Ko'p odamlar chiplarni yaxshi ko'radilar, shuning uchun siz odamlarni, ayniqsa qo'llarida orzu qilingan sumkasi bo'lgan o'smirlarni tez-tez uchratishingiz mumkin. Ushbu mahsulotni sevuvchilarning ko'pchiligi yupqa bo'laklarning yangi, yog'da qovurilgan, ziravorlar bilan sepilganligiga qat'iy ishonishadi. Natijada mazali, tabiiy mahsulot. Agar tez-tez iste'mol qilinmasa, qovurilgan kartoshkada nima zararli? Ishtahani ochuvchi mahsulotni sotib olayotganda biz aynan shunday deb o'ylaymiz.

Chipni sevuvchilarning afsuslariga ko'ra, ko'plab ishlab chiqaruvchilar ularni tayyorlashda uzoq vaqt davomida kartoshka ildizlarini ishlatmaganlar. Ishlab chiqarishda iloji boricha tejash uchun makkajo'xori uni va kraxmal ko'pincha va eng past sifatli ishlatiladi. Misol uchun, eng ko'p ishlatiladigan kraxmal genetik jihatdan o'zgartirilgan soyadan olinadi. Organizmga kirgandan so'ng uning ortiqcha qismi sintezlanadi, glyukoza hosil bo'ladi, u jigarda to'planib, semirishga yordam beradi.

Xamir kraxmaldan tayyorlanadi, undan tug'ralgan kartoshkani taqlid qilib, ingichka bo'laklar hosil bo'ladi. Keyin ular ishlatilgandan beri eng arzon yog'da qovuriladi yaxshi yog '- zavq juda qimmat. Bundan tashqari, bir xil yog 'ko'p marta ishlatiladi, bu tayyor chiplarni "lazzatlantiradi" katta miqdor kanserogenlar.

Xo'sh, tayyor mahsulot tabiiy qovurilgan kartoshkaning ta'miga ega bo'lishi uchun chiplar saxovatli qo'shimchalar bilan sepiladi: ziravorlar, bo'yoqlar, ziravorlar va ko'p tuz. Chipslarda bo'lishi kerak bo'lgan ingredient -. U har qanday mahsulotni nozik taomga aylantira oladi, bu esa bu taomni tez-tez sotib olish zaruratini keltirib chiqaradi.

Ammo tiniq, mazali bo'laklarsiz oddiy yashay olmaydigan odamlar haqida nima deyish mumkin? Bolalar ularni juda yaxshi ko'radilar, ularning tanaga zararli ta'siri haqida gapirish ko'pincha foydasizdir.

Chiqish bor. Siz uyda tabiiy, xavfsiz chiplarni tayyorlashingiz mumkin. Va nafaqat kartoshkadan, balki sevimli mevalaringizdan ham. Mana sizga kerak bo'ladigan mashhur uy qurilishi chiplari retseptlari:

Tabiiy qovurilgan kartoshka chiplari

Pishirish uchun bizga mahsulotlar kerak: silliq, buzilmagan katta ildiz mevalari, qovurish uchun yaxshi tozalangan o'simlik yog'i, tuz, ta'mga ziravorlar.

Qanday pishirish kerak:

Kartoshkani tozalang, yuving, ildizlarni chuqur idishga soling, quying sovuq suv pishirish vaqtida tilim qorayib ketmasligi uchun. 10 daqiqadan so'ng, kartoshkani olib tashlang, sochiq bilan yaxshilab quriting, har bir tuberni doira yoki tilimga juda nozik kesib oling. Ular juda nozik va biroz shaffof bo'lishi kerak. Barcha kartoshkani maydalab bo'lgach, tilimlarni idishga soling, tuz qo'shing, ozgina ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Endi yog'ga o'ting.

Kastryulkaga, chuqur fritözga yoki chuqur skovorodkaga quying ko'p miqdorda, uni qizdiring yuqori olov(lekin chekishiga yo'l qo'ymang, olovni sozlang). Endi kartoshka bo'laklarini qaynab turgan yog'ga botirib, qizarguncha qovuring. Keyin tirqishli qoshiq bilan olib tashlang, ortiqcha yog 'to'kishi uchun filtrga soling (kastryulkaga soling).

Tayyor chipslarni katta plastinaga yoying, sovushini kuting. Shundan so'ng ular pishiq bo'ladi.

Qovurilgan kartoshka pechda

Agar siz ko'p yog'ni ishlatishni xohlamasangiz yoki ishlatmaslikni afzal ko'rsangiz qovurilgan kartoshka, ushbu retseptdan foydalaning.

Pishirish uchun sizga bir xil, shikastlanmagan ildiz mevalari, tuz, sevimli ziravorlaringiz kerak bo'ladi o'simlik yog'i.

Qanday pishirish kerak:

Ildizlarni tozalang, yaxshilab yuvib tashlang, sochiq bilan quriting. O'tkir pichoq bilan juda nozik bo'laklarga kesib oling. Zo'r bo'laklarni kesish uchun oddiy peel yordamida olinadi. Har bir narsani chuqur idishga soling, ozgina o'simlik moyi, tuz qo'shing, seping, muloyimlik bilan aralashtiring, ularga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling.

Pechni yoqing. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, mayda tug'ralgan kartoshkani yupqa qatlamga qo'ying, qizarguncha 15 daqiqa davomida pishiring. Pishirish paytida chiplar yonib ketmasligi uchun aralashtiriladi.

Tayyor bo'laklarni idishga soling, sovushini kuting. Shundan so'ng ular pishiq bo'ladi va sotib olinganlardan bir oz yaxshiroq ta'mga ega bo'ladi.

Meva chiplari

Bolalar uchun mevali shirin, qarsillab pishiring. Bu juda mazali, eng muhimi, sog'lom. Bundan tashqari, bu mahsulot parhez deb hisoblanadi, shuning uchun meva bo'laklari to'satdan ochlikni qondirish uchun parhezlar uchun foydalidir.

Bunday tayyorlash uchun foydali mahsulot, bizga kerak bo'ladi: banan, pishgan nok, apelsin, 1 stakan suv, 1 stakan shakar.

Qanday pishirish kerak:

Bananlarni, apelsinlarni tozalang. Olma, nok, yuving, olib tashlang
yadrolari. Barcha mevalarni ingichka tilimga kesib oling. Keyin har bir doira yarmini kesib oling (bananlardan tashqari).

Kastryulkada suvni qaynatib oling, shakar qo'shing. U eriganida, mevani muloyimlik bilan joylashtiring, 5 daqiqa davomida yumshoq qaynatish bilan qaynatib oling. Endi ularni filtrga soling, suvni to'kib tashlang.

Pechni yoqing, isitish rejimini 70 darajadan oshmaydigan qilib qo'ying. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping, meva bo'laklarini yupqa qatlam bilan yoyib, ularni pechda uzoq vaqt, taxminan 6 soat davomida quritib, quruq va qarsillab bo'lguncha quriting. Olingan chiplarni sovutib, xizmat qiling. Aytgancha, ular 2 yoshdan oshgan bolalarga berilishi mumkin. Yoqimli ishtaha!

Svetlana, www.sayt

Google

- Hurmatli o'quvchilarimiz! Iltimos, topilgan matn terish xatosini tanlang va Ctrl + Enter ni bosing. U erda nima noto'g'ri ekanligini bizga yozing.
- Iltimos, sharhlaringizni quyida qoldiring! Sizdan so'raymiz! Sizning fikringizni bilishimiz kerak! rahmat! Rahmat!

Qanday qilib uy qurilishi chiplarini tayyorlash mumkin - mazali va foydali!

