Men sizning e'tiboringizga choux pastry uchun bosqichma-bosqich retseptni keltiraman.

Tarkibi:

• kungaboqar yog'i- 3 osh qoshiq;
• tuz - 0,5 choy qoshiq;
• bug'doy uni - 3 stakan;
• qaynoq suv - 1 stakan;
• tovuq tuxumi - 1 dona.

Köfte va chuchvara uchun xamir. Bosqichma-bosqich retsept

1. Biz bitta tovuq tuxumini kichik idishga ajratamiz (suvda xamir tayyorlash uchun yangi ishlatish juda yaxshi, uy qurilishi tuxum) va uni vilkalar bilan uring.
2. Kaltaklangan tuxumga tuz qo'shing (retsept bo'yicha) va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
3. Keyin kungaboqar yog'ini quying tuxum aralashmasi va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring bir hil massa.
4. Biz xamir uchun unni oldindan elakdan o'tkazamiz (bu bosqichni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak, chunki ko'plab uy bekalari yaxshi bilishadi: pishirish sifati va nozikligi, xamirdan tayyorlangan har qanday mahsulot unga bog'liq).
5. Alohida idishga uch stakan elakdan o'tkazilgan unni quying (menda chuqur idish bor), unning o'rtasiga kichik bir teshik qiling, ko'pirtirilgan tuxumni quying va un bilan ozgina aralashtiring (un teshigida go'yo unni tuxum bilan bir oz birlashtiramiz).

Biz chuchvara va chuchvara uchun choux pirojnoe tayyorlayotganimiz uchun avvaliga bir stakan qaynoq suv tayyorlashimiz kerak (juda issiq suv) va endi men sizga köfte uchun xamirni qanday qilib to'g'ri yoğurishni aytaman.

1. Un va tuxum qo'shilgan idishga qaynoq suv quying va xamirni yoğurun (men har doim qaynoq suvni ingichka oqim bilan to'kib tashlayman va un aralashmasini ozgina aralashtiraman).

Maslahat: dastlab xamirni qoshiq bilan yoğrayman, so'ngra qo'llarim bilan yoğurmaya o'taman. Xamir egiluvchan va juda yaxshi yoğrulur. Tayyor xamir chuchvara uchun u yumshoq bo'lmasligi kerak, lekin shu bilan birga, qo'llaringizga yopishib qolmasligi kerak (balki xamir qorish uchun sizga ozroq yoki ozroq un kerakdir. Hammasi qanday un ishlatishingizga bog'liq).

1. Kimdan tayyor xamir to'p hosil qiling, xamirni oshxona sochiq bilan yoping va 10 daqiqa dam olish uchun sochiq ostida qoldiring.
2. Bu vaqtdan so'ng, har qanday plomba bilan chuchvara va köfte choux xamiridan tayyorlanishi mumkin.

Ushbu xamir asosida tayyorlangan chuchvara va chuchvara juda mazali va yumshoq bo'ladi. Va, siz allaqachon ko'rganingizdek, dan minimal miqdor ingredientlar eng ko'p eng yaxshi xamir... Bunday xamir bilan ishlash juda oson: u elastik va egiluvchan. Mening oilamda chuchvara mashhur kartoshkani to'ldirish- bu shunchalik mazaliki, siz shunchaki barmoqlaringizni yalay olasiz. Do'stim tez-tez pishirilgan karam bilan köfte tayyorlaydi.

Köfte va chuchvara uchun xamir retseptlari. Köfte uchun xamirni qanday tayyorlash bo'yicha maslahatlar. Klassik köfte faqat elastikdan tayyorlangan bo'lsa, chaqirilishi mumkin uy sinovi köfte uchun.

Pishiriqlar mazali taom dan xamirturushsiz xamir va go'sht. Deyarli har qanday mamlakatning oshxonasida siz köftega o'xshash narsalarni topishingiz mumkin - Italiyada tortellini, Ispaniya va Lotin Amerikasida epmanda.

Bugun biz pishirganda yirtqichlardan qaynamaydigan va yupqa o'ralgan, sinmaydigan, muzlaganda yorilib ketmaydigan va go'shtni to'ldirishni mukammal ushlab turadigan uy qurilishi chuchvara va chuchvara xamirini yoğraymiz.

Uy qurilishi köfte uchun xamir: klassik retsept

Klassik versiya köfte u tez va qimmatga tushmaydi, lekin hamma joyda mustahkamlikni kuzatishingiz kerak. Aytishlaricha, asl nusxada u quloq bo'lagi kabi yumshoq bo'lishi kerak.

Agar u yumshoqroq bo'lsa, bu siz uchun hali tayyor emasligi haqida signaldir, ammo qiyinroq, siz oxirgi qoshiq un juda ko'p ekanligini tushunasiz. Bilingki, siz uni kaftingizning pastki qismi bilan yoğurishingiz kerak, keyin qo'llaringizning kuchini sarflamasdan, uni o'z vazningiz bilan yoğurishingiz mumkin. Va buni qilish to'g'ri.

Suvdagi xamir juda yumshoq, elastik, qolipga oson, sinmaydi, chuchvara yopishmaydi va pishirish vaqtida suvda cho'kib ketmaydi. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan 100 ga yaqin mayda köfte olinadi. Klassik retsept quyidagi ingredientlarni talab qiladi.

Tarkibi:

• Suv - 1 stakan (200 ml);
• Un - 600 g;
• Piyoz bilan maydalangan cho'chqa go'shti va mol go'shti;
• Bir chimdik tuz.

Bu un, suv va tuzdan iborat klassik, ko'pchilik uy bekalari orasida juda mashhur bo'lgan köfte xamirining eng mashhur versiyasidir. Elastik xamirni tayyorlash retsepti avloddan-avlodga o'tib, bizga etib keldi.

