Meringue retseptlari oddiy ko'rinadi: siz tuxum oqini shakar kukuni va ba'zan urishingiz kerak limon sharbati... Lekin, albatta, chiqish uchun havodor desert, siz hamma narsani to'g'ri qilishingiz kerak.

1. Meringues uchun tuxum eng yangi bo'lmasligi kerak, lekin taxminan bir hafta oldin. Bu tuxumlarning oqlari yaxshiroq qamchilanadi.
2. Oqlarni sarig'idan ajrating. Agar ozgina sarig'i kirsa protein massasi, u shunchaki urmaydi.
3. Muzlatgichdan tuxum olib chiqqandan so'ng darhol oqni sarig'idan ajratishingiz kerak. Ammo qamchilashdan oldin oqlar xona haroratida yarim soat turishi kerak. Bu meringue asosini yanada yumshoq qiladi.
4. Oqlarni toza, quruq idishda ko'pirtiring. Mikser qo'shimchalari bir xil bo'lishi kerak. Hatto bir tomchi suv yoki yog' bilan siz oqlarni ko'pikka aylantira olmaysiz. Xavfsizlik uchun siz avval idishlarni limon sharbati bilan, keyin esa qog'oz sochiq bilan artishingiz mumkin.
5. Shakar emas, balki foydalaning muzli shakar... Agar shunday bo'lmasa, oddiy shakarni qahva maydalagichda maydalash mumkin. Protein massasi kukun bilan yaxshiroq qamchilanadi. Bundan tashqari, shakar donalari beze ichida qolishi mumkin, ya'ni shirinlik unchalik yumshoq bo'lmaydi.
6. Shakar kukuni avval emas, balki oqlarni ko'pikka urganingizdan keyin qo'shilishi kerak. Tuxum massasini urishni davom ettirib, uni qismlarga, taxminan bir choy qoshiqqa quyish kerak.
7. Massa hajmini yo'qotmasligi uchun oxirida limon sharbati qo'shiladi. 1 tuxum oqiga ½ choy qoshiq sharbati asosida davom eting. Ammo agar sizda oqsillarni barqaror ko'pikka aylantirgan juda kuchli mikseringiz bo'lsa, siz sharbat qo'shishingiz shart emas. Qanday bo'lmasin, u tayyor shirinlikka hech qanday zarar etkazmaydi.

Pechda meringue qanday tayyorlanadi

bu klassik usul, buning natijasida meringue havodor va chiroyli.

Ingredientlar

• 3 tuxum oqi;
• 180 g shakar shakar.

Bezega yana nima qo'shishingiz mumkin

Ta'mi va tashqi ko'rinish klassik beze diversifikatsiya qilishga yordam beradi:

• vanillin;
• doljin;
• oziq-ovqat ekstraktlari yoki lazzatlari (vanil, bodom, yalpiz, meva va boshqalar);
• oziq-ovqat ranglari (jel ranglari bezeni yanada yorqinroq qiladi va kukun ranglari - mat);
• maydalangan;
• kakao;
• hindiston yong'og'i parchalari.

Ular pishirish oxirida oqsil massasiga qo'shiladi.

Lekin ehtiyot bo'ling. Yog'lar (masalan, yong'oqlar) va suyuqliklar ko'pik hosil bo'lishiga xalaqit berishi mumkin. Shuning uchun, uni haddan tashqari oshirib yuborishdan va bezeni buzishdan ko'ra, ozgina qo'shish yaxshiroqdir.

Agar siz oziq-ovqat ta'mini qo'shmoqchi bo'lsangiz, hech qachon spirtli ichimliklarga asoslangan lazzatlardan foydalanmang. U ham oqsillarning ko'tarilishiga yo'l qo'ymaydi.

Tayyorgarlik

Oqlarni sarig'idan ajrating. Tuxum oqini dastlab mikser bilan past tezlikda taxminan 30 soniya urib oling. Oqlar endigina ko'piklana boshlaganda, tezlikni o'rtacha darajaga oshiring va qalin oq ko'pik hosil bo'lguncha uring.

Keyin asta-sekin shakar shakarini qo'shing. Mikserni o'chiring va qamchilash jarayonida sachragan devorlardan oqsil massasini olib, beze asosini qoshiq bilan aralashtiring.

