O'rdak go'shti o'ziga xos ta'mga va g'ayrioddiy hidga ega. Ovqat pishirish uchun ko'pincha butun tana go'shti ishlatiladi. Shuning uchun, go'sht yanada yumshoq, shirali va mazali bo'lishi uchun uni o'rdak marinadiga solib qo'yish kerak.

Ovqat pishirish muhim to'g'ri marinad pechda pishirishdan oldin o'rdak uchun. Keyin go'sht nafaqat suvli, balki yumshoq bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• o'rdak - 2700 g;
• o'simlik moyi;
• asal - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• murch;
• limon sharbati- 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz;
• xantal - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• piyoz - 1 dona;
• kartoshka.

Pishirish:

1. Yog'da piyoz halqalarini qovuring. Tana go'shtini tuzlang va qalampir seping.
2. Asalga suyuqlik kerak bo'ladi. Mikroto'lqinli pechda shakarlangan komponentni eritib yuboring, lekin qaynatishga keltirmang. Sharbat bilan to'ldiring. Xantal qo'shing. Aralashtiring.
3. Olingan tuzlamoq bilan qushni maydalang. Sovuqda to'rt soat davomida marinadlash uchun yuboring.
4. Piyozni mayda to'g'rab oling va go'sht bilan aralashtiring. Tuz va o'rdakning qorin bo'shlig'iga yuboring. Pechda bir soat davomida pishiring (195 daraja).

Sharobda parranda go'shtini marinadlash

Pishirish uchun sizga maxsus shakl kerak - o'rdak. Taom o'ziga xos ta'mga ega va juda xushbo'y bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• o'rdak - 1300 g;
• maydanoz - 2 ta shox.
• suv - 240 ml;
• sabzi - 1 dona;
• arpabodiyon - 2 novda;
• un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• piyoz - 1 dona;
• qora qalampir;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• Provans o'simliklari;
• sharob - 450 ml;
• tuz.

Pishirish:

1. Qushni bo'laklarga bo'ling, ular bir qism o'lchamiga ega bo'lishi kerak. Qog'oz sochiq bilan quriting. Qalampir va tuz bilan seping. ishqalash. Sharobni to'kib tashlang va uch soat ushlab turing.
2. Panani isitib oling. Yog 'qo'shmang. O'rdak bo'laklarini joylashtiring (sharobni qoldiring, u hali ham foydali bo'ladi). Chiroyli oltin qobiq paydo bo'lguncha ushlab turing.
3. Sabzavotlarga katta bo'laklar kerak bo'ladi.
4. Qovurilgan go'shtni o'rdakga yuboring. Sabzavotlarni joylashtiring. Idishdagi yog 'bilan to'kib tashlang. Sarimsoq bo'laklarini joylashtiring. O'rdak marinadlangan sharobni to'kib tashlang. Suv qo'shing. tuz. Qopqoq bilan yoping va uch soat davomida past olovda pishiring.

Xantal va asal bilan o'rdak uchun marinad

O'ziga xos ta'midan xalos bo'lish uchun o'rdak go'shti, pishirishdan oldin har doim marinadlang. Xantal va asal bilan marinadlash idishni yanada yumshoq qilish va mazali xushbo'y hid bilan to'yintirishga yordam beradi.

Tarkibi:

• suv - 240 ml;
• o'rdak - 1 tana go'shti;
• murch;
• asal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz;
• xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Pishirish:

1. Xantalni asalga soling. Aralashtiring. Tana go'shtini tuzlang. Qalampir bilan seping va tuzlamoqni yaxshilab quying. ishqalash. boshpana yopishtiruvchi plyonka va uch soatga qoldiring.
2. Pishirish varag'iga joylashtiring. Suvga quying. Pechga qo'ying (195 daraja). Pishirish uchun bir soat kerak bo'ladi.

Asalga asoslangan pishirish uchun retsept

Ushbu retsept ayniqsa, yaxshi yovvoyi o'rdak.

Tarkibi:

• zaytun moyi- 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• o'rdak - 1950;
• murch;
• soya sousi- 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz;
• asal - 4 osh qoshiq. qoshiqlar.

Pishirish:

1. Birinchidan, qushni qaynoq suv bilan kuydiring. Chorak soatdan keyin protsedurani takrorlang. Avval tana go'shtini kesib oling.
2. Asalni sousga to'kib tashlang. Yog 'qo'shing. Tuz va qalampir seping. Aralashtiring.
3. Olingan marinad bilan qushni yoping. Uni uch soat davomida pishirishga ruxsat bering. Pechda taxminan ikki soat davomida pishiring (190 daraja).

Yuvilgan va quritilgan tana go'shtini tuzlamoq bilan surtish kerak. Agar ho'l qushga qo'llanilsa, u namlanmaydi.

