Agar o'rdak semiz bo'lsa va eski bo'lmasa, unda uning go'shti yumshoq va mazali bo'ladi. Bunday o'rdakni pechda pishirish yoki panjara ustiga qovurish, u bilan palov qilish mumkin, qovurilgan kartoshka yoki karam.

Ovqat pishirish uchun qovurilgan karam ko'p vaqt talab qilmaydi. Asosiysi, o'rdak go'shti to'liq pishganligiga ishonch hosil qilishdir.

Hammayoq bilan qovurilgan o'rdak: pishirishning nozik tomonlari

• Agar o'rdak yog'li bo'lsa, uni yog'da qovurmang. Uning o'z yog'i yaxshi bo'ladi. O'rdak yog'ini ishlatishning ikkita varianti mavjud.
• Birinchi holda, yog 'o'rdakdan kesiladi, nozik kesiladi, issiq qovurilgan idishga solinadi. Yog 'ko'rsatiladi, faqat qarsillab qoladi. Ular olib tashlanadi va yog 'jarga quyiladi va kerak bo'lganda ishlatiladi.
• Ikkinchi holda, o'rdak tana go'shti bo'laklari quruq issiq qovurilgan idishga joylashtiriladi, har tomondan teng ravishda qovuriladi. Shu bilan birga, yog 'ham ko'rsatiladi, go'sht esa oltin qobiq bilan qoplanadi. Boshqa ingredientlar o'rdak yog'ida qovurishda davom etmoqda.
• "Qari" o'rdak avval marinadda namlangan bo'lishi kerak. Bu sirka bilan suv yoki bo'lishi mumkin limon kislotasi, sharob, ketchup, hatto pomidor sharbati. Shu bilan birga, tayyor taomning kerakli rangi hisobga olinadi, chunki pomidor yoki ketchup karamga qizg'ish rang beradi.
• Barcha sabzavotlar o'rdakga deyarli tayyor bo'lganda qo'shiladi. Birinchidan, uzoqroq pishadigan sabzavotlarni qo'ying, keyin qolganlarini qo'shing. Hammayoqni tezda pishiradi. Lekin siz uning xilma-xilligini hisobga olishingiz kerak. Qishki navlarning zich barglari bor, shuning uchun bu karam uzoqroq pishirishni talab qiladi. Yosh karam faqat 7-10 daqiqada tayyorlanadi.

Hammayoqni va zira bilan pishirilgan o'rdak

Tarkibi:

• o'rdak - 0,8 kg;
• karam vilkalari - 1 kg;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• zira - 0,5 choy qoshiq;
• dafna yaprog'i- 3 dona;
• qalampir no'xati - 10 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
• shakar - 0,5 osh qoshiq;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli

• Tayyorlangan o'rdakni bo'laklarga bo'ling.
• Sabzi va piyozni tozalang, yuving. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi katta chiziqlar bilan kesing.
• Hammayoqni yuqori sekin barglaridan ozod qiling, yuving, bir necha bo'laklarga bo'ling, sopi olib tashlang. Uzoq lentalar bilan yaxshilab choping.
• Go'sht bo'laklarini qizil-issiq qozonga soling, har tomondan qovuring. Piyoz va sabzi qo'shing, aralashtiring, bo'shatilgan yog'da qovuring. Qo'ying tomat pastasi va shakar. Bir necha daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring.
• Qozonning tarkibini issiq suv bilan to'kib tashlang, tuz, qalampir qo'ying, qopqog'ini yoping, olovni minimal darajaga tushiring, o'rdakni 40 daqiqa qaynatib oling.
• Qozon ostidagi olovni oshiring, karamni qo'ying. U sizdan butun qozonni olishi mumkin, lekin qopqoq ostida bir necha daqiqa pishirgandan so'ng, uning hajmi kamayadi. Shundan so'ng, uni zira va dafna yaprog'i qo'shib aralashtiramiz. Past qaynatish bilan karamni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

Tuzlangan karam bilan qovurilgan venger o'rdak (tandirda)

Bayram uchun video retsept:

Tarkibi:

• o'rdak - 1 kg;
• cho'chqa go'shti - 150 g;
• dudlangan kolbasa - 150 g;
• tuzlangan karam - 500 g;
• smetana - 200 g;
• piyoz - 2 dona;
• tuz - ta'mga;
• yashillik.