Keyin yana bir necha daqiqa yuqori tezlikda uring. Siz bir xil mustahkamlik bilan qalin ko'pikka ega bo'lishingiz kerak. G'alati, siz konteynerni teskari ko'tarib, meringue asosining tayyorligini tekshirishingiz mumkin: oqsil massasi joyida qolishi kerak.

Tayyor bazani oshpazlik sumkasiga soling. Siz oddiy qoshiq bilan qilishingiz mumkin, lekin u juda chiroyli bo'lmaydi.

Pechni 100 ° C ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini tekislang pergament qog'ozi va ustiga beze hosil qiling.

Pishirish varag'ini 1-1,5 soat davomida o'rtacha darajadagi pechga qo'ying. Pishirish vaqti meringue hajmiga bog'liq: ular qanchalik kichik bo'lsa, ular tezroq tayyor bo'ladi. Juda katta bo'lgan meringular uchun taxminan 2 soat davom etadi.

Ovqat pishayotganda pechni ochmang. Harorat farqi tufayli meringue yorilishi mumkin. Tayyor meringue pergamentdan osongina tozalanishi kerak.

Pishirgandan so'ng, pechni o'chiring, eshikni biroz oching va bir necha soat davomida to'liq sovib ketguncha beze ichida qoldiring.

Multivarkda beze qanday tayyorlanadi

Ko'p pishirgichli beze pechning bezesidan farq qilmaydi. Ushbu pishirish usuli, masalan, pechdan foydalanish imkoni bo'lmasa, mos keladi.

youtube.com

Ingredientlarning nisbati va meringue asosini tayyorlash usuli ham bundan farq qilmaydi klassik retsept... Ammo shuni yodda tutingki, siz bezeni qismlarga bo'lib pishirishingiz yoki ingredientlar miqdorini 2-3 marta kamaytirishingiz kerak bo'ladi.

Tayyorgarlik

Mikroto'lqinli pechda meringularni qanday pishirish kerak

Bu meringue pechdan yoki ko'p pishirgichdan shirinlik kabi havodor bo'lmaydi. Mikroto'lqinli pechda meringue ichkaridan qiziydi, shuning uchun pishirgandan keyin u tezda cho'kadi.

Ushbu usulning afzalligi shundaki, sizga juda oz vaqt kerak bo'ladi. Beze ham tiniqroq bo'ladi.

food-hacks.wonderhowto.com

Ingredientlar miqdori va meringue asosini tayyorlash usuli klassik retseptdan farq qiladi.

Ingredientlar

• 1 tuxum oq;
• 150 g shakar shakar.

Tayyorgarlik

Oqni sarig'idan ajrating. Protein va chang shakarni birlashtiring. Buni mikser bilan qilishingiz mumkin, yoki siz ko'pirtirish yoki oddiy qoshiqdan foydalanishingiz mumkin. Bu sizning qo'lingiz bilan yoğuradigan qalin xamirni hosil qiladi.

Uni bir nechta kichik bo'laklarga bo'linib, ularni to'plarga aylantiring. To'plarni pergament yoki qog'oz sochiq bilan qoplangan idishga bir-biridan juda katta masofada joylashtiring.

Bezeni maksimal quvvatda 30 soniya davomida pishiring. Pishirish paytida xamir yoyiladi, shuning uchun meringue tekis bo'lib chiqadi.

Meringularni qanday va qancha saqlash kerak

Meringue namlikka yaxshi toqat qilmaydi, shuning uchun u muzlatgichda namlanadi. U havo o'tkazmaydigan idishda xona haroratida bir haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak.

16.09.2018

Frantsiya kichik, shirin va maydalangan bezelarning vatani hisoblanadi. Aynan shu mamlakatda butun dunyoning shirin tishiga oshiq bo'lgan kichik keklar paydo bo'ldi. Bugungi maqolada biz elektr pechda meringularni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni muhokama qilamiz. Turli xil shirinliklar uchun retseptlar sizning oshpazlik cho'chqachilik bankingizga qo'shiladi.

