Покрокові рецепти курячих котлет з підливою з помідорів та томатної пасти, вершків та сметани

2017-12-20 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

6970

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

7 гр.

7 гр.

Вуглеводів

10 гр.

139 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт курячих котлет із підливою

Традиційні курячі котлети в томатний соусз свіжих помідорів. Підливка поєднується з будь-якими гарнірами з овочів, макаронних виробів, круп. Бажано використати домашній фарш, оскільки покупні продукти мають слабку консистенцію через високий вміст шкіри.

Інгредієнти:

• 130 г цибулі;
• 400 г курячого фаршу;
• 200 г помідорів;
• 100 г батона;
• 60 г борошна;
• 50 мл олії;
• 200 мл води для соусу;
• спеції.

Покроковий рецепт класичних курячих котлет

Батон потрібно трохи розмочити у воді або молоці, потім його добре віджимаємо, з'єднуємо з курячим фаршем. Рубаємо 50 г цибулі, додаємо. Не треба його перемелювати, щоб маса не вийшла рідка. Курячий фарш солимо, перчимо, розмішуємо та залишаємо на десять хвилин.

Ліпимо руками котлети, вийде 6 штук, округляємо, обвалюємо в борошні. Викладаємо на сковорідку з 30 грамами олії, смажимо по 3-4 хвилини з кожного боку.

На маслі, що залишилася, смажимо цибулю, присипаємо 10 грамами борошна, перемішуємо, вводимо натерті помідори. Через пару хвилин вливаємо склянку гарячої води. Соус солимо, даємо закипіти і викладаємо в нього раніше обсмажені котлети.

Накриваємо посудину, гасимо курячі котлети в соусі десять хвилин.

Якщо все ж таки після додавання всіх інгредієнтів фарш виходить слабкий, формувати котлети складно, то можна насипати всередину трохи манки або панірувальних сухариків, дати час набрякнути.

Варіант 2: Швидкий рецепт курячих котлет із підливкою зі сметани

Курячі котлетиз підливкою зі сметани дуже швидко смажаться і для гасіння потрібно зовсім небагато часу. Для фаршу потрібна куряча грудкавід однієї тушки. Філе можна перекручувати через м'ясорубку або перебивати блендером.

інгредієнти:

• 600 г курячого філе;
• головка цибулі;
• 3 ложки борошна;
• 2 ложки панірувальних сухариків;
• яйце;
• спеції;
• 0,5 ст. олії;
• 2 часточки часнику.

Як швидко приготувати курячі котлети з підливкою

Перекручуємо філе та цибулю в миску. Додаємо яйце та панірувальні сухарі, які замінять батон чи хліб, не вимагають розмочування, чудово згущують масу. Фарш перчимо і солимо, добре перемішуємо. Ліпимо з нього кульки.

Кожну кульку обвалюємо в борошні, потім одразу викладаємо в розігріту олію, обсмажуємо по дві хвилини з одного і другого боку. Перекладаємо в каструлю або сотейник, зручний для гасіння.

Сметану розбавляємо навпіл із водою. Додаємо часник, перець, солимо. Якщо потрібний густий соус, можна ввести чайну ложку борошна. Все добре розмішуємо, заливаємо курячі котлети.

Накриваємо сотейник або інший посуд, даємо соусу закипіти, потім робимо найменший вогонь, гасимо хвилин десять. Котлети за цей час просочаться і остаточно дійдуть готовності.

Такі котлети чудово поєднуються з круп'яними гарнірами. Крім звичного рису та гречки, можна приготувати до них перлову кашу, Булгур, пшоно, полтавку.

Варіант 3: Курячі котлети з підливою у духовці

Цей рецепт котлет зручний тим, що не вимагає пильної уваги, нічого не потрібно обсмажувати. Це скорочує час приготування та знижує калорійність страви. Підливка томатна з розведеною пастою.

