Не лізе в голову сонет, і настрою зовсім немає,
Коли нутро, бурчанням гучним, вимагає подати котлет!

Якщо ви любите експериментувати на кухні з м'ясними стравами, рекомендую приготувати смачні, ситні та бюджетні котлети з фаршу з капустою. Завдяки додаванню у фарш цього овочу, котлети виходять соковитими. А їхня кількість просто вражає.

Але не варто думати, що в таких котлетах не буде м'ясо. Фарш тут чітко відчувається, а капуста надає легкого присмаку. Але солючі смакові нотки все ж таки належать м'ясу. Із зазначених інгредієнтів виходить 13-15 штук котлет залежно від величини.

Щоб приготувати цю страву, можна використати куплений фарш або виготовлений в домашніх умовах. Другий варіант, звісно, ​​кращий. Щоб зробити м'ясний фарш, необхідно подрібнити в м'ясорубці свинину чи яловичину (можна зробити суміш того й іншого). Ідеально підходить для цих цілей ніжна лопаткова частина.

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: смаження на сковороді..

Загальний час приготування: 40 хв.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна – 400 г
• фарш м'ясний – 400 г
• цибуля – 1 шт.
• яйце – 1 шт.
• перець, сіль
• часник – 1-3 зубчики
• рослинна олія
• сухарі та борошно для панірування.

Спосіб приготування

1. 
   Капусту і цибулю нарізаємо невеликими шматочками. Подрібнюємо у блендері.
2. Перетворюємо на однорідну масу. Якщо ця маса надто соковита, потрібно віджати сік, щоб котлети не розпадалися в процесі смаження.
3. 
   Викладаємо подрібнені овочі у миску.
4. 
   Додаємо готовий м'ясний фарш. Я використовую свинячий фарш.
5. 
   Вбиваємо в масу одне куряче яйце.
6. 
   Додаємо сіль, перець, давлений часник.
7. 
   Руками ретельно відбиваємо готовий фарш для котлет про миску.
8. 
   Розігріваємо сковороду, наливши в неї олію. І починаємо формувати котлети мокрими руками. Обвалюємо заготовку в суміші з панірувальних сухарів та борошна (1:1).
9. 
   Приступаємо до смаження котлет. Включаємо середній вогонь та викладаємо вироби на сковороду. Смажимо до рум'яної кірки спочатку з одного боку.
10. 
    Потім перевертаємо на зворотний бік і смажимо на такому ж вогні до зарум'янювання.
11. 
    Перекладаємо всі котлети з фаршу в каструлю, на дно якої наливаємо трохи води. Накриваємо кришкою та ставимо на повільний вогонь пропарюватись. Коли вся рідина випарується, знімаємо з вогню, і наша смачна друга страва готова.
12. Подавати м'ясні котлети з капустою найкраще у поєднанні з гарніром із тушкованої картоплі. Хоча добре підійдуть і макарони, відварений рис або каша - гречана, пшенична, ячна, горохова.

На замітку:

• За бажанням можна зробити котлети з підливою. Для цього складіть вироби у каструлю. Окремо приготуйте пасерування з цибулі та моркви. З'єднайте її з томатом та водою. Додайте за смаком цукор, сіль та перець. Залийте такою поливою котлети. Гасіть на помірному вогні ще хвилин 15.
• Непоганим доповненням до котлет з фаршу та капусти буде вершковий соус.
• Для виготовлення таких котлет можна використовувати не тільки білокачанну, але і цвітну капусту. Як овочева складова підійде і соусний кабачок.

Але ні... Їхній внутрішній зміст повинен як мінімум принести дуже цікавий смаковий відтінок. В результаті ви отримаєте неповторний смак і дуже соковиті та ніжні котлети.

Найцікавіше, що готові котлетки дуже швидко розходяться - не встигнеш підсмажити, як їх уже немає. Нашій сім'ї вистачило їх лише на один обід, а задоволення вже точно на цілий день. Так, що пробуйте та отримуйте задоволення.
Усім приємного приготування!

Етапи приготування:

7) Готові котлети з фаршу та капусти "Сочність"викласти на тарілку та можна подавати до столу. Є котлети з м'ясним фаршем та капустою найкраще теплими.
Котлети з вищевказаними інгредієнтами вийдуть дуже соковитими та ніжними, цю ніжність надає їм саме капуста. Спробуйте і результат повинен точно порадувати!
Всім смачного!!!

Інгредієнти:

400 гр. м'ясного фаршу;
– 400 гр. капусти;
- 1 цибулина;
- 1 яйце;
- сіль та перець за смаком;
- соняшникова олія для смаження;
- Борошно.

Котлети капустяні - дуже корисна, ніжна і смачна страва. Його можна подавати як гарнір або використовувати як головну страву.

