สไลด์2

ตั้งแต่สมัยนอกรีต เราก็ได้รักษาธรรมเนียมการอบแพนเค้กบนชโรเวไทด์ไว้ เมื่อเป็นขนมปังสังเวย เป็นของกำนัลแก่เทพเจ้า Perun และเทพเจ้านอกรีตอื่นๆ ด้วยสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์นี้ พวกเขามองเห็นฤดูหนาวและต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ คริสตจักรออร์โธดอกซ์ไม่สามารถเอาชนะประเพณีนี้ได้ ถูกบังคับให้ออกกฎหมายให้ Maslenitsa สัปดาห์ก่อนเริ่มเข้าพรรษา

สไลด์ 3

สูตรอาหารที่คุณชื่นชอบยังไม่ได้คิดค้นในส่วนต่างๆ ของโลก! ตัวอย่างเช่น ชาวเยอรมันและชาวฝรั่งเศสนิยมใช้แพนเค้กบางๆ ชาวอังกฤษเกิดความคิดที่จะเพิ่มเบียร์เอลท้องถิ่นและแป้งมอลต์ลงไป ชาวเม็กซิกันได้เพิ่มครอบครัวแพนเค้กที่มีชื่อเสียงของพวกเขาลงใน tortillas ที่มีชื่อเสียงซึ่งพวกเขาห่อถั่วหรือ ไส้เนื้อกับซอสมะเขือเทศ

สไลด์ 4

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือในหลายประเทศในยุโรป แพนเค้กไม่เพียงแต่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นความบันเทิงอีกด้วย ตามประเพณีในยุคกลางในวันอังคารที่บาป (วันสุดท้ายก่อนเริ่มเข้าพรรษาชาวคาทอลิก) ได้จัดการแข่งขันตลกโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อไปให้ถึงเส้นชัยโยนแพนเค้กในกระทะขณะเดินทาง (คนที่ล้มลง แพนเค้กหลุดออกจากเกม) ประเพณีนี้ยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน

สไลด์ 5

สไลด์ 6

ไม่มีประเทศอื่นใดในโลกที่แพนเค้กได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพเช่นในรัสเซีย และไม่ใช่แค่ด้วยความคารวะ แต่ด้วยความคารวะอย่างแท้จริง ทำให้พวกเขากลายเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุด Maslenitsa อันเป็นที่รักของผู้คน

สไลด์ 7

แพนเค้กถูกนำมาใช้ในอาหารรัสเซียโดยผู้พิชิต - Varangians (ไวกิ้ง) ในศตวรรษที่ 9 ตั้งแต่นั้นมา ผลิตภัณฑ์อาหารพื้นบ้านรัสเซียก็ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่ง มีมากถึงร้อยสายพันธุ์: เนย, ผอม, แดง, ชาวนา, ราชวงศ์, โบยาร์

สไลด์ 8

แพนเค้กพร้อมอบ

นี่คือชื่อแพนเค้กที่ใช้อบอาหาร

สไลด์ 9

ขนมอบอาจแตกต่างกันมาก: หั่นเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หอมหัวใหญ่, สับและปิ้งเบา ๆ หัวหอมเขียวสับละเอียดหรือหั่นเป็นชิ้นบางๆ ไข่ต้ม, เห็ดทอด, เนื้อหรือปลาผัดหรือต้ม, ปลาเค็ม (ปลาแซลมอน, ชุม, ฯลฯ.), ตุ๋นใน น้ำเชื่อมผลไม้รวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมายเพื่อรสชาติของการปรุงอาหารที่บ้าน

สไลด์ 10

สไลด์ 11

ฉันอบแพนเค้กรัสเซียแดงก่ำตามสูตรของบรรพบุรุษโบราณในสมัยโบราณ รู้ความลับของเขา ยายของฉันโดยมรดกคือแม่ของฉันและแน่นอนฉันเป็นคนหวาน น้ำผึ้ง กับ น้ำผึ้ง,กับนม หอมหวาน เติมบ้าน สามจานใหญ่ อบแพนเค้ก -เชิญแวะ - ชาพร้อมแล้ว! Ageeva

"เทคโนโลยีโครเชต์" - ในศตวรรษที่ XIV-XV เรียนถักหมวก หมวก กางเกง ตำนานของปรมาจารย์อารัคเน่ อุปกรณ์: แต่เราเห็นลูกไม้บนการทำสำเนา อันที่จริงการถักนิตติ้งขับไล่ความคิดที่มืดมน ความสงบสุข ทำให้อารมณ์ดีขึ้น ให้ความสนใจกับการทำสำเนา "The Lacemaker" เริ่มถักเมื่อไหร่? การตกแต่งขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ ชั้นประถมศึกษาปีที่ 7 อย่าท้าทายเทพธิดาในการแข่งขัน " ผ้าโพกศีรษะประจำชาติของชาวสก็อต - หมวกเบเร่ต์ถัก - ย้อนกลับไปหลายศตวรรษ

"Nightgown" - รูปแบบของชุดนอน ทรงสี่เหลี่ยมตัดออก. ลดความยาวของผลิตภัณฑ์ คัตเอาท์รูปตัววี การสร้างแบบจำลอง coquette การสร้างแบบจำลองทางเทคนิค เสื้อชั้นใน. ทูนิค กึ่งเส้นรอบวงของหน้าอก การสร้างแบบจำลองแอกตรง ครึ่งเอว. สินค้าหลากสไตล์. ญาติที่ดี รุ่นเสื้อ. เสื้อนอน. การสร้างแบบจำลองชุดนอน ความต้องการ. แอก. เพิ่มความยาวของผลิตภัณฑ์ เปลี่ยนความยาว