Chipslar ... agar ko'pchilik bu tiniq gazaklar bilan ziyofat qilishni yaxshi ko'rsa, ularni qanday pishirish mumkin? Yog'da qovurilgan kartoshkaning yupqa bo'laklari turli xil ta'mlarga ega bo'lgunga qadar. Ular juda achchiq va juda mazali. Ular pivo bilan va pivosiz yaxshi ketadi, gazak sifatida, hatto salat kiyinish sifatida ishlatilishi mumkin.

Aytgancha, kartoshka siz uy qurilishi chiplarini tayyorlashingiz mumkin bo'lgan yagona mahsulot emas. Buning uchun banan, ananas, go'sht, olma, pishloq, lavash, baqlajondan ham foydalanishingiz mumkin. Ushbu chiplar kamroq kaloriya hisoblanadi, ammo shunga ko'ra ular butunlay boshqacha ta'mga ega.

Lekin foyda bormi? Ha, lekin hammasi emas. Ishlab chiqarishda pishirilganlar mutlaqo foyda keltirmaydi. Faqat yog 'va uglevodlar, ular yog' burmalari shaklida xavfsiz saqlanadi. Va shuningdek, tabiiy mahsulotlarga hech qanday aloqasi bo'lmagan lazzatlar. Ammo sevimli taomingiz bilan ziyofat qilishning ajoyib usuli bor va unda butun davriy jadval mavjud bo'lishidan qo'rqmang va tabiiy kartoshka yoki yarim tayyor mahsulot ishlatiladimi, deb o'ylamang. Bu uyda chips tayyorlash. Bunda qiyin narsa yo'q, ozgina vaqt va istak. Chipslarni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud: pechda, mikroto'lqinli pechda, chuqur yog'li pishirgichda, qovurilgan idishda.

Chiplarning paydo bo'lish tarixi

Chiplar yaqinda ixtiro qilingan, nafaqat yil, balki kuni ham ma'lum - 1853 yil 24 avgust. Bu Amerika restoranida edi. Mijoz kartoshkadan mamnun emas edi, u taomni qaytarib berdi va oshpazga omma oldida ma'ruza qildi. Unga tilimlarning qalinligi yoqmadi. G‘azablangan oshpaz qasos olib kartoshkani juda yupqa qilib to‘g‘raydi va qovurdi. Kutilganidan farqli o'laroq, mijoz mamnun bo'ldi va yangi taom menyuga kiritildi. O'shandan beri chiplar o'zlarining zafarli yurishlarini boshladilar va endi bizning dietamizning bir qismidir.

Uy qurilishi chiplari uchun ovqat tayyorlash va kartoshkani kesish

Uyda chips tayyorlash juda oson. Avval siz kartoshkani tayyorlashingiz kerak. Ildizlar katta, tercihen yumaloq, tekis, qattiq pulpa bilan bo'lishi kerak. Shuningdek, ko'zlarga qarang: ularning soni oz bo'lishi kerak va ular chuqur bo'lmasligi kerak. Bu tayyor bo'laklarga yoqimli, tuyadi ko'rinish beradi. Kartoshkani yuvish va tozalash kerak. Bundan tashqari, dilimlash, unga bog'liq, chiplar chiqadi yoki frantsuz kartoshkasi. Bu erda ba'zi nozikliklar mavjud. Uyda chiplar bo'lishi mumkin turli xil... Faqat dumaloq, gofrirovka qilingan, asl shakli, teshiklari bilan, barchasi sizning tasavvuringizga bog'liq, asosiy shart shundaki, ular nozik bo'lishi kerak. Agar kartoshka ikki millimetrdan qalinroq kesilgan bo'lsa, unda ular uzoqroq qovurilishi kerak, ta'mi va tuzilishi bir xil bo'lmaydi va tilim yumshoq bo'lishi mumkin. Shunday qilib, kesishni jiddiy qabul qiling.

Uyda kartoshkani chiplar uchun kesishning bir necha yo'li mavjud - oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi, markali qirg'ichlar, qo'lda pichoq, sabzavot tozalagich. Ko'pchilik eng yaxshi yo'l- maydalagich. Agar siz yaxshi, markali bo'lakni olsangiz, unda bo'laklar tekis bo'lib chiqadi va bu oz vaqt talab etadi va o'lchami bo'yicha u qog'ozdan bir oz qalinroq. Ba'zi qirg'ichlar turlari kartoshkani yivli bo'laklarga yoki hatto chiroyli teshiklari bilan kesishi mumkin.Shartlarda, qo'l pichog'i yoki sabzavotlarni tozalash uchun pichoq bilan kesishda siz yaxshi tajribaga ega bo'lishingiz kerak. Chunki natija bir xil bo'lmasligi mumkin. O'rim-yig'im mashinasi ham maqbul variant hisoblanadi, lekin u erda siz kesish jarayonini nazorat qila olmaysiz. Bir nechta variant bor, o'zingiz yoqtirgan yoki mahorat uchun birini tanlang.

Olingan chiplar uyda mazali bo'lishi uchun kartoshka bo'laklari quyidagicha tayyorlanishi kerak. Tug'ralgan kartoshkani yuving va quriting. Bu ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun kerak, chunki u pishirgandan keyin ajralib chiqishi va chiplarga achchiq ta'm berishi mumkin. Dilimlarni chuqur idishga soling, tuzlang, sevimli ziravorlaringizni qo'shing va buzilmasligi uchun juda muloyimlik bilan aralashtiring. Siz ozgina o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin. Keling, uyda chips tayyorlashni boshlaylik.

Pechdagi chiplar

Kartoshka chiplarini pechda pishirish juda oson. Biz oziq-ovqat folyosini olamiz, uni pishirish varag'iga qo'yamiz, ozgina yog' bilan yog'laymiz. Keyin tayyorlangan kartoshka bo'laklarini yoyib chiqdik. Kartoshka kelajakdagi chiplar bir-biri bilan aloqa qilmasligi uchun joylashtirilishi kerak, lekin ularni bir-birining ustiga qo'yib bo'lmaydi, aks holda ular bir-biriga yopishib qoladi va bu chiqadi. pishirilgan kartoshka... Pechni ikki yuz darajaga oldindan qizdirish kerak. Biz kartoshka bo'laklari bilan pishirish varag'ini issiq pechga qo'yamiz va yigirma daqiqaga qo'yamiz. Aslida, pechda chiplarni tayyorlash uchun kamroq vaqt kerak bo'lishi mumkin. Ba'zida kartoshka bo'laklari qanday pishayotganini tekshirish kerak va ular egilib, chiroyli oltin rangga ega bo'lganda, pishirish varag'ini pechdan olib tashlashingiz mumkin. Tayyor bo'laklarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va keyingi partiyani pishiring.

E'tibor bering, ziravorlar va tuzni pishirishdan oldin qo'shish kerak, garchi ko'plab retseptlarda ular uyda issiq chiplarga sepiladi. Farqi oddiy: agar siz tayyor kartoshkani sepsangiz, ziravorlar ularning ustiga qolmaydi.

Yupqa kartoshka chiplarini qanday tayyorlash mumkin?

Agar siz o'zingizning raqamingizga g'amxo'rlik qilsangiz va kaloriya iste'molini kuzatib borsangiz, siz parhez chiplarini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun kartoshkani tayyorlash vaqtida yog'lash kerak emas, faqat tuz va ziravorlar. Dilimlarni folga ustiga qo'ying va boshqa folga qatlami bilan yoping va bir necha joylarda vilkalar bilan teshing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Chipslarda yog 'yo'qligi tufayli ular kamroq to'yimli.

Mikroto'lqinli pechda uyda chipslarni qanday tayyorlash mumkin?