Інгредієнти:

• 500 г фаршу;
• 2 шматочки хліба;
• невелике яйце;
• 1 ст. л. борошна;
• 25 мл олії;
• 60 г пасти;
• 2 головки цибулі;
• спеції.

Як приготувати

Обидві головки цибулі нарізаємо. Одну одразу перекладаємо у фарш із курки, другу частину овочу відправляємо у сковорідку, починаємо обсмажувати на олії.

Хліб розмочити у молоці або просто у воді. Хоча можна використовувати і будь-який бульйон. Віджимаємо, перекладаємо у фарш, додаємо спеції та яйце, вимішуємо масу.

Форму беремо з високими бортиками, щоб соус при кипінні не вихлюпувався. Змащуємо денце (боки не потрібно). Руками відщипуємо курячий фарш, робимо круглі котлети у вигляді кульок, розплющувати не потрібно. Укладаємо у форму впритул один до одного.

Духовка до кінця формування котлет має прогрітися до 200 градусів. Ставимо форму, запікаємо 12-15 хвилин. Повинна з'явитись легка скоринка. Якщо відразу залити котлети соусом, вони можуть втратити форму, буде не так смачно.

До обсмаженої цибулі засипаємо борошно, розмішуємо, щоб вона не схопилася в грудочки. Додаємо пасту, продовжуючи швидко заважати. За хвилину вливаємо 1,2 склянки гарячої води. Даємо соусу закипіти. Якщо потрібно більше підливи, кількість рідини можна збільшити. Додаємо спеції, але багато не солимо, тому що котлети поглинатимуть соус, а в них вже містяться спеції.

Виймаємо котлети, заливаємо томатною масою, готуємо ще 12-15 хвилин, змінювати температуру не потрібно. Можна зверху прикрити фольгою, щоб соус не википав.

Так як котлети в цьому рецепті не плоскі, дуже зручно всередину закладати «сюрприз». Це може бути маслина, відварне перепелине яйце, шматочок солоного огірка або грибочків.

Варіант 4: Курячі котлети з підливкою та рисом «Економні»

Рецептура недорогих курячих котлет, які готуються з рисом. Він збільшує вихід страви, але при цьому не псує смаку. Підливка для страви готується на основі томатної пасти та овочів, радує не лише смаком, а й яскравістю. Гарнір до таких котлет можна подати будь-який, крім самого рису.

Інгредієнти:

• 600 г курячого фаршу;
• яйце;
• 5 ложок рису;
• часточка часнику;
• пара цибулин;
• морквина;
• перець болгарський;
• 100 мл олії;
• 100 мл пасти;
• зелень, спеції;
• ложка борошна.

Покроковий рецепт

Починаємо з рису. Промиваємо, закладаємо у воду, відварюємо близько семи хвилин. Рідини беремо багато, приблизно літр. Зливаємо в ситечко.

Поки рис готується, рубаємо одну головку цибулі в крихту, з'єднуємо з фаршем, додаємо яйце. Викладаємо рис. Щоб його остудити швидко, можна прополоскати під краном з холодною водою. Видавлюємо в котлетну масуодну часточку часнику, солимо, розмішуємо і формуємо невеликі кульки.

Залишаємо трохи олії для соусу, все інше розігріваємо і смажимо котлети.

Масло для соусу викладаємо в сотейник, ні в якому разі не використовуємо сковорідку після котлет і жир, в ньому залишки борошна, що підгоріла, смак буде зіпсований. Масло гріємо, кладемо порізану цибулю та морквину, обсмажуємо.

Перець кришимо, додаємо до цибулі. Смажимо зовсім трохи і вводимо томатну пасту. Прогріваємо хвилинку, водимо ложку борошно, а потім заливаємо півлітра води. Даємо соусу закипіти і викладаємо до нього котлети. Або навпаки, заливаємо їх.