Klassik Peking o'rdak marinadlari

Haqiqiy fan Peking o'rdakini pishirishdir. Barcha natija to'g'ri tayyorlangan marinadga bog'liq. Mukammal marinadlash tufayli siz suvli, xushbo'y va yumshoq go'shtning ta'mini his qilasiz.

Tarkibi:

• soya sousi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• ziravorlar aralashmasi - 2 choy qoshiq;
• zanjabil - 5 g ildiz;
• makkajo'xori kraxmal - 1 choy qoshiq;
• guruch sirkasi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• iliq suv - 65 ml;
• guruch sharobi - 165 ml;
• suyuq asal - 4 osh qoshiq. qoshiqlar.

Pishirish:

1. Sharobni sirka ichiga to'kib tashlang va suyuqlik bo'lishi kerak bo'lgan asal qo'shing. Aralashtiring.
2. Zanjabil ildizini maydalang. Buning uchun qirg'ichdan foydalaning. Suyuq aralashmaga yuboring. Ziravorlar bilan seping. Aralashtiring.
3. Qaynatib oling va chorak soat qaynatib oling.
4. Suvni kraxmal bilan aralashtiring. Aralashtiring. Agar bo'laklar paydo bo'lsa, blender yoki ko'pirtirish ulardan xalos bo'lishga yordam beradi. Qaynatilgan marinadga quying. Aralashtiring. Massa qalinlashishi kerak.
5. Tana go'shtini sovutilgan aralashma bilan yoping. Sovutgichda yarim kun turing.
6. Yengda pishiring. 180 daraja rejimi.

Soya sousi bilan pishirish

Soya sousi va sarimsoq bilan tuzlangan ajoyib variant, buning natijasida bayram taomi ayniqsa mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• o'rdak - tana go'shti;
• ziravorlar;
• olma - 5 dona;
• tuz;
• maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• mayonez - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• soya sousi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Pishirish:

1. Soya sousini mayonezga quying. tuz. Ziravorlar va qalampir seping. Aralashtiring. Marinadga maydalangan sarimsoq qo'shing. Aralashtiring.
2. Qushni moylash. Uch soat vaqt ajrating. Oldindan tozalangan olma bilan to'ldiring.
3. Keyin pechda (190 daraja) pishiring.

Tandirda olma bilan o'rdak uchun marinad

Pishgan o'rdakdan yaxshiroq va samaraliroq nima bo'lishi mumkin? Bu gurme taom barcha mehmonlarni zabt etadi va ta'mga zavq bag'ishlaydi. Ammo idish siz xohlagan tarzda bo'lishi uchun siz tuzlamoqni to'g'ri tayyorlashingiz kerak.

Tarkibi:

• tuz - 2 osh qoshiq;
• o'rdak - 2350 g;
• reyhan - 1 choy qoshiq;
• olma - 3 dona;
• qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• apelsin - 1 dona;
• paprika - 1 choy qoshiq;
• limon - 0,5 dona;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sarimsoq - 4 chinnigullar.

Pishirish:

1. Chinnigullarni sarimsoq pressiga joylashtiring. Siqib chiqaring. Yog 'bilan to'ldiring. Fesleğen, qalampir, tuz va qalampir seping. Aralashtiring. Apelsindan sharbatni to'kib tashlang. Aralashtiring va bir soatga qoldiring.
2. Yuvilgan qushni quriting va tuzlamoq bilan ishqalang. To'rt soatga qoldiring.
3. Olmalarni maydalab, limon sharbati bilan sepib, qorin bo'shlig'iga qo'ying. Pishirish uchun yuboring. 170 daraja rejimi.

O'rdak uchun apelsin marinadlari

Apelsin marinadidagi o'rdak ayniqsa xushbo'y bo'lib chiqadi va hatto pishirish jarayonida ham bayramona muhit yaratadi, chunki pishirishning birinchi daqiqalaridan boshlab kvartirada ajoyib hid tarqaladi.

Tarkibi:

• o'rdak - 2100 g;
• murch;
• apelsin - 1 ta katta;
• tuz;
• xantal - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• asal - 3 osh qoshiq. suyuqlik qoshiqlari;
• soya sousi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Pishirish:

1. Apelsindan sharbatni siqib oling. Xantalni to'kib tashlang. Asal bilan sous qo'shing.
2. Tana go'shtini tuz va qalampir bilan maydalang. Xaltaga soling va tuzlamoq ustiga quying. Bog'lang va silkiting.
3. Yarim kun davomida namlang. Vaqti-vaqti bilan aylantiring.
4. Tandirda pishiring. 190 daraja rejimi.

