Retsepti avloddan-avlodga o'tib kelgan bankalarda qish uchun sevimli hodgepodge tayyorlash uchun - yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Ko'p turli blankalar bo'lsa yaxshi bo'ladi. Axir, bu taomning turli xil variantlari mavjud. Hatto bo'lishi ham mumkin bayram taomi. Solyanka retseptlari eng noodatiy, go'shtgacha. Ular tufayli kilogramm turli xil sabzavotlar tejaladi.

Qish uchun Solyanka to'yimli va sog'lom taom. Uning to'g'ri tayyorgarlik talab qiladi yaxshi tanlov ingredientlar va aniq retseptga rioya qiling. Ikkinchisidan har qanday og'ish etishmayotgan mahsulotga olib kelishi mumkin. Hech qanday holatda siz konservantlarni va sterilizatsiyani e'tiborsiz qoldirmasligingiz kerak.

Asosiy ingredientlarga qo'yiladigan talablar

Barcha ingredientlar yangi, zarar etkazmasdan olinadi. Eng yaxshi go'sht Cho'chqa go'shti hisoblanadi, chunki mol go'shti ko'pincha qattiq.

"Barmoqlaringizni yalang" hodgepodge uchun retseptlar

Sovuq mavsum uchun hodgepodge tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ular karamli va karamsiz, go'sht va don bilan blankalarni tayyorlaydilar. Turli sabzavotlarni aralashtiring.

Mazali karam sabzavotli hodgepodge, do'konda sotib olingan kabi

Hammayoqni hodgepodge faqat bir qarashda oddiy, ta'm nuqtai nazaridan, oddiy taom bo'lib ko'rinadi. U shunday qilinganki, hatto bayramona dasturxonga ham xizmat qilish uyat emas.

Qish uchun munosib tayyorgarlik ko'rish uchun quyidagilarni oling:

• karam boshlari - 2,5 kilogramm;
• sabzi - 1 kilogramm;
• bolgar qalampiri - 1 kilogramm;
• lampalar - bir kilogrammdan ozroq;
• pomidor - yarim kilogramm;
• o'simlik yog'i - 100 mililitr;
• tuz - 20 gramm;
• shakar - yarim stakan.

Ushbu hodgepodge uchun boshlar juda mayda tug'ralgan va sabzi va pomidor, shuningdek qalampir mayda kubiklarga kesilgan. Lampochka yarim halqalarga kesiladi. Jarayon uchun tayyorlangan mahsulotlarning qolgan qismi ziravorlar va yog 'qo'shilgan bir skovorodkada birlashtiriladi. Qaynatish boshlanganidan keyin chorak soatdan biroz ko'proq vaqt davomida pishiring.

Ish qismi tayyor bo'lgach, u bankalarga solinadi, sovushiga yo'l qo'yilmaydi va o'raladi. Shundan so'ng, qorong'i salqin joyda salqinlash uchun qoldiring.

Baqlajon va gulkaram

Tajribali oshpazlar nafaqat oq karamni tayyorlashda, balki gulkaram inflorescences bilan taom tayyorlashni ham taklif qilishadi. Bu foydali va mazali sabzavot hodgepodge - eng sevimli qishki taomlardan biri - noyob qiladi.

Buni tayyorlash uchun suvli taom oling:

• gulkaram - bir kilogramm inflorescences;
• bir juft katta bolgar qalampiri;
• bir nechta o'rta lampalar;
• sarimsoq boshi;
• qalampir no'xati, lavrushka, xantal donalari;
• tuz - ta'mga.

Har bir karam boshi alohida inflorescences ichiga demontaj qilinadi. Kichik o'lchamlarni oling. Ular yuviladi va keyin bir necha daqiqadan ko'proq vaqt davomida sho'rlangan qaynoq suvga botiriladi. Ular uni filtrga tashlashadi. Tozalangan va yuvilgan qalampir no'xotlari chiziqlar bilan kesiladi. Piyoz yarim halqalarga, sarimsoq chinnigullar esa katta bo'laklarga bo'linadi.

Tayyorlangan ziravorlar, sabzavotlar va ziravorlarni yana quying - oxirgi qatlam. Har bir narsani sho'r qaynoq suv bilan to'kib tashlang va chorak soat kuting. Suv bir yirtqichlardan quyiladi va yana qaynatiladi. U qaynashi bilan bankalarga quying va ularni yoping. Sovutish uchun yuboriladi.

Baqlajon - Rossiyada juda mashhur sabzavot. Uy bekalari uni karam bilan birga tayyorlash yo'lini topishganida ajablanarli joyi yo'q. Bunday hodgepodge qo'ziqorinsiz qo'ziqorin ta'mi bilan faxrlanadi.

Uning olishi uchun:

• karam - uch kilogramm;
• pomidor - bir yarim kilogramm;
• lampalar - bir yarim kilogramm;
• kichik ko'k - bir yarim kilogramm;
• sirka - uch osh qoshiq.

Ulardan sharbat olish uchun pomidor go'sht maydalagichdan o'tadi va karam boshi mayda tug'ralgan. Baqlajonlar kub shaklida kesiladi va ulardan achchiqlikni yo'qotish uchun tuzlanadi. Ba'zan ular qo'shimcha tozalanadi. Piyoz halqalarga kesiladi. Tayyorlangan sabzavotlar yirtqichlardan quyiladi va deyarli bir soat davomida pishiriladi. Shundan so'ng, sirka qo'shiladi va besh daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi. Ish qismi tayyor va uni o'rash uchungina qoladi.

Go'shtli karamdan

Siz go'sht qo'shilishi bilan ayniqsa mazali karam hodgepodge pishirishingiz mumkin. Bir kilogramm cho'chqa go'shti uchun ushbu mazali qishki taom uchun sizga kerak bo'ladi:

• karam - bir yarim kilogramm;
• sabzi - 2 ta katta bo'lak;
• lampalar - 2 ta o'rta bosh;
• 700 gramm pomidor;
• tomat pastasi - 50 gramm;
• suv - 200 mililitr;
• shakar - 10 gramm;
• sirka - 30 mililitr;
• o'simlik moyi;
• go'sht - 350 gramm;
• tuz va qalampir - ta'mga.

Kichik kubiklarga kesilgan go'sht qovuriladi. Mayda tug'ralgan piyoz va sabzi ham qovuriladi. Go'sht, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Kastryulkaga o'tkazing va maydalangan karam qo'shing. Chorak soat davomida past olovda pishirish uchun qoldiring.

Tozalangan va mayda tug'ralgan pomidorlar ham qovuriladi. Tomat pastasi va shakar qo'shing. Keyin suv va dafna yaprog'i. Bir necha daqiqa pishirib, bu sous go'shtga quyiladi. Yana bir soat pishiring. Oxirida sirka qo'shiladi va sterillangan bankalarga quyiladi.

Tuzlangan bodringdan

Ko'pchilik uchun bu kashfiyot, ammo qishki tayyorgarlik buning uchun tuzlangan bodring yordamida tayyorlanadi. Ular solyanka qo'shadilar achchiq ta'mi. Bundan tashqari, ushbu retsept o'tgan qishdan qolgan, ortiqcha bo'lib chiqqan bodringlardan xalos bo'lishga imkon beradi.

Ushbu taom uchun quyidagilarni oling:

• kilogramm oq karam;
• bitta katta sabzi;
• o'rta kattalikdagi ikkita bulbous bosh;
• Bolgar qalampiri- 1 dona;
• 300 gramm tuzlangan bodring;
• 60 gramm tomat pastasi;
• 30 mililitr sirka;
• 25 mililitr o'simlik yog'i;
• ziravorlar - ta'mga.

Sabzi va karam avval qirg'ichda, qalampir va bodring esa chiziqlar bilan kesiladi. Piyoz halqalarning yarmiga bo'linadi. Idishlarga shakar, tuz, dafna yaprog'i, qalampir no'xati solinadi, ustiga sabzavotlar quyiladi. Oxirgi bosqichda yog'li sirka va suv bilan suyultirilgan tomat pastasi qo'shiladi. Söndürme taxminan bir soat davomida amalga oshiriladi va darhol issiq aralash idishlar o'rtasida taqsimlanadi. Yopish.