Tayyorlash usuli:

1. Tuzli suv, silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi. Siz mineral suvdan foydalanishingiz mumkin;
2. Sekin-asta un qo'shing, bir vaqtning o'zida bir qoshiq, darhol faol aralashtiriladi, shunda bo'laklar bo'lmaydi;
3. Massa etarlicha qalinlashganda, uni stolga o'tkazing va un qo'shib, qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting. Uning xususiyatlariga ko'ra sizga ozgina yoki kamroq un kerak bo'lishi mumkin, ammo xamir juda qattiq bo'lib qolmasligi uchun un bilan g'ayratli bo'lmaslik kerak;
4. Massa tayyor bo'lganda, ya'ni u bir hil holga keladi va stolga va qo'llarga yopishmaydi, uni quruq sochiq bilan yoping va xona haroratida 20 daqiqaga qoldiring;
5. Keyin xamirni 4 qismga bo'ling. Xamirning bir qismini 2-3 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing. va krujkalarni kesib tashlang. Xamirning qolgan qismini sochiq ostida saqlang;
6. Qiyma oldindan tayyorlanishi kerak. Qiyma go'sht uchun cho'chqa go'shtini mol go'shti va piyoz bilan burang;
7. An'anaviy tarzda köfte haykaltaroshlik qiling va ularni un bilan sepilgan maydalagichlarga joylashtiring. Keyin muzlatgichga qo'ying. Muzlatilgan köftelarni toza qoplarga o'tkazing. Bu suv xamiridan tayyorlangan ajoyib köfte. Yoqimli ishtaha!

Video: köfte va köfte uchun xamir - juda oddiy retsept

Köfte uchun choux pirojnoe - universal retsept

Ba'zi odamlar faqat klassik yoki ko'ra pishiradi universal retsept... Bu uy qurilishi köfte qilish uchun ham mos choux köfte xamir, chiqadi.

Siz eng ko'p pishirishni xohlaysizmi mazali köfte yoki köfte? Bizning tanlovimizdan qaynab turgan suvli choux pirojnoe retseptlarini tanlang. Köfte, pasties, pozalar, köfte tayyorlash uchun juda mos keladi.

Va siz undan pishirishingiz mumkin mazali manti, pirog va puff pastries. Qaynatilgan suvli köfte va köfte uchun bu xamir sariyog' ruxsat etilgan tez kunlarda pishirish uchun ishlatilishi mumkin. U tuxumsiz pishiriladi.

Tarkibi:

• qaynoq suv - 1 stakan;
• Un - 2 stakan;
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l .;
• Tuz - 1 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Qaynayotgan suvga o'simlik yog'ini quying;
2. U erda tuz qo'ying va unning bir qismini qo'shing;
3. Aralashmani maxsus kanca bilan mikser bilan aralashtiring. Dastlab, aralashmada bo'laklar mavjud, ammo aralashtirish bilan u tez orada bir hil bo'ladi;
4. Barcha unni asta-sekin qo'shing va qorishtirishda davom eting;
5. Natijada yumshoq, elastik xamir olinadi. Agar aralashma qattiq ko'rinsa, uni sumkaga o'rang va qisqa vaqtga qoldiring. Yoqimli ishtaha!

Yog'sizdan tashqari, tuxumli köfte uchun choux pastry varianti ham mavjud. Tuxum qo'shilishi zichroq massa olish uchun kerak, ingredientlar bir-biriga mukammal yopishadi. Massa juda plastik, bu esa haykaltaroshlikni tezroq va osonlashtiradi.

Tarkibi:

• Un - 3 stakan;
• Tuxum - 1 dona;
• qaynoq suv - 1 stakan;
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l .;
• Tuz - 1/2 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Tuz va tuxumni vilkalar bilan uring;
2. Tuxumga un, o'simlik yog'i qo'shing, aralashtiring;
3. Un aralashmasiga asta-sekin qaynoq suv quyib, qoshiq bilan aralashtiramiz. Keyin qo'llaringiz bilan yoğurun. Sizga qo'shimcha ravishda bir oz ko'proq un kerak bo'lishi mumkin;
4. Yoğurma natijasida chiroyli elastik bulochka olinadi. U bir oz dam olganda, jasorat bilan dumalab chiqing;
5. Bunday elastik massadan doiralarni kesish va uy qurilishi köftesini haykaltaroshlik qilish oson. Uning maxsus kuchi tufayli siz har bir chuchvarada plombalarni ayamaysiz. Natijada biz mazali va mazali bo'lamiz suvli taom... Yoqimli ishtaha!

Video: chuchvara, manti, chuchvara, pastalar uchun ideal choux chuchvara xamiri

Köfte uchun mukammal qaynoq suv xamiri

Hech bo'lmaganda bir marta uyda köfte yoki köfte tayyorlashga harakat qilgan har bir kishi, to'g'ri pishirilgan massa muvaffaqiyatning yarmi ekanligini biladi. U elastik, yumshoq va ayni paytda bardoshli bo'lishi kerak. Shundan keyingina tayyor mahsulotlar pishirish vaqtida parchalanmaydi. Agar ilgari hech qachon qaynoq suvli chuchvara tayyorlamagan bo'lsangiz, siz juda ko'p narsani yo'qotdingiz.

Odatda "muhallab" so'zidan assotsiatsiyalar Napoleon uchun tort yoki krem ​​bilan birga keladi. Lekin ma'lum bo'lishicha, köfte yoki chuchvara uchun shunday xamir bor. Uni tayyorlash qaynoq suvga asoslangan. Va klassik köfte farqli o'laroq, massa juda yumshoq, yumshoq, elastik va egiluvchan bo'lib chiqadi.

