Pitsa mavzusi bitmas-tuganmas - siz bu haqda soatlab gapirishingiz va yozishingiz mumkin, chunki retseptlar soni shunchaki miqyosda emas. Plomba bilan kurashish osonroq. Ular aytganidek, janrning klassiklari bor - Margarita, Marinara, Napoli va boshqalar. Qolganlarning hammasi, har bir uy bekasi o'z xohish-istaklari, ijodiy tasavvurlari va, albatta, muzlatgichda nima bo'lishidan kelib chiqqan holda, har xil o'zgarishlarning son-sanoqsiz soni. Ammo pizza uchun bazani tayyorlash - bu qoqintiradigan to'siq, pazandalik forumlarida qizg'in munozaralar mavzusi: qanday pishirish kerak, qanday undan, qanday xamirturush bilan va hokazo.

Bu tushunarli - qancha odam, juda ko'p fikrlar. Kimdir nozik, tiniq asosni pishirishni yaxshi ko'radi, kimdir juda yumshoq va yumshoq retsept beradi. Ushbu retseptning yaxshi ekanligiga va bittasi shunday ekanligiga ishonch hosil qilish befoyda mashqdir. Bu sizga yoqmaydi va qo'shningiz siz rad etgan ushbu poydevor haqida aqldan ozgan.

Bizning maqolamizda biz pizza tayanch retseptlarini taklif qilamiz - yaxshi va boshqacha. Va biz buni bitta maqsad bilan qilamiz: har kim o'zining yagona pizza bazasini tanlashi mumkin, bu esa sevimli bo'lib qoladi va eng sevimli retseptlar cho'chqachilik bankida yoziladi. O'z mahoratingizni oshirib, oilangiz va do'stlaringiz uchun pizza pishiradigan retsept.

Va birinchi navbatda, biz ushbu ajoyib taomni tayyorlash bo'yicha ba'zi umumiy fikrlarni baham ko'ramiz. Italiya oshxonasi.

Piezzollo boshlanuvchilar uchun kichik fokuslar

Ovqat pishirish mazali pizza bir qancha omillarga bog'liq. Xamirturush juda muhim rol o'ynaydi. Haqiqiy italyan pizzasi yangi xamirturushdan tayyorlanadi. Ammo sizda ular bo'lmasa-chi? Yangi xamirturush tez buziladigan mahsulotdir, shuning uchun uni kelajakda ishlatish uchun sotib olmaslik kerak. Lekin yaxshi quruq xamirturush (asosiy so'z yaxshi) har doim yonida bo'lishi kerak. Ular bilan siz butunlay italyan kekini ham tayyorlashingiz mumkin. Hozirgi vaqtda bozorda ushbu mahsulotlarning katta tanlovi mavjud, xamirturushingizni tanlang va muvaffaqiyat uzoq kutilmaydi.

Endi un haqida gapiraylik. Yaxshi asos yaratish uchun sifatli un kerak bo'ladi. Eng mos keladigan non uni deb ataladigan undir, uning asosiy farqi oqsilning katta ulushi (kleykovina) - 12 foizdan ortiq.

Ba'zan xamirni oldindan tayyorlash kerak bo'ladi. Qanday bo'lish kerak? Bunday holda, xamirni retsept bo'yicha tayyorlashingiz kerak va keyin uni muzlatgichga yuborishingiz kerak. U erda u ko'tariladi, lekin juda sekin, chunki tez ko'tarilishi uchun issiqlik kerak. Sovutgichdan poydevor uchun xamirni olib tashlang, uni teshib, xona haroratida yana ko'tarilishiga ruxsat bering. Pitsa bazasi pishirishga tayyor.

Va agar tayyorlangan xamir juda ko'p bo'lib chiqsa, uni kerakli hajmga yoyib, muzlatgichga yuborish mumkin. U erda pizza bazasi taxminan 3 oy davomida saqlanishi mumkin.

Keling, retseptlarga o'tamiz.

Yupqa pizza uchun asos

Tarkibi:

• taxminan 200 gramm un
• bir chimdik tuz
• bir osh qoshiq quruq xamirturush
• yarim stakan iliq suv
• osh qoshiq zaytun yog'i

Retsept:

Barcha ingredientlarni qo'lda bo'lishi uchun tayyorlang. Un, xamirturush va tuzni aralashtiramiz, suv va zaytun moyini qo'shing va xamir yoğurun. Uni zaytun moyi bilan surting va ko'tarilishi uchun iliq joyda qoldiring - bu taxminan 40 daqiqa davom etadi.

Shishgan pizza asosi

Tarkibi:

• 300 gramm un
• bir chimdik tuz
• quruq xamirturush paketi
• 250 gramm iliq suv

Pishirish retsepti: yuqoriga qarang

Asosiy pizza bazasi

Tarkibi:

• 400 gramm un
• bir chimdik tuz
• 25 gramm yangi xamirturush (yoki 10 gramm quruq)
• 6 osh qoshiq zaytun moyi
• bir stakan iliq suv

Retsept:

Xamirturushni oz miqdorda iliq suvda eritib yuboring. Elenmiş unni tuz va xamirturush bilan aralashtiring (agar quruq bo'lsa), suv va zaytun moyini quying. Xamirni yoğurun va ko'tarilish uchun iliq joyda qoldiring.

Asal pizza asosi

Tarkibi:

• 3 stakan un
• quruq xamirturush paketi
• bir stakan iliq suv
• bir osh qoshiq asal
• bir choy qoshiq tuz
• 2 osh qoshiq zaytun moyi

Retsept:

Asal va xamirturushni yarim stakan iliq suvda eritib oling. Unni elakdan o'tkazing va tuz, xamirturush aralashmasi, qolgan suv va zaytun moyini qo'shing. Xamirni yoğurun. U silliq, elastik bo'lib qolishi va qo'llarning orqasida qolishi kerak. Idishni nam mato bilan yoping va 30-40 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
Ko'tarilgan xamirni to'rt qismga bo'ling (bu miqdor 4 ta yupqa pitsa hosil qiladi). 4 ta to'pga aylantiring va 15-20 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiring. Baza pishirishga tayyor.

Qisqichbaqasimon pizza asosi

Tarkibi:

• 350 gramm un
• 250 ml iliq suv
• bir osh qoshiq quruq xamirturush
• bir choy qoshiq shakar
• 30 ml zaytun moyi
• bir chimdik tuz

Retsept:

Xamirturush va shakarni suvda eritib oling. Elenmiş unni tuz bilan aralashtiring, quduq qiling va xamirturush va zaytun moyi bilan suv quying. Xamirni yoğurun va ko'tarilish uchun issiq joyga qo'ying. Ko'tarilgan xamirni yoğurun va ikki qismga bo'ling - siz ikkita o'rta o'lchamdagi pizza asosini olasiz.

Pizza xamiri uchun asos

Tarkibi:

• 400 gramm un
• 200 ml iliq suv
• 5 osh qoshiq zaytun moyi
• quruq xamirturush paketi
• bir osh qoshiq shakar
• bir choy qoshiq tuz

Retsept:

Xamirturushni suvda eritib, shakar, bir qoshiq un qo'shing va xamirturush ishlashi uchun 20-30 daqiqaga qoldiring.
Unni idishga elakdan o'tkazing, quduq qiling va asta-sekin xamirturush aralashmasini quying. Zaytun moyi qo'shib xamirni yoğurun. Xamir etarlicha yumshoq bo'lishi kerak. Issiq joyda 40 daqiqaga qoldiring.Ko'tarilgan xamirni teshib, ikkiga bo'ling va har birini uring. Pitsa bazasi tayyor.

