ฉันเสนอให้ทำอาหารง่ายๆ แต่มาก อาหารจานเด็ด- มาก จูเลียนแสนอร่อยกับเนื้อและเห็ด

รสชาติของจานนั้นอธิบายไม่ได้ง่ายๆ: เนื้อนุ่มที่สุด เห็ดหอม, ผัดในซอสครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศ - และทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมไปด้วยสีแดงก่ำ เปลือกชีส. ครอบครัวของฉันมีความสุขมากกับจูเลียนกับแชมเปญและไก่: เนื้อหาจะถูกกินในเวลาไม่กี่นาที หากคุณไม่รู้ว่าจะเซอร์ไพรส์แขกอย่างไร ให้เตรียมสิ่งนี้ ของว่างแสนอร่อยและเสิร์ฟเป็นบางส่วน: งานของคุณจะได้รับการชื่นชม

ส่วนผสมที่จำเป็น

• เนื้อ 200 กรัม (อกไก่งวงหรือไก่);
• เห็ด 300 กรัม (แชมเปญ);
• 3 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัมมีไขมัน 20% -25%;
• 1 แครอท;
• ใบกระวาน- รสชาติ;
• พริกไทยดำหรือแดง - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส:
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เนยชิ้นเล็ก ๆ (ไม่จำเป็น)
• ชีสแข็ง 200 กรัม

จูเลียนอร่อยกับเนื้อและเห็ด: สูตรทีละขั้นตอน

1. ในการเตรียมจูเลียนคุณต้องใช้เนื้อสัตว์: คุณสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณ ฉันมักจะใช้เนื้อขาวสำหรับสูตรนี้: ไก่หรือไก่งวง
2. เห็ดรวมทั้งเนื้อสัตว์เลือกได้ตามใจชอบ: เห็ดชนิดใดก็ได้ ฉันชอบทำอาหารกับเห็ด
3. ขั้นแรกให้ต้มเนื้อ เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำซุป ใส่เนื้อในกระทะที่สะดวก ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (ผักชี ใบกระวาน พริกไทยป่น เกลือ) และคุณสามารถเพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ เพื่อลิ้มรส เพิ่มเห็ดหนึ่งตัว, แครอทสองสามวง, หัวหอมครึ่งลูก, หั่นเป็นสองชิ้น เทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยน้ำ ตั้งไฟและปรุงอาหารจนเนื้อพร้อม
4. คำแนะนำ. น้ำซุปจะอร่อยมาก หอมและเข้มข้น จากนั้นนำไปประกอบอาหารอื่นๆ ได้ เช่น ซุป
5. ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหาร จำเป็นต้องเตรียมเห็ด: พวกเขาจะต้องล้าง ถ้าจำเป็น ปอกเปลือก และสับ ถ้าเห็ดมีขนาดกลาง ขนาดเล็ก ให้หั่นเป็นสามส่วน
6. คุณสามารถหั่นเห็ดในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: หากคุณไม่ต้องการหั่นชิ้นใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
7. จากนั้นเตรียมหัวหอม: ปอกแล้วล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
8. จากนั้นใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วผัดเห็ดเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินหมด ทันทีที่น้ำส่วนเกินออกมาจะต้องระบายออกจากกระทะ เห็ดไม่ต้องผัดจนสุก เทใส่ชามที่สะดวก
9. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ เทหัวหอมสับ โรยด้วยพริกไทยป่นสีดำหรือสีแดง แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
10. เนื้อต้มจะต้องหั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์: ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
11. เรากระจายเห็ดไปที่หัวหอมสีทองใส่เกลือผสมหลังจากนั้นสองถึงสามนาทีแล้วปิดฝา
12. เมื่อเห็ดสุกครึ่งแล้ว ให้เกลี่ยเนื้อสับ ใส่เนยชิ้นเล็กๆ แล้วปิดฝา
13. หลังจาก เนยละลายผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วผัดให้เข้ากัน
14. ใส่ครีมเปรี้ยว เนยแข็งขูดเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์ทอด แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจำเป็นต้องอบไอน้ำสองสามนาทีด้วยไฟที่เล็กที่สุด
15. เรานำแม่พิมพ์และใส่จูเลียนลงไปโดยไม่ต้องกรอกจนสุด ใส่เนยชิ้นเล็กๆ โรยหน้าด้วยชีสแข็งขูด
16. ปรับปริมาณชีสแข็งได้ตามใจชอบ
17. หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ คุณสามารถทำในกระทะได้
18. เราใส่แม่พิมพ์ในเตาอบอุ่นและอบจนชีสละลายและกลายเป็นสีดอกกุหลาบ
19. คำแนะนำ. เมื่อใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอบ อย่าปิดฝา: ชีสควรจะเป็นสีน้ำตาลอย่างดี
20. หลังจากที่จูเลียนในแม่พิมพ์เย็นตัวลงเล็กน้อยก็สามารถปิดฝาและเสิร์ฟได้

จูเลียนอร่อยกับเนื้อและเห็ด ของอร่อยซึ่งง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน สามารถอบจานในรูปแบบขนาดใหญ่หรือทำเป็นส่วน ๆ ในแม่พิมพ์แยกต่างหากหรือทำทาร์ตทราย: ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอม) หรือ ผักสด. บนเว็บไซต์ของเรา คุณสามารถหาได้มากมาย

ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับผู้อ่านสูตรทุกคน!

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้บนอินเทอร์เน็ต แต่โดยส่วนตัวแล้วหลังจากหมูในฝรั่งเศสฉันเดาเอาเอง)
และการทดลองนี้เกินความคาดหมายทั้งหมดของฉัน - อร่อยมาก! นอกจากนี้คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ในเวลาเพียง 45 นาที
เรามาเริ่มด้วยการอุ่นเตาอบที่ 200 องศาก่อน และในระหว่างนี้ เราต้องตีพอร์คชอปของเราเบา ๆ แล้ววางบนแผ่นอบ

หล่อลื่นสเต็กด้วยมายองเนส เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที (หลังจาก 20 นาทีฉันลดอุณหภูมิลงเหลือ 180)
ในระหว่างนี้ เราจะเตรียมจูเลียนซึ่งจะทำหน้าที่เป็น "เสื้อคลุมขนสัตว์" แสนอร่อยของเรา
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นเห็ดและหัวหอม

เติมลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันและทอดส่วนผสมนี้ด้วยไฟปานกลาง

ในไม่ช้าเห็ดจะให้น้ำผลไม้ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะไม่เติมน้ำเพิ่ม

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที (ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนใหญ่ควรระเหย) เพิ่มครีมเปรี้ยว

กระเทียมสองสามกลีบ

และผสมให้เข้ากัน ไฟจะต้องทำน้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ครีมเดือด

หากครีมมีไขมัน (20% ขึ้นไป) ก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าปริมาณไขมันของคุณมีน้อย คุณสามารถเพิ่ม 2 ช้อนชา เพื่อให้การเตรียมของเราหนาขึ้น แป้งและผสมให้เข้ากัน
Julienne สำหรับสเต็กพร้อมแล้ว!

ในระหว่างนี้ เราก็นำชิ้นเนื้อของเราออกจากเตาอบ

และใส่จูเลียนของเราไว้ด้านบน

ขั้นสุดท้ายให้ใส่ชีสลงไป (อาจจะขูดได้ แต่ฉันไม่มีเวลาและบอกได้เลยว่าไม่มีความแตกต่าง) แล้วส่งกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาที (ที่ 180 องศา)
จานพร้อม!
แฟนตัวยงของ Julien บอกได้เลยว่าอร่อยมากๆ ต้องลอง)

อร่อย!

