Я давно роблю домашні напівфабрикати по-домашньому – будь-якої миті дістала з морозилки та приготувала швидка вечеря. Домашні напівфабрикати, звичайно, кращі за магазинні, вибір яких зараз великий, але що туди поклали, ви не знаєте.

Наприклад, готую з фаршу по-домашньому – класичний.

Булку замочуємо ненадовго у молоці чи воді. Яловичину, свинину та сало прокручуємо на м'ясорубці, я це роблю на моєму улюбленому комбайні. Там же прокручуємо замочену булку.

✓ Дуже цікавий смак котлет вийде при додаванні в рівних частинах білої булки та бородинського хліба.

Цибулю дуже дрібно нарізаємо гострим ножем, я його не прокручую в комбайні. Так виходить смачніше.

Додаємо сіль і перець, . Ретельно перемішуємо. Якщо фарш вийшов густуватий, додайте до нього трохи молока чи води. Ось тут, головне, щільно сформувати котлети, ніби утрамбовуючи їх долонями. Тоді котлета не розвалиться і без. А яйця надають котлеті жорсткості.

✓ Є різні хитрощі, щоб котлети виявилися соковитішими, хтось кладе маленький шматочок вершкового масла всередину котлети, деякі кладуть шматочок замороженого льоду. Експериментуйте, не бійтеся. Можна додавати різні в котлети для соковитості – капусту. Наприклад, котлети з фаршу з кабачками, рецепт, виходять надзвичайно соковитими та смачними.

Котлети обвалюємо, хто, як любить, у борошні чи сухарях. Можливі різні варіанти панірування, читайте . Обсмажуємо на сковороді на невеликому вогні приблизно 30 хвилин, спочатку під кришкою, а коли перевернемо на інший бік, знімаємо кришку.

Рецепт приготування домашніх напівфабрикатів

Беремо обробну дошку якомога більше, надягаємо на неї целофановий пакет, посипаємо трохи борошном, і акуратно укладаємо сформовані котлетки.

Кладемо в морозилку. Через добу (можна і раніше), коли котлети ґрунтовно заморозяться, перекладаємо котлети в пакет чи коробочку, щоб звільнити обробну дошку.

Тепер у вас у морозилці завжди є домашні напівфабрикати котлети по-домашньому з фаршу. Ви можете отримати стільки, скільки вам потрібно, і швидко посмажити. Також можна відокремити трохи фаршу і зробити фрикадельки для супу та заморозити, можна приготувати пельмені та вареники. Можна заздалегідь зробити і м'ясні їжачкиз рисом.

Для смаження котлети не потрібно розморожувати. Розігріваємо сковороду, наливаємо олію і викладаємо морожені котлети. Накриваємо кришкою і смажимо на повільному вогні хвилин 30-40. Не забудьте перевернути котлети. Незадовго до закінчення смаження кришку можна відкрити.

Ось такий класичний рецепткотлет із фаршу по-домашньому допоможе вам запастися напівфабрикатами в морозилці.

А до котлет можна приготувати соус цацики.

Інгредієнти:

• яловичина 350 г
• свинина 350 г
• свиняче несолоне сало 100 г
• велика цибулина 1 шт.
• батон 4 скибки
• молоко або вода ½ склянки для замочування батона
• сіль, перець за смаком, приправи

Котлети з фаршу та кабачків. Економно. Як зробити напівфабрикати домашні відео

Заморожувати готові котлетиу морозилці можна, але недоцільно. Причому одразу з кількох причин:

• По-перше, за час зберігання вони істотно втратять смак, і для того, щоб отримати від їжі задоволення, а не просто набити шлунок, доведеться експериментувати з соусами.
• По-друге, на обсмажування сирої, нехай і замороженої, котлети потрібно стільки ж часу, як на розігрів вже готової до вживання, але тиждень, що пролежав, або два при мінусовій температурі.

Тобто є сенс заморожувати лише надлишки, які з якоїсь причини сім'я не може з'їсти відразу після приготування або протягом 24 годин, відведених для зберігання в основній камері холодильника. А на довгострокову перспективу краще заготовляти вироби із сирого фаршу.

Для м'яса та м'ясних напівфабрикатів максимальний термін зберігання у морозильнику – 2-3 місяці. Як було сказано вище, краще зберігати заморожені продукти при температурі не менше -18 градусів за Цельсієм. Саме за такої температури бактерії, які у продукті, максимально уповільнюють процеси життєдіяльності.

