Супи на курячому бульйоні у моїй сім'ї люблять усі. Готую я бульйон на курці часто і намагаюся урізноманітнити інгредієнти для супів на такому легкому та смачному бульйоні. Сьогодні запропоную вам варіант дуже легкого супчика на курячому бульйоні з галушками. Готується супчик за лічені хвилини: якщо курячий бульйон у вас вже є, то на все приготування супу у вас піде 15 хвилин - саме стільки знадобиться, щоб зварилася картопля.

Кльоцки - це невеликі шматочки тіста, які готуються в бульйоні, воді або молоці. Основні інгредієнти для клітин - яйце, борошно, вода. У багатьох країнах Європи готують супи з галушками, тільки назви у них різні: у Німеччині та Австрії – "кнедлі", в Україні – "галушки", у Прибалтиці – "кама".

Я готую галушки трохи по-своєму, такі галушки я їла у сусідки з російським корінням, саме від неї у мене рецепт. Так ось, вона в тісто для галузей додавала зелень, трохи рослинної олії та курячий бульйон замість води. Можна додавати і часник, але мені з часником не дуже подобається, курячий бульйон - дуже ароматний і насичений сам по собі і не потребує додаткового підсилювача смаку - такого, як часник.

Для приготування курячого супу з галушками підготуємо продукти за списком.

Приготуємо курячий бульйон. Для цього курячий стегенце поміщаємо в каструлю з водою, ставимо на вогонь і даємо закипіти воді. Як тільки почне з'являтися піна, слід зменшити вогонь до середнього, дуже ретельно шумівкою вибрати всю піну з поверхні бульйону. Після цього додамо в каструлю лавровий лист, пару горошин запашного перцю, половину моркви, порізану на кружечки, і половину цибулини. Посолити бульйон за смаком і готувати його до повної готовності курячого стегенця.

Картоплю наріжемо кубиком середнього розміру, цибулю та болгарський перець наріжемо дрібним кубиком, а моркву натрімо на середній тертці.

У готовий бульйон додаємо картопля і продовжуємо варити суп. М'ясо можна з каструлі витягти і використовувати для іншої страви або для подачі супу з галушками.

Поки картопля готується, зробимо засмажку для супу. Для цього обсмажимо цибулю, моркву та болгарський перець на олії, залишивши пару крапель олії для галузей. Обсмажуємо овочі хвилин 7, помішуючи.

А тепер приготуємо галушки. Для цього вб'ємо в миску яйце, додамо зелень петрушки та кропу, пару крапель олії, сіль, перець, трохи борошна. Добре розмішати все і додати 2-3 столові ложки киплячого бульйону, дуже добре перемішати тісто, як би заварюємо його.

Поступово додаємо борошно, що залишилося до отримання тіста, як на густі оладки.

У киплячий бульйон за допомогою двох чайних ложок викладаємо галушки. В одну ложку набираємо тісто, а за допомогою іншої ложки зчищаємо тісто з ложки, щоб упало в бульйон. Кльоцки відразу опустяться на дно, але в міру приготування спливуть на поверхню.

Додаємо в суп приготовлену раніше засмажку.

Посипаємо суп зеленню кропу та петрушки. Даємо супу ще раз закипіти та знімаємо з вогню.

Готовий курячий суп з галушками розливаємо по порційних тарілках і подаємо до столу. Для цього супу хліб подавати не потрібно, його замінять галушки. Кльоцки по консистенції виходять не щільними і не м'якими, добре тримають форму. Якщо ви подаєте суп з куркою, з якої готували бульйон, саме час розподілити м'ясо по тарілках.

Смачного!

Курячий суп простий у приготуванні та має безліч варіантів. Його варять з бобовими, крупами, макаронними виробами, овочами або галушками з яєць та борошна. Для смаку та аромату доповнюють плавленим або твердим сиром, зеленню та ароматними спеціями.