Tomat pastasi bilan

Uning ta'mini eslatuvchi juda mashhur hodgepodge eng yaxshi blankalar do'kondan. Uning uchun ular sabzavotning turli navlarini kamroq olishadi, lekin ayni paytda bittasini qo'shadilar maxfiy tarkibiy qism, ta'mni yaxshilash uchun mas'ul - tomat pastasi.

U quyidagilardan tayyorlanadi:

• 3 kilogramm miqdorida karam;
• bir kilogramm sabzi;
• lampalar - 350 gramm;
• tomat pastasi - 350 gramm;
• sirka - yarim stakandan bir oz ko'proq;
• tuz va shakar - ta'mga.

Hammayoqni boshlari mayda tug'ralgan, piyoz esa o'rta darajada kesilgan. Shu bilan birga, sabzi maydalang. U piyoz bilan skovorodkada yotqiziladi, u erda ular bir necha daqiqa davomida mustaqil ravishda pishiriladi. Keyin ularga karam qo'shiladi. Barcha sabzavotlarni pishirish to'rt o'n daqiqa davom etadi. Oxirgi bosqichda tomat pastasi va shakar va tuz qo'yiladi. Yong'inni olib tashlashdan oldin, sirkani to'kib tashlang.

erta karamdan

Hammayoqning yosh boshlari ishlatilsa, juda mazali karam hodgepodge olinadi. Bir xil miqdordagi asosiy sabzavot retsepti uchun quyidagilarni oling:

• sabzi, 2 kilogramm miqdorida;
• shirin qalampir, bir kilogramm miqdorida;
• lampalar - 2 kilogramm;
• bodring - 1 kilogramm;
• pomidor - yarim kilogramm;
• suv;
• o'simlik yog'i;
• 30 mililitr sirka mohiyati litr suyuqlik uchun;
• tuz, shakar - ta'mga.

Oldingi retseptdan farqli o'laroq, bu safar sabzi halqalarga, qalampir esa chiziqlar bilan kesiladi. Bodring barlarga kesiladi. Oldin oqartirish bilan tozalangan pomidorlar xamirga maydalanadi. Piyoz bilan tayyorlangan ildizlar tegishli idishga tashlanadi va qovuriladi, qolgan mahsulotlarni pishirganda qo'shib qo'yadi. To'rtdan uch soat davomida pishiring, shundan so'ng ular mohiyati qo'shib, bankalarda taqsimlanadi. Yopish.

Qo'ziqorin va yangi pomidor bilan

Qo'ziqorin hodgepodge eng mashhur qishki tayyorgarlikka tegishli. Ayniqsa, ko'plab sevimli sabzavotlar - pomidor bilan birgalikda. Mamlakatimizda eng keng tarqalgan kuzgi qo'ziqorin, asal agarik, bu taom uchun juda mos keladi.

Uning uchun bir necha kilogramm qo'ziqorin uchun ular:

• pomidor - 2 kilogramm;
• lampalar - bir juft bosh;
• sirka - yarim stakan;
• kungaboqar yog'i - ikki stakan;
• bir osh qoshiq tuz;
• shakar - 60 gramm.

Qo'ziqorinlar ehtiyotkorlik bilan pishiriladi. Yaxshilab yuvib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Yuvish uchun faqat iliq suvdan foydalaning. Yarim suv bilan to'ldirilgan idishga soling va taxminan yarim soat davomida pishirish uchun qoldiring.

Lampochka va sabzi, bir vaqtning o'zida, mayda tug'ralgan. Ular kungaboqar yog'ida qovuriladi. Asal qo'ziqorinlari suvdan olinadi, shuningdek, sabzavotlarga tashlanadi. Ular tuz va murch bilan 20 daqiqagacha qovuriladi. Jarayon tugashidan bir necha daqiqa oldin sirka quyiladi. Tayyor ish qismi yopiladi.

Arpa bilan

Pearl arpa bilan blank - kavanozdagi to'liq tushlik. Uni tayyorlash uchun yarim kilogramm dondan tashqari, ular ham oladi:

• bodring - uch kilogramm;
• pomidor - bir yarim kilogramm;
• lampalar - faqat bir kilogramm;
• sabzi - piyoz kabi;
• tuz - 60 gramm;
• shakar - yarim stakangacha;
• sirka mohiyati - bir xil miqdorda;
• suv - bir xil miqdorda;
• kungaboqar yog'i - xuddi shunday.

Sabzavotlar mayda tug'ralgan, donlar yuviladi. Ingredientlar pishirish uchun idishda aralashtiriladi, suv va yog ', ziravorlar qo'shiladi. Qaynatgandan keyin 20 daqiqa qaynatiladi. Oxirida mohiyati qo'shiladi va yana o'n daqiqa qaynatiladi. Idish rulonga tayyor.

loviya bilan

Fasol va boshqa sabzavotlarni qishki yig'ish Meksikani eslatadi. Bu nafaqat foydali, balki qish mavsumida stolga ajoyib lazzat qo'shilishi ham bo'ladi. Bunday preparat mustaqil taom sifatida ham, garnitür sifatida ham, unga qo'shimcha sifatida ham ishlatiladi. U isitiladi yoki sovuq holda iste'mol qilinadi.

Ushbu hodgepodge tayyorlash uchun bir kilogramm loviya oling:

• ikki yarim kilogramm pomidor;
• sabzi - dukkaklilar kabi;
• bir kilogramm bolgar qalampiri;
• yarim kilogramm piyoz;
• 100 mililitr o'simlik yog'i;
• 15 gramm sirka mohiyati;
• tuz va shakar - ta'mga.

Dastlabki tayyorgarlikning asosiy bosqichi loviya ho'llashdir. U kamida 10 soat davomida suvda qoldiriladi. Boshqa sabzavotlar bu vaqt tugashi bilanoq pishiriladi. Piyoz halqalarga, qalampir esa chiziqlar bilan kesiladi. Sabzi juda nozik surtilmaydi. Pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling. Barcha ingredientlar pishirish uchun idishda aralashtiriladi va pishirishga yuboriladi.

Massa qaynatiladi va yana bir necha soat pishirish uchun qoldiriladi. Vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmaslik kerak. Tayyor ovqat banklar o'rtasida taqsimlanadi va yig'iladi.

Qovoqdan

O'z hamkasblari bilan yaxshi ketadigan yana bir sabzavot qishki tayyorgarlik, - qovoqcha. Undan Solyanka qovoq va bodringning bu qarindoshining mo'l hosilini qaerga biriktirishni bilmaganlar uchun ajoyib echimdir.

Ushbu taom uchun siz 3 kilogrammdagi qovoq sonini olishingiz kerak:

• 5 ta yirik shirin qalampir;
• pomidor, bir yarim kilogramm miqdorida;
• achchiq qalampir - bitta;
• 2 sarimsoq;
• shakar - 200 gramm;
• tuz - 60 gramm;
• o'simlik yog'i - 200 gramm;
• sirka - 60 gramm.

Barcha sabzavotlar oldindan yuviladi, agar kerak bo'lsa, tozalanadi va agar kerak bo'lsa, bo'laklarga bo'linadi. Tayyor bo'lgach, ular go'sht maydalagich orqali o'raladi. Olingan massaga sirka, ziravorlar va moy qo'shiladi. Uni panga o'tkazing va chorak soat qaynatib oling.

Sterilizatsiyasiz

Ba'zan bunday hodgepodges idishlarni sterilizatsiya qilmasdan tayyorlanadi. Ammo ular uzoq davom etmaydi. Bundan tashqari, go'shtli idishlarni shu tarzda pishirish qat'iyan man etiladi.

Hodgepodge saqlash qoidalari va muddatlari

Barcha blankalar issiq joylarda emas, balki qorong'i joyda saqlanadi. Bankalardagi Solyanka teskari qo'yiladi va quyosh nuri tushmasligi uchun biror narsa bilan qoplanadi.

Xulosa

Qish uchun turli xil tayyorgarlik sabzavotlar aralashmasidan hodgepodge shaklida tayyorlanadi. Buning uchun karamni asos qilib oling. Ammo ba'zi retseptlarda ular buni qilmasdan qilishadi - xususan, loviya bilan tayyorlangan holda. Ba'zan ular hatto cho'chqa go'shti bilan taom tayyorlashadi. Hodgepodge pishirish retseptga aniq rioya qilishni talab qiladi.

