พายเนื้อดั้งเดิม อาหารรัสเซียซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความสะดวกสบายและความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัว สามารถรับประทานเป็นของว่างระหว่างทาง รับประทานเป็นมื้อแยก หรืออาหารว่างสำหรับเครื่องดื่มร้อนและอาหารจานแรก

พายถือเป็นอุดมคติซึ่งยังคงความงดงามแม้หลังจากเย็นตัวลง

ในการสร้างผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่มีเปลือกกรอบและไส้ฉ่ำคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง - 650 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• น้ำมัน (ท่อระบายน้ำ) - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 15 มล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนื้อสัตว์ (ไม่จำเป็น) - 600 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การเตรียมพายทองคำที่สวยงามประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึกและผสมกับเนยนิ่ม
2. นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยเติมไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล, เกลือ, น้ำและน้ำส้มสายชู
3. มวลที่เสร็จแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. เนื้อที่ล้างแล้วต้มและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. หัวหอมสับผัดผสมกับเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูสับละเอียด
6. ทุกอย่างเค็มและพริกไทย
7. แป้งถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันซึ่งรีดเป็นเค้กบาง ๆ
8. ไส้วางครึ่งหนึ่งและส่วนที่สองถูกปิด
9. พายที่ขึ้นรูปแล้วทาด้วยไข่และวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันซึ่งถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C

ใส่ข้าวใส่ไส้

พายกับเนื้อและข้าวนั้นอร่อยไม่น้อย แต่น่าพอใจกว่ามาก เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถใช้สูตรพื้นฐานเสริมด้วยการใส่ข้าวต้มสุก 200 กรัมลงในไส้เท่านั้น

ในหม้อหุงช้า

มีบางครั้งที่ไม่มี เตาอบแต่ฉันต้องการที่จะปฏิบัติต่อตัวเองและครอบครัวด้วยพายเนื้อโฮมเมด ผู้เล่นหลายคนจะมาช่วย เตรียมพายตามสูตรพื้นฐาน เพียงแค่อบในชามหลายเมนูที่ทาน้ำมันในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 30 นาที ในขณะที่หลังจาก 15 นาที ผลิตภัณฑ์จะถูกพลิกกลับ

ตัวเลือกแป้งหวาน

อีกวิธีหนึ่งในการมอบความเอร็ดอร่อยพิเศษให้กับพายเนื้อ พายเนยกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยอัลกอริธึมเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรพื้นฐาน จะกลายเป็นอาหารเช้าหรือของว่างสุดโปรดในระหว่างวันทำงาน ด้วยไส้มาตรฐาน เฉพาะแป้งเท่านั้นที่เปลี่ยนไป - เมื่อสร้างผลิตภัณฑ์ทำอาหาร จะใช้เนย แป้งยีสต์จากแป้ง 750 กรัม นม 250 มล. 2 ฟอง 100 กรัม เนย, น้ำตาล 200 กรัม, ยีสต์แห้ง 10 กรัม และเกลือเล็กน้อย

วิธีการปรุงอาหารในตาตาร์

คุณสมบัติที่โดดเด่นของพายตะวันออกคือการเติมซึ่งไม่เคยผ่านกระบวนการทางความร้อนก่อนวางซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำมากขึ้น ไม่ว่าจะใช้แป้งชนิดไหน จานตาตาร์- เนย ยีสต์ สด ความต้องการหลักคือความนุ่ม

ในการรับ 12 พายคุณจะต้อง:

• แป้ง - 500 กรัม
• เนื้อสัตว์ - 400 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 100 กรัม
• น้ำมัน (ท่อระบายน้ำ) - 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ในการทำพายตาตาร์ด้วยเนื้อและมันฝรั่ง:

1. เนื้อที่ล้างแล้วสับละเอียด
2. หัวหอมปอกเปลือกแบ่งออกเป็น 4 ส่วนโดยแต่ละส่วนจะถูกหั่นเป็นเส้น
3. ชิ้นมันฝรั่งยังถูกตัดเป็นเส้นจากนั้นจึงควรได้ก้อนเล็ก ๆ
4. ส่วนประกอบทั้งหมดของไส้นั้นผสมกันเค็มและปรุงรส
5. แป้งรูปไส้กรอกถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน 50 กรัมซึ่งแต่ละชิ้นรีดออกมา
6. ไส้วางอยู่ตรงกลางหลังจากนั้นให้ติดขอบเข้าด้วยกัน
7. ผลิตภัณฑ์ถูกสร้างขึ้นในสไตล์ตาตาร์ - มีรูตรงกลาง
8. พายที่ขึ้นรูปแล้ววางบนแผ่นอบและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C
9. หลังจาก 15 นาที กระทะจะถูกลบออก
10. วางน้ำมันลงในรูของแต่ละผลิตภัณฑ์และเทน้ำ 1 ช้อนชา
11. แผ่นอบจะถูกส่งกลับไปที่เตาอบโดยที่พายจะถูกอบจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง

คำแนะนำ! หากคุณต้องการบรรจุมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มปริมาณมันฝรั่งเป็นอัตราส่วน 1: 1 กับเนื้อสัตว์

พายทอด

อร่อยและฟินมาก พายแสนอร่อยได้รับในกระทะผัดใน จำนวนมากน้ำมันพวกมันตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องใช้จานเพิ่มเติม

จัดทำจากชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานสำหรับพาย:

• แป้งยีสต์ (ดิบ) - 400 กรัม
• เนื้อสับ - 200 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมัน (ฝัก) - สำหรับทอด;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

1. หัวหอมสับผัด น้ำมันดอกทานตะวันจนโปร่งใสหลังจากนั้นจึงวางเนื้อสับในกระทะ
2. ไส้จะทอดจนสุกเค็มและปรุงรส
3. หลังจากที่ไส้เย็นลงแล้วเค้กจะถูกสร้างขึ้นจากแป้งซึ่งอยู่ตรงกลางที่วางไว้
4. พายถูกปั้นเป็นเกี๊ยวและแบนเล็กน้อย
5. ผลิตภัณฑ์วางในน้ำมันร้อนโดยมีรอยต่อและทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาที

สูตรแป้งพัฟ

พัฟพายกับเนื้อเตรียมเร็วมาก

สิ่งสำคัญคือต้องมีอยู่ในมือ:

• พัฟเพสตรี้ - 900 กรัม
• เนื้อสัตว์ - 600 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• น้ำมัน (ฝัก) - สำหรับทอด;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เพื่อปรนเปรอตัวเองในการอบและไม่ต้องเสียเวลาเตรียมมันมาก คุณต้อง:

1. หัวหอมสับผัดจนสุก, เค็ม, พริกไทยและใส่ในชาม
2. เนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ ปรุงรส ผัด และวางหลังจากพร้อมสำหรับหัวหอม
3. หลังจากผสมแล้วจะได้ไส้
4. จากแป้งที่รีดแล้วจะตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม.
5. ไส้วางอยู่บนวงกลมเดียวและปิดด้วยวงกลมที่สอง
6. หลังจากที่ขอบถูกบีบอย่างดีแล้ว พายก็พร้อมสำหรับทอดในน้ำมันที่เดือด
7. หลังจากทอดแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกวางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ด้วยการเพิ่มชีสในกระทะ

ขอบคุณชีส รสชาติดั้งเดิมพายเนื้อคุณสามารถเพิ่มความชุ่มฉ่ำกลิ่นหอมและรสเผ็ด เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ก็เพียงพอที่จะรวมใน ไส้เนื้อจาก สูตรพื้นฐานของแข็ง 200 กรัม ชีสขูด.

พายมันฝรั่งกับเนื้อ

อาหารที่ประหยัด มีคุณค่าทางโภชนาการ และไม่ได้มาตรฐาน ซึ่งทำหน้าที่เป็นหลักสูตรที่สองที่แยกจากกัน

หากต้องการเซอร์ไพรส์สมาชิกในครอบครัวด้วยอาหารแปลกใหม่ คุณต้อง:

• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 200 กรัม (2 ชิ้น);
• แป้ง - 70 กรัม
• เนื้อสัตว์ - 500 กรัม
• น้ำมัน (ฝัก) - สำหรับทอด;
• เกล็ดขนมปัง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. มันฝรั่งต้มพร้อมกับหัวหอมทั้งลูก
2. แป้งเตรียมจากมันฝรั่ง หัวหอม แป้งและไข่ที่เตรียมไว้ จากนั้นนำไปเกลือและปรุงรส
3. หัวหอมที่สองสับและเนื้อสับผัดในกระทะโดยเติมเกลือและพริกไทย
4. เมื่อไส้พร้อม เค้กแบนจะถูกสร้างขึ้นจากมันฝรั่ง ไส้จะวางอยู่ตรงกลางและห่อ
5. ผลิตภัณฑ์ยุบใน เกล็ดขนมปัง, นำลงทอดในน้ำมันร้อนจัดจนสุก สีน้ำตาลทอง.

ดังนั้น, พายเนื้อทำจากยีสต์ พัฟ และสม่ำเสมอ แป้งหวาน. พวกเขาสามารถอบหรือกระทะ และแม่บ้านแต่ละคนที่ได้ทดลองไอเดียการทำอาหารที่แตกต่างกัน ในที่สุดก็สร้างสูตรเฉพาะของเธอขึ้นมา

“ กระท่อมไม่มีมุมสีแดง แต่มีสีแดงพร้อมพาย” - พูดได้แม่นยำมาก! แม้ในบ้านที่หรูหราที่สุด ความสบายจะไม่จางหายหากกลิ่นไม่อุ่น เบเกอรี่ที่บ้าน... วันนี้เราจะพูดถึงพายเนื้อ - แสนอร่อยอร่อยและเรียบง่ายมากผิดปกติ ไม่น่าแปลกใจเพราะร่วมกับ พายแบบดั้งเดิม, ซึ่งใช้เวลาไม่ถึงครึ่งวัน , สูตรอาหารที่นิยมกันมากในอาหารสมัยใหม่ พายด่วนด้วยเนื้อสัตว์ซึ่งแม่บ้านที่ฉลาดสามารถปรุงเป็นอาหารเช้าทุกอย่างง่ายมาก!

ไม่ว่าจะเลือกสูตรไหน พายจำนวนมากหรือคีชหรือตัดสินใจที่จะทำอาหารตามสูตรของคุณย่าทวดลูกเล่นบางอย่างจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน

อย่าลืมร่อนแป้งก่อนนวด - แป้งจะสวยงามยิ่งขึ้น

• พยายามหลีกเลี่ยงการใช้มาการีน เนย - พายของคุณจะไม่เพียง แต่รสชาติดีขึ้น แต่ยังมีสุขภาพดีอีกด้วย
• หากสูตรแป้งมีมายองเนส ให้ลองแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตธรรมชาติหรือ kefir
• คุณสามารถนำเนื้อสัตว์มาเติมได้ตราบใดที่ไม่มีไขมันมากเกินไป
• ทำให้เนื้อไก่แห้งนุ่ม - เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ ครีม 20% หรือเนยหนึ่งชิ้น
• พายเนื้ออบง่าย กระดาษรองอบ, ฟอยล์หรือแผ่นรองอบซิลิโคนพิเศษ ในกรณีนี้ เค้กของคุณจะไม่ไหม้บนกระทะหรือกระทะ หากไม่มีวิธีใดข้างต้น ให้ทาถาดรองอบหรือทาเนยและทาแป้งด้วยแป้ง
• หากพื้นผิวของพายเริ่มไหม้แต่ยังไม่สุก ให้ปิดพายด้วยกระดาษฟอยล์
• อย่าลืมเจาะด้านบนของเค้กในหลาย ๆ ที่ (ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน) เพื่อไม่ให้แตกระหว่างการอบ
• นำพายเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบคลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินินแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที
• พายกับเนื้อ แป้งยีสต์ดีที่สุดกินแช่เย็นจนหมด

ประเด็นเล็ก - เลือกสูตรที่คุณชอบ! เริ่มจากอันที่ง่ายกว่ากันก่อน (จำไว้ว่า "ง่ายกว่า" ไม่ได้ "แย่กว่านั้นเสมอไป"!)