Meringularni pishirish oson. Albatta, an'anaga ko'ra, bunday shirinlik pechda pishiriladi. Lekin har bir uy bekasining pechkasi yo'q. Bezeni elektr pechda yoki mikroto'lqinli pechda osongina tayyorlashingiz mumkin. Elektr pechida meringularni qanday pishirish mumkin? An'anaviy pechda pishirishdan hech qanday farq yo'q. Siz faqat to'g'ri harorat rejimini o'rnatishingiz kerak.

Eslatmada! Beze tayyorlash jarayonida pechning eshigini to'liq yopmang. Aks holda, shirinlik qurib qolmaydi va nam bo'lib qoladi.

Tarkibi:

• chang shakar, elenmiş - 6 osh qoshiq. qoshiqlar;
• yangi siqilgan limon sharbati - ½ stol. qoshiqlar;
• tovuq tuxumi - 3 dona.

Tayyorlanishi:

Muhim! Agar siz nam bezeni yaxshi ko'rsangiz, uni bir soatdan ko'proq vaqt davomida pishirishingiz kerak. Va keklarning oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishirilishi va mutlaqo quruq va qarsillashi uchun ular pechda ikki soat davomida saqlanishi kerak.

An'anaviy pechda shirinlik pishirish elektr pechda beze pishirish bilan deyarli bir xil. Siz o'zingizning xohishingiz bilan rejimni tanlashingiz mumkin. Haroratning 100-150 ° gacha o'zgarishi muhim ahamiyatga ega.

Eslatmada! Beze ta'mi yong'oq, doljin kukuni, kakao, vanil va boshqa qo'shimchalar bilan o'zgarishi mumkin.

Tarkibi:

• tuxum oqi - 5 dona;
• tozalangan yong'oq yadrolari;
• vanil kristalli shakar - 1 choy qoshiq. qoshiq;
• granüllangan shakar - 240 g;
• mayda maydalangan tuz - bir chimdik.

Tayyorlanishi:

1. Tuxum oqini yuqori tomonlari bo'lgan qulay idishga o'tkazamiz va sovutish uchun muzlatgichga joylashtiramiz.
2. Proteinlar yaxshi sovutilganda, ularga bir chimdik mayda maydalangan tuz qo'shing va urishni boshlang.
3. Proteinlar ko'pikli massaga aylanmaguncha, mos qo'shimcha bilan mikser yoki blender bilan uring.
4. Endi biz asta-sekin shakarni kiritishni boshlaymiz. Biz chayqashda davom etamiz. Shakar kristallari butunlay erishi kerak, oqsil massasi esa qalinlashishi kerak.
5. Bir oz vanil kristalli shakar qo'shing. Yana bir marta, beze asosini silikon spatula bilan aralashtiring.
6. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping.
7. Qandolat sumkasidan foydalanib, keklarni hosil qiling.
8. Biz yong'oq yadrolarini tozalaymiz, agar kerak bo'lsa, chopamiz. Har bir tortni tug'ralgan yong'oq bilan seping.
9. Biz elektr pechni 100 ° haroratgacha qizdiramiz.
10. Biz kamida ikki soat davomida beze pishiramiz.

G'ayrioddiy mazali

Bunday oddiy, ammo nihoyatda mazali tortni turli qo'shimchalar bilan tayyorlash mumkin. Sizga har qanday yong'oq va siropning yadrolari bilan meringue retseptini taklif qilamiz. Bunday mazali taomdan hamma mamnun bo'ladi. Va siz pishirishga ko'p vaqt sarflaysiz.

Tarkibi:

• tuxum oq - 8 dona;
• yong'oq yadrolari - 160 g;
• berry siropi - bir stakan;
• shakar kukuni - 140 g;
• granüllangan shakar - 1 stakan;
• stol kraxmal - 25 g.