Qish uchun hodgepodge tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ushbu preparatning an'anaviy tarkibiy qismlari karam, piyoz va sabzi. O'zgartirish uchun idishga baqlajon, qo'ziqorin, shirin bolgar qalampiri yoki loviya qo'shishingiz mumkin, shuningdek, tuzlangan yoki yangi bodring. Bunday tuyadi qishki stolni juda diversifikatsiya qiladi.

An'anaviy pishirish

Bunday mazali retsept uzoq vaqtdan beri klassik bo'lib kelgan. Hammayoqdan qish uchun hodgepodge qilishdan oldin, siz quyidagi tarkibiy qismlarni tayyorlashingiz kerak:

Hammayoqni dastani kesib, yuqoridan barglarni olib tashlash orqali tozalash kerak. Hammayoqni chiziqlar yoki kattaroq bo'laklarga bo'linadi. Sabzi tozalanadi va maydalanadi. Piyoz yarim halqalarda kesiladi. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlash va qobig'ini tozalash kerak. Katta pomidorlar mayda tug'ralgan bo'lishi mumkin.

Keyinchalik, barcha sabzavotlar chuqur qovurilgan idishga yoki panga joylashtirilishi kerak, ustiga yog' quyib, shakar, tuz sepib, aralashtiriladi. Idish ikki soat davomida past olovda pishiriladi. Pishirish oxirida qalampir no'xati, maydanoz qo'ying va oz miqdorda stol sirkasini quying. Xulosa qilib aytganda, hodgepodge banklar tomonidan shakllantiriladi.

Bu juda qiziqarli retsept bankalarda qish uchun hodgepodges. Oshpazlik tajribasi uchun sizga kerak bo'ladi:

Quruq loviya bir kechada suvda namlangan bo'lishi kerak. Ertasi kuni ertalab u suv bilan quyiladi va 40 daqiqa qaynatiladi. Hammayoqni maydalanadi. Sabzi yaxshilab tozalanishi va qo'pol qirg'ichga maydalanishi kerak. Baqlajonni yaxshilab yuvib tashlang va kub shaklida kesing. Siz ularni qobig'idan ajrata olmaysiz, u söndürme jarayonida yumshaydi. Piyoz yarim halqalarga yoki kichik bo'laklarga bo'linadi.

Barcha sabzavotlar bir yirtqichlardan joylashtirilishi kerak, yaxshilab aralashtiriladi, yog 'bilan to'kib tashlang va 10 daqiqa davomida yondirgichda isitiladi. Shundan so'ng, ingredientlar quyiladi pomidor sousi yoki tomat pastasi va loviya qo'shing. Idish bir soat davomida past olovda qaynatiladi. Pishirish oxirida qalampir, dafna va sirka qo'shiladi. Solyankani tatib ko'rish kerak, agar u nordon bo'lib tuyulsa, siz ozgina shakar quyishingiz mumkin. Tayyor taom bankalarga solinadi.

Achchiq retsept sabzavotli hodgepodge qish uchun karam bilan. Ushbu bo'sh joyni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

oq karam kichik bo'laklarga tozalash va chopish kerak. Sabzi nozik qirg'ichdan o'ralgan yoki chiziqlar bilan kesilgan bo'lishi mumkin. Qalampirdan dastani va urug'larni olib tashlang, kub shaklida choping yoki chiziqlar bilan choping. Piyoz yarim halqalarga kesiladi.

Piyoz, sabzi va karamni yirtqichlardan o'tkazing, aralashtiramiz va o'simlik moyi bilan qovuring. Qo'shishdan keyin Shirin qalampir, tomat pastasi va bir stakan suv. Tuz va shakar bilan seping. Taom bir soat davomida pishiriladi va jarayonda aralashtiriladi. Oxirida ziravorlar qo'shiladi stol sirkasi. Tayyorlangan hodgepodge idishlarga solinadi va sovutiladi.

Sevimli karamli taom uchun ajoyib retsept. Ushbu usul uchun siz do'kondan oddiy champignons yoki istiridye qo'ziqorinlarini sotib olishingiz mumkin yoki o'z qo'llaringiz bilan o'rmon qo'ziqorinlarini to'plashingiz mumkin. Asal qo'ziqorinlari, boletus yoki boletus qiladi. Katta hajmli boletus olishning hojati yo'q. Pishirish paytida ular ko'pincha shaklini yo'qotadilar va butun idishning jozibali ko'rinishini buzadilar. Kichik nusxalarni olish yaxshidir. Hammayoqdan qish uchun hodgepodge pishirishdan oldin siz quyidagilarni olishingiz kerak:

Qo'ziqorinlarni yuving va tozalang. Agar ular o'rmonda to'plangan bo'lsa, ularni suv bilan to'ldirish va ularni qaynatish tavsiya etiladi. 10 daqiqa o'tgach, suvni to'kib tashlang. Do'kon mahsulotlari uchun ushbu protsedurani o'tkazib yuborish mumkin, ularni bo'laklarga bo'lish kifoya.

Sabzi maydalagichga surtiladi yoki chiziqlar bilan kesiladi. Piyoz tozalanadi va kesiladi. Sabzi va piyoz past olovda o'simlik yog'i bilan qovuriladi. Hammayoqni mayda maydalab, salatga o'xshab, pomidorni kub shaklida maydalang. Chili qalampiri retseptda ishlatilsa, ular tozalanishi va urug'larni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashi kerak, so'ngra halqalarga kesiladi.

Oq karam, qalampir va pomidor piyoz va sabzi bilan panga qo'shiladi. Shakar bilan seping, tuz, yog 'va 200 ml suv qo'shing. Ziravorlar bilan seping va o'rtacha olovda yarim soat qaynatib oling. Pishirish oxirida idishga stol sirkasini qo'shing. Hodgepodgeni toza bankalarga to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying.

Ushbu ingredientning qo'shilishi ishtahani juda qiziqarli va original qiladi. Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Sabzavotlar yaxshilab yuvilishi, tozalanishi va barcha keraksiz narsalarni olib tashlash kerak: dastani va urug'lar. Hammayoqni mayda maydalang yoki maydalagichga maydalang. Tozalangan sabzi silamoq yoki chiziqlar bilan kesilgan. Yupqa chiziqlar bilan kesilgan shirin qalampir. Xuddi shu tarzda bodring va piyozni maydalang. Katta bodring eng yaxshi tozalanadi.

Shuni esda tutish kerakki, bunday retsept uchun tuzlangan bodring ishlatilmaydi. Ularni oddiy hodgepodgega qo'yish mumkin, lekin blankalar uchun ishlatilmasligi kerak.

Qovurilgan idishga yoki panga bir osh qoshiq yog' quyib, sabzi va piyoz qo'ying. Oltin jigarrang bo'lguncha qaynatib oling. Qalampir va karamni alohida idishga soling, 200 ml suv qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin karamga piyoz va sabzi qo'shing. Yog 'to'kib tashlang, qalampir, tuz va shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va o'rtacha olovda 15 daqiqa davomida pishiring.

Bodring qo'shing. Aralashtiring va pishirishni davom eting. Bodring rangi o'zgarishi bilan (10-15 daqiqadan so'ng) quying pomidor sousi. Yana 5 daqiqa pishiring, so'ngra bankalarga soling.

Hodgepodge saqlash uchun banklar birinchi navbatda dezinfektsiya qilinishi kerak. Bu 10 daqiqa davomida issiq suvda amalga oshiriladi. Jarayon tugagandan so'ng, bankalar qopqoq bilan yopiladi, ag'dariladi va iliq haroratda salqinlash uchun qoldiriladi.

Tayyor gazaklar eng yaxshi podvalda yoki salqin xonada saqlanadi. Garchi oddiy muzlatgichda ham ular mukammal saqlanadi.