Hatto bola ham bunday materialdan haykal yasashi mumkin. Ushbu xamirdan meva va rezavorlar bo'lgan köfte pishirish paytida parchalanmaydi va hatto muzlatilgan qulay ovqatlar ham yangi kabi ishlaydi. Va undan qanday chuchvara va pastalar chiqadi. Umuman olganda, o'zingizni ingredientlar bilan qurollang va birgalikda yaratishni boshlang.

Tarkibi:

• Suv - 1 stakan (200 ml);
• Un - 3 stakan;
• Tuz - 1 osh qoshiq

Qaynayotgan suvda chuchvara va chuchvara uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin:

1. Unni nozik elakdan o'tkazing va tuz bilan idishga aralashtiring;
2. Biz tuzlangan unni qoziqda yig'amiz va uning markazida kichik tushkunlik qilamiz;
3. Suvni qaynatib oling va un teshigiga quying, darhol xamirni yoğurun. Biroq, issiq massani o'z qo'llaringiz bilan yoğurmak mumkin emas, shuning uchun avval siz barcha komponentlarni qoshiq bilan aralashtirishingiz kerak;
4. Aralash bir oz sovishi bilanoq, massani plastik konsistensiyaga keltiramiz, kerak bo'lganda ozgina un qo'shamiz;
5. Tayyor massani muzlatgichda plastik to'rva ichida olib tashlaymiz va 30 daqiqaga qoldiramiz. Yoqimli ishtaha!

Qaynayotgan suvda qaynatilgan tez va oddiy köfte xamiri modellashtirishni sezilarli darajada soddalashtiradi. Massa yumshoq bo'lib chiqadi, yaxshi o'raladi va qo'llaringizga yopishmaydi.

Video: chuchvara va chuchvara uchun qaynoq suv xamiri

Mineral suvda köfte uchun elastik xamir: retsept

Uy qurilishi köftesini tayyorlash jarayonini qanday tezlashtirish kerak, shunda sifat ham bo'ladi tayyor ovqat zarar ko'rmagan. Shu maqsadda mineral suv bilan köfte uchun xamir juda yaxshi ish qiladi. Köfte uchun sodali xamirni uzoq vaqt qorish shart emas.

Tuz va shakar gaz pufakchalari bilan darhol reaksiyaga kirishadi va eriydi. Bu shuni anglatadiki, pishirish vaqti tejaladi. Biz yuqori darajada gazlangan mineral suvdan foydalanamiz, undagi xamirni nafaqat chuchvara uchun, balki chuchvara, mantalar uchun ham ishlatish mumkin, hatto pastiesni ham qovurishingiz mumkin. Shunday qilib, sayt mineral suv bilan köfte retseptini taqdim etadi.

Tarkibi:

• Bug'doy uni - 3 stakan;
• Tuxum - 1 dona;
• mineral suv - 1 stakan (250 ml);
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq;
• Shakar - bir chimdik;
• Tuz - 1/2 choy qoshiq

Mineral suv bilan xamirni qanday tayyorlash mumkin:

1. Katta idishga 1 stakan mineral suv quying;
2. Unga tuxumni sindirib, tuz va shakar qo'yamiz. Tuz ham, shakar ham ta'mning asosiy regulyatorlaridir, shuning uchun ularning hech birini e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Hech qanday rol o‘ynamaydigan bir chimdim taomning, hatto xamirning ta’miga ham foydali ta’sir ko‘rsatadi.Aytgancha, bu ingredientlarni qo‘shish jarayoni, to‘g‘rirog‘i, ularga, ayniqsa, tuzga bo‘lgan reaksiya. mineral suvda juda qiziqarli ko'rinadi;
3. O'simlik yog'ini to'kib tashlang va aralashtirish uchun chayqalish bilan silkiting;
4. Mahsulotlar ro'yxatida ko'rsatilgan un miqdorining 2/3 qismini idishga elakdan o'tkazing. Har bir inson uchun sifat va namlikda farq qiladi, shuning uchun ko'proq yoki kamroq talab qilinishi mumkin. Bir qoshiq bilan aralashtiring;
5. Biz massani bir piyoladan un bilan changlangan yuzaga yoyib chiqdik;
6. Qo'llaringiz bilan yoğurun, kerak bo'lganda un qo'shing;
7. Aralashtirilgan massani plastik qopga soling va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida kleykovina gullaydi va massani ish uchun qulay qiladi;
8. Yarim soat ichida siz köfte yetkazib berishingiz va haykaltaroshlik qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Non mashinasida chuchvara va chuchvara uchun xamir

Standart xamir mahsulotlari tuxum, suv, o'simlik yog'i, tuz, undir. Biroq, siz bu bilan cheklanmasligingiz kerak, siz mahsulotlarni almashtirishingiz, yangi narsalarni qo'shishingiz mumkin. Masalan, suv o'rniga siz sut yoki ichishingiz mumkin mineral suv, köfte ta'mi faqat bundan foyda keltiradi.

Tuxum iste'mol qilmaydiganlar uchun kraxmal kuch uchun massaga qo'shilishi mumkin. Non ishlab chiqaruvchisi köfte, noodle va köfte uchun xamir yoğurma bilan juda yaxshi kurashadi. Non mashinasida köfte va köfte uchun xamir g'urur va hasad ob'ekti bo'lib, u juda muvaffaqiyatli bo'lib chiqadi va qilish juda oson. Krem, universal va tuxum massasi. Non pishirgichda uni tayyorlashning xususiyatlari va sirlari.

