Lulani mazali qilish uchun yorqin qizil qo'zichoq sotib oling. U mahsulotning yangi ekanligini tasdiqlaydi. Jigarrang-bordo go'shtiga yaqinlashmang, chunki u belgilangan muddatdan ko'proq vaqt davomida saqlangan. Yog 'oq bo'lishi kerak, uning sariq rangi mahsulotning eskirganligini aniq ko'rsatadi. Kaboblar bu ingredientlar bilan yoqimsiz hid va ta'mga ega bo'ladi.

Kerakli:

1,5 kg qo'zichoq;
100 g quyruq yog'i;
2 ta katta yoki 3 ta o'rta piyoz;
bir dasta shilantro;
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Qanday pishirish kerak:

Qo'shimcha yarim soat qolsa, qiyma go'shtni tayyorlashingiz mumkin.

Avval qo'zichoqni yuving, agar mavjud bo'lsa, filmlarni ajrating. Go'shtni o'tkir pichoq bilan ingichka tilimga kesib oling.

3-4 bo'lakni bir-birining ustiga qo'ying, oshpazlik boltasidan foydalanib, ularni uzunasiga, keyin esa bo'ylab mayda to'rtburchaklar hosil qiling.

Buni barcha bo'laklar bilan bajaring. Katta yog'och taxta oling, bo'laklarni shlyapa bilan qiyma go'shtga aylantiring.

Agar siz tezroq pishirishni istasangiz, qo'pol panjarani maydalagichga qo'ying.

Go'shtni burang, simli tokchani mayda qilib o'zgartiring, u orqali yog'li quyruq yog'ini, so'ngra tozalangan, yuvilgan piyozni o'tkazing.

Salantroni yuving, yaxshilab kesib oling, qiyma go'shtga soling, tuzlang, qalampir qo'shing, qoshiq bilan aralashtiring.

Keyingi bosqichga o'ting.

Qiymani ikkala qo'lingizga oling, uni stol ustiga ko'taring.

Katta yog'och taxtaga yoki to'g'ridan-to'g'ri peshtaxtangizga tashlang.

Tarqalgan qismlarni to'plang, manipulyatsiyani takrorlang.

Buni taxminan 10 daqiqa davomida bajaring, natijada qiyma parchalanishni to'xtatib, bir butun bo'lib qolishi kerak.

Agar ziravorlar bilan juda ko'p maydalangan go'sht bilan ishlash qiyin bo'lsa, uni 2 qismga bo'ling, avval birini, keyin ikkinchisini urib tashlang.

Endi qiyma go'shtni muzlatgichga 40 daqiqaga qo'ying.

Bu vaqtda siz panjara tayyorlashingiz mumkin. Qiymani olib tashlang, agar u sharbat boshlagan bo'lsa, uni to'kib tashlang.

Uzunligi 10 sm, ikkala uchi bir oz uchi bo'lgan qalin kolbasalarga shakl bering, ularni shishlarga bog'lang, ko'mirda taxminan 20 daqiqa davomida panjara qiling.

Agar siz uyda ovqat pishirsangiz, pechni 220 ° C ga oldindan qizdiring, o'simlik moyi bilan yog'langan yog'och shishlarni folga bilan qoplangan maxsus simli panjara yoki pishirish varag'iga joylashtiring.

Go'shtni bu haroratda 5 daqiqa davomida "tutib oling", keyin uni 200 ° C ga tushiring va yana 25-30 daqiqa pishiring.

Gruzin tilida lula kabob

Kerakli:

700 g mol go'shti va cho'chqa go'shti har biri yog'li;
1 piyoz;
2 chinnigullar sarimsoq;
yarim choy qoshiq. zira va koriander urug'lari;
1 osh qoshiq quritilgan zirk;
qalampir, ta'mga tuz.

Qanday pishirish kerak:

Go'shtni yuving, yog'ni cho'chqa go'shtidan ajrating. Mol go'shti va cho'chqa go'shtining yog'siz qismini go'sht maydalagich orqali aylantiring, uning ustiga katta teshiklari bo'lgan panjara qo'yiladi.

To'rli panjara orqali mayda maydalangan - yog'li, mayda tug'ralgan piyoz.

Sarimsoqni matbuot orqali siqib oling, bu ingredientlarni go'shtga qo'shing.

Quruq qovurilgan idishda koriander va zira urug'ini qizdiring.

1-2 daqiqadan so'ng ular o'zlarining hidlarini chiqara boshlaydilar.

4 daqiqadan so'ng panani o'chiring, urug'larni maydalang, tuz va qalampir bilan birga qiyma go'shtga qo'shing.

Lula kebab nima? Turkiy tildan tarjima qilingan lula "quvur" degan ma'noni anglatadi va kabob arab tilidan "qovurilgan go'sht" deb tarjima qilinadi. Shuning uchun lula kabob Bolqon, O'rta Osiyo va Kavkazda keng tarqalgan go'shtli taomdir. Bu qovurilgan go'shtli trubkaga o'xshaydi, shish ustiga qo'yilgan, panjara ustida pishirilgan. Lula kabobi o'zining shiraliligi va ajoyib ta'mi tufayli butun dunyoga mashhur. Uni tayyorlash - bu quyidagi maslahatlar va retseptlar bilan o'zlashtira oladigan san'at.

