Mantini birinchi bo'lib kim ixtiro qilgani haqida uzoq vaqt bahslashish mumkin. Ammo bu taom juda mazali ekanligiga deyarli hamma rozi bo'ladi.
Mantini biluvchilar va sevuvchilar ularni har qanday to'ldirish bilan tayyorlash mumkinligini da'vo qilishadi: go'sht, qo'ziqorin, kartoshka, qovoq va o'tlar bilan.

Manti uchun xamir ham boshqacha bo'lishi mumkin. U suv va sut, kefir va yogurt bilan yoğurulur. U achchiq va nordon (xamirturush) tayyorlanadi. O'zgarishsiz qolgan yagona narsa - ularni qaynatish usuli - bug'lash. Buning uchun mantool, er-xotin qozon, ko'p pishirgich, hatto filtrdan foydalaning.

Eng ko'p yozing qiziqarli retseptlar manti qiyma va kartoshka, qovoq, tovuq jigari bilan to'ldirilgan, uyda pishirilgan.

Mantiya pishirgichida tovuq jigari bilan manti

Bu taom hamma uchun ham mos emas. Agar siz bu sakatatga sovuqqonlik bilan munosabatda bo'lsangiz, unda bunday manti sizni xafa qilishi mumkin. Manti talaffuzi bilan samimiy bo'lib chiqadi jigar ta'mi.

Qaynatilgan jigar yumshoq, lekin bir oz quruq, shuning uchun tovuq jigari bilan manti go'sht yoki sabzavot kabi suvli chiqmaydi. Shuning uchun ularni topshirish tavsiya etiladi ovqatlanish stoli sos bilan. Bu nafaqat manti shirali qiladi, balki ularning ta'mini ham boyitadi.

Kerak bo'lardi

• uchun mahsulotlar xamirturushsiz xamir: elenmiş bug'doy uni - 320 g (keyinroq siz taxminan 90 g qo'shishingiz kerak);
• qaynatilgan suv - 125 g;
• tuxum - 1 dona;
• tuz - 10 g;
• kungaboqar yog'i- 15 g.
• To'ldirish uchun: tovuq jigari - 350 g;
• piyoz - 350 g;
• qovoq - 150-200 g;
• Qizil qalampir;
• tuz;
• paprika - 1 / 3-1 / 6 choy qoshiq
• Bundan tashqari: har qanday sabzavotli sous.

Uyda manti qanday pishirish kerak - asta-sekin retsept fotosurat bilan

Manti uchun xamirturushsiz xamirni qanday tayyorlash mumkin

Kichkina idishga iliq suv va kungaboqar yog'ini quying, tuz va tuxum qo'shing.

Tuxum va tuz suv bilan to'liq birlashtirilgunga qadar suyuqlikni ozgina ko'pirtiring.

Ba'zi uy bekalari manti uchun xamir tayyorlamoqchi bo'lib, retseptda ko'rsatilgan barcha unlarni birdaniga ishlatishadi. Buni qilishning hojati yo'q, chunki xamirning zichligi nafaqat un miqdoriga, balki uning sifatiga, kleykovina va tuxum hajmiga ham bog'liq. Shuning uchun, unning bir qismi allaqachon stolga qo'shilishi kerak - xamir yoğurganda.

Bir piyola ichiga un tushiring, quying tuxum aralashmasi.

Barcha suyuqlik unga singib ketguncha qoshiq bilan aralashtiring.

Stolga 3 osh qoshiq unni to'kib tashlang, xamirni yoying.

Uni kamida 20 daqiqa davomida yoğurun, asta-sekin stolga quyilgan unni qo'shing. Odatda, yoğurma oxirida un qolmaydi va xamir o'rtacha darajada qattiq va silliq bo'ladi.

Uni sumkaga soling va 35-45 daqiqaga qoldiring. Qandolat xamiri egiluvchan va egiluvchan bo'ladi.

Manti uchun jigar bilan to'ldirishni qanday qilish kerak

Tovuq jigari safro borligini va u bilan aloqa qilishdan yashil rangga aylangan joylarni istisno qilish uchun har tomondan tekshiring, aks holda u achchiq ta'mga ega bo'ladi. Uni to'ldiring sovuq suv va bir soatga qoldiring. Yaxshilab yuvib tashlang.

Jigarni filtr yoki elakka soling, barcha suvni to'kib tashlashni kuting.

Jigarni mayda bo'laklarga bo'ling. Tug'ralgan piyoz qo'shing.

Qovoqni tozalang, yuving, mayda kubiklarga bo'ling. To'ldirishning qolgan qismi bilan birlashtiring.

Manta to'ldirishga ta'bingizga ko'ra tuz, murch va paprika qo'shing.

Aralashmani yaxshilab aralashtiring. To'ldirish nozik bo'lishiga qaramay, go'sht va sabzavotlardan olingan sharbat idishning pastki qismida to'planmaydi.

Manti haykaltaroshligi qanchalik go'zal - fotosurat bilan bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Tayyor xamir stol ustiga qo'ying. Kesish paytida ish stoliga yopishib qolmaslik uchun ish joyini un bilan tozalang. Xamirni bir necha bo'laklarga bo'ling.

Qalin kolbasalarni shakllantiring, kichik yostiqlarga kesib oling.

Har bir luqmani tortillaga maydalang.

Keyin ish qismini ingichka uchiga aylantiring, uning o'rtasi esa qirralardan qalinroq bo'lishi kerak. To'ldirishni tortning o'rtasiga qo'ying. tovuq jigari, qovoq va piyoz.

Plomba oqib chiqmasligi uchun, xamirning chetlarini o'rtada "sumka" shaklida yig'ib, manti haykaltaroshlik qiling.

Mantini jigar bilan qanday pishirish va xizmat qilish

Mantoverning bochkalarini moy bilan yog'lang. Mantini bir-biridan uzoqda joylashgan simli panjara ustiga qo'ying. Dubulg'alarni bir-birining ustiga qo'yib, ularni pishirgichga botiring. Mantini jigar bilan qaynatib, idishlarni qopqoq bilan yoping, 35-40 daqiqa.

Tayyor manti idishga soling, darhol yog' bilan quying. Mantining bir qismini plastinka ustiga qo'ying, sous bilan to'kib tashlang, o'tlar bilan seping.

Kartoshka va qiyma bilan manti retsepti

Manti bug'da pishiriladi, shuning uchun sizga maxsus kostryulka kerak bo'ladi - pishirish uchun mantiya pishirgichi. Agar yo'q bo'lsa, unda bug 'yoki ko'p pishirgich uni ma'lum darajada almashtirishi mumkin.

Xamir va go'shtning har qanday kombinatsiyasi umumiy xususiyatdir milliy taomlar sharq. Manty bu kombinatsiyaning yorqin namunasidir. Qoida tariqasida, bunday taomlar kartoshka qo'shib rus oshxonasiga moslashtiriladi va cho'chqa go'shti yoki mol go'shti qo'zichoq o'rniga qiyma go'sht uchun ishlatiladi.

Mahsulotlar

• Xamirturushsiz xamir uchun: bug'doy uni - 400 - 500 g;
• bitta tuxum;
• qaynatilgan suv - 400 ml;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
• bir chimdik tuz;
• To'ldirish: uy qurilishi tug'ralgan go'sht(mol go'shti bilan cho'chqa go'shti) - 600 g;
• o'rta kubiklarga kesilgan kartoshka - taxminan 600 g;
• piyoz - taxminan 600 g;
• tuz, ziravorlar.

Qanday pishirish kerak

Kartoshka va qiyma bilan manti uchun xamir pishirish. U chuchvaradagi kabi yoğurulur, lekin faqat bitta tuxum qo'shiladi.

Agar xamir tuxumsiz yoğurulsa, manti muzlash uchun qoldirmasdan darhol pishiriladi.

Unni chashka ichiga elakdan o'tkazing, o'rtada depressiya qiling, tuxumga soling. 100 ml to'kib tashlang. qaynatilgan, sovutilgan suv.