Mikroto'lqinli pechda pishirish uchun chiplarni tayyorlashdan oldin, kartoshka bo'laklarini sovuq suvda yaxshilab yuvish va sochiq bilan quritish kerak. Va shundan keyingina ziravorlar yog'ini qo'shing va aralashtiring. Bu chiplar tiniq va kauchuk bo'lmasligi uchun amalga oshiriladi.

Mikroto'lqinli pechda kartoshka chiplarini pishirish pechga qaraganda osonroq. Hech narsani qizdirishingiz shart emas, lekin natija qanday bo'lishini darhol va aniq aytish qiyin. Tajribali siz hamma narsani o'zingiz bilib olasiz. Jarayonning o'zi quyidagicha. Biz maxsus mikroto'lqinli pechni olamiz, uning ustiga pishiramiz, uni pergament bilan yopamiz. Bu avvalgi holatda bo'lgani kabi, folga emas, balki qog'oz edi. Pergamentni moy bilan ozgina yog'lang, biroz. Tayyorlangan kartoshkani bu plastinka ustiga qo'ying, har bir tilim alohida-alohida, bir-biriga yopishib qolmaslik uchun. Mikroto'lqinli pechning quvvatini 700 Vt ga o'rnatdik, pishirish vaqti 5 minut. Mikroto'lqinli pechda tayyor chiplarning yuzasi oltin yoki bir oz jigarrang bo'lishi kerak.
Mikroto'lqinli pechlar mavjud, ularda pishirish quvvatini o'rnatish mumkin emas. Bunday holda, har daqiqada eshikni oching va chiplarning tayyorligini tekshiring.

Fritözda kartoshka chiplarini qanday tayyorlash mumkin?

Bundaylarning baxtli egalari oshxona jihozlari chuqur fritöz kabi, unda chiplarni pishirishi mumkin. Bu kamroq vaqt talab etadi, chunki tilim qaynayotgan yog'da tezroq pishadi. Ammo bunday kartoshka ko'proq yog'li (va mazali) bo'ladi, shuning uchun tez-tez bu pishirish usuli bilan ziyofat qilish istalmagan.

Agar sizda multivarka bo'lsa, uni uyda chips tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin. Sotuvda chuqur qovurish uchun maxsus tarmoqlar mavjud, ular bu taom uchun juda mos keladi.

Chipslarni tayyorlash texnologiyasi ham oddiy. Yog'ni chuqur fritözga quying (yoki avval pishirgan yog'dan foydalaning), yog'ni qaynab turgan holatga qadar qizdiring, tayyorlangan bo'laklarni maxsus panjara ichiga soling va ularni pastga tushiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Biz tayyor chiplarni olib, qog'oz sochiq ustiga qo'yamiz, shunda stakan ortiqcha yog 'bo'ladi.

Fritözdagi uy qurilishi chiplarining o'ziga xos xususiyati shundaki, tilim juda nozik, bir yarim millimetrgacha bo'lishi kerak, aks holda siz oddiy kartoshka olasiz.

Qovurilgan idishda kartoshka chiplarini qanday tayyorlash mumkin?

Agar sizda fritöz bo'lmasa, siz chuqur qovurilgan idish yoki qozondan foydalanishingiz mumkin. U erda yog' quying. Butun shishani quyish shart emas, 100-150 mililitr etarli. Biz yog'ni isitamiz va kartoshka bo'laklarini qovuramiz. Butun tog'ni to'plamang, chiplar bir-biriga yopishmasligi kerak. Kartoshkani oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va darhol chiqarib oling, aks holda achchiq ta'm bo'ladi. Biz uni qog'oz sochiqqa yoyib chiqdik, shunda ortiqcha yog' so'riladi.

Albatta, uyda chips tayyorlash zerikarli va ko'p vaqt talab etadi. Bir oz qovurish kerak, tilim bir-biriga yopishmasligiga ishonch hosil qiling, yog'dan quriting. Etarlicha pishirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Ammo boshqa tomondan, uy qurilishi chiplarida kanserogenlar kamroq, natriy glutamat yo'q, tabiiy mahsulotlar va shuning uchun ular xavfsizroq.

Uyda tayyorlangan piyoz chiplari yoki piyoz halqalari?

Pivo uchun ajoyib gazak - piyoz halqalari. Ushbu chiplarni o'zingiz ham qilishingiz mumkin. Va jarayon biroz murakkabroq bo'lsa ham, lekin natija bunga arziydi.

Uyda tayyorlangan piyoz chiplari - xamirda qovurilgan piyoz halqalari. Ular quyidagicha tayyorlanadi. Xamir uchun sizga ikkita tuxum, un, tuz, qalampir kerak bo'ladi. Xamir suyuq bo'lib chiqishiga ishonch hosil qiling, siz ozgina un quyishingiz kerak. Qo'shish mumkin mineral suv testni kattaroq qilish uchun. O'tkirroq seving - qizil qalampir qo'shing.

Piyozni tilimga kesib oling. Halqalar chiroyli bo'lishi uchun katta lampalarni olish tavsiya etiladi. Kelajakdagi chiplarning qalinligi uch dan besh millimetrgacha. Har bir doira halqalarga demontaj qilinishi kerak. Agar piyoz juda issiq bo'lsa, uni sho'r qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Endi biz har bir halqani vilkalar yordamida xamirga botiramiz va uni qovurilgan idishga solamiz, unda biz o'simlik moyini oldindan qizdiramiz. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring. Yana eslatib o'tamizki, chiplar bir-biriga yopishib qolmasligi uchun skovorodkada ozgina pishirish kerak. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun tayyor halqalarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Piyoz chiplari uchun siz oddiy sousni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun bir nechta tuzlangan bodringni iloji boricha kichikroq qilib kesib oling. Dereotu, mayda tug'ralgan piyoz, qalampir va bir banka smetana qo'shing. Biz hamma narsani aralashtiramiz. Bajarildi, zavqlanishingiz mumkin.

Pishloq chiplarini qanday tayyorlash mumkin?

Pishloq ta'mli chiplarni sevuvchilar uchun siz pishloq chiplarini tayyorlashingiz mumkin. Cheddar va parmesanni teng miqdorda olishingiz kerak, ta'mga ziravorlar qo'shing va har bir narsani chashka bilan aralashtiring. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi yoki folga bilan yoping va aralashmani bir-biridan masofada kichik qismlarga tarqating. Keyin har bir qoziqni sekin bosib, 3-5 millimetr qalinlikdagi keklarni tayyorlang. 250-300 daraja haroratda 10 daqiqa davomida pishiring. Tayyor chiplarni yopishingiz shart emas, aks holda ular namlanadi.

Bundan tashqari, uyda pishloq chiplarini plomba bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin. TO maydalangan pishloq mayda tug'ralgan kolbasa, qo'ziqorin, qisqichbaqalar, arpabodiyon va boshqalarni qo'shishingiz mumkin. Shuningdek, pishiring.

Pita chiplarini qanday tayyorlash mumkin?

Tayyor varaqni oling yupqa lavash va qaychi bilan qismlarga bo'ling. Har bir narsani stakanga soling va bir yoki ikki osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing. Chipslarni mazali qilish uchun ziravorlar qo'shing: paprika, kori, unga maydalangan qo'ziqorinlar, mayda tug'ralgan ko'katlar, sarimsoq, xohlaganingizcha. Olingan aralashmani yaxshilab aralashtiring, shunda pita barglari namlanadi, to'g'ri yog'lanadi va oziq-ovqat folga bilan qoplangan pishirish varag'iga yoyiladi. Bir oz isitiladigan pechga qo'ying, chunki pita chiplari quritilmaydi, pishirilmaydi, aks holda ular shunchaki yonib ketadi.

