Котлети не завжди виходять соковиті? Тоді потрібно знати деякі секрети, які допоможуть виправити таку помилку. Сьогодні готуємо смачні м'ясні котлетки із капустою! Саме цей продукт і зробить страву соковитішою.
Зміст рецепту:

Котлети не можна назвати святковою стравою, але це не означає, що вони можуть бути не смачними. Адже у звичайному житті ми також маємо отримувати задоволення від їжі. Хоча деякі господині готують котлети та святковий стіл. З багатьох варіантів їх приготування, а налічується таких рецептів кілька десятків, а то й сотень, сьогодні зупинимося на рецепті м'ясних котлет з капустою. Додавання капусти надають страві соковитості та додаткового смаку. Ці продукти чудово між собою поєднуються. Крім того, в таких котлетах набагато менше калорій, ніж у класичних з додаванням батона.

Ще цей рецепт урятує тих господарок, які хочуть приготувати котлети, а фаршу виявилося зовсім мало. Тоді чудовим вирішенням проблеми буде приготування м'ясних котлет із овочами. Крім фаршу та білокачанної капусти можна використовувати інші продукти: картопля, цибуля, гарбуз, морква, часник, кабачки тощо. Практично всі овочі додадуть додаткової соковитості та ситості.

А якщо захочете зробити котлети ще дієтичнішими і менш калорійними, то замість обсмажування на сковороді, запікайте їх у духовці. Цей спосіб теплової обробки максимально збереже всі корисні властивості. Та й часу на приготування ви витратите менше.

• Калорійність на 100 г – 80 ккал.
• Кількість порцій – 15 шт.
• Час приготування – 30-40 хвилин

Інгредієнти:

• М'ясо (сорт будь-який) – 600 г (в даному рецепті свинина)
• Цвітна капуста - 250 г
• Картопля – 1-2 шт. (залежно від розміру)
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Яйця – 2 шт.
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Чорний мелений перець - щіпка
• Рослинна олія - ​​для смаження

Покрокове приготування м'ясних котлет із капустою:

1. Цвітну капусту розберіть на суцвіття та відберіть потрібну кількість. Опустіть її в каструлю, залийте водою і відваріть протягом 5 хвилин.

2. Картоплю очистіть від шкірки, помийте і наріжте на 2-4 частини, щоб було зручно його поміщати в шийку м'ясорубки. Цибулину також очистіть і наріжте. З часнику зніміть лушпайку.

3. Встановіть м'ясорубку із середньою решіткою та перекрутіть м'ясо. Також пропустіть відварену капусту, картопля, цибуля та часник. Убийте сирі яйця, приправте сіллю та меленим перцем.

4. За бажанням покладіть будь-які улюблені спеції та трави і перемішайте фарш. Можете це робити руками, щоб усі продукти поступово розподілилися.

5. Сковороду поставте на плиту, плісняйте олію і нагрійте. Беріть порцію фаршу, сформуйте його овальної форми та покладіть на сковороду. Прикрутіть температуру до середнього режиму і перші 2 хвилини смажте котлетки на сильному спеку, потім прикрутіть до середнього режиму і продовжуйте обсмажування ще 5 хвилин.

6. Переверніть котлети на інший бік та увімкніть велику температуру. Також швидко 2 хвилини обсмажте їх до утворення рум'яної скоринки. Потім зробіть жар менше та доведіть до готовності. Готові котлетки сервіруйте до столу гарячому вигляді, т.к. найсмачніші вони виключно свіжоприготовлені.

Багато господинь майже завжди про всяк випадок тримають у морозильній камері готовий домашній фарш. Адже з нього ми можемо швидко приготувати щось на вечерю для сім'ї і ситно нагодувати домочадців, а також подати страву з фаршу для гостей, що раптово прийшли в будинок. Я наприклад, дуже часто роблю домашній фарш і готую відразу з нього котлети або тефтелі, щось випікаю або роблю на користь велику кількість пельменів.

