เนื้อสับ- ผลิตภัณฑ์มีความหลากหลายมาก เขาจะไม่ปล่อยให้คุณหิวและจำนวนอาหารที่สามารถปรุงด้วยเนื้อสับก็น่าทึ่งมาก!

เนื่องจากเว็บไซต์ของเราทุ่มเทให้กับพายและสิ่งที่คล้ายกัน ผลิตภัณฑ์แป้งฉันแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่คัดสรรมาอย่างดี

เนื้อสับอาจแตกต่างกันในที่นี้ฉันจะไม่กำหนดกรอบที่เข้มงวดเช่น: ที่นี่เนื้อสับมาจากเนื้อหมูเท่านั้นและที่นี่จากเนื้อวัว มักจะเตรียมเนื้อสับจาก ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์ในสัดส่วนที่แน่นอน ดังนั้นให้เลือกด้วยตัวคุณเอง สิ่งเดียวที่ฉันจะสังเกตก็คือเนื้อสับนั้นมีอยู่ทุกที่ที่ไม่ใช่ปลา และใช่ ฉันคิดว่านกก็เป็นเนื้อด้วย

พายสับ

พายสับ (ในกระทะ)

ปกติ. ง่ายต่อการเตรียม แต่รสชาติก็อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการมาก!

วัตถุดิบ:

การกรอก:

• เนื้อสับ - 800 กรัม
• หัวหอมหลอด - 1-2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ

แป้งโด:

• ยีสต์แห้ง - ½ ช้อนชา
• น้ำ - ¼ แก้ว
• นม - 250 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 650 กรัม

การตระเตรียม

ผัดเนื้อสับในกระทะ เมื่อเกือบเสร็จแล้วให้ใส่หัวหอมสับละเอียด ผัดจนหัวหอมโปร่งแสงและนุ่ม เพิ่มพริกไทยและเกลือ

ผัดยีสต์ในน้ำอุ่น หลังจาก 10 นาทีเทลงในนมอุ่น เพิ่มไข่, น้ำตาล, เกลือ, เนย ปัด.

ค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้ง

วางแป้งลงในชามขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง

เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้น 2 เท่า ให้นำออกมา นวด.

ตัดเป็นชิ้น ม้วนออก คุณควรได้เค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 13-15 ซม.

ใส่อย่างละ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเติม

บีบขอบปั้นพาย

เทน้ำมันลงในกระทะให้ปิดก้นกระทะประมาณ 2 ซม. ตั้งไฟ

ใส่พายในกระทะทอดบนไฟร้อนปานกลางด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งจนเปลี่ยนสี

พายสับในเตาอบ (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

พายแสนอร่อยกับเนื้อสับอบในเตาอบ ในสูตรนี้เราจะปรุงเนื้อสับด้วยตัวเอง แต่ไม่มีอะไรป้องกันคุณจากการซื้อแบบสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 700 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 100 มล.

การกรอก:

• เนื้อ - 700 กรัม
• นม - 20 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ
• ออลสไปซ์เล็กน้อย
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ธนู - 2 หัว

การตระเตรียม

ขั้นแรก นวดเนย แป้งยีสต์สำหรับพาย

1. เพิ่มยีสต์ลงในน้ำอุ่น (100 มล.) ผัดและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที
2. ผสมเนยละลายกับนม เพิ่มน้ำตาล ไข่ เกลือ และผสมให้เข้ากัน
3. ผสมโฟมยีสต์กับส่วนผสมของน้ำมัน
4. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง เติมน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็น ทิ้งแป้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อให้บวม

ขั้นตอนต่อไปคือการยัดเนื้อสับสำหรับพาย

ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อละเอียดและผสมกับหัวหอมสับละเอียด

ตีไข่เทนม ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และคนให้เข้ากัน แช่เย็นจนแป้งดี

ฉันจำเป็นต้องทอดเนื้อสับเป็นพายหรือไม่? ไม่เสมอ. มันไม่ได้บังคับ

ในสูตรนี้เราจะไม่ทอดเนื้อสับ มันจะอบได้ดีในเตาอบ

เรานำแป้งออกมานวดคลึงเค้ก

ในแต่ละครั้งเราใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนสับ

เราบีบขอบให้เป็นพาย

หล่อลื่นแผ่นอบ เราใส่พายชุดแรก พายควรอยู่ห่างจากกัน 3 ซม. เพื่อไม่ให้ติดกัน พวกเขาควรนอนลงประมาณ 5-10 นาทีเช่นนี้แก้ไขแบบฟอร์มเพื่อพูด

หากต้องการคุณสามารถทาแป้งพายด้วยไข่ที่ตีได้

เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

พายขนมพัฟกับเนื้อสับในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• พัฟเพสตรี้ (ไร้เชื้อ) - 600 กรัม
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ
• ไข่สำหรับทาไขมัน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

ขั้นแรกเราจะทำเนื้อสับสำหรับพายเพราะแป้งพร้อมแล้ว

ปอกหัวหอมสับละเอียด

ผสมหัวหอมกับเนื้อสับ, พริกไทย, เกลือ ผสม. การเติมก็พร้อม

รีดแป้งออก แบ่งออกเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมตามที่คุณต้องการ

ใส่เนื้อสับไว้ตรงกลางของแป้งแต่ละชั้น

หนีบในแบบที่คุณชอบ สามเหลี่ยม ซองจดหมาย ไม่สำคัญ

หนึ่งในรูปแบบที่เป็นไปได้ของขนมพัฟ

วางพายบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน

เจิมพายด้วยไข่ที่ตี ทำแผลเล็ก ๆ ที่ด้านบนเพื่อไม่ให้พายบวม

เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200-220 องศาอบประมาณ 15-20 นาที

อะไรจะอร่อยและอร่อยไปกว่าพายเนื้อโฮมเมดที่น่ารับประทานและแดงก่ำ? สามารถส่งเป็น ของว่างแสนอร่อยหรือจานอิสระ พายถือเป็นสัญลักษณ์ของความสะดวกสบายในบ้านและความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัวซึ่งสะดวกมากสำหรับเป็นของว่างบนท้องถนน ไม่ใช่เพื่ออะไรในรัสเซียทักษะการทำอาหารของปฏิคมถูกตัดสินโดยวิธีที่เธอนวดแป้งและอบพาย พายทำมาจากยีสต์ ไม่ใส่เชื้อ พัฟ และ ขนมชนิดร่วนกับ ไส้ที่แตกต่างกันพวกเขาจะอบและทอด และครอบครัวของคุณจะชอบอะไรคุณจะพบได้จากการทดลองเท่านั้น มาพูดถึงวิธีทำพายเนื้อกันเพื่อไม่ให้บ้านของคุณหลุดมือไป!

