Julia Vern 28 920 0

Raf kofe - bu ichimlikning nisbatan yangi turi bo'lib, turli ingredientlar va pishirish imkoniyatlari bilan yoqimli. Klassik vanil-kremli espressodan so'ng ko'plab boshqa retseptlar, jumladan, apelsinli qahva ham ixtiro qilingan. Gurmeler ichimlik yaratishning yagona variantida to'xtamadilar: siz retseptga doljin, lazzat, likyorni kiritish orqali mahsulotni diversifikatsiya qilishingiz mumkin va har safar yangi ta'm va aromatlarni olasiz.

90-yillarda Rossiyada yangi ichimlik ixtiro qilingan. Bu qaymoq va boshqa qo'shimchalar bilan qahva tayyorlashning odatiy versiyasidan farq qiladi, chunki komponentlar eng boshida aralashtiriladi va espresso mashinasining ko'zasida ko'piriladi.

Agar sizda qahva mashinasi bo'lmasa, siz qahva qaynatgichda, frantsuz pressida yoki turk kofe idishida espressoni tayyorlashingiz mumkin, so'ngra ingredientlarni blender yoki ko'pirtirgich bilan urishingiz mumkin. Qahvani boshqa ingredientlar bilan aralashtirishdan oldin uni suzish kerak. Apelsin rafi qanday tayyorlanishidan qat'i nazar, to'g'ri tayyorlangan ichimlikning zaruriy sharti qamchilash natijasida havodor ko'pik hosil bo'lishini esga olish kerak.

Klassik raf, espressodan tashqari, krem ​​va vanil shakarni o'z ichiga oladi. Odatda 11% sovutilgan krem ​​ishlatiladi. Shakar va doljin an'anaviy ravishda ichimlikka qo'shiladi.

Ko'pchilik yoqdi muqobillar raff ichimliklar tayyorlash: turli ingredientlar qo'shilishi bilan tajribalar ko'p yaratishga olib keldi yaxshi retseptlar kofe ichimliklar. Yoqimli ta'mi va ajoyib hid apelsin sharbati bilan qahva bor. Uni tayyorlash oson va turli xil qo'shimcha ingredientlardan foydalanish sizning sevimli ichimlikingiz bilan zerikishingizga yo'l qo'ymaydi.

Raff kofesini chindan ham mazali qilish uchun ichimlikni yaratishda to'g'ri harakatlar ketma-ketligiga rioya qilishingiz kerak:

• Espresso tayyorlash - Qahva mashinasidan foydalanish yaxshiroq, lekin qahva qaynatgich yoki cezve ham ishlaydi.
• Espresso, krem, apelsin sharbatini ko'za yoki blenderga to'kib tashlang va retsept bo'yicha boshqa ingredientlarni qo'shing.
• Havo ko'pikini hosil qilish uchun aralashmani uring.
• Ichimlikni to'kib tashlang, uni apelsin bo'laklari, maydalangan shokolad yoki boshqa tarzda bezang va xizmat qiling.

Ichimlikni mazali qilish uchun siz ba'zi nuanslarni hisobga olishingiz kerak. Qahva uchun suv yuqori sifatli bo'lishi kerak. Musluk suvidan foydalanganda g'ayrioddiy ta'm nafis ichimlikning barcha zavqini buzishi mumkin.

Qahva sifatli bo'lishi kerak. Mahsulotning ta'mi va xushbo'yligi yorqinligini yo'qotmaslik uchun uni to'g'ri saqlash kerak. Elita kofe odatda maxsus paketlarda sotiladi, bu hatto ochilgandan keyin ham mahsulotning xususiyatlarini uzoq vaqt davomida saqlab qolish imkonini beradi.

Turkda qahva tayyorlayotganda, ichimlikni qaynatib bo'lmasligini esga olish kerak. Ko'pik paydo bo'lishini kutishingiz kerak va u ko'tarila boshlaganda, turkni chetga surib qo'ying. Keyin yana qahvani olovga qo'ying, yangi ko'pikli qopqoq paydo bo'lgandan so'ng, yana cezveni olib tashlang. Yana takrorlang.

Apelsin sharbati bilan kofe ichimliklariga qanday xizmat qilish kerak

Raf qahvasi an'anaviy ravishda kapuchinoga o'xshash chinni stakanlarda beriladi. Kuboklar oldindan isitiladi. Raf qahvasini latte macchiato kabi katta shaffof stakanlarga ham quyish mumkin. Shunday qilib, ichimlik kremsi havodor ko'pik tufayli ayniqsa ishtahani ochadi.

Apelsin tilimlari, sharbati yoki qobig'i bilan qahva ichimligi boshqa usulda tayyorlanishi mumkin. Misol uchun, krem ​​boshqa ingredientlar bilan aralashmaydi, lekin oxirida qo'shiladi, ichimlikning yuqori qismida chiroyli havo qopqog'ini hosil qiladi.

Qahva eng yaxshi apelsin bo'laklari bilan bezatilgan. Dolchinni havo ko'pikining ustiga sepish mumkin: bu ichimlikka ishtahani ochadi va uning xushbo'yligiga maxsus tort notasini qo'shadi. Go'zal ko'rinadi apelsin muzli qahva, stakanlarga quyiladi.

Apelsin bilan raff qahva uchun turli retseptlar

An'anaviy apelsinli qo'pol kofe ingredientlari:

• espresso 50 ml,
• qaymoq 11% 100 ml,
• vanil shakar 5 g,
• shakar 5 g,
• apelsin sharbati - 2 choy qoshiq.

Ichimlik tayyorlash uchun yangi siqilgan sharbatni olish yaxshidir. Barcha ingredientlar ko'zaga qo'shiladi va ko'pirtiriladi. Agar siz katta hajmdagi qahva tayyorlashingiz kerak bo'lsa, siz 2 ta espresso olishingiz mumkin.

Apelsin va issiq shokoladli kofe ichimligi

Apelsin va issiq shokoladli qahva retsepti mashhur ichimlik variantlaridan biridir. Ingredientlar avvalgi versiyada bo'lgani kabi, shuningdek, 100 ml shokolad va bir chimdik doljin.

2 ta ichimlik varianti mavjud. Birinchi holda, barcha ingredientlar bir-biriga qamchilanadi, xuddi raff qahvani yaratishda bo'lishi kerak. Ikkinchi versiyada sharbat o'rniga apelsin bo'lagi olinadi, stakanning pastki qismiga qo'yiladi, so'ngra shokolad va qahva qo'shiladi va nihoyat, bir chimdik doljin bilan ko'pirtirilgan krem ​​surtiladi.

Apelsin likyori bilan qahva

Apelsin likyori va kofe ichimlikda yaxshi ketadi. Retsept 4 ta porsiya uchun miqdorda ingredientlarni taklif qiladi. Bunday kofe ichimligi Qish oqshomida qulay do'stlar davrasida yordam bering:

• kuchli qahva - taxminan 500 ml,
• apelsin likyor 150 ml,
• bir chimdim apelsin qobig'i kukuni
• ko'pirtirilgan qaymoq 100 ml,
• har bir xizmat uchun apelsin bo'lagi.

Ushbu retseptga ko'ra, qahva likyor bilan aralashtiriladi va tepaga ziravorlar bilan ko'pirtirilgan qaymoq qo'yiladi. Tarkibi apelsin tilim bilan to'ldiriladi. Ichimliklarning chiroyli dizayni juda muhim: tsitrus notalari bilan qahvaning ajoyib ta'mi va xushbo'yligi haqiqiy bayram bag'ishlaydi va dasturxonga nafis xizmat qilish lahzaga joziba bag'ishlaydi.