Dengiz tuzi pizza bazasi

Tarkibi:

• 500 gramm un
• 250 ml suv
• quruq xamirturush paketi
• bir choy qoshiq dengiz tuzi
• bir osh qoshiq shakar
• 2 osh qoshiq zaytun moyi

Retsept:

Elenmiş unni tuz, shakar va xamirturush bilan aralashtiring, quduq qiling va iliq suvga quying, sariyog 'qo'shing va xamirni almashtiring. Elastik holga kelguncha yoğurun. Ko'tarilish uchun iliq joyda qoldiring.
Va endi an'anaviy formatda emas, balki pizza bazasini pishirishga harakat qilaylik.

Kefirdagi pizza uchun asos

Tarkibi:

• bir stakan kefir
• 1,5-2 stakan un
• bir choy qoshiq pishirish kukuni
• bir chimdik tuz

Retsept:

Kefir, tuz va zaytun moyi aralashmasini tayyorlang. Suyuqlik bir xil mustahkamlikka ega bo'lishi uchun hamma narsani engil uring. Unni idishga elakdan o'tkazing, kefir qo'shing va xamirni yoğurun. U silliq va elastik bo'lishi kerak.

Tuxumli pizza asosi

Tarkibi:

• 500 gramm un
• pishirish uchun margarin to'plami
• 100 gramm smetana
• 2 osh qoshiq shakar
• 1 tuxum
• bir choy qoshiq pishirish kukuni
• bir chimdik tuz

Retsept:

Xamirni tayyorlash oson. Unni elakdan o'tkazing va shakar bilan aralashtiring, bo'laklarga bo'lingan sovutilgan margarin qo'shing va hamma narsani maydalagichga maydalang. Tuxum va tuz bilan aralashtirilgan smetana tushiring va xamirni yoğurun. Folga o'rang yoki yopishtiruvchi plyonka va muzlatgichda saqlang, kerak bo'lganda foydalaning.

Sutli pizza asosi

Tarkibi:

• 400 gramm un
• 100 gramm sovutilgan sariyog'
• Yarim stakan iliq sut
• 20 gramm yangi xamirturush (yoki quruq paket)
• Bir osh qoshiq shakar Bir chimdik tuz

Retsept:

Xamirturush aralashmasini tayyorlash kerak: xamirturushni oz miqdorda sutda eritib, shakar va bir qoshiq un qo'shing. Aralashmaning fermentatsiyasi uchun iliq joyda qoldiring.
Xamirturushni elenmiş unga to'kib tashlang, tuz va sariyog 'qo'shing va xamirni yoğurun, uni yaxshilab urib oling. Baza pishirishga tayyor.

Achchiq pizza bazasi

Tarkibi:

• 600 gramm un
• 300 ml suv
• 20 gramm yangi xamirturush
• bir osh qoshiq shakar
• 3-4 osh qoshiq zaytun moyi
• 3-4 osh qoshiq achchiq pomidor sousi
• bir chimdik tuz

Retsept:

Xamirturush, shakar, ikki osh qoshiq un va yuz mililitr suvdan xamir tayyorlang. Fermentatsiya qilish uchun iliq joyda qoldiring.
100 ml iliq suvni zaytun moyi bilan aralashtiring va pomidor sousi, engil urish.
Xamirni, pomidor-sariyog 'aralashmasini elenmiş unga to'kib tashlang va xamirni yoğurmaya boshlang. Agar suyuqlik oz bo'lsa kichik qismlarda suv qo'shing.
Xamirni ko'tarilishi uchun iliq joyda qoldiring.

mayonez pizza bazasi

Tarkibi:

• 200 gramm un
• 1 tuxum
• bir stakan kefir
• bir osh qoshiq mayonez
• bir osh qoshiq smetana
• bir choy qoshiq pishirish kukuni yoki sirka bilan o'chirilgan soda
• bir osh qoshiq shakar
• bir chimdik tuz

Retsept:

Bu xamirni quyidagicha tayyorlash kerak: tuxumni urib, mayonez, smetana qo'shing va yana hamma narsani uring. Pishirish kukuni (söndürülmüş soda), kefir qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Kichik qismlarga un qo'shing, xamirni yoğurun. Uni to'pga aylantiring va nam mato bilan yopilgan issiq joyda 20-30 daqiqaga qoldiring. Teshing va qismlarga bo'linib, pizza uchun asos tayyorlang.

Pitsa uchun tvorog asosi

Tarkibi:

• 250 gramm un
• 100 gramm tvorog
• 1 tuxum
• 2 osh qoshiq zaytun moyi
• 15 gramm yangi xamirturush
• yarim stakan suv
• bir osh qoshiq shakar
• bir chimdik tuz

Retsept:

Xamirturush va shakarni iliq suvda eritib, aralashmani fermentatsiya qilish uchun iliq joyda qoldiring. Unni idishga elakdan o'tkazing, tvorog, tuxum va tuz, zaytun moyi va xamirturush aralashmasi qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun va ko'tarilsin.

Xamirturushsiz pizza bazasi

Tarkibi:

• bir stakan un
• bir paket tvorog
• 2 tuxum
• bir osh qoshiq shakar
• bir chimdim pishirish kukuni
• bir chimdik tuz

Retsept:

Har kim bu xamirni tayyorlashi mumkin: tvorogni maydalab, tuxumni urib, yaxshilab aralashtiramiz. Boshqa barcha ingredientlarni qo'shing va aralashtiring yumshoq xamir- baza tayyor.

Smetana pizza asosi

Tarkibi:

• 2 stakan un
• 50 gramm margarin
• 1 tuxum
• bir osh qoshiq smetana
• quruq xamirturush paketi
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir
• osh qoshiq italyan o'tlari

Retsept:

Shakar va xamirturushni iliq suvda eritib, fermentatsiyaga qoldiring. Unni elakdan o'tkazing, yumshoq margarin, smetana, tuxum, ko'katlar, tuz va murch, xamirturush eritmasi qo'shing va xamir tayyorlang. Yaxshilab yoğurun va iliq joyda ko'tarilishi uchun qoldiring. Pastga teshib, yana yoğurun. Xamir pishirishga tayyor.

1. Baza tayyorlashda italiyaliklar xamirni yoyish uchun kombayn yoki rulonni ishlatmaydilar - hamma narsa qo'lda amalga oshiriladi.
2. Xamirni pishirish varag'iga yoki qolipga tarqatayotganda, uni chetida o'rtasiga qaraganda bir oz qalinroq bo'lishi uchun cho'zishga harakat qiling - shu tarzda siz halqa hosil qilasiz.
3. Pitsa yuqori haroratda pishiriladi, shuning uchun jarayon juda tez. Pechda uni haddan tashqari oshirmaslik juda muhim, aks holda siz eyiladigan taglik o'rniga yemaydigan kraker olasiz.
4. Pitsani qo'shimchalar bilan ortiqcha yuklamang, ayniqsa, agar u ingichka asos bo'lsa.
5. Pitsa idishini pechga qo'yishdan oldin, yon tomonini zaytun moyi bilan yog'lang - siz chiroyli oltin rangga ega bo'lasiz.
6. Retseptlarda berilgan un miqdori har xil bo'lishi mumkin, barchasi un sifatiga, uning quruqligiga va boshqa ko'plab parametrlarga bog'liq. Shuning uchun, xamirni tomosha qiling - agar u suvli bo'lib chiqsa, yoğurma paytida bir oz ko'proq un qo'shilishi kerak.
7. Ko'p tuz qo'ymang, u xamirning to'g'ri ko'tarilishiga yo'l qo'ymaydi, bir chimdim kifoya qiladi.

Yoqimli ishtaha!

Uzoq vaqt davomida men mukammallikka erishishga harakat qildim pizza xamiri ishlashi uchun yupqa va tiniq haqiqiy italyan pitseriyasidagi kabi. Va nihoyat, men topdim deb o'ylayman kerakli retsept. Xamir u juda sodda tarzda amalga oshiriladi, ingredientlarda xamirturush mavjudligidan qo'rqmang, chunki. bu xavfsiz xamirturush xamiri, va bu erda noto'g'ri narsa qilish juda qiyin, barcha ingredientlar shunchaki aralashtiriladi.