Залишаємо страву на плиті. Гасимо курячі котлетки близько чверті години. Наприкінці можна додати зелень, лавровий листбл.

Для різноманітності такі курячі котлетки можна готувати з гречкою, але крупу важливо довго не варити, щоб вона зберегла форму. Тут також діє правило з гарніром - це може бути будь-який продукт (навіть рис), але гречка, що не входить до складу.

Варіант 5: Курячі котлети з підливкою із вершків із грибами в духовці

Рецептура ще одних смачних котлет із курячої грудки. Ця страва відрізняється додаванням грибного вершкового соусу, він готується на плиті з печериць. Вершки для нього можна використовувати жирні, але необов'язково, достатньо 10-15%.

інгредієнти:

• 500 г курячої грудки;
• головка цибулі;
• 200 г печериць;
• 400 мл вершків;
• 1 ст. л. борошна;
• 1 часточка часнику;
• 30 г слив. олії;
• шмат хліба.

Як приготувати

Перекрутити грудку. Шкіру можна забрати або залишити, подрібнити цибулю, додати розмочений, але віджатий шматочок білого хліба. Фарш приправити спеціями, розмішати та зліпити котлетки. Викласти у форму, залишаючи трохи місця між ними, тобто маємо не дуже щільно. Ставимо у духовку, запікаємо 15 хвилин.

Розтопити вершкове масло. Печериці дрібно порізати, викласти та обсмажити. Повинна повністю випаруватись вся вода.

У муку частинами вводимо вершки, добре розмішуючи, виливаємо до грибів. Прогріваємо, солимо, видавлюємо часник.

Виймаємо з духовки котлети, заливаємо вершковим соусом із грибами. Шматочки печериць, які потрапили на котлети, лопаткою розгрібаємо, щоб вони лягли між ними. Накриваємо форму, ставимо блюдо знову у духовку. Готуємо курячі котлети ще стільки ж часу.

Можна котлети в вершковому соусізверху посипати тертим сиром. У цьому варіанті другого етапу приготування форму накривати необов'язково. Також можна замість такого вершкового соусу використати класичний бешамель, просто його змішуємо з обсмаженими грибами та заливаємо котлети.

Котлети з курячого фаршу в духовці можна приготувати із соусом. Адже будь-який гарнір вийде смачніше, якщо полити його соусом, та й самі котлетки будуть ніжнішими. Котлети з курячого фаршу в духовці з підливкою зі сметани підходять для дитячого харчуванняі для тих, хто хоче обмежити споживання смаженого, адже колети не обов'язково обсмажувати на сковороді, а одразу можна їх готувати в духовці.

Рецепт приготування дієтичних котлетз курячого фаршу в духовці простий, і з цим впорається навіть господиня-початківець. Головний секретлише в тому, що готовий фаршкраще не використовувати. По-справжньому соковиті та смачні котлетивийдуть лише в тому випадку, якщо це фарш, приготований своїми руками із свіжої курячої грудки.

Приготування котлет із курячого фаршу в духовці

Для фаршу:

- 1 куряча грудка (600-700 гр);

- 1 яйце;

- 1цибулина;

- 3 скибочки підсушеного білого хліба;

- молоко, або вершки (скільки візьме хліб);

- сіль, спеції на смак.

Розмочіть білий хлібу молоці. Очистіть цибулину. Очистіть грудку від шкіри та обріжте кістки. Перекрутіть через м'ясорубку м'ясо, цибулину та розмочений хліб. Так фарш буде одноріднішим.

Додайте в нього яйце, сіль, спеції і знову добре вимішайте.

Змастіть лист олієюта сформуйте з курячого фаршу невеликі круглі котлетки. Укладіть їх на лист і поставте в духовку, розігріту до 200 градусів на 15 - 20 хвилин.

Тепер, щоб вийшли соковиті котлетиз курячого фаршу в духовці потрібно приготувати соус.

