แม่บ้านหลายคนพยายามกระจายเมนูของตนอย่างต่อเนื่อง Khachapuri อาหารพื้นบ้านจอร์เจียอาจเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ หากคุณสนใจ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำคชาปุรีที่บ้านด้านล่างนี้

จุดเด่นของจาน

ในการทำ khachapuri จะใช้แป้งซึ่งทำด้วยโยเกิร์ตแม้ว่าคุณจะสามารถใช้แป้งอื่นได้ สำหรับสิ่งนี้พัฟยีสต์หรือ แป้งไร้เชื้อ... คุณสามารถใช้นมครีมเปรี้ยวหรือ kefir แทนโยเกิร์ตได้ เมื่อปรุงอาหารคุณต้องตรวจสอบปริมาณแป้ง - อย่าหักโหมจนเกินไป คุณสามารถใช้ชีสต่างๆ ในการเติมได้ เช่น ซูลูกูนิ เฟต้าชีส หรืออีเมียร์เรเชียนวาไรตี้ เป็นการดีที่จะใส่ผักใบเขียวและคอทเทจชีสลงในเนื้อสับ

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับคชปุรี

ในตอนเริ่มต้นจะทำการทดสอบมวลซึ่งถูกทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้วางตัวและยืดหยุ่นมากขึ้น ในเวลานี้ คุณต้องจัดการกับไส้และอุ่นเตาอบก่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ชีสที่มีรสเค็มมาก - ต้องแช่ไว้ 4 ชั่วโมง หากคุณต้องการเร่งกระบวนการนี้ ให้บดชีสเป็นชิ้นๆ

สูตร Imeretian khachapuri

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้ คุณควรลองทำคชาปุริด้วยตัวเองที่บ้านอย่างแน่นอน ในสูตรนี้เราจะใช้ พันธุ์แข็งชีสที่สามารถใช้ร่วมกับคอทเทจชีสหรือเฟต้าชีสได้ สำหรับแป้งเราขอแนะนำให้คุณใช้ครีมหรือ kefir ซึ่งจะทำให้นุ่มขึ้น

คุณจะต้องการ

1. ชีสแข็ง 400 กรัม
2. ไข่สองฟอง
3. kefir หนึ่งแก้ว
4. แป้งสามแก้ว
5. เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
6. เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนเล็ก
7. น้ำมันพืช, เนย.

การตระเตรียม

ใส่โซดา น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ ไข่ ลงใน kefir แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่แป้งประมาณหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมแล้วเริ่มนวดในขณะที่ใส่แป้งต่อไป เมื่อคุณเตรียมแป้งเสร็จแล้ว ให้พักไว้ 30 นาที ในเวลานี้เริ่มเติมจาน - ขูดชีสเพิ่มไข่กับสมุนไพร (ไม่จำเป็น) ลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ได้เวลากลับไปทดสอบแล้ว ม้วนเป็นไส้กรอกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วแบ่งออกเป็นแปดหรือสิบชิ้น ปั้นแป้งตอติญ่าออกมาแล้วเกลี่ยเนื้อสับให้ทั่ว ตอนนี้คุณต้องติดขอบของเค้กแต่ละชิ้นเข้าด้วยกันและยึดให้แน่น เมื่อคุณได้เค้กแล้ว ก็เริ่มทอดได้เลย ด้วยเหตุนี้กระทะธรรมดาจึงเหมาะ เค้กทอดด้วยไฟอ่อน ๆ ขณะดูและพลิกกลับในเวลา ปิดฝากระทะเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลที่ดีขึ้น

สูตร Adjarian khachapuri

Khachapuri ซึ่งสามารถเตรียมได้ตามสูตรนี้จะมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง - พวกเขาจะเปิดออกด้วยฝาเปิด ในกรณีนี้ ชีสดองแบบนิ่มจะเหมาะที่สุด

คุณจะต้องการ

1. ชีสประมาณ 400 กรัม
2. ผักใบเขียว
3. ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
4. แป้งประมาณสามแก้ว
5. เนย 50 กรัม
6. เกลือหนึ่งช้อนเล็ก
7. เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนเล็ก
8. ไข่หนึ่งฟอง

การตระเตรียม

เราเริ่มทำส่วนผสมทดสอบ ในการทำเช่นนี้ให้บดเนยแล้วใส่ลงในแป้งจากนั้นใส่เกลือและโซดาใส่ครีมเปรี้ยวแล้วเริ่มนวดส่วนผสมทั้งหมด หลังจากที่ส่วนผสมเริ่มมีลักษณะเป็นแป้งแล้ว ให้ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ระหว่างที่เธอกำลังพักผ่อน เราจะดูแลการเติม เราเริ่มบดชีสควรทำกับเครื่องขูด เพิ่มผักใบเขียวและไข่ลงในชีสที่บดแล้วใส่เกลือเพื่อลิ้มรส
เรานำส่วนผสมออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กันซึ่งเราปั้นเป็นก้อนกลม หลังจากนั้นเราก็เริ่มทำเค้กจากพวกเขาแล้วเทไส้ เราเริ่มทำเรือจากเค้กเพื่อไม่ให้เนื้อสับทะลักออกมา ในกรณีนี้ เราทอดคชาปุริในเตาอบ

Khachapuri ใน Megrelian

เค้กที่เตรียมตามสูตรนี้จะค่อนข้างคล้ายกับพิซซ่า - เราจะใช้เนื้อสับทั้งภายในและภายนอก วี สูตรดั้งเดิมใช้ชีส Suluguni ซึ่งหากต้องการสามารถแทนที่ด้วยชีส feta ธรรมดาได้

คุณจะต้องการ

1. ชีส 350 กรัม
2. ไข่หนึ่งฟอง
3. น้ำ 0.2 ลิตร
4. แป้ง 300 กรัม
5. น้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่
6. เกลือหนึ่งช้อนเล็ก
7. ยีสต์ครึ่งช้อนเล็ก
8. มาการีนประมาณ 50 กรัม