"แพนเค้ก" - แพนเค้กและแพนเค้ก - ตบขึ้น ไม่มีประเทศอื่นใดในโลกที่แพนเค้กได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพเช่นในรัสเซีย ประณามและไม่มีน้ำมันปีนเข้าไปในปากของคุณ I. อาเกวา. แพนเค้กร้อนๆ แพนเค้ก. ไม่ปลื้มแพนเค้กเหมือนก้อนอิฐด้านหลัง ตั้งแต่สมัยนอกรีต เราก็ได้รักษาธรรมเนียมการอบแพนเค้กบนชโรเวไทด์ไว้ สูตรอาหารที่คุณชื่นชอบยังไม่ได้คิดค้นในส่วนต่างๆ ของโลก! สุภาษิตและคำพูดเกี่ยวกับแพนเค้ก ในไม่ช้าก็อบแพนเค้กเท่านั้น

"ชุดฤดูร้อน" - แผนผังเค้าโครงกางเกง แผนผังการแต่งกาย. ข้อกำหนดสำหรับเสื้อผ้าเด็ก รูปแบบ คุณสมบัติของการสร้างแบบจำลองเสื้อผ้าเด็ก เสื้อกั๊กพร้อมปุ่ม การประเมินความคิด ร่าง. คิดดอกจัน. รายละเอียดการตัดกางเกง. ลำดับขั้นตอนการผลิต การวัด รุ่นสำหรับ Sonya การคำนวณทางเศรษฐศาสตร์ รายละเอียดการตัดเสื้อ. สินค้าพร้อม. ฤดูร้อนในประเทศ

"การสร้างแบบจำลองเสื้อผ้า" - การปฏิบัติจริง สี. การสร้างแบบจำลองของเสื้อผ้า กระบวนการใดที่เรียกว่าการสร้างแบบจำลอง การผสมสี ปัจจัยที่มีผลต่อการสร้างแบบจำลองเสื้อผ้า ความเป็นผู้หญิง เงื่อนไขสำหรับการพัฒนาทักษะและความสามารถ นางแบบเสื้อผ้า. เสื้อผ้าสำหรับกิจกรรมกลางแจ้ง ข้อมูลความรู้ความเข้าใจ เงา. ไม้ขีดเขียน.

"Lathes" - อุปกรณ์ของเครื่องกัดแนวนอนแบบตั้งโต๊ะ การโม่. เครื่องมือกลึง. กฎการทำงานที่ปลอดภัย การควบคุมเครื่องกลึงเกลียว อุปกรณ์ของเครื่องกัดแนวนอนแบบตั้งโต๊ะ อุปกรณ์ของเครื่องกลึงเกลียว รายละเอียดภาพวาด ตั้งเครื่อง. การจำแนกประเภทเหล็ก การรักษาความร้อนเหล็ก พื้นผิวภายใน. ประเภทของเครื่องมือกลึง เครื่องกัดแนวนอนตั้งโต๊ะ

สไลด์ 1


บทเรียนเปิดเรื่องเทคโนโลยีที่มีองค์ประกอบของการสอนการแสดงละคร: “เราอบแพนเค้ก เราพบกับ Shrovetide” (22 กุมภาพันธ์ 2555) ครู: Antonenko NV โรงเรียนมัธยม GBOU หมายเลข 45 มอสโก วัตถุประสงค์ของบทเรียน: การพัฒนาวัฒนธรรมทางเทคโนโลยีในเด็กนักเรียน วัฒนธรรมการทำงานและความสัมพันธ์ระหว่างบุคคล ความสามารถในการทำงานของแรงงาน การสร้างความมั่นใจในความเป็นไปได้ในการตัดสินใจด้วยตนเองอย่างมืออาชีพ การคืนชีพของรัสเซีย ประเพณีประจำชาติ, ปลูกฝังความรักชาติในหมู่นักเรียน วัตถุประสงค์: - เพื่อให้นักเรียนคุ้นเคยกับประเพณีของการเฉลิมฉลอง Maslenitsa; - สอนทำแพนเค้ก ตั้งโต๊ะรับแขก - เพื่อนำมาซึ่งความเรียบร้อยการต้อนรับ; - เพื่อสร้างรสชาติที่สวยงาม งาน

สไลด์2


สไลด์ 4


แป้งยีสต์ วิธีการทาแบบไม่ผสมยีสต์ (เนย) วิธีไม่นึ่ง (ไม่เหนียวเหนอะหนะ) ขนมปังกรอบพัฟคัสตาร์ดเนยไร้เชื้อ

สไลด์ 5

แป้ง

พวกเขาใช้ข้าวสาลี แป้งข้าวไรข้าวบาร์เลย์บัควีทและข้าวโพดไม่บ่อยนัก สารอาหาร: โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน แร่ธาตุ

สไลด์ 6


ร่อนผ่านตะแกรงเพื่อขจัดก้อนและสิ่งสกปรกแบบสุ่ม ในขณะที่แป้งจะอุดมด้วยอากาศ ซึ่งหมายความว่าแป้งจะนวดได้ง่ายขึ้นและขึ้นได้ดีขึ้น

สไลด์ 7

กฎการเตรียมแป้ง:

1. ห้ามเทแป้งลงในของเหลว 2. เพื่อปรับปรุงคุณภาพของแป้ง ใช้ผงฟูเพื่อทำให้แป้งมีรูพรุน (ยีสต์, เบกกิ้งโซดา, นมบูด, ครีม, ไข่ขาว).