Смачним і ситним виходить суп із галушками на курячому бульйоні. Щоб бульйон став насиченим і жирним, приготуємо його з курячих стегон. Для смаку додаємо картоплю та обсмажену цибулю з морквою.

Покроковий рецепт супу з куркою та галушками з борошна

Інгредієнти:

• Курячі стегна (на кістки) – 2 шт.;
• Картопля (середня) – 2 шт.;
• Ріпчаста цибуля (велика) – 0,5 шт.;
• Морква (невелика) – 1 прим.;
• Курячі яйця – 2 шт.;
• Борошно – 4,5 ст. л.;
• Рослинна олія – 2 ст. л.;
• Лавровий лист – 1 шт.;
• Мелений перець;
• Сіль.

Час приготування – 40 хвилин.

Як приготувати суп з галушками на курячому бульйоні.

1. Стегна добре промиваємо, видаляючи залишки пір'я на шкірі, і відправляємо в киплячу воду (2 літри) з додаванням солі та лаврового листа. Готуємо на повільному вогні 15 хвилин. Постійно перевіряємо на наявність піни та знімаємо її. Овочі очищаємо.

2. Підготовлену картоплю нарізаємо кубиками, цибуля – дрібно, морквину натираємо крупно.

3. У бульйон із куркою відправляємо кубики картоплі та варимо, поки обсмажуємо овочі.

4. Цибулю разом із морквою викладаємо в гарячу олію, накриваємо і готуємо, помішуючи, на середньому вогні 6-7 хвилин.

5. У миску розбиваємо яйця і додаємо 1 щіпку солі.

6. По ложці в миску засипаємо борошно і перемішуємо. Точна кількість борошна залежить від розміру яєць.

7. Заготівля для кліток повинна вийти густою, як жирна сметана.

8. Готові стегна виймаємо з бульйону з картоплею, додаємо перець та обсмажені овочі. Кип'ятимо 1-2 хвилини.

9. М'ясо зі шкірою від'єднуємо від кісток, нарізаємо на невеликі шматочки.

10. Відправляємо курятину в каструлю.

11. Відразу формуємо галушки. Беремо 2 чайні ложки, однією захоплюємо яєчну заготовку (1/2 ложки), а інший знімаємо суміш прямо в суп. Маса при попаданні в бульйон відразу збільшується в розмірі і твердне.

12. Так закладаємо всю заготівлю та варимо смачний суп 4-5 хвилин. На цьому етапі пробуємо на сіль та за бажанням додаємо зелень.

13. Ароматний суп з галушками розливаємо по тарілках і відразу подаємо з домашніми коржами або хрумким хлібом.

• Кількість яєць для кліток можна скоротити до одного і влити в суміш воду (4-5 ст. л.).
• Для різноманітності приготуйте суп із сирними галушками. Додайте в заготовку до яєць 2 ст. л. дрібно натертого твердого сиру, а потім поступово засипайте борошно.
• Щоб додати першій страві гостроти, приправте його червоним гострим перцем (меленим або шматочками свіжого).
• Для приготування використовуйте будь-які частини курячої тушки. Якщо готувати з грудки, то для обсмажування овочів слід додати більше олії (4 ст. л.).
• Страва вийде дієтичною, якщо його приготувати зі шматочків грудки без шкіри та овочі закласти сирими разом із м'ясом, доповнивши зеленню у великій кількості.

1. Ось такий дуже скромний набір інгредієнтів вам потрібно, щоб повторити цей простий рецепт курячого супу з галушками на вашій кухні. Для початку необхідно зварити бульйон. Для цього вимийте курочку, відправте її в каструлю з водою та поставте варитися до м'якості. За бажання в бульйон можна додати овочі, коріння, спеції.

2. Після бульйон процідіть, акуратно діставши курочку. Знову відправте на вогонь і доведіть до кипіння. Підсоліть за смаком. Очистіть картоплю і наріжте невеликими шматочками. Відправте в киплячий бульйон.

3. На сковороді розігрійте трохи олії. Очистіть цибулю та моркву, обсмажте на середньому вогні. Додайте овочі до супу, продовжуйте варити.