Dolchin va apelsin bilan qahva

Qahva va apelsin sharbatini birlashtirgan juda ko'p retseptlar doljinni ham o'z ichiga oladi. Bu tort-xushbo'y ziravorlar ichimlikni juda yaxshi to'ldiradi va apelsin va doljinli qahvalar doimiy ravishda mashhur.

Ikki kishilik apelsinli doljinli kofe quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:

• kofe 500 ml,
• Apelsin,
• maydalangan doljin - bir choy qoshiq,
• shakar 30 g,
• shokolad,
• qaymoq 200 ml.

Qahva doljin va apelsin bilan birga 20 daqiqa davomida pishiriladi, tilimga kesiladi. Qahvaga shakarning yarmi tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin qo'shiladi, qolgan shakar qaymoq bilan ko'piriladi.

Kofe stakanlarga quyiladi, krem ​​surtiladi, ustiga maydalangan shokolad sepiladi. Shokolad barini osongina maydalash uchun uni avval sovutish kerak.

Ziravorlar va apelsin qobig'i bilan qahva

Apelsin bilan kofe ichimliklar tayyorlashda siz improvizatsiya qilishingiz mumkin. Har qanday retseptlar, shu jumladan kofe va qahva bilan ichimliklarning boshqa variantlari g'oyasi ijodiy izlanishlar, pazandalik sinovlari va tajribalar natijasidir. Siz o'zingizni bitta ziravorlar bilan cheklamasligingiz kerak, apelsin qobig'i qahva retsepti doljin, vanil va chinnigullar o'z ichiga oladi.

Ushbu qahva quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

• maydalangan qahva - 4 choy qoshiq,
• suv 150 ml,
• apelsin qobig'i - yarim choy qoshiq,
• doljin - choy qoshiqning chorak qismi,
• bir oz vanil va chinnigullar.

Barcha ingredientlar aralashtiriladi va kofe turk yoki qahva qaynatgichda tayyorlanadi. Kuboklarga quyilgan ichimlik qaymoq va apelsin tilimlari bilan bezatilgan.

Agar so'ralsa va shaxsiy imtiyozlarni hisobga olgan holda, ziravorlardan birini almashtirish mumkin. Kardamom qahvasi bilan uyg'unlashadi, muskat yong'og'i, zanjabil. Ammo ichimlikka ziravorlar qo'shganda, har doim moderatsiya haqida eslash kerak: ular faqat qahvaning xushbo'yligini boyitishi kerak va uni almashtirmasligi kerak.

Qahvaxonalar va barlar menyusida odatdagi kapuchino va latte bilan bir qatorda raf kofesi tez-tez uchraydi. Ba'zi qahva ixlosmandlari allaqachon baristaning ushbu yangiligini sinab ko'rishgan va uyda raff kofe tayyorlashni o'rganishga qarshi emaslar. Ushbu turdagi kofe bilan hali tanish bo'lmaganlar uchun biz sizga raff kofe nima ekanligini, kofe nima uchun raff deb ataladi va uning klassikdan nimasi bilan farq qilishini aytib beramiz, shuningdek uni tayyorlash retseptlari bilan o'rtoqlashamiz.

Raf kofe nima?

Raf kofe - bu kofe ichimligi katta miqdor shakar va qaymoq asosidagi espresso.

Raff kofesini o'zingiz tayyorlash uchun qahva mashinasi idealdir. Raffga xizmat qilish uchun professional barista barcha ingredientlarni qahva mashinasi shoxidan bug 'bilan aralashtirib, ko'pirtiradi. Raff qahvasining an'anaviy xizmati shisha qadah yoki chinni chashka hisoblanadi. Gurmeler ushbu maqolada nostandart raff kofe retseptlarini va unga xizmat qilish bo'yicha maslahatlarni topadilar.

Raff kofe tarkibini o'rganib chiqqach, bu ichimlik kofe va qaymoqqa asoslangan o'ziga xos kokteyl ekanligi ayon bo'ladi. Klassik o'zgarish- 1 qism espressodan 2 qismli krem.

Biroq, mexnatning soddaligi faqat ko'rinadi. Yaxshi qahvaxonada, albatta, "oshpazdan" raff qahvasining mualliflik versiyasi bo'ladi. Har xil siroplar, vanil, doljin va boshqa ziravorlar qo'shimchalar bo'lib xizmat qilishi mumkin, ular menyuda qaysi vanil kofe rafti, apelsinli kofe rafti va hatto pishloq rafi bo'lishi mumkinligiga qarab. Ammo quyida bu haqda ko'proq.

Dag'al qahva qanday paydo bo'ldi

Raff kofeining paydo bo'lishi tarixi ikkita versiyaga ega. Ba'zilar ichimlikning muallifligini g'ayrioddiy Rafael ismli mehmonni xursand qilishni xohlab, qaymoq va shakar bilan bug'langan espressoni ko'pirtirib, bir chimdim vanil qo'shgan Moskva bufetchisiga bog'lashadi. Olingan kofe asosidagi kokteylning ta'mi nafaqat mijoz tomonidan, balki boshqa mijozlar tomonidan ham qadrlangan, ammo kofe birinchi degustator nomidan keyin raff nomini oldi. Ushbu raff qahva retsepti 90-yillarga borib taqaladi va bugungi kunda klassik hisoblanadi.

Raff kofe muallifligini uzoq Lian davridagi Xitoy imperatoriga bog'laydigan yana bir variant mavjud. Afsonaga ko'ra, hukmdor bir chashka qahvaga sut quydi, lekin uni ichishni unutib, uxlab qoldi. Kubok yonida bir gul bor edi, uning barglari ichimlikka tushib, uni berdi g'ayrioddiy ta'm raf kofe.

Ushbu versiya qanchalik mantiqiy, biz ta'kidlashni o'z zimmamizga olmaymiz, ammo 6-asrda ko'tarilgan quyosh mamlakatida kofe bugungidek keng tarqalgan emas edi. Shunday qilib, imperator hali ham an'anaviy emas, balki qahvani afzal ko'rgan yashil choy, unchalik katta emas. Biroq, siz raff qahvasining kelib chiqishining har qanday versiyasini tanlashingiz mumkin.

Raff kofe tarkibiga nima kiradi va unda qancha kaloriya bor

Raff qahvasining kaloriya tarkibi to'g'ridan-to'g'ri ichimlik tarkibiga bog'liq. Raff qahvasining klassik porsiyasi hajmi 130 ml ni tashkil qiladi, shundan 2/3 qismi 10% qaymoqdir. Bu holda raff qahvasining kaloriya tarkibi 150 dan 160 kkalgacha.

Agar siz boshqa retseptni tanlasangiz, raff qahvasidagi kaloriyalar soni o'zgarishi mumkin. Bunday holda, hisoblash uchun quyidagi ma'lumotlardan foydalaning:

• bir chashka espresso - 3 kkaldan ko'p emas;
• bir choy qoshiq shakar - 18 kkalgacha (agar vanil shakar ishlatilsa, standart xizmat uchun 15 kkal qo'shing);
• krem - kamida 110 kaloriya qo'shadigan eng yuqori kaloriya komponenti, lekin ehtimol ko'proq (to'plamdagi aniq raqamni ko'rishingiz mumkin)

Asl raff qahva retseptlari boshqa ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin: sirop, asal, apelsin sharbati va hatto lavanta. Shunga ko'ra, ayni paytda, uy qurilishi raffi qahvasi boshqa kaloriya tarkibiga ega bo'lib, qo'shilgan ingredientlar miqdori asosida mustaqil ravishda hisoblash oson.

Raf kofe ichish yaxshimi

Ichimlik muxlislarini xursand qilishga shoshilamiz: raff qahvasining foydalari klassiklardan ko'ra kattaroqdir. Gap shundaki, raf tayyorlashda ishlatiladigan krem ​​kattaroqdir ozuqaviy qiymati oddiy sutdan ko'ra ko'proq protein, vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Va kremning yog 'miqdori kamida 10% bo'lganligi sababli, ulardagi kaltsiy va D vitamini yaxshiroq so'riladi.