สไลด์ 8


การทำซ้ำกฎการทำงานที่ปลอดภัยในครัว

สไลด์ 9

การตั้งค่าตารางสำหรับ Maslenitsa

การตั้งค่าตารางสำหรับ Shrovetide โดยทั่วไปนั้นเรียบง่ายและไม่โอ้อวด ของว่างและซอสทั้งหมดวางบนจานหรือชามแยกกัน แพนเค้กวางกองไว้ตรงกลางโต๊ะ จานตื้นวางอยู่ที่โต๊ะสำหรับทุกคน

สไลด์ 10


1. กำหนดเครื่องใช้, อุปกรณ์, อุปกรณ์ติดตั้งและเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับการเตรียมแป้ง: P - เครื่องใช้; ประชาสัมพันธ์ - อุปกรณ์; และ - เครื่องมือ; O-อุปกรณ์ - เขียง (ตัวอย่าง) - ชาม (P) - ตะแกรง (ตัวอย่าง) - กระทะ (P) - เครื่องผสม (O) - ที่ตี (O) - แผ่นอบ (ตัวอย่าง) - ไม้พาย (I) - ที่คีบขนม (I) - เตารีดไฟฟ้า (O) -อบ "ปาฏิหาริย์" (O) -แก้ว- (P) - ซี่โครง (I) - เครื่องตัดบิสกิต (Pr) 2. ทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษร C- ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยตัวอักษร T- ในการทำงานอย่างปลอดภัย: -ห้ามสัมผัสตัวเตาเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ (T) -ล้างมือด้วยสบู่และน้ำ (C) - อย่าเปิดประตูเตาอบ สังเกตขนมอบผ่านกระจกมองภาพ (T) -ก่อนเปิดเครื่อง ให้ตรวจสอบความสามารถในการซ่อมบำรุงของสายไฟ (T) - ในการทำงานกับ อาหารนักเรียนที่มีแผลไฟไหม้ห้ามบาดแผลที่มือ (กับ)

สไลด์ 11


3. ผลิตภัณฑ์หลักในการทำแป้ง: 1) แป้ง + 2) ยีสต์ 3) เบกกิ้งโซดา 4) นมเปรี้ยว 5) ไข่ขาว 6) นม + 7) kefir 8) ครีม 9) โยเกิร์ต 10) น้ำตาล 11) เกลือ 12) มายองเนส 13 ) ไข่ไก่ + 4. ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมสำหรับการเตรียมแป้ง: 1) นม 2) น้ำตาล + 3) เกลือ + 4) ครีมเปรี้ยว 5) เบกกิ้งโซดา 6) แป้ง 5. ผงฟู: 1) ครีมเปรี้ยว + 2) ไข่ไก่ ขาว + 3) ยีสต์ + 4) มายองเนส 5) เบกกิ้งโซดา + 6) กรดซิตริก 6. ปิดโต๊ะใส่ผ้าเช็ดปาก: 1) ใต้จาน 2) ทางด้านซ้ายของจาน 3) บนจานหรือไปที่ ขวา +

สไลด์ 12

การบ้าน

เตรียมอาหารมื้อโปรดที่บ้านและเขียนคำติชมเป็นลายลักษณ์อักษรจากผู้ปกครองของคุณ

ดูสไลด์ทั้งหมด

สไลด์ 1

แพนเค้กเป็นอาหารประจำชาติรัสเซีย เสร็จสมบูรณ์: นักเรียน 4B CLASS MBOU "โรงเรียนหมายเลข 2" Kondrashina Daria

สไลด์ 3

วัตถุประสงค์ของการวิจัยของฉัน
เรียนรู้ประวัติศาสตร์ของอาหารจานนี้ ตรวจสอบเชิงประจักษ์ - การอบแพนเค้กยากไหม?

สไลด์ 4

ฉันคิดว่าแพนเค้กเป็น อาหารประจำชาติอาหารรัสเซีย; ฉันพบว่ามันง่ายที่จะเรียนรู้วิธีการทำแพนเค้ก ในความคิดของฉัน มีเทคโนโลยีหลายอย่างในการทำแพนเค้ก
สมมติฐานการวิจัยของฉัน

สไลด์ 5

ค้นหาวัสดุ ห้องสมุดช่วยฉันได้มากในการค้นคว้าของฉัน ฉันศึกษาสารานุกรม หนังสือ นิตยสาร คัดเลือกโดยบรรณารักษ์ในหัวข้อของฉัน และแน่นอน ผู้ช่วยหลักของอินเทอร์เน็ตสำหรับนักวิจัยสมัยใหม่

สไลด์ 6

แพนเค้ก (ตามดาห์ล) เป็นขนมปังชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งที่ละลายในของเหลว ทอดด้วยเค้กแบนในกระทะ แพนเค้ก (ตาม Ozhegov) - เค้กบาง ๆ ที่ทำจาก ปะทะอบในกระทะ
คำว่า "แพนเค้ก" หมายถึงอะไร?

สไลด์ 7

ศึกษา
ฉันเริ่มค้นคว้าโดยถามเพื่อนร่วมชั้น
คุณชอบแพนเค้กหรือไม่? ใครเป็นคนทำอาหารในครอบครัวของคุณ? คุณรู้สูตรอาหารจานนี้หรือไม่?
คำถาม:

สไลด์ 8

สไลด์ 9

สไลด์ 10

สไลด์ 11

เมื่อปีที่แล้วที่ Shrovetide เราไปชั้นเรียนที่ Engels Museum of Local Lore เพื่อเรียนรู้บทเรียนเกี่ยวกับพิพิธภัณฑ์ "Wide Maslenitsa" ฉันได้เรียนรู้ว่าชาวยูเครน เช่น รัสเซีย อบแพนเค้กและเฉลิมฉลองวันหยุดนี้

สไลด์ 12

แพนเค้กประวัติศาสตร์ถูกนำมาใช้ในอาหารรัสเซียโดยผู้พิชิต - Varangians (ไวกิ้ง) ในศตวรรษที่ 9 ตั้งแต่นั้นมา ผลิตภัณฑ์อาหารพื้นบ้านรัสเซียก็ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่ง มีมากถึงร้อยสายพันธุ์: เนย, ผอม, แดง, ชาวนา, ราชวงศ์, โบยาร์