Під час розміщення продуктів у морозильній камері користуйтеся функцією «швидкого заморожування» або виставляйте температуру на мінімум. Це найбільш щадний спосіб охолодження. При поступовому зниженні температури всередині заготовок може утворитися крига, що погіршить їх смак після розморожування.

Зберігання смажених котлет

• Зберігання котлет у холодильнику, коли вони повністю готові до вживання, можливе за температури +4°С -+6°С.
• Готову страву потрібно тримати тільки в закритій ємності, тому що вона швидко вбирає запахи навколишнього середовища і втрачає смакові якості.
• Зберігати смажені котлети в холодильнику можна не більше 24-36 годин, а при кімнатній температурі - до 6 годин.
• Щоб збільшити термін зберігання смажених котлет, їх поміщають у пакет із зип – застібкою або контейнер із кришкою та відправляють у морозилку.
• Зберігання смажених котлет у морозилці при дотриманні правил заморозки може тривати не більше 2 місяців.

Як смачно, на якому маслі посмажити покупні заморожені м'ясні котлети, по-київськи, курячі, рибні, шницель, зрази?

На якому маслі потрібно смажити різні види м'ясних напівфабрикатів?

• Щодо вибору олії, на якій найкраще підсмажити заморожені м'ясні напівфабрикати, то тут не все так просто.
• М'ясні котлети можна смажити на соняшниковій оліїабо топленому жирі.
• Котлета по-київськи смажиться лише на вершковому маслі, інакше буде зіпсовано смак її начинки.
• Курячі котлети дозволяється смажити на вершковому або соняшниковому маслі.
• Рибні напівфабрикати виходять смачнішими на рафінованій оливковій або соняшниковій олії.
• Шніцель необхідно обсмажувати в велику кількістьвершкового або олії.
• Зрази можна смажити, як на рослинній, так і на вершковому маслі.

Як заморозити котлети в домашніх умовах?

Процес заморожування складається із трьох послідовних етапів:

• Охолодження - котлети перекладають зі сковороди на тарілку або лист і залишають на столі. Там вони повинні перебувати доти, доки при дотику не здаватимуться трохи теплими.
• Охолодження - ємність із котлетами накривають харчовою плівкоюі ставлять на кілька годин у холодильник. За цей час їх температура повинна наблизитись до 0 (від +6°C до +2°C).
• Заморожування - котлети розкладають в один шар на невеликій відстані один від одного та залишають у морозильній камері. Процес замерзання за температури -25°C займе від 2,5 до 3 годин. Якщо серед кухонного начинняє термометр зі щупом, можна скористатися ним - як тільки прилад почне показувати, що температура в товщі м'ясного виробу знизилася до -8 ° C, процес заморожування вважатимуться завершеним.

Закладати котлети в морозилку потрібно у спеціально призначених для цього пакетах із застібкою зіп-лок. Вони майже не пропускають сторонні запахи та максимально зберігають смак їжі. Харчова плівка та одноразові целофанові пакети із супермаркету для цієї мети не підходять.

Способи, як зберегти

Сирі

Цей варіант найшвидший, тому що не потрібно витрачати час на обсмажування напівфабрикатів. Ви готуєте фарш за улюбленим рецептом, формуєте котлети та зберігаєте їх у морозильнику.

1. Один із зручних способів заморожувати сирі котлети– це викласти їх у силіконові формидля випікання кексів. Форму змащувати не потрібно, але заготовки краще запанувати в борошні або панірувальних сухарів– тоді вони не прилипатимуть до упаковки. Форму помістити в морозильну камеру на кілька годин, а коли котлети затвердіють, дістати їх і скласти в пакет або контейнер, в якому вони зберігатимуться, не займаючи багато місця.
2. Якщо форм для кексів немає, є інший варіант - викласти заготовки для котлет на плоску обробну дошку. Котлети не варто розташовувати надто близько один до одного, щоб вони не злиплися. Зверху їх слід прикрити харчовою плівкою – то напівфабрикати не обвітряться. Коли заготовки стануть досить жорсткими, їх можна скласти в будь-яку зручну тару або пакет.

