มูซากะเป็นตัวแทนที่โดดเด่นของประเพณี อาหารกรีก... อันที่จริงมันเป็นขุย หม้อตุ๋นผักกับของทอด เนื้อบดละเอียดน้ำท่วม ซอสครีมชีส... เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับผลงานชิ้นเอกของอิตาลีที่มีชื่อเสียง มูซาก้าจึงถูกเรียกว่า “ ลาซานญ่าผัก". รูปแบบที่มีชื่อเสียงอย่างหนึ่งคือกรีกมูซากากับมะเขือยาว สูตรนี้ขอเสนอให้ใช้ได้ทั้งงานรื่นเริงและ ตารางประจำวัน... มูซากะพอใจมากและ จานสวย... นอกจากนี้ยังมีแคลอรีสูงและห่างไกลจากอาหาร: สามารถให้อาหารได้ บริษัทใหญ่หรือทำหน้าที่อย่างเต็มที่ อาหารค่ำครอบครัว... มูสซาก้าไม่ต้องการเครื่องเคียงเพิ่มเติมเนื่องจากมีผักหลากหลายชนิดที่ทำให้สุขภาพดีเช่นกัน จานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เต็มใจใส่มะเขือยาวในอาหาร แน่นอนว่าในจานนี้มีความนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

มูสซาก้ามะเขือม่วง

ในการทำมูสซาก้าคุณจะต้อง:

• 4 มะเขือยาว (ประมาณ 700 กรัม);
• เนื้อสับ 500 กรัม
• 2 หัวหอม;
• มะเขือเทศ 4-5 ลูก (ประมาณ 300 กรัม)
• 75 กรัม ชีสแข็ง;
• ไวน์ขาวแห้ง 150 มล.
• น้ำมันพืช 50 มล. ดีกว่าน้ำมันมะกอก

สูตรมูซากิมะเขือยาวกรีกคลาสสิกใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัวเพื่อทำเนื้อสับ วิธีสุดท้าย คุณสามารถผสมเนื้อวัวกับหมูในอัตราส่วน 1: 1

ในการทำซอสคุณจะต้อง:

• นม 400 มล.
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• 2 ไข่;
• เนย 75 กรัม
• ลูกจันทน์เทศขูด

การเตรียมอาหาร:

การเตรียมซอส:

1. ละลายเนยในกระทะที่อุ่นไว้
2. เทแป้งลงในเนยแล้วผัดให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย
3. เทนมอุ่นเล็กน้อย ผัดต่อไปเรื่อย ๆ นำมวลมาให้เป็นเนื้อเดียวกันและข้นขึ้น (ซอสควรมีเนื้อแน่น ครีมเหลว). นำออกจากความร้อน
4. ตีไข่เล็กน้อยด้วยส้อมแล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในซอส พยายามทำให้เร็วๆ เพื่อไม่ให้เสียเวลากวนจากอุณหภูมิ
5. ขูดชีส ผัดส่วนผสมนมและไข่ในขณะที่อุ่นให้ละลาย ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ เกลือ เพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

กรีกมูสซาก้ากับมะเขือม่วง

ขั้นตอนการทำมูสซาก้า:

1. เลเยอร์ทั้งหมดจะถูกทำซ้ำอีกครั้งโดยเริ่มจากมะเขือยาว
2. เทหม้อต้มที่ขึ้นรูปไว้อย่างสม่ำเสมอ ซอสครีมและโรยหน้าด้วยชีสขูดด้านบน

สำหรับการอบควรใช้จานที่มีด้านสูงเพื่อไม่ให้ซอสล้น

มูสซาก้าสำเร็จรูปเป็นหม้อปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมมีสีน้ำตาลทอง เปลือกชีส... ก่อนเสิร์ฟควรปล่อยให้ชงและ "พัก" ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ของส่วนผสมทั้งหมด การนำเสนอมูสซาก้าบนโต๊ะโดยตรงบนแผ่นอบหรือในจานอบจะมีประสิทธิภาพมากกว่า และแบ่งเป็นส่วนๆ ต่อหน้าผู้เข้าร่วมในมื้ออาหาร

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนโต้แย้งว่าจะใช้มันฝรั่งในกรีก moussaka กับมะเขือยาวหรือไม่? ค่อนข้างจะเป็นการตัดสินใจของแต่ละคนตามความชอบ มันฝรั่งจะไม่ทำให้เสียความประทับใจโดยรวมของอาหาร แต่จะเน้นที่รสชาติและให้กลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดาเท่านั้น

ก่อนใส่มันฝรั่งลงในมูสซาก้า ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในกระทะเล็กน้อย แล้วใส่จานอบในชั้นแรก จากนั้นเนื้อสับ มะเขือยาว ตามด้วยสูตรหลัก

มูสซาก้ามะเขือม่วงและมันฝรั่งควรใช้เวลาในการอบนานกว่าเล็กน้อยซึ่งต่างจากสูตรหลักเล็กน้อย อย่าลืมว่ามันฝรั่งใช้กึ่งสุกและใช้เวลาในการปรุงเต็มที่

เพื่อให้อาหารสำเร็จรูปกลายเป็นส่วนผสมที่มีไขมันและแคลอรีน้อยคุณไม่สามารถทอดได้ แต่อบเป็นเวลา 15 นาทีบนแผ่นอบที่ปกคลุม กระดาษ parchmentไม่มีน้ำมัน อีกวิธีหนึ่งในการกำจัดน้ำมันส่วนเกินคือวางผักที่ผัดไว้บนกระดาษชำระเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปล่อยให้ไขมันดูดซับ

มูซากะมีมากมายหลายแบบ ในเกือบทุกประเทศมีอาหารที่เป็นขุยคล้าย ๆ กันโดยใช้ผักอบ ซอสต่างๆ และส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น เห็ด พริกหยวก ถั่ว และแม้แต่อาหารทะเลที่แปลกใหม่

Moussaka เป็นแหล่งค้นพบที่แท้จริงสำหรับการแสดงด้นสดและการทดลองทำอาหาร การปรุงอาหารครั้งเดียวคุ้มค่าและเป็นหนึ่งในสถานที่แรกในรายชื่อครอบครัวที่ชื่นชอบและอาหารพิเศษ