Deyarli har bir retsept non pishirgichda pishirish uchun moslashtirilishi mumkin. Bu shuni anglatadiki, har kim o'zi yoqtirgan ingredientlar bilan variantni tanlashi mumkin. Non pishirgichda köfte uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin, agar siz buni hech qachon sinab ko'rmagan bo'lsangiz, lekin arsenalda faqat eng ko'plari bor. oddiy mahsulotlar? Klassik retseptda hamma narsa juda oson. Hatto tajribasiz styuardessa ham buni o'zlashtiradi.

Tarkibi:

• Tuxum - 1-2 dona;
• Un - 500 g;
• o'simlik yog'i - 30 ml;
• suv - 220 ml;
• Tuz - 2 chimdik.

Tayyorlash usuli:

1. Kastryulkaga suv quying, tuxum, tuz qo'shing va silliq bo'lguncha bir oz silkiting;
2. Tuxum aralashmasini non mashinasining idishiga quying, suv, kungaboqar yog'i qo'shing;
3. Unni muloyimlik bilan to'kib tashlang, pechka qopqog'ini yoping;
4. "Xamirturushsiz xamir" rejimini yoqing, dastur tugaguncha kuting;
5. Agar bunday rejim bo'lmasa, unda hamma narsani bajaring " Xamirturushli xamir»Va pechka uch marta massani yoğurgandan keyin qurilmani o'chiring;
6. Bulochka qorishayotganda sizda qiyma qorish uchun vaqtingiz bor. Yoqimli ishtaha!

Video: non pishirgichda köfte

Tuxumsiz köfte uchun mukammal xamir

Tuxumsiz köfte va köfte uchun xamir ham malakali, ham yangi uy bekasi uchun ajoyib tanlovdir. Retseptning asosiy versiyasida ingredientlar juda oddiy. Siz hayron qolasiz - bu chuchvara tuxumli an'anaviy köfte uchun farq qiladi. To'ldirish har qanday bo'lishi mumkin - mol go'shti + cho'chqa go'shti, tovuq, cho'chqa go'shti yoki hatto baliq, sizga eng yoqqanini tanlang.

Köfte yoki köfte uchun massa tuxumsiz qaynoq suvda juda tez yoğurulur. Asosiysi, kuyishdan qochish uchun birinchi navbatda spatulani qo'llash. Natijada ichida pufakchalar bo'lmagan silliq elastik to'p hosil bo'ladi. Undan haykaltaroshlik qilish juda qulay, massa qo'llarga va stolga umuman yopishmaydi.

Tarkibi:

• Un - 450 g;
• suv - 300 ml;
• Tuz - 1/3 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumsiz xamirni yoğurmak uchun qaynoq suv oling, uni katta idishga quying va tuz qo'ying;
2. Unni qismlarga to'kib tashlang, har bir qo'shilgandan keyin aralashtiring. Birinchidan, qoshiq bilan idishdagi hamma narsani aralashtiring;
3. Qoshiqni aylantirish qiyin bo'lmaguncha un qo'shing. Lekin xamir hali ham yopishqoq;
4. Endi biz qo'llarimiz bilan yoğurishni davom ettiramiz va endi idishda emas, balki taxtada. Buning uchun unni taxtaga seping;
5. Biz massani taxtaga yoyib chiqdik. Biz qo'llarimiz bilan yoğurishni boshlaymiz. Bu vaqtda unni ozgina to'kib tashlang. Taxminan 10 daqiqa yoğraymiz, qanchalik intensiv va uzoqroq yoğrulsak, oxirida u qanchalik elastik bo'ladi;
6. Lekin bu hammasi emas. Köfte uchun xamir butunlay silliq, plastmassa, tuxumsiz ham egiluvchan bo'lib, bir-biriga yaxshi yopishadi, lekin shu bilan birga qo'llarimizga yopishmaydi, biz uni plastik to'rva ichiga solib, yarim soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. ;
7. Yarim soat o'tgach, biz köfte haykaltaroshlik qilish uchun mutlaqo tayyor bo'lgan massani olamiz. Va bularning barchasi mutlaqo tuxumsiz, xamirda faqat suv va un bor. Hammasi oddiy va mazali. Yoqimli ishtaha!

Bosqichma-bosqich retsept bo'yicha sutda köfte uchun xamirni qanday qilish kerak

Xamirni sut bilan tayyorlashning afzalligi shundaki, u yaxshi yoyiladigan, haykaltaroshlikka mos keladigan va pishirish jarayonida shaklini yo'qotmaydigan havodor xamir massasini olish qobiliyatidir.

Köfte uchun suyuq asos sifatida odatda ishlatiladi oddiy suv... Ammo, amalda, sutdagi köfte yoki köfte uchun xamir odatda yumshoqroq va elastik bo'ladi. U yaxshi yoyilib, yaxshi shakllanadi va tayyor mahsulotlar pishirgandan keyin shaklini yo'qotmaydi.

Bunday yarim tayyor mahsulotni turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin. Quyidagi retseptga ko'ra, juda ko'p xamir chiqariladi, bu 100 dan ortiq bo'laklarni haykaltaroshlik qilish uchun etarli bo'ladi. Agar pishirish kerak bo'lsa mazali köfte kichikroq miqyosda - faqat shtapellarni kesib tashlang.