พายกับเนื้อ "จำนวนมาก"

วัตถุดิบ:
แป้ง 250 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
4 ไข่,
ชีส 100 กรัม
½ ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%,
เกลือ.
เนื้อบด:
เนื้อ 250-300 กรัม
1 หัวหอม
แชมเปญ 200 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล.
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืช ใส่เห็ดสับ เคี่ยวจนของเหลวระเหย ใส่เนื้อบดแล้วผัด ผัดเป็นเวลา 8 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น เตรียมแป้ง: ตีไข่เพิ่มชีสขูดแป้งโซดาครีมเปรี้ยวและมายองเนสผสม บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยแป้ง เทแป้ง ⅔ ปรับระดับ วางเนื้อสับแล้วเทแป้งที่เหลือ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที

พายเนื้อด่วน

วัตถุดิบ:
2 ไข่,
1 กอง แป้ง,
1 กอง คีเฟอร์
½ ช้อนชา โซดา,
½ ช้อนชา เกลือ.
การกรอก:
เนื้อสับ 300-350 กรัม
2-3 หลอด

การทำอาหาร:
รวมส่วนผสมแป้งและตีจนเนียนและนุ่ม ในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันและโรยด้วยแป้งเทแป้งครึ่งหนึ่งแล้วจัดวาง เนื้อสับ rawผสมกับหัวหอมสับ เกลือและพริกไทย เทแป้งที่เหลือแล้วนำเข้าเตาอบ อุ่นที่ 170 ° C เป็นเวลา 40 นาที

พายกับเนื้อในแป้งชีสกระท่อม

วัตถุดิบ:
ชีสกระท่อมไขมัน 400 กรัม
2 ไข่,
6-8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนชา ผงฟู
16 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) แป้ง
การกรอก:
เนื้อสับผสม 1 กิโลกรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1-2 ช้อนโต๊ะ เนย,
กะหล่ำปลี 300 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผัดเนื้อสับในน้ำมันพืชประมาณ 5-6 นาที ใส่กะหล่ำปลีสับแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เกลือ พริกไทย ใส่เนยแล้วยกออกจากเตา สำหรับแป้ง ให้เช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมที่เหลือ นวดแล้วใส่ในตู้เย็น ปิดฟิล์ม เป็นเวลา 30 นาที แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน ม้วนส่วนที่ใหญ่กว่าออกเป็นชั้นหนา 5 มม. แล้วใส่ลงในจานอบ ปั้นด้าน ม้วนแป้งที่เหลือแล้วหั่นเป็นเส้น วางไส้บิดแถบแป้งที่ด้านบนของมันในรูปแบบของตาข่ายใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 ° C และอบเป็นเวลา 40 นาที

พายเนื้อเปิด (คีช)

วัตถุดิบ:

2 ช้อนโต๊ะ เนย,
เห็ดสด 200 กรัม
เนื้อสับผสม 300-350 กรัม
ไข่ 5 ฟอง
⅓ กอง ครีมไขมัน,
¾กอง ชีสขูดแข็ง
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผงกระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
คลึงแป้งที่ละลายน้ำแข็งแล้วเป็นวงกลมที่ใหญ่กว่าจานอบเล็กน้อย ใส่ในรูปแบบและจัดรูปแบบด้านข้าง ใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 6-8 นาที ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 170-180 องศาเซลเซียส ผัดหัวหอมในน้ำมันจนใส ใส่เห็ด เคี่ยวแล้วใส่เนื้อสับ ผสมเกลือและพริกไทยให้เข้ากันดีแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง ตีไข่ด้วยครีม ใส่ชีส เกลือ พริกไทย และผงกระเทียม เทส่วนผสมนี้ลงบนไส้แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาที เสิร์ฟร้อน

พายมันฝรั่งกับเนื้อ "เยลลี่" (คีชรุ่นรัสเซีย)

วัตถุดิบ:
มันฝรั่งบด 200 กรัม
แป้ง 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ เนย.
การกรอก:
เนื้อสับผสม 500 กรัม
พริกหวาน 2 เม็ด
2 หลอด
มะเขือเทศ 1 ลูก
½ กอง ครีม,
½ กอง นม,
2 ไข่,
2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ชีสขูด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ถึง มันฝรั่งบดเพิ่มเนย, ไข่, แป้งและผสมจนเนียน หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมัน วางแป้ง ขึ้นรูปด้านข้าง และใส่แบบฟอร์มในตู้เย็น ในขณะเดียวกันผัดเนื้อสับกับหัวหอมจนสุกครึ่ง เกลือและพริกไทย พริกหยวกหั่นเป็นก้อนแล้วทอดแยกกันเบา ๆ รวมพริกไทยมะเขือเทศสับละเอียดกับเนื้อสับแล้วใส่แป้ง สำหรับการเติม ผสมนม ครีม และ วางมะเขือเทศ, ใส่ไข่, ตี, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วเทไส้ลงในพิมพ์ โรยด้วยชีสและใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200-220 ° C เป็นเวลา 40 นาที

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
มายองเนส 250 กรัม
แป้ง 350 กรัม
3 ไข่,
1 ช้อนชา โซดา,
เกลือ.
การกรอก:
เนื้อ 400 กรัม
มันฝรั่ง 250-300 กรัม
1 หัวหอม
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดสำหรับบรรจุ ก้อนเล็กเนื้อไม่ติดมัน, มันฝรั่งและหัวหอม, ผสม, เกลือและพริกไทย. สำหรับแป้งให้ผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสไข่และแป้งกับโซดาแล้วนวดแป้งบาง ๆ จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันวางแป้งครึ่งหนึ่งใส่ไส้ลงไปแล้วถอยกลับจากขอบ 2 ซม. แล้วปิดด้วยแป้งที่เหลือ อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 °

พายเนื้อต้ม

วัตถุดิบ:
เนย 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
½ ช้อนชา โซดา,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 กอง แป้ง,
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การกรอก:
หมูติดมันหรือเนื้อลูกวัว 1 กก.
1 หัวหอม
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มเนื้อในน้ำเกลือแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อแทนหัวหอมทอด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้เติมน้ำซุปสักสองสามช้อนโต๊ะ สำหรับแป้ง ละลายเนยให้เย็น ผสมครีมเปรี้ยวกับโซดา แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีด้วยน้ำตาล จากนั้นใส่ไข่แดงโดยไม่หยุดตี ผัดครีมและเนยละลายลงในมวลไข่แล้วค่อยๆใส่แป้งเทลงในส่วนต่างๆ นวด แป้งนุ่ม, แบ่งเป็น 2 ส่วน ม้วนส่วนหนึ่งบนกระดาษรองอบแล้วโอนด้วยกระดาษไปยังแผ่นอบ กระจายเนื้อสับที่ด้านบนของแป้งและคลุมด้วยครึ่งหลังของแป้ง บีบขอบ หล่อลื่นด้านบนของพายด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและไข่แดงดิบแล้ววางพายในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที เย็นลง. พายมีความฉ่ำมาก

