จำได้ไหมว่าเรากินลูกชิ้นเนื้อนุ่มอร่อยอะไรบ้าง โรงเรียนอนุบาล? เตรียมสิ่งเหล่านี้ตามสูตรของเรา: อบในเตาอบ กับผัก จากเนื้อสับแบบโฮมเมดหรือที่เตรียมไว้

เพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ที่บ้านเราได้เตรียมเมนูง่ายๆ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย จัดทำตามสูตรนี้ค่ะ ลูกชิ้นกับข้าวใน ซอสครีมมะเขือเทศสามารถเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของคุณได้เลย ปรากฎว่าลูกชิ้นแสนอร่อยนั้นอร่อยกว่าเนื้อทอดและทั้งหมดเป็นเพราะเราจะไม่เพียง แต่ทอดลูกชิ้นในกระทะ แต่ยังตุ๋นในซอสด้วย

จากสูตรนี้ คุณจะได้เรียนรู้ไม่เพียงแค่เกี่ยวกับวิธีการปรุงลูกชิ้นเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการสร้างน้ำเกรวี่ที่ถูกต้องด้วย ส่งผลให้เราน่าจะนุ่มชุ่มฉ่ำและ ลูกชิ้นอร่อยกับข้าวที่สามารถเสิร์ฟกับเครื่องเคียงหรือทานคู่กับขนมปังก็ได้ เริ่มทำลูกชิ้นจากเนื้อสับเหมือนในโรงเรียนอนุบาลกันเถอะ

• หมูสับ - 500 gr
• ข้าว - 0.5 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1.5 ถ้วย
• ใบกระวาน- 3 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมลูกชิ้นดังกล่าว ขั้นแรกเราต้องล้างข้าวตามปริมาณที่ระบุก่อน แล้วจึงต้มจนสุกครึ่ง อย่าลืมปรุงเนื้อสับเองจากหมูหรือเนื้อวัวและควรแบ่งครึ่ง ล้างชิ้นเนื้อที่เลือก เช็ดให้แห้ง แล้วสับให้ละเอียด จากนั้นผสมเนื้อกับข้าวที่หุงไว้ล่วงหน้า ปอกหัวหอมแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือสับในเครื่องปั่น เพิ่มหัวหอมในส่วนผสมที่เหลือ ส่งไข่ไก่ เกลือ และพริกไทยดำ 1 ฟองเพื่อลิ้มรส

ผสมเนื้อสับละเอียดจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. ตีหลายๆ ครั้งบนเคาน์เตอร์ที่สะอาดหรือบนผนังของชามเดียวกัน วิธีนี้จะทำให้เนื้อแน่นพอสำหรับทำอาหารต่อไป

ด้วยมือเปียกเราสร้างลูกเล็ก ๆ จากเนื้อสับที่ได้ดังแสดงในภาพ หลังจากนั้นเราเทแป้งแต่ละลูกจากทุกด้านเพื่อให้กระบวนการทอดไม่ทำลายรูปร่างของลูกชิ้น

เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดลูกชิ้นลงไปจนเป็นเปลือกสีทองที่มั่นใจ

เราเปลี่ยนลูกชิ้นทอดกับข้าวลงในกระทะลึก เจือจางในชามแยก วางมะเขือเทศในน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วเติมลูกบอลในกระทะด้วยของเหลวนี้ ในขั้นตอนนี้ เราส่งใบกระวานไปที่ลูกชิ้น ลูกชิ้นตุ๋นเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อนภายใต้ฝาปิด

ตอนนี้ขอเตรียมซอสพิเศษ เจือจางครีมตามปริมาณที่ระบุในน้ำเย็นครึ่งแก้ว

ค่อยๆเทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในถ้วยผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

หลังจาก 10 นาที เทผลลัพธ์ ซอสครีมเปรี้ยวลูกชิ้นในกระทะปิดฝาอีกครั้งและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาทีจนสุกเต็มที่

จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่หลากหลายและร้อนหรืออุ่นเท่านั้น ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงลูกชิ้นด้วยข้าวแบบเดียวกับที่ปรุงในโรงเรียนอนุบาลแล้ว

สูตร 2: ลูกชิ้นเด็กกับผัก (ภาพถ่ายทีละขั้นตอน)

• หมู (เนื้อ) - 350 g
• ข้าว - 40 กรัม
• หัวหอม - 60 กรัม
• แครอท - 140 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 120 กรัม
• ถั่วเขียว (กระป๋อง) - 50 g
• กะหล่ำดาว (แช่แข็ง) - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง) - 10 กรัม
• เกลือ พริกไทย สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เทน้ำเดือดบนข้าว

สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดครึ่งแครอทบนกระต่ายขูดละเอียด ทอดไม่กี่นาที น้ำมันพืชหัวหอมกับแครอทแล้วเติมน้ำและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนหัวหอมนิ่มและโปร่งแสง

ผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรบดหยาบ) เนื้อสัตว์และแครอทกับหัวหอม ใส่ข้าว ไข่ สมุนไพรสับ ลงในเนื้อสับ เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยสมุนไพรแห้งและผสมให้เข้ากัน

ขูดครึ่งหลังของแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นใหญ่ ทอดในน้ำมันพืชสักครู่

ปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับทอดในน้ำมันพืชหลายนาทีแล้วใส่ในกระทะสำหรับ ส่วนผสมผัก. เติมน้ำและเคี่ยวลูกชิ้นกับผักหลังจากต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 35 นาที เพิ่ม 10 นาทีก่อนสิ้นสุด ถั่วเขียวและกะหล่ำดาว

อย่างไรก็ตาม หากคุณเปลี่ยนเนื้อหมูเป็นไก่และไม่ใส่ข้าว คุณจะได้ลูกชิ้นที่มีผักแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ยังอร่อย

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: ลูกชิ้นเด็กกับน้ำเกรวี่

• เนื้อสับ - 0.5 กก. (เนื้อหมู, ไก่, ไก่งวง)
• ข้าวต้ม (โดยเฉพาะจนสุกครึ่ง) ไม่นึ่ง (ข้าวดิบ 0.3-0.5 ถ้วยก่อนหุง)
• หลอดไฟขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรสหรือ 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์

