Manti tayyorlash unchalik qiyin emas, shuning uchun ular stolda tez-tez paydo bo'ladi. Va endi uyg'ur chuchvaralari mog'orlangan, ularni pishirish qoladi, lekin qanday qilib? Bir necha usullar mavjud, shuning uchun har biriga qancha vaqt ketishini bilishingiz kerak.

• Yopish xavfi hali ham dolzarbdir. Bitta katta mantni qo'lga kiritmaslik uchun doimo aralashtirishni yodda tutish yaxshidir. Bunday holda, harakatlar nihoyatda silliq bo'lishi kerak, aks holda xamir buziladi.
• Yong'in pasayadi, undan keyin ikkinchi qaynatishni kutish qoladi - bu boshlang'ich nuqta. 12 daqiqadan so'ng, manti tutish va yangi qismni qo'yish vaqti keldi.

Diqqat! Pishirish qismidagi bo'laklar soni qozon hajmiga bog'liq. Bir vaqtning o'zida 1-2 ta porsiyani pishirish yaxshidir, mantalarga bo'sh joy kerak, aks holda ular bir-biriga yopishadi.

Muzlatilgan manti qanday pishirish kerak

Yarim tayyor mahsulotlar, ayniqsa, ishlaydigan odamlar uchun qulaydir - ofisda charchagan soatlardan so'ng, ovqat pishirishni o'ylash qiynoqlarga teng. Shuning uchun, mantini muzlatgichdan chiqarib, bir necha daqiqada to'yimli kechki ovqatdan zavqlanish juda yoqimli. Lekin, albatta, muzlatilgan mahsulotni yangi pishirilgan kabi pishirolmaysiz. Pishirish usullarining har biri o'z tuzatishlariga ega.

Bug 'uchun, shuningdek, er-xotin qozon uchun manti qo'shimcha muzdan tushirish talab qilinmaydi. Muhim qadam - idishlarning yuzalarini va Osiyo köftelerinin pastki qismini moy bilan qayta ishlash. O'zgarishlar vaqtga to'g'ri keladi - bu ko'proq vaqt talab etadi. Xavotir olmang, atigi 10 daqiqa qo'shimcha, pishirish uchun 50 daqiqa kerak bo'ladi.

Kastryulda pishirish ekspress usuli bo'lib qoladi. Yangi manti 12 daqiqada tayyor bo'ladi, muzqaymoq esa 3 daqiqa ko'proq vaqt oladi. Jarayon an'anaviy köfte bilan bir xil: muzdan tushirishingiz shart emas, vaqt ikkinchi qaynatilgandan keyin belgilanadi.

Xuddi shu yirtqichlardan, lekin laganda bilan, ya'ni. bug'da pishirilgan, pishirish ko'proq vaqt talab etadi. Idishlar devorlarining qalinligiga qarab, manti 40 dan 45 daqiqagacha pishirilishi kerak.

Maslahat. Agar ochlik juda kuchli bo'lmasa, siz hali ham idishni bug'lashingiz kerak. Shunday qilib, osiyoliklarning ta'mi imkon qadar yorqin namoyon bo'ladi.

Xamirni yoğurma texnologiyasiga rioya qilish, to'ldirish uchun tasdiqlangan mahsulotlardan foydalanish mazali taom olishning o'zgarmas shartidir. Köfte qanday tayyorlanmasligidan qat'iy nazar, ular mazali va suvli bo'lib qoladi. Shuning uchun siz retseptlarni yoki ularning ba'zi nuqtalarini o'zingiz uchun moslashtirishdan qo'rqmasligingiz kerak, chunki mantiya pishirgichining yo'qligi sizni ajoyib uyg'ur taomidan zavqlanishingizga to'sqinlik qilmasligi kerak.

Manti qanday tayyorlaysiz?

Mantini qanday tez pishirish mumkin: video

Manti - bizning davrimizda ko'plab o'zgarishlarga duch kelgan sharqona an'analarning taomidir. Ammo tayyorgarlikda qancha afzalliklar qolgan!

Barcha oila a'zolari manti qilish uchun o'tirishganda, u boshqa hech qanday taom kabi do'stona muloqotga yordam beradi.

Bu, shuningdek, tez va yaxshi ta'minoti hisoblanadi oson pishirish... Bir marta men qattiq ishladim, ko'proq qildim, muzlatib qo'ydim, keyin uni olib, qaynoq suv yoki bug'da pishirilgan yirtqichlardan pishirdim.

Va bu yaxshi yoki yo'qligini aytish qiyin, lekin manti eyishni to'xtatish shunchaki mumkin emas. Bu kungaboqar urug'iga o'xshaydi va juda yoqimli issiq gazak har xil, kuchli va unchalik kuchli bo'lmagan ichimliklarga.

Ko'p afzalliklari bor. Ammo gaplashishga vaqt sarflamang, aksincha, manti tayyorlashni boshlang.
Manti faqat er-xotin uchun qaynatiladi. Siz ularni qaynoq suvda pishirishingiz shart emas!
Manti uchun maxsus kostryulkalar sotiladi. Ular mantiya pishirgichlari deb ataladi. Bu katta yirtqichlardan bir necha qatlamlarda panjara va bitta qopqoq bilan. Ikki qozonli qozonda bo'lgani kabi, bug'lash uchun boshqa har qanday idishlardan foydalanishingiz mumkin. Lekin suvda emas!

Qiyma go'sht uchun sizga kerak bo'ladi

* Qo'zi go'shti pulpasi 500 gramm, taxminan 30 dona.

* Piyoz. Miqdori bo'yicha go'sht bilan bir xil. Piyoz qancha ko'p bo'lsa, mantalar ichidagi bulon shunchalik mazali bo'ladi.

* Yog 'dumining yog'i ta'mga va miqdorga qarab.

* Maydalangan qora qalampir.

Sinov uchun

Un. Taxminan bir yarim-ikki stakan.
Tuxum - 1 dona.
Ta'mga tuz.
Sovuq suv, yarim stakan, bu 100 gramm.

Tayyorgarlik

Keling, qiyma go'shtdan boshlaylik, chunki pishirgandan so'ng darhol tuz va qalampir go'shtga kirib borishi uchun biroz turishi kerak. Go'sht maydalagich kerak emas. Qiyma uchun faqat o'tkir pichoq kerak. Barcha komponentlarni iloji boricha mayda to'g'rab oling - go'sht, yog 'dumi va piyoz.
Biz hamma narsani mos idishga, qalampirga, tuzga solamiz, ta'mga ziravorlar qo'shamiz. 10 daqiqa davomida biz qiyma go'shtni qo'llarimiz bilan aralashtiramiz, u yanada mazali bo'lib chiqadi. Qiyma qo'lda ishlashni yaxshi ko'radi. Idishlarni qiyma go'sht bilan yoping va ularni bir muddat muzlatgichga qo'ying.

Keling, testga o'tamiz

Xamirni qorish orqali yaxshi qilish uchun ko'p kuch va sabr-toqat talab etiladi. Tuxumni plastinka ichiga sindirib, tuz va yarim stakan qo'shing sovuq suv... Tuxumni suv bilan aralashtiring. Unni idishga elakdan o'tkazing, depressiya qiling va kaltaklangan tuxumni suv bilan to'kib tashlang. Asta-sekin un qo'shib, xamirni yoğurun. Xamirni qancha uzoq yoğursangiz, shunchalik bardoshli va elastik bo'ladi. Biz uni to'pga aylantiramiz, xamir qurib ketmasligi uchun idishni yopamiz va yarim soat davomida muzlatgichga yuboramiz.

Haykaltaroshlikni boshlaylik

Umumiy bo'lakdan ozgina xamirni kesib oling, uni kolbasa ichiga aylantiring va mayda bo'laklarga bo'ling. Bo'laklarni taxminan bilan to'plarga aylantiring yong'oq... Doska yoki stol ustiga un sepgandan so'ng, to'pni iloji boricha ingichka qilib yumaloq tortga aylantiring.

Bu tortning o'rtasiga qiyma qo'ying - taxminan 2 choy qoshiq. Keyin biz xamirni qarama-qarshi qirralardan olib, ularni to'ldirishga yopishtiramiz. Keyin ish qismini aylantiramiz va amallarni takrorlaymiz. Bu kvadrat ish qismi bo'lib chiqadi. Keyinchalik, xamirning hosil bo'lgan burchaklarini juftlik bilan bog'laymiz.
Modellashtirish jarayonida er-xotin qozonga yoki mantolga suv quying va uni olovga qo'ying. Biz ozgina suv olamiz, u pastki panjaraga etib bormasligi kerak.

Manti qanday va qancha pishirish kerak?

Pishirishdan oldin plastinkaga ozgina o'simlik moyi quying va manti faqat pastki qismi bilan botirib oling va shundan keyingina uni simli panjara ustiga qo'ying. Bu manti tel tokchaga yopishib qolmasligi, buzilmasligi va bulondan oqib chiqmasligi uchun kerak. Mantiyani sim tokchaga qo'yganda, pishirish paytida bir-biriga yopishib qolmaslik uchun ular bir-biriga tegmasligi kerak. Biz panjarani qaynoq suv ustiga qo'yamiz va barcha panjaralar to'ldirilguncha buni takrorlaymiz. Mantini yoping va taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. Qopqoqni ochmaslik yaxshiroqdir.

Tayyor mantini idishga muloyimlik bilan qo'ying, oldindan tayyorlangan o'tlarni seping, ustiga eritilgan yoki eritilgan hamma narsani quying. sariyog', smetana va tezda xizmat qiling.

Manti eng yaxshi qo'llaringiz bilan iste'mol qilinadi. Tishlab oling va o'zingizni kuydirmaslikka harakat qilib, ichkarida hosil bo'lgan bulonni iching. Asosiy maqsad uni berish emas mazali bulyon oqib chiqmoq, to'kmoq. Shuning uchun bir muddat vilkalar haqida unutish yaxshiroqdir.

Siz ulardan ko'p eyishingiz mumkin. Plastinka bo'sh bo'lmaguncha, uni to'xtatish mumkin emas.

• Orqaga
• Oldinga

Hamkorlik yangiliklari

Yangiliklar

Nega u o'g'irlik qilyapti? To'g'ri tushuning va javob bering

Sinfdoshlar ovqatxonadan bir patnis pirog o‘g‘irlab, ziyofat qilishdi. Bola do‘stining yangi o‘yinchog‘ini portfeliga yashirib qo‘ydi. Oltinchi sinf o‘quvchisi doimiy ravishda buvisining hamyonidan moda taqinchoqlari uchun pul o‘g‘irlaydi.

