Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Цей рецепт навряд чи потребує представлення - котлети з підливою знайомі всім з дитинства і у багатьох залишаються улюбленою стравою на довгі роки. Котлети в духовці з підливою, покроковий рецептз фото якого ви знайдете нижче, легко і швидко готувати, можна подавати з гарнірами, робити підливу на основі томатного соусу або овочів, залити сметаною, м'ясним бульйоном. Дійсно універсальний рецепт, який неодмінно має бути в арсеналі будь-якої господині. Подивіться також.
Фарш для котлет легко приготувати самим. Зазвичай роблять його з нежирної свинини, але для дітей краще приготувати з телятини або яловичини навпіл зі свининою. Можна додати курячу грудку для легшого варіанту. У нас буде найпростіший і популярніший рецепт – котлети зі свинини в духовці з підливою з овочів та томатного соусу.

Інгредієнти:

- нежирна свинина (можна змішати з яловичиною) – 400 гр.;
- цибулина – 2 шт. (1 у фарш, 1 у підливі);
- білий хліб – 2 скибочки;
- паприка мелена солодка – 1 год.
- сіль – посолити за смаком;
- перець чорний свіжого помелу – 0,5 ч. л.;
- борошно пшеничне – 2-3 ст.л.;
- морква – 1 середня;
- томатний соус – 4 ст.
- вода – 1 склянка;
- сметана – 2 ст. (по бажанню);
- олія рослинна – 2 ст.л.

Рецепт з фото покроково:

М'ясо зачищаємо від плівок, зрізаємо жир. Ріжемо невеликими шматочками. Пропускаємо через м'ясорубку разом із розрізаною навпіл цибулею. Білий хліб розмочуємо в невеликій кількості води, прокручуємо за м'ясом і цибулею.

З приправ та спецій у рецепті використовується лише сіль, паприка та чорний перець, але ви можете додати спеції у будь-якому поєднанні.

Всі компоненти фаршу ретельно змішуємо і відбиваємо до отримання в'язкої щільної маси.

Формуємо із фаршу округлі або овальні котлетки.

Форму для запікання беремо з бортиками, щоб підливка не виливалася. Змащуємо дно олією. Обвалюємо кожну котлету в борошні та викладаємо у форму впритул одну до іншої. Відправляємо в гарячу духовку із температурою 200 градусів на десять хвилин.

Поки котлети запікаються, приготуємо підливу до них. Цибулю наріжемо дрібно, моркву натрімо на великій тертці або нашаткуємо соломкою. Обсмажити на сковороді в олії до м'якості.

Додамо томатний соус, спеції (якщо потрібно). Продовжимо обсмажувати ще хвилини зо три. Потім додамо сметану, сіль, склянку води та доведемо до кипіння.

Дістаємо форму з котлетами. Зверху має з'явитися тонка скоринка, якщо котлети ще зовсім м'які, ставимо назад у духовку ще п'ять хвилин. Заливаємо підливою. Запікаємо котлети в духовці 20-25 хвилин до готовності, температуру встановлюємо 180 градусів. Дуже смачними виходять і ці.

Подаємо котлети з підливкою з будь-яким гарніром: відвареною картоплею, гречаною кашею, розсипчастим рисом, овочевим рагу, картопляне пюре, макарони. Охололі вони дуже гарні як холодної закускизі свіжим хлібом. Смачного!

13.12.2018

Швидко та легко готуються котлети у духовці. Рецепт із підливою підходить тим, хто любить котлетки із соусом. Розглянемо один із найвдаліших варіантів приготування цієї неймовірно смачної страви.

Які б котлетки ви не готували – з м'яса, риби, з грибочками, різними начинкамиабо овочеві, підливка тільки покращить їхній смак. Головне – додайте у фаршеву масу яйце, щоб воно зіграло роль скріплюючого компонента. В іншому випадку котлетки можуть розпадатися в процесі запікання в шафі.

Вибір інгредієнтів, з яких готують підливу, величезний:

• паста з томатів або свіжі овочі;
• продукти молочного типу – молоко коров'яче, вершки, а також сметана будь-якої жирності;
• сири будь-яких сортів - і твердих і плавлених;
• овочеве асорті.

Щоб підливка була густою структурою, до неї додають борошно, що просіює. Також смак соусів доповнюють спеціями, зеленню – замороженою, сухою та свіжою. Класичний рецептпередбачає обсмажування овочів для підливи, потім їх з'єднують з іншими компонентами, а потім підігрівають та заливають соусом котлетки.

Зліплені котлети запікати можна як одразу, так і попередньо обсмаживши їх на сковороді. Підливу вводять практично готове блюдо. Однак деякі рецепти рекомендують заливати соусом котлетки одразу, якщо вони запікаються сирими.

Котлети у сметанному соусі в духовці: рецепт традиційний

Класикою кулінарного жанру стали котлетки, запечені в сметанному підливу. Вони смачні, ароматні, ніжні! Приготувати їх нескладно, головне використовувати свіжі якісні продукти. Разом із котлетками ми запечемо і гарнір до них – картоплю.

Порада! Якщо вам потрібно фарш розморозити, робіть це в природних умовах: або викладіть його з вечора на верхню полицю холодильної камери, або витримайте до повного розморожування при кімнатній температурі. Не використовуйте для розморожування продукту НВЧ-піч та гарячу воду.

Інгредієнти:

• фарш (будь-який) – 0,5 кг;
• молоко – 50 мл;
• картопля – шість коренеплодів;
• батон;
• трави прованські;
• соус томатний – один стіл. ложка;
• сметана (із середньою жировою часткою) – три-чотири стіл. ложки;
• цибулька - одна головка;
• зубки часнику – 2-3 штуки;
• борошно просіяне;
• вода очищена – 120 мл;
• сіль;
• перчик чорний.

Приготування:

1. Кілька шматочків батона заллємо молоком і залишимо на п'ять хвилин.
   
2. Потім розімнемо батон добре руками і поки залишимо, нехай набухає і розм'якшується.
   
3. Почистимо картоплю. Промиємо бульби та розріжемо їх на чотири частини.
   
4. Підготуємо фарш. Його краще приготувати самостійно. А якщо ви купуєте готовий продукт, віддайте перевагу охолодженому фаршу.
5. Шматочки батона відіжмемо від молока і з'єднаємо з фаршем.
   
6. Цибулю очистимо і пропустимо через м'ясорубку.
7. Додамо цибулю до фаршу, розмішаємо.
8. Посолити його і посиплемо чорним перчиком, розмішаємо.
9. Тепер мокрими руками сформуємо заготовку котлет.
   
10. Борошно просіюємо в тарілку.
11. Обвалюємо в ній наші заготівлі котлеток.
    
12. Вогнетривку форму змажемо маслом неароматизованим рослинним.
13. По периметру розподілимо котлети. У середину викладемо шматочки картоплі.
    