เวลาทำอาหาร: PT00H40M 40 นาที

ในขั้นต้น จูเลียนเป็นสตูว์ที่ทำจากผักหั่นบาง ๆ อบในซอสขาวที่มีเปลือกชีสสีแดงก่ำ สูตรทันสมัยของจานนี้แตกต่างไปจากเดิมมาก มื้ออาหารอาจรวมถึง ประเภทต่างๆเห็ด เนื้อ ปลา และปรุงด้วยซอสต่างๆ

Julienne คืออะไร

ก่อน จูเลียนเป็นวิธีการหั่นผักเป็นจูเลียนสำหรับสลัดและซุปมันถูกคิดค้นในฝรั่งเศส สำหรับคนส่วนใหญ่ ทุกวันนี้ อาหารจานนี้ประกอบด้วยเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลตุ๋นกับเห็ดในซอสครีม ชุดส่วนผสมอาจมี ผักต่างๆ, มะกอก, ถั่ว, แฮม, พาสต้า และแม้กระทั่งผลไม้แห้ง ซอสไม่เพียงเตรียมจากครีมหรือครีมเท่านั้น แต่ยังมีมะเขือเทศ กระเทียม ชีส ซอสเห็ด ฯลฯ

Julienne กับเนื้อและเห็ดจัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนหรือประเภทที่สองอาหารอบในเตาอบ จัดเรียงเป็นส่วนๆ ในเครื่องทำโกโก้ เสิร์ฟทันทีหลังจากเตรียม ต้องขอบคุณชื่อของกระทะขนาดเล็กเหล่านี้ ในฝรั่งเศสอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จึงถูกเรียกว่า "โคโคท" ถ้าคุณทำอาหารไม่ใช่สำหรับแขก แต่สำหรับ อาหารค่ำครอบครัว, อาหารเย็น คุณสามารถใช้ถาดอบ หม้อ แผ่นอบแบบลึก แทนเครื่องทำโกโก้ได้ แม่บ้านบางคนได้ดัดแปลงสูตรขนมสำหรับหม้อหุงช้า

วิธีทำจูเลียนกับเนื้อ

ขั้นตอนการเตรียมเนื้อจูเลียนเป็นเรื่องง่าย แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่จะช่วยให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้น:

1. ซอส. มีการใช้นมเบชาเมลตามประเพณีทำให้อาหารมีเนื้อสัมผัสที่เหมาะสมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ รสครีม. ที่บ้านคุณสามารถเทส่วนประกอบของจานด้วยครีมหรือครีม
2. สำหรับรสชาติ ให้ใส่ลูกจันทน์เทศ ขิง กระเทียม กานพลู ใบโหระพา ยี่หร่า และขมิ้นลงในน้ำเกรวี่การเลือกเครื่องเทศขึ้นอยู่กับสูตร
3. เพื่อให้ซอสไม่เป็นก้อน ต้องคนตลอดเวลา
4. วิธีการหั่น: วงแหวน (สำหรับผัก), ลูกบาศก์ (สำหรับเห็ดและเนื้อสัตว์) หรือหลอดบาง ๆ
5. เนื้อ. ขึ้นอยู่กับสูตร สามารถเตรียมจูเลียนกับเนื้อวัว, หมู, เนื้อลูกวัว, ไก่, เนื้อรมควันและแฮมได้
6. เห็ด. เห็ดมักจะใส่ในอาหารเรียกน้ำย่อย แต่หากต้องการก็สามารถเตรียมจากเห็ด เห็ดนางรม ชานเทอเรล เห็ด
7. หัวหอมไม่ควรทอดกรอบ ต้องผัดจนโปร่งใสเพื่อให้ผักยังคงนิ่มและ "ละลาย" ในจูเลียนอย่างแท้จริง
8. ต้องเตรียมเห็ดและเนื้อสัตว์บางชนิดล่วงหน้า (ต้ม ทอด อบ) อาหารทะเล - ลวก 3-4 นาที
9. มันจะดีกว่าที่จะเลือกชีสจากพันธุ์ที่ละลายได้ดีเช่น Gouda เหมาะสม เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ถูได้ดี ให้วางไว้ในตู้เย็นชั่วครู่
10. หากคุณต้องการแป้งกรอบ ให้ผสมชีสกับเกล็ดขนมปัง
11. คุณสามารถใช้หม้ออบเซรามิกแทน cocottes ได้ และหากคุณต้องการเสิร์ฟแบบออริจินัลของจูเลียน ให้ปรุงเป็นชิ้นในทาร์ต มันฝรั่งครึ่งหนึ่งหรือขนมปัง

สูตรเนื้อจูเลียน

บ่อยขึ้นในสูตรจูเลียนมีไก่ ข้อเท็จจริงนี้เกิดจากการที่เนื้อไก่ปรุงได้อย่างรวดเร็ว ด้วยเนื้อวัวและหมู จานนี้กลับกลายเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจ มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า เนื้อรมควันทำให้อาหารมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นคุณควรลองหลายตัวเลือกสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีเนื้อสัตว์ รสชาติและเนื้อสัมผัสของจูเลียนละเอียดอ่อนมาก จะเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือกับกับข้าว มันฝรั่ง ข้าว ผักก็ได้

กับเนื้อ

• เวลา: 65 นาที
• เสิร์ฟ: 5-6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 144 kcal / 100 g.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย.

โดยการเตรียมเนื้อจูเลียนกับเห็ดและมันฝรั่งตามสูตรนี้คุณจะได้มาก มื้อใหญ่. อันที่จริงนี่คืออาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่เต็มเปี่ยม ซึ่งคุณสามารถให้อาหารสมาชิกในบ้านทุกคนได้อย่างง่ายดายและไม่ต้องยุ่งยากกับเครื่องเคียงแยกต่างหาก เพื่อไม่ให้สงสัยระดับของการเตรียมเนื้อ ให้ต้มก่อนจนนุ่ม ใส่เห็ดอะไรก็ได้ แต่นิยมใช้แชมปิญอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 200 กรัม
• เห็ด (มี) - 250 กรัม
• มันฝรั่ง (ต้ม) - 2 ชิ้น.;
• หัวหอม (หลอดไฟ) - 1 ชิ้น;
• ครีม - 100 มล.;
• ชีส (ขูด) - 150 กรัม
• น้ำมัน (ไม่ติดมัน) - 10 มล.;
• เนย (เนย) - 50 กรัม
• แป้ง (ข้าวสาลี) - 50 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน) - 1/2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อน
2. เมื่อเห็ดให้น้ำผลไม้ ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วเคี่ยวจนผักใส
3. เพิ่มเนื้อสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยผสม
4. ในขณะที่มวลกำลังทอดให้ละลายเนยละลายแป้งในนั้นแล้วค่อยๆกวนเทครีมในกระแสบาง ๆ
5. นำน้ำเกรวี่ไปต้มปิดไฟแล้วเทลูกจันทน์เทศลงไป
6. ใส่ส่วนผสมของเนื้อและเห็ดลงในหม้อเซรามิก โรยหน้าด้วยมันฝรั่งหั่นครึ่งวง ราดซอสแล้วปิดด้วยชีสชั้นหนึ่ง
7. ใส่ในเตาอบปรุงอาหารที่ 180 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

กับหมู

• เวลา: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 146 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย.