ทำอาหารสำหรับพายเนื้อ

สำหรับ ไส้อร่อยผัดหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มเนื้อวัว 350 กรัม และหมูสับ 350 กรัม แล้วทอด ผัดเป็นครั้งคราวจนน้ำเนื้อระเหย เนื้อสับควรจะร่วน สุกดี และไม่มีก้อน

พายเนื้อขนม Shortcrust แสนอร่อย

พายทรายนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นอย่าลืมลองทำดู เช่น สำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำหรืองานกาล่าดินเนอร์ ร่อนแป้ง 200 กรัมลงในชาม ใส่ไข่ 2 ฟอง เนยนุ่ม 70 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในฟิล์มยึด

สำหรับไส้ ให้บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หมูต้ม 300 กรัม หั่นเป็นชิ้น หัวหอมสับ กระเทียม 3 กลีบ สมุนไพรแห้งหรือสด พริกไทยดำป่นและเกลือ เรารีดแป้งแล้วตัดเป็นวงกลมวางเนื้อไว้ตรงกลางปั้นพายและอบนานถึง 25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C

สูตรพายเนื้อแป้งไร้เชื้อ

สำหรับ พายไร้เชื้อผสมครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัมและเนยนุ่ม 180 กรัม ผสม 1 ช้อนชา เกลือและแป้ง 800 กรัม นวดแป้งให้ละเอียด ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ในสูตรอื่นๆ แป้งไร้เชื้อมีไข่ น้ำ นม kefir และน้ำมันพืช - เลือกตัวเลือกที่คุณคิดว่าอร่อยที่สุด

เรารีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 4 ซม. ตัดเป็นวงกลมแล้วทาด้วยไข่ใส่ไส้ตรงกลางแล้วทำพาย สำหรับการเติมให้ต้มเนื้อ 800 กรัมผสมกับหัวหอมทอดและ 2-3 ไข่ต้ม,หั่นเป็นลูกเต๋า. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผักชีลาว แล้วใส่เนยลงไปเพื่อความชุ่มฉ่ำ เราอบพายเป็นเวลา 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C

อร่อยไม่ธรรมดา พายเนื้อทำจากคัสตาร์ด เต้าหู้ และ แป้งมันฝรั่งที่คนที่คุณรักจะต้องชอบอย่างแน่นอน กลิ่นหอมของพายเนื้อทอดหรืออบไม่สามารถซ่อนได้ คุณสามารถกินพายที่กรอบ นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และแสนอร่อยได้อย่างน้อยทุกวัน และเพื่อไม่ให้ทำร้ายรูปร่างของคุณ ทำให้แป้งบางลง แต่เพิ่มไส้เข้าไปอีก!

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

โอกาสที่ยอดเยี่ยมในการสนองความหิวเล็กน้อยโปรดครอบครัวของคุณและจดจำวัยเด็กของคุณเอง - พายกับ เนื้อบดละเอียด... ไม่ว่าจะอบ ทอด เนย แป้งพัฟ หรือแป้งไร้เชื้อ จะเหมาะกับทุกเวอร์ชั่น สูตร ไส้เนื้อและการทดสอบถูกเก็บไว้ในสมุดบันทึกของครอบครัวที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

วิธีทำพายเนื้อ

คุณมี สูตรเฉพาะการอบดังกล่าว? คุณรู้วิธีทำพายกับเนื้อเพื่อให้พวกเขาเพลิดเพลินไม่เพียง แต่ด้วยรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสวยงามด้วย รูปร่าง, กลิ่นหอม ? ถ้าไม่ก็ถึงเวลาที่จะเรียนรู้มัน ขั้นแรก ให้เลือกชนิดของแป้ง วิธีการปรุง และไส้ จากธรรมดา (ไร้เชื้อ) เป็นขุยและ แป้งเนยมันกลับกลายเป็นขนมอบที่แตกต่างกัน พายทอดในน้ำมันพืชเป็นสิ่งที่ดี ถ้ายัดเข้าไป เนื้อสับดิบ- เรียกว่าผ้าขาว แป้งพายสามารถทำจากมันฝรั่งได้

วิธีการเตรียมไส้เนื้อ

คุณตัดสินใจแล้วหรือยังว่าข้างนอกคืออะไร? หลังจากนั้นคุณต้องตัดสินใจว่าโลกภายในของการอบของคุณจะเป็นอย่างไร ไส้เนื้อสำหรับพายทำจากเนื้อวัวดิบ, ทอดหรือต้ม, หมู, เนื้อแกะ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ปีก (ไก่งวง ไก่) หรือเนื้อกระต่าย ผู้ชื่นชอบเครื่องในจะพึงพอใจกับการเติมตับที่เรียบง่ายและซับซ้อน เนื้อสับมักจะผสมกับผัก ผลไม้บางชนิด พายผัดหรืออบด้วยส่วนผสมนี้

ฉันจำเป็นต้องทอดหรือไม่?

มีแม่บ้านกี่คน - มีความลับมากมาย บางคนชอบทอดเนื้อสับเป็นพาย แต่บางคนไม่ชอบ เนื้อต้มในเนื้อสับกลายเป็นเนื้อนุ่มเด็ก ๆ ที่มีความสุขกินขนมอบพร้อมไส้ เนื้อสับผัดกับเครื่องเทศ หัวหอมผัด จะมีความเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถลองเติมจาก ของสดของคาวบิดและผัดกับ หัวหอมในกระทะ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ เมื่อคุณเริ่มปั้นพาย ไส้ควรเย็นลง

สูตร

ลองสิ่งต่าง ๆ เพื่อเลือกสิ่งที่ดีที่สุด ด้านล่างนี้คือสิบตัวเลือกในการทำแป้งและไส้ มัน - สูตรพื้นฐาน, แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยแทนที่ส่วนผสมบางอย่างด้วยแอนะล็อก ทดลองใส่ท็อปปิ้งเพื่อค้นหาว่าคนที่คุณรักชอบอะไรมากที่สุด อย่ากลัวที่จะลองแป้งใหม่ที่ไม่ธรรมดา ยีสต์ โซดา พัฟ ไร้เชื้อ ชอร์ตเบรด และแม้แต่มันฝรั่ง - แต่ละอย่างมีค่าควรเป็นพื้นฐานในการอบของคุณ เลือกสูตรพายของคุณ ปล่อยให้บ้านของคุณมีกลิ่นของขนมอบสดใหม่บ่อยขึ้น

ในเตาอบ

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 (12 เสิร์ฟ)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1200 kcal (แตกต่างกันไปในแต่ละสูตร)
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

ที่สุด สูตรง่ายๆพายในเตาอบจะไม่ต้องการสินค้าราคาแพง ทุกสิ่งที่คุณต้องการจะอยู่ในครัวของคุณอย่างแน่นอน สำหรับการเติมใช้ เนื้อต้มหรือหมูยอ คุณสามารถแทนที่เนื้อด้วยตับทั้งหมดหรือบางส่วน (หัวใจ, ปอด, ตับเหมาะสม) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเวลาเพียงพอในการปรุงอาหาร แป้งพายควรทำงานได้ดี

