• o'rdak tana go'shti sarig'i bilan - 1 dona;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
• marjoram va reyhan (quritilgan) - har biri 1 choy qoshiq;
• maydalangan qora qalampir, qizil qalampir va qizil qalampir (juda issiq emas) - har biri 1 choy qoshiq;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• sarimsoq - 1 o'rta bosh;
• apelsin - 2 dona;
• olma - 1 dona;
• limon sharbati - 1-2 osh qoshiq.

Tandirda olma bilan o'rdakni qanday mazali pishirish mumkin:

1. Marinadni tayyorlash bilan boshlang. Chuqur piyola oling va ichiga o'simlik moyini quying.

2. Barcha ko'rsatilgan ziravorlar va tuzni yog'ga to'kib tashlang, ularning miqdorini o'zingizga qarab sozlang ta'mga bo'lgan afzalliklar(siz ko'proq yoki kamroq narsa qo'yish yoki sevimli ziravorlaringizni qo'shishni xohlashingiz mumkin).

3. Yarim bosh sarimsoqni tozalang va sarimsoq press orqali yog' va ziravorlar solingan idishga siqib oling.

4. Bitta apelsindan sharbatni siqib oling. Siz uni yarmini kesib, sharbatni mahkam siqib qo'yishingiz mumkin. Yoki sizda mavjud bo'lsa, statsionar sharbat chiqargichdan foydalaning.

5. Marinadlangan idishga apelsin sharbatini qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va 10 daqiqaga qoldiring.

6. Bu vaqt ichida o'rdak tana go'shtini tayyorlang. Uni yaxshilab yuvib tashlang va yaxshilab quriting. Bu juda muhim, chunki o'rdak ho'l bo'lsa, marinad tana go'shtiga singib ketmaydi. Katta plastik to'rva oling va ichiga o'rdak qo'ying (bu butun oshxonani sochmaslik uchun tozalik uchun). Xuddi shu sumkaga bir piyola tuzlamoq soling va tana go'shtini tashqi va ichki tomondan yaxshilab ishqalashni boshlang. Butun tuzlamoqni ishqalaganingizda, idishni olib tashlang, sumkani yoping va to'ldirishni boshlang.

7. Gibletlarni yaxshilab yuvib tashlang, ularni mayda bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqning ikkinchi yarmini mayda to'g'rab oling va go'shtga qo'shing.

8. Olmalarni yuving, tozalang, o'rta kubiklarga bo'ling va olma bo'laklari darhol bo'lib qolmasligi uchun limon sharbatini quying. Jigarrang rang(oksidlanmagan). Olmani giblets bilan birlashtiring, aralashtiramiz va ba'zi aromatik o'tlar (kekik, italyan yoki Provans o'tlari aralashmasi) bilan ishqalang.

9. O'rdak tana go'shti bilan sumkani oching va to'ldirishni uning qorniga mahkam to'ldiring. O'rdakni tikib qo'ying, sumkani yana yoping va marinadlash uchun kamida 4 soat davomida salqin joyda saqlang. Bularning barchasini kechqurun qilsangiz va qushni bir kechada marinadlash uchun qoldirsangiz, yanada yaxshi bo'ladi.

10. Biz folga ichida pechda olma bilan o'rdakni pishiramiz. Pishirish varag'ini yoping, o'rdakni yanada o'rash uchun uzun uchlarini qoldiring. Qolgan apelsinni 4-5 tilimga kesib oling va folga o'rtasiga qo'ying.

11. Apelsinlar ustiga o'rdak qorinini yuqoriga qo'ying. Siz apelsinni kesib olishingiz mumkin katta miqdor doiralar, va o'rdaklarning ustiga 2-3 bo'lak qo'ying. O'rdak tana go'shtini yirtmaslik uchun folga bilan yumshoq qilib o'rang.

12. Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring, parranda go'shti bilan pishirish varag'ini 30 daqiqaga yuboring. Keyin haroratni 180 darajaga kamaytiring va o'rdakni 2,5 soat davomida pishiring. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, o'rdak pishirish varag'ini olib tashlang va folga oching. Hidi shundayki, siz aqldan ozishingiz mumkin. Lekin siz qushning go'zal tuyadi qobig'iga ega bo'lishini ham xohlaysiz.

13. Bu ochilgan shaklda o'rdakni yana pechga yuboring, har 10-12 daqiqada uni bo'shatilgan yog' bilan sug'orib oling, qizarguncha pishiring (bu erda hammasi sizning xohishingizga bog'liq - kimdir bir oz oltin qobiqni yaxshi ko'radi va kimdir. qovurilgan jonni yaxshi ko'radi).

Maslahat:

1. Agar sizning oilangiz juda achchiq go'shtli taomni afzal ko'rsa, u holda tuzlangan qalampir va oddiy qizil maydalangan qalampirni maydalangan chili yoki quruq achchiq qalampir bo'laklari bilan almashtiring.

Tandirda olma bilan to'ldirilgan o'rdak - mazali taom uchun bayram ziyofati... O'rdakni pishirish uchun Peking qushini tanlash yaxshidir, ammo oddiy parranda go'shti yordamida taom mazali bo'lib chiqadi. Tandirda olma bilan o'rdakni qanday tayyorlash mumkin va buning uchun qanday tuzlamoq kerak?

Pechda o'rdak pishirish

Ovqat pishirishdan oldin uy o'rdak pechda olma bilan siz tana go'shtini diqqat bilan tayyorlashingiz kerak. Qushni yuvish va quritish, ichki bo'shliqdan olib tashlash, terini tuklar izlaridan tozalash kerak.

Quruq tana go'shtini tuzlamoq bilan yog'lang va kamida 4 soat davomida salqin va salqin joyda joylashtiring. Marinaddan tashqari, o'rdak ham tuz bilan maydalangan bo'lishi kerak, lekin ziravorlar va soya sousi bilan marinadlar allaqachon sho'r bo'lishi mumkinligini unutmang.

Qancha tuzlash kerak? O'rdak marinadda qancha uzoq tursa, go'sht shunchalik shirali bo'ladi.

Olmalarni tozalang va ularni 1-1,5 sm kub shaklida kesib oling, to'ldirishni tana go'shtiga mahkam soling va ularni iplar bilan tikib qo'ying yoki tish cho'tkasi bilan kesib oling. Qanotlar va oyoqlar iplar bilan bog'lanishi yoki teriga kesilgan joyga qo'yilishi va ichkariga kirishi mumkin.

Qanday to'ldirishni tayyorlash kerak? To'ldirilgan o'rdak uchun eng yaxshi variant shirin va nordon olma (Antonovka) bo'ladi. O'zgarish uchun kızılcık, o'rik va quritilgan o'rik qo'shing.

Pechda qushni pishirishning turli usullari mavjud:

• yengda;
• pishirish varag'ida;
• folga ichida;
• qopqoqli qovurilgan idishda.

200 gradusgacha isitiladigan pechda biz qushni orqa tomoniga yotqizamiz. Bu haroratda o'rdak 20-30 daqiqa davomida pishiriladi va sharbatni boshlashga ruxsat berishni boshlaydi. Ayni paytda biz haroratni 180 darajaga tushiramiz.

Maslahat: Pishirish paytida o'rdakni bir marta aylantiring. Ammo agar qush yostiqda pishirilgan bo'lsa, unda siz uni aylantirishingiz shart emas.

Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin, yengni kesib oling yoki qopqog'ini olib tashlang, shunda qobiq qizarib, oltin jigarrang bo'ladi va haroratni 230 darajaga qo'shing.
Eslatma! Ayni paytda qushni haddan tashqari ko'tarmaslik uchun idishni nazorat qilish juda muhimdir. Axir, kuygan qobiq va quruq go'sht butun ta'mni buzadi. Sinov uchun go'sht bo'lagini kesish tavsiya etilmaydi - ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan idish o'zining ajoyib ko'rinishini yo'qotadi.