Tayyorlash usuli

• O'rdakni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting. Yog'ni kesib oling.
• Piyozni tozalang, suv bilan yuving, yarim halqalarga bo'ling. Toza ko'katlarni mayda to'g'rang.
• Hammayoqni yuving sovuq suv, bosing.
• Ko'krakni tilimga, sosisni tilimga kesib oling.
• O'rdak yog'ining bo'laklarini issiq yirtqichlardan soling, uni eritib oling, guruchlarni olib tashlang. O'rdak bo'laklarini qo'ying, qadar har tomondan qovuring oltin jigarrang. Go'shtni plastinkaga olib tashlang.
• Qolgan yog'da piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Dereotu, karam qo'shing. Go'sht bo'laklari, ko'krak qafasi, kolbasa ustiga qo'ying. Kastryulkaga issiq suv quying, shunda u karam, tuz darajasining faqat yarmiga etadi.
• Kastryulni qopqoq yoki folga bilan yoping, uni 200 ° ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. O'rdak yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
• Qopqoqni olib tashlang yoki folga olib tashlang, o'rdakni smetana bilan to'kib tashlang, arpabodiyon bilan seping, yana pechga qo'ying va yuqori haroratda 10 daqiqa davomida pishiring (qopqoqsiz).
• O'rdak, brisket, kolbasa bo'lagini plastinka ustiga qo'ying, yoniga karam qo'ying. O'simliklar bilan seping.

Yangi va tuzlangan karam bilan qovurilgan o'rdak (sekin pishirgichda)

Tarkibi:

• o'rdak - 0,8 kg;
• yangi karam - 500 g;
• tuzlangan karam - 500 g;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• qora qalampir no'xati - 10 dona;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qizil qalampir - bir chimdik;
• zira - 0,5 choy qoshiq

Tayyorlash usuli

• O'rdakni yuving, qismlarga bo'ling, ortiqcha yog'ni kesib oling.
• Hammayoqni vilkalarini suvda yuving, sekin yuqori barglarni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling, sopi va qattiq qalinlashganlarni kesib oling. Nozik chop.
• Tuzlangan karamni sovuq suvda yuving, yaxshilab siqib oling.
• Sabzi va piyozni tozalang, yuving va chiziqlar bilan kesing.
• Ko'p pishirgichli idishga o'rdak yog'ini soling, "qovurish" rejimini yoqing. Yog'ni yorilish holatiga qovuring. Qovuqlarni olib tashlang. O'rdak bo'laklarini idishga soling, oltin jigarrang bo'lgunga qadar ochiq qopqoq bilan yaxshilab qovuring.
• Piyoz va sabzi qo'shing, aralashtiring. 10 daqiqa davomida qovuring.
• Bir stakanga quying issiq suv, ozgina tuz, qalampir no'xati qo'ying. Qopqoqni pastga tushiring. Sekin pishirgichni "sho'rva" rejimiga o'tkazing, o'rdakni yumshoq bo'lguncha qaynatib oling - taxminan 40-50 daqiqa.
• Multivarkni o'chiring. Qopqoqni oching, yangi karam qo'ying. "Qovurish" rejimini yoqing va qopqog'i yopiq holda 10 daqiqa davomida pishiring. Hammayoqni yumshatadi, hajmi kamayadi, ozgina qovuriladi.
• Tuzlangan karamga soling. Zira, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing. Aralashtiring.
• "O'chirish" rejimiga o'ting. 30-40 daqiqa pishiring. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, dafna yaprog'ini olib tashlang, tuz etarli yoki yo'qligini bilish uchun karamni sinab ko'ring.
• Tug'ralgan arpabodiyon bilan karam bilan qovurilgan o'rdak seping.