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 700 กรัม
• ยีสต์แห้งทันที - 1.5 ช้อนชา;
• นม (น้ำ) - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนื้อต้ม - 0.3 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางน้ำตาลยีสต์แห้งในนมอุ่นหรือน้ำ ปล่อยให้ยืนประมาณ 10-20 นาที ใส่แป้ง. ส่วนผสมควรมีลักษณะเหมือนแป้งแพนเค้ก เพิ่มเกลือน้ำมันพืช (สามช้อนโต๊ะ) ผสม ค่อยๆกวนแป้งที่เหลือทั้งหมดม้วนแป้งยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้สองชั่วโมง
2. ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้ปรุงไส้ บิดเนื้อต้มและหัวหอมปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อหรือหั่นละเอียดมาก ผัดส่วนผสมโดยใช้น้ำมันพืชที่เหลือ อย่าลืมใส่เกลือและเครื่องเทศ
3. ห่อแป้งที่ขึ้นด้วยมือแล้วนวดเล็กน้อย ฉีกลูกบอลชิ้นเล็ก ๆ ออกเป็นวงกลมหนา 0.5-0.7 ซม. คุณสามารถใช้นิ้วหรือใช้หมุดเกลียว
4. ค่อยๆ วางไส้ที่เย็นลงในชิ้นงานหนึ่งช้อน ขันขอบให้แน่น วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน
5. ปิดพายที่ปิดตาด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
6. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศา เวลาในการอบคือ 20 นาที

ทอด

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 242 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบรสเผ็ด,ถึงคอร์สแรก.
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

เบลียาชิหรือ พายทอดกับเนื้อสัตว์เป็นวิธีที่ดีในการสนองความหิวรักษาความอบอุ่นและรับความสุขที่ไม่เคยมีมาก่อน คู่หูของพวกเขามีอยู่ในประเพณีครัวของประเทศต่างๆ ตามธรรมเนียมรัสเซีย จะเสิร์ฟพร้อมซุป น้ำซุป และอาหารจานร้อนอื่นๆ มีคนชอบกินกับชาหวานๆ ไส้คลาสสิกสำหรับพายผัด ให้ใส่เนื้อวัวและหมูที่มีไขมันปานกลาง โดยใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป แต่นี่ไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้น เนื้อสับคุณภาพสูงเหมาะสำหรับคนผิวขาว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 900 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร;
• ยีสต์ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มาการีน - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนื้อหมู - 250 กรัม
• เนื้อวัว - 250 กรัม
• หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ก้อนสีขาว - 60 กรัม
• kefir - 0.5 ถ้วย;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้ง: ละลายยีสต์ น้ำตาล และแป้งหนึ่งแก้วในนมอุ่น ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาทีเพื่อหมัก มันควรจะเพิ่มขึ้นภายใต้ฝาครอบ (ปก, ฟิล์ม)
2. ในระหว่างนี้คุณต้องปรุงเนื้อสับ สับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์พร้อมกับหัวหอม (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า) ผสม แช่ขนมปังด้วย kefir เพิ่มส่วนผสมในการเตรียมเนื้อ เกลือปรุงรสด้วยพริกไทย
3. เทมาการีนที่ละลายแล้วเย็นลงในแป้งใส่แป้ง นวด แป้งนุ่มในขณะที่กวนด้วยช้อน จากนั้นใส่แป้งจากชามบนโต๊ะนวดด้วยมือแล้วใส่แป้ง แป้งควรยืดหยุ่นได้ คลุมไว้และปล่อยให้ขึ้นมาในที่อบอุ่น
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถปั้นและทอดผ้าขาวได้ นวดแป้งชิ้นเล็ก ๆ ด้วยนิ้วของคุณหรือม้วนเป็นแป้งกลม คุณต้องใส่ไส้หนึ่งช้อนเต็มตรงกลางชิ้นงาน ติดเทปที่ขอบแล้วดึงเข้าหากึ่งกลางเพื่อสร้างกระเป๋า ปั้นถุงให้เป็นแผ่นแป้งตอร์ติญ่า รูเล็ก ๆ ควรอยู่ด้านใดด้านหนึ่ง
5. ในกระทะที่มีน้ำมันเดือด ให้ลดไข่ขาวลงก่อนโดยให้ด้านที่มีรู ทอดด้วยไฟปานกลางจนได้สีน้ำตาลทองตามต้องการ จากนั้นพลิกด้านขาวและเก็บไว้ในกระทะจนอีกครึ่งหนึ่งสุก
6. วางสิ่งของบนจานและคลุมด้วยผ้าสะอาด (ผ้าเช็ดตัว) จะดีกว่าที่จะกินสีขาวร้อน

พัฟ

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 8-10 (16-20 เสิร์ฟ)
• ปริมาณแคลอรี่: 242 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับหลักสูตรแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

แป้งพัฟ - ไม้ลอย ขนมอบโฮมเมด, คุณต้องคนจรจัดกับมัน แต่เวลาและความพยายามที่ใช้ไปจะไม่ไร้ประโยชน์: พายขนมพัฟจะทำให้แขกของคุณพอใจ แม้แต่เด็กที่จู้จี้จุกจิกก็จะไม่ประมาทเมื่อเห็นความละเอียดอ่อนเช่นนี้ การแบ่งชั้นทำได้โดยวิธีพิเศษในการนวดแป้งเมื่อรีดซ้ำแล้วซ้ำอีกและประกบด้วยเนย ดังนั้นคุณจึงสามารถแบ่งชั้นของยีสต์แบบง่ายหรือแบบเนยได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• มาการีน - 400 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 7% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำจากตู้เย็น - 200 มล.
• ต้ม เนื้อไก่- 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวงเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามที่มีเครื่องหมาย เติมเกลือ น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน เพิ่มเยอะมาก น้ำเย็นต้องใช้เท่าไหร่จึงจะได้ส่วนผสม 250 มล. ใส่ของเหลวในตู้เย็น
2. เทแป้งหนึ่งปอนด์ลงบนโต๊ะโดยตรง ใช้เครื่องขูดหยาบสับมาการีน จุ่มลงในแป้งบ่อยขึ้นเมื่อคุณถู โยนขี้กบมาการีนกับแป้งทั้งหมด
3. กระจายส่วนผสมแป้งและมาการีนในกอง บีบด้านบน และค่อยๆ เทของเหลวจากตู้เย็น ผัดเร็วๆ ให้เป็นก้อน ไม่สามารถนวดได้เพียงบีบเก็บมาการีนและแป้งจากโต๊ะ
4. เก็บก้อนที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง ( แป้งดีกว่าล่วงหน้าหกหรือสิบชั่วโมง)
5. เตรียมไส้: บิดเนื้อต้มแล้วทอดด้วยหัวหอมสับละเอียด อย่าลืมเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และเพิ่มสมุนไพรสับเพื่อลิ้มรส
6. ตัดแป้งเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นชั้น ๆ ปั้นเป็นพายรูปร่างใดก็ได้แล้วอบทันที

ฉ่ำ

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 238 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับหลักสูตรแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

