Denis Kvasov

A A

Dudlangan loviya sho'rva retsepti juda oddiy, yagona qiyinchilik - loviya uzoq vaqt pishirish. Lekin bu muammo emas, uni bir kechada suv bilan to'ldirish kifoya, undan keyin pishirish vaqti bir soatdan oshmaydi. Dudlangan go'sht sifatida siz har qanday mahsulotni olishingiz mumkin: dudlangan bo'g'im, brisket, tovuq qanotlari, jambon, kolbasa.

Eng oddiy sho'rva retsepti 1-2 soat ichida tayyorlanadi. Pishirish vaqti, asosan, loviya uzoq vaqt pishirish bilan bog'liq. Ustida loviya sho'rva dudlangan go'sht bilan sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 200 g loviya;
• 500 g har qanday dudlangan go'sht: qovurg'a, ko'krak, tovuq oyog'i;
• o'rta piyoz va kichik sabzi;
• 4 ta kartoshka;
• ziravorlar, tuz, o'tlar.

1. Idishni tayyorlash uchun 1-1,5 soat kerak bo'ladi, agar siz avval fasolni 3 soat davomida suv bilan to'ldirsangiz. Oldindan namlangan loviyani idishga soling, suyuqlik quying va olovga qaynatib oling.
2. Suyaklar bo'ylab qovurg'alarni kesib, bulonga soling. Pishirish vaqti - bir soatdan oshmaydi.
3. Fasolning tayyorligini yumshoqlik bilan aniqlash mumkin. U yumshashi bilanoq, tug'ralgan kartoshkani qo'yish kerak. Hajmi loviya donalaridan biroz kattaroq bo'lishi kerak - bu idishda juda estetik ko'rinadi.
4. Keyin, o'simlik yog'ida, tug'ralgan sabzi va piyozdan sabzavotli qovurish tayyorlang. Sabzavotlarni qanday kesish - bu ta'mga bog'liq. Siz sabzi maydalashingiz, somon yoki kub shaklida tartibga solishingiz mumkin. Piyoz - kvadratchalar yoki yarim halqalar. Sabzavotlarni 10-15 daqiqa davomida qovuring, keyin bulonga qo'shing.
5. Yana 5-10 daqiqa qaynatib oling va olovni o'chiring. Tayyor taom smetana, mayonez bilan quyiladi va arpabodiyon yoki maydanoz bilan bezatilgan.

Sho'rva qovurilgan qora nonli tostlar bilan yaxshi ketadi. Ko'pchilik buni yoqtiradi, loviya ham ba'zan bu retseptga qo'shiladi, ammo karam borschning majburiy tarkibiy qismidir. Engil tutunli hid gulxanda pishirish hissi beradi.

Pomidor sousi bilan sho'rva

Fasol va dudlangan go'shtli sho'rva retsepti uchun sizga bankada pomidor bilan loviya kerak bo'ladi. Kerakli ingredientlar:

• 500 g dudlangan qovurg'alar;
• loviya konservasi;
• 4 ta kartoshka;
• o'rta sabzi va lampochkaning boshi;
• 2 bolgar qalampiri;
• ko'katlar;
• 1 st. l. tomat pastasi yoki ketchup;
• o'simlik yog'i.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Füme go'shtni suv bilan to'kib tashlang, maksimal yarim soat davomida pishiring.
2. Kartoshkani tozalang va kvadrat shaklida shakllantiring.
3. Qalampirni mayda kvadratchalar bilan kesib oling, sabzi o'rtacha to'rli qirg'ichdan o'tkazing, piyozni pichoq bilan maydalang.
4. O'simlik yog'ida piyoz va sabzi qovuring, sabzavotlar oltin rangga aylanganda, makaron yoki ketchup qo'shing.
5. Qalampir va kartoshkani bulonga soling, 15 daqiqadan so'ng sabzavotli qovurilgan va loviya donalarini yuboring.
6. Tugashdan bir necha daqiqa oldin tuz va qalampir.

Shirin qalampir idishga shirinlik beradi, shuning uchun siz qo'yishingiz mumkin achchiq qalampir Yoki ketchupdan foydalaning.

Fasol, bolgar qalampiri va pomidorning kombinatsiyasi o'ziga xosdir Vengriya oshxonasi, va füme go'shtlar bilan u hodgepodgega o'xshaydi. Afzallik konservalangan loviya idishni uzoq vaqt pishirish kerak bo'lmagan pomidorda. Agar bo'lsa, unda bu kamroq vaqt talab etadi. Bu g'ayrioddiy bo'lib chiqadi mazasi taom.

Ustida pomidor sho'rva sizga 2 litr suv yoki bulon kerak. Tarkibi:

• 200 g oq loviya;
• 150 g dudlangan ko'krak;
• 150 g yarim dudlangan kolbasa;
• piyoz va sabzi;
• 2 dona. katta pomidor;
• 2 osh qoshiq maydalangan bolgar qalampiri;
• 1 choy qoshiq un;
• sariyog'.