สไลด์ 13

แพนเค้กอบในประเทศอื่นหรือไม่?
เยอรมนี ฝรั่งเศส
แพนเค้กบาง ๆ ม้วนเป็นม้วน
เม็กซิโก
tortillas (ถั่ว, เนื้อ)
ฮังการี
"A la Gundel" (ลูกเกด, ถั่ว, เคลือบด้วยช็อคโกแลต)
สหรัฐอเมริกา
12 กุมภาพันธ์ - วันแพนเค้ก

สไลด์ 14

ในรัสเซีย แพนเค้กถูกอบมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว เริ่มแรกจาก แป้งข้าวโอ๊ตและจากข้าวสาลี ข้าวไรย์ และแม้แต่แป้งบัควีท พวกเขาเป็นที่นิยมอย่างมากในรัสเซีย ครัวบ้านแพนเค้กกับ "ขนมอบ" ต่างๆ: หัวหอม, เห็ด, เนื้อ, ไข่, สัตว์ปีก แล้ว ไส้ต่างๆสำหรับแพนเค้กและไม่นับเลย แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมเนยและครีมเปรี้ยว คาเวียร์และปลาเค็ม แยมและคอทเทจชีส และวันนี้แพนเค้กยังคงเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่เป็นที่รักมากที่สุด

สไลด์ 15

สุภาษิตและคำพูดเกี่ยวกับแพนเค้ก
ประณามและไม่มีน้ำมันปีนเข้าไปในปากของคุณ แพนเค้กและแพนเค้ก - ผู้จับคู่ถูกห่อ แพนเค้กอยู่ที่ไหน เราอยู่ที่นี่; ที่โจ๊กกับเนยห้ามป้อนแพนเค้กให้น้ำก่อน ไม่ปลื้มแพนเค้กเหมือนก้อนอิฐด้านหลัง แพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อน ในไม่ช้าก็อบแพนเค้กเท่านั้น น้ำตาคลอเบ้าคอแห้ง..

สไลด์ 16

เคล็ดลับการทำแพนเค้ก
จานที่ดีที่สุดสำหรับทำแพนเค้กคือกระทะเหล็กอย่างไม่ต้องสงสัย แพนเค้กรัสเซียบาง ๆ สีทองและสุกทั่วถึงบนเหล็กหล่อนั้นถูกอบมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว เพื่อให้แพนเค้กชิ้นแรกและแพนเค้กอื่น ๆ ทั้งหมดไม่เป็นก้อน ต้องเตรียมกระทะเหล็กหล่ออย่างเหมาะสม ก่อนอบแพนเค้ก ให้ทาน้ำมันบนกระทะด้วยน้ำมันพืชหรือ หมูอ้วน, โรยเกลือหยาบๆ แล้วตั้งกระทะให้ร้อน ไฟแรงภายในไม่กี่นาที. จากนั้นปล่อยให้กระทะเย็น เช็ดออก เติมเกลืออีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าสะอาด หลังจากนั้นให้ทาเนยหรือไขมันหมูในกระทะแล้วอุ่นให้ร้อนก่อนอบแพนเค้ก

สไลด์ 17

แพนเค้กทำอาหาร.
ขั้นตอนหนึ่งของการวิจัยของฉันคือการทำงานจริง - คุณยายและฉันอบแพนเค้ก

สไลด์ 18

คำอธิบายของการทดลอง ดังนั้น. มาเริ่มกันเลย. เราซื้อผลิตภัณฑ์แพนเค้กทั้งหมด: แป้ง, นม, ไข่, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช.
แต่แน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือการทำอาหารด้วยจิตวิญญาณและความรัก (นี่คือสิ่งที่คุณยายของฉันพูด และเนื่องจากเธอทำอาหารได้อร่อยมาก ฉันจะเชื่อเธอและใช้คำแนะนำของเธออย่างไม่ต้องสงสัย)

สไลด์ 19

ฉันตอกไข่ คน ใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย

สไลด์ 20

ฉันเทนมจากถุง ฉันกวนมัน

สไลด์ 21

ฉันเพิ่มแป้ง (ต้องร่อนแป้งก่อน) มาใช้เทคนิคมิราเคิลมิกเซอร์กัน

สไลด์ 22

สุดท้ายคือน้ำมันพืชเพื่อให้แพนเค้กหลุดออกมาอย่างดี

ครูเทคโนโลยี

MOU SOSH №5

Balakina Galina Ivanovna

• ท้องอืดจะไม่แตก
• อย่างที่ Ustinya เป็นเช่น botvinya ของเธอเช่น Malanya แพนเค้กของเธอ
• แพนเค้กอยู่ที่ไหนแล้วแพนเค้กอยู่ที่ไหนพวกเราอยู่ที่นี่

ประณามที่สอง - คุ้นเคยที่สาม - ญาติห่าง ๆ

และข้อที่สี่ก็เพื่อข้าพเจ้า

• อธิบายให้นักเรียนทราบถึงคุณค่าของผลิตภัณฑ์แป้งในด้านโภชนาการของมนุษย์
• ทำความคุ้นเคยกับประเภทของแป้งและผลิตภัณฑ์จากมัน
• สอนวิธีทำผลิตภัณฑ์จากแป้ง
• เพื่อส่งเสริมรสนิยมทางสุนทรียะ ความเอาใจใส่ จิตวิญญาณ ความรักชาติ การฟื้นฟูประเพณีพื้นบ้าน
• เพื่อปลูกฝังทักษะวัฒนธรรมการทำงานและความถูกต้อง
• พัฒนาทักษะการแสดงและความคิดสร้างสรรค์

• เรียนรู้วิธีการอบแพนเค้กตามสูตรต่างๆ
• เพื่อส่งเสริมการเคารพในประเพณีพื้นบ้าน วัฒนธรรมของพฤติกรรม เจตคติที่เอาใจใส่ต่อแผ่นดินเกิด ความสนใจในความต่อเนื่องของประเพณี