Sabzi va lavlagi chiplari qanday tayyorlanadi

Sevishganlar uchun sog'lom ovqatlanish sabzavot chiplari tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Sabzi, lavlagi, qovoq, baqlajonlarni ingichka tilimga kesib oling, ularni folga yoki pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, kelajakdagi chiplarni moy bilan ozgina yog'lang va pechda quriting. Tuz va ziravorlar qo'shilishi shart emas. Pechning harorati taxminan 135-150 daraja. Har tomondan 10-20 daqiqa davomida uy qurilishi chiplarini quritishingiz kerak.

Go'sht chiplarini qanday pishirish kerak

Agar vegetarianlar uchun sabzavotli chiplar bo'lsa, unda "yirtqichlar" uchun go'sht chiplari mavjud. Ular, shuningdek, juda oddiy tarzda amalga oshiriladi. Go'shtning bir qismini oling va uni kesish osonroq bo'lishi uchun 10-15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Biz olib tashlaymiz va taxminan ikki millimetrli ingichka bo'laklarga kesib tashlaymiz, ikkita katlanmış barmoqning o'lchami. Keyin ularni yanada nozikroq qilish uchun ularni urish tavsiya etiladi. Uy qurilishi chiplari uchun qulay taom qanchalik nozik bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.

Go'sht uchun marinad tayyorlash. Buning uchun to'rtta maydalangan sarimsoq chinnigullar, besh osh qoshiq jigarrang shakar, uchta qoshiq aralashtiriladi soya sousi, ikki osh qoshiq sirka, bir ohak sharbati, mayda tug'ralgan maydanoz va ta'mga ziravorlar. Marinadni go'shtga to'kib tashlang va to'rt-olti soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Uyda go'sht chiplarini asta-sekin pishirish kerak, pechni minimal olovga qo'ying - yuz daraja. Pishirish varag'ini pergament yoki oziq-ovqat folga bilan yoping va go'sht bo'laklarini yotqiz. Biz uni pechga qo'yamiz. Go'sht yaxshi pishirilishi kerak, shunda barcha namlik undan butunlay chiqariladi. Bu taxminan qirq daqiqa davom etadi.

Banan chiplarini qanday qilish kerak

Chipslar nafaqat sho'r, balki shirin ham bo'lishi mumkin. O'zingizni va bolalaringizni uy qurilishi banan chiplari bilan erkalang, ularni pishirish juda oddiy, ammo bu juda mazali va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi.

Qovurilgan banan chiplari. Ular uchun biz katta, biroz pishmagan bananlarni olamiz. Biz ularni tozalaymiz va ingichka chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Qozonda yoki chuqur qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va bananlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar uch-besh daqiqa davomida qovuring. Biz uni olib tashlaymiz, ortiqcha yog 'to'plash uchun uni qog'oz peçete ustiga qo'yamiz va uyda chipslarni sepamiz. muz shakar dolchin.

Tandirda banan chiplari. Tozalangan bananlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, asal bilan yog'lang, oziq-ovqat folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Chipslarni ozgina seping limon sharbati va pechda eng past haroratda, taxminan ellikdan oltmish darajagacha quriting. Dilimlar taxminan ikki soat davomida quritilishi kerak. Bu uy qurilishi chiplari engil atıştırmalık uchun juda yaxshi va hamma uchun yaxshi.

Ananas chiplarini qanday qilish kerak

Rossiyada chinakam pishgan va shirin ananaslarni topish qiyin. Ko'pincha nordonlar uchraydi. Ularni tashlab yuborish juda achinarli, lekin uni eyish qiyin, shuning uchun siz ularni oson va mazali taomga aylantirishingiz mumkin - pechda chiplar. Buning uchun ananasni ingichka bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakni ikki tomondan asal bilan yog'lang. Oziq-ovqat folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Ananas chiplari tiniq bo'lgunga qadar yuz o'n daraja pishiriladi.

Meva chiplari

Olma, nok kabi mahalliy mevalarimizni ham chipsga aylantirish mumkin. Yupqa tilimga kesib oling, folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va pechda quriting. Hech qanday qo'shimcha sozlash talab qilinmaydi.

Uyda meva chiplari tayyorlashning yana bir, dalada intensiv usuli mavjud. 500 gramm suv va 500 gramm shakardan shirin siropni pishiring. Biz har qanday mevani ingichka bo'laklarga kesib tashladik va siropda uch dan besh daqiqagacha pishiramiz. Keyin pechda uch-olti soat davomida chiplarni chiqaramiz va quritamiz. Bu uzoqroq jarayon, lekin tayyor meva bo'laklari mo'rt va qarsillab bo'ladi.

Ko'proq ma'lumot uchun fastfud quritilgan meva va sabzavotlardan uy qurilishi chiplari, quritgichlardan foydalanish mumkin. Bu juda qulay. Dehidratorlarda bir nechta tovoqlar, isitish elementi va fan mavjud. Aslida, bu juda qulay quritgich. Siz to'g'ralgan mevalarni u erga yuklashingiz va yakuniy natija haqida qayg'urmasdan o'z biznesingizni davom ettirishingiz mumkin.

Umuman olganda, uy qurilishi meva va sabzavot chiplari nafaqat mazali va foydali atıştırmalık. Bu qish uchun ekinlarni saqlashning ajoyib usuli. Ular sho'rvalar va kompotlar tayyorlash uchun mukammal tarzda ishlatilishi mumkin.

Yorqin rangli qadoqlarga qarshi uy qurilishi chiplari

Uyda chips tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Lekin qanchalik urinmasin, ta'mi do'konda sotib oladigan narsadan farq qiladi. Hamma bilishining sababi mononatriy glutamatdir. U bilan har qanday, hatto eng yoqimsiz va ta'msiz taom ham shunchalik jozibali bo'lib qoladiki, siz uni qayta-qayta iste'mol qilishni xohlaysiz. Aynan mana shu ingredient bizni chips sotib olishga va sotib olishga majbur qiladi, amalda bu giyohvandlikdir. Ayniqsa, bolalar bunga moyil. Hech bo'lmaganda bir marta çıtır bo'laklarni tatib ko'rgan qovurilgan kartoshka ba'zi ta'mi bilan, bola ko'proq narsani so'raydi. Ammo bolalar uchun ushbu mahsulotni iste'mol qilish qat'iyan man etiladi, uning tarkibida juda ko'p kanserogenlar, to'yingan (og'ir va foydasiz) yog'lar va bo'sh uglevodlar mavjud. Dietologlar chiplarni bolalar uchun taqiqlangan ovqatlar qatoriga kiritganlari bejiz emas. Va to'g'ri pishirish texnologiyasiga rioya qilish har doim ham mumkin emas. Natijada, chiplarni eski yog'da qovurish mumkin, bu faqat zararli kimyoviy birikmalarni qo'shadi.

Chipslar har doim ham tabiiy kartoshkadan tayyorlanmaydi. Ko'pincha bu kartoshka yoki makkajo'xori uni... Shuning uchun, tayyor mahsulotning ko'rinishi juda "bir xil", tilimlar bir-biriga deyarli bir xil.