Поміщаючи заготовки на зберігання, варто приклеїти або вкласти в пакет записку з датою, коли заморожується. Термін зберігання заморожених продуктів обмежений і такі стікери допоможуть використовувати потрібні напівфабрикати своєчасно.

Пропонуємо подивитися наочне відео про заморожування м'ясних котлет:

Злегка обсмажені

Це ще один швидкий та зручний спосіб заготівлі напівфабрикатів.

1. Котлети потрібно обсмажити на сильному вогніпо кілька хвилин з кожного боку, щоб з'явилася скоринка. Вона «запечатає» усередині весь сік, і після розморожування котлети точно не будуть сухими.
2. Після обсмажування можна викласти заготовки на серветку, щоб увібрався зайвий жир - так вони стануть менш калорійними.
3. Потім, коли котлетки охолонуть, їх залишиться лише прибрати у зручне пакування та відправити у морозильник.

Увага!

У морозильник слід поміщати тільки заготівлі, що повністю остигли. Якщо у вас обсмажені котлети, дочекайтеся, поки вони охолонуть, і лише потім забирайте в холод.

Заморожувати можна повністю готові котлети. Просто приготуйте їх звичним способом, остудіть та помістіть у морозильник у будь-якій зручній тарі. При необхідності їх достатньо буде розморозити і розігріти, що вимагатиме зовсім небагато часу – адже вони повністю готові.

Зберігання куплених напівфабрикатів

Зберігати котлети, куплені в магазині, можна в холодильнику на будь-якій полиці (крім дверцят) при +1°С -+6°С протягом 36 годин.

Щоб такі напівфабрикати збереглися краще, їх поміщають у певну тару:

• контейнер із пластику, що має кришку;
• поліетиленовий пакет;
• емальований посуд, накритий плівкою;
• харчова фольга.

Зберігання котлет у морозилці має відбуватися за температури не вище -18°С. Термін зберігання цього продукту у замороженому вигляді становить 2 – 3 місяці.

При виборі м'ясних напівфабрикатів краще віддавати перевагу перевіреним виробникам та реалізаторам. Якщо продукт виявиться неякісним, може стати причиною серйозного отруєння чи кишкової інфекції.

Трапляється так, що напівфабрикати великою мірою складаються з льоду. Це роблять для збільшення їхньої ваги. У процесі смаження вони опиняються у певній кількості води та не можуть нормально обсмажитись. Такий товар наступного разу купувати не потрібно.

Якісні напівфабрикати завжди оснащені стікером з інформацією про дату випуску, термін придатності та склад фаршу. А сам фарш повинен мати однорідну консистенцію та бути щільним. Увімкнення білого кольору для цієї продукції допустимі. У деяких видах фаршу є певна кількість сала, що вважається нормальним.

За сучасних технологій навіть господиня, що перебуває в постійному цейтноті, зможе заморозити сирі, тефтелі або пельмені хоча б на тиждень і щодня урізноманітнити. сімейне менюсвіжоприготовленими стравами.

Смакові якості продукту при дотриманні умов виготовлення та зберігання не змінюються.

Особливо гарні заморожені котлети. Якщо для вареників, млинців або пельменів нам доведеться готувати і тісто, і начинку, в даному випадку все просто: ліпимо з фаршу заготовки, а потім відправляємо в морозилку, поки не знадобляться.

Як заморозити котлети домашнього приготування.

Готувати напівфабрикати можна з м'яса, птиці, риби чи овочів (вегетаріанський варіант).

Принципи заморозки скрізь однакові. Розглянемо їх з прикладу м'ясних котлет.


Робимо фарш із звичних нам продуктів. Оскільки після заморозки напівфабрикати можуть стати сухими, деякі господині намагаються брати для них два види м'яса: одне пожирніше – свинину чи баранину, друге – менш калорійне, найчастіше яловичину.

Рибні котлети присмачують перекрученим салом.

Сирий цибуля та часник, додані у фарш, при зберіганні в морозилці можуть частково втратити смак. Рекомендується попередньо злегка обсмажити їх і потім додати наш напівфабрикат. До того ж котлети із сиром цибулею зберігаються менше, ніж без нього.

Фарш потрібно відразу посолити та додати спеції.

Наступний етап забезпечить цілісність нашої заготівлі під час смаження. Щоб котлети не розвалювалися на сковороді, фарш необхідно ретельно вимісити та відбити. Тоді структура м'ясної маси буде однорідною, а на виході ми отримаємо соковитий, м'який та пишний продукт.