ได้พายแสนอร่อยและฉ่ำพร้อมเนื้อสับในเตาอบ เนื้อดิบเมื่ออบแล้วจะได้น้ำผลไม้มาก ขนมอบที่แช่อยู่ตรงกลางและปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองด้านบนไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอม แต่ยังสวยงามอย่างเหลือเชื่อ เอาเนื้อที่คุณชอบมากที่สุด กับ เนื้อลูกวัวนุ่มปรากฎว่า ผลิตภัณฑ์อาหารเหมาะสำหรับ อาหารเด็ก... ผู้ชายจะชอบไส้คอหมู ในขณะที่คนรักสัตว์ปีกสามารถใช้ไก่สับได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 0.6 กก.
• เนย - 70 กรัม
• ยีสต์กด - 25 กรัม
• นม - 100 มล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนื้อไม่มีกระดูก - 350 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. วางแป้ง: เจือจางยีสต์ในนมอุ่น (90 มล.) ใส่น้ำตาลทิ้งไว้ 30-40 นาที
2. ละลายเนย 100 มล น้ำร้อน, เย็นถึง 30 องศา เพิ่มไข่สองสามฟองคนให้เข้ากัน
3. รวมส่วนผสมกับแป้งในชามลึก เมื่อเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ ให้นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น (ควรติดมือเล็กน้อย)
4. คลุมแป้งด้วยผ้าหรือพลาสติก ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นมา คุณสามารถทำงานต่อได้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงต่อมา
5. เตรียมเนื้อสับโดยการหมุนเนื้อและหัวหอมสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ เกลือ พริกไทย ไข่ขาวหนึ่งฟอง เพิ่มนมที่เหลือ 10 มล. ไส้เนื้อสับสำหรับพายพร้อมแล้ว
6. แบ่งแป้งออกเป็น 10-12 koloboks ที่มีขนาดเท่ากันแล้วคลึงด้วยพินกลิ้งแล้วเปลี่ยนเป็นวงกลมหนา 5-7 มม. วางเนื้อเปล่าด้วยช้อน วางไว้ตรงกลางวงกลม ปิดขอบให้เป็นขนมพาย
7. ใช้แปรงซิลิโคนทาส่วนที่มองเห็นได้ของพายด้วยไข่แดงแล้วอบประมาณ 15-20 นาที อุณหภูมิเตาอบที่เหมาะสมคือ 190 องศา

ยีสต์

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5-6 (10-12 เสิร์ฟ)
• ปริมาณแคลอรี่: 238 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับหลักสูตรแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

คลาสสิค พายยีสต์ผลิตในองค์กรขนาดใหญ่ ในเบเกอรี่ขนาดเล็กและที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับการอบดังกล่าวเป็นที่นิยมและราคาไม่แพง แป้งที่อธิบายด้านล่างนี้มีความหลากหลาย พวกเขาอบจากมัน ขนมปัง, พายมีรสหวานและเผ็ด นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับพายเนื้อ สำหรับการเติมเนื้อของเนื้อสัตว์ใด ๆ จะถูกต้มบิดหากต้องการผัดกับหัวหอมและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 700 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• นม - 1 แก้ว;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. คุณสามารถมอบหมายงานนวดแป้งให้ "มืออาชีพ" ได้ ใช้เครื่องทำขนมปังหรือเครื่องเตรียมอาหารที่มีฟังก์ชัน "หัวนวด" เครื่องทำขนมปังก็สามารถทำได้เช่นเดียวกับคุณ
2. หากไม่สามารถทำได้ ให้ผสมแป้งร่อนกับยีสต์และน้ำตาล รวมไข่, เกลือ, นม, น้ำมันพืช (สามช้อนโต๊ะ) ใส่แป้งกับยีสต์ลงไปผัดด้วยช้อน
3. เพิ่มแป้งที่เหลือนวด คุณควรได้แป้งที่นุ่ม นุ่ม แต่แน่น ปล่อยให้ขึ้นมาหนึ่งชั่วโมง
4. เตรียมไส้. สับเนื้อต้มและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ ทอด ใส่เกลือ เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. ปั้นไส้ให้เป็นรูปเป็นร่างโดยยกชิ้นแป้งขึ้นจากแป้ง คลึงบนฝ่ามือ เติมเนื้อลงไปแล้วบีบขอบ
6. แปรงเค้กแต่ละชิ้นด้วยไข่ที่ตี คุณสามารถจุ่มลงในมวลไข่ได้ แต่กลับกลายเป็นว่าประหยัดกว่าด้วยแปรง อบในเตาอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง

พร้อมเนื้อและข้าว

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5-6 (10-12 เสิร์ฟ)
• ปริมาณแคลอรี่: 238 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับหลักสูตรแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

ในการทำพายกับเนื้อและข้าวในเตาอบ คุณสามารถใช้แป้งที่เหมาะสม เช่น แป้งธรรมดา ยีสต์ พัฟ หรือแม้แต่ขนมปังชนิดร่วน ขนมอบแต่ละชิ้นเหล่านี้จะแตกต่างกัน แต่แต่ละชิ้นจะมีรสชาติที่ดี ข้าวกับเนื้อเข้ากันอย่างลงตัว หัวหอมเขียวนำคู่นี้ไปสู่ความสมบูรณ์แบบ เลือกแป้งตามรสนิยมของคุณ - และลงมือทำธุรกิจ!

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 700 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• นม - 1 แก้ว;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หมูสับ - 250 กรัม
• ข้าวต้ม - 250 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 5-6 ชิ้น;
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งในเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องเตรียมอาหาร ในการทำเช่นนี้ เทส่วนผสมของเหลว (นม ไข่สองฟอง น้ำมันพืช) ลงในภาชนะ เทส่วนผสมแห้งด้านบน (แป้ง น้ำตาล ยีสต์และน้ำตาลสองช้อนชา) เปิดโปรแกรม "kneader"
2. ในระหว่างนี้ให้ปรุงเนื้อสับ ผัดเนื้อสับในกระทะ หมูอ้วนไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเพิ่มเติมในการทอด ในกระทะด้วย เคลือบสารกันติดนำเนื้อไปพร้อมใส่น้ำซุปเนื้อบดและน้ำเล็กน้อยเคี่ยวเป็นเวลาสามนาที
3. ผสมเนื้อสับกับ ข้าวต้มเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทย สับขนหัวหอมผสมกับเนื้อสับ
4. รีดแป้งออก ตัดเป็นวงกลม ใส่ไส้ในแต่ละช้อนใหญ่ ผนึกโดยการติดขอบเข้าด้วยกัน วางด้านตะเข็บลงบนแผ่นอบที่ทาไขมัน คุณสามารถให้พายมีรูปร่างกลมหรือสามเหลี่ยม
5. จาระบีพายกับไข่แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง อุณหภูมิในเตาอบต้องมีอย่างน้อย 180 องศา เวลาในการอบประมาณ 40 นาที

เปิด

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5-6 (10-12 เสิร์ฟ)
• ปริมาณแคลอรี่: 251 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: ตาตาร์
• ความยาก: ปานกลาง

เหล่านี้ เปิดพายกับเนื้อ - หนึ่งใน อาหารขึ้นชื่อ อาหารตาตาร์... Echpochmaks อย่างที่พวกตาตาร์เรียกว่ามีไส้เนื้อมันฝรั่งและหัวหอมที่ซับซ้อน เมื่ออบน้ำซุปจะถูกเพิ่มเข้าไปซึ่งทำให้พายนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเนื้อสับอย่างถูกต้อง: หั่นเนื้อและมันฝรั่ง ก้อนเล็ก, หัวหอมถูด้านตื้นของเครื่องขูด มันฝรั่งก้อนที่เล็กกว่าจะเติม echpochmak ได้มาก (และควรมีมาก)

วัตถุดิบ:

• แป้ง พันธุ์ข้าวสาลีสูงกว่า - 600 กรัม
• นม - 1 แก้ว;
• มาการีน - 125 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนื้อแกะหรือเนื้อ - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม (ใหญ่) - 2 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำซุป - 2/3 ถ้วย;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางยีสต์และน้ำตาลในนมอุ่น ใส่มาการีนที่ละลายแล้ว เกลือเล็กน้อย เทแป้งในส่วนคลุกแป้งหนา
2. สับเนื้อ, มันฝรั่ง, หัวหอมขูด ผสมส่วนผสมไส้ เทเนยละลายลงบนส่วนผสม คนให้เข้ากัน ใช้พริกไทยเป็นเครื่องปรุงรส ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
3. รีดแป้งออกแล้วตัดช่องว่างกลม เกลี่ยไส้ตรงกลางเค้ก ปั้นเป็นสามเหลี่ยม ยกขอบแป้งขึ้นตรงกลางทั้งสามด้าน, ปั้น, ปล่อยให้เป็นรูตรงกลาง. คุณจะได้พายสามเหลี่ยมเปิด
4. ปิดรูด้วย "ฝา" - ชิ้นส่วนของแป้งจะต้องถูกลบออกในภายหลัง
5. ค่อยๆย้ายสามเหลี่ยมไปยังแผ่นอบทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบ
6. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ นำแผ่นอบออกจากเตาอบ เอา "ฝา" ออก เทน้ำซุปสองสามช้อนลงในเค้กแต่ละชิ้น แล้วกลับไปอบ เวลาในการอบทั้งหมดประมาณ 45 นาที อุณหภูมิ 180-200 องศา

เกี่ยวกับคีเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: สูงสุด 40 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5-6 (10-12 เสิร์ฟ)
• ปริมาณแคลอรี่: 234 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความซับซ้อน: เรียบง่าย

พาย kefir ที่ปราศจากยีสต์อย่างรวดเร็วเป็นทางออกที่ดีหากคุณต้องการขนมอบอย่างเร่งด่วน สะดวกในการพกพาไปปิกนิกใส่ในกล่องอาหารกลางวันสำหรับเด็กนักเรียนหรือนักเรียน ซึ่งแตกต่างจากแป้งยีสต์ แป้ง kefir ไม่ต้องการการนวดนานและไม่ต้องการเวลาขึ้นมา สำหรับพายดังกล่าวให้ใช้เนื้อสับจาก เนื้อต้มตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอด แครอท หรือสมุนไพรสดลงไปได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 600 กรัม
• kefir - 300 มล.;
• โซดา - 1/3 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา;
• เนื้อสับ - 400-500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในชามที่มีสไลด์ทำให้หดหู่อยู่ตรงกลาง ผสม kefir เนย เกลือ น้ำตาล และเบกกิ้งโซดา เทของเหลวที่ได้ลงในแป้งนวดแป้ง ควรติดมือเล็กน้อย
2. รีดแป้งเป็นชั้นแล้วตัดช่องว่างออกเป็นวงกลม
3. วางไส้ตรงกลางวงกลม ปั้นผลิตภัณฑ์ให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ
4. ปิ้งเค้ก พลิกหลาย ๆ ครั้ง
5. วางพายสำเร็จรูปในภาชนะที่มีฝาปิด

กับกะหล่ำปลี

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5-6 (10-12 เสิร์ฟ)
• ปริมาณแคลอรี่: 234 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบรสเผ็ดสำหรับซุป
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความซับซ้อน: เรียบง่าย

ลองทำพายกะหล่ำปลีและเนื้อเพื่อเปลี่ยนสูตรก่อนหน้านี้ เพื่อไม่ให้รสชาติของเนื้อ "หายไป" ส่วนแบ่งของกะหล่ำปลีไม่ควรเกิน 50% มันทอดหรือตุ๋นกับหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ คุณสามารถใช้เนื้อดิบสับซึ่งผัดและผสมกับผักตุ๋น ไส้นี้เข้ากันได้ดีกับแป้ง kefir ใช้น้ำมันกลั่นเท่านั้นในการทอด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 600 กรัม
• kefir - 300 มล.;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โซดา - 1/3 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา;
• เนื้อสับหรือหมูติดมัน - 250 กรัม
• กะหล่ำปลีผัดหรือตุ๋น - 250 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เทโซดาเกลือน้ำตาลลงใน kefir คน ใส่น้ำมันพืช. เทส่วนผสมนี้ทีละน้อยลงในแป้งพับในชามในสไลด์ผสมแป้งเป็นก้อนอย่างรวดเร็ว
2. ในขณะที่คุณทำเนื้อสับ อย่าปล่อยให้แป้งแห้ง - บรรจุในถุง ฟิล์มยึดก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน
3. ผัดเนื้อสับในกระทะจนนุ่มรวมกับกะหล่ำปลีตุ๋น
4. ใช้ไม้นวดแป้งคลึงส่วนของแป้งออกเป็นชั้นหนา 0.5-0.7 ซม. ตัดวงกลมด้วยแก้วเติมด้วยไส้เนื้อและกะหล่ำปลี กาวขอบของพายให้แน่น ทอดโดยเริ่มจากด้านที่เป็นรอยต่อ
5. วางพายที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะปิดฝาหรือห่อด้วยพลาสติก

กับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5-6
• ปริมาณแคลอรี่: 187 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า, อาหารจานหลัก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความซับซ้อน: เรียบง่าย

พายกับเนื้อและมันฝรั่งแตกต่างกัน ส่วนนี้จะอธิบายสูตรที่ใช้แป้งเป็นมันฝรั่งและไส้เป็นเนื้อ พายดังกล่าว (เรียกว่า zrazes) ทอดในน้ำมันและเสิร์ฟพร้อมครีมหรือมายองเนส พื้นฐานของแป้งสามารถหนาได้ มันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งต้มในเครื่องแบบบิดในเครื่องบดเนื้อ เนื้อต้มและทอดใช้เป็นเนื้อสับ zrazy อุ่น ๆ เป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนื้อลูกวัวต้ม - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งในเปลือกปอกเปลือกสับ เพิ่มเกลือไข่และนวดจนเนียน
2. สับหัวหอมสับในเครื่องบดเนื้อ เนื้อสันใน... ผัดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อสับ ผัดต่อประมาณห้านาที จำไว้ว่าให้คน เกลือปรุงรสด้วยพริกไทย
3. แบ่งแป้งมันฝรั่งออกเป็น 10-12 ส่วนเท่า ๆ กัน นวดแต่ละชิ้นในฝ่ามือของคุณเพื่อทำเค้กกลม ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนตรงกลางแล้วปั้นขอบให้เป็นพาย เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งมันฝรั่งติดมือ ให้ทาไขมัน น้ำมันพืช.
4. ทอด zrazy บน ไฟสูงทั้งสองด้าน.