Har bir styuardessa ertami-kechmi ko'plab odamlar uchun stol qo'yish zarurligiga duch keladi. Erining yubileyi, qizi yoki o'g'lining bitiruvi, Rojdestvo yoki Yangi yil- Ha, bir nechta sabablar bor! Va siz har doim taomlar nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lishini xohlaysiz, shunda bayram mehmonlarni xursand qiladi va turmush o'rtog'i bunday mohir xotini borligidan faxrlanishi mumkin.

Taklif etilayotgan bayramdan deyarli bir oy oldin menyu yoziladi, sotib olinishi kerak bo'lgan mahsulotlarning kilometrlar ro'yxati tuziladi, idish-tovoqlar, dasturxon bezash, shirinliklarni bezash o'ylab topiladi ... Bir so'z bilan aytganda, og'iz muammolarga to'la. Va, albatta, kamdan-kam bayram go'shtsiz bo'ladi. Va bu erda siz mehmonlaringizni biror narsa bilan ajablantirmoqchisiz, shuning uchun kotletlar, non bo'laklaridagi pirzola va frantsuzcha cho'chqa go'shti, tanish va ozgina to'ygan idishlar kabi darhol bir chetga supurib tashlanadi.

Do'stlar va qarindoshlarni hayratda qoldiradigan va bo'ladigan ideal variant imzo taomi stol, - pishirilgan o'rdak. Siz shunchaki bu mazali va qoniqarli qushning vazniga mos keladigan namunasini tanlashingiz va topishingiz kerak munosib retsept, bu o'rdakni qanday qilib to'g'ri marinadlash haqida batafsil ma'lumot beradi. Axir, odatda marinadda noziklik va muloyimlik siri mavjud. tozalangan ta'm har qanday go'sht. O'ylab ko'ring, siz allaqachon to'g'ri joyga keldingiz! Bugun biz o'rdakni qanday mazali marinadlash haqida gaplashamiz.

Qushni tanlash

Tabiiyki, avval uni sotib olishingiz kerak. Bu erda biz o'zimizga amaliy maslahatlar berishga imkon beramiz, buning yordamida siz bozorda eng yaxshi o'rdakni xotirjam tanlaysiz va hech bir savdogar ikki hafta oldin qarigan holda vafot etgan namunani o'tkazib yuborish orqali sizni alday olmaydi. semiz o'rdak. Birinchidan, qushning vazni taxminan 2-2,5 kilogramm bo'lishi kerak.

Bu uning yosh ekanligiga kafolat beradi, ya'ni u o'rdakning o'ziga xos hididan mahrum bo'lib, uni hamma ham yoqtirmaydi. Ikkinchidan, o'rdaklar, ma'lum bo'lishicha, tuxum turi va go'sht turi. Sizga ikkinchisi kerak - bunday qushning go'shti ko'proq yumshoq va mazali bo'ladi. Uchinchidan, kesishda o'rdak go'shti boy to'q qizil rangga ega bo'lishi kerak. Ushbu oddiy tavsiyalarga amal qilgan holda, siz, albatta, pishirish oson va yoqimli bo'lgan, va undan ham ko'proq ziyofat uchun bunday o'rdakni olasiz.

muhim jarayon

Endi - to'g'ridan-to'g'ri pishirish uchun o'rdakni qanday marinadlash haqida. Cheksiz ko'p retseptlar mavjud, ammo bayram uchun, albatta, sizga eng originallari kerak bo'ladi. Biz sizga Peking o'rdakini qanday tuzlashni aniqlashni taklif qilamiz. Bu eng ko'plaridan biri mashhur taomlar Xitoy taomlari, aytish mumkinki, Osmon imperiyasining tashrif qog'ozi. Unga tortillalar, ikkita sous va sholg'om qo'shiladi va, qoida tariqasida, mehmonlar bir ovozdan bu tarzda tayyorlangan qushni stol malikasi sifatida tan olishadi.

Shunday qilib, Peking o'rdakini qanday tuzlash kerak. Buning uchun o'rdakning o'ziga qo'shimcha ravishda sizga kerak bo'ladi: shakar - 2 osh qoshiq. l., soya sousi - 5 osh qoshiq. l., asal - 1 osh qoshiq. l., kungaboqar yoki zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l., issiq suv. Shuni ta'kidlash kerakki, qush uzoq vaqt davomida ushbu retsept bo'yicha tuzlangan, shuning uchun uni oldindan qilish kerak. Shunday qilib, o'rdak (albatta, ichaklari va tayyorlangan) ostida yaxshilab yuvilishi kerak issiq suv. Tuz bilan ozgina maydalang, soya sousi ham sho'r ekanligini unutmang. Bir piyola shakarni aralashtiramiz, 4 osh qoshiq. l. soya sousi va ularga oz miqdorda qaynoq suv qo'shing - shunchalik ko'p aralash o'rdakni ishqalash uchun etarli.