4. У невеликій мисці збийте з щіпкою солі яйце. Додайте просіяне борошно та молоко (можна воду). Тісто має бути рідким.

5. Розберіть курочку, відправте м'якоть у суп. За допомогою чайної ложки сформуйте невеликі галушки, викладіть їх у каструлю. Варіть ще буквально хвилин 5, поки вони не спливуть на поверхню. Тепер суп курячий з галушками в домашніх умовах готовий. Додайте подрібнену зелень, накрийте кришкою і залиште на 10-15 хвилин, щоб настоявся.

Суп курячий з галушками - напрочуд ароматний, ніжний і ситний. Приготуйте в домашніх умовах галушки з манки, картоплі, рису та сиру.

Кльоцки із заварного тіста з сиром буквально тануть у роті.

Пасеровані цибуля та морква, крім неповторного смаку, надають йому ще й яскравого сонячного кольору. Безперечно, це супер-рецепт першої страви.

• Курка - ¼ тушки
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Картопля - 2 шт.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Перець горошком – 5 шт.
• Олія розт. - 2 ст.л.
• Зелень

Тісто для кліток:

• Вода - 120 гр.
• Олія розт. - 1 ст.л.
• Борошно - ¾ склянки
• Яйце - 1 шт.
• Сир – 30 гр.
• Часник - 2 зубчики
• Сіль за смаком

Беремо ¼ частина курки, миємо, очищаємо від шкіри та жиру і опускаємо в холодну воду для варіння.

Шинкуємо картоплю, цибулю та часник і трьом моркву на великій тертці. Опускаємо картопля в киплячий бульйон.

Подрібнені моркву, цибулю та часник опускаємо в сковорідку з невеликою кількістю рослинної олії та пасеруємо 5 хвилин на слабкому вогні.

Опускаємо пасеровані овочі, лавровий лист і перець горошком у бульйон і солимо за смаком.

Переходимо до приготування тіста для кліток. Просіюємо борошно, додаємо в нього окріп і починаємо швидко перемішувати до однорідного стану густої сметани. Додаємо одну столову ложку олії.

У охолоджене заварне тісто додаємо тертий сир, яйце і видавлюємо часник, перемішуємо.

Ріжемо куряче м'ясо і опускаємо його в суп.

Беремо маленьку ложечку та невеликими порціями опускаємо тісто в суп, не забуваючи помішувати. Варимо ще 2-3 хвилини. Наш суп готовий.

Подаємо наш незвичайно смачний і напрочуд апетитний курячий суп з галушками зі сметаною та зеленню.

Рецепт 2: суп з галушками на курячому бульйоні (з фото)

Простий курячий суп з галушками, рецепт якого представлений нижче, можна приготувати з цілої курки або її фрагментів. У цьому випадку має місце суп із курячими крилами.

• 5-6 курячих крилець;
• одна морква середньої величини;
• одна цибулина середньої величини;
• 2-3 стеблинки селери;
• одне яйце;
• дві столові ложки манки;
• дві столові ложки борошна;
• один лавровий лист;
• 2-3 запашні перчики;
• 4-5 горошин чорного перцю;
• сіль за смаком;
• чорний мелений перець за смаком;
• будь-яка зелень за смаком (переважно кріп або петрушка).

Курку зварити. Не забути покласти спеції (запашний і чорний перці, лавровий лист). Вийняти готову курку з бульйону.

Цибулю дрібно порізати.

Моркву та селеру дрібно порізати або натерти на дрібній тертці.

Розігріти на сковороді олію (можна використовувати і курячий жир) і рятувати в ньому овочі.

У мисці трохи збити яйце з сіллю.

Додати до яйця манку та борошно. Додавати поступово. В результаті вийде тісто консистенції сметани. Воно не повинно литися. Тісто ще можна посолити і поперчити до смаку.

Перекласти овочі в курячий бульйон і довести до кипіння. Якщо зелень має довгі черешки, то їх дрібно порізати і теж покласти в бульйон разом з пасерованими овочами.