Фарш - м'ясна або рибна рубана начинка з прянощами або без, універсальний продукт, що пропускається через м'ясорубку або рубається ножем. Дуже зручний фарш, якщо у Вашій сім'ї є маленька дитина або літня людина, адже не всі можуть впоратися з цілим шматком м'яса, а блюдо, приготовлене з перемеленого м'яса, їсти зручно, адже воно виходить ніжним і м'яким. Ділиться фарш на однокомпонентний та змішаний. У нашій сім'ї чомусь прийнято робити переважно фарш з одного виду м'яса: свинини, яловичини, курячий фарш або рибний. Але багато хто дуже часто фарш змішують з 2-3 видів м'яса. Також у фарш обов'язково потрібно додавати овочі: цибулю та часник, а для надання соковитості можна додати у фарш хлібний м'якуш. Мені дуже подобається експериментувати при приготуванні страв з фаршу, тому часто я роблю котлетки з додаванням, наприклад, тертої моркви - це дуже смачно.

А сьогодні у мене на вечерю смачні домашні свинячі котлети з додаванням капусти, картоплі та інших овочів. Котлети за таким рецептом виходять дуже ніжними, соковитими, що тануть у роті та їх з великою охотою вживають не тільки дорослі, а й маленькі діти.

Потрібно:

• Свинина – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
• Капуста - 300 гр.
• Картопля - 1-2 шт.
• Часник – 3-5 зубчиків.
• Хлібний м'якуш — шматочок
• Яйце - 1-2 шт.
• Сіль, перець мелений — за смаком
• Олія - ​​для смаження

Як приготувати котлети з капустою?

Для початку нам потрібно приготувати фарш із м'яса та овочів, пропустивши все через м'ясорубку. У нього додаємо яйця, сіль та мелений перець за смаком.

Все ретельно перемішуємо і злегка відбиваємо, перекидаючи фарш про дно миски. Так фарш стане ще соковитішим.

Деякі господині додають овочі у фарш після прокручування, просто натираючи їх у підготовлене м'ясо на великій терці.Мені зручніше все одразу пропустити через м'ясорубку.

У сковороду наливаємо олію і розігріваємо. Формуємо котлети та обсмажуємо їх до рум'яної скоринки з двох боків.

Коли котлети засмажилися, вогонь слід зменшити до мінімуму і довести котлети до готовності під кришкою. Ось і все готове.

Котлетки я подавала з овочевим сотом з капусти, баклажана, цибулі, моркви та солодкого болгарського перцю. Зверху полила небагато котлети солодким гранатовим соусом. Дуже смачна вийшла вечеря, хоч і готувався можна сказати нашвидкуруч.

Приємного Всім апетиту бажає Світлана та моя домашня сайт!

Ще один дуже смачний варіант приготування до запечених у духовці.

М'ясо вимити, обсушити та нарізати на невеликі шматочки. Пропустити м'ясо через м'ясорубку. Капусту вимити та нарізати на невеликі скибочки.

Цибулю та часник очистити.

Капусту, цибулю та часник перекрутити через м'ясорубку і додати до м'ясного фаршу. Білий хліб розмочити у воді, потім віджати від зайвої рідини та пропустити через м'ясорубку, додати у фарш.

Поперчити та посолити фарш за смаком.

Додати сире яйце та манну крупу, добре вимісити фарш. Потім фарш відбити, щоб під час смаження наші котлети з фаршу з додаванням капусти не розвалилися і тримали форму.

З отриманого фаршу сформувати котлети. Викласти їх на розігріту з олією сковороду. Рослинна олія має покривати дно сковороди.

Обсмажити котлетки з капустою та фаршем із двох сторін на середньому вогні до золотистого кольору (хвилини по 3-4 з кожного боку).

Смачні, соковиті котлети з капустою та фаршем готові. Подавати на стіл у гарячому вигляді.

Смачного!

Але ні... Їхній внутрішній зміст повинен як мінімум принести дуже цікавий смаковий відтінок. В результаті ви отримаєте неповторний смак і дуже соковиті та ніжні котлети.