14. Картоплю змажемо маслом неароматизованим рослинним за допомогою кулінарного пензлика.
    
15. Посиплемо його сіллю, травами прованськими та перчиком.
    
16. Запікаємо страву при двохсот двадцяти градусах п'ятнадцять хвилин.
17. А поки що займемося підготовкою підливи. Викладемо сметану в миску.
    
18. Додамо до неї томатний соус. Можна замінити його на кетчуп.
    
19. Введемо очищену воду. Додамо сіль та перчик чорний.
20. Розмішуємо добре підливу, поки не отримаємо однорідну структуру.
21. Заллємо підливою котлетки з картоплею.
    
22. Запікаємо страву при двохсот градусах півгодини.
    
23. Готове блюдо можна доповнити рубаним зеленим цибулькою.

• Смачною та пікантною буде підливка зі свіжих томатів. Однак вона завжди виходить світлого відтінку. Щоб страва була яскравою та насиченого кольору, додайте в підливу ложку пасти томатної, можна – кетчупу.
• Надати густу структуру підливі можна за допомогою додавання борошна, що просіює, а також крохмалю. Крохмаль треба розводити холодною водою, інакше він візьметься грудками.
• У м'ясну фаршеву масу додають не тільки вмочений у молоці хліб, але й манку, а також картоплю та інші свіжі овочі. Ці інгредієнти розбавлять фарш та, до речі, збільшать кількість готових котлеток на виході.
• Підливка буде ароматнішою та смачнішою, якщо готувати її на бульйоні, а не на воді. Можете вибирати будь-який бульйон - на основі риби, м'яса, овочів, грибочків.

Смачними виходять котлетки в цибульно-морквяній підливі. Для цього почистіть овочі, наріжте їх дрібненько. Обсмажте цибульку з морквою на олії неароматизованій рослинній. Потім додайте до них трохи бульйону і пару ложок томатної пасти. Розмішайте соус до однорідної структури і можна заливати підливкою котлети.

До котлет часто подають не тільки гарнір, а й підливу.

Саме приготування соусу пригнічує багатьох господарок.

Вихід – зробити котлети в духовці одразу з підливою!

Котлети в духовці з підливою - загальні принципи приготування

У підливі запікають різні котлети: овочеві, рибні, м'ясні, із птиці, з грибами і навіть із начинками.

Можна використовувати будь-яку котлетну масу, але бажано з додаванням яйця або іншого сполучного інгредієнта.

Інакше виріб може розвалитися під час гасіння в духовці.

Помідори, томатна паста;

Вершки, сметана, молоко;

Тверді та плавлені сири;

Для густоти іноді додають муку. Також у підливи закладають всілякі спеції, свіжу, сушену, заморожену зелень. В класичному варіантідля підливи пасерують овочі, потім додають решту інгредієнтів, прогрівають і відправляють до котлет.

Сформовані котлети одночасно викладають на лист або попередньо обсмажують на сковороді. Підливу зазвичай вливають у майже готові котлети. Але є й винятки, коли заливають сирі вироби та запікають усі разом.

Котлети в духовці з підливою «Ніжні»

Для приготування ніжних котлету духовці з підливою знадобиться змішаний фарш із яловичини зі свининою. Але можна замінити одну частину куркою. Підлива готується томатна.

2 ложки майонезу;

По 1 моркви, цибулі та перцю;

1. Вимочуємо шматочки хліба у невеликій кількості молока, достатньо 100 мл.

2. Ріжемо свинину, цибулю і яловичину шматочками, потім пропускаємо через м'ясорубку разом із хлібом.

3. Додаємо у фарш майонез та яйця, приправляємо спеціями та ретельно розмішуємо.

4. Формуємо котлетки по 100 грам, обвалюємо в пшеничного борошнаі укладаємо у змащену форму.

5. Ставимо в духовку на 10 хвилин за 200 градусів.

6. Поки підсмажуються котлетки, займаємося підливою. Для цього нарізаємо кубиками цибулю і перець, трьом моркву і разом смажимо на сковорідці з додаванням олії.

7. Розводимо томат водою або будь-яким бульйоном, виливаємо до овочів та прогріваємо.

8. Дістаємо з духовки котлетки, поливаємо томатним соусомз овочами та знову ставимо в духовку. Тепер зменшуємо температуру до 180 і готуємо близько півгодини.

Курячі котлети в духовці з підливою «Вершкові»

Рецептура дивовижних курячих котлет у духовці з підливою, які виходять дуже ніжними та соковитими. Фарш готуємо самостійно з філе і в жодному разі не використовуємо покупний продукт.

4 скибочки батона;

2 зубчики часнику;

Сухарі або борошно;

1. Перекручуємо у фарш курячу грудку разом із цибулинкою.

2. Кладемо в миску скибочки батона і поливаємо вершками. Даємо трохи розм'якнути та виймаємо, відправляємо у фарш. Вершки залишаємо для соусу.

3. Додаємо у фарш яйце, кладемо порізаний кріп, солимо. Ретельно розмішуємо та ліпимо невеликі кульки. Котлети будуть круглими.

4. Присипаємо вироби борошном або сухариками, багато панування не накладаємо. Обсмажуємо на сковорідці дві хвилини з кожного боку.

5. Перекладаємо котлетки у форму, що відповідає розміру і ставимо в духовку на 5 хвилин (200 градусів).

6. Змішуємо вершки, що залишилися, зі 100 мл води, додаємо сіль і часник. За смаком можна поперчити. Підігріваємо на плиті.

7. Виливаємо вершковий соус до котлет і готуємо 15 хвилин.

Яловичі котлети в духовці з підливою зі сметани

Рецептура яловичих котлет у духовці з підливою зі сметанного соусу. Для приготування можна взяти вже готовий фарш, Куплений в магазині або перекрутити його самостійно.

600 грам фаршу;

50 гр. олії вершковий;

1. У перекручений фарш кладемо подрібнені цибулинки, додаємо одне яйце та спеції. Очищаємо картоплини та натираємо на дрібній тертці.

2. Котлетну масу розмішуємо та формуємо кульки по 70 грам. Відправляємо на змащене деко і запікаємо 15 хвилин. Ставимо 200 градусів.

3. Розігріваємо вершкове масло|мастило| і висипаємо в нього борошно, розмішуємо і просмажуємо хвилинку.

4. Змішуємо сметану з бульйоном (водою) і вводимо тонким струмком в масло з борошном, розмішуємо і прогріваємо. Підливу солимо, кидаємо будь-які приправи, можна закласти трохи часнику.

5. Виливаємо сметанний соусу форму з котлетами та готуємо страву в духовці ще 15-20 хвилин.

Рибні котлети у духовці з підливою (мінтай, хек)

Рецептура звичайних рибних котлет у духовці з підливою, які можна готувати з мінтаю, хеку та подібних сортів. Томатна підлива з помідорів.