Готується воно дуже просто, усі інгредієнти можна купити у магазині.

Класичний варіант котлет - чудове доповнення до жирного соковитого м'яса.

Вам знадобиться:

• п'ять курячих яєць;
• одна капустяна вилка;
• борошно пшеничне - 390 гр;
• олія рослинна для обсмажування;
• сім цибулин;
• сіль з чорним перцем за смаком.

Покрокова інструкція:

1. Завантажуємо капустяне листя в блендер і перетираємо.
2. Після цього заливаємо масу капусту окропом, забираємо миску на 2 години.
3. Віджимаємо її від води, що остигнула.
4. Пасеруємо в сковороді п'ять очищених цибулин, попередньо дрібно їх нашаткувати.
5. Інші дві цибулини теж дрібно рубаємо.
6. Розбиваємо в капусту яйця, висипаємо сиру та обсмажену цибулю, мелений перець, сіль. Перемішуємо.
7. Намочивши руки, з маси формуємо кульки, обробляємо їх борошном.
8. Руками надаємо колобкам плескату форму котлет.
9. Смажимо в олії до появи апетитної золотистої скоринки.

Рецепт із цвітної капусти

Якщо ви дотримуєтеся дієти або переконаний вегетаріанець - такі котлети для вас. Вони легкі, приємні на смак та ситні.

Список продуктів:

• борошно - 75 гр;
• сіль - 15 гр;
• два яйця;
• капуста цвітна 1 кг;
• дві гілочки петрушки;
• рослинна олія - ​​50 мл.

Покрокова інструкція:

1. Суцвіття капусти варити у воді до напівготовності 5 хвилин|мінути|. Не забудьте підсолити бульйон.
2. Охолоджену капусту нарубати дрібними шматочками.
3. У масу, що вийшла, насипати просіяне борошно, додати сіль, сирі яйця, порізану петрушку. Все перемішати. Вийшов овочевий фарш.
4. У сковороді нагріваємо олію.
5. Столовою ложкою беремо фарш, надаємо пальцями потрібну форму та опускаємо у сковороду.
6. Обсмажуємо по 4 хвилини з кожного бочка. Вогонь середній.

Котлети з капусти з грибами

Необхідні інгредієнти:

• одна цибуля ріпчаста;
• борошно - 140 гр;
• мелений перець по кусу;
• сир твердий – 50 гр;
• сіль за смаком;
• печериці - 0,1 кг;
• два яйця;
• олія соняшникова - 60 мл;
• виделок білокачанної капусти.

Секрети приготування:

1. Качан ріжемо на кілька великих шматків. Усього має вийти 5-6 шт.
2. Викладаємо їх у каструлю з водою. Додаємо сіль, кладемо перець горошком та один лавровий лист.
3. Варимо вміст каструлі 5 хвилин.
4. Дістаємо розм'якшену капусту і дрібно шаткуємо ножем.
5. Сир проводимо через тертку.
6. Один за одним дрібно рубаємо цибулю і крупно ріжемо гриби.
7. Пасуємо в олії цибулю, через 4 хвилини додаємо шматочки грибів.
8. Готуємо ще 6 хвилин.
9. З'єднуємо капусту, сіль, цибульно-грибну масу, сир, сирі яйця та перець.
10. З однорідної суміші ліпимо котлетки.
11. Занурюємо їх у борошно та кладемо на сковороду в олію.
12. Через 4 хвилини перевертаємо биточки на інший бік.
13. Страву подаємо у гарячому вигляді. Смачного!

З додаванням картоплі

Бажаєте зробити вегетаріанську страву більш ситною та поживною? Додайте до нього картопля.

Склад рецепту:

• панірувальні сухарі - 25 гр;
• дві середні цибулини;
• картопля - 0,3 кг;
• олія рослинна для підсмажування;
• біла капуста - 0,3 кг;
• сіль та мелений перець за смаком;
• одне куряче яйце;
• масло вершкове - 70 гр.

Як зробити котлети:

1. Від'єднати від капусти верхнє листя і качан. Решту дрібно порізати разом з очищеними цибулинами.
2. Покласти овочі у сковороду, зверху налити 60 мл.
3. Всю масу гасити протягом семи хвилин на середній потужності вогню.
4. Окремо зварити картоплю до м'якості, зробити з неї пюре.
5. Потушковану капусту посолити та поперчити.
6. Додати капустяну масу в пюре, залити яйцем, додати вершкове масло. Перемішати.
7. Вручну зліпити круглі котлети, обсипати панірувальними сухарями.
8. Смажимо із застосуванням рослинної олії до рум'яної скоринки.
9. Ви можете подати такі котлетки зі сметаною, свіжою зеленню, майонезом чи грибним соусом.