Agar siz uyda pishirgan lula kabob og'zingizda erib ketishini istasangiz, pishirish jarayonidagi quyidagi maslahatlardan foydalaning:

• Qiyma go'shtni pishirish uchun siz muzlatilmagan yangi go'shtni tanlashingiz kerak. Hidi va rangi bo'yicha yangilik darajasini aniqlang. Sharqiy mamlakatlarda lula kabob yosh qo'zichoqning orqa qismidan tayyorlanadi. Biroq, siz boshqa har qanday turdagi go'shtni olishingiz yoki qiyma go'sht uchun bir vaqtning o'zida bir nechta turlardan foydalanishingiz mumkin.
• Qiyma go'shtni shunday qilish yaxshidir: go'shtni 1-1,5 sm plastinkalarga kesib oling, qattiq yog'och taxta ustiga qo'ying, go'shtni tolalar bo'ylab lyuk bilan maydalang, keyin ko'ndalang. Shundan so'ng, go'shtni o'rtada to'plash, ag'darish, tekislash, yana maydalash kerak. Agar bu jarayon siz uchun juda mashaqqatli bo'lsa, unda katta panjara bilan go'sht maydalagichdan foydalaning. Biroq, ehtiyot bo'lishingiz kerak, qurilmaning ishlashini kuzatib boring: agar plyonka yoki katta go'sht bo'lagi tiqilib qolsa va siz tutqichni burishda davom etsangiz, go'sht maydalagich go'sht sharbatini siqib chiqaradi va qiyma aylanadi. tashqariga juda nam bo'lishi va shish yiqilib.
• Mazali kabobni tayyorlashning keyingi muhim sharti - bu yog 'quyruq yog'ining qo'shilishi. Bu tayyor aralashmaning yopishqoqligiga ta'sir qiladi. Yog 'miqdori go'shtning umumiy miqdorining kamida to'rtdan bir qismi bo'lishi kerak. Qat'iylik pasta bo'lib chiqmasligi kerak. Shuning uchun, yog'ni birinchi navbatda plyonkalardan ozod qilish kerak, plitalarga, so'ngra chiziqlarga kesib oling va keyin uni o'tkir pichoq bilan juda mayda maydalang. Buni sizga osonroq qilish uchun pastırmani ozgina muzlatib qo'ying.
• Go'shtni qiyma go'sht holatiga o'tkazishdan oldin, tomirlarni, kabobni buzishi mumkin bo'lgan filmlardan xalos bo'lish kerak. Suvli va yumshoq idish og'izda erishi va tomirlarning qattiq bo'laklari tufayli tiqilib qolmasligi kerak.
• Majburiy komponent - bu kamon. U pichoq bilan mayda tug'ralgan bo'lishi kerak, lekin go'sht maydalagichda buramasin, aks holda u qiyma go'shtning yopishqoqligini buzadi. Piyoz bilan haddan tashqari ko'p bo'lmaslik muhim: go'sht hajmining uchdan biridan ko'p bo'lmagan miqdorda foydalaning, aks holda piyoz sharbati kabobni shakllantirishga to'sqinlik qiladi.
• Qiyma non, tuxum, kraxmal va boshqa quyuqlashtiruvchi moddalarsiz tayyorlanadi. Bog'lovchi rolini cho'chqa yog'i o'ynaydi, siz uni zira, qora murch, me'yorida tuz va o'tlar bilan tatib ko'rishingiz kerak.
• Lula kabobni tayyorlashning keyingi siri - qiyma go'shtni yoğurmak, urish. Buni kamida 20 daqiqa qilish kerak. Siz oqsil qanday ajralib chiqa boshlaganini sezasiz, bu esa yopishqoqlik va plastiklikni beradi va yog' go'shtga yaxshiroq taqsimlanadi. Urish kerak, qo'llarga yopishmaydigan bir hil aralashma olinmaguncha massani yoğurun.
• Qiyma tayyor bo'lgach, yog'ni muzlatish uchun uni 1-2 soat davomida muzlatgichga yuborish kerak. Siz muzlay olmaysiz. Ushbu bosqichda siz kolbasalarni qismlarga o'rashingiz, folga bilan o'rashingiz, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.
• Shakllantirish va tortish uchun qo'llarni namlash uchun sho'rlangan iliq suvni, sovuq keng shishlarni tayyorlang. Juda qalin kolbasalarni haykal qilmang, aks holda ular yaxshi pishmaydi. Maydalangan go'shtni shish atrofida yumshoq tarzda shakllantiring, shunda u bo'shliqlar yaratmasdan mahkam joylashadi.
• Lula kabobi ko'mir ustida qovuriladi. Bunday holda, shishni tezda ag'darish kerak, shunda qiyma har tomondan qovuriladi va sharbat ichkarida pishiriladi. Issiq ko'mirga suv quymang, aks holda idish tutunni o'zlashtiradi. Havoni aylantirish va kabobni teng ravishda panjara qilish uchun fandan foydalaning.

Uyda lula kabobni qanday tayyorlash mumkin: fotosuratlar bilan retseptlar

Lul kabob sirlarini bilib, bu taomni uyda pishirishni boshlashingiz mumkin. Ushbu taom, ayniqsa, soddaligi tufayli jozibali: minimal mavjud bo'lgan komponentlar to'plami, ajoyib suvli ta'mi. Shuning uchun, har bir uy bekasi ushbu taomni oilaviy ratsionga xavfsiz kiritishi mumkin, chunki siz uni klassik usulda nafaqat ko'mirda, balki skovorodkada, pechda, elektr panjarada, elektr barbekyu panjarasida, mikroto'lqinli pechda ham pishirishingiz mumkin. pech, multivark.