สำหรับน้ำเกรวี่

• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน
• น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย

มันจะดีกว่าที่จะเลื่อนเนื้อสับและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ข้าวและเกลือ หากไม่มีความปรารถนาให้สับหัวหอมอย่างประณีตมาก (คุณสามารถทอดก่อนจนโปร่งใส) รวมกับเนื้อสับข้าว เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เป็นการดีที่จะนวดทุกอย่างด้วยมือของคุณ ปั้นเป็นลูกชิ้นเล็กๆ คลึงในแป้ง แต่เนื่องจากลูกชิ้นจำนวนมากแตกเมื่อทอดหรือกระจัดกระจาย ดังนั้นจึงควรคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่กระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชโดยไม่ควรอยู่ใกล้กันมากทอดด้านหนึ่ง (3-5 นาที) อย่าปิดฝาทันที มิฉะนั้น ลูกชิ้นจะกระจุย

ค่อยๆพลิกกลับและทอดอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ลูกชิ้นจับ (3-5 นาที) เทน้ำเดือด (ประมาณ 1 ถ้วย) ขึ้นไปประมาณครึ่งหนึ่งของลูกชิ้น เติมน้ำที่ปลายช้อนเกลือ ปริมาตร ช้อนชา. พาต้า (วางสามารถเจือจางได้ทันทีในน้ำ), ใบกระวาน ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

ในเวลานี้เจือจางครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น½ถ้วยผสม (ด้วยส้อม) เพิ่มช้อนโต๊ะเต็ม แป้งหนึ่งช้อน ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน

เทลงในลูกชิ้น

ปิดฝาแล้วจับฝาเขย่าทุกอย่างให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อนเพื่อให้เดือดเล็กน้อย คุณสามารถพลิกลูกชิ้นระหว่างเคี่ยวได้ หากน้ำเกรวี่มีความหนา คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเดือดให้ได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ ผสม.

จานของเราพร้อมแล้ว

สูตรที่ 4: ลูกชิ้นอบในเตาอบ

• เนื้อสับ - 400 กรัม
• ข้าว - 80 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ,
• พริกป่น

สำหรับซอส:

• วางมะเขือเทศกับน้ำ - 100 มล.;
• แป้ง - 40 กรัม
• มายองเนส - 50 กรัม
• ครีม - 40 มล.;
• น้ำ - 200 มิลลิลิตร เกลือ.

เนื้อสับควรนำมาจากเนื้อสัตว์หลายประเภท วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยวมีไขมัน 20% ที่สมบูรณ์แบบ

หุงข้าวจนสุก

แครอทสามตัวบนเครื่องขูด สับหัวหอมอย่างประณีต

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

เรากระจายแครอทไปที่หัวหอมและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที

ในชามผสมเนื้อสับกับข้าวและผัก เพิ่มเกลือและพริกไทยป่น

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสเข้าด้วยกันในชามเดียวจนเนียน

เราสร้างลูกชิ้นด้วยมือของเรา

จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วใส่ลูกชิ้นลงไป

เทซอสลงบนลูกชิ้นและปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์

เราส่งไปที่เตาอบ (190 องศา 50 นาที)

สูตรที่ 5: ลูกชิ้นไก่สำหรับเด็ก (ทีละขั้นตอน)

ปรากฎว่าลูกชิ้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่ควรใส่เกลือหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ เด็กๆ กินดีและไม่มีเครื่องเทศ

• เนื้อไก่ - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น

เราเอาเนื้อไก่แล้วตัดส่วนเกินออก

หั่นเป็นชิ้นเพื่อให้ปั่นหรือบิดในเครื่องบดเนื้อได้ง่าย

บดให้เป็นเนื้อสับ

เราใช้หัวหอมและแครอท เราทำความสะอาดและบดเป็นส่วนผสมหรือสามอย่างบนเครื่องขูด

เรารวบรวมน้ำประมาณ 1.5 ลิตรในกระทะแล้วเทผักลงไป - นี่จะเป็นน้ำเกรวี่ของเรา

เราม้วนเนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นลูกที่มีขนาดสะดวกแล้วนำไปต้มกับผักในน้ำเดือด ลูกชิ้นควรเคี่ยวอย่างน้อย 40 นาที

นำออกมาจัดใส่จาน

จานเสร็จเข้ากันได้ดีกับบัควีทต้ม

สูตร 6: ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่และข้าวสำหรับเด็ก

พวกเขาจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายรวดเร็วและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนตั้งแต่เด็กจนถึงวัยชรา แม้จะเรียกร้องมากที่สุด อาหารจานเนื้อเด็ก ๆ พร้อมที่จะกินลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ทุกวัน น้ำเกรวี่ยังมีประโยชน์หากคุณเสิร์ฟจานนี้กับเครื่องเคียง ความแตกต่างหลักระหว่างข้าวเม่นกับข้าวกับเนื้อและลูกชิ้นก็คือสำหรับลูกชิ้นที่มีน้ำเกรวี่ คุณต้องต้มข้าวก่อน

• หมูสับหรือผสม - 300 กรัม
• ข้าวดิบ - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 80 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

สิ่งแรกที่เราต้องทำคือต้มข้าว เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้เติมน้ำสะอาดลงในหม้อในอัตราส่วน 1: 2 เกลือและใส่ ไฟปานกลาง. เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวจนข้าวนุ่ม ประมาณ 15-18 นาที

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำเกรวี่ ในกระทะ ตั้งไฟ ½ ของสูตรสำหรับน้ำมันพืช แล้วทอด ½ ของลูกเต๋า หัวหอมเพื่อความโปร่งใส ตัดแครอทเป็นแท่งบาง ๆ หรือสับบนเครื่องขูดหยาบ ใส่หัวหอมและผัดให้เข้ากันจนแครอทนิ่ม

จากนั้นใส่แป้งมะเขือเทศและแป้งสาลี ผสมให้เข้ากันดีเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน แล้วผัดกับผักเป็นเวลา 2 นาที