Tayyorlanishi:

1. Tuxum oqini yuqori tomonlari bo'lgan idishga yoki idishga o'tkazing oziq-ovqat mahsulotlari... Biz muzlatgichga qo'yamiz va yaxshilab sovutamiz.
2. Sovutilgan oqsillarni urishni boshlang. Asta-sekin granüllangan shakar qo'shing.
3. Massa barqaror ko'pikning mustahkamligiga ega bo'lganda, elenmiş kukun va stol kraxmalini alohida aralashtiring.
4. Keling, ushbu komponentlarni oqsil aralashmasiga kiritamiz. Massani qamchilashning hojati yo'q, hamma narsani qo'lda yoki silikon spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
5. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping. Qandolat sumkasi yoki shprits yordamida biz keklarni hosil qilamiz.
6. Yong'oqning yadrolarini rulon bilan maydalang va har bir beze seping.
7. Biz uni allaqachon 100 ° haroratgacha qizdirilgan pechga qo'yamiz.
8. Biz bir soat pishiramiz.
9. Qisqichbaqasimon meringularni sovutib oling va siz tanlagan har qanday berry yoki meva siropi bilan quying.

Eslatmada! Xushbo'y hid va ta'mni yaxshilash uchun tuxum massasini tayyorlash bosqichida meringularga kakao kukuni qo'shilishi mumkin. qandolat shokoladi, quritilgan zanjabil, doljin, muskat yong'og'i va boshqa ziravorlar.

Meringue - frantsuzlar tomonidan ixtiro qilingan nozik, nozik va og'izni sug'oradigan shirinlik. Frantsuz tilidan meringue "o'pish" deb tarjima qilingan - u xuddi shunday shirin va nafis. Meringue tarkibida ozgina ingredientlar bo'lishiga qaramay, uni tayyorlash juda qiyin, ayniqsa yangi oshpazlar uchun. Meringue - bu juda injiq desert, shuning uchun uni tayyorlash uchun siz ba'zi fokuslar va fokuslarni bilishingiz kerak, masalan, uni qanday haroratda pishirish kerak.

Beze pishirish vaqti va harorati

Meringue, yuqorida aytib o'tilganidek, qarsillab pirojnoe bo'lib, u beze - shakar bilan ko'pirtirilgan tuxum sarig'idan tayyorlanadi. Proteinlarni granüllangan shakar bilan qamchilash usulida farq qiluvchi uch xil beze mavjud:

• frantsuz;
• shveytsariya;
• italyan.

Birinchi pishirish usuli protein kremi eng oddiy - oqlar issiqlik bilan ishlov berilmasdan shakar bilan qamchilanadi. Yangi boshlanuvchilarga bezeni shu tarzda tayyorlash tavsiya etiladi.

Shveytsariyalik meringue frantsuz bezesiga qaraganda ancha barqaror va bug 'hammomida pishiriladi.

Ovqat pishirish uchun Italiyalik beze tomonidan ishlatilgan shakar siropi, ko'pirtirilgan tuxum oqiga nozik oqim bilan kiritiladi. Bu protein kremi eng doimiy va eng ko'p vaqt talab qiladigan tayyorlash hisoblanadi.

Qaysi beze pishirsangiz, uni quritish kerak (pishirilmaydi!) Pechda ma'lum vaqt davomida to'g'ri haroratda beze oq va quruq bo'lib chiqishi uchun. Bezeni pechda 100 dan 120 daraja haroratda quritish tavsiya etiladi.... Yuqori harorat oqsil kremidagi shakarni karamelga aylantiradi. Pechdagi beze pishirish vaqtiga kelsak, u 1 soat yoki 4 soat bo'lishi mumkin, chunki u kek hajmiga bog'liq. Meringue tashqi va ichki tomondan qarsillab bo'lgunga qadar quritilishi kerak. Ushbu shirinlikning tayyorligini quyidagicha tekshirishingiz mumkin: agar beze pishirish varag'idan osongina chiqib ketsa, u tayyor.

Bezeni ham elektr, ham gaz plitalarida pishirishingiz mumkin. Birinchisining afzalligi shundaki, unda kerakli haroratni o'rnatish oson. Gaz plitasi bilan bu qiyinroq, chunki unda kerakli haroratni saqlab qolish qiyin. Tajribali uy bekalari Bezeni gaz pechida quritganda, minimal haroratni o'rnatish va uning pastki qismiga bir piyola suv qo'yish tavsiya etiladi. Shuningdek, ular kek idishini eng yuqori darajaga qo'yishni va pechni biroz ochiq holda saqlashni tavsiya qiladilar. Ba'zi oshpazlar hatto gaz pechining eshigini to'liq ochadilar.

