Rassolnik Rossiyada 17-asr boshlarida paydo bo'lgan. Taom odamlar orasida juda mashhur edi, chunki u mahsulotlarning mavjudligi bilan ajralib turardi. Tuzlangan bodring, don va qovurilgan sabzavotlar. Go'shtli bulon qo'lga kelgan narsadan pishirilgan. Bu tovuq go'shti, cho'chqa oyoqlari yoki toza go'sht bo'lishi mumkin. Bugungi kunda xuddi shu ingredientlar hali ham bunday birinchi taomning asosini tashkil qiladi. Biroq, zamonaviy uy bekalari pishirish usulini biroz diversifikatsiya qilishdi.

Birinchidan, sho'rvaga har xil turdagi donlar qo'shiladi. Ayniqsa, oq guruch va inju arpa talab qilinadi. Ikkinchidan, bulyon undan pishiriladi turli navlar va go'sht qismlari - cho'chqa, tovuq, mol go'shti, kurka, o'rdak. Uchinchidan, retsept pomidor, yangi yoki tuzlangan, shuningdek, tomat pastasi, ko'katlar mavjudligi bilan to'ldiriladi. Bundan tashqari, bunday sho'rva uzoq vaqtdan beri pechkadagi yirtqichlardan pishirilgan yoki buning uchun "aqlli" oshxona anjomlaridan foydalangan. Misol uchun, sekin pishirgichda arpa bilan tuzlangan bodringni osongina va tez pishirishingiz mumkin. Biz taklif etamiz asta-sekin retsept fotosurat bilan, undan keyin siz ajoyib suratga olishingiz mumkin mazali osh. Lekin birinchi navbatda, ba'zi nuanslarni ko'rib chiqaylik.

Pishirish xususiyatlari

Sekin pishirgichda bodring va arpa bilan tuzlangan bodringni tayyorlashning an'anaviy jarayoni kastryuldagi retseptdan biroz farq qiladi. Sho'rva muvaffaqiyatli va buzilmagan bo'lishi uchun barcha harakatlarni to'g'ri bajarishning ba'zi xususiyatlari va sirlari bilan oldindan tanishib chiqish yaxshiroqdir.

Birinchidan, siz donni tayyorlashga alohida e'tibor berishingiz kerak. Belgilangan retsept oq rangdan foydalanadi dumaloq guruch yoki marvarid arpa. Biri ham, boshqasi ham ancha uzoq vaqt pishiriladi. Shuning uchun, bu jarayonni tezlashtirish haqida oldindan g'amxo'rlik qilish yaxshiroqdir. Bu ikki usulda amalga oshirilishi mumkin. Birinchisi, donni yarim kun davomida ozgina sho'rlangan suvda namlashdir. Albatta, guruch yoki arpa tun bo'yi bu shaklda tursa yaxshi bo'ladi. Ammo, agar siz ingredientlarni ho'llashni unutgan bo'lsangiz yoki shunchaki vaqtingiz bo'lmasa, ularni kamida 2-3 soat davomida quyish tavsiya etiladi. Donli donlardan so'ng, oqayotganda yaxshilab yuvib tashlang sovuq suv. Qulaylik uchun nozik elakdan foydalanish tavsiya etiladi. Ikkinchi usul - donni yarim pishganicha qaynatishdir. Bu ho'llashdan ko'ra tezroq, lekin guruch yoki arpani haddan tashqari pishirish yoki kam pishirish xavfi mavjud.

Ikkinchidan, shuni bilish kerakki, tuzlangan bodring konserva jarayonining o'zi va ishlatiladigan ingredientlar bilan tuzlanganlardan tubdan farq qiladi. Tuzlangan bodring, albatta, sirka yoki qo'shilishi bilan tayyorlanadi limon kislotasi. Tuzli sabzavotlar kuchli sho'r suv bilan quyiladi. Sho'rva pishirishda siz ushbu muhim nuanslarni hisobga olishingiz kerak. Buning ustiga konservalangan bodring, xuddi sho'r suv kabi, sho'rvalarga pishirishning oxirgi daqiqasida qo'shiladi. Aks holda, sabzavot va go'sht qattiqlashadi va idish mazasiz bo'lib chiqadi.