Tarkibi:

• Tuxum - 2 dona;
• Sut - 1 stakan;
• Bug'doy uni - 500 g;
• kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. l .;
• Tuz - 1 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. 1. Biz unni tuz bilan aralashtiramiz, so'ngra uni elakdan o'tkazamiz;
   2. Shakllangan un slaydning markazida biz kichik tushkunlik qilamiz, ichiga kungaboqar yog'ini quyamiz;
   3. Bir piyola ichiga sindirish 2 tovuq tuxumlari, ularni iliq sut bilan aralashtiring, silliq bo'lguncha aralashtiring;
   4. Olingan tuxum aralashmasini un teshigiga to'kib tashlang, asta-sekin yoğurmaya boshlang mazali xamir spatula bilan, keyin silliq ravishda "qo'lda rejimga" o'ting;
   5. Bir marta uy qurilishi xamiri sutdagi köfte yoki köfte uchun, u bo'lakka aylanadi va yoğrulduğu joyda idishning devorlariga yopishib qolishni to'xtatadi, siz massani stolga o'tkazib, u erda yoğurishni davom ettirishingiz mumkin. Biz qo'limizni kungaboqar yog'ida namlaymiz, so'ngra yana bir oz aralashtiramiz;

U elastik, ammo egiluvchan bo'lib chiqishi va stolga va qo'llarga yopishmasligi juda muhimdir. Biroq, xamir juda tik bo'lsa, unga oz miqdorda kungaboqar yog'i qo'shing.

1. Aralashtirilgan massani toza sochiq bilan yoping, xona haroratida 30 daqiqaga qoldiring;
2. Yarim soatlik harakatsizlikdan so'ng, biz paydo bo'lgan xamirdan qalin kolbasa hosil qilamiz, uni 4 qismga bo'lamiz, shundan so'ng biz har bir qismini ingichka qilib aylantiramiz;
3. Bir stakan yordamida köfte xamiridan bir xil o'lchamdagi doiralarni siqib chiqaring. Biz har bir doira markazida oldindan tayyorlangan plomba yoyib, diqqat bilan chiroyli köfte hosil qilamiz;
4. Biz mahsulotni klassik sxema bo'yicha sho'r suvda pishiramiz. Yoqimli ishtaha!

Sut bilan köfte uchun xamir tayyorlashdan tashqari, boshqa asosda yoğurma variantlari ham mavjud. Eng mashhurlari uchun köfte bor nordon sut, suv, tuxumsiz va tuxum va sutsiz tayyorlangan köfte.

Ammo bunday ingredientlardan yaxshi mazali xamirni yoğurmak uchun siz qat'iy nisbatlarga rioya qilishingiz va pishirish uchun to'g'ri ingredientlarni tanlashingiz kerak.

Masalan, tuxumsiz chuchvara va chuchvara uchun xamir yetarlicha zich bo'lmaydi, chunki tuxumda kleykovina bo'lmaydi. O'simlik yog'i bu kamchilikni tuzatishga yordam beradi.

Uyda tayyorlangan sutingiz bo'lsa, sutdagi xamirni suv bilan yarmida yoğursangiz yaxshi bo'ladi. Agar siz do'kon mahsulotidan foydalansangiz, uni suv bilan aralashtirishingiz shart emas.

Video: sutdagi tuxumli köfte va köfte uchun ideal xamir

Pishiriqlar oilaviy taomdir. Ehtimol, ko'pchilik eslaydi bolalikda bo'lgani kabi, butun oila stolga yig'ildi. Oila a'zolaridan biri qo'lda tayyorlangan chuchvara uchun xamir yoğurdi, boshqasi to'ldirishni tayyorladi, keyin hamma birgalikda ko'plab chuchvara tayyorladilar.

Deyarli har qanday mamlakat oshxonasida siz köfte - tortelliniga o'xshash narsalarni topishingiz mumkin Italiyada, Ispaniya va Lotin Amerikasida epmanada, Gruziyada xinkali,Oʻrta Osiyo va Hindistonda samsa, Oʻrta Osiyoda manti, Xitoyda tszao-tszu va boshqalar.

Axir, nima uchun xamirni tayyorlash va to'ldirishni ichiga qo'yish osonroq.Köfte yaxshi, chunki kerak bo'lganda ularni muzlatib, muzlatgichdan olib tashlash mumkin. Kutilmagan mehmonlar kelganda yoki kechki ovqat tayyorlash uchun vaqt yo'q bo'lganda qulay. Bir marta - va siz tugatdingiz!

Maqolaning mazmuni:

TO- Foydali maslahatlar

Köfte qanday tayyorlanadi - video

Ammo xamir retseptlari juda ko'p ekanligi ma'lum bo'ldi kamroq retseptlar turli xil plomba moddalari, va pishirish usullari har xil. Hech qanday do'konda sotib olingan köfte o'z qo'llaringiz bilan uyda tayyorlangan kabi mazali bo'lmasligiga rozi bo'ling. Va agar butun oila bu jarayonda ishtirok etsa, unda köfte tayyorlash oila davrasida muloqot qilish uchun ajoyib imkoniyatga aylanadi.

TOUyda köfte uchun xamirni qanday qilish kerak- Foydali maslahatlar

Köfte mazali va suvli qilish uchun xamirni to'g'ri yoğurmak kerak. To'ldirish ham muhim, ammo bugun biz köfte xamiri haqida batafsilroq gaplashamiz.

Men siz bilan uy qurilishi köfte uchun yumshoq va mazali xamir tayyorlash sirlarini baham ko'raman. Va köfte uchun xamirdan köfte tayyorlanishi mumkin.