0,2 кг білого хліба;

0,12 літри молока;

Морква за бажанням.

1. Промиваємо філе, ріжемо шматками, перекручуємо у фарш разом із цибулею.

2. Розмочуємо хліб без кірок у молоці, перекладаємо у фарш.

3. Додаємо яйце і кладемо спеції.

4. З розмішаного фаршу формуємо рибні котлетки, обвалюємо в борошні і смажимо на сковорідці до легкої скоринки. Вогонь робимо максимальне.

5. Викладаємо котлетки, потім на цій же сковорідці обсмажуємо порізану головку цибулі.

6. Через пару хвилин додаємо натерті або порізані дрібними кубикамипомідори, гасимо п'ять хвилин.

7. Додаємо в підливу воду та спеції, даємо закипіти та вимикаємо.

8. Обсмажені котлетки заливаємо приготовленою підливою та запікаємо 15-20 хвилин у духовці при 200 градусах.

Котлети з індички в духовці з підливою

Рецептура корисних та смачних котлет з індички у духовці, які заливаються ароматним соусомз вершків із часником.

20 грам вершкового масла;

300 мл вершків 10%;

2 зубчики часнику;

30 грн. олії слив;

1. Ріжемо рецептурний лук кубиками і обсмажуємо на вершковому маслі.

2. Розмочуємо шматочки батона у молоці або просто у воді.

3. Перекручуємо індичку та з'єднуємо з обсмаженою цибулею, додаємо до неї розмочений батон, кладемо спеції та жовток.

4. Ретельно розмішуємо котлетну масу, змочуємо водою руки та скачуємо невеликі кульки. Розмір із середнє куряче яйце.

5. Перекладаємо сформовані вироби у форму та запікаємо чверть години за 180.

6. На сковороді розігріваємо масло для соусу і з'єднуємо його з борошном. Через хвилину вводимо вершки, 100 мл окропу і додаємо спеції. Прогріваємо соус до згущення, в кінці кладемо часник.

7. Дістаємо котлети з індички та поливаємо зверху вершковим соусом. Готуємо ще 20 хвилин.

Котлети з капустою у духовці з підливою

Рецептура овочевих котлет із капусти, які також можна назвати лінивими голубцями. Страва дуже проста, швидка і для нього можна використовувати будь-який м'ясний фарш. У дієтичному варіанті це може бути філе курки або індички.

300 мл бульйону, води;

1. Шинкуємо капусту дрібною соломкою, перетираємо руками і розмішуємо з фаршем. Додаємо до них яйце та спеції, інтенсивно розмішуємо та формуємо котлетки. Обвалюємо в борошні, але зовсім небагато.

2. Змащуємо лист масло.

3. Три морквину і ріжемо цибулю. Посипаємо овочами лист або будь-яку форму.

4. Викладаємо на овочі капустяні котлетки та ставимо на 15 хвилин випікатися.

5. Як тільки вироби підрум'яняються, заливаємо простою підливою. Для приготування просто змішуємо гарячий бульйон із томатом та спеціями. Підливу стане густішим за рахунок борошна на котлетах.

6. Готуємо котлетки ще близько 15-20 хвилин, залежно від виду м'яса, що використовується.

Котлети у духовці з підливою із сиру

Рецептура дивовижних котлет у духовці із сирною підливою. Ця страва чудово підходить до макаронів і гречки. Фарш використовуємо будь-який м'ясний.

0,15 кг плавленого сиру;

2 зубчики часнику;

1. Рубаємо цибулину і з'єднуємо з м'ясним фаршем. Додаємо розмочений хліб, кладемо яйце та спеції. Масу розмішуємо і добре відбиваємо про стільницю або обробну дошку.

2. Ліпимо котлетки, перекладаємо у форму та запікаємо 20 хвилин при 180 градусах.

3. Для соусу потрібно змішати плавлений сирз молоком. Якщо він досить щільний, то можна скористатися теркою або просто збити разом блендером. Додаємо сіль, часник, кладемо кріп.

4. Дістаємо форму з підсмаженими котлетками і поливаємо зверху сирним соусом.

5. Ставимо ще на десять або п'ятнадцять хвилин, температуру можна додати до 220 градусів.

Котлети в духовці з грибною підливою

Для приготування ароматної підливи можна взяти будь-які грибочки. Фарш для котлет використається змішаний.

0,05 кг хлібного м'якуша;

0,12 літри молока;

2 болгарські перці.

1. У молоці розмочуємо хлібний м'якуш і відправляємо у фарш.

2. Нарізаємо кубиками болгарський перчик і перекладаємо в котлетну масу. Солимо і розмішуємо.

3. Робимо з фаршу 8 овальних котлет, перекладаємо у змащену форму, залишаючи достатньо місця між виробами.

4. Запікати 20 хвилин при 180.

5. На сковорідці обсмажуємо цибулю із грибами близько 10 хвилин. Якщо використовуються лісові гриби, То попередньо відварюємо півгодини в окропі.

6. Додаємо сіль та вливаємо вершки, прогріваємо соус.

7. Дістаємо котлети та викладаємо між ними гриби з цибулею. Соус просто виливаємо зверху.

8. Ставимо знову в духовку та запікаємо з підливою ще близько 20 хвилин. Готову страву дістаємо і одразу посипаємо рубаним кропом.

Підливу з свіжих помідорівсмачна та ароматна, але часто вона виходить світлою. Професійні кухарі рекомендують додавати в соус трохи томатної пасти або кетчупу.

Зробити підливу частіше можна не тільки за допомогою борошна, але і крохмалю. А щоб він не схопився грудочками, порошок розводять холодною рідиною.

В м'ясні котлетиможна додавати не лише хліб, а й манну крупу, картопля та інші овочі. Всі ці продукти розбавляють масу та збільшують вихід страви.

Будь-яка підлива буде смачнішою, якщо розбавляти продукти не водою, а бульйоном. Можна використовувати м'ясний, рибний, грибний чи овочевий відвар. Але смак не має суперечити інгредієнтам котлет.

Котлети – домашня поширена страва, завжди актуальна. Їх завжди можна подати до будь-якого гарніру на сніданок чи вечерю, і завжди буде смачно. Пропоную приготувати котлети з підливою в духовці, що зробить їх кориснішими. Цей спосіб дуже зручний тим, що не доведеться стояти біля плити і перевертати котлети, а сформувати їх все одразу і запекти.

Для приготування котлет візьмемо змішаний фарш, цибулю, часник, хліб, рослинна олія, молоко, сіль та перець. Для підливи нам знадобиться густий томат, борошно та бульйон.

Хліб поламати на шматочки та залити молоком.

Змішати фарш із подрібненою цибулею, часником і розмоченим хлібом. Додати сіль та перець за смаком.

Дати фаршу трохи відпочити, а потім сформувати котлети. Викласти в форму для запікання.