เท 100 มล. ลงในกระทะ น้ำร้อนและใส่ครีมเปรี้ยวผสม เคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลา 5 นาที สุดท้ายใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เนื่องจากการเติมแป้งน้ำเกรวี่จะไม่กลายเป็นของเหลวข้นหนืด แต่ครีมที่มีการวางมะเขือเทศจะทำให้เป็นสีส้มที่น่ารื่นรมย์

ระหว่างนี้ ข้าวสำหรับลูกชิ้นก็สุก ล้างใต้น้ำไหล น้ำเย็นและสะเด็ดน้ำในกระชอนก่อนใส่เนื้อสับ ปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก

เนื้อสับสำหรับจานนี้ควรทานหมูดีกว่ามันค่อนข้างอ้วน แต่ข้าวจะสมดุล แต่ถ้าเป็นกองเชียร์ อาหารไดเอท- ใช้เนื้อลูกวัวสับหรือแม้แต่ เนื้อไก่.

ผสมเนื้อสับ หัวหอมที่เหลือสับละเอียด ไข่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำในชามลึก

ใส่ข้าวแช่เย็นที่ล้างแล้วคนให้เข้ากัน มวลกลายเป็นยืดหยุ่นคุณสามารถปั้นลูกชิ้นกลมจากมันได้อย่างง่ายดาย

ทอดลูกชิ้นที่เกิดขึ้นในน้ำมันพืชที่เหลือด้านใดด้านหนึ่งจน สีน้ำตาลทองพลิกกลับด้านด้วยไม้พาย

อีกด้านหนึ่ง ให้ทอดจนเป็นสีน้ำตาลเช่นกัน

ย้ายลูกชิ้นทอดลงในกระทะก้นหนาหรือกระทะที่มีฝาปิดกว้าง

เทน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ ใส่กระทะบนกองไฟเล็ก ๆ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีโดยปิดฝา

ในช่วงเวลานี้ น้ำเกรวี่จะซึมเข้าไปในลูกชิ้นเล็กน้อย และจะชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

เสิร์ฟลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่และข้าวร้อนๆ กับเครื่องเคียงหรือแยกเป็นจานอิสระ ต้องขอบคุณน้ำเกรวี่ ลูกชิ้นจึงไม่ต้องการซอสหรือครีมเปรี้ยวเพิ่มเติม อร่อย!

สูตร 7: วิธีทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่สำหรับเด็ก

คุณสามารถปรุงลูกชิ้นในเตาอบด้วยน้ำเกรวี่ได้อย่างง่ายดายหากคุณดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเรา ลูกชิ้นดังกล่าวสามารถปรุงเป็นอาหารเย็นได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีเวลาน้อย แต่คุณต้องการเอาใจคนในบ้านด้วยความอร่อย ของอร่อย. ความจริงก็คือการเตรียมพวกมันนั้นค่อนข้างง่ายแม้ว่าเทคโนโลยีจะประกอบด้วยกระบวนการหลายอย่าง ท้ายที่สุดคุณต้องปรุงเนื้อสับปั้นลูกชิ้นทำน้ำเกรวี่ แต่ขั้นตอนการทำอาหารจะง่ายขึ้นอย่างมากหากคุณเตรียมอาหารสำเร็จรูป เนื้อสับแทนที่จะบิดเนื้อด้วยตัวเอง และอีกสิ่งหนึ่ง: ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปไม่จำเป็นต้องผัด (ตามปกติจะทำ) พวกเขาเพียงแค่ใส่ในเตาอั้งโล่และอบ จากนั้นเทซอสและปรุงอาหารต่อ

สามารถเตรียมเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ (หมู ไก่ เนื้อลูกวัว) ผสมกับหัวหอมสับดิบ (ซึ่งจะทำให้มีความชุ่มฉ่ำและเผ็ดร้อน) และข้าวที่ปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง สำหรับซอสนอกจากผักแล้วยังมีครีมเปรี้ยว (คุณสามารถใช้ครีม) และซอสมะเขือเทศ (คุณสามารถใช้น้ำผลไม้หรือซอสมะเขือเทศ)

• เนื้อสับ (หมู) - 0.5 กก.
• ข้าว - 100 กรัม
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น,
• เกลือละเอียด,
• เครื่องปรุงรส,
• แป้งสาลี - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับน้ำเกรวี่:

• แครอท - 1 ชิ้น,
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น,
• ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ (ร้อน) - 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีม (ครีม) - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือละเอียด,
• น้ำมันพืช.

ก่อนอื่นเตรียมเนื้อสับด้วยเหตุนี้เราจึงสับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตมาก ถัดไป ต้มข้าวในน้ำเกลือเล็กน้อย (ไม่เกิน 10 นาที) แล้วพักในกระชอน ผสมเนื้อสับกับหัวหอม, ข้าว, ใส่เกลือ, เครื่องปรุงรส

ผสมให้ละเอียดแล้วตีเนื้อสับ

ปรุงลูกชิ้นประมาณ 25 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C เพื่อให้เป็นสีน้ำตาล ตอนนี้ มาทำน้ำเกรวี่กัน บดผักที่ปอกเปลือกแล้ว: สับหัวหอมอย่างประณีตถูแครอทบนเครื่องขูด ต่อไปเราผ่านมันในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากเทครีมเปรี้ยวลงไปหลังจากนั้นสองสามนาทีก็เติมซอสและน้ำร้อน จากนั้นเติมเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส ต้มเป็นเวลา 3 นาที

นำลูกชิ้นออกจากเตาอบ พวกเขาได้ตั้งค่าแล้วและเริ่มหน้าแดง

เทลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่ ปิดกระทะย่างด้วยฝาหรือฟอยล์แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที

ลูกชิ้นที่มีน้ำเกรวี่สำหรับเด็กควรมีความฉ่ำและอร่อยไม่เช่นนั้นเด็ก ๆ จะไม่กินมัน ในการเตรียมอาหารจานนี้ เราจะใช้เนื้อสับที่มีทั้งเนื้อหมูและเนื้อวัว และเนื้อหมูจะมีไขมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้จานแห้ง