การตระเตรียม

ตามปกติเราจะเริ่มต้นด้วยการทดสอบ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้เติมน้ำตาล เกลือ แป้ง ยีสต์ ลงในน้ำแล้วเริ่มนวดแป้ง ในตอนท้ายของกระบวนการคุณสามารถเพิ่มมาการีนได้ทันทีที่เราได้รับ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน, พักแป้งไว้ 30 นาที แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เราเริ่มขูดชีสด้วยเครื่องขูดหยาบ ปั้นแป้งเป็นเค้กแบน วางเนื้อสับและรวบรวมในถุง ม้วนแต่ละอันเป็นเค้กแบน ๆ ทำรูตรงกลาง (ประมาณ 4-5 ซม.) แล้ววางบนแผ่นอบ ก่อนส่งเค้กไปที่เตาอบ ให้ทาเนยด้วยไข่แดง แล้วโรยด้วยไส้ที่เหลือ จานจะพร้อมใน 20 นาทีในเตาอบ

สูตรเค้กโฮมเมด

ลักษณะเฉพาะของสูตรคือการใช้แป้งชีสกระท่อม เราจะใช้ชีสหรือเต้าหู้แปรรูปทุกชนิดเป็นไส้

คุณจะต้องการ

1. ชีสประมาณ 350 กรัม
2. ครีมเปรี้ยวสี่ช้อนใหญ่
3. กระเทียมสามหัว
4. มาการีน 200 กรัม
5. คอทเทจชีส 200 กรัม
6. ไข่สองฟอง
7. เกลือ น้ำส้มสายชู แป้ง

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องละลายมาการีนใส่เกลือและไข่ลงไปผสมกับคอทเทจชีส ผัดเบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชูแยกกัน จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในแป้ง อย่าใช้แป้งมากเกินไป คุณควรมีแป้งที่แข็ง หลังจากเตรียมแป้งแล้ว เราก็ไปต่อกันที่ไส้

เช่นนี้ไม่มีสูตรสำหรับ khachapuri ในจอร์เจีย มันเหมือนกับเกี๊ยวในภาษายูเครน มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีการปรุง khachapuri และพันธุ์ khachapuri ในภูมิภาค: Adjarian khachapuri, Imeretian khachapuri, Megrelian khachapuri ใครก็ตามที่เคยลิ้มรส khachapuri แท้ ๆ จะต้องการทราบวิธีการปรุง khachapuri อย่างแน่นอน และใครที่ยังไม่ได้ชิมคชาปุริก็แพ้ไปเยอะ

แป้งสำหรับ khachapuri สามารถเป็นยีสต์ ปราศจากยีสต์ และแม้แต่แป้งพัฟ ที่ถูกต้องที่สุดคือ แป้งไร้ยีสต์สำหรับ khachapuri ซึ่งนวดด้วยโยเกิร์ต แน่นอนคุณสามารถทำ khachapuri บน kefir ได้ แต่มันจะเป็น ersatz เหมือนกับ khachapuri ที่ทำจาก lavash คำไม่กี่คำเกี่ยวกับวิธีการอบ khachapuri Khachapuri ทำในกระทะถ้าทำแป้งกับโยเกิร์ต การปรุงคชาปุริในกระทะไม่ใช้น้ำมัน Khachapuri ในเตาอบเช่น khachapuri กับชีสในเตาอบนั้นถูกเตรียมตามธรรมเนียมหากแป้งเป็นยีสต์หรือขนมพัฟ พัฟเพสตรี้คชปุริเป็นนวัตกรรมใหม่ แต่อร่อยมาก ดังนั้นสูตรพัฟเพสตรี้คชปุริจึงถือได้ว่าเป็นวิวัฒนาการของสูตร คชาปุรี.

บางทีส่วนใหญ่มักจะทำ khachapuri ด้วยชีสหรือ khachapuri กับคอทเทจชีส ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ชื่อ "คชาปุรี" มาจากคำว่า "ขนมปัง" และ "คอทเทจชีส" มาพูดคุยกันสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงคชาปุรีด้วยชีส การทำอาหาร khachapuri กับชีสเป็นแบบคลาสสิก ตามกฎแล้ว Imerta ชีส Chkinti-Kveli ใช้ในจอร์เจีย สูตรสำหรับ Khachapuri กับชีสอาจมีคำแนะนำให้ใช้ชีส suluguni ซึ่งไม่เป็นความจริงทั้งหมด ครั้นทำแป้งคชปุริแล้วถูชีสใส่ลงไป ไข่ดิบ, เครื่องเทศ รีดแป้งเป็นวงกลมใส่ไส้แล้วบีบแล้วส่งไปที่กระทะ 10-15 นาทีสำหรับ ไฟแรงและคชาปุริจะพร้อม สูตรมักจะลงท้ายด้วย คชปุริ จารบี เนย... ตอนนี้คุณก็รู้วิธีทำคชาปุรีด้วยชีสแล้ว Khachapuri กับชีส - สูตรจอร์เจียน แต่ได้จริง จอร์เจียนชีสค่อนข้างมีปัญหาดังนั้น chkinti-kveli จึงถูกแทนที่ด้วยชีสอื่น ๆ พวกเขายังเตรียม khachapuri กับคอทเทจชีสตามหลักการแล้วสูตรก็เหมือนกัน

นอกจากนี้พวกเขาทำ khachapuri ด้วยเนื้อ (kubdari), khachapuri กับไข่ (สูตรสำหรับ Khachapuri ใน Adjarian), khachapuri กับปลาและแม้แต่ khachapuri ขี้เกียจ สูตร Khachapuri กับเนื้อทำจากเนื้อลูกวัวหมูหรือเนื้อแกะ วี เนื้อสับใส่หัวหอมทอด ไข่ สมุนไพรและเครื่องเทศ คชาปุริผัดกับเนื้อในน้ำมัน อยากรู้วิธีทำคชาปุรีอร่อยๆ ทำตามคำแนะนำของเรา ในตอนแรก, แป้งน้อย, เติมเต็มมากขึ้น ประการที่สอง ใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์กับโยเกิร์ตหรือ kefir กับโซดา หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำ khachapuri ให้ดูสูตรสำหรับ khachapuri พร้อมรูปถ่ายหรือสูตรสำหรับ khachapuri พร้อมรูปถ่าย