หากคุณวางแผนที่จะปรุงจูเลียนกับเห็ดและหมู ให้เลือกเนื้อซี่โครงที่เข้ากันได้ดีกับเห็ด ซากหมูส่วนนี้มีโครงสร้างเนื้อสม่ำเสมอ มีสีแดงเข้มสม่ำเสมอ และมีชั้นไขมันบางๆ ซึ่งกำจัดได้ดีที่สุด ทำให้เนื้อบางลง คุณสามารถใส่เนื้อดิบไม่เพียง แต่เนื้อซี่โครงที่รมควันด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยจะได้กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล - 200 กรัม
• มันฝรั่ง, เนื้อซี่โครง (หมู) - 300 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอม (หลอด) - 100 กรัม
• แครอท, ชีส (แข็ง) - 150 กรัมต่อชิ้น
• ผักใบเขียว (สด) - 20 กรัม
• ครีม (10%) - 100 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำซุป - 200 มล.;
• แป้ง - 25 กรัม
• เครื่องเทศ,

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างชานเทอเรลให้ดีทอดในน้ำมันจนนุ่ม
2. เพิ่มหัวหอมสับละเอียด แครอทขูด เคี่ยวประมาณ 7 นาที
3. ตัดเนื้อซี่โครงเป็นชิ้นยาวบาง ๆ ทอดจนสุกครึ่งต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกไว้ครึ่งหนึ่งด้วย
4. นำเนื้อออกด้วยช้อน slotted และเทส่วนผสมของซอสมะเขือเทศครีมเปรี้ยวน้ำซุปและแป้งลงในน้ำมันที่เหลือหลังจากทอด
5. เพิ่มเครื่องเทศผสมและเคี่ยวจนข้น
6. ใส่ชานเทอเรล, มันฝรั่ง (เป็นวงกลม), เนื้อที่ด้านล่างของผู้ผลิต cocotte, เทครีมเปรี้ยวและมวลมะเขือเทศ, เพิ่มสมุนไพรสับ, ชีสขูด
7. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

กับเนื้อไก่

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 139 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย.

วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิกคือการเพิ่มเนื้อไก่ มักใช้เนื้อแบบไม่มีกระดูกและไม่มีผิวหนัง ซึ่งปรุงอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องให้ความร้อนล่วงหน้า ปริมาณแคลอรี่ของอาหารว่างดังกล่าวมีน้อย ดังนั้นคุณจึงสามารถรับประทานอาหารค่ำกับมันได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักเกิน ผักสดหรือนึ่งเหมาะสำหรับปรุงแต่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (ไก่) - 1 ชิ้น;
• แชมเปญ - 250 กรัม
• หัวหอม (หลอดไฟ) - 1 ชิ้น;
• ชีส (แข็ง) - 100 กรัม
• ครีม - 200 มล.;
• แป้ง - 50 กรัม
• น้ำมัน (ดอกทานตะวัน) - 20 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เพิ่มเห็ดหั่นบาง ๆ เคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนของเหลวระเหย
3. ปรุงรส คลุกเคล้ากับ เนื้อไก่, หั่นเป็นลูกเต๋า
4. ในกระทะอีกใบผัดแป้งเล็กน้อยแล้วเทครีมในกระแสบาง ๆ
5. ต้องแน่ใจว่าคนซอสตลอดเวลาเพื่อแยกเป็นก้อน ปิดสวิตช์หลังจากข้น
6. ผสมซอสกับเนื้อและเห็ด จัดใส่ถ้วยโกโก้ ทำหมวกจาก ชีสขูด.
7. นำไปอบในเตาอบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา

กับไก่รมควัน

• เวลา: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 102 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

สูตรนี้ใช้เนื้อแทนได้ ไก่รมควันอันเป็นผลมาจากกลิ่นหอมของขนมที่อร่อยเพียง ชุดส่วนผสมสำหรับจานมีน้อย ใช้เวลาเพียง 40 นาทีในการปรุงอาหาร เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยคือมันฝรั่งบด

วัตถุดิบ:

• ไก่ (รมควัน) - 300 กรัม
• แชมเปญ - 400 กรัม
• ครีม - 100 มล.;
• หัวหอม (หลอดไฟ) - 3 ชิ้น;
• น้ำมัน (ลีน) - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันร้อนจนโปร่งแสง
2. ใส่เห็ดฟาง ปรุงรส เคี่ยวจนนุ่ม
3. ใส่แฮม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของหม้อ และเห็ดด้านบน
4. เทครีมลงไป โรยด้วยชีสขูด อบจนชั้นชีสละลาย

กับเนื้อสับและเห็ด

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 194 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

เนื้อสับสับละเอียดมีความสม่ำเสมอมากขึ้น เหมาะสำหรับการอบในขนมปังหรือทาร์ต อาหารที่ปรุงในลักษณะนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ และสามารถใช้เป็นอาหารบนโต๊ะบุฟเฟ่ต์ได้ มันจะดีกว่าที่จะปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองเลือกเนื้อสัตว์สำหรับมัน แต่จำไว้ว่าไก่จะสุกเร็วขึ้นและมันจะอร่อยกว่าด้วยเนื้อหมูและเนื้อจูเลียน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 400 กรัม
• แชมเปญ - 300 กรัม
• หัวหอม (หลอด) - 200 กรัม
• ครีม - 100 มล.;
• ขนมปัง (สำหรับแฮมเบอร์เกอร์) - 6 ชิ้น;
• ชีส (แข็ง) - 150 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับบน ก้อนเล็กผัดหัวหอมจนโปร่งแสง
2. ใส่เห็ดหอมหั่นเต๋าลงไปผัดจนสุก
3. เทครีม ปรุงรส เคี่ยวประมาณ 5 นาที
4. แยกจากกันด้วยการเติมเครื่องเทศให้ทอดเนื้อสับจนนุ่ม
5. รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน
6. เอาเนื้อออกจากขนมปัง ยัดไส้ด้วยจูเลียน
7. โรยด้วยชีสขูดวางขนมปังบนแผ่นอบวางประมาณ 5-10 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

กับอกไก่และมะกอก

• เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 207 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: ง่าย.

สูตรสำหรับ Julienne นี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกเฉพาะเมื่อมีมะกอกอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ซึ่งทำให้จานมีรสเผ็ด อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีเนื้อและมะกอกเรียกว่า "สไตล์กรีก" ขอแนะนำให้ใช้มะกอกดำ เนื่องจากรสชาติของมะกอกเขียวที่เป็นน้ำส้มสายชูจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเสียได้

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 400 กรัม
• มะกอก (หลุม) - 100 กรัม
• ครีม - 250 มล.;
• หัวหอม (หลอดไฟ) - 1 ชิ้น;
• ชีส (แข็ง) - 150 กรัม
• แป้ง - 25 กรัม
• เนย (เนย) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมัน (มะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทยดำ (ถั่ว) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มไก่ด้วยหัวหอม, พริกไทย, เกลือ เย็นหั่นเป็นเส้นทอดในน้ำมันมะกอก
2. แยกหัวหอมทอด (เป็นก้อน) จนโปร่งใสใส่วงแหวนมะกอก ผสมส่วนผสมกับ เนื้อไก่.
3. ในกระทะอีกใบผัดแป้งเล็กน้อยใส่เนยละลายคน เทครีมเพิ่มเครื่องเทศเคี่ยวอย่างน้อย 3 นาที
4. จัดเนื้อหอมใส่แม่พิมพ์ เทราด ซอสครีมเปรี้ยววางชีสขูดเป็นชั้นหนา
5. อบจนชีสละลาย

กับแฮมและเห็ด

• เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 175 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย.