Egasiga eslatma

oshpaz o'rdak güveç hatto boshlang'ich styuardessa ham karam bilan qila oladi. Ammo shuni esda tutish kerakki, siz o'rdak bilan idishlarga ko'p yog' qo'sha olmaysiz - ko'pincha siz unsiz ham qilishingiz mumkin. Shuningdek, go'sht to'liq yumshatilguncha o'rdakni qovurishingiz kerak.

Hammayoqni deyarli har qanday ziravorlar va ziravorlar yaxshi ko'radi, shuning uchun ularni o'zingizning xohishingizga ko'ra tanlashingiz mumkin. Ular karam va o'rdak o'z ta'mini berishga vaqtlari bo'lishi uchun tayyor bo'lishdan 15-20 daqiqa oldin idishga qo'shiladi.

O'rdak uchun retseptni har qanday oshxona kitobida topish mumkin. Biroq, ko'pincha biz uni olma, o'rik, apelsin bilan pishirishni taklif qilamiz. Bir so'z bilan aytganda, Evropa oshpazlik an'analarining ta'siri. Ammo karam bilan o'rdak retsepti birinchi navbatda ruscha hisoblanadi. Ota-bobolarimiz odatda mo''tadil odamlar bo'lib, oddiy ovqatni afzal ko'rishgan. Bundan tashqari, ular mahsulotlarni shu qadar mohirlik bilan birlashtirishni bilishganki, hatto eng ko'rinmas taomlar ham o'ziga xos ta'mga ega bo'ldi. Yog'li o'rdak go'shtining karam bilan yuqorida aytib o'tilgan kombinatsiyasi nima?

Bu qanchalik mazali ekanligini tasavvur ham qila olmaysiz! Va agar siz o'rdakni haqiqiy bilan pishirsangiz tuzlangan karam, keyin u nafaqat hayratlanarli darajada mazali va xushbo'y, balki juda zararsiz bo'ladi. Gap shundaki, kislota o'rdak yog'ini zararsizlantiradi va o'rdak go'shti endi og'ir ovqat emas. Biroq, keling, so'zlardan amallarga o'taylik, retseptni tanlaymiz va nihoyat tuzlangan karam bilan o'rdak tayyorlashni boshlaymiz.

Tuzlangan karam va olma bilan o'rdak

Retsept an'anaviydan ko'ra ko'proq. Bu mashhur rus pechida qalin devorli quyma temir idishlardan foydalangan holda pishirilgan shunday o'rdak edi. Qush uzoq vaqt sust bo'lib, tuzlangan karam sharbatiga singib ketdi va shunchalik yumshoq bo'ldiki, u shunchaki og'izda erib ketdi. Albatta, siz rus pechining yo'qligi sababli ushbu retseptni aniq takrorlay olmaysiz, ammo siz hali ham o'rdakni pechda pishirish orqali asl nusxaga yaqinlashishga harakat qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• O'rdak tana go'shti - 2 yoki 2,5 kg (taxminan);
• Tuzlangan karam - yarim kilogramm;
• Piyoz - 5 dona;
• Shirin va nordon olma - 10 dona;
• Sariyog '- 100 gramm;
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• Quruq oq sharob - yarim stakan;
• Tuz va ziravorlar - sizning ta'mingizga.

Pishirish:

Oldindan eritilgan, ehtiyotkorlik bilan ishlangan va yuvilgan qushni marinadlash kerak. Buning uchun biz sharobni birlashtiramiz o'simlik yog'i va tuz va ziravorlar qo'shing. Ziravorlar har qanday bo'lishi mumkin - barchasi sizning ta'mingizga bog'liq. Ammo an'anaviy to'plamga quritilgan sarimsoq, maydalangan koriander, reyhan, marjoram, kori, paprika va maydalangan qora qalampir kiradi. Shunday qilib, biz o'rdakni ichkaridan va tashqaridan tayyorlangan aralashma bilan ishqalaymiz, uni plastik to'rva ichiga yoki ichiga joylashtiramiz katta idish qopqoq bilan va muzlatgichda olti soat davomida qoldiring.