Варіація від Юлії Висоцької

Котлети за цим рецептом виходять із золотистою хрусткою скоринкою зверху, і м'якою, ніжною начинкою всередині.

Базові інгредієнти:

• одне яйце;
• манна крупа - 60 гр;
• біла капуста - 0,3 кг;
• будь-які спеції;
• бульйон - 300 мл;
• сіль за смаком;
• олія для смаження - 30 гр.

Покрокове приготування:

1. Капустяне листя помийте під краном, висушіть їх і проведіть через м'ясорубку.
2. Розбийте яйце в капусту і збовтайте його віночком. Додайте його прянощі, манку та сіль.
3. Масу перемішайте ложкою та приберіть на полицю на 7 хвилин. Манка за цей час збільшиться обсягом.
4. Влийте олію на сковороду, увімкніть газову плиту.
5. Намочивши руки, виліпіть із овочевого фаршу биточки у формі котлет.
6. Викладіть їх на шиплячу олію. Готуйте до утворення скоринки.
7. Як тільки блюдо приготується, зверху вилийте бульйон і нудьте на маленькому вогні котлети 10 хвилин.
8. Викладіть апетитні биточки на тарілку і залийте їх сметанним соусом. Смачного!

М'ясо-капустяні котлети

Якщо ви хапилися, що м'яса для звичайних котлет недостатньо, додайте капусту.

Вам знадобиться:

• цибуля - 150 гр;
• сіль за смаком;
• яловичий фарш - 0,5 кг;
• будь-які спеції та перець за смаком;
• капустяне листя - 0,3 кг;
• олія соняшникова - 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Готовий фарш можна купити в магазині, але бажано зробити його вдома зі шматка м'яса.
2. Поріжте м'ясо на шматочки і відправте в м'ясорубку, також зробите з капустою і цибулею.
3. Руками вимісити з маси, що вийшла, фарш і додатково відбити.
4. Помістіть його під плівку та закрийте в холодильнику на 30 хвилин.
5. За цей час фарш просочиться соком м'яса та овочів, в результаті котлети посмажать смачніше.
6. Як тільки масло у сковороді зашкворчить, робимо руками колобки котлет та опускаємо на дно посуду для смаження.
7. Готувати до появи скоринки. Біточки можна додатково загасити у бульйоні 40 хвилин.
8. Такі котлетки чудово поєднуються з пюре, гречкою або рисом.
9. кріп - 40 гр;
10. борошно - 70 гр;
11. манка - 80 гр;
12. панірувальні сухарі - 100 гр;
13. сіль - 4 гр;
14. одна цибулина;
15. чорний перець – 3 гр;
16. олія оливкова - 20 мл.

Алгоритм дій:

1. Капустяний качан позбавити від зіпсованого листя, порізати на кілька великих частин і зварити їх у каструлі, попередньо посоливши воду.
2. Через 10 хвилин вимкніть плиту, відкиньте шматки капусти на друшляк і проведіть через м'ясорубку.
3. Цибулину обробити на тертці, продавити на пресі зубчики часнику, подрібнити кріп.
4. З'єднати овочі в загальному посуді, додати сіль, манну крупу, перець та пшеничне борошно. Перемішати все.
5. Руками зліпити котлетки та посипати їх панірувальними сухарями.
6. Посмажити на оливковій олії.

Багато господинь майже завжди про всяк випадок тримають у морозильній камері готовий домашній фарш. Адже з нього ми можемо швидко приготувати щось на вечерю для сім'ї і ситно нагодувати домочадців, а також подати страву з фаршу для гостей, що раптово прийшли в будинок. Я наприклад, дуже часто роблю домашній фарш і готую відразу з нього котлети або тефтелі, щось випікаю або роблю на користь велику кількість пельменів.

Фарш - м'ясна або рибна рубана начинка з прянощами або без, універсальний продукт, що пропускається через м'ясорубку або рубається ножем. Дуже зручний фарш, якщо у Вашій сім'ї є маленька дитина або літня людина, адже не всі можуть впоратися з цілим шматком м'яса, а блюдо, приготовлене з перемеленого м'яса, їсти зручно, адже воно виходить ніжним і м'яким. Ділиться фарш на однокомпонентний та змішаний. У нашій сім'ї чомусь прийнято робити переважно фарш з одного виду м'яса: свинини, яловичини, курячий фарш або рибний. Але багато хто дуже часто фарш змішують з 2-3 видів м'яса. Також у фарш обов'язково потрібно додавати овочі: цибулю та часник, а для надання соковитості можна додати у фарш хлібний м'якуш. Мені дуже подобається експериментувати при приготуванні страв з фаршу, тому часто я роблю котлетки з додаванням, наприклад, тертої моркви - це дуже смачно.