คชาปุรี is อาหารพื้นบ้านอาหารจอร์เจียเปรียบเปรย - ชีสพายและแท้จริง - ขนมปังและชีส ประเด็นนี้อยู่ที่ว่าคุณทำอาหารได้มากแค่ไหน พายแสนอร่อยกับชีส คชาปุรี

มีมากมาย สูตรอร่อยคชาปุรี:

• ใน Adjarian (ในรูปของเรือที่เปียกโชกในไข่)
• ในภาษาจอร์เจีย
• ในอีเมียร์เรเชียน
• ในอับคาเซียน
• Megrelian khachapuri (นี่คือตอนที่พวกเขาใส่ชีสลงบน khachapuri ก่อนอบ)
• Svan khachapuri (พร้อมเนื้อ),
• ออสเซเชียน
• อาร์เมเนีย คชาปุรี.

เรือคชปุรี

เค้กกับชีสหรือ khachapuri เป็นที่นิยมมากในคอเคซัส ต่างคนต่างเตรียมพวกเขาด้วยวิธีที่ต่างกัน นี่เป็นเพียงหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการเตรียมการ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• เนย (ละลาย) - 10 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำอุ่น - 150 มล.
• แป้ง - 250 กรัม
• เกลือ;

สำหรับการกรอก:

• ชีส "Adyghe" - 50 กรัม
• ชีสดัตช์ - 50 กรัม
• นมสำหรับหล่อลื่น

สูตรอาหาร:

เตรียมแป้ง: รวมแป้ง 250 กรัม, 1 ช้อนชา. ยีสต์แห้งกับน้ำอุ่น 150 มล. เนยละลาย 10 กรัม ใส่เกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างคลุมด้วยผ้าขนหนูและตั้งขึ้นครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้น ให้หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วม้วนเป็นเค้กวงรีแบนๆ ม้วนขอบด้วยสายรัด ปั้นแป้งเป็นเรือ แปรงขอบด้วยนม

วางเรือบนแผ่นอบใส่ในเตาอบ อบ tortillas เป็นเวลา 15 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศา

สำหรับการเติมให้ขูดชีส "Adyghe" และ "Holland" 50 กรัมบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมชีส ใส่ไส้ในเรือแป้งอบ ใส่ khachapuri กับไส้ลงในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที เพียงเพื่อละลายชีส

คชาปุรีสำเร็จรูปสามารถทาด้วยเนยละลายได้พวกเขาจะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น มันจะดีกว่าที่จะกิน khachapuri ร้อน แต่ด้วย kefir เย็น

khachapuri แบบดั้งเดิมเตรียมด้วยคอทเทจชีสชนิด Adyghe ไร้เชื้อและไข่หรือจากชีส feta, suluguni ด้วยการเติมคอทเทจชีส แต่มีสูตรมากมายที่ใช้ชีสแข็งนอกเหนือจากชีส Adyghe สีเขียวจะไม่ถูกเพิ่มลงใน khachapuri และแม่บ้านบางคนทำสูตรนี้เป็นพิเศษและไม่เพียงใส่ผักในไส้สำหรับ khachapuri แต่ยังรวมถึงกระเทียม, แฮม, เนื้อ, ชีสรมควัน,มันฝรั่ง,เห็ด,ปลา. แม่บ้านว่องไวชอบทำอาหารคชาปุริอย่างรวดเร็วและใช้คชาปุริสำเร็จรูปในการปรุงอาหารคชาปุริขี้เกียจ แป้งพัฟหรือขนมปังพิต้า เราจะปรุง khachapuri จริงด้วยแป้งยีสต์และพยายามอบไม่เพียง แต่ในเตาอบและกระทะ แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าด้วย!

สูตรรูปถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับทำอาหารในเตาอบ ในกระทะ และในหม้อหุงช้า

เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1kg
• น้ำอุ่น - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 100 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนยหรือมาการีน - 50 กรัมต่อแป้ง
• เนย - 100 กรัมต่อไส้
• ชีส - 1400 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

จากส่วนผสมจำนวนนี้เราจะได้เค้กคชาปุริ 4 ชิ้น แต่ละชิ้นใช้ไส้ชีสประมาณ 350 กรัม

แน่นอนสำหรับการเติมให้ใช้ชีส Adyghe ที่ละเอียดอ่อนและเค็มเล็กน้อย Ossetian หรือ Imeretian บางครั้งฉัน Adyghe ชีสฉันเพิ่มชีสรัสเซีย (หรืออย่างอื่น)

เริ่มต้นด้วยการทำแป้งยีสต์สำหรับ khachapuri (คุณยังสามารถหาแป้งสำหรับ khachapuri ได้ในสูตร นมเปรี้ยวโยเกิร์ตหรือ kefir)

เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในถ้วยลึกใส่น้ำตาลและยีสต์แห้งลงไป

ทิ้งไว้ 15 นาที ในระหว่างนั้นยีสต์จะละลายในน้ำและกลายเป็นโฟม คุณต้องเติมเกลือลงไป

อุ่นน้ำมันพืชพร้อมกับมาการีนหรือเนย อย่าให้ร้อน เพื่อไม่ให้ยีสต์ตาย ส่งไปที่ชามของยีสต์

เทแป้งร่อนลงไปแล้วคลุกแป้ง บางครั้งฉันนวดแป้งสำหรับ khachapuri ในเครื่องทำขนมปังสะดวกกว่า

แป้งยีสต์ในที่อบอุ่นจะเกิดขึ้นและทำให้สุกประมาณ 1 ชั่วโมง ควรเพิ่มปริมาณได้ดี

การทำชีสกรอกสำหรับ khachapuri:

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบหรือนวดด้วยมือของคุณ ฉันยังขูดน้ำมัน เพิ่มโปรตีนจากไข่สองฟองลงในชีส เนย และเกลือเพื่อลิ้มรส (หากใช้ชีสในไส้ จะไม่ใส่เกลือ) เพื่อผสมทุกอย่าง

เพื่อให้คัชปุรีมีสีแดงก่ำและแวววาว คุณต้องเตรียมสารหล่อลื่นสำหรับพวกมัน

ให้ผสมไข่แดงที่เหลือกับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำสามช้อนโต๊ะ

แป้งและไส้สำหรับ khachapuri พร้อมแล้วขั้นตอนต่อไปคือการบอกวิธีทำ khachapuri ยัดไส้ชีสและไข่

แป้งและไส้ทั้งหมดแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน ลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากแต่ละอันแล้วม้วนเค้กออกมา คุณต้องม้วนออกเพื่อให้สะดวกสำหรับคุณที่จะเติมไส้และบีบมัน

รวบรวมขอบของเค้กมาตรงกลาง

บีบไส้ด้วยไส้แล้วนวดเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้งหรือด้วยมือเพื่อให้ไส้ชีสกระจายอย่างสม่ำเสมอภายในพายบาง ๆ

พลิกคชาปุรีด้วยตะเข็บแล้วม้วนออกด้วยหมุดเกลียว

ทำอาหารคชาปุริกับชีสในเตาอบ

แม่บ้านจอร์เจียอบ khachapuri ในหินพิเศษหรือกระทะดินที่เรียกว่า ketsi เราจะอบ khachapuri บนแผ่นอบหรือกระทะกลม ใส่ตอร์ตียายัดไส้ชีสบนแผ่นอบหรือกระทะ พวกเขาสามารถทาน้ำมันด้วยเนยหรือเพียงแค่โรยด้วยแป้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้ khachapuri เกิดเห็ดระหว่างการอบเราจะใช้ส้อมทำลวดลายเพื่อให้อากาศร้อนออกมา

ด้านบนของเค้กควรทาด้วยส่วนผสมของไข่แดง น้ำมัน และน้ำ

อบคชาปุรีในเตาอบที่อุณหภูมิสูง 230-250 องศาจนได้เปลือกที่สวยงาม ใช้เวลาในการปรุงประมาณ 25 นาที

ทำอาหารคชาปุริกับชีสในกระทะ

กระทะสำหรับอบคชาปุริควรเป็นเหล็กหล่อหรือก้นหนา พวกเขาจะต้องอบด้วยไฟปานกลางในกระทะแห้งภายใต้ฝาปิด

เวลาอบของ khachapuri ในกระทะจะขึ้นอยู่กับความหนา เค้กชีสบาง ๆ อบประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน

จาระบีไม่ใส่ไข่แดงสำหรับเตาอบ แต่ใส่เนยที่เตรียมไว้บนจาน

อย่าเสียใจกับเนยสำหรับ khachapuri ทันทีที่ดูดซึมคุณสามารถลองใช้ได้

วิธีการปรุง khachapuri กับชีสในหม้อหุงช้า

เราเปิดโปรแกรมทำอาหารหลายรายการสำหรับโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 60 นาที ฉันใช้ multicooker ของ Panasonic เพื่อทำ khachapuri

เค้กอบในหม้อหุงช้าในแต่ละด้านเป็นเวลา 30 นาที

โอนไปยังถาดนึ่งหรือจานและทาด้วยเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัว

อาหารจอร์เจียมีความโดดเด่นอยู่เสมอด้วยอาหารที่อร่อยและหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อการผสมผสานของเครื่องเทศทุกชนิดที่มีทักษะความสมบูรณ์ กลิ่นหอมละมุนและความลึกลับบางอย่างในชื่อของอาหาร ตัวอย่างเช่น คชปุรี. ได้ยินชื่อนี้ จินตนาการเริ่มวาดอย่างสลับซับซ้อน อาหารจานเด็ดแต่กลับกลายเป็นว่าง่าย อร่อยอย่างเหลือเชื่อ และเตรียมง่าย ซึ่งเป็นเค้กพายหรือแป้งโดที่มีไส้ชีสอยู่ข้างใน ชีสเค้กธรรมดา แต่ฟิน!

Khachapuri กับชีสเป็นที่ชื่นชอบมานานแล้วไม่เพียง แต่ในจอร์เจียที่แม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำอาหารเหล่านี้และแต่ละคนก็มีความลับของตัวเอง แม้ว่าถ้าเราพูดถึงความลับ ตามคำบอกของผู้ทำขนมปังชาวจอร์เจีย ความลับของการอบ khachapuri ที่อร่อยที่สุดไม่ใช่รูปร่างของผลิตภัณฑ์หรือแม้แต่ไส้ แต่เป็นหัวใจที่อบอุ่นและมือที่ชำนาญ การทำอาหารคชาปุรีนั้นไม่ยากจริง ๆ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและรสชาติคือ ... “พิเศษสุด” อย่างที่ Arkady Raikin เคยพูด โดยทั่วไปขั้นตอนการกินจะไม่มีใครสนใจ

ก่อนอื่นเรามาพูดถึงแป้งที่ทำคชาปุรีกับชีสกันก่อน อาจเป็นขุย ยีสต์ จืด แป้งพร้อมคุณสามารถซื้อได้เนื่องจากทางเลือกในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ที่น่าพึงพอใจ แต่ควรปรุงด้วยตัวเองเพราะอาหารที่ปรุงด้วยมือของคุณเองจะอร่อยกว่าร้อยเท่า แป้งจริงสำหรับ khachapuri นวดบนโยเกิร์ต (เครื่องดื่มนมหมักคอเคเซียน) คุณสามารถทำโยเกิร์ตด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องอุ่นนม 3 ลิตรเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ครีมปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ในรูปแบบนี้ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วแช่เย็นและรอจนมวลข้น แม้ว่าโยเกิร์ตจะถูกแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือ kefir