Формуємо наші котлети. Бажано кілька разів перекинути їх із долоні на долоню – свого роду «міні-відбивання» або кілька разів ударити об дошку.

Хоча кожна господиня має своє уявлення про ідеальних котлетах, Нагадаємо, що великі вироби ліпити небажано. Вони можуть розпадатись при перевертанні на сковороді. Занадто високі котлети залишаться сирими всередині, а тонкі – пересохнуть і затвердіють. Оптимальна товщина напівфабрикату складає 2 див.

Смак продукту трохи змінюється, але особливих проблем це не представляє. Якщо ж хочеться відчуття, що наші вироби «з запалу, із жару», найкраще не просто розігріти їх, а згасити в якомусь насиченому соусі.

Заморозити готові котлети просто: після повного остигання поміщаємо результат кулінарної творчості в харчовий контейнер (у пакеті він може кришитися) і відправляємо на зберігання.

Як правильно смажити заморожені котлети

І домашні, і покупні напівфабрикати готуються однаково. Однак вироби фабричного виробництва потрібно ще правильно вибрати. Радимо звернути увагу на такі моменти:

1. Цілісність упаковки. Розірвана коробка або поліетилен можуть свідчити про порушення умов зберігання продукту. Найкраще купувати вироби в прозорому вакуумному впакуванні – вони зберігають смак і аромат, а, крім того, добре видно.
2. Котлети в коробці потрібно трохи струсити. Якщо вони стукають, то не розморожувалися і не прилипли до картону.
3. Довгий перелік інгредієнтів свідчить про низьку якість продукції: вміст у ній консервантів, барвників, ароматизаторів, трансжирів та інших «шкідливостей», абсолютно непотрібних нашому організму.
4. Потрібно звертати увагу на послідовність перерахування компонентів. У котлетах зі змішаного фаршу першому місці стоїть яловичина (птиця), потім свинина чи шпик. Вода має бути на останньому місці, а ще краще, щоб вона взагалі була відсутня. Частка м'яса у продукті варіюється від 80% до 20%. Зрозуміло, що чим менше у складі рослинних білків, тим якісніше напівфабрикати.
5. Трансжири у списку інгредієнтів зазначаються як «гідрогенізовані олії».
   Велика кількість яскравих, ароматних спецій, швидше за все, свідчить про спробу замаскувати продукт, що лежав.
6. Якщо крізь паніровку проглядає фарш, котлети вийдуть сухими та жорсткими.
7. Зовнішній вигляд. Котлети повинні мати правильну форму і приємний кремовий іди золотистий відтінок (залежить від панування). Сірий колір свідчить про повторне заморожування, тріщини – про надлишок води та вологоутримуючу «хімію».

Зверніть увагу

ГОСТ чи ТУ? Ми вже знаємо, що якісна продукція виготовляється лише відповідно до державних нормативів. Але виробники часто йдуть на хитрість: вказують на упаковці товару, виробленого за технічними умовами (а можуть абсолютно довільними) номер ГОСТу, на який нібито орієнтуються. Не варто траплятися у цю пастку. Маркування "ТУ" ясно свідчить, що до точних стандартів якості продукції далеко.

Розважні напівфабрикати мають ряд недоліків: невідома дата їх виробництва, склад та умови виготовлення. Головний плюс – невисока вартість. Якщо доводиться заощаджувати, потрібно купувати товар лише від перевірених торгових марок.

Чи потрібно розморожувати напівфабрикати

Більшість кулінарів сходяться на тому, що краще цього не робити. Котлети після розморожування легко втрачають форму, «пливуть», погіршується їхній смак.

Проте залишається питання, чи встигне приготуватися м'ясо, якщо напівфабрикати обсмажуються, наприклад, на сковороді чи НВЧ. При таких побоюваннях можна розморозити котлети в тій же мікрохвильовій печі близько 5 хвилин при потужності 600 Вт. Або заздалегідь вийняти з морозилки і деякий час потримати в холодильнику, щоб трохи відійшли.

Але є кулінарні хитрощі, що дозволяють і без подібних маніпуляцій довести продукт до повної готовності. Про них і поговоримо нижче.