O'zgargandek. Bolalarning jamoat joylarida yomon xulq-atvori

Ota-onalar bolaning to'g'ri tarbiyalanishiga to'liq ishonishadi - u atrofidagilarga adekvat munosabatda bo'ladi, onasidan hozir unga nima bera olmasligini so'rashni to'xtatadi va jamoat joylarida o'zini xotirjam tutadi. Onam o'zining o'qituvchilik qobiliyatidan xursand va hatto biroz faxrlanadi.

Bolada tartibni sevishmi? Orzularni amalga oshirish

Bolaning yoshligidanoq tozalikka mehr qo'ygani va uydagi narsalarni osongina tartibga sola olganini kim orzu qilmaydi. Buning uchun ota-onalar ko'p kuch sarflaydilar, ko'p vaqt va asablarni sarflaydilar, lekin kamdan-kam hollarda tartibsizlikka qarshi kurashda to'liq g'oliblar sifatida chiqadilar.

Ehtiyotkorlik bilan! Birinchi sinf o'quvchisi uy vazifasini bajarmoqda. Yoki o'rganishga bo'lgan qiziqishni qanday saqlash kerak.

Kuz allaqachon qizg'in pallada, maktab o'quvchilari o'qishga kirishishdi, ritmga kirishdi. Ammo birinchi sinf o'quvchilariga umidsizlik hujum qildi. Yozning yorqin taassurotlari unutildi, birinchi sinf mashg'ulotlari atrofidagi shov-shuvlar susaydi, Bilimlar kuni bilan tabriklar so'ndi. Kechagi maktabgacha yoshdagi bolalar darslar har kuni o'tkazilishi kerakligi, multfilmlar va o'yinlar juda cheklangan bo'lishi va onasi juda qattiqqo'l bo'lishi mumkinligiga shubha qilishmagan.

O'smirlarning muammolari: ota-ona sifatida o'zini qanday tutish kerak

O'smirlik - ota-onalar uchun eng qiyin davrlardan biri. Ammo qichqiriqlar, janjal va g'azabning orqasida noto'g'ri tushunish yotadi. Ular “otalar va bolalar” muammosi hamon dolzarbligini aytishsa ajabmas. Zero, har bir o‘smir xatoni tan olish va anglab yetish, kattalar bo‘lish, farzandli bo‘lish va ularni muvaffaqiyatsizliklardan asrashga harakat qilishdan oldin qiyin yo‘ldan o‘tadi. Har bir yangi avlod bilan tarix takrorlanadi.

1 yil oldin

Manti bugungi kunda bizning stollarimizda tez-tez mehmon bo'ldi. Ularni pishirish unchalik qiyin emas va taomning ta'mi shunchaki ajoyib. Manti bug'lash uchun qancha turadi? Qanday qilib ularni to'g'ri haykalga solish kerak? Taomning shiraliligining siri nimada? Keling, buni aniqlaylik.

Manti bug'da pishirish uchun qancha vaqt ketadi ... va boshqa pazandalik fokuslari

Tajribali oshpazlar mantiyani an'anaviy tarzda yirtqichlardan pishirishni maslahat berishadi. Ularning shiraliligi va toza ta'mini saqlab qolish uchun manti bug'da qayta ishlanadi. Eng oson yo'li, agar sizda maxsus qurilma - mantiya pishirgichi bo'lsa. Mantiya pishirgichida manti bug'lash qancha turadi? Butun jarayon taxminan davom etadi yigirma daqiqa - yarim soat ... Aniq vaqt bo'shliqlar hajmiga bog'liq bo'ladi. Katta manti qirq daqiqa davomida pishirilishi mumkin, lekin ko'proq emas, aks holda ular parchalanadi.

Lekin bu taom faqat mantoolda tayyorlanmaydi. Uning "singlisi" - er-xotin qozon ham bu masalani muvaffaqiyatli hal qilmoqda. Ikki qavatli qozonda manti bug'lash qancha turadi? Ularni tayyorlash vaqti pishirgich bilan bir xil bo'lib qoladi.

Pishirish fokuslari:

• Nozik ta'm va nozik hid manti tayyorlangan to'ldirishga, aniqrog'i, ishlatiladigan go'sht turiga bog'liq. V klassik versiya qo'zichoq pulpasi mol go'shti bilan teng nisbatda aralashtiriladi.
• Manti bir-biriga yopishib qolmasligi va pastki qismga yopishmasligi uchun idishni o'simlik moyi bilan yog'lang va blankalarni bir-biridan bir oz masofada joylashtiring.
• Agar pishirgich, ko'p pishirgich va boshqalar bo'lmasa, manti oddiy yirtqichlardan pishiring. Buning uchun metall filtr kerak bo'ladi. To'g'ri, unda siz birdaniga ko'p manti pishirolmaysiz. Mantini yirtqichlardan qancha bug'lash kerak? O'rtacha, bu yarim soat davom etadi.

Eslatmada! Manti nafaqat qaynatiladi, balki turli xil soslar ostida qovuriladi, qovuriladi va pishiriladi.

Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, manti qanday pishirishni to'ldirish turiga va printsipiga bog'liq emas oldindan ishlov berish mahsulotlar. Qiyma yoki maydalangan go'sht, baliq va hatto sabzavotlar bilan to'ldirilgan muzlatilgan va yangi mahsulotlar xuddi shu tarzda qaynatiladi. Siz shunchaki tanlashingiz kerak eng yaxshi variant ularni tayyorlash uchun asboblar.

Uyda buni nafaqat mantover, multivark yoki ikki qavatli qozon bilan qilish mumkin. Haddan tashqari holatlarda kostryulkalar, filtr va hatto qovurilgan idishdan foydalanishga ruxsat beriladi. Agar chindan ham olishni istasangiz mazali taom, keyin dastlab hamma narsani o'zingiz qilishingiz yaxshidir, chunki yarim tayyor mahsulotni saqlash hech qachon uy qurilishi mahsulotidan ustun kelmaydi.

Idishlarni pishirish va qaynatishning klassik versiyasi

Manti pishirish uchun siz ularni sotib olishingiz yoki pishirishingiz kerak. Agar ikkinchi stsenariyga ustunlik berilsa, siz quyidagilarni qilishingiz kerak:

1. 1 kg uy qurilishi qiyma go'sht(yoki tug'ralgan qo'zichoq) ikkita piyoz, 2 stakan un, 1 tuxum, yarim stakan qaynatilgan suv, yarim choy qoshiq tuz va qalampir oling.
2. Un, tuxum, suv va tuzdan xamir tayyorlang, bu sizning qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Biz uni to'pga aylantiramiz, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab, xona haroratida 30 daqiqa ushlab turamiz.
3. Keyin qatlam qalinligi 2 mm dan oshmasligi uchun ishlov beriladigan qismni aylantiramiz. Qatlamni 10 * 10 sm o'lchamdagi kvadratlarga kesib oling.Qoldiqlarni to'plang, ularni yana aylantiring va ularni kesib oling.
4. To'ldirishni mayda tug'ralgan piyoz, qiyma go'sht, qalampir va oz miqdorda tuzdan tayyorlang. Biz xamirning har bir kvadratiga bir osh qoshiq mahsulot yoyib, qirralarini burab, manti haykaltaroshini qilamiz.

Maslahat: Agar manti uchun plomba tayyorlash uchun qattiq yoki juda zich mahsulot ishlatilsa, unda siz unga ozgina suv qo'shishingiz kerak (1 kg kompozitsiyaga taxminan chorak stakan). Bunday holda, go'sht yumshoqroq va suvli bo'ladi.

Tayyor mahsulotni saqlash uchun muzlatgichga yuborish yoki darhol pishirish mumkin. Yarim tayyor mahsulotlarni qaynatish uchun pishirgichdan foydalanish yaxshidir, chunki ularda tayyor taom eng suvli va aromatik bo'lib chiqadi. Manipulyatsiyaning o'zi juda oddiy va quyidagicha ko'rinadi:

• Biz pishirish uchun yuzalarni sariyog 'bilan yog'laymiz, shundan keyingina mahsulotlarni yotqizamiz. Mantoolning pastki qavatini suv bilan to'ldiring (odatda 1 litr suyuqlik etarli).
• Mahsulotni yopiq qopqoq ostida yarim soat davomida qaynatib oling. Smetana va tug'ralgan o'tlar bilan darhol xizmat qiling.
• Barcha termal qayta ishlangan mahsulotlarni darhol ishlatish mumkin bo'lmaganda, biz ularni yopiq idishga joylashtiramiz va muzlatgichga qo'yamiz. Ular u erda 2 kungacha yotishlari mumkin.

Shuni yodda tutish kerakki, qaynoq suvda qancha manti pishirilganiga qarab, er-xotin qozon, sekin pishirgich, bosimli pishirgich yoki boshqa shunga o'xshash qurilma, yakuniy mahsulotning ta'mini sozlash mumkin. Tavsiya etilgan vaqtga bir necha daqiqa qo'shsangiz, unchalik suvli emas, balki o'zingizga xos ta'mga ega bo'lasiz. qiziqarli taom.

Ko'p pishirgichda va ikki qavatli qozonda manti qanday pishiriladi?

Agar manti kamdan-kam pishirilishi kerak bo'lsa va buning uchun manto pishirgichining barcha nozikliklarini o'rganish istagi bo'lmasa, uyda ko'proq universal qurilmalardan foydalanish mumkin.

• Multivark. Ko'p pishirgichda manti pishirishdan oldin, siz bug'da pishirish uchun maxsus stend bilan jihozlanganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Uni sariyog 'bilan yog'lang, yarim tayyor mahsulotlarni yuzaga yoying. Kerakli bo'limga suv quying, mantalar bilan stendni joylashtiring. Biz rejimni tanlaymiz " Steam ”va taymerni 50 daqiqaga o'rnating. Agar bu vaqt etarli emasligi aniqlansa, biz taymerni qayta tartibga solish orqali qayta ishlashni boshlaymiz.