У киплячий бульйон викласти галушки. Викладати слід чайною ложкою. Якщо тісто погано відокремлюється від ложки, то можна скористатися другою ложечкою, допомагаючи їй сповзати галушки в бульйон.

Варити курячий суп із галушками на повільному вогні протягом 10 хвилин. Перед тим, як суп буде готовий, покласти в нього шматочки курки, додати подрібнену зелень, посолити і поперчити за смаком.

Усе. Простий курячий суп з галушками готовий.

Рецепт 3, покроковий: курячий суп із сирними галушками

Простий рецепт курячого супу з сирними галушками - це чудове рішення для тих, хто вирішив урізноманітнити своє меню. Курячий суп із сирними галушками, виходить легкий, але водночас ситний, він має насичений курячий бульйон та сирний смак.

• Курячі гомілки - 4 штуки.
• Картопля середня - 2-3 штуки.
• Морква – 1 штука.
• Болгарський перець - ½-1 штука.
• Цибуля – 1 штука.
• Сіль, чорний мелений перець - на смак.
• Пластівці перцю чилі — щіпка.
• Сир твердих сортів – 60-70 грам.
• Яйця – 1 штука.
• Манка або борошно – 2-3 столові ложки.

Курячі гомілки обпалити на газі, промити. Перекласти курячі гомілки в каструлю, залити двома літрами водою, додати цілу цибулину та варити на невеликому вогні до готовності, посолити. Готове куряче м'ясо та цибулю дістати з каструлі.

Поки що м'ясо варитися підготуємо овочі. Я засмажку не робила. Картопля почистити та нарізати на кубики.

Моркву та перець також нарізати. Овочі нарізайте, як вам більше подобається, це не важливо.

Перекласти картоплю, моркву та перець у каструлю, варити на невеликому вогні до готовності.

Овочі варяться, підготуємо сирні галушки. Сир натерти на середній тертці.

Додати чорний мелений перець, яйце, щіпку солі, ретельно розмішати.

Сирна суміш повинна вийти густою. Якщо сирна суміш виходить рідкою, додайте ще манки. Прибрати у бік хвилин на 5-10, щоб манка злегка набрякла.

А тим часом відокремити м'ясо від кісток, перекласти в каструлю, варити на невеликому вогні.

Вологими руками із сирного тіста зробимо невеликі сирні кульки.

Додамо в каструлю до супу дрібно нарізану зелень, лавровий лист, перець чилі, пробуйте і соліть до смаку.

І перекладаємо в каструлю сирні галушки, акуратно перемішати, вогонь під каструлею повинен бути невеликий, щоб суп кипів трохи.

Чекаємо, коли сирні галушки спливуть, дамо курячому супу покипіти 2-3 хвилини і знімаємо каструлю з вогню. Даємо курячому супу з сирними галушками настоятися хвилин 20.

Подаємо курячий суп із сирними галушками з грінками та сметаною. Суп вийшов ароматний та смачний. Рекомендую!

Рецепт 4: суп курячий з рисовими галушками з сиром

Легкий курячий супчик з незвичайними галушками з сиру та рису.

• Курка - 500 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морква – 1 шт
• Рис ((вареного потрібно 4 ст.ложки) галушки) - 0.5 скл.
• Сир твердий (кліцьки) - 100 г
• Зелень (за смаком у галушки) - 0.5 пуч.
• Яйце куряче (Клецки) - 1 шт
• Борошно пшеничне / Борошно (кліцьки) - 2 ст. л.
• Вода – 2 л

Рис відварити у підсоленій воді. На мою порцію супу, мені було досить 4 столові ложки з гіркою звареного рису.

Відварити курку, в середині варіння покласти цибулину і варити до готовності, потім викинути.

Моркву натерти на тертці, додати в бульйон, варити близько 7 хвилин.

Відміряти потрібну кількість рису, натерти сир на тертці, змішати, додати яйце, сіль, зелень, борошно, перемішати.