Qish mavsumi uchun tayyorlangan har qanday hodgepodge salat sifatida xizmat qilishi yoki sho'rva uchun ishlatilishi mumkin. Olish uchun mazali osh, siz go'sht yoki go'shtdan bulonni tayyorlashingiz mumkin, shuningdek, kartoshka bo'laklarini qo'shishingiz mumkin, keyin esa hodgepodge bilan mavsumni qo'shishingiz mumkin. Bu sho'rvani tayyorlash juda oson, lekin u mazali va ishtahani ochadi.

Yoz va kuzning oxiri - sovuq mavsumga uyda tayyorgarlik ko'rish vaqti. Qish uchun karam hodgepodge bunga ajoyib misoldir. Sevimli sabzavot, ziravorlar va o'tlar bilan yumshoq karam bo'laklarini pishirilgan tayyorlash. Asosiy sabzavotlar pishayotganda uni hozir pishiring! Qishda esa faqat hodgepodgeni kavanozdan chiqarib, uni isitish kerak. Mazali va arzon kechki ovqat Butun oila uchun tayyor! Bu nafaqat pulni tejaydi, chunki qishda do'konlardagi sabzavotlar sezilarli darajada qimmatlashadi, balki styuardessaning qimmatli vaqtini ham tejaydi!

Hodgepodgening asosiy va o'zgarmas tarkibiy qismi, albatta, kech navli karamdir. Uning barglari barglari kabi bo'sh emas erta karam, va shuning uchun undan ishlov beriladigan qism yaxshiroq va uzoqroq saqlanadi.

Bundan tashqari, bu gazak boshqa mahsulotlarni qo'shmasdan mavjud emas:

• sabzi;
• piyoz;
• Har qanday rangdagi bolgar qalampiri;
• yashil olma;
• yangi bodring;
• qo'ziqorinlar;
• qora turp;
• selderey ildizi yoki boshqa narsa.

Qish uchun sabzavotli hodgepodgedagi turli xil qo'shimcha ingredientlar sizning ta'mingizga bog'liq. Xuddi ziravorlar, ziravorlar va o'tlardan foydalanish kabi. Qish uchun bankalarda hodgepodge uchun siz do'konda sotib olingan sabzavotlar uchun tayyor ziravorni olishingiz yoki quyidagi kombinatsiyalarni o'zingiz qilishingiz mumkin:

• qora no'xat va xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i;
• xantal kukuni va qora maydalangan qalampir;
• chinnigullar inflorescences, maydalangan qalampir va maydanoz;
• zira urug'i, kardamom va maydalangan qalampir.

Bu sabzavot uchun eng mashhur ziravorlar to'plamiga misollar, lekin siz boshqalarni aralashtirishingiz va ularni o'zingizning ta'mingizga qarab moslashtirishingiz mumkin.

Barcha ingredientlarni tayyorlab, kesib bo'lgach, siz ularni olovda yirtqichlardan o'chirishingiz va bankalarda tiqin qilishingiz kerak. yaratishda juda muhim uyni saqlash bankalar va qopqoqlarni to'g'ri sterilizatsiya qiling. Buni oddiy usul bilan qilish mumkin - qaynoq suvni iliq idishga quying va qovoqlarni yirtqichlardan qaynatib oling. Bunday ishlov berish bilan barcha blankalaringiz mukammal saqlanadi va yangi ajoyib ta'midan zavqlanadi!

Sizni tanishishga taklif qilamiz asosiy retsept qish uchun sabzavotli hodgepodge, shuningdek ignabargli tayyorlash bilan - bodringli karam hodgepodge va boshqa retsept - qo'ziqorin hodgepodge.

Ammo, keling, klassik asosiy retseptdan boshlaylik.

Ingredientlar

• Oq karam - 750 g;
• Piyoz - 2-3 dona;
• Shirin bolgar qalampiri - 2 dona;
• Yangi pomidor - 4-5 dona;
• Tomat pastasi - 3-4 osh qoshiq. l.;
• Shakar qumi - 2 osh qoshiq. l.;
• Qo'shimchalarsiz tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• Sirka 9% - 2 osh qoshiq. l.;
• Ziravorlar va ziravorlar - ta'mga;
• kungaboqar yog'i - 100 ml.

Ovqat pishirish

Oq karamni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Shunday qilib, u o'chirishda tezda tayyor bo'ladi. Buning uchun siz kesish taxtasi yoki maxsus qirg'ich bilan o'tkir pichoqni ishlatishingiz mumkin. Bunday tayyorgarlik uchun karamning qish navlarini oling, u kesilgan shaklni yaxshiroq saqlaydi va qish uchun karam hodgepodge nafaqat uzoqroq saqlanadi, balki ko'z uchun yoqimli tuzilishga ega bo'ladi.


Tozalangan shirin qalampir va piyoz chiziqlar bilan kesilgan. Ushbu hodgepodge uchun siz o'zingizning shaxsiy ta'mingizga ko'ra sabzi yoki boshqa sabzavotlardan ham foydalanishingiz mumkin.


Qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan panani oling va ichiga tayyorlangan karamni qo'ying. Yarim stakan suv quying. Hammayoqni sekin olovga qo'ying, shunda u bir oz cho'kadi. Qopqoqni yopiq holda saqlang. 4-5 daqiqadan so'ng piyoz va qalampirni ham panga o'tkazing. Aralashtiring.

Hammayoqni tuz va shakar bilan seping. Ayçiçek yog'iga quying. Teri va makaronsiz tug'ralgan pomidorlarni ham qo'ying. Tomat pastasi bilan Solyanka unsiz ko'ra yumshoqroq. Agar siz o'zingizning sevimli ziravorlaringiz va o'tlaringizni o'zingizning ta'mingizga ko'ra hodgepodgega qo'shsangiz, tayyorgarlik yanada mazali bo'ladi. Aytgancha, qaynoq suv bilan tozalash uchun pomidorni kuydirib, salqinlash tavsiya etiladi sovuq suv. Bu terining oson chiqishiga yordam beradi.

30-40 daqiqa davomida o'rtacha olovda karam hodgepodge pishiring. Idishning qopqog'ini yopish yaxshidir.

Kastryulni pechkadan olib tashlang va sirkani hodgepodge ichiga quying. Aralashtiring. Endi siz toza osh qoshiq bilan pandan ozgina olib, sinab ko'rishingiz mumkin. Bu do'konga o'xshardi! Hammayoqni hodgepodge toza sterillangan bankalarda yoyib, ustiga sterillangan qopqoqlar bilan yoping. Keyin idishlarni panga yuboring va suv bilan to'ldiring, 0,5 l hajmdagi idishlarni 7-9 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.


Idishdagi hodgepodge idishlarini olib tashlang va qopqoq bilan yoping. Blankalarni ag'daring va to'liq tabiiy sovutilgunga qadar ushbu shaklda saqlang.

Yangi karamning hodgepodge qish uchun salqin podvalda yoki oshxonada bankalarda saqlanadi.

Qish uchun qo'ziqorinli karamdan Solyanka

Qo'ziqorinlarni oddiy sabzavotli hodgepodgega qo'shish uni yanada xilma-xil va qoniqarli qiladi. Qo'ziqorinlarni har qanday yangi o'rmon olish mumkin. Porcini qo'ziqorinlari, aspen qo'ziqorinlari, chanterelles va istiridye qo'ziqorinlari qiladi. Ushbu retsept qo'ziqorinlardan foydalanadi. Ular Dastlabki ishlov berish porcini qo'ziqorinlarini tozalashdan farq qilmaydi. Va ta'mi boshqa o'rmon qo'ziqorinlaridan kam emas. Qishda bunday qo'ziqorin hodgepodgeni yerto'ladan olib, uni isitgandan so'ng, siz uni mustaqil taom sifatida ishlatishingiz yoki uni garnitür sifatida ishlatishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Hammayoqni - 800 g;
• Pomidorlar - 2 dona;
• Sabzi - 1 dona;
• Piyoz - 2 dona;
• Mox qo'ziqorinlari - 1,5 kg;
• kungaboqar yog'i - 200 ml;
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• Sirka 9% - 2 osh qoshiq. l.