Найцікавіше, що готові котлетки дуже швидко розходяться - не встигнеш підсмажити, як їх уже немає. Нашій сім'ї вистачило їх лише на один обід, а задоволення вже точно на цілий день. Так, що пробуйте та отримуйте задоволення.
Усім приємного приготування!

Етапи приготування:

7) Готові котлети з фаршу та капусти "Сочність"викласти на тарілку та можна подавати до столу. Є котлети з м'ясним фаршем та капустою найкраще теплими.
Котлети з вищевказаними інгредієнтами вийдуть дуже соковитими та ніжними, цю ніжність надає їм саме капуста. Спробуйте і результат повинен точно порадувати!
Всім смачного!!!

Інгредієнти:

400 гр. м'ясного фаршу;
– 400 гр. капусти;
- 1 цибулина;
- 1 яйце;
- сіль та перець за смаком;
- соняшникова олія для смаження;
- Борошно.

Вікторія.

"Здрастуйте, мене звуть Вікторія, мені 25 роківя працюю в логістичній компанії, яка займається вантажоперевезеннями з Італії та Іспанії до Білорусі. Дитинство у мене, як і у всіх дітей, проходило весело та безтурботно! Жили ми у Білорусі у місті Борисові. Мені було вісім років, коли я втратила батьків.

Залишилась у мене одна бабуся по маминій лінії, у неї я жити не могла, їй тоді було 72 роки, вона дуже хворіла. Мене поселили до школи-інтернату №10 міста Мінськ. Спочатку я довго не могла звикнути, до всього нового:до побуту, до колективу, а особливо до їжі, після того, як мама будинку готувала, тут все здавалося не смачним. Але згодом я до всього звикла.

Час минав, я росла, мені виповнилося 15 років. Саме з цих років, я і стала їздити у вихідні, до бабусі до села Плещаниці. Як зараз згадую, щосуботи я починала з допомоги по господарству. Полола грядки з огірками та помідорами, а ввечері зустрічала корову з пасовища, топила лазню, переважно для себе, бо бабуся до неї не ходила. У неділю теж справи, і якраз цей день запам'ятався мені на наступний тиждень, я з нетерпінням чекала закінчення тижня. Перед моїм від'їздом бабуся робила мені котлети.

На той момент я особливо і не цікавилася, напевно від того, що була маленькою або просто їла і насолоджувалася такою смакотою. Цей смак запам'ятався мені на все життя, я намагалася приготувати такі самі тижні своїм однокласникам, але нічого не виходило. Коли привозила від бабусі котлети їли їх усі, здебільшого і мені не залишали, потім ще довго жартували, що, мовляв, без бабусиних котлеток не повертайся.

Все моє життя в інтернаті пролетіло дуже швидко, ось я й вийшла з нього. У 18 років я вступила до університету, бабусі вже на цей момент не стало. Відповідно їздити до села мені було нема до кого. Спочатку я жила на орендованій квартирі з подругами. Через 4 роки я вийшла заміж. Із чоловіком придбали квартиру. Я дуже довго сумувала за бабусиними смаколиками, І за нею сумую, вона заміняла мені маму і тата, ну і що, що тільки у вихідні, все одно я відчувала любов близької людини, якою живучи в інтернаті, я не відчувала.

Одного з теплих липневих днів я запропонувала чоловікові поїхати до села, щоб викинути і сміття і непотрібні речі з бабусиного будинку, загалом навести порядок, та й щоб мій наречений подивився, де я проводила вихідні свого дитинства. Ми приїхали туди, він мені допомагав на горищі, потім я почала викидати макулатуру. Саме тоді я й натрапила на щоденник моєї бабусі, в якому і був написаний рецепт моїх спогадів дитинства. Він називався "Котлетки з капусткою", виявився настільки простим, що я сама була шокована. Хочу вам розповісти його, сподіваюся, вам теж дуже сподобається!