Для сметанного соусу потрібно:

• – 50 гр. вершкового масла;
• - 1 ст. л. борошна;
• – 200 гр. сметани;
• – 200 гр. бульйону.

Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило| і обсмажте в ньому борошно до золотистого кольору. Введіть у муку сметану з бульйоном, але дуже поступово, щоб не утворилися грудочки.

На цей час котлети мають бути готові. Перевірте їх зубочисткою. Якщо при натисканні на них зубочисткою з'являється прозорий сік, то котлетки готові. Якщо мутний соку, зачекайте ще 5 хвилин.

М'ясні биточки - по суті ті ж котлети, але на відміну від останніх мають круглу форму і після обсмажування додатково протушковуються під кришкою з додаванням води, бульйону або соусу. Подають вироби з будь-яким гарніром: картоплею, макаронами, кашами, доповнюючи при цьому страву свіжими овочамиабо соліннями.

Як приготувати м'ясні биточки?

Готують м'ясні битки з фаршу, додаючи традиційно цибулю або інші складові для отримання оригінального смаку.

1. Як базу для приготування страви можна взяти свинину, яловичину, курятину, індичку або мікс із двох різних сортівм'яса, подрібнити за допомогою м'ясорубки або дрібно нарізати ножем.
2. Приправлену масу добре вимішують та відбивають, піднімаючи порції та кидаючи назад у миску.
3. Заготовки круглої форми обсмажують і за бажанням додатково протушкують або запікають з соусом.

Як приготувати биточки з фаршу?

М'ясні биточки, рецепт яких буде представлений далі, готуються з томатним підливом, яку доповнюють класичним асорті з цибулі та моркви або ж за бажанням додають до складу солодкий перець, чилі, інші овочі. Томатну пасту можна замінити перетертими свіжими томатами, попередньо трохи протушкувати їх.

Інгредієнти:

• фарш – 1 кг;
• хліб – 4 скибочки;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 2 зубки;
• молоко – 150 мл;
• морква – 1 шт.;
• томатна паста – 100 г;
• борошно - 50 г;
• лавр – 2-3 шт.;
• сіль, суміш перців, олія.

Приготування

1. Фарш змішують із цибулею, розмоченою в молоці хлібом та часником.
2. Формують із приправленої маси круглі вироби, вмочують їх у борошні, підрум'янюють у маслі.
3. Обсмажують цибулю із морквою.
4. Додають борошно, томатну пасту, 0,5 л води
5. Припускають битки з фаршу в томатній підливі 15 хвилин.

Курячі биточки - рецепт

Особливо м'якими і ніжними вдаються курячі биточки. Використовувати можна готовий фарш або зробити основу, подрібнивши курятину доступним способом. Якщо немає бажання додатково протушовувати вироби під кришкою, їх панують у сухарях замість борошна та виймають із сковороди після підрум'янювання з двох боків.

Інгредієнти:

• курячий фарш – 0,5 кг;
• борошно або панірувальні сухарі – 5 ст. ложок;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• молоко – 100 мл;
• черствий хліб – 2 скибочки;
• яйце – 1 шт.;
• зелень - 0,5 пучка;
• сіль, перець, спеції, олія.

Приготування

1. У фарш додають цибулю, зелень, яйце та часник, приправляють до смаку.
2. Закладають розмочений у молоці хліб, розмішують масу та відбивають.
3. Формують круглі м'ясні курячі биточки, панірують у борошні, обсмажують у маслі з двох сторін.
4. Доливають у ємність трохи води та протушкують вироби 10 хвилин.

Біточки з фаршу з рисом у духовці

Чудовий смак набувають приготовлені биточки з фаршу в духовці, якщо доповнити вироби рисом та соусом на основі сметани. За бажанням склад підливи можна доповнити томатами або попередньо припущеними в сотейнику овочами: морквою, солодким перцем. Особливий шарм страви додасть рум'яна сирна скоринка.