Italiya oshxonasining barcha retseptlarida bo'lgani kabi, muvaffaqiyat kaliti mukammaldir pizza asoslari- sifatli ingredientlar. Toza oling ichimlik suvi, xlorli musluk suvidan foydalanishga hojat yo'q, sifatli unni oling premium, va, albatta, zaytun moyini kungaboqar yog'i bilan almashtirmagan bo'lardim. Lekin, har doimgidek, yakuniy qaror sizga bog'liq, men qanday qilib yaxshiroq qilishni maslahat beraman, menimcha.

Belgilangan miqdordagi ingredientlardan, 3 pizza asoslari, har birining diametri taxminan 30-32 sm, bu shunchaki mening pishirish varag'imga mos keladigan maksimal o'lchamdir. Agar sizga faqat bitta asos kerak bo'lsa, barcha ingredientlarni 3 ga bo'ling, agar ikkita bo'lsa - maktab matematika darslarini eslang. Siz uni muzlatgichda saqlashingiz mumkin, ammo ta'mi yangiroq.

Ingredientlar

• suv 250 ml
• un 500 g
• jonli xamirturush 25 g (yoki 7 g quruq)
• zaytun yog'i 20 g
• shakar 5 g (1/2 choy qoshiq)
• tuz 5 g (1/2 choy qoshiq)

Ovqat pishirish

Xamirni yoğurmak uchun qulay bo'lgan katta keng idishda ozgina iliq suv quying (taxminan 30 ° C), suv sovuq bo'lmasligi kerak, lekin u ham issiq bo'lmasligi kerak, chunki. 50 ° C da xamirturush o'z faoliyatini to'xtatadi. Xamirturushni suvga soling va u butunlay eriguncha aralashtiring.

Shakar va tuz qo'shing.

Zaytun moyini to'kib tashlang va tuz va shakar to'liq eriguncha aralashtiring.

Biz unni elakdan o'tkazamiz, bu nafaqat xamirga keraksiz aralashmalar tushmasligiga yordam beradi, balki unni kislorod bilan boyitadi, bu shubhasiz xamirimizni yaxshilaydi. Bundan tashqari, ehtiyot bo'ling, ingredientlarda ko'rsatilganidan bir oz ko'proq yoki ozgina un kerak bo'lishi mumkin, afsuski, bu erda aniq aytish mumkin emas, chunki. turli xil un turli xil xususiyatlarga ega. Agar u kimgadir yordam bersa, men Preportovaya unini (ehtimol, faqat Sankt-Peterburgda sotiladi) yoki Makfa ishlataman va aniq 500 g qo'yaman.

Endi eng muhimi, xamirimizni yaxshilab yoğurishdir. Bu odatda 10 daqiqa davom etadi. Natijada, xamir qo'llaringizga va piyolangizga yopishib qolishini butunlay to'xtatishi kerak, lekin yumshoq va elastik bo'lib qolishi kerak. Agar siz ancha vaqtdan beri yoğurgan bo'lsangiz va xamir hali ham qo'llaringizga qattiq yopishib qolsa, unni biroz ko'proq qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin, agar aksincha - xamir juda tik bo'lib qolgan bo'lsa, ozgina suv qo'shing va yana yaxshilab yoğurun. .

Yaxshi yorilgan xamir shunday ko'rinadi.

Endi biz xamirni uchta teng qismga ajratamiz, agar tarozi bo'lsa, biz uni tortamiz, har bir qismi taxminan 270 g, bir qismi bitta pizza asosidir. Biz har bir qismni to'pga aylantiramiz, uni plastik to'rva ichiga solib, yarim soat davomida iliq joyda qoldiramiz. Agar siz darhol 3 ta pitsa tayyorlashni rejalashtirmasangiz, muzlatgichda endi kerak bo'lmagan xamirni olib tashlang, u erda ham ko'tariladi, lekin unchalik tez emas. Bu vaqt ichida siz pitsa uchun qolgan ingredientlarni tayyorlashingiz va tayyorlashingiz mumkin.

Yarim soat o'tgach, biz xamirni sumkadan chiqaramiz, uning hajmi biroz oshdi. Men odatda xamirni pergamentga yoyib, un sepib, ustiga pishiraman, chunki. juda yupqa o'ralgan xamirni deformatsiyalanmasligi uchun pishirish varag'iga o'tkazish juda qiyin, buning uchun sizga pitseriyalardagi kabi maxsus katta pizza belkurak kerak, lekin menda yo'q.

Endi xamirni yoyish haqida bir oz ko'proq. Albatta, italiyaliklar sizga pizza xamirini hech qanday holatda prokat bilan yoyib bo'lmasligini, uni xamirning chetlariga tegmasdan qo'llaringiz bilan cho'zish kerakligini aytishadi, pizza tomoni shunday hosil bo'ladi. Bundan tashqari, qo'llaringizdagi xamirni turli yo'llar bilan burishingiz kerak, uni o'rashingiz kerak, shu jumladan boshingizga ham, keyin, albatta, u mukammal bo'ladi. Agar siz xamirni qo'llaringiz bilan cho'zishga harakat qilmoqchi bo'lsangiz, sinab ko'ring. Men bu bilan ko'p tajriba o'tkazdim va tushundimki, xamirni qo'llarim bilan shunday o'lchamlarga sifatli cho'zish, qalinligi bir xil bo'lishi uchun buni har kuni kuniga bir necha marta, pitseriyada ishlash kerak. Agar siz buni yaxshi bilsangiz, siz pizza ustasisiz, lekin bu menga juda ko'p vaqt oladi va natija mukammal emas. Shunday qilib, men xamirni prokat bilan yoyaman, lekin bu haqda italiyaliklarga aytmaylik.

Shunday qilib, bir oz pergamentni un bilan seping.

Qalinligi 2-3 mm bo‘lgan xamirni yoyamiz, uni bir tekis yoyilgan va yumaloq shaklda bo‘lishini ta’minlashga harakat qilamiz. Agar siz tekis aylana aylana olmasangiz, katta plastinka yoki idish qo'ying va shunchaki uning bo'ylab bo'rtiqlarni kesib tashlang. Lekin men buni qilishni yoqtirmayman, chunki qoldiqlarni qaerga qo'yish va bunday katta o'lchamdagi plastinkani qaerdan olish aniq emas. Shunday qilib, biz shunchaki bir tekis doira yasashga harakat qilmoqdamiz - bu unchalik qiyin emas.

Pishirish varag'im uchun men 34-36 sm doira qilib yoyib chiqaman.Biz chetlarini 2-3 sm ichkariga egib, pishirish vaqtida tushmasligi uchun yaxshilab yopamiz - pitsamizning chetlarini shunday qilamiz. , Men bu usulni pitseriyalardan birida josuslik qildim. Natijada biz 30-32 sm diametrli pitsa olamiz.

Biz o'zingiz yoqtirgan sousni asosga qo'yamiz (buni ushbu retsept bo'yicha qilishingiz mumkin).

Sosni asosga teng ravishda yoying. Bir oz zaytun moyi bilan to'ldiring.

Pergament bilan birga xamirni pishirish varag'iga o'tkazing. Pechni maksimal haroratga (250-270 ° C) oldindan qizdiring, 5-10 daqiqa davomida pishiring, pastki qismida yaxshi qizarib ketguncha pishiring.

Biz kekni alohida pishiramiz, shunda xamir tiniq va yaxshi pishirilgan bo'lib chiqadi. Haqiqatan ham, agar biz qo'ysak xom xamir to'ldiring va pechga yuboring, keyin pishloq allaqachon yonishni boshlaydi va xamir hali tiniq bo'lguncha qovurilmaydi. Bundan tashqari, sous ichkarida suyuq bo'lib qoladi va plomba tayyor pitsadan siljishi mumkin, lekin bizga bu kerak emas, shunday emasmi? Agar siz hali ham pizza bazasini oldindan pishirish kerakligiga shubha qilsangiz, esda tutingki, pitssa pechlarda 350-400 ° S haroratda pishiriladi va hech qanday pech bizga bunday haroratni bermaydi, shuning uchun siz chiqib ketishingiz kerak.