พายเนื้อกรีก

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟสำเร็จรูป 1 ห่อ (ดีกว่ายีสต์)
เนื้อสับผสม 500 กรัม
ชีสแข็ง 300 กรัม
ชีส 250 กรัม
2 ไข่,
2 หลอด
ผัก 1 พวง
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผัดเนื้อสับในเนยจนสุก คลุกเคล้ากับหัวหอมทอด ใส่ชีสที่บดแล้ว ชีสขูด ผักใบเขียวสับและ ไข่ดิบ. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนออก ใส่ไส้ที่หนึ่ง ปิดด้วยส่วนที่สองแล้วบีบขอบ อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

พายเนื้อบนแป้งมันฝรั่ง "ชนบท"

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 150 กรัม
แป้ง 150 กรัม
เนย 100 กรัม
เนื้อสับ 500 กรัม
พริกหวาน 3 เม็ด
มะเขือเทศ 2 ลูก
1 หัวหอม
ชีส 100 กรัม
1 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น,
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มมันฝรั่งและบดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่เนย แป้งและเกลือ แล้วนวดแป้งให้นุ่ม ผัดหัวหอมและพริกไทยหั่นเป็นก้อนในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองใส่จานแล้วทอดเนื้อสับในน้ำมันเดียวกันจนสุกครึ่ง ใส่ผัก เกลือ พริกไทย ใส่พริกปาปริก้า รีดแป้งและวางในรูปแบบจาระบี (ควรถอดออกได้) ใส่เนื้อสับด้านบน - มะเขือเทศหั่นบาง ๆ แล้วโรยด้วยชีสขูด อบที่ 170-180 องศาเซลเซียส นาน 40 นาที เสิร์ฟร้อน

พายเนื้อ "ม้วน"

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟสำเร็จรูป 400 กรัม
เนย 100 กรัม
เนื้อสับผสม 1 กิโลกรัม
⅔ กอง หัวหอมสับ
½ กอง เศษขนมปังขาวแห้ง
3 ไข่,
⅔ กอง ซอสมะเขือเทศ,
กระเทียม 2-3 กลีบ
1 ½ กอง ซีเรียล (ข้าว, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวสาลี),
2 กอง เห็ดสับ,
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 กอง หอมใหญ่หั่นแบบลูกเต๋า,
เกลือ พริกไทยป่น เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เชื่อมต่อ เนื้อสับ, หัวหอมใหญ่, แครกเกอร์, ไข่ 2 ฟอง, ซอสมะเขือเทศและกระเทียม, เกลือ, ใส่เครื่องเทศตามชอบ นี่เป็นเนื้อบดชิ้นแรก เชื่อม โจ๊กร่วนจากธัญพืช เห็ดผัดกับหัวหอมในน้ำมันพืช เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และผสมกับโจ๊ก นี่คือเนื้อสับที่สอง รีดแป้งที่ละลายแล้วให้บางที่สุดบนผ้าขนหนู จารบีกับเนย วางเนื้อสับชิ้นแรกที่มีความหนา 1.5 ซม. เกลี่ยเนื้อสับจากซีเรียลและเห็ดลงไป ม้วนเป็นม้วน ช่วยตัวเองด้วยผ้าขนหนูและบีบขอบด้านข้างของม้วน วางม้วนบนแผ่นอบโดยให้ตะเข็บลง ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว นำเข้าเตาอบที่ร้อนถึง 180-200 ° C เป็นเวลา 30 นาที ถ้าคุณคิดว่าพายจะใหญ่เกินไป ให้หั่นส่วนผสมครึ่งหนึ่งหรือแบ่งเป็นสองพาย เย็นพายเสร็จแล้ว

และในที่สุดความคลาสสิกของประเภท - พายเนื้อบนแป้งยีสต์ โอกาสที่ดีที่จะรวบรวมทั้งครอบครัวที่โต๊ะวันอาทิตย์!

พายเนื้อยีสต์

วัตถุดิบ:
นม 500 มล
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
ไข่ 1 ฟอง
เนย 100 กรัม
5-6 กอง แป้ง.
การกรอก:
หมูไม่ติดมัน 800-900 กรัม
1-2 หลอด
น้ำซุปเนื้อ 200 มล
น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดเนื้อ ชิ้นใหญ่, เติม น้ำเย็นและต้มจนสุก ในขณะเดียวกัน½กอง นมอุ่นละลาย 1 ช้อนชา น้ำตาลเพิ่มยีสต์และปล่อยให้ขึ้น ละลายเนยและพักไว้ เทไข่ที่ตีกับเกลือ นมที่เหลือ และน้ำตาล เนยละลายลงในยีสต์ที่ตีแล้ว ผสมและค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คลุกแป้ง ปล่อยให้เข้าใกล้ในที่อบอุ่นภายใต้ผ้าเช็ดปาก พลิกเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอมและน้ำซุปที่ทอดในน้ำมันพืช เกลือ พริกไทย และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีภายใต้ฝา เย็นลง. แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน แผ่ส่วนที่ใหญ่กว่าให้เท่ากับแผ่นอบ วางไส้ลงไป คลุมด้วยส่วนที่สองของแป้งแล้วบีบขอบ แปรงพื้นผิวด้วยไข่แดงผสมกับน้ำหนึ่งช้อนชาแล้วใส่ในเตาอบ อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที

พายกับเนื้อ "Rumersky" (หรือ "Family")

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
นม 250 มล.
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
เนย 50 กรัม
2 ไข่แดง
ยีสต์สดกด 20 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การกรอก:
เนื้อสับผสมสำเร็จรูป 600-700 กรัม
เนื้อสับ 500-600 กรัม (เห็ด กะหล่ำปลี มันฝรั่ง ฯลฯ)
เนย 150 กรัม

