พิซซ่าเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับบริษัท: อาหารค่ำครอบครัว, สังสรรค์กับเพื่อน, ปาร์ตี้ใหญ่. ประการแรก ทุกคนรักเธอ - เกือบทุกคน ประการที่สอง การทำพิซซ่าเป็นเรื่องสนุก มันง่ายมากและคุณสามารถทดลองในกระบวนการนี้ได้ และรับรองผลว่าอร่อยแน่นอน ในบทความนี้เราจะเปิดเผยความลับในการทำพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ และแบ่งปันเคล็ดลับของเชฟมืออาชีพ

มาว่ากันเรื่องข้อสอบ

พิซซ่าโฮมเมดเริ่มต้นด้วยแป้ง แน่นอนคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในร้านได้ แต่น่าสนใจกว่ามากที่จะทำด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตาม การทำพิซซ่าพิซซ่าจริง ๆ ต้องใช้เวลาสองสามวัน และประเด็นอยู่ที่แป้ง พวกเขานวดมันและปล่อยให้มันขึ้นเป็นเวลาหลายวัน คุณจะพูดว่า - แต่ฉันต้องการพิซซ่าที่นี่และตอนนี้ มีแฮ็คชีวิตพิเศษสำหรับสิ่งนี้ เพื่อให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น คุณสามารถอุ่นแป้งในเตาอบ ตั้งเตาให้ร้อนถึง 70 องศา จากนั้นให้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่แป้งลงในเตาอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่สูงกว่าเครื่องหมายนี้ มิฉะนั้น ยีสต์จะตาย ใต้แผ่นอบคุณสามารถใส่ถาดด้วยน้ำอุ่น - จากนั้นแป้งจะนุ่มและฟูยิ่งขึ้น

แป้งพร้อมหรือยัง? ถอดหินออก! นี่ไม่ใช่เรื่องตลก: พ่อครัวชาวอิตาลีไม่ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงแป้ง แต่ใช้นิ้วคลึงแป้งแล้วคลึง ต้องขอบคุณเค้กที่เราคุ้นเคย อย่างไรก็ตาม พิซซ่าที่กลมกล่อมเป็นอภิสิทธิ์ของอาหารจานด่วน การทำพิซซ่าให้เป็นรูปวงกลมด้วยมือนั้นทำได้ยาก ดังนั้นพิซซ่าจากมือของร้าน pizzaiolo ตัวจริงจึงอาจมีความไม่สม่ำเสมอกันเล็กน้อย ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความถูกต้อง ถ้าคุณไม่มีกระดานกลมแบบพิเศษก็ไม่เป็นไร พิซซ่าโฮมเมดนั้นดีเพราะสามารถเป็นถาดอบได้ แม้จะเป็นทรงกลม หรือแม้แต่สี่เหลี่ยมก็ตาม

ความหนาของแป้ง สูตรคลาสสิคพิซซ่าอิตาเลี่ยน - ตรงกลาง 3 มม. สูงสุด 2 ซม. ที่ขอบ มาตรฐานเหล่านี้ได้รับการคุ้มครองโดยสถานะพิเศษของสหภาพยุโรป มีแม้กระทั่งกฎหมายที่ร้านพิซซ่าทั้งหมดในยุโรปต้องปฏิบัติตาม

อย่างที่คุณทราบ ทุกคนถูกแบ่งออกเป็นสองประเภท: ผู้ที่กินเปลือกพิซซ่าและผู้ที่ทิ้งมันไว้บนจาน โดยส่วนตัวเราคิดว่าแป้งที่กรอบอร่อยที่สุดในแป้ง! คุณจำเป็นต้องใช้มันเพื่อจับชิ้นส่วนและไม่ทำให้มือของคุณสกปรก ดังนั้นเมื่อคุณทาแป้งด้วยซอสและวางไส้อย่าใส่เค้กจนเต็ม - ปล่อยให้รอบขอบ 1.5 - 2 ซม. และนี่คือวิธีการทำให้เปลือกโลกกรุบกรอบจริงๆ พลิกกระทะคว่ำลง ปิดด้วยกระดาษรองอบ ข้าวโพด. แล้ววางพิซซ่าไว้ด้านบน จากนั้นเราก็ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีและ voila: มันไม่แย่ไปกว่าในร้านพิชซ่าที่ดีที่สุดของอิตาลี

นอกจากนี้ ยังเป็นการดีกว่าที่จะอุ่นพิซซ่าของเมื่อวานในเตาอบด้วย ในไมโครเวฟ มันจะสูญเสียความกรอบ แห้งและเหนียว และถ้าคุณวางบนกระดาษ parchment เดียวกันแล้วส่งไปที่เตาอบประมาณ 5-8 นาทีก็จะอร่อยเหมือนเมื่อวาน

มีสูตรแป้งพิซซ่ามากมาย เราขอเสนอเมนูคลาสสิกที่เตรียมง่ายและรวดเร็ว คุณจะต้องมีส่วนผสมห้าอย่าง: แป้ง ยีสต์ น้ำมันมะกอก เกลือ และน้ำ สิ่งสำคัญที่นี่คือแป้ง: เราขอแนะนำให้คุณอย่าเก็บไว้และใช้แป้งอิตาลีที่ดี

เจือจางยีสต์ 1 ถุงในน้ำอุ่น 125 มล. เทแป้งลงในชามลึกเกลือ ทำเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางสไลด์แล้วเทน้ำที่มียีสต์ลงไปอย่างระมัดระวัง ผัดส่วนผสมด้วยส้อม จากนั้นเมื่อแป้งเริ่มออกมาให้นวดด้วยมือของคุณ ใส่แป้งเพิ่มถ้าจำเป็นจนเข้ากัน เทน้ำมันมะกอกลงในชามแล้วนวดต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นแป้งจะยืดหยุ่นและเรียบเนียน รอจนกว่ามันจะขึ้น - และคุณสามารถปรุงอาหารได้

5 กฎทองสำหรับท็อปปิ้ง

จะชอบหรือไม่ที่อร่อยที่สุดในพิซซ่าก็คือการโรยหน้า เราได้รวบรวม 5 เคล็ดลับในชีวิตที่จะทำให้เธอกลายเป็นพระเจ้า

1. กฎหลัก: ไม่เกินสี่ส่วนผสมในหนึ่งพิซซ่า จากนั้นรสนิยมของพวกเขาจะไม่ผสมเป็นสิ่งที่ไม่ชัดเจน แต่จะเสริมและเน้นย้ำซึ่งกันและกัน ความหนาของไส้ไม่เกิน 1 ซม.