Biz ingredientlarni pishirilgan poydevorga, sizning xohishingiz yoki retsept bo'yicha joylashtiramiz va pechning yuqori darajasida pishiramiz. Shunday qilib, bu sizning mukammal pizza uchun mukammal asos! Ushbu asosdan foydalanib, siz o'zingizning ta'mingizga qarab pishirishingiz mumkin.

• uchun asos yupqa pizza
• Shishgan pizza asosi
• Asosiy pizza bazasi
• Asal pizza asosi
• Qisqichbaqasimon pizza asosi
• Pizza xamiri uchun asos
• Kefirdagi pizza uchun asos
• Tuxumli pizza asosi
• Sutli pizza asosi
• Achchiq pizza bazasi
• mayonez pizza bazasi
• Pitsa uchun tvorog asosi
• Xamirturushsiz pizza bazasi
• Smetana pizza asosi
• Pizza bazasini tayyorlash bo'yicha ba'zi maslahatlar

Pitsa mavzusi bitmas-tuganmas - siz bu haqda soatlab gapirishingiz va yozishingiz mumkin, chunki retseptlar soni shunchaki miqyosda emas. Plomba bilan kurashish osonroq. Ular aytganidek, janrning klassiklari bor - Margarita, Marinara, Napoli va boshqalar. Qolganlarning hammasi, har bir uy bekasi o'z xohish-istaklari, ijodiy tasavvurlari va, albatta, muzlatgichda nima bo'lishidan kelib chiqqan holda, har xil o'zgarishlarning son-sanoqsiz soni. Ammo pizza uchun bazani tayyorlash - bu qoqintiradigan to'siq, pazandalik forumlarida qizg'in munozaralar mavzusi: qanday pishirish kerak, qanday undan, qanday xamirturush bilan va hokazo.

Bu tushunarli - qancha odam, juda ko'p fikrlar. Kimdir nozik, tiniq asosni pishirishni yaxshi ko'radi, kimdir juda yumshoq va yumshoq retsept beradi. Ushbu retseptning yaxshi ekanligiga va bittasi shunday ekanligiga ishonch hosil qilish befoyda mashqdir. Bu sizga yoqmaydi va qo'shningiz siz rad etgan ushbu poydevor haqida aqldan ozgan.

Bizning maqolamizda biz pizza tayanch retseptlarini taklif qilamiz - yaxshi va boshqacha. Va biz buni bitta maqsad bilan qilamiz: har kim o'zining yagona pizza bazasini tanlashi mumkin, bu esa sevimli bo'lib qoladi va eng sevimli retseptlar cho'chqachilik bankida yoziladi. O'z mahoratingizni oshirib, oilangiz va do'stlaringiz uchun pizza pishiradigan retsept.

Va birinchi navbatda, keling, ushbu ajoyib italyan taomini tayyorlash bo'yicha ba'zi umumiy fikrlarni baham ko'raylik.

Piezzollo boshlanuvchilar uchun kichik fokuslar

Mazali pizza tayyorlash bir qator omillarga bog'liq. Xamirturush juda muhim rol o'ynaydi. Haqiqiy italyan pizzasi yangi xamirturushdan tayyorlanadi. Ammo sizda ular bo'lmasa-chi? Yangi xamirturush tez buziladigan mahsulotdir, shuning uchun uni kelajakda ishlatish uchun sotib olmaslik kerak. Lekin yaxshi quruq xamirturush (asosiy so'z yaxshi) har doim yonida bo'lishi kerak. Ular bilan siz butunlay italyan kekini ham tayyorlashingiz mumkin. Hozirgi vaqtda bozorda ushbu mahsulotlarning katta tanlovi mavjud, xamirturushingizni tanlang va muvaffaqiyat uzoq kutilmaydi.

Endi un haqida gapiraylik. Yaxshi asos yaratish uchun sifatli un kerak bo'ladi. Eng mos keladigan non uni deb ataladigan undir, uning asosiy farqi oqsilning katta ulushi (kleykovina) - 12 foizdan ortiq.

Ba'zan xamirni oldindan tayyorlash kerak bo'ladi. Qanday bo'lish kerak? Bunday holda, xamirni retsept bo'yicha tayyorlashingiz kerak va keyin uni muzlatgichga yuborishingiz kerak. U erda u ko'tariladi, lekin juda sekin, chunki tez ko'tarilishi uchun issiqlik kerak. Sovutgichdan poydevor uchun xamirni olib tashlang, uni teshib, xona haroratida yana ko'tarilishiga ruxsat bering. Pitsa bazasi pishirishga tayyor.

Va agar tayyorlangan xamir juda ko'p bo'lib chiqsa, uni kerakli hajmga yoyib, muzlatgichga yuborish mumkin. U erda pizza bazasi taxminan 3 oy davomida saqlanishi mumkin.

Keling, retseptlarga o'tamiz.

Yupqa pizza uchun asos

Tarkibi:

• taxminan 200 gramm un
• bir chimdik tuz
• bir osh qoshiq quruq xamirturush
• yarim stakan iliq suv
• bir osh qoshiq zaytun moyi

Retsept:

Barcha ingredientlarni qo'lda bo'lishi uchun tayyorlang. Un, xamirturush va tuzni aralashtiramiz, suv va zaytun moyini qo'shing va xamir yoğurun. Uni zaytun moyi bilan surting va ko'tarilishi uchun iliq joyda qoldiring - bu taxminan 40 daqiqa davom etadi.

Shishgan pizza asosi

Tarkibi:

• 300 gramm un
• bir chimdik tuz
• quruq xamirturush paketi
• 250 gramm iliq suv

Pishirish retsepti: yuqoriga qarang

Asosiy pizza bazasi

Tarkibi:

• 400 gramm un
• bir chimdik tuz
• 25 gramm yangi xamirturush (yoki 10 gramm quruq)
• 6 osh qoshiq zaytun moyi
• bir stakan iliq suv

Retsept:

Xamirturushni oz miqdorda iliq suvda eritib yuboring. Elenmiş unni tuz va xamirturush bilan aralashtiring (agar quruq bo'lsa), suv va zaytun moyini quying. Xamirni yoğurun va ko'tarilish uchun iliq joyda qoldiring.

Asal pizza asosi

Tarkibi:

• 3 stakan un
• quruq xamirturush paketi
• bir stakan iliq suv
• bir osh qoshiq asal
• bir choy qoshiq tuz
• 2 osh qoshiq zaytun moyi

Retsept:

Asal va xamirturushni yarim stakan iliq suvda eritib oling. Unni elakdan o'tkazing va tuz, xamirturush aralashmasi, qolgan suv va zaytun moyini qo'shing. Xamirni yoğurun. U silliq, elastik bo'lib qolishi va qo'llarning orqasida qolishi kerak. Idishni nam mato bilan yoping va 30-40 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
Ko'tarilgan xamirni to'rt qismga bo'ling (bu miqdor 4 ta yupqa pitsa hosil qiladi). 4 ta to'pga aylantiring va 15-20 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiring. Baza pishirishga tayyor.

Qisqichbaqasimon pizza asosi

Tarkibi:

• 350 gramm un
• 250 ml iliq suv
• bir osh qoshiq quruq xamirturush
• bir choy qoshiq shakar
• 30 ml zaytun moyi
• bir chimdik tuz

Retsept:

Xamirturush va shakarni suvda eritib oling. Elenmiş unni tuz bilan aralashtiring, quduq qiling va xamirturush va zaytun moyi bilan suv quying. Xamirni yoğurun va ko'tarilish uchun issiq joyga qo'ying. Ko'tarilgan xamirni yoğurun va ikki qismga bo'ling - siz ikkita o'rta o'lchamdagi pizza asosini olasiz.

