Qish uchun karam solyanka - mazali tayyorlash, bu sovuq mavsumda stolda sabzavotli oziq-ovqat etishmasligini his qilmaslik imkonini beradi. Ko'pincha u asosiy taomlar uchun ishtahani ochadi, ammo bu salatni bayramona stolda berish mumkin emas degani emas. Buning aksincha, chunki idish juda ishtahani ochuvchi ko'rinishga ega, yoqimli hid va ilohiy ta'm... Qish uchun karam hodgepodge pishirish hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham qiyin bo'lmaydi.

Kuzning malikasi - karam

Hammayoqni nafaqat arzon va mazali sabzavot. Birinchidan, bu noyob mahsulot. tarkibida juda ko'p turli xil sog'liq uchun foydali moddalar va vitaminlar mavjud. Oq karam magniy, kaliy, natriy, xlor, oltingugurt, fosfor, kaltsiy, temir, marganets, yod, sink, ftor va boshqa ko'plab mikroelementlarning manbai hisoblanadi. Sabzavot A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E va C vitaminlariga boy.

Tarkibi tufayli karam metabolizmni tezlashtiradi, qon aylanishini yaxshilaydi, suyuqlikning tana hujayralarida saqlanishini oldini oladi, antiviral xususiyatlarga ega, ichak faoliyatini normallantiradi, zararli xolesterin va toksinlarni olib tashlaydi.

Kuz malikasining 100 grammida atigi 28 kaloriya borligi sababli, u dietali mahsulot... Hammayoqni dietada bo'lgan yoki ularning raqamini tomosha qiladigan odamlar uchun tavsiya etiladi. Shifokorlar semirib ketgan bemorlar uchun karam idishlarini maslahat berishadi, chunki past kaloriya tarkibiga qo'shimcha ravishda, sabzavot yog'ni yoqish qobiliyatiga ega.

Eng ajoyib fazilatlardan biri oq karam- bu issiqlik bilan ishlov berish paytida ham deyarli barcha vitamin tarkibini saqlab qoladi. Qish uchun hodgepodge tayyorlash, bu gazak nafaqat mazali, balki juda foydali bo'lishiga amin bo'lishingiz mumkin. Va bu qish mavsumida juda muhim omil bo'lib, organizmda turli xil vitaminlar va minerallar etishmaydi. yangi sabzavotlar va mevalar.

Pomidorlarni yuving, yadroni olib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, qo'shing sabzavot aralashmasi pomidor, qolgan tuz va donador shakar. Hammasini birga 5 daqiqa qaynatib oling. Issiq hodgepodgeni sterillangan bankalarga tarqating va qopqoqlarni o'rang.

Maslahat: hodgepodge uchun ushbu retsept sirka ishlatishni o'z ichiga olmaydi, chunki ishlov beriladigan qism podvalda yoki muzlatgichda saqlanishi kerak. Bu uzoq muddatli saqlash kafolati bo'lib xizmat qiladi.

Qo'ziqorin bilan Solyanka

Qo'ziqorinli Solyanka - ulardan biri an'anaviy taomlar rus oshxonasi. Bunday blankni nafaqat tuyadi sifatida, balki pirog, pirog yoki pirog uchun to'ldirish sifatida ham ishlatish mumkin. Qo'ziqorinli karam salatasi har qanday narsani ijobiy ta'kidlaydi bayram dasturxoni yoki an'anaviy tushlik menyusini to'ldiring. Bunday blankni yaratish oddiy hamkasbi kabi oddiy. Qo'ziqorin hodgepodge uchun sizga kerak bo'ladi:

Hammayoqni yuqori barglarini olib tashlang, qolgan karam boshini suv ostida yuving. Sabzavotlarni kerakli o'lchamda maydalang. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, quriting va keyin ingichka bo'laklarga bo'ling. Tozalangan sabzi tilimga kesib oling.

Pomidorlarni yuving va qaynoq suv bilan qaynatib oling. Qobiqni olib tashlang, qolgan pulpani maydalang yoki blenderda maydalang. Piyozni tozalang, yuving va ingichka yarim halqalarga bo'ling.

Chuqur qovurilgan idishga quying o'simlik moyi va pechkaga yuboring. Yog 'yaxshi qizdirilganda (buni xarakterli yorilish bilan tushunish mumkin), unga maydalangan qo'ziqorin va bitta tug'ralgan piyoz qo'ying. Qovurilgan yuqori olov oltin jigarranggacha.

Alohida skovorodkada sabzi, karam va qolgan piyozni qaynatib oling. Tayyor sabzavotlarni qo'ziqorin bilan birlashtiring, qo'shing pomidor sharbati va yaxshilab aralashtiramiz. 45-50 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.

Tuz, shakar va qora qalampir qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiramiz va massa qalin mustahkamlikka ega bo'lguncha pishirishni davom eting. Sirka bilan to'kib tashlang va yana 5 daqiqa pishiring. Issiq karam va qo'ziqorinli hodgepodgeni steril bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni o'rang.

Maslahat: istiridye qo'ziqorinlari va champignons o'rniga yovvoyi qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. O'rmon sovg'alari bilan Solyanka yanada xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. Yovvoyi qo'ziqorinlarni qovurishdan oldin ular 30 daqiqa davomida qaynoq sho'r suvga joylashtirilishi kerak. Shundan so'ng, mahsulotni oqayotgan suv ostida yuvish, tilimga kesib, panga yuborish kerak. Agar o'rmon sovg'alari sizning ta'mingizga mos kelmasa, unda siz qish uchun qo'ziqorinsiz karam hodgepodge pishirishingiz mumkin.

Pomidorsiz tuyadi

Pomidorsiz qish uchun karam hodgepodge retsepti har qanday sababga ko'ra pomidorni yoqtirmaydiganlarga yoqadi. Sabzavotlar sabzavotda emas, balki qovurilganligi sababli ishtahani juda yumshoq bo'lib chiqadi. sariyog'... Salat murakkab yonma-ovqatlar va go'sht yoki go'shtga ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi baliq ovqatlari. Kerakli ingredientlar:

Sabzi va piyozni tozalang va yaxshilab yuving. Birinchisini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, ikkinchisini pichoq bilan mayda maydalang. Hammayoqni standart usulda tayyorlang: yuqori barglardan olib tashlang, yuving va keyin chiziqlar bilan choping.

Yog'ni chuqur qovurilgan idishda eritib, ichiga piyoz yuboring. Bir necha daqiqa qovuring, keyin sabzi qo'shing. Yana 3-4 daqiqa pishiring.

Hammayoqni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ta'mga shakar, suv va tuz qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping, o'choq olovini minimal darajaga kamaytiring, 20 daqiqa qaynatib oling.

Sirka bilan to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Idishni darhol olovdan olib tashlang va tarkibini steril idishlarga tarqating. Qopqoqlarni qalay bilan o'rang.

Maslahat: hodgepodgega sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin. Qalampir, koriander, Provans o'tlari va zerdeçal aralashmasi ajoyib ishlaydi. Taomning ta'mi yorqinroq va esda qolarli bo'ladi.