Bu vaqtdan keyin biz o'rdakni muzlatgichdan olib, to'ldirishni tayyorlaymiz. Bu juda oson va tez amalga oshiriladi. Hammayoqni yuving, siqib oling va choping. Biz tozalaymiz piyoz, uni mayda to'g'rab oling va o'simlik yog'iga qovuring. Biz olmalarni qobig'idan va qattiq markazdan ozod qilamiz, ularni tilimga kesib, mangalda piyozga qo'shamiz. Chorak chashka quruq oq sharobni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va besh daqiqa qaynatib oling. Nihoyat, panga karam qo'shing.

Biz o'rdak tana go'shtini tayyorlangan tuzlangan karam bilan to'ldiramiz va qorinni tish cho'tkasi bilan kesib tashlaymiz yoki iplar bilan tikamiz. To'ldirishning bir qismini qoldiring! Endi biz o'rdakni olib, ichiga bir oz o'simlik yog'ini quyamiz, qolgan to'ldirishni pastki qismga qo'yamiz va o'rdakni ustiga qo'yamiz. Tovuqni qopqoq yoki folga bilan yoping va uni bir yarim soat davomida pechga yuboring. Biz qushni 200 daraja haroratda pishiramiz. Bir yarim soat o'tgach, biz o'rdakdan qopqoqni olib tashlaymiz va yana qirq daqiqa pishiramiz, vaqti-vaqti bilan qushni aylantiramiz va tana go'shtini ajratilgan sharbat bilan to'kib tashlaymiz.

Qovurilgan tayyor o'rdakni qovurilgan idishdan chiqaramiz, uni to'ldirishdan ozod qilamiz va bo'laklarga bo'lamiz. Yangi o'tlar va olma bilan bezatilgan katta laganda xizmat qiling.

Rustik tuzlangan karam bilan o'rdak

Retsept juda mazali va mazali samimiy ovqat. Tuzlangan karam bilan bunday o'rdak, ayniqsa, sovuq kunlarda yaxshi, lekin qoziq ostida. Nima uchun bu retsept yaxshi? Shunday qilib, birinchi navbatda, uning soddaligi va hech qanday jingalaklarning yo'qligi. Ammo, ibtidoiylik va qo'pollik ko'rinishiga qaramay, bunday retsept hatto bayramona stol uchun issiq taom tayyorlash uchun ham juda mos keladi.

Tarkibi:

• o'rdak tana go'shti - 2 kg;
• Piyoz - 3 bosh;
• Sabzi - 1 dona;
• Sarimsoq - 3 chinnigullar;
• tuzlangan karam - 1 kg;
• Mayiz - 200 gramm;
• olxo'ri - 100 gramm;
• timyan;
• tuz;
• Maydalangan qora qalampir;
• Dafna yaprog'i.

Pishirish:

Biz o'rdak tana go'shtini oldindan eritamiz, yuvamiz va qayta ishlaymiz. Endi biz undan ortiqcha yog'ni kesib, kesib tashlaymiz: oyoqlar, qanotlar, orqa, ko'krak. Orqa tomondan terini olib tashlang va undan bulonni pishiring. Buning uchun qushni sovuq suv bilan to'ldiring, qaynatib oling va past olovda taxminan qirq daqiqa davomida pishiring.

Mangalda yoki to'g'ridan-to'g'ri o'rdaklarda biz yog'ni tug'ralgan teri bilan eritamiz. Natijada, yog 'to'liq ko'rsatilgan bo'lishi kerak, va teri cracklings holatiga qovurilgan bo'lishi kerak. Biz uni olib tashlaymiz va tashlaymiz. Biz o'rdak oyoqlarini, tug'ralgan ko'krak va qanotlarni eritilgan yog'ga bo'laklarga solamiz va ularni qovuramiz. kuchli olov. Avval bir tomondan besh daqiqa, keyin boshqa tomondan yana uch daqiqa.