Qushni tuzlamoq bilan yaxshilab yoping va uni shisha yoki idishga soling. Uning ostiga chuqur idish qo'ying yoki butun tuzilmani kastryulga soling - bu ortiqcha sousni to'plash uchun kerak. Endi siz o'rdakni keyingi 12 soat davomida (yoki kechasi yaxshiroq) unutishingiz mumkin - uni aralashma bilan to'g'ri namlash va ozgina quritish kerak, shunda pishirish paytida mazali çıtır qobiq paydo bo'ladi.

Agar qush muzlatgichga sig'masa, uni balkonga olib chiqishingiz mumkin. Biroq, bu pech uchun o'rdakni qanday marinadlashning barcha sirlari emas. Kerakli vaqtdan keyin suyuq asalni qolgan qoshiq soya sousi bilan aralashtiring va o'simlik yog'i. Agar asal qalin bo'lsa, uni suv hammomida eritish kerak. Shunga qaramay, o'rdakni aralashmasi bilan yaxshilab silang va bu safar qirq daqiqa yoki bir soat qoldiring. Hammasi shu! Endi siz Peking o'rdakini qanday tuzlashni bilasiz va bu vazifani osongina engishingiz mumkin. Keyin masala kichik - pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, qushni panjara ustiga qo'ying va uning ostiga pishirish varag'ini qo'ying, uning ustiga sharbat oqib chiqadi. Taxminan yarim soat davomida o'rdakni bu shaklda pishiring.

Keyin uni aylantirib, yana 15-20 daqiqa davomida pishiring. Keyin yana orqa tomonga qo'ying, haroratni 220 darajaga oshiring va nihoyat oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Bu taxminan 15 daqiqa ko'proq vaqt oladi. Xizmat qilayotganda, u toza bo'laklarga bo'linadi, shunda ularning har birida tiniq qobiq paydo bo'ladi. Ikkita sous bunday o'rdakga tayanadi: biri siqilgan sarimsoq va xantal bilan aralashtirilgan ketchup, ikkinchisi - sarimsoq bilan aralashtirilgan soya sousi. Ishoning, mehmonlar barmoqlarini yalaydilar va o'rdakni xitoycha uslubda qanday marinadlashni so'rashadi. Va bu sirni ularga oshkor qilish yoki o'zingizda saqlash sizga bog'liq!

oddiy retsept

Agar sizda halokatli vaqt etishmasligi bo'lsa, pech uchun o'rdakni qanday marinadlash bo'yicha osonroq variant mavjud. Sizga 2-3 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. achchiq xantal, 2-3 osh qoshiq. l. suyuq asal, ta'mga tuz va qalampir. Qushni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va tuz va qalampir bilan ichkaridan va tashqaridan yaxshilab silang. Keyin xantal va asalni teng nisbatda aralashtiring va o'rdakni har tomondan tuzlamoq bilan yoping.

Shundan so'ng, u darhol pechga yuborilishi mumkin. Qushni orqa tomoni bilan pishirish varag'iga qo'ying va uni pishirishdan oldin, bir stakan suv qo'shing. Vaqti-vaqti bilan siz pechga qarashingiz va hosil bo'lgan sharbat bilan o'rdakni sug'orishingiz kerak. Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan qush suvli, yumshoq, xushbo'y va eng muhimi, sarflangan vaqt minimaldir. U to'liq xizmat qilishi kerak. yangi sabzavotlar bezash uchun. Mehmonlar, albatta, sizning sa'y-harakatlaringizni qadrlashadi va pishirilgan go'zallikka va gurme taomlarini tayyorlash qobiliyatingizga yuzta iltifot qiladilar.

Xulosa

Umid qilamizki, quyidagi retseptlar sizga foydali bo'ladi. Yaxshi ishtaha, va bayram yorqin va unutilmas bo'lsin!

Qoidaga ko'ra, biz bayramga tayyorgarlik ko'rayotganda o'rdakni eslaymiz, ish kunlarida biz tezda qovurilgan yoki pishirilgan tovuqni afzal ko'ramiz. Biroq, tovuqni virtuoz tarzda ishlov berish uning qarindoshini pishirish uchun mutlaqo etarli emas va ajoyib e'lon unchalik muvaffaqiyatli bo'lmagan premyera bo'lib chiqishi mumkin: u bir oz quruq va ta'mi juda xarakterli va bu qiyin - emas. chaynash.

Va sizga kerak bo'lgan narsa - pechda qovurish yoki pishirish uchun o'rdakni qanday qilib to'g'ri marinadlashni o'rganish va pishirishdan bir necha soat oldin bu faoliyatni boshlashdir. Marinadda qarigan tana go'shti xushbo'y ziravorlar bilan to'yingan bo'ladi, yumshoqroq va shirali bo'ladi va pishirilgan taom sizga munosib dafna olib kelishi kafolatlanadi.