O'rdak uchun pishirish vaqtini uning og'irligi bilan hisoblashingiz kerak. Og'irligi 1,5 kg gacha bo'lgan tana go'shti taxminan 2-2,5 soat ichida tayyor bo'ladi. Olma bilan to'ldirilgan 3 kg va undan ortiq og'irlikdagi katta o'rdak kamida 3 soat davomida pechda pishiriladi.

Sizga yumshoq va suvli o'rdak pishirish videosini tomosha qilishni taklif qilamiz:

Pechdagi o'rdakni qovurish uchun klassik marinadlar

Tuzlangan parranda go'shti boy ta'mga ega bo'ladi va maxsus ziravorlar va ziravorlar taomga xushbo'ylik va xushbo'ylik qo'shadi. Biz o'rdak marinadlari uchun bir nechta variantni taklif qilamiz.

Tandirda olma bilan o'rdak uchun asal marinadlari go'shtni yumshoq va suvli qiladi va qobiq ishtahani ochuvchi oltin rangga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• 1 osh qoshiq. bir qoshiq asal;
• 2 osh qoshiq. soya sousining qoshiqlari;
• ½ choy qoshiq tug'ralgan zanjabil;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq kungaboqar yoki zaytun moyi;
• 1 choy qoshiq balsamik sirka.

Barcha komponentlarni ulang va ortiqcha oro bermay tashqi va ichki tomondan yog'lang.

4 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Pishirishdan oldin tana go'shtini yashil olma bo'laklari bilan to'ldiring. Pishirish varag'ida yoki yengda kamida 2,5 soat pishiring.

Oddiy va asta-sekin retsept pechda mazali o'rdak:

Asalli achchiq tuzlamoq

Ajablanarli darajada aromatik ta'mga ega nozik go'sht va tiniq qobiqqa ega bo'lgan o'rdakni pechda asal-achchiq sous bilan qovurish orqali olinadi.

Marinad uchun sizga kerak bo'ladi:

• • 1 osh qoshiq. bir qoshiq gul asal;
  • 1 choy qoshiq koriander;
  • 2 osh qoshiq. xantal qoshiqlari;
  • 3 chinnigullar sarimsoq;
  • sevimli ziravorlaringiz;
  • 1 piyoz.

Sarimsoqni maydalang. Piyozdan tashqari barcha ingredientlarni birlashtiring va olingan aralashma bilan o'rdakni silang.

Piyozni katta bo'laklarga kesib oling va unga olma qo'shing - bu o'rdak uchun to'ldirish bo'ladi. Marinadda qushni kamida 6 soat davomida marinadlash kerak. Biz an'anaviy tarzda, tana go'shtining og'irligiga qarab pishiramiz.

Apelsin sousi

Tandirda apelsin marinadlangan parranda go'shti qiziqarli baharatlı ta'mga ega bo'ladi.

Sos uchun tayyorlang:

• • 2 apelsin;
  • 3-4 chinnigullar sarimsoq;
  • 2 osh qoshiq. zaytun / kungaboqar yog'i qoshiqlari;
  • ziravorlar (reyhan, qizil va qora qalampir, maydalangan paprika, marjoram).

Apelsinlardan sharbatni siqib, uni yog 'va ziravorlar bilan birlashtiring. Har bir ziravordan taxminan 1 choy qoshiqni olishingiz mumkin. Olingan aralashmada sarimsoqni siqib oling.

O'rdakni marinad bilan mo'l-ko'l yog'lang va darhol olma, tozalangan va urug'lar bilan to'ldiring. Biz qushni 3-4 soat davomida muzlatgichga marinadlash uchun qo'yamiz. Parranda go'shtini pishirishdan oldin, folga ustiga apelsin doiralari yostig'ini qo'ying. Tandirda o'rdakni olma bilan apelsin marinadida pishirish tana go'shti hajmiga qarab kamida 2-3 soat davom etadi.

Batafsil retseptni ushbu videoda ko'rish mumkin:

Tayyor taomga qanday xizmat qilish kerak

O'rdakni a ustiga qo'ying chiroyli taom nordon rezavorlar bilan bezash. Pishirilgan parranda go'shti, kartoshka va guruch bilan yonma-yon taom sifatida sabzavotli salatlar ta'mga yaxshi mos keladi.

Yoqimli ishtaha!

Ba'zi uy bekalari o'rdak pishirishni rad etishadi, chunki ular uni yog'li, juda qattiq deb bilishadi yoki uning o'ziga xos hidini yoqtirmaydilar. Ammo siz bunday xususiyatlardan juda oson xalos bo'lishingiz mumkin. Asosiy "hiyla" bu to'g'ri tanlov retsept. Bir oz ziravorlar, suvli mevalarni to'ldirish - va o'rdak mutlaqo yangi lazzat va aromatik notalar bilan "porlaydi".

Oshpazlik "prelyudiyasi": tana go'shtini qanday tayyorlash kerak

Kimga tayyor ovqat o'ziga xos hid va beparvo ko'rinish bilan xafa bo'lmadi, siz tana go'shtini to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Sovutilgan mahsulotni ishlatish yaxshiroqdir, chunki u tayyorlash uchun eng qulay hisoblanadi, lekin muzlatilgan ham ishlaydi.

• Muzdan tushirish. Tana go'shti muzlatgichning pastki rafiga qo'yiladi, u erda kamroq sovuq bo'ladi. Keyin uni olib, xona haroratida muzdan tushirishni tugatishingiz mumkin. bilan muzdan tushirish tavsiya etilmaydi issiq suv, bu yo'l buzishi mumkin ta'm sifatlari go'sht. Buni mikroto'lqinli pechda ham qilmaslik kerak, aks holda o'rdak quruq bo'lib chiqadi.
• Tozalash. Patlarning qoldiqlari, "kenevir" cımbız bilan chiqariladi. Agar ular juda ko'p bo'lsa, siz ularni gaz gorelkasi ustida ushlab, yoqishingiz mumkin. Shundan so'ng, iliq suvda yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Teri ozgina bilan yaxshi tozalanadi bug'doy un... Siz u bilan sirtni surtishingiz va uni yuvishingiz kerak.

Pishirish jarayonida tana go'shti qanotlari yonib ketadi. Shuning uchun, ularning ekstremal qismlarini oldindan kesib tashlash yaxshiroqdir. Noxush o'ziga xos hid va ta'mning kontsentratsiyasi o'rdakning dumi - quyruqdir. U ham kesilishi mumkin.

Tandirda olma bilan o'rdak: biz har kuni va bayramlar uchun pishiramiz

Og'irligi 3 kg gacha bo'lgan parranda go'shtidan foydalanish tavsiya etiladi. Bu go'shtning suvli, marinadlangan va yaxshi pishirilgan bo'lishiga kafolatdir. Agar u eski parranda bo'lsa, uni pishirishdan oldin ozgina sho'rlangan suvda qaynatish mumkin. 20 daqiqa yetarli.

O'rdakni pishirish uchun pechdan foydalanish shart emas. Boshqa qurilmalarda u kamroq mazali bo'lib chiqadi.

• Ko'p pishirgichda. Vaqtni tejaydi. Asosiy kamchilik shundaki, har bir tana go'shti idishga sig'maydi. Shuning uchun, bu pishirish usuli ko'pincha emas uchun ishlatiladi butun o'rdak, lekin uning qismlari uchun.
• Fritözda. Qush bir tekis pishiriladi, chiroyli oltin qobiq oladi. Eng foydali va tez yo'l pishirish.

Janrning klassiklari

Xususiyatlari. Pishirish jarayonida siz vaqti-vaqti bilan tana go'shtini hosil bo'lgan yog' bilan sug'orishingiz kerak. Pastki qatlam kuyishni boshlasa, siz yana bir oz suv qo'sha olasiz. O'rdakni nordon mevalar bilan pechda olma bilan pishirishingiz kerak. Ular go'shtning ortiqcha yog' miqdorini qoplash imkoniyatiga ega bo'ladilar.