การทำอาหาร:
สำหรับแป้ง ให้ใส่เกลือ น้ำตาล ยีสต์ แป้ง 150 กรัม และไข่แดงลงในนม คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ขึ้น 1.5-2 ชั่วโมง ใส่ครีมอุ่น เนยนิ่ม แป้งที่เหลือ ลงในแป้งที่ขึ้นมาแล้วคลุกแป้ง ทิ้งไว้อีกครั้งภายใต้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อหมัก ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเนื้อสับ 2-3 ชนิดแยกกัน ตุ๋นผลิตภัณฑ์จนสุกครึ่ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ชกแป้งที่ขึ้นแล้วหั่นเป็นก้อนที่มีน้ำหนัก 25-30 กรัมแล้วปั้นเป็นพายพร้อมไส้ต่างๆ จุ่มลงในเนยที่ละลายแล้วกดลงในพิมพ์ให้แน่น สลับจน ⅔ เต็ม ปล่อยให้ยืนและใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 30-40 นาที พายกินเรียงเป็นพายเล็ก ๆ อีกวิธีหนึ่งคุณสามารถปรุงพายที่ไม่ได้อยู่ในรูปของพายเล็ก ๆ แต่อยู่ในรูปแบบของพายเซอร์ไพรส์: รีดแป้งออกเป็นเส้นยาวหลาย ๆ เส้นกว้าง 8-10 ซม. และยาว 25-30 ซม. ใส่ประเภทสับหนึ่งประเภท เนื้อในแต่ละแถบแล้วบีบขอบเพื่อให้ได้ "ไส้กรอก" ที่ยาว วาง "ไส้กรอก" ในรูปแบบโดยเริ่มจากตรงกลางวางเป็นวงกลมแล้วสลับกัน อบพาย เสิร์ฟโดยตัดเป็นชิ้นเค้ก แขกจะต้องปวดหัวแน่ๆ เลยลองคิดดูว่าคุณจะซ่อนไส้ในพายแบบนั้นได้ยังไง!

มีความสุขในการอบ!

Larisa Shuftaykina

tesco.com

พายนี้สามารถทำกับเนื้อวัว หมู หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ตามต้องการ

วัตถุดิบ

• กระเทียม 1 กลีบ;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อสับ 500 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อ 300 มล.
• วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 2 มันฝรั่ง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 450 กรัม
• 1 ไข่.

การทำอาหาร

สับกระเทียมและหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนนิ่ม เพิ่มเนื้อสับและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแป้งผัดและปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาที เพิ่มน้ำซุป วางมะเขือเทศ และมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า นำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและแช่เย็น

แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งแล้วม้วนออกเป็นสองชั้น ใส่หนึ่งในนั้นในจานอบแล้วเกลี่ยให้ทั่ว คลุมด้วยชั้นที่สองปิดขอบแล้วตัดแป้งส่วนเกินออก

ทาแป้งพายด้วยไข่ที่ตีแล้วเจาะรูเล็กๆ เพื่อให้อากาศไหลออก นำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 200 ° C เป็นเวลา 30 นาทีจนเค้กเป็นสีน้ำตาล

sovets.net

เนื้อสัตว์ที่คุณเลือกก็เหมาะสำหรับพายนี้เช่นกัน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์สด 50 กรัม
• นมอุ่น 100 มล.
• เนย 500 กรัม
• 4 ไข่;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 800 กรัม

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะและเล็กน้อยสำหรับหล่อลื่น
• น้ำ 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อสับ ½ กก.
• 1 หัวหอม;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 1 ไข่.

การทำอาหาร

ละลายยีสต์ในนม ทิ้งไว้ 10-15 นาที ผสมกับไข่ เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมแป้งและยีสต์และคนให้เข้ากันจนเนียน คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 30-40 นาที

สับกะหล่ำปลีผัดในน้ำมันร้อนและเกลือเล็กน้อย เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้ากับหัวหอมสับผัดและกะหล่ำปลีตุ๋น

แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งแล้วม้วนออกเป็นสองชั้นในจานอบ หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชและคลุมด้วยส่วนหนึ่งของแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วผนังของแบบฟอร์ม ใส่ไส้ข้างในแล้วปิดอีกชั้นหนึ่ง

ปักแป้งที่ขอบแล้ววางเค้กไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 15 นาที ทำรูเล็กๆ เพื่อระบายอากาศ ทาแป้งพายด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าอบที่ 180°C ประมาณ 30 นาที จนแป้งเป็นสีน้ำตาล

jamieoliver.com

นี้ พายแสนอร่อยนับ อาหารประจำชาติอาหารของออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ เชฟชื่อดัง Jamie Oliver ปรุงด้วยเห็ดและเบียร์

วัตถุดิบ

สำหรับการกรอก:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศบด 2 ช้อนชา;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• โรสแมรี่สด 4 ก้าน;
• 2 แครอท;
• 2 หัวหอมแดง;
• ไลท์เบียร์ 250 มล.
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ1½ช้อนโต๊ะ
• แชมเปญ 250 กรัม
• น้ำเย็น 1 ลิตร.

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 600 กรัมและโรยเล็กน้อย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เชดดาร์ชีสขูด 150 กรัม
• เนย 150 กรัมและหล่อลื่นเล็กน้อย
• น้ำ 250 มล.
• ไข่แดง 1 ฟอง.

การทำอาหาร

หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยเครื่องเทศเทน้ำมันสองช้อนโต๊ะแล้วผสมด้วยมือของคุณ ย่างเนื้อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที คนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

อุ่นน้ำมันที่เหลือในกระทะอีกใบ ใส่โรสแมรี่สับ แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และหัวหอมลงไปผัดประมาณ 15-20 นาที

เทเบียร์ลงในกระทะพร้อมเนื้อ เพิ่มความร้อนและนำไปต้ม กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่แป้งและซอสมะเขือเทศผสมและปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาทีจนซอสข้น โอนผักและเห็ดทอดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ไปที่เนื้อ

เทน้ำต้มให้เดือดลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำฝาออกและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว เนื้อควรจะนุ่ม จากนั้นเติมความเย็น

ผสมส่วนผสมแห้งสำหรับแป้ง เติมน้ำและผสมให้เข้ากัน ห่อแป้งและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พายออสเตรเลียแบบดั้งเดิมมีขนาดเล็ก คุณจึงต้องใช้กระทะขอบเล็กสี่ใบ ทาเนยและทาแป้งเบา ๆ

ตัดแป้งแช่เย็นลงครึ่งหนึ่ง แผ่ส่วนหนึ่งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วปิดด้วยจานอบที่วางติดกัน ตัดแป้งระหว่างรูปร่างและเล็มรอบขอบ ใส่ไส้ที่นั่น รีดแป้งที่เหลือแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม หล่อลื่นแป้งที่อยู่ติดกับขอบของแบบฟอร์มด้วยไข่แดงที่ตีแล้วปิดด้วยชั้นรีด