Shuning uchun, uydagi chiplar do'konda sotib olingan noziklikning eng yaxshi o'rnini bosadi. Fritözda yoki skovorodkada qovurilgan bo'lsa ham, lekin aralashmalarsiz o'z qo'llaringiz bilan. Uyda tayyorlangan chiplar bilan engil atıştırmalıklar sog'lom. Ayniqsa, bu meva yoki sabzavot bo'laklari bo'lsa. Ularni maktabda bolalarga gazak uchun berish yaxshidir. yilda chiqarilishi mumkin chiroyli qadoqlash, keyin bola zavq bilan uy qurilishi chiplari bo'laklarini maydalaydi.
To'g'ri ta'm yaxshi mahsulotlar bolalikdan shakllangan. Allaqachon shakllangan lazzatlanish odatlaringizni qayta o'rgatish juda qiyin. Shu nuqtai nazardan, bolalar uchun osonroqdir, ular hali ta'mni kimyoviy kuchaytirgichlar tomonidan buzilmagan. Yig'layotgan boladan bunday zararli va jozibali noziklikni olib tashlamaslik uchun bolalikdan to'g'ri ovqatlanish odatlarini tarbiyalash kerak. Shuning uchun, bu muammoning eng yaxshi yechimi bo'lgan oddiy uy qurilishi taomidir. Darhol emas, lekin glutamatning ta'mi unutiladi va sog'lom tabiiy oziq-ovqat qadrlanadi. Va turli xil uy qurilishi chiplari bizning stollarimizda doimiy taom bo'ladi.

Kartoshkani kesish shakli nafaqat bog'liq tashqi ko'rinish, balki idishning ta'mi ham: agar bo'laklar bir xil bo'lsa, unda ular qaynatiladi yoki teng ravishda qovuriladi. Uyda tayyorlangan kartoshka restorandan farq qiladi. Restoranlarda oshpazlar idishlarni iloji boricha ta'sirchan ko'rinishi uchun hamma narsani qiladilar, shuning uchun ular go'zallik foydasiga tejashni qurbon qiladilar. Uy bekalari esa, kamroq chiqindi bo'lishi uchun ildiz mevalarni ekmoqchi tozalash va kesishga harakat qilishadi. Uyda restoranni kesish usullari faqat bayramlarga tayyorgarlik ko'rishda qo'llaniladi.

Dastlabki tayyorgarlik

Kartoshkani kesishdan oldin ildiz mevalarni ekmoqchi yaxshilab yuvib tashlang. Agar keyinroq kartoshka tozalansa, zarar va ko'zlar aniq ko'rinishi uchun terini qo'llaringiz bilan yuvishingiz mumkin. Ammo ildiz mevalarni qobig'ida pishirish uchun (formada qaynatish, rustik usulda pishirish) ular ayniqsa ehtiyotkorlik bilan yuviladi: ular oqayotgan suv ostida cho'tka bilan ishqalanadi.

Hatto ozgina shikastlangan ildiz mevalari ham qobig'ida qaynatish uchun mos emas. Agar kartoshkada rizoktoniya qora dog'lari bo'lsa (ular mayda bo'laklarga o'xshaydi), ularni cho'tka bilan olib tashlash kerak. Zarar etkazmasdan, to'g'ri shakldagi mukammal toza ildiz mevalari bo'lishi kerak. Agar bunday kartoshka rustik usulda qaynatilsa yoki pishirilsa, ularni qobig'i bilan iste'mol qilish mumkin: cho'tkadan so'ng, po'stlog'i to'qima qog'ozga o'xshab yupqa bo'ladi.

Qobiqsiz pishiriladigan kartoshka yuvilgandan keyin tozalanadi, ko'zlari va shikastlangan joylari kesiladi, so'ngra go'shti qoraymasligi uchun sovuq suvga botiriladi. Avval barcha tozalangan kartoshkani kesib, keyin ularni pishirish idishiga o'tkazishingiz kerak. Agar siz bir vaqtning o'zida bitta kartoshkani kesib, uni o'tkazsangiz issiq skovorodka yoki qaynoq suvli kostryulkalar, bo'laklar notekis pishiriladi.

Kartoshkani kesishning oson usullari

TO oddiy usullar kartoshkani kesish - bu har qanday pichoq bilan oson bajariladigan va ildizni oldindan "qirqishsiz": doiralar, bo'laklar, tayoqlar, kublar, somonlar, takozlar, talaşlar.

Davralar

Tozalangan va yuvilgan kartoshka 1-1,5 sm qalinlikdagi doira shaklida kesilishi mumkin (1-rasm). Ushbu kesish usuli Paysanne deb ataladi. Qalinligi 1,5, ba'zan 2 sm bo'lgan bo'laklar "qishloq" sho'rvalarini tayyorlash, pishirish, qishloq uslubida pishirish uchun ishlatiladi. 0,7-1 sm qalinlikdagi krujkalar chuqur qovuriladi.

1-rasm. Dilimlangan kartoshka

Kartoshkani qovurish uchun odatiy tarzda, ildiz mevalari 2-3 mm qalinlikdagi doira shaklida kesiladi va chiplarni tayyorlash uchun - undan ham ingichka, taxminan 1-2 mm. Odatda, kichik va o'rta ildizlar shu tarzda kesiladi: oddiy pichoq bilan katta kartoshkadan toza nozik doira ajratish qiyin. Shuning uchun, uy qurilishi chiplarini tayyorlash uchun maydalagich yordamida kartoshkani maydalash qulayroqdir (2-rasm).

Restoranda kesishda, ildizning o'rtasidan taxminan bir xil diametrli doiralar tanlanadi, qolganlari esa kartoshka pyuresi uchun ishlatiladi.

2-rasm. Universal sabzavot maydalagich

Dilimlar

Agar siz doiralarni 2 yoki 4 qismga kesib qo'ysangiz, siz tilim olasiz (3-rasm). Tup uzunasiga 2 qismga bo'linadi. Agar u katta bo'lsa, unda har bir yarmi ham uzunligi bo'yicha 2 qismga kesiladi. Ushbu qismlar bo'ylab kesilgan. Tubning yarmini kesganda, ikkinchisi suvga botiriladi.

3-rasm. Dilimlar

1-2 sm qalinlikdagi bo'laklar sho'rvalar tayyorlash, pishirish uchun mos keladi. Qovurish uchun kartoshka 2-3 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesiladi. Restoranni kesish qoidasi doiralar bilan bir xil: bir xil o'lchamdagi tilimlarni tanlang.

Lobulalar

O'rta ildizlar tilimga kesiladi, kamroq - mayda ildiz. Birinchidan, kartoshka 4 bo'lakka kesiladi (bo'laklarga bo'lgani kabi). Dilimlarni olish uchun har chorak yarmiga bo'linadi (4-rasm). Bu pishirish uchun kesishning ajoyib shakli olma bilan to'ldirilgan o'rdak, go'sht bilan pishirish, mamlakat uslubida kartoshka pishirish. Dilimlar ham chuqur qovurilgan.

4-rasm. Lobulalar

Kesishning restoran shakli uydagidan faqat shu bilan farq qiladi bayram taomlari taxminan bir xil o'lchamdagi ildizlarni tanlang.

Tayoqchalar

Restoran tilim:

1. Taxminan bir xil o'lchamdagi ildizlarni tanlang, yuving va tozalang.
2. To'rtburchaklar parallelepiped hosil qilish uchun ildizning har bir tomonidan bir parcha kesib oling.
3. Uni plitalarga kesib tashlang.
4. Plitalarni bir-birining ustiga katlayın va ularni kub shaklida kesib oling.

Restoranda kesishda barlar bir xil bo'lishi kerak (5-rasm). Blokning bo'limi 6-7 mm tomoni bo'lgan kvadratdir. Ushbu kesish batonnet deb ataladi. Bu tayoqlar chuqur qovurilgan.

5-rasm. Uyda kartoshkani kub shaklida kesib oling Guruch. 6. Kartoshkani kub shaklida kesish restorani

Uyda kesishda, ildiz oldindan "kesilgan" emas, shuning uchun ba'zi bloklar tartibsiz shaklga ega va hajmi bo'yicha boshqalardan farq qiladi.