Смажити трохи борошно на сухій сковороді, додати томат. Добре перемішувати, щоб не утворювались грудочки. Потроху влити бульйон.

Цим бульйоном залити котлети, додати лавровий лист.

Розігріти духовку до 180 градусів. Запікати котлети з підливою до рум'яної скоринки.

Подавати котлети з гарніром та соліннями або свіжими овочами.

Котлети з картоплею в духовці

інгредієнти

• м'ясний фарш (свинина) – 500гр;
• батон - 100гр (2 скибочки);
• молоко – 100мл;
• спеції (кмин, чебрець, суміш перців) - по щіпці;
• цибуля – 1-2шт;
• помідори – 2шт;
• рослинна олія – 2ст.л.;
• томатна паста - 1ст.
• вода – 1 склянка;
• картопля – 700гр;
• сіль за смаком.

Вказаної вище кількості інгредієнтів вистачить на 6 порцій – по 1 штукі на порцію. Якщо вам потрібно змінити кількість інгредієнтів, щоб збільшити або зменшити кількість порцій розрахуйте їх таким чином: вага однієї котлетки близько 100 гр, з них 1/5 частина - це батон, а кількість молока дорівнює вазі батона. Картопля можна визначити і «поштучно» виходячи з того, скільки її з'їсть кожна людина. У мене це 2 середні картоплини на 1 котлетку. Якщо ви мололи м'ясо самі і додавали до нього при цьому цибулю, то для приготування наших котлет вам знадобиться 1 цибулина із зазначених 1-2 штук. Друга потрібна тільки в тому випадку, якщо у фарші цибулі немає і, отже, вимагатиме подрібнити її в блендері або дрібно посікти ножем і змішати з ним. Тепер щодо самого м'яса. Краще взяти або свинину, або суміш свинини з яловичиною.

Приготування:

1. Зазвичай для надання більшої м'якості та соковитості додають білий хліб або батон, хоча мені ще подобається класти терту на дрібній тертці картопля. З хліба зрізаємо скоринку, малюємо його в чашку і заливаємо молоком. До речі, ідеально підходить черствий хліб. Даємо постояти 5 хвилин.
2. У фарш додаємо спеції. Це за бажанням, я написала зразковий їхній склад, можете змінити на свій смак. Якщо в ньому немає цибулі - додайте, як я писала вище. Солимо.
3. Розмоклий хліб відіжміть прямо руками і покладіть у м'ясо. Добре вимісити руками, до однорідного стану, і сформувати з котлетки. Мені подобається, коли вони довгасті.
4. Котлети складіть у форму для запікання достатнього розміру. Я ось спочатку не розрахувала і картопля з підливою лягла на них гіркою, а для запікання в духовці це не підходить, довелося перекладати.
5. Включаємо духовку розігріватись до 200°С. Коли нагріється, ставимо котлети в духовку на 15 хвилин.
6. Тим часом готуємо підливу. Для неї нарізаємо цибулину півкільцями.
7. Злегка обсмажуємо на сковороді в нагрітій олії.
8. Помідори миємо та нарізаємо довільними шматочками. Кладемо в сковороду до цибулі.
9. Додаємо томатну пасту. Якщо у вас є томатний соус (як у мене), можна додати його замість пасти.
10. Наливаємо 1 склянку гарячої води, солимо за смаком і гасимо протягом 5 хвилин.
11. Картоплю миємо, чистимо і нарізаємо часточками по довжині.
12. У форму поверх котлет викладаємо картопля (бачите у мене на фото вийшло гіркою, місця не вистачило, це те, що я говорила).
13. Потім поливаємо підливою.
14. Затягуємо щільно фольгою і прибираємо в духовку на 45 хвилин або до готовності картоплі.
15. Готову страву посипаємо рубаною зеленню і подаємо до столу.

Рецепт соковитих котлет у духовці з молочним підливом густий соус бешамель, сирна скоринка, ситний обід

Яловичі котлети в духовці – це зручно та швидко. А котлети в духовці з підливою – це зручно, швидко, смачно, соковито та є підливка!

Підливку до м'ясного люблять усі, підливою щедро поливають гарнір та тріскають за обидві щоки. Подивіться рецепти моїх котлет на блозі: Котлети з яловичого фаршуз плавленим сиром - неймовірно смачні, рецепт для духовки Котлети з овочами на пару - низькокалорійні, корисні та неймовірно соковиті: є маленький секрет. Котлета у тесті – без коментарів, це хіт.

А тепер ще один варіант приготування соковитих котлет у звичайній духовці. Читайте рецепт і бігом готувати!

Соковиті котлети в духовці - інгредієнти:

Для котлет:

• Яловичина пісна - 1,2 кг
• Цибуля ріпчаста - 500 г
• Хліб – 200 г
• Яйце - 1 шт
• Часник - за смаком
• Спеції, зелень, сіль - за смаком

Для соусу бешамель:

• Молоко 1,5% – 1 л
• Борошно – 60 гр (3 ст.л.)
• Олія вершкове - 50 г
• Зелень – за смаком
• Сіль, спеції - за смаком

Для сирної скоринки:

• Сир твердий – 150 г

Ця кількість інгредієнтів розрахована на велику форму. Для невеликої форми необхідно взяти товарів вдвічі менше. Хліб я використовую і батон і сірий, але найчастіше другий. Розмочую у молоці чи воді. Борошно можна використовувати будь-яке, воно для густоти, краще житнє. У котлети я завжди кладу свіжомелену суміш перців. У соус - мускатний горіхта паприку. Сир найчастіше Пошехонський, Маасдам або Смітанковий.

Для зменшення калорій та вуглеводів у котлетах, хліб зі складу прибрати, зменшити кількість вершкового масла, а краще замінити на рослинну – Омега-3, як-не-як!

Яловичі котлети в духовці з підливою - рецепт приготування:

Готуємо котлетний фарш. Яловичину, цибулю, часник подрібнюємо.

Хліб вимочуємо, розминаємо руками та додаємо у миску з м'ясом.

Посолити, поперчити, запровадити яйце.

Вимішуємо руками в однорідну масу та прибираємо у холод на 30 хвилин.

Тим часом, готуємо соус для котлет.

Вершкове масло розтопити на сковороді і ввести борошно, що просіює, ретельно розтерти до однорідної маси.

Безперервно помішуючи, влити невеликими порціями молоко. Слідкуйте, щоб не утворилися грудочки.

Ставимо на плиту, доводимо до кипіння і варимо соус пару хвилин, поки він загусне.

Знімаємо з вогню, додаємо спеції, рубану зелень, сіль.

Перемішуємо до однорідної маси. Молочний соусготовий.

Ліпимо приблизно однакового розміру котлетки і складаємо у форму.

У кожній котлеті робимо невелике заглиблення.

Я роблю заглиблення зворотним боком ножа, так акуратнішим і зручнішим.