Інгредієнти:

• рис – 2 склянки;
• масло вершкове – 50 г;
• фарш – 1 кг;
• цибуля – 3 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• сметана – 250 г;
• хліб – 100 г;
• сир – 100 г;
• сухарі для паніровки – 100 г;
• сіль, перець, олія рослинна.

Приготування

1. Відварюють до готовності рис, заправляють вершковим маслом, розподіляють у формі.
2. Змішують фарш із цибулею, розмоченим хлібом, яйцем, сіллю, перцем, відбивають.
3. Оформляють м'ясні круглі биточки, панірують у сухарях, обсмажують, викладають на рис.
4. Обсмажують цибулю, додають сметану, перець, сіль, заливають соусом виробу з рисом, посипають сиром, запікають 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Як приготувати свинину?

Соковиті та ароматні м'ясні биточки зі свинини гідно оцінять цінителі максимально ситної та поживної їжі. Додаткову вишуканість надасть факт запікання вже обсмажених виробів у духовці під сиром з додаванням свіжих помідорів. Для зручності нарізки м'ясну скибку попередньо підморожують.

Інгредієнти:

• свинина – 0,5 кг;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• крохмаль та майонез – по 2 ст. ложки;
• помідори – 3 шт.;
• сир – 150 г;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Свинину нарізають кубиками.
2. Додають цибулю, крохмаль, майонез, сіль, перець.
3. Обсмажують биточки зі свинини накладаючи порції основи в розігріту олію на кшталт оладок.
4. Перекладають вироби у форму, зверху розподіляють нарізані томати, сирну стружку, запікають 15-20 хвилин за 180 градусів.

Курячі рубані биточки

Застосувати ідею наступного рецепту можна і з курятиною, отримавши апетитні биточки з курячого філе, яке слід нарізати дрібними кубиками. Для покращення смаку страви підготовлену основу залишають для маринування в холодильнику на кілька годин або на ніч, що забезпечить виробам ідеальну соковитість.

Інгредієнти:

• куряче філе – 0,5 кг;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана та майонез – по 1,5 ст. ложки;
• борошно - 2 ст. ложки;
• часник – 1-2 зубки;

• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Куряче філе нарізають кубиками, змішують з майонезом, сметаною, цибулею та часником, солять, рукавички.
2. Залишають ємність з основою в холоді, після чого втручають борошно та яйце.
3. Випікають м'ясні биточки на кшталт оладок, викладаючи порції курячої маси в розігріту олію і підрум'янюючи з двох боків.

Біточки з фаршу в духовці із сиром

Надзвичайно смачними та апетитними вийдуть запечені курячі биточки з сиром у духовці. Важливо добре відбити подрібнене м'ясо для отримання пластичної та максимально однорідної основи. Сир використовують цілими скибочками або попередньо перетирають на тертці та додатково змішують із зеленню.

Інгредієнти:

• куряче філе – 0,5 кг;
• яєчний білок – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• білий хліб – 2 скибочки;
• зелень – 2-3 гілочки;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Куряче філе подрібнюють разом із цибулею та розмоченим хлібом.
2. Додають білок, сіль, перець, розмішують та добре відбивають.
3. Формують круглі вироби, обсмажують із двох сторін у маслі, перекладають у форму.
4. Зверху маю скибочки або стружку сиру і відправляють ємність на 15 хвилин в прогріту до 200 градусів духовку.

М'ясні битки в сметанному соусі в духовці

Ідеальним доповненням до гарніру з макаронних виробів або картоплі стануть м'ясні биточки з підливою, яка може бути суто сметанною або приготованою у поєднанні з порцією томату. Воду у складі допускається замінювати овочевим чи будь-яким м'ясним бульйоном, а борошно картопляним чи кукурудзяним крохмалем.