Qo'pol kofe tarkibida espressoga qaraganda ko'proq L-triptofan (xushbo'y aminokislotalar) mavjud bo'lib, u kayfiyatni ko'tarish va asab tizimini tinchlantirish qobiliyatiga ega.

Raqamga amal qilganlar raf kofedan zarar bor-yo'qligi bilan qiziqishi mumkin. Afsuski, u faqat bilan bog'liq yuqori kaloriya ichish. Ammo qahva rafidagi qaymoqni sut bilan almashtirmasligingiz kerak: siz bunday aralashmani to'g'ri ura olmaysiz. Raff kofe tarkibidagi kaloriyalar haqida qayg'urayotgan bo'lsangiz, siropdan voz kechish va, albatta, o'lchovga rioya qilish yaxshiroqdir. Kuniga bir stakan qo'shimcha funtdan siz, albatta, olmaysiz!

Ateroskleroz, jigar kasalligi va asab tizimining qo'zg'aluvchanligini oshirish kabi kasalliklarda raf kofe ichishda ehtiyot bo'lish kerak. Qahvaga asoslangan ichimliklar va aritmiya va har qanday yurak kasalligi bilan og'rigan odamlar uchun ichish imkoniyati haqida shifokor bilan maslahatlashishga arziydi.

Kofe rafining qanday turlari bor

Aytganimizdek, deyarli har qanday professional barista bor o'z retsepti raff kofe tayyorlash, shuning uchun ichimlikning xilma-xilligi cheksizdir va qahvaxonada klassik raff variantini topish ko'rinadigan darajada oson ish emas.

Raff kofe navlari o'rtasidagi farq nima?

• asos sifatida turli xil kofe navlari olinadi;
• oq yoki jigarrang shakar qo'shilishi mumkin;
• qaymoq sovuq yoki ma'lum bir haroratgacha isitiladi;

Va, albatta, porsiya o'lchamlari farq qilishi mumkin. Ichimlikning asl ta'mi doljin, chinor yoki apelsin siropi, qamish shakaridan foydalanish orqali beriladi. Bunga asoslanib, uyda raff qahva tayyorlashga harakat qiling klassik versiya o'zingizning ta'mingiz bo'yicha qo'shimchalarni tanlash orqali.

Raff kofe berish sirlari

Raff qahvasining to'g'ri berilishi kofe kokteyli tarkibidan kam emas. Avvalo, qahva chashka yoki stakanni isitish uchun ehtiyot bo'ling: uyda faqat qaynoq suv quying.

Katta shaffof ko'zoynaklar raff kofesini berish uchun eng mos keladi: ularda ko'pirtirilgan qaymoq qopqog'i ayniqsa ajoyib ko'rinadi. Agar siz katta qismlarni afzal ko'rsangiz, sizga 180 ml espresso va 360 ml krem ​​sig'adigan stakan kerak bo'ladi.

Klassik kofe rafini qanday qilish kerak

Asosiy retsept katta o'zgarishlarga duch kelmadi:

• 25 ml klassik espresso;
• bir choy qoshiq shakar (agar xohlasangiz, vanil yoki jigarrang oling);
• qaymoq 10% yog '- 100 ml.

Tabiiy vanilni vanillin bilan almashtirmaslik kerak - ichimlik achchiq bo'lishi mumkin va kofe raffi nima uchun muvaffaqiyatsiz bo'lganiga hayron bo'lasiz. Agar vanil bo'lmasa, vanil siropi qo'shing. Siropli kofe raffi ham deyarli kofe klassikasi hisoblanadi, shuning uchun siz retsept qonunlariga qarshi juda uzoqqa bormaysiz.

Kofe mashinasisiz raf kofe tayyorlash mumkinmi?

Qahva mashinasi hammada ham mavjud bo'lmagan uskunalar turiga kiradi uyda pishirish. Biroq, siz o'zingizni uy qurilishi raff qahvasi bilan davolashingiz mumkin. Biz uy uchun soddalashtirilgan raff kofe retseptini taklif qilamiz.

Sevimli navingizning maydalangan qahvasini to'plang. Turk qahvasini tayyorlashdan boshlang. Buni qanday qilish kerak, siz bizning veb-saytimizda topasiz.

10% kremni vanil shakar bilan aralashtiring va isitiladi, so'ngra turklardan qahva qo'shing (suzishni unutmang!) Va har bir narsani mikser bilan yaxshilab urib, ta'mga shakar, sirop yoki asal qo'shing. 40 ml turk qahvasi uchun 100 ml krem ​​kerak bo'ladi. Agar 10% bo'lmasa, og'irroq kremni sut bilan kerakli yog 'tarkibiga suyultiring.

Hindiston yong'og'i siropi kokteylga o'ziga xoslik qo'shadi, uning asosida hindiston yong'og'i raffi kofe shunga o'xshash tarzda tayyorlanadi. Xizmat qilayotganda smetana bilan bezang. hindiston yong'og'i parchalari.

Bu qahva mashinasiga ega bo'lish vazifasini osonlashtiradi. Bunday holda, raff qahva uchun video retseptidan foydalaning.

asal raffi

Asalning o'zgarishi yuqorida tavsiflanganidan unchalik farq qilmaydi. Shakar o'rniga bir qoshiq suyuq asaldan foydalaning, aks holda xuddi shunday davom eting: espressoning bir qismini turk yoki qahva mashinasida pishiring, isitilgan qaymoq qo'shing, hamma narsani uring va asal qo'shing, so'ngra yana bug 'bilan uring. qahva mashinasi. Xizmat qilayotganda doljin bilan bezang.

tsitrus rafi

Agar siz allaqachon raff qahva tayyorlash uchun klassik retseptni o'zlashtirgan bo'lsangiz, mehmonlaringizni sitrusli raf bilan hayratda qoldiring. Sizga kerak bo'ladi:

• 50 ml yangi pishirilgan espresso;
• 1/2 choy qoshiq shakar
• 1/2 choy qoshiq apelsin siropi;
• 10% qaymoq 100 ml.

Shakar va siropning nisbati istalgancha o'zgarishi mumkin. Siz apelsin siropini yangi siqilgan sharbat bilan almashtirishingiz yoki ohak sharbatidan foydalanishingiz mumkin. Ichimlikning qolgan qismi klassik bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Xizmatni bir bo'lak apelsin yoki limon bilan bezang.

Lavanda bilan Raf

Ehtimol, Xitoy imperatori lavanta kofe rafini qadrlagan. Lavanda gullari raff qahva ta'mini to'ldiradigan boy, yorqin hidga ega. Lekin haddan oshib ketmang! Standart xizmat uchun bir juft gul kifoya qiladi. Raf espresso pishirishdan oldin ularni qahva donalari bilan birga maydalagichda maydalang.

Pishloqli kofe

Pishloq raffi qahva - eng noodatiy ta'mi. Pishloq rafini pishirish qiyinroq, ammo u o'zining g'ayrioddiy, ozgina sho'r va achchiq ta'mi tufayli o'z muxlislarini qozondi.

Pishloqli raffi qahva retsepti, siz taxmin qilganingizdek, espresso va qaymoq ko'rinishidagi klassik asosga qo'shimcha ravishda, shuningdek, o'z ichiga oladi. qaymoqli pishloq. 100 ml qaymoq uchun 50 gramm pishloq mavjud. Muskat yong'og'i ichimlikka o'ziga xoslik beradi, maydalangan zanjabil, doljin tayoqchasi.