Yangi karam solyanka - talab qilmaydigan preparat qimmat mahsulotlar va katta raqam tayyorlanish vaqti. Taom juda ko'p qirrali: konserva uchun to'ldirish sifatida foydalanish mumkin mazali pishirilgan mahsulotlar, uning asosida pishiring mazali sho'rvalar, gazak sifatida xizmat qiling yoki yolg'iz ovqatlaning. Kimga qishki salat mazali, ishtahani ochdi, va uzoq vaqt davomida saqlangan bo'lsa, siz ba'zi maslahatlarga amal qilishingiz kerak:

Qish uchun hodgepodge tayyorlash jarayoniga jon bilan yaqinlashib, siz nafaqat gazak, balki oshpazlik san'atining haqiqiy asarini yaratishingiz mumkin. Bunday taom barcha yaqinlaringizga haqiqiy zavq bag'ishlaydi va, albatta, hech kimni befarq qoldirmaydi. Yaxshi ishtaha va eng mazali hodgepodge!

Kaloriya tarkibi: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: 60 daqiqa

Banklarda qish uchun Solyanka, karam va bodring bilan retsept arzon va mazali sovuq ishtaha, bu mustaqil taom sifatida yoki go'sht yoki parranda go'shti uchun yon piyola sifatida xizmat qilishi mumkin.
Tayyor konservalarni salqin joyda +2 dan +12 darajagacha bo'lgan haroratda saqlashingiz mumkin. Eng mazalisini ko'ring.
Pishirish uchun 60 daqiqa kerak bo'ladi, ko'rsatilgan ingredientlardan siz har biri 750 g dan bir nechta quti olasiz.
Tarkibi:

- oq karam - 3 kg;
- bodring - 1 kg;
- pomidor - 500 g;
- sabzi - 500 g;
- piyoz - 350 g;
- maydanoz - 100 g;
- chili qalampiri - 2 dona;
- kungaboqar yog'i - 150 ml;
- Olma sirkasi- 50 ml;
- shakar - 40 g;
- osh tuzi - 25 g.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

Qizil pomidorlarni yuving, sopi bilan muhr bilan kesib oling, kub shaklida kesing, blenderga joylashtiring. Pomidorlarni olmaguncha maydalang bir hil massa, keyin teri va urug'lardan qutulish uchun elakdan o'tkazing.




Biz qobiqni boshlardan olib tashlaymiz piyoz... Piyozni mayda to'g'rang.




Biz sabzi qirib tashlaymiz, yaxshilab yuvamiz, qo'pol qirg'ichga surtamiz.




Vilkalardan dumbalarni kesib oling, karamni ingichka chiziqlar bilan maydalang.






Sabzavotni tozalash pichog'i bilan bodringdan yupqa qatlam qobig'ini olib tashlang. Pulpani chiziqlar bilan kesib oling.




Bir dasta maydanozni mayda to'g'rang. Chili po'stlog'ini halqalarga kesib oling. Agar chili juda issiq bo'lmasa, uni urug'lardan tozalashning hojati yo'q - siz butun qalampirni kesib olishingiz mumkin. Agar chili kapsaitsinga boy bo'lsa, unda urug'larni tozalash va membranani olib tashlash tavsiya etiladi.




Ayçiçek yog'ini qalin tubi bo'lgan chuqur yirtqichlardan quying, mayda tug'ralgan piyozga tashlang, so'ng maydalangan sabzi... Taxminan 6 daqiqadan so'ng, maydalangan karam, bodring va blenderda tug'ralgan pomidor qo'shing.
Donador shakar va tuzni to'kib tashlang, hodgepodgeni qaynatib oling kichik olov 40 daqiqa. Pishirishdan 5 daqiqa oldin olma sirkasini quying, o'tlar va chili qalampirini qo'shing. Men sizga ham shunday pishirishni taklif qilaman.




Tayyorlash uchun idishlarni ehtiyotkorlik bilan yuvaman, ularni pechda 100 daraja Selsiyda quritaman. Biz issiq hodgepodgeni issiq idishga yotqizamiz, uni yopamiz, havo cho'ntaklaridan xalos bo'lamiz.
0,75 litrgacha bo'lgan qutilarni 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz.






Biz uni mahkam yopamiz, sovutgandan so'ng uni sovuq podvalda yoki podvalda saqlash uchun joylashtiramiz.

Qish uchun Solyanka karamning raf muddatini uzaytirish va qish oylarida oziq-ovqat tayyorlashni osonlashtirish uchun mo'ljallangan. Men faqat kechki ovqat uchun salatni isitdim yoki deyarli bir zumda pishirish uchun bulonga borsch qo'shdim.

Bunday blankalar juda dono styuardessalar tomonidan aniq ixtiro qilingan. Haqiqatan ham, mavsum davomida sabzavotlar juda ko'p, ba'zida ularni qo'yish uchun joy yo'q, keyin esa bir xil karam, sabzi uchun narxlar sezilarli darajada o'sadi - sinab ko'ring, hamma narsani sotib oling! Shunday qilib, hosil yo'qolmaydi va har doim qo'lda yordamchi idish bo'ladi.

Men tan olaman, men har doim borscht, hodgepodge uchun bunday blankalarni yopaman turli retseptlar... Birinchidan, menda sabzavot va ildiz ekinlarini saqlash uchun joy yo'q, ikkinchidan, ular tezda yomonlashadi.

Xo'sh, yoz va kuzda kun uzoqroq bo'lishi juda muhim, faqat psixologik jihatdan men hatto uzoqroq ishlashni, tabiatni muhofaza qilishni xohlayman, lekin qishda ishdagi og'ir kundan keyin sovuqdan uyga yuguraman, hatto oshxonada ham. turishga kuch yo'q. Va bu sodir bo'ladi - va vaqt yo'q.

Bu erda bunday blankalar saqlanadi, ularning yordami bilan siz atigi 20 daqiqada pishirishingiz mumkin samimiy sho'rva yoki idishning tarkibini salat sifatida ishlating. Qulaymi? Va qanday qilib, o'zingiz ko'ring!

Qishning sovuq kunlarida tana shunchaki to'yimli, yuqori kaloriyali ovqatni talab qiladi. Va har doim ham uni hamma uy yumushlari, ish, kichik muammolar uchun pishirishni xohlamaysiz. Butun oilani tez, ammo to'liq ovqatlantirish kerak bo'lganda, bunday saqlash shunchaki almashtirib bo'lmaydi, chunki unda sabzavotlar, ziravorlar, karam sho'rva yoki hodgepodge uchun tarkibiy qismlar mavjud.

Oldindan pishirilgan bulonga yoki hatto qaynoq suvga burama qo'shish, agar kerak bo'lsa, kartoshka yoki go'sht mahsulotlarini qo'shish kifoya - va sho'rva rekord vaqt ichida tayyor bo'ladi. Va ba'zida bunday kavanozning tarkibi salat o'rniga iste'mol qilinadigan yirtqichlardan ham "to'g'ri kelmaydi", chunki u haqiqatan ham juda mazali!