Bir chimdik tuz va uch osh qoshiq kungaboqar yog'i qo'shing. Sekin-asta suv qo'shib aralashtiramiz (yana 300 ml.). Keyin stolga quying va bir stakan unni tekislang, xamirni stolga un ustiga qo'ying, yoğurun. Tayyor xamirni unga soling, plastik qopga o'rang va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Kartoshka bilan maydalangan manti uchun to'ldirishni pishirish. Agar qiyma etarlicha yog' bo'lmasa, cho'chqa yog'i qo'shing. Go'sht maydalagichda mayda to'g'ralgan yoki burish mumkin.

Piyoz bu taomga shiralilik va o'ziga xos ta'm beradi. Piyoz etarli bo'lmasa, bu natijaga salbiy ta'sir qiladi. Qiyma bir bo'lakda bir-biriga yopishadi, manti esa shiraliligini yo'qotadi.

Piyoz kartoshka kabi kub shaklida kesilishi kerak va go'sht maydalagichda buralmasligi kerak.

Aralashtiring, ta'mga bir choy qoshiq tuz, qora qalampir va ziravorlar qo'shing.

Kartoshka beradigan ortiqcha suyuqlikdan qutulish uchun qiyma go'shtni elakka yoki filtrga tashlash va yigirma daqiqa davomida muzlatgichga qo'yish kerak. Shundan so'ng, manti haykaltaroshlik qilish ancha oson bo'ladi, sharbat haykaltaroshlikka xalaqit bermaydi.

Sovutgichdan qolgan xamirni olib tashlang, o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling yong'oq... Siz birinchi navbatda keklarni aylantira olasiz, so'ngra to'g'ridan-to'g'ri haykaltaroshlikka o'tishingiz mumkin. So'ngra, yumalagandan so'ng, xamir shamollamasligi va elastikligini yo'qotmasligi uchun keklarni selofan bilan yoping.

Rozetkada kartoshka va qiyma go'sht bilan manti qanday haykaltaroshlik qilish kerak. Kek juda nozik bo'lmasligi kerak, lekin ular ham qalin bo'lmasligi kerak. Qiymani tortga soling, ustiga qarama-qarshi qirralarni chimchilab qo'ying.

Boshqa tomondan chetlarini chimchilab qo'ying. Natijada bir turdagi konvert bo'lishi kerak.

Konvertning qo'shni burchaklarini soda orasiga ulang. Ikkala tomonda.

Tayyor manti osongina olib tashlanishi va yirtilmasligi uchun manti pishirgichining toza va quruq darajalari kungaboqar yog'i bilan yog'langan.

Qaynatganda, manti hajmi kattalashadi. Shuning uchun, ular orasidagi masofa etarli darajada qoldiriladi, natijada mantalar bir-biriga yopishmaydi. Bir daraja o'lchamiga qarab 11-15 qismga mos keladi.

Pishirish uchun tayyorlangan mantili qavatlar faqat suv qaynayotganda panaga o'rnatiladi.
Manti 45 daqiqadan bir soatgacha pishirilishi kerak.

Agar manti tayyorlash uchun multivark ishlatilsa, pishirish vaqti 1 soat 15 minutgacha oshiriladi.

Qopqoqni yopiq holda pishiring.

Qovoq va qo'ziqorinli manti - oddiy va mazali retsept

Qovoq va qo'ziqorinli manti - ajoyib alternativ go'shtli idishlar... Past kaloriyali dietaga, vegetarian dietasiga rioya qiladigan odamlar uchun mos keladi, bu taomni nasroniy ro'za tutish paytida ishlatish mumkin, bu holda biz retseptdan smetanani olib tashlaymiz va sariyog ` va uni zaytun bilan almashtiring.

Umuman olganda, bu taom juda yaxshi, chunki u to'yimli va ta'm xususiyatlari go'shtli mantalardan kam emas, balki mazmuni bo'yicha ozuqa moddalari vitaminlar esa ulardan ham oshib ketadi. Shuning uchun u dietada bo'lganlar uchun juda mos keladi, lekin ba'zida to'yimli va mazali ovqatlanishni xohlaydi! To'g'ri pishirilgan qovoq, qo'ziqorin va piyoz bilan birgalikda ajoyib beradi go'shtli ta'mi!

Bizga kerak

• xamirturushsiz xamir;
• qovoq - 200 gramm;
• champignons - 200 gramm;
• piyoz - 1 bosh;
• maydalangan qora qalampir, tuz, kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq.

Qovoq va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan manti qanday pishiriladi

Qovoq, qo'ziqorinlarni mayda kubiklarga kesib tashlang. Piyozni maydalang, shaffof bo'lgunga qadar yog'da qovuring, tuz, qalampir va qo'ziqorin qo'shing, past olovda 5 daqiqa qaynatib oling, hamma narsani qovoq bilan yaxshilab aralashtiring. Biz qovoqni pishirmaymiz, uni xom manti ichiga qo'yamiz.

Manti uchun xamir: xamir idishida 1 tuxum, 2/3 stakan suv, bir chimdim tuz va 3 stakan unni aralashtiring.
Xamirni yoyib, to'rtburchaklar shaklida kesib, qiyma soling, manti qolipga soling, bug'ga qo'ying va 20-30 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilayotganda, o'tlar, smetana, eritilgan sariyog 'bilan bezang. Mazali va oson!

Video: sekin pishirgichda go'shtli mazali manti

Styuardessaga eslatma: mazali manti qanday pishirish kerak

Xamirning siz ishlamayotgan qismini sumkada saqlashingizga ishonch hosil qiling, aks holda u parchalanadi.

Tayyor manti simli panjaraga yopishib qolmasligi uchun, ustiga qo'yishdan oldin har bir narsani (faqat pastki qismida) sariyog' solingan likopchaga botirib oling.

Sos uchun siz oddiy sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin: piyoz, sabzi va Bolgar qalampiri... Ularni yog'ga yoyib, ozgina suv bilan yoping, ziravorlar qo'shing. Sabzavotlarni 30 daqiqa davomida pishiring.

Mantini birinchi bo'lib xitoyliklar pishirgan. To'g'ri, u erda ular o'ralgan, xitoy tilida - baozi deb ataladi. Dastlab, ular o'z vatanlarida - Mantouda chaqirilgan. U yerdan Osiyo aholisi bu nomni oldi.

An'anaviy manti xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi. Ko'pincha u juda nozik, ammo xamirturush bilan farqlar mavjud, yam xamir manti uchun. Siz ularni har qanday narsa bilan to'ldirishingiz mumkin, ta'mingizga ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Styuardessalar go'sht va sabzavot, hatto tvorog manti ham pishiradilar.

Bu taomlarning yagona umumiy jihati bu ularni tayyorlash usulidir. Manti Osiyoda kaskan deb ataladigan maxsus idishda bug'lanadi. V zamonaviy dunyo turli xil mantiya pishirgichlari paydo bo'ldi. Ular bug 'teshiklari bo'lgan ko'p darajali qozondir. Pastki qismida suv bor, u qaynab, pishirish uchun zarur bo'lgan bug'ni hosil qiladi.

Bundan tashqari, mamlakatimizda juda keng tarqalgan oddiy paroxoddan ham foydalanishingiz mumkin.

Xo'sh, manta tayyorlash uchun maxsus xitoy taomlari mavjud bo'lganlarga faqat hasad qilish mumkin. Bambuk tayoqchalari bu erda idishni joylashtirish uchun darajalar sifatida ishlatiladi.

Ovqat pishirishga kelsak klassik test birini ochishga arziydi kichik sir... Juda bo'lish uchun yupqa qobiq yirtilmagan, ikkita turdan foydalaning bug'doy un: 1 va 2-sinflar.

Xo'sh, va, albatta, 1 kg un uchun kamida ikkita tuxum qo'shish muhimdir.

Va xamirni yoğurgandan so'ng, uni nam sochiq bilan yoping, taxminan bir soat pishiring.

Manti uchun keklarning ideal qalinligi 1 mm. Shuning uchun, xamir etarlicha kuchli bo'lishi juda muhimdir.