• คำอธิบาย คำแนะนำด้านความปลอดภัยและสุขอนามัย การชิม การสังเกต

• ตำรา, สมุดงาน, กระทะ, กระทะ, ตะแกรง, ช้อนโต๊ะ, ที่ตี, ชาม, จานอาหารค่ำ

• ทบทวนคำถาม
• 1. คุณรู้จักซีเรียลอะไรบ้างและซีเรียลประเภทใดที่ผลิตมาจากธัญพืชเหล่านี้?
• 2. ทำไมอาหารของบุคคลควรรวมถึงอาหารจากซีเรียลและพาสต้า?
• 3. โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และวิตามิน มีบทบาทอย่างไร?
• 4. ผลิตภัณฑ์อะไรนอกจากซีเรียลที่สามารถทำมาจากซีเรียลได้?
• 5. โจ๊กร่วนควรตอบสนองความต้องการอะไรบ้าง?
• 6. คุณรู้สุภาษิตและคำพูดอะไรเกี่ยวกับโจ๊ก?

• แป้งเป็นผลิตภัณฑ์หลักในการเตรียมแป้ง ผลิตภัณฑ์แป้งที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ได้มาจากการบดข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโพด และธัญพืชอื่นๆ พวกเขาเป็นพาหะของสารอาหารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับร่างกาย: คาร์โบไฮเดรต, โปรตีน, ไขมัน, แร่ธาตุมากมาย
• คุณภาพของแป้งจะขึ้นอยู่กับสี กลิ่น รส คุณภาพของผลิตภัณฑ์อบ - การเพิ่มขึ้น, ลักษณะที่ปรากฏ - ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง อุตสาหกรรมการบดแป้งผลิตแป้งได้หลายแบบ เก็บแป้งไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก
• ขอบเขตการใช้แป้งมีความหลากหลายมาก: แป้งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานของแป้งที่ใช้อบ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, แป้งทำอาหารและ ลูกกวาด, จานเช่นเกี๊ยว, แพนเค้ก, แพนเค้กเตรียมจากมัน
• ก่อนใช้แป้งจะถูกตรวจสอบคุณภาพดี: รสชาติของแป้งควรหวานและจืดชืดไม่มีรสขม แป้งไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม ความชื้นควรอยู่ภายในขอบเขตปกติ

• แพนเค้กเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ วันสีแดง การเก็บเกี่ยวที่ดี การแต่งงานที่ดีและเด็กที่มีสุขภาพดี กลมกล่อมเหมือนดวงอาทิตย์ที่ใจกว้างจริงๆ เขามาหาเราตั้งแต่สมัยโบราณ เหมือนกับเทศกาลชโรเวไทด์

Shrovetide มีการเฉลิมฉลองในช่วงสัปดาห์ก่อนเข้าพรรษา เริ่ม 56 วันก่อนวันอีสเตอร์ คนรัสเซียเรียก Maslenitsa ว่า "Honest Maslenitsa", "Wide Maslenitsa", "Merry Maslenitsa" วันหยุดนี้ไม่เคร่งศาสนา แค่ตรงกับสัปดาห์ทำชีสออร์โธดอกซ์ ในแง่ของความงาม กวีนิพนธ์ ประเพณี และความชั่วร้าย Maslenitsa เป็นหนึ่งในวันหยุดที่ยาวที่สุดและร่าเริงที่สุด เป็นสัญลักษณ์ของการอำลาฤดูหนาวและการต้อนรับของฤดูใบไม้ผลิ

ในสมัยโบราณ การบอกลาฤดูหนาวและการพบกันของฤดูใบไม้ผลิเกี่ยวข้องกับชื่อของ Beles เทพเจ้าแห่งความอุดมสมบูรณ์และการเลี้ยงโค หลังจากที่รัสเซียรับเอาศาสนาคริสต์ วันหยุดนี้ก็ยังคงอยู่ ตั้งแต่ศตวรรษที่ xv1 ก็กลายเป็นที่รู้จักในชื่อ Shrovetide สัปดาห์ Shrovetide นำหน้า "วันเศร้า" ของ Great Lent และมีการเฉลิมฉลองเจ็ดสัปดาห์ก่อนอีสเตอร์ - การฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์

ในช่วง Maslenitsa คริสตจักรออร์โธดอกซ์เรียกร้องให้ผู้คนกลับใจและงดอาหารเป็นพิเศษเพื่อที่พวกเขาจะได้เตรียมเข้าพรรษาได้อย่างเพียงพอ อย่างไรก็ตาม นักประวัติศาสตร์คริสตจักรทราบด้วยความไม่พอใจว่าเวลาของชโรเวไทด์นั้นค่อนข้างจะรุนแรงอยู่เสมอ ผู้ชายแต่งตัวในชุดสูทผู้หญิง ผู้หญิงแต่งตัวในชุดสูทผู้ชาย และโดยทั่วไปแล้ว ผู้คนต่างสนุกสนานไปกับการเล่นเลื่อนหิมะ สไลเดอร์ลงเขา ความสนุกสุดเหวี่ยง

ชโรเวไทด์มักจะคล้ายกับงานคาร์นิวัลของอิตาลีและพิธีกรรมนอกรีต ซึ่งส่งต่อจากอิตาลีไปยังประเทศที่นับถือศาสนาคริสต์หลายประเทศ

