Yozning oxirida ko'plab uy bekalari saqlay boshlaydilar, chunki nima bo'lishi mumkin bo'shliqlardan ko'ra mazali qo'l bilan qilingan. Ushbu maqola bolgar qalampiridan qish uchun mazali salatlarga qaratiladi. Bu sabzavot nafaqat sog'lom, balki juda mazali va uni tayyorlashning son -sanoqsiz variantlari mavjud.

Olma bilan

Bir kilogramm qalampir uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi.

• yarim kilogramm olma va bir xil miqdordagi piyoz;
• 45 milligramm asal;
• 60 ml yog '(o'simlik);
• 0,5 osh qoshiq. l. tuz;
• 30 milligramm sirka (bu ikki osh qoshiq).

Piyoz va olma bilan qalampirni qish uchun bosqichma-bosqich retsept.

1. Avval barcha ingredientlarni yaxshilab yuvish kerak.
2. Qalampir katta kubiklarga bo'linib, urug 'va soplardan tozalanadi.
3. Olmalar tozalanadi, urug'lar ham olib tashlanadi, tilimga, piyoz esa yarim halqalarga bo'linadi.
4. Tug'ralgan mahsulotlar tayyorlangan skovorodkaga joylashtiriladi, ularga asalarichilik mahsuloti va tuz yuboriladi, ularni bir soat pishirishga ruxsat beriladi.
5. Bu vaqtdan so'ng, yuqori haroratda, qaynatib oling, so'ngra yigirma daqiqa davomida pishiring kichik olov.
6. Besh daqiqa oldin to'liq tayyorlik ehtiyotkorlik bilan sirka quying va yaxshilab aralashtiring.
7. Salat tayyorlangan shisha idishga joylashtiriladi.

G'ayrioddiy nok salatasi

Buni tayyorlash uchun noodatiy salat bizga kerak:

• 500 gramm nok;
• Bolgar qalampiri 350 g;
• 50 g piyoz;
• 100 gramm oq karam;
• sarimsoq chinnigullari;
• bir oz dolchin;
• bir juft allspice no'xat va bir xil dafna yaprog'i;
• 35 ml sirka.
• 15 gramm tuz va shakar.

Mahsulotlarning kerakli nisbatlarini hisobga olgan holda, bir osh qoshiqda 25-20 g tuz, bir oz kamroq shakar-20-25 bo'lganligini hisobga olish mumkin.

Pishirish.

1. Barcha sabzavotlar va noklar katta bo'laklarga bo'linadi.
2. Marinad uchun aralashtiring: suv (350 ml), ½ stakan o'simlik yog'i, 20 ml sirka, tug'ralgan sarimsoq, shakar, tuz va barcha ziravorlar. Past olovda o'n daqiqa davomida pishiring.
3. Keyin qalampir ko'pikli suyuqlikka botiriladi. Uni besh daqiqa pishirib, keyin chuqur idishga soling.
4. Xuddi shu narsa nok bilan qilingan, lekin ular alohida idishga joylashtirilgan.
5. Shunga o'xshash protsedura piyoz bilan amalga oshiriladi va uni alohida -alohida tarqatadi.
6. Hammayoqni, avvalgi komponentlar singari, tuzlamaga botiriladi.
7. Mahsulotlar bankalarda qatlamlarga (xohlaganingizcha) joylashtiriladi.
8. Qolgan sirka tuzlamaga quyiladi, qaynatiladi va ingredientlar unga quyiladi.
9. To'ldirilgan yarim litrli bankalar o'n besh daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi, shundan so'ng ularni qopqoq bilan yopish mumkin.

Qish uchun qalampir salatasi "barmoqlaringizni yalang"

Pomidorli qalampir - bu klassik kombinatsiya bo'lib, ko'pchilik ta'mi yoqadi. Oziq -ovqat mahsulotlari ro'yxati:

• 1,5 kg qalampir;
• 800 gramm yangi, o'ralgan pomidor;
• ¼ litr o'simlik yog'i;
• 100 gramm granüllangan shakar;
• 35 g tuz;
• bir osh qoshiq sirka.

Qish uchun bolgar qalampiridan mazali salat tayyorlash ketma -ketligi:

1. Barcha suyuq komponentlar kastryulga quyiladi, tuz va shakar qo'shiladi. Qaynatgandan so'ng, o'n daqiqa davomida pishiring.
2. Tayyorlangan sabzavotlar bo'laklarga bo'linadi va qaynab turgan tuzlamaga solinadi.
3. Vaqti -vaqti bilan aralashtirib, chorak soat davomida pishiring.
4. Panning tarkibi bankalarga solingan.
5. To'ldirilgan idishni taxminan yigirma daqiqa sterilizatsiya qilish kerak, shundan so'ng uni yopish mumkin.

Qishda, bu gazakni mustaqil taom sifatida ishlatish yoki soslarga qo'shish mumkin. Aslida, bu taniqli lechoning xilma-xilligi.

1,2 kg asosiy ingredient uchun mahsulotlar quyidagi miqdorda olinadi:

• 5-7 dona qalampir no'xati;
• bir osh qoshiq shakar (slaydsiz);
• 25 ml yog '(sabzavot);
• 15 gramm tuz;
• 15 milligramm sirka;
• 0,5 osh qoshiq. l. italyan o'tlarining ziravorlari.

Yashil bolgar qalampiridan qish uchun salat uchun bosqichma-bosqich retsept:

1. Yuvilgan sabzavotlarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.
2. 200 daraja haroratda, chorak soat davomida pishiring. Qalampir yorilib ketmasligi uchun uni vilka bilan teshib qo'ying.
3. Issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng, urug'lar va qobig'i olib tashlanadi.
4. Marinad uchun tuz, shakar, yog ', sirka va o'tlarni aralashtiring.
5. Sabzavotlar shisha idishga solinadi, qalampir no'xati tarqatiladi va pishirilgan tuzlamoq quyiladi.
6. V katta idish bankalarni qo'ying va suv quying, chorak soat davomida olovda turing, so'ng qovoqlarni o'rang.

Quyida muhokama qilinadigan retsept juda band bo'lgan uy bekalari uchun javob beradi. Bundan tashqari, bu juda mazali.

Tez retsept

U nimadan iborat:

• 2,5 kg qalampir (qizil rang olish yaxshiroq);
• yarim litr suv;
• 180 gramm yog '(sabzavot) va bir xil miqdordagi shakar;
• 15 milligramm sirka;
• 60 g tuz;
• sarimsoq va maydanoz sizning ixtiyoringiz bilan.

Besh daqiqa - qish uchun qalampir salatasi, uni tayyorlash oson. Bosqichma -bosqich retsept:

1. Marinadni tayyorlash uchun siz barcha mahsulotlarni (qalampir, o'tlar va sarimsoqdan tashqari) aralashtirib, qaynatishingiz kerak.
2. Tug'ralgan sabzavotlar, shuningdek tug'ralgan o'tlar va sarimsoq besh daqiqa davomida tushiriladi.
3. Ular tayyorlangan bankalarga solinadi, ustiga issiq marinadlar quyiladi va tiqilib qoladi.

Piyoz bilan

600 gramm qalampir tayyorlang:

• 0,5 kilogramm piyoz;
• 600 g pishgan pomidor;
• 150 milligramm yog '(sabzavot);
• ½ stakan shakar;
• 10 gramm sarimsoq;
• Sirka 20 ml;
• ta'mga - tuz, dafna yaprog'i va qalampir no'xati.

Qish uchun qalampir va piyoz uchun ketma -ket retsept:

1. Pomidor go'sht maydalagich orqali o'tadi.
2. Piyozni halqalarga kesib oling, qalampirni 4 qismga bo'ling.
3. Barcha ovqatlar yirtqichlardan joylashtiriladi va qaynatiladi.
4. Ular kamroq olov yoqishadi, chorak soat davomida o'chiriladi.
5. To'liq tayyor bo'lishidan besh daqiqa oldin sirka quying va tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
6. Salat oldindan tayyorlangan shisha idishlarda tarqatiladi va qovoqlari bilan o'raladi.

Gulkaram va qovoq bilan

Qish uchun "barmoqlaringizni yalang" qalampiridan salat tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi.