To'ldirishni tortlarga qo'ying va manti chimchilang. Idishni shakllantirgandan so'ng, har bir sumkani o'simlik moyiga botirib oling, shunda pastki qismi namlanadi. Va shundan keyingina uni mantiya pishirgichiga yuboring. Ushbu hiyla tufayli manti panjaralarning pastki qismiga yopishib qolmaydi.

Manti retsepti: qanday qilib chiroyli haykaltaroshlik qilish kerak

Aytgancha, manti shakli juda boshqacha bo'lishi mumkin. Har bir xalqning o'ziga xosligi bor. Manti dumaloq, bunday manti ko'pincha do'konlarda muzlatilgan holda sotiladi. Shuningdek, kvadrat manti klassik deb hisoblanadi va uchburchaklar mavjud.

Manti uchun to'ldirish

To'ldirish odatda pichoq bilan kesiladi. Zamonaviy uy bekalari ko'pincha go'sht maydalagichlardan foydalanadilar, garchi Osiyoda go'sht maydalagich muqaddas taom tayyorlash uchun umuman tan olinmagan. Darhaqiqat, retsepti pichoq bilan tug'ralgan go'shtdan foydalanishni o'z ichiga olgan manti yanada mazali bo'lib chiqadi.

Endi to'ldirishning o'zi haqida gapiraylik. An'anaviy manti go'sht bilan pishiriladi. Bundan tashqari, bir to'ldirishda bir nechta turli xil go'sht mahsulotlarini aralashtirish odatiy holdir. Bu mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq va qo'zichoq bo'lishi mumkin.

Yog 'bo'laklarini qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Bu manti yanada suvli va mazali qilish uchun amalga oshiriladi.

Bunday qiyma go'sht qo'shiladi piyoz ichiga kesilgan kichik kublar... Go'shtga 1: 2 nisbatda olinadi. Axir, piyoz ham taomga ajoyib shiralilikni qo'shadi.

Osiyoda qiyma go'shtga har qanday sabzavot bo'laklari va majburiy kartoshka qo'shiladi. U ortiqcha sharbatni o'zlashtiradi va mantaning yirtilishiga yo'l qo'ymaydi.

Qovoq ham ideal tarkibiy qism hisoblanadi. Bu go'shtga o'ziga xos lazzat qo'shadi.

V zamonaviy manti mutlaqo har qanday plomba qo'shing. Bu qo'ziqorin, sabzavotlar, shuningdek, tvorog, meva yoki dengiz mahsulotlari bo'lishi mumkin. Quyida biz ushbu ajoyib taomni tayyorlashning ba'zi variantlarini ko'rib chiqamiz.

Manti uchun ziravorlar

Va, albatta, boshqa Osiyo taomlari kabi, manti ziravorlarsiz to'liq bo'lmaydi. An'anaviy qora va qizil qalampirdan tashqari, zira, sarimsoq va zira qo'shiladi.

Va manti ustiga maydanoz, shilantro va arpabodiyon sepiladi. Sos sifatida siz oddiy smetana, shuningdek, pomidor yoki turli xil soslarga xizmat qilishingiz mumkin.
Bu erda eng ba'zilari muvaffaqiyatli retseptlar manti pishirish.

O'zbek manti - fotosurat bilan retsept

Ovqat pishirish uchun O'zbek manti sizga kerak bo'ladi:

• Xamir uchun: 400 g bug'doy uni
• 120 g suv
• bir chimdik tuz
• Qiyma uchun: 0,5 kg qo'zichoq
• 50 g qo'zichoq yog'i
• 300 g piyoz
• ta'mga tuz, qalampir

O'zbek manti pishirish retsepti:

Un, suv va tuzni aralashtirib xamir yoğurun. Uni kichik to'plarga bo'ling. Qiyma go'shtni tayyorlang. Buning uchun go'sht va piyozni mayda maydalang.

Aralashmani yaxshilab aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing. Endi mantalarni haykal qilishni boshlang. To'plardan tortillalarni yoyib, har birining o'rtasiga qiyma go'shtni, ustiga esa bir bo'lak yog'ni qo'ying.

Mantini mahkamlang, to'plarni hosil qiling. Manti 30 daqiqa davomida pishirgichga qo'ying. Sos sifatida o'tlar bilan smetana xizmat qiling.

Xamirturushli manti: cho'chqa go'shti retsepti

Xamirturushli manti tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Xamir uchun: 200 g bug'doy uni
• 5 g quruq xamirturush
• 80 g suv
• Qiyma uchun: 150 g cho'chqa go'shti
• 150 g mol go'shti
• ta'mga tuz, qizil qalampir
• 200 g piyoz

Xamirturushli manti tayyorlash uchun retsept:

Manti un, suv va xamirturushli xamirni yoğurun. U bir marta chiqsin. Va siz kesishni boshlashingiz mumkin.

Qiyma uchun go'sht va piyozni mayda to'g'rang. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Ko'r manti kvadrat shakli, 1 osh qoshiq qo'shing. l. har birida qiyma go'sht.

Pishirgichning qatlamlarini sariyog 'bilan yog'lang. Manti 40 daqiqa davomida pishiring. Manti ustiga tug'ralgan ko'katlarni sepib, sous sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Kartoshka bilan manti

Kartoshka bilan manti tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Xamir uchun: 350 g bug'doy uni
• 150 g suv
• 10 g o'simlik yog'i
• Qiyma uchun: 800 g kartoshka
• 100 g cho'chqa yog'i
• 4 narsa. o'rta piyoz
• ta'mga tuz, maydalangan qalampir

Kartoshka bilan manti tayyorlash uchun retsept:

Suv, tuz va unni aralashtirib, manti xamirini yoğurun. Uni nam sochiq bilan yoping va turing.
Bu vaqtda qiyma go'shtni pishiring. Kartoshka va piyozni tozalang va to'g'rang.

U erda tug'ralgan pastırma qo'shing. Hammasini ziravorlar bilan seping. Siz manta tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Buning uchun xamirni katta, nozik bir qatlamga yoyib chiqing. Uni kichik kvadrat keklarga kesib oling. Ularning har biriga oz miqdorda qiyma soling va kvadrat manti hosil qiling.

Ularni mantoolning panjarasiga qo'ying, yog'langan o'simlik yog'i... Siz 20-30 daqiqa davomida manti pishirishingiz kerak.

Qovoq va go'shtli o'zbekcha manti

Tarkibi:

• Go'sht - 1 kg;
• Qovoq - 800 g;
• Piyoz - 1 kg;
• Sabzi - 1-2 dona;
• suv - 1 osh qoshiq;
• Un - 3 osh qoshiq;
• Tuxum - 2 dona;
• Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Pishirish tavsifi:

An'anaviy variant O'zbek tilida qovoq va go'shtli manti qanday qilish qo'zichoqdan foydalanishni o'z ichiga oladi, ammo yangi go'sht har doim ham qo'lda emas.

Agar xohlasangiz, masalan, mol go'shtidan foydalanishga harakat qilishingiz mumkin. Siz ziravorlar bilan ham orzu qilishingiz mumkin: go'sht uchun quritilgan o'tlar, ziravorlar va ziravorlardan foydalaning.

To'ldirishning ikkita asosiy komponenti - qovoq va go'sht. Ular eng yaxshisi bir xil o'lchamda va kichik kublar bilan kesiladi.

Qovoq va o'zbek go'shti bilan manti tayyorlash retsepti bo'yicha etarli miqdorda ishlatilishi kerak bo'lgan yana bir ajralmas ingredient - piyoz. Bundan tashqari, uni tozalash va kub shaklida kesish kerak.

Tug'ralgan to'ldirishni tuz va qalampir bilan seping va bir chetga qo'ying. Xamir bilan hamma narsa juda oddiy: tuxum, suv, ozgina tuz va elenmiş un. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, yoğurun yumshoq xamir.

Xamirni mayda bo'laklarga bo'ling, har biri un bilan qoplangan sirtda juda nozik tarzda o'raladi.