Uchinchidan, qoida tariqasida, an'anaviy tuzlangan bodring sabzavotli qovurish qo'shilishi bilan pishiriladi. Uni skovorodkada alohida pishirish mumkin. Biroq, bu juda qulay emas, chunki keyin siz qo'shimcha idishlarni yuvishingiz kerak. Sabzavotlarni qovurishning eng oson va eng tez usuli - ko'p pishirgichli idishda. Piyoz, sabzi, pomidor yoki ulardan makaron uchun "Pishirish" / "Qovurish" rejimidan foydalaning. Bundan tashqari, olish uchun samimiy sho'rva, keyin uni go'shtli bulonda pishirish tavsiya etiladi. Sekin pishirgichdan foydalanganda, bulonni alohida qaynatish tavsiya etiladi. Buning uchun go'shtni tozalangan suv bilan to'ldiring, olovga qo'ying. Pishirish oxirida tuz, qalampir, maydanozning bir necha bargi qo'shing. Oshxona asbobida qovurilgan va qovurilgan ingredientlardan so'ng, bulon bilan quyiladi. Agar so'ralsa, go'sht qo'shilishi yoki butunlay chiqarib tashlanishi mumkin, bu esa yog'siz bo'lishi mumkin. dietali variant tuzlangan.

To'rtinchidan, ko'p pishirgichlarning deyarli barcha modellarida "Isitish" rejimi mavjud. Ushbu funktsiyani sho'rva tayyor bo'lgandan keyin ishlatish tavsiya etiladi. Idishni ushbu rejimda 20 daqiqaga qoldiring, shunda barcha ingredientlar yaxshi to'yingan bo'lib, aromalar va ta'mlarni almashtiradi.

Sekin pishirgichda tuzlangan bodringni tayyorlash tezligi, qulayligi va sifati siz foydalanadigan oshxona jihozining modeli va markasiga bog'liq bo'ladi. Ammo amalda ushbu turdagi barcha maishiy texnika benuqson va professional ishlaydi. Siz har qanday ko'p pishirgichni xavfsiz tanlashingiz mumkin - "Redmond", "Panasonic", "Polaris" yoki boshqa. Bunday mashinada sho'rvani qanday tayyorlash kerakligi haqidagi savol o'z-o'zidan yo'qoladi, bu qurilmalarni ishlatish juda oson. Agar siz pishirishdan uzoq bo'lsangiz ham, retseptga qo'shilgan ko'rsatmalarga rioya qilib, siz eng yaxshi natijaga erishasiz qisqa vaqt ajoyib oilaviy kechki ovqat.

Sekin pishirgichda marvarid arpa bilan bulonda tuzlangan

Ingredientlar

Porsiya: - + 8

• suyakdagi mol go'shti 300 g
• marvarid arpa 80 g
• piyoz 2 dona.
• kartoshka 3-4 dona.
• sabzi 2 dona.
• tuzlangan bodring 5-6 dona.
• bodring tuz tuzi 100 ml
• tomat pastasi 1 osh qoshiq
• o'simlik moyi 20 ml
• ko'katlar (petrushka, arpabodiyon) 1 dona
• tatib ko'rish uchun yangi smetana

har bir xizmat uchun

Kaloriya: 56 kkal

Proteinlar: 2,4 g

Yog'lar: 2,7 g

Uglevodlar: 23 g

40 min. Video retsept Chop etish

Avval siz qaynatishingiz kerak go'shtli bulon. Mol go'shtini yirtqichlardan joylashtiring va tozalangan suv bilan yoping. Bir oz tuz. Pechka ustiga o'rnating o'rtacha olov va taxminan bir soat davomida pishiring. Vaqt o'tgandan keyin go'shtni olib tashlang. Bulyonni nozik elakdan o'tkazing. Bu "shumok" - ko'pik sho'rvaga tushmasligi uchun amalga oshiriladi. Go'shtning o'zi qo'yilishi mumkin tayyor ovqat, ilgari uni o'zboshimchalik shaklidagi bo'laklarga kesib tashlagan yoki butunlay yo'q qilingan.

Pearl arpani sovuq suvda bir necha soat namlang. Keyin yuvib tashlang. Filtrga yoki elakka to'kib tashlang, drenajlash uchun qoldiring

Kartoshkadan terini olib tashlang, ildizlarni yuving. Kichkina emas, o'rta kattalikdagi barlarni kesib oling. Sabzavot sho'rvada etarlicha vaqt pishirishi kerak va kichik bo'laklar bo'tqaga aylanishi mumkin.

Piyozdan terini olib tashlang. Kublarga yoki nozik toza yarim halqalarga kesib oling.

Sabzi tozalang, axloqsizlikdan yuving. Bir qirg'ichdan bilan maydalang yoki pichoq bilan chiziqlar bilan kesing.

O'zingizning ta'mingizga ko'ra sho'rva uchun tuzlangan bodringni maydalang. Kimdir qo'pol ravishda maydalashni afzal ko'radi, kimdir chiziqlar yoki yarim halqalarni kesish uchun qulayroqdir.