Fasolga suv quying va 6 soat davomida namlang. Keyin yuving, 1 soat qaynatib oling. Oxirida tuz.

Sabzavotlarni tozalang va maydalang. Bir yirtqichlardan yog'ni to'kib tashlang, tug'ralgan piyozni botiring. U karamel rangiga aylanganda un va maydalangan sabzi qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 15 daqiqagacha pishiring. Keyin kvadratchalar bilan bezatilgan brisket va kolbasa qo'ying. Bir necha daqiqa olovda turing.

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va terini olib tashlang. Bir qirg'ichdan foydalanib, pomidorni maydalang va qovurg'a yuboring. Paprika seping va 10 daqiqa davomida pishiring. Qovurilgan pomidorni bulonga quying. Chorak soatdan keyin o'chiring va turishga qoldiring, keyin idishlarga quyib, arpabodiyon yoki maydanoz seping.

Dukkaklilar ko'pincha boshqa idishlar bilan birga ketadi, masalan, ular vinaigrette qo'shiladi va konserva, kotletlar, shnitsellar, pate tayyorlanadi. U qo'ziqorin, qizil bolgar qalampiri, sabzi va piyoz, shuningdek, ziravorlar, xushbo'y qalampir, zanjabil, doljin bilan yaxshi ketadi.

Sekin pishirgichda sho'rva

Sekin pishirgich pishirish jarayonini oson va tezlashtiradi. Dudlangan go'sht bilan loviya sho'rva pishirish uchun sizga mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 300 g dudlangan qovurg'alar;
• sabzi va piyoz - 1 dona;
• 200 g loviya;
• 3 ta kartoshka;
• lavrushka;
• 3-modda. l. o'simlik yog'i;
• ta'mga ziravorlar, arpabodiyon va maydanoz.

Fasol ustiga suv quying va taxminan 6 soat davomida namlang. Sabzavotlarni tozalang, piyozni kvadratlarga soling, sabzi qirg'ichdan o'tkazing. Yog ', tug'ralgan sabzavotlarni idishga quying va chorak soat davomida "Qovurish" dasturini o'rnating, so'ngra kesilgan qovurg'alarni qo'ying va bir xil miqdorda pishirishni davom eting.

Piyola ichiga kubikli kartoshka va loviya qo'shing. 1,5 litr suyuqlik tushiring, lavrushka, tuz qo'ying va "Stew" yoki "Sup" dasturini o'rnating. Pishirish vaqti - 1 soat, maksimal 1,5. Jarayon oxirida ko'katlarni qo'ying va soatiga to'rtdan biriga "Isitish" funksiyasini o'rnating.

Agar fasol zerikarli bo'lsa, mumkin. Bu dukkakli o'simlik ozuqaviy qiymati bo'yicha loviyadan kam emas.

Dudlangan go'sht, loviya va qo'ziqorinli sho'rva

Qo'ziqorinlar tutunning ta'mi va xushbo'yligini mukammal darajada to'ldiradi dudlangan mahsulotlar. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi (2 litr suv uchun):

• 200 g loviya;
• 200 g qo'ziqorin;
• 100 xom dudlangan bo'yinlar;
• piyoz va sabzi;
• bir chimdik quruq qo'ziqorin;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 3-modda. l. tomat pastasi yoki ketchup;
• arpabodiyon, maydanoz, qalampir, o'simlik yog'i.

Fasolni suyuqlik bilan 5 soat davomida to'kib tashlang, siz bir kechada bo'lishingiz mumkin. Ertalab, bir soat davomida pishiring, oxirida tuz.

Qo'ziqorinlarni tozalang va tilimga kesib oling. Füme go'shtni chiziqlar qilib, pishirish uchun alohida idishga soling.

Piyozni kub shaklida, sabzi somon shaklida joylashtiring. Sarimsoq, o'tlarni maydalang.

Qo'ziqorinlarni o'simlik yog'ida qovuring va sho'rvaga yuboring, hid uchun ozgina quruq qo'ziqorin qo'shing. Qaynatilgan loviyaning yarmini maydalab, xuddi shu joyga qo'ying. Siz barcha mahsulotlarni umuman blenderda maydalashingiz, qaymoq va pishloq qo'yishingiz mumkin - siz asl nusxani olasiz. Bolalar bu taomni yaxshi ko'radilar.

Tug'ralgan piyozni karamellashguncha qovuring, sabzi, makaron, qalampir qo'shing. Sabzavotli qovurilgan va ko'katlarni sho'rvaga yuboring, yana 5 daqiqa pishiring.