ตามสูตรที่เลือกแป้งจะถูกนวดและพักไว้ คราวนี้สามารถใช้เตรียมไส้ รุ่นคลาสสิคซึ่งก็คือชีสอีเมียร์เรเชียน แต่ชีสชนิดนิ่มหรือดองอื่นๆ ก็ใช้เช่นกัน เช่น ซูลูกูนิหรือชีสเฟต้า บางครั้งพวกเขาจะผสมกับชีสกระท่อมและเติมผักใบเขียวลงในไส้: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี ถ้าชีสเค็มเกินไป ต้องแช่ไว้ 2 ถึง 5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับระดับความเค็ม เพื่อให้ชีสปราศจากเกลือเร็วขึ้น ต้องหั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นหนาประมาณสองเซนติเมตร

รูปร่างของ khachapuri อาจแตกต่างกันโดยปิดทุกด้านหรือเปิดในรูปแบบของเรือหรือซองจดหมายวงรีสามเหลี่ยมสี่เหลี่ยม ... แต่กฎข้อหนึ่งยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: ยิ่ง khachapuri ทินเนอร์ยิ่งดี ผนังที่มีความหนาเท่ากันและไส้ที่กระจายอย่างสม่ำเสมอถือเป็นจุดสุดยอดของความเป็นเลิศในการทำอาหาร เตรียม khachapuri กับชีสในเตาอบหรือในกระทะแบนขนาดใหญ่พลิกเบา ๆ เพื่อให้ทอดทั้งสองด้าน khachapuri สำเร็จรูปกับชีสทาด้วยเนยหรือเนยใส ในคชาปุรีแบบกลมบางครั้งเจาะรูจากด้านบนและใส่เนยลงไปแล้วเติมเนยใสเข้าไปข้างในให้ได้มากที่สุด

พวกเขากิน khachapuri กับชีสอย่างที่พวกเขาพูดในความร้อนและหากพวกเขาเย็นลงพวกเขาสามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือเตาอบซ้ำแล้วซ้ำอีกด้วยน้ำมันอีกครั้ง รสชาติของคชาปุริร้อน ๆ กับไส้ชีสที่ร้อนแรงไม่สามารถบรรยายเป็นคำพูดได้คุณต้องลอง เพื่อไม่ให้เสียคำพูด เราขอแนะนำให้คุณเริ่มทำคชาปุรีด้วยชีสทันที เพื่อให้คุณได้สัมผัสกับกระบวนการทำอาหารทั้งหมดและเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์ที่อร่อยผิดปกติ

อันที่จริงมีสูตรไม่มากนักสำหรับทำคชาปุรีกับชีส เมื่อมองแวบแรก พวกมันดูเหมือนคล้ายกันมาก แต่ในขณะเดียวกัน แต่ละสูตรก็แยกจากกัน ในจอร์เจีย khachapuri กับชีสจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวในออสซีเชีย - ด้วยวิธีที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ที่ไหนสักแห่งที่นอกเหนือไปจากชีสพวกเขายังใส่เห็ดในไส้และบางแห่งก็เพิ่มมันฝรั่ง แต่ khachapuri จริงควรอยู่กับชีสและกับชีสเท่านั้น

Khachapuri กับจอร์เจียนชีส

วัตถุดิบ:
5 กอง แป้งสาลี,
1 ไข่
โยเกิร์ตหรือ kefir 500 มล.
เฟต้าชีส 300 กรัม
ซูลูกุนิ 200 กรัม
ชีส Imeretian 100 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
ร่อนแป้งและเพิ่มผงฟูลงไป ทำแป้งให้เป็นหลุม เทโยเกิร์ต ไข่ น้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป แล้วเติมเกลือและน้ำตาล นวดแป้งที่ยืดหยุ่นไม่ชันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงห่อด้วยกระดาษแก้ว ขูดชีสและคนให้เข้ากัน หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาแป้งออกจากตู้เย็น ม้วนเป็นชิ้นกลมเล็กหรือวงรีที่มีความหนาไม่เกิน 1 ซม. ใส่ 5 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของเค้กแบนแต่ละชิ้น ชีสและรวบรวมขอบของแป้งใน "ถุง" ปล่อยให้ตรงกลางเปิดไว้ หลังจากนั้น พลิกเค้กอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชีสหกออกมา แล้วคลึงด้วยไม้คลึง เปิดเตาอบหรือกระทะ ทาน้ำมันพืชแล้วอบชีส khachapuri ด้วยไฟร้อนปานกลาง จาระบี khachapuri เสร็จแล้วด้วยเนย

Adjarian khachapuri กับชีส

ลักษณะเฉพาะของ khachapuri ประเภทนี้คือการเปิดด้านบน ไส้ไม่เค็มมาก ซอฟท์ชีส(Imeretian) แต่เอา Adyghe หรือ soft อื่นๆ ไปก็ได้ ชีสดอง... ตามเนื้อผ้า นวดแป้งด้วยโยเกิร์ต แต่ครีมเปรี้ยวหรือ kefir จะทำแทน เมื่อคชาปุรีอบแล้ว ขับเข้าตรงกลางได้เลย ไข่หรือนกกระทาสองสามตัวแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อให้เป็นก้อนสีขาวในขณะที่ไข่แดงยังคงเป็นของเหลว คชาปุรีชิ้นเล็กๆ ที่หักแล้วจุ่มลงในไข่แล้วรับประทาน แสนอร่อยรวดเร็ว - ความคิดที่ดีสำหรับมื้อเย็น!