• 600 gramm karam (gulkaram);
• bitta qovoq va pomidor;
• ikkita qalampir;
• ½ maydanoz to'plami;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• 30 gramm tuz;
• 50 g shakar va bir xil miqdordagi sirka;
• ½ stakan yog '(sabzavot).

Bu retseptni tayyorlash uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi, lekin bunga arziydi. Ko'rinib turibdiki, yashil bolgar qalampiridan qish uchun bunday salat. Uni tayyorlash texnologiyasi quyidagicha:

1. Hammayoqni inflorescences besh daqiqa davomida qaynatiladi, suv ozgina tuzlangan bo'lishi kerak.
2. Qovoq va pomidorni tozalang va kub shaklida kesib oling, qalampirni xuddi shu tarzda kesib oling, sarimsoqni matbuotdan o'tkazing.
3. Barcha sabzavotlar va tug'ralgan o'tlar bir yirtqichlardan birlashtiriladi (karamdan tashqari). Sariyog ', shakar, tuz qo'shing va olovga yuboring.
4. Qaynatgandan so'ng, karamni joylashtiring, 25 daqiqa davomida pishiring.
5. Sirka tayyor bo'lishidan besh daqiqa oldin quyiladi.
6. Tayyorlangan salat idishlar orasida taqsimlanadi.

Yashil pomidor bilan

Sizga qanday mahsulotlar kerak:

• bir necha kilogramm yashil pomidor;
• 600 gramm qalampir, piyoz va sabzi;
• 3 osh qoshiq. l. tuz va sirka;
• 100 gramm shakar;
• ½ stakan o'simlik yog'i;
• 5 dona dafna yaprog'i va qalampir.

Yashil pomidor qo'shilgan qalampir va sabzi bilan qish uchun salat tayyorlash:

1. Pomidorlarni tilimga kesib oling, 30 gramm tuz qo'shing va ikki soatga qoldiring.
2. Qalampir va sabzi bo'laklarga bo'linadi, piyoz yarim halqalarga bo'linadi.
3. Sabzavotlar yirtqichlardan solinadi, ularga pomidor yuboriladi (bo'shatilgan sharbatni oldindan to'kib tashlang) va ziravorlar.
4. Past haroratda o'n besh daqiqa pishirib, pomidor rangini o'zgartirishi kerak.
5. Sirka tushiring va pishirish jarayonini yana besh daqiqa davom ettiring.
6. Salat qo'yiladi va to'ldirilgan idishlar o'n daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi, shundan so'ng ularni o'rash mumkin.

Inju arpa bilan

800 gramm qalampir uchun sizga kerak bo'ladi:

• ½ kg piyoz va sabzi;
• Kubok kungaboqar yog'i;
• 50 g tuz va sirka;
• 150 gramm granüllangan shakar;
• 200 gramm marvarid arpa.

Tayyorlanishi:

1. Sabzavotlar bo'laklarga bo'linadi.
2. Barcha mahsulotlar bundan mustasno tayyor bo'tqa va sirka yirtqichlardan aralashtiriladi va o'n besh daqiqa qaynatiladi.
3. Bu vaqtdan keyin qolgan ingredientlar qo'shiladi. Ular yana o'n daqiqa qovuriladi.
4. Idishlarga qadoqlangan va muhrlangan.

Guruch bilan

100 gramm guruch uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir kilogramm pomidor va qalampir;
• ½ kilogramm sabzi va piyoz;
• bir stakan kungaboqar yog'i (hidsiz);
• 15 milligramm sirka;
• 30 gramm tuz va shakar.

Qish uchun qalampir va guruchli atıştırmalık salatining bosqichma-bosqich retsepti:

1. Sabzavotlar oldindan yuviladi.
2. Hammasi mayda kubiklarga bo'linadi.
3. Tayyorlangan idishda mahsulotlar aralashtiriladi va bir soat qaynatiladi.
4. Yonib ketmasligi uchun vaqti -vaqti bilan aralashtiring.
5. Idish va qo'ziqorin ustiga teng ravishda tarqating.

Achchiq salat

Tayyorlash baharatlı salat bolgar qalampiridan qishga tayyorgarlik ko'rish kerak quyidagi mahsulotlar:

• 1,5 kilogramm baqlajon;
• 50 gramm sarimsoq (tozalangan);
• to'rtta qalampir;
• ½ stakan kungaboqar yog'i;
• 0,5 achchiq qalampir;
• 70 g shakar;
• 60 ml sirka;
• bir dasta ko'katlar.

Pishirish bosqichlari:

1. Baqlajon yuviladi, tilimga kesiladi, ozgina tuzlanadi va bir soatga qoldiriladi. Bu vaqtdan so'ng, sabzavotni har ikki tomondan qovurishni boshlang.
2. Ikki turdagi qalampir va sarimsoq go'sht maydalagich orqali o'tkaziladi.
3. Olingan gruelga yog ', sirka, tug'ralgan o'tlar, shakar va tuz qo'shiladi.
4. Barcha mahsulotlar aralashtiriladi va chorak soat davomida pishiriladi.
5. Ular bankalarga solinadi va o'n besh daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi, shundan so'ng ular o'raladi.

Bodring bilan

Uchun oddiy salat Qish uchun qalampirdan quyidagi mahsulotlarni tayyorlang:

• har biri bir kilogramm yangi sabzavotlar(pomidor, qalampir, bodring);
• dafna yaprog'i;
• chinnigullar va qalampir no'xati;
• 0,5 kilogramm piyoz;
• 50 ml sirka;
• 0,5 osh qoshiq. l. jelatin;
• 30 gramm tuz va shakar.

Tayyorlanishi:

1. Bodring, qalampir va pomidor bo'laklarga, piyozga - yarim halqalarga bo'linadi.
2. Dafna barglari, chinnigullar, qalampir no'xati idishning pastki qismiga joylashtiriladi.
3. Salat qatlamlarga yotqiziladi (har bir sabzavot qatlami orasida piyoz qo'yiladi): pomidor, qalampir, bodring.
4. Bir litr suv qaynab ketguncha isitiladi. Tuz, shakar, sirka qo'shing va besh daqiqa turing.
5. Jelatinni alohida suyultiring va tuzlamaga quying (125 ml suv uchun, 1,5 osh qoshiq L. Tayyor jelatindan).
6. Marinad har bir idishga quyiladi va qovoqlari bilan o'raladi.

Qovurilgan qalampir

Bir qavat litrli banka dan salat qovurilgan qalampir Qish uchun sizga kerak bo'ladi:

• ikkita chinnigullar sarimsoq;
• 15 ml sirka;
• 30 gramm shakar;
• uch gramm tuz.

1. Salat chiroyli ko'rinishi uchun har xil rangdagi qalampirni oling.
2. Ular urug'lardan tozalanadi va to'rt qismga bo'linadi.
3. O'simlik yog'i qovurilgan idishga quyiladi va isitiladi. Sabzavotlar ehtiyotkorlik bilan qo'yiladi va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda qovuriladi.
4. Ziravorlar idishning pastki qismiga qo'yiladi, ustiga qalampir va tug'ralgan sarimsoq qo'yiladi.
5. Tarkibi qaynoq suv bilan quyiladi va tiqilib qoladi.

Hammayoqni bilan

Pishirish kerakli mahsulotlar:

• 20 ta asosiy tarkibiy qism;
• 1,3 kilogramm karam (oq karam);
• ½ pod qalampir (achchiq);
• 60 ml yog '(sabzavot) va sirka;
• oltita chinnigullar sarimsoq;
• yarim litr suv;
• ko'katlar;
• bitta sabzi;
• 30 g granüllangan shakar;
• bir osh qoshiq tuz.

Qish uchun qalampirdan "barmoqlaringizni yalab" pishirish salatasi:

1. Asosiy tarkibiy qism somondan tozalanadi, besh daqiqa davomida qaynoq suv bilan quyiladi.
2. Hammayoqni ingichka bo'laklarga bo'ling, maydalangan sabzi, tuz, sarimsoq, o'tlarni qo'shing, issiq qalampir.
3. Sabzavotlarning tayyorlangan "chashka" lari karam aralashmasi bilan to'ldirilib, bankalarga joylashtiriladi.
4. Marinad uchun aralashtiring: sirka, tuz, shakar, yog '. Olovga qo'ying va besh daqiqa qaynatib oling, shundan so'ng siz bankalarga quyishingiz mumkin.
5. To'ldirilgan qalampirli litrli idishlar taxminan 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.