Як смажити заморожені котлети на сковороді

Розігріваємо олію до появи легкого серпанку. Вибирати жир потрібно відповідно до складу котлет:

• топлене сало підходить для виробів, в яких є свинина або баранина;
• рибні котлетикраще посмажити на рафінованій соняшниковій або оливковій олії;
• цей продукт підійде й у птиці;
• виняток – котлети по-київськи, для яких беруть лише вершкове масло.

Викладаємо наші напівфабрикати, не розморожуючи і обсмажуємо від 8 до 10 хвилин на кожній стороні до появи золотистої скоринки.

Увага!

Дно сковороди має бути товстим або мати тефлонове покриття, щоб продукт не пригорів. Солити та посипати спеціями не потрібно!

Не забуваємо про бризки, які провокуватиме рідина з котлет, що потрапляє в масло. Тому якщо ми не прагнемо будь-що-будь отримати хрустку скоринку, краще відразу ж накрити сковороду кришкою.

Можна зробити це після швидкого обсмажування на середньому вогні, зменшивши його до мінімуму. Так ми вже гаситимемо котлетки, щоб середина не залишилася сирою, що небезпечно, особливо, коли ми маємо справу з магазинною продукцією.

На замітку

Скільки конкретно смажити продукт на сковороді залежить від вибраного фаршу. Найдовше – до 20 хвилин готуються вироби зі свинини. Вдвічі швидше птах і риба (10 – 12 хвилин).

Із готових м'ясних виробів виділяється прозорий сік.


Можна при гасінні додати до сковороди трохи води, спеції, обсмажену цибулю, томат-пасту або сметану. Вийде чудовий соус, який покращить смак котлет, в першу чергу, покупних.

Готуємо заморожені котлети у духовці

Напівфабрикати можна запекти – вийде чудова дієтична страва.


Існують два способи:

Без обсмажування

1. Викладемо котлети, не розморожуючи, в змащену олією вогнетривку форму.
2. Розігріємо духовку до 200 ° С і відправимо туди наш напівфабрикат.
3. Бажано накрити продукт фольгою - так він краще пропечеться і потримати 15 хвилин, а потім ще стільки ж без неї.

Як альтернативу можна використовувати кулінарний рукав.

Підрум'янюючи на сковороді

1. Буквально 3-5 хвилин обсмажуємо заморожені напівфабрикати у гарячій олії.
2. Перекладаємо на лист або у форму, заливаємо соусом і запікаємо в попередньо нагрітій духовці 20 - 30 хвилин.

Дієтичний рецепт для пароварки

Власникам чудового пристрою для приготування на пару залишається лише викласти заморожені котлети на решітку і варити протягом 30 хвилин. Якщо всередині м'ясо залишилося рожевим, слід почекати ще чверть години.

Швидке приготування котлет у мікрохвильовій печі

Такий варіант підходить лише для пристроїв, які оснащені грилем.

1. Розморожуємо напівфабрикати, використовуючи відповідну функцію.
2. Після цього протягом 7 хвилин готуємо їх у комбінованому режимі: хвилі плюс гриль.
3. Перевертаємо, змащуємо сметаною. Потім 3 хвилини витримуємо тільки на грилі, щоб отримати хрустку скоринку.
4. Можна посипати сиром сиром і включити той же режим ще на 5 хвилин.

Готові заморожені котлети потрібно скласти у скляну ємність для НВЧ, накрити кришкою та розігрівати протягом 14 хвилин при потужності 650 Вт. Потім вимкнути прилад та дати продукту постояти 2-3 хвилини.

Способів приготування заморожених напівфабрикатів достатньо, щоб кожна господиня вибрала найбільш вдалий варіант для себе. Тільки бажано робити котлети власноруч, а не покладатися на заводських виробників.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

2 роки тому

Одним із найпопулярніших м'ясних стравв російській кухні є котлети - невеликі плескаті биточки з фаршу, які можна обсмажувати, запікати або пропарювати. Їх готують як із суміші яловичини зі свининою, що є традиційною основою, так і з менш жирних видів м'яса – курятини, індичати, або ж з риби. При роботі з будь-яким м'ясом дуже важливо не залишити його сирим після термообробки, тому у більшості господарок часто виникає питання: скільки смажити котлети на сковороді, щоб вони зберегли соковитість?

Скільки хвилин смажити котлети правильно?