Тепер заливаємо молочним соусом. Спочатку акуратно заповнюєте соусом заглиблення в котлетках, потім розподіляєте соус, що залишився, по всій формі. Бажано заповнити соусом усі зазори між котлетами.

Запікати 35-40 хвилин при 180 .

Натираємо твердий сир.

Коли котлети готові, виймаємо форму з духовки та посипаємо трохи тертого сируна кожну котлетку.

За бажанням можна засипати тертим сиром котлети по всій поверхні форми.

Ставимо в духовку ще на 7-10 хвилин, щоб сир розплавився.

Температуру в духовці можна зменшити до 100 градусів.

Котлети в духовці з підливою та сиром готові.

Ось так вони виглядають одразу з духовки.

Подавати до яловичим котлетамзапеченим у духовці можна будь-який гарнір, який вам подобається, або просто свіжі овочі. Це вечеря мого чоловіка:

Калорійність запечених котлет у духовці в 100 г = 127,3 ккал

• Білки – 11,4 г
• Жири – 5,3 г
• Вуглеводи – 8,2 г

Час приготування: 1 година, 20 хвилин
Також пропоную вам спробувати мої рибні котлетиз фаршу лосося, рибні котлети з тріски на пару та рубані курячі котлетибез майонезу.

Бажаю всім смачного обідуі приємного апетиту! Підписуйтесь на оновлення (форма підписки нижче) та до зустрічі в інших рецептах.

З повагою,

Курячі котлети у духовці

Їх можна запікати зі сметаною, томат не дуже підходить. Але я хочу запропонувати вам варіант дієтично-дієтичний – у курячому бульйоні.

інгредієнти

• курячий фарш – 500гр;
• білий хліб – 100гр;
• вершкове масло - 100гр;
• курячий бульйон – 1 літр;
• морква – 1шт;
• зелень (петрушка та кріп) - по 1 невеликому пучку;
• сіль та перець - за смаком.

Як їх приготувати

1. Хліб нам так само, як у попередній раз, потрібен не свіжий, як мінімум вчорашній. І ми візьмемо тільки м'якуш, який заллємо невеликою кількість бульйону (2 столові ложки буде достатньо).
2. Вершкове масло (мерзле) нарізаємо на 6 шматочків.
3. Чекаємо, коли він трохи набухне і змішуємо з фаршем. Солимо і перчимо. Розділяємо всю масу на 6 рівних частин, кожну розплющуємо в коржик, у центр кладемо шматочок вершкового масла. Формуємо кульку. І так із усіма шістьма.
4. Розкладаємо у формі для запікання.
5. Моркву чистимо і натираємо на дрібній тертці. Зелень миємо та дрібно рубаємо ножем. Посипаємо котлетки зеленню та морквиною. Заливаємо бульйоном.
6. Ставимо в духовку і запікаємо при температурі 180 ° С протягом 40 хвилин.

Ось і всі рецепти, які я сьогодні хотіла запропонувати до вашої уваги. Зберігайте собі, готуйте та пригощайте.

Смачного!

Свинячі котлети з соусом зі сметани у духовці

Цей рецепт розрахований на використання тільки свинячого м'яса, А підливка виходить особливо ніжною завдяки сметані. За бажання страві можна надати святковий вигляд, прикрасивши її зеленню.

Інгредієнти:

• свинячий фарш – 0,6 кг;
• панірувальні сухарі- 6 столових ложок;
• сметана (жирність – 15%) – 0,25 кг;
• кип'ячена вода – 0,2 л;
• ріпчаста цибуля- 1 штука;
• зубчик часнику – 2 штуки;
• яйце – 1 штука;
• перець чорний (мелений) та сіль – за смаком;
• олія рослинна – 25 мл.

Час приготування: 95 хвилин.

Калорійність: 188 ккал.

Хід приготування:

1. Фарш помістити в пориту емаллю миску;
2. В окремий посуд насипати панірувальні сухарі, залити теплою водою (0,2 л) і дати розбухнути;
3. До набряклим сухарям додати сметану (але не всю, трохи залишити), змішувати, поки маса не набуде однорідності;
4. Додати сметанную суміш у миску з фаршем і ретельно вимісити;
5. Очистити цибулю з часником і те, й інше натерти, використовуючи терку;
6. Додати цибулинну масу у фарш;
7. Готову основу для котлет посолити і поперчити, вбити в неї яйце і вимісити знову так, щоб яйце рівномірно розподілилося по всій масі;
8. Прибрати фарш у холодильник хвилин на 30;
9. Підготувати деко, покривши його пергаментом (поверхню пергаменту змастити олією);
10. Сформувати котлети та викласти їх на лист;
11. Духовку розігріти до 150?С, поставити в неї деко хвилин на 15?, щоб котлети пустили сік, наступну чверть години готувати при температурі 180?С, а на останні 5 хвилин підняти її ще на 20?С;
12. Вийнявши готовий виріб з духовки потрібно додати до соку, що виділився, залишки сметани і, якщо є бажання, посипати подрібненою зеленню.

Візьміть на замітку ще кілька рецептів котлет із підливою.

Скоро сезон шашликів – візьміть на замітку рецепт шашлику по-грузинськи – здивуйте своїх друзів!

Салат з буряка з морквою та часником. прості рецептисмачні та корисні на кожен день.

Загальні принципи запікання котлет у духовці та приготування підливи

Щоб котлетки не виглядали занадто жирними, підходили для харчування всіх членів сім'ї, необхідно дотримуватися деяких правил приготування.

Для приготування фаршу рекомендується вибирати нежирні сортим'яса - телятина або яловичина, свинина, курку чи індичку. І не потрібно забувати про рибу - з неї також вийдуть чудові домашні котлети в духовці з підливою. Підійдуть судак, тупія, тріска і ті породи, в яких немає великої кількості кісток.

Перед тим як замішувати готовий фарш, його необхідно правильно приготувати. Для цього рекомендується не менше двох разів прокрутити м'ясо через м'ясорубку з додаванням пари головок цибулі, часнику, свіжої та ароматної зелені. І лише потім у фарш можна додати сир, сир, обсмажену в олії цибулю, гриби, і, звичайно ж, замочену в молоці або вершках булочку.