Tarkibi:

• o'rdak 2 kg;
• 1 kg olma;
• besh sarimsoq chinnigullar;
• ta'mga tuz, ziravorlar va ziravorlar;
• 200 ml suv.

Tayyorgarlik

1. Tana go'shtini tuz, ziravorlar, ziravorlar bilan yuqoridan va ichkaridan silang.
2. Yadrodan tozalangan olmalarni tilimga kesib oling.
3. Qozonda yoki o'rdakda mevalarni birinchi qatlamga qo'ying.
4. O'rdakni olma, sarimsoq bilan to'ldiring. Teshikni iplar bilan tikib qo'ying.
5. Biz tana go'shtini tikuv tepada bo'lishi uchun qo'yamiz. Devorlarga tegmasligi uchun uni meva bo'laklari bilan yopamiz.
6. Suv bilan to'ldiring. Biz 200 ° C da pishiramiz. Qopqoq ostida birinchi soat yarim, keyin esa 20-30 minutsiz.
7. Xizmat qilishdan oldin iplarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Go'shtni qovuruvchi va qozonsiz pishirishingiz mumkin. Buni eng yuqori darajaga ko'tarish qulayroqdir. Birinchidan, tana go'shti yaxshi pishiriladi va go'sht suvli bo'ladi. Ikkinchidan, idishlarni yuvishga hojat qolmaydi. Olma bilan o'rdak ikki tomondan iplar yoki maxsus qisqichlar bilan yopilgan yengga joylashtiriladi. U pishirish varag'iga yotqiziladi va pechga qo'yiladi. Qobiqni tiniq va qizg'ish holga keltirishga tayyor bo'lishidan 30 daqiqa oldin yengni kesib oling.

olxo'ri bilan

Xususiyatlari. Quritilgan mevalar idishga noaniq hid qo'shadi. Nordon olma bilan birgalikda ular yog'li go'sht uchun "muvozanat" vazifasini bajaradi. Qush bilan birga xizmat qilish mumkin qaynatilgan kartoshka yoki grechka. Yaqin atrofda yangi yoki tuzlangan sabzavotlar assortimentini joylashtiring.

Tarkibi:

• 3 kg uchun tana go'shti;
• oltidan ettigacha olma;
• 100-120 g quritilgan mevalar;
• 80 ml smetana yoki yogurt;
• 40-50 ml asal;
• 20-25 ml har qanday yumshoq xantal;
• ta'mga tuz, ziravorlar va o'tlar.

Tayyorgarlik

1. Asalning yarmini smetana (qatiq), xantal bilan aralashtiring. Tana go'shti ustiga yoyib, to'rt soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
2. Olma kublarini o'rik bilan aralashtiring. Ularga tuz va qolgan asal qo'shing. Biz tana go'shtini bu plomba bilan to'ldiramiz.
3. Biz oyoqlarni ip bilan bog'laymiz. Biz teshikni tish pichog'i yoki ip bilan yopamiz.
4. Biz o'rdakni tel panjara ustiga qo'yamiz, uning ostiga pishirish varag'ini qo'yamiz, u erda yog 'tushadi. Biz 200 ° C haroratda kamida 50-60 daqiqa pishiramiz.
5. Haroratni 150 ° C ga tushiring va pishirishni davom eting. Biz vaqti-vaqti bilan qushni hosil bo'lgan yog 'bilan sug'oramiz.
6. Pishirish tugashidan 20 daqiqa oldin, tana go'shti yonida, qolgan olmalarni simli panjara ustiga qo'ying. Biz ularni bir necha marta aylantiramiz, shunda ular har tomondan pishiriladi.

Agar pishirishdan keyin yog 'qolsa, uni tashlamang. Bu kartoshkani qovurish uchun javob beradi. Uni pishirish varag'idan kavanozga to'kib tashlash va boshqa oshxona tajribalari uchun qoldirish kerak. O'rdak, olma bilan to'ldirilgan pechda pishirayotganda, qo'shimcha ravishda oregano yoki reyhan bilan ta'mlanadi. Agar bayramdan keyin tana go'shtining bir qismi qolsa, unda go'sht salatlar, pizza tayyorlash uchun mos keladi.

Apelsin bilan

Xususiyatlari. Pechdagi olma bilan o'rdak uchun bosqichma-bosqich retsepti oshpazlik mutaxassisining individual imkoniyatlariga moslashtirilishi mumkin. Shunday qilib, unda siz nafaqat nordon navlarning mevalaridan foydalanishingiz mumkin. Shirinlar ham shunday qiladi. Ammo shunga qaramay, bu erda nordon bo'lishi kerak, shuning uchun ular limon bo'laklarini to'ldirishga qo'yishadi yoki uni oz miqdorda quruq sharob bilan to'kib tashlashadi.

Tarkibi:

• 2,5 kg uchun tana go'shti;
• to'rt bosh sarimsoq;
• to'rtta olma;
• ikkita kichik apelsin yoki mandarin;
• tuz, maydalangan qora qalampir va ta'mga ko'ra boshqa ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. Olmani kub shaklida kesib oling, sitrusni tilimga bo'ling.
2. Tuz, ziravorlar va ziravorlar, tug'ralgan sarimsoq aralashmasi bilan tana go'shtini yuqoridan ham, ichkaridan ham silang.
3. Pishirish varag'iga folga soling. Biz tana go'shtini ustiga qo'yamiz, meva bilan to'ldiramiz, teshikni iplar bilan yopamiz. Biz uni yaxshilab o'rab olamiz.
4. Biz 200 ° C da ikki soat pishiramiz.
5. Qobiqni jigarrang qilish uchun pishirish tugashidan 30 daqiqa oldin folga kesib oling.
6. Yong'inni o'chiring, tana go'shtini pechda yana 20 daqiqa turish uchun qoldiring. Biz chiqaramiz, ipni olib tashlaymiz, issiq xizmat qilamiz.

O'rdakni olma bilan pechda darhol yon piyola bilan pishirishingiz mumkin. Buning uchun siz bir stakan guruch, ikkita bolgar qalampiri, ziravorlar olishingiz kerak. Kruplar ikki soat davomida oldindan namlanadi. Qalampir kublari tuzlangan guruch bilan aralashtiriladi. Keyinchalik, tana go'shti atrofida garniturani yotqizishingiz va ustiga 150 ml suv quyishingiz kerak. Agar suyuqlik etarli bo'lmasa, u holda folga ochilganda qo'shiladi.

Ziravorlar bilan

Xususiyatlari. Ushbu retsept bo'yicha pechda yengidagi olma bilan o'rdak to'liq pishirilmaydi, lekin bo'laklarga bo'linadi. Siz, masalan, ba'zi shinlarni olishingiz mumkin. Ammo qanotlar bu erga mos kelmaydi, chunki parchalar "go'shtli" bo'lishi kerak. Taom Yangi yil va Rojdestvo bayramlari uchun javob beradi katta kompaniya... Go'shtni kesib tashlaganingizdan so'ng, qushni suyaksiz xizmat qilishingiz mumkin. Siz go'shtni mevalar bilan chiroyli qilib qo'yishingiz, idishni o'tlar shoxlari va sabzavot bo'laklari bilan bezashingiz kerak. Nordon olma behi bilan almashtirilishi mumkin. Bundan tashqari, u parchalanmaydi va pishirish jarayonida tuzilishini saqlab qoladi. O'rdak bo'laklari juda semiz bo'lsa, uni ishlatish ayniqsa muhimdir. Olmalardan farqli o'laroq, behi ko'proq nordon va achchiq ta'mga ega.