คุณสามารถเพิ่มข้าวต้มหรือบัควีทต้มลงในลูกชิ้นได้หากต้องการ แต่เนื่องจากฉันปรุงลูกชิ้นสำหรับเด็กด้วยน้ำเกรวี่สำหรับข้าวต้มโดยเฉพาะ ฉันเป็นเครื่องเคียง ฉันจึงตัดสินใจทำลูกชิ้นล้วน เพื่อไม่ให้ลูกชิ้นสับแตกเมื่อเคี่ยวให้แน่ใจว่าได้เพิ่มไข่ไก่ลงในเนื้อสับ - ดูเหมือนว่าจะเชื่อมโยงกัน ถ้าเนื้อสับออกมาเป็นน้ำเล็กน้อยไม่ต้องตกใจ แต่ให้เพิ่มนิดหน่อย แป้งสาลีและผสมขึ้น

หากลูกๆ ของคุณชอบซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มพวกเขาลงในน้ำเกรวี่ หลีกเลี่ยงพริกไทยดำและกระเทียม

ใส่เนื้อสับลงในภาชนะที่ลึกแล้วตีไข่ไก่ที่นั่นขูดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งหนึ่งแล้วล้างบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเปลี่ยนเป็นโจ๊กจนเกือบจะไม่รู้สึกหัวหอมในลูกชิ้นหลังจากเคี่ยว เทเกลือ 2 หยิบมือและพริกไทยดำป่น 2 หยิบมือ เครื่องเทศจำนวนนี้แทบจะมองไม่เห็น ผสมเนื้อสับละเอียด

ปอกแครอทแล้วล้างออกด้วยน้ำ ตะแกรงบนกระต่ายขูดหยาบแล้วสับหัวหอมที่เหลือครึ่งหนึ่ง ก้อนเล็ก. สัญจร ชิ้นผักในน้ำมันพืชร้อนในกระทะวางบนเตาแล้วเปิดไฟร้อนปานกลาง

เทน้ำร้อนหรือน้ำสต็อก 1 ถ้วย แล้วต้มให้เดือด ปั้นลูกชิ้นด้วยมือที่เปียกเป็นลูกและใส่ในน้ำเกรวี่ คุณสามารถปรุงลูกชิ้นได้มากเท่าที่คุณต้องการสำหรับครอบครัวของคุณ ปิดฝาหม้อ เคี่ยวจานด้วยไฟกลางประมาณ 10 นาที จากนั้นลดไฟและเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที

จานนี้ถือว่าพร้อมเมื่อนึ่งลูกชิ้นจนหมด

เสิร์ฟลูกชิ้นเด็กด้วยน้ำเกรวี่ร้อนๆ ใส่น้ำเกรวี่บนจานก่อน แล้วจึงใส่ลูกชิ้นลงไป

ในช่วงปีแรกๆ ของชีวิตทารก นิสัยและความชอบของเขาก็ก่อตัวขึ้น ที่รัก เมนูเนื้อไม่ควรแค่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีความหลากหลายอีกด้วย

เนื้อสัตว์และปลาเป็นแหล่งของโปรตีน ธาตุเหล็ก และอื่นๆ ที่สมบูรณ์ สารที่มีประโยชน์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในเมนูประจำวันของเด็ก เด็กเล็กเตรียมอาหารจากเนื้อสัตว์และ ปลาสับ- เนื่องจากรูปร่างและความสม่ำเสมอจึงปลูกฝังทักษะการเคี้ยวครั้งแรกให้ทารก อาหารเหล่านี้ได้แก่ ลูกชิ้นสำหรับเด็ก, ลูกชิ้น และ ลูกชิ้น ต่างกันอย่างไร?

ลูกชิ้นเนื้อ- จานเนื้อหรือปลาสับ รีดเป็นลูกเล็กๆ (ปกติขนาดเท่าแอปริคอทหรือลูกพลัม) ในการตีความที่แตกต่างกัน พวกมันมีอยู่ใน อาหารประจำชาติเกือบทั้งโลก จำเป็นต้องเพิ่ม Groats ลงในเนื้อสับส่วนใหญ่มักจะใส่ข้าว, ขนมปัง, หัวหอมบางครั้ง, เครื่องเทศและไข่ ลูกชิ้นสำหรับทารกตุ๋นกับซอสนึ่งหรืออบ ไม่ควรให้ลูกชิ้นทอดกับเด็ก

ลูกชิ้น. จานนี้ได้ชื่อมาจากคำภาษาอิตาลี frittatella (ทอด) ลูกชิ้นสำหรับเด็ก- ลูกเล็กขนาดเท่าเชอรี่หรือ วอลนัทเนื้อสับไก่หรือปลา พวกเขามักจะต้มในน้ำซุปซุปหรือปรุงสุกในหลักสูตรที่สอง ใส่หัวหอม เครื่องเทศ และสมุนไพรสับละเอียดลงในเนื้อสับ ไม่ค่อยมีขนมปังแช่ในนมหรือน้ำใส่ลงในเนื้อสับ

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก. ในอาหารรัสเซียสมัยใหม่ คัตเล็ทเป็นเค้กแบนที่ทำจากเนื้อ ไก่ ปลา หรือ สับผัก. เด็กๆ มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ซีเรียล ผัก รวมทั้งซอสหรือน้ำซุป

ด้วยการถือกำเนิดของฟันเคี้ยวครั้งแรกในเด็ก (เช่น ตั้งแต่อายุประมาณ 1-1.5 ขวบ) เมนูเด็กเต็มไปด้วยอาหารจานเนื้อ คือ ลูกชิ้น ลูกชิ้น และลูกชิ้นที่ปรุงตาม สูตรพิเศษ. ในวัยนี้ ทารกต้องการผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประมาณ 70-80 กรัมต่อวัน โดยสามารถเปลี่ยนเป็นปลาได้สัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง จานเนื้อสับละเอียดเหมาะมากสำหรับทารกที่เพิ่งหัดเคี้ยวในวัยนี้

สูตรเนื้อบดสำหรับเด็ก

ใน การทำอาหารสำหรับเด็กใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่อไปนี้:

• เนื้อวัว;
• เนื้อลูกวัว;
• หมูติดมัน;
• กระต่าย.