Sho'rva tayyorlash haqida savollaringiz bo'lsa, video retseptini ko'ring.

polsha sho'rva

Ustida mazali osh yoqilgan Polsha retsepti qil tovuq bulyon va karam bilan kolbasa qo'shing. 3 litr suyuqlik uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 4 narsa. tovuq go'shti;
• 350 g yarim dudlangan kolbasa;
• 250 g oq loviya;
• bir oz selderey;
• 1 sabzi;
• 1/4 bosh karam;
• 1 piyoz;
• 3-4 chinnigullar sarimsoq;
• o'simlik yog'i;
• qalampir, qalampir, o'tlar.

Pishirish:

1. Fasolni bir soat davomida namlang.
2. Tovuq go'shti bilan bulonni qaynatish uchun qo'ying.
3. Sosisni tilim bilan bezang.
4. Bulondan orqa qismlarni qo'ying, loviya qo'shing va maksimal bir soat davomida pishiring.
5. Tug'ralgan piyoz va sosisni o'simlik yog'ida 5-10 daqiqa davomida qovuring, keyin sho'rvaga yuboring. Sabzi, selderey, sarimsoqni oltinga qadar qovuring va panga qo'shing.
6. Hammayoqni maydalab, bulonga tashlang.
7. Sho'rva qaynatilganda, tuz, qalampir, qalampir qo'shing.
8. O'tlar bilan sepilgan stolga xizmat qiling.

Dudlangan go'shtli qizil loviya uchun retsept

Fasolni no'xat bilan almashtirib, ushbu Minestrone retseptini ham qilishingiz mumkin. Mazali va mazali bo'ling Italiya oshxonasi. Mahsulotlar (2 litr suv uchun):

• 250 g qizil loviya;
• 400 g dudlangan qovurg'alar;
• 150 g piyoz;
• 150 g qizil qalampir;
• 150 g sabzi;
• 350 g kartoshka;
• 50 g sariyog ';
• 50 g o'simlik yog'i;
• lavrushka va qalampir;
• 1 choy qoshiq granüllangan shakar;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• yashillik.

Pishirish:

1. Quruq loviya ustiga qaynoq suv quying va bir soat davomida namlang. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang, idishga toza suv quying, shishgan donalarni to'kib tashlang va taxminan yarim soat davomida pishiring.
2. Kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling.
3. Piyoz va sarimsoqni maydalang. Kastryulni qizdiring, o'simlik moyini quying, qo'ying sariyog `, piyoz va bir necha daqiqa qovuring. Keyin sarimsoq qo'shing va bir necha soniya davomida birga qovuring.
4. Qalampir va sabzi somon shaklida joylashtiring, qovurilganlarga qo'shing. Bir necha daqiqa pishirib, qalampir yuboring va bir xil vaqtni saqlang. Har bir narsani aralashtiring, shakar va makaron qo'ying.
5. Bu vaqt ichida loviya pishiriladi, endi kartoshka yuboring va chorak soat davomida pishiring. Keyin qovurilgan, maydanoz, xushbo'y qalampir, tuz tushiring va 5 daqiqa davomida pishiring. Ko'katlarni qo'shing, bir necha daqiqa qaynatib oling va o'chiring.

Idishdagi sho'rva

Taomni tayyorlash uchun sizga qopqoqli maxsus loydan idishlar va mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 150 g oq va rangli loviya;
• 250 g pomidor;
• katta piyoz;
• sarimsoq piyoz;
• 350 g dudlangan ko'krak;
• 180 g yangi yoki muzlatilgan yashil loviya;
• 150 g kichik makaron;
• yangi reyhan, arpabodiyon, maydanoz;
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• 2,5 litr bulon;
• qalampir va tuz;
• 0,5 st. l. Italiya ziravorlari.

Ovqat pishirish

1. Fasolni bir necha soat davomida suvda namlang. Keyin alohida pishiring turli navlar ular yumshoq bo'lguncha.
2. Pomidorlarni qaynoq suvga botirib, 10-20 soniya ushlab turing. Chiqib oling va soviganida, terini olib tashlang va qirg'ichdan o'tkazing.
3. Dukkaklilarni bir necha qismga bo'ling, mayda tozalangan piyozni maydalang.
4. Yog'ni yirtqichlardan qizdiring, ko'krak, piyoz, qaynatilgan loviya, maydalangan pomidor qo'shing, yashil loviya.
5. Massani 3-4 ta qozonga yoyib, bulonni to'kib tashlang. Idishlarni pechga qo'ying va 20 daqiqa qaynatib oling. Tuz, qalampir. Fesleğenni maydalang va sarimsoqni maydalang. Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang va lazzat uchun sarimsoq va reyhan aralashmasidan bir oz qo'shing.

Dudlangan go'shtli kaloriyali dukkakli sho'rva

Pishirilgan idishning kaloriya tarkibi dukkaklilar turiga va go'sht mahsulotlarining turiga bog'liq. Turli xil oq va qora loviya, qizil va yashil rang mavjud. 100 g qizil loviya tarkibida 298 kkal mavjud bo'lib, u oq loviyadan 3 baravar ko'p kaloriya va oqsil va uglevodlarga boy. Qizil loviya bilan turli xil taomlar tayyorlanadi: salatlar, soslar, qovurilgan. Oq loviya sho'rvalarga ketadi.