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3 กอง แป้ง,
1 กอง ครีมเปรี้ยว,
เนย 50 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา โซดา.
สำหรับการกรอก:
ซอฟท์ชีส 400 กรัม
1 ไข่
ผักใบเขียว

การตระเตรียม:
สับเนยเป็นแป้ง ใส่เกลือและเบกกิ้งโซดา เทครีมเปรี้ยวแล้วนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที มันควรจะยืดหยุ่น จากนั้นใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที บดชีสสำหรับไส้โดยใช้เครื่องขูด บด หรือเพียงแค่ใช้มือ ตีไข่และเพิ่มผักใบเขียวสับ หากจำเป็น ให้เกลือเล็กน้อยกับมวลที่ได้ แบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้น ปั้นเป็นลูกเล็กๆ แล้วรีดเป็นตอติญ่า วางชีสและสมุนไพรลงบนแผ่นแป้งตอร์ติญ่า แล้วเกลี่ยให้เรียบจนสุดขอบ ตอนนี้รวบรวมเบอร์ริโตลงในเรือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ม้วนขอบหนึ่งของเค้กเป็นม้วนขึ้นครึ่งหนึ่ง ทำเช่นเดียวกันกับขอบที่สอง อย่าลืมหนีบปลายเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกมา คุณควรมีเรือเปิดประทุน อบเรือของคุณในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 ° C ประมาณ 20 นาที อย่าทอดมากเกินไปเพียงแค่สีน้ำตาลอ่อน ใส่เนยลงในเรือร้อนที่เตรียมไว้

อิเมเรเชียน คชาปุรี กับชีส

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3 กอง แป้ง,
1 กอง คีเฟอร์
1 ไข่
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา โซดา,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
สำหรับการกรอก:
ชีสแข็ง 400 กรัม
1 ไข่.
สำหรับการหล่อลื่น:
เนย 50 กรัม

การตระเตรียม:
ผัดโซดาน้ำมันพืชเกลือและน้ำตาลใน kefir ตีไข่ เพิ่มแป้ง 2 ถ้วยลงในส่วนผสมที่ได้ นวดแป้งที่นุ่มและเหนียวเล็กน้อยใส่แป้งที่เหลือเพียงแค่อย่าหักโหมจนเกินไปแป้งควรมีรูปร่างที่ดี ทิ้งแป้งที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปากไว้ 30 นาที ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ตีไข่และผสม คลึงแป้งกับไส้กรอกซึ่งหั่นเป็น 8-10 ชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กแล้ววางไส้ รวบขอบขึ้นแล้วบีบให้แน่น พลิกถุงที่เกิดแล้วกดลงด้วยมือแล้วหมุนเบา ๆ ด้วยหมุดเกลียว จากนั้นพลิกกระเป๋าอีกครั้งแล้วม้วนออกอีกครั้ง อย่ากดแรงๆ แป้งจะได้ไม่แตก ใส่ tortillas ที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่แห้งแล้วอบด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน ถ้าคชาปุรีออกมาอวบๆ ให้ปิดฝาให้ผัดพอเข้ากัน จาระบี khachapuri เสร็จแล้วด้วยเนย

Khachapuri กับ Megrelian ชีส

คุณลักษณะของ khachapuri เหล่านี้คือไส้ไม่เพียง แต่วางอยู่ข้างใน แต่ยังวางบนขนมปังแบนเช่นพิซซ่าหลังจากทาพื้นผิวด้วยไข่ ส่วนผสมที่ระบุไว้สำหรับแป้งก้อนใหญ่ที่อบด้วยแป้งยีสต์ แทนที่จะใช้ชีส suluguni คุณสามารถใช้ชีส feta ที่เค็มเกินไปได้

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 300 กรัม
น้ำ 200 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา ยีสต์แห้ง,
มาการีนหรือเนย 50 กรัม
สำหรับการกรอก:
ซูลูกุนิ 350 กรัม
1 ไข่แดง.

การตระเตรียม:
เพิ่มเกลือ, น้ำตาลในน้ำอุ่น, ใส่แป้ง, ยีสต์และนวดแป้ง ใส่มาการีนหรือเนยที่นิ่มแล้ว นวดจนเนียน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง คลุมด้วยผ้าขนหนู ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ (เล็กน้อย ชีสขูดวางไว้ข้างๆ) โขลกแป้งที่ขึ้นมา ม้วนเป็นเค้ก ใส่ไส้ลงไป ยกขึ้นแล้วบีบขอบตรงกลาง จากนั้นคลึงด้วยหมุดกลิ้งทั้งสองข้างแล้วทำรูตรงกลาง (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 มม.) นำแป้งตอร์ติญ่าไปวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยจาระบี แปรงพื้นผิวของตอร์ตียาด้วยไข่แดงเพื่อให้เปลือกโลกสวยงามในระหว่างการอบ โรยชีสที่เหลือด้านบนแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที

Khachapuri กับชีสโฮมเมด

พวกเขาสามารถเตรียมตาม แป้งเต้าหู้,ไม่แข็งตัวเป็นเวลานาน. เค้กเหล่านี้อร่อยที่สุด สำหรับการเติมพวกเขาคุณสามารถใช้ชีสที่คุณหาได้ในบ้านแม้แต่ชีสแปรรูปก็เหมาะ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
มาการีนหรือเนย 200 กรัม
ชีสกระท่อม 200 กรัม
2 ไข่,
แป้ง (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่)
1 ช้อนโต๊ะ (ไม่สมบูรณ์) น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) โซดา
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
สำหรับการกรอก:
ชีสใด ๆ 300-400 กรัมหรือเต้าหู้แปรรูป 4 ชิ้น
4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว,
กระเทียม 3 กลีบ
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
1 ไข่แดง - สำหรับการหล่อลื่น
งาบางชนิด - สำหรับโรย

การตระเตรียม:
ละลายมาการีนหรือเนย ตีไข่ เกลือ ใส่คอทเทจชีสขูดด้วยตะแกรง เทลงในน้ำส้มสายชู เทแป้งที่ผสมกับเบกกิ้งโซดา นวดแป้งให้แข็งและแช่เย็นสักครู่ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบใส่ครีมเปรี้ยวสมุนไพรสับและกระเทียมสับลงไป ถ้าชีสไม่เค็มมาก ให้ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนให้เป็นเค้กกลม โอนไปยังแผ่นอบแล้วใส่ไส้ทั้งหมดลงไป คลุมด้วยเค้กม้วนที่สองแล้วบีบเป็นวงกลม กดไส้เบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง ทาด้านบนด้วยไข่แดงโรยด้วยงา วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C และอบประมาณ 40-50 นาที นำออกจากเตา ตัด อาหารพร้อมทานสามเหลี่ยมและให้บริการ