Ko'p pishirgichni "Pishirish" / "Qovurish" rejimida yoqing. O'simlik yog'iga quying. Oshxona jihozining idishiga piyoz va sabzi qo'shing, ularni oltin jigarrang va yumshoq bo'lguncha qovuring. Bu jarayon taxminan 10 daqiqa davom etadi.

Agar siz sho'rvani go'sht bilan pishirishga qaror qilsangiz, uni qo'shish vaqti keldi. 5 daqiqa qovuring. Rejimni o'chirgandan so'ng.

Keyin kartoshka va arpa qo'ying. Engil tuz, qalampir. Biroq, bizning retseptimiz tuzini beradigan bodring bilan ekanligini esga olish kerak. Shuning uchun, asosiy narsa uni haddan tashqari oshirmaslikdir.

Tomat pastasini yarim stakan iliq suvda suyultiring. Ingredientlar bilan idishga qo'shing. Barcha ingredientlarni bulon bilan to'kib tashlang. "Sho'rva" yoki shunga o'xshash dasturni o'rnating. Qopqoqni yoping. 60 daqiqa pishirish uchun qoldiring.

Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, bodring qo'shing va quying bodring tuzlangan.

Oshxona jihozi pishirish tugashi haqida xarakterli signalni chiqargandan so'ng, mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Aralashtiring. 15 daqiqa davomida "Issiq tuting" rejimiga o'tish tavsiya etiladi.

Siz yangi tuzlangan issiq tuzlangan bodringni xizmat qilishingiz mumkin uy qurilishi smetana. Bu sho'rvaning ta'mini yumshoqroq va xushbo'yroq qiladi.

Sekin pishirgichda arpa bilan tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin

Avvalo, siz donni tayyorlashingiz kerak. Uni yuvish va yarim pishganicha qaynatish yoki bir necha soat davomida namlash kerak. Sekin pishirgichda sho'rva pishirishni boshlaganimizdan so'ng.

1. Biz oshxona jihozini yoqamiz, modelga qarab kerakli rejimni o'rnatamiz - "Qovurish" yoki "Pishirish".
2. Bir piyola ichiga o'simlik yog'ini quying. Oltin va yumshoq bo'lgunga qadar oldindan tayyorlangan piyoz va sabzi qovuring. Ingredientlarni vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.
3. Suyultirilgan suvni to'kib tashlang tomat pastasi.
4. Tuzlangan bodring, o'zboshimchalik bilan tug'ralgan yoki qo'pol maydalangan, qovurilgan qo'shiladi. Yaxshilab aralashtiramiz.
5. Funktsiyani "Sho'rva" / "Pishirish" ga o'tkazing. Bulyon yoki suv qo'shing.
6. Kartoshkani o'rta bo'laklarga kesib oling va ingredientlarga qo'shing. U yerga marvarid arpasini ham jo‘natamiz.
7. Biz ozgina tuz qo'shamiz. Qalapmir. Agar so'ralsa, lavrushkaning bir necha bargini qo'ying.
8. 30-40 daqiqa davomida pishiring.
9. Keling, biroz pishiraylik. Barchani stolga taklif qilamiz.

Maslahat: bodring o'rniga sho'rlangan qo'ziqorinlarni sho'rvaga solib qo'yishingiz mumkin, lekin ayni paytda ta'mni yanada to'yingan qilish uchun sho'r suv qo'shing.

Arpa va tovuq bilan tuzlangan retsept

Ishtahani ochuvchi tuzlangan bodring qo'shilishi bilan tayyorlanadi uy tovuq. Taom ajoyib xushbo'y hid va noyob yog'li va samimiy bulonga ega. Arpa va tovuq bilan sho'rva tayyorlash qanchalik oson ekanligini bilish uchun bizning retseptimizni fotosurat bilan o'qing.

Pishirish vaqti: 35-40 daqiqa

Porsiya: 7-8

Mahsulotning energiya qiymati

• kaloriya tarkibi - 56,8 kkal;
• oqsillar - 3,6 g;
• yog'lar - 4,3 g;
• uglevodlar - 3,1 g.

Ingredientlar

• tovuq go'shti (fileta, qanotlar, oyoqlar) - 300-400 g;
• kartoshka - 4 dona;
• katta sabzi - 1 dona;
• piyoz - 2 dona;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• tuzlangan bodring - 5 dona;
• tuz, qora maydalangan qalampir - ta'mga;
• tomat pastasi - 1 choy qoshiq;
• marvarid arpa - 80-100 g;
• ko'katlar (petrushka, arpabodiyon) - 1 shamlardan.