Pizza xamiri uchun asos

Tarkibi:

• 400 gramm un
• 200 ml iliq suv
• 5 osh qoshiq zaytun moyi
• quruq xamirturush paketi
• bir osh qoshiq shakar
• bir choy qoshiq tuz

Retsept:

Xamirturushni suvda eritib, shakar, bir qoshiq un qo'shing va xamirturush ishlashi uchun 20-30 daqiqaga qoldiring.
Unni idishga elakdan o'tkazing, quduq qiling va asta-sekin xamirturush aralashmasini quying. Zaytun moyi qo'shib xamirni yoğurun. Xamir etarlicha yumshoq bo'lishi kerak. Issiq joyda 40 daqiqaga qoldiring.Ko'tarilgan xamirni teshib, ikkiga bo'ling va har birini uring. Pitsa bazasi tayyor.

Dengiz tuzi pizza bazasi

Tarkibi:

• 500 gramm un
• 250 ml suv
• quruq xamirturush paketi
• bir choy qoshiq dengiz tuzi
• bir osh qoshiq shakar
• 2 osh qoshiq zaytun moyi

Retsept:

Elenmiş unni tuz, shakar va xamirturush bilan aralashtiring, quduq qiling va iliq suvga quying, sariyog 'qo'shing va xamirni almashtiring. Elastik holga kelguncha yoğurun. Ko'tarilish uchun iliq joyda qoldiring.
Va endi an'anaviy formatda emas, balki pizza bazasini pishirishga harakat qilaylik.

Kefirdagi pizza uchun asos

Tarkibi:

• bir stakan kefir
• 1,5-2 stakan un
• bir choy qoshiq pishirish kukuni
• bir chimdik tuz

Retsept:

Kefir, tuz va zaytun moyi aralashmasini tayyorlang. Suyuqlik bir xil mustahkamlikka ega bo'lishi uchun hamma narsani engil uring. Unni idishga elakdan o'tkazing, kefir qo'shing va xamirni yoğurun. U silliq va elastik bo'lishi kerak.

Tuxumli pizza asosi

Tarkibi:

• 500 gramm un
• pishirish uchun margarin to'plami
• 100 gramm smetana
• 2 osh qoshiq shakar
• 1 tuxum
• bir choy qoshiq pishirish kukuni
• bir chimdik tuz

Retsept:

Xamirni tayyorlash oson. Unni elakdan o'tkazing va shakar bilan aralashtiring, bo'laklarga bo'lingan sovutilgan margarin qo'shing va hamma narsani maydalagichga maydalang. Tuxum va tuz bilan aralashtirilgan smetana tushiring va xamirni yoğurun. Folga yoki oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va kerak bo'lganda foydalaning va muzlatgichda saqlang.

Sutli pizza asosi

Tarkibi:

• 400 gramm un
• 100 gramm sovutilgan sariyog '
• Yarim stakan iliq sut
• 20 gramm yangi xamirturush (yoki quruq paket)
• Bir osh qoshiq shakar Bir chimdik tuz

Retsept:

Xamirturush aralashmasini tayyorlash kerak: xamirturushni oz miqdorda sutda eritib, shakar va bir qoshiq un qo'shing. Aralashmaning fermentatsiyasi uchun iliq joyda qoldiring.
Xamirturushni elenmiş un ichiga to'kib tashlang, tuz va sariyog 'qo'shing va xamirni yoğurun, uni yaxshilab urib oling. Baza pishirishga tayyor.

Achchiq pizza bazasi

Tarkibi:

• 600 gramm un
• 300 ml suv
• 20 gramm yangi xamirturush
• bir osh qoshiq shakar
• 3-4 osh qoshiq zaytun moyi
• 3-4 osh qoshiq achchiq pomidor sousi
• bir chimdik tuz

Retsept:

Xamirturush, shakar, ikki osh qoshiq un va yuz mililitr suvdan xamir tayyorlang. Fermentatsiya qilish uchun iliq joyda qoldiring.
100 ml iliq suvni zaytun moyi va pomidor sousi bilan aralashtiring, ozgina uring.
Xamirni, pomidor-sariyog 'aralashmasini elenmiş unga to'kib tashlang va xamirni yoğurmaya boshlang. Agar suyuqlik oz bo'lsa, kichik qismlarga suv qo'shing.
Xamirni ko'tarilishi uchun iliq joyda qoldiring.

mayonez pizza bazasi

Tarkibi:

• 200 gramm un
• 1 tuxum
• bir stakan kefir
• bir osh qoshiq mayonez
• bir osh qoshiq smetana
• bir choy qoshiq pishirish kukuni yoki sirka bilan o'chirilgan soda
• bir osh qoshiq shakar
• bir chimdik tuz

Retsept:

Bu xamirni quyidagicha tayyorlash kerak: tuxumni urib, mayonez, smetana qo'shing va yana hamma narsani uring. Pishirish kukuni (söndürülmüş soda), kefir qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Kichik qismlarga un qo'shing, xamirni yoğurun. Uni to'pga aylantiring va nam mato bilan yopilgan issiq joyda 20-30 daqiqaga qoldiring. Teshing va qismlarga bo'linib, pizza uchun asos tayyorlang.

Pitsa uchun tvorog asosi

Tarkibi:

• 250 gramm un
• 100 gramm tvorog
• 1 tuxum
• 2 osh qoshiq zaytun moyi
• 15 gramm yangi xamirturush
• yarim stakan suv
• bir osh qoshiq shakar
• bir chimdik tuz

Retsept:

Xamirturush va shakarni iliq suvda eritib, aralashmani fermentatsiya qilish uchun iliq joyda qoldiring. Unni idishga elakdan o'tkazing, tvorog, tuxum va tuz, zaytun moyi va xamirturush aralashmasi qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun va ko'tarilsin.

Xamirturushsiz pizza bazasi

Tarkibi:

• bir stakan un
• bir paket tvorog
• 2 tuxum
• bir osh qoshiq shakar
• bir chimdim pishirish kukuni
• bir chimdik tuz

Retsept:

Har kim bu xamirni tayyorlashi mumkin: tvorogni maydalab, tuxumni urib, yaxshilab aralashtiramiz. Boshqa barcha ingredientlarni qo'shing va yumshoq xamir yoğurun - asos tayyor.

Smetana pizza asosi

Tarkibi:

• 2 stakan un
• 50 gramm margarin
• 1 tuxum
• bir osh qoshiq smetana
• quruq xamirturush paketi
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir
• osh qoshiq italyan o'tlari

Retsept:

Shakar va xamirturushni iliq suvda eritib, fermentatsiyaga qoldiring. Unni elakdan o'tkazing, yumshoq margarin, smetana, tuxum, ko'katlar, tuz va murch, xamirturush eritmasi qo'shing va xamir tayyorlang. Yaxshilab yoğurun va iliq joyda ko'tarilishi uchun qoldiring. Pastga teshib, yana yoğurun. Xamir pishirishga tayyor.

Baza tayyorlashda italiyaliklar xamirni yoyish uchun kombayn yoki rulonni ishlatmaydilar - hamma narsa qo'lda amalga oshiriladi.

Xamirni pishirish varag'iga yoki qolipga tarqatayotganda, uni chetida o'rtasiga qaraganda bir oz qalinroq bo'lishi uchun cho'zishga harakat qiling - shu tarzda siz halqa hosil qilasiz.

Pitsa yuqori haroratda pishiriladi, shuning uchun jarayon juda tez. Pechda uni haddan tashqari oshirmaslik juda muhim, aks holda siz eyiladigan taglik o'rniga yemaydigan kraker olasiz.

Pitsani qo'shimchalar bilan ortiqcha yuklamang, ayniqsa, agar u ingichka asos bo'lsa.