• Ikki qavatli qozon. Shunga qaramay, er-xotin qozonda ishlaydigan sirtlarni sariyog 'bilan yog'lash tavsiya etiladi. Shundan so'ng, biz yarim tayyor mahsulotlarni bir-biriga yaqin joyda yotqizamiz va qurilmaning pastki idishini suv bilan to'ldiramiz. Ikki qavatli qozonda mantiyani qayta ishlash 40 dan 45 minutgacha davom etadi. Bu erda siz xamirning qalinligi va to'ldirish hajmi bo'yicha harakat qilishingiz kerak bo'ladi.

Shuni hisobga olish kerakki, mantiyani ikki qavatli qozonda yoki ko'p pishirgichda qayta ishlashda yakuniy natija biroz yumshoq bo'ladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun ish qismlarini ozgina tuz bilan sepish mumkin.

Yana qanday qilib manti qaynatish mumkin?

Yuqoridagi maishiy texnikaga kirish imkoni bo'lmaganda, siz qo'lingizdagi vositalardan foydalanishingiz kerak. Har bir narsani to'g'ri qilish uchun siz quyidagi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:

• Bir yirtqichlardan. Bunday holda, mantini, chuchvara kabi, qaynoq suvda qaynatish tavsiya etilmaydi. Ko'p suyuqlik bo'lmasligi kerakligini hisobga olish kerak, aks holda yupqa qobiq u shunchaki chidamaydi va yorilib ketadi. Suvni qaynatib oling, olovdan olib tashlang, mantini idishning pastki qismiga qo'ying, ular yopishmasligi uchun ularni qaynoq suvda bir necha soniya ushlab turing. Ideal holda, idishdagi suyuqlik faqat ovqatning uchdan ikki qismini yashirishi kerak. Issiqlikni minimal darajaga tushiring, ustiga idish qo'ying, qopqog'ini yoping va uni 25-30 daqiqa ushlab turing. Natija bug'da pishirish bilan taxminan bir xil.

• Bir skovorodkada. Vaqtni tejaydigan va juda xavfli usul emas. Ammo agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, taom juda mazali bo'lib chiqadi. Pastga yuqori qovurilgan idish 1 sm suv quying, unga bir osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing, qaynatib oling va manti yoying. Taxminan 40 daqiqa davomida juda past olovda pishiring agar kerak bo'lsa, issiq suyuqlik qo'shing. Vaqti-vaqti bilan mahsulotlarni yopishmasligi uchun yog'och spatula bilan ko'taramiz.

Deyarli er-xotin qozondagi kabi yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlashning yana bir varianti mavjud. Kastryulkaga suv quying, uni olovga qo'ying va suyuqlikni qaynatib oling. Filtrni sariyog 'bilan yog'lang, manti yoyib, yirtqichlardan soling. Mahsulotni kamida yarim soat davomida pishiring. Aytgancha, shu tarzda siz pishirishingiz mumkin suvli köfte, xinkali va hatto köfte.

Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, manti qanday pishirishni to'ldirish turiga va mahsulotlarni oldindan qayta ishlash printsipiga bog'liq emas. Qiyma yoki maydalangan go'sht, baliq va hatto sabzavotlar bilan to'ldirilgan muzlatilgan va yangi mahsulotlar xuddi shu tarzda qaynatiladi. Siz ularni yaratish uchun eng yaxshi variantni tanlashingiz kerak.

Uyda buni nafaqat mantover, multivark yoki ikki qavatli qozon bilan qilish mumkin. Haddan tashqari holatlarda kostryulkalar, filtr va hatto qovurilgan idishdan foydalanishga ruxsat beriladi. Agar chindan ham mazali taom olishni istasangiz, dastlab hamma narsani o'zingiz qilishingiz yaxshidir, chunki do'kon mahsuloti hech qachon uyda tayyorlangan mahsulot bilan taqqoslanmaydi.

Idishlarni pishirish va qaynatishning klassik versiyasi

Manti pishirish uchun siz ularni sotib olishingiz yoki pishirishingiz kerak. Agar ikkinchi stsenariyga ustunlik berilsa, siz quyidagilarni qilishingiz kerak:

1. 1 kg uy qurilishi qiyma go'shti (yoki tug'ralgan qo'zichoq) uchun ikkita piyoz, 2 stakan un, 1 tuxum, yarim stakan qaynatilgan suv, yarim choy qoshiq tuz va qalampir oling.
2. Un, tuxum, suv va tuzdan xamir tayyorlang, bu sizning qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Biz uni to'pga aylantiramiz, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab, xona haroratida 30 daqiqa ushlab turamiz.
3. Keyin qatlam qalinligi 2 mm dan oshmasligi uchun ishlov beriladigan qismni aylantiramiz. Qatlamni 10 * 10 sm o'lchamdagi kvadratlarga kesib oling.Qoldiqlarni to'plang, ularni yana aylantiring va ularni kesib oling.
4. To'ldirishni mayda tug'ralgan piyoz, qiyma go'sht, qalampir va oz miqdorda tuzdan tayyorlang. Biz xamirning har bir kvadratiga bir osh qoshiq mahsulot yoyib, qirralarini burab, manti haykaltaroshini qilamiz.

Maslahat: Agar manti uchun plomba tayyorlash uchun qattiq yoki juda zich mahsulot ishlatilsa, unda siz unga ozgina suv qo'shishingiz kerak (1 kg kompozitsiyaga taxminan chorak stakan). Bunday holda, go'sht yumshoqroq va suvli bo'ladi.

Tayyor mahsulotni saqlash uchun muzlatgichga yuborish yoki darhol pishirish mumkin. Yarim tayyor mahsulotlarni qaynatish uchun pishirgichdan foydalanish yaxshidir, chunki ularda tayyor taom eng suvli va aromatik bo'lib chiqadi. Manipulyatsiyaning o'zi juda oddiy va quyidagicha ko'rinadi:

• Biz pishirish uchun yuzalarni sariyog 'bilan yog'laymiz, shundan keyingina mahsulotlarni yotqizamiz. Mantoolning pastki qavatini suv bilan to'ldiring (odatda 1 litr suyuqlik etarli).
• Mahsulotni yopiq qopqoq ostida yarim soat davomida qaynatib oling. Smetana va tug'ralgan o'tlar bilan darhol xizmat qiling.
• Barcha termal qayta ishlangan mahsulotlarni darhol ishlatish mumkin bo'lmaganda, biz ularni yopiq idishga joylashtiramiz va muzlatgichga qo'yamiz. Ular u erda 2 kungacha yotishlari mumkin.

Shuni yodda tutish kerakki, qaynoq suvda qancha manti pishirilganiga qarab, er-xotin qozon, sekin pishirgich, bosimli pishirgich yoki boshqa shunga o'xshash qurilma, yakuniy mahsulotning ta'mini sozlash mumkin. Tavsiya etilgan vaqtga bir necha daqiqa qo'shsangiz, unchalik suvli bo'lmagan, ammo qiziqarli taomni o'ziga xos tarzda tatib ko'rishingiz mumkin bo'ladi.

Ko'p pishirgichda va ikki qavatli qozonda manti qanday pishiriladi?

Agar manti kamdan-kam pishirilishi kerak bo'lsa va buning uchun manto pishirgichining barcha nozikliklarini o'rganish istagi bo'lmasa, uyda ko'proq universal qurilmalardan foydalanish mumkin.

• Multivark. Ko'p pishirgichda manti pishirishdan oldin, siz bug'da pishirish uchun maxsus stend bilan jihozlanganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Uni sariyog 'bilan yog'lang, yarim tayyor mahsulotlarni yuzaga yoying. Kerakli bo'limga suv quying, mantalar bilan stendni joylashtiring. Biz rejimni tanlaymiz " Steam ”va taymerni 50 daqiqaga o'rnating. Agar bu vaqt etarli emasligi aniqlansa, biz taymerni qayta tartibga solish orqali qayta ishlashni boshlaymiz.

• Ikki qavatli qozon. Shunga qaramay, er-xotin qozonda ishlaydigan sirtlarni sariyog 'bilan yog'lash tavsiya etiladi. Shundan so'ng, biz yarim tayyor mahsulotlarni bir-biriga yaqin joyda yotqizamiz va qurilmaning pastki idishini suv bilan to'ldiramiz. Ikki qavatli qozonda mantiyani qayta ishlash 40 dan 45 minutgacha davom etadi. Bu erda siz xamirning qalinligi va to'ldirish hajmi bo'yicha harakat qilishingiz kerak bo'ladi.

Shuni hisobga olish kerakki, mantiyani ikki qavatli qozonda yoki ko'p pishirgichda qayta ishlashda yakuniy natija biroz yumshoq bo'ladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun ish qismlarini ozgina tuz bilan sepish mumkin.

Yana qanday qilib manti qaynatish mumkin?

Yuqoridagi maishiy texnikaga kirish imkoni bo'lmaganda, siz qo'lingizdagi vositalardan foydalanishingiz kerak. Har bir narsani to'g'ri qilish uchun siz quyidagi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:

• Bir yirtqichlardan. Bunday holda, mantini, chuchvara kabi, qaynoq suvda qaynatish tavsiya etilmaydi. Ko'p suyuqlik bo'lmasligi kerakligini hisobga olish kerak, aks holda yupqa xamir shunchaki bardosh bera olmaydi va yorilib ketadi. Suvni qaynatib oling, olovdan olib tashlang, mantini idishning pastki qismiga qo'ying, ular yopishmasligi uchun ularni qaynoq suvda bir necha soniya ushlab turing. Ideal holda, idishdagi suyuqlik faqat ovqatning uchdan ikki qismini yashirishi kerak. Issiqlikni minimal darajaga tushiring, ustiga idish qo'ying, qopqog'ini yoping va uni 25-30 daqiqa ushlab turing. Natija bug'da pishirish bilan taxminan bir xil.

• Bir skovorodkada. Vaqtni tejaydigan va juda xavfli usul emas. Ammo agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, taom juda mazali bo'lib chiqadi. Yuqori skovorodkaning pastki qismiga 1 sm suv quyib, unga bir osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing, qaynatib oling va manti yoying. Taxminan 40 daqiqa davomida juda past olovda pishiring agar kerak bo'lsa, issiq suyuqlik qo'shing. Vaqti-vaqti bilan mahsulotlarni yopishmasligi uchun yog'och spatula bilan ko'taramiz.