Tarkibi:

• yarim o'rdak yoki 1,5 kg baraban;
• 800 g olma;
• bir chimdik doljin va quritilgan zanjabil;
• 40-50 ml asal;
• 40-50 ml olma sirkasi;
• 400 ml suv;
• 20-25 g tuz;
• ikki chinnigullar sarimsoq;
• tatib ko'rish uchun qizil va qora qalampir.

Tayyorgarlik

1. Qushni bo'laklarga bo'ling. Shishalarni buzilmasdan qoldiring.
2. Marinadni tayyorlang: suvni sirka bilan aralashtiring, doljin va asal qo'shing. Aralashmani ikki-uch daqiqa qaynatib oling. Tana go'shti bo'laklarini sho'r suv bilan to'kib tashlang.
3. Parranda go'shtini tuz, qalampir, zanjabil, tug'ralgan sarimsoq bilan yaxshilab silang.
4. Olmalarni choraklarga bo'ling. Tuz va doljin bilan seping.
5. Yengga o'rdak va olma bo'laklarini joylashtiring.
6. Go'shtni pishirish varag'iga qo'ying. Biz 200 ° S haroratda bir yarim soat pishiramiz.
7. Tayyor bo'lishdan o'n daqiqa oldin, yengni kesib, asalning qolgan qismini quying. Biz ko'paytiramiz harorat rejimi 220 ° S gacha.

Pishirish varag'ini pechga qo'yishdan oldin, yengida kichik teshiklar qiling. Teshiklar bug'ning chiqishi uchun kerak, shunda sumka yuqori bosimdan yorilib ketmaydi.

Anor va olma sharbatlari bilan

Xususiyatlari. Agar sharbatlardan biri etishmayotgan bo'lsa, unda siz pechda folga ichida olma bilan o'rdak pishirishingiz mumkin. Bundan ta'mi yomonlashmaydi va go'sht hali ham xushbo'y va suvli bo'lib chiqadi. U shunchaki nordon bo'lmaydi.

Tarkibi:

• 2-2,5 kg uchun bitta tana go'shti;
• 1 kg olma;
• 60-80 ml anor sharbati;
• 60-80 ml olma sharbati;
• 40-50 ml soya sousi;
• tuz, qora qalampir, quritilgan sarimsoq ta'mga.

Tayyorgarlik

1. Tana go'shtini tuz, qalampir va sarimsoq aralashmasi bilan ishqalang. Uni anor sharbati va soya sousining marinadlari bilan to'kib tashlang. Biz ikki soat turib olish uchun qoldiramiz.
2. Olmalarni bo'laklarga yoki choraklarga kesib oling. Biz o'rdakni ular bilan to'ldiramiz. Biz uni tish pichog'i yoki ip bilan yopamiz.
3. Biz tana go'shtini folga bilan o'rab olamiz. Pechga 220 ° C da joylashtiring.
4. 30 daqiqadan so'ng, o'rdakni torting, oching va suv olma sharbati, yana yoping. Biz 180 ° C da, uning og'irligiga qarab, yana bir yarim yoki ikki soat pishiramiz.
5. Pishirish tugashidan 30 daqiqa oldin folga yaxshilab oching, shunda qobiq pishiriladi.
6. Tish pichog'ini yoki ipni olib tashlaganingizdan so'ng, issiq xizmat qiling.

O'rdakni olma bilan qovurish nafaqat pechda, balki havo o'tkazgichda ham mumkin. Qush yeng bilan o'ralgan, orqa tomoni pastga qaragan holda pastki panjara ustiga qo'yilgan. Uni yuqori havo oqimi tezligi bilan 220 ° C da 30 daqiqa davomida pishirish kerak. Keyin harorat 180 ° S ga tushadi. Ushbu rejimda qush yana 30 daqiqa davomida pishiriladi. Shundan so'ng, u aylantiriladi va 40 daqiqa davomida pishiriladi. Yeng pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin kesiladi.

Oltin va suvli qobiq uchun marinadlar

Oldindan marinadlash go'shtning o'ziga xos hidini olib tashlash imkonini beradi. Haddan tashqari yog 'miqdori ham ho'llash orqali qoplanadi. Jadvalda marinadlash uchun bir nechta variant ko'rsatilgan.

Jadval - Olma bilan o'rdak uchun marinadlar

Agar tuzlangandan keyin hali ham to'ldirilgan bo'lsa, uni to'kib tashlashga shoshilmang. Pishirish jarayonida siz uni go'shtga quyishingiz mumkin. Qobiq yanada qizg'ish, porloq va tiniq bo'ladi.

Pechdagi olma bilan o'rdak uchun har qanday retsept o'z ta'mini, ma'lum tarkibiy qismlarning mavjudligini hisobga olgan holda "modernizatsiya qilinishi" mumkin. Tasavvurni ko'rsatish va ikkitadan bitta taomni tayyorlashga arziydi - yonma-yon piyola bilan suvli va mazali pishirilgan go'sht. Siz tana go'shtiga yoki yaqiniga qo'yishingiz mumkin tuzlangan karam kızılcık, guruch yoki grechka bilan, yarim pishganicha qaynatiladi, turli xil quritilgan mevalar va yong'oqlar. Oddiy variant - olma va tug'ralgan kartoshka bo'laklari bilan o'rdak. Xushbo'y O'rmon qo'ziqorinlari, suvli pomidor yoki yorqin Bolgar qalampiri taomni ajoyib ta'mli notalar bilan ta'minlaydi. A tashqi ko'rinish qushlar tezkor gurme estetikalarini hayratda qoldirishi mumkin.

Bu qush shirinliklarni yaxshi ko'radi va shuning uchun uni tayyorlash uchun mahsulotlarni tanlash aniq. Shunung uchun oddiy retsept hatto yosh va tajribasiz uy bekasi ham ovqat pishirishi mumkin. Tandirda olma va asal bilan mazali o'rdakni tayyorlash uchun sizga folga kerak.

Tarkibi:

• qush - taxminan 2 kg;
• olma - 2-3 dona;
• piyoz - 1 dona;
• asal - 1-2 osh qoshiq. l .;
• koriander (tuproq) - 10 gr .;
• maydalangan qalampir - 5 gr;
• oshxona tuzi - ta'mga ko'ra.

O'rdakni pechda folga ichida qanday pishirish mumkin:

Pechni 200 C ga oldindan qizdiring.
O'rdak boshqa qushlarga qaraganda ko'proq yog'ga ega. Noxush hid paydo bo'lishining oldini olish va pishirish vaqtida tashqariga chiqishi uchun, ko'krak qafasida, u mavjud bo'lgan barcha boshqa joylarda bir nechta kesish kerak. Buni go'sht qismiga tegmasdan ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak, aks holda barcha sharbat yog' bilan birga oqib chiqadi.
Teri bilan birga yog'ni butunlay kesib tashlang. O'rdak go'shtini quriting, har tomondan, shuningdek, ichida asal, tuz va boshqa ziravorlar bilan mo'l-ko'l surting.

Go'sht pishiriladigan mangalning pastki qismida yog 'va teri bo'laklarini qo'ying. Qushning o'zini mangalga botiring.
Olmalarni tozalanmasdan yuving, to'rt qismga bo'ling va o'rdak ichiga joylashtiring. Piyoz bilan ham xuddi shunday qiling.

Agar xohlasangiz, o'zingiz yoqtirgan har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Ehtimol, quritilgan mevalar, kızılcık, apelsin yoki bir necha bo'lak limon qo'shing. Ishonchim komilki, qo'shilgan har qanday ingredient pishirilgan o'rdakga ajoyib lazzat qo'shadi.

Qushlarning qanotlarining uchlarini yonib ketmasligi uchun orqasiga qo'ying.
Tana go'shti ichiga 50 ml filtrlangan suv quyib, oyoqlarini bog'lab qo'ying.
Qalin folga bilan yoping.