กับแอปเปิ้ล

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4-5 (8-10 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่: 217 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบรสเผ็ด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความซับซ้อน: เรียบง่าย

ลองทำอาหาร ขนมอบแสนอร่อยตามสูตรที่จะดูน่าประหลาดใจและแม้แต่แปลกสำหรับหลาย ๆ คน พายเนื้อและแอปเปิ้ล - จาน นักชิมที่คู่ควร... การเลือกพันธุ์แอปเปิ้ลที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ สีเขียว แน่น ทาร์ตดีที่สุด จากพันธุ์เก่า Antonovka เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพันธุ์ใหม่ Granny Smith ใช้แป้งอะไรก็ได้ หากคุณไม่เคยลองพายกับไส้ดังกล่าว - นำพัฟสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แป้งสำเร็จรูปพัฟ - 0.5 กก.
• หมูสับ - 0.5 กก.
• เนย - 30 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมในเนยจนเป็นสีน้ำตาล ใส่เนื้อสับลงในกระทะ ผัดจนนุ่ม เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย
2. ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. รีดแป้งออก แบ่งเป็น 8-10 สี่เหลี่ยม วางเนื้อสับบนชิ้นงานแต่ละชิ้นแล้วปิดด้วยหลาย ๆ (3-5) ชิ้นแอปเปิ้ล... ปั้นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมโดยพับแป้งในแนวทแยงแล้วเลื่อนไปตามขอบ
4. กระจายด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วอบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 190-200 องศา
5. พายเหล่านี้อร่อยเมื่อเสิร์ฟร้อน

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

หารือ

พายเนื้อ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

กระท่อมไม่ใช่สีแดงที่มีมุม แต่มีสีแดงพร้อมพาย! บรรพบุรุษของเรารู้เรื่องพายมาก เลี้ยงแขก สวม ตารางงานรื่นเริง,พาคุณไปเที่ยว..ไม่ว่าอยากเจอแขกดีหรือไม่อยากเรียนทำพายเนื้อจาก แป้งยีสต์จำเป็นอย่างยิ่ง! เพียงเพื่อครอบครัวของคุณ วันนี้ฉันจะบอกคุณโดยละเอียดและแสดงวิธีทำพายเนื้อในเตาอบ

สูตรพายเนื้อ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• Kefir - 300 มล. (เปรี้ยวยิ่งดี)
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 150 มล. (ฉันใช้ดอกทานตะวัน คุณสามารถมะกอกได้โดยไม่มีกลิ่นฉุน)
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม (ถุงเล็กมาตรฐาน) ถ้าใช้แบบดิบ - ต้องการ 30 กรัม
• นม - 100 มล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• แป้ง - 500 -550 กรัม (คุณอาจต้องการมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของแป้ง)

สำหรับการกรอก:

• เนื้อต้ม (ในสูตรนี้ฉันมีหมู) - 300 กรัม
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่หนึ่งหัวหรือขนาดกลางสองอัน
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ในการทาจารบีพาย:

• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำพายเนื้อแป้งยีสต์ในเตาอบ

มาเริ่มทำแป้งกันเลย ความลับหลัก การทดสอบที่ดี- ทำให้ยีสต์ทำงานได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นด้วยนม (100 มล.) จนถึงอุณหภูมิที่อบอุ่น (ไม่เกิน 40 องศา มิฉะนั้น ยีสต์จะตาย!) ถ้าจุ่มนมลงไปก็รู้สึกสบายตัว อุ่นดี

เทยีสต์ลงในนมอุ่น ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลคน จะใช้เวลา 20-30 นาทีเพื่อให้แป้งมีขนาดโตและพร้อมที่จะขึ้นแป้งยีสต์ เราวางแป้งไว้ในที่ที่ไม่มีร่าง

เพื่อสร้างสภาพที่สะดวกสบายให้คลุมแป้ง ติดฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว

นอกจากนี้เรายังให้ความร้อน kefir เทน้ำมันพืช (150 มล.)

ขับใน2 ไข่ไก่(สามารถแบ่งไข่เป็นชามแยกแล้วคนให้เข้ากัน แล้วเทลงในแป้ง)

ดังนั้น แป้งโดขึ้นพร้อมฝาปิด จากนั้นฟองสบู่ก็เริ่มปรากฏบนพื้นผิว และแป้งเริ่มจับตัว ซึ่งบ่งชี้ว่าสุกแล้วและเราสามารถนวดแป้งยีสต์ต่อได้

เท kefir กับส่วนผสมที่เหลือลงในแป้งที่เหมาะ คน.

ตอนนี้ถึงคราวของแป้งแล้ว ร่อนเป็นส่วน ๆ กวนเป็นครั้งคราวและตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้ง ขึ้นอยู่กับความชื้นในห้องและความหนาแน่น แป้งสาลี, แป้งสามารถรับน้ำหนักได้มากกว่า 500 กรัม เล็กน้อย หรือน้อยกว่าเล็กน้อย

แป้งควรจะนุ่มน่ารับประทานเหนียวเล็กน้อย อย่าใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว ไม่อย่างนั้นแป้งอาจออกมาแน่นเกินไป และเราต้องการพายเนื้อนุ่มๆ กับเนื้อใช่ไหม

คลุมแป้งที่นวดแล้วด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมายเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เวลาที่เพิ่มขึ้นของแป้งเป็นรายบุคคล หากเงื่อนไขดี (อบอุ่น ไม่มีร่าง ชื้น) แป้งยีสต์จะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าใน 1 ชั่วโมง หากอพาร์ตเมนต์เย็นและแป้ง "ขึ้น" อย่างช้าๆ ให้เวลามากขึ้น

ระหว่างที่แป้งกำลังจะขึ้น มาเตรียมไส้กัน เราใส่เนื้อต้ม (ฉันมีหมู 300 กรัม) ลงในโถปั่น โดยก่อนหน้านี้แบ่งเป็นชิ้นๆ

เปิดเครื่องปั่น หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มหัวหอมทอด ผัดส่วนผสมเกลือและพริกไทย

เราสร้างพายเนื้อ

ดังนั้นแป้งสำหรับพายกับเนื้อมาถึงแล้วเรามาดูสิ่งที่น่าสนใจที่สุดกันดีกว่า - เราสร้างพาย

หล่อลื่นมือของเราด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้แป้งไม่ติดมือและฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ กลายเป็นลูกบอล จากนั้นเรายืดลูกบอลให้เป็นเค้กเพื่อให้สะดวกต่อการวางไส้ วางไส้เนื้อหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางเค้ก เราเชื่อมต่อขอบของแป้งและสร้างพาย

บนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งให้วางพายที่เย็บไว้ห่างจากกัน 4-5 ซม.

เพื่อให้พายมีเปลือกสีทองกรอบ ให้เคลือบพายด้วยไข่แดงผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนนม คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้ซึ่งเราจะปิดพาย

หล่อลื่นพายด้วยแปรงขนมแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ (สูงถึง 170 C)

เราอบพายกับเนื้อในเตาอบประมาณ 20-25 นาที เน้นที่เปลือกสีทอง - พายควรเป็นสีแดงก่ำ
พายกับเนื้อในเตาอบตามสูตรนี้ "นุ่ม" ด้วย แป้งเขียวชอุ่มและ ไส้ฉ่ำ... อร่อย!

tesco.com

พายนี้สามารถทำกับเนื้อวัว หมู หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่คุณเลือกได้

วัตถุดิบ

• กระเทียม 1 กลีบ;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อสับ 500 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อ 300 มล.
• วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 2 มันฝรั่ง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 450 กรัม
• 1 ไข่.