ฉันต้องบอกว่าซาร์ของรัสเซียแทนที่จะให้เหตุผลกับอาสาสมัคร กลับเป็นแบบอย่างสำหรับเทศกาล Maslenitsa ที่กว้างใหญ่ ตัวอย่างเช่น Peter 1 ตัวเองในวันจันทร์ที่ Maslenitsa เปิดงานฉลองโดยเหวี่ยงเจ้าหน้าที่ของเขาบนชิงช้า ซาร์รัสเซียเป็นที่รู้จักโดยทั่วไปว่าเป็นนักร้องที่ไม่รู้จักเหนื่อยในงานฉลองพื้นบ้าน ทุกฤดูหนาวบน Maslenitsa เขาจะจัดให้มีการขี่ที่มีเสียงดังและสนุกสนานไปตามแม่น้ำ Moskva ตามแนวกำแพงเครมลินตั้งแต่ประตูฟื้นคืนชีพไปจนถึงประตูทรินิตี้ซึ่งตอนนี้สวน Alexander Garden ทอดยาว เนินเขานี้เต็มไปด้วยความโกลาหลของมนุษย์ร่าเริงอยู่เสมอ

คำอธิบายเกี่ยวกับหน้ากาก Maslenitsa ในปี ค.ศ. 1722 ซึ่งจัดโดยซาร์แห่งรัสเซียเนื่องในโอกาสที่สนธิสัญญานอยสตัดท์ได้ข้อสรุปได้รับการเก็บรักษาไว้ “จากหมู่บ้าน Vsesvyatskoye เรือเดินทะเลจำนวนมากที่มีขนาดและประเภทต่าง ๆ หมูประมาณหนึ่งร้อยตัวที่ถูกควบคุมโดยสัตว์ต่าง ๆ เคลื่อนตัวเป็นแถวยาวไปยังประตู Tverskoy Triumphal

ขบวนถูกเปิดโดยสีสรรค์ เขานั่งรถเลื่อนขนาดใหญ่ที่มีม้า 5 ตัว ประดับประดาด้วยระฆังและเครื่องประดับ บนรถเลื่อนอื่นๆ ขี่ Prince Zotov สวมชุดยาวกำมะหยี่สีแดงเรียงรายไปด้วยเมอร์มีน

ที่เท้าของเขา แบคคัส เทพเจ้าแห่งการผลิตไวน์ นั่งบนถัง ข้างหลังเขาเป็นบริวารที่ตลกขบขัน ขี่เลื่อนโดยหมูสี่ตัวลากเลื่อน

จากนั้นขบวนของกองทัพเรือก็เริ่มนำโดยดาวเนปจูนนั่งบนรถม้าพร้อมตรีศูลในมือของเขา พวกเขาถือรถม้า 2 ไซเรนนั่น

ในที่สุดก็มีจำนวนมากปรากฏขึ้น - 88 ลำปืนใหญ่ มีเสากระโดง 3 ลำและอาวุธยุทโธปกรณ์ครบชุด เรือลำนี้บรรทุกโดยม้า 16 ตัวและซาร์ปีเตอร์มหาราชเองก็นั่งบนเรือในชุดกัปตันเรือและซ้อมรบเรือเช่นเดียวกับในทะเลในระหว่างขบวน ปืนใหญ่ยิง.

ข้างหลังเรือลำนี้มีเรือกอนโดลาปิดทองของจักรพรรดินี ซึ่งแต่งตัวเป็นหญิงชาวนา Ost-Frisian บริวารของเธอประกอบด้วยสตรีในราชสำนักและสุภาพบุรุษซึ่งแต่งกายด้วยชุดอารบิก

รถไฟขบวนนี้เต็มไปด้วยมัมมี่ตัวจริง ซึ่งแต่งตัวด้วยหมาป่า นกกระเรียน มังกร ลา และสัตว์อื่นๆ พวกเขานั่งบนเลื่อนยาวขนาดใหญ่ ทำเหมือนหัวมังกร

ขบวนแห่ที่ยอดเยี่ยมและหลากหลายเช่นนี้ผ่านประตู Tverskaya ทอดยาวไปถึงเครมลินด้วยการยิงปืนใหญ่ และในตอนเย็นมีการแสดงดอกไม้ไฟและงานเลี้ยงอันตระการตา งานรื่นเริงนี้กินเวลา 4 วันและทุกคนที่เข้าร่วมในนั้นเปลี่ยนเครื่องแต่งกายหลายครั้ง ... "

กว้าง Shrovetide

เราภูมิใจในตัวคุณ

เราขี่บนภูเขา

เรากินแพนเค้กมากเกินไป!

ชโรเวไทด์, ชโรเวไทด์,

แพนเค้กและคนทำขนมปัง

มาในช่วงต้น

แล้วเจอกันนะครับ

ชีส เนย และแพนเค้ก

และเค้กสีแดงก่ำ

กินแพนเค้ก

ฉันให้อาหารมันก่อนอาหารกลางวัน

และตัวเธอเองสำหรับรั้ว

ทั้งวัน ทั้งวัน

เลียชีสและเนย

แล้วเธอก็ออกไป

• ในรัสเซียมันเป็นที่รักมากที่สุดและ ปาร์ตี้แสนสนุกซึ่งได้รับการเฉลิมฉลองในวงกว้าง
• และทุกวันมีชื่อและประเพณีของตัวเอง
• มีการเฉลิมฉลองตลอด

สัปดาห์ก่อน

มหาพรต.