Sho'rvalar uchun kaltaroq bo'laklardan foydalaning, prentanyer usuli bilan kesiladi: uzunligi 3-4 sm va qalinligi 0,7-1 sm.Prentanier bo'laklari qovuriladi (odatiy usulda va chuqur qovuriladi), qovuriladi.

Sotuvda tilimlagichlar mavjud bo'lib, ular yordamida siz juda katta kompaniya uchun ham kartoshkani kub shaklida osongina va tezda kesishingiz mumkin.

7-rasm. Kartoshkani kub shaklida kesish uchun kesgichlar

Somon

Somonlar juda nozik tayoqchalardir.

Somon turlari:

• julienne - qalinligi 2 mm va uzunligi 2,5 sm bo'lgan barlar;
• pirog - uzunligi 4-5 sm.

Somonlar ko'pincha chuqur qovuriladi, pishirish uchun ishlatiladi Koreya salatlari.

Tuberni chiziqlar bilan kesish uchun sizga juda o'tkir pichoq kerak. Kartoshkani koreys salatlari uchun qirg'ichda maydalash yoki maxsus moslama yordamida maydalash ancha oson (8-rasm).

8-rasm. Tuber chiziqlar

Kublar

Kublarni olish uchun tuber kub shaklida kesiladi, so'ngra kublar to'plami bo'ylab kesiladi (9-rasm).

Kublarning turlari:

• brunoise - 1-2 mm qirrasi;
• jardiniere - 3-4 mm;
• Makedoniya (makedoniya) - 5 mm;
• peizan - asosi 1 × 1 sm va balandligi 0,3-0,4 sm bo'lgan parallelepipedlar.

Xom ildiz sho'rvalar uchun kub shaklida kesiladi, qaynatilganlar - salatlar uchun.

9-rasm. Kublar

Talaşlar

Kartoshka chiplari 1-2 sm kenglikdagi uzun ingichka chiziqlardir.Ularni oddiy pichoq bilan kesish mumkin, lekin juda tekis va toza chiplar tayyorlashga imkon beruvchi maxsus qurilma ham mavjud (10-rasm). Kartoshka chiziqlari chuqur qovurilgan.

Guruch. 10. Kartoshkani kesish pichog'i

Butun ildiz mevalarni "maydalash" usullari

Butun kartoshka bir xil ko'rinishi uchun tayyor taom yanada chiroyli ko'rinardi, ularga turli xil, ba'zan murakkab shakllar beriladi.

Keglar

Bochka qilish uchun:

1. Kartoshkaning yuqori va pastki qismlari kesiladi.
2. Tupning yon tomonlari bochka hosil qilish uchun "maydalanadi" (11-rasm).

Bochkalar butunlay pishiriladi yoki o'rtasi chiqariladi, to'ldiriladi va pishiriladi. Barrel shaklidagi ildiz mevalari barqaror va ularni pishirish idishida ixcham joylashtirish mumkin.

Sarimsoq

Sarimsoqni tayyorlash uchun keg bo'laklarga bo'linadi. Har bir bo'lakning o'tkir chetidan ozgina pulpa kesiladi (12-rasm).

12-rasm. Sarimsoq

"Akkordeonlar"

Chuqur ko'ndalang kesmalar bir-biridan 3-4 mm masofada joylashgan ildizlarda amalga oshiriladi (13-rasm). Bekon yoki pishloq bo'laklari teshiklarga solinadi va pishiriladi.

13-rasm. Pishirilgan kartoshka "akkordeon"

"Armut"

Tup "maydalanadi", unga nok shaklini beradi. Bu kartoshka odatda pishiriladi (14-rasm).

Guruch. 14. Kartoshka "nok"

"Lapti"

O'rta ildizlar yuviladi va tozalanadi. Tubda ko'ndalang kesma qilinadi. Pichoq va qoshiqdan foydalanib, "bast poyabzal" hosil qiling (15-rasm). "Oyoq barmog'i" da sayoz ko'ndalang va bo'ylama kesmalar amalga oshiriladi. To'ldirilgan bast poyabzal, moylangan sariyog' va pechda pishiriladi.

Guruch. 15. Kartoshkali "sandallar"

"Qo'ziqorinlar"

Cho'tka bilan yuvilgan tuberda dumaloq ko'ndalang kesma qilinadi. Kartoshkaning yarmi terida qoldiriladi (bu "qopqoq"), ikkinchisi "oyoq" hosil qilish uchun kesiladi (16-rasm). "Qo'ziqorinlar" ziravorlar bilan sariyog 'bilan yog'langan va pishirilgan.

Guruch. 16. Kartoshka "qo'ziqorinlari"

Kartoshkaning jingalak bo'laklari

Jingalak kesish uchun maxsus asboblar kerak bo'ladi.

To'lqinli chiplar

Tozalangan tuber xuddi to'lqinsimon pichoqli maxsus pichoq yordamida aylana shaklida kesiladi (17-rasm).

Guruch. 17. Chipsli pichoq

Balonlar

Qilish uchun kartoshka to'plari, sizga maxsus qoshiq kerak. U tupga tiqilib, sopi o'z o'qi atrofida aylantiriladi. Natijada findiq kattaligidagi toza, bir xil to'plar hosil bo'ladi (18-rasm). Ular pishirilgan yoki chuqur qovurilgan.

Guruch. 18. Kartoshka to'plari

Spirallar

Xom tuberga metall shish solinadi. Keyin uning ustiga o'tkir pichoqli qurilma vidalanadi (19-rasm). Pichoq kartoshkani kesadi, shunda 1 - 2 mm qalinlikdagi bitta uzun lenta olinadi, spiralga o'raladi.

Guruch. 19. Kartoshka spirallari

Spirallar shishlardan chiqarilmaydi, lekin darhol chuqur qovuriladi (chiplar kabi). Bu "kaboblar" juda ta'sirli ko'rinadi.

Mamlakat uslubidagi kartoshka bo'laklari

Esseks universiteti talabalari pishirishda bo'laklarning eng katta maydoni oltin qobiq bilan qoplanishini aniqladilar, agar:

1. Tuberni uzunasiga kesib oling.
2. Har bir yarmini 30 ° burchak ostida kesib oling (20-rasm).

20-rasm. Tubni kesish

Eng sevimli, ammo, afsuski, har doim ham ruxsat berilmaydigan shirinliklardan biri, chiplar ham bolalar, ham kattalar tomonidan juda yaxshi ko'riladi. Yashirish qanday gunoh, hatto dietada o'tirib, ehtiros bilan vazn yo'qotishni xohlasak ham, biz yo'q, yo'q, va biz bir tiz cho'zamiz. Biroq, chiplar yaqinda nosog'lom oziq-ovqat uchun obro'ga ega bo'ldi va hatto zavodda tayyorlangan birodarlari tufayli. Bu yog ', ta'm va konservantlar bilan mo'l-ko'l ta'mga ega bo'lgan zavod chiplari, bu bizning sog'ligimiz va og'irligimiz uchun qiyinchiliklarga olib kelishi mumkin bo'lgan iste'moli. O'z qo'llari bilan pishirilgan uy qurilishi chiplari, barcha tayyorlash qoidalariga rioya qilgan holda, nafaqat mazali, balki sog'lom ovqat... Bu chiplar xizmat qiladi ajoyib gazak, ajoyib yon piyola va ko'plab boshqa idishlarga ajoyib qo'shimcha bo'lib, ular kartoshkadan tayyorlangan boshqa taomlardan ko'ra zararli bo'lmaydi. Bugun biz sizni uy qurilishi chiplarini qanday tayyorlashni o'rganishni va eslashni taklif qilamiz, chiplar nafaqat mazali, balki foydalidir.