การตระเตรียม

สับกระเทียมและหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนนิ่ม เพิ่มเนื้อสับและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแป้งผัดและปรุงอาหารอีก 2-3 นาที เพิ่มน้ำซุป วางมะเขือเทศและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า นำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเย็น

แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งแล้วม้วนออกเป็นสองชั้น วางลงในจานอบแล้วเกลี่ยให้ทั่ว คลุมด้วยชั้นที่สองปิดขอบแล้วตัดแป้งส่วนเกินออก

หล่อลื่นเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้วทำรูเล็ก ๆ เพื่อให้อากาศไหลออก นำเข้าอบในเตาอบอุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 30 นาทีจนเค้กเป็นสีน้ำตาล

sovets.net

สำหรับเค้กนี้ เนื้อที่คุณเลือกก็เหมาะสมเช่นกัน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์สด 50 กรัม
• นมอุ่น 100 มล.
• เนย 500 กรัม
• 4 ไข่;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 800 กรัม

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะและเล็กน้อยสำหรับหล่อลื่น
• น้ำ 100 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เนื้อสับ ½ กก.
• 1 หัวหอม;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 1 ไข่.

การตระเตรียม

ละลายยีสต์ในนม ทิ้งไว้ 10-15 นาที รวมไข่ละลายเกลือและน้ำตาลและคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและส่วนผสมของยีสต์และคนให้เข้ากันจนเนียน คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที

สับกะหล่ำปลีผัดในน้ำมันร้อนและเกลือเล็กน้อย ปิดกะหล่ำปลีด้วยน้ำปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20 นาที ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยและผสมกับหัวหอมสับและกะหล่ำปลีตุ๋น

แบ่งแป้งเป็นครึ่งแล้วม้วนออกเป็นสองชั้นบนจานอบ จาระบีกระทะด้วยน้ำมันพืชและปิดด้วยส่วนหนึ่งของแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วผนังกระทะ ใส่ไส้ข้างในแล้วปิดอีกชั้นหนึ่ง

พันแป้งที่ขอบแล้ววางแป้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 15 นาที ทำรูเล็ก ๆ เพื่อระบายอากาศ ทาเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้วอบที่ 180 ° C ประมาณ 30 นาที จนแป้งเป็นสีน้ำตาลอ่อน

jamieoliver.com

ถือว่าพายอร่อยนะ อาหารประจำชาติอาหารของออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ เชฟชื่อดัง Jamie Oliver ปรุงด้วยเห็ดและเบียร์

วัตถุดิบ

สำหรับการกรอก:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศบด 2 ช้อนชา
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• โรสแมรี่สด 4 ก้าน;
• 2 แครอท;
• 2 หัวหอมแดง;
• ไลท์เบียร์ 250 มล.
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ1½ช้อนโต๊ะ
• แชมเปญ 250 กรัม
• น้ำเย็น 1 ลิตร.

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 600 กรัมและโรยเล็กน้อย
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 150 กรัม ชีสขูดเนยแข็งชนิดหนึ่ง;
• เนย 150 กรัมและหล่อลื่นเล็กน้อย
• น้ำ 250 มล.
• ไข่แดง 1 ฟอง.

การตระเตรียม

หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยเครื่องเทศเติมน้ำมันสองช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ย่างเนื้อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที คนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

อุ่นน้ำมันที่เหลือในกระทะอื่น ใส่โรสแมรี่สับ แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหัวหอมลงไป แล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที

เทเบียร์ลงในกระทะที่มีเนื้อสัตว์เพิ่มความร้อนและนำไปต้มคนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่แป้งและซอสมะเขือเทศลงไปผัดต่ออีก 2-3 นาทีจนซอสข้น โอนผักทอดและเห็ดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ไปที่เนื้อ

เทน้ำต้มให้เดือดลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำฝาออกและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว เนื้อควรจะนุ่ม จากนั้นเติมความเย็น

รวมส่วนผสมแป้งแห้ง เติมน้ำและคนให้เข้ากัน ห่อแป้งและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พายออสเตรเลียแบบดั้งเดิมมีขนาดเล็ก คุณจึงต้องใช้กระป๋องที่มีขอบขนาดเล็กสี่กระป๋อง หล่อลื่นพวกเขา เนยและร่อนแป้งเล็กน้อย

ตัดแป้งแช่เย็นลงครึ่งหนึ่ง ม้วนชิ้นหนึ่งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วปิดจานอบที่อยู่ติดกัน ตัดแป้งระหว่างแม่พิมพ์และเรียบรอบขอบ ใส่ไส้ลงไป รีดแป้งที่เหลือแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ทาแป้งให้ทั่วขอบแม่พิมพ์ด้วยไข่แดงที่ตีแล้วปิดด้วยชั้นที่รีดออก

ใช้ส้อมกดขอบแป้งแล้วเจาะรูหลาย ๆ อันบนเค้กเพื่อให้อากาศส่วนเกินสามารถหลบหนีได้ ทาแป้งด้วยไข่แดงแล้วอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที

eatinmykitchen.meikepeters.com

ส่วนผสมของเนื้อ แอปเปิ้ล และไซเดอร์ทำให้พายนี้อร่อยมาก มีกลิ่นหอมและแปลกตา

วัตถุดิบ

• หมู 1 กิโลกรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 3 หัวหอม;
• แอปเปิ้ลไซเดอร์ 500 มล.;
• 1 ลูกบาศก์หุ้นกับเบคอน;
• น้ำเย็น 150 มล.
• ใบกระวานแห้ง 2 ใบ;
• ใบสะระแหน่สด 16 ใบ
• แอปเปิ้ล 400 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ขนม Shortcrust 500 กรัม
• 1 ไข่;
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตั้งน้ำมันหนึ่งช้อนในกระทะให้ร้อน ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจัดใส่จาน

ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงจนนุ่ม เทไซเดอร์ลงไป ละลายน้ำซุปเนื้อแล้วใช้ไม้พายแยกเนื้อทอดออกจากก้นกระทะ ใส่เนื้อ น้ำเปล่า ใบกระวานและใบสะระแหน่ 6 ใบ ปิดฝาและปรุงอาหารในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจนหมูนุ่ม

จากนั้นใช้กระชอนเพื่อระบายของเหลวจากกระทะลงในภาชนะอื่น นำใบทั้งหมดออกจากไส้และทำให้เย็น ปอกแอปเปิ้ลแกนแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ใส่แอปเปิ้ล ใบสะระแหน่สับ แป้งและเกลือลงไป คนให้เข้ากัน

คลึงแป้งประมาณ ¾ ออกเป็นชั้นบางๆ ขนาดใหญ่ วางบนถาดอบ 23 ซม. โดยถอดก้นออกได้ กดให้ชิดด้านล่างและด้านข้าง แป้งควรอยู่เหนือขอบแม่พิมพ์เล็กน้อย ซึ่งจะต้องทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

วางไส้และคลุมด้วยแป้งที่เหลือรีดเป็นชั้นกลมรอบเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ เข้าร่วมขอบอย่างแน่นหนา เจาะพายเบา ๆ เพื่อปล่อยอากาศส่วนเกินและทาด้วยไข่

อบ 50-60 นาทีที่ 180 ° C จนเค้กเป็นสีน้ำตาล ผสมของเหลวที่เหลือที่คุณระบายออกจากกระทะกับน้ำจนได้ 400 มล. ผสมของเหลวที่เป็นผลลัพธ์ 2 ช้อนโต๊ะกับแป้ง นำส่วนที่เหลือไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและเพิ่มส่วนผสมแป้ง จากนั้นเคี่ยวสองสามนาทีบนไฟอ่อนจนข้น โรยน้ำเกรวี่ร้อนบนชิ้นพายก่อนเสิร์ฟ

ogorod.ru

มีหลายประเภท พายออสเซเชียนด้วยไส้ที่หลากหลาย พายกับ เนื้อบดละเอียดเรียกว่าฟิดจิน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำอุ่น 300 มล.
• ยีสต์สด 50 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 600 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• 1 ไข่.