กดขอบของแป้งด้วยส้อมแล้วเจาะสองสามรูบนพายเพื่อให้อากาศส่วนเกินสามารถหลบหนีได้ หล่อลื่นแป้งด้วยไข่แดงและอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 ° C

eatinmykitchen.meikepeters.com

ส่วนผสมของเนื้อ แอปเปิ้ล และไซเดอร์ทำให้เค้กชิ้นนี้อร่อยมาก มีกลิ่นหอมและแปลกตา

วัตถุดิบ

• หมู 1 กิโลกรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 3 หัวหอม;
• แอปเปิ้ลไซเดอร์ 500 มล.;
• 1 น้ำซุปเนื้อกับเบคอน;
• น้ำเย็น 150 มล.
• ใบกระวานแห้ง 2 ใบ;
• ใบสะระแหน่สด 16 ใบ;
• แอปเปิ้ล 400 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• 500 กรัม ขนมชนิดร่วน;
• 1 ไข่;
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร

หั่นเป็นก้อนใหญ่ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตั้งน้ำมันให้ร้อนหนึ่งช้อนในกระทะ ทอดเนื้อให้เหลืองกรอบ แล้วจัดใส่จาน

ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมสับจนนิ่ม เทไซเดอร์ลงไป ละลายน้ำซุปเนื้อในก้อน แล้วใช้ไม้พายแยกเนื้อย่างออกจากก้นกระทะ ใส่เนื้อ น้ำเปล่า ใบกระวานและใบสะระแหน่ 6 ใบ ปิดฝาและปรุงอาหารในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจนหมูนุ่ม

จากนั้นระบายของเหลวจากกระทะผ่านกระชอนลงในภาชนะอื่น นำใบทั้งหมดออกจากไส้และทำให้เย็น ลอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ใส่แอปเปิ้ล ใบสะระแหน่สดสับ แป้งและเกลือลงในไส้และผสม

คลึงแป้งประมาณ ¾ ออกเป็นแผ่นบางขนาดใหญ่ คลุมด้วยถาดอบที่มีก้นที่ถอดออกได้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. กดให้ชิดกับก้นและผนัง แป้งควรเกินขอบของแบบฟอร์มเล็กน้อยซึ่งจะต้องทาด้วยไข่ที่ตี

วางไส้และคลุมด้วยแป้งที่เหลือรีดเป็นชั้นกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ เชื่อมต่อขอบอย่างแน่นหนา เจาะเค้กเบา ๆ เพื่อไล่อากาศส่วนเกินออก แล้วทาด้วยไข่

นำเข้าอบ 50-60 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส จนเค้กเป็นสีน้ำตาล ผสมของเหลวที่เหลือที่คุณระบายออกจากกระทะกับน้ำเพื่อให้ได้ 400 มล. ผสมของเหลวที่เป็นผลลัพธ์ 2 ช้อนโต๊ะกับแป้ง นำส่วนที่เหลือไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วเติมส่วนผสมด้วยแป้ง จากนั้นเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อนจนข้น ราดน้ำเกรวี่ร้อนบนชิ้นพายก่อนเสิร์ฟ

สวน.ru

มีพาย Ossetian หลายประเภทพร้อมไส้ที่หลากหลาย พายกับ เนื้อบดละเอียดเรียกว่าเหลวไหล

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำอุ่น 300 มล.
• ยีสต์สด 50 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 600 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• 1 ไข่.

สำหรับการกรอก:

• เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• 1 พริกแดงร้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุปเนื้อ 5-7 ช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม

การทำอาหาร

ผสมน้ำ ยีสต์ และน้ำตาล ทิ้งไว้ 10-15 นาทีในที่อบอุ่น จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้อุ่น 1.5 ชั่วโมง

ผ่านเนื้อ หัวหอม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มพริกแดงสับละเอียดและเครื่องเทศลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เทน้ำซุปและคนอีกครั้ง

แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ออกแต่ละของพวกเขาด้วยเค้ก ไม่ควรบางมิฉะนั้นแป้งจะฉีกขาด ใส่แป้งลงไป รวบรวมขอบตรงกลางแล้วมัดเข้าด้วยกันให้แน่น กดด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กแบน ๆ พลิกกลับแล้วนวดเค้กอีกครั้ง ไส้ควรกระจายอย่างสม่ำเสมอ คุณจะมีสามเค้ก

ทำรอยผ่าเล็กน้อยบนพายเพื่อให้อากาศไหลออก นำเข้าอบทีละชิ้นที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส ประมาณ 17-20 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง หล่อลื่น พายสำเร็จรูปเนยละลายแล้ววางทับกัน เมื่อเสิร์ฟสามพายจะถูกตัดในครั้งเดียว

jamieoliver.com

"เวลลิงตัน" แบบดั้งเดิมนั้นทั้งหมด เนื้อสันในอบใน แป้งพัฟ. ในการทำพายเหล่านี้ Jamie Oliver ตัดสินใจใช้ เนื้อดิน. แต่ตามที่เขาบอก คุณสามารถใช้หมูสับหรือแม้แต่เนื้อแกะสับได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หอมแดง;
• 1 แครอท;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน;
• ยี่หร่าเล็กน้อย
• พริกแดงป่นเล็กน้อย
• เนื้อบด 500 กรัม
• ถั่วกระป๋อง 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 2 ไข่;
• 500 กรัม
• ชีสแข็งขูดหนึ่งกำมือ

การทำอาหาร

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แครอท กระเทียม และขึ้นฉ่าย ผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีจนผักนิ่ม เพิ่มเครื่องเทศผสมให้เข้ากันปรุงต่ออีกนาทีแล้วใส่ในชาม

เมื่อผักเย็นสนิทแล้วให้ใส่เนื้อสับ, ถั่ว, มะเขือเทศบดเกลือ พริกไทย และไข่ ผสมไส้ด้วยมือของคุณ รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ แล้วตัดตามขวางเป็นสี่ชิ้น

ใส่แป้งลงในแป้งโดยเว้นระยะสองสามเซนติเมตรจากขอบแคบด้านหนึ่ง โรยไส้ด้วยชีสขูด ใส่จารบีโดยไม่ต้องใส่ไข่ที่ตีแล้วม้วนแป้งเป็นม้วน ทำอีกสามพาย ใช้นิ้วกดปลายม้วน

วางพายบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยไข่ นำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C ประมาณ 25 นาทีจนพายเป็นสีน้ำตาลทอง

jamieoliver.com

อีกวิธีที่ไม่ได้มาตรฐานในการเตรียมสิ่งนี้ ของอร่อย. มันจะกลายเป็นของตกแต่งหลักของตารางวันหยุดของคุณ

วัตถุดิบ

• อกไก่งวง 1.6 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• โหระพาสด 1 พวง;
• แยมแครนเบอร์รี่ 340 กรัม
• เห็ดพอชินีแห้งหนึ่งกำมือ
• เบคอนรมควัน 6 ชิ้น;
• โรสแมรี่สด 3 ก้าน;
• ส่วนผสมของเห็ดต่างๆ 600 กรัม
• น่องไก่งวง 1 อัน;
• 1 แครอท;
• 1 กระเทียมหอม;
• 1 หัวหอม;
• แป้ง2½ช้อนโต๊ะและอีกมากสำหรับปัดฝุ่น
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ;
• ขนมพัฟ 1 กิโลกรัม
• 1 ไข่.

การทำอาหาร

ตัดอกไก่งวงเบา ๆ ตามยาวแล้วเปิดออกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมัน ใส่ใบไทม์ครึ่งใบลงในเต้านมแล้วทาแยมด้านใน เก็บแยมไว้ใช้ทีหลัง จากนั้นพับเต้านมโดยให้อยู่ในตำแหน่งเดิม และต่อด้วยไม้เสียบเพื่อความน่าเชื่อถือ

โอนเนื้อไปยังแผ่นอบแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือ, พริกไทย, น้ำมันมะกอกและใบโหระพาที่เหลือ ปิดเนื้อและอบ 60-70 นาทีที่ 180 ° C

ในขณะเดียวกันให้แช่เห็ดในน้ำต้ม ทอดเบคอนในน้ำมันร้อนประมาณ 5-10 นาทีจนกรอบ เพิ่มใบโรสแมรี่สองก้านและคนให้เข้ากัน ใส่เบคอนแล้วผัดเห็ดสดและเห็ดที่หั่นแล้วลงในกระทะเดียวกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นบดเห็ดในเครื่องปั่นและเย็น

สำหรับน้ำเกรวี่ ใส่น่องไก่งวงและแครอทสับหยาบ กระเทียมหอม และ หอมหัวใหญ่. เพิ่มแป้งเครื่องเทศและเทน้ำเดือด จากนั้นใส่แยม น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ และโรสแมรี่ที่เหลือที่ไม่มีใบ นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนน้ำเกรวี่ข้น ผ่านตะแกรง

รีดแป้งแผ่นใหญ่สองแผ่น ชั้นหนึ่งควรใหญ่กว่าอีกชั้นหนึ่ง ปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยแป้งแล้ววางแป้งเป็นชั้นเล็กๆ ตรงกลางแป้งแบ่งครึ่ง ไส้เห็ดด้านบนด้วยอกไก่งวง (อย่าลืมเอาไม้เสียบออก) และด้านบนด้วยไส้ที่เหลือและเบคอนที่ปิ้งแล้ว

แปรงขอบของขนมด้วยไข่ที่ตีแล้วปิดไก่งวงด้วยแผ่นที่สองของขนม กดแป้งเบา ๆ กับไส้เพื่อไม่ให้มีอากาศอยู่ภายในและติดขอบของชั้นให้แน่น ทาแป้งพายกับไข่และอบที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 50-60 นาทีจนแป้งขึ้นและเป็นสีทอง ปล่อยให้จานเย็นเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะหั่น เสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ร้อน

อะไรจะอร่อยและหอมกว่าพายเนื้อโฮมเมด น่ารับประทาน และแดงก่ำ สามารถส่งเป็น ของว่างแสนอร่อยหรือจานอิสระ พายถือเป็นสัญลักษณ์ของความสะดวกสบายในบ้านและความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัวซึ่งสะดวกมากสำหรับเป็นของว่างบนท้องถนน ไม่น่าแปลกใจเลยที่รัสเซียจะประเมินทักษะการทำอาหารของปฏิคมโดยวิธีที่เธอนวดแป้งและอบพาย พายทำจากยีสต์, แป้งไร้เชื้อ, พัฟและขนมชนิดร่วนด้วย ไส้ต่างๆพวกเขาอบและทอด และครอบครัวของคุณจะชอบอะไรคุณจะพบได้จากการทดลองเท่านั้น มาพูดถึงวิธีการปรุงพายเนื้อกันเพื่อที่ครอบครัวของคุณจะไม่ต้องพรากจากพวกเขา!

ทำอาหารสำหรับพายเนื้อ

สำหรับ ท็อปปิ้งอร่อยผัดหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มเนื้อ 350 กรัมและ 350 หมูสับและผัดจนน้ำเนื้อระเหย เนื้อสับควรจะร่วน ทำได้ดีและไม่มีก้อน

พายเนื้อขนมชนิดร่วนแสนอร่อย

พายทรายนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นอย่าลืมลองทำดู เช่น สำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำหรืองานกาล่าดินเนอร์ ร่อนแป้ง 200 กรัมลงในชาม ใส่ไข่ 2 ฟอง เนยนุ่ม 70 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นด้วยฟิล์มยึด

สำหรับไส้ ให้บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น 300 กรัม หมูต้มหั่นเป็นชิ้น หัวหอมสับ กระเทียม 3 กลีบ สมุนไพรแห้งหรือสด พริกไทยดำป่นและเกลือ เรารีดแป้งแล้วตัดเป็นวงกลมวางเนื้อไว้ตรงกลางทำพายและอบนานถึง 25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C

สูตรพายเนื้อจากแป้งไร้เชื้อ

สำหรับ พายไร้เชื้อผสมครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัมและเนยจืด 180 กรัม ผสม 1 ช้อนชา เกลือและแป้ง 800 กรัม นวดแป้งให้ละเอียด ห่อด้วย ติดฟิล์มและใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ในสูตรอื่นๆ แป้งไร้เชื้อมีไข่ น้ำ นม kefir และน้ำมันพืช - เลือกตัวเลือกที่ดูเหมือนอร่อยที่สุดสำหรับคุณ

เรารีดแป้งเป็นชั้นหนา 4 ซม. ตัดเป็นวงกลมแล้วทาด้วยไข่ใส่ไส้ตรงกลางแล้วทำพาย สำหรับการเติมให้ต้มเนื้อ 800 กรัมผสมกับหัวหอมทอดและ 2-3 ไข่ต้ม,หั่นเป็นลูกเต๋า. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผักชีลาว แล้วใส่เนยลงไปเพื่อความชุ่มฉ่ำ เราอบพายเป็นเวลา 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C

พายเนื้อแสนอร่อยจากคัสตาร์ด คอทเทจชีส และ แป้งมันฝรั่งที่คนที่คุณรักจะต้องรักอย่างแน่นอน กลิ่นหอมของพายเนื้อทอดหรืออบไม่สามารถซ่อนได้ พายทอดนุ่มชุ่มฉ่ำและน่าพอใจอย่างน้อยทุกวันและเพื่อไม่ให้ทำร้ายรูปร่างทำให้แป้งบางลง แต่ใส่ไส้มากขึ้น!