สูตรวิดีโอสำหรับทำมูสซาก้ากับมะเขือม่วง, มันฝรั่งและบวบ

นี้ จานกรีกมีทั้งเนื้อและเครื่องเคียง ไม่ต้องปรุงเพิ่มและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับกรีกมูสซาก้ากับมะเขือยาวและตัวเลือกใด ๆ จะดึงดูดนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด

Moussaka ไม่ใช่อาหารกรีกประจำชาติ มีนักเขียนชื่อดังชาวกรีกชื่อ Nikos Tselemendis เขาเป็นสาวกของไม่เพียงแต่ชาติแต่ยัง อาหารยุโรปดังนั้นสูตรที่คิดค้นโดยเขาจึงผสมผสานผักและเนื้อแกะแบบกรีกดั้งเดิมเข้ากับเบชาเมลฝรั่งเศสอันวิจิตรอย่างน่าอัศจรรย์

อร่อย - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

สูตรนี้มีอายุประมาณร้อยปีเท่านั้น แต่มูซาก้าก็อร่อยในทุกประเทศ มีหลายวิธีในการเตรียมด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน แต่ทั้งหมดเริ่มต้นด้วยมูซากากรีกคลาสสิก

จานนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าแคลอรีต่ำหรืออาหาร แต่อร่อยแค่ไหน! เมื่อปรุงอาหารพวกเขาไม่ใส่เครื่องเทศและน้ำมันมะกอก

สิ่งที่สำคัญตามสูตรคลาสสิกคือ moussaka ในภาษากรีกเตรียมจากเนื้อแกะเท่านั้น เป็นทางเลือกสุดท้าย - จากเนื้อวัว

แน่นอน คุณสามารถทานหมูหรือไก่ก็ได้ แต่นั่นจะไม่เหมือนเดิม

วัตถุดิบ:

• 4 มะเขือยาวขนาดเล็กที่มีน้ำหนักรวมประมาณ 700 กรัม
• เนื้อสับบิดแล้ว - 0.5 กก.
• หัวหอม 2 หัว;
• หลาย มะเขือเทศสุกน้ำหนักรวมประมาณ 300 กรัม
• ชีส พันธุ์แข็ง- 75 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 150 มล.
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

มูสซาก้าควรจะราดด้วยซอส สำหรับเขาคุณต้องรับ:

• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• 2 ไข่ไก่;
• นม 400 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้ง
• เนย - 75 กรัม

ปรุงรสซอสด้วยลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย และเนื้อสับด้วยสมุนไพรแห้งตามชอบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. หากมะเขือยาวมีรสขม ให้หั่นเป็นวงโดยไม่ต้องปอกเปลือก แล้วโรยด้วยเกลือ ใน 20 นาที ล้างและทำให้แห้ง
2. มะเขือเทศปอกเปลือกซึ่งควรลวกก่อน
3. ทอดมะเขือยาวบน ไฟแรงเพิ่มน้ำมัน โดยปกติจะใช้เวลา 1 นาทีในการทำให้สีน้ำตาล
4. หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วผัดในเนยจนใส เพิ่มเนื้อสับนวดและทอดเป็นเวลา 5 นาที ปรุงรสด้วยสมุนไพร เทไวน์และสตูว์เพื่อระเหยของเหลวทั้งหมด ในตอนท้ายของการเคี่ยวเกลือเพื่อลิ้มรส
5. เพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลม

เตรียมซอสแยกต่างหาก:

• ทอดแป้งบน เนยจนเป็นสีน้ำตาลทอง
• เจือจางด้วยนมอุ่นเพิ่มเป็นส่วน ๆ แล้วนวดให้ละเอียดจนเนียน
• อุ่นครีมจนข้นปิดไฟ
• นวดไข่ที่ตีเล็กน้อยลงในซอสเพื่อไม่ให้ม้วนงอ
• ชีสขูดละเอียดที่เหลืออยู่ ใส่ซอส ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศและเกลือ แล้วผสมให้เข้ากัน

ถัดไปครอบคลุมด้านล่างของจานอบสูงที่มีมะเขือยาว (แบ่งครึ่ง) วางเนื้อสับครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง กระจายผลิตภัณฑ์อีกครั้งในลำดับเดียวกัน ราดซอส แล้วโรยด้วยชีสขูด

จานอบในเตาอบร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง

ของเหลวควรระเหยจนหมด แต่อาหารไม่ควรไหม้

ก่อนเสิร์ฟปล่อยให้จานต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ตัวเลือกการทำอาหารกับมันฝรั่ง

เทคโนโลยีการทำอาหารก็เหมือนกัน หากคุณเพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นแว่น 300 กรัมลงในส่วนผสมที่ระบุในสูตรก่อนหน้า จานจะมีรสชาติที่ต่างออกไป

มันฝรั่งจะต้องทอดล่วงหน้าจนสุกครึ่งหรืออบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที เมื่อขึ้นรูปจานจะวางในชั้นแรก เวลาอบของกรีกมูซากากับมะเขือม่วงและมันฝรั่งจะต้องยาวขึ้นเล็กน้อย เนื่องจากมันฝรั่งหั่นเป็นแว่นๆ ใช้เวลาในการปรุงนานกว่าส่วนผสมอื่นๆ

ด้วยการเติมบวบ - ทีละขั้นตอน

ปรุงมูซากะกับบวบง่าย ๆ พวกเขาจะใส่ลงในจาน รสชาติพิเศษและความชุ่มฉ่ำ

ด้วยบวบจานจะอร่อยและอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• 3 มะเขือยาว;
• สควอช 1 บวบ;
• 1 หัวหอม;
• 5 มะเขือเทศ;
• ลูกแกะหรือเนื้อลูกวัวสับ 500 กรัม;
• ชีสแข็ง 300 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง
• นม 2 แก้ว;
• เนย 70 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

จานปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. มะเขือยาวและบวบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยเกลือ
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เช็ดพวกเขาออกจากน้ำผลไม้และผัดเบา ๆ ด้วยการเติมน้ำมันมะกอก
3. มะเขือเทศปอกเปลือกสับเช่นเดียวกับหัวหอม
4. ส่งหัวหอมในน้ำมันประมาณ 3-5 นาที
5. เพิ่มเนื้อสับลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. กระจายมะเขือเทศเป็นส่วนผสมกึ่งสำเร็จรูปปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสม
7. ผัดแป้งในเนยประมาณ 3-4 นาที ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
8. เจือจางด้วยนมอุ่นเล็กน้อย เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอหลังจากแต่ละส่วน
9. นำซอสออกจากเตา แล้วผสมกับชีสครึ่งหนึ่งที่ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
10. แบ่งบวบและมะเขือยาวออกเป็น 3 ส่วน และเนื้อสับผ่าครึ่ง

ถัดไป มะเขือยาวและบวบหนึ่งในสามจะกระจายอยู่ด้านล่างของจานอบลึก จากนั้นจึงนำเนื้อสับครึ่งหนึ่งซึ่งโรยด้วยชีสที่เหลือครึ่งหนึ่ง อีกครั้งหนึ่งในสามของมะเขือม่วงและบวบซึ่งเป็นเนื้อสับที่เหลือ , ชีส และด้านบนของบวบและมะเขือยาว ทุกอย่าง. เท bechamel ที่เตรียมไว้บน moussaka แล้วอบในเตาอบที่ไม่ร้อนเกินไปประมาณ 40 นาที

หลังจากการอบ มูซาก้าควรเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้รสชาติสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น และเมื่อหั่นแล้วจะไม่สลายตัว

มูซาก้ามังสวิรัติกรีก

สูตรนี้สำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ในรูปแบบใด ๆ แต่อย่าปฏิเสธไข่และนม จานนี้ไม่เหมือนกับมูซาก้าเนื้อบดกรีกคลาสสิก แม้ว่าจะปรุงโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันก็ตาม แต่จากนี้ไปก็ไม่อร่อยน้อยลงอย่างแน่นอน

จานนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเย็นกับครอบครัวในตอนเย็น

วัตถุดิบ:

• 2 แครอทขนาดกลางและ 2 หัวหอม;
• รากผักชีฝรั่งขนาดเล็กน้ำหนัก 100 กรัม
• 5 มันฝรั่ง;
• 0.5 กก. หน่อไม้ฝรั่งถั่วเขียว
• ข้าว 0.5 ถ้วย
• 4 ไข่;
• นม 2/3 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอกตามความจำเป็น.

ในสูตรนี้ น้ำเกรวี่ทำมาจากส่วนผสมของนมและไข่ แต่คุณยังสามารถทำเบชาเมลแบบคลาสสิกได้อีกด้วย

ทำอาหารอย่างไร:

1. แครอทสามแครอทและขึ้นฉ่ายบนเครื่องขูด สับหัวหอม ผัดผักจนนิ่ม
2. ต้มข้าวและถั่วจนสุก เราตัดชิ้นสุดท้ายออกเป็นชิ้น ๆ
3. มันฝรั่งขูดหยาบสามชิ้นปรุงในเปลือกแล้วปอกเปลือก
4. เราทำซอสโดยผสมไข่ที่ตีเบา ๆ กับนม คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งที่คุณชื่นชอบลงไปได้
5. ใส่ในจานอบที่ทาด้วยไขมัน ขั้นแรกให้มันฝรั่ง จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือในชั้น
6. เติมทุกอย่างด้วยซอสแล้วเขย่าแม่พิมพ์เพื่อให้แต่ละชั้นอิ่มตัว

มูสซาก้ามังสวิรัติอบเร็วขึ้นสองเท่า อาหารพื้นบ้าน- เพียง 20 นาที ในเตาอบร้อนที่มีอุณหภูมิ 200 องศา

กับมะเขือม่วงกับข้าว

ข้าวในจานนี้มีน้อยมาก แต่เป็นผู้ที่จะดูดซับน้ำผลไม้แสนอร่อยที่เนื้อสัตว์และผักหลั่งออกมา

วัตถุดิบ:

• 2 มะเขือยาวน้ำหนักรวมประมาณ 500 กรัม
• ข้าว 100 กรัม
• 2 ชิ้น หัวหอมและมะเขือเทศขนาดใหญ่
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - เท่าไหร่จะหายไป;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้งและเนย
• นม 2 แก้ว;
• ชีสแข็ง 100 กรัม, Parmesan;
• หมูสับ 500 กรัมหรือผสมกับเนื้อ
• ลูกจันทน์เทศขูด

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราปอกมะเขือยาวหั่นเป็นแผ่นตามยาวแล้วแช่ในน้ำเค็มครึ่งชั่วโมง เราล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
2. ทอดทั้งสองด้านจน สีน้ำตาลทองแต่ไม่แห้งเกินไป
3. หุงข้าวจนเกือบนิ่ม
4. ผัดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียมสับ
5. หลังจากเพิ่มเนื้อสับแล้ว ให้ทอดอีกเล็กน้อย ใส่เกลือและเคี่ยวด้วยการเติมมะเขือเทศสับละเอียดเป็นเวลา 5-7 นาที

การทำมูสซาก้าในผู้เล่นหลายคนจะใช้เวลาน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• 2 มะเขือยาวขนาดเล็ก
• หลอดไฟ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีม, แป้ง;
• เนื้อสับ 0.5 กก.
• 1 เซนต์ วางมะเขือเทศและเนยหนึ่งช้อน
• 2 ไข่;
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• กานพลูของกระเทียม.

เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสและปรารถนา ในหม้อหุงช้า mousaka ปรุงแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็ยังอร่อยมาก

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนาครึ่งเซนติเมตรโดยไม่ต้องปอกเปลือก
2. โรยด้วยเกลือและปล่อยให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมง เราล้างและทำให้แห้ง ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องทอดมัน
3. สับกระเทียมและหัวหอมทอดกับเนยในชาม multicooker ในโหมด "การอบ" จนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มเนื้อสับปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศทอดต่ออีก 20 นาที
5. ผัดกับ วางมะเขือเทศและอ่อนกำลังต่อไปอีก 10 นาที
6. เราผสมชีส ไข่ และครีมเปรี้ยว ใส่เกลือและแป้งทีละน้อย ทำให้ซอสมีความสม่ำเสมอ
7. เราใส่วงกลมมะเขือยาวบนเนื้อสับ เติมซอส และปรุงอาหารในโหมด "การอบ" อีกสามชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผัก "สีน้ำเงิน" เป็นสีน้ำตาล

Moussaka กับเนื้อสับเป็นบัตรเข้าชมของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ไม่มีใครรู้ประวัติที่แน่นอนของอาหารจานนี้ เพราะปรุงขึ้นในหลายประเทศ และมีตัวเลือกการทำอาหารมากมายเท่ากับประเทศนั้นๆ ในกรีซมีการเพิ่มมะเขือยาวในเนื้อสัตว์มะเขือเทศมีให้ในรุ่นเซอร์เบียและมันฝรั่งในบัลแกเรีย ในประเทศอาหรับจานนี้เสิร์ฟเป็นสลัดเย็นกับมะเขือเทศและมะเขือยาว อ้อ ที่มาของคำว่า "มูซากะ" (เน้นพยางค์สุดท้าย) เป็นภาษาอาหรับ แปลว่า "เยือกเย็น"

ฉันแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรกรีกมูซาก้าซึ่งเป็นที่รักของนักท่องเที่ยวทุกคน ในกรีซ มูซาก้ายังเสิร์ฟใน ร้านกาแฟราคาไม่แพงและในร้านอาหารสุดหรู แต่มาลองนี่สิ หม้อตุ๋นแสนอร่อยไม่จำเป็นต้องไปที่ไหนสักแห่งสูตรที่เสนอพร้อมรูปถ่ายนั้นใกล้เคียงกับภาษากรีกคลาสสิกมากที่สุดและสามารถใช้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้มะเขือยาว มันฝรั่ง เนื้อแกะสับ และน้ำสลัดแบบดั้งเดิม - ซอสเบชาเมล และแน่นอนว่าแทบไม่มีจานกรีกใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีชีสและน้ำมันมะกอก ผักสำหรับหม้อปรุงอาหารสามารถนำมาผัดหรืออบในเตาอบได้ตามใจชอบ ในรุ่นแรกน้ำมันมะกอกใช้ทาไขมันกระทะในผักที่สอง

น้ำมันมะกอกเป็นผลิตภัณฑ์กรีกอย่างแท้จริง น้ำมันบริสุทธิ์พิเศษมีประโยชน์มากที่สุดประกอบด้วยกรดไขมันจำนวนมาก (โอเลอิก, โอเมก้า 3 และ 9), วิตามิน A, D, E, K. เชื่อกันว่าน้ำมันดังกล่าวไม่ได้ใช้สำหรับการทอดเนื่องจากคุณประโยชน์ทั้งหมดหายไป ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง แต่ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม เชฟชาวอิตาลี กรีก ฝรั่งเศสจำนวนมากปรุงอาหารเฉพาะกับมัน มีวิธีหนึ่งที่จะได้รับประโยชน์สูงสุดจากน้ำมันมะกอก: ทอดอาหารโดยใช้ไฟต่ำถึงปานกลาง หากน้ำมันเริ่มไหม้และมีควัน แสดงว่าอุณหภูมิเกิน คุณสามารถอบผักในเตาอบได้ - น้ำมันจะไม่ไหม้ที่นั่นแน่นอนถ้าคุณตั้งเวลาไว้

มูสซาก้ากรีกมีความคล้ายคลึงกับลาซานญ่าอิตาลีซึ่งเป็นสูตรที่พบ ใช้ชั้นผักแทนแป้งเท่านั้น เริ่มแรก สูตรกรีกถือว่ามะเขือยาวเท่านั้น แต่การดัดแปลงที่ทันสมัยช่วยให้สามารถเติมมันฝรั่งและบวบได้ หม้อปรุงอาหารกรีกมะเขือยาวและมันฝรั่งนั้นน่าพอใจมากและโดดเด่นกว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแคลอรีต่ำเล็กน้อย ตามธรรมเนียมจะปรุงด้วยเนื้อแกะสับ แต่กับเนื้อหมูและเนื้อจะออกมาค่อนข้างอร่อยและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถลองทานไก่งวงหรือไก่สับหากต้องการลดปริมาณไขมันในจาน อะไรอีกที่ทำให้หม้อปรุงอาหารมีรสชาติ? เป็นไวน์แดงที่เติมระหว่างการเคี่ยวเนื้อ และให้รสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียนพิเศษ จานเนื้ออบเชยแท่งและสะระแหน่ วิธีการเตรียมมูสซาก้าที่ฉ่ำและอร่อยทีละขั้นตอน? ฉันแบ่งปันสูตร!

วัตถุดิบ:

สำหรับมูสซาก้า:

• 3 มะเขือยาว (600-700 กรัม);
• 4 หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ (600-700 กรัม);
• 3 มะเขือเทศขนาดเล็ก (300 กรัม);
• 1 หัวหอมเล็ก (300 กรัม);
• เนื้อแกะ 500 กรัม หรือ หมูสับ;
• มอสซาเรลล่า 200 กรัม
• 100 มล ไวน์แดงแห้ง
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• อบเชยแท่ง;
• ใบสะระแหน่เล็กน้อย
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ

สำหรับซอสเบชาเมล:

• 1 ลิตร นม;
• เนย 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ;
• 0.5 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์

มูสซาก้าสูตรกรีก ใส่มะเขือม่วง มันฝรั่ง เนื้อสับ และซอสเบชาเมล

1. หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร

2. เกลือและทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้ชิ้นน้ำออกซึ่งความขมทั้งหมดจะออกมาจากมะเขือยาว

3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหนาประมาณเท่ามะเขือยาว

4. วางมันฝรั่งบนถาดรองอบ กระดาษรองอบ, ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกและอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา มันควรจะนิ่มและสีน้ำตาลเล็กน้อยอยู่ด้านบน

5. หั่นมะเขือเทศเพื่อให้แกะออกได้ง่ายขึ้น

6. เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศทิ้งไว้ 5 นาที

7. ในขณะเดียวกันก็สับหัวหอมอย่างประณีต

เคล็ดลับ: เพื่อไม่ให้ร้องไห้เวลาหั่น เคี้ยวของ หรือล้างมีด น้ำเย็น.