Bu siz uchun ajablanarli tuyulishi mumkin, ammo chiplar yaqinda, yuz yildan sal oldin ixtiro qilingan. Hatto bu paydo bo'lgan aniq yil mazali taom- 1853. Aynan shu yili afsonaviy amerikalik millioner Kornelius Vanderbilt birinchi marta o'z stoliga chiplarning bir qismini oldi. Ha, chiplar tarixi millioner taomining tarixidan boshlanadi! Biroq, bu maxsus pazandachilikni oldindan bilishdan ko'ra, xafa bo'lgan oshpazning qasosi edi. Oxir oqibat, bundan bir necha daqiqa oldin Vanderbilt restoran oshxonasiga qaytib keldi, uning fikricha, juda qalin kesilgan va yomon qovurilgan. Xafa bo'lgan oshpaz Jorj Krum istehzo bilan kartoshkani eng yupqa bo'laklarga kesib tashladi va ularni tiniq bo'lguncha qovurdi. Ammo qasos muvaffaqiyatsiz tugadi. Olingan taom millionerga juda yoqdi, bir zumda amerikalik go'zallar orasida mashhur bo'ldi va keyin tezda butun dunyoni zabt etdi.

Afsuski, ko'plab uy bekalari uchun uy qurilishi chiplarini tayyorlash juda qiyin, hatto imkonsiz bo'lsa ham. Va mutlaqo behuda. Mazali çıtır chipslarni tayyorlash kartoshkani tayyorlash kabi oson. Sizdan talab qilinadigan narsa - bu kartoshka, sariyog 'va tuz, o'tkir pichoq yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi va yaqinlaringizni xursand qilish istagi. mazali delikates uy qurilishi... Boshqa tomondan, tayyorgarlikning ko'rinadigan soddaligi ham aldamchi bo'lishi mumkin. Darhaqiqat, sizning chiplaringiz chinakam mazali, tiniq va pishirgandan keyin yarim soat ichida namlanmasligi uchun siz ba'zi nozikliklar va oshpazlik fokuslarini bilishingiz kerak.

Bugungi kunda "Culinary Eden" sayti diqqat bilan to'plangan va siz uchun eng muhim maslahatlar, sirlar va retseptlarni yozgan, ular hatto eng tajribasiz uy bekalariga ham yordam beradi va sizga uy qurilishi chiplarini qanday pishirishni osonlikcha aytib beradi.

1. Chipslarni tayyorlash uchun sizga kartoshkani iloji boricha ingichka bo'laklarga kesib olishga yordam beradigan juda o'tkir pichoq kerak bo'ladi. Pichoq o'rniga siz maydalagichlardan yoki oziq-ovqat mahsulotlarini ingichka, hatto tilimga kesib tashlashga imkon beruvchi maxsus oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin. Kesilgan kartoshka bo'laklari qalinligi ikki millimetrdan oshmasligi kerak. Kartoshkani kesish uchun asboblardan tashqari, chiplarni chuqur qovurish uchun idishlar kerak bo'ladi. Qovurish jarayoni va haroratni nazorat qilish imkonini beruvchi maxsus elektr fritöz ideal. Agar siz hali bunday qurilmani sotib olmagan bo'lsangiz, unda siz chiplarni quyma temir qozonda yoki hatto qalin taglikli oddiy chuqur qovurilgan idishda qovurishingiz mumkin.

2. Chipsingiz uchun kartoshkani tanlayotganda, o'rta kattalikdagi, oddiy shakldagi ildizlarga e'tibor bering. Bunday kartoshkadan chiplar silliq, chiroyli va qulay bo'lib chiqadi. Sizga taklif qilingan kartoshka qovurish uchun mos yoki yo'qligini sotuvchidan so'rashni unutmang. Axir, chiplar tayyorlash uchun sizga zich, mayda bo'lmagan pulpa va minimal kraxmalli kartoshka kerak bo'ladi. Ko'zlarning soni va chuqurligiga e'tibor bering. Ularni kesib tashlash kartoshkani tozalashni haqiqiy qiynoqlarga aylantirishi mumkin va ko'zlari ko'p kesilgan tayyor kartoshka chiplari notekis va xunuk bo'lib chiqadi. Kartoshka yangi va buzilmagan bo'lishi kerakligini eslatish uchun, biz buni ortiqcha deb hisoblaymiz.

3. Kartoshkani uyga olib kelgach, yana bir bor diqqat bilan tekshiring, saralang va yuving, faqat eng tekis va muvaffaqiyatli ildiz mevalarni tanlang. Agar sizning kartoshkangiz yupqa po'stlog'iga ega bo'lsa va unda ko'zlar kam bo'lsa, uni tozalanmasdan butunlay kesib tashlashingiz mumkin, lekin faqat cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang. Agar kartoshkaning terisi juda qalin va qo'pol bo'lsa, unda bunday kartoshkani tozalash kerak bo'ladi. Sovuq suvda yaxshilab yuvilgan yoki tozalangan kartoshkani yuving, ozgina quriting, ingichka bo'laklarga bo'ling va ortiqcha kraxmalni yuvish uchun yana salqin suvda yuving. Yuvilgan bo'laklarni filtrga tashlang, so'ngra qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting.

4. Chipslarni qovurish uchun yog'ni oldindan qizdiring. Chipslarni qovurish uchun tavsiya etilgan yog 'harorati 170 dan 200 darajagacha o'zgarib turadi, lekin yog' allaqachon chekishni boshlaganda 220⁰ dan yuqori emas. Yog 'tanlovi sizning shaxsiy ta'mingizga bog'liq. Shuni unutmangki, qovurish uchun faqat tozalangan deodorizatsiyalangan o'simlik moylari mos keladi. Qayta qilinmagan yog'lar juda ko'p chang beradi va tayyor mahsulotning ta'mini buzadi, bundan tashqari, qayta ishlanmagan yog'lar haddan tashqari qizib ketganda, kanserogenlar paydo bo'lishi mumkin. Agar siz chiplaringizning ta'mini yanada yorqinroq va kuchliroq qilishni istasangiz, ozgina miqdorda mol go'shti yoki go'sht qo'shing. cho'chqa yog'i yoki cho'chqa yog'i.

5. Kartoshka bo'laklari yog'da bir-birining ustiga chiqmasdan yoki bir-biriga yopishmasdan erkin suzib yurishi uchun chiplarni kichik bo'laklarda qovuring. Kartoshka bo'laklarini qaynayotgan yog'ga botirish va tayyor chiplarni olish uchun sizga keng tirqishli qoshiq yoki undan ham yaxshiroq, maxsus chuqur qovurilgan savat kerak bo'ladi. Qulay tutqich bilan jihozlangan bu savat bir vaqtning o'zida bitta porsiyaning barcha bo'laklarini osongina tushirish va olib tashlash imkonini beradi, bu esa kartoshkaning haddan tashqari pishib ketishining oldini oladi. Kartoshka bo'laklarini yog'ga botirishdan oldin ularni to'kib tashlash uchun juda ehtiyot bo'ling va qaynab turgan yog'ni qaynatib yubormaslik uchun. Chipslarning qovurish vaqti bo'laklarning qalinligi va yog'ning haroratiga bog'liq; o'rtacha, chiplar yog'ga botirilgandan keyin bir daqiqada tayyor bo'ladi.