To'ldirishni markazga qo'ying. Afsuslanmang: u juda ko'p bo'lishi kerak, keyin uyda qovoq va go'shtli o'zbekcha manti chindan ham suvli va mazali bo'ladi.

So'ngra avval ikki chetini yaxshilab yopib qo'ying, so'ng ularni shakl berish uchun o'rang.Bug'lash idishining qatlamlariga ozgina o'simlik moyi surting.

Va manti qo'ying. Manti smetana bilan yoki qovurilgan piyoz bilan, masalan, sarimsoq bilan xizmat qilish mumkin.

Tayyor sotib olingan xamirdan bug'langan köfte

Ushbu retsept eng tez va oson. Manti suvli.

Tarkibi:

• Qavatli xamir bitta paket
• Qiyma (yaxshisi mol go'shti) - 300-400 g
• Piyoz - 1 dona.
• Cilantro - 1 dona
• Tatib ko'rish uchun qalampir va tuz
• Zaytun moyi yoki sariyog '

Tayyorlash usuli:

Har bir plastinka xamirni 4 qismga kesib, to'rtta teng kvadratchalarni olamiz, ularning har birini yoyib chiqamiz. Silantro va piyozni mayda to'g'rang, qiyma go'sht va qalampir, tuz qo'shing.

Kvadratning o'rtasiga bir osh qoshiq qiyma qo'ying (kichik bo'lak sariyog 'qo'shishingiz mumkin), qirralarini konvert bilan mahkamlang, tikuvlarni bir-biriga yopishtiring. Manti yopishmasligi uchun bug 'panjasini moy bilan yog'lang, 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Pishirilgan manti smetana, tkemali, qalampir va sharbat bilan xizmat qilishi mumkin.

Video: manti pishirgichsiz sabzavotli yostiqda qanday mazali manti pishirish kerak

Umuman olganda, xitoyliklar birinchi bo'lib manti pishirishgan. To'g'ri, u erda ular o'ralgan, xitoy tilida - baozi deb ataladi. Dastlab, ular o'z vatanlarida - Mantouda chaqirilgan. U yerdan Osiyo aholisi bu nomni oldi.

An'anaviy manti xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi. Ko'pincha juda nozik, ammo xamirturush, yumshoq xamir bilan farqlar mavjud. Siz ularni har qanday narsa bilan to'ldirishingiz mumkin, ta'mingizga ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Styuardessalar go'sht va sabzavot, hatto tvorog manti ham pishiradilar. Bu taomlarning yagona umumiy jihati bu ularni tayyorlash usulidir. Manti Osiyoda kaskan deb ataladigan maxsus idishda bug'lanadi. Zamonaviy dunyoda ular turli xil mantoollarni ishlab chiqdilar. Ular bug 'teshiklari bo'lgan ko'p darajali qozondir. Pastki qismida suv bor, u qaynab, pishirish uchun zarur bo'lgan bug'ni hosil qiladi.

Siz oddiy bug 'pishiriqidan ham foydalanishingiz mumkin, bu bizning mamlakatimizda juda keng tarqalgan. Xo'sh, manta tayyorlash uchun maxsus xitoy taomlari mavjud bo'lganlarga faqat hasad qilish mumkin. Bambuk tayoqchalari bu erda idishni joylashtirish uchun darajalar sifatida ishlatiladi.

Manti, xamir retsepti

• Klassik xamirni tayyorlashga kelsak, ochishga arziydigan kichik bir sir bor. Juda nozik xamir yirtilmasligi uchun ikki turdagi bug'doydan foydalaning un: 1 va 2 navlar.
• Shuningdek, mutaxassislar suvning unga to'g'ri nisbatlarini qo'llashni maslahat berishadi: 1:2. Keyin xamir etarlicha elastik va kuchli bo'ladi.
• Xo'sh, va, albatta, kamida 1 kg un qo'shish muhimdir ikkita tuxum.
• Va xamir yoğurgandan keyin, taxminan bir soat qaynatib oling uni nam sochiq bilan yoping.
• Ideal deb hisoblanadi manti uchun keklarning qalinligi 1 mm. Shuning uchun, xamir etarlicha kuchli bo'lishi juda muhimdir.
• To'ldirishni tortlarga qo'ying va manti chimchilang. Idishni shakllantirgandan so'ng, har bir sumkani o'simlik moyiga botirib oling, shunda pastki qismi namlanadi. Va shundan keyingina uni mantiya pishirgichiga yuboring. Ushbu hiyla tufayli manti panjaralarning pastki qismiga yopishib qolmaydi.

Manti retsepti - shakl

Aytgancha, manti shakli juda boshqacha bo'lishi mumkin. Har bir xalqning o'ziga xosligi bor. Manti dumaloq, bunday manti ko'pincha do'konlarda muzlatilgan holda sotiladi. Shuningdek, kvadrat manti klassik deb hisoblanadi va uchburchaklar mavjud.

Manti uchun to'ldirish

• To'ldirish odatda pichoq bilan kesiladi. Zamonaviy uy bekalari ko'pincha go'sht maydalagichlardan foydalanadilar, garchi Osiyoda go'sht maydalagich muqaddas taom tayyorlash uchun umuman tan olinmagan. Haqiqatan ham, manti, retsept pichoq bilan tug'ralgan go'shtdan foydalanishni o'z ichiga oladi, bu juda mazali bo'ladi.
• Endi to'ldirishning o'zi haqida gapiraylik. An'anaviy manti go'sht bilan pishiriladi. Bundan tashqari, bir to'ldirishda bir nechta turli xil go'sht mahsulotlarini aralashtirish odatiy holdir. Bu mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq va qo'zichoq bo'lishi mumkin.
• Yog 'bo'laklarini qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Bu manti yanada suvli va mazali qilish uchun amalga oshiriladi.
• Bunday qiyma go'shtga piyoz qo'shiladi, kichik kubiklarga kesib tashlang. Go'shtga 1: 2 nisbatda olinadi. Axir, piyoz ham taomga ajoyib shiralilikni qo'shadi.
• Osiyoda qiyma go'shtga har qanday sabzavot bo'laklari va majburiy kartoshka qo'shiladi. U ortiqcha sharbatni o'zlashtiradi va mantaning yirtilishiga yo'l qo'ymaydi.
• Qovoq ham ideal tarkibiy qism hisoblanadi. Bu go'shtga o'ziga xos lazzat qo'shadi.
• Zamonaviy mantiyaga mutlaqo har qanday plomba qo'shiladi. Bu qo'ziqorin, sabzavotlar, shuningdek, tvorog, meva yoki dengiz mahsulotlari bo'lishi mumkin. Quyida biz ushbu ajoyib taomni tayyorlashning ba'zi variantlarini ko'rib chiqamiz.

Manti uchun ziravorlar

Va, albatta, boshqa Osiyo taomlari kabi, manti ziravorlarsiz to'liq bo'lmaydi. An'anaviydan tashqari qora va qizil qalampir zira, sarimsoq, zira urug'ini qo'shing.

Va manti ustiga maydanoz, shilantro va arpabodiyon sepiladi. Sos sifatida siz oddiy smetana, shuningdek, pomidor yoki turli xil soslarga xizmat qilishingiz mumkin.

Bu erda eng muvaffaqiyatli retseptlar mavjud.

O'zbek manti retsepti

O'zbek mantisini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

Sinov uchun

• 400 g bug'doy uni
• 120 g suv
• bir chimdik tuz

Qiyma go'sht uchun

• 0,5 kg qo'zichoq
• 50 g qo'zichoq yog'i
• 300 g piyoz
• ta'mga tuz, qalampir

O'zbek manti pishirish retsepti

1. Un, suv va tuzni aralashtirib xamir yoğurun. Uni kichik to'plarga bo'ling. Qiyma go'shtni tayyorlang. Buning uchun go'sht va piyozni mayda maydalang.
2. Aralashmani yaxshilab aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing. Endi mantalarni haykal qilishni boshlang. To'plardan tortillalarni yoyib, har birining o'rtasiga qiyma go'shtni, ustiga esa bir bo'lak yog'ni qo'ying.
3. Mantini mahkamlang, to'plarni hosil qiling. Manti 30 daqiqa davomida pishirgichga qo'ying. Sos sifatida o'tlar bilan smetana xizmat qiling.