А сьогодні у мене на вечерю смачні домашні свинячі котлети з додаванням капусти, картоплі та інших овочів. Котлети за таким рецептом виходять дуже ніжними, соковитими, що тануть у роті та їх з великою охотою вживають не тільки дорослі, а й маленькі діти.

Потрібно:

• Свинина – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
• Капуста - 300 гр.
• Картопля - 1-2 шт.
• Часник – 3-5 зубчиків.
• Хлібний м'якуш — шматочок
• Яйце - 1-2 шт.
• Сіль, перець мелений — за смаком
• Олія - ​​для смаження

Як приготувати котлети з капустою?

Для початку нам потрібно приготувати фарш із м'яса та овочів, пропустивши все через м'ясорубку. У нього додаємо яйця, сіль та мелений перець за смаком.

Все ретельно перемішуємо і злегка відбиваємо, перекидаючи фарш про дно миски. Так фарш стане ще соковитішим.

Деякі господині додають овочі у фарш після прокручування, просто натираючи їх у підготовлене м'ясо на великій терці.Мені зручніше все одразу пропустити через м'ясорубку.

У сковороду наливаємо олію і розігріваємо. Формуємо котлети та обсмажуємо їх до рум'яної скоринки з двох боків.

Коли котлети засмажилися, вогонь слід зменшити до мінімуму і довести котлети до готовності під кришкою. Ось і все готове.

Котлетки я подавала з овочевим сотом з капусти, баклажана, цибулі, моркви та солодкого болгарського перцю. Зверху полила небагато котлети солодким гранатовим соусом. Дуже смачна вийшла вечеря, хоч і готувався можна сказати нашвидкуруч.

Приємного Всім апетиту бажає Світлана та моя домашня сайт!

Ще один дуже смачний варіант приготування до запечених у духовці.

Вікторія.

"Здрастуйте, мене звуть Вікторія, мені 25 роківя працюю в логістичній компанії, яка займається вантажоперевезеннями з Італії та Іспанії до Білорусі. Дитинство у мене, як і у всіх дітей, проходило весело та безтурботно! Жили ми у Білорусі у місті Борисові. Мені було вісім років, коли я втратила батьків.

Залишилась у мене одна бабуся по маминій лінії, у неї я жити не могла, їй тоді було 72 роки, вона дуже хворіла. Мене поселили до школи-інтернату №10 міста Мінськ. Спочатку я довго не могла звикнути, до всього нового:до побуту, до колективу, а особливо до їжі, після того, як мама будинку готувала, тут все здавалося не смачним. Але згодом я до всього звикла.

Час минав, я росла, мені виповнилося 15 років. Саме з цих років, я і стала їздити у вихідні, до бабусі до села Плещаниці. Як зараз згадую, щосуботи я починала з допомоги по господарству. Полола грядки з огірками та помідорами, а ввечері зустрічала корову з пасовища, топила лазню, переважно для себе, бо бабуся до неї не ходила. У неділю теж справи, і якраз цей день запам'ятався мені на наступний тиждень, я з нетерпінням чекала закінчення тижня. Перед моїм від'їздом бабуся робила мені котлети.

На той момент я особливо і не цікавилася, напевно від того, що була маленькою або просто їла і насолоджувалася такою смакотою. Цей смак запам'ятався мені на все життя, я намагалася приготувати такі самі тижні своїм однокласникам, але нічого не виходило. Коли привозила від бабусі котлети їли їх усі, здебільшого і мені не залишали, потім ще довго жартували, що, мовляв, без бабусиних котлеток не повертайся.

Все моє життя в інтернаті пролетіло дуже швидко, ось я й вийшла з нього. У 18 років я вступила до університету, бабусі вже на цей момент не стало. Відповідно їздити до села мені було нема до кого. Спочатку я жила на орендованій квартирі з подругами. Через 4 роки я вийшла заміж. Із чоловіком придбали квартиру. Я дуже довго сумувала за бабусиними смаколиками, І за нею сумую, вона заміняла мені маму і тата, ну і що, що тільки у вихідні, все одно я відчувала любов близької людини, якою живучи в інтернаті, я не відчувала.

Одного з теплих липневих днів я запропонувала чоловікові поїхати до села, щоб викинути і сміття і непотрібні речі з бабусиного будинку, загалом навести порядок, та й щоб мій наречений подивився, де я проводила вихідні свого дитинства. Ми приїхали туди, він мені допомагав на горищі, потім я почала викидати макулатуру. Саме тоді я й натрапила на щоденник моєї бабусі, в якому і був написаний рецепт моїх спогадів дитинства. Він називався "Котлетки з капусткою", виявився настільки простим, що я сама була шокована. Хочу вам розповісти його, сподіваюся, вам теж дуже сподобається!