Yong'oq bilan

Yarim kilogramm asosiy ingredient uchun siz:

• 75 g yong'oq (yong'oq);
• 250 gramm pishgan pomidor;
• 50 ml o'simlik yog'i (hidsiz);
• ziravorlar va tuz sizning xohishingizga ko'ra.

Pishirish bosqichlari:

1. Barcha mahsulotlar go'sht maydalagich orqali o'tadi.
2. Tuz va ziravorlar qo'shiladi.
3. Taxminan 30 daqiqa davomida past olovda pishiring va idishlarga soling.

Fasol bilan

Biz quyidagi ingredientlarni olamiz:

• 0,5 kilogramm sabzi, piyoz va qalampir;
• 1,5 kg pomidor;
• 450 gramm loviya;
• 350 gramm o'simlik yog'i va shakar;
• 40 milligramm sirka;
• 30 gramm tuz.

Pishirish tartibi:

1. Birinchidan, loviya olti soat davomida namlangan bo'lishi kerak, keyin to'liq tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi.
2. Pomidorlar go'sht maydalagich yordamida kesiladi.
3. Chiziqqa kesilgan qalampir, piyoz va sabzi yirtqichlardan solinadi. Fasol va qolgan ingredientlar ham u erga quyiladi.
4. Bir soat davomida pishiring, to'liq pishirishdan besh daqiqa oldin sirka quying.
5. Shisha idishlarga joylashtiring.

Pancar va qalampir salatasi

Tayyorlanadigan ovqatlar ro'yxati:

• Har bir sabzavotdan 0,5 kg (piyoz, qalampir va sabzi);
• 750 gramm lavlagi;
• 100 milligramm pomidor sharbati;
• 125 gramm yog '(sabzavot) va shakar;
• 50 milligramm sirka;
• 30 g tuz.

Tayyorlanishi:

1. Barcha sabzavotlar bo'laklarga bo'linadi, yirtqichlardan birlashtiriladi va shakar, yog 'va tuz qo'shiladi. Salat past olovda tayyorlanadi, jarayon yarim soat davom etadi.
2. Sharbat quyiladi, yigirma daqiqadan so'ng sirka va yana ikki daqiqadan so'ng ular idishlar orasiga taqsimlanadi va yopiladi.

Olcha olxo'ri bilan

Quyidagi ingredientlar talab qilinadi:

• uchta shirin qalampir;
• 0,4 kg qovoq;
• sabzi;
• ikkita chinnigullar sarimsoq;
• 50 gramm zanjabil;
• ½ stakan olcha olxo'ri, shakar, suv;
• 60 milligramm yog '(o'simlik);
• bir osh qoshiq xantal loviya;
• 1 osh qoshiq tuz

Bosqichma -bosqich retsept:

1. Olcha olxo'ri yumshoq bo'lguncha qaynatilishi kerak.
2. Qalampir, sabzi va qovoq kubiklarga bo'linadi.
3. Sabzavotlar yirtqichlardan solinadi, olcha olxo'ri (pyuresi eziladi), yog ', xantal, shakar va tuz qo'shiladi.
4. 30 daqiqa davomida past olovda pishiring.
5. Tug'ralgan zanjabil ildizi va sarimsoq qo'shing, 10 daqiqadan so'ng uni bankalarga solib qo'yish mumkin.

Qo'ziqorinlar bilan

Siz har qanday qo'ziqorin bilan qish uchun qalampir salatini tayyorlashingiz mumkin, bizning holatda bu champignons bo'ladi. Ish qismi nimadan iborat:

• 750 gramm qalampir;
• 350 gramm piyoz va yangi qo'ziqorinlar(shampignonlar);
• ½ chashka har bir shakar, yog '(sabzavot) va sirka;
• 15 gramm tuz va suv.

Pishirish bosqichlari:

1. Piyoz yarim halqalarga, qalampir - bo'laklarga, qo'ziqorinlarga - bo'laklarga bo'linadi.
2. Marinadni pishirish. Buning uchun yog ', suv, tuz, shakar, sirka, piyoz aralashtiriladi va o'n daqiqa qaynatiladi.
3. Bu vaqtdan keyin qalampir qo'shiladi, o'n besh daqiqadan so'ng qo'ziqorinlar, beshdan keyin - ular bankalarga solinadi.
4. To'ldirilgan idish o'n besh daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak. Keyin siz qoqib qo'yishingiz mumkin.

Ayva qo'shilishi bilan

Siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

• 0,5 kg har bir baqlajon, behi, qalampir va pomidor;
• 100 gramm sarimsoq;
• 200 milligramm o'simlik yog'i;
• 50 ml sirka;
• 75 gramm shakar;
• 30 g tuz;
• ko'katlar

Pishirish tartibi:

1. Pomidor va sarimsoq go'sht maydalagich bilan maydalangan.
2. Ayva urug'lardan tozalanadi (teri qoldiriladi) va kub shaklida kesiladi. Patlıcanlar xuddi shu tarzda kesiladi, lekin qalampir chiziqlar bilan kesiladi.
3. Marinad uchun yog ', shakar, sirka, tuzni aralashtiring va qaynatib oling.
4. Sabzavotlarni suyuqlikka solingan idishga soling va past olovda bir soat pishiring, oxirida ko'katlarni quying.
5. Ular tayyorlangan idishga joylashtiriladi va tiqilib qoladi.

Lecho

Biz bir nechta variantni taklif qilamiz mazali atirlar... Ularning har biri o'ziga xos ta'mga ega.

Retsept raqami 1. Klassik.

Bir kilogramm asosiy ingredient uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1,5 kg pomidor;
• 75 gramm shakar;
• bir osh qoshiq tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Qalampir katta bo'laklarga bo'linadi.
2. Pomidor go'sht maydalagich orqali o'tadi, natijada olingan sharbat qaynatiladi.
3. Qolgan ingredientlar qo'shiladi va qalampir unga yarim soat davomida muloyimlik bilan botiriladi.
4. Tayyorlangan idishga joylashtiriladi.

2 -sonli retsept. Sekin pishirgichda.

750 gramm asosiy ingredient uchun quyidagilar olinadi:

• Bir stakan pomidor soki;
• 50 gramm shakar;
• bir choy qoshiq tuz;
• 20 milligramm sirka;
• uchta sarimsoq chinnigullar;
• ta'mga ko'ra issiq qalampir.

Pishirish texnologiyasi:

1. Asosiy tarkibiy qism bo'laklarga, sarimsoq va achchiq qalampir bo'laklarga bo'linadi.
2. Sharbat maxsus idishga quyiladi va tug'ralgan sabzavotlar, shakar va tuz qo'shiladi. Pishirish rejimini o'rnating va qirq daqiqa davomida pishiring.
3. Bir oz oldin to'liq pishirish sirka quying.
4. Ular banklarga joylashtirilgan.

Retsept raqami 3. Tomat pastasi bilan.

Tarkibi:

• bir kilogramm shirin qalampir;
• 100 gramm pasta (pomidor);
• bir litr suv;
• 50 milligramm o'simlik yog'i;
• 125 gramm shakar;
• 25 ml sirka;
• 30 gramm tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Qalampir katta bo'laklarga bo'linadi.
2. Panga suv quying, barcha mahsulotlarni, dafna bargini qo'shing va sabzavotlarni joylashtiring.
3. O'n besh daqiqa davomida past olovda pishiring va idishlarga tarqating.

Sterilizatsiya usullari

1. In Mikroto'lqinli pech.

• Qopqoq va shisha idishlar yaxshilab yuviladi.
• Idishlarning uchdan bir qismi suv bilan to'ldirilgan va besh daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga joylashtirilgan, quvvati 800 vatt bo'lishi kerak.
• Qopqoqlarni alohida olovda taxminan besh daqiqa qaynatib oling.

2. Pechda.

• Pech 180 darajaga qadar isitiladi.
• Bankalarni joylashtiring (o'n daqiqa davomida litr, o'n besh uchun uch litr).