ไม่ใช้เนื้อแกะ เนื้อม้า และเนื้อกวางในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

ของนกเท่านั้น:

• ไก่;
• ไก่งวง.

ห่านและเป็ดมีไขมันมาก ย่อยยาก และไม่เหมาะสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

ใช้สำหรับปลาสับ ปลาทะเลพันธุ์ไขมันต่ำและสีขาว:

• ปลาชนิดหนึ่ง;
• เพียงผู้เดียว;
• พอลล็อค

จาก ปลาแม่น้ำพอดีเท่านั้น:

• หอก;

เนื้อสับสำหรับ อาหารเด็กไม่แนะนำให้เตรียมจากเนื้อสดหรือเนื้อแช่เย็นเท่านั้น เนื่องจากไม่สามารถควบคุมคุณภาพและอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ จึงเต็มไปด้วยการติดเชื้อ

คาร์โบเนด ใบไหล่ หรือต้นขาจะดีที่สุด เนื้อจะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงจากฟิล์มและไขมัน ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก - เพื่อขจัดไขมันส่วนเกินและความชื้น - จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง สำหรับเด็กโตตั้งแต่อายุ 2 ขวบคุณสามารถข้ามเครื่องบดเนื้อได้หนึ่งครั้ง

จาก ขนมปังขาวเพิ่มในเนื้อสับคุณต้องเอาเปลือกออกแล้วแช่เนื้อในน้ำหรือนม มวลขนมปังในเนื้อสับไม่ควรเกิน 25%

ในเนื้อสัตว์ปีก เต้านม ต้นขา และน่อง เหมาะสำหรับเตรียมอาหารประเภทเนื้อสับ แยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนังอย่างระมัดระวัง แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

สำหรับทำอาหาร เมนูปลาใช้เนื้อทำความสะอาดกระดูกและเกล็ด

การปรุงเนื้อสับเป็นกระบวนการที่ลำบาก ดังนั้นจึงอนุญาตให้เตรียมในปริมาณมากในทันทีเพื่อสร้างสต็อกสำหรับอนาคต - เพื่อแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่แบ่งส่วน อย่างไรก็ตามพวกเขาจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิคงที่ในระดับความลึกของช่องแช่แข็งการละลายน้ำแข็งซ้ำ ๆ นั้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับพวกเขา

ในเนื้อสับสำหรับ อาหารเด็กก่อนแช่แข็งจะมีการเติมผักหรือซีเรียลเท่านั้น แต่อย่าใส่เกลือและอย่าใส่เครื่องเทศ นม และไข่ ขั้นตอนนี้จะทำทันทีก่อนปรุงอาหารหลังจากละลายเนื้อสับแล้ว

วิธีทำอาหาร

วิธีการปรุงอาหารจานเนื้อแบบดั้งเดิมที่สุดคือการทอด อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำอาหารทอดสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ในกระบวนการทอดจะเกิดเปลือกโลกขึ้นซึ่งมีสารที่เป็นอันตรายต่อเด็กที่ทำให้ระคายเคืองต่อทางเดินอาหาร ดังนั้นในครัวของเด็กจึงใช้วิธีทำอาหารดังต่อไปนี้:

• ดับ;
• อบในเตาอบ;
• อบไอน้ำ

สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 2 ขวบขึ้นไป อนุญาตให้ทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นนำไปเคี่ยวในซอสให้พร้อม ลูกชิ้นเตรียมในลักษณะเดียวกัน แต่การปรุงอาหารลูกชิ้นแบบดั้งเดิมคือการนึ่งในน้ำเค็มหรือซุปกับผัก บางครั้งลูกชิ้นจะเคี่ยวกับกะหล่ำปลีหรือผักอื่นๆ ในน้ำเกรวี่หรือซอสเล็กน้อย

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก

สามารถเสนอชิ้นเนื้อชิ้นแรกให้กับเด็กอายุ 1–1.5 ปีได้หากเขามีอะไรเคี้ยวอยู่แล้ว พิจารณาตัวเลือกต่างๆ สำหรับการปรุงอาหารลูกชิ้นทอดจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา เพื่อให้มีบางอย่างที่จะกระจายอาหารของทารก

เนื้ออบไอน้ำ (ตั้งแต่อายุ 1 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 100 กรัม
• ขนมปังขาว 20 กรัม
• นม 20 มล.
• 5 กรัม เนย;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ข้ามเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้พร้อมกับขนมปังแช่ในนมที่ไม่มีเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันจนเนียน ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและนึ่งเป็นเวลา 20-25 นาที

เนื้อทอด (ตั้งแต่ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมู 40 กรัมไม่มีไขมัน
• เนื้อ 50 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• หัวหอม 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

แช่ขนมปังในน้ำส่งเนื้อสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อ ขนมปัง หัวหอมสับละเอียด เกลือ ปั้นพายขนาดเล็กด้วยมือที่เปียกแล้วนึ่งหรือในกระทะลึกในเตาอบประมาณ 25-30 นาที
เนื้อทอด, อัดแน่นไปด้วยผัก(ตั้งแต่อายุ 2 ขวบ)

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 90 กรัม
• แครอท 10 กรัม
• กะหล่ำปลี 10 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• 1/4 ไข่ต้ม;
• เนย 7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ข้ามเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ แบ่งเนื้อสับด้วยมือที่เปียกเป็นเค้กชิ้นเล็ก ๆ ใส่แครอทสับละเอียด หัวหอม กะหล่ำปลีและสับละเอียดไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น ไข่ต้ม. ห่อขอบของเค้กแล้วบีบให้เรียบ ละลายเนยในกระทะแล้วผัดให้สุกเล็กน้อย จากนั้นนำไปใส่ในเตาอบหรือนึ่งจนสุกประมาณ 10-15 นาที