Biz piyozni tozalaymiz, yuvamiz va ularni yarmiga yoki chorakka (piyozning kattaligiga qarab) kesib tashlaymiz. Sabzini tozalang va katta halqalarga kesib oling. Sarimsoq chinnigullarini maydalamasdan maydalang. Biz go'shtni mangaldan chiqaramiz va qolgan yog'da sabzavotlarni (piyoz, sabzi, sarimsoq) qovuramiz. Sabzavotlar qizarib ketganda, ularga tug'ralgan tuzlangan karam qo'shing va aralashtiring. Ustiga yuvilgan o'rik va mayizlarni qo'ying. Aytgancha, quyuq mayizlarni olish kerak. Biz o'rdakning qovurilgan bo'laklarini quritilgan mevalarga yoyib, tuz, qalampir, kekik sepib, lavrushka bargini qo'yamiz. Hamma narsani karam qatlami darajasiga bulyon bilan to'ldiring. Olovga qo'ying va qaynatib oling.

O'rdaklarning tarkibi qaynayotganda, pechni yoqing va uni 180 darajaga qadar qizdiring. Va endi biz tovuqni pechga jo'natamiz va u erda ikki soatga qoldiramiz. Qopqoq ostida tuzlangan karam bilan o'rdak pishirish! bilan xizmat qiling qaynatilgan kartoshka yoki sabzavotli salat.

Xullas, aziz styuardessalar, agar muzlatgichingizda o'rdak tana go'shti bo'lsa, uni tuzlangan karam bilan pishirishni unutmang. Va agar sizga taklif qilingan retsept yoqqan bo'lsa, lekin o'rdak yo'q bo'lsa, uni zudlik bilan sotib oling va baribir pishiring. Ishoning, bundan afsuslanmaysiz. Asosiysi, zavq bilan pishirish. Yaxshi ishtaha va pazandachilik sohasida muvaffaqiyat!

Tuzlangan karam bilan o'rdak - juda oddiy, ammo boshqa tomondan ajoyib darajada to'yimli va mazali taom. Bu, ayniqsa, qishda, tanada vitamin etishmasligi bilan mashhur. Keling, siz bilan o'rdakni tuzlangan karam bilan qanday pishirishni bilib olaylik.

Tuzlangan karam bilan o'rdak

Tarkibi:

• - 1 kg;
• o'rdak - 2 kg;
• piyoz - 3 dona;
• ziravorlar.

Ovqat pishirish

Temirning pastki qismida biz kesilgan piyoz va bir oz karamni yoyib chiqdik. Biz o'rdak tana go'shti, tuz, qalampirni qayta ishlaymiz va ichiga tuzlangan karam qo'yamiz. Biz qushni sabzavot ustiga qo'yamiz, bir stakan suv quyib, qopqog'ini yopamiz va idishni 2 soat davomida pechga yuboramiz, 200 ° S ga qadar isitiladi. Tuzlangan karam bilan pishirilgan o'rdak bilan kartoshka va har qanday salatga xizmat qiling.

Tuzlangan karam bilan to'ldirilgan o'rdak uchun retsept

Tarkibi:

• tuzlangan karam - 1 kg;
• o'rdak - 1 dona;
• sariyog '- 30 g;
• dudlangan ko'krak - 150 g;
• piyoz - 2 dona;
• olma - 3 dona;
• shakar - ta'mga;
• ziravorlar;
• asal - ta'mga.