Grilda klassik qo'zichoq

Uyda klassik retsept bo'yicha lula kabobi panjara yordamida tayyorlanadigan go'shtli taomlar orasida eng yuqori aerobatika hisoblanadi. Go'sht va cho'chqa yog'i o'rtasida yaxshi aloqa o'rnatish uchun qiyma uzoq vaqt davomida kaltaklanishi kerak. Ushbu retsept Ozarbayjon uchun an'anaviy hisoblanadi. Kerakli komponentlar:

• yog 'dumi - 700 g;
• qo'zichoq - 700 g;
• ta'mga tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• piyoz - 1 dona.

Uyda pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich master-klass:

• Biz qo'zichoq va yog 'dumini go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.
• Piyozni tozalang, uni juda kichik kublar bilan kesib oling. Go'sht va piyozni, ta'mga tuz va qalampirni aralashtiring, maydalangan go'shtni yaxshilab yoğurun.
• Biz muzlatgichga bir soat qo'yamiz.
• Biz qo'llarimizni suv bilan namlaymiz, mayda kotletlarni o'rab olamiz.
• Biz 4 ta kotletni shish ustiga qo'yamiz, zich, bir xil massa hosil bo'lishi uchun qo'lingiz bilan aralashtiramiz.
• Grilda qovuring, bir necha marta aylantiring.

Pechdagi tovuq shishlari

Tovuqli lula kabobini uyda og'irlik bo'yicha pechda pishirish qiyin, chunki qiyma etarlicha zich emas. Shuning uchun, eng yaxshi chiqish yo'li - folga bilan qoplangan simli panjara yoki pishirish varag'ida yotgan holda pishirishdir. Taomning bunday soddalashtirilgan versiyasi juda mazali va suvli chiqadi. Kerakli komponentlar:

• qiyma tovuq - 600 g;
• un - 2,5 osh qoshiq;
• piyoz - 2 dona;
• qattiq pishloq - 50 g;
• sariyog '- 50 g;
• quritilgan oregano, maydanoz, reyhan - ta'mga;
• qora qalampir, ta'mga tuz.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

• Pishloqni qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni mayda to'g'rang. Biz qiyma, un, pishloq, quruq o'tlar, piyoz, tuz va murch, yumshoq sariyog 'bilan aralashtiramiz.
• Yaxshilab yoğurun va qiyma go'shtni urib oling. Shishlarni 20 daqiqa davomida sovuq suvda namlang.
• Kotletlarni namlangan qo'llar bilan aylantiring. Biz ularni shish ustiga bog'laymiz, kolbasa qilish uchun ularni maydalaymiz.
• Biz yog'li folga bilan qoplangan tel raf yoki pishirish varag'ini yotqizmaymiz. Taxminan 20 daqiqa davomida 200 daraja pishirib, barcha tomonlari qizarib ketishi uchun aylantirishni unutmang.

Tovada cho'chqa va mol go'shti

Kabob uchun aralash qiyma go'sht 30% cho'chqa go'shti, 70% mol go'shti bo'lishi kerak. Birinchi turdagi go'sht idishga yumshoqlik, yog'lilik, oxirgisi esa - shiralilik, tolalilikni beradi. Ushbu taomni uyda tayyorlashning keng tarqalgan usuli - bu skovorodkada qovurish. Ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilgan holda, natija panjaradan ko'ra yomonroq emas. Kerakli ingredientlar:

• sariyog '- 2 osh qoshiq;
• qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti - 1 kg;
• piyoz - 1 dona;
• tuxum - 2 dona;
• ta'mga quruq o'tlar.

Uyda asta-sekin pishirish:

• Qiyma go'shtni qalampir, tuz, quruq o'tlar, xom tuxum, tug'ralgan piyoz, yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring.
• Go'shtni yaxshilab yoğurun, uni urib tashlang. Shishlarni 20 daqiqa davomida sovuq suvda namlang.
• Biz kotletlar hosil qilamiz, ularni shishlarga bog'laymiz, ularni kolbasaga o'xshab qolguncha qo'llarimiz bilan maydalaymiz.
• Oltin qobiq olinmaguncha, har tomondan yog'ni oldindan qizdirib, qovuring.

Kızılcık sousi bilan lavashdagi arman cho'chqa go'shti

Arman lula kabobi Kavkaz oshxonasining haqiqiy biluvchilari uchundir. Bu suvli, yumshoq, to'yimli taom noodatiy tarzda - pita nonida va to'ldirilgan shawarma kabi sous bilan xizmat qiladi. Shirin va nordon sous go'shtning yog'li tarkibini mukammal darajada yo'qotadi va unga boy ta'm beradi. Kerakli komponentlar:

• qo'zichoq jambon - 1 kg;
• piyoz - 2 dona;
• aroq - 2 osh qoshiq;
• tuz, qora qalampir - ta'mga;
• lavash - xizmat qilish uchun;
• kızılcık - 1 stakan;
• qizil smorodina - 1 stakan;
• maydalangan muskat yong'og'i - 0,5 choy qoshiq;
• maydalangan zanjabil - 1 choy qoshiq;
• bitta apelsin sharbati;
• shakar - 2 osh qoshiq

Bosqichlarda pishirish:

• Biz go'shtni yuvamiz, quritamiz, uni kino va chiziqlardan tozalaymiz, kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz. Biz qiyma holatiga siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda maydalaymiz.
• Piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling. Biz go'sht, piyoz, tuz, qalampir, aroq aralashtiramiz. Yoğurma, urib, muzlatgichda bir necha soatga qoldiring.
• Biz kolbasalarni haykalga solamiz, shishlarga bog'laymiz, qobiqqa qadar ko'mir ustiga qovuramiz.
• Sos uchun qizil smorodina va kızılcıkni blenderda maydalang. Berry pyuresiga apelsin sharbati, muskat yong'og'i, shakar, zanjabil qo'shing. Biz olovga qo'yamiz, qaynatilgandan keyin 10 daqiqa qaynatamiz.
• Biz lulani lavashga o'rab olamiz, sous bilan to'kib tashlaymiz yoki cho'mdiramiz.