Зліпити з тіста галушки розміром з волоський горіх. Запустити в киплячий бульйон, поварити 5-7 хвилин, вимкнути, дати настоятися.

У моїй сім'ї люблять їсти цей суп зі сметаною. Смачного!

Рецепт 5: курячий овочевий суп з галушками (покроково)

Сьогодні готуємо ароматний супчик на прозорому курячому бульйоні з незвичайними галушками – із твердого сиру. Вони виходять дуже ніжними, надаючи супу оригінального смаку.

За бажанням до нього можна додати свіжозаморожений зелений горошок та шматочки курячого філе. Щоправда, цей варіант вийде вже ситнішим і поживнішим.

Чарівність цього рецепту в тому, що кожен може його інтерпретувати на свій смак, в будь-якому випадку вийде відмінно.

• куряча гомілка - 1 шт.
• картопля - 5-6 шт.
• цибуля - 1 головка
• морква – 1 шт.
• солодкий перець - 1 шт.
• рослинна олія - ​​2 ст. л.
• вершкове масло - 25 г
• кріп - кілька гілочок
• куряче яйце - 1 шт.
• твердий сир - 50 г
• пшеничне борошно - 3 ст. л.
• сіль за смаком
• паприка – 0,5 ч. л.
• лавровий лист - 1 шт.
• запашний 1 перець - 3 горошини
• базилік сушений - 0,5 ч. л.
• гострий перець - за смаком

Для рецепту можна використовувати овочевий чи м'ясний бульйон. Я вирішив зробити страву ситнішою, тому зупинився на останньому варіанті. М'ясо помиємо, покладемо гомілку в каструлю і заллємо фільтрованою холодною водою. На цю кількість продуктів нам знадобиться два літри готового бульйону чи очищеної води. Проваримо м'ясо до готовності, потім дістанемо із каструлі.

Помиємо від ґрунту і почистимо картоплю. Поріжемо його кубиком.

Висипаємо його в готовий бульйон і проваримо майже до готовності.

Кубиком поріжемо білу цибулю і солодкий перець (краще використовувати червоний або помаранчевий, щоб блюдо виглядало апетитніше). Морква натрем.

На суміші з розтопленого вершкового та олії спочатку обсмажимо цибулю з перцем. Потім всиплемо до них моркву і підсмажимо овочі разом ще кілька хвилин.

Додамо їх у каструлю із супом.

У миску або глибоку тарілку натріть сир твердих сортів. Додамо до нього яйце.

Перемішаємо продукти до однорідності, потім всипаємо борошно, що просіює.

Знову перемішаємо інгредієнти. Тісто для кліток повинно вийти густим. Сформуємо невеликі кульки мокрими руками. Коли буде готова картопля, додамо до неї сирні галушки. Почекаємо, поки суп закипить і кульки із сиру спливуть.

Потім всиплю порізану зелень, додамо запашний перець, дрібну сіль, лавровий лист, спеції для аромату.

Дамо супу закипіти і за хвилину вимкнемо вогонь.

Подавати страву гарячим, прикрасивши зеленню. Наступного дня суп з галушками настоїться в холодильнику і стане ще смачнішим!

Рецепт 6: суп із курки з простими манними галушками

Дуже простий, смачний і неймовірно яскравий суп з галушками на курячому бульйоні без картоплі. Цей простий суп готується швидко, але ви завжди будете ситі.

Основою страви є галушки - своєрідні галушки з манки. Вони замінюють у цій страві все, тому наявність картоплі та інших виробів не є обов'язковою. Але на власний розсуд завжди можна поповнити список інгредієнтів.

• Курячий бульйон – 1,5 л (або курка – 300 г)
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Сіль за смаком
• Зелень - за бажанням

• Яйце - 1 шт.
• Манка - 4 ст. л.

Розігріти готовий бульйон із курки або зваріть, якщо немає готового. Для цього опустіть м'ясо в киплячу воду та варіть на повільному вогні не менше 30 хв.