Tarkibi:

• Oq karam - 2 kg
• Pomidorlar - 1 kg
• Piyoz - 1 kg
• Sabzi - 1 kg
• Bolgar qalampiri - 0,5 kg
• Tuz - 70 g
• Shakar - 30 g
• qalampir no'xati - 10-15 dona.
• Dafna barglari - 5-6 dona.
• O'simlik yog'i - 200 ml

Bunday aylanish uchun men karamning qishki navlarini olishni qat'iy tavsiya qilaman, chunki u zich, suvli va shaklini yaxshi saqlaydi. Ammo erta sabzavot pishirish jarayonida yoki saqlash vaqtida juda yumshoq bo'tqaga aylanishi mumkin.

Shunday qilib, juda mazali va har qanday ma'noda pishirish uchun foydali ish qismi, barcha sabzavotlarni toza suv bilan yuvish kerak, ildiz sabzavotlarini tozalash kerak.

1. Piyoz, sabzi chiziqlar bilan maydalangan bo'lishi kerak. Buni maydalagich va maydalagich funktsiyasi uchun oziq-ovqat protsessorida qilish men uchun osonroq va osonroq. Oshxonada bunday mo''jiza bo'lmasa, biz eski uslubda o'tkir pichoq bilan qurollanamiz va asta-sekin barcha sabzavotlarni ingichka chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Ha, bu uzoq vaqt, bu qayg'uli, lekin biz qishda tezkor sho'rva uchun bu tayyorgarlikni tezda qanday ishlatishni o'ylaymiz. Biz bu fikr bilan tinchlanamiz va qat'iyat bilan davom etamiz ...

2. Pechka ustiga katta kostryulka qo'ying, tayyorlangan sabzavotlarni, yarim stakan suv, yog' va ozgina tuzni tushiring, ozgina olovni yoqing, aralashtirishni unutmang, 10 daqiqa qaynatib oling.

3. Ovqatning birinchi partiyasi qaynayotganda, pomidorni blender bilan maydalang. Mukammal uchun qishki hodgepodge ular pishgan, suvli, go'shtli, shirin bo'lishi kerak - siz qo'ygan narsangiz siz olasiz, shuning uchun chirigan, pishmagan mevalarni kechiktirish yaxshiroqdir.

4. Olingan pomidor massasini salatga qo'shing, past olovda qaynatilgandan keyin yana 10 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.

5. Ayni paytda siz karam, bolgar qalampirini maydalashingiz mumkin.

6. Ziravorlar, shakar qo'shing, yana aralashtiring, qaynatib oling va keyin harorat saqlanib qolguncha olovni kamaytiring, ya'ni u gurg'ullaydi, lekin yonmaydi.

7. Har ikki daqiqada aralashtirib, barcha mahsulotlar tayyor bo'lgunga qadar pishiring, qopqog'ini yoping. Qanaqasiga yangi ovqat, jarayon tezroq ketadi (o'rtacha 30-40 daqiqa). Agar pishirish paytida siz barcha suyuqlik qaynab ketganini ko'rsangiz va salat tubiga qaynatishga tayyor bo'lsa - bir necha osh qoshiq yoki yarim stakan suv qo'shing.

8. Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, aralashmani steril bankalarga solib, toza qopqoqlar bilan o'rashingiz mumkin. Va har bir uy bekasi ularni qanday tozalashni biladi, bu alohida va juda keng mavzu.

9. Idishlarni o'rang, ularni teskari aylantiring, o'z-o'zidan sovushini qoldiring.

10. Agar issiq xonada saqlanish yomonlashishi mumkinligidan qo'rqsangiz - pishirish oxirida 40-50 ml sirka 9% konsentratsiyasini qo'shishingiz mumkin, keyin hech narsa burama zarar bermaydi!

Hammayoqni va pomidorli qo'ziqorin hodgepodge

Ushbu retsept qo'ziqorinlarni haqiqiy biluvchilarga bag'ishlangan bo'lib, bu mahsulot o'zining ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Siz ulardan turli xil gazaklar, salatlar, birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlashingiz mumkin - bu shunchaki aql bovar qilmaydi! Qo'ziqorin mavsumi qisqa bo'lsa-da, odamlar o'ylab topdilar turli yo'llar bilan qo'ziqorinlarni "keyinroq" tuzlash, tuzlash, muzlatish orqali ushbu qimmatbaho ingredientni saqlab qolish.

Sabzavotlar bilan qishga tayyorgarlik bizning oilamizda juda qadrlanadi. Biz uni asosiy taom, salat va ishtahani, ba'zan esa birinchi taomlarga qo'shimcha sifatida ishlatamiz. Mana shunday universal pazandachilik fronti askari!

Mahsulotlar:

• Hammayoqni - 1 kg
• Qaynatilgan qo'ziqorinlar - 350 g
• Piyoz - 350 g
• Sabzi - 350 g
• Pomidor sousi - 170 ml
• Qayta qilinmagan kungaboqar yog'i - 170 ml
• Tuz - 2 osh qoshiq
• Shakar - ¼ osh qoshiq.
• Sirka 9% - 30 ml
• dafna barglari - 6 dona.
• qalampir no'xati - 6-8 dona.

1. Sabzavotlarni tozalang, piyozni maydalang kichik kublar... Va yig'lamaslik uchun - pichoqni salqin suvda namlash va ildiz hosilining "burni" da joylashgan joyga tegmaslikka harakat qilish kerak. Ko'zlarni himoya qilishning ko'proq ekstravagant usullari bo'lsa-da efir moylari- snorkeling niqobi yoki fan.

2. Bir parcha o'simlik yog'iga qovuring, uni to'g'ri o'lchamdagi (barcha ingredientlar mos keladigan) bir yirtqichlardan yuboring.

3. Sabzini ikkinchi marta maydalang, shuningdek qovuring, piyozga qo'shing.

4. U erda mayda tug'ralgan karamni qulay tarzda yuboring - eski uslubda pichoq bilan yoki kesish taxtasi, oziq-ovqat protsessor bilan. Agar mahsulot juda qattiq bo'lsa va bu qancha navlar gunoh qilsa qish karam... Uni 15-20 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak, so'ngra salatdagi tolalar yumshoq bo'lishi va tishlarga siqilmasligi uchun drenajlanishi kerak.

5. Hammayoqni yirtqichlardan to'kib tashlang, vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang, past olovda 40 daqiqa qaynatib oling.

6. Keyin qo'shing qaynatilgan qo'ziqorinlar, tuz, shakar, sous (agar siz uni birinchi marta to'kib tashlasangiz, kislota tufayli salat pishirish uchun juda uzoq vaqt talab etiladi), aralashtiriladi.

7. Yana 30 daqiqa pishiring, oxirida qo'shing dafna yaprog'i, Qalapmir.

8. Yana 10 daqiqadan so'ng - sirka, 10 daqiqa qaynatib oling va siz o'rashingiz mumkin.

9. Steril bankalarda ochilganda, sekin qaynatishni saqlab, sekin olovda gazak bilan panani saqlang. Idishlarni qopqoqlarga qo'ying, ularni o'rang.