Tuzli rafni olish uchun bir chimdik tuz qo'shing. Ehtimol, bu kombinatsiya kimgadir g'ayrioddiy ko'rinadi, ammo sho'rlangan raff retsepti mashhurdir.

Pishloq raffi qahva uchun ideal pishloq navlari - ricotta, mascarpone, yumshoq tvorog pishloqlari Filadelfiya turi.

Pishloqli kofe tayyorlashning siri pishloqni isitilgan kremda yaxshilab eritib yuborishdir. Qulaylik uchun siz blenderdan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, sxema klassik raf retseptiga o'xshaydi: qaymoq va qahvani aralashtiring, agar xohlasangiz, tuz va ziravorlar qo'shing va yumshoq ko'pikli shlyapa hosil qilish uchun uring.

Video taqdimot

Ga qaramasdan ko'p miqdorda sutli shirin qahva turlari, Raf kofe ixtisoslashgan muassasalarning kofe kartalarida va kofe gurmeler qalbida alohida o'rin tutadi. Bu, asosan, aniq kofe rangiga ega ichimlikning nozik kremsi ta'mi bilan bog'liq. Bundan tashqari, ko'proq haqiqiy lazzat kombinatsiyalari mavjud - asal, lavanta, sitrusli Raf qahvasi.

Kelib chiqishi

Raf kofe ko'rinishi va ta'mi latte yoki kapuchinoga o'xshaydi, lekin u tubdan boshqacha kofe ichimligidir. U espressodan tayyorlanadi, sut qo'shilishi va, albatta, ikki turdagi donador shakar - oddiy va vanil. Buning yordamida ta'mi yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi, u krem-bruli soyalariga ega.

Ichimlikning kelib chiqishi juda qiziq, chunki u Rossiyada, aniqrog'i, Moskvada ixtiro qilingan. Eslatib o'tamiz, ko'pchilik qahva turlarining vatani Italiya bo'lib, dunyo amerikaliklarga ko'p suvli ichimliklar (americano) yoki sut qo'shilishi bilan qarzdor.

Agar Raf qahvasi haqida gapiradigan bo'lsak, uni birinchi marta 90-yillarning boshlarida Rafael ismli chet ellik uchun Coffee Bean qahvaxonalar tarmog'ining baristasi tayyorlagan. Mehmon kappuchino va lattening katta muxlisi emas edi, shuning uchun u o'zi uchun maxsus tayyorlangan ichimlikni so'radi, unda espresso ta'mi unchalik aniq sezilmaydi.

Xodimlar mehmon uchun espresso tayyorladilar va uni kam yog'li qaymoq va shakar bilan ko'pirtirishdi. Mehmonga bunday tajribaning natijasi yoqdi, keyin Rafaelning "Rafael kabi qahva" buyurtma qilgan barcha do'stlari buni qadrlashdi. Oxir-oqibat, bu nom yanada qulayroq Raf qahvasiga aylantirildi va keyin (ichimlikning o'zi kabi) boshqa profilli muassasalarga ko'chib o'tdi.

Hozirda Raf kofesi nafaqat Moskvada, balki Rossiyaning boshqa shaharlarida ham ko'pchilik qahvaxonalar tomonidan taklif etiladi, xorijdagi muassasalarda esa deyarli topilmaydi.

Tarkibi va kaloriyalari

Klassik Rafaning tarkibi juda oddiy - espressoning bir qismi (25-30 ml), yog 'miqdori 11% dan ko'p bo'lmagan 100 ml krem ​​va 2 choy qoshiq shakar. Ikkinchisi oddiy qum va vanil shakar bilan ifodalanadi, teng miqdorda olinadi.

130 ml porsiyaning energiya qiymati 135-150 kkal. Biroq, ichimlikning tarkibiy qismlarini hisobga olgan holda, har safar kaloriya tarkibini hisoblash qulayroqdir. Espressoning bir porsiyasi undagi eng kaloriyasiz hisoblanadi - atigi 2 kkal. Asosiy yuk qaymoq bilan beriladi, kaloriya miqdori 100 ml ga 120 kkal va shakar. Muntazam bor energiya qiymati 100 g uchun 377 kkal (choy qoshiqda 19-22 kkal), vanil - 288 kkal (choy qoshiqda taxminan 14-20 kkal).

Agar qo'shimchalar ishlatilsa, bu odatda kaloriyalarning ko'payishiga olib keladi. Eng to'yimli, albatta, asal - kamida 100 g mahsulot uchun 312 kaloriya yoki choy qoshiqda 30-35 kkal. Yangi apelsinning kaloriya tarkibi taxminan 36 kkal, lavanta 100 g mahsulot uchun 23 kkal.

Agar karamel, qo'shimchalar, shokolad chiplari bezak uchun ishlatilsa, bu ichimlikning umumiy kaloriya tarkibiga ham ta'sir qiladi.

Raf qahvani, ayniqsa katta stakanlarda beriladigan qahvaxonalarda, uni parhez ichimlik deb atash qiyin. Agar siz o'zingizning raqamingizni kuzatayotgan bo'lsangiz, uni darhol kunlik kaloriya miqdoriga kiritishingiz va uni rejalashtirilmagan vaqtda ishlatmaslik yaxshiroqdir. Ichimlikning o'zi shirin, boy va yuqori kaloriya hisoblanadi, shuning uchun unga qo'shimcha shirinliklar kerak emas.

Kapuchino va lattedan farqi

Raf kofe, latte va kappuchino sut yoki qaymoq va shakar qo'shilishi bilan espresso asosida tayyorlanadi, ammo bu ichimliklar bir-biridan juda farq qiladi.

Kapuchinodan farqli o'laroq, Raf qahvasi qaymoq bilan tayyorlanadi, bu uning ta'mini yumshoq qiladi, qaymoqli notalar unda aniqroq seziladi. Tayyorlash texnologiyasi ham boshqacha - kappuchino uchun sut alohida ko'pirtiriladi, u espressoga quyiladi. Raf espresso, qaymoq va shakarni bir vaqtning o'zida qamchilashni o'z ichiga oladi, shunda uning tuzilishi yanada havodor bo'ladi.

Agar biz latteni Raf qahvasi bilan taqqoslasak, unda birinchi navbatda retsept qaymoq emas, balki sutdan foydalanishni o'z ichiga olganligini ham ta'kidlash kerak. Sutning bir qismi oddiygina isitiladi, ikkinchisi esa bug 'tayoqchasi yordamida ko'piklanadi. Latte odatda qatlamlarga yotqiziladi - avval isitilgan sut, so'ngra muloyimlik bilan (stakan devorlari bo'ylab) ko'pirtirilgan sutdan keyin espresso qatlami quyiladi. Qatlamlarning o'tishini ko'rsatish uchun bunday ichimlik shisha idishda berilishi mantiqan to'g'ri.

Latte uchun ingredientlar aralashmasligi muhim, Raf qahvasi uchun esa ingredientlar bir idishda aralashtiriladi. Ma'lum bo'lishicha, farq tayyorlash texnologiyasiga bog'liq bo'lib, bu o'z navbatida ichimliklarni berishdagi farqlarni keltirib chiqaradi.

Klassik retsept

Klassik retsept Kofe 90-yillarning boshlarida Coffee Bean-da tayyorlangan kofe hisoblanadi. Ichimlikni faqat qamchilash uchun maxsus jihozlar va qahva mashinasi bo'lsa, takrorlash mumkin bo'ladi. Ikkinchisi 25-30 soniyali ekstraksiya vaqti bilan "to'g'ri" espressoni tayyorlashga yordam beradi. Qamchilash moslamasi sizga bir xil ichimlikka erishishga, engil, havodor, ko'pikli tuzilishga ega bo'lishga imkon beradi.