Тим часом приготуємо галушки.

Яйце ретельно збити вилкою, посолити та приправити спеціями. Всипати до нього манну крупу по 1 ложці, щоразу старанно перемішуючи.

Добре розмішати компоненти, щоб вийшла однорідна тягуча маса. Чим "важче" вийти тісто, тим краще вийдуть галушки. Дати масі трохи постояти для набухання манки.

Підготувати піджарку. Цибулю дрібно накришити, а моркву натерти на тертці. Допустити овочі на сковороді до м'якості.

У закипілий курячий бульйон чайною ложкою викладати манне тісто. Стекаючи з ложки у довільній формі тісто самостійно формуватиме галушки. Намагайтеся не робити вироби надто великими.

Коли галушки спливуть, викласти в бульйон пасеровані овочі. За необхідності досолити блюдо.

Перед подачею посипати тарілку із супом дрібнорубаною зеленню: петрушка, кріп, зелена цибуля.

Рецепт 7: суп з картопляними галушками на курячому бульйоні

Кльоцки – європейські родичі українських галушок. У перекладі з німецької «клецька» буквально означає грудочку. Готуються ці грудочки тіста з борошна, води та яйця. Іноді воду в рецепті замінюють молоком і додають масло. Кльоцки можуть бути як окремою стравою, солодкою або солоною, так і складовою супу.

• Курячий окіст - 600 грам
• Морква - 1 середня
• Цибуля - 1 середня
• Картопля - 600 грам
• Борошно - 150 грам
• Яйце куряче - 1 штука
• Соняшникова олія - ​​2 столові ложки
• Вода - 2 літри
• Сіль - 8 грам
• Лавровий лист - 2-3 штуки
• Спеції - за смаком

Для початку готуємо бульйон. Курячий окіст заливаємо водою і доводимо до кипіння. Коли закипить вода, знімаємо піну, що утворилася, зменшуємо вогонь до повільного і продовжуємо варити курку 40 хвилин. Піну потрібно буде періодично знімати. У результаті, м'ясо має легко відокремлюватися від кісток. Деякі господині вважають за краще зливати перший бульйон, оскільки він містить багато екстрактивних речовин. Для цього супу я пропоную цього не робити. Чим наварістей він вийде, тим краще.

Підготовляємо решту складових. Цибуля, морква, 300 грам сирої картоплі миємо та очищаємо. М'ясо розбираємо від кісток, ріжемо чи рвемо на невеликі шматочки.

Картопля нарізаємо невеликими кубиками і складаємо в каструлю.

М'ясо додаємо до картоплі, заливаємо процідженим бульйоном. Якщо бульйон трохи википів, можна розбавити його водою. Каструля має бути наповнена рідиною на ¾. Доводимо бульйон до кипіння і варимо 12-15 хвилин. За цей час нам потрібно встигнути приготувати засмажку та галушки.

Готуємо галушки. Для їх приготування нам знадобиться яйце, борошно, сіль та картопляне пюре. Пюре можна приготувати доки варитимемо курку для бульйону. Або взяти готове, якщо раптом лишилося в холодильнику. Для пюре 300 г картоплі заллємо голодною водою, доведемо до кипіння і відваримо протягом 20-25 хвилин. Готову картоплю розім'яти в пюре.

З яйця, борошна, щіпки солі та картопляного пюре замісимо круте тісто. Тісто не повинне прилипати до столу.

Готуємо засмажку для супу. Моркву натираємо на великій тертці, цибулю нарізаємо невеликими шматочками.

На сковороду наливаємо олію, викладаємо моркву та цибулю. Обсмажуємо протягом 5 хвилин на середньому вогні.

Розкочуємо тісто в ковбаски діаметром 2-3 сантиметри та нарізаємо на невеликі подушечки.