Qovurilgan o'rdakni qanday mazali marinadlash mumkin

Oshxona asboblari: bir piyola, pichoq, igna bilan tibbiy shprits, pishirish yengi.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich pishirish

1. Og'irligi 500-600 g bo'lgan apelsinlarni va taxminan 120-150 g bo'lgan limonni issiq suv ostida yuvamiz. Har bir mevani qo'llarimiz bilan yoğraymiz yoki yumshoq bo'lishi uchun stolga bir necha marta aylantiramiz. "Ekvator" bo'ylab 2 yarmiga kesib oling va har bir qismini qo'llaringiz bilan siqib, sharbatni idishga siqib oling.
2. 150 ml soya sousi, 3-4 g tuz va 15-20 g xantal qo'shing, aralashtiring.
   
   
3. Ziravorlarni quying: 2-3 g qizil va qora va oq qalampir aralashmasi, 5-6 g hop-suneli ziravorlari. 40-50 g asal qo'shing va to'liq eritmaguncha barcha ingredientlarni aralashtiring.
   
   
4. Biz marinadni tibbiy shpritsga yig'amiz va uni tana go'shtining butun yuzasiga o'rdak terisi ostida kichik qismlarga AOK qilamiz.
   
   
5. Pishirish yengida, bir uchini bog'lab, o'rdakni qo'ying va qolgan tuzlamoqni quying. Suyuqlik yengdan oqib chiqmasligi uchun biz bo'sh qirrasini mahkamlaymiz. Biz o'rdakni muzlatgichning pastki rafida 8 dan 24 soatgacha marinadlaymiz. Bu davrda uni bir necha marta aylantirish tavsiya etiladi, shunda tuzlamoq uni har tomondan bir tekis namlaydi.
   
   
6. Pishirishdan oldin tana go'shtini yengdan oling, sarimsoq bilan ishqalang. Biz bo'shliqni olma, apelsin, pyuresi, karam bilan to'ldiramiz - siz rejalashtirgan har qanday plomba. Biz teshikni qalin paxta iplari bilan tikamiz va o'rdakni yana qovurilgan yengga joylashtiramiz. Ushbu shaklda biz pechda 2,5 soat davomida 180 ° -200 ° haroratda saqlaymiz. Shundan so'ng, yengni kesish kerak, o'rdak asal bilan qoplangan va oltin jigarrang bo'lguncha pishirilishi kerak.
   
   

video retsept

Videoni tomosha qilgandan so'ng, siz pechda qovurish uchun o'rdakni osongina marinadlashingiz mumkin: retsept yanada aniqroq bo'ladi va pishirish jarayoni yanada oson ko'rinadi.

• Elektr sitrus sharbat chiqargich tuzlamoq tayyorlashni sezilarli darajada tezlashtiradi.
• Qovurishdan oldin o'rdakni marinadlashdan oldin, uning yaxshi ishlanganligini bilib olishingiz kerak. Agar kerak bo'lsa, uni kuylang va topilgan dog'larni olib tashlang.
• Ichki yog'ni kesib tashlash yaxshiroqdir, chunki u teri osti qatlamidan pishirilganda juda ko'p ajralib turadi.
• Yog 'bezini olib tashlaganingizga ishonch hosil qiling, u o'rdak go'shtiga yoqimsiz mushk ta'mini beradi.

Boshqa o'rdak retseptlari

Tuzlash sirlari bilan tanishib, pishirish siz uchun oson bo'ladi

- o'rdakning ichida yoqimsiz va o'tkir hid bo'lmasligi kerak va uning yuzasida shilimshiq bo'lmasligi kerak. Aks holda, sizni zaharlashi mumkin bo'lgan past sifatli mahsulotni sotib olasiz.

- muzlatilgan o'rdakni asta-sekin eritish kerak.

- yosh o'rdakning vazni 2,5 kilogrammdan oshmaydi. Kattaroq shaxslar yog'li va eski go'shtda farq qilishi mumkin;

- o'rdak xom bo'lib chiqmasligi uchun uni 20 daqiqa qaynatish mumkin;

- eng yaxshisi, sotib olingandan so'ng darhol yosh o'rdakni pishirish kerak.

Agar siz pechda o'rdak pishirishga qaror qilsangiz, unda siz uni tayyorlash uchun bir nechta fokuslarni bilishingiz kerak. Qaysi o'rdakni uy yoki yovvoyi sotib olishingiz ham muhimdir. Bu erda o'rdak go'shtini tayyorlashning ba'zi xususiyatlari.