Sekin pishirgichda mol go'shti

Lula kabobi an'anaviy ravishda olovda pishiriladi. Biroq, uyda, ko'p pishirgich kabi oshxona yordamchisi bo'lsa, idish ancha osonlashadi. Ushbu retsept qiyma go'shtga asoslangan bo'lib, u erda shiralilik va yumshoqlik uchun yog' qo'shiladi. Kerakli ingredientlar:

• piyoz - 2 dona;
• yog '- 150 g;
• mol go'shti - 500 g;
• tuz, qora qalampir - ta'mga;
• maydalangan zira urug'lari - 0,5 choy qoshiq;
• zira - 0,5 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - qovurish uchun.

Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

• Mol go'shtini go'sht maydalagich orqali maydalang, maydalangan yog 'va piyoz bilan aralashtiring. Tuz, qalampir, zira urug'i, zira qo'shing.
• Yaxshilab yoğurun, uring, muzlatgichda bir soatga qoldiring.
• Biz ho'l qo'llar bilan kolbasa hosil qilamiz. Ko'p pishirgichda qovuring, o'simlik moyini oldindan qizdiring, "Fry" yoki "Pishirish" rejimida.

Fritözda uy qurilishi dana go'shti

Uyda siz havo fritözü kabi qurilma yordamida kabob tayyorlashingiz mumkin. Uni ishlatish juda yoqimli, chunki pishirish styuardessa vaqt va kuch sarflamaydi. Taom suvli, aromatik va juda mazali chiqadi. Kerakli ingredientlar:

• dana filesi - 500 g;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• piyoz - 2 dona;
• yog '- 150 g;
• tuz, qora qalampir, zira, silantro - ta'mga.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni:

• Go'shtni go'sht maydalagichda maydalang, uni tug'ralgan sarimsoq, piyoz, yog ', ziravorlar bilan aralashtiring.
• Tug'ralgan go'shtni yaxshilab yoğurun, uni urib oling, muzlatgichda bir yarim soatga qoldiring.
• Yog'och shishlarni yarim soat davomida sovuq suvda namlang.
• Biz kotletlar hosil qilamiz, ularni shishlarga bog'laymiz, ularni qo'llarimiz bilan maydalaymiz, kolbasa qilamiz.
• Biz uni yog 'bilan yog'langan havo o'tkazgichning panjarasiga qo'ydik.
• 260 daraja haroratda, o'rtacha simli tokchada, yuqori fan tezligida 20 daqiqa davomida pishiring.

Muzlatilgan qulay ovqatni simli panjarada qanday qovurish mumkin

Eng dangasa uchun variant - yarim tayyor lula kebab. Bu uy qurilishi ta'midan uzoqdir, ammo vaqt etishmasligi uchun siz undan foydalanishingiz mumkin. Faqat yuqori sifatli yarim tayyor mahsulotni tanlash tavsiya etiladi. Kerakli ingredientlar:

• o'simlik yog'i - qovurish uchun:
• yarim tayyor mahsulotlar lula kebab - 6 dona.

Bosqichma-bosqich pishirish:

• Yarim tayyor mahsulotlarni eritish kerak.
• Grilni moy bilan yog'lang. Biz novdalar orasiga blankalarni yoyib chiqdik.
• Fry, bir marta oltin jigarrang bo'lguncha boshqa tomonga aylantiring.

Mikroto'lqinli pechda panjara bilan qanday pishirish kerak

Tabiatga borish va olovning luliyalaridan bahramand bo'lish imkoniyati bo'lmasa, uyda mikroto'lqinli pechda maydalangan tovuqdan pishiring. Taqdim etilgan retseptga ko'ra, idish juda suvli, mazali, aromatik bo'lib chiqadi. Shishlarni yumaloq emas, balki tekis ishlatish kerak. Kerakli komponentlar:

• maydalangan paprika - 0,5 choy qoshiq;
• piyoz - 2 dona;
• maydanoz - 0,5 dona;
• tuz, qora qalampir - ta'mga;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tovuq filesi - 600 g.

Bosqichma-bosqich pishirish bo'yicha master-klass:

• Tovuq filetosini go'sht maydalagichda maydalang, mayda tug'ralgan piyoz, sarimsoq, maydanoz, tuz, qora qalampir, paprika bilan aralashtiring.
• Biz qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiramiz, uni urib, kamida 20 marta kesish taxtasiga tashlaymiz. Biz uni yarim soat davomida muzlatgichga yuboramiz. Shishlarni sovuq suvda namlang.
• Biz kolbasa hosil qilamiz, ularni shishlarga bog'laymiz. Mikroto'lqinli pechda pishganicha o'rtacha quvvatda pishiramiz.