Deyarli er-xotin qozondagi kabi yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlashning yana bir varianti mavjud. Kastryulkaga suv quying, uni olovga qo'ying va suyuqlikni qaynatib oling. Filtrni sariyog 'bilan yog'lang, manti yoyib, yirtqichlardan soling. Mahsulotni kamida yarim soat davomida pishiring. Aytgancha, shu tarzda siz suvli köfte, xinkali va hatto köfte pishirishingiz mumkin.

Odatiy usullar bilan vazn yo'qotish - qiyinmi?

Nima uchun o'jar dieta ko'rinadigan natijalarni EMAS, faqat umidsizlik va tushkunlikka olib keladi va qanday qilib vazn yo'qotish mumkin:

• Eringizning e'tiborini qaytaring yoki yangi odam toping.
• Do'stlar va hamkasblarning hasadgo'y nigohlarini yana his eting.
• O'zingizga ishoning, o'zingizni nozik va kerakli his qiling.
• Do'stlaringiz bilan kino yoki kafega borishdan tortinmang.
• Ijtimoiy tarmoqlarda bayramlardan yoki bolalar bilan suratlarni joylashtirishdan tortinmang.

Muammoli joylarda yog 'yoqish

Bu nima taom?

Bir marta tayyorlangan bug'li mahsulotni tatib ko'rgan eng yupqa xamir, qulay, lekin mahkam ushlab turadi tender to'ldirishçıtır piyoz bilan xushbo'y hidli sharbatda, endi uni boshqa har qanday tashqi o'xshash muomala bilan aralashtirib yubora olmaysiz.

Ehtiyotkor styuardessada savol bor - manti kimning taomidir?

Markaziy va Janubi-Sharqiy Osiyoning ko'plab mamlakatlari oshpazlik mutaxassislari bu mavzuda hech qachon bahslashmaydilar - ular mantini biroz boshqacha pishirishga ishonishadi. milliy retsept- eng mazali.

Xitoyliklar, asosan, manti bilan shug'ullanishadi cho'chqa go'shti, Moʻgʻullar echki goʻshti, tuya goʻshti, mol goʻshti va ot goʻshtini afzal koʻradilar.

Xitoy va Koreyaning dengiz bo'yida joylashgan hududlarida qisqichbaqalar, qisqichbaqa go'shti va kalamar ko'pincha qiyma go'shtga qo'shiladi.

Manty: qanday pishirish kerak

Idish turli xil plomba moddalari, shu jumladan yog'sizlar bilan tayyorlanadi, shuning uchun mantiyaning kaloriya tarkibi juda boshqacha bo'lishi mumkin. Eng qoniqarli cho'chqa go'shti va qo'zichoq manti, eng kam kaloriyali to'ldirish qo'ziqorin va sabzavot hisoblanadi.

Ushbu taomning o'ziga xos xususiyati shundaki qiyma go'shtni yaratish uchun go'sht maydalagich va blenderdan foydalanmang.

Go'sht va yog'ni pichoq bilan kub shaklida (0,5 sm) maydalash kerak.

Agar siz ko'p komponentli qiyma go'sht (sabzavotli go'sht) yoki yog'siz manti (sabzavot, tvorog, pishloq, mevalar - olma, behi, uzum bilan) pishirsangiz, xuddi shu qoida boshqa ingredientlarga nisbatan qo'llaniladi.

Manti o'rashdan oldin qiymani sovutib oling.

Mutaxassislik bilan tayyorlangan taomni xamirning qalinligi bilan baholash mumkin. Manti uchun mukammal xamir eng nozik bo'lishi kerak - to'ldirish ko'rinadigan bo'lishi uchun.

Agar modellashtirish usullari haqida gapiradigan bo'lsak, unda bu borada manti juda boshqacha bo'lishi mumkin: xamir kvadratlarga, to'plarga, chiziqlarga o'raladi, qiyma go'sht bilan to'ldiriladi va majoziy ma'noda muhrlanadi, yoqimli shakllar beradi. Pishirishdan oldin ular mato bilan qoplangan 10 daqiqa davomida "dam olish" uchun ruxsat etiladi.

Manti chuchvara kabi suvda qaynatilmasligi kerak. Ular faqat bug'lanadi.

Sharqda, uzoq vaqt oldin, ular maxsus birlik - mantool bilan kelishgan. Xalq uni mantis deb ham ataydi. Agar sizda bunday idishlar bo'lmasa, mantiyani ikki qavatli qozonda yoki er-xotin uchun multivarkda pishiring. Ba'zida mahsulotlar pishirishdan oldin oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi yoki aksincha, ular birinchi navbatda qaynatiladi, keyin issiq yog'da tuyadi "qobiq" hosil bo'ladi. Ko'pchilik pechda pishirilgan mantini yaxshi ko'radi. Bu juda mazali, lekin pishirishning asosiy tamoyilini buzadi - bug '.

Go'shtli manti uchun klassik retsept

Go'shtli an'anaviy Osiyo manti - go'sht bilan to'ldirilgan xamirturushsiz xamir qopidan iborat taom uchun retsept. katta miqdor bug'langan piyoz va ziravorlar.

Barcha qoidalarga muvofiq tayyorlangan, ular juda mazali va suvli.

Retsept haqida ma'lumot

• Oshxona: Osiyo
• Taom turi: ikkinchi taomlar
• Pishirish usuli: bug'da pishirilgan
• Porsiya: 4
• 45 daqiqa

Tarkibi:

test uchun:

• un - 2,75 osh qoshiq.
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
• tuz - 1 choy qoshiq

To'ldirish uchun:

• mol go'shti - 300 g
• piyoz - 300 g
• zira - 1 chimdik
• tatib ko'rish uchun tuz
• maydalangan koriander - 1 chimdik
• maydalangan qora qalampir - 1 chimdik
• maydalangan qizil qalampir - 1 chimdik.

Bosqichma-bosqich pishirish:

Go'shtli manti retsepti oddiy va biz xamirni yoğurishdan boshlaymiz. Chuqur idishga 1 stakan iliq suv quying, tuz va o'simlik moyi qo'shing.

Sekin-asta un qo'shing. Qattiq xamirni tayyorlash uchun maksimal 3 stakandan foydalaning bug'doy un yuqori sinf... Bunday holda, 2,75 stakan ishlatilgan.

Har bir narsani yoğurun, plastik o'ramga o'rang va 15-20 daqiqaga qoldiring. Manti uchun bu xamir har qanday plombali mahsulotlar bilan yaxshi ketadigan klassik retseptdir. Bundan tashqari, 1 tuxum qo'shishingiz mumkin. Buning uchun tuxumni o'lchov stakaniga sindirib, chetiga suv qo'shing. Va keyin un qo'shing.

Xamir infuz qilinganda, siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, bir chimdik tuz, qalampir, koriander va zira qo'shing. Qo'llaringiz bilan butun massani massaj qiling. Piyoz sharbatni qoldirishi kerak

Filmlar va tendonlarning mol go'shtini tozalang. Bo'lak kichik kublar, keyin fotosuratda bo'lgani kabi pichoq bilan choping. Agar siz vaqtni bosib qo'ysangiz, katta maydalagich uchun nozulli go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin, ammo manti uchun haqiqiy qiyma pichoq bilan kesiladi.

Piyozni go'sht, ta'mga tuz bilan aralashtiring. Agar go'shtda yog 'chiziqlari bo'lmasa, to'ldirishga 2 osh qoshiq yumshoq sariyog 'qo'shing.

Tayyor xamirni prokat bilan yoyish kerak. Agar u sirtga yopishib qolsa, uni un bilan ozgina changlatib qo'yishingiz mumkin. Xamirni manti ustiga bir necha millimetr qalinlikda juda yupqa qilib yoyish kerak. Agar siz silikon gilamchada harflarni ko'rsangiz, u allaqachon juda nozik cho'zilgan.... Butun sirt ustidagi qatlam bir xil qalinlikda bo'lishini ta'minlashga harakat qilish kerak.

Xamirni pichoq bilan qirralari 10 * 10 sm bo'lgan teng kvadratlarga kesib oling.

Har bir kvadratga bir osh qoshiq plomba qo'ying.

Kvadratning qarama-qarshi uchlarini konvert hosil qiladigan tarzda ulang. Siz faqat uchlarini ulashingiz kerak, qirralarning bo'sh qoladi.

Endi go'shtli manti har tomondan o'simlik moyi bilan yog'lanishi va er-xotin qozonga qo'yilishi kerak. Bug'lash idishi ham yog' bilan yog'lanishi kerak.

Manti etarlicha mahkam o'ralgan bo'lishi kerak, lekin ayni paytda ular tekislanmasligi va shaklini yo'qotmasligiga ishonch hosil qiling.

Bug'da yoki ko'p pishirgichdagi suv qaynayotganda, manti solingan idishni qo'ying. To'liq 45 daqiqa davomida idishni bug'da pishiring. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, mantini plastinka ustiga qo'ying va eritilgan sariyog'ni quying.

Manti uchun choux pirojnoe retsepti

Choux xamiri pishirish jarayonida mahsulot ichidagi suyuqlikni ham ajoyib tarzda ushlab turadi, uni juda nozik tarzda yoyish mumkin - buzilmaydi.

Ya'ni, manti uchun qiyma har qanday bo'lishi mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• 2-2,5 osh qoshiq. un
• 1 osh qoshiq. suv
• 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
• bir chimdik tuz.

Qanday pishirish kerak

1. Suvni, tuzni qaynatib oling, yog' qo'shing.
2. Bir stakan un qo'shing, aralashtiring.
3. Qolgan unni asta-sekin qo'shing, yumshoq, elastik xamirni yoğurun.
4. Bulochkani o'rang yopishtiruvchi plyonka... Qiyma pishirayotganda uni muzlatgichda qoldiring.
5. Suvni sut bilan almashtirish o'rinli - xamir yanada yumshoq bo'ladi. Siz tuxum qo'shishingiz mumkin (1 kilogramm un uchun 1 dona).

To'ldirish imkoniyatlari

Unutmang: taomning Osiyo ildizlari bor va plomba tayyorlashda ziravorlarni to'g'ri tanlash uning uchun asosning o'zi kabi muhimdir. Eng xushbo'yni tanlang: zira, marjoram, koriander, reyhan ... Ta'mga tuz va qalampir seping. Ammo, masalan, qo'ziqorinli manti pishirsangiz, ko'p ziravorlar va ziravorlar qo'ymang, qo'ziqorinlarning o'zlari boy ta'm va xushbo'y hidga ega.