Pechda qancha o'rdak pishirish kerak?

Pechdagi folga ichida o'rdakni tayyorlash to'liq 40 daqiqa bo'lishi kerak.
Keyin o'rdakdan folga olib tashlang, pechdagi haroratni 220C ga ko'taring va qushni yana yarim soat davomida pishiring.
Pechni o'chiring, lekin hozircha o'rdakdan idishni olib tashlamang, lekin kamida 10 daqiqa tursin.

Asal va olma bilan o'rdak juda mazali bo'lib chiqadi, shuning uchun o'zingizni nazorat qilishga harakat qiling va belgilangan vaqtdan oldin urinmang. Bunday o'rdak idishini, masalan, Yangi yil yoki Rojdestvo stoliga qo'yish mumkin.

Kartoshka va olma bilan pechda o'rdak

Eng oddiy va ayni paytda g'ayrioddiy retsept bu qushni pechda pishirish. Bunday taomni bayramona stol uchun xavfsiz tayyorlash mumkin. Sabzavotli o'rdak mazali ikkinchi garnitür bilan go'shtli taom.

Tarkibi:

• qush - 1,5 kg;
• nordon olma- 1-2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• kartoshka - 4 dona;
• lavlagi (katta) - 1 dona;
• selderey (ildiz) - 150 gr.;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• o'simlik yog'i - 35 ml;
• asal - 2 choy qoshiq;
• maydalangan qalampir - 0,5 choy qoshiq;
• quruq bibariya - bir chimdik;
• zira - 3 gr.;
• quruq reyhan - 1 chimdik;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.

To'liq o'rdakni pechda qanday qovurish kerak:

Parranda go'shtini lavaboga soling va ustiga 1 litr qaynoq suv quying. Bu pechda pishirgandan keyin terining qattiqlashishi va go'shtning suvli bo'lishi uchun kerak.
O'rdakni lavabodan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Ichkarida va tashqarisida har tomondan tuz bilan yaxshilab ishqalang.
Har bir sabzavotni yaxshilab yuvib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling. Qobiqni olib tashlashning hojati yo'q, asosiysi barcha kirlarni yuvishdir.
Tandirda o'rdak marinadini tayyorlang. Kichkina idishda barcha ziravorlarni birlashtirib, ohak bilan maydalang. Va chivesni tozalang va matbuot orqali siqib oling. O'rdak go'shtini pishirilgan tuzlamoq bilan namlang.

Olmalarni yuving va mayda choping. O'rdakni ichkariga yuboring.
Pishirish uchun sizga yuqori tomonlari bo'lgan paluba kerak. Unga olma bilan to'ldirilgan o'rdak qo'ying.
Qayta ishlangan sabzavotlarni tuzlang, asal bilan mavsumni va o'simlik yog'i... Uni qushning atrofiga qo'ying, barcha bu go'zallikni qopqoq bilan yoping va 90 daqiqa davomida 200C da pechga qo'ying.
Ziravorlar bilan tuzlashdan oldin o'rdakda topilgan cho'chqa yog'idan yog'ni alohida eritib oling.

Belgilangan vaqt o'tishi bilan qopqog'ini olib tashlang va issiq yog' bilan to'kib tashlang. Ushbu amalni har 10 daqiqada o'rdakning oxirgi holatiga qadar bajaring. Tugallangan rang go'shtli taom go'zal bo'ladi va engil tiniq ham hosil bo'ladi.

Pishirish vaqtida o'rdakni son sohasida teshib, qanday pishganligini tekshiring. Issiq taomni ozgina sovutib, stolga xizmat qiling kechki ovqat stoli bilan birga sabzavotli yon piyola.

Agar mehmonlardan biri pishirilgan sabzavotlarni qabul qilmasa, guruchni alohida-alohida qaynatib, xizmat qilganda hosil bo'lgan go'shtli sousni quyishingiz mumkin.

Apelsin sousida o'rdak oddiy retsept

Tandirda olma va o'rik bilan o'rdak

Olmani boshqa suvli mevalar bilan birlashtiring. Xavotir olmang mevali lagan shunchaki aql bovar qilmaydigan bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• qush - 2 kg;
• olma - 4 dona;
• konservalangan ananas- 140 gr.;
• konservalangan olxo'ri - 4 dona;
• quritilgan o'rik - 10 dona;
• o'rik - 10 dona;
• maydalangan qalampir - bir necha chimdik;
• maydalangan zanjabil- 2 gr.;
• hops-suneli - 5 gr.;
• dafna yaprog'i - 1-2 dona;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• soya sousi- 4 osh qoshiq. l .;
• tatib ko'rish uchun tuz.

O'rdakni pechda olma va o'rik bilan pishirish:

Kichkina, ammo chuqur idishda ananas, o'rik, quritilgan o'rik, sarimsoq, soya sousi va ziravorlarni birlashtiring.
Olmalarni yuving, urug'lar bilan tozalang va tilimga kesib oling. Konservalangan shirin olxo'ri bilan birga quritilgan mevalarning qolgan qismiga yuboring.
Qushni yaxshilab yuvib tashlang. O'rdakni har tomondan tuz va qalampir bilan ishqalang. Meva bilan to'ldirilgan narsalar.

Tish pichog'i yoki ip bilan qorin bo'shlig'iga katta kesma tikib qo'ying.
Oldindan o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'ini qo'ying, ishlatilmagan mevalarni atrofga yoying. Qisqichbaqasimon qobiq va go'shtning shiraliligi uchun siz o'rdakni har tomondan eritilgan moy bilan yog'lashingiz mumkin. sariyog'.

150 ml suv quyib, oldindan qizdirilgan pechda 200C da pishiring. 120 daqiqa (2 soat) pishiring.
Meva bilan to'ldirilgan qush tayyor yoki yo'qligini tekshirish uchun uni yog'och tish pichog'i bilan teshish kifoya. Agar shaffof sharbat paydo bo'lsa, unda o'rdak to'liq tayyor va natijada olingan suyuqlik pushti rangga ega bo'lsa, biroz ko'proq kutishga arziydi.

Pishirish tugashidan 20 daqiqa oldin o'rdak bilan pishirish varag'ini olib tashlang, pishirish folga bilan mahkam yoping va yana pechga qo'ying.

Yengida olma bilan Rojdestvo o'rdak

Tandirda mazali o'rdak pishirish sirlari

1. Ushbu turdagi parranda go'shtini olma bilan yopiq idishda pishirish afzalroqdir, shunda u bir tekis pishiriladi (xo'roz, yeng yoki folga). Oxirida oshpazlik jarayoni tayyor o'rdak idishida mazali çıtır qobiq uchun ochiq qoldiring.
2. Agar siz yoki mehmonlardan biriga idishdagi nordon borligi yoqsa, unda siz ozgina limon sharbati, oq sharob yoki stol sirkasi.
3. Agar siz do'kon/supermarket/bozorda muzlatilgan o'rdak go'shtini xarid qilgan bo'lsangiz, pishirish vaqtida qon chiqmasligi uchun uni pishirishdan oldin to'liq muzdan tushirishni unutmang.
4. Nima uchun o'rdak garnitura (olma) bilan to'ldirilgan? Bu jarayon go'shtli idishlarni pishirish vaqtini umumiy qisqartirishga yordam beradi, shuningdek, o'ziga xos hid va shiralilikni beradi.
5. Agar siz o'rdakni yengda pishirsangiz, unda hosil bo'lgan yog'ni to'kib tashlashingiz kerak, u sovib ketguncha kutib turing va saqlash uchun muzlatgichga yuboring.
6. Agar bundan keyin samimiy tushlik o'rdakning buzilmagan qismlari bor, ularga qo'shilishi mumkin turli xil salatlar yoki pishirishda foydalaning uy qurilishi pizza.