3. Er -xotin uchun.

• Choynak. Konteyner nayga qo'yiladi, suv qaynaydi, idish bug'da yuviladi (1 litr - 10 daqiqa, 3 litr - 15).
• Juda qulay usul - maxsus qopqoqlardan foydalanish. Kastryulkaga suv tortiladi, ustiga bo'yniga teshikka ega qurilma qo'yiladi va ichiga idishlar solinadi (protsedura vaqti oldingi usulda bo'lgani kabi).
• Bug 'qozonini ham shu maqsadda ishlatish mumkin. Pishirish rejimini yoqing va idishni o'n besh daqiqaga joylashtiring.

4. Idishlarni blankalar bilan sterilizatsiya qilish.

• Pastki qismi keng bo'lgan katta idishni oling.
• Idishlarning bo'yniga etib bormasligi uchun unga iliq suv quyiladi.
• Jarayon 15 dan 30 minutgacha davom etadi.

Yuqorida muhokama qilingan bir qator retseptlar "barmoqlaringizni yalang" salatlar guruhiga bemalol kiritilishi mumkin. Qish uchun qalampirdan ko'plab uy bekalari o'z variantlarini taklif qilishadi. Ular, shuningdek, bir qismini baham ko'rishadi foydali maslahatlar:

1. Salatlarni bankalarga joylashtirishdan oldin ularni yaxshilab yuvish kerak, bu maqsadlar uchun pishirish soda ishlatish yaxshidir va sterilizatsiya qilinganligiga ishonch hosil qiling (bu jarayon qanday bajarilgani ushbu maqolada keltirilgan). Xuddi shu narsa qovoqlarga ham tegishli.
2. Salatlarni aralashtirish uchun yog'och qoshiqdan foydalanish yaxshidir.
3. Sabzavotlarni yig'ishda o'simlik yog'i ishlatiladi, unda hid yo'q.
4. Meva yaxshi yuvilgan, urug 'va sopi bo'lmasligi kerak. Agar buzilgan joy bo'lsa, uni kesib tashlash kerak.
5. Qopqoqdagi har qanday nuqson ish qismiga zarar etkazadi.
6. Sterilizatsiya qilishda idishlarni idishning pastki qismiga qo'yish tavsiya etilmaydi, toza mato qo'yish kerak. Va shuningdek, idishlar bir -biriga tegmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, aks holda ular yorilib ketishi mumkin.
7. Bankalarni to'ldirish va qopqoq bilan o'rashdan so'ng, ularni teskari o'girib, bir kun issiq narsa bilan o'rash kerak.

Ushbu maqolada qalampir bilan siljishning ko'plab variantlari keltirilgan. Bolgar qalampiri - ko'p qirrali sabzavotlar, bu ko'plab mahsulotlar bilan mukammal uyg'unlikda.

Bolgar qalampirini endi sotib olish mumkin butun yil davomida... Lekin supermarketdan kelgan "plastik" qishki sabzavotlar ta'mi jihatidan yangi bolgar qalampiriga qiyoslaydimi? Shuning uchun, ko'plab uy bekalari mavsumda yig'im -terim qilishadi - ular lecho tayyorlaydilar, shuningdek, bolgar qalampir salatini qish uchun yopadilar. Oxirgi variant ajoyib taom, bu qishda oilaning ovqatlanishini diversifikatsiya qiladi.

Qish uchun salat tayyorlash uchun siz beg'ubor yangi, go'shtli go'shtni tanlashingiz kerak Bolgar qalampiri... Agar siz turli rangdagi qalampirdan foydalansangiz yoki boshqa komponentalarga nisbatan qarama -qarshi rangdagi po'choqlarni tanlasangiz, bo'sh joylar ayniqsa chiroyli ko'rinadi. Misol uchun, bilan salat oq karam qizil bolgar qalampirini, pomidor bilan bo'sh joyga yashil qo'yish yaxshidir.

Qalampir maxsus tayyorgarlikni talab qilmaydi, faqat sabzavotlarni yaxshilab yuvish va dastani urug'lar bilan olib tashlash kerak. Siz qalampirni kesishingiz mumkin har xil yo'llar- halqalar, yarim halqalar, somonlar, kvadratchalar.

Salatning qolgan ingredientlari retsept bo'yicha tayyorlanadi. Sabzavotlar aralashtiriladi, yog 'va ziravorlar qo'shiladi. Agar salat qaynatilmasdan tayyorlansa, salat idishlarini qaynoq suvda sterilizatsiya qilish kerak bo'ladi.

Agar sabzavotlar qovurilgan bo'lsa, unda konservalar sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanishi mumkin. Bu holda, qaynab turgan salat oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga qadoqlanadi va darhol qopqoq bilan yopiladi.

Keyin qutilar ag'darilib, qopqog'iga qo'yiladi va issiq kiyimlarga (masalan, adyolga) o'raladi, shunda ular sekin soviydi. Banklarni bir kun ichida saqlash uchun qo'yish mumkin. To'g'ri tayyorlangan salat kvartirada mukammal saqlanadi.

Qiziqarli faktlar: bolgar qalampirining xususiyatlari jihatidan shokoladga o'xshaydi, tanada iste'mol qilinganda "baxt gormonlari" ishlab chiqariladi. Ammo, shokoladdan farqli o'laroq, qalampir to'yimli emas, shuning uchun uni ishlatish raqamga zarar etkazmaydi.

Qish uchun bolgar qalampir va karam salatasi

Oddiy lekin mazali salat bolgar qalampiridan tayyorlanadi, lekin tez iste'mol qilinadi.

• 2 kg oq karam;
• 1 kg bolgar qalampiri (qizil rangdan yaxshiroq;
• 500 gr. sabzi;
• 5 osh qoshiq tuz;
• 200 gr. Sahara;
• 1 litr qaynatilgan sovutilgan suv;
• 1 stakan o'simlik yog'i;
• 5-6 chinnigullar sarimsoq;
• 6 osh qoshiq sirka (9%).

Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Qalampirni tozalang va chiziqlar bilan kesib oling. Qalampir va karamning chiziqlari taxminan bir xil kenglikda bo'lishi kerak.

Sabzi pishirish uchun maydalangan bo'lishi mumkin Koreys salatlari yoki ingichka doira shaklida kesib oling. Sarimsoqni pichoq bilan maydalang yoki matbuotdan o'tkazing. Biz barcha sabzavotlarni idishga joylashtirdik. Boshqa idishda suvni yog 'bilan aralashtiring va bu suyuqlikni qaynatib oling. To'ldirishga shakar va tuz qo'shing.

Tayyorlangan qismga issiq plomba tushiring sabzavot aralashmasi, salat bilan idishlarni olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring, sirka quying, olovni o'chiring. Biz salatni steril bankalarga joylashtirdik. Idishlarni plastik qopqoq bilan yopib, muzlatgichda bir necha oy saqlash mumkin. Ammo siz uni mahkam yopishingiz mumkin, bu holda bankalarni qaynoq suvda 15-20 daqiqa sterilizatsiya qilish kerak.

• 2 kg gulkaram;
• 750 gr. bolgar qalampiri;
• 500 gr. piyoz;
• Qora va xushbo'y qalampir aralashmasidan 15 no'xat.

Marinad:

• 1,3 litr suv;
• 2 osh qoshiq tuz%
• 200 gr. Sahara;
• 200 ml sirka (9%);
• 200 ml tozalangan yog '.

Yuvilgan va tozalangan sabzavotlarni kesib oling. Piyozni yarim halqalarga, qalampirni bo'laklarga bo'ling. Hammayoqni mayda inflorescencesga ajratamiz. Hammayoqni inflorescencesini qaynoq suvga 2 daqiqa botirib oling, so'ngra kesilgan qoshiq bilan chiqarib oling va sovushini kuting. Biz barcha sabzavotlarni aralashtiramiz.

Maslahat! Retsept allaqachon yeyilmaydigan qismlardan tozalangan sabzavotlarning og'irligini ko'rsatadi.

Dafna yaprog'i va bir nechta qalampir no'xatini toza bankalarga soling. Biz idishlarni sabzavot bilan to'ldiramiz, ozgina tamping.

Marinadni tayyorlang: shakar, o'simlik yog'i va tuz qo'shilgan suvni qaynatib oling. Sirka tushiring va darhol olovni to'kib tashlang.