Хтось радить готувати цю страву всього 10 хвилин, Вважаючи, що тільки так фарш не висохне, і в сковорідці не залишаться вугілля. Хтось, навпаки, стверджує, що менше півгодини смажити котлети не можна, інакше вони залишаться напівсирими. Хто правий? Обидві сторони, адже є кілька різних методик роботи. Крім того, збираючись посмажити котлети, Ви повинні врахувати:

• щойно вони були зліплені або заморозилися;
• якого розміру вироби піддаються термообробці;
• який фарш використаний для основи;
• наскільки сильний вогонь виставлено;
• якого результату потрібно досягти.

Відповідь на запитання «скільки смажити котлети на сковороді за часом» для сирого та замороженого напівфабрикату відрізнятимуться: останній вимагає попереднього розморожування. Причому його можна відразу ж викласти на сковороду, проте хвилин 5 (час залежить від розміру виробу) піде на те, щоб весь лід розтанув (особливо з середини), перш ніж поверхня почне підрум'янюватися, а саме м'ясо всередині - піддаватися сильною термічної обробки. Свіжі котлетки посмажуться значно швидше. За рештою моментів картина така:

• Розмір теж безпосередньо впливає на те, скільки триватиме смаження: середні котлети готуються приблизно 20 хвилин (сумарно), дуже великі (це характерно котлетам по-київськи) хвилин 25-30.
• М'ясний фарш готується завжди приблизно однаково за швидкістю – і свинина, і яловичина вимагають часу трохи довше, ніж курка чи індичка. Риба ж вважається найшвидшою, тому такі котлети в жодному разі не можна перетримати: 3-5 хвилин з кожного боку вважається максимальним терміном для виробів середнього розміру.
• Чим вище потужність конфорки, тим швидше котлетки і зарум'яняться, і приготуються всередині, хоча на максимальному вогні їх смажити не рекомендовано: середина до моменту появи скоринки хрусткої може залишитися сирою.

Щодо результату – це часто справа смаку. Якщо Ви абсолютно впевнені як фарш, а також добре розігріли велику кількість олії, навіть котлети із суміші яловичини зі свининою можна посмажити рівно за 10 хвилин. По 3 хвилини на кожну сторону, щоб виріб наполовину покривалося маслом, і ще 4 хвилини на те, щоб котлети дійшли під кришкою з невеликою (літерально 2-3 стол. ложки) кількістю води. Проте страва за такою схемою виходить досить жирною і точно не найкориснішою.

Також зверніть увагу на те, що безпосередньо смаження – це етап, коли Ви надаєте котлетам рум'яну скоринкуодночасно запечатуючи м'ясний сік усередині. Триває він завжди недовго, інакше вироби просто згорять: лише 5-7 хвилин на кожній стороні, якщо потужність конфорки майже максимальна. Наступні ж дії – це гасіння чи запікання, і більшість господарок, питаючи, скільки смажити котлети на сковороді з фаршу яловичини, свинини чи курки, має на увазі під тим самим словом «смажити». Відповідно, повне приготуваннякотлет зазвичай триває 20 хвилин.

Для того, щоб вся викладена вище інформація стала більш зрозумілою і Ви перестали запитувати, скільки смажити курячі котлети, рибні або класичні (яловичина зі свининою), нижче представлено кілька найпоширеніших варіантів їх приготування із зазначенням часових рамок та всіх умов конкретної страви. Найпростіший – для котлет середнього розміру з комбінованого фаршу:

1. Розігрійте в сковороді з товстими (!) стінками таку кількість олії, при якій дно вкрите повністю шаром 2 мм. На стандартну сковороду діаметром 24 см це приблизно 3 ст. л.
2. Викладіть у гарячу олію щойно сформовані котлетки, обваляні в панірувальних сухарях, муці або подрібнених вівсяних пластівцях.
3. Зменшіть потужність конфорки до 80%, смажте 4-5 хвилин: поверхня повинна значно потемніти, а та частина, яка не стикається з дном, змінити колір з рожевого на близький до сірого (показник того, що м'ясо вже не абсолютно сире).
4. Переверніть котлетки і з другого боку смажте ті ж 4-5 хвилин.
5. Влийте в сковороду 50 мл кип'яченої теплої води, накрийте сковороду кришкою. Зменшіть потужність конфорки до 30%, дайте котлетам дійти ще 15 хвилин.