Endi siz o'rdakni yumshoq va suvli saqlash uchun pechda qanday pishirishni bilasiz! Bayram va ish kunlarida uni zavq bilan pishiring. Pechdagi retseptlarimiz bo'yicha pishirilgan parranda go'shti har doim mazali va aromatik bo'ladi.

O'rdak eng ko'plardan biridir mashhur taomlar nafaqat ov mavsumida. O'rdak retseptlari har kimga mos keladi bayram dasturxoni... Va, albatta, an'anaviy tarzda yangi yil bayrami pechda pishirilgan o'rdaksiz qilmang. Yoniq Yangi yil Rojdestvo g'ozi o'rniga, ko'p odamlar pechda o'rdak pishiradi.

• o'rdakni qanday pishirish kerak

O'rdak, ayniqsa, pishirilgan yoki pishirilgan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Agar siz o'rdakni qanday tez va oson pishirishni bilmoqchi bo'lsangiz, pishirish retseptini tanlang. Tandirda pishirilgan o'rdak- uni tayyorlashning eng muvaffaqiyatli va oddiy usuli. E'tibor bering, butun pechda pishirilgan o'rdak yanada jozibali va bayramona ko'rinadi.

• to'ldirilgan o'rdak

Pechda pishirilgan o'rdak to'ldirish mumkin, bu juda mazali! To'ldirilgan o'rdak ikkitasi bitta: garnitür va go'sht! Ko'pincha pishirilgan o'rdak to'ldiriladi quyidagi mahsulotlar: bo'tqa, karam, quritilgan mevalar, behi, olma yoki apelsin, ular go'shtga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin. bilan garnitür aromatik o'rdak bilan laganda yotgan oltin qobiq- nima mazali bo'lishi mumkin?

• o'rdakni pishirish uchun qanday tayyorlash kerak

Pechda pishirilgan o'rdak pishirish uchun dastlabki tayyorgarlikni talab qiladi. O'rdak tana go'shti yaxshilab yuvilgan, quritilgan, butunlay yirtilgan patlar bilan bo'lishi kerak. O'rdakning dumi ustidan kichik yog'ni kesib oling, odatda dumini kesib qo'yishingiz mumkin. O'rdak go'shti o'ziga xos ta'mga ega, shuning uchun uni pishirishdan oldin marinadlash mumkin. Marinad uchun limon sharbati, sharob, ziravorlar va ziravorlar bilan sirka foydalaning.

Pechda pishirilgan o'rdakni qanday tayyorlash bo'yicha eng yaxshi retseptlar

Olma bilan pishirilgan o'rdak

Pechdagi o'rdakni bunday pishirish retsepti sizni qadrlashga imkon beradi klassik ta'mi o'rdak go'shti, bu tayyorlashda ishlatiladigan o'rdak va nordon olma uchun maxsus achchiqlikni qo'shadi. Pechda o'rdak pishirish uchun ushbu retsept juda oddiy va uni yosh uy bekalari bajarishi mumkin.

Olma bilan pishirilgan o'rdak uchun ingredientlar:

• o'rdak - taxminan 2 kg
• olma - 0,5 kg
• limon - 1 dona
• ziravorlar: zanjabil, doljin, qora qalampir

Olma bilan pechda pishirilgan o'rdakni tayyorlash jarayoni:

• o'rdak tana go'shtini tayyorlash

Har doimgidek, siz o'rdak tana go'shtini tayyorlashdan boshlashingiz kerak. Agar o'rdak muzlatilgan bo'lsa, unda avval uni eritish kerak, buni asta-sekin qilish tavsiya etiladi - avval u muzlatgichga joylashtiriladi, so'ngra muzdan tushirish jarayoni xona haroratida davom etadi. Sovutilgan o'rdak bunday manipulyatsiyalarni talab qilmaydi. Agar o'rdak etarlicha yaxshi olinmasa va tana go'shtida tuklar qolsa, ularni olib tashlash kerak. Buning uchun tana go'shti gaz plitasining yoqilgan olovida kuydirilishi mumkin, patlar va tuklar tezda yonib ketadi. Qolgan "kenevir" osongina olib tashlanishi mumkin, buning uchun tana go'shti unga o'ralishi va keyin nam sochiq bilan artib olinishi kerak. Keyinchalik, o'rdakni suv bilan yaxshilab yuvish kerak.

• o'rdakni panjara qilish uchun aralashmani tayyorlash

O'rdak tana go'shti panjarasi aralashmasi alohida idishda tayyorlanadi, ichiga tuz va ziravorlar quyiladi, barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi. Shu tarzda tayyorlangan bir hil aralashma bilan o'rdakni teng ravishda silang.

• o'rdak uchun qiyma go'sht tayyorlash

Keyin ular to'ldirishni tayyorlashga kirishadilar. Olma yuviladi, tozalanadi, chuqurchalar tozalanadi va tilim yoki kub shaklida kesiladi. Keyin bitta limon sharbatini siqib, qorayib ketmasligi uchun dilimlenmiş olma sepib qo'yishingiz kerak. Olmalarni tuz va doljin bilan seping, agar xohlasangiz, boshqa ziravorlar qo'shing - o'rdak uchun to'ldirish tayyor.

• pishirish uchun o'rdakni to'ldirish

Duck tayyorlangan olma bilan to'ldirilgan. G'ayratli bo'lish va tana go'shtini olma bilan to'ldirish shart emas, chunki pechda pishirish paytida qushning terisi juda cho'zilishi va yorilishi xavfi mavjud. To'ldirish tugagandan so'ng, o'rdak tana go'shti tikilishi kerak, buning uchun qo'pol iplar va chetdan tikilgan tikuvlar qo'llaniladi. Tish cho'chqalaridan foydalanish tikuvga osonroq va kamroq vaqt sarflaydigan muqobildir. O'rdakning har ikki tomonida kichik kesmalar hosil bo'ladi va o'rdak qanotlari hosil bo'lgan cho'ntaklar ichiga solinadi. Bu pishirish jarayonida o'rdak shaklini saqlab qolishi va quruq va ajin bo'lib qolmasligi uchun amalga oshiriladi.

• pechda olma bilan qovurilgan o'rdak

To'ldirilgan o'rdak orqasi pastga va oyoqlari yuqoriga qarab qovurilgan idishga joylashtiriladi. Qovurilgan idishni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pechni har 30 daqiqada ochish va o'rdakni asta-sekin eritilgan yog 'bilan sug'orish tavsiya etiladi. Odatda pishirish jarayoni bir yarim soatdan ikki soatgacha davom etadi. O'rdak tayyor yoki yo'qligini aniqlash juda oddiy bo'lishi mumkin - siz tana go'shtini eng qalin joyda pichoq bilan teshishingiz kerak. Agar bir vaqtning o'zida chiqadigan sharbat qonsiz bo'lsa, demak, bu o'rdak tayyor va pechni o'chirish vaqti keldi.

• pishirilgan o'rdakni olma bilan qanday xizmat qilish kerak

Stolda o'rdakga xizmat qilishdan oldin, iplar yoki tish pichoqlari chiqariladi. Olma bilan o'rdak odatda issiq xizmat qiladi. O'rdak to'ldirilgan olma plitalarga garnitür sifatida qo'yiladi. O'rdakning o'zi mehmonlar ishtirokida samarali tarzda so'yilgan bo'lishi mumkin va har bir kishi uchun mazali luqmalarni plastinka ustiga qo'yish mumkin.

Olma bilan yengda pishirilgan o'rdak

• o'rdak - ikki kilogramm
• olma - 1 dona
• o'rik - 100 gramm
• kartoshka - ikki dona
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar
• asal - ta'mga
• tatib ko'rish uchun limon sharbati
• tatib ko'rish uchun tuz
• maydalangan qora qalampir - ta'mga
• o'simlik yog'i - moylash uchun

O'rdakni pechda olma bilan pishirilgan yengda pishirish uchun o'rdak tana go'shtini yuving va quriting. Keyin o'rdak tana go'shtini asal bilan surting, sarimsoq bilan ishqalang, ichkarida va tashqarisida tuz, qalampir, seping. limon sharbati va bir kechada marinadlash uchun qoldiring.