Hisoblash ozuqaviy qiymati taxminiy retsept uchun (2 litr suv uchun):

• 1 piyoz va 1 sabzi;
• 400 g konservalangan oq loviya;
• 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi yoki ketchup;
• 1 choy qoshiq o'simlik yog'i;
• 4 ta kartoshka;
• 200 g server.

Bunday kompozitsiyada energiya qiymati 100 g uchun idishlar quyidagicha bo'ladi:

• kaloriya: 53,5 kkal;
• oqsillar: 2,3 g;
• yog ': 2,8 g;
• uglevodlar: 5,1 g

Tashqarida sovuq va nam bo'lsa, men oilam uchun mazali dudlangan loviya sho'rva pishiraman. Uning xushbo'yligi tezda uy atrofida tarqalib, qarindoshlarini kechki ovqatga taklif qiladi: axir, ular mazali, samimiy, ozgina achchiq loviya sho'rvasini kutishadi - dudlangan kolbasalarning yoqimli ta'mi bilan. Quloqlar tomonidan yeyuvchilarning birinchi qoshig'idan keyin siz loviya sho'rvasini tortib ololmaysiz.

Tarkibi:

• oq loviya - 1 stakan;
• suv - 2 litr;
• dudlangan kolbasa - 100 gramm;
• dudlangan sternum - 150 gramm;
• piyoz - 1 dona;
• tomat pastasi yoki sous - 2 osh qoshiq;
• quritilgan shirin paprika - 2 choy qoshiq;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• un - 0,5 choy qoshiq;
• sabzi - 1 dona.

Dudlangan go'shtli juda mazali loviya sho'rva. Bosqichma-bosqich retsept

1. Biz katta oq loviyalarni saralaymiz, yaxshilab yuvib tashlang va quying sovuq suv 6-8 soat davomida.
2. Maslahat. Dukkakli sho'rva uchun siz ham oq, ham qizil loviyadan foydalanishingiz mumkin. Lekin oq loviya shirinroq va kattaroq, shuning uchun men uchun yaxshiroq.
3. Fasol nam bo'lganda, suvni so'rib oling, uni ikki litr suv bilan to'ldiring va qaynatishga qo'ying. Pishirishning boshida loviyani tuzlash shart emas, loviyani qaynatib oling kuchli olov, keyin olovni kamaytiring va o'rtacha olovda pishirishni davom eting: taxminan 1,5 soat.
4. Maslahat. Fasol, barcha dukkaklilar singari, pishirish uchun uzoq vaqt talab etiladi. Nohut va no'xat kabi, siz fasolni faqat pishirish oxirida tuzlashingiz mumkin. No'xatdan farqli o'laroq, siz loviya ichiga soda qo'ymasligingiz kerak, chunki jarayon tezlashmaydi, ammo ta'mi o'zgarishi mumkin.
5. Sho'rva uchun loviya pishirilayotganda, biz qovurishni tayyorlashga kirishamiz. Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz va kesib tashlaymiz kichik kublar.
6. Piyozni o'simlik moyi bilan yaxshi isitiladigan idishga o'tkazing. Qovurish uchun har qanday yog'dan foydalanishingiz mumkin: kungaboqar, zaytun yoki makkajo'xori.
7. O'rta kattalikdagi sabzi yuving va tozalang. Biz katta teshiklari bo'lgan qirg'ichga surtamiz va allaqachon shaffof bo'lib qolgan piyozga qovurish uchun yuboramiz.
8. Piyoz oltin jigarrang bo'lguncha o'rtacha olovda pishiring.
9. Dudlangan kolbasa kichik bo'laklarga bo'linadi. Ov kolbasalari loviya sho'rvasini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
10. Dudlangan cho'chqa go'shti brisket ham kichik kubiklarga bo'linadi. Bu go'sht va kolbasa bizning sho'rvamizga yoqimli dudlangan ta'm beradi.
11. Füme go'shtni qovurish uchun yuboramiz va past haroratda bir oz ko'proq ushlab turamiz.
12. Bir necha osh qoshiq tomat pastasini qo'shing.
13. Dudlangan go'sht bilan loviya sho'rvasini quritilgan qizil paprika kukuni, maydalangan qora qalampir bilan tatib ko'ring.
14. Qovurilgan sabzavotlarni va dudlangan go'shtni un bilan seping.
15. Maslahat. Sho'rva unini biroz ishlatish kerak: sho'rva qalinlashishi kerak. Ammo unni bulonga emas, balki qovurilgan idishga kiritish kerak.
16. Siz sho'rvaga bir nechta dafna yaprog'ini qo'yishingiz mumkin: ular sho'rvaga yoqimli ta'm va ziravorlar aromati beradi.
17. Fasol pishirilganda, qovurilgan loviya buloniga o'tkazing. Yana bir necha daqiqa siz dudlangan go'sht va ta'mga tuz bilan loviya sho'rva qaynatishingiz kerak.
18. Tayyor sho'rva mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepilishi mumkin.