Інгредієнти:

• м'ясо – 0,5 кг;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• білий хліб – 100 г;
• кабачок або картопля сира – 100 г;
• вода – 1 склянка;
• сметана – 200 г;
• борошно - 50 г;
• сіль, перець, зелень, олія.

Приготування

1. Перекручують на м'ясорубці м'ясо, цибулю, кабачок та розмочений хліб.
2. Додають яйце, сіль, перець, перемішують, відбивають.
3. Формують круглі вироби, укладають у форму.
4. У сотейнику розпускають олію.
5. Додають сметану, воду з мукою, приправляють підливу.
6. Додають зелень, прогрівають соус до кипіння, виливають на заготовки.
7. Готують м'ясні битки в духовці 40 хвилин при 180 градусах.

М'ясні биточки з грибами

Наступний рецепт биточків із фаршу зацікавить шанувальників страв із грибами. Нарізаний і обсмажений на олії продукт можна додати як фарш, так і доповнити їм сметанний соус. Підійдуть для використання печериці, гливи або лісові грибочки, які слід попередньо відварити до опускання на дно.

Інгредієнти:

• фарш – 0,5 кг;
• гриби – 300 г;
• цибуля – 1,5 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• вода – 200 мл;
• сметана – 200 г;
• сіль, перець, зелень, олія.

Приготування

1. Обсмажують на олії гриби, додають у фарш разом із цибулею (0,5 шт.), яйцем, сіллю та перцем.
2. Вимішують масу, відбивають, оформляють круглі вироби, які укладають у форму.
3. Обсмажують цибулю на олії, додають сметану, воду, приправи та зелень, прогрівають, виливають на биточки.
4. Запікають страву 40 хв при 180 градусах.

Биточки з індички в духовці

Біточки з індички, приготовані по наступного рецепту, Цілком підійдуть як для святкової подачі, так і буденного меню, здивувавши відмінним смаком і оригінальним підходом до оформлення. Вироби доповнюють скибочками томатів або молодих кабачків із ще нерозвиненим насінням, яке приправляють до смаку.

• філе індички – 0,5 кг;
• морква – 0,5 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• хліб – 100 г;
• помідор чи кабачок – 2 або 1 шт.;
• сухарі панірувальні та кунжут – по 50 г;
• сир – 100 г;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Подрібнюють разом із цибулею та розмоченим хлібом філе індички.
2. Додають перетерту на дрібній тертці моркву, яйце, сіль, перець, перемішують та відбивають.
3. Формують вироби, панірують у суміші сухарів з кунжутом, підрум'янюють у маслі.
4. Викладають биточки у форму, зверху розташовують по кухоль приправленого помідора або кабачка, посипають сиром.
5. Відправляють страву для запікання на 20-25 хвилин у духовку.

Біточки з яловичини

Біточки з яловичого фаршуз найніжнішим соусом, надовго запам'ятаються своїм чудовим смаком. Сметану в рецепті можна замінити вершками, додавши для густоти трохи крохмалю. Техніка рецепту вимагає попереднього обсмажування виробів, від якого можна відмовитись, збільшивши час запікання страви в духовці.

Інгредієнти:

• фарш яловичий – 0,5 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• хліб – 100 г;
• сметана – 300 г;
• вода – 100 мл;
• борошно - 100 г;
• базилік та паприка – по 1 ч. ложці;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. У фарш додають обсмажену на олії цибулю, яйце, сіль, перець, перемішують і відбивають.
2. Формують круглі заготовки, обсмажують із двох сторін у маслі, перекладають у форму.
3. Змішують сметану з водою, паприкою, базиліком, додавши сіль та перець, заливають сумішшю биточки.
4. Відправляють блюдо на 15 хвилин у прогріту до 190 градусів духовку.

Курячі биточки на пару

Дієтична версія страви буде представлена ​​далі. Невисока його калорійність досягається за рахунок використання як балансуючий текстуру компонента вівсяних пластівців, а м'ясної основи легкого курячогоФіле. Подібна страва буде доречною в раціоні при найжорсткішій дієті і якісно вгамує почуття голоду без наслідків.