สำหรับการกรอก:

• เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• 1 พริกแดงร้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุปเนื้อ 5-7 ช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม

การตระเตรียม

ผสมน้ำ ยีสต์ และน้ำตาล ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้อุ่น 1.5 ชั่วโมง

ผ่านเนื้อ หัวหอม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มพริกแดงสับละเอียดและเครื่องเทศลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เทน้ำซุปและคนอีกครั้ง

แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละอันเป็นเค้ก ไม่ควรบางมิฉะนั้นแป้งจะแตก วางไส้ลงบนแป้ง รวบรวมขอบตรงกลางแล้วจับให้แน่น กดด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กแบน พลิกกลับแล้วนวดเค้กอีกครั้ง ควรกระจายไส้ให้ทั่ว คุณจะมีสามเค้ก

ตัดเค้กสองสามชิ้นเพื่อให้อากาศสามารถหลบหนีได้ นำเข้าอบที่ 250 ° C ประมาณ 17-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ทาเค้กสำเร็จรูปด้วยเนยละลายแล้ววางทับกัน เมื่อเสิร์ฟจะตัดเค้กสามชิ้นพร้อมกัน

jamieoliver.com

เวลลิงตันแบบดั้งเดิมเป็นทั้ง เนื้อสันในอบใน แป้งพัฟ... ในการทำพายเหล่านี้ Jamie Oliver ตัดสินใจใช้ เนื้อดิน... แต่ตามที่เขาว่าไว้ ทานได้อย่างปลอดภัย หมูสับหรือแม้แต่เนื้อแกะสับ

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หอมแดง;
• 1 แครอท;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ต้น
• ยี่หร่าเล็กน้อย
• พริกแดงป่นเล็กน้อย
• เนื้อดิน 500 กรัม
• ถั่วกระป๋อง 200 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 2 ไข่;
• 500 กรัม
• ชีสแข็งขูดหนึ่งกำมือ

การตระเตรียม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่หัวหอม แครอท กระเทียม และขึ้นฉ่ายหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที จนผักนิ่ม เพิ่มเครื่องเทศผสมให้เข้ากันปรุงอาหารอีกนาทีแล้วใส่ในชาม

เมื่อผักเย็นสนิทแล้วให้ใส่เนื้อสับ, ถั่ว, มะเขือเทศบดเกลือ พริกไทย และไข่ ผัดไส้ด้วยมือของคุณ รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ แล้วตัดตามขวางเป็นสี่ชิ้น

วางแป้งลงบนแป้งโดยเว้นระยะสองสามเซนติเมตรบนขอบแคบด้านหนึ่ง โรยไส้ด้วยชีสขูด ทาบริเวณที่ไม่ได้เติมด้วยไข่ที่ตีแล้วม้วนแป้งเป็นม้วน ทำอีกสามพาย กดปลายม้วนด้วยนิ้วของคุณ

วางไส้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยไข่ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ประมาณ 25 นาทีจนไส้เป็นสีน้ำตาลทอง

jamieoliver.com

อีกตัวเลือกการทำอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับสิ่งนี้ ของอร่อย... มันจะกลายเป็นเครื่องประดับหลักของโต๊ะเทศกาลของคุณ

วัตถุดิบ

• อกไก่งวง 1.6 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• โหระพาสด 1 พวง
• แยมแครนเบอร์รี่ 340 กรัม
• เห็ดพอชินีแห้งหนึ่งกำมือ
• เบคอนรมควัน 6 ชิ้น;
• โรสแมรี่สด 3 ก้าน;
• ส่วนผสมของเห็ดต่างๆ 600 กรัม
• น่องไก่งวง 1 อัน;
• 1 แครอท;
• 1 กระเทียมหอม;
• 1 หัวหอม;
• แป้ง2½ช้อนโต๊ะและเล็กน้อยสำหรับปัดฝุ่น
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• ขนมพัฟ 1 กิโลกรัม
• 1 ไข่.

การตระเตรียม

หั่นอกไก่งวงตามยาวเล็กน้อยแล้วเปิดออกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและราดด้วยน้ำมัน ใส่ใบโหระพาครึ่งหนึ่งลงในเต้านมแล้วทาด้านในด้วยแยม เก็บแยมไว้ใช้ทีหลัง จากนั้นพับเต้านมกลับไปที่ตำแหน่งเดิมและเชื่อมต่อกับไม้เสียบเพื่อความปลอดภัย

โอนเนื้อไปยังแผ่นอบแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือ, พริกไทย, น้ำมันมะกอกและใบโหระพาที่เหลือ ปิดเนื้อและอบ 60–70 นาทีที่ 180 ° C

ในขณะเดียวกันให้แช่เห็ดในน้ำต้ม ทอดเบคอนในน้ำมันร้อนประมาณ 5-10 นาทีจนกรอบ เพิ่มใบจากสองก้านโรสแมรี่และคนให้เข้ากัน เพิ่มเบคอนและทอดเห็ดสดและแช่ในกระทะเดียวกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำเล็กน้อย แล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นบดเห็ดในเครื่องปั่นและเย็น

สำหรับน้ำเกรวี่ ให้ใส่น่องไก่งวงและแครอท กระเทียมหอม และหัวหอมสับหยาบๆ ลงในกระทะ เพิ่มแป้ง เครื่องเทศ และปิดด้วยน้ำเดือด จากนั้นใส่แยม น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ และโรสแมรี่ที่เหลือที่ไม่มีใบ นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนน้ำเกรวี่ข้น ผ่านตะแกรง

รีดแป้งแผ่นใหญ่สองแผ่น ชั้นหนึ่งควรใหญ่กว่าอีกชั้นหนึ่ง ปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยแป้งแล้ววางแป้งชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบน กระจายแป้งครึ่งหนึ่งที่อยู่ตรงกลางตามแป้ง ไส้เห็ดด้านบนด้วยอกไก่งวง (อย่าลืมเอาไม้เสียบออก) แล้วปิดด้วยไส้ที่เหลือและเบคอนปิ้ง

ทาขอบแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วคลุมไก่งวงด้วยแป้งชั้นที่สอง กดแป้งเบา ๆ กับไส้เพื่อไม่ให้มีอากาศอยู่ภายในและจับขอบของชั้นให้แน่น ทาเค้กด้วยไข่และอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 50-60 นาทีจนแป้งขึ้นและเป็นสีทอง ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะหั่น เสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ร้อน