2. ห้ามใช้ เห็ดดิบและโค้งคำนับ เมื่อปรุงอาหารความชื้นจะเริ่มออกจากพวกเขาซึ่งจะทำให้แป้งพิซซ่าเปียกโชก ผัดในกระทะเบา ๆ เพื่อปล่อยน้ำออก

3. มะเขือเทศก็เช่นเดียวกัน: มะเขือเทศธรรมดาให้น้ำผลไม้มาก ควรใช้เชอร์รี่แทน

4. ระวังเมื่อซื้อมอสซาเรลล่าชีส ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ คุณสามารถหาร้านพิเศษที่ระบุว่า "สำหรับพิซซ่า" นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ: มอสซาเรลล่าปกติจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือและมีความชื้นมาก พิเศษ - เป่าแห้งจะละลายยืดได้สวยงาม

5. ผลิตภัณฑ์บางชนิดควรเติมหลังจากการอบ ตัวอย่างเช่น arugula และโหระพาจะคงรสชาติไว้ในขณะที่ยังสดเท่านั้น และ jamon และ prosciutto จะสูญเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนเมื่ออบ ประดับตกแต่ง พิซซ่าสำเร็จรูป- และจานจะดูสวยงามราวกับสไตลิสต์ด้านอาหารทำงานอยู่

คำสองสามคำเกี่ยวกับซอส

ซอสเป็นองค์ประกอบสำคัญของพิซซ่า มันควรจะฉ่ำอิ่มตัว แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สว่างเกินไป เพื่อให้ออกตัวและเน้นรสชาติของไส้แต่ไม่กลบ

● อย่าขี้เกียจ ต้องการทำซอสที่ถูกต้องหรือไม่? อย่าวางมะเขือเทศสำเร็จรูปเป็นพื้นฐาน ใช้มะเขือเทศกระป๋องแทน น้ำผลไม้ของตัวเอง: ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ คุณสามารถหาได้ทั้งร้านรัสเซียและอิตาลี ระบายของเหลวสับและเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพรโปรวองซ์ เกลือ พริกไทย - เสร็จแล้ว!

● การทดลอง ล้มเหลวในการซื้อมะเขือเทศกระป๋อง? ไม่เป็นไร. น้ำจิ้มเด็ดสามารถเตรียมได้จาก มะเขือเทศสด. ลอกออกจากผิวหนังแล้วหั่นด้วยน้ำเดือด หลนในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นผ่านเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศ: ออริกาโน, กระเทียม, ใบกระวาน. กลับซอสไปที่เตาและลดประมาณครึ่งหนึ่ง

● อย่าหักโหมจนเกินไป ซอสไม่ควรมากเกินไป มากที่สุด สูตรอร่อยพิซซ่าเน้น: ซอสไม่เกินสามช้อนโต๊ะต่อวงกลมมาตรฐานของแป้ง

● ดูความสม่ำเสมอ ทำให้ซอสบางเกินไปและพิซซ่าของคุณจะลอย

● แสดงจินตนาการ ซอสคลาสสิคปรุงจากมะเขือเทศ แต่ความงามของพิซซ่าที่บ้านคือคุณสามารถคิดค้นชุดค่าผสมที่แปลกใหม่ได้ คุณสามารถเปลี่ยนมะเขือเทศด้วยครีมหรือ ไขกระดูกคาเวียร์. หรือใช้ ครีมชีส- เข้ากันได้ดีกับไก่และสับปะรด

และโบนัสเล็กน้อย: ซอสที่สมบูรณ์แบบและง่ายของ Jamie Oliver พร้อมใน 10 นาที ต้องการ 3 กระป๋อง มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง, กระเทียม 4 กลีบ, ใบโหระพา, น้ำมันมะกอก 8 ช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทย สับกระเทียมผัดกับโหระพาในน้ำมันมะกอก เพิ่มมะเขือเทศเกลือและพริกไทย หลังจากผ่านไปสองสามนาที นำออกจากความร้อน ผ่านเมือง และเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

ขี้เกียจทำอาหาร?

สิ่งนี้เกิดขึ้นเช่นกัน! วันที่ลำบากในที่ทำงาน แขกกะทันหัน. ปาร์ตี้ที่เกิดขึ้นเอง มีบางสถานการณ์ที่คุณต้องการพิซซ่าจริงๆ แต่ไม่มีสินค้าอยู่ในมือ หรือไม่มีเวลาเพียงพอ จากนั้นคุณสามารถสั่งซื้อได้ ร้านเดลิเวอรี่ "กัสโต้" เสิร์ฟพิซซ่าตามแบบฉบับ สูตรอาหารอิตาเลี่ยน. ท็อปปิ้งให้เลือกมากมาย ตั้งแต่แบบคลาสสิกไปจนถึงแบบพิเศษ มีเมนูพิเศษสำหรับเด็ก และโบนัสดีๆสำหรับผู้ที่ยึดมั่นในหลักการ โภชนาการที่เหมาะสม- พิซซ่าโฮลเกรน จัดส่งในอูฟาฟรี

พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในโลก สถิติล่าสุดที่รวบรวมได้ระบุว่ามีคนกินพิซซ่าประมาณ 500 ล้านทุกวันทั่วโลก และสิ่งนี้ถูกนำมาพิจารณาเฉพาะที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตและสั่งในร้านอาหารและร้านกาแฟต่างๆ เรามั่นใจว่าถ้ามีคนนับพิซซ่ามากขึ้น ทำอาหารที่บ้าน, ตัวเลขนี้จะสูงเป็นสองเท่า ในที่สุด คุณต้องการที่จะเริ่มต้นทำพิซซ่าที่บ้าน แต่ไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรให้อร่อย? สูตรสำหรับพิซซ่าอิตาเลียนรวมถึงแป้งจริงสำหรับมัน ซึ่งเราจะนำเสนอในวันนี้ จะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญวิทยาศาสตร์ง่ายๆ นี้

วิธีการเลือกส่วนผสมพิซซ่า: หลักการพื้นฐาน

แป้ง

หากคุณต้องการทำตามหลักการทั้งหมดของการทำพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ ให้ตั้งค่าไม่ง่าย แป้งสาลีและแป้งหยาบ ตอนนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก การค้นหาในซูเปอร์มาร์เก็ตจึงไม่ใช่ปัญหา

ยีสต์

มีสองตัวเลือกที่นี่: แบบแห้งหรือแบบกด ทางเลือกเป็นรายบุคคลและขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเท่านั้น เลือกสิ่งที่ในความเห็นของคุณจะง่ายต่อการวัดตามสูตร นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าทุกๆ กรัมที่เพิ่มขึ้นจะส่งผลต่อทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสของแป้ง