Elektr barbekyu panjarasidagi shishlarda

Grilda siz ajoyib ta'mga ega taom tayyorlashingiz mumkin - o'zbek lula kabobi. Biroq, uyda bu qurilma muvaffaqiyatli elektr barbekyu panjara bilan almashtirilishi mumkin. Ushbu oshxona yordamchisi har bir uy bekasining ishini sezilarli darajada osonlashtiradi. Bu taomni kartoshka yoki boshqa yonma-ovqatlar bilan xizmat qiling. Kerakli komponentlar:

• qo'zichoq - 500 g;
• quyruq yog'i - 150 g;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• piyoz - 2 dona.

Retsept:

• Go'sht maydalagichda go'shtni maydalang.
• Piyoz va yog'ni o'tkir pichoq bilan mayda to'g'rang.
• Biz go'sht, yog ', piyozni aralashtiramiz. Biz qiyma go'shtni intensiv ravishda uramiz, muzlatgichda bir soatga qoldiramiz.
• Biz kolbasa shaklini olish uchun kotletlarni haykaltaramiz, shishlarga iplar qilamiz, qo'llarimiz bilan siqib chiqaramiz.
• Elektr barbekyu panjarasida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.

Turkiya dietasi retsepti

Kurka go'shti, sharhlarga ko'ra, ko'pchilik uning nozikligi, suvliligi va shirin ta'mi tufayli yoqadi. Bunday go'sht bilan pishirilgan lula kebab dietali variant hisoblanadi. Jarayon umuman murakkab emas va natija sizni yoqimli ajablantiradi. Kerakli komponentlar:

• kurka filesi - 450 g;
• soya sousi - 2 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• protein - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• piyoz - 1 dona.

Bosqichma-bosqich pishirish sxemasi:

• Go'sht maydalagich orqali go'shtni maydalang. Piyoz va sarimsoqni pichoq bilan maydalang. Qiyma, o'simlik yog'i, soya sousi, piyoz, sarimsoq, tuz, qalampir va oqsilni aralashtiring.
• Yaxshilab aralashtiramiz, urib, muzlatgichga bir soat yuboring. Shishlarni namlang.
• Biz kolbasa hosil qilamiz, ularni bog'laymiz, panjara ustiga yaxshilab yotqizamiz. Qizarguncha har tomondan qovuring.

Taomning kaloriya tarkibi

Gruzin yoki boshqa sharqona lula kabobi vitaminlar, minerallar va boshqa foydali moddalarning boy tarkibiga ega. Mahsulot tarkibida organik kislotalar, uglevodlar, yog'lar, oqsillar, xun tolasi, A, PP vitaminlari, B, C, E guruhlari, temir, kaltsiy, kaliy, rux, xrom, ftor, mis va boshqalar mavjud. Qo'llaniladigan go'sht turiga qarab. Ushbu sharqona taomni tayyorlash uchun uning kaloriya tarkibi o'zgaradi:

• qo'y kabobi - 100 g uchun 340 kkal;
• cho'chqa go'shti va mol go'shti - 240 kkal;
• mol go'shti - 210 kaloriya;
• tovuq - 143 kkal.

Video retseptlar

Yaxshi pishirilgan lula kabob barcha kabob va barbekyularning shohidir. U qo'zichoq, tovuq, dana, marmar mol go'shtidan tayyorlanishi mumkin. Bir qarashda pishirish jarayoni oddiy: go'shtni mayda to'g'rang, piyoz va yog 'bilan aralashtiramiz, kotlet hosil qiling, ipni torting va qovuring. Biroq, hamma narsa juda oson emas! Asosiy sir - shishlarni to'g'ri bog'lash, buni qilish unchalik oson emas. Bundan tashqari, qiyma go'shtni tayyorlashda nozikliklar mavjud. Va siz mashhur gastronomlardan kabob tayyorlash haqida quyida YouTube videolarini tomosha qilish orqali ular haqida bilib olasiz.

Stalik Xankishievdan retsept

Tug'ralgan go'sht

Ko'mirda uch turdagi go'shtdan

“Kabob” Yevropa tillariga, bizning lug‘atimizga ham to‘g‘ridan-to‘g‘ri fors tilidan, qadimgi forslar tilidan, turklar va ozarbayjonlar kabi xalqlarning adabiy tilidan kirib kelgan so‘zdir. Bu so'z juda keng ma'noga ega va "qovurilgan go'sht" deb tarjima qilingan. Bu nom ostida dunyoda juda ko'p turli xil taomlar tayyorlanadi va ularni sanab o'tish oson ish emas. Armanistonda mangalda pishiriladigan barbekyuning ko‘p turlari “xorovatlar” deb ataladi, ammo biz sizni tanishtirmoqchi bo‘lgan taom uchun ular “kabob” yoki turkcha “lula kabob” so‘zini ishlatadilar.

Arman kaboblari - bu yog'li dumi yog'i, piyoz va ziravorlar qo'shilgan, shishlarga solingan va panjara ustida pishirilgan mayda cho'zilgan qiyma qo'zichoq kolbasa.

Kabobni to'g'ri tayyorlash uchun siz bir nechta muhim qoidalarni eslab qolishingiz kerak, ularsiz haqiqiy arman kabobini olish dargumon - suvli, xushbo'y va mazali.

Birinchidan, kabob uchun go'sht sotib olish - va u qo'y go'shti bo'lishi kerak va faqat qo'y go'shti! - Go'sht yosh qo'zichoqdan ekanligiga e'tibor bering, lekin juda yog'siz emas. Siz ko'proq pulpa kesishingiz mumkin bo'lgan qismlarni olishingiz kerak: albatta, bonza (lekin bu etarli bo'lmaydi), shuningdek, oyoqlari bilan orqa qismi.