Tug'ralgan go'sht

Manti har qanday go'shtni qo'llab-quvvatlaydi - qo'zichoq, cho'chqa go'shti, mol go'shti, parranda go'shti, ko'pchilik laganni yoqtiradi.

Qiyma piyozni juda yaxshi ko'radi - to'ldirishda qancha ko'p bo'lsa, shunchalik shirali bo'ladi, Ba'zi retseptlar 1: 1 nisbatdan foydalanadi.

Qiymada asosiy ziravor zira (zira) hisoblanadi.

Osiyo, O'rta er dengizi, Afrika va Lotin Amerikasi oshxonasida u uzoq vaqtdan beri ziravorlar malikasi unvoniga sazovor bo'lgan.

Aslida, bu zira, lekin o'ziga xos, xuddi shu nomdagi odatdagi ziravorlarga qaraganda o'tkirroq, kuchliroq va yoqimli hid bilan ajralib turadi.

Semiz dumi bilan qo'zichoq

Agar siz ushbu to'yimli taomni Markaziy Osiyo aholisi nega shunchalik hurmat qilishini bilmoqchi bo'lsangiz, o'zbek mantisini pishiring. Klassik pishirish retsepti to'ldirish uchun qo'zichoq, piyoz, yog 'dumi va ziradan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Yog'ni cho'chqa yog'i bilan almashtirmang - bu osiyo taomlarida bunday emas.

Yog 'barchalari idishga yumshoqlik va shiralilikni beradi, lekin o'lchovni biling: 1 kg go'sht uchun odatda 150 g yog' olinadi. Mahsulotlarni haykaltaroshlik qilishda to'g'ridan-to'g'ri qiyma go'shtga bir parcha qo'shishingiz mumkin.

Kartoshka

Go'sht va kartoshka bilan manti mazali, qoniqarli va amaliydir: kartoshka mo''jizaviy ravishda go'shtdan ortiqcha namlikni o'zlashtiradi.

Go'shtsiz kartoshkali manti haqida: "original, mazali, qoniqarli va tejamkor" deyish haqiqatdir.

Ushbu taomning asosiy tarkibiy qismlari (kartoshka va xamir) ularni köfte, pirog yoki hattoki bilan solishtirish uchun hech qanday sabab emas.

Sharbatli, baharatlı qiyma go'sht bug'langan xamirning ta'mi bilan birlashtirilib, bu juda o'ziga xos taom bo'ladi.

Kartoshkaning 2 qismi uchun piyozning 1 qismini tayyorlang. Nisbatan aytganda, 20 manti tayyorlash uchun sizga 4 ta o'rta kartoshka va shunga o'xshash o'lchamdagi 2 piyoz kerak bo'ladi. Tug'ralgan sabzavotlarga tuz, ziravorlar qo'shing (zira haqida unutmang), 100 g yog'li komponent (sizning tanlovingiz: yog 'dumi yoki ichki yog', eritilgan cho'chqa yog'i yoki sariyog'), yaxshilab aralashtiriladi va salqin.

Qovoq

Qovoqli manti cheksiz Osiyoning barcha mintaqalarida tayyorlanadi: manti uchun go'shtli to'ldirishga qo'shilgan sabzavotli mevalar orasida u an'anaviy va eng keng tarqalgan komponent hisoblanadi. Siz yog'siz mantini qovoq bilan pishirishingiz mumkin, mantining "mohiyati" hech qanday vegetarian emasligini unutib qo'yishingiz mumkin.

Pishgan, shirin qovoqni tanlang, qobig'i va urug'idan tozalang, mayda choping, tuz qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng siqib chiqing. Tug'ralgan piyoz va eritilgan sariyog' qo'shing, aralashtiring. 1 kg qovoq pulpasi uchun sizga 150 g sariyog 'va kamida 200 g piyoz kerak bo'ladi.

Bu variant ham yaxshi, chunki bahorgacha, ya'ni tejamkor yozgi aholi har doim mazali va arzon taom tayyorlashi mumkin.

Karam

Hammayoqni to'ldirish ikkita asosiy usulda tayyorlanadi. Hammayoqni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, barglar shishib ketishiga yo'l qo'yib, yarim soatga qoldiring, so'ngra maydalangan go'shtni pishiring. Ikkinchi variant - sabzavotni piyoz bilan qovurish.

Bir kilogramm karam uchun kamida ikkita katta piyoz kerak bo'ladi. Hammayoqni mayda to'g'rang, so'ngra to'rtburchaklar shaklida kesib oling (0,5 sm). Piyozni mayda to'g'rang. O'simlik yog'ida piyozni tuzlang (u shaffof bo'lishi kerak). Hammayoqni piyozga qo'ying va karamning sharbati tugamaguncha, qopqog'i bilan qoplangan, past olovda qaynatib oling. Ziravorlar bilan mavsum, aralashtiramiz. Ortiqcha sharbatni siqib oling va sovutib oling.

Mantini qanday haykaltaroshlik qilish kerak

Har bir tajribali uy bekasi mantini qanday qilib to'g'ri haykaltaroshlik qilishning o'ziga xos usuliga ega. Ko'pchilik afzal ko'radi an'anaviy versiya, yuqoridagi retseptda tasvirlangan - xamirni yoyib, kvadratlarga kesib oling, qiyma go'shtni o'rtasiga qo'ying, o'ralgan xamirning qarama-qarshi chiqadigan burchaklarini pin qiling. Shakllangan yon burchaklar ham ulanishi kerak.

Manti atirgullari ajoyib.

Ishonch hosil qilishingiz mumkin: nozik o'ralgan xamirni chiziqlar bilan kesib oling (uzunligi - 40 sm, kengligi - 7 sm).

Bo'ylab, o'rtada, qirralardan chekinib, plomba qo'ying, chiziqlarni yarmiga katlayın va ozgina bosing.

Bir tomondan burchakni yopishtiring - bu kelajakdagi gulning o'rtasi bo'ladi.

Undan mahsulotni bo'sh rulonga aylantiring.

Uning uchini yoping va pastga tushiring.

Siz diametri 10 sm bo'lgan krepni yoyib, o'rtasiga qiyma qo'yishingiz mumkin (1 osh qoshiq), bir doira xamirni chetidan qarama-qarshi tomondan ko'tarib, ulang, so'ngra tortning boshqa qirralarini xuddi shu tarzda ulang. .

Yana bir variant - pirojnoe chetlarini ko'ndalang qilib yopishtirish, mahsulotga pigtail bilan pirog ko'rinishini beradi.

Mana mantiyani qanday qilib chiroyli tarzda haykal qilish bo'yicha vizual maslahatlar bilan ajoyib video:

Va pishirishning eng oson usuli dangasa manti... Xamirni yoyib, barcha qiyma go'shtni yoyib, chetidan orqaga chekinib, mahsulotni rulonga aylantirib, pishirish idishiga solib qo'yish kifoya. Xizmat qilishdan oldin qismlarga bo'ling. E'tibor bering, bunday mahsulot uchun qiyma go'sht juda suvli bo'lmasligi kerak.

Qanday va qancha pishirish kerak

Eng afzal qilingan uyda manti tayyorlash uchun idishlar - mantiya. Bu sig'imli idish bo'lib, unda panjarali tovoqlar bir nechta qatlamlarga joylashtirilgan. Ularning ustiga mahsulotlar yotqizilgan. Bug 'generatori qurilmaning pastki qismida joylashgan. Mantiya qozoni germetik tarzda yopiladi va davolash bug'lanadi, u butun tuzilishga o'tadigan markaziy trubka orqali xizmat qiladi.

Bug 'generatorini faqat suv bilan to'ldirish mumkin emas. Mazali manti ziravorlar bilan to'yingan bug'langan bulon. Gurmeler choy va hatto sharobni bug 'generatoriga quyadilar.

Pishirgichning o'ziga xos xususiyati shundaki, bug 'barcha qavatlarga bir vaqtning o'zida beriladi va, masalan, er-xotin qozonda pastdan issiq bug' oqimi ko'tariladi.

Bu shuni anglatadiki, er-xotin qozonning pastki qavatidagi mahsulotlar tayyor bo'lganda, ular hali ham yuqori qavatda namlanadi.

Biroq, er-xotin qozondagi manti ham yumshoq va suvli.

Ko'pgina uy bekalari manti pishirishni sekin pishirgichda pishirishni afzal ko'rishadi, rejimni "bug'lash" ga o'rnatadilar - bu manti pishirishning eng oson usuli.

Ta'riflangan birliklarda pishirish vaqti taxminan 40 minut. Albatta, mahsulotlarni tayyorlash osonroq va tezroq (taxminan 15 daqiqa), lekin bu fors-major, chunki bu köfte emas. Va mantini yirtqichlardan pishirishdan oldin, qaynatilgan suvga ziravorlar va o'tlarni qo'yishni unutmang.

Mazali xizmat qilish

Taomni eritilgan sariyog 'bilan tatib ko'ring, qora qalampir seping va o'tlar bilan bezang.

An'anaviy tarzda unga hamroh bo'ling: smetana, nordon sut, yogurt, go'shtli bulon yoki dogmalarni tashlab, - mayonez, xantal, xren sosu.

Uyda tayyorlangan pomidor sousi bu taom bilan yaxshi ketadi, ammo nordon sut mahsulotlariga asoslangan manti uchun klassik sous hali ham oq.

Misol uchun, smetana, tug'ralgan sarimsoq va o'tlar bilan birlashtirib, ozgina tuz qo'shing.

To'g'ri tayyorlangan mantiyaning yoqimli ta'mi va ajoyib hidi, agar siz ularni qaynoq issiqda xizmat qilsangiz, o'zini to'liq namoyon qiladi.

Mantining katta partiyasini tayyorlash va uni saqlash uchun muzlatgichga yuborish qulay. 2-3 oy ichida siz uy a'zolari va mehmonlarni davolay olasiz ajoyib taom, bu ta'mi yangi tayyorlanganidan farq qilmaydi.

Manti nafaqat to'g'ri pishirish, qoliplash, qaynatish va xizmat qilish, balki to'g'ri iste'mol qilish kerak! Ehtiyotkorlik bilan chetidan tishlab oling, xushbo'y bulonni iching, endi sousni qo'shing va tishlab, mazali taomni tugating.... Haqiqiy manti qo'lda yeyiladi, deb ishoniladi.