Qaynatilgan tuzlamoqni bankalarga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping. Biz bankalarni iliq suv bilan keng idishga joylashtiramiz va 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz (0,5-1 litr hajmli idishlar). Biz qutilarni germetik tarzda yopamiz, ularni "mo'ynali kiyim ostida" sovutamiz.

Pomidor bilan bolgar qalampir salat

Pomidorli qalampir salatasi - bu ajoyib sabzavotli tayyorgarlik. U xuddi shunday xizmat qilishi mumkin, yoki xizmat qilishdan oldin, xushbo'y hidli mavsum o'simlik yog'i va mayda tug'ralgan piyoz.

• 3-4 ta katta go'shtli bolgar qalampiri;
• 1 kg pomidor;
• 3 osh qoshiq shakar;
• 1 osh qoshiq tuz
• 1 shirin qoshiq sirka (9%);
• Xushbo'y qalampirning 5-6 no'xati;
• 2 quruq xantal kurtaklari.

Mening pomidorlarim sopini kesib, kengligi 1-1,5 sm bo'laklarga bo'linadi, qalampirni urug'lardan ozod qilib, 0,7 sm kengligida halqalarga kesib tashlayman.

• 1 kg baqlajon;
• 500 gr. qizil qalampir;
• 200 gr. sabzi;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 60 ml tozalangan o'simlik yog'i;
• 2 choy qoshiq tuz
• 4 osh qoshiq shakar;
• 6 choy qoshiq sirka (9%);
• 4 osh qoshiq tomat pastasi;
• 0,5 choy qoshiq maydalangan issiq qalampir.

Yuvilgan baqlajonlarni mayda kubiklarga kesib tashlang. Biz ularni idishga joylashtirdik. No'xat bilan kesilgan maydalangan sabzi qo'shing Shirin qalampir, tug'ralgan sarimsoq. Qo'shish tomat pastasi, shakar, achchiq qalampir, tuz va o'simlik yog'i.

Biz idishni past olovga qo'yamiz. Sekin -asta qaynatib oling, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, taxminan 40 daqiqa qaynatib oling. Pishirish oxirida sirka qo'shing. Biz uni sterillangan bankalarga joylashtiramiz (hajmi 0,75 litr bo'lgan 2 ta banka chiqadi) va darhol mahkam yopamiz. Uni ag'daring va iliq narsa bilan yoping.

Yashil pomidor salatasi

Bolgar qalampiridan tayyorlangan salat ajoyib ta'm va jozibali ko'rinishga ega.

• 1 kg yashil pomidor;
• 300 gr. bolgar qalampiri (yaxshisi qizil);
• 300 gr. sabzi;
• 300 gr. Luqo;
• 1,5 osh qoshiq tuz;
• 1,5 osh qoshiq sirka mohiyati 70%;
• 2 osh qoshiq shakar;
• bir stakan tozalangan yog'ning uchdan bir qismi;
• 3 dafna yaprog'i;
• Xushbo'y qalampirning 5-6 no'xati.

Biz yashil pomidorlarni yuvamiz, poyalarini olib tashlaymiz va mevalarni tilimga kesib tashlaymiz. Pomidor bo'laklarini yarim osh qoshiq tuz bilan to'kib tashlang, aralashtiring. Biz damlamoq uchun bir -ikki soatga jo'naymiz.

Boshqa sabzavotlarni tayyorlash. Biz ularni tozalaymiz, piyozni halqalarning ingichka yarmiga, qalampirni bo'laklarga kesib tashlaymiz. Sabzini uzun somon bilan, eng yaxshisi, koreys salatlari uchun qirg'ichdan surting.

Barcha sabzavotlarni katta idishga joylashtiring. Yashil pomidor sharbatini to'kib tashlang va qolgan sabzavotlarga pomidor bo'laklarini qo'ying. Salatani shakar va tuz bilan to'kib tashlang, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va no'xat qo'shing. O'simlik yog'ini qo'shing, aralashtiring. Biz pechka ustiga sabzavotli kastryul qo'yamiz va qopqog'ini yopiq holda 10 daqiqa qaynatamiz. Pishirish jarayonida sabzavotlarni vaqti -vaqti bilan aralashtirib turish kerak. Pomidor rangini o'zgartirguncha pishiring. Keyin sirka quying, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.

Biz salatni toza sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiramiz, sabzavotlarni qovurish paytida ajralib chiqadigan sharbat bilan to'ldiramiz. Keyin biz bankalarni qaynoq suvda 10 daqiqa sterilizatsiya qilamiz. Keyin biz uni mahkam yopamiz. Havoni sovutib, tepasini teskari burang.

Qalampir preparatlariga befarq qaraydiganlar kam. Uy bekalari uni yig'ib olishlari bilan: konservalangan, tuzlangan, tuzlangan qalampir, turli xil salatlar va lecho va ikra kabi gazaklar, to'ldirilgan qalampir - qalampir preparatlari har xil va mazali.

Qish uchun qalampir birinchi navbatda shirin tuzlangan qalampir, lekin ular emas. Ko'p odamlar konservalangan achchiq qalampirni ham yaxshi ko'radilar, shuning uchun havaskorlar uchun qalampir blankalari tayyorlanadi.

Ko'p odamlar yoqadi to'ldirilgan qalampir... Sabzavotlarga baqlajon va pomidor, karam, sabzi va piyoz solinadi.

Lecho haqida afsonalar yozish to'g'ri. Darhaqiqat, Evropada bu faqat yonma-yon ovqat, Rossiyada esa u allaqachon sabzi, qovoq, piyoz qo'shilgan butun qish uchun atıştırmalık tayyorlashga aylangan.

Qalampir konservasi

Qalampirdan tayyorgarlikka tayyorgarlik ko'rayotganda, qalampir konservasini esdan chiqarmaslik kerak. Zamonaviy uy bekalari qalampirni, ayniqsa bolgarni, saqlab qolishadi. Bu ajoyib qo'shimchadir go'shtli idishlar, kartoshka va non bilan, konservalangan qalampir ham portlash bilan ketadi.

Qalampir konservasi quyidagicha amalga oshiriladi. Qalampir yuviladi, tozalanadi, to'rt qismga bo'linadi. Suv qaynatiladi, sirka, shakar va tuz qo'shiladi, qalampir qo'shiladi va 3 daqiqa qaynatiladi. Qalampir bankalarga joylashtiriladi, dafna yaprog'i, maydanoz bilan almashtiriladi, sarimsoq bilan tug'raladi, quyiladi va o'raladi. Ko'pincha, uy bekalari qalampirni kesish bilan ajablanmaydilar, balki uni to'liq konservalashadi.

Shuni ta'kidlash kerakki, qalampir bilan nafaqat mono atıştırmalıklar mazali bo'ladi. Pomidor va bodring qalampir bilan konservalangan. Bundan tashqari, qalampir tayyorlash pishirishni o'z ichiga oladi.

Styuardessalar qanday atıştırmalıklar ixtiro qilmaganlar, ular uchun qalampir konservasi qish uchun kerakli narsalarni saqlashda ustuvor vazifalardan biri hisoblanadi. Qalampir bilan krijovnik murabbo, olma va dolchin bilan tuzlangan qalampir, asal bilan tuzlangan qalampir uchun retseptlar mavjud. Yangi boshlanuvchilar uchun, albatta, tasdiqlangan bosqichma-bosqich pishirish retseptlarini sinab ko'rishingizni maslahat beramiz. konservalangan qalampir... Xo'sh, keyin tajriba o'tkazishga jur'at eting.

Ko'rinib turibdiki, qalampir bo'laklari bilan yana nima kelish kerak? Xo'sh, qandaydir lecho yoki salat ... Lekin yo'q, siz shirin qalampirdan shunday gazaklar tayyorlashingiz mumkin - barmoqlaringizni yalaysiz! Va agar qalampir ham issiq bo'lsa? Shunda shamollashlar sizning uyingizda hech qanday aloqasi bo'lmaydi! Ushbu maqolada biz eng ko'p to'plashga qaror qildik g'ayrioddiy bo'shliqlar qalampirdan. Tanlang!