ตัวเลือกยอดนิยมและชื่นชอบที่สุดคือพิซซ่าแบบดั้งเดิม

เนย

ชาวอิตาเลียนใช้แต่น้ำมันมะกอกเท่านั้น มันแตกต่างอย่างมากจากดอกทานตะวันที่เราคุ้นเคยทั้งในด้านกลิ่นและรสชาติ

อ่าน:

12 สูตรเพื่อการย่างที่สมบูรณ์แบบในเตาอบ

การกรอก

หลักการสำคัญที่แนะนำผู้ผลิตพิซซ่าส่วนใหญ่ที่บ้านคือความชอบส่วนตัว นั่นคือทุกคนใส่พิซซ่าในสิ่งที่เขาชอบ ถูกต้อง แต่ยังอยู่ในพิซซ่าอิตาเลียนที่ถูกต้อง มี ท็อปปิ้งคลาสสิคด้วยการผสมผสานของรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้ลองใช้

ซอส

หนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของพิซซ่า ในประเทศของเรามีการใช้ซอสมะเขือเทศและมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้าผสมเป็นซอส แม้แต่ร้านพิชซ่าหลายแห่งก็ทำเช่นนี้ ซึ่งจะทำให้ชาวอิตาลีทุกคนตกใจ ดีกว่าและอร่อยกว่าในการปรุงอาหารมาก ซอสมะเขือเทศด้วยตัวเอง

เอามา:

• มะเขือเทศสดหรือกระป๋อง 400 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ:
• ออริกาโนแห้งและโหระพาอย่างละ 1 หยิบมือ;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทย.

ปอกมะเขือเทศใส่ชามปั่นพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ แล้วตีจนเนียน

เดิมทีพิซซ่าเป็นอาหารของคนจน ประกอบด้วยชีส ความอ่อนช้อย และไม่ถูกในสมัยของเรา "มอสซาเรลล่า"

แป้งพิซซ่าอิตาเลียนแท้: สูตรและคำแนะนำในการทำอาหารโดยละเอียด

หนึ่งในคุณสมบัติหลักของพิซซ่าที่ปรุงอย่างมืออาชีพ ซึ่งไม่ค่อยได้ทำใหม่ที่บ้านคือแป้งโดว์ มันบางมากกรอบ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าแห้งเกินไปและยิ่งกว่านั้นแข็ง ในความเป็นจริงในการเตรียมการทุกอย่างไม่ได้ยากอย่างที่คิดในแวบแรก ไม่มีส่วนผสมเฉพาะหรือ กระบวนการทำอาหารไม่ได้ แต่ก็ยังต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง

อ่าน:

วิธีการปรุงสเต็กที่สมบูรณ์แบบ?

สูตรคลาสสิค แป้งอิตาเลี่ยนสำหรับพิซซ่าหน้าตาแบบนี้ ปริมาณของส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับฐานขนาดใหญ่ 4 อัน (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 เซนติเมตร) แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าจะต้องปรุงทั้งหมดในคราวเดียว คุณสามารถห่อได้ ติดฟิล์มและใส่ในช่องแช่แข็ง แป้งสามารถนอนอยู่ที่นั่นได้นานถึง 3 เดือน สิ่งสำคัญคืออย่าลืมในครั้งต่อไปที่คุณต้องการให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยนี้

ใช้:

• แป้ง 1 กิโลกรัม
• น้ำอุ่น 600 มล.
• ยีสต์แห้ง 15 กรัมหรือกด 50 กรัม
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• น้ำมันพืช 100 มล. (ควรเป็นน้ำมันมะกอก)

ที่ องค์ประกอบคลาสสิกส่วนผสมในการเตรียม ได้แก่ แป้ง ยีสต์ น้ำมันมะกอก น้ำ และเกลือเล็กน้อย

ในภาชนะที่มีปริมาณน้ำครึ่งหนึ่งที่ต้องการให้ใส่ยีสต์ (ต้องกดให้ละเอียด) และน้ำตาลผสมให้เข้ากัน เทเกลือลงในน้ำที่เหลือเทน้ำมันและผสม ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่หรือลงบนพื้นผิวที่สะอาดและแห้งโดยตรง ทำหลุมบนเนินเขาแล้วเทลงในน้ำกับยีสต์และน้ำตาล และน้ำกับเกลือและน้ำมัน นวดแป้งแรงๆ อย่างน้อย 15 นาที จนแป้งเริ่มหลุดมือ โอนแป้งลงในชามที่โรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น นวดแป้งที่ขึ้นใหม่อีกครั้ง แบ่งเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นลูกที่ต้องคลุกแป้ง

อ่าน:

สูตรสำหรับ croutons หอมสำหรับเบียร์

ฐานสำหรับพิซซ่าทำจากชั้นแป้งดังนี้:

• วางแป้งไว้บนพื้นผิวเรียบสะอาด
• ติดนิ้วของมือข้างหนึ่ง (ไม่นำหน้า) ลงในแป้งห่างจากขอบไม่กี่เซนติเมตร
• ในทางกลับกันกดแป้งแล้วยืดออกไปด้านข้าง
• เมื่อชั้นกลายเป็นเหมือนดิสก์ให้เริ่มยืดออกด้วยมือทั้งสองข้างแล้วนวด
• เมื่อจานมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-30 ซม. คุณสามารถลองทำพิซซ่าโอลี่แบบมืออาชีพได้ - ยกมันขึ้นบนข้อนิ้วแล้วหมุนแล้วโยนเล็กน้อย

อย่าพยายามทำให้ดิสก์เรียบและสมบูรณ์แบบ การกระแทกบ่งบอกว่าแป้งนั้นอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและจะเป็นอย่างที่ควรจะเป็น

อันที่จริง ทุกสิ่งที่คุณมีในตู้เย็นสามารถเป็นเนื้อสับสำหรับเธอได้ นี่คือสิ่งที่ชาวอิตาลีตัวจริงทำกัน

วิธีทำพิซซ่าอิตาเลี่ยนที่บ้าน: สูตร

สูตรทำพิซซ่ามาเกอริต้าอิตาเลียนสุดคลาสสิก

แท้จริงแล้วทุกคนแม้แต่มือใหม่ก็สามารถปรุงพิซซ่าได้ มันง่ายมากประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำในไส้ แต่ถึงกระนั้นก็เป็นที่นิยมทั้งในอิตาลีและต่างประเทศว่าเป็นหนึ่งในรายการแรกในเมนูของร้านพิชซ่า

สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

• แป้งประมาณ 250-300 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 100-150 กรัม
• 150 กรัม "มอสซาเรลล่า";
• 1-2 มะเขือเทศ;
• ใบโหระพา 10 ใบ

อ่าน:

สามสูตรสมุนไพรสดที่ดีที่สุดและดีต่อสุขภาพ

จากชั้นของแป้ง (สดหรือละลายก่อน) ให้เป็นพิซซ่าเปล่าตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ในบทความนี้ หล่อลื่น "ดิสก์" ที่เสร็จแล้วด้วยซอสแล้วส่งบนแผ่นอบกลับด้านที่ปูด้วยกระดาษ parchment ไปที่เตาอบประมาณ 5-7 นาทีที่อุณหภูมิ 250 องศา ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้: ตัดชีสเป็นชิ้นหนา 5 มม. มะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วฉีกโหระพาเป็น 4 ชิ้นด้วยมือของคุณ

พิซซ่าอิตาเลี่ยนสามารถปรุงได้หลายวิธี แต่ตัวเลือกทั้งหมดมารวมกันโดยใช้น้ำมันมะกอกหอมกรุ่น สมุนไพรหอม - โหระพา ออริกาโน ฯลฯ ชีสที่ดี Parmesan, Pecorino, Mozzarella และอื่นๆ

เมื่อเค้กเป็นสีน้ำตาล นำออกจากเตาอบ ใส่ชีส มะเขือเทศ สมุนไพรลงไป แล้วส่งเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที

สูตรสำหรับพิซซ่าโฮมเมด "4 ชีส"

อีกพิซซ่าอิตาเลียนแบบดั้งเดิม เพื่อเตรียมใช้:

• แป้ง 250 กรัม
• ซอส 100 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส (หนึ่งลูก);
• Gorgonzola 50 กรัม, Parmesan, ชีส Fontina;
• arugula หรือโหระพา

หล่อลื่นชั้นแป้งที่รีดด้วยซอส ถู Fontina บนกระต่ายขูดหยาบ Parmesan บนกระต่ายขูดชั้นดี ฉีก Gorgonzola และ Mozzarella ด้วยมือของคุณ เกลี่ยชีสให้ทั่วแป้งอย่างสม่ำเสมอ ใส่พิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้อย่างน้อย 250 องศาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นตกแต่งด้วย arugula หรือใบโหระพาและเสิร์ฟ

- แน่นอนว่านี่คือส่วนผสมหลักของพิซซ่า ส่วนผสมที่เหลือจะแตกต่างกันไปตามประเภทของพิซซ่า วันนี้พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในโลก

พิซซ่าเกิดขึ้นได้อย่างไร?

อาหารที่คล้ายกันมีอยู่แล้วในหมู่ชาวกรีกและโรมันโบราณ พวกเขาเป็นจานที่วางบนชิ้นขนมปัง ขนมปังที่เติมเนื้อสัตว์ ชีส มะกอก ผัก ผลิตภัณฑ์จากนมรวมอยู่ในปันส่วนสำหรับกองทหารโรมัน มันเป็นอาหารของทั้งผู้ดีและผู้มีเกียรติ

Roman Mark Apicius ในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช เขียนหนังสือที่มีสูตรสำหรับ "บรรพบุรุษ" ของพิซซ่าสมัยใหม่ วางน้ำมันมะกอก, ชีส, เนื้อไก่, มิ้นต์, ถั่ว, กระเทียม, พริกไทยลงบนแป้งในรูปแบบต่างๆ คำว่า พิซซ่าใกล้เคียงกับคำว่า จตุรัส (สี่เหลี่ยม) เปียตโต (จาน).

ในปี ค.ศ. 1522 มะเขือเทศถูกนำไปยังยุโรปและในอิตาลีพวกเขาเริ่มทำพิซซ่าเกือบคลาสสิก

ในศตวรรษที่ 17 มีคนพิเศษปรากฏตัวขึ้นซึ่งเตรียมพิซซ่าสำหรับชาวนา พวกเขาถูกเรียกว่า pizzaiolo (pizzaiolo) วันหนึ่งในปี พ.ศ. 2315 กษัตริย์เฟอร์ดินานด์ที่ฉันกำลังเดินอยู่ในเนเปิลส์แบบไม่ระบุตัวตนและรู้สึกหิว พระมหากษัตริย์เสด็จพระราชดำเนินไปก่อตั้ง Neapolitan pizzaiola Antonio Testa เมื่อความหิวดับลง กษัตริย์ทรงชื่นชมรสชาติและความหลากหลายของอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ เฟอร์ดินานด์ฉันพยายามแนะนำพิซซ่าในครัวของราชวงศ์ แต่ความพยายามไม่ประสบความสำเร็จ

เวลาผ่านไปและกษัตริย์อีกองค์หนึ่งคือเฟอร์ดินานด์ที่ 2 ผู้ชื่นชอบพิซซ่าด้วยจึงตัดสินใจเปลี่ยนทัศนคติของส่วนที่ผู้หญิงในราชสำนักเป็นอาหารจานนี้ พระเจ้าเฟอร์ดินานด์ที่ 2 ทรงเรียกประชุมบรรดาเชฟในราชวงศ์เพื่อประชุมลับ ซึ่งได้มีการตัดสินใจเรื่องพิซซ่าที่ปรุงอย่างสูงส่ง

ปัญหาหลักก็คือ แป้งพิซซ่านวดด้วยเท้า, และสำหรับ จานหลวงมันรับไม่ได้!

เรียนผู้อ่านเพื่อค้นหาคำตอบสำหรับคำถามใด ๆ เกี่ยวกับวันหยุดในอิตาลีให้ใช้ ฉันตอบคำถามทั้งหมดในความคิดเห็นภายใต้บทความที่เกี่ยวข้องอย่างน้อยวันละครั้ง คำแนะนำของคุณในอิตาลี Artur Yakutsevich

งานรองคือการหาเครื่องมือที่เหมาะสมในการกินพิซซ่าเพื่อไม่ให้นิ้วของขุนนาง Gennaro Spadacchini ได้รับแต่งตั้งให้รับผิดชอบในการแก้ปัญหาข้างต้น นอกจากนี้ มีเวลาจำกัดสำหรับการแก้ปัญหา ขุนนางชาวเนเปิลส์ต้องทันเวลาก่อนงานฉลองวันเกิดของราชินี
Gennaro ทำงานเสร็จตรงเวลา แป้งถูกตีด้วยสากทองสัมฤทธิ์รูปคน และใช้ส้อมสี่ง่ามกินพิซซ่า ในวันเกิดปีที่ 30 ของ Margaret of Savoy on ตารางงานรื่นเริงยกพิซซ่ามหัศจรรย์ชิ้นใหญ่ที่ปรุงโดยพ่อครัวสองคนในวัง - Raffaele Esposito และ Rosina Brandi