Foydali video: sabzavotli yostiqdagi manti

Bu manti pishirishning klassik versiyasiga umuman o'xshamaydi, ammo taom juda mazali bo'lib chiqadi:

Manti Markaziy Osiyo va qozoq oshxonalarining menyusida doimo mavjud. Ular xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi, yupqa qatlamga o'raladi, uning ustiga mayda tug'ralgan qo'zichoqdan qiyma qo'yiladi, ko'p miqdorda ziravorlanadi. piyoz, ziravorlar va qo'zichoq yog'ining kichik kublari. Qovoq bo'laklari va yangi o'tlar qiyma go'shtga qo'shiladi.

Ikki qavatli qozonda manti pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi

Mazalilarga qo'shilish Osiyo oshxonasi, manti faqat bug'langanligini bilish muhimdir. Pishirish vaqti idish turiga qarab o'zgaradi - bug' chiqmasligi uchun qopqog'i mahkam yopilgan qozondan foydalaning.

Manti er-xotin qozonda yoki mantoolda 40-45 daqiqa davomida pishiriladi. Bu vaqt ichida ular nafaqat mazali, balki juda suvli bo'lib chiqishi kerak. Shuning uchun, mahsulotlarning germetik tarzda muhrlanganligiga e'tibor bering, aks holda pishirish jarayonida sharbat ulardan oqib chiqadi. Bu, o'z navbatida, taomning ta'miga ta'sir qiladi.

Klassik retsept

Tarkibi jihatidan klassik manti qiyma qo'zi go'shtidir. Unda juda ko'p piyoz, ko'p yog'li quyruq yog'i mavjud.

Xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir stakan oddiy suvning ½ qismi;
• 1 katta tuxum;
• 3 stakan bug'doy uni (slayd bilan);
• 8 gramm tuz.

To'ldirish uchun:

• qo'zichoq yog'i - 100 g;
• 1 kg qo'zichoq pulpasi;
• 7 piyoz;
• ta'mga - maydalangan zira va qalampir, maydalangan sarimsoq va tuz.

Ovqat pishirishga kamida 2 soat sarflashingiz kerak bo'ladi. Har bir porsiyada 220 kaloriya bor.

Qo'zi go'shti bilan manti tayyorlashni bosqichma-bosqich er-xotin qozonda ko'rib chiqing.

1-qadam

Unni ish stoliga elakdan o'tkazing, undan slaydni hosil qiling, tepada depressiya qiling. Unga singan tuxum, suv va tuz qo'shing. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun, uni "dam olish" ga qo'ying, uni plastik qopga o'rang.

Eslatma: yaxshi aralashtirilgan xamir elastik bo'lib chiqadi, shuning uchun ozgina bosim bilan u 30 soniya ichida asl holatiga qaytishi mumkin.

2-qadam

Qo'zi go'shti xamiri va cho'chqa yog'ini qo'lda maydalang yoki go'sht maydalagichdagi katta nozul orqali aylantiring. Mantida piyoz ko'p bo'lishi kerak, shuning uchun 500 gramm sabzavot mayda tug'ralgan va go'shtga qo'shiladi. Tatib ko'rish uchun maydalangan zira, tug'ralgan sarimsoq, qora qalampir va tuz qo'shing.

Eslatma: in klassik qiyma go'sht manti uchun qovoq ham qo'shiladi, maydalanadi yoki maydalanadi.

3-qadam

Xamirdan turniketni yoyib, uni bo'laklarga (2x3 sm) kesib oling va ulardan keklarni yoyib chiqing. E'tibor bering: tortning ideal o'lchami diametri 10 sm, qalinligi 1 mm, lekin bunday xamir qaynayotganda oson sinadi, shuning uchun o'ralganda markazdagi xamirni uning chetidan qalinroq qiling.

4-qadam

Xamir doiralariga bir osh qoshiq qo'ying qiyma go'sht... Dumaloq mahsulotni hosil qiling yoki xinkaliga o'xshash sumkani shakllantiring. Mahsulotning pastki qismini o'simlik moyida namlang va manti bir-biriga tegmasligi uchun uni er-xotin qozon choyshablariga yoying.

5-qadam

Bug'ning qopqog'ini mahkam yoping. Yarim soat davomida manti pishiring. Xizmat qilgandan so'ng, soya sousi, smetana va o'tlar bilan ta'mga soling.

Ikki qavatli qozonda go'sht va qovoq bilan to'ldirilgan Osiyo manti

Markaziy Osiyoning eng mashhur taomi - manti. Ular go'shtni to'ldirish va xamirdan tayyorlanadi. Ammo bundan tashqari qiyma go'sht va piyoz, tug'ralgan qovoqni manti ichiga qo'yish kerak.

Majburiy:

• elenmiş un - 3 stakan;
• 1 katta tuxum;
• suv - yarim stakan;
• qo'zichoq (pulpa) - 700 g;
• suyaksiz mol go'shti - 300 g;
• qo'zichoq yog'i (yog'li quyruq) - 100 g;
• tozalangan piyoz - 400 g;
• qovoq pulpasi - 0,5 kg;
• tuz bilan tatib ko'ring;
• ta'mga qalampir qo'shing.

Taomni 1 soat 30 daqiqada pishirish mumkin. Kaloriya tarkibi - 100 gramm tayyor mahsulot uchun 140 kkal.

Go'sht va qovoq bilan Osiyo mantisini ikki qavatli qozonda qanday pishirish mumkin:

1. Xamir chuchvaradagi kabi yoğurulur. Unni ish yuzasiga to'kib tashlang, un slaydning o'rtasida tushkunlik hosil qiling. Unga tuxumni sindirib, un bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Keyin, asta-sekin bir xil depressiyaga suv quying va xamirni yoğurun. Keyin un bilan sepilgan ish yuzasiga qo'llaringiz bilan xamir yoğurun. Undan to'p hosil qiling, uni kino yoki sumkaga o'rang, stolda "dam olish" uchun qoldiring. Yarim soatdan keyin siz haykaltaroshlikni boshlashingiz mumkin;
2. To'ldirish uchun barcha ingredientlar qo'lda kesiladi:

• mol go'shti va qo'zichoqning kichik bo'laklari;
• tozalangan qovoq, urug'larni, tolalarni olib tashlang, mayda choping;
• piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling;
• yog 'dumi yoki ichki yog'i bo'laklarga bo'linadi, ularning kattaligi loviya hajmiga mos keladi;
• yuqoridagi barcha mahsulotlarni birlashtirib, yaxshilab aralashtiring;

1. Xamirni bo'laklarga kesib oling, undan diametri taxminan uch santimetr bo'lgan "kolbasa" rulon. "Kolbasa" ni stol yuzasiga qo'ying, un bilan sepiladi, teng qismlarga bo'linadi. Har bir bo'lakdan to'p hosil qiling, so'ngra uni bir oz pastga bosing va uni rulon bilan tortga aylantiring;
2. Tayyorlangan xamir doirasiga qiyma qo'ying (bir osh qoshiq);
3. Manti shakli:

• Bosh barmog'ingiz va ko'rsatkich barmog'ingizdan foydalanib, xamirni chetidan markazga ko'taring va ikkala chetini chimchilab qo'ying;
• mahsulotning konfiguratsiyasi gorizontal ravishda cho'zilgan "H" harfiga o'xshash bo'lishi uchun uchlari ochiq bo'lgan to'rtburchaklar paydo bo'ldi;
• manti yumaloq bo'lishi kerak, shuning uchun xatning "oyoqlari" ehtiyotkorlik bilan tortilishi va bir-biriga qoliplanishi kerak;

1. Osiyo taomini tayyorlash uchun har qanday bug '(odatiy yoki elektr) mos keladi;
2. Pishiriq choyshablarini moy bilan yog'lang, panani suv bilan to'ldiring, qaynaguncha kuting va ichiga manti solingan choyshablarni joylashtiring. 40 daqiqa davomida pishiring;
3. Xizmat qilishdan oldin, plastinka ustiga sariyog' kublarini qo'ying va ehtiyotkorlik bilan manti qo'ying. Buni boshqacha qilishingiz mumkin: har bir mahsulotni yuqoridan bir parcha moy bilan yog'lang.

Keling, qo'lingizda bug'li pishirgich va manti pishirgichingiz bo'lmasa, manti qanday pishirishni aniqlaymiz. Agar sizda bug 'bo'lmasa, uni o'zingiz osongina qilishingiz mumkin. Bu juda qiyin emas. Eng keng tarqalgan variant - bug'li idishni oddiy qozondan mahkam qopqog'i, filtri yoki ichiga osongina sig'adigan mos filtri qilishdir.

Ikkinchi yo'l - panani zich material bilan qoplash, shunda u mahsulotlar ostida bir oz cho'kadi, lekin suvga etib bormaydi. Tanlangan panning yon tomoniga materialni mahkamlang, ustiga manti yoying, qopqog'i bilan yoping. Qopqoq juda qattiq bo'lmasa, uni yuqoridan, masalan, sochiq bilan bog'lashingiz mumkin.

Va nihoyat, uchinchi variant. Kichikroq idishni katta idishga (kastryulkaga) suv soling, unda pishirish uchun manti qo'ying. Qopqoqni yoping va agar kerak bo'lsa, qaynab ketgan bo'lsa, suv qo'shing.

Nima bilan siz stolda idishga xizmat qilishingiz mumkin

Manti - Markaziy Osiyo taomidir, shuning uchun u an'anaviy ravishda fermentlangan holda xizmat qiladi nordon sut, bu konsistensiyada yogurtga o'xshaydi, lekin katyk nomiga ega.

Qalampir va tug'ralgan o'tlar bilan ziravorlangan boy bulon bilan quyilsa, taom g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqadi.

Katikni qisman yoki to'liq smetana yoki sariyog 'bilan almashtirish mumkin va bulon o'rniga soya yoki achchiqni oling. pomidor sousi... Bu taom ko'pincha u bilan birga beriladi sabzavotli salat pomidor, bolgar qalampiri va sarimsoqdan.