Найголовніша проблема приготування полягає в тому, щоб котлети з підливою (хоча рецепт нескладний і швидкий у приготуванні), в духовці вийшли ніжними і соковитими. Особливо цього складно досягти, якщо котлетки повинні бути дієтичними - в основному продукті та додаткових інгредієнтах майже не міститься жиру в цьому випадку. Можна використовувати такі прийоми, як:

• Додавати до фаршу багато цибулі, що надає фаршу соковитості, з розрахунку 1:3;
• Хлібний м'якуш, панірувальні сухарі та дієтичні пластівцідобре утримують у собі вологу, не дозволяючи їй сильно випаровуватися у процесі приготування. Щоб котлетки вийшли ніжними та на смак вершковими, використовувати рекомендується не воду, а вершки чи жирне молоко.
• Фарш для приготування котлет варто довго і ретельно вимішувати, а потім відбити, щоб видалити всі повітряні бульбашки. Також добре додати в сам фарш сильно охолоджене молоко або колотий лід.
• Перед тим, як помістити котлетки в духовку, їх необхідно змастити з двох сторін невеликою кількістю олії, це дозволить отримати скоринку, і зробить котлети соковитішими.
• Не варто сильно перетримувати котлети в духовці, сподіваючись зробити їх ще м'якшим, рекомендується дотримуватися часу приготування, але при цьому накрити форму для запікання шматочком фольги.
• Подавати котлети з підливою можна з картоплею, приготовленою в будь-якому вигляді, гречкою, макаронними виробами, рисом та іншими крупами, тушкованими та свіжими овочами.

Запечені курячі котлети з грибним соусом

Час: 1:00.

Інгредієнти:

• куряче філе – 4 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 2 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• майонез – 3 ст. л.;

для підливи:

• печериці – 200 грам;
• сметана – 2 ст. л.;
• цибуля – 1 головка;
• борошно - 1 ст. л.;
• вершкове масло – 30 грам;
• сіль перець.

Покрокове приготування:

Грудку помити, просушити, подрібнити в м'ясорубці. Додати дрібно нарізану цибулю, видавлену через прес часник, майонез. Перемішати всі інгредієнти та залишити фарш відпочивати на 20 хвилин.

Гриби відварити у підсоленій воді 30 хвилин. Остудити, натерти на тертці. Цибулю подрібнити, обсмажити на сковороді. Додати туди грибну масу. Обсмажити усі 5 хвилин. Потім розвести борошно у воді (100 мл) та повільно влити розчин у сковорідку. Зменшити вогонь і гасити 3 хвилини, обов'язково помішуючи соус дерев'яною ложкою. Додати в підливу сметану, олію. Посолити, поперчити, гасити ще 5 хвилин. Зняти з вогню.

З фаршу сформувати котлетки. Обсмажити їх на сковороді, попередньо запанувавши у борошні, щоб вони тільки вкрилися скоринкою. Потім перекласти їх на лист, залити підливою і поставити готуватися на півгодини.

На замітку:

• Не тримайте котлети довше, інакше вони розваляться і стануть сухими.
• Якщо хочете зробити страву яскравою, красивою, тоді додайте в підливу кілька томатів. Тоді соус "заграє" по-іншому.
• Завжди вибирайте курячі грудкисереднього розміру. Якщо філе продається величезним шматком, отже, птицю годували гормонами. Також звертайте увагу на колір, запах птаха. Вона не повинна мати сторонніх запахів, оптимальний колір – блідо-рожевий без синців, плям та інших дефектів.

Дізнайтеся свою оптимальну вагу:

Читайте також:

• Котлети в духовці – покроковий рецепт
• Тефтелі в духовці з підливою – покрокові рецепти
• Люля кебаб у духовці – покрокові рецепти
• Продукти, що підвищують гемоглобін

При приготуванні котлет з підливою зазвичай не виникає складнощів, але деякі цікаві моменти все ж є:

• особливо ароматною та смачною виходить підлива зі свіжих томатів, але зазвичай у неї недостатньо насичений колір, тому рекомендується додавати до неї кілька ложок томатної пасти;
• густоти в підливу додає борошно або крохмаль (щоб у ньому не утворилися грудочки, слід розводити його в холодній рідині;
• замість хліба у складі котлет може входити манна крупаабо картопля (ці продукти потрібні для розведення маси та збільшення виходу страви);
• більше смачна підливкавиходить, якщо її приготування використовується бульйон, а чи не вода.

Але і без цих нюансів котлети з підливою в духовці повинні бути досить смачними.

Смачні домашні котлети з підливою у духовці

Час: 1 годину 30 хвилин.

Інгредієнти:

• м'якоть свинини – 1 кг;
• цибуля – 2 головки;
• часник – 3 зубчики;
• яйця – 1 шт.;
• сіль перець;
• борошно - 2 ст. л.;

для підливи:

• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• вершки – 150 грам;
• борошно - 40 грам;
• томатна паста – 4 ст. л. або томатний сік- 200 мл;
• сметана - 100 грам;
• м'ясний бульйон – 1 л;
• цукор - 1 ч. л.;
• спеції, трави: базилік, кріп, орегано, кориця – до смаку;
• лимонний сік- 1 ч. л.;
• сіль - 1 ч. л.

Детальний процес:

М'ясо промити, просушити, нарізати довільно. Пропустити двічі через м'ясорубку. Вдруге пропустити разом з ним очищену цибулю та часник. Приправити фарш сіллю|соль|, перцем. Залишити на 20 хвилин у холодному місці, щоб компоненти зв'язалися між собою.

Приготувати підливу: зробити засмажку, обсмаживши подрібнену цибулю з морквою, на сковороді. Додати борошно, томатну пасту, сметану, воду, спеції, вершки, лимонний сік, цукор. Інгредієнти додавати по черзі, а не одразу все. Довести соус до кипіння. Дочекатися, коли він почне густіти.

Фарш дістати їх холодильника, кілька разів відбити його, щоб він тримав форму. Потім зробити котлети, запанувавши в борошні та обсмаживши на сковороді 5 хвилин.

Викласти котлети в жароміцну форму, залити їх підливою. Обов'язково потрібно підняти кожну котлетку, щоб підливу затекло під неї. В іншому випадку котлетка може підгоріти. Запікати блюдо 40 хвилин|мінути|.

Поради:

• Цукор надає підливі солодкуватий присмак. Завдяки йому підливу стає ніжною, її можна їсти навіть просто так, без котлет.
• Формуючи котлетки, необхідно обов'язково змочувати руки у воді, щоб фарш не прилип до долонь.
• У фарш можна додати натертий кабачок. В готовому блюдівін не відчуватиметься, зате котлетки завдяки йому стануть ще соковитішими.
• Чим більше цибулі буде у фарші, тим соковитішим вийдуть котлети.

Як приготувати котлети в духовці з підливою?