Bu ajoyib sho'rva issiq holda berilishi kerak. Agar so'ralsa, smetana qo'yishingiz mumkin.

Agar sizda hali ham qaynatilgan loviya bo'lsa, men ajoyib loviya kotletlarini tayyorlashni taklif qilaman.

• Buning uchun yumshoq loviyalarni xamirga o'xshab pyuresigacha blender bilan maydalashingiz kerak.
• Tozalangan piyozni mayda kubiklarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring. Biz qovurilgan piyozni loviya pyuresiga o'tkazamiz, qora maydalangan qalampir qo'shamiz.
• Maslahat. Qalampirning ta'mini kuchli his qilish uchun qora qalampir no'xatlarini skovorodkada biroz qizdirish va iliq holda prokat bilan ishqalash kerak: shunda qalampirning ta'mi yanada ochiladi.
• Tug'ralgan loviya ichiga matbuot orqali siqilgan bir chinnigullar sarimsoq qo'shing, yaxshilab tuzlang va aralashtiring.
• Nam xurmo bilan kichik patties hosil qiladi. Ularni mayda bo'laklarga solib, qovuring o'simlik yog'i tayyor bo'lgunga qadar. Biz qovurilgan loviya kotletlarini qog'oz peçete bilan quritamiz - va siz uni stolga berishingiz mumkin.

Bundan tashqari, fasoldan siz mazali va qoniqarli salat tayyorlashingiz mumkin.

• Salat uchun siz qizil loviya tanlashingiz kerak: siz konservalangan loviya yoki qaynatilgan loviyadan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, loviya qaynatilmagan, butun bo'lishi kerak.
• Yuz gramm loviyani salat idishiga soling, kichik kubiklarga kesilgan jambonni bir xil miqdorda qo'shing.
• Piyozning yarmini kichik kublar bilan kesib oling.
• Bunga qizil shirinlik qo'shing Bolgar qalampiri: Taxminan bitta katta qalampir (kub shaklida kesilishi kerak).
• Qolgan ingredientlarga 4-5 osh qoshiq konservalangan makkajo'xori salat idishiga quying.
• Dukkakli salatni tuz va murch bilan seping. Biz salatimizni mayonez va ketchup bilan kiyamiz: 1: 1 nisbatda.
• Barcha ingredientlarni aralashtiring va ustiga yangi maydanoz seping.

"Men pishirishni yaxshi ko'raman" saytimiz yordamida siz har qanday taomni tayyorlashingiz mumkin oddiy mahsulotlar Bu sizning oilangiz va do'stlaringizni albatta xursand qiladi.

Sho'rvalar engil, oshlar samimiy. Dudlangan go'shtli loviya sho'rvasi ikkinchi guruhga tegishli, chunki bu mazali va tarelkadan keyin och qolish mumkin emas. boy sho'rva. Fasol, dudlangan go'sht va sabzavotlar ajoyib sho'rvaning asosiy tarkibiy qismidir. Fasol har ikkala yarim sharning vatani hisoblanadi va butun dunyo bo'ylab sho'rvalar va asosiy taomlarning asosiy tarkibiy qismlaridan biridir. Xo'sh, dudlangan go'sht bilan loviya sho'rvasini qanday tez va oson pishirish mumkin? Bu ko'p narsani talab qilmaydi, asosiysi - istak.

Tarkibi (4 ta porsiya uchun):

• Fasol 1 stakan
• tuz,
• cho'chqa qovurg'alari 200 gr.,
• Dudlangan jambon 200 gr.,
• Dudlangan tovuq ko'kragi 1 dona,
• Piyoz 1 dona,
• Sabzi 1 dona,
• Kartoshka 4 dona,
• Maydalangan qora qalampir,
• Mazali.

Taqdim etish uchun:

• Ko'katlar (reyhan, maydanoz, arpabodiyon, silantro),
• Javdar noni,
• Qatiq.

Pishirish:

Bizning loviya sho'rva retseptining asosiy tarkibiy qismi tabiiy loviya bo'lib, pishirishdan oldin namlangan bo'lishi kerak. Nega, ba'zilar so'rashadi? Birinchidan, namlash quritilgan loviyani namlik bilan to'ldiradi va shu bilan pishirish vaqtini qisqartiradi, ikkinchidan, loviya (yoki boshqa dukkakli ekinlarni) namlash orqali biz uni suv bilan to'ldiramiz va suv oligosakkaridlarni eritib yuboradi, bu inson o'zini hazm qila olmaydigan shakar; Bular bizni gazga aylantiradigan shakarlar.