Ovqat pishirish

Tuzlangan karamni siqib, qovurilgan idishga soling va ozgina suv quying. Bir parcha sariyog 'qo'shing, aralashtiring va yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring. Dudlangan ko'krakni, olma va piyozni teng bo'laklarga bo'lib, karamga, shakarga solamiz va aralashtiramiz. Biz o'rdak tana go'shtini yuvamiz va tuz bilan surtamiz. Shundan so'ng, biz qushni tayyorlangan plomba bilan to'ldiramiz va qorin bo'shlig'idagi teshikni ip bilan tikamiz. Biz tana go'shtini chuqur pishirish varag'iga yoyib, suv quyib, taxminan 2 soat davomida 180 ° C da pishiramiz. Pishirish paytida, har yarim soatda, parrandani ajratilgan yog 'bilan to'kib tashlang va agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq suv qo'shing. Keyin tuzlangan karam bilan to'ldirilgan o'rdakni chiqaramiz, uni mo'l-ko'l asalli suv bilan surtamiz va go'zal qobiq paydo bo'lguncha taxminan 9 daqiqa davomida pishiramiz.

Tuzlangan karam bilan o'rdak retsepti

Tarkibi:

• o'rdak - 1 dona;
• - 300 g;
• Oq karam- 300 g;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• piyoz - 1 dona;
• ziravorlar.

Ovqat pishirish

Tuzlangan karam bilan o'rdak tayyorlash uchun biz birinchi navbatda qushni tayyorlaymiz: ortiqcha yog'ni kesib, go'shtni qismlarga bo'ling. Kesilgan yog'ni maydalab, uni qovurilgan idishga soling va guruch hosil bo'lguncha eritib yuboring, keyin biz uni tashlaymiz. Olingan yog'da o'rdak bo'laklarini ikkala tomondan qovuring. Biz yangi karamni maydalaymiz va tug'ralgan piyoz bilan birga o'simlik yog'ida 15-20 daqiqa qovuramiz. Boshqa skovorodkada tuzlangan karamni qaynatib oling va keyin barcha sabzavotlarni birlashtirib, o'rdakning ustiga qo'ying. Bir oz suv qo'shing, ziravorlar tashlang, qopqog'ini yoping va o'rdakni tuzlangan karam bilan taxminan 40 daqiqa qaynatib oling.

Kerakli ingredientlarni tayyorlang.

Olmalarni yuving va qobig'i bilan birga mayda bo'laklarga kesib oling, tuzlangan karam bilan birlashtiring.

Champignonsni yaxshilab yuvib tashlang, yupqa plitalarga kesib oling va qizdirilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga soling. Qo'ziqorinlarni tatib ko'rish uchun tuzlang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 3-4 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring (qo'ziqorinlar qovurilgan bo'lishi kerak, qovurilgan bo'lishi kerak).

Qo'ziqorinlarni karam va olma bilan idishga soling, aralashtiring.

O'rdakni ichkaridan va tashqaridan yaxshilab yuvib tashlang. Qog'oz sochiq bilan quriting va butun tana go'shtini tuz va ziravorlar bilan yaxshilab silang. Sarimsoqni tozalang, ingichka plastinkalarga kesib oling va ichiga 2 chinnigullar qo'ying, qolganini esa teri ostiga qo'ying (pichoqning o'tkir uchi bilan o'rdak terisida kesmalar qiling va sarimsoqni yopishtiring).

O'rdakning qorinini qo'ziqorin va olma bilan tuzlangan karam bilan to'ldiring. Kuchli siqilish kerak emas, aks holda pechda pishirish paytida qush yorilishi mumkin.
O'rdakning qorinini ip va tikuv ignasi bilan tikib qo'ying. Tuzlangan karam va bibariya novdasi bilan to'ldirilgan o'rdakni pishiriladigan idishga soling, uni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.

Har 15-20 daqiqada o'rdakni pishirish jarayonida ajralib chiqadigan yog 'bilan sug'orish kerak. Pishirish vaqti qushning kattaligiga bog'liq bo'ladi, taxminan 2-2,5 soat. Siz go'shtning tayyorligini qushni pichoq bilan teshib tekshirishingiz mumkin - agar sharbat shaffof bo'lsa (qonsiz), o'rdak tayyor.

Soya sousini asal bilan aralashtiring, u bilan o'rdakni yog'lang. Qushni yana pechga yuboring va chiroyli qizarguncha pishiring (so'zma-so'z 5-10 daqiqa).