Beze pishirishning nozik tomonlari

• Qisqichbaqasimon oq beze tayyorlash uchun shakar va tuxum oqining nisbatlarini saqlab qolish muhimdir. Proteinlarning 1 qismi uchun granüllangan shakarning aniq 2 qismi tushishi kerak.
• Sariqlarni oqdan ajratish tuxum sovuq bo'lganda amalga oshirilishi kerak. Keyin oqsillar oziq-ovqat plyonkasi ostida yarim soat davomida xona haroratida turishi kerak.
• Oqlar toza, quruq idishda ishlatilsa, qattiq ko'pikka aylanadi.
• Oqlarni avval past tezlikda uring, so'ngra mikserning kuchini asta-sekin oshiring.
• Proteinlardagi shakar muntazam ravishda 1 osh qoshiq qo'shilishi kerak - shakarning oldingi qismini qamchilagandan keyin 3-4 soniyadan keyin. E'tibor bering, kaltaklangandan keyin oqsil kremida granüllangan shakar donalari qolmasligi kerak - u butunlay erishi kerak.
• Protein kremining barqarorligi uchun oshpazlik mutaxassislari tatardan foydalanadilar. Agar u yo'q bo'lsa, meringuega bir necha tosh limon sharbati qo'shishingiz mumkin.
• Bezeni quritishning birinchi soatida pechni ochish tavsiya etilmaydi, chunki keklar shaklini yo'qotishi va yorilishi mumkin. Agar sizda gaz pechi bo'lsa, yuqoridagi ko'rsatmalarga amal qiling.
• Meringularni pergament yoki silikon mat bilan qoplangan pishirish varag'iga bir-biridan bir oz masofada qo'yish kerak.
• Pishirgandan so'ng, keklarni pechdan darhol olib tashlash kerak emas. Ularni to'liq sovib ketguncha pechda qoldirish yaxshidir. Ba'zi oshpazlar tun bo'yi o'chirilgan pechda meringularni qoldiradilar.

Pishirish vaqti: 2 soat 20 daqiqa Porsiya: 50

"O'pish" deb tarjima qilingan frantsuz nomi bilan ajoyib shirinlik. Dudaklarda eriydi, shirin, yumshoq. Albatta, bu beze, yoki beze! Uni uyda qanday pishirishni o'rganmoqchimisiz? Bu qiyin emas :)

V pasxa xamiri sarig'i juda ko'p, oqlar esa "ishsiz" qoladi. Piroglarni tayyorlaganingizdan keyin sizda ham ko'p tuxum oqi bormi? Endi biz ulardan foydalanishni topamiz! Va juda mazali: keling, uyda haqiqiy beze pishiramiz! Yengil, havodor, tiniq yupqa qobiq va mayda markazga ega.

Men odatda qolgan tuxum oqidan omlet qildim yoki shifon pechene... Ammo shu bilan birga, men uzoq vaqtdan beri uy qurilishi meringularini qanday pishirishni o'rganishni orzu qilardim. Hatto bir marta Kiev keki uchun pirojnoe pishirmoqchi bo'ldim, lekin harorat rejimiga rioya qilmaslik tufayli u oq rangli beze emas, balki oltin shirin kofe bo'lib chiqdi. Ammo ikkinchi marta men hali ham o'rgandim! Va men endi siz bilan baham ko'radigan barcha nuanslarni bilib oldim, shunda beze birinchi marta muvaffaqiyatli bo'ladi!

Muvaffaqiyat uchun asosiy narsa: oqlarni to'g'ri uring - bir marta va pishirish rejimini saqlang - ikkita. Men gaz pechida pishiraman, lekin menimcha, retsept elektr uchun ham ishlaydi - faqat, ehtimol, pishirish vaqtini sozlash kerak bo'ladi.

Tarkibi:

45-50 dona uchun:

• 3 ta tuxum oqi (umumiy og'irligi taxminan 100 g);
• 150 g shakar;
• Bir chimdik tuz;
• Chimchilamoq limon kislotasi.

Uy qurilishi beze: pechda retsept

Meringue siri №1 - yangi tuxum!