Інгредієнти:

• куряче філе – 0,5 кг;
• яйце – 1 шт.;
• вівсяні пластівці – 3 ст. ложки;
• кріп – 1,5 ст. ложки;
• сіль, перець, пряна олія.

Приготування

1. Подрібнюють курятину з пластівцями.
2. Додають яйце, кріп, сіль, перець, перемішують.
3. Формують круглі биточки, розташовують на решітці, уклавши зверху по скибочці олії.
4. Готують курячі биточки на пару в мультиварці або пароварці 20 хвилин.
   

Звичайні котлети, хоч і смачно, але, подивимося правді у вічі, набридло вже ґрунтовно. Тому ми будемо готувати до них соуси і підливи, щоб урізноманітнити це класична страва. До м'ясних або курячих котлет підійдуть будь-які підливи, починаючи від простих, типу в власному соку, до насичених томатних та ніжних сметанних. Вибирайте той соус, який вам більше до вподоби.

Для початку посмажте котлети за одним із наших рецептів: , . А тепер вибирайте уподобаний рецепт підливи для котлет.

Зметанна підлива для котлет

Інгредієнти:

• Бульйон – 1 склянка (можна брати як м'ясний, так і просто приготований на кубику).
• Сметана – 1 склянка (жирність особливого значення немає, як вам більше подобається).
• Вершкове масло – 30 грам.
• Борошно просіяне - 30 грам (кілька ложок).
• Чорний перець, лавровий лист, сіль, можна сушені трави.

Приготування:

Розігрійте вершкове масло на повільному вогні в казані або каструльці. У міру того, як воно танутиме, сипте тонким струмком борошно і перемішуйте. Залишіть на повільному вогні борошно з олією, трошки підсмажте.

Тепер акуратно по трохи лийте бульйон, заодно перемішуйте, можна робити це ложкою, а можна і віночком, блендером, загалом, так, щоб грудочки не залишалися. Коли бульйон закінчиться, дайте залишити суміші кілька хвилин і додайте всю сметану, перемішайте, кладіть спеції та приправи, варіть підливу близько 10 хвилин на слабкому вогні. Залийте котлетки та дайте їм настоятися близько півгодини.

Томатна підлива для котлет

Інгредієнти:

• Томатна паста – 4 столові ложки (беріть саме пасту, щоб вона була насичена, а не соус чи помідори).
• Цибулина - 2 великі штуки.
• Часник – 5 зубців.
• Окріп або бульйон – 200 мілілітрів.
• Борошно просіяне - 3-4 столові ложки.
• Чорний перець мелений, червоний перець мелений, хмелі-сунелі, орегано та куркума.

Приготування:

Часник очистимо і поріжемо на невеликі кружечки. У маслі, що залишилося після приготування котлет, ми будемо смажити часник близько 2 хвилин, а після пасирувати цибулю, попередньо очистивши і помивши його, порізавши на невеликі квадратики. Ця процедура займе не більше 7 хвилин.

Кладіть на сковороду до цибулі з часником борошно і просмажте кілька хвилин, постійно перемішуючи до видалення грудок. Тепер, коли мука стала коричневого кольору, кладіть в сковороду томатну пасту і знову перемішуйте, потім відразу долийте окріп або бульйон. Знову перемішуйте і дайте суміші залишити під кришкою близько 10 хвилин. Потім кладіть спеції та приправи, перемішайте і знову закрийте кришкою, залиште на повільному вогні на 10 хвилин.

Овочева підлива для котлет із зеленню

Інгредієнти:

• Печериці – 200 грам.
• Цибуля – 2 штуки
• Морква – 1 велика штука.
• Часник – 5 зубців.
• Перець гострий – 1 шт., невелика.
• Зелень кропу, базиліка, петрушки – по півпучка.
• Борошно - 3 столові ложки.
• Бульйон - 1 склянка (можна і окріп).
• Спеції та приправи до смаку.