8. ใส่หัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกที่อุ่นแล้วผัดจนสุกครึ่ง

9. ใส่เนื้อสับบนหัวหอมแล้วทุบด้วยไม้พายจากนั้นผสมกับหัวหอม

10. มะเขือเทศสามารถลอกหนังได้แล้ว เราตัดผลไม้ ก้อนเล็ก.

11. เนื้อสับคว้าน้ำเนื้อเริ่มโดดเด่น

12. ได้เวลาใส่มะเขือเทศลงในเนื้อสับแล้ว

13. เทไวน์แดงลงไป

14. เพิ่มเครื่องเทศ: สะระแหน่และแท่งอบเชย

15. เติมน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อน

16. ล้างมะเขือยาวแล้วบีบน้ำออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

17. เรายังอบมะเขือยาวจนนิ่ม (ประมาณ 20 นาที) ทาน้ำมันด้านบนด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

18. มูสซาก้าชิ้นเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีซอสเบชาเมล ที่น่าสนใจที่มาของการเติมไม่ใช่ภาษากรีก แต่เป็นภาษาฝรั่งเศส! รายละเอียดของการเตรียมซอส ดังนั้นให้ละลายเนยครึ่งหนึ่งด้วยไฟอ่อน ใส่แป้งและผสมทันที ตอนนี้ ส่วนเล็ก ๆเทนมอุ่นคนอย่างต่อเนื่อง เกลือและพริกไทย ผสมและปรุงอาหารหลังจากเดือดอีก 2-3 นาที ตอนนี้ปิดไฟ ใส่น้ำมันที่เหลือแล้วปิดฝากระทะจนละลายหมด เบชาเมลพร้อมแล้ว ในกระบวนการชุบแข็งก็จะข้นขึ้นเล็กน้อย

19. ของเหลวครึ่งหนึ่งในกระทะระเหย เหลือเนื้อสับไว้ในซอส คุณสามารถรับแท่งอบเชย (มันใช้งานได้แล้ว) ใส่กระเทียมที่บีบแล้วคนและนำกระทะออกจากเตา

20. ถูมอสซาเรลล่าบนกระต่ายขูดชั้นดี

21. เราเริ่มเก็บมูซาก้ากับมันฝรั่งและมะเขือยาว จาระบีด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยซอสเบชาเมล

22. ใส่ชั้นของมะเขือยาวลงในแม่พิมพ์แล้ววางวงกลมให้แน่น

23. ใส่เนื้อสับไว้ด้านบน

24. โรยด้วยชีสเล็กน้อย

25. ใส่มันฝรั่งแล้วปิดด้วยซอส

26. ชั้นต่อไปเป็นเนื้อสับอีกครั้ง

27. และโรยด้วยชีสอีกครั้ง

28. เรากระจายมะเขือยาวที่เหลือ

29. ใส่ซอสที่เหลือและมอสซาเรลล่าชีสที่เหลือลงไป ใส่มูสซาก้ามะเขือยาวในเตาอุ่นแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

30. มูซาก้าอบแล้ว ชีสมีสีน้ำตาลสวยงาม คุณสามารถปรุงหม้อปรุงอาหารกรีกด้วยสะระแหน่และเสิร์ฟ อร่อย!

Musaka เป็นอาหารที่คล้ายกับ Borscht นอกจากนี้ยังมีการถกเถียงไม่รู้จบเกี่ยวกับเรื่องนี้ - ส่วนผสมอะไรในลำดับใด เทคโนโลยีการแปรรูปมะเขือยาวซึ่งเป็นอาหารของ ... ฉันยังคงเอนเอียงไปทางอาหารกรีก มิฉะนั้น สูตรนี้จะมาจากไหนในครอบครัวของฉันที่เป็นชาวยูเครน-รัสเซีย-มอลโดวา-ยิว? ไม่ใช่อย่างอื่นนอกจากอิทธิพลของ Azov Greeks;)

มูซาก้าของฉันต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

เนื้อบด:

มะเขือยาว 4 ลูก

400 กรัม เนื้อสับทำเอง(เนื้อ300 หมู100)

หอมใหญ่ 2 หัว (ปุ๊กใช้หอมหัวใหญ่สีขาว/มุก)

กระเทียม 3 กลีบใหญ่

มะเขือเทศเนื้อใหญ่ 3 ลูก

โหระพาเขียว

เกลือ,

พริกไทยดำป่นสดๆ

น้ำมันมะกอก

ซอส:

นม 500 มล

50 กรัม เนย

50 กรัม แป้ง

เกลือ,

พริกไทยดำป่นสดๆ

ลูกจันทน์เทศ

ก่อนอื่นเราส่งสีน้ำเงินไปที่เตาอบพวกมันเป็นมะเขือยาวด้วย หลายคนแนะนำให้ปักหมุดเพื่อไม่ให้ผิวหนังแตก แต่เนื่องจากเราถอดออก - ผิวนี้ - จึงไม่มีความแตกต่างสำหรับเราไม่ว่าจะระเบิดหรือไม่ก็ตาม ในรูปแสดงให้เห็นมะเขือยาวหนึ่งผลที่มีผิวแตกออก ในระหว่างการทำให้สุกในเตาอบ ให้พลิกกลับสองสามครั้งเพื่อให้อบทั่วทุกที่ เรานำออกมาแล้วปล่อยให้เย็น

ในขณะที่สีน้ำเงินกำลังเย็นลง เราก็ตัดหัวหอม - ฉันหั่นให้ละเอียด ฉันไม่ชอบหัวหอมใหญ่ในจาน คาราเมลพวกเขาประมาณ 5 นาทีผ่านความร้อนต่ำ น้ำมันพืช, ใส่กระเทียมสับ - ผัด 2 นาที