Pitsa idishini pechga qo'yishdan oldin, yon tomonini zaytun moyi bilan yog'lang - siz chiroyli oltin rangga ega bo'lasiz.

Retseptlarda berilgan un miqdori har xil bo'lishi mumkin, barchasi un sifatiga, uning quruqligiga va boshqa ko'plab parametrlarga bog'liq. Shuning uchun, xamirni tomosha qiling - agar u suvli bo'lib chiqsa, yoğurma paytida bir oz ko'proq un qo'shilishi kerak.

Ko'p tuz qo'ymang, u xamirning to'g'ri ko'tarilishiga yo'l qo'ymaydi, bir chimdim kifoya qiladi.

Yoqimli ishtaha!

2016-02-16T05:20:03+00:00 admin pishirish pishirish

Mundarija: Yangi boshlanuvchilar uchun kichik fokuslar pizzollo Yupqa pitsa uchun asos Oddiy pitsa uchun asos Asalli pitsa uchun asos Pitsa uchun asos Asalli pitsa uchun asos Pitsa uchun xamir xamiri uchun asos Dengiz tuzidagi pizza uchun asos Kefirdagi pizza uchun asos Tuxumdagi pizza uchun asos Sut uchun asos pizza Achchiq pitsa bazasi Mayonez pitsa bazasi Tvorog...

[elektron pochta himoyalangan] Administrator bayrami-onlayn

Pitsa an'anaviy italyan taomi bo'lishiga qaramay, u ruslarning menyusiga mustahkam kirishga muvaffaq bo'ldi. Bugungi kunda pitsasiz tasavvur qilish qiyin samimiy nonushta, yoshlar partiyasi, tez gazak, tabiatda piknik yoki katta kompaniyadagi do'stona uchrashuvlar. Agar dastlab pizza kambag'allar uchun taom hisoblangan bo'lsa, bugungi kunda u oddiy uy bekalari ham, millionerlar ham bir xil zavq bilan iste'mol qilinadigan taomdir.

Siz tayyor pitsaga kafeda buyurtma berishingiz yoki uni supermarketda xarid qilishingiz mumkin, lekin o'zingiz tayyorlagan uy pitsasidan mazaliroq narsa yo'q. Klassik italyan pizza yupqa qobiq va bor suvli to'ldirish. Ushbu taomning asosiy tarkibiy qismlariga pomidor sousi va pishloq kiradi, qolgan komponentlar - qo'ziqorin, go'sht, jambon yoki dengiz mahsulotlari - istalgancha qo'shiladi.

Natija sizning umidlaringizni buzmasligi uchun siz asl tayyorlashning asosiy qoidalarini eslab qolishingiz kerak Italiya pizza. Pitsa xamiri yaxshi ko'tarilishi uchun oldindan tayyorlanishi kerak. Uzunroq fermentatsiya vaqti xamirning hajmini oshirishga yordam beradi va uning ta'mini yanada shirin qiladi. Xamirni yoğurmaya fanatizm bilan munosabatda bo'lmaslik kerak: bu faqat kerakli mustahkamlikka erishguncha bajarilishi kerak - u yopishqoq bo'lishni to'xtatadi va yaxshi cho'ziladi. Xamirni haddan tashqari yoğurish sabab bo'lishi mumkin tayyor pizza juda mo'rt bo'ladi.

Xamirni yoyishdan oldin uni issiq joyga qo'ying, shunda xamir yumshoq va egiluvchan bo'ladi. Ba'zi mutaxassislar pizza bazasini muddatidan oldin qisman pishirish kerak deb hisoblashadi. Bunday holda, duxovkada o'ralgan xamirni engil pishirish kerak, so'ng ustiga to'ldirishni qo'yish va uni tayyor holga keltirish kerak. Bu to'ldirishni haddan tashqari pishirmaslik va pishloqni yoqishdan saqlanish uchun amalga oshiriladi, chunki xamir pishirish uchun ancha vaqt talab etadi.

Mukammal tiniq qobiqni olish uchun yuqori proteinli non unidan foydalanish yaxshidir. Agar sizning maqsadingiz yumshoq, mayin asosli pitsa bo'lsa, xamirga ko'proq suv qo'shishingiz yoki unni kamroq ishlatishingiz kerak bo'ladi. Namlangan xamir yumshoqroq qobiqqa olib keladi. Bunday holda, oqsil miqdori past bo'lgan unni ishlatish yaxshiroqdir.

Qimmatbaho ingredientlardan foydalanishdan saqlaning - to'ldirish uchun har doim tayyor bo'lgan jambon, qiyma go'sht, kolbasa, qo'ziqorin, sabzavotlar va boshqalardan foydalaning. Ko'proq tejash uchun muzlatgichda allaqachon mavjud bo'lgan ingredientlardan foydalaning, masalan, nonushtadan qolgan kolbasa. To'ldirish uchun ingredientlar yangi bo'lishi kerak. Esda tutingki, konservalangan va ho'l ovqatlar odatda pizzani xom ko'rinishga olib keladi. Buning oldini olish uchun bunday mahsulotlardan ortiqcha suvni olib tashlashga harakat qiling.

Hech qachon sousni tejamang, chunki u pitsaning yakuniy ta'mini aniqlaydi va to'ldirishni yanada suvli qilishga yordam beradi. dan tayyorlangan sos tomat pastasi, bu deyarli har doim qo'lda - bu shubhasiz juda tez va qulay, ammo sousni tayyorlashga dangasa bo'lmang. yangi pomidor va ziravorlar, albatta, pizza ta'mini boyitishi mumkin. Agar sizda yaxshi sifatli Mozzarella pishloqingiz bo'lsa, uni boshqa ingredientlar ostiga "ko'mib" qo'ymang, balki ustiga qo'ying. Har bir plomba har xil qalinlikdagi xamir uchun mos emasligini unutmang. Shunday qilib, go'sht va sabzavotli plomba uchun yupqa qiyiq xamir eng yaxshisidir, bir necha turdagi pishloqli to'ldirilgan pitssa uchun esa eritilgan pishloq massasini yaxshi qo'llab-quvvatlaydigan yumshoq xamirdan foydalanish yaxshiroqdir.

Agar siz suvli pitsani yaxshi ko'rsangiz, to'g'ralgan piyozga bir oz qo'shishingiz mumkin. Pitsa pishgan zahoti, pishlog'i qotib qolmasdan oldin berilishi kerak. Sovutilgan pizza pechda yoki mikroto'lqinli pechda qizdirilishi mumkin, lekin yangi pishirilgan pitsa eng yaxshisidir, chunki yangi pishirilgan mahsulotlarning xushbo'y hidini hech narsa yenmaydi. Vaqti-vaqti bilan pechda pitsani tomosha qiling, ayniqsa pishirish vaqtining oxirigacha. So'nggi bir necha daqiqada u tez pishganidan ortiqcha pishgangacha o'tishi mumkin.

Pitsani yomon pichoq bilan kesish, qo'shimchalarni yo'q qilishi va ishtahani yoqimsiz qilib, pizzani kamroq jozibador qilishi mumkin. Bunday holda, pitsani pechdan olish bilanoq uni maxsus o'tkir qaychi bilan kesib olish yaxshidir. Bu masalada ikkilanmaslik yaxshiroqdir, chunki pizza sovishi bilan xamir qotib qoladi va uni kesish qiyinroq bo'ladi. Qaychi bilan kesish tufayli pishloq joyida qoladi va plomba parchalanmaydi.

Mazali uy qurilishi pitsasining siri ham bu ishtahani qo'shadigan ichimliklaringizda. Shuni yodda tutingki, haddan tashqari shirin, qahva va gazlangan ichimliklar pitsa ustidan g'alaba qozonishi mumkin. eng yaxshi variantlar bu holda bo'ladi yashil choy, mineral suv, pomidor yoki apelsin sharbati, quruq sharob va pivo. Ushbu oddiy maslahatlarga amal qilib, barcha oshpazlik harakatlaringiz behuda ketmasligiga va qarindoshlar va mehmonlarning maqtovlari va hayratiga sazovor bo'lishiga ishonch hosil qiling.