Fasolni namlash orqali biz ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilaymiz va pishirish jarayonini tezlashtiramiz. Eng yaxshi yo'l- loviyani bir kechada namlang. Agar bu vaqt miqdori mavjud bo'lmasa, unda tezroq namlash jarayoni mavjud. Buning uchun loviya sovuq suv bilan quyiladi va qaynatiladi. 10 daqiqa qaynatilgandan so'ng, olov o'chiriladi va loviya 30 daqiqa turish uchun qoldiriladi.

Agar vaqt butun tun fasolni talab qilishga imkon bersa, unda siz hayratlanarli darajada mazali sho'rva olasiz. Suv darajasi loviya darajasidan 5 santimetrga oshishi kerakligini unutmang. Shunday qilib, fasol tun bo'yi turishi kerak. Biz mahsulot yotgan suvni to'kib tashlaymiz, loviya bilan panga bir yarim litr toza suv quyamiz. Biz loviyalarni olovga qo'yamiz. Odatda loviya ikki baravar kattalashadi. Shuning uchun siz kattaroq hajmni to'ldirmasligingiz kerak. Bir stakan loviya 4 ta porsiyadan mazali sho'rva uchun etarli.

Qaynatish boshlanishidan oldin ham, loviya qalin ko'pikni bera boshlaydi, uni teshikli qoshiq bilan olib tashlash kerak. Qaynatish boshlangandan so'ng darhol dudlangan go'sht qo'shing. Tuz qilmang, pishirish oxirida tuz qo'shing. Tug'ralganlarni sho'rvaga qo'shing cho'chqa qovurg'alari; dudlangan jambon ingichka chiziqlar bilan kesilgan va dudlangan bo'lishi kerak tovuq ko'krak suyaklardan ajratilishi va mayda bo'laklarga bo'linishi kerak. Har bir narsani aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda bir yarim soat davomida pishiring. Bu vaqtda, kartoshkani tozalang va ularni kub shaklida kesib, panga yuboring. Kartoshkani 20 daqiqa davomida pishirish kerak, shuning uchun ular pishirish tugashidan 20 daqiqa oldin qo'shilishi kerak.

Piyozni qobig'idan tozalang va kichik yarim halqalarga maydalang. Sabzavot tozalagich bilan o'rta kattalikdagi sabzi tozalang va kichik kvadratlarga kesing. Sabzi ham maydalangan bo'lishi mumkin, ammo sho'rvada tug'ralgan sabzi yanada estetik ko'rinadi. Keling, sabzavotlarni qovuraylik. Buning uchun qalin devorli tovaga 2 osh qoshiq Extra Virgin zaytun moyini quying (agar idishning devorlari yupqa bo'lsa, unda pishirilgan mahsulot pishirishdan ko'ra yonib ketadi), piyoz va sabzi qo'shing va sabzavotlarni yarmiga keltiring. 170 daraja haroratda pishirilgan.

Tashqi ko'rinishda piyoz va sabzi boy oltin rangga ega bo'lishi bilanoq, bu sabzavotlar bizga kerakli holatga kelganligini anglatadi. Biz kartoshkani qo'yganimizda, skovorodkaga sabzi bilan yarim tayyor piyoz qo'shing. Pishirishning umumiy vaqti 90 daqiqani tashkil etadi, ya'ni dudlangan go'sht bilan loviya qaynatish boshlanganidan keyin 70 daqiqadan keyin sabzi bilan kartoshka va qovurilgan piyoz qo'shamiz. Bir vaqtning o'zida tuz.

Füme go'sht bilan sho'rvani faqat keyin tuzlash kerak to'liq pishirish dukkaklilar. Keling, loviya (va boshqa dukkaklilar) bilan idishlarda maxsus ishlatiladigan maydalangan qora qalampir va sho'rni qo'shamiz, chunki u dukkakli o'simliklarning yon ta'sirini zararsizlantiradi, ya'ni ichakdagi gazlar hosil bo'lishini kamaytiradi. Sho'r, shuningdek, "loviya o'ti" deb ataladi.

Suratda loviya sho'rvasi quruq loviyadan tayyorlanadi, ammo konservalangan loviya va yashil loviya ham pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Bu holda pishirish vaqti sezilarli darajada kamayadi.

Xizmat qilishdan oldin, sho'rvani o'tlar bilan sepishni unutmang. Smetana va javdar noni bilan xizmat qiling.

Tushlik uchun xushbo'y sho'rvadan ko'ra yaxshiroq nima bo'lishi mumkin: engil sabzavotli, sovuq yoz sho'rvasi yoki kartoshkali samimiy, boy bulon. Ko'p variantlar bo'lishi mumkin, har kim o'z ta'miga qarab tanlaydi. Ammo tanani to'ydirish va energiya bilan ta'minlash uchun birinchi taomlarni berish yaxshidir. Ulardan biri dudlangan go'shtli loviya sho'rvasi.