"แม่ยายตอนเย็น", "งานสังสรรค์ของพี่สะใภ้"

แน่นอนว่างานฉลองดังกล่าวหาได้ยาก ผู้คนเฉลิมฉลอง Maslenitsa เป็นหลักด้วยงานเฉลิมฉลองและแพนเค้ก ชโรเวไทด์มีชื่อดังกล่าวเนื่องจากคนรัสเซียกินเนยวัวในสัปดาห์ก่อนก่อนเข้าพรรษา: ผัดกับแพนเค้ก แพนเค้ก พาย โรล และเค้กแบนๆ

ภาพการ์ตูนของ Maslenitsa ถูกพาไปตามถนน สำหรับสิ่งนี้พวกเขาใช้เลื่อนขนาดใหญ่ซึ่งบางครั้งพวกเขาควบคุมม้าได้ถึง 12 ตัว (และบางครั้งแทนที่จะใช้ม้า หลายคนถูกควบคุมโดยปล่อยเป็นจำนวนมาก) ที่กลางรถเลื่อน มีการติดตั้งท่อนซุงหนาและสูงซึ่งมีลักษณะเป็นเสากระโดง ที่ด้านบนสุดของท่อนซุงนี้ วงล้อได้รับการแก้ไขแล้ว โดยที่เด็กหมู่บ้านหนึ่งนั่งและให้ความบันเทิงกับผู้คนด้วยมุขตลกและกลเม็ดต่างๆ เขามาพร้อมกับนักดนตรี และหน้ารถเลื่อน บรรดาเพื่อนฝูงและโจ๊กเกอร์ในหมู่บ้านก็กระโดดและร้องเพลง

มวยปล้ำและชกต่อยเป็นกิจกรรมที่สนุกระดับชาติมานานแล้วในช่วงเทศกาล Maslenitsa และในบางจังหวัด ในช่วงวันหยุด พวกนั้นเล่น "พายุแห่งเมืองหิมะ" อย่างแน่นอน ซึ่งภาพวาดของเขามีสีสันในภาพวาดโดยศิลปินชาวรัสเซีย V.L. ซูริคอฟ.

เด็กในหมู่บ้านกำลังสร้างเมืองทั้งเมืองจากหิมะบนแม่น้ำด้วยหอคอยและประตูสองบาน ซึ่งระหว่างนั้นได้สร้างหลุมน้ำแข็ง ผู้เข้าร่วมทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็น 2 ทีม - ทหารม้าและทหารราบ ทหารม้าเข้าล้อมเมือง

ทหารราบปกป้องเขา มันไม่ง่ายเสมอไปที่จะทะลวงแนวรับของกองหลัง เพราะพวกเขาติดอาวุธด้วย ... ไม้กวาดและอาวุธที่คล้ายคลึงกัน อย่างไรก็ตาม หากพลม้าฝ่าประตูน้ำแข็ง แสดงว่าเมืองที่ปกคลุมไปด้วยหิมะถูกยึดไป ผู้ชนะถูกอาบน้ำในหลุมน้ำแข็งหลังจากนั้น "นักสู้สงคราม" ทุกคนก็ดื่มไวน์

Terek Cossacks พบกับการโจมตีของ Shrovetide ด้วยปืนไรเฟิลและทุกคนก็ยิงทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในสัปดาห์น้ำมัน ถ้าฤดูหนาวมีหิมะตก เราไปเล่นเลื่อนหิมะและแต่งตัวเป็นหมี พวกคนเป็นมัมมี่จะแวะที่สนามไหนก็ได้แล้วหยิบของที่ชอบไป เสียงหัวเราะ ความสนุกสนาน ได้ยินทุกที่

และแน่นอนว่ามีการแข่งม้าด้วย คอซแซคไม่สามารถอวดถึงความกล้าหาญของเขาเหินห่างบนหลังม้าที่ห้าวหาญ! ในระหว่างการแข่งขัน นักแข่งต้องได้รับรางวัลสำหรับตัวเอง - หาเงินจากพื้นดิน ถุงยาสูบหรือผ้าลายสักชิ้น ของขวัญทั้งหมดสำหรับจุดประสงค์นี้มาจากเจ้าของร้านในท้องถิ่น มีการจัดคอสแซคและขี่ม้า - ชายหนุ่มบนหลังม้าควบม้าด้วยความเร็วเต็มที่แสดงให้เห็นถึงความกล้าหาญและทักษะของพวกเขา

โต๊ะถูกจัดวางไว้ที่สนามหญ้าของคอสแซคผู้มั่งคั่ง วัวถูกซื้อด้วยเงินที่พวกเขาเก็บได้ และไวน์ก็เตรียมไว้ ที่นี่พวกเขาเดินเข้าไปใน "หลายร้อย" ซึ่งมักจะเชิญผู้สัญจรไปมา

• ในวันนี้ พวกเขาได้พบกับชโรเวไทด์ พวกเขาทำตุ๊กตาสัตว์จากฟาง (เป็นสัญลักษณ์ของฤดูหนาว) ตกแต่งแล้วติดตั้งบนแท่น
• เราขี่ลงเนินสูงและมองดู สงสัยว่าเวสนา-กราสนาจะมาจากไหนบนดอน
• แพนเค้กเริ่มอบ ...

วันอังคาร - "เจ้าชู้"

• ตั้งแต่วันอังคาร เทศกาลต่างๆ เริ่มต้นขึ้น: เล่นรถเลื่อนหิมะ ร้องเพลงประกอบพิธีกรรม เปิดงานแสดงสินค้า ทุกคนเชิญแขกมาที่บ้านของพวกเขา ยิ่งมาก ยิ่งดี
• ในวันนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะมองหา “วินาทีที่

ครึ่ง ".

• วันพุธเป็นวันที่ลูกเขยมาหาแม่ยายเพื่อทำแพนเค้ก ในบ้านมีโต๊ะวางจานหลากหลายและต้มกาโลหะ
• ดังนั้นการแสดงออกที่มาหาเราตลอดหลายศตวรรษ - "ถึงแม่สามีเพื่อแพนเค้ก" และแพนเค้กก็อบเป็นร้อย

• เมื่อวันพฤหัสบดี ได้ร้องเพลง แครอล ขี่ม้าสามแฝดประดับริบบิ้น จัดงานมหกรรมมวลชน แข่งม้า ขี่ม้า และสาธิตการใช้กระบี่ ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในดอน การแข่งขันต่างๆ จัดขึ้นระหว่างชายหนุ่ม .