Bosqichma-bosqich pishirish

1. Tozalangan suvni chuqur tubli qulay idishga quying. Dafna barglari, qalampir qo'ying. Tovuq qo'shing. Tarkibi bo'lgan idishlarni o'rta olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin uni kamaytiring, qushni yarim soat davomida pishiring.
2. Bu vaqtda, sabzavotli qovurilgan tayyorlang. Panga o'simlik yog'ini quying. Idishlarni o'rtacha olovga qo'ying. Piyozdan qobiqni olib tashlang, kublar yoki yarim halqalarga kesing. Go'zal oltin rangga qadar qovuring. Piyoz qovurilayotganda, sabzi tozalang, maydalang va keyin qo'shing. Issiqlikni kamaytirmasdan 3 daqiqa qaynatib oling. Belgilangan miqdorda tomat pastasini qo'ygandan keyin. Sabzavotlarni yaxshilab aralashtiring. O'chiring.
3. Kartoshkadan terini olib tashlang, yuving. Kub shaklida kesib oling.
4. Styuardessa uchun qulay bo'lgani uchun tuzlangan bodringni maydalang. Bir qirg'ichdan foydalanish afzalroqdir.
5. Issiq qaynatilgan bulonda kartoshka va marvarid arpa qo'ying, ular oldindan yarim pishirilishi kerak. O'rtacha olovda 5 daqiqa davomida pishiring.
6. Qovurilgan idishga quying. Aralashtiring. Yana 3 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.
7. Nihoyat, bodring qo'shing. Agar so'ralsa, bodring sho'rini to'kib tashlang. pishiring kichik olov 15 daqiqa davomida qoplanadi.
8. Pishirish tugashidan 2-3 daqiqa oldin yangi maydanoz va arpabodiyonni maydalang. Ularni tuzlangan bodringga yuboring.
9. O'chiring. Sho'rvani yana 20 daqiqa pishirish uchun qoldiring.
10. Idishlarga quying. Yangi smetana yoki uy qurilishi mayonez, o'tlar bilan xizmat qiling.

Qaysi tuzlangan bodring mazali, go'sht yoki yog'siz, arpa yoki guruchli, pechda yoki yirtqichlardan pishirilganligi haqida ular uzoq vaqtdan beri bahslashmoqda. Bu ajoyib sho'rvani tatib ko'ring turli yo'llar bilan va oilangizda sevimli taomga aylanadigan retseptingizni tanlang.

Sekin pishirgichda qish uchun arpa bilan tuzlangan bodring uchun retsept Bilan bosqichma-bosqich pishirish.

• Idish turi: Saqlash
• Retseptning qiyinligi: oddiy retsept
• Milliy taomlar: Yevropa taomlari
• Pishirish texnologiyasi: bug'da pishirilgan
• Bizga kerak: Multivark
• Sababi: ro'za, gazak

• Tayyorlash vaqti: 10 min
• Pishirish vaqti: 1 soat 30 daqiqa
• Porsiya: 1 porsiya
• Kaloriya miqdori: 246 kilokal

Qish uchun bunday tayyorgarlik pechkada ham tayyorlanishi mumkin, ammo sekin pishirgichdan foydalanmaslik mumkinmi? Men hamma narsani birlashtiraman, hamma narsa pishiriladi va aralashishga hojat yo'q, faqat idishlar va qopqoqlarni tayyorlash uchun qoladi. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan 2,7 litr chiqadi.
Ushbu retseptda men 960 Vt quvvatga ega Philips HD 3039 multivarkdan foydalandim.

1 ta porsiya uchun ingredientlar

• Pearl arpa 0,70 st. l.
• Piyoz piyoz 400 g
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i 50 ml
• Sabzi 400 gr
• Bodring 1000 gr
• Pomidorlar 1000 gr
• Shakar 1 osh qoshiq. l.
• Tuz 1 osh qoshiq. l.
• Stol sirkasi 20 ml

Bosqichma-bosqich retsept

1. Qish uchun tuzlangan bodringni tayyorlash uchun bizga pomidor, bodring, shakar, piyoz, sabzi, sariyog 'va 2/2 stakan marvarid arpa kerak.
2. Mening pomidorim, kesib oling va go'sht maydalagichdan o'ting.
3. Ko'p pishirgichli idishga maydalangan sabzi va bodring qo'shing.
4. Piyozni mayda to'g'rang.
5. Bundan tashqari, yuvilgan marvarid arpa - 2/2, ko'zoynak, tuz va shakar qo'shamiz. Biz aralashtiramiz.
6. Biz 1,5 soat davomida "O'chirish" rejimida pishiramiz. Tugatishdan 10 daqiqa oldin sirka qo'shing. Tuzlangan bodring pishirilayotganda, sterillangan bankalar va qopqoqlarni tayyorlang.
7. Biz tuzlangan bodringni bankalarga joylashtiramiz va darhol kalit bilan o'ramiz.
8. Qopqoqlarni ag'darib, to'liq sovib ketguncha qopqoq ostida qoldiring. Keyin uni saqlash uchun joylashtiramiz. Mazali qish bo'lsin!