Якщо вони готові, проткнувши ножем, ви побачите прозорий сік. Рожевий говорить про вогкість м'яса. За цією ж схемою можна смажити заморожені котлети, але час роботи з першою стороною збільшується щонайменше на 5 хвилин. Точний термін залежить від того, як багато льоду в собі містить виріб, як швидко воно розморожується.

Якщо Ви плануєте готувати дієтичні котлетиАле все ж таки хочете скоринку, тому пароварка відпадає, а духовки немає, можна скористатися альтернативним методом (час смаження збільшується в порівнянні з традиційним). Він відмінно підходить для котлет з риби, курки та індички, а також фаршу, змішаного з овочами чи крупою. Схема така:

1. Збризкайте дно товстої сковороди з гарним антипригарним покриттямрафінованим оливковою олією: тільки для того, щоб зробити тонку плівку Плавати в цій олії продукт не повинен.
2. Викладіть сформовані плоскі котлетки в розігріту сковороду, обсмажуйте на максимальній потужності 2 хвилини з кожного боку.
3. Після цього знову переверніть котлетки, накрийте кришкою, зменшіть потужність конфорки до 20% і готуйте 10 хвилин.

Котлети, які смажаться для дитини (з тих же риби або курки), можуть готуватися відразу під кришкою з кожного боку по 10 хвилин на потужності трохи вище за середню – 65-70%. Так вони трохи підрум'яняться і надійно пропаряться всередині.

Як правильно та смачно необхідно готувати м'ясні напівфабрикати у різний спосіб? Скільки часу готуються котлети-напівфабрикати?

Напівфабрикати є незамінними продуктами для тих, хто просто не вистачає часу на готування. Напівфабрикати можуть бути домашніми чи магазинними. Звичайно, кориснішими та смачнішими вважаються домашні напівфабрикати. При купівлі магазинних заготовок необхідно звертати увагу на їх склад і зовнішній вигляд. А як готувати такі продукти? На це запитання спробує знайти відповідь ця стаття.

Чи потрібно розморожувати котлети напівфабрикати перед смаженням?

• Звичайно, можна спробувати розморозити напівфабрикатні котлети природним шляхом або в мікрохвильовій печі. Але така процедура часто призводить до втрати форми продукту. Справа в тому, що в процесі розморожування з напівфабрикатів починає виходити вся волога, і котлети просто розвалюються. У деяких випадках розморожені котлети перетворюються на фарш.
• Саме тому кулінари рекомендують не розморожувати напівфабрикати, а відправляти їх відразу ж на сковороду у велику кількість гарячої олії.
• При цьому, варто звернути увагу на все ту ж вологу, що виділяється котлетами, що тануть — на сковороді вона провокуватиме появу бризок масла.

Як правильно смажити заморожені котлети напівфабрикати на сковороді, в духовці, мікрохвильовій печі, мультиварці: поради

При приготуванні напівфабрикатних котлет на сковороді під кришкою, в духовці, мікрохвильовій печі або мультиварці, їх все одно попередньо рекомендується обсмажити з двох сторін на сковороді.

Зверніть увагу! Багато людей категорично проти смаженої їжі, і це правильно. Але тут є один аспект. Смажена їжа стає шкідливою лише тоді, коли олія, на якій вона смажиться, перетворюється на канцероген. Мало хто знає про те, що масло стає канцерогенним лише через 10 хвилин після смаження. Тому, якщо підсмажити будь-який продукт на свіжому маслі до 10 хвилин, ніякої шкоди така їжа не завдасть.

Довести страву до готовності після обсмажування можна шляхом заливання її підливою та гасіння на сковороді під кришкою, в духовці, мультиварці. Звичайно, це правило стосується лише домашніх напівфабрикатів, приготованих тільки з корисних та перевірених продуктів.

• Смажити заморожені котлети на сковороді потрібно вміти - олія має бути досить гарячою, а сковорода мати товсте дно і не давати продуктам пригоряти.
• Для того, щоб напівфабрикатні котлети не пригоряли на дно сковороди, вони повинні бути добре запановані. При цьому паніровка повинна бути «рідна», тобто зроблена ще на стадії приготування напівфабрикатів. Якщо зробити панування вже після заморожування котлет, нічого хорошого з цього не вийде.
• Додавати в заморожування сіль, перець або спеції не потрібно, тому що в процесі приготування в них і так кладуть їх достатню кількість.
• Також при жарінні котлет важлива інтенсивність полум'я на плиті. Вогонь має бути середнім. Сильне полум'я призведе до пригорання котлет до сковороди і не прожареності всередині, а маленьке - до сухості.