Pishirish:

1. Avval qo'ziqorinlarni tayyorlang. Har bir qo'ziqorinni kichik pichoq bilan qo'l bilan tozalang. Qo'ziqorin qurtlanmasligi uchun oyoq va shlyapa orqali qarang. Keyin, agar mavjud bo'lsa, qora dog'larni olib tashlang. Oyoqlarni uy bekasi bilan tozalash mumkin. Va volanlarda siz shlyapa ostidagi spora qatlamini olib tashlashingiz kerak. Bu qatlam ko'pincha haddan tashqari pishgan va hodgepodgeda pishiriladi, u yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi. Qo'ziqorinlar kichik va yosh bo'lsa, bu qatlamni olib tashlash mumkin emas. Yuqori plyonkani shlyapadan olib tashlashingiz mumkin, ammo bu volanlar uchun kerak emas.
2. Keyin qo'ziqorinlarni sovuq suvda yuving va chashka ichida 10 daqiqa davomida namlang. Agar ular ustida axloqsizlik qolsa, u pastga cho'kib ketadi. Qo'ziqorinlarni olib tashlang va ularni filtr yoki elakka soling, shunda barcha suv stakan bo'ladi. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga kesib oling va yana sovuq suvga soling. Qo'llaringiz bilan aralashtiring va dilimlenmiş qo'ziqorinlarni olib tashlang. Kastryulkaga o'tkazing va yana sovuq suv bilan yoping. Qayta ishlangan qo'ziqorinlarni ozgina sho'rlangan suvga qaynatish uchun qo'ying.
3. Qo'ziqorin sho'rva uchun barcha sabzavotlarni tozalang va yuving. Hammayoqni mayda to'g'rab oling va qo'ziqorin hodgepodge tayyorlash uchun uni alohida panga soling. Piyozni chiziqlar bilan kesib oling, sabzini maydalang.
4. Piyoz va sabzi karamga katlayın. Panga bir stakan issiq qaynatilgan suv quying.
5. Qopqoqni yoping va bir necha daqiqa qaynatib oling.
6. Ayni paytda, pomidorlarni mayda to'g'rang. Ular qo'shimcha ravishda tozalanishi mumkin, ammo terisi nozik bo'lsa, buni e'tiborsiz qoldirish mumkin.
7. Pomidorlarni sho'rga qo'shing.
8. To'kib tashlang kungaboqar yog'i va tuz qo'shing.
9. Aralashtiring va taxminan 25 daqiqa qaynatib oling.
10. Keyin pishirilgan qo'ziqorinlarni yivli qoshiq bilan olib tashlang va ularni hodgepodge bilan yirtqichlardan o'tkazing. Qo'ziqorinlarni yuvish kerak emas.
11. Aralashtiring va yana 15 daqiqa qaynatib oling. Sirka qo'shing va aralashtiring. Kastryulni pechdan chiqarib oling.
12. Darhol hodgepodge qaynoq suv bilan sterillangan bankalarga soling va sterillangan temir qopqoqlar bilan yoping.
13. Endi keng skovorodkada sterilizatsiya qilish uchun hodgepodge bankalarini yuboring issiq suv. Idishning pastki qismiga yumshoq mato yoki oshxona sochiqni qo'ying. Bu ular yorilib ketmasligi uchun kerak. Kastryulkada sekin qaynatilgan suv bilan yarim litrli bankalarni 7-9 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
14. Shundan so'ng, idishlarni stolga ehtiyotkorlik bilan torting. Qattiq yoping va aylantiring. Sovutish uchun adyol yoki qalin qog'oz qatlami ostida issiq joyga qo'ying.

Bu karam-qo'ziqorin salatini salqin joyda saqlang.

Bodring va karam bilan qish uchun Solyanka

Bodring bilan Solyanka mazali bo'ladi qishki gazak. Hammayoqqa bodring qo'shish hodgepodgeni ta'mga qiziqarli qiladi. Ish kuni tushlik yoki bayramona kechki ovqat uchun salat sifatida stolda xavfsiz xizmat qilish mumkin.

Tarkibi:

• Yangi karam - 1,5 kg;
• Piyoz - 1 kg;
• Sabzi - 1 kg;
• Bolgar qalampiri - 1 kg;
• Tomat pastasi - 3 osh qoshiq. l.;
• Yangi bodring - 700 g;
• Shakar qumi - 1 osh qoshiq. l.;
• Qo'shimchalarsiz tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• kungaboqar yog'i - 200 ml;
• dafna yaprog'i - 3-4 dona;
• Qora no'xat va xushbo'y qalampir - 2-3 dona;
• Sirka 9% - 3 osh qoshiq. l.

Pishirish:

1. Hodgepodge uchun tayyorlangan barcha sabzavotlar saralanishi va salqin suv ostida yuvilishi kerak. Zararkunandalar tomonidan shikastlangan yoki chirigan sabzavotlar ishlamaydi.
2. Keyin ularni tozalang, barcha keraksiz narsalarni kesib tashlang: urug'lar va poyalarni.
3. Oq karamni mayda to'g'rang yoki kombayndan o'tkazing. Siz maxsus qirg'ichdan ham foydalanishingiz mumkin.
4. Oddiy qo'pol qirg'ichda sabzi maydalang.
5. Bolgar qalampirini pichoq bilan ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
6. Shuningdek, piyoz va bodringni chiziqlar bilan maydalang. Agar bodring katta bo'lsa, qo'pol terini oldindan kesish yaxshidir. Aytgancha, bu erda tuzlangan bodring mos emas. Ularni qish uchun bo'sh joy sifatida emas, balki oddiy hodgepodge uchun ishlatish yaxshiroqdir.
7. Kichkina qovurilgan idishga bir osh qoshiq kungaboqar yog'ini quying va ichiga piyoz va sabzi qo'ying. Panani olovga qo'ying va rangi biroz o'zgarmaguncha qovuring.
8. IN katta yirtqichlardan karam va qalampirni katlayın. Bir stakan issiq suv qo'shing va 5-10 daqiqa qaynatib oling. Keyin karamga sote qilingan sabzavotlarni qo'shing.
9. To'kib tashlang o'simlik yog'i. Xushbo'y qalampir va qora qalampir qo'shing. Shuningdek, shakar va tuz. Aralashtiring va deyarli yopiq qopqoq bilan o'rtacha olovda 10-15 daqiqa qaynatib oling.
10. Keyin hodgepodgega tug'ralgan bodring qo'shing. Aralashtiring va qaynatib oling. Bodring rangiga e'tibor bering. Bir oz o'zgarishi bilan (bu 10-14 daqiqada sodir bo'lishi mumkin), hodgepodge ichiga sirka tushiring.
11. Aralashtiring va yana 3-4 daqiqa qaynatib oling. Keyin gazakni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring va qaynoq suv bilan ishlangan qopqoqlar bilan yoping.
12. Idishlarni issiq suvli idishda taxminan 10 daqiqa sterilizatsiya qiling. Keyin idishlarni qopqoq bilan mahkam yoping. Ularni aylantiring va asta-sekin iliq joyda sovib turing.
13. Va shundan so'ng, idishlarni salqin er osti yoki podvalga o'tkazing. Ammo ular muzlatgichda juda yaxshi saqlanadi.

Tavsiya etilgan retseptlarning har qandayiga ko'ra bankalarda hodgepodge tayyorlang va qishda sho'rva tayyorlash uchun foydalaning, siz uni salat sifatida ham xizmat qilishingiz mumkin. Hodgepodge sho'rvasini tayyorlash uchun siz qaynatishingiz kerak go'shtli bulon yoki güveç foydalaning, tug'ralgan kartoshka qo'shing va tayyor konservalangan hodgepodge foydalaning, bunday tayyorgarlik bilan sho'rva pishirish juda oddiy, lekin u ishtahani va mazali bo'lib chiqadi.

Yashil yoz va oltin kuz bizga doimo turli xil taomlarni beradi: sog'lom sabzavotlar, suvli mevalar, rangli rezavorlar. Qoniqarli yangi salatlar, ajoyib shirin taomlar va boshqa lazzatlar, yozgi uylarning styuardessalari qish uchun blankalarni konservalashga tayyorgarlik ko'rishni boshlaydilar. Aynan mana shu bankalar qishda stolda sabzavotli taomlar yetishmasligini sezmaslikka imkon beradi. Shuning uchun, bugun biz bilan tanishishni taklif qilamiz original retseptlar karamdan qish uchun hodgepodge qanday pishirish haqida.