Sizning kolbasalaringiz shishlarga mahkam yopishib qolishi va tasodifan ko'mirga tushmasligi uchun (bu yangi boshlanuvchilar uchun juda tez-tez sodir bo'ladi), shuningdek, go'shtingiz yumshoq va mazali bo'lishi uchun sizga albatta quyruq yog'i kerak bo'ladi. Uni oddiy qo‘zichoq yog‘i yoki (Xudo saqlasin!) cho‘chqa yog‘i bilan almashtirishga urinmang. Bu yuqori sifatli kabob uchun zarur bo'lgan xususiyatlarga ega bo'lgan quyruq yog'i: birinchidan, u yaxshi yopishqoqlikka ega va shuning uchun qo'y go'shtini "yopishadi"; ikkinchidan, dumi yog'i oddiy yog' kabi zich emas va go'sht bo'laklari orasidagi tabiiy astar bo'lib, kabobni suvli va mayin qiladi. Qo'zi go'shti sotuvchilardan dumining yog'ini so'rang.

Hech qachon qiyma kabob pishirmang! Kabobni kotlet bilan aralashtirib yubormang! Bu hech bo'lmaganda nazariy jihatdan kabob tayyorlashni o'z zimmasiga olgan ko'plab odamlarning qo'pol xatosidir. Kabob uchun qo'zichoq go'sht maydalagichda maydalanmaydi, lekin avval u pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'linadi va shundan keyingina go'sht uchun qalin kesish taxtasida maydalagich yoki katta pichoq bilan kesiladi. har safar maydalash yo'nalishini o'zgartiring - go'yo "ko'ndalang" kesish kabi ... Qo‘y go‘shtini birdaniga ikkita pichoq bilan maydalash tezroq va qulayroq, agar qo‘lingizdan kelsa va kuchingiz yetarli bo‘lsa. Go'shtni qanchalik mayda maydalasangiz, u shishga shunchalik ishonchli yopishadi va panjara ustida yaxshi pishiriladi.

Mening arman oilamda kabob pishirish an'anasi yo'q edi - bizning mamlakatimizda ular asosan qo'zichoq, cho'chqa go'shti, tovuq yoki o't go'shtidan shish yoki simli tokchada kabob (yoki xorovat) tayyorlashgan. Lekin uyda bir necha marta kabob pishirganmiz va bu yomon taom emas, men sizga ayta olaman. Ayniqsa, qandaydir tarzda mamlakat kaboblarini diversifikatsiya qilish uchun.

(8 kishi uchun)

Kabob uchun ingredientlar:

• 2 kg yosh qo'zichoq pulpasi, maydalangangacha mayda tug'ralgan
• 400 g yog'li quyruq yog'i, mayda tug'ralgan
• 400 g yupqa va uzun (taxminan 15 sm) ko'krak qafasi
• 2 ta katta sariq piyoz, tozalangan va mayda tug'ralgan
• 5 sarimsoq chinnigullar, tozalangan va mayda maydalangan
• 1 osh qoshiq issiq chili, mayda tug'ralgan
• 1 stakan mayda tug'ralgan silantro barglari
• Pol osh qoshiq zira
• Qattiq dengiz tuzi

Sos uchun masalliqlar:

• 4 ta katta pushti pomidor
• 1 choy qoshiq yangi maydalangan qora qalampir
• Qattiq dengiz tuzi

Tayyorlanishi:

Kavkaz kabobi pizza va gamburgerga qarshi Mashhur Kavkaz oshxonasi Rossiya aholisi orasida tobora ommalashib bormoqda. Endi ko‘pchilik korporativ tadbirlar uchun oddiy pitsa o‘rniga mashhur osetin pirogi, turli xil kabob, kabob yoki ko‘mirda pishirilgan sabzavotlar va qo‘ziqorinlarga buyurtma berishni afzal ko‘radi. Http://shashlik1.ru/menyu kabi xizmatlarning paydo bo'lishi tufayli endi hamma issiq suvli shish kabobni, ko'mirda pishirilgan samimiy qo'ziqorinlarni tatib ko'rishi, ko'mirda pishirilgan sabzavotlardan noyob Kavkaz salatlarini tatib ko'rishi mumkin. Va eng muhimi, siz bo'sh vaqt, ovqat sotib olish va tayyorlash, olov yoqish va ovqat tayyorlash bilan bezovta qilishingiz shart emas. Ko'mirda pishirilgan Kavkaz taomlari har doim stolda "mehmonlar" bo'lib, dasturxonni yorqin va bayramona qiladi. Xo'sh, bo'sh vaqt topadigan va mustaqil ravishda pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun biz ushbu retseptni tayyorladik. Ushbu maqolada biz ko'mirda pishiriladigan arman oshxonasining taomlaridan biri haqida gapirishga qaror qildik - Qo'zichoqdan arman tilida Lula-Kebab.