Bizga kerak bo'lgan birinchi narsa yangi tuxum... Eng yangi, eng yangi! Chunki bu eng yangi oqsillar yaxshiroq qamchilanadi: ular zichroq, elastikroq va ulardan ko'pik o'z shaklini yaxshi ushlab turadi. Va eski oqsillardan ko'pik juda barqaror emas. Tuxumning yangi ekanligini qanday bilasiz? Uni likopchada muloyimlik bilan sindirib, qarang: eski oqsil tarqaladi; yangi uchun - elastik ovalda sarig'i atrofida yoting.

№2 hiyla - oqni sarig'idan qanday ajratish mumkin

Ilgari men qobiqning yarmidan ikkinchisiga quydim - oqsil idishga quyildi, sarig'i esa qobiqda qoldi. Ammo bu usul eng yaxshisi emas, chunki ba'zida qobiqning o'tkir qirrasi sarig'iga zarar etkazishi mumkin va agar ozgina oq rangga kirsa, ular to'g'ri urilmaydi. Shuning uchun, tuxumni qo'lingizga quyish ancha qulayroqdir: sarig'i sizning kaftingizda saqlanib qoladi va oqsil barmoqlaringiz orqali idishga quyiladi.

Va shunga qaramay, har bir tuxumni alohida idishda sindirib tashlang: agar siz to'satdan eskirib qolsangiz, barcha oqsillarni almashtirishingiz shart emas.

Nou-xau raqami 3 - nisbatlar va tarkib

Keling, qancha shakar kerakligini aniqlaymiz. O'rtacha tuxumning 1 oqi uchun 50-60 g shakar oling. 3 ta sincap uchun - mos ravishda 150-180 g.

Zo'r beze uchun, oqsillar va shakarga qo'shimcha ravishda, sizga yana bir nechta limon kislotasi donalari va bir chimdik tuz kerak bo'ladi: bu qo'shimchalar qamchilashni yaxshilaydi, ko'pikka barqarorlik qo'shadi va kislota biroz ochiladi.

E'tibor bering: natija nafaqat to'g'ri tanlangan mahsulotlarga, balki idishlarning holatiga ham bog'liq. Siz ko'pirtiradigan idish ham, ko'pirtirgich ham toza, quruq va yog'li bo'lmasligi kerak. Shuning uchun, ularni yaxshilab yuvib tashlang, limonli xanjar bilan artib oling va ularni quritib oling. Va siz boshlashingiz mumkin!

Muhim nuqta №5 - tuxum harorati

Sovutilgan oqlarni urish kerak degan fikr bor. Bu mutlaqo to'g'ri emas. Sovutilganda ular tezroq qamchilashadi, lekin issiq - yaxshiroq! Fizika kursidan bilamizki, sovuq holatda moddalar qisqaradi, iliq holatda esa kengayadi. Shunday qilib, sovuq oqsillarda molekulalar orasidagi bog'lanishlar kamroq elastik, shuning uchun ular ko'pik hosil qiluvchi ko'plab havo pufakchalarini joylashtira olmaydi. Tez ko'pirtirilgan - hammasi shu. Va keyin ular tezda joylashishdi. Issiq oqsillarni biroz ko'proq qamchilash kerak bo'lsa-da, ulardagi molekulyar bog'lanishlar elastikroq va ko'proq havoni ushlab turishga qodir va barqarorroqdir. Shuning uchun, oqsillarni muzlatgichdan yarim soat ichida olib tashlaymiz, shunda ular xona haroratiga qadar qiziydi.

Uyda beze tayyorlash:

Proteinlarga bir chimdik tuz qo'shing va past tezlikda 2 daqiqa davomida uring.Birinchidan, massa shampandagi kabi shaffof, ko'pikli, pufakchalar bilan bo'ladi; keyin u asta-sekin oq rangga aylanadi, qalinlashadi - va endi engil, ammo qalin ko'pik paydo bo'ldi, unda korolla izlari qoladi. Sekin-asta shakar qo'shish vaqti keldi.

Lekin birdaniga ichmang! Doimiy chayqatib, 1-2 choy qoshiq shakar qo'shing. Birinchi qoshiq shakar bilan birga limon kislotasining bir necha kristalini qo'shing.