เนื้อสับ- ผลิตภัณฑ์มีความหลากหลายมาก มันจะไม่ทำให้คุณหิว และจำนวนอาหารที่สามารถปรุงด้วยเนื้อสับก็น่าทึ่งมาก!

เนื่องจากเว็บไซต์ของเราทุ่มเทให้กับพายและสิ่งที่คล้ายกัน ผลิตภัณฑ์แป้งฉันแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารเล็กๆ น้อยๆ นี้

เนื้อสับอาจแตกต่างกันที่นี่ฉันจะไม่กำหนดขอบเขตที่เข้มงวดเช่น: เนื้อสับที่นี่มาจากเนื้อหมูเท่านั้นและที่นี่จากเนื้อวัว มักจะเตรียมเนื้อสับจาก ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์ในสัดส่วนที่แน่นอน ดังนั้นให้เลือกสำหรับตัวคุณเอง สิ่งเดียวที่ฉันทราบ: เนื้อสับที่นี่มีอยู่ทั่วไป ไม่ใช่ปลา และใช่ ฉันยังถือว่านกเป็นเนื้อ

พายเนื้อสับ

พายกับเนื้อสับ (ในกระทะ)

สามัญ. ง่ายต่อการเตรียม แต่รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก มีคุณค่าทางโภชนาการมาก!

วัตถุดิบ:

การกรอก:

• เนื้อสับ - 800 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ

แป้งโด:

• ยีสต์แห้ง - ½ ช้อนชา
• น้ำ - ¼ ถ้วย
• นม - 250 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 650 กรัม

การทำอาหาร

ผัดเนื้อสับในกระทะ เมื่อเกือบพร้อมให้ใส่หัวหอมสับละเอียด ผัดจนหอมใหญ่โปร่งแสงและนุ่ม เพิ่มพริกไทยและเกลือ

ผสมยีสต์ในน้ำอุ่น หลังจาก 10 นาทีเทลงในนมอุ่น เพิ่มไข่, น้ำตาล, เกลือ, เนย ปัด.

ค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้ง

วางแป้งลงในชามขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้นำออกมา ยืด.

ตัดเป็นชิ้น ม้วนออก คุณควรได้เค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 13-15 ซม.

ในแต่ละใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนบรรจุ

บีบขอบปั้นพาย

เทน้ำมันลงในกระทะให้ปิดก้นประมาณ 2 ซม. ตั้งไฟให้ร้อน

ใส่พายลงในกระทะทอดบนไฟร้อนปานกลางด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งจนเปลี่ยนสี

พายกับเนื้อสับในเตาอบ (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

พายแสนอร่อยกับเนื้อสับอบในเตาอบ ในสูตรนี้เราจะปรุงเนื้อสับด้วยตัวเอง แต่ไม่มีอะไรป้องกันคุณจากการซื้อแบบสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 700 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 100 มล.

การกรอก:

• เนื้อ - 700 กรัม
• นม - 20 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ
• ออลสไปซ์เล็กน้อย
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• หัวหอม - 2 หัว

การทำอาหาร

ขั้นแรกให้นวดแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยสำหรับพาย

1. เติมยีสต์ลงในน้ำอุ่น (100 มล.) ผัดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที
2. ผสมเนยละลายกับนม เพิ่มน้ำตาล ไข่ เกลือ และผสมให้เข้ากัน
3. ผสมโฟมยีสต์กับส่วนผสมของเนย
4. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย ทิ้งแป้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อให้บวม

ขั้นตอนต่อไปคือไส้เนื้อสับสำหรับพาย

ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูเล็ก ๆ ผสมกับหัวหอมสับละเอียด

ตีไข่ เทนมลงไป พริกไทยเกลือผสม ใส่ในตู้เย็นจนแป้งขึ้น

ฉันจำเป็นต้องทอดเนื้อสับเป็นพายหรือไม่? ไม่เสมอ. มันไม่ได้บังคับ

สูตรนี้เนื้อสับจะไม่ผัด ยังอบได้ดีในเตาอบ

เรานำแป้งออกมาคลุกเคล้าเค้ก

ในแต่ละครั้งเราใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนสับ

เราบีบขอบเราสร้างพาย

หล่อลื่นแผ่นอบ เราใส่พายชุดแรก พายควรอยู่ห่างจากกัน 3 ซม. เพื่อไม่ให้ติดกัน พวกเขาควรนอนราบแบบนี้ประมาณ 5-10 นาที แก้ไขรูปร่าง

หากต้องการพายก็สามารถทาด้วยไข่ที่ตีได้

เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

พายขนมพัฟกับเนื้อสับในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• พัฟเพสตรี้ (ไร้เชื้อ) - 600 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ
• ไข่สำหรับแปรง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร

อันดับแรก เราจะทำเนื้อสับสำหรับทำพาย เพราะเราเตรียมแป้งไว้แล้ว

ปอกหัวหอมสับละเอียด

ผสมหัวหอมกับเนื้อสับ, พริกไทย, เกลือ ผสม. การเติมก็พร้อม

รีดแป้งออก เราแบ่งออกเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมตามที่คุณต้องการ

ตรงกลางของแป้งแต่ละชั้นเราใส่เนื้อสับ

เราบีบมันในแบบที่เราชอบ สามเหลี่ยม ซองจดหมาย ไม่สำคัญ

หนึ่งในรูปแบบที่เป็นไปได้ของขนมพัฟ

วางพายบนแผ่นอบทาน้ำมัน

แปรงพายกับไข่ตี ทำกรีดเล็ก ๆ ที่ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้พายพองตัว

เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200-220 องศาอบประมาณ 15-20 นาที