Sabzavotlarni konservalash "eng issiq" davr hisoblanadi uy oshxonasi, u kichik zavodga aylanadi. Ko'pchilik faqat foydalanadi oilaviy retseptlar blankalar, lekin hatto ular ushbu maqolada o'zlari uchun yangi narsalarni topadilar. Quyidagi retseptlardan biriga ko'ra hodgepodge pishirishga harakat qiling. Sizning mehnatingizni oila a'zolaringiz albatta qadrlashadi!

Bu uy qurilishi hodgepodge tez pishiradi. Ammo uni sanoat konservalari bilan taqqoslab bo'lmaydi. Tayyorgarlik juda mazali, xushbo'y, sog'lom, original, chiroyli. Bundan tashqari, qish uchun karam bilan hodgepodge tayyorlash uchun ushbu retsept juda oddiy, chunki u o'z ichiga olmaydi katta raqam mahsulotlar.

Pishirish uchun ingredientlar:

• 4 kg oq karam;
• 1 kg sabzi;
• 5 st. l. tuz;
• 0,5 stakan tozalanmagan yog';
• 2 osh qoshiq. l. granüllangan shakar;
• 1 kg pishgan pomidor.

Ishlab chiqarish ketma-ketligi:

1. Hammayoqni suv ostida yuving va maydalang.
2. Sabzini o'rta/katta qirg'ichdan o'tkazing.
3. Qo'shing, ozgina aralashtiring.
4. O'simlik yog'ini yirtqichlardan to'kib tashlang.
5. Biz aralashmani yoyib, 20-25 daqiqa qaynatamiz.
6. Shakar, tuz va pomidor qo'shing, tilimga kesib oling.
7. Yana besh daqiqa qaynatishda davom etamiz.
8. Biz sterillangan idishga joylashtiramiz va qopqoqli tiqin.
9. To'liq sovib ketguncha adyol bilan o'rang.

Qish uchun oddiy va mazali karam hodgepodge tayyor! Lekin uni podvalda yoki muzlatgichda saqlash yaxshidir, chunki konserva tarkibida sirka yo'q.

Uyda tayyorlangan hodgepodge retsepti

Bu Rus taomi an'anaviy muomala deb hisoblanadi. uchun juda seviladi ovqatlanish stoli. Qish uchun karam bilan sabzavotli hodgepodge , ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan, ajoyib ta'mga va mislsiz hidga ega. Shu bilan birga, ish qismi uzoq vaqt davomida rafdagi xonada ham mukammal saqlanadi.

Mahsulotlar:

• 2,5 kg oq karam;
• 2,5 kg pishgan pomidor;
• 2 kg piyoz;
• 1,2 kg bodring;
• 2 kg sabzi;
• 1 kg bolgar qalampiri;
• 1 stakan shakar;
• 1 stakan o'simlik yog'i;
• 4-5-modda. l. osh tuzi;
• 2-3 dona. dafna yaprog'i;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Mening karam, maxsus qirg'ichdan yasalgan chiziqlar yoki uchta kesilgan.
2. Biz sabzi yuvamiz, ularni doira shaklida kesib tashlaymiz.
3. Shirin qalampirni yuving, urug'ini olib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
4. Piyoz halqalarga kesilgan.
5. Biz bodringni erdan yuvamiz, ingichka tayoqchalarga (2,5 sm x 0,5-1 sm) kesib tashlaymiz.
6. Biz pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlaymiz va ularni muzli suvga botiramiz, terini va uchtasini nozik qirg'ichdan olib tashlaymiz.
7. Piyoz va sabzi shaffof bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida chuqur idishda qovuring.
8. Ularga qolgan sabzavotlar va ziravorlar qo'shing.
9. Taxminan 40 daqiqa qaynatib oling.
10. Biz oldindan tayyorlangan steril bankalarda karamdan yumshoq sabzavotli hodgepodge yotqizamiz.
11. 1 osh qoshiq miqdorida 9% sirka qo'shing. l. 1 litr ish qismi uchun.
12. Qopqoqlarni aylantiramiz, bankalarni aylantiramiz, ularni bir kun davomida iliq narsa bilan o'rab olamiz.

U sovib ketganda, idishlarni kilerga olib borishingiz kerak. Ular keyingi hosilga qadar yaxshi ishlaydi. Ammo, ishoning, siz bu hodgepodgedan ancha oldin foydalanasiz.

Mazali patlıcan va karam

Qish uchun karam va patlıcan hodgepodge qanday pishirishni bilasizmi? Yo'qmi? Xo'sh, endi tezda tuzatamiz. Aytgancha, tuzlangan bodring ajoyib. Sabzavotlarning yorqin ranglari ko‘zni quvontiradi, ta’mi esa tilingizni yutib yubormoqchi bo‘lgandek tuyuladi.

Komponentlar:

• 3 kg yangi karam;
• 1,5 litr pomidor sharbati;
• 1 kg piyoz;
• 1 kg sabzi;
• 1,5 kg baqlajon;
• 350 ml qayta ishlanmagan yog ';
• tuz, ta'mga ko'ra ziravorlar;
• 80 g sirka 9%.

Ishlab chiqarish texnologiyasi:

1. Biz karamni katta maydalagichda maydalaymiz.
2. Mening pomidorlarim va go'sht maydalagichda burama.
3. Biz piyozni halqalarga kesib tashladik.
4. Baqlajon 1x1 sm kub shaklida kesiladi, so'ngra qo'shing va achchiq sharbatni to'kib tashlash uchun 15 daqiqaga qoldiring.
5. Biz qo'llarimiz bilan ko'kdan barcha achchiqlikni siqib chiqaramiz.
6. Qayta qilinmagan yog'li chuqur idishda barcha sabzavotlarni 50-60 daqiqa davomida pishiring.
7. 5-10 daqiqa davomida o'chirish tugaguniga qadar. stol sirkasini quying;
8. Idishlarga soling va qopqoq bilan yoping.
9. Biz blankalarni aylantiramiz, ularni adyol ostiga o'rab, sovutish uchun vaqt beramiz.

Qoida tariqasida, bir kundan keyin banklar soviydi va ular omborga joylashtirilishi mumkin. Ammo hodgepodge faqat ikki haftadan keyin foydalanish mumkin bo'ladi. Keyin sabzavotlar nihoyat marinadlanadi va o'ziga xos ta'mini topadi.

Go'shtli karamdan Solyanka

Ushbu retsept bo'yicha qish uchun tayyorlangan go'shtli karamning yumshoq hodgepodge, qishda stolda ikkinchi taomni tezda xizmat qilish imkonini beradi. Buning uchun uni faqat isitish kerak. Menga ishoning, bunday saqlash oilaviy byudjetni sezilarli darajada tejaydi va mazali ta'mga ega bo'lishga imkon beradi sog'lom ovqat butun yil davomida sabzavotlar.

Komponentlar:

• 1,5 kg oq karam;
• 700 g sabzi;
• 300 g piyoz;
• 100 g o'simlik yog'i;
• 200 g tomat pastasi;
• 350 g har qanday go'sht;
• Tuz, qalampir va ziravorlar ta'mi.

Pishirish jarayoni:

1. Hammayoqni suv ostida yuving va choping (nozik emas).
2. Biz go'shtni yuvamiz, chiziqlar bilan kesib tashlaymiz, mol go'shti stroganofiga o'xshab, kerak bo'lganda tomirlarni va plyonkalarni olib tashlaymiz.
3. Tozalangan sabzi halqalarga kesilgan.
4. Piyozni yarim halqalarga maydalang.
5. Go'shtni yirtqichlardan 15 daqiqa davomida qovuring.
6. Boshqa barcha ingredientlarni qo'shing va 25-30 daqiqa davomida pishiring.
7. Biz hodgepodge yarim litr yoki ichida yotqizamiz litrli bankalar, temir qopqoqli mantar.
8. Adyol bilan yoping va sovushini kuting.

Diqqat: konservani salqin joyda saqlash kerak: podvalda yoki muzlatgichda! Xona haroratida saqlash uchun idishlarni avtoklavga 30-40 daqiqa davomida joylashtirish kerak.