Приготування:

Овочі перемити і дрібно порізати, практично нашаткувати. На сковороді розігріти масло|мастило| і кілька хвилин підсмажити часник, потім класти цибулю, накрити кришкою і пасирувати. Через кілька хвилин додайте моркву та перемішайте. Ще через 10 хвилин кладіть гриби, перець, перемішуйте і дайте засмажити овочам ще 20 хвилин на слабкому вогні.

Просмажте окремо борошно, додайте до овочів, перемішайте і позбавтеся грудок. Потім ллємо воду або бульйон, перемішуємо і даємо покипіти близько 20 хвилин. Тепер можна додати приправи та спеції, перемішайте. Наріжте зелень і додавайте в підливу ще через 10 хвилин. Закривайте кришкою та тушкуйте до повного розм'якшення суміші.

Смачні котлети в соусі готові

Смачного!

Курячі котлети не легко приготувати соковитими, часто вони виходять сухими. Для того, щоб вони вийшли соковитішими ми приготуємо їх в томатній підливі, завдяки їй котлети вийдуть ніжнішими і м'якшими. Особливо рекомендуємо звернути увагу на рецепт курячих котлет з підливою тим, хто готує м'ясні стравидля дітей. За таким самим принципом можна приготувати котлети з індичого фаршу.

Смак Інфо Другі страви з птиці

Інгредієнти для котлет:

• курячий фарш - 500-700 г,
• цибуля – 1 шт.,
• часник - 1 зубчик,
• яйце – 1 шт.,
• трохи батона,
• молоко для замочування,
• майонез,
• спеції,
• соняшникова олія.
• Для підливи:
• кетчуп – 2 ст.л.,
• борошно - 2-2,5 ст. л.,
• соняшникова олія,
• спеції,
• фільтрована вода або бульйон – 2,5-3 склянки.

Як приготувати котлети з курячого фаршу з томатним підливом

Насамперед очищаю цибулину та часник. Потім зрізаю з батона скоринку, залишаючи тільки м'якоть і замочую в молоці.


У глибоку миску кладу фарш, вбиваю туди яйце, видавлюю трохи майонезу, тру на великій тертці цибулину, пропускаю часник через часнику. Віджимаю батон і теж додаю туди.
Солю, приправляю спеціями та добре перемішую.


Коли м'ясна маса готова, формую котлети.
Я не обвалюю котлети ні в яйці, ні в борошні, ні в паніровці.
Відправляю смажити котлети на розпечену сковорідку.


Обсмажую котлети з двох боків до рум'яної скоринки.

Після обсмажування відправляю їх гасити в підливі. Після цього вони виходять м'якими та соковитими всередині, але з гарною скоринкою зовні.


Готую підливу. Включаю маленький вогонь та ставлю на нього сковорідку. Поки вона не розжарилася, вливаю в неї трохи соняшникової олії. Якщо є жир, можна ним замінити олію. Висипаю борошно, додаю для початку півсклянки води та швидко перемішую. Тут головне не дати утворитися грудочкам. Потім додаю кетчуп, перемішую.
Далі дивлюся по консистенції. Якщо підливу виходить густою, розбавляю водою.
Коли я довела її до потрібного мені стану, додаю спеції та трохи солі.
Є два варіанти подачі котлет із підливою – їх можна просто полити підливою або протушкувати котлети у підливі.
Для першого варіанта, підливу залиште прокипіти 5-7 хвилин на маленькому вогні. Після цього при подачі полийте котлети підливою зверху - у цьому випадку засмажена скоринка котлет буде смачнішою та яскравіше виражена.


Для другого варіанта, в підливу покладіть обсмажені котлети і дайте їм прокипіти 5 хвилин, так вони стануть соковитішими і ніжнішими.