Dudlangan go'shtli loviya sho'rvasi ochlikni mukammal darajada qondiradi va katta jismoniy va moddiy xarajatlarni talab qilmaydi. Bu uning oddiy tarkibi bilan bog'liq: boy bulon, xushbo'y dudlangan go'sht va loviya birgalikda ajoyib ta'm beradi va juda to'yimli. Uni tayyorlash juda oddiy bo'ladi, istak bo'ladi va quyidagi ko'rsatmalar uni amalga oshirishga yordam beradi.

Dudlangan go'shtli xushbo'y loviya sho'rva

Bu birinchi taom barcha oila a'zolari tomonidan qadrlanadi. Fasolni oldindan ho'llash sizga ko'p vaqtni tejaydi, shuning uchun ularni pishirish juda uzoq davom etmaydi. Va barcha ingredientlarni bir kun oldin sotib oling. Dudlangan go'shtli loviya sho'rva retsepti oddiy.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

Pishirish jarayonining o'zi bir kecha-kunduzda loviya ho'llash bilan boshlanadi. Bu bir necha sabablarga ko'ra zarur:

1. Quritilgan loviya namlik bilan to'yingan bo'ladi, bu esa pishirish jarayonini qisqartiradi;
2. Namlash jarayoni ovqat hazm qilish traktida so'rilmaydigan va gaz hosil bo'lishining ko'payishiga olib keladigan oligosakkaridlarni eritib yuboradi.

Muxtasar qilib aytganda, oldindan namlash vaqtni tejaydi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.

Tez namlash

Kechqurun ushbu protsedurani amalga oshirishning iloji bo'lmasa, tezlashtirilgan namlashdan foydalanish mumkin. Buning uchun fasolni muzli suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling. 10 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling, keyin turib oling issiq suv taxminan yarim soat.

Va shunga qaramay, dukkaklilar bir kechada namlangan bo'lsa, eng mazali sho'rva olinadi. Buning uchun loviya yuviladi, idishga yotqiziladi va suv bilan to'ldiriladi, shunda fasol butunlay qoplanadi va undan ham ko'proq bo'ladi. Ertalab suvni to'kib tashlang. Va siz darhol pishirishni boshlashingiz mumkin.

Pishirish jarayoni

Pishirish paytida taxminan 1,5 litr suv sarflanadi. Uni idishga quyish kerak. Fasolni u erga qo'ying va vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang, qaynaguncha pishiring. Suv qaynab ketgach, dudlangan go'shtni qo'yish vaqti keldi. Buning uchun oyog'ini chiziqlar bilan kesib oling, qovurg'alarni kichik bo'laklarga kesib oling va ko'kragida biz go'shtni suyakdan ajratib, tolalarga kesib tashlaymiz. Tayyorlangan ingredientlarni loviyaga qo'shing va qaynatilgan paytdan boshlab taxminan 1 soat 10 daqiqa davomida pishiring.

Bu vaqt ichida siz qolgan sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin. Kartoshkani yuving, tozalang va kub shaklida kesing. Qora rangga aylanmasligi uchun uni suvga tushirish kerak. BILAN piyoz qobig'ini olib tashlang va xohlaganingizcha kesib oling, lekin kichik kublarda yaxshiroq. Mening sabzi, toza va chop.

Sabzi bilan piyozni skovorodkada qovurish kerak zaytun yog'i. Qovurish vaqti taxminan 10 minut. Ushbu maqsadlar uchun sabzavotlar yonib ketmasligi uchun qalin taglikli qovurilgan idishni ishlatish yaxshidir.

Dudlangan go'shtli bulon qaynatilgandan keyin 1 soat 10 daqiqa o'tgach, siz tayyorlangan kartoshkani qo'yishingiz mumkin va sabzavotli güveç. Ular yana 20 daqiqa pishirilishi kerak. Kartoshkani qo'yish vaqtida siz tuz qo'shishingiz kerak.

Stolga xizmat qilish

Qaynatish oxirida maydalangan qalampir va o'tlarni qo'shing. Ammo siz idishni kekik bilan ham to'ldirishingiz mumkin: u gaz hosil bo'lishining ko'payishi kabi fasolning bunday xususiyatini zararsizlantiradi. Bundan tashqari, dukkaklilarning barcha turlaridan boshqa idishlarni tayyorlashda ham qo'llaniladi.

Sho'rva smetana bilan xizmat qiladi va siz idishni mayda tug'ralgan o'tlar bilan bezashingiz mumkin. Javdar noni bu taom bilan yaxshi ketadi.

Achchiq loviya Chowder

Ko'krak qafasi bilan achchiq loviya sho'rvasi sovuq qish kunlarida shunchaki ajralmas bo'ladi. U nafaqat tanani to'ydiradi, balki issiq chili qalampiri tufayli uni ichkaridan isitadi.