Xamirturushli manti retsepti

Xamirturushli manti tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

Sinov uchun

• 200 g bug'doy uni
• 5 g quruq xamirturush
• 80 g suv
• tuz

Qiyma go'sht uchun

• 150 g cho'chqa go'shti
• 150 g mol go'shti
• ta'mga tuz, qizil qalampir
• 200 g piyoz

Xamirturushli manti tayyorlash uchun retsept

1. Un, suv va xamirturush xamirini yoğurun. U bir marta chiqsin. Va siz kesishni boshlashingiz mumkin.
2. Qiyma uchun go'sht va piyozni mayda to'g'rang. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Ko'r kvadrat shaklidagi manti, 1 osh qoshiq qo'shing. l. har birida qiyma go'sht.
3. Pishirgichning qatlamlarini sariyog 'bilan yog'lang. Manti 40 daqiqa davomida pishiring. Manti ustiga tug'ralgan ko'katlarni sepib, sous sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Kartoshka bilan manti retsepti

Kartoshka bilan manti tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

Sinov uchun

• 350 g bug'doy uni
• 150 g suv
• tuz
• 10 g o'simlik yog'i

Qiyma go'sht uchun

• 800 g kartoshka
• 100 g cho'chqa yog'i
• 4 narsa. o'rta piyoz
• ta'mga tuz, maydalangan qalampir

Kartoshka bilan manti tayyorlash uchun retsept

1. Suv, tuz va unni aralashtirib xamir yoğurun. Uni nam sochiq bilan yoping va turing.
2. Bu vaqtda qiyma go'shtni pishiring. Kartoshka va piyozni tozalang va to'g'rang.
3. U erda tug'ralgan pastırma qo'shing. Hammasini ziravorlar bilan seping. Siz manta tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
4. Buning uchun xamirni katta, nozik bir qatlamga yoyib chiqing. Uni kichik kvadrat keklarga kesib oling. Ularning har biriga oz miqdorda qiyma soling va kvadrat manti hosil qiling.
5. Ularni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirgichning panjarasiga qo'ying. Siz 20-30 daqiqa davomida manti pishirishingiz kerak.

Yoqimli ishtaha!

Va manti uchun yana qanday plombalarni bilasiz, do'stlar?

Olga Qovoqli manti haqida bu yerda aytib o'tildi.Lekin har bir uy bekasi ularni har xil qiladi.Siz qiyma bilan tug'ralgan qovoqni (qo'pol qirg'ichdan o'tkazaman), piyozni 1:1:1 nisbatda (go'sht: qovoq: piyoz) aralashtirsangiz bo'ladi. qiyma eriydi cho'chqa yog'i yoki yangi cho'chqa go'shti, qizil qalampir, qora bo'laklar. Bu qovoqli mantining bir versiyasi.
Men esa oshqovoqni ko'proq yaxshi ko'raman.Men qovoqni dag'al qirg'ichdan o'tkazaman, piyozni kesib, muzlatilgan sariyog ', tuz, murch (qalampir qora va qizil bo'lishi kerak) surtib qo'yaman va to'ldirish tayyor! Ta'mi juda yoqimli, albatta, qovoqni yoqtirmaydiganlar bu retseptni qadrlamaydilar, lekin yuqorida ko'rsatilgan retsept, go'shtli qiyma qovoq bunday odamlar uchun mos keladi.)))

olga belosor O'rdak go'shtidan juda mazali manti, siz qiyma go'shtga ozgina xom kartoshka qo'shishingiz mumkin, (usiz siz juda yog'li bo'lasiz) go'sht maydalagichga go'sht bilan birga o'tkazib yuboring va, albatta, mayda tug'ralgan piyoz, juda ko'p .. Ammo suyaklar bulyon uchun yaxshi, qalin, ammo boy. Hozir bozorda ham o‘rdak yo‘qligi achinarli. Men xamirni köfte kabi boshlayman, garchi suv o'rniga men doimo sut ishlataman. Bir litr suyuqlik uchun + 2 tuxum. Men o'g'limga yoki erimga xamir qorish, erkak kuchidan oqilona foydalanish va pishirish jarayonida ishtirok etishiga ishonaman, xamir juda zo'r.

Manty - katta va boshqa vakili mazali oila köfte. Ammo bizning rus chuchvaralarining vatani Sibir bo'lsa, unda manti Markaziy Osiyodan (O'zbekiston, Tojikiston, Mo'g'uliston va boshqalar) mehmondir. Tabiiyki, Osiyo kelib chiqishi bu taomning ba'zi xususiyatlarini aniqlaydi: qo'zichoqdan foydalanish, janubiy ziravorlar, bug'lash, vilkalar bilan emas, balki qo'llaringiz bilan foydalaning. Biroq, bu manti ekzotik, murakkab va erishib bo'lmaydigan narsa degani emas. Bu erda muammo faqat bitta narsa bo'lishi mumkin - er-xotin qozonning yo'qligi, ammo agar sizning oshxonangizda ushbu qurilma bo'lsa, unda manti tayyorlash jarayoni arzimas narsa kabi ko'rinadi.

• to'ldirish:
• 500 gr. yog'li qo'zichoq (yoki 400 gr. mol go'shti + 100 gr. cho'chqa yog'i)
• 1 ta katta piyoz (250-300 gr.)
• 1 choy qoshiq slayd bilan tuz
• 1 choy qoshiq zira
• 0,5 osh qoshiq maydalangan qora qalampir
• manti uchun xamir:
• 2 stakan un
• 2 tovuq tuxumi
• 1 choy qoshiq slaydsiz tuz
• 50 ml. suv

Manti uchun xamir

Manti uchun to'ldirish

• Manti uchun to'ldirishni tayyorlashga o'tish vaqti keldi. Mana yana qiziqarli xususiyat sharqona retseptlar: biz to'ldirishni go'shtdan emas, balki piyozdan tayyorlashni boshlaymiz. Piyoz rejimi juda va juda kichik, shundan keyin biz uni kichik idishga quyamiz. Tug'ralgan piyozga bir choy qoshiq tuz qo'shing.
• Biz piyozni qo'limiz bilan yoğurishni boshlaymiz va sharbatini siqib chiqaramiz. Tuz sharbat chiqarishni juda yaxshi rag'batlantiradi, shuning uchun bir daqiqada idishingizda juda ko'p suyuqlik bo'ladi. Shundan so'ng biz piyoz kosasini chetga surib qo'yamiz, u "yig'lash" ni davom ettiramiz va nihoyat, go'shtga o'tamiz.
• An'anaga ko'ra, manti yog'li qo'zichoq bilan pishiriladi va men retseptimda ushbu go'shtdan foydalanaman. Ammo agar qo'zichoq bozorda bo'lmasa, uni mol go'shti bilan almashtirish mumkin. Bunday holda, mol go'shtiga yog 'qo'shilishi kerak, bu go'shtga shirali bo'ladi. Albatta, ideal holda, agar u qo'y yog'i bo'lib chiqsa, lekin siz oddiy cho'chqa yog'idan ham foydalanishingiz mumkin.
• Shunday qilib, go'shtni qiyma go'shtga aylantirish kerak. Tabiiyki, buni an'anaviy go'sht maydalagich bilan qilish eng oson, lekin faqat bu holda barcha go'sht siqilib, maydalanadi. Bu kotletlar uchun yaxshi, lekin manti uchun emas. Mantida alohida suvli go'sht bo'laklarini his qilish tavsiya etiladi. Shuning uchun men doimo sharqona oshpazlik mutaxassislarining an'anaviy yo'lidan yuraman va go'shtni pichoq bilan kesib olaman. Bu quyidagicha amalga oshiriladi: birinchi navbatda, biz go'shtni ingichka bo'laklarga kesib tashladik. Keyin go'sht plitalarini ingichka chiziqlar bilan kesib tashladik.
• Chiziqlarni kichik, bir santimetrdan kamroq bo'laklarga kesib tashladik.
• Shundan so'ng, go'shtni kesish taxtasiga yotqizish va bo'laklarni yana pichoq bilan yoki o'tkir shlyapa bilan yurish tavsiya etiladi.
• Tug'ralgan go'shtni piyoz bilan idishga soling. Agar sizning qo'yingiz yog'li bo'lmasa yoki mol go'shti ishlatilgan bo'lsa, o'sha joyga mayda tug'ralgan yog' yoki cho'chqa yog'ini qo'shing. Bularning barchasini aralashtiring va 1 choy qoshiq zira bilan kajole qiling (ziravorlar urug'da ham, erga ham ishlatilishi mumkin).
• 0,5 osh qoshiq maydalangan qora qalampir qo'shing. Keyin qiyma go'shtni yana yaxshilab aralashtiramiz. Piyoz sharbati va ziravorlar solinganidan keyin go'sht marinadlashni boshlaydi. Qiyma darhol barbekyuning hayoliy ishtahani ochuvchi xushbo'y hidini chiqara boshlaydi.