Ipni olib tashlaganingizdan so'ng, stolda suvli, xushbo'y va juda mazali o'rdakga xizmat qiling.

O'rdak uchun ajoyib yon piyola qush bilan birga pechda pishirilgan tuzlangan karam bo'ladi.

Yoqimli ishtaha! Sevgi bilan pishiring!

1-qadam: o'rdakni tayyorlang.

Biz o'rdakni suv ostida yaxshilab yuvamiz va kesish taxtasiga qo'yamiz. Avvalo, pichoq yordamida tana go'shtidan ortiqcha yog'ni olib tashlang. Endi biz qanotlarni, jambonlarni, shuningdek, sternum va orqa tomondan filetoni kesib tashladik. Ramkada yog 'va teri qolmaganligini tekshiramiz, agar kerak bo'lsa, uni olib tashlaymiz.

O'rdak bo'laklarini kesish taxtasiga qo'ying va toza qo'llar bilan ozgina tuz va qora murch bilan ishqalang. Har bir narsa tayyor bo'lgach, komponentni o'rta idishga o'tkazing.

Shuningdek, biz yog'ni teri bilan kesish taxtasiga yoyib, bo'laklarga bo'lamiz. Biz hamma narsani kichik idishga solib, bir muddat chetga surib qo'yganimizdan keyin.

2-qadam: sabzi tayyorlang.

Pichoqdan foydalanib, sabzi tozalang va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin komponentni kesish taxtasiga yoyib, qalin doiralarga kesib, keyin uni toza plastinkaga o'tkazamiz.

3-qadam: piyozni tayyorlang.

Piyoz tozalanadi va suv ostida yaxshilab yuviladi. Komponentni kesish taxtasiga yoyib, bir nechta qismlarga kesish uchun pichoqni ishlatamiz. Diqqat: pishirish uchun, hatto maydalab bo'lmaydigan mayda piyozdan foydalanish yaxshidir. Piyoz bo'laklarini bepul plastinkaga o'tkazing.

4-qadam: Sarimsoqni tayyorlang.

Biz sarimsoqni kesish taxtasiga yoyib, pichoqni ishlatib, ozgina bosib turamiz. Endi biz qobiqni osongina olib tashlaymiz va chinnigullarni toza plastinkaga o'tkazamiz.

5-qadam: tuzlangan karamni tayyorlang.

Toza qo'llar bilan tuzlangan karamni ortiqcha sharbatdan siqib oling va uni filtrga soling. Komponentni juda kislotali bo'lmasligi uchun bir necha marta suv ostida yuvamiz va uni bir muddat chetga surib qo'yamiz. Undan ortiqcha suyuqlik oqib chiqsin.

6-qadam: olxo'ri tayyorlang.

Olxo'rini suv ostida yuving va toza likopchaga soling.

7-qadam: mayizni tayyorlang.

Mayizni chuqur idishga quying va suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, har safar idishdagi suyuqlikni to'kib tashlang va uni yangi bilan to'ldiring. Keyin komponentni bir muddat chetga qoldiramiz.

8-qadam: Tuzlangan karam bilan Country Style o'rdak pishiring.

Qolgan o'rdak tana go'shtini katta idishga soling va uni oddiy sovuq suv bilan to'ldiring, shunda suyuqlik komponentni qoplaydi. Konteynerni ustiga qo'ying o'rtacha olov va qopqoq bilan yoping. Suv qaynay boshlagach, uning yuzasida ko'pik paydo bo'ladi. Uni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va tashlang. Endi olovni kamaytiring va pishiring 30-40 daqiqa. Bizda yaxshilik bo'lishi kerak boy bulon. Belgilangan vaqtdan so'ng, o'choqni o'chiring va oshxona tayoqchalari yordamida panani bir chetga qo'ying.