Men har 15-10 soniyada 1-2 osh qoshiq shakar qo'shaman. Barcha shakarni qo'shish uchun 6-7 daqiqa kerak bo'ladi. Qamchilash tezligini asta-sekin pastdan o'rtaga, keyin esa maksimal darajaga oshiring. Barcha shakarni qo'shgandan so'ng, yuqori tezlikda yana 1,5-2 daqiqa uring. Ko'pik qalinroq va qalinroq bo'ladi.

"Qattiq cho'qqilar" holatiga kelganda etarlicha uring: mikserni chiqarib oling va "qorli cho'qqilarga" qarang - ular mag'rur ko'tarilib, egilmaydimi? Yaxshi! Nazorat tekshiruvi: idishni ag'daring :) Yaxshi urilgan massa shunchaki tushmaydi - u hatto qimirlamaydi!

Pishirish varag'ini pergament bilan yoping, qaymoq bilan yog'lang yoki o'simlik yog'i- ozgina. Biz massani nozul yoki oddiygina kesilgan burchak bilan qandolat paketiga yoyib, uni bezeshki varag'iga qo'yamiz. Suvga botirilgan qoshiq bilan qo'yish mumkin, lekin nozul bilan keklar ko'proq bo'ladi. chiroyli shakl... Ularni bir-biridan 3-4 sm masofada joylashtiring - bu jarayonda meringue biroz tarqaladi va kattalashadi. Siz ko'plab kichik keklarni yoki bitta katta kek asosini tayyorlashingiz mumkin.

Agar sizda qo'shimchalari bo'lgan pishirish shpritsingiz bo'lsa, uni ramkani shakllantirish uchun foydalaning. Chiroyli chiqadi!

Biz o'rtasiga 110C ga qizdirilgan pechga meringue qo'yamiz va pishiramiz. Aytgancha, bezeni xom protein massasi deb atash to'g'riroq va pishirilgan shaklda u allaqachon bezedir.

Pechdagi meringularni qanday haroratda pishirish kerak

Bezeni o'zingiz xohlagan tarzda olish uchun - quruq va engil - sizga etarli darajada kerak bo'ladi past harorat... Aslida, u pishirilmaydi, balki quritiladi. Shuning uchun pechdagi harorat 100 - 120C oralig'ida o'zgarishi mumkin.

120C chegarasidan oshib ketmaslik kerak, chunki meringue tarkibidagi shakar yuqori haroratda erib, o'sha oltin-qahrabo rangdagi karamel kofesini hosil qiladi. Bu beze cho'ziladi va tishlarga yopishadi, xuddi saqich kabi :)

Shunday qilib, optimal harorat 110C bo'ladi.

Pechda meringularni qancha pishirish kerak

Bu haroratda, meringue mening pechda 2 soat davomida quritilgan. Turli xil pechlar uchun va ramkaning o'lchamiga qarab, vaqt 1,5 dan 2 gacha yoki bir oz ko'proq soatgacha o'zgarishi mumkin.

Meringue tayyor yoki yo'qligini qanday tekshirish mumkin?

Birinchidan, muloyimlik bilan teginish: tayyor meringue yuzasi yopishqoq yoki yumshoq emas, u quruq va uning ustida hech qanday iz yo'q. Barmog'ingiz bilan bezega teging: agar u etarlicha quruq bo'lsa, siz zerikarli shitirlash ovozini eshitasiz. Rang oqdan och bejgacha o'zgaradi. Siz bitta bo'lakni sindirib, o'rtasi quruq yoki ho'l ekanligini ko'rishingiz mumkin.

Tayyor meringularni to'liq sovib ketguncha o'chirilgan pechda qoldiring. Keyin biz chiqarib tashlaymiz va tel tokchaga yotqizamiz. Yoki laganda.

Oq bulut kabi havodor, mayin, o'pish kabi, ertalabki bir chashka qahva uchun noziklik ... va eng muhimi, o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan uy qurilishi beze ajoyib!

Siz xuddi shunday keklarni eyishingiz mumkin yoki ular bilan kek yoki piroglarni bezashingiz mumkin.