• ในวันนี้ บุตรเขยเชิญแม่สามีมาที่บ้านและจัดแพนเค้กให้พวกเขา ถ้าลูกเขยไม่เชิญแม่สามี นี่ก็เป็นเหตุให้เกิดความเป็นปฏิปักษ์ชั่วนิรันดร์
• รวมตัวกันในบ้านและคุเร็น นั่งที่โต๊ะ ทำแพนเค้กและซุบซิบกัน

• ในวันนี้ ลูกสะใภ้ได้เชิญพี่สะใภ้และญาติของสามีคนอื่นๆ มาเยี่ยมและเลี้ยงอาหารเธอ
• คนหนุ่มสาวสร้างเมืองหิมะ ป้อมปราการ เล่นก้อนหิมะ - ฤดูหนาวในสมัยก่อนแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

• ใน "วันอาทิตย์ที่ให้อภัย" คนทั้งโลกเห็น Maslenitsa เคร่งขรึม รูปจำลองฟางถูกเผาบนจัตุรัส ทุกคนขอการอภัยจากกันสำหรับความผิดทั้งหมดที่เกิดขึ้นในระหว่างปี

• แพนเค้ก Lenten, แพนเค้กบัควีทคัสตาร์ด, เนย, ชาวนา, โบยาร์, ราชวงศ์, สีแดง (ข้าวสาลี), ครีมเปรี้ยว, สำเร็จรูป, ข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต, Guryev, เร็ว, ข้าวโพด, ไข่, ข้าวกับชีส, มันฝรั่ง, แครอท, ฟักทอง, ปอดข้าวสาลี, ข้าวสาลีสลาฟ, แพนเค้กอบ, ยัดไส้, แพนเค้ก "Nezhenka", "ริดเดิ้ล", บาง, แพนเค้กกับแยม
• ก้อนแพนเค้กตั้งแต่ 5-6 แพนเค้กบางๆ, หลอดแพนเค้ก poshekhonskie, เค้กแพนเค้ก, พายแพนเค้กทอด, เครื่องทำแพนเค้ก.

• ก่อนนวดแป้งจะต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรง สิ่งนี้จะขจัดก้อนและสิ่งสกปรกแบบสุ่ม และแป้งก็อุดมด้วยอากาศ
• อย่าเทแป้งลงในของเหลวจากนี้เค้กเป็นก้อน เป็นการดีกว่าที่จะค่อยๆเทของเหลวลงในรูพรุนแล้วนวดมวลที่ได้จนข้นสม่ำเสมอ
• คุณต้องอุ่นกระทะให้ดีเพื่อให้สามารถถอดแพนเค้กออกได้ง่าย
• แพนเค้กพร้อมต้องทาน้ำมัน เนยเพื่อให้มันนุ่มและหอม

สูตรแพนเค้ก:

แพนเค้กสุกเร็ว

1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮารา

เกลือ 0.5 ช้อนชา

คีเฟอร์ 3 แก้ว

แป้ง 3.5 ถ้วย

0.5 ช้อนชา โซดา

ผสมไข่ เกลือ น้ำตาลกับคีเฟอร์ ผสมแป้งกับเบกกิ้งโซดา ใส่ส่วนผสมด้วย kefir คนให้เข้ากันจนไม่เป็นก้อน แล้วอบ

• แพนเค้กสุกเร็ว 2-3 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล 0.5 ช้อนชา เกลือ 3 ถ้วย kefir 3.5 ถ้วยแป้ง 0.5 ช้อนชา โซดา ไข่, เกลือ, น้ำตาลผสมกับ kefir ผสมแป้งกับเบกกิ้งโซดา ใส่ส่วนผสมด้วย kefir คนให้เข้ากันจนไม่เป็นก้อน แล้วอบ

สูตรแพนเค้ก:

แพนเค้กยูเครน

ข้าวฟ่าง 300 กรัม

นม 0.5 ลิตร

1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมัน

ยีสต์ 25 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา

เกลือเพื่อลิ้มรส

เทนมครึ่งแก้วลงในกระทะ, ใส่เนย, นำไปต้ม, ใส่แป้ง, ชงแป้งหนา ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องจากนั้นเทยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นแล้วปิดฝาใส่ในที่อบอุ่น วี แป้งพร้อมใส่โจ๊กบด ไข่แดง 2 ฟอง ตีน้ำตาล เกลือ นมอุ่น 2 ถ้วย แล้วพักแป้งไว้ ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วอบ

• ตรวจสอบสายไฟก่อนเปิดเตาไฟฟ้า
• เปิดเตาไฟฟ้าด้วยมือที่แห้งเท่านั้น
• ใช้กระทะร้อนพร้อมถุงมือเตาอบ
• ปิดเตาไฟฟ้าหลังเลิกงาน

การเชื่อมต่อแบบสหวิทยาการ:

วรรณกรรม "สุภาษิตและสุนทรพจน์" วิทยาศาสตร์ธรรมชาติ (เกรด 1-3) "โภชนาการมนุษย์" ชีววิทยา (เกรด 7) " แบคทีเรียกรดแลคติก". เคมี (เกรด 8 เกรด 10) "ปฏิกิริยาออกซิเดชัน" ประวัติศาสตร์ "วันหยุดของรัสเซีย"

• วิธีการนวดแป้งอย่างถูกต้อง:

ก) เทแป้งลงในของเหลว

b) เพิ่มของเหลวลงในแป้ง

• ผงฟูของแป้งคือ:

ก) ยีสต์;

• แป้งแพนเค้กและแพนเค้กสามารถ:

ก) ยีสต์;

b) ปราศจากยีสต์

• สำหรับแพนเค้ก แป้ง:

ก) ของเหลว

ข) หนา

• แพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อนเพราะ:

ก) กระทะร้อนมาก

b) กระทะไม่ร้อน