คชาปุริด่วนกับชีส

วัตถุดิบ:
100 ลาวาช,
เฟต้าชีส 100 กรัม
ชีสกระท่อม 100 กรัม
1 ไข่
กระเทียม 1 กลีบ
ผักชี, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมเฟต้าชีสและคอทเทจชีสใส่กระเทียมสับและสมุนไพรสับละเอียดลงในมวลนี้ ตัดขนมปังพิต้าเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ด้วยกรรไกร ใส่ไส้ในแต่ละตาราง ม้วนขึ้นด้วยซองจดหมาย แปรงด้วยไข่แล้วอบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 5-10 นาที

คชาปุรี จาก แป้งเนยกับชีส

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
1.5 กอง นม,
½กอง เนยใส,
2 ไข่,
½ ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์
สำหรับการกรอก:
ชีสดองหนุ่ม 500 กรัม
2 ไข่.

การตระเตรียม:
บดชีสและผสมกับไข่สองฟอง ตีไข่ที่เหลือกับเนย ใส่เบกกิ้งโซดาและผสม จากนั้นใส่นมและน้ำส้มสายชูแล้วค่อยๆเทมวลของเหลวนี้ลงในแป้งที่ร่อน นวดแป้งแบ่งเป็น 2 ส่วนแล้วม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ โรยแผ่นอบด้วยแป้งแล้ววางเค้กแบนหนึ่งอันลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านบนปิดด้วยเค้กแบนที่สองบีบขอบให้แน่นแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที

คชาปุรี จาก แป้งพัฟ

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟสำเร็จรูป 500 กรัม
1 ไข่
ซูลูกุนิ 500 กรัม (ชีสอีเมียร์เรเตียนหรือเฟต้าชีส)

การตระเตรียม:
ม้วนเค้กจากขนมพัฟหนา 3-5 มม. วางไส้ชีสขูดด้วยไข่ที่ตีไว้ตรงกลาง พับขอบของ flatbread ลงในซองแล้วปั้นให้ไส้ตรงกลางยังคงเปิดอยู่ อบในเตาอบจนนุ่ม จาระบีร้อน khachapuri กับเนย

คุณเพียงแค่ต้องใช้ฝีมือของคุณกับสูตรอาหารที่เสนอและเพิ่มชิ้นส่วนของหัวใจสีทองของคุณแล้ว khachapuri กับชีสของคุณจะกลายเป็นดีมาก

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

สูตร Khachapuri กับ ไส้ที่แตกต่างกันบน kefir ยีสต์และโยเกิร์ต

คชปุรี - จานอาร์เมเนียแป้งพัฟกับ ไส้ต่างๆ... ขนมอบมีความฉ่ำและผิดปกติมาก แน่นอนว่าเป็นแม่บ้านชาวอาร์เมเนียที่รับมือได้ดีที่สุดกับอาหารประเภทนี้ แต่ถ้าคุณปฏิบัติตามสูตรคุณจะสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยพายที่ผิดปกติ

ขนมพัฟสำหรับ khachapuri: สูตร

สูตรนี้ไม่ใช้ยีสต์ ใช้สำหรับแห้งและ ไส้เนื้อ... เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลไม้ในการเตรียมแป้งนี้

สูตรขนมพัฟ:

• คุณต้องเตรียมแป้งสองก้อน คนนึงอ้วน อีกคนไม่อ้วน
• นำแป้งผสมกับมาการีนสับ มาการีนต้องการแป้ง 400 กรัมและ 200 กรัม นวดแป้งมันแล้วแบ่งเป็น 4 ส่วน
• นวดแป้งไขมันต่ำกับเนย 100 กรัมและน้ำ 1.5 ถ้วย ทรมาน จะเอาเท่าไหร่
• แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน คลึงแป้งไขมันต่ำ 4 ลูก และใช้นิ้วเกลี่ยแป้งที่มีไขมันอยู่
• ม้วนและม้วนแต่ละชั้นลงในซองจดหมาย วางเลเยอร์แล้วม้วนออกอีกครั้ง ตอนนี้ก็แค่วางแผ่นหนึ่งทับอีกแผ่นแล้วม้วนขึ้น
• วางไส้แล้วอบ

แป้งยีสต์สำหรับ khachapuri

มัน แป้งด่วนที่เข้ากันได้ดีกับไส้เค็ม

สูตรแป้งยีสต์:

• เทยีสต์ที่ใช้งานหนึ่งช้อนเต็มลงในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีโดยไม่ต้องคน
• โฟมควรอยู่ด้านบน เกลือสารละลาย
• ใช้มาการีน 50 กรัมและน้ำมันพืช 50 กรัม อุ่นและเทลงในชาม เทแป้งและเทลงในสารละลายยีสต์
• นวดแป้งและแช่เย็น 2 ชั่วโมง

สูตรคชาปุรีแป้งยีสต์

มัน สูตรดั้งเดิมแป้งที่ใช้ในอาร์เมเนียและ อาหารจอร์เจีย.

สูตรแป้ง:

• โยเกิร์ต เกลือ แป้ง นิดหน่อย
• นวดแป้งที่เหนียวแล้วปั้นเป็นชั้น
• หล่อลื่นชั้นด้วยเนยแล้วม้วนเป็นม้วน
• ม้วนออกแล้วพับอีกครั้งในซอง
• ใส่ตู้เย็น2ชม.