เนื้อ zrazy กับข้าว (ตั้งแต่ 2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 90 กรัม (หมูหรือเนื้อ);
• ขนมปังขาว 20 กรัม
• ซีเรียล 30 กรัม (บัควีทหรือข้าว);
• หัวหอม 10 กรัม
• ไข่ต้ม 1 / 3 ฟอง.
• สำหรับซอส:
• น้ำซุป 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 10 กรัม
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ต้มข้าว (หรือบัควีท) ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังขาวแช่ในน้ำแล้วบีบออก จากเนื้อสับที่ได้ ปั้นเป็นเค้กแล้วใส่ไส้ลงไปตรงกลางของแต่ละ: ข้าวต้ม (หรือ โจ๊กบัควีท) ผสมกับหัวหอมสับละเอียดและไข่ งอและบีบขอบให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย สำหรับซอสผสมน้ำซุปครีมเปรี้ยวและแป้ง ทอดชิ้นทอดแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทซอสและใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

ไก่นึ่ง (อายุ 1-1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• 90 กรัม เนื้อไก่จากต้นขาหรือเต้านม
• หัวหอม 10 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 10 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ข้ามเนื้อด้วยหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มขนมปังที่แช่ในนมแล้วส่งมวลที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ใส่เนยละลายเล็กน้อยลงในเนื้อสับเกลือ ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือเปียก นึ่งเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถเคี่ยวในนมในเตาอบได้ 20-25 นาที

เนื้อไก่งวง (จาก 1.5-2 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 100 กรัม (หน้าอกหรือขา);
• 1 เซนต์ ข้าวต้มหนึ่งช้อน
• 1 / 2 ไข่;
• นม 10 มล.
• เกลือ;
• ความเขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

ผ่านเนื้อไก่งวงผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมข้าวสุกกับเนื้อสับ เกลือ ใส่ไข่ นม และผสมให้ละเอียดจนเนียน ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและนึ่งเป็นเวลา 20-25 นาที

ลูกชิ้นปลา (อายุ 1-1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาไพค์คอน 100 กรัม (หรือปลาคอดหรือเพียงอย่างเดียว);
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังแช่ในนม, เกลือ, ใส่เนย, ผสม, ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วางชิ้นทอดในเตาอบ เติมน้ำ 1 / 3 หรือนึ่งประมาณ 10-15 นาที

เค้กปลากับชีส (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• 1 หัวหอมเล็ก
• 30 กรัม ชีสแข็ง;
• 1 / 2 ไข่;
• เกลือ;
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ข้ามเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังและหัวหอมแช่ในนมเพิ่มชีสขูดละเอียด, ไข่, เกลือ ผสมมวลให้ละเอียด จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คลึงในแป้ง ทอดในแต่ละด้านแล้วเคี่ยวจนนุ่มในซอสขาว (ดูสูตรซอสด้านล่าง)

เค้กปลาบิลิป (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• ปลาหอก 300 กรัม (หรือปลาคอดหรือเพียงอย่างเดียว);
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• 1 หัวหอมเล็ก
• คอทเทจชีส 30-40 กรัม
• 1 / 2 ไข่;
• เกลือ;
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ข้ามเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยขนมปังและหัวหอมแช่ในนมเพิ่มคอทเทจชีส, ไข่, เกลือ ผสมมวลให้ละเอียด ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนในแป้งทอดในแต่ละด้านเบา ๆ แล้วเคี่ยวจนนุ่มในซอสขาว

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก

ลูกชิ้นสามารถทำจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลาได้หลายประเภท พวกมันมีขนาดเล็ก รสชาติที่ละเอียดอ่อนและสะดวกที่ทารกสามารถถือไว้ในมือและกินได้ ฝึกทักษะความเป็นอิสระ ปรากฏในอาหารของเด็กตั้งแต่อายุหนึ่งขวบในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก (ตั้งแต่ 1–1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูติดมัน 40 กรัม
• เนื้อ 50 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• 1 ไข่ขาว;
• เกลือ;
• ความเขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

ผ่านเนื้อสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับขนมปังที่แช่ในน้ำ ตีไข่ขาวให้ละเอียดและผสมกับเนื้อสับ ปั้นเป็นลูกเล็กๆ แล้วต้มในน้ำเกลือเบา ๆ ด้วยสมุนไพร

ลูกชิ้นอบไอน้ำในภาษาโปแลนด์ (ตั้งแต่อายุ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูติดมัน 100 กรัม
• เนื้อไก่ 50 กรัม
• 1 / 2 ไข่ขาว;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• เนยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อหมูและเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้ว เกลือ เนย และผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในเนื้อสับ ผสมเนื้อสับเป็นลูกเล็ก วางลูกชิ้นโดยช้อนชาลงในน้ำซุปหรือซุปที่เดือดปุด ๆ แล้วปรุงจนสุก 15 นาที พวกเขาสามารถต้มและนึ่งแล้ววางบนจานกับเครื่องเคียง

ลูกชิ้นไก่ (1–1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 90 กรัม
• 1 เซนต์ ข้าวต้มหรือสะเก็ดข้าวหนึ่งช้อน
• 1 / 2 ไข่;
• เกลือ;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดเนื้อจากผิวหนังและฟิล์มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ข้าวต้มเกลือและบดในเครื่องปั่นพร้อมกับสมุนไพรแล้วผสมกับเนื้อ ใส่ไข่ที่ตีแล้วผสมอีกครั้ง ม้วนเนื้อสับเป็นลูกแล้วปรุงในน้ำซุปผัก (หรือนึ่ง) เป็นเวลา 15-20 นาที

ลูกชิ้นไก่สำหรับเด็ก (ตั้งแต่ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• 100 กรัม อกไก่;
• มันฝรั่ง 50 กรัม
• นม 30 มล.
• น้ำซุปไก่ 200 มล.
• เกลือ;
• ใบกระวาน;
• ความเขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

ผ่านอกไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นพร้อมกับนม ต้มมันฝรั่ง. ผสมเนื้อสับกับมันฝรั่ง ปั้นเป็นลูกเล็กๆ แล้วต้มใน น้ำซุปไก่เกลือมันรวมทั้งใส่ใบกระวานและสมุนไพรลงไป