Іноді можна зустріти рецепт, де галушки готують з рідкішого тіста, а в каструлю їх опускають ложкою. У таких кліток зазвичай рвані краї та ніжніший смак. Особисто я волію готувати акуратні щільні подушечки, розміром трохи менше за столову ложку. Такі галушки більш ситні. За бажання, можна скачати їх у кульки.

Киплячий бульйон присолюємо, додаючи чайну ложку солі, і закладаємо наші галушки. Злегка помішуємо, щоб галушки не прилипли.

Коли галушки спливуть, додаємо лавровий лист, засмажку, спеції за бажанням і даємо супу прокипіти ще 5 хвилин.

Після вимикання суп наполягаємо під закритою кришкою 5 хвилин і розливаємо по тарілках. Ідеально сюди впишеться зелень: петрушка чи кріп. Спеції додаємо за смаком.

Рецепт 8: суп на курячому бульйоні з молочними галушками

Суп з галушками готується швидко і просто. Особливо якщо у Вас вже є готовий м'ясний або курячий бульйон.

• Бульйон 2 л.
• Картопля 3 шт.
• Цибуля ріпчаста ½ шт.
• Морква шт.
• Яйце куряче 1 шт.
• Молоко 50мл.
• Борошно 5 ст.
• Лавровий лист 2 шт.
• Сіль за смаком
• Рослинна олія

Насамперед потрібно зварити м'ясний або курячий бульйон. Добре промите м'ясо (або курку) залити холодною водою, поставити на вогонь, посолити, після закипання зняти піну і варити до готовності.

Коли бульйон готовий, цибулю очистити, дрібно нарізати.

На сковороді з розігрітою олією злегка обсмажити цибулю на середньому вогні.

Моркву натерти на великій тертці.

Викласти моркву на сковороду до цибулі.

Злегка обсмажити овочі разом.

Картопля нарізати кубиком.

У киплячий бульйон викласти картоплю та засмажку.

Поки картопля вариться, починаємо готувати майбутні галушки: яйце посолити, злегка збити.

Влити молоко.

Перемішати.

Всипати муку|борошно|, замісити не густе, але і не рідке тісто.

Набираючи по півчайної ложки тіста, починаємо викладати галушки в киплячий суп. Я допомагала тесту впасти другою чайною ложкою. У процесі варіння галушки значно збільшуються у розмірах. Я виклала 35 штук, а трохи тесту не стала повідомляти. Кладемо в суп промитий лавровий лист.

Варимо 5-7 хвилин до готовності.

При подачі можна додати до тарілки нарізаної свіжої зелені.

Смачного!

Крок 1: готуємо курку.

Не важливо, виберете ви для варіння бульйону цілу курку або суповий набір, спочатку потрібно дати йому розтанути при кімнатній температурі. Потім промити прохолодною водою, обсушити рушниками. Для того, щоб готовий суп вийшов менш жирним, а тому кориснішим, я завжди знімаю з птиці шкіру і зрізаю зайвий жир.

Крок 2: готуємо бульйон.

Підготовлене куряче м'ясо складіть у каструлю, що підходить за розміром, залийте водою і доведіть до кипіння.
Поки бульйон закипає, очистіть від шкірки і промийте моркву, так само звільніть від лушпиння цибулину. Нарізати овочі не потрібно.
Як тільки вміст каструлі закипить, зніміть шумівкою пінку, додайте у воду цибулину і моркву, а також спеції, тобто лавровий лист і запашний перець, посоліть. Зменште вогонь і варіть все на протязі 35-45 хвилин. А поки що у вас є час зайнятися підготовкою інших інгредієнтів для варіння супу.

Крок 3: готуємо овочі та зелень для супу.

Картопля сполосніть водою, зніміть з нього шкірку, а потім промийте її ще раз, забираючи залишки землі. Обсушіть коренеплід і, розмістивши його на обробній дошці, наріжте невеликими шматочками.


Цибулину очистіть від лушпиння і наріжте невеликими кубиками. У сковороді розігрійте трохи олії і обсмажте в ній шматочки цибулі до золотистого кольору. Наприкінці шумівки дістаньте готовий інгредієнт зі сковороди.