แป้งคชาปุรีใส่นม

khachapuri แบบดั้งเดิมปรุงด้วยมัตสึนิเครื่องดื่มนมเปรี้ยวแบบจอร์เจีย แต่เค้ก Adjarian กับชีสสามารถปรุงในนมได้ รสชาติจะดีขึ้นจากสิ่งนี้เท่านั้น

สูตรอาหาร:

• เทยีสต์หนึ่งช้อนลงในนมอุ่นหนึ่งแก้ว ใช้เปิดใช้งานแบบแห้ง
• ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาทีแล้วใส่เกลือ, แป้ง
• นวดแป้งที่เหนียวแล้วใส่มาการีน 50 กรัมและน้ำมันพืช 50 กรัมลงไป
• คนให้ทั่วและแช่เย็น 2 ชั่วโมง

แป้ง khachapuri แสนอร่อยบน kefir

แค่นี้พอ สูตรด่วนซึ่งไม่ต้องเตรียมการนาน แป้งไม่ต้องแช่ตู้เย็นก็ขึ้นได้

• ใส่ไข่ 2 ฟองและน้ำมันพืช 50 มล. ลงในแก้ว kefir ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
• ใส่เบกกิ้งโซดา
• นวด แป้งนุ่ม... สูตรนี้เหมาะกับคนเค็มและ ไส้ชีส

แป้งคชาปุริกับชีส

โดยปกติแป้งโยเกิร์ตแบบดั้งเดิมจะใช้กับไส้ดังกล่าว tortillas ไม่ได้อบ แต่ทอดในกระทะที่แห้ง

สูตรอาหาร:

• ผสมแป้งกับผงฟูให้เข้ากัน
• ใส่โยเกิร์ตและไข่ลงไป
• ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช นวดแป้งให้นุ่ม
• ห่อเป็นก้อน ติดฟิล์มและแช่เย็น 1 ชั่วโมง

เติมคชาปุริด้วยชีส

มีไส้ชีสมากมาย อาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมใช้ส่วนผสมของไส้ชีส

สูตรเติมชีส:

• ถ้าชีสเค็มมาก แช่ไว้ 2 ชั่วโมงใน น้ำเย็น... มักใช้ชีส Adyghe
• ตะแกรงแล้วพักไว้
• ตะแกรงปกติ ดัตช์ชีสและผสมกับ Adyghe ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศสับ

ไส้ชีสกระท่อมสำหรับคชาปุริ

ไส้นี้ใช้สำหรับ Imerta khachapuri รสชาติดีและมีรสเค็มเล็กน้อย

สูตรเติม:

• บดนมเปรี้ยวด้วยส้อมหรือบดในเครื่องปั่น พยายามที่จะกำจัดธัญพืช
• ขูดชีสดัตช์ธรรมดาแล้วผสมกับคอทเทจชีส จำเป็นต้องทานผลิตภัณฑ์ชีสในปริมาณที่เท่ากัน
• สับผักชีและผักชีฝรั่งลงในส่วนผสม

เติมคชาปุริด้วยคอทเทจชีส

โดยปกติ khachapuri จะเตรียมไส้เค็ม ในขั้นต้น นี่เป็นอาหารธรรมดา เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์จากนมมากมายในหมู่บ้าน

สูตรเติมนมเปรี้ยว:

• บดนมเปรี้ยวในเครื่องปั่นและเกลือมัน
• เข้าไป ผลิตภัณฑ์นมไข่ 2 ฟองกับผักใบเขียว
• ผัดและลิ้มรสไส้

เติมคชาปุริด้วยชีสและไข่

นี่คือไส้ที่ปรับให้เข้ากับห้องครัวของเรา เนื้อสับประกอบด้วยมายองเนสและกระเทียม

สูตรเติม:

• ต้มไข่ต้มสุก. ขูดแล้วใส่กระเทียมสับ
• ถู ชีสแข็งและผสมกับไข่และกระเทียม
• ใส่มายองเนสและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ อย่าลืมสมุนไพร

มัน ตัวเลือกที่ดีไส้สำหรับปรุงคชาปุริดั้งเดิมในกระทะ

คชาปุรีใส่ไก่

สูตรที่ดีสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารเย็นเต็มรูปแบบ ทานแล้วถูกใจมาก.

สูตรอาหาร:

• ต้มในน้ำเกลือ อกไก่หรือไตรมาส
• แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับด้วยมีด
• บดดัตช์ชีสผสมกับไก่
• ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศสับ

ไส้เฟต้าชีสคชาปุริ

สูตรนี้สำหรับ tortillas อาหารเช้าผัด จานนี้รวมกับเบียร์และไวน์แห้ง

สูตรอาหาร:

• บดเฟต้าชีสบนเครื่องขูดหรือในเครื่องปั่น
• ขูดชีสแข็งผสมกับเฟต้าชีส
• ใส่ผักใบเขียวและไข่ผสมกับครีมเปรี้ยว
• อย่าใส่ครีมมากเกินไปในคราวเดียวเพื่อไม่ให้ไส้กลายเป็นของเหลว

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับไส้อร่อยสำหรับพัฟ khachapuri

สูตรเติมเนื้อ:

• บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ
• ใส่หัวหอมสับ กระเทียม และผักใบเขียวลงในเนื้อสับ
• ใส่เครื่องเทศและเกลือ
• ใส่เนยละลาย

สูตรเติมมันฝรั่ง:

• ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วปอกเปลือก
• บดรากผักด้วยหมุดกลิ้งแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น
• ใส่ฮาร์ดชีสและไข่
• เพิ่มผักถ้าต้องการ

สูตรเติมถั่ว:

• ต้มถั่วแห้งหนึ่งแก้วในน้ำเค็ม
• สะเด็ดน้ำซุปและบดสมุนไพร ใส่กระเทียม สมุนไพรสับ เกลือและพริกไทย
• จำเป็นต้องทำมันฝรั่งบด ใส่เนยละลายลงไป

มีสูตรคชาปุรีมากมาย ที่อร่อยที่สุดคือ Adjarian และปรุงในกระทะ

วิดีโอ: สูตร Khachapuri