Qish uchun bunday tayyorgarlik pechkada ham tayyorlanishi mumkin, ammo sekin pishirgichdan foydalanmaslik mumkinmi? Men hamma narsani birlashtiraman, hamma narsa pishiriladi va aralashishga hojat yo'q, faqat idishlar va qopqoqlarni tayyorlash uchun qoladi. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan 2,7 litr chiqadi.

Ushbu retseptda men 960 Vt quvvatga ega Philips HD 3039 multivarkdan foydalandim.

Sekin pishirgichda qish uchun arpa bilan tuzlangan bodring uchun oddiy retsept Yevropa taomlari Fotosurat bilan bosqichma-bosqich. 1 soat 30 daqiqada uyda pishirish oson. Faqat 277 kilokaloriya mavjud. Yevropa oshxonasining mualliflik retsepti.

• Tayyorlash vaqti: 10 min
• Pishirish vaqti: 1 soat 30 daqiqa
• Kaloriya miqdori: 277 kilokal
• Porsiya: 5 ta porsiya
• Sababi: ro'za, gazak

• Murakkablik: oddiy retsept
• Milliy taomlar: Yevropa taomlari
• Idish turi: Saqlash
• Pishirish texnologiyasi: bug'da pishirilgan
• Bizga kerak: Multivark

Beshta porsiya uchun ingredientlar

• Pearl arpa 0,70 st. l.
• Piyoz piyoz 400 g
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i 50 ml
• Sabzi 400 gr
• Bodring 1000 gr
• Pomidorlar 1000 gr
• Shakar 1 osh qoshiq. l.
• Tuz 1 osh qoshiq. l.
• Stol sirkasi 20 ml

Bosqichma-bosqich pishirish

1. Qish uchun tuzlangan bodringni tayyorlash uchun bizga pomidor, bodring, shakar, piyoz, sabzi, sariyog 'va 2/2 stakan marvarid arpa kerak.
2. Mening pomidorim, kesib oling va go'sht maydalagichdan o'ting.
3. Ko'p pishirgichli idishga maydalangan sabzi va bodring qo'shing.
4. Piyozni mayda to'g'rang.
5. Bundan tashqari, yuvilgan marvarid arpa - 2/2, ko'zoynak, tuz va shakar qo'shamiz. Biz aralashtiramiz.
6. Biz 1,5 soat davomida "O'chirish" rejimida pishiramiz. Tugatishdan 10 daqiqa oldin sirka qo'shing. Tuzlangan bodring pishirilayotganda, sterillangan bankalar va qopqoqlarni tayyorlang.
7. Biz tuzlangan bodringni bankalarga joylashtiramiz va darhol kalit bilan o'ramiz.
8. Qopqoqlarni ag'darib, to'liq sovib ketguncha qopqoq ostida qoldiring. Keyin uni saqlash uchun joylashtiramiz. Mazali qish bo'lsin!

Natija ancha tejamkor. Qish uchun tuzlangan bodring retseptlari juda o'xshash. Odatda ular faqat nisbat va ketma-ketlikda farqlanadi. An'anaga ko'ra, bu burilish uchun bodring, pomidor, piyoz, sabzi, marvarid arpa, shuningdek tuz, shakar, sirka, o'simlik yog'i va suv ishlatiladi. Barcha mahsulotlar mayda tug'ralgan yoki go'sht maydalagichdan o'tishi mumkin. Ziravorlar xohlagancha qo'shiladi va bu jarayonda yoki idishlarni o'rashdan oldin darhol amalga oshirilishi mumkin.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Kelajakdagi sho'rvaning ta'mi va mustahkamligi tanlangan pishirish usuliga bog'liq, bu erda har kim o'zi yoqtirgan usulni tanlaydi. Jarayon davomida siz ko'rsatmalarga diqqat bilan amal qilishingiz kerak. Pishirish vaqtini kuzatish muhim va harorat rejimi va bankalar va qopqoqlarni to'g'ri sterilizatsiya qiling. Bu qiyin emas, lekin agar yangi boshlovchi bu masalani hal qilsa, konserva mahsuloti uzoq vaqt davomida yotib, buzilmasligi uchun retsept bo'yicha qat'iy harakat qilishingiz kerak.