10. Ish qismini qorong'i, salqin joyda saqlash va uni o'z xohishiga ko'ra ishlatish yaxshiroqdir. Bunday saqlanish, aslida, ko'p sodir bo'lmaydi, u tor oila doirasida ham, shovqinli yig'ilishlarda ham darhol plitalarga bo'linadi.

Hammayoqni va pomidor bilan hosilni yig'ish

An'anaviy qishki hodgepodge uchun yana bir retsept, unda ortiqcha narsa yo'q, faqat bizning sevimli sabzavotlarimiz bilan minimal to'plam ziravorlar - suvli, go'shtli pomidor, eng yangi qarsillab karam, pishgan, tercihen qizil va qalin devorli qalampir yosh yorqin apelsin sabzi bilan. Bu hatto mazali eshitiladi va u qanchalik mazali!

Shunday qilib, tabiat tomonidan ushbu mahsulotlarga qo'shilgan barcha vitaminlar bilan qish uchun zaxira qilish uchun siz quyidagi ingredientlarning nisbatlarini olishingiz kerak:

• Hammayoqni - 3 kg
• Pomidorlar - 1-1,5 kg
• Sabzi, piyoz, bolgar qalampiri - har biri 0,5 kg
• O'simlik yog'i - 200 ml
• Shakar - 0,5 osh qoshiq.
• Tuz - 3 osh qoshiq
• Dafna barglari - 3-4 dona.
• qalampir no'xati - 10-15 dona.
• Sirka 9% - 4 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

• Mahsulotlar axloqsizlik, qoldiq, changdan yaxshilab yuvilishi kerak. Piyoz, sabzi, quyruq, qalampir urug'i, pomidor sopi terisini olib tashlang.
• Sabzi, piyozni mayda maydalang. Bunday ish uchun menda aqlli kombayn va go'sht maydalagich uchun maydalagich qo'shimchasi bor. Agar bunday qurilmalar bo'lmasa, uni pichoq bilan kesishingiz kerak bo'ladi, bu, albatta, salatni yomonlashtirmaydi.
• Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, karamni tekis chiziqlar bilan maydalang, juda nozik emas (aks holda pishirish jarayonida yumshab ketishi mumkin) va qalin emas. Va men sizga ham uzunligi taxminan 3-5 sm ekanligiga ishonch hosil qilishingizni maslahat beraman, aks holda ovqatlanish noqulay bo'ladi.
• Pomidorlarni o'rta kubiklar yoki chiziqlar bilan maydalang. Bu erda shakli juda muhim emas, chunki yumshoq, yumshoq pulpa, pishirilganda, salat uchun tabiiy sousga aylanadi.
• Har bir narsani aralashtiring, o'simlik moyi qo'shing. Etarli hajmdagi idishda hamma narsani qaynab ketguncha pechkada isitib oling.
• Keyin barcha ziravorlarni qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling, muloyimlik bilan aralashtiring. Lekin siz kostryulka yoki havzada qoshiqni juda ko'p ishlatmasligingiz kerak. Bizning vazifamiz salatning asl shaklini iloji boricha saqlab qolishdir (biz hamma narsani tushunarsiz bo'tqaga aylantirmoqchi emasmiz ?!).
• Mahsulotlar tayyor bo'lgach, sirka qo'shing, yana 5-10 daqiqa qaynatib oling, keyin massani steril bankalarga o'tkazing.
• Idishlarni burang, qovoqlarga aylantiring. Konservani asta-sekin sovutib, uni o'ralganidan keyin darhol o'rash yaxshiroqdir - shuning uchun ba'zi sabzavotlar "tayyor bo'lmagan" bo'lsa ham, issiqda ular kerakli pishirish darajasini oladi.
• Menga bu tayyorgarlik karam sho'rva, borsch yoki hodgepodge uchun kiyinish sifatida juda yoqadi, lekin siz uni alohida taom sifatida eyishingiz mumkin. Bu non bilan ham mazali bo'ladi va agar siz go'sht qo'shsangiz ...

Qish uchun karam va yangi bodring bilan Solyanka

Ushbu retsept bog'dan hosilning qoldiqlarini yig'ib olganimizda esga olinadi, bizning barcha sevimli variantlarimiz allaqachon ishlatilgan va sabzavotlarni qo'llash kerak - ularni tashlamangmi? Juda ko'p harakat qildik, ekishdi, ekishdi, begona o'tlar bilan sug'orishdi, qanday qilib tashlash kerak?

Va bu yoqilg'i quyish shoxobchasi foydalanadi turli sabzavotlar, ildiz sabzavotlari, natija shiraliligi, boy ta'mi bilan ajablantiradi. Bodringli hodgepodge juda qiziqarli bo'ladi deb kim o'ylagan edi! Sinab ko'ring, qish uchun yigiruvning bu usuli, albatta, ta'mdorlarning hurmati, e'tibori va g'ayratli ahlariga loyiqdir!

Mahsulotlar:

• Yangi karam - 1,5 kg
• Piyoz - 1 kg
• Shirin qalampir - 1 kg
• Sabzi - 1 kg
• Tomat pastasi - 3 osh qoshiq yoki pomidor - 1 kg
• Bodring - 700 g
• Shakar - 1 osh qoshiq
• Tuz - 2 osh qoshiq
• kungaboqar yog'i - 200 ml
• dafna yaprog'i - 3-4 dona.
• Qora qalampir va shirin no'xat - 2-3 dona.
• Sirka 9% - 3 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