พิซซ่าได้รับการตั้งชื่อตามราชินี ตั้งแต่วันนี้ Pizza Margherita"กลายเป็น เมนูยอดนิยมระหว่างราชสำนัก

นอกจากนี้ ในครัวราชวงศ์ พวกเขาได้รับอนุญาตให้ปรุง "มารินาร่า" และ "โฟร์ซีซั่นส์" ในขณะนี้ในอิตาลีมีพิซซ่าที่แตกต่างกันมากกว่าสองพันประเภท และสามารถโต้แย้งได้ว่าเนเปิลส์เป็นผู้ให้ปาฏิหาริย์แก่โลกอย่างพิซซ่า ในศตวรรษที่ 19 ต้องขอบคุณผู้อพยพชาวอิตาลี พิซซ่าจึงมาที่อเมริกา หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 บริการส่งพิซซ่าเริ่มแพร่หลายในสหรัฐอเมริกา เช่นเดียวกับ อุตสาหกรรมอาหารเริ่มผลิตพิซซ่ากึ่งสำเร็จรูป

ประเภทของพิซซ่า องค์ประกอบ และสูตรอาหาร:

ขึ้นอยู่กับขนาดของพิซซ่า ปริมาณแป้งและไส้จะเปลี่ยนแปลง แต่อัตราส่วนของส่วนผสมยังคงประมาณเท่าเดิม ส่วนผสมของพิซซ่ามาการิต้า: แป้งพิซซ่า, มะเขือเทศ, ชีส (มอสซาเรลล่า), วางมะเขือเทศ, น้ำมันมะกอก, โหระพาแห้ง, เกลือ, พริกไทย และใบโหระพาสด

Four Seasons Pizza เป็นพิซซ่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

สิ่งที่ทราบเกี่ยวกับพิซซ่า Four Seasons (Quattro staggioni) ก็คือมันมีอยู่จนถึงปี ค.ศ. 1660 มีพ่อครัวคนหนึ่งอาศัยอยู่ในเนเปิลส์ในเวลานั้นซึ่งเตรียมพิซซ่าแสนอร่อย อยู่มาวันหนึ่ง เขาได้ไอเดียที่จะทำพิซซ่าด้วยส่วนผสมต่างๆ มากมาย พ่อครัวเลือกอาหารโปรดของเขา ได้แก่ มะเขือเทศ อาหารทะเล แฮมและเห็ด

อย่างไรก็ตาม คำถามเกิดขึ้น: วิธีการใส่ความหลากหลายทั้งหมดนี้บนชั้นของแป้งโดยไม่ต้องทำ vinaigrette จากพิซซ่า?

การทำอาหารพบวิธีออกจากสถานการณ์นี้ เขาแบ่งวงกลมพิซซ่าออกเป็นสี่ส่วน โดยแต่ละส่วนจะถูกปิดด้วยท็อปปิ้งของตัวเอง ผู้เข้าชมร้านพิชซ่าชอบอาหารจานใหม่นี้มาก งานแบบนี้ ศิลปะการปรุงอาหารจะต้องมีชื่อ

เชฟโยงพิซซ่านี้กับฤดูกาล พิซซ่าได้ชื่อมา "สี่ฤดู". ภาค "ฤดูหนาว" ถูกครอบครองโดยแชมเปญ "ฤดูใบไม้ผลิ" ถูกสงวนไว้สำหรับอาหารทะเล "ฤดูร้อน" ได้รับ (ซาลามี) "ฤดูใบไม้ร่วง" ถูกครอบครองโดยมะเขือเทศ

ราดหน้าพิซซ่าด้วยซอส โรยด้วยสมุนไพรและมอสซาเรลลาชีส ในยุคของเรา พิซซ่า Four Seasons เป็นหนึ่งในพิซซ่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและเป็นผู้นำการขาย มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมชุดค่าผสม ใน Four Seasons แบบดั้งเดิม ไส้สามส่วน (ฤดูกาล) จะถูกครอบครองโดยอาหารทะเล และอีกหนึ่งส่วนคือเห็ด ส่วนผสม: แป้งโด, ชีสมอสซาเรลลา, มะเขือเทศ, เห็ดเค็ม, หอยแมลงภู่ต้มแช่แข็ง, กุ้งสดหรือแช่แข็งในเปลือก, มะกอก, แอนโชวี่เค็ม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ส้ม, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ซอส Worcestershire, ซอสทาบาสโก, ใบโหระพาสด, พาเมซาน .

พิซซ่าเนเปิลส์ "มารินาร่า"

Marinara เช่นเดียวกับ Margherita ถือเป็นพิซซ่าเนเปิลส์ คำนี้แปลว่านาวิกโยธินหรือกะลาสี อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าพิซซ่าควรจะเป็นอาหารทะเล บางทีพิซซ่าอาจตั้งชื่อตามชาวประมงที่ใช้พิซซ่าแทบทุกเช้า

มารินาร่ายังเป็นซอสที่ทำจากมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ซอสนี้เนื่องจากคุณสมบัติของสารกันเสียของมะเขือเทศ สามารถเก็บไว้ได้นาน ซึ่งกะลาสีเรืออดไม่ได้ที่จะใช้ประโยชน์ ดังนั้นจึงมีสมมติฐานว่าชื่อพิซซ่าเกี่ยวข้องกับซอสนี้ ส่วนผสม: แป้ง, มะเขือเทศ, มะกอก, กระเทียม, พาเมซาน, เกลือ, น้ำตาล, ออริกาโน, โหระพา, ใบโหระพา
วันนี้พิซซ่าได้แพร่กระจายไปทั่วโลก ที่ ประเทศต่างๆคนอาจจะชอบ แบบต่างๆการปรุงอาหารจานนี้ ความแตกต่างหลักๆ ที่พบในไส้ เช่น บราซิลเติมลงในพิซซ่า ถั่วเขียวในญี่ปุ่น - ปลาไหลและในคอสตาริกา - มะพร้าว

แม้แต่ในอิตาลี ก็มีความแตกต่างระหว่างพิซซ่าเนเปิลส์และพิซซ่าโรมัน พิซซ่าในเมืองใหญ่มีฐานที่กรอบ ในขณะที่พิซซ่าเนเปิลส์มีแป้งตอร์ติญ่าที่กรุบกรอบ

วิธีการปรุงพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ?