Bolgar qalampir, pomidor sosida konservalangan

8-10 litrli bankalar uchun ingredientlar:
2 10 litrli chelak rangli qalampir
1 chelak pomidor
2 osh qoshiq tuz,
1,5 stakan shakar
½ chashka 9% sirka
1 osh qoshiq maydalangan qora qalampir,
1 stakan tozalanmagan o'simlik yog'i

Tayyorlanishi:
Qalampirni yuving va chiziqlar bilan kesib oling. Pomidorlarni yuving, maydalang, sharbatini siqib oling (siz sharbatni siqolmaysiz, lekin to'g'ridan -to'g'ri qalin pomidor massasida pishirasiz). Pomidor massasini olovga qo'ying va qaynatib oling. Keyin unga sirka tashqari barcha ziravorlar qo'shing, 10-15 daqiqa qaynatiladi, sirka quyiladi va qalampir qo'yiladi. Har bir narsani 20 daqiqa davomida pishiring, aralashtiring va qalampirni qaynatib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring, o'rang, o'rab oling.

Tarkibi:
1 kg qalampir
800 g Bektoshi uzumni.
Marinad uchun:
1 litr suv
50 g tuz
50 ml olma sirkasi,
100 g shakar.

Tayyorlanishi:
Qalampirni yuving, Bektoshi uzumni saralang, inflorescences va sopi kesib oling. Bektoshi uzumni qalampir orasidagi bo'shliqlarni teng ravishda to'ldirishi uchun qalampirni kavanozga sepib, kavanozni silkitib, idishga joylashtiring. Marinadni tayyorlang: suvni qaynatib, shakar, tuz va sirka qo'shing, qaynab turgan holga keltiring va issiqdan olib tashlang. Marinadni darhol qalampir ustiga to'kib tashlang va aylantiring.
"3 stakan" konservalangan qalampir.

Ushbu konserva usulining nomi tuzlamoq tarkibidan kelib chiqadi: 1 stakan suv, 1 stakan shakar, 1 stakan 9% sirka, 1 osh qoshiq. tuz, 1 osh qoshiq. asal, 10-15 qora qalampir no'xati, ta'mga sarimsoq.

Barcha ingredientlarni aralashtiring va qaynatib oling. Shirin bolgar qalampirini qaynab turgan tuzlamaga kesib oling (siz rang-barang qilishingiz mumkin, shuning uchun u yanada oqlangan bo'ladi), bir nechta sarimsoq chinnigullar qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring. Sterilizatsiya qilingan bankalarga quying, o'rab oling.

Marinad uchun ingredientlar:
1 litr suv
2 osh qoshiq Sahara,
1 osh qoshiq tuz,
300 ml 6% sirka,
1 osh qoshiq dolchin.

Tayyorlanishi:
Yorqin sariq va qizil qalampir va och rangli olmalarni tanlang. Qalampirni yuving, yadroni olib tashlang, yarmiga bo'ling va qaynoq suvda 2-3 daqiqa davomida pishiring. Olmani choraklarga bo'ling, urug'lik kapsulasini olib tashlang va 1-2 daqiqa davomida tozalang. Qatlamlarni qalampir va olma bilan almashtiring, keyin tuzlamoq quying va sterilizatsiya qiling: yarim litr - 20 daqiqa, litr - 25 daqiqa.

Tarkibi:
2,1 kg shirin qalampir,
6-10 g horseradish barglari,
10-12 g arpabodiyon ko'katlari,
2-3 dona achchiq qalampir,
5-6 dafna yaprog'i,
5-7 bo'lak,
30 g shakar
30 g tuz
120-140 g 9% sirka,
1,3-1,5 litr suv.

Tayyorlanishi:
Shirin qalampirning katta go'shtli urug'larini urug'lardan tozalang, qaynab turgan suvda 2-3 daqiqa davomida yuving, muzli suv bilan yuving va ziravorlar bilan yaxshilab sterillangan bankalarga soling. Marinadni tuz, shakar va sirka bilan qaynatib, bankalarga quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping, sterilizatsiya qiling: yarim litrli idishlar - 20 daqiqa, litrli idishlar - 25 daqiqa, uch litrli idishlar - 35 daqiqa. Aylantiring, aylantiring.

Tarkibi:
1 kg qalampir
150 g petrushka ildizi
150 g selderey ildizi,
150 g gulkaram
3-5 tish sarimsoq
tuz,
maydalangan qora qalampir.

To'ldirish:
1 litr suv
0,8-1 l 9% sirka,
1-2 osh qoshiq Sahara,
1-2 osh qoshiq tuz
1-2 dona. dafna yaprog'i.

Tayyorlanishi:
Qalampirni uzunligi bo'yicha 6-8 bo'lakka bo'ling. Hammayoqni va ildizlarni maydalang. Sarimsoqning yarmini pastki qismiga qo'ying, ustiga tayyorlangan sabzavotlarni qo'ying, ularni almashtiring va tuz va qora murch seping, qolgan sarimsoqni ustiga quying. Sabzavotlar sharbat chiqarishi uchun hamma narsani torting, issiq tuzlamoq quying va 10-12 soatga qoldiring. Keyin to'ldirishni to'kib tashlang, qaynatib oling, qalampir quying. 30 daqiqa turing, to'ldirishni yana to'kib tashlang, qaynatib oling. Bu orada qalampirni bankalarga soling, tuzlamoq ustiga quying, 15-12 daqiqa sterilizatsiya qiling. Yig'ing.

1 litr uchun ingredientlar:
5-6 dona. pomidor,
8-10 dona shirin qalampir,
1 osh qoshiq Sahara,
1 osh qoshiq tuz,
½ chashka 9% sirka
¾ stakan suv,
2 tish sarimsoq
6-7 ta achchiq qalampir,
2 dona arpabodiyon,
5-6 no'xat qora qalampir.

Tayyorlanishi:
Qizil qalampirni 4 qismga, pomidorni 4 qismga bo'ling. Bir litrli bankalarni sterilizatsiya qiling. Har bir kavanozning pastki qismiga 2 dona arpabodiyon, horseradish bargini, 2 barg seldereyni, 2 barg maydanozni, 1 tish sarimsoqni, achchiq qalampir bo'lagini qo'ying. Tayyorlangan qalampir va pomidorni ziravorlarga, yana ziravorlarga, keyin pomidor va qalampirga soling. Sabzavot va ziravorlarni tuzlamoq bilan to'kib tashlang: sirka, tuz, shakarni 600 ml suvda suyultiring, ziravorlar, achchiq qalampir, sarimsoq qo'shing, 10 daqiqa qaynatiladi. Marinadni torting, sabzavotlarni to'kib tashlang, yoping va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Yig'ing.

Tarkibi:
10 dona. shirin qalampir
10 dona. baqlajon,
10 dona. pomidor,
10 piyoz,
100 g 9% sirka,
200 g o'simlik yog'i
3 osh qoshiq Sahara,
1,5 osh qoshiq tuz,
1 bosh sarimsoq
petrushka.

Tayyorlanishi:
Baqlajon, qalampir, pomidor, piyozni choping. Marinadni tayyorlang: sirka yog'i, shakar va tuz bilan qaynatiladi, ichiga sabzavot qo'yiladi va 30 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin tug'ralgan sarimsoq va maydanoz qo'shing. Sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiring, o'rab oling.

6 litrli bankalar uchun ingredientlar:
5 kg shirin qalampir,
500 ml 6% sirka,
2 stakan tozalanmagan yog '
1 stakan tabiiy asal,
2 osh qoshiq tuz,
1-1,5 osh qoshiq maydalangan dolchin
7-10 chinnigullar,
5 bosh qalampir no'xati,
10 dona qora murch,
10 dafna yaprog'i,
2 bosh sarimsoq.

Tayyorlanishi:
Qalampirni 4 qismga kesib oling, sarimsoqni tozalang va tayyorlangan idishlar tagiga qo'ying (har birida 2 tadan). Sirka, asal, yog ', tuz, dafna yaprog'i va ziravorlar bilan to'ldiring. Asalni eritib bo'lgach, tuzlamani 3-5 daqiqa qaynatib oling, tug'ralgan qalampir qo'shing, 5 daqiqa qaynatiladi. Keyin, olovni o'chirmasdan, qalampirni yivli qoshiq bilan olib tashlang, uni bankalarga mahkam joylashtiring. Marinadni to'kib tashlang, yoping va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Yig'ing.