• Sabzavotlarni faqat yuqori sifatli, chirigan, letargik holda tartiblang. Bu alohida Twist plus siz hatto karam, pishmagan pomidor, ya'ni mavjud bo'lgan bir portlash boshini foydalanishingiz mumkin bo'lsa-da (lekin, albatta, normal sifat).
• Har bir narsani tozalang, urug'larni, poyalarni, shubhali sifatli joylarni (zararkunandalar tomonidan egan va hokazo) olib tashlang.
• Har bir narsani chiziqlar bilan maydalang, agar siz uchun qulayroq bo'lsa, sabzi maydalang.
• O'simlik yog'ini chuqur qovurilgan idishda qizdiring, o'rtacha rang o'zgarishiga qadar undagi piyoz va sabzi qovuring.
• Sabzavotlarni (bodringdan tashqari) katta yirtqichlardan soling, qovuring, bir stakan suv qo'shing va qaynatilgandan keyin 5-10 daqiqa qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan massani muloyimlik bilan aralashtirib, oziq-ovqat bo'laklarini buzmaslikka harakat qiling.
• Yog ', barcha ziravorlar qo'shing, mahkam yopiq qopqoq ostida yana 15 daqiqa qaynatib oling, shunda sabzavotlarimizning barcha ta'mi, aromati bir butunga aralashtiriladi.
• Bodringni salatga quying, aralashtiramiz va rangi och yashildan och yashil rangga o'zgarmaguncha pishiring - bu ularning tayyorligining belgisidir. Odatda, jarayon 10-15 daqiqa davom etadi.
• Shundan keyingina siz sirkani preparatga ishonch bilan to'kib tashlashingiz mumkin, chunki uning kislotasi mahsulotlarni qaynatishga imkon bermaydi, shuning uchun uni birinchi bo'lib qo'shsangiz, pishirish uzoq vaqt talab qilishi mumkin - va biz vaqtimizni qadrlaymiz!
• Aralashtiring va yana 3-4 daqiqa pishiring.
• Massani oldindan yuvilgan, qulay tarzda sterillangan holda ajrating. Shaxsan men uchun idishlarning pastki va devorlaridan namlik bug'lanib ketguncha pechda ularni katta pishirish varag'ida bug'lash qulayroqdir, shuning uchun bir vaqtning o'zida ko'p miqdordagi qutilarni tozalash qulay.
• Konservani toza qopqoqlar bilan yoping, pastki qismi mato bilan qoplangan yirtqichlardan joylashtiring, ilgichlar ustiga suv quying (esda tutingki, siz iliq suvdan foydalanishingiz kerak, chunki salat issiq, stakan haroratning kontrastidan yorilishi mumkin).
• Birinchi pufakchalar paydo bo'lgandan keyin 10 daqiqadan so'ng sterilizatsiya qiling, issiqlikni minimal darajaga tushiring - shunchaki qaynab turish uchun.
• Sterilizatsiya qilayotganda, men sizga suvning qutilarga quyilmasligiga ishonch hosil qilishni maslahat beraman, chunki biz sho'rva emas, balki salat tayyorlayapmiz.
• Konservalarni o'rang, aylantiring va tabiiy ravishda sovib ketguncha iliq joyga qo'ying, so'ngra salqin burchakka o'tkazing.

Tomat pastasi va qo'ziqorin bilan hodgepodge qanday tayyorlanadi

Bizning sevimli pomidorlarimiz qo'lida bo'lmasa va idish shunchaki shirin-nordon ta'mini talab qilsa, ularning hosilalari yordamga keladi. Ulardan eng samaralisi pasta deb hisoblanishi mumkin, chunki u tomat sharbati konsentrati, mahsulotning har bir qoshig'ida - 5-10 tagacha pomidor!

Bunday pasta bilan siz hatto burmalarni, qish uchun bir xil hodgepodge pishirishingiz mumkin. Afzalliklardan men kichik xarajatlarni nomlashim mumkin, masalan, faqat 1 osh qoshiq tayyor sous 300-400 g gacha yangi pomidorni almashtirishi mumkin. Jiddiy, to'g'rimi?

• Qo'ziqorinlar - 2 kg
• Sabzi - 2 kg
• Bolgar qalampiri - 1 kg
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq
• o'simlik yog'i - 0,5 l
• Sirka - 100 ml
• Tuz - 8-10 choy qoshiq
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

• Ko'rib turganingizdek, bu retseptda karam yo'q, lekin juda ko'p to'yimli qo'ziqorinlar, shuning uchun idish keraksiz eslatmalarsiz boy qo'ziqorin ta'mini oladi.
• Qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, terini qopqoqlardan olib tashlang, qoldiqlarni olib tashlang, oyoqlarning uchlarini kesib oling.
• Keyin o'rmonning aromatik sovg'asini kub shaklida kesib, 30-40 daqiqa davomida oz miqdorda tuz bilan suvda qaynatib, filtrlash kerak.
• Sabzi tozalang, yarim pishganicha alohida idishda qaynatib oling, faqat keyin kubiklarga bo'ling.
• Qalampir, urug'larni olib tashlaganingizdan so'ng, dastani chiziqlar bilan kesib oling.
• Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling, chiroyli qizil rang va yumshoqlikka qadar qalampir bilan qovuring.
• Barcha ingredientlarni birlashtiring, faolroq pishirish uchun bir necha osh qoshiq suv qo'shing, 50-60 daqiqa davomida pishiring.
• Pishirish oxirida sirka qo'shing.
• Xushbo'y massani yuvilgan bankalarga joylashtiring (hech kim salatni qo'l ostidan tortib olmasligiga ishonch hosil qiling, chunki u uzoq vaqtdan beri o'zining hayajonli hidi bilan oilani masxara qilib keladi!).
• 45 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, qaynatilgan qopqoq bilan o'rang.
• Salqin, soyali joyda 12 oydan ko'p bo'lmagan joyda saqlang, garchi bizning burama kamdan-kam hollarda kamida bahorgacha "omon qoladi", birinchilardan bo'lib yeyiladi!

Qish uchun Solyanka ko'pchilikka tanish bo'lgan sho'rva emas, balki birinchi taom uchun salat, garnitür yoki kiyinishdir. Ammo bu uni kamroq mazali qiladi, bu retseptni sinab ko'rgan har bir kishi uni har yili doimo ishlatadi. Sinab ko'ring, bu haqiqatan ham muvaffaqiyatli oshpazlik ixtirosi!

1-qadam: bankalarni qopqoq bilan sterilizatsiya qiling.

Hodgepodge idishlari portlashiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni sterilizatsiya qilish kerak. Boshlash uchun biz o'rta yirtqichlardan muntazam yig'amiz sovuq suv va katta olovga qo'ying. Suyuqlik qizib ketayotganda, biz idishni oqayotgan suv ostida qopqoq bilan yuvamiz. Buning uchun biz maxsus yuvish vositasi va oshxona shimgichni ishlatamiz. Keyin shisha idishlarni toza mato sochiq ustiga teskari qo'yamiz va uni bir muddat yolg'iz qoldiramiz.
Suv qaynayotganda, olovni minimal darajaga tushiring va bir nechta qutilarni ehtiyotkorlik bilan bir yirtqichlardan soling, shunda ular jarayon davomida bir-biriga aralashmaydi. Buning uchun siz ularning orasiga rulonli sochiqni qo'yishingiz mumkin. Shuningdek, biz bu erda qopqoqlarni qo'shamiz va ichidagi hamma narsani sterilizatsiya qilamiz 10-15 daqiqa.
Belgilangan vaqtdan keyin oshxona qisqichlari yordamida idishni olib, sochiq ustiga teskari yotqizamiz. Qopqoqlarni yaqin joyga joylashtiramiz va hamma narsani bir muddat chetga qo'yamiz.

2-qadam: karamni tayyorlang.

Toza qo'llar bilan biz karamning qotib qolgan barglarini yirtib tashlaymiz va karam boshini suv ostida yuvamiz. Endi biz komponentni kesish taxtasiga qo'yamiz va pichoq yordamida uni ingichka chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Nozik tug'ralgan karamni chuqur idishga quying.

3-qadam: sabzi tayyorlang.

Pichoqdan foydalanib, sabzi tozalang va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin komponentni kesish taxtasida qo'pol qirg'ichdan foydalanib maydalang va o'rta idishga quying.