Klassik retsept bo'yicha Raf qahvasining bir porsiyasini tayyorlash uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• 50 g espresso (an'anaviy 25 ml espressodan ikki baravar ko'p);
• Yog 'miqdori 11% dan ko'p bo'lmagan 100 g qaymoq (faqat yog'li mahsulot mavjud bo'lsa, avval uni sut bilan suyultirish kerak);
• 1 choy qoshiq vanil va oddiy shakar.

Avvalo, siz espressoni pishirishingiz kerak. Marshrutlash 25 ml suv uchun 7-8 mg maydalangan qahva donalari kerakligini ko'rsatadi. Qahva mashinasi ichimlik tayyorlayotganda, siz Raf qahvasini berish uchun idishlarni isitishingiz kerak. Bu seramika krujka yoki past poyali shaffof stakan bo'lishi mumkin.

Krem xona haroratida ishlatilishi kerak, sovuq krem ​​yaxshi qamchilamaydi va ichimlikni sovutadi. Krem ko'zaga solinadi, u erda shakar qo'shiladi, shundan so'ng tayyorlangan espresso xuddi shu joyga quyiladi. Endi hosil bo'lgan aralashmani urish uchun siz qahva mashinasining bug 'chiqishidan foydalanishingiz kerak. Ichimlik tayyor, u faqat chiroyli xizmat qilish uchun qoladi.

Turlari

Rafni uyda kofe mashinasi bo'lmaganda ham pishirishingiz mumkin. Avval siz 50 ml suv va 1 choy qoshiqdan qahva tayyorlashingiz kerak maydalangan qahva. Ichimlikning ta'mini yorqinroq qilish uchun qahva tayyorlashdan oldin darhol loviya maydalash imkonini beradi. Xuddi shu maqsadda siz cezvening pastki qismiga bir chimdik tuz tashlashingiz yoki bir necha soniya davomida oldindan qizdirishingiz mumkin. maydalangan donalar jezning pastki qismida.

Sovuq qaynatilmagan suv bilan qahva quyish yaxshidir, olov o'rtacha bo'lishi kerak. Qahva donalarini isitish, ulardan olish muhim ahamiyatga ega foydali material, ta'mi va aromati, lekin ichimlikni qaynatishga yo'l qo'ymang. Ko'tarilgan ko'pikni sezganingizdan so'ng, siz cezveni olovdan olib tashlashingiz va qahvani filtrlashingiz kerak.

Shu bilan birga, kremni qizdiring. Buni suv hammomida qilishingiz yoki ularni mikroto'lqinli pechga bir necha daqiqaga qo'yishingiz mumkin. Keyin 2 choy qoshiq shakarni (u vanil va oddiy shakar teng nisbatda olingan bo'lsa yaxshi bo'ladi), isitiladigan qaymoq va qaynatilgan qahvani birlashtiring va kompozitsiyani blender bilan yaxshilab uring. Sirtda yam-yashil ko'pik paydo bo'lganda, qahva xizmat ko'rsatadigan idishlarga quyiladi. Uni bug 'ustida oldindan qizdirish tavsiya etiladi.

Ichimlikni shokolad yoki hindiston yong'og'i parchalari bilan bezashingiz mumkin.

Raf kofe - oshpazlik tajribalari uchun haqiqiy maydon. Unga alkogol, sitrus sharbati, asal qo'shishingiz mumkin. Bundan ichimlikning ta'mi faqat foyda keltiradi.

Orange Raf qahvasi juda mashhur. Uni tayyorlash retsepti ko'p jihatdan uni tayyorlash uchun ishlatiladigan retseptga o'xshaydi. klassik ichimlik, ammo vanil shakar o'rniga 20 ml apelsin yangi olinadi. Bu pulpasiz bo'lishi kerak. Sharbat o'rniga siz apelsin shakaridan foydalanishingiz mumkin, keyin sitrus lazzati kamroq darajada seziladi.

Raf kofesining ushbu versiyasi chanqoqni qondiradi, sitrusli yangilikka ega va bundan tashqari, metabolizmni tezlashtiradi va toksinlarni yo'q qilishga yordam beradi.

Ichimlikni ta'mga ko'ra yopishqoq, achchiq va xushbo'y, shuningdek, immunitet tizimi uchun foydaliroq qilish uchun shakarni asal bilan almashtirish imkonini beradi. Buning uchun 1 yoki 1,5 choy qoshiq tabiiy asal kerak bo'ladi. Ushbu usul 50 ml yangi pishirilgan espresso va 100 ml kremni oldindan ulashni o'z ichiga oladi. Shundan keyingina asal kiritiladi va qahva qamchilanadi.

Ushbu retsept bo'yicha Raf qahvasini tayyorlash odatda uni sopol idishlarda berishni o'z ichiga oladi. Bezatish sifatida maydalangan doljin ishlatiladi. Asal ichimligi isituvchi ta'sirga ega, shuning uchun u haqli ravishda ko'proq qish hisoblanadi.

Yong'oq yoki Snickers barlarining muxlislari Raf yong'og'ini qadrlashadi. Retsept juda yuqori kaloriyali yong'oq pastasini o'z ichiga oladi, shuning uchun krem ​​sut bilan almashtiriladi. 50 ml espresso uchun 100 ml sut, bir osh qoshiq kerak bo'ladi yong'oq moyi, shuningdek, qamish shakar yoki karamel siropi ta'mi.

Avvalo, pasta qalin smetana mustahkamligiga qadar oz miqdorda sutda suyultirilishi kerak, so'ngra hosil bo'lgan aralashmani ko'zaga quying. U erda iliq sut, shakar yoki sirop qo'shing.

Espressoni pishiring va uni xuddi shu tarzda ko'zaga quying, so'ngra kompozitsiyani bug 'chiqishi yoki blender bilan uring. Ichimlikdan keyin stakanlarga quyiladi va bezatilgan.

Ushbu retsept uchun sifatli makaronni tanlash muhimdir. Bu iloji boricha tabiiy bo'lishi kerak va yong'oqlar asosiy komponent bo'lishi kerak.

Vanil shakar va vanil o'rniga siz lavantadan foydalanishingiz mumkin. Lavanda Raf aniq tinchlantiruvchi ta'sirga ega, stressni mukammal darajada engillashtiradi. Ushbu retseptda vanil shakar o'rniga lavanta gullari ishlatiladi. Yarim choy qoshiq quruq xom ashyoni oladi.

Lavanda gullari avval qahva maydalagichda bir choy qoshiq oddiy shakar bilan bir hil xushbo'y kukun holiga keltirilishi kerak. Jarayonning qolgan qismi klassik bilan bir xil. Espresso qaynatiladi (qahva mashinasida yoki turkchada), qaymoq bilan birlashtiriladi, lavanta shakar qo'shiladi. Barcha ingredientlar ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtiriladi.

Ushbu ichimlikning bezaklari an'anaviy ravishda lavanta gullari hisoblanadi. Ular apelsin tilim bilan yaxshi birlashadilar.

Fusion oshxonasi noodatiy Raf pishloqli qahvani taklif qiladi. Nomidan ko'rinib turibdiki, ichimlik nafaqat qaymoqli, balki pishloqli notalarga ham ega bo'ladi.

Uni tayyorlash uchun 2 stakan suv va 2 choy qoshiq maydalangan qahvadan cezveda kofe qaynatiladi. Odatda qahvaga ziravorlar qo'shiladi - doljin, maydalangan zanjabil, muskat yong'og'i, chinnigullar. Lekin siz ularni ishlatishdan bosh tortishingiz yoki miqdorni ta'mingizga moslashtirishingiz mumkin.