Підігрійте молоко чи нежирні вершки. З білого хліба чи батона зріжте кірки. Знадобиться тільки м'якуш. Поламайте його на шматочки. Покладіть у глибоку миску. Залийте молоком. Зачекайте, поки хліб вбере рідину і набухне. Це зазвичай забирає трохи більше 10-15 хвилин.
А поки що можна зайнятися найнеприємнішою процедурою – натиранням цибулі. В принципі, можна подрібнити і у блідні. Це навіть швидше та простіше. Ножем різати не рекомендую. Тоді цибуля втратить велика кількістьсоку, який робить фарш в'язким та еластичним. Тому котлети, швидше за все, розвалюватимуться в духовці.
Додайте подрібнену цибулю до хліба з молоком.
Туди ж покладіть пропущене м'ясо через м'ясорубку. Найчастіше використовую комбінований фарш. Беру навпіл свинини та яловичини. Якщо м'ясо нежирне, то додаю невеликий шматочок сала. Фарш не повинен вийти сухим, тому що котлетки не триматимуть форму. Як ви зауважили, у списку інгредієнтів немає яйця. Білок робить котлети жорсткішими, хоч і добре скріплює продукти між собою. Я намагаюся обходитися без нього. В міру жирний фарш, розмочений хлібний м'якуш і подрібнена цибуля в сумі дають відмінну котлетну масу. Котлети хоч на сковороді, хоч у духовці, виходять ніжнішими, м'якими та дуже смачними.
Видавіть в миску один або кілька зубчиків часнику, додайте чорний мелений перець і посоліть. Фарш повинен бути трохи пересолений, і спеції в ньому повинні добре відчуватися. Інакше блюдо може вийти прісним.
Перемішайте. Місіть фарш 3-5 хвилин. А потім відбийте його – залишайте на дно миски. Маса стане в'язкою, м'якою, податливою, і при формуванні котлеток не розпадатиметься.
Я вирішила приготувати котлети не лише з підливою, а й начинкою. Вибрала найпростішу та найсмачнішу – сир. Наріжте його невеликими брусочками, щоб вони по довжині поміщалися середньостатистичну котлетку. Замість сиру можна покласти всередину гриби, яйце чи інший наповнювач. Вийдуть міні-зрази. А можна обійтися без начинки.
Візьміть трохи фаршу, сформуйте плоский коржик. По центру покладіть шматочок сиру.
Накрийте начинку другою порцією котлетної маси. Сформуйте котлетку округлої або довгастої форми. Деко з бортиками або форму для запікання застелите фольгою або пергаментом. Змастіть олією. Викладіть котлети. За бажанням можна запанувати в борошні. Але я борошно додавала до підливи, тому панування вирішила не використовувати. Відразу можна ввімкнути духовку на 180 градусів.
Зробіть підливу. Вона готується буквально 5 хвилин. У сковорідку або сотейник всипте ложку борошна. Обсмажте її (без олії) протягом 1-2 хвилин.
Додайте томатну пасту та сметану. Перемішайте. Тонким струмком влийте гарячий бульйон або воду. Всипте сіль та спеції (чорний перець, прованські трави, сушений кріп тощо) за смаком. Перемішайте підливу. Доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь. Спробуйте. Якщо вийшло кислувато, всипте трохи цукру. Також до соусу можна додати і овочі – дрібно нарізані цибулю з морквою.
Влийте підливу до котлет і поставте деко в розігріту духовку. Готуйте 35-40 хвилин.
Подавайте блюдо гарячим, полив його смачним томатним соусом, який помітно загусне під час запікання.

Приємного!

Як приготувати котлети у духовці з підливою. Рецепт

Фарш я роблю домашній, із нежирної свинини (лопатки). Нарізав м'ясо невеликими шматками, одну цибулину розрізав навпіл. Дві скибочки батона (без кірки) розламав на кілька шматків, розмочив у холодній воді. За хвилину трохи відтиснув. М'ясо, а потім цибулю та хліб перекрутив через м'ясорубку.

Змішав все ложкою. Приправив котлетний фарш чорним меленим перцем, додав трохи паприки, сіль до смаку. Замість перцю можете ароматизувати прованськими травами або кинути пару дрібок кмину.

Щоб котлети легко ліпилися і не розвалювалися в духовці або при обсмажуванні фарш потрібно добре відбити. Я роблю так: набираю в долоню і з невеликим зусиллям кидаю назад у миску. Бажано відбивати у глибокому посуді, щоб бризки не розліталися по всій кухні. Через кілька хвилин маса стане щільною, як би клейкою і майже однорідною. Якщо вийшла дуже крутою, вливаю ложку холодної водиі ще трохи вимішую.

Залишаю фарш хвилин на десять, доки духовка розігрівається до 180 градусів. Котлети я роблю невеликими, овальної форми. Беру трохи фаршу, перекидаю з долоні в долоню, поки котлетка не стане гладкою, пружною.

Форму змастили тонким шаром масла. У тарілку насипав борошно, обвалював заготівлі з усіх боків. Борошно потрібне для панування, воно утворює тонку скоринку і не дає котлетам у духовці пересушитись при запіканні.

Викладаю заготовки майже впритул одна до одної. Ставлю форму у духовку на середній рівень. Нічим не накриваю. Запікатимуться котлети в духовці за температури 180 градусів 20 хвилин. В цей час приготую соус.

Цибулину дрібненько шаткую кубиком. Моркву натираю через дрібну тертку (можна також нарізати кубиком або соломкою).

У глибокій сковороді нагріваю олію. Обсмажують кубики цибулі до прозорості, не підрум'янюючи. Висипаю моркву, даю на малому вогні потомитися хвилинки дві, щоб морква ввібрала олію. Смажити її теж не потрібно.

Томатний соус розводжу водою, виливаю до овочів. Підсолюю, перчу до смаку. Накриваю, даю залишити кілька хвилин.

Для м'якого, збалансованого смаку додаю пару ложок сметани. Якщо томат дуже кислий, то має сенс додати щіпку цукру - він нейтралізує кислоту. Тільки перш ніж додавати, спробуйте підливу на смак.

Змішую сметану з підливою, доводжу до закипання, знімаю з вогню. Варити не потрібно, сметана може звернутися.

Котлети в духовці сягнули напівготовності. Дістаю форму, трохи підвищую температуру до 200 градусів.

Заливаю котлети томатно-зметанним підливом так, щоб були майже повністю покриті, і на кожну потрапило трохи моркви з цибулею. Але до рівня форми підливка не повинна доходити, інакше при кипінні вона виливатиметься. Ставлю котлети з підливою до духовки на 10-15 хвилин.

При запіканні підливка трохи загусне, просочить котлети, вони вийдуть соковитими та дуже смачними. Якщо хочете, щоб підливу було більше, накрийте посуд фольгою.

Поки котлети запікаються у духовці, готую картопляне пюредля гарніру, дістаю помідори, огірочки. В принципі, з густою томатним підливомбудь-який гарнір непогано поєднується: гречка, каша пшенична або пшоняна, макарони, рис та багато іншого.

Як тільки котлети з підливою у духовці будуть готові, подаю до столу. Дуже соковиті, м'які – дуже смачно! Можна і без гарніру обійтися, особливо коли є свіжий хліб - вмочувати м'якушою підливу це таке задоволення! Приємного для всіх апетиту! Ваш Плюшкін.

Подібна версія рецепта у форматі відео

Як приготувати смачні котлети з підливою за простим рецептом

Час: 1 годину 45 хвилин.