Arman tilida achchiq Lula kebabni tayyorlash uchun retseptlar

1. Lula kebab mol go'shti, cho'chqa go'shti, parranda go'shtidan tayyorlanishi mumkin, ammo klassik versiyada faqat qo'zichoq ishlatiladi. Dangasa bo'lmang, bozorni aylanib chiqing va yangi va eski emas, balki qo'zichoqni oling. Idishning sifati ham go'shtni tanlaganingizga bog'liq bo'ladi. Qadimgi qo'zichoq qattiq bo'ladi va pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi, u pishirish vaqtidan oldin quriydi.
2. Lula-kabobni tayyorlash uchun faqat o'tkir pichoqni ishlating, go'sht maydalagichni ishlatmaslik tavsiya etiladi. Qo'zi kino va tendonlardan tozalanishi kerak. Pichoq bilan yaxshilab yuvib tashlang va maydalang. Piyozni tozalang, yuving va juda nozik choping. Piyoz va go'shtni stakanga soling. Aroq, tuz va qalampir qo'shing. Aralashtiring va tatib ko'ring.
3. Hozir eng qiyin bosqich. Tayyor qiyma go'shtni stolga qo'ying va yoğurmaya boshlang va juda ehtiyotkorlik bilan uring. Buni go'shtdan protein imkon qadar ko'proq chiqarishi uchun qilish kerak. Bu holda qiyma go'sht juda yopishqoq bo'lib qoladi, bu esa shish ustiga mahkam o'tirishga imkon beradi va ko'mir ustida pishirish paytida parchalanmaydi. Quvvatingizni ayamang va ushbu protseduraga kamida 15 daqiqa sarflashga harakat qiling.
4. Qiymani yirtqichlardan yoki chashka ichiga soling, qopqog'ini yoping va kamida 3 soat muzlatgichga qo'ying. Shish kebabda bo'lgani kabi, kabob pishib, o'z sharbatida marinadlanishi kerak.
5. Biz maqolalarimizdan birida aytib o'tganimizdek, mevali daraxtlarning navlarini ishlatib, lula kebab pishirishni maslahat beramiz. Meva o'tinlari nafaqat kerakli barqaror issiqlikni ta'minlaydi, balki idishga maxsus nozik mevali aromani ham beradi. Qiyma go'shtdan biz kichik kolbasa, katta kolbasa o'lchami va diametridan bir oz kattaroq kolbasa qilamiz. Biz shishlarni bog'laymiz va ko'mir ustiga yoyamiz. Pishirish paytida shishni tez-tez aylantiring va ochiq olovga qo'ymang.
6. Suvli Arman tilida qo'zichoq lula kabobi tayyor. Va bu taom stolga shu tarzda xizmat qiladi. Keng tovoqning pastki qismi yorqin yashil marul barglari bilan yotqizilgan. Yupqa arman lavashi salat ustiga qo'yiladi. Pita noniga issiq suvli ajoyib xushbo'y lula-kabob bilan shishlarni joylashtiring. Yuqoridan turli xil yangi o'tlar bilan seping. Lula kabobning yon tomonlarida yangi bodring, pomidor va bolgar qalampirining yorqin bo'laklari bilan bezang. Alohida idish yoki Kavkaz sousida Lula-Kebab bilan xizmat qiling. Ushbu taomni pishirgandan so'ng darhol iste'mol qiling, qo'shimcha isitishdan so'ng, Lula-Kebab o'zining ko'plab noyob ta'm xususiyatlarini va deyarli barcha xushbo'yligini yo'qotadi.

Yoqimli ishtaha!

Lula kabob

800 gr qo‘zi go‘shti uchun: 40 gr dumi yog‘i, 2 bosh piyoz, 100 gr ko‘k piyoz, 1 choy qoshiq zirk, 1 dona limon, 360 gr lavash uni; tuz, qalampir, o'tlar.

Qo'zi go'shti pulpasini tendonsiz bir necha marta go'sht maydalagich orqali yog 'dumining yog'i bilan aylantiring, xom tug'ralgan piyoz, tuz, qalampir va limon sharbati qo'shing. Olingan qiyma go'shtni aralashtiring va muz ustida 2-3 soat turing (marinad qiling), so'ngra undan kalta kolbasa hosil qiling, 2 dona. har bir xizmat uchun. Ularni shishlarga (shishlarga) bog'lang va ko'mir ustidagi simli panjara ustiga qovuring. Xizmat qilayotganda kolbasalarni shishdan olib tashlang, bug'doy unidan (lavash) yupqa tekis tortga o'rang, idish yoki plastinka ustiga qo'ying.

Yashil piyoz va limon bo'laklari bilan xizmat qiling. Idishni o'tlar novdalari bilan bezang. Alohida-alohida, siz zirk - quritilgan er yoki yangi xizmat qilishingiz mumkin.

Mikroto'lqinli pechlar uchun retseptlar to'plami kitobidan muallif Borodin Anton Anatolievich

Lyulya-kabob Qo'zi - 400g, buyrak qo'zi yog'i - 100g, 2 piyoz, yog' - 2 osh qoshiq. qoshiq, suv - 2 stakan, yashil piyoz - 50g, 1 osh qoshiq. bir qoshiq sumalak, qaynatilgan guruch - 3 stakan. Qo'zi go'shti va buyrak yog'ini yaxshilab kesib oling, tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring, qalampir va tuz seping.