100 ml isitilgan kremda siz 50 g kiritishingiz kerak yumshoq pishloq va aralashmani silliq bo'lguncha blender bilan yaxshilab uring. Shundan so'ng, qahva, 2 choy qoshiq shakar (oddiy va vanil) va pishloq-qaymoq aralashmasini iliq ko'zada birlashtirish va urish kerak.

Professionallarning kichik maslahati sizga yanada mazali va xushbo'y Raf kofesini olishga yordam beradi.

• Vanil shakarni qizdirishdan oldin qaymoqqa solib qo'yish yaxshidir, shuning uchun u yanada sifatli eriydi, ta'mi va xushbo'yligidan butunlay voz kechadi.
• Agar kremning yog 'miqdori etarlicha yuqori bo'lsa va ularni suyultirish uchun qo'lda sut bo'lmasa, buni qaynatilgan suv bilan ham qilishingiz mumkin. Qizig'i shundaki, sut va qaymoqni qahvaga qo'shganda tez-tez chaqiriladi Raf qahva Ingliz tilida.
• Ichimlikdagi vanil shakar, pishirishdan farqli o'laroq, o'zini juda tajovuzkor tutib, kofeni xira va mazasiz qiladi. Uni har bir xizmat uchun 3 g dan qo'shishni boshlash tavsiya etiladi, agar kerak bo'lsa, 5-6 g gacha (faqat bir choy qoshiq) ko'paytiriladi.

Agar siz vanilni yoqtirmasangiz, uni qamish yoki apelsin shakar bilan almashtirishingiz mumkin, asal yoki lavantadan foydalaning.

Raf kofesi kapuchino stakanida beriladi. Bunday holda, chashka yuzasiga sepish uyg'un ko'rinadi. Siz mehmonlarga ichimlikni latte macchiato uchun shaffof stakanda taqdim etishingiz mumkin. Bunday holda, havo qopqog'i va ichimlikning nozik krem ​​soyasi zavq keltiradi.

Qoida tariqasida, katta (180 ml dan) stakan uchun ikki marta espresso ishlatiladi va shunga mos ravishda boshqa ingredientlar miqdori ham oshiriladi.

Vanilla Raf qahvasini iliq idishda berish kerak, shuning uchun ichimlikning ta'mi yaxshiroq namoyon bo'ladi. Stakanning harorati qo'lingizda ushlab turish qulay bo'lishi kerak.

Bundan tashqari, ikki xil Raf kofesi mavjud. Bunday holda, espresso va kremning hajmi 2 barobar ortadi, lekin haddan tashqari shakarli va achchiq ichimlikni olmaslik uchun vanil shakar miqdorini ta'mga moslashtirish yaxshiroqdir.

Raf kofesi tayyorlangandan so'ng darhol, ko'pik uning yuzasiga joylashguncha va ichimlik sovib ketguncha xizmat qilishi kerak.

Raf kofesini qanday tayyorlash mumkin, quyidagi videoga qarang.

Raf kofesi espresso, qaymoq va vanil shakarning issiq aralashmasi bo'lib, ko'zada espresso mashinasining bug 'chiqishi bilan ko'pirtirilgan. Uning asosiy xususiyati shundaki, agar boshqa barcha espresso asosidagi ichimliklar uchun sut va qaymoqli ingredientlar alohida tayyorlanadi va eng oxirida qo'shilsa, unda raff qahvani tayyorlashda barcha komponentlar aralashtiriladi va darhol qamchilanadi.

Ushbu ichimlikning o'ziga xos jozibasi havodor vanil-krem ko'pikida. Dag'al qahva an'anaviy kappuchino bilan bir xil hajmda beriladi.

Raff kofe nima: tashqi ko'rinish tarixi

Tarix klassik retsept Bu ichimlik 90-yillarning o'rtalarida ildizlarga ega. Kichik "Coffee Bean" qahvaxonasi, Rossiya poytaxtidagi "Kuznetskiy Most" metro bekati yaqinida joylashgan bo'lib, 1996 yilda qahvani haqiqiy biluvchilar orasida shov-shuvga sabab bo'ldi. Bu uch o'nlab navlari bo'lgan birinchi muassasalardan biri edi donli qahva va o'zimizning espresso mashinamiz. Bugungi kunda bu hatto kichik qishloqda ham hech kimni ajablantirmaydi, ammo keyin Kofe Bean haqiqiy madaniyat zarbasiga aylandi.

Tabiiyki, qahvaxonada deyarli darhol doimiy mehmonlar bor edi, ularning har biri o'z xohish-istaklari va odatlariga ega edi. Ularning aksariyati kichik so'rovlar bilan cheklangan, ammo doimiy mijozlardan biri Rafael menyuda taqdim etilgan qahvani ichmagan. Keyin u uchun maxsus barista "Coffee Bina" ixtiro qilingan espressoni vanil shakar va 11% qaymoq bilan birga uring. Vaqt o'tishi bilan Rafaelning ko'plab do'stlari "Rafael kabi qahva", "Rafa kabi" buyurtma berishni boshladilar. “Kofe Bina” menyusida dastlab paydo bo‘lgan, so‘ngra nafaqat Rossiyada, balki xorijda ham o‘z muxlislarini topgan “raff-coffee” nomi mana shunday paydo bo‘ldi.

Ushbu turdagi qahva qanday paydo bo'lganligi haqida video:

Qattiq kofe retseptlari

Raff qahvasining deyarli yigirma yillik tarixi davomida klassikaga qo'shimcha ravishda ko'plab boshqa retseptlar paydo bo'ldi. Keyinchalik, qanday pishirish haqida gaplashamiz lavanta, asal va boshqa o'zgarishlar bu mazali ichimlik.

Klassik

1 stakan klassik raff qahvasining tarkibi quyidagi mahsulotlarni o'z ichiga oladi:

• 5 g vanil shakar;
• 100 ml 11% sovutilgan krem;
• 25 ml espresso;
• 5 g oddiy shakar;
• 1 g doljin.

Pishirish:

1. oshpaz zarur ingredientlar va idishlar.
2. Kremni ko'zaga to'kib tashlang, ikkala turdagi shakarni qo'ying.
3. Espresso tayyorlang, shuningdek, ko'zaga quying.
4. Havo ko'pik olinmaguncha barcha ingredientlarni bug 'bilan urib oling.
5. Bir stakan yoki stakanni isitib oling, ichimlikni to'kib tashlang.
6. Dolchin bilan bezang va xizmat qiling.

Lavanda

1 porsiya lavanta raffi qahvasining tarkibi:

• 100 ml sovuq filtrlangan suv;
• ½ choy qoshiq lavanta gullari;
• 1,5 choy qoshiq har qanday maydalangan qahva;
• 1 choy qoshiq granüllangan shakar;
• 100 ml 11% qaymoq.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Turkga qahva quying, sekin olovga qo'ying, sovuq suv bilan to'ldiring.
2. Qaynatishga keltiring, lekin qaynatmang, lekin darhol pechdan ichimlikni olib tashlang.
3. Lavanda gullari bilan birga shakarni maydalang.
4. Olingan aralashmani qahvaga soling va aralashtiring.
5. Kremni to'kib tashlang va qahvani pechkada bir necha daqiqa qizdiring.
6. Qahvani blender yoki kapuchinator bilan zich ko'pik hosil bo'lguncha uring.
7. Aralashmani idishga quying va darhol xizmat qiling.

Kichik bir eslatma: qahvani turkchada tayyorlash shart emas, uni har qanday qulay usulda tayyorlashingiz mumkin. Misol uchun, qahva mashinasida yoki frantsuz matbuotida.

Asal

Asalli kofe tayyorlash uchun quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• 50 ml espresso;
• 1 choy qoshiq asal;
• 100 ml 11% qaymoq.