Інгредієнти:

• свинячо-яловичий фарш - 700 грам;
• білий вчорашній хліб – 150 г;
• цибуля – 2 головки;
• часник – 3 зубчики;
• м'ясний бульйон – 0,5 л;
• молоко – 50 мл;
• томатна паста – 3 ст. л.;
• борошно - 1,5 ст. л.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сіль перець;
• олія.

Покроковий рецепт:

Хліб поламати на великі шматки. Скласти в миску і залити молоком. Дати постояти 15 хвилин, потім віджати хліб.

Додати у фарш подрібнену цибулю, пропущену через прес часник, а також хлібний м'якуш. Посолити, поперчити. Залишити фарш на деякий час (30 хвилин) у холодильнику, щоб усі компоненти з'єдналися між собою.

Сформувати із фаршу котлетки: набрати в столову ложку фарш, відбити його, з силою перекладаючи з однієї руки до іншої. Так фарш стане щільним, а котлетки під час запікання не розпадуться. Сформовані котлетки викласти в жароміцну форму.

На суху, але розпечену сковороду насипати борошно. Перемішати її ложкою. Коли вона почне трохи темніти, але не горіти, додати розведену томатну пасту в бульйоні. Згасити соус 6-8 хвилин, потім прибрати його з вогню і залити його зверху на котлети. Покласти зверху лаврове листя.

Поставити заповнену страву запікатися на 50 хвилин або до появи скоринки на котлетку

На замітку:

• Запікаючи котлети, завжди ставте їх у добре розігріту духовку. Її потрібно включити, прогріти протягом 15 хвилин.
• Хлібну скоринку не використовуйте. Вона відчуватиметься у готовому блюді. Її потрібно зрізати і приготувати надалі панірувальні сухарі.
• Якщо мука почала горіти на сковороді, тоді краще її викиньте і зробіть нову порцію. В іншому випадку котлети вийдуть із запахом гару.

Як приготувати соковиті котлети з риби?

Найпростіший рецепт котлет з підливою. Для нього можна взяти мінтаю, хеку або аналогічні сорти риб.

Інгредієнти:

• рибне філе – 0,9 кг;
• білий хліб – 0,2 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• молоко – ½ склянки;
• олія соняшникова – 25 мл;
• яйце – 1 штука;
• борошно – 0,1 кг;
• спеції, сіль – за смаком;
• томат – 4 штуки;
• вода – 0,3 л;
• морква – 1 штука.

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 174 ккал.

Хід приготування:

1. Філе промити, нарізати на шматки і пропустити через м'ясорубку, додавши до нього шматочки цибулі;
2. З хліба зняти кірки та розмочити м'якуш у молоці, після перекласти його до рибному фаршута змішати з ним;
3. Ввести в рибно-хлібну масу яйце і додати спеції, все вимісити;
4. Надати частинам фаршу форму котлеток, злегка обваляти в борошні і підсмажити на сковороді, доки не з'явиться легка скоринка (полум'я має бути дуже великим);
5. Підсмажені вироби викласти на лист, а в сковорідку помістити другу подрібнену головку цибулі, додати трохи олії і знову поставити на вогонь;
6. Через 2-3 хвилини висипати до цибулі кубики подрібненого томату та гасити ще близько п'яти хвилин;
7. Влити до овочів води, дочекатися, поки вона закипить і зняти сковорідку з вогню;
8. Залити котлети підливою та запікати третину години при температурі 200˚С.

Як приготувати котлети в духовці з підливою

Все дуже просто, головний інгредієнтм'ясо та томати, без них ніяк.

Інгредієнти:

• Фарш – 500 гр;
• Картопля – 200 гр;
• Батон – 2-3 шматочки;
• Цибуля – 1 шт;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений – до смаку;
• Соус томатний – 4-5 ст. лож;
• Борошно – 2 ст. лож;
• Вода – 200-300 г;
• Улюблені спеції.

Покроковий рецепт з фото

1. Якщо м'ясний фарш був заморожений, його потрібно розморозити. Але я рекомендую вам використовувати свіжий. У мене котлети зі свинячого м'яса, але ви можете використовувати куряче, індичку, телятину. Можна навіть за цим рецептом приготувати рибні, пісні котлетки.
2. Картопля натерти на дрібній тертці.
3. Порізати дрібно цибулю, додати сіль і чорний мелений перець.
4. Декілька шматочків білого хліба або батона, розмочити у воді чи молоці.
5. Віджати, розім'яти руками та додати до решти інгредієнтів.
6. Перемішати між собою весь вміст тарілки. За бажанням можете додати 1-2 курячі яйця. Я яєць не додавала, бо в холодильнику їх не було. І таке буває. Чудово обійшлася без них.
7. Сформувати котлетки будь-якої величини і форми і укласти на деко (сковороду), він повинен бути з високими бортами, щоб підливка не випливала.

8. Томатна, смачна підлива для котлет з борошном

   Борошно обсмажити. У воді розвести томатну пасту чи соус і вилити на сковорідку. Додати сіль та цукор. Подрібнити кілька зубчиків часнику, так само покласти у підливу. Хмелі-сунелі чудово доповнити цю страву. Отже, якщо вам подобається грузинські приправи, можете сміливо їх покласти. Або будь-які інші, все залежить від ваших кулінарних уподобань та бажань. Після закипання додайте лавровий лист, зніміть із вогню та залийте отриманим соусом котлети.

9. Духовку розігріти до 180 градусів і відправити туди лист з блюдом. Готувати 30-40 хвилин.

За цей час ви встигнете приготувати гарнір.

Це можуть бути макарони, каша або картопляне пюре.

Тепер можна подавати до столу. Як бачите котлети в духовці з підливою, приготувати зовсім не складно.

Котлети - домашня поширена страва, завжди актуальна. Їх завжди можна подати до будь-якого гарніру на сніданок чи вечерю, і завжди буде смачно. Пропоную приготувати котлети з підливою в духовці, що зробить їх кориснішими. Цей спосіб дуже зручний тим, що не доведеться стояти біля плити і перевертати котлети, а сформувати їх все одразу і запекти.

Для приготування котлет візьмемо змішаний фарш, цибулю, часник, хліб, олію, молоко, сіль та перець. Для підливи нам знадобиться густий томат, борошно та бульйон.

Хліб поламати на шматочки та залити молоком.

Змішати фарш із подрібненою цибулею, часником і розмоченим хлібом. Додати сіль та перець за смаком.

Дати фаршу трохи відпочити, а потім сформувати котлети. Викласти в форму для запікання.

Смажити трохи борошно на сухій сковороді, додати томат. Добре перемішувати, щоб не утворювались грудочки. Потроху влити бульйон.

Цим бульйоном залити котлети, додати лавровий лист.

Розігріти духовку до 180 градусів. Запікати котлети з підливою до рум'яної скоринки.