Bu sho'rvani tayyorlash an'anaviydan bir oz farq qiladi, chunki bu erda loviya kartoshka pyuresi shaklida ishlatiladi. Agar sho'rva ushbu retsept bo'yicha birinchi marta tayyorlangan bo'lsa, unda siz e'lon qilingan miqdorni darhol ishlatmasligingiz kerak. achchiq qalampir, chunki bu holda idish juda baharatlı bo'lib chiqadi, bu har kimning ta'miga mos kelmaydi.

10 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

Bu holatda, siz fasolni bir kechada namlashingiz shart emas, lekin pishirish uchun qo'shimcha vaqt sarflashni xohlamasangiz, unda buni qilish yaxshidir. Shundan so'ng, loviya yuvilishi va yumshoq bo'lgunga qadar 4 litr sho'r suvda qaynatish kerak. Keyin bulonni toza idishga to'kib tashlash kerak. Biz fasoldan kartoshka pyuresini tayyorlaymiz, jarayonda bulonni qo'shamiz, natijada qaymoqli holatdagi suyuq sho'rva bo'lishi kerak.

Endi qolgan ingredientlarni tayyorlash vaqti keldi:

1. Ko'krakni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va yog' yordamida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
2. Biz sarimsoqni qobig'idan tozalaymiz va maydalaymiz.
3. Yashillar ham mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.
4. Chilli urug'lari bilan birga juda nozik choping.
5. Biz pyuresi kabi sho'rvani olovga qo'yamiz va taxminan 10 daqiqa qaynatamiz.
6. Shundan so'ng, qovurilgan yog' bilan birga brisket qo'shing. Fasol yog'ni juda yaxshi ko'radi, shuning uchun uni haddan tashqari oshirib bo'lmaydi.

Yakuniy teginishlar qoldi: ta'mga tuz, paprika va maydalangan qalampir qo'shing. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

Xizmat qilayotganda bezang tayyor ovqat cilantro.

Vengriya oshxonasi

Ushbu birinchi taomni yaxshi ko'radiganlar, albatta, pomidor versiyasini sinab ko'rishlari kerak. Ta'mi va ingredientlari bo'yicha u Vengriya oshxonasiga eng yaqin.

Va hatto tomonidan ko'rinish: undagi ov kolbasalari mavjudligi sababli xuddi shunday yorqin.

Hodgepodgeni biroz eslatuvchi bu loviya sho'rva konservalangan oq loviyadan foydalanadi. Bu shuni anglatadiki, uni tayyorlash uchun taxminan 30 daqiqa kerak bo'ladi.

Dudlangan go'shtli konservalangan loviya sho'rvasini tayyorlash oson.

1,5 litr suv quying va olovga qo'ying. Biz qobig'idan tozalanmagan 1 piyozni suvga tushiramiz. Siz uni kesishingiz shart emas, u faqat lazzat uchun. Mana buni qanday yuvish kerak.

Suv qaynayotganda, 4 ta kartoshkani yuving, tozalang. Har bir ildiz, o'lchamiga qarab, 4-6 qismga bo'linib, piyoz bilan panga yuborilishi kerak.

Bulyon pishirilayotganda, siz qovurdoqni tayyorlashingiz kerak. 1 sabzi tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Bitta shirin qizil qalampir oling, yadroni olib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Tayyorlangan sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovuring. Qovurish oxirida, sabzavotlarga aylana shaklida kesilgan ov sosislarini qo'shing, taxminan 350 g. Biz yana 3 daqiqa qovuramiz. Nihoyat, 2 osh qoshiq qo'ying. l. tomat pastasi va 1 osh qoshiq. l. granüllangan shakar. 2 daqiqa davomida qovuring.

Qovurilgan ovqat tayyorlanayotganda, kartoshka allaqachon pishgan edi. Endi siz piyozni olib tashlashingiz va panning tarkibini kartoshkaga yuborishingiz mumkin. Keyingi qatorda konservalangan oq loviya - 1 dona. Undan sho'r suvni to'kib tashlang va fasolni panga yuboring.

Endi sho'rvani 5 daqiqa qaynatish, tuz, qalampir, o'tlar bilan bezash va birinchi navbatda mazali taom tayyor. Aytgancha, sho'rva xizmat qilishdan oldin 10-15 daqiqa davomida quyilsa, yanada mazali bo'ladi.

Ovqat pishirishning nozik jihatlari

Ko'rib turganingizdek, dudlangan qovurg'ali loviya sho'rva, ovchilik kolbasalari, bo'g'im yoki tovuq har qanday lazzat uchun tayyorlanishi mumkin. Asosiysi, buni sevgi bilan qilish, keyin birinchi taom tuyadi va xushbo'y hidli bo'ladi.

Konservalangan loviya sho'rvasini sekin pishirgichda ham pishirish mumkin, lekin keyin siz avval sabzavotlarni ko'p pishirgichli idishda qovurishingiz kerak, shundan keyingina boshqa barcha ingredientlarni qo'shing va "sho'rva" pishirish rejimini tanlang.

Diqqat, faqat BUGUN!