Retsept xamirturush xamiri pizza uchun faol quruq xamirturush talab qilinadi. Xamirturush yangi ekanligiga va qadoqdagi yaroqlilik muddati yangilanganligiga ishonch hosil qiling. Xamirni tayyorlash uchun siz universal unni ishlatishingiz mumkin, lekin maxsus non uni oddiy unga qaraganda ko'proq kleykovina o'z ichiga oladi, bu esa pizza qobig'ini tiniqroq qiladi.

Tarkibi:
1,5 stakan iliq suv
1 paket quruq xamirturush
3,5 stakan un
2 osh qoshiq o'simlik yog'i
2 choy qoshiq tuz
1 choy qoshiq shakar

Pishirish:
Xamirturushni iliq suvga to'kib tashlang va eritish uchun 5 daqiqaga qoldiring. Un, tuz, shakar va yog' qo'shing. Yoğurma elastik xamir qo'lda yoki xamir qo'shimchasi o'rnatilgan mikser bilan. Agar xamir sizga juda yopishqoq bo'lib tuyulsa, ko'proq un qo'shing.
Xamirni moy bilan surting, polietilen plyonka bilan yoping va ikki baravar kattalashguncha iliq joyda qoldiring. Odatda 1-1,5 soat davom etadi. Siz xamirni qoldirishingiz mumkin katta miqdor vaqt - bu faqat pizza ta'mini yaxshilaydi. Shu bilan bir qatorda, siz pechni 65 gradusgacha qizdirishingiz, uni o'chirishingiz va xamir ko'tarilishiga imkon berib, isitiladigan pechga xamir kosasini qo'yishingiz mumkin.

Pitsa xamirini xamirturush yordamida an'anaviy usulda pishirish biroz vaqt talab etadi, bu vaqt davomida xamir hajmi oshishi kerak. Xamirturushsiz xamir xamir ko'tarilishini kutishga vaqtingiz bo'lmaganda pitsa uchun juda mos keladi. Bu xamir juda oddiy tayyorlanadi va unga asoslangan uy qurilishi pitsa nihoyatda mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:
2 stakan un
2 choy qoshiq pishirish kukuni
1/2 choy qoshiq tuz
2/3 stakan sut
6 osh qoshiq o'simlik yog'i

Pishirish:
Katta idishda xamir idishning yon tomonlariga yopishib qolguncha barcha ingredientlarni aralashtiring. Xamirni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va to'ldirishni ushlab turadigan qalin qirralarni hosil qiling. Qo'shimchalar qo'shing va pitsani taxminan 15 daqiqa davomida 220 daraja pishiring.

Ajoyib pitssaning kaliti, albatta, mazali xamirdir. Ba'zi odamlar yumshoq, mayin tayanchni afzal ko'rishsa-da, xuddi ko'p odamlar nozik, tiniq qobiqni yaxshi ko'radilar. Yupqa pitsa xamiri uni kengaytirish uchun qo'shimcha vaqt kerak emasligini anglatadi, shuning uchun u bir necha daqiqada tayyor bo'ladi. Quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan xamirning qiyiq qobig'i bor, lekin u juda plastik.

Tarkibi:
2 stakan un
3/4 chashka iliq suv
1 choy qoshiq quruq xamirturush
1,5 choy qoshiq tuz
2 choy qoshiq italyan o'tlari

Pishirish:
Xamirturushni suvda eritib yuboring. Un, tuz, italyan o'tlarini qo'shing va aralashtiring. Xamirni stolga qo'ying va taxminan 5 daqiqa davomida silliq elastik xamirni yoğurun. Agar xamir qo'llaringizga va peshtaxtaga qattiq yopishib qolsa, saqich kabi, qo'shimcha un qo'shing - bir vaqtning o'zida 1 osh qoshiq. Xamirni idishga soling va to'ldirishni tayyorlash paytida toza oshxona sochiq bilan yoping.
Har bir narsa tayyor bo'lgach, xamirni ikki qismga bo'ling va har bir qismdan katta disk hosil qiling. Xamirning qalinligi 6 mm dan oshmasligi kerak. Juda nozik asosni olish uchun xamirni prokat bilan yoyish kerak. Agar xamir qisqara boshlasa, uni 5 daqiqaga qoldiring va keyin yoyishda davom eting.
Xamirni bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying pergament qog'ozi. 220 daraja haroratda 4-5 daqiqa davomida pishiring. Xamirni pechdan olib tashlang, to'ldirishni qo'ying va yana 6-8 daqiqa pishiring.

Kolbasa, pishloq va pomidorli pizza - klassik retsept ko'pchilikka tanish. Agar qo'lingizda kolbasa, pomidor va pishloqdan boshqa deyarli hech narsa bo'lmasa, bu retsept siz uchun haqiqiy qutqaruvchiga aylanadi. Ushbu retseptdan asos sifatida foydalanib, siz qo'ziqorin, zaytun, Shirin qalampir yoki makkajo'xori.

Tarkibi:
Sinov uchun:
1,5 stakan un
2 choy qoshiq quruq xamirturush
1 choy qoshiq shakar
0,5 choy qoshiq tuz
1 stakan iliq suv
To'ldirish uchun:
5-7 pomidor
200 g pishloq
200 g kolbasa

Pishirish:
Iliq suvni sariyog ', shakar, tuz va xamirturush bilan aralashtirib, oxirida un qo'shib xamir yoğurun. Olingan xamirdan to'p hosil qiling, sochiq bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Xamir hajmi kattalashganda, uni ikki qismga bo'ling - siz 25 sm diametrli ikkita pizza asosini olasiz.Xamirni yoyib, pishirish varag'iga qo'ying.
Ikkita pomidorni tilimga kesib oling, qolgan qismini pichoq yoki blender yordamida maydalang. Agar ozgina qo'shsangiz achchiq qalampir yoki adjika, pomidor sousi yanada achchiq bo'lib chiqadi. Olingan sous bilan xamirni yog'lang.
Maydalangan pishloqni ikki qismga bo'ling. Pishloqning bir qismi bilan pomidor sousi bilan asosni seping. Dilimlangan kolbasa va pomidor bo'laklarini qo'ying. Qolgan pishloqni tepaga seping va taxminan 10 daqiqa davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechda pizza pishiring.

Rad etadigan odam kamdan-kam uchraydi uy qurilishi pizza chunki uy qurilishi pizza har doim mazali va har doim original muomala, sovutgichning afzalliklari va tarkibiga qarab doimiy ravishda o'zgartirilishi mumkin bo'lgan plomba. Sizni shirali pizza pishirishni taklif qilamiz tovuqni to'ldirish.

Tovuq, pomidor va ketchup bilan pizza

Tarkibi:
Sinov uchun:
2,5-3 stakan un
1 stakan iliq suv
1 choy qoshiq quruq xamirturush
50 ml o'simlik yog'i
1 choy qoshiq shakar
0,5 choy qoshiq tuz
To'ldirish uchun:
200 g qaynatiladi tovuq filesi
2 ta pomidor
1 Bolgar qalampiri
1 lampochka
150 g pishloq
2 osh qoshiq ketchup
tatib ko'rish uchun ko'katlar

Pishirish:
Xamirturushni shakar va tuz bilan iliq suvda eritib oling. Yaxshilab aralashtiramiz. Sekin-asta un qo'shing, uning miqdori uning sifati va turiga bog'liq. Yumshoq xamirturushli xamirni yoğurun. Xamirni ikki barobar kattalashguncha iliq joyda qoldiring.
Qalinligi 3-4 mm dan oshmasligi kerak bo'lgan nozik bir qatlamda xamirni yoyib chiqing. Qoshiq yoki qo'lingiz bilan xamirning sirtini ketchup bilan surting. Yupqa chiziqlar bilan kesilgan tovuq go'shti, halqalarga kesilgan piyoz, maydalangan shirin qalampir va doira yoki kub shaklida kesilgan pomidor qo'ying. Ustiga maydalangan pishloq seping.
Pitsani oldindan qizdirilgan pechda 190-200 darajaga qadar taxminan 10 daqiqa davomida pishiring, pishloq eriguncha va engil qizarib ketguncha.