• Birinchidan, men testni jonlantirilgan ob'ekt sifatida ko'rib chiqaman. Ishonchim komilki, har qanday xamir ovqatni faqat yaxshi kayfiyatda, ruh bilan pishirish kerak.
• Ikkinchidan, unni elakdan o'tkazish kerak, tercihen 2 marta. Bu vaqtda un kislorod bilan boyitiladi,va xamir yanada yumshoq va havodor bo'ladi.
• Uchinchidan, har qanday xamirni yoğurma paytida iliq suyuqlik - suv, sut yoki kefirdan foydalanish yaxshidir. Issiq yoğurma bilan xamir yaxshiroq va tezroq infuz qilinadi.
• To'rtinchidan, xamirning mustahkamligi uchun siz bir chimdim irmik qo'shishingiz mumkin.
• Beshinchi, elastiklik uchun 1 osh qoshiq qo'shishni tavsiya etaman. l. o'simlik yog'i.
• Oltinchidan, xamirni qo'llaringizga yopishib qolmaguncha uzoq vaqt davomida yoğurishingiz kerak.
• Ettinchidan, xamir yoğurgandan so'ng, xamirni toza sochiq bilan yopish va dam olish uchun ruxsat berish kerak. Keyin undagi kleykovina shishadi va xamir elastik bo'ladi.
• Sakkizinchidan, xamir yupqa qilib yoyilgan bo‘lsa, chuchvaraning ta’mi yaxshi bo‘ladi. Lekin bu erda haddan tashqari ko'p bo'lmang - agar xamir juda nozik bo'lsa, unda siz uni qo'yganingizdato'ldirish, sinishi mumkin.
• To'qqizinchidan, xamir xamirining uchlarini pishirish vaqtida parchalanmasligi uchun juda ehtiyotkorlik bilan yopishtirishingiz kerak.

Köfte va chuchvara uchun 6 ta xamir retsepti

Köfte xamir uchun klassik retsept

Köfte xamirining klassik retsepti bizga uzoq vaqtdan beri ma'lum, ammo bu, ehtimol, eng keng tarqalgan va oddiy.

Tarkibi:

• Un - 0,5 kg.
• Suv - 1 stakan.
• Tuxum - 1 dona.
• Semolina - bir chimdim
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.

Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing va unda depressiya qiling, irmik qo'shing. Biz tuxumni teshikka haydab, o'simlik moyini qo'shamiz.

Xamirni qoshiq bilan aralashtiring. Iliq suvga tuz qo'shing va xamirga quying.

Suv barcha unni o'ziga singdirib, xamir zichroq bo'lganda, uni unli ish yuzasiga qo'ying va xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun.

10 daqiqa davomida yoğurun va xamir qo'llaringizga yopishib qolganda, uni sochiq bilan yoping va 20-30 daqiqaga qoldiring.

chuchvara uchun choux pirojnoe

Choux pirojnoe yaxshi tomoni shundaki, qaynoq suv bilan qaynatish tufayli, u juda elastik va yumshoq bo'lib chiqadi, prokatga ham, qo'llaringizga ham yopishmaydi. Bunday xamirni yoyish va haykaltaroshlik qilish klassikaga qaraganda osonroq.

Tarkibi:

• Un - 3 stakan
• Suv (qaynoq suv) - 1 stakan
• Tuxum - 1 dona.
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
• Tuz - ½ osh qoshiq

Birinchidan, biz choynakni qaynatishga qo'yamiz. Suv qaynayotganda, biz tuxumni idishga solib, tuzlaymiz va o'simlik moyiga quyamiz. Aralashtiring. Unni elakdan o'tkazing va tuxum va sariyog'ni chuqurchaga quying, qoshiq bilan aralashtiring.

Unga bir stakan qaynoq suv quyib, yana yaxshilab aralashtiramiz. Qoshiq bilan aralashtirish qiyin bo'lganda, xamirni qo'llaringiz bilan silliq bo'lguncha yoğurun. Agar kerak bo'lsa, un qo'shing.

Unning aniq miqdori uning turiga va sifatiga bog'liq. Shuning uchun, agar sizga xamir suyuq bo'lib tuyulsa, un qo'shishingiz kerak bo'ladi. Faqat uni haddan tashqari oshirmang, chunki xamir juda qalin bo'lib qolishi mumkin va pishirganda köfte qattiq bo'ladi.

Xamirni ko'tarilishi uchun 20 daqiqaga qoldiring. Keyin biz dumalab, chuchvaralarni haykalga solamiz.

Sut bilan köfte uchun xamir

Tarkibi:

• Elenmiş un - 3 stakan
• Issiq sut - 1 stakan
• Tuxum - 1 dona.
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
• Tuz - ½ osh qoshiq

Bir piyola ichiga 2 stakan un tushiring, tuxumni haydab, o'simlik yog'ini qo'shadigan tushkunlik hosil qiling. Iliq sutni to'kib tashlang va qoshiq bilan aralashtiring.

Stolga 1 stakan un tushiring, hozircha ustiga qo'ying yupqa xamir va yaxshilab yoğurun.

Sutdagi köfte uchun xamir suvga qaraganda yumshoqroq va yumshoqroq. Yaqinda men ushbu retsept bo'yicha köfte tayyorlayman. Siz sutni 1: 1 nisbatda suv bilan suyultirishingiz mumkin.

Kefirda köfte va köfte uchun xamir

Ajoyib retsept mukammal sinov köfte, köfte va hatto pizza uchun. Kefir va soda bu xamirga o'ziga xos yumshoqlik va yumshoqlik beradi.

Tarkibi:

• Elenmiş un - 5-6 stakan
• kefir - 0,5 l.
• Tuxum - 1 dona.
• Tuz - ½ osh qoshiq
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.
• Soda - 1 choy qoshiq
• Sirka - 1 osh qoshiq

Bir piyola ichida tuxum, shakar, tuz va kefirni aralashtiring.

Biz sirka bilan stakandagi sodani o'chiramiz va suyuqlikni xamirga quyamiz.

2 stakan un qo'shing, qoshiq bilan aralashtirmaguncha aralashtiramiz.

Xamirni un bilan stolga qo'ying va un qo'shib uzoq vaqt aralashtiramiz. Elastik bo'lguncha yoğurun. 15-20 daqiqaga qoldiring va xamirning tepasida havoga tushmasligi uchun shisha idish bilan yoping.