  Mantini qanday haykaltaroshlik qilish kerak

• Xo'sh, bizda xamir tayyor, to'ldirish ham bor, shuning uchun siz to'g'ridan-to'g'ri manti haykaliga o'tishingiz mumkin. Buning uchun filmdan xamirni olib tashlang va boshqa teshikni yoğurun. Endi u bilan ishlash ancha osonlashganini sezasiz.
• Xamirni yarmiga bo'ling va har bir bo'lakdan kolbasa yoying. Har bir kolbasa pichoq bilan 8 qismga kesib tashladik. 16 manti uchun blankalar tayyor. Endi biz ularni choy likopchasidan bir oz kichikroq yupqa keklarga aylantiramiz.
• Ba'zi oshpazlar bir vaqtning o'zida 5-6 ta yassi kekni yoyadi va shundan keyingina haykaltaroshlik qila boshlaydi. Shaxsan men uchun manti birma-bir pishirish qulayroq. Bunday holda, xamir quritishga vaqt topolmaydi va bizning osiyolik chuchvaralarni qoliplash oson.
• Mantini yig'ish texnologiyasi quyidagicha: o'ralgan pirojnoe ustiga bir osh qoshiq plomba bilan yoying.
• Ikki qarama-qarshi qirralarni birlashtiring.
• Birlashtirilgan qirralarni ehtiyotkorlik bilan haykalga solamiz. Natijada quvurga o'xshash narsa paydo bo'ladi, undan plomba har ikki tomondan chiqib ketishga intiladi.
• To'ldirilishining oldini olish uchun manti har ikki tomondan tiqilib qolishi kerak. Buning uchun, birinchi navbatda, bir tomondan, barmog'ingiz bilan pirojnoe qismini ko'taring. Biz konvertni muhrlayotganga o'xshaydi. U, albatta, mahkam yopishtirilgan bo'lishi kerak, boshqacha qilib aytganda, yuqori chetini pastki qismga ko'r qilish uchun.
• Konvert har ikki tomondan muhrlanganidan so'ng, siz tepada uzunlamasına taroqli bunday yostiq olasiz.
• Manti yig'ishning oxirgi bosqichi unga xarakterli shakl berishdir. Buning uchun chiqadigan burchaklar juft-juft qilib yopishtirilgan. E'tibor bering, burchaklar bir-biriga yopishtirilgan, ular konvertning bir uchida emas, balki qarama-qarshi tomonda joylashgan. Bu bir tomondan va boshqa tomondan amalga oshiriladi.
• Hammasi shu, mant tayyor. Ko'rib turganingizdek, bu juda katta. Bir porsiya taxminan 5-6 dona. Va biz uni taxminan 20 soniya davomida haykalga soldik, ortiq emas. Bu mantiyaning köftedan afzalligi. Chorak soat ichida siz butun oilaga manti yopishtirishingiz mumkin.

  Manti qanday pishiriladi

• Men boshida aytganimdek, manti ikki qavatli qozonda tayyorlanadi. Paroxodning har bir darajasida 6-7 manti bor. Shunday qilib, uch darajali pishirgichda siz bir vaqtning o'zida 18-21 manti (boshqacha aytganda, 3-4 ta porsiya) pishirishingiz mumkin. Issiqlik bilan ishlov berish bug 'yordamida sodir bo'lganligi sababli, pishirish vaqti suv qaynagan paytdan boshlab 40-45 minutgacha uzaytiriladi. Albatta, uzoq vaqt, lekin chidash kerak, manti bunga arziydi.
• Yana bir kichik sir. Mantni bug'li pishirgichning panjara plastinkasiga qo'yishdan oldin, uning pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lash tavsiya etiladi. Buning uchun likopchaga ozgina yog' quying, mantni unga ehtiyotkorlik bilan botirib oling va shundan keyingina uni er-xotin qozonga yuboring. Bularning barchasi, ehtimol siz allaqachon taxmin qilganingizdek, pishirish jarayonida manti bug'li idishning metalliga yopishib qolmasligi uchun qilingan.
• Manti tayyorlanayotganda, siz vaqtni tayyorlash bilan o'tkazishingiz mumkin an'anaviy sous mantalarga, ayniqsa O'zbekistonda mashhur. asosida tayyorlanmoqda nordon sut, smetana yoki shirin yogurt emas. V sut mahsuloti soqov tug'ralgan sarimsoq, qizil achchiq qalampir bo'lagini (afzal yangi, lekin siz ham maydalangan foydalanishingiz mumkin) va mayda tug'ralgan cilantro qo'shing. Proporsiya o'zboshimchalik bilan, kimga nima yoqadi.
• An'anaga ko'ra, gruzin xinkali kabi tayyor manti qo'lda yeyiladi. Faqat bu juda ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Gap shundaki, go'shtli har bir konvert ichida juda ko'p bulon bor. Xamir sovuq ko'rinsa ham, ichidagi bulon hali ham etarlicha issiq bo'lishi mumkin. Birinchidan, u kuyishi mumkin, ikkinchidan, u kiyimga tarqalib, uni dog 'qo'yishi mumkin. Ammo agar siz mantning ovqatlanishga tayyor ekanligiga ishonchingiz komil bo'lsa, uni tishlang va ayni paytda mazali go'sht sharbatini torting. O'ylaymanki, hozir siz ko'p gurmeler nima uchun mantini köftedan afzal ko'rishini tushunasiz.

www.good-menu.ru

Mantida qiyma go'sht

Siz manti pishirmoqchimisiz, lekin bu taomning go'sht komponentini tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlarini bilmayapsizmi? Xavotir olmang: manti uchun to'ldirish uchun ushbu retsept sizga manti uchun to'ldirishni qanday qilishni tushunishga yordam beradi.

INREDIENTLAR

• Cho'chqa go'shti 500 gramm
• Mol go'shti 200 gramm
• Piyoz 5 dona
• Qovoq 1 dona

Pishirish tavsifi:

Aslida manti uchun qiyma tayyorlashda asosiy vazifamiz mantiimizni suvli qilishdir, chunki manti shunchaki katta chuchvara emas;) Ularning ta'mi boshqacha, manti uchun qiyma tayyorlash kerak. Buni har bir o‘zbek biladi asosiy sir- bu qiyma go'shtni tayyorlashda, chunki xamir oddiy köfte ishlatiladi. Shunday qilib, taom haqiqatan ham mazali bo'lishi uchun siz harakat qilishingiz va manti uchun qiyma go'shtni ushbu retsept bo'yicha pishirishingiz kerak: 1. Birinchi sir - biz go'shtni go'sht maydalagichda buramaymiz, balki kesib tashlaymiz. uni pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling. Buni osonlashtirish uchun go'shtni kesishdan oldin muzlatgichda bir muddat saqlanishi mumkin. Biz hamma narsani bitta idishga solamiz. 2. Keyingi sir ichida katta raqam Luqo. Uni mayda to'g'rang, tuz, murch, sharbat chiqarilguncha qo'llarimiz bilan maydalang. Go'shtga qo'shing, aralashtiring. Mantida qiyma tayyorlashning ushbu bosqichida siz sabzi, rayhon, ko'katlar yoki boshqa ziravorlarni ham qo'shishingiz mumkin - buning uchun tasavvur etarli :) 3. Mantining sehrli shiraliligining yana bir siri - qovoq! Biz uni kubiklarga kesib tashladik, lekin biz uni qiyma go'shtning o'ziga emas, balki to'g'ridan-to'g'ri manti haykaltaroshiga qo'shamiz. Shuning uchun, modellashtirishdan oldin, biz bir-birimizga ikkita piyola qo'yamiz - tug'ralgan qovoq va qiyma go'sht, va har bir mantiga navbat bilan qiyma va ilik qo'yamiz. Ishonchim komilki, agar siz ushbu retseptdan foydalanib, uyda manti uchun qiyma pishirsangiz, haqiqiy manti haqiqatan ham ekanligini tushunasiz. bayram taomi:) Omad!