เพิ่มเนื้อสับและคนให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อสับกลายเป็นเมล็ดพืช เมื่อพูดถึงเนื้อสับ โดยทั่วไปแล้วเราทำมูสซาก้ากับเนื้อแกะเสมอ แต่ในยามยาก เนื้อวัวและเนื้อหมูไปได้ดี รสชาติเข้มข้นถึงคุณภาพ อาหารพร้อมทานไม่ส่งผลกระทบ เพิ่มมะเขือเทศสับหยาบ, ผักใบเขียวสับลงในเนื้อสับ ฉันใช้ส่วนผสมของโหระพาตะไคร้และโหระพากานพลู พวกเขาให้กลิ่นที่แรงมากเมื่อนึ่งซึ่งฉันคิดว่าเป็นการดูหมิ่นที่จะเพิ่มสิ่งอื่นใด เกลือและพริกไทย. ปล่อยให้ยืนบนกองไฟอีก 5 นาที

เราทำความสะอาดสีน้ำเงินหั่นเป็นชิ้นใส่เนื้อสับ เราถ่ายโอนไปยังภาชนะทนความร้อน

ระหว่างนี้ก็ทำซอส นี่คือเบชาเมลแบบคลาสสิก เราใช้เนยละลายในกระทะใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันสักสองสามนาทีเพื่อให้แป้งไม่ไหม้และผสมกับเนยได้ดี จากนั้นเติมนมเย็น ผสมให้เข้ากันจนไม่เป็นก้อน ใส่เกลือ SSSP และลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด Voila ซอสพร้อมแล้ว ถ้าข้นมากก็เติมนม และถ้าคุณชอบรสชีส ให้ใส่พาร์เมซานขูดลงไป

เทเนื้อสับที่เตรียมไว้พร้อมซอส

และเราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 30 นาที

ตรวจสอบความพร้อมของเราด้วยกลิ่น ทันทีที่มาถึงห้องนอน ให้ไปหาสามีที่ซื้อแล็ปท็อป ซึ่งออกจากกระดานสนทนาในรถทันที และรีบไปที่ห้องครัวเพื่อหยิบช้อนก้อนโต เท่านี้ก็พร้อม

ครอบครัวของเราชอบเนื้อบดที่ฉ่ำและไม่ถ่ายรูป :) และถ้าคุณชอบมูสซาก้าที่ตัดได้และคงรูปทรงได้ - ก่อนวางเนื้อสับในแม่พิมพ์ทนความร้อน ให้ระบายของเหลวส่วนเกินออก และคุณจะได้มูสซาก้าแบบแห้ง

อร่อย.

เมื่อท่องเที่ยวในกรีซ นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาดโอกาสที่จะทำความคุ้นเคย อาหารพื้นเมือง. รสจัดจ้านหลายคนชอบอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิม ดังนั้น เมื่อกลับมาที่บ้านเกิด นักเดินทางมักจะพยายามทำซ้ำการสร้างสรรค์ของเชฟชาวกรีกที่บ้าน ในบรรดาอาหารยอดนิยม ได้แก่ สลัดกรีก Dzadziki, Taramasalata และ Greek Moussaka กับมะเขือยาวซึ่งเป็นสูตรที่เราจะนำเสนอในบทความของวันนี้ หลังจากอ่านเนื้อหาแล้ว คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียม Musaka สุดคลาสสิก รวมถึงรูปแบบต่างๆ ของอาหารจานนี้

Moussaka ในภาษากรีกคืออะไร

ร้านอาหาร คาเฟ่ หรือโรงเตี๊ยมทุกแห่งในกรีซจะเสิร์ฟมูซาก้าแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นหม้อปรุงอาหารแบบกรีกที่มีมะเขือยาว เนื้อสับ และซอสครีม โดย รูปลักษณ์ภายนอกและเทคโนโลยีการทำอาหารนั้นคล้ายกับลาซานญ่าของอิตาลีมาก โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่ชาวกรีกใช้ผักแทนแผ่นพาสต้า เมนูนี้เกี่ยวข้องกับ อาหารฝรั่งเศสเพราะหม้อตุ๋นราดด้วยซอสเบชาเมลอันโด่งดัง

การผสมผสานของรสชาติยุโรปกับผลิตภัณฑ์กรีกดั้งเดิมนั้นเกิดจากการที่พ่อครัว Nikos Tselemendis ผู้สร้าง Musaka ไม่เพียงรักอาหารประจำชาติเท่านั้น แต่ยังชื่นชมการค้นพบการทำอาหารของประเทศอื่น ๆ จากงานอดิเรกและการทดลองของเชฟชาวกรีก สูตรคลาสสิคมูซากิกรีกกับมะเขือยาวกับซอสเบชาเมล พิจารณาองค์ประกอบโดยละเอียดของสูตรดั้งเดิมนี้

วัตถุดิบ

เป็นเรื่องยากที่จะทำให้นักชิมสมัยใหม่ประหลาดใจ ดังนั้นสูตรอาหารคลาสสิกจึงมีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของส่วนผสมหรือวิธีการผลิตอยู่ตลอดเวลา เราจะดูรูปแบบต่างๆ ของหม้อปรุงอาหารกรีกด้วย แต่ก่อนอื่น มาดูคลาสสิกดั้งเดิมกันก่อน

มูสซาก้าแบบดั้งเดิมทำด้วยมะเขือยาวและเนื้อแกะสับ เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ชื่นชอบของชาวกรีก และจะไม่ยอมให้มีการทดแทนเนื้อสัตว์ประเภทอื่น เนื้อวัว หมู ไก่ และไก่งวงเป็นรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงสำหรับอาหารกรีก

หน้าตาเป็นแบบนี้ รายการทั้งหมดที่มีส่วนผสมหลักของมูซากิ:

• มะเขือยาว - 1 กก.;
• เนื้อแกะสับ - 500-700 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ- 3 ชิ้น;
• เนยมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ชีส - 100 กรัม;
• สีขาว ไวน์แห้ง- 150 มล.