To'g'ri pitsa - xamir va qo'shimchalarning ajoyib kombinatsiyasi. Qo'ziqorin va pomidor sousi bilan pitsa retsepti xuddi shunday. Bu pitsa yupqa tiniq po‘stlog‘iga, to‘g‘ri miqdorda qo‘ziqorin va ziravorlarning ajoyib kombinatsiyasiga ega bo‘lib, bularning barchasi oddiy ishtahani maqtovga loyiq mazali italyan pitsasiga aylantiradi. Shunisi e'tiborga loyiqki, biron bir sotib olingan pomidor sousini o'zi tomonidan tayyorlangan uy qurilishi sousi bilan taqqoslab bo'lmaydi. Bizning retseptimiz bo'yicha sousni tayyorlashga harakat qiling va siz xursand bo'lasiz.

Qo'ziqorin va pomidor sousi bilan pitsa

Tarkibi:
Sinov uchun:
3 stakan un
25 g yangi xamirturush
1 stakan iliq suv
1 osh qoshiq shakar
1 osh qoshiq tuz
8 osh qoshiq o'simlik yog'i
To'ldirish uchun:
2 ta o'rta shampignon
6 zaytun
1/4 chashka konservalangan makkajo'xori
100 g Mozzarella pishloq
Pomidor sousi uchun:
3-4 ta pomidor
1 osh qoshiq o'simlik yog'i
1 bosh sarimsoq
1 choy qoshiq shakar
1 dafna yaprog'i
1 choy qoshiq quritilgan oregano
1 choy qoshiq quritilgan reyhan
0,5 choy qoshiq paprika
tuz va maydalangan qora qalampir

Pishirish:
Katta idishda un, tuz va shakarni aralashtiring. Unga suvda erigan xamirturushni sariyog 'bilan qo'shing va aralashtiring. Qo'lda yoyilgan xamirni sochiq bilan yoping va hajmini oshirish uchun 1 soatga qoldiring.
Ayni paytda, pomidor sousini tayyorlang. Qovurilgan pomidordan terini olib tashlang. Sabzavotlarni nozik elakdan o'tkazing, go'sht maydalagichdan o'ting yoki blender bilan maydalang. Yog 'ichida maydalangan sarimsoqni bir necha soniya davomida qovuring, so'ngra paprika va pomidor pyuresini aralashtiring. Shakar, ziravorlar, tuz va qalampir qo'shing. Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring, qopqog'ini yoping va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.
Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Xamirni 2 qismga bo'ling. Har bir bo'lakni to'pga aylantiring, so'ngra diametri taxminan 30 sm bo'lgan doira shaklida aylantiring. Xamirni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va pomidor sousi bilan yog'lang. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni, tug'ralgan zaytun va makkajo'xori yadrolarini qo'ying. Ustiga maydalangan pishloq seping va 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Ko'rib turganingizdek, uyda pitsa tayyorlash unchalik qiyin emas. Agar biz o'zimizga ergashsak oddiy maslahat va faqat yangi ingredientlardan foydalangan holda, sizning uy qurilishi pitsa haqiqiy oshpazlik hiti bo'lishi aniq. Tajriba!

Haqiqiy pitsa uyda tayyorlanishi mumkin, pitsa xamiri esa uyda tayyorlanishi mumkin. Uyda tayyorlangan pizza xamiri pizza xamirining asosiy mezoniga javob berishi kerak: u elastik bo'lishi kerak, shunda siz uni qo'llaringiz bilan yaxshi cho'zishingiz va yupqa qobiqqa ega bo'lishingiz mumkin. Qanday qilib pizza xamirini to'g'ri tayyorlash mumkin? - deb so'raysiz. Keling, pizza xamirini qanday tez va to'g'ri tayyorlashni ko'rib chiqaylik. Pitsa xamirining retsepti uning qo'shimchalari uchun retseptdan ham muhimroq deb tan olingan. mazali xamir pizza uchun - mazali pizza kaliti. Yupqa bo'lish juda muhim Pizza xamiri. Retsept yupqa xamir pizza uchun an'anaviy ravishda xamirturushni o'z ichiga oladi. Lekin xamirturushsiz pizza xamiri ham tayyorlanishi mumkin. Xamirturushsiz pizza xamir retsepti an'anaviy xamirturushli xamirturushlardan foydalanadi. xamirturushsiz xamir mahsulotlar. Buning uchun kefirda pizza xamirini, sutda pizza xamirini tayyorlang. Tez va oson pizza xamiri quruq xamirturush bilan tayyorlanishi mumkin. Xamirdan unchalik ko'p tajribaga ega bo'lmasangiz ham, eng oddiy pizza xamirini tayyorlashingiz mumkin. Axir, uni ishlab chiqarish uchun un, suv, tuz, shakar, xamirturush va sariyog 'kerak. Ideal holda, xamirturushli pizza xamiri oddiy va qattiq un aralashmasidan tayyorlanadi, ammo bizning oddiy unimiz ham mos keladi. Shu bilan birga, odatda ko'pchilik pizza xamirini tezda pishirishga moyildir. Haqiqatan ham, tez xamir pitsa uchun 20 daqiqada pishirishingiz mumkin, uni olishga shoshilmaslikni tavsiya qilamiz yaxshi xamir pizza uchun. Faqat 10-15 daqiqa ko'proq vaqt sarflang. Birinchidan, buni amalga oshirish uchun Pizza xamiri yupqa, uni yaxshilab yoğurish kerak. Bu pizza xamirini qanday tayyorlashning butun siri: uni elastik holga kelguncha, yirtilmaguncha taxminan 10 daqiqa davomida yoğurun, shunda siz haqiqiy pizzaiolo kabi, uni qo'llaringiz bilan kelajakdagi pizza hajmiga cho'zishingiz mumkin. Italiyalik pitsa xamirining retsepti uni 20 daqiqaga turishni tavsiya qiladi, bu vaqt ichida un shishadi va xamirturush o'ynaydi. Natijada, sizning uy qurilishi pizza xamiri yirtilmaydi, bu tayyorlash uchun juda muhimdir. yupqa xamir pizza uchun mazali. Bundan tashqari, italyan pizza uchun xamir zaytun moyi qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Agar sizda hali ham savollaringiz bo'lsa, fotosurat ko'rsatmalari bilan pizza xamirini qanday tayyorlashni ko'ring. Retseptni bosqichma-bosqich bajaring va siz haqiqiy pizza xamiriga ega bo'lasiz. Fotosurat retsepti hali ham testda "siz" bo'lgan kishiga yordam beradi. Va muvaffaqiyatga erishishingizdan qo'rqmang quruq xamir pizza uchun, haqiqiy pizza nam bo'lmasligi kerak. Biroq, ba'zi odamlar suyuq holga keltiriladigan mayin pitsa xamirini yaxshi ko'radilar. Pizza xamiri ko'pincha kefir yoki smetana bilan tayyorlanadi, un kislorod bilan to'yingan bo'lishi uchun elenir, soda sirka bilan o'chiriladi. Natija ajoyib xamir pishiriladigan idishga quyiladi.

Qanday qilib pishirish kerakligi haqidagi savolga javob o'xshash bo'ladi. Pizza xamiri nonvoyxonada. Bu erda hamma narsa yanada sodda, chunki asosiy narsa xamir uchun ingredientlarni to'g'ri ketma-ketlikda qo'yishdir, qolgan ishni siz uchun mashina bajaradi.