Mineral suv bilan köfte uchun xamir

Mineral suvdagi chuchvara va chuchvara xamiri mineral suvdagi karbonat angidrid pufakchalari tufayli yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• Gazlangan mineral suv - 1 stakan
• Un - 4 stakan
• Tuxum - 1 dona.
• Tuz, shakar - har biri ½ osh qoshiq.
• O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.

Tuxumni idishga soling va mineral suv quying. Tuz, shakar va o'simlik yog'ini qo'shing. Elenmiş unni to'kib tashlang va aralashtiring. Biz allaqachon stolga yaxshilab aralashtiramiz, kerak bo'lganda un qo'shamiz.

Köfte uchun xamir tuxum yo'q

Tarkibi:

• Suv - 1,5 stakan
• Un - 3 stakan
• Tuz - 1 osh qoshiq

Köfte va köfte xamirining bunday oddiy retsepti ro'za tutish paytida yaxshi bo'ladi, chunki u tuxum va sutni o'z ichiga olmaydi.

Elenmiş unni suvga to'kib tashlang va tuz qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun va toza sochiq bilan yoping,30 daqiqa dam olishga yuboramiz.

Köfte xamir retseptlari köfte tayyorlash uchun ham mos keladi. Lekin köfte va köfte uchun plomba bor katta miqdorda Biz buni alohida blog mavzusida tahlil qilamiz.

Köfte qanday tayyorlanadi

Ammo siz köfte qanday haykaltaroshlik qilishingiz mumkinligini bilish uchun,o'z qo'llaringiz bilan yoki chuchvara mashinasi yordamida qanday turli xil chuchvara shakllari ixtiro qilingan, ushbu videoni tomosha qiling.

Köfte eng oilaviy taom hisoblanadi. Endi siz ularni do'konda xarid qilishingiz mumkin va xamir, qiyma tayyorlash va ularni haykaltaroshlikka vaqt sarflamaysiz. Va bolaligida, butun oila dasturxonga yig'ildi va hamma birgalikda chuchvara pishirdilar. Oila a'zolaridan biri xamir yorishdi, ikkinchisi to'ldirishni tayyorlar, keyin hamma birgalikda, birgalikda ko'p, ko'p chuchvara yasadilar.

Mamlakatning deyarli har bir oshxonasida siz chuchvaraga o'xshash narsalarni topishingiz mumkin, Italiyada - tortellini, Ispaniya va Lotin Amerikasida - Hindiston va Markaziy Osiyoda epmanada - samsa, Markaziy Osiyoda - manti, Gruziyada - xinkali, Xitoyda - tsa-tzu va boshqalar.

Pishiriqlar zahirada tayyorlanishi va muzlatgichda saqlanishi mumkin.Nima osonroq bo'lishi mumkin - xamirni pishiring, ichiga to'ldirishni yoyib, qolipga soling va muzlatgichga qo'ying. Va kechki ovqat tayyorlash uchun vaqt yo'q bo'lganda yoki mehmonlar eshik oldida bo'lsa, men uni muzlatgichdan olib chiqdim, qaynatdim va idish tayyor!

Ammo ma'lum bo'lishicha, xamir retseptlarining ko'p navlari bor va har xil to'ldirish uchun retseptlar kam emas va pishirish usullari boshqacha. O'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan uy qurilishi köfte eng mazali va hech qanday do'kon ular bilan taqqoslanmaydi. Va butun oila köfte tayyorlashda ishtirok etganda, bu oila bilan muloqot qilish uchun bebaho vaqt.

Köfte va chuchvara uchun xamir retseptlari

Köfte xamirining eng oddiy va eng keng tarqalgan retsepti - klassik versiya... Sizga nima kerak:

Tarkibi:

• Un - 0,5 kg.
• Suv - 1 stakan.
• Tuxum - 1 dona.
• Semolina - bir chimdim
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.

Unni chuqur idishga elakdan o'tkazing, o'rtada depressiya qiling va irmik qo'shing, tuxumga soling va o'simlik moyi qo'shing.

Barcha ingredientlarni qoshiq bilan aralashtiring. Iliq suvga tuz qo'shing va unga quying.

Barcha suv unga singib ketganda, massa zich bo'ladi, ish joyini un bilan seping va xamirni unga o'tkazing va qo'llarimiz bilan yoğurishni davom eting.

Taxminan 10 daqiqa davomida yoğurun va massa qo'llaringizga yopishib qolganda, sochiq bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring.

chuchvara uchun choux pirojnoe (universal retsept)

Qaynayotgan suv bilan pishirilganligi sababli, choux xamiri yumshoq va elastik bo'lib chiqadi, qo'llarga va prokatga yopishmaydi.

Tarkibi:

• Un - 3 stakan
• Suv (qaynoq suv) - 1 stakan
• Tuxum - 1 dona.
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
• Tuz - ½ osh qoshiq

Avvalo, biz choynakni qaynatishga qo'yamiz, keyin tuxumni idishga, tuzga solib, o'simlik yog'ini qo'shamiz. Barcha komponentlarni aralashtiring. Unni elakdan o'tkazing, o'rtada depressiya qiling va u erda tuxum-yog' aralashmasini yuboring va qoshiq bilan aralashtirishni boshlang.

Unga bir stakan qaynoq suv qo'shing va yoğurmaya boshlang. Qoshiq bilan aralashtirish qiyin bo'lganda, silliq bo'lguncha qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting. Agar kerak bo'lsa, un qo'shing.

Kerakli un miqdori sifat va xilma-xillikka bog'liq, agar sizga xamir juda suyuq bo'lib tuyulsa, un qo'shing. Lekin uni haddan oshirmang, chunki xamir qalin bo'ladi va köfte qattiq bo'ladi.