Turk oshxonasi kitobidan muallif Retseptlar to'plami

Lula kabob Yog'li qo'zi go'shti - 1 kg (qo'zichoq semiz bo'lmasa, quyruq yog'i yoki buyragi yog'i qo'shing), piyoz - 4 dona, sarimsoq - 4 dona, ta'mga ko'ra achchiq qalampir, bir dasta kashnich.Go'sht, piyoz , sarimsoq va cilantro qiyma. Juda yaxshilab to'ldirish

"Kreml dietasi" kitobidan. Go'sht va baliq ovqatlari muallif Vishnevskaya Anna Vladimirovna

LULYA-KABOB 4 ta bo‘ladi: 1 kg suyaksiz qo‘zi go‘shti, 100 g dumi yog‘i, 4 bosh piyoz, 1 choy qoshiq maydalangan qora murch, 1 choy qoshiq quritilgan rayhon, ta’mga qarab tuz. Piyozni tozalang, go'sht maydalagichdagi pastırmaning yarmi bilan birga choping. Qolgan cho'chqa go'shtini mayda qilib kesib oling

Ikkinchi kurslar kitobidan muallif Melnikov Ilya

Lula-kabob Mahsulotlar: qo'zi go'shti 335 g, sariyog 'yoki sariyog' 10 g, piyoz 18 g, ko'k piyoz 38 g, petrushka 14 g, tuz lavash uchun: bug'doy uni 45 g, tuz 5 g. bilan birga qo'zichoq yelkasi yoki orqa oyog'i

Ozarbayjon oshxonasining Lula-kabob, dolma, paxlava va boshqa taomlari kitobidan muallif retseptlar to'plami

Lula kabob

1000 ta eng yaxshi musulmon taomlari retseptlari kitobidan muallif Lagutina Tatyana Vladimirovna

Lula kabob? Yog'li mol go'shti (yoki qo'zichoq) - 300 g? Piyoz - 3 dona? Mol go'shti cho'chqa yog'i - 1 osh qoshiq. l.? Petrushka ko'katlari - 0,5 shamlardan? Maydalangan qizil qalampir - 0,25 choy qoshiq? Ta'mga ko'ra tuz Go'sht va 2 piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuz, murch seping va yaxshilab aralashtiring

"Shoshilinch taomlar" kitobidan. 10, 20, 30 daqiqada muallif Retseptlar to'plami

308. Lula-kabob mahsulotlari 250 g qo'zichoq, 20 g cho'chqa go'shti, 30 g piyoz, 10 g o'tlar, tuz, ziravorlar. Pishirish vaqti - 30 daqiqa. Qo'zi go'shti pulpasi (kotlet go'shti), piyoz, 10 g bekon qiyma, tuz, murch qo'shing va aralashtiring. Shaklda qiyma go'shtdan kabob hosil qiling

"Uyda kolbasa qanday qilish kerak" kitobidan muallif Kalinina Alina

"Alohida ovqat" kitobidan muallif Kozhemyakin R.N.

muallif Kozhemyakin R.N.

Lula-kabob Lula-kabob - Ozarbayjon oshxonasining mashhur taomidir. Ular kolbasa shaklida hosil bo'lgan kotletlar bo'lib, shishlarga tortiladi va ko'mirda qovuriladi.Kabob tayyorlashning o'ziga xos xususiyati qiyma go'shtning uzoq vaqt davomida yoğurulması hisoblanadi. Sizga kerak bo'lgan qiyma go'sht

Pechda pishirish kitobidan muallif Kostina Daria

Lula kabob (I) 500 g yog'li qo'zichoq, 150-200 g piyoz, yog'li dumi yog'i, tuz, quritilgan rayhon va qora murchni tatib ko'ring. Qo'zi go'shti pulpasini piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan ikki yoki uch marta o'tkazing. Iloji bo'lsa, quyruq yog'ini go'sht bilan birga o'tkazib yuboring.

Multicooker kitobidan. Har qanday lazzat uchun idishlar muallif Kalugina L.A.

Lula kabobi (II) 1 kg qo'zichoq, 100 g dumi yog'i, 4 bosh piyoz, 1 choy qoshiq maydalangan qora murch, 1 osh qoshiq. bir qoshiq quruq reyhan. Bezatish uchun: yangi o'tlar (yashil piyoz, yosh sarimsoq, suv teresi, reyhan, estragon, yalpiz, pirasa). Tug'ralgan go'shtni tayyorlang:

Muallifning kitobidan

Lyulya - kabob Komponentlar Qo'zi go'shti - 1 kg Piyoz - 2 dona Qo'zi yog'i - 50 g Limon sharbati - 1-2 osh qoshiq Tuz va qalampir - ta'mga Tayyorlash usuli Qo'zini suyaklaridan ozod qiling va qo'zichoqni qo'zichoq yog'i va piyoz bilan maydalang. Qiyma go'shtga qo'shing

Muallifning kitobidan

Lula kebab Komponentlari Qo'zi - 1 kg Piyoz - 2 dona. Qo'zi yog'i - 50 g Limon sharbati - 2 osh qoshiq Tuz va maydalangan qalampir - ta'mga ko'ra Tayyorlash usuli Qo'zini suyaklaridan ozod qiling va qo'zichoq yog'i va piyoz bilan maydalang. Qiyma go'shtga qo'shing

Muallifning kitobidan

Lula kabob 600 g mol go'shti, 200 g mol yog'i, 2 osh qoshiq sut, 2 chinnigullar sarimsoq, 50 g non bo'laklari, 250 g tuzlangan piyoz, 50 ml sirka, 250 g pomidor, 250 g ozgina tuzlangan bodring, 1 limon, 1 osh qoshiq tug'ralgan maydanoz va arpabodiyon. Mol go'shtini tozalang

Muallifning kitobidan

Lula kebab Komponentlari Qo'zi go'shti pulpasi - 600 g Tuxum - 2 dona. Piyoz piyoz - 2 dona. Sarimsoq - 2-3 chinnigullar Qo'zi yog'i - 100 g Cilantro ko'katlari - 1 dona Allspice - 7-8 no'xat Dafna yaprog'i - 2 dona. Chinnigullar - 2-3 kurtaklar Tuz va maydalangan qalampir - ta'mga Tayyorlash usuli Go'sht,