Qo'ziqorin hodgepodge

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qo'ziqorinli karamning ishtahani ochuvchi hodgepodge alohida taom sifatida va pirog va pirog uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi. Uni pishirishga ishonch hosil qiling. Ushbu hodgepodge karamdan qishga tayyorgarlikni foydali tarzda to'ldiradi.

Pishirish uchun mahsulotlar:

• 1 kg oq karam;
• 0,5 kg shampignon yoki istiridye qo'ziqorini (almashtirish mumkin). o'rmon qo'ziqorinlari);
• 0,2 kg piyoz;
• 0,2 kg sabzi;
• 50 g tozalanmagan yog';
• 0,2 kg pishgan pomidor;
• 1 st. l. osh tuzi;
• 1 st. l. granüllangan shakar;
• 50 ml sirka 9%;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Hammayoqni maydalang (maydalagichning kattaligi muhim emas).
2. Biz qo'ziqorinlarni tozalaymiz, tilimga kesib tashlaymiz.
3. Biz sabzi tozalaymiz va doira shaklida kesib tashlaymiz.
4. Pomidorlarni go'sht maydalagich orqali yoki uchta mayda qirg'ichdan tozalanmasdan aylantiramiz.
5. Chuqur yirtqichlardan qizdiring o'simlik yog'i.
6. Biz qo'ziqorinlarni bitta tug'ralgan piyoz bilan skovorodkada yoyib, tezda qovurayapmiz.
7. Pishirish uchun qozonga o'tkazing.
8. Sabzi, qolgan piyoz va karamni qovuring (birgalikda qilishingiz mumkin, lekin o'z navbatida yaxshiroq).
9. Qo'ziqorinlar bilan birlashtiring, qo'shing pomidor sharbati, 45-50 daqiqa pishirib qo'ying.
10. Ziravorlar qo'shing va qalinlashguncha pishiring.
11. Sirka bilan to'kib tashlang, yana 5 daqiqa qaynatib oling.
12. Biz qo'ziqorinli hodgepodgeni bankalarga joylashtiramiz, qalay qopqoqlari bilan o'ramiz.
13. Biz teskari bankalarni adyol bilan yopamiz. Biz salqinlash uchun qoldiramiz.

Qish uchun qo'ziqorin va karam bilan hodgepodge pishirish juda oson va oddiy. Siz bilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa: agar siz yovvoyi qo'ziqorin bilan hodgepodge pishirsangiz, ularni saqlashdan oldin piyoz bilan birga sho'r suvda yarim soat davomida qaynatish kerak. Keyin yuving va faqat keyin tilimga kesib oling.

Achchiq karam hodgepodge "Spark"

Hammayoqni qishki hodgepodge retsepti sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanadi. Shuning uchun, hosil bo'lgan tuzlangan bodringni sovuqda saqlashingiz kerak bo'ladi. Lekin bunga arziydi. Ish qismining ta'mi hayratlanarli. Bu, ayniqsa, kuchli ichimliklar iste'mol qilinadigan turli bayramlarda juda qadrlanadi. Har bir inson achchiq, o'rtacha nordon gazakni yaxshi ko'radi.

Tarkibi:

• 2 kg karam;
• 1 kg sabzi;
• 2 kg yangi bodring;
• 1,5 kg piyoz;
• 5 st. l. qalin tomat pastasi;
• 2 stakan shakar;
• 1 stakan kungaboqar yog'i;
• 2 osh qoshiq. l. oshxona tuzi;
• 250 g 9% stol sirkasi;
• 2-3 chili qalampir;
• 7-8 no'xat xushbo'y qalampir;
• 3-4 dona. dafna yaprog'i.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling yoki qo'pol choping.
2. Biz sabzi tozalaymiz, uchtasi koreys tuzlangan bodring uchun qirg'ichda.
3. Bodring qalinligi 5 mm gacha bo'lgan doira shaklida kesilgan.
4. Piyoz ingichka yarim halqalarga kesiladi.
5. Sabzavotlarni chuqur idishda aralashtiring.
6. Tomat pastasi, sariyog ', shakar, tuz va barcha ziravorlar retsept bo'yicha qo'shiladi.
7. 40-50 daqiqa davomida o'chirish uchun olovga qo'yamiz.
8. 5-10 daqiqa davomida. söndürme tugashidan oldin, sirka tushiring, qaynatib oling.
9. Biz hodgepodgeni bankalarga, mantarga yotqizamiz.
10. Idishlarni teskari aylantiring va issiq adyol bilan yoping.

Qish uchun karam hodgepodge "Spark" tayyor! Ammo uni darhol iste'mol qilmaslik, balki kamida bir necha hafta turishi yaxshiroqdir. Keyin sabzavotlar tuz, shirinlik va nordonlikni o'zlashtiradi va sho'r suvga o'ziga xos lazzat beradi.

Klassik hodgepodge "Kavanozdagi kuz"

Agar siz qish uchun karam hodgepodge qanday pishirishni bilmasangiz, bu taom kattalar va bolalarga yoqadi, undan foydalaning. klassik retsept quyida . Bu sabzavotli laganlar nafaqat ishtahani ochadi, balki ajoyib ta'mga ham ega.

Pishirish uchun sizga mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 1,5 kg karam;
• 1,5 kg sabzi;
• 1,5 kg piyoz;
• 1 kg shirin qalampir (ko'p rangli mevalarni olish yaxshidir, u yanada chiroyli);
• 2 kg zich pomidor;
• 1,5 kg bodring;
• 1,5 kg champignons (siz qo'ziqorinsiz qilishingiz mumkin);
• 7-modda. l. Sahara;
• 9 st. l. tuz;
• 250 g sirka 9%;
• 180 g o'simlik yog'i;
• 3 dona. dafna yaprog'i;
• 8-10 qora qalampir no'xati.

Pishirish texnologiyasi:

1. Barcha sabzavotlarni tozalang va yuving.
2. Biz karamni maydalaymiz. Kichkina emas, balki boshqa sabzavotlar bilan uyg'un ko'rinishi uchun tavsiya etiladi.
3. Ko'p rangli qalampir 4-5 mm uzunlikdagi chiziqlar bilan kesilgan.
4. Biz pomidorlarni salat uchun bo'lgani kabi, tilimga kesib tashladik.
5. Sabzi, bodring va piyozni 4 mm gacha kengligida halqalarga kesib tashladik.
6. Yangi qo'ziqorinlarni qalinligi 5 mm dan oshmaydigan plitalarga maydalang.
7. Ayçiçek yog'i, sabzi, piyoz, qo'ziqorin va karam bilan qovuring. O'z navbatida qovurish yaxshidir. Bunday holda, har bir sabzavot o'zida shiralilikni saqlaydi.
8. Qovurilgan sabzavotlarni qaynatish uchun qozonga birlashtiramiz.
9. Sirkadan tashqari barcha boshqa mahsulotlarni qo'shing.
10. 30-40 daqiqa davomida o'chirish uchun olovga qo'yamiz;
11. Söndürme tugashidan bir necha daqiqa oldin sirka qo'shing.
12. Uni qaynatib oling, turli bankalarni qo'ying, o'rang.
13. To'liq sovib ketguncha adyol bilan yoping.

Hammayoqni va rangli shirin qalampir bilan qish uchun qo'ziqorin hodgepodge tayyor! Aytgancha, qo'ziqorinlarni baqlajon bilan almashtirish mumkin. Bundan tashqari, juda mazali bo'lib chiqadi. Hajmi bo'yicha, bu holda siz ham 1,5 kg olishingiz kerak. Lekin uni 2x1 sm kubiklarga kesib olish kerak.Keyin tuz qo'shishingiz kerak, achchiqni to'kib tashlang va baqlajonni qovuring.

Hammayoqni qish uchun mazali va chiroyli qilish uchun siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

1. Sabzavotlar qovurilgan bo'lishi kerak katta olov. Shunday qilib, yuqori qatlam qobiq bilan "ushlaydi" va barcha sharbat ichkarida qoladi.
2. Solyanka o'rtacha yoki past olovda pishirilishi kerak, bu sizning burneringiz hajmiga va yirtqichlardan / qozon hajmiga bog'liq.
3. Pishirganda vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Lekin buni tez-tez va intensiv qilmang. Aks holda, xushbo'y karam o'rniga bo'tqa oling.