4-qadam: piyozni tayyorlang.

Piyozni pichoq bilan tozalang va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin komponentni kesish taxtasiga qo'yamiz va ingichka yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Tug'ralgan piyozni erkin o'rta idishga soling va bir muddat chetga qoldiring.

5-qadam: pomidorlarni tayyorlang.

Oddiy sovuq suvni toza o'rta yirtqichlardan quying va yuqori olovga qo'ying. Diqqat: suyuqlikni tezroq qaynatish uchun idishni qopqoq bilan yoping. Shundan so'ng darhol pechni o'chiring va pomidorni ehtiyotkorlik bilan idishga soling, biz uni oqadigan suv ostida oldindan yuvamiz. Komponentni oqartiring 4-5 daqiqa... Keyin uni tirqishli qoshiq bilan olib chiqib, kesish taxtasiga qo'yamiz.

Sabzavotlar iliq bo'lganda, ulardan terini olib tashlang va keyin ularni ingichka bo'laklarga bo'ling. Muhim: har bir pomidordan dastani olib tashlashni unutmang. Nozik tug'ralgan komponentni toza o'rta idishga o'tkazing va uni bir muddat chetga surib qo'ying.

6-qadam: qish uchun karam hodgepodge tayyorlang.

Barcha sabzavotlarni qalin taglikli katta yirtqichlardan soling va ularni tuz va shakar bilan yoping. Bu erda o'simlik moyini to'kib tashlang va har bir narsani yog'och spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Keyin konteynerni kichik olovga qo'yamiz va sabzavot massasini qaynatishni kutamiz. Shundan so'ng biz darhol aniqlaymiz 2 soat va hodgepodge yaxshi pishirib bo'lsin. Muhim: vaqti-vaqti bilan, idishning pastki qismida yonib ketmasligi uchun tarkibiy qismlarni doğaçlama inventar bilan aralashtirishni unutmang. Belgilangan vaqtdan keyin hodgepodgega dafna yaprog'i, qora qalampir va stol sirkasini qo'shing. Yana bir marta hamma narsani yaxshilab aralashtiring va burnerni o'chiring.

Issiq sabzavot aralashmasini bir osh qoshiq bilan sterillangan bankalarga yoyib, metall qopqoqlar bilan yoping va konserva kaliti yordamida mahkam o'rang. Hammasi, hodgepodge deyarli tayyor! Endi biz qutilarni teskari bir tanho joyga qo'yamiz, ularni issiq adyolga o'rab, xona haroratiga kamida bir kun sovushini qoldiramiz. Shundan so'ng, biz karam hodgepodgeni maxsus ajratilgan saqlash shkafiga yashiramiz va qish boshlanishini kutamiz.

7-qadam: qish uchun karam hodgepodge xizmat qiling.

Sizning sa'y-harakatlaringizni baholash vaqti kelganida, biz oshxonadan bir kavanoz hodgepodge chiqaramiz, uni konserva ochgich bilan ochamiz va tarkibini maxsus chuqur idishga solamiz. Biz taomni kechki ovqat stoliga har qanday qaynatilgan pyuresi bilan birga beramiz, qovurilgan kartoshka shuningdek, non bo'laklari.
Yoqimli ishtaha!

Banklarni tayyorlash uchun siz foydalanishingiz mumkin Mikroto'lqinli pech, pechka, shuningdek, bug 'idishlarini sterilizatsiya qilish;

Hodgepodge tayyorlash uchun ko'plab sabzavotlardan foydalanganimiz sababli, siz oziq-ovqat protsessor yoki blender yordamida komponentlarni tayyorlash jarayonini tezlashtirishingiz mumkin;

Oddiy piyoz o'rniga siz oq yoki Qrim piyozini olishingiz mumkin. Keyin hodgepodge biroz shirinroq bo'ladi.

Yashil yoz va oltin kuz bizga doimo turli xil ovqatlar beradi: sog'lom sabzavotlar, suvli mevalar, rangli rezavorlar. To'ydim yangi salatlar, ajoyib shirin taomlar va boshqa lazzatlar, yozgi uylarning styuardessalari qish uchun blankalarni konservalashga tayyorgarlik ko'rishni boshlaydilar. Aynan mana shu qutilar qishda stolda sabzavotli taomlar etishmasligini his qilmaslikka imkon beradi. Shuning uchun, bugun biz bilan tanishishni taklif qilamiz original retseptlar qish uchun karam hodgepodge qanday tayyorlash haqida.

Sabzavotlarni konservalash "eng issiq" davr hisoblanadi uy oshxonasi, u kichik zavodga aylanadi. Ko'pchilik faqat foydalanadi oilaviy retseptlar blanklar, lekin hatto ushbu maqolada ham ular o'zlari uchun yangi narsalarni topadilar. Quyidagi retseptlardan biriga ko'ra hodgepodge yasashga harakat qiling. Sizning xonadoningiz ishni albatta qadrlaydi!

Bu uy qurilishi hodgepodge tez tayyorlanmoqda. Ammo uni sanoat konservalari bilan taqqoslab bo'lmaydi. Ish qismi juda mazali, xushbo'y, sog'lom, original, chiroyli. Bundan tashqari, qish uchun karam bilan hodgepodge pishirish uchun ushbu retsept juda oddiy, chunki unda ko'p miqdordagi mahsulotlar mavjud emas.

Pishirish uchun ingredientlar:

• 4 kg oq karam;
• 1 kg sabzi;
• 5 osh qoshiq. l. tuz;
• 0,5 stakan tozalanmagan yog';
• 2 osh qoshiq. l. granüllangan shakar;
• 1 kg pishgan pomidor.

Ishlab chiqarish ketma-ketligi:

1. Hammayoqni suv ostida yuving va maydalang.
2. Sabzini o'rta / qo'pol qirg'ichga surting.
3. Tuz qo'shing, ozgina aralashtiring.
4. O'simlik yog'ini yirtqichlardan to'kib tashlang.
5. Biz aralashmani yoyib, 20-25 daqiqa qaynatamiz.
6. Shakar, tuz va to'g'ralgan pomidor qo'shing.
7. Yana besh daqiqa qaynatishda davom etamiz.
8. Biz uni sterillangan idishga joylashtiramiz va uni qopqoq bilan yopamiz.
9. Biz uni to'liq sovib ketguncha adyolga o'ramiz.

Oddiy va mazali hodgepodge karam qishga tayyor! Lekin uni podvalda yoki muzlatgichda saqlash yaxshidir, chunki konserva tarkibida sirka mavjud emas.

Uy qurilishi hodgepodge retsepti

bu Rus taomi an'anaviy muomala deb hisoblanadi. uchun juda sevimli ovqatlanish stoli... Qish uchun karam bilan sabzavotli hodgepodge , ushbu retsept bo'yicha pishirilgan, u ajoyib ta'mga va mislsiz hidga ega. Shu bilan birga, ish qismi uzoq vaqt davomida rafdagi xonada ham mukammal saqlanadi.