หนึ่งในส่วนผสมหลักในจูเลี่ยน กล่าวคือ เนื้อสัตว์ สามารถแทนที่ด้วยแฮมได้ จานนี้จะไม่แย่ลงจากนี้ แต่รสชาติและกลิ่นจะแตกต่างกันเล็กน้อย ประโยชน์ของสูตรนี้คือ ชุดขั้นต่ำผลิตภัณฑ์และความสะดวกในการจัดเตรียม ทานคู่กับเครื่องเคียงได้ ข้าวร่วนหรือสลัดผัก นอกจากเกลือ พริกไทย ปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• เห็ด (หรือเห็ดอื่น ๆ ) - 300 กรัม
• ชีส (แข็ง) แฮม - 200 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอม (หลอดไฟ) - 1 ชิ้น;
• ครีม - 400 มล.;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวัน) - 30 มล.;
• เกลือพริกไทยดำ (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมสับจนโปร่งแสง
2. ใส่เห็ดสับ ผัดจนนิ่ม
3. ตัดแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เห็ด
4. หลังจาก 10 นาทีปรุงรสแล้วเทครีมเปรี้ยวและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
5. กระจายมวลลงในหม้อทำหมวกชีสด้านบนอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา

วีดีโอ

sovets24.ru

สูตร Julienne กับเนื้อและแชมเปญ - อาหารยุโรป: ของว่าง "อาหาร"

การเลือกสูตร

• หมวดใดก็ได้
• ช่องว่าง
• ขนมอบและของหวาน
• อาหารจานหลัก
• อาหารเช้า
• สลัด
• พาสต้าและพิซซ่า
• ของว่าง
• แซนวิช
• ริซอตโต้
• เครื่องดื่ม
• ซอสและซอสหมัก
• น้ำซุป

• ทานอะไรก็ได้
• แยม

eda.ru

Julienne กับเนื้อและเห็ด วิธีทำ Julienne กับเนื้อและเห็ด

จานจูเลียนฝรั่งเศสแสนอร่อยและเรียบง่ายในเวลาเดียวกัน! อย่างน่าอัศจรรย์ ผสมผสานความอร่อยเห็ด เนื้อวัว ชีส และซอสครีมจะไม่ทำให้ใครเฉย ฉันรับประกัน!

วัตถุดิบ:
1. เนื้อ - 300 กรัม
2. แชมเปญ - 300 กรัม
3. หัวหอม - 1 ชิ้น
4. ชีส - 150 กรัม
5. ครีม - 100 มล
6. เนย - 50 กรัม
7. แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
8. เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 2

วิธีทำจูเลียนกับเนื้อและเห็ด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1. ต้มเนื้อแล้วหั่นเป็นเส้น

ปรุงเนื้อกันดีกว่า ชิ้นใหญ่จึงเก็บวิตามินที่เป็นประโยชน์ไว้ได้มากกว่า หลังจากเดือดก็เพียงพอที่จะต้มเนื้อเป็นเวลา 20 นาทีในระหว่างนั้นจะไม่สุกจนจบ แต่จูเลียนจะอบในเตาอบเพราะเนื้อจะ "ถึง"

ขั้นตอนที่ 2. ตัดเห็ดแชมปิญองที่ล้างแล้วเป็นเส้นเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 3 และ หอมหัวใหญ่.

โดยทั่วไปในขั้นต้นจูเลียนเป็นจานใด ๆ ที่หั่นเป็นเส้นในละติจูดของเรามันอยู่ในรูปแบบของ "หม้อปรุงอาหาร" ของเห็ดภายใต้เปลือกชีสซึ่งส่วนผสมทั้งหมดยังคงถูกตัดตามกฎคือแถบ

ขั้นตอนที่ 4 เปิด น้ำมันพืชผัดเห็ดกับหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นใส่เนื้อต้มและสับ เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 5. เตรียมซอส: ผสมเนยละลายกับแป้งแล้วเทครีมลงในส่วนผสมในกระแสบาง ๆ กวนซอสอย่างเข้มข้นด้วยที่ตีเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน ใส่ ซอสครีมตั้งไฟให้เดือดแล้วปิดไฟทันที

ขั้นตอนที่ 6 ใส่เนื้อและเห็ดลงในแม่พิมพ์สำหรับอบจูเลียนกับเห็ด สลับกับชีสขูด

ขั้นตอนที่ 7. ใส่ซอสครีมลงบนไส้ แล้วขูดชีสอีกเล็กน้อย

อาหารฝรั่งเศสอยู่ไม่ไกลจากอิตาลีมากนัก พวกเขายังชื่นชอบปริมาณชีสอีกด้วย

ขั้นตอนที่ 8 อบ Julienne กับเห็ดและเนื้อในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีจน สีน้ำตาลทอง.

เสิร์ฟเนื้อจูเลียนพร้อมซุปครีมมันฝรั่งและขนมปังกรอบ!

อร่อย!

แผนกต้อนรับ-cook.ru

วิธีทำเนื้อจูเลียน - สูตรและแคลอรี่

คลาสสิก ฝรั่งเศสจูเลียนทำจากเห็ดอบ แต่มีผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มากมายสำหรับขนมขบเคี้ยวนี้ แน่นอนว่าปริมาณแคลอรี่ของเห็ดจูเลียนนั้นน้อยกว่ามาก (เพียง 140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบความชุ่มฉ่ำ อาหารจานเนื้อเนื้อจูเลียนนี้จะทำ สูตรประกอบด้วยเนื้อสัตว์หลายประเภท และคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ ได้ตามความต้องการ

ผิดปกติและมาก ของอร่อยแน่ใจว่าจะโปรดแขกในวันหยุดหรือในครัวเรือน เนื้อจูเลียนต้องเสิร์ฟร้อนจากเตาเท่านั้น

มักจะรวมกับแสง เครื่องปรุงผักหรือสลัด คุณสามารถเพิ่มเห็ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในองค์ประกอบแล้วสูตรนี้จะเรียกว่า Julienne กับเนื้อและเห็ด

• สูตรเผยแพร่โดย: Alexander Lozier
• หลังทำอาหารคุณจะได้รับ: 4 เสิร์ฟ
• การฝึกอบรม:
  10 นาที
• การทำอาหาร:
  30 นาที
• การทำอาหาร:
  40 นาที
• แคลอรี่: 155 kcal ต่อ 100 g

ส่วนผสมของว่างแสนอร่อย

ดังนั้นในการปรุงเนื้อจูเลียนเราต้องการ:

• 100 กรัม เนื้อวัว ไก่ และไส้กรอกหรือปลาแซลมอน
• 4 ช้อนโต๊ะ ซอสครีมเปรี้ยวสำเร็จรูป
• 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• 2 หัวหอม;
• ความเขียวขจี;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงเนื้อจูเลียน?

สูตรค่อนข้างง่าย ทำตามคำแนะนำ:

1. ก่อนอื่นต้องต้มไก่และเนื้อวัว (ในจานต่าง ๆ ) โดยเติมเกลือ

2. ตัดเนื้อสัตว์ทุกประเภทเป็นเส้นบาง ๆ ("จูเลียน") แล้วทอดในกระทะจนเป็นเปลือกเล็ก ๆ

4. คุณสามารถอบ Julienne ในกระทะเดียวกัน แบบแก้ว และแบ่งในเครื่องทำ cocotte แบบพิเศษได้ ในรูปแบบใด ๆ ใส่ชั้นของเนื้อกับหัวหอมแล้วเทครีมและ ซอสครีมเปรี้ยว. ตะแกรงชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัวที่ด้านบน สามารถเพิ่มสีเขียวได้ทันทีหรือตกแต่งขนมที่ทำเสร็จแล้วในภายหลัง

5. เปิดเตาอบให้ดีเพราะความฉ่ำของจานขึ้นอยู่กับความมัน ใส่กระทะหรือแม่พิมพ์ในเตาอบ เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้วจึงจำเป็นต้องอบ Julienne ไม่เกิน 10-15 นาทีเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเห็ดและอาหารเรียกน้ำย่อย เรามีสูตรวิธีทำสลัดจูเลียน และผู้ทานมังสวิรัติสามารถปรุงผักหรือเฉพาะ เห็ดจูเลียนไม่มีเนื้อสัตว์

เพื่อไม่ให้ลืมบันทึกสูตรไปที่ผนังของคุณ:

ติดต่อกับ

igourmand.ru

Julienne กับเนื้อและเห็ด สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ในขั้นต้น สูตรจูเลียนถูกสร้างขึ้นในอาหารพื้นบ้านฝรั่งเศสและเป็นสตูว์ที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ประกอบด้วยความสด ผักฤดูร้อนอบในซอสขาวภายใต้เปลือกชีสหนาแน่น ชื่อ "จูเลียน" หมายถึง "กรกฎาคม" อย่างแท้จริง เนื่องจากฤดูกาลหลักของผักอ่อนเริ่มขึ้นในเดือนกรกฎาคม

เมื่อเวลาผ่านไป Julienne ค่อยๆ เลิกใช้โมเดลมังสวิรัติ และตอนนี้คุณสามารถพบกับการผสมผสานอาหารที่หลากหลายในองค์ประกอบของมัน: เห็ด เนื้ออ่อนและสีเข้ม สัตว์ปีก ปลา ผลิตภัณฑ์จากนม แม้แต่ถั่วและผลไม้แห้ง ซอสขาวเพราะจูเลียนเลิกเป็นศีลไปนานแล้ว จานนี้อบไม่เพียง แต่ในครีม แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศ, เห็ด, กระเทียม, ชีส, เนื้อสัตว์และซอสอื่น ๆ

Julienne กับเนื้อและเห็ดเป็นคอร์สที่สองที่น่าพึงพอใจมาก น่าอัศจรรย์ด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติเข้มข้น มันเป็นทุกฤดูกาลเพราะการปรุงอาหาร รักษาอร่อยสำหรับครอบครัว คุณไม่เพียงแต่จาก เห็ดป่าแต่ยังมาจากเห็ดนางรมที่ซื้อมา เห็ดแชมปิญอง และเห็ดน้ำผึ้งด้วย

วิธีการปรุงจูเลียนหอมพร้อมเนื้อและเห็ดมีรายละเอียดด้านล่าง

หมูยอลีนกับชานเทอเรล

อาหารจานเด็ดสำหรับทุกวัน ทำจากเนื้อสันในสดหรือต้มก็ได้ ซี่โครงหมูรมควัน.

รายการส่วนผสม:

• ชานเทอเรลสด - 200 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 300 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• ผักใบเขียวแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แครอทสด - 150 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• เนื้อซี่โครง - 200-300 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 10% - 100 มล.
• น้ำซุป - 200 มล.
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เครื่องเทศสำหรับน้ำซุป
• เกลือ.
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดเห็ดชานเทอเรลในน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ใส่หอมหัวใหญ่ แครอทแท่ง แล้วผัดจนเป็นสีทอง
2. เลือกด้วยช้อน slotted และเกลี่ยที่ด้านล่างของหม้อดิน
3. ต้มมันฝรั่งขนาดใหญ่จนสุกครึ่งแล้วหั่นเป็นวงกลม ยังกระจายในหม้อ
4. แล่เนื้อไม่ติดมันเป็นเส้นยาวๆ ตากให้แห้งแล้วทอดให้เร็ว ไฟแรง(อย่านำมาซึ่งความพร้อม).
5. ใส่ลงในหม้อ ใส่ผักชี ผักชีหรือกานพลูเล็กน้อยตามชอบ
6. เทส่วนผสมของครีมไขมันต่ำ, น้ำซุป, วางมะเขือเทศและแป้งสาลีลงในน้ำมันจากใต้เนื้อและเห็ด โรยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
7. เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนข้นเล็กน้อย
8. เทหม้อจูเลียนไปด้านบนสุด ทำหมวกชีสหนา ๆ แล้วใส่ในเตาอบอุ่น (นี่สำคัญ!) ที่ 200 C.
9. หากคุณใส่หม้อในเตาที่ไม่ร้อน จะใช้เวลา 10-15 นาทีในการอุ่นจานและส่วนประกอบ ผลิตภัณฑ์จะไม่สุกจริง แต่ในขณะเดียวกันชีสทั้งหมดจะละลายและในอนาคตก็จะไหม้
10. ปรุงจูเลียนประมาณ 30 นาที

จูเลียนเนื้อลูกวัวในซอสเห็ด

กับข้าวหอมกรุ่น ซอสเห็ด. มันค่อนข้างเผ็ดโดยการเพิ่มขิงแห้งและพริกชี้ฟ้า (แห้ง, สด).

รายการส่วนผสม:

• เนื้อสันในเนื้อลูกวัว - 500 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 200-300 กรัม
• เห็ดป่านานาชนิด - 300 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• กระเทียม - 3 ชิ้น
• ฝักพริก - 30 กรัม
• หวาน พริกหยวก- 150 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 300 กรัม
• เกลือ.
• ครีมไขมัน - 200 มล.
• พริกไทยดำ.
• น้ำซุป - 300-400 มล.
• เครื่องเทศสำหรับปรุงเห็ด (กานพลู, ผักชี, ลอเรล)
• เนย - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 30-40 มล.
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ขิงแห้ง - 0.25 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นพริกหวานฝักใหญ่แล้วย่างบนเตาแก๊ส (อุ่นในไมโครเวฟหรือเตาอบ) ลอกหนังออกหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. แยกเห็ดหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วต้มในน้ำเค็ม หลังจากเดือดให้ยืนประมาณ 2-3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำออกแล้วตักน้ำอีกครั้ง จากนั้นต้มด้วยกานพลู เมล็ดผักชี ใบกระวาน และเกลือ
3. เลือกเห็ด สะเด็ดน้ำแยก และกรองจากเครื่องเทศทั้งหมด
4. ผัดหัวหอมในเนยจนโปร่งแสง ใส่กระเทียมบดและสมุนไพรสับลงไป
5. เคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อน ๆ ใส่ เห็ดต้ม, ชิ้นพริกหวานและร้อน
6. เมื่อผักนิ่มให้เทส่วนผสมลงไป น้ำซุปเห็ดและครีมหนัก บดมวลด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ตัวโดยใช้โหมดพัลส์ (เปิดสวิตช์ระยะสั้น)
7. ผลที่ได้คือซอสเนื้อหยาบหนา ถ้ามันเหลวเกินไปก็สามารถข้นด้วยแป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำซุปเห็ดเย็น
8. ผัดเนื้อลูกวัวในน้ำมันพืช
9. ตัดมันฝรั่งขนาดใหญ่หลาย ๆ อันด้วยมีดหยิก (หรือเครื่องขูด) เป็นแถบลูกฟูกบาง ๆ แล้วปรุงเฟรนช์ฟราย
10. พับฟางกรอบลงในหม้อที่แบ่งส่วน ใส่เนื้อลูกวัวที่ผัดไว้ลงไป
11. เทจูเลียนกับซอสเห็ดหนา โรยหน้าด้วยชีสแข็ง
12. เปิดเตาอบไว้ 10-20 นาที ใส่หม้อในเตาอบที่ไม่มีฝาปิด
13. ปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

Julienne กับเนื้อไก่ ผัก และเห็ด

จูเลี่ยนหลากสี คละสี ชีสซอสสอดคล้องกับชื่อ "กรกฎาคม" อย่างสมบูรณ์ เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยเป็นพิเศษ คุณไม่ควรเลือกเต้านมแห้งโดยเฉพาะ เนื้อสีเข้มจากต้นขาจะให้ความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนของจูเลียน

รายการส่วนผสม:

• ขึ้นฉ่ายต้น - 150 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
• เนื้อไก่ (สีเข้มและขาว) - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง - 300 กรัม
• พริกหวาน - 200 กรัม
• ผงปรุงรสไก่ - 1 ช้อนชา
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• ชีสแปรรูป - 200 กรัม
• น้ำซุป - 500 มล.
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เครื่องเทศสมุนไพรแห้ง
• เกลือ.
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. สับมะเขือเทศสุกด้วยมีด ถัดไป ลวกด้วยน้ำเดือดหรือใส่จานรองด้วยน้ำแล้วอุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย ผิวที่หยาบกร้านควรหลุดออกมาอย่างง่ายดาย
2. ใช้ส้อมจิ้มฝักพริกไทยแล้วย่างบนเตาแก๊ส ลอกเปลือกออก
3. เนื้อไก่และเห็ดแชมปิญองหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมัน เลือกด้วยช้อน slotted ให้น้ำมันหอมอยู่ในกระทะ จัดเนื้อกับเห็ดในหม้อแบ่ง
4. ในน้ำมันบน ไฟไหม้ใหญ่ผัดหลอดพริกหวานและขึ้นฉ่ายต้น มะเขือเทศชิ้นใหญ่ คุณไม่จำเป็นต้องทำให้ผักนิ่ม
5. จัดผักทู่ในหม้อจูเลียน
6. เพิ่มไขมันอีกเล็กน้อยลงในกระทะด้วยน้ำมันหอม อุ่นเครื่องและเทน้ำซุป
7. นำของเหลวไปต้มแล้วค่อยๆใส่เครื่องขูด ชีสแปรรูป. แนะนำชีสอย่างเคร่งครัดในบางส่วนในส่วนเล็ก ๆ มิฉะนั้นสารตกค้างที่ไม่ละลายน้ำจะไหม้ไปที่ก้นและทำให้ซอสเสีย
8. เมื่อชีสละลายหมด ใส่ วางมะเขือเทศแล้วค่อยๆ เทลงไป แป้งสาลีพร้อมติดตามความสม่ำเสมอของซอส ไม่ควรหนาเกินไป มิฉะนั้น จูเลียนในหม้อจะไหม้
9. ปรุงรสซอสด้วยสมุนไพรแห้ง น้ำซุปรสไก่ และเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือก
10. เทซอสลงในชาม โรยจูเลียนที่เก็บรวบรวมไว้ด้วยชีส
11. เปิดเตาอบไว้ 10-15 นาที ใส่ Julienne และปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาทีที่การตั้งค่า 200 C

เทศกาลจูเลียน "แฟนตาซี"

Julienne สูตรดั้งเดิมสำหรับโอกาสพิเศษ ประกอบด้วย เนื้อซี่โครงรมควันหอม กุ้งหวาน มันฝรั่ง มะกอกฉ่ำ และข้าวโพดหวาน ส่วนผสมที่ลงตัวสามารถเจือจางด้วยผักใดก็ได้เพื่อลิ้มรส

รายการส่วนผสม:

ชีสซอส:

• น้ำซุปทะเล - 500 มล.
• ชีสแปรรูป - 150-200 กรัม
• แป้งสาลีตามต้องการ
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา
• แกงหรือขมิ้น - 1 ช้อนชา ไม่มีด้านบน
• เกลือ.
• แป้งสาลี - ตามต้องการ
• พริกไทยดำ.
• ครีมไขมัน - 100-150 มล.

จูเลียนน์:

• กุ้งตัวเล็กปอกเปลือก - 300 กรัม
• ซี่โครงรมควันหรือคาร์บอเนต - 200 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 400-500 กรัม
• เห็ดนางรมสด - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 30 กรัม
• สับปะรด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มะกอก - 100-150 กรัม
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา
• เกลือ.
• พริกไทย.
• น้ำมันพืช - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มกุ้งปอกเปลือกในน้ำเค็ม เย็นในน้ำซุปและเลือกด้วยช้อน slotted กรองของเหลวที่เหลือผ่านผ้าขาวแล้วทิ้งไว้ในชาม
2. ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้มีดหรือเครื่องขูดพิเศษ เตรียมเฟรนช์ฟรายส์.
3. ตัดมะกอกเป็นชิ้น ๆ สับปะรดเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ตัดเห็ดนางรมเป็นเส้น ต้มหรือทอดในน้ำมัน
5. พับส่วนประกอบจูเลียนในหม้อ: เฟรนช์ฟรายส์ กุ้ง สับ ข้าวโพด (สับปะรด) เห็ด มะกอก
6. เทน้ำซุปทะเลลงในกระทะแล้วนำไปต้ม แนะนำสับละเอียด ชีสแปรรูป. ละลายแต่ละส่วนจนหมดเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้
7. ใส่ขมิ้นหรือผงกะหรี่ลงในซอสเพื่อให้ได้สีที่เข้มข้น เทออริกาโนแห้ง (ออริกาโน) โหระพาหรือผักชีฝรั่ง เทครีมลงไป เพิ่มเกลือหรือพริกไทย
8. เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ถ้าจำเป็น ให้ข้นขึ้นโดยเทน้ำครึ่งแก้วกับแป้งสาลีเจือจางหนึ่งช้อนโต๊ะ
9. เทซอสร้อนลงในชามเสิร์ฟ ปรุงรสจูเลียนที่เก็บรวบรวมไว้ด้วยเกลือและเครื่องเทศ โรยหน้าด้วยชีส
10. เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า อุ่นเตาอบและอบจานที่อุณหภูมิ 190 องศา

จูเลียน "สปริง"

เมนูง่ายๆ สำหรับผู้ชื่นชอบสตูว์เนื้อนุ่มพร้อมบวบและมะเขือเทศ แทนที่จะใส่เนื้อสันใน คุณสามารถเพิ่มหัวใจหรือลิ้นที่สับเป็นชิ้นบางๆ ลงไปได้

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศหนาแน่น - 100 กรัม
• แชมเปญขนาดเล็ก - 200-300 กรัม
• เนื้อสีเข้ม (เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ)
• บวบหนุ่ม (บวบเหลือง) - 300 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว - 70 กรัม
• พริกไทยดำ.
• เกลือ.
• เครื่องปรุงรสสำหรับน้ำซุป (เห็ด, เนื้อ) - 0.5-1 ช้อนชา
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 30 กรัม
• ไข่ไก่ - 1-2 ชิ้น
• ครีมเหลว (10%) - 150 มล.
• น้ำซุปหรือน้ำ - 100 มล.
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• เนย - 50-70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อสันใน บวบสีเหลือง และแครอทเป็นเส้นยาว
2. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตสับหัวหอม แบ่งตัวอย่างแชมเปญขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน
3. นำแชมปิญองไปผัดในเนยกับเครื่องเทศทั้งหมด
4. ผัดเนื้อสีเข้มในน้ำมันเห็ด เลือกเนื้อด้วยช้อน slotted แล้วเทแครอทลงไป ผัดด้วยไฟกลาง พอนิ่มให้ใส่บวบสีเหลืองลงไป ใช้เวลาเพียงนาทีครึ่งในการปรุงอาหาร
5. ข้าวต้ม. ในหลายสูตร groats ข้าวขอแนะนำให้ต้มจนสุกครึ่ง แต่ไม่ใช่กรณีนี้ ข้าวต้องสุกเต็มที่
6. ประเด็นคือเมล็ดข้าวของมัน การรักษาความร้อนดูดซับน้ำอย่างแรง ในระหว่างการอบ ข้าวที่หุงสุกแล้วจะยังคงดูดซับความชื้นจากซอสอยู่แล้ว และด้วยเหตุนี้ จูเลียนจึงอาจไหม้ได้
7. ใช้มีดแทงมะเขือเทศสองสามลูกแล้วเทน้ำเดือดลงไป ลอกเปลือกที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน ผ่านน้ำมัน.
8. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงที่ด้านล่างของหม้อที่ให้บริการ ใส่เนื้อทอด ข้าวต้ม, บวบกับแครอท, แชมเปญ, มะเขือเทศและผักใบเขียว
9. ผสมครีมเปรี้ยวเหลวกับ เครื่องปรุงรสเนื้อและไข่ที่ตีแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ เทซอสลงบนจูเลียนที่ด้านบนสุด
10. เติม cocottes หรือหม้อด้วยชีสแข็ง อบในเตาอบอุ่นที่ 200 องศา (เวลาโดยประมาณ 15-20 นาที)

opitanii.net

Julienne กับเนื้อและเห็ด: สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

กลิ่นหอมของเนื้อและเห็ดไม่เพียงแต่ดูน่ารับประทาน แต่ยังทำให้พอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ความอร่อย. ใครจะปฏิเสธอาหารอันโอชะแสนอร่อยที่เสิร์ฟในชามมะพร้าวขนาดเล็กหรือหม้อเซรามิกทาสี? ผู้ชื่นชอบอาหารทะเลจะต้องชอบ Julienne กับกุ้งและเห็ด (87) แต่ในบทความนี้เราจะพูดถึงลักษณะเฉพาะของการทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในรายละเอียดเพิ่มเติม สูตรจูเลียนไก่และไก่งวงเป็นแบบเบาและนุ่ม ขณะที่หมูจูเลียนขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ดร้อน