นอกจากนี้ คุณต้องตุนเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์สำหรับทำซอส

องค์ประกอบและสัดส่วนของเครื่องเทศขึ้นอยู่กับความชอบของพ่อครัว บางครั้ง Moussaka มะเขือยาวมีพริกไทยป่นเกลือและลูกจันทน์เทศเท่านั้น แต่โดยส่วนใหญ่แล้ว อาหารจานนี้ปรุงด้วยสมุนไพรทั้งหมด เพื่อรสชาติที่เข้มข้น ให้ใส่ซินนามอน ลูกจันทน์เทศ ออริกาโน่ ผิวเลมอน ลงในเนื้อสับ ใบกระวาน, เกลือ พริกแดง และพริกไทยป่นทั่วไป

หม้อปรุงอาหารกรีกราดด้วยซอสเบชาเมลซึ่งจะต้องใช้อาหารดังต่อไปนี้:

• นม - 0.5 ลิตร;
• เนย - 90 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ชีส - 150 กรัม;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

หลักการทำอาหารทั่วไป

การทำอาหารมูซากิเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว ประกอบด้วย ขั้นเตรียมการ... ตารางด้านล่างประกอบด้วยคำอธิบายของแต่ละขั้นตอนและหมายเหตุสำคัญเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหาร

Moussaka ในภาษากรีกกับมะเขือยาว
№	เวที	คำอธิบาย	ความแตกต่างและหมายเหตุ
1	หั่นมะเขือยาว.	ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของเชฟ คุณสามารถหั่นผักตามยาวเป็นชิ้นใหญ่หรือหั่นเป็นชิ้นกลมก็ได้ เชฟส่วนใหญ่ชอบลอกผิว แต่ในสูตรคลาสสิก มะเขือยาวจะถูกใส่ลงในจานที่มีผิว ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร จะนิ่มลงและไม่รบกวนการเพลิดเพลินกับอาหารที่ทำเสร็จแล้ว	เพื่อไม่ให้ผักมีรสขมหลังจากหั่นแล้วให้เก็บไว้ใน "อ่างเกลือ" เป็นเวลา 20-30 นาที (สำหรับน้ำ 1 ลิตรเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ) เช็ดเวดจ์ให้แห้งด้วยกระดาษชำระหลังทำหัตถการ
2	การเตรียมมะเขือเทศ	มะเขือเทศปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม ก่อนประกอบเป็นชั้น มะเขือเทศจะผัดในกระทะเล็กน้อย	เพื่อให้ลอกผิวได้ง่าย ให้จุ่มผักที่หั่นแล้วในน้ำเดือด 1 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก
3	การย่างและการเคี่ยว (หอมหัวใหญ่, เนื้อสับ, มะเขือเทศ, ไวน์, เครื่องเทศ).	ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดในกระทะที่อุ่นไว้ ด้วยลักษณะของสีทองเนื้อสับจะถูกเพิ่มลงในหัวหอมผสมให้ละเอียดแล้วทอดต่อ เมื่อเนื้อเริ่มเป็นน้ำ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ราดด้วยไวน์และน้ำ ปล่อยให้ส่วนผสมของเนื้อสัตว์เคี่ยวจนของเหลวระเหย	ผลิตภัณฑ์ทอดเฉพาะในน้ำมันมะกอก เนื้อแกะใช้เป็นเนื้อสับ แต่สุดท้ายแล้ว เนื้อวัวสามารถทดแทนได้
4	มะเขือยาวทอด	ในขณะที่เนื้อกำลังเคี่ยว มะเขือยาวที่เตรียมไว้จะต้องทอดในกระทะแยกต่างหาก	ทอดด้วยไฟแรง ด้านละไม่เกิน 1 นาทีของผัก
5	การทำซอส	ใส่เนยลงในกระทะแล้วอุ่นเล็กน้อย จากนั้นใส่แป้งลงในเนยแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เทนมลงในส่วนผสมอย่างช้าๆกวนและมวลจะถูกนำไปที่ความสอดคล้องของครีมเหลวแล้วนำออกจากความร้อน ตีไข่เล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว มันยังคงเพิ่มชีสขูดปรุงรสซอสด้วยลูกจันทน์เทศและเกลือแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง	ฐานเตรียมด้วยความร้อนน้อยที่สุดกวนตลอดเวลา เติมนมและไข่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้นมเปรี้ยวก่อนเวลา
6	สร้างเลเยอร์	อาหารที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางในจานอบตามลำดับต่อไปนี้: มะเขือยาว (1/2 ส่วน); เนื้อสับ (1/2); มะเขือเทศ; มะเขือ; เนื้อดิน; ซอส Bechamel; ชีสขูด จานวางในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา	ก่อนเสิร์ฟควรใส่หม้อผักประมาณ 15-20 นาที

นี่คือวิธีการเตรียมอาหารกรีกแบบดั้งเดิม ทีนี้มาดูสูตรยอดนิยมกัน

สูตรมูซากิ

นอกจาก วิถีคลาสสิคการผลิตมีหลากหลายรูปแบบที่อร่อยของจานนี้ ตัวอย่างเช่น Moussaka กับมะเขือยาวและมันฝรั่ง หม้อตุ๋น lean, มูสซาก้ากับข้าวและมากกว่า 14 สูตรสำหรับทำอาหารจานนี้ในเตาอบ นอกจากนี้มักไม่ใช่เนื้อแกะหรือเนื้อวัวที่ใช้เป็นเนื้อสัตว์ แต่เป็นเนื้อไก่และหมู และองค์ประกอบของเครื่องเทศสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นไม่รู้จักหมดสิ้น พริก, อบเชย, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำ - Musaka เข้ากันได้ดีกับทุกอย่าง

มูสซาก้ากรีกคลาสสิกกับมะเขือม่วงและมันฝรั่ง

รูปแบบนี้แตกต่างจาก อาหารจานคลาสสิค"กรีกมูซากะกับเนื้อสับและมะเขือยาว" กับมันฝรั่งเท่านั้น ขั้นตอนในกระบวนการมีดังนี้:

1. หั่นมะเขือยาว มันฝรั่ง และมะเขือเทศอย่างหยาบ นำผักแยกกันในกระทะจนสุกครึ่ง
2. ผัดเนื้อสับ ใส่ผักชีฝรั่ง เกลือ กระเทียม น้ำมันมะกอก และพริกไทยเล็กน้อย
3. เตรียมเบชาเมล ผัดแป้งในเนย ค่อยๆ ใส่นม (500 มล.) ลงในส่วนผสม นำมวลที่ข้นออกจากความร้อนแล้วใส่ไข่ที่ตี (2 ชิ้น) ลงไปปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศและคนให้เข้ากัน
4. ใส่ทุกอย่างในชั้น: มันฝรั่ง มะเขือยาว เนื้อสับ มะเขือเทศ มะเขือยาวอีกครั้ง และเนื้อสับ ราดซอสและเพิ่มโรยชีสขูดฝอย (150 กรัม) ใส่ในเตาอบ

มูสซาก้ากับมันฝรั่งอบประมาณ 60-80 นาที

มังสวิรัติ (เข้าพรรษา) Greek Moussaka

การเตรียมมะเขือยาวสูตร Musaki เป็นแคลอรี่ส่วนใหญ่ หากคุณเป็นผู้สนับสนุนไฟแช็กและ โภชนาการที่เหมาะสมจากนั้นคุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของอาหารและเตรียมมูซาก้ามังสวิรัติได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท (2),
• มันฝรั่ง (5),
• คื่นฉ่าย (100gr),
• ถั่วเขียว (500g),
• ข้าว (ครึ่งแก้ว)
• ไข่ (4),
• นม (200 มล.),
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช (50 มล.)
• หัวหอม (2).

สับหัวหอมอย่างประณีต บดแครอทและขึ้นฉ่ายฝรั่ง จากนั้นใส่ผักในกระทะแล้วทอด ข้าวถั่วและมันฝรั่งต้มแยกกัน ถั่วที่ทำเสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และมันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางในรูปแบบเป็นชั้น ๆ ซึ่งทำตามลำดับนี้:

• มันฝรั่ง;
• ผักผัด
• ข้าว;
• ถั่ว.

ซอสทำมาจากส่วนผสมของไข่และนม แต่ Bechamel แบบคลาสสิกก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน มังสวิรัติ Musaka อบเพียง 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

สำหรับ จานไม่ติดมันนอกจากข้าว ถั่วหรือแครอท พ่อครัวยังใช้ผักอื่นๆ ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับ Musaka กับกะหล่ำปลี พริกหยวก, ฟักทอง, ถั่วเขียวฯลฯ

มูสซาก้าในภาษากรีกกับมะเขือม่วงและบวบ

หลายคนชอบที่จะรวมบวบและมะเขือยาวใน Musaka ดังนั้นจานจึงดูฉ่ำและเข้มข้นกว่า

หม้อปรุงอาหารดังกล่าวกำลังเตรียมด้วยเนื้อสับ (ยอมรับส่วนผสมของเนื้อแกะ, เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว) ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปริมาณผัก บวบหั่นและปรุงในลักษณะเดียวกับมะเขือม่วง และคุณยังสามารถผัดผักด้วยกันได้อีกด้วย สิ่งเดียวที่ควรทราบคือไม่ควรแช่บวบในน้ำหรือแช่เกลือเพราะ พวกเขาจะสูญเสียความสม่ำเสมอ

กับมะเขือม่วงกับข้าว

อีกสูตรสำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อและพาสต้าที่มีแคลอรีสูง กับข้าว Moussaka ถูกเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อยจึงสมบูรณ์ คำแนะนำทีละขั้นตอนการทำอาหาร.

1. มะเขือยาว (2 ชิ้น) ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอด ผักผัดจะทาบนกระดาษเพื่อให้แก้วมีน้ำมันมากเกินไป
2. ข้าว (150 gr.) And ถั่วขาว(300gr.) ต้มจนนุ่มและผสมให้เข้ากัน
3. มะเขือเทศ (3 ชิ้น) สับละเอียดแล้วผัดในกระทะด้วย สมุนไพรรสเผ็ด(รสชาติ).
4. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกวางในแม่พิมพ์ตามลำดับต่อไปนี้: มะเขือยาว - มะเขือเทศ - ข้าวและถั่ว - มะเขือเทศ - มะเขือยาว จานอบเป็นเวลา 30 นาที

มูสซาก้าพร้อมเสิร์ฟโดยไม่ต้องซอส แต่โรยด้วยสมุนไพรสด

อาหารกรีกดั้งเดิมปรุงขึ้นอย่างอร่อยมากโดยใช้หม้อหุงข้าว ด้วยการให้ความร้อนอย่างนุ่มนวลของชามมูสซาก้า รสชาติจึงนุ่มขึ้น

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• ชีส - 150 กรัม
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ,
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 กานพลู

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นและยืนเป็นเวลา 20 นาที ในอ่างเกลือให้แห้ง สับหัวหอมและกระเทียมทอดในโหมด "การอบ" จนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเนื้อสับปรุงรสกับหัวหอมและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ปล่อยให้เคี่ยวในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 10 นาที

ในช่วงเวลานี้ให้ผสมชีสขูดไข่และครีมเปรี้ยวอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้มวลที่หนาเป็นเนื้อเดียวกัน เปิดชาม ใส่มะเขือยาวบนเนื้อสับ แล้วราดซอสลงบนจาน ปล่อยให้ปรุงต่ออีก 20 นาทีจนผักเป็นสีน้ำตาล

มูสซาก้าไก่กับมะเขือม่วง

เป็นที่นิยมและอร่อยกับสลัดไก่และหม้อปรุงอาหารและ กรีกมูซาก้าเข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก วิธีการหุงก็คล้ายกับ สูตรคลาสสิคแทนที่จะใช้เนื้อสับ ไก่สับละเอียดแล้วผัดกับผัก จานถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ และราดด้วยซอสเบชาเมลในปริมาณที่เพียงพอ