Mahsulotlar:

• 2,5 kg oq karam;
• 2,5 kg pishgan pomidor;
• 2 kg piyoz;
• 1,2 kg bodring;
• 2 kg sabzi;
• 1 kg bolgar qalampiri;
• 1 stakan shakar;
• 1 stakan o'simlik yog'i;
• 4-5 st. l. osh tuzi;
• 2-3 dona. dafna yaprog'i;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Hammayoqni yuving, chiziqlar yoki uchta maxsus qirg'ichga kesib oling.
2. Biz sabzi yuvamiz, ularni tilimga kesib tashlaymiz.
3. Yuving, urug'larni olib tashlang va shirin qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
4. Piyozni halqalarga kesib oling.
5. Biz bodringni erdan yuvamiz, ularni ingichka kubiklarga (2,5 sm x 0,5-1 sm) kesib tashlaymiz.
6. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ularni muzli suvga botiring, qobig'ini va uchtasini mayda qirg'ichdan olib tashlang.
7. Biz chuqur idishda qovuramiz o'simlik yog'i shaffof bo'lgunga qadar sabzi bilan piyoz.
8. Ularga qolgan sabzavotlar va ziravorlar qo'shing.
9. Taxminan 40 daqiqa qaynatib oling.
10. Biz oldindan tayyorlangan steril bankalarda karamning yumshoq sabzavotli hodgepodge yotqizamiz.
11. 1 osh qoshiq miqdorida 9% sirka bilan to'ldiring. l. 1 litr ish qismi uchun.
12. Qopqoqlarni aylantiramiz, qutilarni aylantiramiz, bir kun davomida iliq narsalarni o'rab olamiz.

U sovib ketganda, idishlarni kilerga olib borishingiz kerak. Ular keyingi hosilga qadar yaxshi ishlaydi. Ammo, ishoning, siz bu hodgepodgedan ancha oldin foydalanasiz.

Baqlajon va karam mazali

Qish uchun karam va patlıcan hodgepodge qanday pishirishni bilasizmi? Yo'qmi? Xo'sh, endi tezda tuzatamiz. Aytgancha, tuzlangan bodring ajoyib. Sabzavotlarning yorqin ranglari ko‘zni quvontiradi, ta’mi esa tilingizni yutib yubormoqchi bo‘lgandek tuyuladi.

Komponentlar:

• 3 kg yangi karam;
• 1,5 litr pomidor sharbati;
• 1 kg piyoz;
• 1 kg sabzi;
• 1,5 kg baqlajon;
• 350 ml qayta ishlanmagan yog ';
• tuz, ta'mga ko'ra ziravorlar;
• 80 g sirka 9%.

Ishlab chiqarish texnologiyasi:

1. Hammayoqni qo'pol maydalagichda maydalang.
2. Pomidorlarni yuving va ularni go'sht maydalagichga aylantiring.
3. Piyozni halqalarga kesib oling.
4. Baqlajonlarni 1x1 sm kub shaklida kesib oling, so'ngra tuz qo'shing va achchiq sharbatni to'kib tashlash uchun 15 daqiqaga qoldiring.
5. Qo'llarimiz bilan biz ko'k rangdagi barcha achchiqlikni siqib chiqaramiz.
6. Qayta qilinmagan yog'li chuqur idishda barcha sabzavotlarni 50-60 daqiqa davomida pishiring.
7. 5-10 daqiqada o'chirish tugaguniga qadar. stol sirkasini quying;
8. Biz uni bankalarga joylashtiramiz va qopqoqlarni o'rab olamiz.
9. Biz blankalarni aylantiramiz, ularni adyol ostiga o'rab, sovutish uchun vaqt beramiz.

Qoida tariqasida, bir kundan keyin idishlar soviydi va saqlanishi mumkin. Ammo hodgepodge faqat ikki haftadan keyin foydalanish mumkin bo'ladi. Keyin sabzavotlar to'liq marinadlanadi va o'ziga xos lazzatga ega bo'ladi.

Go'shtli karam solyanka

Ushbu retsept bo'yicha qish uchun tayyorlangan go'shtli yumshoq karam hodgepodge qishda stolga ikkinchi taomni tezda xizmat qilish imkonini beradi. Buning uchun uni faqat isitish kerak. Menga ishoning, bunday saqlash oilaviy byudjetni sezilarli darajada tejaydi va mazali ta'mga ega bo'lishga imkon beradi sog'lom ovqat butun yil davomida sabzavotlardan.

Komponentlar:

• 1,5 kg oq karam;
• 700 g sabzi;
• 300 g piyoz;
• 100 g o'simlik yog'i;
• 200 g tomat pastasi;
• 350 g har qanday go'sht;
• Tuz, qalampir va ziravorlar ta'mi.

Pishirish jarayoni:

1. Hammayoqni suv ostida yuving va maydalang (nozik emas).
2. Biz go'shtni yuvamiz, uni go'sht stroganofidagi kabi chiziqlar bilan kesib tashlaymiz, agar kerak bo'lsa, tomirlar va plyonkalarni olib tashlaymiz.
3. Tozalangan sabzi halqalarga kesib oling.
4. Piyozni yarim halqalarga maydalang.
5. Go'shtni yirtqichlardan 15 daqiqa davomida qovuring.
6. Biz boshqa barcha ingredientlarni yoyib, 25-30 daqiqa qaynatamiz.
7. Biz hodgepodge yarim litr yoki litrli qutilar, biz temir qopqoqlar bilan yopamiz.
8. Adyol bilan yoping va sovushini kuting.

Diqqat: konserva salqin joyda saqlanishi kerak: podvalda yoki muzlatgichda! Xona haroratida saqlash uchun idishlarni 30-40 daqiqa davomida avtoklavga qo'yish kerak.

Qo'ziqorin hodgepodge

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qo'ziqorinli ishtahani ochuvchi karam hodgepodge alohida idish sifatida va pirog va pirog uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi. Uni pishirishga ishonch hosil qiling. Ushbu hodgepodge qish uchun karam tayyorlashni foydali tarzda to'ldiradi.

Pishirish uchun mahsulotlar:

• 1 kg oq karam;
• 0,5 kg shampignon yoki istiridye qo'ziqorini (almashtirish mumkin). o'rmon qo'ziqorinlari);
• 0,2 kg piyoz;
• 0,2 kg sabzi;
• 50 g tozalanmagan yog';
• 0,2 kg pishgan pomidor;
• 1 osh qoshiq. l. osh tuzi;
• 1 osh qoshiq. l. granüllangan shakar;
• 50 ml sirka 9%;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Hammayoqni maydalang (maydalagichning kattaligi muhim emas).
2. Biz qo'ziqorinlarni tozalaymiz, tilimga kesib tashlaymiz.
3. Biz sabzi tozalaymiz va tilimga kesib tashlaymiz.
4. Pomidorlarni go'sht maydalagich orqali yoki uchta mayda maydalagichda qobig'isiz aylantiring.
5. Chuqur yirtqichlardan o'simlik moyini qizdiring.
6. Qo'ziqorinlarni bitta tug'ralgan piyoz bilan skovorodkaga qo'ying, tezda qovuring.
7. Biz pishirish uchun idishga o'tkazamiz.
8. Sabzi, qolgan piyoz va karamni qovuring (birgalikda qilishingiz mumkin, lekin o'z navbatida yaxshiroq).
9. Qo'ziqorinlarni qo'shing, pomidor sharbatini qo'shing, 45-50 daqiqa davomida pishiring.
10. Ziravorlarni to'kib tashlang va qalinlashguncha pishiring.
11. Sirka bilan to'kib tashlang, yana 5 daqiqa qaynatib oling.
12. Biz yotamiz qo'ziqorin hodgepodge bankalarda, qalay qopqoqlari bilan o'rang.
13. Invertli bankalarni adyol bilan yoping. Sovutish uchun qoldiring.