Tarkibi:
10 dona. qalampir
500 g qovoq
1 sabzi,
1-2 piyoz
1 litr pomidor sharbati, qalampir,
tuz,
ko'katlar

Tayyorlanishi:
Qalampirni tozalang, qopqog'ini kesib oling, urug'larni olib tashlang, 5 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Tayyorlang sabzavotli qiyma: Yosh qovoqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, sabzi maydalang, piyozni mayda to'g'rab oling. Aralashmani o'simlik yog'ida, tuzda qovuring. Qalampirni to'ldiring, bankalarga mahkam joylashtiring va qaynab turgan joyga quying pomidor sharbati... 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, o'rab oling.

Qish uchun to'ldirilgan qalampir

Tarkibi:
1 kg shirin qalampir
700 g pomidor
4 piyoz,
1 sabzi,
1 stakan o'simlik yog'i
1-1,5 osh qoshiq tuz,
2 osh qoshiq Sahara,
1-2 osh qoshiq 70% sirka
Tatib ko'rish uchun 5-6 dona qora murch, maydanoz ildizi va maydanoz.

Tayyorlanishi:
Katta qalampir qopqog'ini kesib oling, urug'larni olib tashlang. Piyozni maydalang, qizarguncha yog'da qovuring. Ildizlarni tozalang, chiziqlar bilan kesib oling, yarim pishganicha o'simlik yog'ida pishiring. Pomidorlarni elakdan o'tkazing, qobig'ini olib tashlang. Pomidor massasini qaynatib oling, 15 daqiqa davomida pishiring, shakar, tuz, sirka, xushbo'y qalampir qo'shing, yana 10 daqiqa qaynatib oling. Maydanozni maydalang. O'simlik yog'ini bir necha daqiqa qaynatib oling, 70 ° C gacha sovutib oling va 2 osh qoshiq bankalarga quying. litr idishga. Sabzavotlarni qiyma go'sht, tuz uchun aralashtiring, qalampir aralashmasi bilan to'ldiring. To'ldirilgan qalampirni bankalarga soling, qaynab turgan pomidor massasini to'kib tashlang va sterilizatsiya qiling: yarim litr - 55 daqiqa, litr - 65 daqiqa. Yig'ing.

Tarkibi:
10 kg shirin qalampir,
4 kg sabzi,
2,5 kg petrushka ildizi,
1,3 kg selderey ildizi,
400 g piyoz,
1,5 osh qoshiq maydalangan dolchin
20-30 no'xat qora qalampir,
4 osh qoshiq Sahara.
Sho'r suv:
10 l suv,
700 g tuz
1 tish sarimsoq
15 dona. dafna yaprog'i,
35 chinnigullar kurtaklari,
10 bosh qalampir no'xati.

Tayyorlanishi:
Ildizlarni 2-3 daqiqa davomida tozalang, tozalang, kub shaklida kesib oling. Piyozni mayda to'g'rab oling, ildizlari, tuz bilan aralashtiring. Sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovuring. To'ldirish uchun qalampir yon tomondan kesiladi va to'ldiriladi, urug 'va sopi qoladi. To'ldirilgan qalampir selderey sopi bilan bog'langan, idishga mahkam o'ralgan, sho'r suv bilan to'kilgan va yukni qo'ygan. Sho'r suv quyidagicha tayyorlanadi: barcha ingredientlarni qaynatib oling, salqin, torting. To'ldirilgan qalampirni sovuq holda saqlang.

"Yangi kabi" qishki salat

Tarkibi:
1,5 kg shirin qalampir,
2,5 kg pomidor,
500 g piyoz
100 g sabzi
3 osh qoshiq tuz,
200 g shakar
1 osh qoshiq 70% sirka
300 g o'simlik yog'i
ko'katlar - juda ko'p.

Tayyorlanishi:
Hammasini maydalang, sabzi maydalang Koreys sabzi... Aralashtiring va past olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, 10 daqiqa davomida pishiring, sterillangan bankalarga qizdiring, o'rab oling. Aylantirmoq.

Qish uchun "sabzavotli palov"

Tarkibi:
2 kg shirin qalampir,
1 kg piyoz
1 kg sabzi,
2 kg pomidor,
1 stakan guruch
500 ml o'simlik yog'i
4 osh qoshiq 9% sirka
2 osh qoshiq tuz,
2 osh qoshiq Sahara.

Tayyorlanishi:
Hammasini maydalang, aralashtiring va past olovda 1 soat davomida pishiring. Doimiy aralashtiring, aks holda u yonadi! Sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiring, o'rab oling.

Tarkibi:
1 kg achchiq qalampir,
40 g arpabodiyon ko'katlari,
30 g seldereyli ko'katlar,
30 g sarimsoq.
Sho'r suv uchun:
1 litr suv
80-100 ml 6% sirka,
60 g tuz.

Tayyorlanishi:
Qalampirni pechda pishiring. Sovutilgan mevalarni sterillangan bankalarga mahkam joylashtiring, o'tlar va sarimsoq bilan almashtiring, sovutilgan sho'r suv quying va zulmga soling. 3 hafta davomida xona haroratida qoldiring. Fermentatsiya tugagandan so'ng, sovuq joyga qo'ying.

Achchiq qalampir, boshqacha tuzlangan

Tarkibi:
1 kg issiq yashil qalampir,
10-15 g petrushka,
10-15 g gilos barglari
10-15 g selderey ildizi,
10-15 g horseradish ildizi.

To'ldirish:
1 litr suv
60 ml. 9% sirka
60 g tuz.

Tayyorlanishi:
Qalampirni dastani bilan maydalang, maydanoz, gilos barglari va horseradish va selderey bo'laklari bilan almashtirib idishga mahkam joylashtiring. Qaynatilgan, sovutilgan va sho'rlangan sho'r suvni to'kib tashlang, aylana va zulm qo'ying. 10-12 kundan keyin sovuqqa olib boring. Agar kerak bo'lsa, sho'r suvni to'ldiring: 1 litr suv uchun - 30 g tuz, 25 ml sirka.

4 1/2 litrli bankalar uchun ingredientlar:
1,5 kg achchiq qalampir,
3 osh qoshiq tuz,
3 osh qoshiq o'simlik yog'i,
250 g shakar
250 ml 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Qalampirni qaynoq suvga 3-4 daqiqa to'kib tashlang, yaxshilab sterillangan bankalarga soling. Qaynatilgan plomba tushiring, o'rab oling.

Qish uchun issiq qalampir

700 grammlik ingredientlar:

500-600 g nozik rangli qalampir,
1,5 stakan suv
½ chashka 9% sirka
1,5 osh qoshiq Sahara,
2 chinnigullar.

Tayyorlanishi:
Qalampirni yuving, sopini olib tashlang, qaynoq suvga 3-4 daqiqa to'kib tashlang. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling, chinnigullar qo'shing. Sho'r suv tayyorlang: sirka shakar va suv bilan qaynatiladi. Qaynayotgan sho'rlangan idishga qalampir tushiring, qopqog'ini yoping va 12-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Dumalab, aylantiring, o'rab oling.

Achchiq qalampirni skovorodkada bir oz yog'li yopiq qopqoq ostida qovuring. Qalampir yaxshilab qovurilganda va uning ustida plyonka paydo bo'lganda, uni olib tashlash kerak. Qo'lqop kiyishni unutmang! Keyin qalampirni urug'lar bilan blenderda maydalang. Qovurilgan idishda piyoz, sabzi va tozalangan pomidorlarni yarim tayyor bo'lguncha qovuring. Keyin tug'ralgan qalampir qo'shing va tomat sharbati bug'lanib ketguncha qaynatiladi. Bir oz tuz. Sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiring, o'rab oling. Kichkina eslatma: siz bir xil miqdordagi pomidorni olishingiz mumkin, shuncha ko'p va achchiq qalampir, lekin bu miqdor har xil bo'lishi mumkin - pomidor qancha kam bo'lsa, sos shunchalik o'tkir bo'ladi.