Shundan so'ng, olma yuviladi, quritiladi va kichik bo'laklarga bo'linadi. O'rik va olma bo'laklarini o'rdakning qorniga to'ldiring va ip bilan tikib qo'ying. Kartoshkani yuving, tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling, tuz va qalampir.

Keyin yoting to'ldirilgan o'rdak yengga soling, kartoshka bo'laklari bilan yoping, yengni ikki tomondan mahkamlang va o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga o'tkazing. O'rdakni yengda oldindan qizdirilgan pechda 200 daraja 2-2,5 soat davomida qovuring.

O'rdak tayyor bo'lishining deyarli oxirida, yengning yuqori qismini oching va o'rdakni issiq pechda yaxshi qizarishi uchun qoldiring.

Pechdagi Peking o'rdak

• o'rdak tana go'shti - 1,5-2 kg;
• asal - 2-3 osh qoshiq;
• soya sousi - 3 osh qoshiq;
• bitta apelsinning qobig'i;
• konyak - 2 osh qoshiq;
• apelsin sharbati - 1 osh qoshiq;
• maydalangan zanjabil - 0,5 choy qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• tuz.

Biz qayta ishlangan o'rdakni yaxshilab yuvamiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz, qanotlarning uchlarini kesib tashlaymiz. Yuqoridan va ichkaridan tuz bilan ishqalang, konyak quying. O'rdakni muzlatgichga bir kechada yirtqichlardan yoki katta idishga soling.

Keyin biz uni olib tashlaymiz, asal aralashmasi bilan surtamiz va apelsin qobig'i va yana 3-4 soatga salqin joyga qo'ying.

Biz o'rdakni folga varag'iga qo'yamiz va uni o'rab olamiz, uni pishirish varag'iga o'tkazamiz. Taxminan 1,5 soat davomida 200 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz (qovurish paytida ortiqcha yog'ni alohida idishga to'kib tashlaymiz).

Bir chashka ichida apelsin sharbati, zanjabil, qalampir, soya sousini birlashtirib, ozgina eritilgan o'rdak yog'ini (2-3 osh qoshiq) qo'shing. Har bir narsani aralashtiring yoki blenderda ko'pirtiring.

Biz o'rdakni olib tashlaymiz, folga olib tashlaymiz (yoqib ketmaslik uchun faqat oyoqlari va qanotlarining chetlarini yoping), butun o'rdakni tayyorlangan tuzlamoq bilan, shu jumladan qorinni to'kib tashlang va yana 40 daqiqa davomida pechda pishiring. qizarguncha 220-240 ° S haroratda. Tayyorlikni quyidagicha tekshiramiz: biz o'tkir pichoqni go'shtli joyga (masalan, sonda) yopishtiramiz, agar sharbat qonsiz shaffof oqib chiqsa, qush tayyor.

Tayyorlangan Peking o'rdakini tilimga kesib, guruch yoki bug'doy unidan tayyorlangan sho'r pancakes, yupqa arman lavash bilan laganda xizmat qilamiz.

Stolga alohida-alohida shirin sousli piyola qo'ying (masalan, soya va asal aralashmasi), yangi bodring, chiziqlar, piyoz bilan kesilgan.

Peking o'rdakini iste'mol qilishdan oldin, o'rdak go'shti, bodring va piyoz bo'laklari krep yoki pita noniga solinadi, sous bilan yog'lanadi va keyin o'raladi.

Tandirda olma bilan o'rdak

• 1 o'rta o'rdak;
• 8-10 olma;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq un;
• 1 choy qoshiq maydalangan zira;
• 8-10 zaytun;
• 1 novda maydanoz;
• tuz, qalampir - ta'mga.
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq un;
• 0,5 stakan go'shtli bulon;
• 1 osh qoshiq. qoshiq yog '.

Tayyorlangan o'rdak tana go'shtini yuving va quriting. Ichkaridan va tashqaridan zira urug'i va tuz bilan ishqalang, mayda olma bilan to'ldiring, urug'lardan tozalang, so'ngra o'rdakni iplar bilan tikib qo'ying. Keyin smetana bilan surting va yog'langan pishirish varag'iga orqa tomonini pastga qaratib qo'ying. Pishirish varag'ini juda isitiladigan pechga qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rdakni qovuring. Keyin olovni minimal darajaga tushiring va o'rdakni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, ajratilgan sharbatni quying. O'rdak deyarli tayyor bo'lgach, qolgan olmalarni pishirish varag'iga qo'ying va pishiring.

Tayyor o'rdakni pechdan olib tashlang, uni iplar va olmalardan ozod qiling, qorinni idishga soling, sousni quying. O'rdak to'ldirilgan olmalarni atrofga joylashtiring, ularni qoshiq bilan ozgina maydalang va ustiga alohida pishirilgan olma qo'ying. Zaytunni yirik olma kesiklariga soling va o'tlar bilan bezang.

Sosni tayyorlang: o'rdakdan sharbatni un sote ichiga to'kib tashlang, 0,5 stakan bulon qo'shing, qaynatib oling va torting.

Olma bilan pechda pishirilgan o'rdak

• 1 dona o'rdak
• 8-10 o'rta kattalikdagi olma
• Qalapmir,
• dafna yaprog'i,
• doljin,
• limon sharbati (1/2 choy qoshiq),
• muskat yong'og'i,
• tatib ko'rish uchun tuz

O'rdakni yuving, qolgan patlarni, tuzni olib tashlang, limon sharbati bilan seping. O'rdak ichiga 3-4 ta olma (qancha mos keladi), ziravorlar qo'ying. Issiq pechga qo'ying (220 ° C). Qovurilgan yog'ni o'rdakga seping. 1 soat davomida pishiring. Pechdagi issiqlikni 160 ° C ga kamaytiring, qolgan olmalarni idishga soling. Yana 20 daqiqa qovuring. Issiq xizmat qiling. Olma alohida pishirilishi va ular bilan bezatilgan bo'lishi mumkin bayramona stol .

Folga pishirilgan o'rdak

• o'rdak - 1 dona.
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• yoki sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• tatib ko'rish uchun maydalangan qora qalampir
• tatib ko'rish uchun tuz

Pechda o'rdak pishirish uchun oddiy retsept. O'rdakni yuving, peçete bilan quriting va ichini tuz va qalampir bilan ishqalang, tashqi tomondan yog' bilan yog'lang. Shinalarni ip bilan bog'lang, parranda go'shtini folga (3-4 qatlam) bilan o'rang va sovuq joyga qo'ying. O'rdakni ko'mirdagi folga pishirib, bug 'chiqishi uchun folga teshik qoldiring. Xom sabzavotli salat bilan folga ichida pishirilgan butun o'rdakga xizmat qiling.

Tandirda pishirilgan o'rdak

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan o'rdak mazali, yumshoq va aromatik bo'lib chiqadi, shuning uchun o'rdakni qanday pishirish kerak.

• o'rdak,
• mayonez,
• ikkita piyoz, bitta kichik sarimsoq boshi,
• suv, ohak sharbati,
• maydalangan qora qalampir, qizil maydalangan qalampir, paprika, tuz.

O'rdakni har qanday ma'lum usulda yuving va quriting. Keyin o'rdakni mayonez va ziravorlar aralashmasi bilan surting. Piyozni tozalang va maydalang. Sarimsoqni ham tozalang va maydalang. Tayyorlangan piyoz va sarimsoqni aralashtiring.