Qish uchun qo'ziqorin va karam bilan hodgepodge pishirish juda oson va oddiy. Siz bilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa: Agar siz o'rmon qo'ziqorinlari bilan hodgepodge tayyorlayotgan bo'lsangiz, ularni saqlashdan oldin piyoz bilan birga sho'r suvda yarim soat davomida qaynatish kerak. Keyin yuving va faqat keyin tilimga kesib oling.

Achchiq karam hodgepodge "Ogonyok"

Qish uchun karam hodgepodge uchun bu retsept sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanadi. Shuning uchun, hosil bo'lgan tuzlangan bodringni sovuqda saqlashingiz kerak bo'ladi. Lekin bunga arziydi. Blankning ta'mi hayratlanarli. Bu, ayniqsa, kuchli ichimliklar iste'mol qilinadigan turli bayramlarda juda qadrlanadi. Bu achchiq, o'rtacha nordon ishtahani hamma yaxshi ko'radi.

Tarkibi:

• 2 kg karam;
• 1 kg sabzi;
• 2 kg yangi bodring;
• 1,5 kg piyoz;
• 5 osh qoshiq. l. qalin tomat pastasi;
• 2 stakan shakar;
• 1 stakan kungaboqar yog'i;
• 2 osh qoshiq. l. oshxona tuzi;
• 250 g 9% stol sirkasi;
• 2-3 chili qalampir;
• 7-8 no'xat xushbo'y qalampir;
• 3-4 dona. dafna yaprog'i.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling yoki uni qo'pol ravishda maydalang.
2. Biz sabzi tozalaymiz, uchtasi koreys tuzlangan bodring uchun qirg'ichda.
3. Bodringni qalinligi 5 mm gacha bo'lgan bo'laklarga kesib oling.
4. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.
5. Sabzavotlarni chuqur idishda yaxshilab aralashtiring.
6. Retsept bo'yicha tomat pastasi, yog', shakar, tuz va barcha ziravorlarni qo'shing.
7. 40-50 daqiqa davomida o'chirish uchun olovga qo'yamiz.
8. 5-10 daqiqada. pishirish oxirigacha sirkani to'kib tashlang, qaynatib oling.
9. Biz hodgepodgeni bankalarga joylashtiramiz, uni tiqin.
10. Konservalarni teskari aylantiring va issiq adyol bilan yoping.

"Ogonyok" qish uchun karam solyanka tayyor! Lekin uni darhol emas, balki kamida bir necha hafta turishiga ruxsat berish yaxshidir. Keyin sabzavotlar tuz, shirinlik va nordonlikni o'zlashtiradi va sho'r suvga o'ziga xos hid beradi.

Klassik hodgepodge "Bankdagi kuz"

Agar siz qish uchun karam hodgepodge qanday pishirishni bilmasangiz, bu taom kattalar va bolalarga yoqadi, undan foydalaning. klassik retsept quyida keltirilgan . Sabzavotlarning bu assortimenti nafaqat mazali ko'rinadi, balki ajoyib ta'mga ham ega.

Pishirish uchun sizga mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 1,5 kg karam;
• 1,5 kg sabzi;
• 1,5 kg piyoz;
• 1 kg shirin qalampir (ko'p rangli mevalarni olish yaxshiroq, u yanada chiroyli);
• 2 kg zich pomidor;
• 1,5 kg bodring;
• 1,5 kg champignons (siz qo'ziqorinsiz qilishingiz mumkin);
• 7 osh qoshiq. l. Sahara;
• 9 osh qoshiq. l. tuz;
• 250 g sirka 9%;
• 180 g o'simlik yog'i;
• 3 dona. dafna yaprog'i;
• 8-10 no'xat qora qalampir.

Pishirish texnologiyasi:

1. Biz barcha sabzavotlarni tozalaymiz va yuvamiz.
2. Hammayoqni maydalang. Boshqa sabzavotlar bilan uyg'un ko'rinishi uchun sayoz bo'lmasligi kerak.
3. Rangli qalampirni uzunligi bo'ylab 4-5 mm chiziqlar bilan kesib oling.
4. Pomidorlarni salat uchun bo'lgani kabi, tilimga kesib oling.
5. Sabzi, bodring va piyozni 4 mm gacha kengligida halqalarga kesib oling.
6. Yangi qo'ziqorinlarni qalinligi 5 mm dan oshmaydigan plitalarga maydalang.
7. Qovurilgan kungaboqar yog'i, sabzi, piyoz, qo'ziqorin va karam. O'z navbatida qovurish yaxshidir. Bunday holda, har bir sabzavot o'zining shiraliligini o'zida saqlab qoladi.
8. Qovurilgan sabzavotlarni qovurilgan idishda birlashtiring.
9. Biz sirkadan tashqari barcha boshqa mahsulotlarni qo'shamiz.
10. 30-40 daqiqa davomida o'chirish uchun olovga qo'yamiz;
11. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin sirka qo'shing.
12. Uni qaynatib oling, assortimentni bankalarga soling, uni aylantiring.
13. To'liq sovib ketguncha adyol bilan yoping.

Hammayoqni va karam bilan qish uchun qo'ziqorin solyanka tayyor! Aytgancha, qo'ziqorinlarni patlıcanlar bilan almashtirish mumkin. Bundan tashqari, juda mazali bo'lib chiqadi. Hajmi bo'yicha, bu holda siz ham 1,5 kg olishingiz kerak. Lekin uni 2x1 sm kubiklarga kesib olish kerak.Keyin tuz qo'shishingiz kerak, achchiqni to'kib tashlang va patlıcanlarni qovuring.

Qish uchun karam hodgepodgeni mazali va chiroyli qilish uchun siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

1. Sabzavotlarni yuqori olovda qovuring. Shunday qilib, yuqori qatlam qobiq tomonidan "ushlanadi" va barcha sharbat ichkarida qoladi.
2. Hodgepodge, o'rta yoki past olovda pishirilishi kerak, bu sizning burneringizning o'lchamiga va kostryulka / qozon hajmiga bog'liq.
3. O'chirishda vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Lekin buni tez-tez yoki juda intensiv qilmang. Aks holda, go'zal karam tayyorlash o'rniga siz bo'tqa olasiz.