Xamirni yoğurgandan so'ng, uni 20 daqiqaga qoldiring. Vaqt o'tgandan so'ng, biz chuchvaralarni yoyib, to'ldiramiz va haykalga solamiz.

Sut va tuxumli köfte (1 dona)

Tarkibi:

• Elenmiş un - 3 stakan
• Issiq sut - 1 stakan
• Tuxum - 1 dona.
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
• Tuz - ½ osh qoshiq

Bir piyola ichiga 2 stakan elenmiş unni to'kib tashlang, markazda depressiya qiling, tuxumni haydab, sariyog 'quying va iliq sut qo'shing. Har bir narsani qoshiq bilan aralashtiring.

Stolga bir stakan un tushiring, ko'proq yotqiz xamir va yaxshilab yoğurun.

Sutli xamir juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. So'nggi paytlarda men ushbu maxsus retseptni afzal ko'raman. Sutni suv bilan 1: 1 nisbatda suyultirish mumkin.

Köfte yoki köfte uchun kefir xamiri

Bu mukammal retsept chuchvara, chuchvara va pitsa uchun. Kefir soda bilan birgalikda xamirni ayniqsa yumshoq va havodor qiladi.

Tarkibi:

• Elenmiş un - 5-6 stakan
• kefir - 0,5 l.
• Tuxum - 1 dona.
• Tuz - ½ osh qoshiq
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.
• Soda - 1 choy qoshiq
• Sirka - 1 osh qoshiq

Biz kefir, tuxum, shakar, tuzni aralashtiramiz.

Biz sodani sirka bilan o'chiramiz va kefir-tuxum aralashmasiga quyamiz.

2 stakan oldindan elenmiş unni to'kib tashlang va hamma narsani qoshiq bilan aralashtiring.

Biz un bilan sepilgan xamirimizni stolga yoyib, elastik bo'lgunga qadar yoğurun. Biz 20 daqiqaga qoldiramiz, tepasida qurib ketmasligi uchun uni toza sochiq yoki shisha idish bilan yopamiz.

Mineral suv va o'simlik yog'i bilan köfte ustida xamir

Ushbu retsept bo'yicha xamir mineral suvda bo'lgan karbonat angidrid pufakchalari tufayli juda yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Tarkibi:

• Gazlangan mineral suv - 1 stakan
• Un - 4 stakan
• Tuxum - 1 dona.
• Tuz, shakar - har biri ½ osh qoshiq.
• O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.

Biz tuxumni idishga solib, mineral suvga quyamiz, shakar, tuz va o'simlik yog'ini qo'shamiz. Unni to'kib tashlang va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin, bir hil mustahkamlik uchun, stol ustiga yoğurun, agar kerak bo'lsa, un qo'shing.

Tuxumsiz va sutsiz uy qurilishi köfte uchun xamir (suvda)

Tarkibi:

• Suv - 1,5 stakan
• Un - 3 stakan
• Tuz - 1 osh qoshiq

Ushbu retsept ro'za paytida juda foydali bo'ladi, chunki u tuxum yoki sutni o'z ichiga olmaydi.

Elenmiş unni suvga, tuzga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring, so'ngra toza sochiq bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring.

Köfte xamiri köfte uchun ham mos keladi. Va to'ldirish retseptlari juda ko'p, biz alohida blog maqolasida tahlil qilamiz.

Video: Qanday qilib tezda o'z qo'llaringiz bilan köfte haykaltaroshlik qilish kerak. Eng yaxshi 5 ta usul

Qanday qilib o'z qo'llaringiz bilan yoki köfte mashinasi yordamida köfte tayyorlashni ko'rish uchun qanchasi ixtiro qilingan. turli shakllar köfte, men ushbu videoni tomosha qilishni tavsiya qilaman:

Uy qurilishi köfte uchun xamir. Fotosuratlar bilan asta-sekin retseptlar

Xamir to'g'ri aralashtirilsa, köfte suvli va mazali bo'ladi. To'ldirish ham muhim rol o'ynaydi, lekin bugun biz köfte xamiri haqida batafsil gaplashamiz.

Bugun men mazali va yumshoq uy qurilishi köfte xamirini tayyorlash sirlarini ochib beraman. Va bu xamirdan köfte tayyorlanishi mumkin.

• Ishonchim komilki, siz har qanday taomga qalbingizni qo'yishingiz va yaxshi kayfiyatda pishirishingiz kerak. Men testga jonlantirilgan ob'ekt sifatida qarayman.
• Unni elakdan o'tkazish kerak, tercihen 2 marta. Bu vaqtda un kislorod bilan boyitiladi va shu tufayli xamir havodor va yumshoq bo'ladi.
• Iliq yoğurma bilan xamir tezroq va yaxshiroq infuz qilinadi, shuning uchun suv, kefir yoki sut bo'lsin, iliq suyuqlikdan foydalaning.
• Xamirni eng bardoshli qilish uchun men bir chimdim irmik qo'shaman.
• 1 osh qoshiq qo'shib. bir qoshiq o'simlik moyi, xamir elastik va egiluvchan bo'ladi.
• Xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun uni uzoq vaqt yoğurish kerak.
• Xamir yoğurgandan so'ng, uni infuz qilish kerak. Uni toza sochiq bilan yoping va dam oling. Bu vaqt ichida undagi kleykovina shishadi va xamir elastik bo'ladi.
• Agar siz chiqsangiz yupqa qobiq, keyin köfte yanada mazali bo'ladi. Lekin juda nozik emas, chunki siz to'ldirishni qo'yganingizda, xamir sinadi.
• Pishirish paytida köfte yopishib qolmasligi uchun xamirni juda ehtiyotkorlik bilan yopishtirish kerak.