น้ำซุปลูกชิ้นปลา (ตั้งแต่ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อพอลลอค 60 กรัม (หรือปลาเฮกหรือปลาหอก);
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 10 มล.
• เนย 5 กรัม
• 1/4 ไข่;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อกับขนมปังแช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อ ตีไข่ด้วยสมุนไพรในเครื่องปั่น รวมทุกอย่างใส่เนยคลุกเนื้อสับ สร้างลูกบอลขนาดเล็ก ต้มลูกชิ้นในน้ำซุปผักประมาณ 10-15 นาที

ลูกชิ้นปลาค็อดสมุนไพร (ตั้งแต่อายุ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• ปลาค็อด 100 กรัม
• ขนมปังขาว 15 กรัม
• หัวหอม 5 กรัม
• ผักโขม 8 กรัม
• พาสลีย์;
• ผักกาดหอม 10 กรัม
• เนย 1 ช้อนชา
• 1 ไข่;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

เนื้อปลาค็อดพร้อมกับหัวหอมใหญ่ ผักโขม ผักกาดหอมและผักชีฝรั่ง ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วคลุกกับขนมปังที่แช่ในน้ำ ใส่เนยและไข่ลงในมวล, เกลือ, ผสมเนื้อสับละเอียด ปั้นลูกชิ้นและต้มในน้ำซุปผักหรือนึ่ง

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก

ลูกชิ้นมีส่วนประกอบคล้ายกับลูกชิ้น แต่ก็มีข้าวและผักอยู่เป็นจำนวนมาก การผสมผสานของเนื้อสัตว์ ซีเรียล และผักช่วยให้ดูดซึมโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้ดีขึ้น ลูกชิ้นมักเสิร์ฟพร้อมซอส

ลูกชิ้นในลักษณะพิเศษ (1.5–2 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูยอ 100 กรัม หรือ เนื้อดิน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะผักสับละเอียด พริกหยวก, แครอท, หัวหอม, บวบ, มะเขือเทศ;
• 1/4 ไข่;
• แป้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ;
• ความเขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

สับละเอียดพร้อมกับผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นผสมกับไข่และแป้ง, เกลือ, เพิ่มสมุนไพร, นวด ปั้นเป็นลูกกลมๆ ใส่ลงในกระทะ เทน้ำ 1 / 3 ลงไป เคี่ยวนาน 10 นาที แล้วเติมสีแดงหรือ ซอสขาวและเคี่ยวจนนิ่มอีก 15 นาทีภายใต้ฝา

ลูกชิ้นคลาสสิค (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูหรือเนื้อวัว 50 กรัม
• ขนมปัง 10 กรัม
• 1 เซนต์ นมหนึ่งช้อน;
• แครอท 10 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• 1 เซนต์ ช้อนข้าว
• 1/4 ไข่;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อกับหัวหอมและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ขนมปังที่แช่ในนมและข้าวที่ปรุงไว้ล่วงหน้าลงในเนื้อสับ ใส่ไข่และเกลือ ผสมเนื้อสับและปั้นเป็นลูกชิ้น ทอดในน้ำมันเบา ๆ เทซอสแดงและเคี่ยวในเตาอบหรือบนเตาใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที

คอทเทจชีสและลูกชิ้นปลา (2–3 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาค็อด 60 กรัม
• ขนมปังขาว 30 กรัม
• นม 150 มล.
• คอทเทจชีส 30 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• 1 / 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
• ความเขียวขจี;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

แช่ขนมปังในนมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อปลาผสมเนื้อสับที่เกิดขึ้นกับคอทเทจชีสและหัวหอมสับละเอียด ตีไข่และผสมกับเนื้อสับ, เกลือ, ใส่สมุนไพร เทลงในจานอบหรือกระทะและอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ผสมนมกับครีมเปรี้ยวจนซอสมีความสม่ำเสมอ เทส่วนผสมของลูกชิ้นและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ลูกชิ้นปลา (1.5–2 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 80 กรัม (ปลาคอดพอลลอคหรือเฮก);
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• 1 / 4 ไข่แดง;
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ผ่านเนื้อพร้อมกับขนมปังที่แช่ในน้ำผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไข่แดงเนยและเกลือนวดเนื้อสับ ปั้นลูกชิ้นและวางลงในชามลึก เติมไวท์ซอสสำหรับ 2 / 3. ใส่สตูว์ให้สุด ไฟเล็กๆเป็นเวลา 25-30 นาที

ซอสเด็ก

ซอสที่เสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์สำหรับเด็กTh ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติ แต่ยังช่วยให้ดูดซึมผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้นและขยายตัว ความชอบด้านรสชาติที่รัก. โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักใช้ซอสในการเตรียมลูกชิ้น

ซอสนม (ตั้งแต่ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• แป้ง 5 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• 1 เซนต์ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะไขมัน 10%;
• นม 20 มล.
• น้ำ 20-25 มล.

วิธีทำอาหาร:

ผัดแป้งในกระทะเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยเทนมและน้ำแล้วนำไปต้มรอจนส่วนผสมข้นใส่ครีมเปรี้ยวรอให้เดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ

ซอสขาว (ตั้งแต่ 2 ขวบ)

วัตถุดิบ:

• 1/2 ช้อนชา แป้ง;
• น้ำซุปไขมันต่ำ 80 กรัม
• 1 / 2 ช้อนชาเนยหรือครีมหนัก
• น้ำมะนาว;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ผัดแป้งในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เทน้ำซุป นำไปต้ม รอจนส่วนผสมข้น ใส่เนยหรือครีม น้ำมะนาว รอจนซอสเดือดแล้วปิดไฟ

ซอสแดง (ตั้งแต่ 2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 2 มะเขือเทศ;
• ใบกระวาน;
• น้ำ 1/2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา.