Uy va yovvoyi o'rdakni qanday pishirish kerak

Odatdagidan ko'ra ko'proq marinadlangan bo'lishi kerak, chunki yovvoyi o'rdak hamma yoqtirmaydigan o'ziga xos hidga ega bo'lishi mumkin. Siz uni o'rdaklar uchun yoki kamida 5 soat davomida marinadlashingiz mumkin. Agar oddiy o'rdak 3 soat davomida marinadlangan bo'lsa, u holda yovvoyi o'rdakni ancha uzoqroq marinadlash kerak. Go'shtni yumshoq qilish uchun siz tuzlamoqni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Go'sht yumshoq bo'lishi uchun uyda yovvoyi o'rdakni qanday pishirish kerak:

- pishirishdan oldin, albatta, uni yulib oling, cımbız bilan tuklarni olib tashlang va hatto uni kafel ustiga yoqing. Ichkarini olib tashlashga ishonch hosil qiling. Albatta, go'shtning nozikligi qushning yoshiga bog'liq, lekin siz uni maxsus tuzlamoq yordamida yumshoqroq qilishingiz mumkin. Unda siz uy o'rdaklarini ham saqlashingiz mumkin. Eng oddiy retsept - quruq oq sharobda ziravorlarning tayyor sumkasini suyultirish, ustiga go'sht quyish va bir kun davomida marinadlash.

Yovvoyi o'rdakni quyidagi mahsulotlar tarkibi bilan marinadlash mumkin:

- limon sousi. Buning uchun oz miqdorda limon sharbati va sirkani suv bilan aralashtirib, ustiga o'rdak quying va ertalab pishiring;

- qizil sharob va ziravorlar bilan aralashtirilgan anor va karapuz sharbatida. Bu o'rdak juda yumshoq va mazali.

Va agar u uy qurilishi bo'lsa, pechda pishirish uchun o'rdakni qanday marinadlash kerak? Buning uchun siz ulardan birini ishlatishingiz mumkin quyidagi retseptlar:

- 3 soat davomida sirka va limon sharbati va marinadlangan go'sht bilan aralashtirilgan tayyor marinadlangan sumka. Biroq, siz har doim ta'mni yoqtirmasligingiz mumkin va ziravorlar aromati tabiiy o'rdak go'shtining hidini o'ldirishi mumkin;

- bir oz yalpiz bilan ohak-olma sousida. Buning uchun siz 4 ta ohakni yarmiga, bir xil miqdorda kesib olishingiz kerak nordon olma va o'rdakni marinadlash uchun qo'ying. Keyin o'rdak yuviladi, o'rik bilan olma o'rtasiga qo'yiladi va pechda yoki panjara ustida pishiriladi. Biroq, agar siz o'rdakni panjara ustida pishiradigan bo'lsangiz, unda siz tagiga tovoqni qo'yishingiz kerak, chunki yog 'chiqadi;

- ichida anor sharbati. Go'sht juda yumshoq bo'lib chiqadi;

- oz miqdorda limon sharbati, reyhan va sirka qo'shilgan nordon apelsin sharbatida. Go'sht ham juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

- ichida olxo'ri sousi juda nordon olxo'ri va limonning yarmidan. Ular nafaqat o'rdakning yoqimsiz hidini yo'qotibgina qolmay, balki go'shtni yanada yumshoq va mazali qiladi.

Qovurish va pishirishdan oldin o'rdakni qanday namlash kerak

Uni folga yoki yengda pishirish yaxshidir. Keyin go'sht juda suvli va mayin, yumshoq bo'lib chiqadi, chunki ortiqcha yog' uning chegarasidan tashqariga chiqmaydi. Agar siz o'rdakni idishga ochiq shaklda pishirsangiz, uni yog' bilan to'kib tashlashingiz kerak. Bu erda o'rdakni pechda qanday pishirish kerak, shunda u yumshoq va mazali bo'ladi.

Limon va nordon olxo'ri bilan yovvoyi o'rdak

Ushbu retsept bo'yicha o'rdak tayyorlash uchun siz juda nordon olxo'ri olishingiz kerak. Pishirish paytida ortiqcha kislota ketadi va go'sht juda yumshoq va yoqimli bo'ladi. Majburiy emas, bu retseptning asosiy tarkibiy qismlariga ozgina qaynatilgan guruch qo'shishingiz mumkin. Bu retsept bilan yovvoyi o'rdakni qanday tayyorlash mumkin. Shunday qilib, siz olishingiz kerak:

- 300 gramm nordon olxo'ri;

- 2 ta katta limon;

- 2 osh qoshiq shakar;

- qizil va qora qalampir, ta'mga tuz;

- Provans o'simliklari bilan ziravorlar;

- limon sharbati.

O'rdakni 20 daqiqa davomida pishirishdan oldin qaynatish kerak. Keyin limon sharbatini ziravorlar, qalampir va tuz bilan aralashtirib, o'rdakni bir kun davomida marinadlang. Agar siz keyinroq bu marinadda pishirilgan drakega duch kelsangiz ham, u yumshoq va juda mazali bo'lib chiqadi.