Bulyon bilan parallel ravishda biz idishni o'zi tayyorlashni boshlaymiz. Buning uchun o'rtacha olovda quyma temir qovurilgan yoki kichik qozon qo'ying. Idish yaxshi qizdirilgach, ichiga yog 'va teri qismlarini ehtiyotkorlik bilan soling. Suyuq yog'da suzadigan ochiq jigarrang yoriqlar paydo bo'lguncha biz hamma narsani qovuramiz. Bu sodir bo'lishi bilan biz ularni o'rdakdan yirtilgan qoshiq bilan olib tashlaymiz, chunki ular endi biz uchun foydali bo'lmaydi. Diqqat: oxirgi inventarni ortiqcha suyuqlikni oldindan artib tashlash kerak, shunda suv tomchilari idishga tushmaydi va yog 'bilan o'zaro ta'sir qilganda har tomonga shivirlab va tarqala boshlaydi.

Endi o'rdak bo'laklarini terini pastga tushirgan holda qovurilgan idishga soling va issiqlikni maksimal darajada oshiring. Komponentni qovuring 2-3 daqiqa. Shundan so'ng darhol olovni o'rtacha darajaga tushiring va yog'och spatuladan foydalanib, go'shtni boshqa tomonga aylantiring. Biz idishni taxminan pishirishda davom etamiz 3 daqiqa.

Keyin biz qushning bo'laklarini olib, ularni yana toza idishga o'tkazamiz. Kepçe yordamida suyuq yog'ning bir qismini alohida idishga quying va uni chetga qoldiring (u boshqa o'rdak idishlarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin). Diqqat: idishda taxminan qolishi kerak 100 mililitr. Endi bu erda sabzi, piyoz yarmi va sarimsoq chinnigullari doiralarini ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Sabzavotlarni yuzasida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Biroz vaqt o'tgach, tuzlangan karamni o'rdak idishiga soling va silliq bo'lguncha hamma narsani yog'och spatula bilan yaxshilab aralashtiring. Keyin o'rik va mayiz qo'shamiz, ustiga o'rdak, kekik shoxlari va dafna yaprog'i bo'laklarini yotqizamiz. Har bir narsani bulon bilan to'kib tashlang, shunda suyuqlik faqat sabzavotlarni karam bilan qoplaydi. Idishni o'rtacha olovda qaynatib oling. Shundan so'ng darhol idishni qopqoq bilan yoping va burnerni o'chiring.
Ayni paytda, pechni haroratga oldindan qizdiring 180 °S. Biz o'rdakni o'rta darajaga qo'yamiz va o'rdakni rustik tarzda pishiramiz 2 soat. Bu vaqt ichida go'sht sabzavot sharbatlari, tuzlangan karam, shuningdek, ziravorlar aromati bilan to'yingan bo'ladi. O'rdakning mazali, ammo qattiq qush deb hisoblanishini hisobga olsak, retseptning ushbu versiyasida bu haqda tashvishlanishingiz shart emas. Go'sht og'izda eriydi va unutilmas ta'mni qoldiradi. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, pechni o'chiring va tovuqni oshxona qo'lqoplari yordamida chiqarib oling va ozgina sovushini qoldiring.

9-qadam: Tuzlangan karam bilan qishloq o'rdakiga xizmat qiling.

Yog'och spatula bilan biz pishirilgan o'rdakni rustik uslubda tuzlangan karam bilan maxsus plastinkaga o'tkazamiz va xizmat qilamiz. ovqatlanish stoli. Bu taomni qaynatilgan kartoshka yoki guruch bilan tatib ko'rish tavsiya etiladi.
Yoqimli ishtaha!

Go'shtni o'rdaklardan olish qulay bo'lishi uchun siz maxsus oshxona qisqichlaridan ham foydalanishingiz mumkin;

Go'shtni haddan tashqari quritmaslik uchun pechning haroratini nazorat qilishni unutmang;

Tuzlangan karamga qo'shimcha ravishda, siz idishga tuzlangan karam qo'shishingiz mumkin, keyin uning rangi och qizil rangga o'zgaradi va biroz o'zgargan ta'mi va aromasiga ega bo'ladi.