Ovqat pishirishning nozik tomonlari

Tayyorlashda e'tiborga olish kerak bo'lgan narsalar:

1. Taom mazali bo'lib chiqishi uchun qiyma go'shtdagi go'sht, piyoz va ziravorlar nisbatini kuzatishning o'zi kifoya emas, yaxshi xamir tayyorlash ham bir xil darajada muhimdir. Qizig'i shundaki, klassik versiyadagi xamir tuxumsiz tayyorlanadi va ba'zi hollarda xamirturush yoğrulur;
2. Agar siz xamirturush xamirini tayyorlasangiz, unda ikki qavatli qozondagi manti yanada shirali va ajoyib bo'lib chiqadi;
3. Tuxumsiz xamir: unga o'simlik yog'i, ozgina tuz qo'shiladi, keyin asta-sekin muzli suv qo'shiladi va xamir yoğurulur. Yumshoq bir hil bo'lakni olganingizda, uni "dam olish" uchun peçete ostiga qo'ying. Shundan so'ng, yana yoğurun va yana yarim soat yolg'iz qoldiring. Agar xamir qo'llaringizga osongina yopishib qolsa, u foydalanishga tayyor;
4. Go'sht va piyoz qo'lda kesiladi, blenderda yoki go'sht maydalagichda maydalanmaydi;
5. Mahsulot to'liq yopilgan yoki tepada kichik bir teshik qoldiriladi;
6. Qiyma go'shtda juda ko'p qo'lda tug'ralgan piyoz bo'lishi kerak;
7. Manti ustidagi xamir qurib qolmasligi uchun ularni pishirayotganda nam latta bilan yoping.

Manti - juda suvli va mazali taom. Aytgancha, haqiqiy biluvchilar va havaskorlar manti faqat qo'llari bilan eyishadi.

Hududimizda o‘zingiz yoqtirgan chuchvara va chuchvaralarni tayyorlash sirlari va o‘ziga xos jihatlari haqida ko‘p narsalarni bilsangiz kerak. Ammo biz sizni ularning Osiyo versiyasi haqidagi hikoya bilan hayratda qoldirishimiz mumkin. Manti - bu nafaqat Sharqda tanilgan va sevilgan tabiiy, juda mazali taom. Uyda ovqatlanish paytida ularni oila davrasida eyish odatiy holdir.

Manti Markaziy Osiyoga Xitoydan kelgan, u erda ular baozi yoki "buklangan" deb ataladi. Tashqi tomondan va ta'mga ko'ra, ular köfte bilan bog'lanishni keltirib chiqaradi, ammo ulardan plombalarning xilma-xilligi, tayyorlash usuli, to'ldirish miqdori va o'lchamlari bilan farqlanadi. Ichkariga o'ralgan emas, balki piyoz bilan qiyma qo'yiladi.

An'anaviy manti xamirturushsiz xamir asosida tayyorlanadi. Biroq, Internetda aylanib yurganingizdan so'ng, siz yam-yashil, xamirturush versiyasini topishingiz mumkin. Bizning "o'ralgan"larimizni qalbingiz xohlagan narsadan boshlashingiz mumkin, asosiysi o'tlar va ziravorlarni ayamaslikdir.

Styuardessalar sabzavot, tvorog, shuningdek, umumiy nom ostida faqat pishirishning o'ziga xos usuli bilan birlashtirilgan yarim tayyor go'sht mahsulotlarini burishga odatlangan. Bu faqat bug'da pishirishni o'z ichiga oladi. Ushbu maqsadlar uchun hatto mantiya pishirgichi deb ataladigan maxsus elektr maishiy texnika ixtiro qilingan. Ammo usiz ham, er-xotin qozon yoki ko'p pishirgich yordamida vazifani engish mumkin.

Manti uchun mukammal xamir

Manti tayyorlash uchun eng mos xamir sizga an'anaviyni eslatadi köfte... U faqat aralashtirishning davomiyligi va puxtaligida farqlanadi.

Kerakli ingredientlar:

• 0,9-1 kg un;
• 2 ta sovuq bo'lmagan tuxum;
• 2 osh qoshiq. suv;
• 50 g tuz.

Pishirish bosqichlari mukammal sinov mazali manti uchun:

1. 1,5 osh qoshiqni katta idishga quying. iliq, lekin issiq suv emas, tuz va tuxum qo'shing. Tuz qoldiqsiz eriguncha ko'pirtirish yoki vilkalar bilan aralashtiring.
2. Unni alohida elakdan o'tkazing, uni kislorod bilan boyiting, bu yaxshilanadi ta'm xususiyatlari tayyor manti.
3. Un slaydning markazida kichik tushkunlik hosil qiling, ichiga tuxum aralashmasini quying.
4. Biz xamirni yoğurmaya kirishamiz, bu jarayonda qolgan yarim stakan iliq suvni qo'shamiz. Biz barcha unni o'ziga singdirgan juda qalin xamirga ega bo'lgunga qadar yoğurishni davom ettiramiz.
5. Biz xamirni toza, unli stolga o'tkazamiz, qo'lda yoğurishni davom ettiramiz, uni har tomondan maydalaymiz. Bu jarayon eng ko'p vaqt talab qiluvchi hisoblanadi va kamida chorak soat davom etadi. Bu kerakli silliqlik va zichlikka erishishning yagona yo'li.
6. Biz tayyor xamirdan to'p hosil qilamiz, uni sumkaga o'rab, kamida 40-50 daqiqaga qoldiring.
7. Belgilangan vaqt o'tib, xamir yaxshilab dam olgandan so'ng, biz uni 4-6 qismga ajratamiz, ularning har birini ingichka kolbasaga aylantiramiz va teng bo'laklarga kesib tashlaymiz. Aytgancha, haqiqiy professionallar bu maqsadlar uchun pichoqni ishlatmaydilar, lekin xamirni qo'lda bo'laklarga bo'laklarga yirtib tashlashadi.

Qanday qilib manti haykaltaroshlik qilish kerak - video

Manti uchun ideal xamir juda silliq va elastik. To'ldirish va go'sht sharbatini ichkarida saqlash uchun yaratilish qanchalik yaxshi bo'lishi bu ikki ko'rsatkichga bog'liq.

Xamir bo'laklari uzun bo'laklarga o'raladi, so'ngra to'rtburchaklar shaklida kesiladi yoki quyidagi videodagi kabi kichik bo'laklarga bo'linadi. Ularning har biri piyoz, o'tlar va ziravorlar bilan qiyma go'sht bilan to'ldiriladi.

Keyin blankalarning chetlari bir-biriga yopishtirilgan. Ularni ulashning bir necha yo'li bor, ulardan ba'zilarini o'zlashtirish uchun uzoq vaqt davomida mashg'ulotlar talab etiladi. Manti haykaltaroshligining eng oddiy variantlaridan biri quyida ko'rsatilgan.

Go'sht bilan bug'langan manti qanday pishiriladi - klassik manti uchun bosqichma-bosqich retsept

Bug 'idishlarining mashhurligi ularning organizm uchun shubhasiz foydalari, tabiiyligi va amalga oshirish qulayligiga asoslanadi. An'anaviy Osiyo bug'langan manti retseptini amalga oshirish juda oson, biz uni sinab ko'rishni tavsiya qilamiz oilaviy kechki ovqat dam olish kunida.

Kerakli ingredientlar:

• 0,3 kg qo'zichoq (agar bu go'sht bo'lmasa, uni yog'li cho'chqa go'shti yoki dana bilan almashtiring);
• 50 g cho'chqa yog'i;
• 8 piyoz;
• 1 tuxum;
• 1 osh qoshiq. un;
• 100 ml suv;
• 1 choy qoshiq tuz;
• qizil, qora qalampir, zira.

Pishirish bosqichlari klassik manti go'sht bilan:

1. Go'sht va cho'chqa yog'ini o'zingizning mahoratingiz imkon qadar nozik tarzda kesib oling. Bundan tashqari, biz bir xil o'lchamdagi qismlarni yasashga harakat qilamiz.
2. Biz tozalangan piyozni ham iloji boricha mayda to'g'rab olamiz.
3. Qiyma go'shtli ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, ularni ziravorlar bilan ziravorlar bilan ziravorlar bilan ziravorlar bilan tatib ko'ring. Miqdori aromatik ziravorlar biz uy xo'jaligimizning didiga qarab farq qilamiz.
4. Yuqoridagi retsept bo'yicha xamirni tayyorlang. Tabiiyki, bu erda tajriba o'tkazish uchun joy bor, lekin biz mantining mos yozuvlar versiyasi haqida gapirayotganimiz sababli, klassik xamirturushsiz xamirda qolishni taklif qilamiz. Uzoq va puxta yoğurma zarurati haqida unutmang.
5. Tayyor xamir kamida yarim soat davomida tekshirish uchun bir chetga surib qo'ying.
6. Biz xamir qatlamini o'rash uchun qulay bo'lgan bir necha qismlarga kesib tashladik va ularning har biri avval kolbasa ichiga o'ralgan holda, biz taxminan bir xil o'lchamdagi mayda bo'laklarga kesib tashladik.
7. Bo'laklarni yupqa keklarga aylantirib, biz ideal ish qismini olamiz, uni faqat qiyma go'sht bilan to'ldirishingiz kerak.
8. Taxminan bir osh qoshiq plombalarning har biriga qo'yiladi.
9. Blankalarning har birining chetlarini ko'r qilamiz.
10. Biz barcha ta'riflangan manipulyatsiyalarni keklarning har biri bilan takrorlaymiz.
11. Olingan mahsulotlar qaynoq suv ustiga o'rnatilgan mantover yoki er-xotin qozonli idishga solinadi. Xamir yorilib ketmasligi va ishtahani ochadigan go'sht sharbati quyilishining oldini olish uchun idishning pastki qismini moylash yoki yopishtiruvchi plyonka bilan yopish kerak, uning yuzasida ko'plab mayda teshiklar qilingan.

Qovoqli manti - fotosurat retsepti

Manti juda mazali va ishtahani ochuvchi taom, o'zining ta'm xususiyatlariga ko'ra, ko'pchilik tomonidan sevilgan köfte bir oz eslatadi, faqat tayyorlash, shakli va to'ldirish usuli bilan farqlanadi.

Manti faqat bug 'uchun maxsus mo'ljallangan manti pishirgichda yoki ikki qavatli qozonda pishiriladi. To'g'ri pishirilgan manti, shakli qanday bo'lishidan qat'i nazar, har doim nozik xamirga ega va suvli to'ldirish ichida.

Shaklning o'ziga kelsak, u to'ldirish kabi juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Ba'zilar qiyma go'shtdan manti pishirsa, boshqalari turli sabzavotlar qo'shilgan qiyma go'shtdan pishiradi. Fotosurat retsepti qovoq yoki qovoq pulpasidan foydalanishni taklif qiladi, bu esa go'shtni yanada shirali va yumshoqroq qiladi.