ดังนั้นเราจึงมาถึงสิ่งที่สำคัญที่สุดคือสูตรการทำพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ

ในปี 2547 สูตรดังกล่าวได้รับการตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์ทางการของรัฐบาลอิตาลี

ตามสูตรนี้ พิซซ่าแท้ควรมีเปลือกบาง เมื่อปรุงอาหารควรใช้มอสซาเรลล่าชีสและมะเขือเทศพันธุ์พิเศษเท่านั้น สามารถใช้เฉพาะโหระพา น้ำมันมะกอก ออริกาโน และกระเทียมเท่านั้น

หากกฎข้อใดข้อหนึ่งถูกละเมิดระหว่างการผลิต ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะไม่ใช่พิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ

เป็นที่น่าสังเกตว่าพิซซ่าแท้ปรุงด้วยถ่านในเตาอบแบบอิตาลีแท้ๆ ที่เก็บอุณหภูมิไว้ 485 องศาและพิซซ่าที่นั่น อบใน 2 นาที. อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้กฎข้อนี้ไม่ค่อยมีใครปฏิบัติตาม

สูตรและวิธีทำพิซซ่ามาเกอริต้าง่ายๆ

สำหรับพิซซ่าที่ดี ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งดีๆ ก่อน

1. เราใช้ยีสต์ (7 กรัม) และน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ใส่ในชามแล้วผสมกับน้ำ (4 ช้อนโต๊ะ) ทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่น ผสมแป้ง (350 กรัม) กับเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วทำรูตรงกลาง ใส่น้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ) ส่วนผสมของยีสต์ และ 170-180 กรัม น้ำร้อน(60 องศาเซลเซียส).
2. นวดแป้งด้วยช้อนไม้
3. จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือประมาณ 5 นาที
4. จากนั้นนำแป้งใส่ชาม ปิดฝา ทิ้งไว้ 30 นาที เพื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
5. ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น คุณสามารถทำงานกับไส้ได้
6. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่ (400 กรัมในน้ำผลไม้กระป๋อง) กระเทียม (2 กลีบบด) โหระพา (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยและเกลือ
7. ซอสที่ได้จะถูกเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีจนข้น จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปและซอสจะเย็นลง
8. เรานวดฐานที่ได้มาด้วยมือของเราอีกสองสามนาทีแล้ววางบนแผ่นอบ
9. นวดแป้งด้วยมือให้มีความหนาไม่เกิน 6 มม. เนื่องจากแป้งจะยังลอยขึ้นในเตาอบ
10. ฐานทาด้วยซอสโรยด้วยมอสซาเรลล่า (100 กรัม) และชีสพาร์เมซาน (ขูด 2 ช้อนโต๊ะ) แล้วใส่ในเตาอุ่นที่อบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

อร่อย!
และในที่สุด เราก็ได้เตรียมไว้สำหรับคุณผู้อ่านที่รัก วิดีโอสอนการทำอาหาร พิซซ่าแท้จากเชฟชาวอิตาลี

↘️🇮🇹 บทความและเว็บไซต์ที่เป็นประโยชน์ 🇮🇹↙️ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ

สูตรที่นำมาจากร้านอาหารอิตาเลียน

แป้งโด:
แป้ง 175 กรัม
1/4 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
น้ำอุ่น 125 มล.
1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก

ผสมเกลือ แป้ง และยีสต์ ผสมน้ำกับน้ำมัน ผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม จารบี น้ำมันมะกอก, ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปตั้งไฟ 45 นาที จากนั้นแผ่ออกบาง ๆ บนโต๊ะที่โรยแป้งทิ้งไว้ให้ขอบหนาขึ้น หล่อลื่นด้วยซอสพิซซ่า (ยกเว้นขอบ) โรยด้วยเกาดาชีสขูด (ละลายได้ดี) เกลี่ยไส้ด้านบนเป็นชั้นบาง ๆ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 210 องศาประมาณ 20 นาที

ซอสพิซซ่า:(จำนวนพิซซ่า 2 ถาด ปกติทำ 2 ถาดสำหรับทั้งครอบครัว)
1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก
1/2 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
0.5 กก. มะเขือเทศสุกหรือมะเขือเทศผัด 0.4 ลิตร
1 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
1/4 ช้อนชา ออริกาโน่
1/4 ช้อนชา มหาวิหาร
ใบกระวาน 1 ใบ
เกลือพริกไทย

ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หอมใหญ่และกระเทียมสับละเอียด วางออก. ใส่มะเขือเทศปอกเปลือกสับละเอียด (หรือมะเขือเทศผัดสำเร็จรูป) วางมะเขือเทศ ออริกาโน โหระพา ใบกระวาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที นำใบกระวานออก

ท็อปปิ้งพิซซ่า:

1) Capricciosa: เกาดาชีส, ซอสมะเขือเทศ, แฮมหรือเนื้อหน้าอก, เห็ด

2) Margherita: เกาดาชีส ซอสมะเขือเทศ
3) เชื้อรา: เกาดาชีส, ซอสมะเขือเทศ, เห็ด
4) วิสุเวียส: เกาดาชีส, ซอสมะเขือเทศ, แฮม
5) Tyrolean: ซอสมะเขือเทศ, เกาดาชีส, ซี่โครงหมู
6) มังสวิรัติ: ซอสมะเขือเทศ, เกาดาชีส, ผัก, ข้าวโพด
7) Neapolitan: ซอสมะเขือเทศ, เกาดาชีส, ปลาซาร์ดีนหรือแอนโชวี่
8) เมนูเด็ด: ซอสมะเขือเทศ, เกาด้าชีส, สีเขียว พริกหยวก, หัวหอม, ไข่
9) Cannonade: ซอสมะเขือเทศ, เกาดาชีส, แฮม, เบคอน, หัวหอม
10) สไปซี่: ซอสมะเขือเทศ, เกาดาชีส, แฮม, เบคอน, เฟเฟรอน
11) Bianca: ซอสมะเขือเทศ, เกาดาชีส, เนื้อหน้าอก, กระเทียม, ผักดอง
12) สับปะรด: ซอสมะเขือเทศ, เกาดาชีส, สับปะรด, แฮม
13) ทูน่า: ซอสมะเขือเทศ, เกาดาชีส, ทูน่า, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง
14) โบโลเนส: ซอสมะเขือเทศ, เกาดาชีส, เนื้อดิน, เนยแข็งพามิแสน
15) Quattro stagioni: ซอสมะเขือเทศ, เกาดาชีส, แฮม, เห็ด, ปลาหมึกหรือหอยแมลงภู่
16) Frutti di Mare: ซอสมะเขือเทศ, เกาดาชีส, กุ้ง, ปลาหมึก, หอยแมลงภู่, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง
17) อิตาเลี่ยน: ซอสมะเขือเทศ, เกาดาชีส, โปรสชุตโต้ (พาร์มาแฮม)
18) Gourmet: ซอสมะเขือเทศ, เกาดาชีส, แฮม, เบคอน, ซาลามี่, เฟเฟรอน
19) มารินาร่า: ซอสมะเขือเทศ, เกาดาชีส, ปลาหมึก, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง
20) Quattro Formaggio: ซอสมะเขือเทศ, เกาดาชีส, กอร์กอนโซลา, โรเกฟอร์, พาร์เมซาน
21) โรมานซ่า: ซอสมะเขือเทศ, เกาดาชีส, แฮม, ไข่, กอร์กอนโซลา, เฟเฟโรนี