O'rdak idishini tayyorlang. Uni o'simlik moyi bilan yog'lang. O'rdakni sarimsoq va piyoz aralashmasi bilan to'ldiring, ohak sharbatini quying. Teshikni tish pichog'i bilan teshib qo'ying.

O'rdakning tashqi tomoniga oz miqdorda piyoz va sarimsoq qo'ying. Qushni qolipga soling. Qush yoqilmasligi uchun bir stakan yoki yarim stakan suv quying. O'rdakni kuydirmaslik uchun, oyoqlarning qanotlari va uchlari folga bilan o'ralgan bo'lishi mumkin.

O'rdakni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Taxminan pishirish vaqti bir yarim soatdan ikki soatgacha.

Tandirda apelsin bilan o'rdak

Ba'zi sabablarga ko'ra, deyarli hamma o'rdakni olma bilan sinab ko'rdi va faqat bir nechtasi apelsin bilan sinab ko'rdi. Va bu taom yanada mazali va oqlangan. Nozik hid va apelsinlarning shirin va nordon ta'mi juda uyg'un tarzda birlashtirilgan o'rdak go'shti... Shaxsan tekshirishingizni tavsiya qilamiz. Bu o'rdak ko'pincha Rojdestvo o'rdak deb ataladi, lekin siz uni boshqa bayramlar yoki dam olish kunlarida pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• yosh o'rdakning tana go'shti - 2,0-2,5 kg,
• 2-3 yashil selderey poyalari,
• 1-2 apelsin.

Sir uchun - 1 apelsin (sharbat), har biri 2 osh qoshiq. yolg'on. shirin sharob (yaxshiroq shirinlik) va asal.
Marinad: 1 apelsin (sharbat), 1 limon (sharbat), har biri 1 osh qoshiq. tuz va o'simlik yog'i, ½ stol. yolg'on. qora qalampir va Provans o'simliklari, 1 choy qoshiq. quritilgan adaçayı (ixtiyoriy, lekin kerakli).

O'rdakni apelsin bilan tayyorlash usuli

Bo'yin va quyruq sohasidagi tana go'shtidan ortiqcha yog 'va terini kesib oling, qanot yaqinidagi ekstremal bo'g'inni olib tashlang.

Toza yuvilgan tana go'shtini go'shtsiz tuzlamoqqa soling (limon va apelsin sharbatini siqib, qolgan ingredientlarni aralashtiring). Sovuqda marinadlash uchun bir kechada yoki bir kun davomida qushni qoldiring, vaqti-vaqti bilan uni har tomondan namlangan bo'lishi uchun aylantiring.

O'rdakni pishirish rejalashtirilgan shakl (tana go'shtidan olingan sharbat tarqalmasligi uchun yuqori tomonlari yaxshi), moy bilan yog'lang va qushni orqa tomoniga yotqiz. Apelsinni bo'laklarga kesib oling va yashil selderey sopi bilan birga o'rdakning ichakchasiga qo'ying. Agar sizda selderey bo'lmasa, uni olma yoki sabzi bilan almashtiring. O'rdak ichiga joylashtirilgan sabzavotlar va mevalar nafaqat suvli, balki qo'shimcha lazzatlar bilan to'yingan. 2-2,5 soat davomida pishiring (190C). Pishirishning ikkinchi soatida o'rdak har o'n besh-yigirma daqiqada tana go'shtidan oqadigan sharbat bilan sug'orilishi kerak.

Yaltiroq uchun apelsindan sharbatni siqib oling, sharob va asal qo'shing va massa ikki barobarga qadar pishiring. U qalin va siropli bo'lishi kerak. Tayyorlangan o'rdakni ozgina sovishini kuting, taxminan o'n besh daqiqa, seldereyni olib tashlang, apelsinlarni olib tashlang va ularni tana go'shti atrofiga yoyib, muzli sousni quying.

***


Albatta, agar sizning uyingizda o'rdak pishirganingizda mushuklar uzoq kuta olmasalar to'g'ri retsept, - keyin siz oddiygina o'rdakni pishirib, jarayonni tezlashtirish uchun ularga tabiiy shaklda qo'shimcha ravishda olma va mandarin berishingiz mumkin.

Keramika va metall oshxona pichoqlarini charxlash - oshxona pichoqlari uchun parranda go'shtini tez va muammosiz pishirish - o'q bo'lgan joyda o'tkirlash mavjud.

O'rdak yoki g'ozni otib, ovchi qolgan jarayonni xotiniga yuklashi mumkinligi haqiqat emas, u nazariy jihatdan bularning barchasini siz uchun tayyorlashi kerak. Ko'p odamlar o'zlari pishiradilar. Ammo ovning uzoqligi sababli rafiqasi o'z oshpazi bo'lganlarni ham oshxonada yordam berishga jalb qilish mumkin. oshxona pichoqlarini keskinlashtirishdan uzoqlasha olmaysiz.

Kaltaklangan parranda go'shtini pishirganda, oshxona pichoqlari ko'p marta jiddiy buzilish xavfini tug'diradi. Haqiqat shundaki, o'yinni pishirishda styuardessa nafaqat o'rdaklarning oyoqlarini kesib tashlashni yoki butun tana go'shtini kesib olishni, balki uni pishirgandan keyin ham Peking o'rdakiga kesib tashlashni xohlaydi. Va agar egasi to'p va kichik o'q bilan urgan bo'lsa, nima bo'ladi - pichoq qo'rg'oshin bilan uchrashuvdan qochib qutula olmaydi va bu moda Evropa volfram zarbasi bilan qarang, Xudo saqlasin.

Styuardessa o'rdak anatomiyasini bilish, qoida tariqasida, azoblanmasligini hisobga olsak, keyin kesish albatta suyaklarda bo'ladi va agar u go'sht bo'lsa, bugungi kunda go'sht emas, balki qattiq armatura mavjud (kuzda - "kislorod, to'liq gaz, to'xtamasdan ketadi", shuning uchun g'oz kabi ingichka bo'ladi. tazı it), keyin bu yomon pichoqlar qayiqqa o'xshaydi va yaxshilari yaroqsiz bo'lib qolsa ham, achinarli ... Hech bo'lmaganda - o'tkirlash muqarrar bo'ladi.

Va shunga qaramay, agar styuardessa suyaklarni sopol pichoqlar bilan, shuningdek Damashq pichoqlari bilan kesmasliklari haqida ogohlantirilgan bo'lsa-da, lekin u shunga qaramay ... agar er qattiqqo'l bo'lsa va pichoqni sizdan ko'ra ko'proq sevsa ... er sezmaguncha, tasodifan eskirgan pichoqlarni o'tkirlash yaxshiroqdir. Va keyin uni ham ayblang - chunki u o'tkir emas, demak buni o'zingiz qilasiz ...

Xo'sh, umuman olganda, agar erning o'zi pichoqlarni doimiy ravishda o'tkirlash uchun dangasa bo'lsa yoki u buni qanday qilishni bilmasa va u umuman yo'q bo'lsa ... Har holda, hatto maxsus bilimsiz ham. Agar sizda olmosli ko'chma yarim avtomatik Nakatomi o'tkirlagichingiz bo'lsa, pichoqni o'zingiz charxlash oson va sodda. Nakatomi NEC-2000 olmosli elektr o'tkirlagich uy sharoitida sopol va po'lat pichoqlarni charxlash uchun eng qulay qurilma hisoblanadi.

Shunday qilib, sizning Pekin o'rdakingiz mukammal tarzda kesiladi(bu yumshoq va yaxshi pishirilgan o'rdak uchun ham, jangovar it kabi tishlari bilan yirtilishi kerak bo'lgan o'rdak uchun ham muhim) - agar o'rdakni pishirgandan so'ng, uni mukammal o'tkir pichoqlar bilan kesib tashlasangiz, to'mtoq pichoqlar bilan maydalab, shuncha mehnatni buzmaslik uchun.