Asal raffi qahvasining yumshoq va nozik ta'midan bahramand bo'lish uchun sizga kerak:

1. Espressoni har qanday usulda pishiring.
2. Kremni qizdiring, uni qahvaga quying va aralashtiring.
3. Asal qo'ying.
4. Zich, qalin ko'pik hosil bo'lguncha kapuchinator bilan uring.
5. Bir chimdik doljin bilan bezang va kapuchino stakanlarida xizmat qiling.

sitrus

Sitrusli kofe uchun sizga kerak bo'ladi:

• 50 ml espresso;
• 5 g vanil shakar;
• 100 ml 11% qaymoq;
• 5 g apelsin shakar.

Tsitrus versiyasi klassik bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Bezatish uchun limon-ohak bo'laklari ishlatiladi.

apelsin

Apelsin raffi qahvasini tayyorlash uchun siz xuddi shunday ingredientlarni olishingiz kerak sitrus retsepti, va ularga 2 choy qoshiq yangi siqilgan apelsin sharbati qo'shing. Sharbat boshqa barcha komponentlar bilan birga ko'zaga qo'shilishi kerak. Bezatish uchun apelsin bo'laklarini ishlatish yaxshiroqdir va bir chimdik doljin vanil-kremli ta'm fonida yoqimli bog'lanishni ta'kidlaydi.

Raff kofeni nafaqat kapuchino bilan bir xil uslubda, balki katta shaffof stakanlarga quyib, latte makchiato sifatida ham berishingiz mumkin. Bunday xizmat bilan kremsi vanil ko'pikli qopqoq ayniqsa ta'sirli ko'rinadi.

Agar siz 180 ml dan ortiq bahramand bo'lishni istasangiz, unda siz 2 marta espressodan foydalanishingiz kerak. Shakar va qaymoq ishlatiladigan idishlar hajmini hisobga olgan holda hisoblanishi kerak. Ko'zada aralashtirishdan oldin juda og'ir krem ​​oddiygina suv bilan suyultirilishi mumkin. Vanillinni unchalik yaxshi ko'rmaydigan qahvani sevuvchilar vanil shakar bilan ehtiyot bo'lishlari kerak, chunki uni miqdori bilan haddan tashqari oshirib yuborish juda oson. Bunday holda siz hatto klassik raff kofe porsiyasi uchun kerakli miqdorni 5 g dan 3 g gacha kamaytirishingiz mumkin.

Qahva mashinasi har doim ham qo'lda emas va siz espresso asosida raff qahva tayyorlashingiz kerak bo'lganligi sababli, frantsuz matbuotida yoki turkchada qahva qaynatish orqali muqobil usuldan foydalanishingiz mumkin. Aralashtirishdan oldin, qaynatilgan ichimlikni filtrlash kerak, chunki maydalash zarralari ichimlik taassurotini buzishi mumkin. Garchi bu ta'mga bog'liq bo'lsa-da, siz filtrlashsiz qilishingiz mumkin. Raff kofesini issiq qilish uchun kremni mikroto'lqinli pechda 2 daqiqa davomida 800 quvvatda qizdirish kerak. Bundan tashqari, kremga darhol vanil shakar qo'yish mumkin, shunda u tezroq eriydi. Raff qahvani hatto kapuchinator bo'lmasa ham, blender yoki hatto oddiy ko'pirtirgich yordamida urishingiz mumkin. Asosiysi, qamchilash natijasidir havo ko'pik. Albatta, shu tarzda tayyorlangan raff kofe uning klassik versiyasidan biroz farq qiladi, lekin u sizga yoqimli daqiqalarni ham beradi.

Raf qahvasi nisbatan yaqinda paydo bo'ldi va uning tug'ilishi o'z-o'zidan sodir bo'ldi, shuning uchun uni tayyorlashda yangi, ilgari ishlatilmagan ingredientlarni qo'shib, tajriba qilishdan qo'rqmaslik kerak.

Klassik kofe retseptini tayyorlash videosi:

Raf kofe - kofe, espresso, shakar va qaymoq kokteyliga asoslangan shirin ichimlik. Retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki nozik ta'mi, vanil ta'mi va bir xil tuzilish. Raff kofesi rang-barang tarixga va turli xil tayyorlash variantlariga ega, biz ularni quyida muhokama qilamiz.

Raf kofesi to'g'riroq qahva asosidagi kokteyl deb ataladi. Klassik kofe raffi 1: 2 nisbatda aralashtiriladi, bu erda qahvaning bir qismi krem ​​yoki sutning ikki qismini tashkil qiladi.

Qaymoq bilan qahva ichish g'oyasi allaqachon paydo bo'lgan va uning muallifligi vaqt qorong'ida yo'qolgan. Lekin raf kofe birinchi marta 90-yillarda Moskvadagi qahvaxonalardan birida tayyorlangan.

• Voqealar ishtirokchilarining aytishicha, bu Kuznetskiy Most yaqinidagi kichik kofe do'konida sodir bo'lgan. U erda ular don, yangi maydalangan qahva sotishdi va ichimlik tayyorladilar. O'tgan asrning 90-yillari o'rtalarida Rafael ismli doimiy tashrif buyuruvchilardan biri unga ovqat pishirishni so'radi " mazali qahva". Lekin u klassik espresso retseptini yoqtirmasdi. Barista espressoni qaymoq bilan aralashtirib yubordi vanil shakar va hosil bo'lgan aralashmani to'g'ridan-to'g'ri chashka ichida bug 'bilan urib oling. Olingan kokteyl Rafaelga yoqdi va u doimo buyurtma berishni boshladi.
• Tashkilotning muntazam xodimlari retseptni tezda qadrlashdi va "Raf's kabi" qahva tayyorlashni so'rashni boshladilar. Retseptning nomi yopishib qoldi va shuning uchun mashhur Raf qahvasi paydo bo'ldi.
• Keyinchalik Rossiya Barista chempionatining ikki karra g'olibi va Evropa chempioni bo'lgan Tatyana Elizarova raf kofe tayyorlagan birinchi baristalar qatorida edi.
• Tezda keng tarqaldi. Klassik retsept ijodiy tarzda qayta ishlangan va to'ldirilgan va endi raff kofe turli xil usullarda tayyorlanadi.

Tarmoqning kengligida siz muqobil versiyani topishingiz mumkin. Unda raff qahvasining birinchi qultumi Lian davridagi Xitoy imperatoriga tegishli. Xuddi, lord qahva va yog'li sutni aralashtirib, ichimlikni tatib ko'rishdan oldin uxlab qoldi. Gul barglari chashka ichiga tushdi, uyg'ongan imperator kofesini ichdi va kuchning kuchayishini his qildi. Albatta, hamma narsa mumkin, lekin faqat 6-asrda, Lian sulolasi hukmronlik qilganda, qahva hali keng tarqalmagan edi, shuning uchun imperator bir chashka raf bilan shug'ullangan bo'lishi dargumon.

Dag'al qahva retsepti: janr klassikasi va asal raffi

Klassik retsept bo'yicha raff qahvasini tayyorlash uchun sizga bir nechta ingredientlar kerak bo'ladi.

1. Yangi pishirilgan espresso - 50 ml.
2. Krem 10% - 100 ml.
3. Oddiy shakar - 1 choy qoshiq
4. Vanil shakar - 1 choy qoshiq.

Qanday pishirish kerak?

• Espresso pishiring.
• Kremni qizdiring, u sezilarli darajada iliq bo'lishi kerak.
• Bir chashka qahvani qaymoq bilan aralashtiring, shakar qo'shing.
• Olingan aralashmani silkiting.

Klassik retsepti asosida asal raf ham tayyorlanadi, bu chet elliklar bilan juda mashhur. Unda shakar suyuq asal bilan almashtiriladi. Qolgan ingredientlar va harakatlar ketma-ketligi klassik retsept bilan bir xil.