З моркви зніміть шкірку, ретельно промийте теплою водою, обсушіть. Подрібніть овоч за допомогою терки і помістіть у сковорідку з маслом, що залишилося після смаження цибулі. Гасіть моркву на середньому вогні до тих пір, поки вона не розм'якшиться і не змінить колір. Потім так само вийміть її зі сковороди, зціджуючи шумівкою олію.


Зелень кропу промийте теплою водою, обсушіть і наріжте дуже дрібні шматочки.

Крок 4: готуємо тісто для галушок.

Для приготування галузей спочатку відокремте жовток від білка, останній поки що відставте вбік. Жовток же змішайте з вершковим маслом, яке раніше полежало 5-6 хвилинпри кімнатній температурі і стало м'яким. Потім порціями, весь час помішуючи масу, додавайте борошно та молоко, у результаті у вас має вийти досить густе однорідне тісто. Додайте|добавляйте| до нього сіль|соль| і ще раз перемішайте. Увага:борошна може знадобитися більше чи менше ніж те, що зазначено в рецепті, так що дивіться самі, скільки її слід додати.
Тепер візьміть білок. Його слід збити в однорідну повітряну піну. Досягніть м'яких піків, а потім обережно вмішайте збитий білок в тісто для клітинок, поступово додаючи його столовою ложкою. Розмішувати піну з тестом потрібно м'якими рухами у напрямку від центру до краю, знизу вгору.

Крок 5: готуємо курячий суп із галушками.

Коли бульйон зварився, дістаньте з нього курку та поставте її остигати. Так само вийміть шумівкою цибулину, моркву, лаврове листя, запашний перець. Викиньте все це, свою справу вони зробили, додавши курячому бульйону неповторний смак та аромат.
Не знімаючи суп з вогню, додайте картопля, знову доведіть до кипіння, додавши потужність. Після того, як рідина закипить, поверніть її на середній вогонь і варіть протягом 10-12 хвилин. Після чого до картоплі висипте обсмажену цибулю та моркву. Знову доведіть до кипіння і залиште так, бо настав час додавати в суп галушки.
Для того, щоб галушки не розвалилися, опускати їх у суп потрібно дуже швидко і неодмінно в киплячу воду. Робити це слід так: зачерпніть чайною ложкою трохи тіста, щоб воно займало буквально 1/3 об'єму столового приладу і скиньте його в суп, скинувши за допомогою другої ложки. Зробіть теж саме з масою, що залишилася.
Як тільки всі галушки опиняться в бульйоні, засікте 5-7 хвилин. Цього часу вистачить, щоби довести суп до готовності.
Тим часом розберіть варене куряче м'ясо, розірвавши його на волокна та відокремивши від кісток. Додайте курку в готовий суп, а також висипте за нею подрібнену зелень кропу. Зніміть каструлю з вогню. Посоліть за смаком ще раз, якщо вважаєте за потрібне, і, накривши кришкою, дайте супу настоятися протягом 5 хвилин, після чого приступайте до подачі готової страви до столу.

Крок 6: подаємо курячий суп з галушками.

Готовий курячий суп з галушками подавайте відразу після приготування, розливши його по порційним тарілкам. Дуже смачно з ним їсти чорний хліб або пряні домашні булочки з часником. Насолоджуйтесь затишною домашньою їжею самі та пригощайте всю свою сім'ю.
Смачного!

Для приготування галузей замість молока можна використовувати воду.

Щоб білок добре збився, ретельно промийте чашу для міксера та насадки приладу знежирюючим засобом. Так само не варто відразу включати прилад на максимальну потужність, побережіть його, краще почніть з першої швидкості, поступово збільшуючи її в залежності від загусання піни.

Якщо ви готуєте суп для людей, які страждають від проблем із травленням, або для дітей, то перш ніж додавати овочі в суп, краще їх не обсмажувати.

Взимку свіжу зелень кропу можна замінити на суху чи заморожену.