Pishirishdan oldin o'rdakni sochiq bilan artib, o'rik o'riklari, limon yarmi bilan to'ldirilgan, choraklarga bo'lingan. Keyin teshik tikiladi va o'rdak pishirish varag'iga qo'yiladi va pishganicha qovuriladi. Pishirish oxirida go'shtni o'rtasiga yaqinroq teshilishi kerak. Keyin o'rdak stolga yog 'bilan xizmat qiladi.

O'yinni sevuvchilar ushbu retseptni yaxshi ko'radilar. Mana, mandarin, olxo'ri va apelsin bilan uy qurilishi o'rdakni qanday pishirish kerak. U pechda to'liq tayyorlanadi, lekin pishirish uchun uni folga solib pishirish yaxshidir.

Olxo'ri bilan uy o'rdak

Ushbu uy retsepti panjara yoki tutunli idishlarni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi. O'rdak qilish uchun sizga kerak bo'ladi:

- 300 gramm nordon olxo'ri yoki o'rik;

- 2 ta katta apelsin;

- anis va ziravorlar;

- 4 ta mandarin;

- bir oz qora mayiz;

— qaynatilgan guruch ta'mi;

- suyuq tutun;

- ta'mga ko'ra tuz va qalampir.

O'rdak yuvilishi kerak, sochiq bilan quritilishi kerak. Keyin chuqurchalar o'riklarini to'ldirishni tayyorlang, ularni yarmiga bo'ling, apelsinlarni doira shaklida kesib oling, mandarin bo'laklari, qizil qalampir, qizilmiya, ziravorlar, qaynatilgan guruch qo'shing, hamma narsani aralashtiring va o'rdakni to'ldiring. Keyin yuqori qismini tuz va qalampir bilan ishqalang. Shundan so'ng, pishirish varag'iga qo'ying, engil quying suyuq tutun go'sht issiq chekish ta'miga ega bo'lishi uchun va vaqti-vaqti bilan tana go'shtiga yog 'quyib pishiring. Go'sht yumshoq bo'lganda va vilkadan osongina ajralsa, o'rdak tayyor va xizmat qilishga tayyor.

Grilda cho'g'da yoki olovda pishirsangiz yanada mazali bo'ladi. Bunday holda, suyuq tutundan foydalanish shart emas. Biroq, siz o'rdak ostiga laganda qo'yishingiz va vaqti-vaqti bilan uni yog 'bilan to'kib tashlashingiz kerak. Keyin u yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

Xo'sh, bu erda klassik retsept olma, limon va Provans o'simliklari bilan o'rdak.

Olma, limon va Provans o'simliklari bilan o'rdak

Ular uni pechda qilishadi va u juda yumshoq va ta'mga yoqimli bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

- yosh o'rdakning kichik tana go'shti;

- 300 gramm yashil nordon olma;

- bir sumka Provans o'tlari;

- 2 ta kichik limon yoki bitta katta;

- ta'mga ko'ra tuz va qalampir.

O'rdakni bir kechada oz miqdorda limon sharbati bilan qizil qalampir bilan marinadlash kerak. Keyin ertalab uni sochiq bilan artib oling, tashqaridan tuz va murch seping va ichiga limon va olma choraklari va Provans o'tlari aralashmasidan to'ldiring. O'rdakni pishirish varag'iga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan tana go'shti go'shtni pishirmaslik uchun yog 'bilan sug'orilishi kerak. Soya sousi va asosiy taom bilan xizmat qiling. Shunday qilib, pishirilgan o'rdak qizil qalampir tufayli juda yumshoq, yumshoq va bir oz baharatlı bo'ladi. Olma limon bilan birgalikda go'shtni yoqimli hid bilan yumshoq, yumshoq qiladi.

Shampan, oq va qizil sharob o'rdak go'shti bilan yaxshi ketadi. U yangi va yoqimli bo'lishi uchun uni iliq holda berish yaxshidir. xushbo'y qobiq.

Maqola uchun rahmat ayting 1

O'rdak go'shti, ayniqsa yovvoyi o'rdakda o'ziga xos hid bo'lishi mumkin. Xitoyda oshpazlar 14-asrda birinchi bo'lib o'rdak go'shti uchun marinad tayyorlashgan deb ishoniladi. U erda bu taom tushlik uchun imperator stolida uzoq vaqt xizmat qildi va oshpazlar asl retseptni ixtiro qilishda raqobatlashdilar.

Endi pishirilgan o'rdak ko'plab mamlakatlarda xizmat qiladi va deyarli har bir oshpaz o'zining marinadlash retseptlariga ega. Sharqiy Evropada o'rdak bilan xizmat qiladi qovurilgan karam, va Frantsiya va Ispaniyada ular meva yoki rezavorlar sousi bilan o'rdak filetosini pishiradilar.