Aytishlaricha, asal versiyasi ham Moskvada, tungi klublardan birida ixtiro qilingan. Evropadagi ba'zi qahvaxonalarda bunday retsept rus tilida qahva deb ataladi.

Apelsin yoki tsitrusli kofe: retsept

Raf kofe - ijodiy retsepti, uni tayyorlashning yangi versiyalari muntazam ravishda paydo bo'ladi. Asl ta'mlarni sevuvchilar apelsin yoki sitrusli raf bilan kelishdi. U odatdagidan ozgina nordon mavjudligi bilan ajralib turadi, bu lazzat guldastasini boyitadi.

Nima kerak bo'ladi?

1. Espresso - 50 ml.
2. Krem 10% - 100 ml.
3. apelsin sharbati - 20 ml.
4. Shakar - 1 choy qoshiq.

Qanday pishirish kerak?

• Kofe pishiring. Agar cezveda qaynatilgan qahva ishlatilsa, uni filtrlash kerak.
• Kremni qizdiring.
• Qahvani shakar, apelsin sharbati va qaymoq bilan aralashtiring.
• Aralashmani ko'pirtiring.

Agar siz yangi siqilgan apelsin sharbatidan foydalanmoqchi bo'lsangiz, pulpa idishga tushmasligi uchun uni siqib qo'yishingiz kerak.

Ushbu retseptda shakar o'rniga asaldan foydalanishingiz mumkin.

Apelsin rafini apelsin shakar bilan almashtirib, sharbatsiz tayyorlash mumkin. Ushbu pishirish opsiyasi uchun sizga 1 choy qoshiq vanil shakar va 1 choy qoshiq apelsin kerak bo'ladi. Qahva va qaymoqning issiq aralashmasiga shakar qo'shiladi, keyin hamma narsa kappuchinator bilan qamchilanadi. Ushbu versiyada tsitrus nordonligi deyarli sezilmaydi, faqat apelsinning xushbo'yligi qoladi.

Raf kofe tayyorlashning nozik jihatlari

Silliq va bir xil tuzilishga ega sifatli ichimlikni olish uchun siz hunarmandchilikning ba'zi sirlarini bilishingiz kerak.

• Ichimlikning tuzilishi qamchilash usuliga bog'liq. Qahvaxonalarda kuchli professional qahva mashinalari mavjud, ularning kapuchinatorlari yuqori ko'pik hosil bo'lishi bilan rafni uradi. Uydagi qahva mashinasining kapuchinatori etarli quvvatga ega bo'lmasligi mumkin va ko'pik zaifroq bo'lib chiqadi.
• Mutaxassislar qahvani qamchilash uchun avtomatik emas, balki an'anaviy kappuchinatordan foydalanishni maslahat berishadi. Qahva va qaymoq aralashmasi avtomatik sut ko'pirtirgich quvurlarini mayda qahva zarralari bilan yopishi mumkin.
• Manipulyatsiyalar natijasida yumshoq tuzilishga ega, yumshoq va yuqori ko'pikli yumshoq, bir hil ichimlikni olish kerak. Rafning ta'mi - kremsi vanil, yorqin qahva aromati.
• Katta qismini olishni xohlaysizmi? Keyin qaymoq hajmini oshiring va ikki marta espressoni oling. Agar sizda 200 emas, atigi 150 ml qaymoq bo'lsa ham, baribir ikki barobar hajmda kofe qo'shing, aks holda ta'mi juda zaif va ifodasiz bo'ladi.
• Dastlab, raff to'g'ridan-to'g'ri kubokda qamchilangan. Zamonaviy baristalar buni ko'zada qilishlari va keyin ichimlikni isitilgan stakanlarga quyishlari mumkin.
• Ushbu retsept uchun juda og'ir krem ​​mos kelmaydi, ta'mi yog'li bo'ladi va tuzilish og'ir bo'ladi. Shuning uchun yog 'miqdori 15% dan ortiq bo'lgan kremni suyultirish yaxshiroqdir yog'siz sut yoki hatto suv.

Uyda raf kofe tayyorlay olasizmi?

Retseptni kofe mashinasisiz ham uyda tayyorlash mumkin.

Nima talab qilinadi?

1. Cezveda pishirilgan yoki frantsuz pressida pishirilgan kuchli qahva - 50 ml.
2. Yog 'miqdori 15% dan oshmaydigan qizdirilgan krem.
3. Shakar - oddiy va vanil, agar siz klassik raff tayyorlayotgan bo'lsangiz.
4. Asal, agar asal rafini ichmoqchi bo'lsangiz.

Qanday pishirish kerak?

• Qahvani qaynatib oling va maydalangan zarralar ichimlikka tushmasligi uchun uni filtrdan o'tkazing. Cho'kma yuqori sifatli qamchilashga xalaqit beradi va qahvaning ta'mi va tuzilishini buzadi.
• Issiq krem.
• Qahva, qaymoq va shakarni (asal) aralashtiring.
• Ko'pirtirish yoki blender bilan uring.

Katta ehtimol bilan, ko'pik professional baristaning qo'lidagi ichimlik kabi qalin bo'lmaydi, ammo ta'mi asl nusxaga yaqin bo'ladi.

Raf kofe: xususiyatlari va kaloriyalari

Raf kofesi shirin ichimlik sifatida tasniflanadi. Uni tushdan keyin iste'mol qilish mumkin, garchi italiyaliklar sut va qaymoq bilan qahva ichishni faqat kechki ovqatdan oldin va hech qachon ovqatdan keyin ichishni maslahat berishadi.

Rafga kechqurun, do'stlar bilan uchrashuv paytida yoki tushdan keyin gazak o'rniga xavfsiz tarzda buyurtma berish mumkin. Krem va shakar mavjudligi sababli uning kaloriya miqdori ancha yuqori. 150 ml ichimlikda 135-150 kkal mavjud. Qahvaxonalarda ko'proq porsiya qilish tendentsiyasini hisobga olsak, siz kunlik kaloriya iste'molingizning 15 foizini sezmasdan iste'mol qilishingiz mumkin. Shuning uchun, raff shirinliklarga muhtoj emas.

Raff kofesini qanday berish kerak

Volumetriklar xizmat qilish uchun javob beradi kofe stakanlari, undan ham tez-tez shaffof ko'zoynaklardan foydalaning. Raf qahvasi yoqimli rangga ega, yuqori ko'pik esa shaffof idishda chiroyli ko'rinadi.

Kofe raffi maxsus bezaklarni talab qilmaydi, lekin agar sizning yuragingiz xohlasa, dekorativ sprinkleslardan foydalanishingiz mumkin. Uning uchun eng oddiy kompozitsion kakao kukuni bilan aralashtirilgan shakar kukuni teng nisbatda.

Raf kofe qancha turadi?

Ichimlikning narxi muassasa sinfiga va mintaqaga qarab o'zgaradi.

Moskva va Sankt-Peterburgda siz raff kofe porsiyasi uchun 100 rubldan to'lashingiz kerak bo'ladi. Yuqori toifadagi muassasalar ushbu kokteylning 150 ml uchun 200 rubldan talab qiladi.

Hududlarda - 75 dan 150 gacha.

Asal raffi odatda vanildan biroz qimmatroq.

Uyda tayyorlangan raf kofesi taxminan 30-40 rublni tashkil qiladi.

Chiqish

• Raf kofe - rus kelib chiqishi kofe kokteyli.
• Yumshoqlikka ega kremsi ta'mi va yorqin qahva aromati.
• Yuqori kaloriya miqdori tufayli uni mustaqil taom sifatida iste'mol qilish yaxshidir.
• Uyda pishirish mumkin.
• Turli xil variantlarga imkon beradi, ijodkorlik uchun imkoniyatlar ochadi.