Tarkibi:

• 1 kg qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti;
• 250 g qovoq pulpasi;
• 700 g bug'doy uni;
• 500 ml suv;
• 2 tuxum;
• 1 bosh piyoz;
• tuz;
• maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Tuxumni idishga sindirib, 1 osh qoshiq tuz qo'shing. Yaxshilab uring.

2. Tuxumga 2 stakan (400 ml) sovuq suv qo'shing va aralashtiring.

4. Xamirni prokatga qo'ying (un bilan changlangan) va yaxshilab yoğurun. U elastik bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.

5. Tayyor manti xamirini polietilen paketga soling va 30 daqiqaga qoldiring.

6. Xamir "dam olayotganda" manti uchun go'shtli to'ldirishni tayyorlash kerak. Qiyma ichiga yarim stakan suv (100 ml) tushiring, tatib ko'rish uchun maydalangan qovoq yoki qovoq, tug'ralgan piyoz, tuz va qora murch qo'shing.

7. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Manti uchun qovoq-go'shtli qiyma to'ldirish tayyor.

8. 30 daqiqadan so'ng siz mantiyani haykal qilishni boshlashingiz mumkin. Xamirdan bir bo'lakni kesib oling va 3-4 mm qalinlikdagi varaqni yoyish uchun prokat pinidan foydalaning.

9. Bargni taxminan teng kvadratlarga kesib tashlang.

10. Har bir kvadratga qovoq urug'ini joylashtiring. go'shtni to'ldirish.

11. Kvadratning uchlarini bir-biriga ulang, so'ngra hosil bo'lgan teshiklarni mahkam yoping va burchaklarni ulang.

12. Xuddi shu ketma-ketlikda qolgan xamirdan manti tayyorlang.

13. Bug'da yoki manti pishirgichning kosalarini sariyog 'bilan surting va mantini o'sha joyga qo'ying.

14. Manti 45 daqiqa davomida pishiring. Tayyor, albatta issiq mantini stolga qaymoq yoki boshqa sevimli sous bilan tatib ko'ring.

Kartoshka bilan uy qurilishi manti

Manti to'ldirish juda xilma-xil bo'lishi mumkin, faqat go'sht yoki sabzavot qo'shilishi shart emas. Keyingi retsept go'shtdan butunlay voz kechishni va to'ldirish uchun faqat kartoshkadan foydalanishni taklif qiladi.

Kerakli ingredientlar:

• 0,5 kg un;
• 1 tuxum;
• 1 osh qoshiq. suv;
• 1 +1,5 choy qoshiq tuz (xamir va qiyma go'sht uchun);
• 1 kg kartoshka;
• 0,7 kg piyoz;
• 0,2 kg sariyog ';
• qalampir, zira.

Og'izni sug'oradigan kartoshka mantisini tayyorlash bosqichlari:

1. Biz xamirni yuqorida tavsiflangan sxema bo'yicha tayyorlaymiz. Biz uni yaxshilab qo'lda, avval idishga, keyin esa ish stoliga yoğraymiz. Kerakli qattiqlik va elastiklikka erishgandan so'ng, uni tekshirish uchun 30-50 daqiqaga qoldiring.
2. Bu vaqtda biz qiyma tayyorlaymiz. Tozalangan piyozni iloji boricha mayda maydalang.
3. Kartoshkani yuving, tozalang, ingichka chiziqlar bilan kesib oling, piyozga yuboring.
4. Sabzavotlarni ziravorlar bilan tuzlang va tuzlang, ularni yaxshilab aralashtiring.
5. Ikki qavatli qozonning qavatlarini moylash yoki yopishtiruvchi plyonka bilan yoping, unda ilgari kichik, lekin tez-tez teshiklar yasagan.
6. Xamirni qalinligi 1 mm dan oshmaydigan yupqa qatlam bilan yoyib, uni qismlarga bo'lingan kvadratlarga kesib oling, tomonlari taxminan 10 sm. Har birida biz bir osh qoshiq sabzavotli to'ldirish va bir parcha sariyog 'qo'yamiz.
7. Blankalarning chetlarini konvert bilan ko'r qilamiz, so'ngra ularni juft-juft qilib bog'laymiz.
8. Biz mahsulotlarni bug 'pishirish idishiga yoki maxsus kaskan idishiga joylashtiramiz.
9. Pastki idishga qaynoq suv quyib, yarmidan ko'pini to'ldiring.
10. Taxminan pishirish vaqti taxminan 40 minut. Tayyor taom tekis plastinka ustiga qo'yiladi. Sabzavotli salat unga ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi. Sos sifatida uy qurilishi smetana yoki sariyog' ishlatiladi.

Sekin pishirgichda yoki ikki qavatli qozonda manti

Agar uyda mantiya pishirgichi bo'lmasa yoki u bilan ishlashning donoligini o'zlashtirish istagi bo'lmasa, ko'p qirrali oshxona jihozlari qo'llaniladi.

1. Ko'p pishirgichli bug'li pishirgich. Manti pishirishni boshlaganimizda, avvalambor, bug'da pishirish uchun maxsus plastik stend o'rnatilganligiga ishonch hosil qilamiz. Blankalarni yotqizishdan oldin uni yog 'yoki moy bilan yog'lang va chuqur metall idishga suv quying. Biz 40-50 daqiqa davomida "Bug'da pishirish" rejimini o'rnatdik. Agar natijada berilgan vaqt etarli emasligi aniqlansa, yana bir necha daqiqa qo'shing.
2. Ikki qavatli qozon. Manti tayyorlash uchun ushbu maishiy texnikadan foydalanishning asosiy afzalligi uning hajmidadir. Agar ko'p pishirgichga bir vaqtning o'zida 6-8 donadan ko'p bo'lmasa, unda ko'p narsa bor. Bug 'pishirish idishlarining yuzasi ham yog' bilan yog'lanishi kerak. Pastki idishni suv bilan to'ldiring va taxminan 45 daqiqa davomida pishiring.

Ta'riflangan ikkala variantda ham yakuniy natija siz uchun biroz yumshoq ko'rinishi mumkin. Ushbu kamchilikni bartaraf etish uchun blankalarni tuz bilan seping.

Manti qanday pishiriladi - agar manti bo'lmasa

Agar tasvirlangan qurilmalar kirish zonasida mavjud bo'lmasa, siz doğaçlama vositalar bilan ham qilishingiz mumkin. Lekin buning uchun tavsiyalarimizga amal qiling.

1. Pan. Mantini chuchvaraga o'xshatib, shunchaki qaynoq suvga tashlash kerak emas. Xamir juda nozik va katta hajmdagi qaynoq suyuqlik bilan u shunchaki yorilib ketadi. Shuning uchun siz suvni qaynatib, panani olovdan olib tashlashingiz kerak, so'ngra manti ichiga qo'ying, ularning har birini qaynoq suvda bir necha soniya ushlab turing, aks holda ular yopishib qoladi. Keyin panani pechkaga qaytaramiz, olovni minimal darajaga tushiramiz, qopqog'ini yopamiz va yarim soatgacha pishiramiz. Natija bug' bilan ishlov berishga juda o'xshash bo'ladi.
2. Pan. Bu usul tavakkal qilishdan qo'rqmaydiganlar uchun, lekin muvaffaqiyatli bo'lsa, natija sizni ajoyib ta'mi bilan zabt etadi. Biz yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idishni olamiz, uni taxminan 1 sm suv bilan to'ldiring, taxminan 20 ml kungaboqar yog'ini qo'shing, qaynatib oling va mantining pastki qismiga qo'ying. Pishirish taxminan 40 daqiqa davom etishi kerak, agar suyuqlik qaynab ketsa, uni ehtiyotkorlik bilan qo'shishingiz kerak. Vaqti-vaqti bilan narsalarni ko'tarish uchun spatuladan foydalaning, aks holda ular pastki qismga yopishadi va kuyishni boshlaydi.
3. Filtrda. Ushbu oshpazlik tajribasining natijasi ikki qavatli qozondan deyarli farq qilmaydi. Uni amalga oshirish uchun yirtqichlardan suv quying, qaynatib oling, ustiga moylangan filtr qo'ying va ustiga yarim tayyor mahsulotlarni qo'ying. Pishirish vaqti - kamida 30 daqiqa. Xuddi shu tarzda, siz mazali taom tayyorlashingiz mumkin bug'da pishirilgan köfte, köfte va xinkali.

1. Xamir yirtilmasligi uchun birinchi va ikkinchi navli un aralashmasidan foydalaning.
2. Xamirni tayyorlashda suv undan ikki baravar kam bo'lishi kerak.
3. 1 kg un kamida 2 tuxum oladi.
4. Xamir yoğurgandan so'ng, dam olish uchun vaqt kerak (bir soat yoki hatto bir oz ko'proq).
5. Manti uchun rulonli tortlar qalinligi 1 mm dan oshmasligi kerak.
6. Ish qismlarini mantolga yoki er-xotin qozonga yuborishdan oldin, har birini suvga botiring kungaboqar yog'i... Shunda manti yopishmaydi, balki butunligicha qoladi.
7. Yarim tayyor mahsulotlarning shakli har xil bo'lishi mumkin, har bir millatning o'ziga xos (dumaloq, kvadrat, uchburchak) bor.
8. Manti uchun to'ldirish go'sht maydalagichda aylantirilmaydi, lekin pichoq bilan kesiladi.
9. An'anaviy to'ldirish go'sht bo'lib, uni tayyorlash uchun go'shtning bir nechta turlarini (cho'chqa go'shti, qo'zichoq, dana) birlashtirish odatiy holdir.
10. Natijani yanada suvli va mazali qilish uchun to'ldirishga cho'chqa yog'i qo'shing.
11. Piyozning go'shtga nisbati 1: 2. Ushbu mahsulot shiralilikni ham qo'shadi.
12. Ko'pincha Osiyoda sabzavot va kartoshka bo'laklari go'shtga qo'shiladi, ular ortiqcha sharbatni o'zlashtiradi va xamirni sindirishning oldini oladi.
13. Go'shtni qovoq bilan birlashtirib, siz juda noyob lazzat kombinatsiyasini olasiz.
14. Ziravorlarni tejamang, mantida ularning ko'pligi bo'lishi kerak.