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท ใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำลงไป แล้วใส่มะเขือเทศ สับในเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มใบกระวานและเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

เครื่องเคียงสำหรับเด็ก

สิ่งที่ต้องทำสำหรับทารกเป็นกับข้าวสำหรับจานเนื้อ? สำหรับ เนื้อทอดและลูกชิ้นที่ดีที่สุดคือต้มหรือ สตูว์ผัก; เค้กปลาทานกับข้าวหรือ สตูว์ผัก; บัควีท ข้าว พาสต้าหรือมันฝรั่งเหมาะสำหรับลูกชิ้น และถั่วลันเตาเข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก กะหล่ำและข้าวกับผัก

คุณอาจสนใจบทความ

ลูกชิ้นมีเนื้อหาคล้ายกันมากกับลูกชิ้น แต่มีความแตกต่างตรงที่ใส่ผักและข้าวจำนวนมากลงในเนื้อสับของลูกชิ้น จึงเหมาะสมที่สุด ลูกชิ้นจะนุ่มและย่อยง่ายจากกระเพาะอาหารของเด็ก สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี แนะนำให้ปรุงลูกชิ้นสำหรับคู่รัก

เครื่องเคียงหลากหลายเหมาะสำหรับลูกชิ้น เช่น: ข้าว, พาสต้า. ในเมนูนี้เตรียมลูกชิ้นเด็กกับมันฝรั่ง

เราต้องการผลิตภัณฑ์อะไร:
1. เนื้อสัตว์ (หมู+เนื้อ) หรือ เนื้อบดละเอียด. - 1 กก.
2. ไข่ - 1 ชิ้น
3. หลอดไฟ - 1 ชิ้น
4. เนื้อขนมปัง - 100 กรัม
5. ข้าว - 100 กรัม
6. แครอท - 1 ชิ้น
7. นม - 0.5 ถ้วย
8. เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมซอส:
1. หัวหอม - 1 ชิ้น
2. แครอท - 1 ชิ้น
3. วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. หรือมะเขือเทศ - 2 ชิ้น คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศ
4. ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก - การทำลูกชิ้นสำหรับเด็ก:

• ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วเปลี่ยนเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ส่งหัวหอมและแครอทผ่าน
• ใส่เนื้อสับ ข้าวต้ม และขนมปังแช่นม
• ตอกไข่ใส่เกลือพริกไทย
• ผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นลูกชิ้นกลม จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืชหรือนึ่งให้เด็กเล็ก

เตรียมซอสสำหรับลูกชิ้น:

• สับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอท ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันและผัดเล็กน้อย
• เทน้ำ 0.5 ถ้วยลงในกระทะใส่มะเขือเทศลงไปผัดและปล่อยให้เดือด
• ตอนนี้เพิ่มหัวหอมทอด, แครอท + ใบกระวานลงในของเหลวด้วยการวางมะเขือเทศ ปล่อยให้มวลนี้ปรุงอีกหน่อย

1. สำหรับปรุงแต่ง ทำมันฝรั่งบด
2. เพื่อให้เด็กมีความสนใจในอาหารปรุงสุกมากขึ้น จึงสามารถจัดวางในลักษณะของหนอนผีเสื้อดังกล่าวได้ 🙂

1. ราดหน้าด้วยซอสที่เตรียมไว้ หรือจะวางไว้ข้างหนอนผีเสื้อก็ได้

เพื่อป้องกันการเน่าเสียระหว่างการปรุงอาหาร รูปร่างห้องครัว คุณสามารถสั่งซื้อผ้ากันเปื้อนครัวแก้วในมอสโกซึ่งนอกจากอย่างอื่นแล้วจะตกแต่งห้องครัว

เนื้อสัตว์และไข่ถูกนำมาใช้ในอาหารของทารกมานานแล้ว เราไม่อายที่จะใส่หัวหอมในซุปอีกต่อไป และเด็กก็ได้รับรอยยิ้มที่สดใสของสัตว์ร้ายตัวจริง บางคนชอบแต่เริ่มตั้งแต่ประมาณ 10-12 เดือน ถึงเวลาให้อาหารลูกชิ้น ลงไปกับน้ำซุปข้นเนื้อเรากำลังเรียนรู้ที่จะเคี้ยว!

เราบดกระต่าย, ไก่งวง, ไก่ 2 ครั้งในเครื่องบดเนื้อผ่านตาข่ายละเอียด, ไก่ (ทำเอง), เนื้อลูกวัว - 3 ครั้ง เรายังบดหัวหอมด้วยเครื่องบดเนื้อ สำหรับลูกชิ้น คุณสามารถใช้เนื้อสองประเภทพร้อมกันได้ บดข้าวโอ๊ตบดในเครื่องปั่นใส่เนื้อสับ คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยสำหรับผู้ที่ใส่เกลือแล้วนวดเนื้อสับให้ดีแล้วปล่อยให้ยืนสักครู่เพื่อให้ข้าวโอ๊ตพองตัว

ตีแยกกันจนตั้งยอดอ่อน ไข่ขาว. ทีแรกทำกับนกกระทา แต่พอลูกเริ่มกิน ไข่ไก่, นวดบน โปรตีนไก่แต่มีปัญหากับเขาน้อยลง วิปปิ้งโปรตีนผสมเบา ๆ ถูกนำเข้าสู่เนื้อสับหลังจากนั้นเราสร้างลูกชิ้นโดยทำให้มือเปียกในน้ำเป็นระยะ

ลูกชิ้นแช่แข็งง่าย แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับขนม หลังจากการแช่แข็ง ถ่ายโอนไปยังถุง เก็บในช่องแช่แข็ง ใช้สำหรับซุป ต้มในหม้อตุ๋น ตุ๋น

ฉันรักษาสัดส่วนด้วยตาอย่าตำหนิฉัน ประมาณ 1/6 ของหัวหอมจากมวลของเนื้อสับ (เด็กคุ้นเคยกับหัวหอมต้มอย่างแท้จริงตั้งแต่วันแรกของการให้อาหารและปฏิบัติต่อเขาอย่างดี) ในปริมาณเท่ากันและข้าวโอ๊ตบด ฉันกำหนดปริมาณของโปรตีนวิปปิ้งเพื่อความโปร่งสบายและความยืดหยุ่นด้วยตาพวกเขาควรจะแนะนำทีละน้อยจะดีกว่าที่จะไม่รายงานมากกว่ารับลูกชิ้นของเหลวและเมือก