22) ดิอาโบล: ซอสมะเขือเทศ, เกาดาชีส, แฮม, โปรชุตโต, เฟเฟโรนี
23) Pizukato: ซอสมะเขือเทศ, เกาดาชีส, มอร์ตาเดลลา, พริกหยวกเขียว
24) พิซซ่า "6": ซอสมะเขือเทศ, เกาดาชีส, แฮม, เบคอน, เห็ด, ไข่, เฟเฟรอนหวานและเผ็ด

(ไข่ ผลไม้จากทะเล หัวหอม แชมปิญอง ถ้าระบุในไส้ จะถูกเติมแบบดิบ ไข่จะเทลงตรงกลางพิซซ่า อบในเตาอบ)

ท็อปปิ้งที่ฉันชอบ: capriciosa + มะกอกและ feferons, ทูน่าและ frutti di mare โดยทั่วไปแล้ว ฉันทำมันไปแล้วร้อยครั้งแล้ว เพราะฉันชอบมันมากจนเป็นไปไม่ได้

ฉันยังต้องการที่จะเพิ่มที่ฉันมักจะทำ พิซซ่าบางสำหรับแผ่นอบทั้งหมด 2 เสิร์ฟของแป้ง (สี่เหลี่ยม) (เร็วกว่าพิซซ่าแยก 2 ถาด) เพราะฉันมีผู้ชาย 3 คนและหนึ่งในนั้นแน่นอนไม่เพียงพอ ฉันกรีดด้วยมีดพิซซ่าทรงกลมแบบพิเศษ ขั้นแรกให้กรีดในแนวทแยงมุม จากนั้นจึงเข้ามุม

ใครก็ตามที่ได้ไปเยือนอิตาลีอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะจดจำรสชาติที่เข้มข้นและล้ำลึกอยู่เสมอ อาหารอิตาเลี่ยน! พาสต้าร้อนกับชีสละลายกับมะเขือเทศสดชื่อดัง ซุปหัวหอม, ของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุด"ทีรามิสุ" คอลเลกชั่นไวน์อิตาลีแบบดั้งเดิมและพิซซ่ามากมาย!

เรื่องเกิด

ถ้าคุณไปอิตาลีเพื่อทานพิซซ่าจริง ๆ คุณจะผิดหวังเล็กน้อย นี่คือ เมนูพิซซ่ารัสเซียที่ติดแน่นในเมนูพิซซ่ารัสเซียไม่เกี่ยวอะไรกับเมนูอิตาลี่. และจากความเห็นของนักท่องเที่ยวหลายๆ คน ผลิตภัณฑ์ของเรามีรสชาติที่อร่อยกว่า! ไม่คาดคิดใช่มั้ย?

เชฟได้ปรับสูตรให้เข้ากับรสนิยมของชาวรัสเซียมานานแล้ว และเรารักพิซซ่าที่มีรสชาติเข้มข้นหลากหลาย พิซซ่าอิตาเลี่ยนแบบดั้งเดิมคือ แป้งบางและชั้นฟิลลิ่งที่บางลงกว่าเดิมจากสองหรือสามองค์ประกอบ

เพื่อให้เข้าใจว่าเหตุใดพิซซ่าอิตาเลียนจึงมีหน้าตาเป็นอย่างไร เราต้องดูประวัติศาสตร์ เมื่อหลายศตวรรษก่อน จานนี้ในอิตาลีถือเป็นอาหารสำหรับคนจน. และจากนั้นเมื่อตกหลุมรักกษัตริย์เฟอร์ดินานด์ที่ 2 ก็สามารถไปที่ราชสำนักได้

จริงอยู่กษัตริย์ทำงานหนักเพื่อพิสูจน์ให้ราชินีมาร์การิต้าเห็นคุณค่าของความละเอียดอ่อนเช่นนี้ ฉันต้อง คิดค้นวิธีการนวดแป้งแบบใหม่ด้วยตะกร้อมือ(พวกเขาเคยใช้เท้าขวางทาง) และทำส้อมพิเศษเพื่อไม่ให้นิ้วสกปรก

และวันนี้จำเป็นต้องมีเครื่องมืออะไรบ้างในการทำพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆที่บ้านตามสูตรใด ๆ

เครื่องมือและส่วนประกอบ

ถ้าคุณทำอาหารไม่บ่อย คุณสามารถใช้ได้มากที่สุด เครื่องครัวทั่วไปที่มีทุกบ้าน:

• พื้นผิวโต๊ะเรียบหรือเขียงขนาดใหญ่สำหรับรีดแป้ง
• หมุดกลิ้ง;
• ชามลึกที่สะดวกสำหรับผสมส่วนผสม
• เครื่องขูด;
• มีด;
• เตาพร้อมเตาอบ

เชฟมืออาชีพเตรียมพิซซ่า ในเตาอบพิเศษที่ร้อนถึงเกือบ 500 องศาตลอดจนมีดกลมพิเศษสำหรับตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แต่คุณสามารถปรุงพิซซ่าได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เหล่านี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือก อาหารสดและเพิ่มแรงบันดาลใจให้กับพวกเขา!

และในเว็บไซต์ของเราคุณจะพบสูตรการทำคลาสสิก ลองทำอาหารจานนี้เหมือนจริง ร้านอาหารอิตาเลี่ยน!