6. Tayyor oltin chiplarni yog'dan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan qoplangan filtrga o'tkazing. Ortiqcha yog'ning to'kilishiga ruxsat bering. Ushbu chiplar allaqachon stolga berilishi mumkin, ular mazali, tiniq va og'izni sug'oradigan bo'lib chiqadi. Va faqat bitta narsa sizning zavqingizni qoraytirishi mumkin - bunday chiplar juda qisqa vaqt davomida, tom ma'noda yarim soat davomida o'zlarining tiniqligini saqlab qoladilar va keyin yumshab, oddiy qovurilgan kartoshkaning ingichka bo'laklariga aylanadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun chiplarni tayyorlashning ikkinchi bosqichi sizga yordam beradi - quritish. Kichik miqdordagi chiplarni tezda quritishning eng oson yo'li ularni maksimal quvvatda 30-60 soniya davomida mikroto'lqinli pechga joylashtirishdir. Agar siz bir vaqtning o'zida chiplarning katta qismini tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda pechdan foydalanish siz uchun qulayroq bo'ladi. Pechni 200⁰ ga oldindan qizdiring, ustiga chiplar solingan pishirish varag'ini qo'ying va 10-15 daqiqa davomida quriting. Chipslaringizni yoqib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling! Tayyor chiplarni pechdan olib tashlang, qog'oz sochiqlarga o'tkazing va ularni to'liq sovushini kuting. Tuz va faqat to'liq pishirilgan chips seping!

7. Xulosa qilib aytganda, keling, uy qurilishi chiplarining birinchi partiyasini birgalikda tayyorlashga harakat qilaylik. 500 g kartoshkani yaxshilab yuving va tozalang. O'tkir pichoq, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi yoki oddiy sabzavot tozalagichdan foydalanib, kartoshkani qalinligi 1-2 mm dan oshmaydigan ingichka, hatto bo'laklarga bo'ling. Tayyor kartoshka bo'laklarini salqin suvda yuving, ortiqcha kraxmalni yuving va keyin qog'oz sochiq yoki peçete bilan yaxshilab quriting. Qozonda yoki fritözda o'simlik yog'ini qizdiring va kartoshkani oltin jigarrang bo'lgunga qadar kichik qismlarga qovuring. Tayyor kartoshka bo'laklarini qog'oz sochiq bilan qoplangan filtrga o'tkazing va ortiqcha yog'ni to'kib tashlang. Keyin chiplaringizni plastinka ustiga bir qatlamda joylashtiring va quritish uchun mikroto'lqinli pechga qo'ying. Chipslarni to'liq quvvat bilan 30 dan 60 soniyagacha quriting. Tayyor chiplarni qog'oz sochiq ustiga yoyib, to'liq sovushini kuting. Sovutilgan chiplarni tuz va sevimli ziravorlaringiz aralashmasi bilan tatib ko'ring. Chipslaringizni saqlang qog'oz sumka salqin, quruq joyda. Biroq, buni kim saqlaydi mazali chiplar o'zingiz pishirasizmi?

8. Mazali uy qurilishi chiplari chuqur qovurmasdan tayyorlanishi mumkin. Kartoshka bo'laklarini pechda tiniq bo'lgunga qadar pishirish kifoya. 800 g kartoshkani yuving, tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Kartoshka bo'laklaridan ortiqcha kraxmalni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Dilimlarni chuqur idishga soling, 2 osh qoshiq qo'shing. qoshiqlar zaytun yog'i, ta'mga tuz, qora va qizil qalampir. Yaxshilab aralashtiramiz va salqin joyda 10 daqiqaga qoldiring. Pishirish varag'ini tekislang pishirish qog'ozi yog'langan, kartoshka bo'laklarini bir qatlamga yoyib, oldindan qizdirilgan 200⁰ pechga 15 daqiqaga qo'ying. Keyin pishirish varag'ini 180⁰ aylantiring va chipslaringizni oltin jigarrang va tiniq bo'lguncha yana 15 daqiqa pishiring.

9. Agar sizda umuman qo'shimcha vaqtingiz bo'lmasa va siz haqiqatan ham uy qurilishi chiplarini xohlasangiz, foydalanishingiz mumkin. tez retsept chips pishirish Mikroto'lqinli pech... 500 g kartoshkani yuving, tozalang va iloji boricha ingichka bo'laklarga bo'ling. Kartoshka bo'laklarini idishga soling, 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq o'simlik yog'i, sevimli ziravorlaringizdan bir chimdim va ta'mga tuz. Har bir narsani aralashtiring va 10 daqiqaga qoldiring. Dilimlarni bir-biriga tegmasligi uchun keng laganda bir qatlamda yoying. Mikroto'lqinli pechda maksimal quvvatda 4-6 daqiqa davomida oltin jigarrang va tiniq bo'lguncha pishiring. Pishirish paytida chipslaringizni diqqat bilan kuzatib boring, ularni ortiqcha quritmang! Bu chipslarni iloji boricha tezroq iste'mol qilish yaxshidir - ular tezda namlanadi.

10. Lekin mazali holda uy qurilishi chiplari nima uy qurilishi sousi? Tender va bir vaqtning o'zida pishirishga harakat qiling achchiq sous smetana va sarimsoq bilan. 100 ml aralashtiramiz. yaxshi smetana va 100 ml. kam yog'li yogurt. Bularga maydalangan sarimsoq chinnigullari, bir osh qoshiq tug'ralgan arpabodiyon, bir chimdim kayenne qalampiri va ta'mga ko'ra tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va salqin joyda 15-30 daqiqa davomida pishiring. Bu sous uy qurilishi chiplari, krutonlar, krutonlar va frantsuz kartoshkalari uchun juda mos keladi.

Va sahifalarda siz har doim ko'proq narsani topishingiz mumkin qiziqarli fikrlar, sinab ko'rilgan retseptlar va muhim maslahatlar, bu sizga har doim uy qurilishi chiplarini qanday tayyorlashni aytib beradi.

Zhalnin Dmitriy

1. Kartoshkani tozalang, yuving. Dilimlagich yoki mandalin qirg'ichli oziq-ovqat protsessoridan foydalanib, ingichka bo'laklarga bo'ling. Agar sizda bunday qurilmalar bo'lmasa, sabzavot pichog'idan foydalaning va kartoshkani yupqa bo'laklar bilan "tozalang". Rasmda kombaynning panjara qo'shimchasi yordamida kesilgan kartoshka ko'rsatilgan. Bundan tashqari, panjara qirg'ichdan ikki yo'nalishda ishlatiladi.

2. Tug'ralgan kartoshkani idishga soling va sovuq suv bilan yoping. 6-7 daqiqaga qoldiring. Keyin kartoshkani quritish uchun filtrga soling va qog'oz sochiqlarga qo'ying. Ushbu harakatlar ortiqcha kraxmaldan qutulish uchun kerak.

3. Kartoshka quriyotganda, ziravorlar aralashtiriladi (albatta, agar xohlasangiz). Men odatda uchta ta'mdagi kartoshka chiplarini tayyorlayman - sho'r, achchiq va quritilgan arpabodiyon bilan. "O'tkir" deganda men qalampir aralashmasini nazarda tutyapman - qora, kanna yoki chili, maydalangan qizil qalampir.

4. Keling, qovurishga boramiz. Chuqur fritözdan foydalanish mumkin. Yoki yirtqichlardan qovurishingiz mumkin. Yarim idishga yog' quying, uni qizdiring va birinchi qismni qo'shing. Men sizga birinchi navbatda bitta chipni qo'yishni maslahat beraman va yog'ning isishiga ishonch hosil qiling. Bundan tashqari, siz chiplar qanchalik tez qizarib ketishini ko'rasiz. Shunday qilib, chiplarni qismlarga qovuring va ularni qog'oz sochiqlarda tanlang.