povar.ru

Yengil ovqat

Asosiy menyu

Uyda manti qanday pishirish mumkin, fotosurat bilan asta-sekin retsept

Manti ... yaxshi, kim ularni sevmaydi. Ko'p odamlar ovqatlanishni yaxshi ko'radilar, lekin ko'pchilik mantini qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishmaydi, shuning uchun uyda manti pishirish juda qiyin ish, deb ishoniladi va natija har doim ham siz kutgandek bo'lmaydi. Keling, yillar davomida tasdiqlangan retsept bo'yicha go'sht bilan manti pishirishga harakat qilaylik.

Birinchidan, manti tayyorlash bo'yicha qisqa videoni tomosha qilishni maslahat beraman.

Manty: video pishirish uchun retsept

Manti qanday qilib to'g'ri qilish kerak? Qiyma bilan manti retsepti (fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept)

Eng mazali va tayyorlash uchun suvli manti to'ldirish uchun bizga kerak:

- 1 kg qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti;

- yarim paket sariyog ';

- piyoz (ko'p piyoz, uning maydalangan shakldagi miqdori taxminan qiyma go'shtning 1/3 qismiga teng bo'lishi kerak);

- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;

- 1 stakan qaynatilgan suv;

Manti uchun xamir: pishirish paytida buzilmasligi uchun qanday qilib to'g'ri yoğurulmalıdır

Xo'sh, manti uchun xamirni qanday yoğurursiz? Biz o'qiymiz. Bu murakkab ko'rinadi, aslida hamma narsa oddiy, siz faqat boshlashingiz kerak.

1. Xamirni tayyorlash. Biz yarim kilogramm unni stolga elakdan o'tkazamiz va undan slaydni qilamiz, unda fotosuratda bo'lgani kabi tushkunlik qilamiz.

2. Ushbu tushkunlikka bitta tuxumni sindirib tashlang.

3. Bir stakan qaynatilgan suvga 2 osh qoshiq moy va 1 osh qoshiq tuz soling. Tuz eriguncha aralashtiramiz.

4. Biz xamirni qo'llarimiz bilan yoğurishni boshlaymiz, asta-sekin stakandan suvni oxirigacha qo'shamiz. Keyin qaraymiz, agar xamir yupqa bo'lib chiqsa, unda ko'proq un qo'shing.

5. Tayyor xamirni 10 daqiqa davomida yoğurun. Keyin sumkaga solib, 1 soatga qoldiramiz. Bu soat ichida yana bir necha marta aralashtiriladi.

Mantidagi qiyma: retsepti suvli va mazali

Xamir dam olayotganda, manti uchun to'ldirishni tayyorlang. Manti suvli bo'lishi uchun qiyma go'sht yog'li bo'lishi kerak, agar go'sht yog'siz bo'lsa, to'ldirishga sariyog 'qo'shing.

6. Agar go'sht yog'siz bo'lsa, sariyog'ni qirg'ichdan o'tkazing.

7. Yarim kilogramm cho'chqa go'shti va yarim kilogramm mol go'shtini maydalang.

8. Qo'pol qirg'ichda uchta piyoz yoki ularni mayda bo'laklarga bo'ling.

9. Qiymaga maydalangan sariyog 'va piyoz qo'shing. Tuz va qalampir.

10. Bu erda qiymaga xona haroratida yarim stakan qaynatilgan suv qo'shamiz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

11. Biz toza va haykaltarosh qilamiz chiroyli manti fotosuratda ko'rsatilganidek.

Siz an'anaviy manti yasashingiz mumkin, lekin agar siz mantini atirgul bilan qanday shakllantirishni bilmoqchi bo'lsangiz. Keyin buning oson yo'li:

12. Idishga suv quying, unga dafna yaprog'i qo'shing.

13. Suv qaynay boshlagach, pechka varag'ini cho'tka bilan o'simlik moyi bilan yog'laymiz, ustiga manti yoyamiz.

14. 45 daqiqa davomida pishiring.

Biz mantini eng sevimli sousimiz bilan dasturxonga tortamiz. Shuni ta'kidlashni istardimki, atirgul mantilari kamroq suvli, ammo baribir juda mazali. Men odatda eng ko'p narsani qilaman oddiy manti va o'zgarish uchun ba'zi "atirgullar". Siz ham sinab ko'ring, taassurotlaringiz bilan o'rtoqlashing! Yoqimli ishtaha!

Shuningdek o'qing:

legkayaeda.ru

Uyda tayyorlangan manti

O'ylaymanki, hamma suvli, uy qurilishi mantini yaxshi ko'radi. Men ularning ta'mini bolalikdan eslayman. Odatda ularni pishirishning sababi, masalan, qandaydir bayram edi Yangi yil... Va endi manti oilamizning ratsionida birinchi o'rinlardan birini egallaydi. Retsept juda oddiy.

Pishirish uchun bizga kerak:

• mol go'shti - 1 kg., cho'chqa go'shti - 1 kg;
• piyoz - 2 bosh;
• tuz qalampiri;
• quruq arpabodiyon.

Tayyorlanishi:

1. Biz xamirni yoğuramiz. Unni no'xatga to'kib tashlang. Biz unda chuqurlashamiz, u erda tuxumni sindirib, iliq suv, tuz quyamiz. Suv iliq bo'lishi kerak, lekin issiq emas;
2. Qabul qilguncha yoğurun bir hil massa, bo'laklarsiz. Xamir qattiq bo'lishi kerak. Plastinka bilan yoping va 20-30 daqiqaga qoldiring;
3. Qiyma go'shtni pishirish. Men cho'chqa va mol go'shtidan aralashtirilgan qiyma go'shtni afzal ko'raman. Bu yog'li emas, balki quruq ham emas. Go'shtni yuving va undan filmlar va tendonlarni olib tashlang. Biz go'sht maydalagichga aylantiramiz, piyoz, o'tlarni qo'shamiz. Tuz, qalampir, silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring. Qiyma tayyor!;
4. Xamir turgandan so'ng, biz undan kichik kolbasa qilamiz, lekin ular juda nozik bo'lmasligi uchun va ularni tilimga kesib tashlaymiz. Bo'laklarni unga aylantiring va ularni doira shaklida aylantiring. Doiralarning diametri taxminan 10 sm bo'lishi kerak va juda nozik emas. Aks holda, manti yirtilib ketadi;
5. Keyin go'shtni doiralarimizga qo'yamiz. Buni vilkalar bilan qilish yaxshiroq, hech bo'lmaganda qulayroqdir.

Uni go'sht bilan haddan tashqari oshirmang va uni juda ko'p qo'ying. 4 sm bo'lak etarli bo'ladi;

Endi qiziqarli qism, konvertlarni katlayın. Biz qarama-qarshi qirralarning o'rtasini olamiz, biz ularni taxminan 4 sm davomiylik bilan ko'r qilamiz.Biz boshqa qarama-qarshi qirralarni hosil bo'lgan tikuvning boshlanishi bilan bog'laymiz. Quloqlari bo'lgan kvadratni olishingiz kerak;

Endi biz bu quloqlarni teskari bilan bog'laymiz. Natijada toza dumaloq manti;

Olingan manti bir muddat muzlatgichga qo'yish yaxshidir, shunda ular ushlaydi. Tez muzlatish funktsiyasi mavjud bo'lsa, bu odatda juda yaxshi. Keyin manti 35-40 daqiqa pishiramiz. Manto pishirish, ko'p pishirishdan foydalanishingiz mumkin, men manti qo'sh qozonda pishiraman.