Qovurilgan o'rdak ham bizning styuardessalarimiz uchun bezakdir bayram stoli. Ammo u yumshoq, suvli va chiroyli qobiqqa ega bo'lishi uchun tana go'shti pechga yuborishdan bir necha soat oldin tuzlamoq bilan surtilgan bo'lishi kerak. O'rdak marinadlari shirin va nordon, achchiq, sho'r yoki baharatlı bo'lishi mumkin. Qaysi ta'mni eng yaxshi ko'rganingizni tanlang.

Klassik marinadlash retsepti

Janrning klassikasi pechda o'rdak uchun osiyolik shirin va nordon tuzlangan, butun pishirilgan hisoblanadi. Ushbu retsept sizga yoqishi mumkin.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 1 choy qoshiq;
• suv - 4 osh qoshiq;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• soya sousi - 1 osh qoshiq;
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq;
• stol sirkasi - 1,5 osh qoshiq;
• limon sharbati - 3 osh qoshiq;
• zanjabil.

Pishirish:

1. Kastryulkada granüllangan shakarni soya sousi, sirka va tomat pastasi bilan birlashtiring.
2. Un, makkajo'xori unini olish, suv bilan aralashtirib, idishga qo'shish yaxshidir.
3. Marinadni qaynatib oling va sovushini kuting.
4. Limon sharbati va mayda maydalangan zanjabil qo'shing.
5. Sovutilgan tuzlamoq bilan siz tayyorlangan o'rdak tana go'shtini ehtiyotkorlik bilan qoplashingiz va muzlatgichda bir kechada qoldirishingiz kerak.
6. Qushni pechda jigarrang qobiq paydo bo'lguncha o'rtacha olovda pishiring, siz go'shtni pichoq bilan teshib, tayyorlik darajasini tekshirishingiz mumkin. Teshik joyidan oqadigan sharbat shaffof bo'lishi kerak.
7. Shu tarzda tayyorlangan o'rdak ega bo'ladi oltin jigarrang va go'sht faqat og'zingizda eriydi.

Tarkibi:

• apelsin - 2 dona;
• donli xantal - 1 osh qoshiq;
• soya sousi - 2 osh qoshiq;
• asal - 3 osh qoshiq;
• tuz, ziravorlar.

Pishirish:

1. Tayyorlangan tana go'shtini tuzlang va qora qalampir seping.
2. Marinad go'shtni yaxshiroq namlashi uchun terida bir nechta teshiklarni qiling.
3. Ikkita apelsin sharbatini, don xantalini, soya sousini va asalni idishga aralashtiring.
4. Tayyor marinad bilan qushni ichkaridan va tashqaridan yaxshilab yoping. Uni mos idishga soling va qolgan tuzlamoqni quying.
5. O'rdakni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichda bir necha soat, tercihen bir kechada qo'ying.
6. Mazali qobiq uchun qovurish paytida o'rdakni marinad bilan to'kib tashlang.

Xizmat qilishdan oldin apelsin bo'laklari bilan bezang.

Yengdagi o'rdak uchun marinad

Qovurilgan o'rdakning yengidagi katta plyus - bu chayqalishlarning yo'qligi. Pechni yuvish shart emas, chunki o'rdak yog'li mahsulotdir. Ushbu marinaddan foydalanganda olma bilan klassik o'rdak juda suvli va ishtahani ochadi.

Tarkibi:

• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• limon sharbati - 2 osh qoshiq;
• asal - 1 osh qoshiq;
• tuz, ziravorlar.

Pishirish:

1. Marinad uchun limon sharbatini asal bilan aralashtirib, aralashmaga sarimsoqni siqib qo'ying. Tana go'shtini tuz va qalampir qiling va uni tayyorlangan tuzlamoq bilan surting.
2. Olmalarni tilimga kesib oling va ular bilan o'rdakni to'ldiring.
3. Agar so'ralsa, ichiga bir hovuch kızılcık yoki lingonberries qo'shishingiz mumkin.
4. Pishirishdan oldin, go'shtni kamida olti soat davomida namlang va tayyorlangan tana go'shtini yengga soling.
5. O'rtacha o'rdak taxminan 1,5 soat ichida tayyor bo'ladi.
6. Xizmat qilayotganda, idishni olma, kızılcık va yashil salat bilan bezang.

Sharob bilan o'rdak uchun marinad

Bundan tashqari, o'rdakdan barbekyu tayyorlashingiz mumkin. Agar sizda shish bo'lsa, siz butun tana go'shtini pishirishingiz mumkin. Yoki marinadlangan o'rdakni bo'laklarga bo'linib, ko'mir ustidagi panjara ustiga pishiring.