Tarkibi:
1 kg achchiq qalampir,
400 ml 6% sirka,
120 ml tozalangan o'simlik yog'i,
2 osh qoshiq tuz,
4 osh qoshiq Sahara,
sarimsoq, sabzi, maydanoz, arpabodiyon - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Qalampirni yuving va quriting. Ayni paytda, sirka, tuz, shakar va o'simlik yog'ini aralashtiring, shakar va tuzni eritish uchun aralashtiring. Ko'katlarni kesib oling, sarimsoqni tozalang, sabzi tilimga kesib oling. Qalampirni quruq skovorodkada qovuring, doimo aralashtirib turing, shunda qalampir biroz qora rangga aylanadi. Qovurilgan qalampirni o'tlar, sarimsoq va sabzi bilan aralashtiring. Tuz, sterillangan bankalarga tamp. Marinadni to'kib tashlang, 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Aylantiring, aylantiring.

Qalampir blankalari mazali va chiroyli. Yoqimli ishtaha!

Larisa Shuftaykina

Shirin bolgar qalampiri haqli ravishda qishga uy qurilishi tayyorgarliklarining "sevimlisi" hisoblanadi. Shunday qilib, bozorda mo'l -ko'l kuz mavsumida siz har doim qizil, sariq, yashil va to'q sariq rangli mevalarni to'plashingiz mumkin - nafaqat mazali, balki juda sog'lom. Shunday qilib, shirin qalampir B, C, P, PP vitaminlari, karotin va boshqa mikroelementlarga boy. Ovqatda shirin qalampirdan foydalanish yurak -qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, immunitetni yaxshilaydi, oshqozon -ichak trakti va asab tizimining faoliyatini yaxshilaydi. Siz qalampirni lecho shaklida saqlashingiz mumkin, sabzavotli ikra, to'ldirilgan salatlar turli sabzavotlar... Keling, bitta variantga to'xtalib, qish uchun qalampir salatini tayyorlaylik. Fotosuratlar bilan asta-sekin retseptlarimiz yordamida biz qalampir salatini tayyorlashning oshxona "donoligini" osonlikcha o'zlashtira olamiz: pomidor bilan, sabzi bilan, karam bilan, sterilizatsiyasiz va u bilan. Shunday qilib, biz daftarlarni ochamiz va retseptlarni yozamiz - siz shunchaki barmoqlaringizni yalaysiz!

Qish uchun qalampir va sabzi mazali salat Barmoqlaringizni yalaysiz - fotosurat bilan asta -sekin retsept

Qish uchun bolgar qalampiridan salat

Qish uchun qalampir va sabzi shunday mazali salat bo'ladi ajoyib variant"oziq -ovqat" muammosining echimlari - agar mehmonlar allaqachon ostonada bo'lsa va muzlatgichda minimal ovqat bo'lsa. Idishni bo'sh joy bilan ochish, idishga chiroyli qo'yish kifoya va siz uni stolga xizmat qilishingiz mumkin. Sabzi bilan qalampir ta'mi bilan mukammal uyg'unlashadi tashqi ko'rinish va qishga salat tayyorlash minimal vaqtni oladi. Bizni kuzatib boring asta -sekin retsept fotosurat bilan va siz muvaffaqiyat qozonasiz.

Qish uchun sabzi bilan qalampir salatini tayyorlash uchun ingredientlar Barmoqlaringizni yalang

• shirin qalampir - 0,6 kg
• sabzi - 0,4 kg
• piyoz - 4 dona.
• yashil pomidor - 5 dona.
• o'simlik yog'i - 100 ml
• sirka 6% - 100 ml
• shakar - 2 osh qoshiq
• tuz - 1 - 1,5 osh qoshiq
• maydalangan qora qalampir - ta'mga

Qish uchun sabzi bilan qalampir salatining retseptining bosqichma-bosqich tavsifi Siz barmoqlaringizni yalayapsiz

Qish uchun qalampir va karam salatasi (pomidorsiz) - oddiy va arzon retsept

Qishki salat: karam, qalampir

Kuzda tabiat bizga sabzavot va mevalarning mo'l hosilini beradi - mazali, xushbo'y, faqat quyosh bilan to'lgan. Albatta, yangi salatlar eng sog'lom hisoblanadi, shuning uchun ular tarkibida bo'lishi shart kundalik menyu... Ammo uzoq qish oylarida marinadlar, tuzlanganlar, konservalar va kompotlar ajoyib echim bo'ladi. Ziravorlar bilan qish uchun qalampir va karam salatiga e'tibor bering - bizning retseptimiz juda oddiy va arzon. Va siz barcha ingredientlarni eng yaqin bozorda mo'l -ko'l topasiz. Biz sotib olamiz va tayyorlaymiz!

Qish uchun qalampir va karam salatini tayyorlash uchun ingredientlar ro'yxati (pomidorsiz)

• shirin qalampir - 1 kg
• oq karam (kech) - 5 kg
• sabzi - 1 kg
• piyoz - 1 kg
• o'simlik yog'i - 0,5 l
• tuz - 4 osh qoshiq
• shakar - 350 gr.
• sirka 9% - 0,5 l

Pomidorsiz qish uchun qalampir salatini tayyorlash

1. Hammayoqni qirg'ichdan yoki pichoqdan kesib tashlaymiz.
2. Biz sabzi tozalaymiz va qo'pol qirg'ichdan surtamiz, piyozni yarim halqalarga kesib tashlaymiz.
3. Biz shirin qalampirni urug'lardan va bo'laklardan tozalaymiz, dastani kesib tashlaymiz, yuvamiz va chiziqlar bilan kesib tashlaymiz.
4. Tug'ralgan sabzavotlarni katta idishga aralashtiring - yaxshiroq qo'llar... Hammayoqni sharbatini qo'yib yubormasligiga ishonch hosil qilamiz.
5. Marinad uchun siz shakar va tuzni yog'da eritib, sirka quyishingiz kerak.
6. Sabzavotlarga tuzlamoq qo'shing, uni qismlarga to'kib tashlang. Hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
7. Biz bankalarni burmalar uchun sterilizatsiya qilamiz va keyin qo'yamiz tayyor salat... Biz qovoqlarni o'rab, oshxonaga joylashtiramiz.

"Yablochkoda" qish uchun qalampir salatasi - sterilizatsiyasiz retsept

Qish uchun qalampir salatasi

Ushbu retsept bo'yicha, piyoz va olma borligi tufayli sterilizatsiya qilinmagan qish uchun qalampir salatidan noodatiy ta'm bilan olinadi. Va asal atirga yumshoq baxmal qo'shadi. "Yablochkoda" qalampir salatining bir nechta bankalarini qishga tayyorlang, shunda sizda har doim tayyor ishtaha, shuningdek go'sht yoki baliq uchun asl taom bo'ladi.

Qish uchun olma-qalampir salatini tayyorlash uchun ingredientlar

• bolgar qalampiri - 2 kg
• olma (shirin va nordon navlari) - 1 kg
• piyoz - 1 kg
• asal - 3 osh qoshiq.
• tuz - 1 osh qoshiq
• o'simlik yog'i - 4-5 osh qoshiq.
• sirka 9% - 65 ml

"Yablochkoda" qishki qalampir salatiga tayyorgarlik - asta -sekin ko'rsatmalar

1. Lampochkalarni tozalash va yarim halqalarga kesish kerak. Olma qobig'ini kesib oling va yadroni urug'lar bilan kesib oling, so'ng tilimga kesib oling.
2. Piyoz, olma va qalampirni katta idishga soling. Biz barcha tarkibiy qismlarni aralashtiramiz.
3. Sabzavotlarga yog ', asal va tuz qo'shing. Tarkibi yana aralashtirilishi va 1 soatga qoldirilishi kerak.
4. Bu vaqt ichida sabzavotlar sharbat chiqaradi, ular panning pastki qismida yig'iladi.
5. Endi biz sabzavotli qozonni olovga qo'yamiz va qopqog'ini yopamiz. Qaynatgandan so'ng, olovni kamaytirib, yana 15 daqiqa qaynatish mumkin, aralashtirishni unutmang.
6. Oxirida sirka qo'shing va yana aralashtiring.
7. Oldindan sterillangan bankalarda siz parchalanishingiz kerak issiq salat toza qovoqlari bilan o'rab oling. Tayyor burmalarni issiq adyolga o'rab, sovishini kutamiz. Bir kun ichida siz uni oshxonaga olib borishingiz mumkin - qish boshlanishidan oldin. Chiqishda sizda 0,5 litr hajmli 6 ta banka salat bo'lishi kerak.