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Qish uchun eng mazali taomlardan biri bu hodgepodge. Ushbu bo'sh joyni stolga ham sovuq, ham issiq xizmat qilishingiz mumkin. Har bir uy bekasi qish uchun bu ajoyib noziklikni tayyorlash uchun qanday retseptlar mavjudligini bilishi kerak. Yaqinlaringizni hayratda qoldirish uchun ular bilan albatta tanishishingiz kerak.

Qish uchun o'rim-yig'im uchun hodgepodge tayyorlash uchun retseptlar

Sabzavotli tuyadi tayyorlash juda oson. Mustaqil taom, garnitür sifatida iste'mol qilinadi, qo'yiladi turli xil sho'rvalar va güveç. Qish mavsumida u juda yaxshi saqlanadi, shuning uchun vaqt o'tishi bilan yomonlashadi, deb xavotirlanmasdan ish qismini har qanday miqdorda pishirishingiz mumkin. Bundan tashqari, u tuyadi ko'rinadi, shuning uchun u oddiy va ham yorqin bezak bo'ladi bayram stoli. Ovqat pishirish uchun bir nechta retseptlarni o'qing va o'zingiz uchun eng mosini tanlang.

Qish uchun karam hodgepodge, tomat pastasi bilan do'kon kabi

Tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• karam (faqat kech, retsept uchun erta mos emas) - 3 kg;
• piyoz - 400 gramm;
• sabzi - 1 kg;
• tomat pastasi - 380 ml;
• o'simlik yog'i - 0,25 l;
• tuz - 20 g;
• granüllangan shakar - 130 gramm;
• sirka 9% - 150 ml.

Asl karam sho'rva retsepti:

1. Barcha mahsulotlarni yaxshilab yuving va tozalang.
2. Yuqori barglarni vilkadan olib tashlang, uni choping. Buni maxsus qirg'ichdan qilish qulay.
3. Sabzavotlarning qolgan qismini maydalang, sabzi maydalang yoki ingichka chiziqlar bilan kesing.
4. Chuqur qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring (kastryulkani olish yaxshidir). Sabzavot aralashmasi ichiga soling va yaxshilab aralashtiring. O'rtacha olovda taxminan 40 daqiqa qaynatib oling. Muntazam ravishda aralashtiramiz, aks holda ular kuyishi mumkin.
5. Tuz va granüllangan shakar bilan tomat pastasini qo'shing, yana yarim soat qaynatib oling, qopqog'ini yoping va eng zaif olovni qiling.
6. Idishdagi sirkani pechdan olishdan biroz oldin uni to'kib tashlang.
7. Snackni oldindan sterillangan bankalarga joylashtiring. Tikishdan so'ng, ularni qovoqlari bilan pastga qo'ying va to'liq sovishini kuting. Qayta sterilizatsiya qilish shart emas. Sovutgandan so'ng, shunchaki ishtahani aylantiring va qorong'i va salqin joyga qo'ying. Idishlar va qopqoqlarni o'zingizga ma'lum bo'lgan har qanday usul bilan sterilizatsiya qilishingiz mumkin.

Idishlarda qish uchun qo'ziqorinli sabzavotli hodgepodge

Taom uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• qaynatilgan qo'ziqorinlar (siz champignons, asal qo'ziqorinlari, boletus, boletus sotib olishingiz mumkin) - 1 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• oq karam - 1 kg;
• pomidor - 5 dona katta;
• sabzi - 0,5 kg;
• tuz - 50 g;
• o'simlik yog'i - 0,1 l;
• shakar - bir necha osh qoshiq;
• tomat pastasi - 100 g;
• sirka 9% - 30 ml;
• xushbo'y qalampir - 5 no'xat;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• qora qalampir (no'xat) - sizning ta'mingizga.

Hammayoqli qo'ziqorinli hodgepodge quyidagicha tayyorlanadi:

1. Qo'ziqorinlarni qoldiqlardan tozalang, yuving, lekin uzoq vaqt davomida namlanmang. Kesib, sig'imli panga soling. Unga bir litr suv soling, pechka ustiga qo'ying, qaynagan paytdan boshlab 10 daqiqa davomida pishiring, doimo ko'pikni olib tashlang. Keyin ularni ortiqcha suyuqlik to'plamasligi uchun torting.
2. Vilkalarni tozalang va maydalang. Katta yirtqichlardan 150 ml yog' quying. Hammayoqni u erga qo'ying, qisqa vaqt davomida qovuring. Qopqoq bilan yoping, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda qaynatib oling.
3. Pishirish paytida qolgan ingredientlarni tozalang va yuving.
4. Sabzini ingichka chiziqlar bilan kesib oling yoki maydalang. 5-7 daqiqa davomida skovorodkada qovuring, yirtqichlardan o'tkazing.
5. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qobig'ini olib tashlang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va sabzi bo'lgan panada qovuring. Boshqa ovqatlar bilan qozonga qo'shing.
6. Pomidorlarni o'rta bo'laklarga kesib oling, ularni ham qovuring. Kastryulkaga soling, qo'ziqorinlarni u erga tashlang.
7. Tomat pastasini shakar, tuz va ziravorlar bilan qo'shing. Doimiy aralashtirib, yarim soat qaynatib oling. O'chirishdan oldin, sirka tushiring.
8. Yoyib mazali salat sterillangan bankalarda, tikilgandan so'ng, ularni issiq adyol ostiga qo'ying. To'liq soviganida ag'daring.

Tuzlangan bodring bilan yangi karamning mazali hodgepodge

Komponentlar ro'yxati:

• karam - 500 g;
• piyoz - 2 bosh;
• tuzlangan bodring - 250 gramm;
• sabzi - 250 g;
• shirin bolgar qalampiri - 1 dona;
• tomat pastasi - bir necha osh qoshiq;
• shakar - 25 g;
• tuz - yarim choy qoshiq;
• sirka 9% - 1 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 25 ml;
• suv - yarim stakan;
• qalampir (qora va shirin no'xat), dafna yaprog'i - sizning ta'mingizga.

Qish uchun hodgepodge qanday tayyorlanadi:

1. Barcha sabzavotlarni yuving va tozalang. Hammayoqni boshlarini kesib oling, qolgan qismini chiziqlar bilan kesib oling.
2. Chuqur yirtqichlardan pastki qismiga shakar, tuz, ziravorlar qo'ying, ustiga sabzavotlarni qo'ying. O'simlik moyini sirka, tomat pastasini suv bilan aralashtiring. Ingredientlar ustiga sousni to'kib tashlang.
3. Ish qismini taxminan bir soat davomida o'chiring, sterillangan shisha idishga quying, o'rang. Qopqoqlarni pastga qo'ying va idishlar to'liq sovishini kuting. Orqaga aylantiring, qorong'i va sovuqda saqlang.

Baqlajon bilan karam hodgepodge qanday pishiriladi

Ushbu retsept uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• karam - 1 kg;
• baqlajon - 500 g;
• pomidor - 500-600 gramm;
• piyoz - 3 ta o'rta bosh;
• sabzi - 3 ta kichik bo'lak;
• o'simlik yog'i - stakanning uchdan bir qismi;
• sirka - 50 ml;
• tuz - yarim choy qoshiq.

Qanday mazali tuzlangan bodringni tayyorlash mumkin:

1. Sabzavotlarni yuving va tozalang. Vilkalarni maydalang, sabzi maydalang, pomidorni maydalash uchun go'sht maydalagichdan foydalaning, piyozni yarim halqalarga, baqlajonni esa o'rta kubiklarga bo'ling.
2. Ingredientlarni tuzlang. Idish qaynatilgan paytdan boshlab bir soat davomida emalli idishda pishiring. Olovni o'rta holga keltiring. O'chirishdan bir necha daqiqa oldin sirka quying.
3. Qish uchun Solyanka bankalarda taqsimlanadi va to'liq sovib ketguncha issiq adyol ostida teskari saqlanadi. Shundan so'ng, ishlov beriladigan qism salqin burchakda saqlashga o'tkaziladi.