Як смачно, на якому маслі посмажити покупні заморожені м'ясні котлети, по-київськи, курячі, рибні, шницель, зрази?

• Щодо вибору олії, на якій найкраще підсмажити заморожені м'ясні напівфабрикати, то тут не все так просто.
• М'ясні котлети можна смажити на олії або топленому жирі.
• Котлета по-київськи смажиться лише на вершковому маслі, інакше буде зіпсовано смак її начинки.
• Курячі котлети дозволяється смажити на вершковому або соняшниковому маслі.
• Рибні напівфабрикати виходять смачнішими на рафінованій оливковій або соняшниковій олії.
• Шніцель необхідно обсмажувати у великій кількості вершкового або олії.
• Зрази можна смажити, як на рослинній, так і на вершковому маслі.

Як приготувати готові, магазинні заморожені котлети на пару?

Заморожені котлети на пару можна готувати кількома способами:

• У друшляку над киплячою водою в каструлі.
• У пароварці.
• У рукаві у духовці.

Для більш насиченого та пікантного смакунапівфабрикати бажано попередньо трохи підсмажити на сковороді, а потім відправляти їх «паритися».

А ось для прикладу найпростіший рецепт приготування парових заморожених котлет у пароварці без попередньої піджарки:

• Заливаємо в пароварку 1 л води.
• Встановлюємо в пароварці ґрати.
• Змащуємо грати олією(можна скористатися спеціальним силіконовим пензликом).
• Викладаємо на решітку котлети (не розморожені).
• Виставляємо в пароварці режим «Пар» на 25 хвилин.
• Після закінчення зазначеного часу виймаємо котлети з пароварки.

Як приготувати заморожені котлети напівфабрикати в духовці з підливкою?

Інгредієнти:

• Котлети заморожені - 12 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква - 2 шт.
• Томатна паста – 2 ст.л.
• Аджика - 1 ст.л.
• Цукор
• Перець чорний молотий
• Масло рослинне

Алгоритм приготування:

• У сковороду наливаємо олію.
• У розігріту олію викладаємо заморожені котлети (розморожувати не потрібно).
• Обсмажуємо напівфабрикати буквально по 5 хвилин із кожного боку.
• Чистимо цибулю та моркву.
• Натираємо їх на великій тертці або ріжемо дрібно.
• В іншу сковороду наливаємо олію.
• Обсмажуємо цибулю та моркву в олії.
• Заливаємо смажені овочі аджикою та томатною пастою.
• Додаємо трохи цукру, солі, перцю та води.
• Гасимо овочі в підливі.
• У форму для запікання викладаємо котлети та заливаємо їх підливою.
• Відправляємо форму в духовку на 20 хвилин при режимі 200-220 градусів.

Скільки хвилин готувати заморожені м'ясні котлети, по-київськи, курячі, рибні, шницель, зрази на сковороді в духовці, мікрохвильовій печі, мультиварці, на пару?

• По-перше, необхідно підкреслити той факт, що заморожені котлети рекомендується готувати трохи довше, ніж свіжі. Різниця часто становить близько 10-15 хвилин.
• По-друге, на час приготування впливає склад котлет, їх форма та розмір.
• По-третє, час виготовлення промислових напівфабрикатів майже завжди вказується на упаковці, і відступати від цих цифр не варто.
• Не залежно від способу приготування напівфабрикатів з їхньої готовність йде, як мінімум 20-30 хвилин.
• Курячі, індичині та рибні котлети готуються трохи швидше за м'ясні.
• Наприклад, замороженим котлетам з індички досить буде прожаритися на сковороді близько 4-5 хвилин з кожного боку сильному вогні без гасіння.
• Курячі котлетки зазвичай смажать 10-12 хвилин на середньому вогні.
• Свинячі котлети вимагають обсмажування по 5 хвилин з кожного боку та гасіння під кришкою близько 15-20 хвилин.
• Напівфабрикати з яловичини смажаться по 8-9 хвилин із кожного боку, а рубані - по 10-12 хвилин.

Як правильно готувати заморожені котлети?