Xo'sh, suvli, yumshoq, uy qurilishi manti tayyor! Yoqimli ishtaha!

mjusli.ru

Manti uchun qiyma, retseptlar

Odatiy mahoratsiz siz mantalarni tayyorlashga ko'p vaqt sarflashingiz mumkin. Bu qiyma go'shtni manti uchun tayyorlash, xamirni yoğurish va yoyish, keyinchalik mantalarni shakllantirish va nihoyat bug'da pishirish, bu ham kamida 20 daqiqa davom etadi. Lekin yakuniy natija bunga arziydi, chunki oilangizni va, albatta, o'zingizni boqish mazali bo'ladi, bu ham oxirgi narsa emas.

Manti uchun xamirni qanday tayyorlashni allaqachon bilasiz, shuning uchun oldinda turli xil retseptlar manti uchun qiyma go'sht, manti pishirgichining odatdagi 4 qavatini to'ldirish uchun mo'ljallangan.

Asosiy qiyma, go'sht + piyoz:

• Go'sht 700-800 gr.
• Ichki yoki yog'li quyruq yog'i - 200 gr.
• Piyoz - 1 kg

1. Go'sht va yog'ni mayda kubiklarga kesib oling (buni qanday qilish osonroq va tezroq, tug'ralgan mantalar uchun retseptga qarang).
2. Piyozni tozalang, shuningdek, mayda to'g'rang va go'sht va yog 'bilan chuqur idishga soling.
3. Ziravorlar qo'shing, aralashtiring. Qiyma tayyor.

Qovoq va go'shtli manti ustidagi qiyma:

• Qovoq - 600 gr.
• Go'sht - 500 gr.
• Yog '- 100-150 gr.
• Piyoz - 4 dona
• Ziravorlardan: tuz, qora murch, zira (zira)

1. Sabzavotlarni tozalang. Agar qovoqda urug'lar bo'lsa, ular ham olib tashlanishi kerak. Qovoqni mayda kubiklarga kesib oling, piyozni mayda to'g'rang.
2. Go'sht va yog'ni mayda kubiklarga kesib tashlang.
3. Chuqur idishda barcha ingredientlarni aralashtiring, aralashtiring, ziravorlar bilan mavsumni aralashtiring. Tayyor!

Kartoshka va go'shtdan manti uchun qiyma:

Sizga chuchvara va chuchvara yoqadimi? Agar shunday bo'lsa, unda siz albatta manti sinashingiz kerak. Bu taom Osiyo kelib chiqishi bo'lib, u tanish chuchvaralardan turli xil plombalarning boyligi va kattaligi bilan ajralib turadi. Bugun biz uyda manti tayyorlash uchun retseptlarni ko'rib chiqamiz.

Manti uchun mukammal asosning sirlari

Mantining ta'mi, albatta, xamirga bog'liq. Tajribali oshpazlarning maslahatlari uni to'g'ri tayyorlashga yordam beradi:

• Manti uchun sizga kerak nozik asos bu yirtilmaydi. Bunga erishish uchun teng nisbatda aralashtirilishi kerak bo'lgan 1 va 2 bug'doy unini ishlatish yaxshiroqdir.
• Un va suvning aniq nisbatlarini kuzatish juda muhim - ular 2: 1 ga teng.
• Tuxumsiz yoğurun yaxshi asos manti uchun ishlamaydi. 1 kg elakdan o'tkazilgan un uchun 2 ta tuxum kerakligini hisobga olib, ularning sonini hisoblang.
• Xamirni yupqa qilib yoyib chiqing. Shunday qilib, uning ideal qalinligi 1-1,5 mm.

Mazali mantilarning siri ularning shiraliligidadir. Va suvli pishirgandan keyin ham plomba qolishi uchun siz blankalarni to'g'ri shakllantirishingiz kerak. Lekin biz bu haqda retseptlarimizda batafsil gaplashamiz.

Xamirni to'g'ri yoğurma

Manti uchun qanday to'ldirishni tanlasangiz ham, xamir retsepti o'zgarishsiz qoladi. O'ylab ko'ring klassik versiya uni tayyorlash. Bu jarayonning uzunligi bo'yicha köfte uchun asosni yoğurmadan farq qiladi. Shunday qilib, manti uchun xamir: fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept.

Murakkab:

• 1 kg elenmiş un;
• 2 tuxum;
• 2 osh qoshiq. filtrlangan suv;
• 2 osh qoshiq. l. osh tuzi.

Tayyorlanishi:

Haykaltaroshlik va manti pishirishni o'rganish

Agar siz manti tayyorlashga qaror qilsangiz, sizga nafaqat fotosurat bilan ularni tayyorlash uchun retsept, balki kerak bo'ladi bosqichma-bosqich ko'rsatma qanday qilib chiroyli blankalarni haykaltaroshlik qilish kerak. Aslida, bu qiyin emas va endi buni ko'rasiz.

Shunday qilib, manti uchun blankalarni shakllantirish jarayoni quyidagicha:

Albatta, birinchi marta go'zal va hatto mantini ko'r qilishga muvaffaq bo'lganlar juda kam, lekin umidsizlikka tushmang, chunki mahorat tajriba bilan birga keladi va siz haqiqiy asarlar yasashni o'rganasiz.

Mantini qanday qilib to'g'ri qaynatish kerak? Ideal holda, mantiya qozoni deb ataladigan maxsus kostryulkalar kerak. Ammo agar sizda yo'q bo'lsa, oddiy bug'li idishni xavfsiz ishlatishingiz mumkin. Butun jarayon 40-45 daqiqa davom etadi, asosiysi manti unga yopishmasligi uchun panjarani o'simlik moyi bilan ozgina yog'lashdir.

Qiyma bilan mazali manti

Ehtimol, eng mashhurlari manty bilan qiyma go'sht... Va bu ajablanarli emas, chunki ular juda mazali va suvli bo'lib chiqadi. Biz xamirni qanday yoğurishni allaqachon bilamiz, shuning uchun biz bu haqda to'xtalmaymiz.

Murakkab:

• 1 kg xamir;
• 500 g mol go'shti;
• 300 g cho'chqa yog'i;
• 2-3 piyoz;

Tayyorlanishi:

1. Biz mantini yuqorida aytib o'tilganidek haykalga solamiz va ikki qavatli qozonda 40 daqiqa davomida pishiramiz. Va ba'zi uy bekalari ularni köfte kabi bir yirtqichlardan qaynatishadi.

Qovoqli nozik manti

Qiyma va qovoqli manti juda mazali va xushbo'y. Buni sinab ko'ring va bu taom sizga albatta yoqadi.

Murakkab:

• 1 kg xamir;
• 0,5 kg qiyma go'sht;
• 2 bosh piyoz;
• qovoqcha;
• ziravorlar va osh tuzi aralashmasi.

Tayyorlanishi:

1. Xamir tayyor, to'ldirishni boshlaymiz.
2. Biz lampochkalarni tozalaymiz, o'simlik iligidan qobig'ini olib tashlaymiz. Sabzavotlarni maydalagich yoki blenderda maydalang.
3. Aralashtirilgan qiyma go'shtdan foydalanish yaxshidir: mol va cho'chqa go'shtidan. Agar sizda tayyor qiyma aralashmasi bo'lsa ham, uni go'sht maydalagichdan o'tkazish yaxshiroqdir.
4. Tug'ralgan go'shtga piyoz, qovoq, ziravorlar va tuz qo'shing. Yaxshilab yoğurun.
5. Biz manti haykal qilamiz va ularni bug'laymiz. Yoqimli ishtaha!