เราได้คัดสรรสูตรอาหารจูเลียนให้คุณเลือก ทำอาหาร อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนสำหรับสิ่งเหล่านี้คุณสามารถได้อย่างรวดเร็วเรียบง่ายและอร่อยมาก

กับหมูต้ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (หมู) - 0.6 กก.
• เห็ดสด - 0.6 กก.
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น;
• นม - 1 แก้ว;
• ครีม - 0.5 ถ้วย;
• มายองเนสและแป้ง - 2 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น;
• พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย - 0.05 กก.
• ชีสแข็ง- 0.2 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ให้นำหมูสดมาล้างให้สะอาด แล้ววางลงในหม้อลึก เติมน้ำสะอาด โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง พร้อมเต็มที่. เมื่อเนื้อจูเลียนพร้อมแล้ว ให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
2. ลอกผิวออกจากหอมใหญ่แล้วเปลี่ยนเป็นก้อนเล็ก ๆ เห็ดที่เตรียมไว้ควรล้างให้สะอาดถ้าจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โอนหัวหอมไปที่กระทะร้อนด้วยน้ำมันผัดจนนุ่ม ใส่เห็ดหอมลงไปผัดให้เข้ากันจนสุก
3. เมื่อเห็ดกับหัวหอมพร้อมแล้ว ให้ใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะ ผสมอาหารแล้วผัดเบา ๆ คุณสามารถปรุงจูเลียนกับหมูและเห็ดในชามแบนใบเดียวได้ แต่จะดีกว่าถ้าใช้เครื่องทำโคคอตพิเศษหรือหม้อเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว กระจายมวลที่ทอดให้ทั่วแม่พิมพ์หรือใส่ในแผ่นอบเดียว ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมซอสหมู
4. ละลายเนยในปริมาณที่ต้องการ อุ่นแป้งสาลีลงไป เมื่อได้สีทองที่ถูกใจ เทนมลงไปเป็นส่วนเล็กๆ กวนซอสจูเลียนต่อไปเพื่อกำจัดก้อนที่น่ารังเกียจ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทครีมกับมายองเนสเพิ่มเครื่องเทศและชีสแข็งประมาณหนึ่งในสามซึ่งก่อนหน้านี้สับบนเครื่องขูดชั้นดี นำซอสไปเป็นเนื้อเนียนและนำออกจากเตา
5. จากนั้นจึงจำเป็นต้องกระจายมวลครีมที่เกิดขึ้นให้ทั่วเครื่องทำ cocotte ด้วยหมูและเห็ดโรยด้วยชีสที่เหลือด้านบน เปิดเตาอบที่ 200 องศาและอบเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง อร่อย!

กับเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสด - 0.2 กก.
• แชมเปญหรือเห็ดอื่น ๆ - 0.3 กก.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 0.5 ถ้วย;
• ชีสแข็ง - 0.2 กก.
• พริกไทยเกลือและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
• เนยและน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 0.05 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. หากต้องการใช้สูตรเนื้อจูเลียน ให้ล้างเนื้อให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในหม้อลึกที่มีน้ำเดือดเค็มกับเครื่องเทศ ปรุงจนสุก พักบนจานแบน
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะย่าง ทอดเห็ดที่ล้างและปอกเปลือกแล้วลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงจนของเหลวระเหยหมด ใส่เห็ดกับหัวหอม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือทะเล จากนั้นผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เมื่อหอมหัวใหญ่นิ่มแล้วให้ใส่ส่วนผสม เนื้อต้มผัดและปรุงอาหารอีกสองสามนาที
3. ในกระทะที่แยกจากกัน ละลายเนย อุ่นแป้งสาลีลงไป เทครีมลงไป คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เป็นก้อน นำซอสเนื้อจูเลียนไปต้ม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและ ลูกจันทน์เทศ.
4. ตอนนี้จูเลียนในอนาคตพร้อมเนื้อวัวและเห็ดสามารถแจกจ่ายในรูปแบบแม่พิมพ์โรยด้วยชีสขูดเล็กน้อยราดซอสโรยด้วยชีสที่เหลือแล้วปรุงในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาสิบห้านาที จานจะพร้อมทันทีที่เปลือกโลกเป็นสีน้ำตาล อร่อย!

กับเนื้อไก่งวง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - 0.3 กก.
• เห็ด - 0.3 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 1 แพ็ค;
• ครีม - 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันและแป้งกลั่น - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• ชีส - 0.1 กก.
• พริกไทย เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื่องจากจูเลียนกับไก่งวงและเห็ดปรุงได้เร็วมาก คุณจึงสามารถเริ่มอุ่นเตาอบที่ 180 องศาได้ทันที ผัดเห็ดและหัวหอมเข้าด้วยกันในน้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วแจกจ่ายให้คนทำ cocotte ทันที โอนมวลเห็ดไปยังชามแยกต่างหากแล้วทอดเนื้อไก่งวงในน้ำมันเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทองซึ่งจะต้องกระจายไปทั่วแม่พิมพ์
2. ในกระทะแห้งให้แป้งแห้งด้วยลูกจันทน์เทศเพิ่มด้วยเนย โดยปกติจะใช้เวลา 2 นาทีในการละลายอย่างสมบูรณ์ อย่าหยุดกวนอาหารขณะเติมครีม ทันทีที่ซอสเครื่องเทศเดือด ก็สามารถยกออกจากเตาได้
3. เทมวลเห็ดกับเนื้อไก่งวงลงในซอสที่เกิดแล้วโรยด้วยชีสสับแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาห้านาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟร้อน!

กับลิ้นหมูหรือเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ลิ้นต้ม - 0.3 กก.
• เห็ด - 0.2 กก.
• ชีสและครีมเปรี้ยว - 0.1 กก. ต่อชิ้น
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• เนย - 0.05 กก.
• พริกไทยป่นและเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. หากคุณมีลิ้นที่ต้มพร้อมแล้ว ก็จะใช้เวลาสักครู่ในการปรุงอาหารจูเลียน มิฉะนั้นจะต้องล้างลิ้นดิบให้สะอาดต้มจนนุ่มเป็นเวลาหลายชั่วโมงและทำความสะอาดฟิล์มอย่างทั่วถึง เมื่อลิ้นเย็นสนิทแล้ว ให้เปลี่ยนเป็นฟางเส้นเล็ก
2. ตามสูตรหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับจะต้องผัดในผักหรือเนยจนโปร่งใส ต่อมาราดด้วยเห็ดสับแล้วผัดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ควรใช้เวลาประมาณสองสามนาที ดูขั้นตอนการทำอาหารอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เห็ดและหัวหอมไหม้
3. ในชามลึกผสมอาหารทอดกับหลอดจาก ลิ้นต้ม. โรยจูเลียนในอนาคตด้วยสมุนไพรสับ สมุนไพรโปรวองซ์ พริกไทยและเกลือ จากนั้นเทครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน
4. ยังคงเป็นเพียงการกระจายมวลฉ่ำในหม้อหรือผู้ผลิต cocotte อย่างสม่ำเสมอด้วยชีสแข็งขูด เมื่อเตาอบร้อนถึง 180 องศา ให้ใส่จูเลียนกับลิ้นและเห็ดลงไป 20 นาที ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทอง อร่อย!