แป้งโด

แล้วเราต้องการผลิตภัณฑ์อะไร? ตามสูตรแป้งคลาสสิกสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนบาง ๆ คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำสะอาด (1 แก้ว);
• แป้ง (1 ถ้วย);
• น้ำมันมะกอกธรรมชาติ
• เกลือ (1 ช้อนชา);
• น้ำตาล (1 ช้อนชา);
• ยีสต์แห้ง (1 ช้อนชา)

เล็กน้อย ต้มน้ำและเติมแป้งหนึ่งช้อน เกลือ น้ำตาลและยีสต์ลงไป. เพื่อความสะดวกควรใช้ชามลึก เมื่อยีสต์หมัก (และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นจริงใน 10 นาที) เราจะเทแป้งที่เหลือและน้ำมันมะกอกลงไปอย่างระมัดระวัง

นวดแป้งที่ได้ มันควรจะเปิดออก ค่อนข้างหนา. จากนั้นเราก็ม้วนออกและดำเนินการเตรียมไส้

วิธีทำอาหารอิตาเลี่ยน แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าจริงที่บ้าน - ดูวิดีโอ:

แต่การเติมพิซซ่าอิตาเลี่ยนนั้นขึ้นอยู่กับสูตรการทำอาหารที่บ้านที่คุณเลือก

ตัวเลือกการกรอก

เรานำความสนใจของคุณมาให้คุณสอง สูตรดั้งเดิมพิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้แสนอร่อยบนเปลือกบางในเตาอบพร้อมรูปถ่ายผลลัพธ์

พร้อมอาหารทะเล

ในการใช้สูตรนี้ เราต้องการ: กุ้งปอกเปลือกแช่แข็ง หอยแมลงภู่ต้ม, ปลาหมึก, ชีส 1-2 ชนิด, มะกอกหลุม, พริกหยวก, ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แทนที่จะใช้กุ้ง หอยแมลงภู่ และปลาหมึก คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูป "Sea Cocktail" แทนได้

เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดพร้อม เราก็ดำเนินการทำอาหารโดยตรง:

• นำแป้งที่เตรียมไว้แล้วโอนไปยังแผ่นอบซึ่งต้องบำบัดด้วยน้ำมันก่อน
• เล็กน้อย แป้งแป้งและจารบีด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
• จัดวางอาหารทะเลในชั้นที่เท่ากัน. เราไม่ควรมีที่นั่งว่างบนวงกลม
• เราแจกจ่ายบนพื้นผิวของวงกลมก่อนตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ พริกหยวก.
• กำลังเพิ่ม มะกอก.
• บนเครื่องขูดหยาบ ขูดชีสแล้วโรยให้ทั่วฉันเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารในอนาคต
• กำลังเพิ่ม เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส- เกลือ พริกไทย สมุนไพรหอม
• เปิดเตาอบแล้วใส่พิซซ่าลงไป นาน 15-20 นาที.

"สี่ฤดู"

สูตรนี้จะได้รับความนิยมเป็นพิเศษในบ้านเหล่านั้นโดยที่ สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนมีความพิเศษของตัวเอง ความชอบด้านรสชาติ . ประเภทนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อนและคุณยังสามารถหาพิซซ่าดังกล่าวได้ในร้านพิชซ่าแบบคลาสสิก

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือการผสมผสานที่ละเอียดอ่อนของหลายรสชาติในคราวเดียว ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ: อาร์ติโช้คหมัก, ซาลามี่, มะเขือเทศเชอร์รี่, มอสซาเรลล่าชีส, เห็ดสด, พริกหยวก, ซอสมะเขือเทศ, ไข่

• เรากระจายแป้งที่รีดแล้วบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช
• ทาซอสมะเขือเทศเป็นชั้นบางๆและ ตัดเล็ก ๆ บนวงกลมของพิซซ่าในอนาคตของเรา. เราควรจะได้ภาคที่เหมือนกันสี่ภาค
• ต้มไข่ให้แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เติมในภาคแรกพิซซ่าของเรากับไข่หั่นและเห็ด (ซึ่งเราตัดล่วงหน้าด้วย)
• ภาคสองเติมอาร์ติโช้คและมะกอกทั้งหมด
• สู่ภาคต่อไปเรากระจายไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และพริกหยวกซึ่งควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ภาคสุดท้ายเติมชีสและมะเขือเทศผ่าครึ่ง
• โรยส่วนผสมทั้งหมด ชีสขูด ใส่พริกไทย เกลือ และ เครื่องเทศรสชาติ.
• เราส่งการทำอาหารของเราไปที่เตาอบ นาน 15-20 นาที.

เมื่อพิซซ่าของเราพร้อม สิ่งสำคัญคือต้องเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างถูกต้อง. สิ่งนี้สามารถทำได้อย่างไร?

สูตรวิดีโอคลาสสิกและแปลกใหม่จากผู้เชี่ยวชาญ

"มาการิต้า"

วิธีทำพิซซ่า Margherita อิตาเลียนคลาสสิกตั้งชื่อตามราชินี:

"ซิซิลี"

การทำพิซซ่าอิตาเลี่ยนตามสูตรดั้งเดิมของซิซิลี:

กับเห็ดและเป็ปเปอร์โรนี

ทำความคุ้นเคยกับสูตรพิซซ่ากับเห็ดและเป็ปเปอร์โรนี - ผลงานชิ้นเอกของอาหารอิตาเลียน:

อาหารเช้าด่วน

พิซซ่าด่วนสำหรับอาหารเช้าจาก Yulia Vysotskaya กับหัวหอม, พริกและบวบ:

มินิพิซซ่า

อีกสูตรหนึ่งคือพิซซ่าขนาดเล็กที่เหมาะสำหรับมื้อเช้า:

วิธีการเสิร์ฟ?

หากคุณเคยสั่งพิซซ่าที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ? อร่อยและสดจนคุณกินมันด้วยมือตั้งแต่แกะกล่อง?

กฎฟีดเดียวกันจะทำงานด้วย รูปแบบบ้าน- คุณสามารถนำเสนอแขกด้วยความร้อนแรงและ พิซซ่าแสนอร่อยซึ่งจะถูกกินในเวลาเพียงห้านาที แต่คุณสามารถทำได้อย่างสวยงาม:

• ลงสินค้าเรียบร้อย ในจานแบนขนาดใหญ่หรือบนถาดไม้พิเศษ.
• ใช้มีดกลมหรือมีดธรรมดาตัดพิซซ่า เป็นชิ้นเดียวกันหลายชิ้น.
• เราให้บริการผลิตภัณฑ์ของเราบนโต๊ะ ร้อน (ชีสต้องยืด!).
• พิซซ่าสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสต่างๆ และน้ำมันมะกอก
• ล่วงหน้า ถามแขกว่าต้องการช้อนส้อมหรือไม่. หลายคนชอบทานอาหารจานนี้ด้วยมือเท่านั้น
• อย่าลืมวางผ้าเช็ดปากไว้บนโต๊ะ
• ให้บริการแขกทุกท่าน จานแบนเล็กซึ่งก็จะสะดวกต่อการทานพิซซ่า