Mushroomnoj.ru

เนื้อจูเลียนกับเห็ด

เนื้อกับเห็ดและผักเป็นส่วนผสมที่ลงตัว แม้แต่ผักก็เข้ากันได้ดีในชุดรสชาตินี้ และชีสแข็งก็ทำให้องค์ประกอบการทำอาหารสมบูรณ์ และสูตรก็ง่ายมาก

เนื้อจูเลียนกับเห็ดที่บ้าน? ทำไมจะไม่ล่ะ? คุณสามารถย้ายออกจาก การปรุงอาหารแบบดั้งเดิมและอบเนื้อกับเห็ดและชีส หรือคุณสามารถทำจูเลียนในกระทะได้เลย เนื้อสัตว์สำหรับตัวเลือกใด ๆ ควรต้มไว้ล่วงหน้าแล้ว

เสิร์ฟ: 5

สูตรง่ายๆสำหรับเนื้อจูเลียนกับเห็ด ทำอาหารที่บ้านทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆ ที่บ้านได้ใน 1 นาที ให้พลังงานเพียง 297 กิโลแคลอรี สูตรของผู้เขียนสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน

• เวลาเตรียม: 12 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 297 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 5 เสิร์ฟ
• เหตุผล: สำหรับมื้อกลางวัน

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายมาก
• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน
• ประเภทจาน: อาหารจานร้อน Julien

ส่วนผสมสำหรับ 5 ที่

• เนื้อ - 500 กรัม
• เห็ด - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ชีส - 100 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เนื้อวัวและเห็ดเป็นทางออกที่ดีในการทำจูเลียน ก่อนอื่นต้องต้มเนื้อให้สุกเต็มที่ ฉันมักจะมีเนื้อเหลืออยู่หลังจากที่ฉันปรุงมันในน้ำซุปบอร์ช ปรากฎว่าทำอาหารสองจานพร้อมกัน - จานแรกและอาหารเรียกน้ำย่อย เราส่งเนื้อที่เตรียมไว้แล้ว (หั่นเป็นเส้น) ไปที่กระทะ
2. ใส่เห็ดและหอมใหญ่สับละเอียดระหว่างทอด เกลือและปรุงรส คนตลอดเวลา และใส่ครีมในตอนท้าย
3. เคี่ยวประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน คุณสามารถเพิ่มครีมแทนครีมได้
4. เมื่อจานของเราพร้อมโรยด้วยชีสแล้วรอจนละลาย การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินห้านาที
5. นี่คือวิธีที่เราได้เนื้อจูเลียนกับเห็ดที่บ้านในกระทะ จะเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ หรือจะปรุงในรูปแบบและเสิร์ฟบนโต๊ะโดยรวมก็ได้

proretsepti.ru

คลาสสิกทำจากเห็ดอบ แต่มีผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมายสำหรับขนมขบเคี้ยวนี้ แน่นอนว่าปริมาณแคลอรี่ของเห็ดจูเลียนนั้นน้อยกว่ามาก (เพียง 140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) แต่เนื้อจูเลียนนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานร้อนเนื้อฉ่ำ สูตรประกอบด้วยเนื้อสัตว์หลายประเภท และคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ ได้ตามความต้องการ

จานที่ผิดปกติและอร่อยมากเช่นนี้จะทำให้แขกในวันหยุดหรือในครัวเรือนพอใจ เสิร์ฟร้อนตรงออกจากเตา

มักจะจับคู่กับกับข้าวหรือสลัดผักเบา ๆ คุณสามารถเพิ่มเห็ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในองค์ประกอบแล้วสูตรนี้จะเรียกว่า Julienne กับเนื้อและเห็ด

• โพสต์สูตร: Alexander Lozier
• หลังทำอาหารคุณจะได้รับ: 4 เสิร์ฟ
• การเตรียมการ: 10 นาที
• ทำอาหาร: 30 นาที
• การเตรียมการ: 40 นาที
• แคลอรี่: 155 kcal ต่อ 100 g

ส่วนผสมของว่างแสนอร่อย

ดังนั้นในการปรุงเนื้อจูเลียนเราต้องการ:

• 100 กรัม เนื้อวัว ไก่ และไส้กรอกหรือปลาแซลมอน
• 4 ช้อนโต๊ะ ซอสครีมเปรี้ยวสำเร็จรูป
• 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• 2 หัวหอม;
• ความเขียวขจี;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงเนื้อจูเลียน?

สูตรค่อนข้างง่าย ทำตามคำแนะนำ:

1. ก่อนอื่นต้องต้มไก่และเนื้อวัว (ในจานต่าง ๆ ) โดยเติมเกลือ

2. ตัดเนื้อสัตว์ทุกประเภทเป็นเส้นบาง ๆ ("จูเลียน") แล้วทอดในกระทะจนเป็นเปลือกเล็ก ๆ

4. คุณสามารถอบในกระทะเดียวกัน แบบแก้ว และบางส่วนในเครื่องทำ cocotte แบบพิเศษ ในรูปแบบใด ๆ ใส่ชั้นของเนื้อกับหัวหอมแล้วเทครีมและซอสครีมเปรี้ยว ตะแกรงชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัวที่ด้านบน สามารถเพิ่มสีเขียวได้ทันทีหรือตกแต่งขนมที่ทำเสร็จแล้วในภายหลัง

5. เปิดเตาอบให้ดีเพราะความฉ่ำของจานขึ้นอยู่กับความมัน ใส่กระทะหรือแม่พิมพ์ในเตาอบ เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้วจึงจำเป็นต้องอบ Julienne ไม่เกิน 10-15 นาทีเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

สำหรับผู้ชื่นชอบเห็ดและอาหารเรียกน้ำย่อย เรามีสูตรสำหรับทำอาหาร และมังสวิรัติสามารถปรุงผักหรือเห็ดจูเลียนโดยเฉพาะโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์

เพื่อไม่ให้ลืมบันทึกสูตรไปที่ผนังของคุณ

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 2

วิธีทำจูเลียนกับเนื้อและเห็ด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1. ต้มเนื้อแล้วหั่นเป็นเส้น

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อสัตว์เป็นชิ้นใหญ่ดังนั้นจึงมีวิตามินที่มีประโยชน์มากกว่า หลังจากเดือดก็เพียงพอที่จะต้มเนื้อเป็นเวลา 20 นาทีในระหว่างนั้นจะไม่สุกจนจบ แต่จูเลียนจะอบในเตาอบเพราะเนื้อจะ "ถึง"

ขั้นตอนที่ 2. ตัดเห็ดแชมปิญองที่ล้างแล้วเป็นเส้นเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 3 และหัวหอม

โดยทั่วไปในขั้นต้นจูเลียนเป็นจานใด ๆ ที่หั่นเป็นเส้นในละติจูดของเรามันอยู่ในรูปแบบของ "หม้อปรุงอาหาร" ของเห็ดภายใต้เปลือกชีสซึ่งส่วนผสมทั้งหมดยังคงถูกตัดตามกฎคือแถบ

ขั้นตอนที่ 4 ในน้ำมันพืช ผัดเห็ดกับหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นใส่เนื้อต้มและสับ เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในกระทะ

ขั้นตอนที่ 5. เตรียมซอส: ผสมเนยละลายกับแป้งแล้วเทครีมลงในส่วนผสมในกระแสบาง ๆ กวนซอสอย่างเข้มข้นด้วยที่ตีเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน ตั้งไฟให้ครีมซอสเดือดแล้วปิดไฟทันที

ขั้นตอนที่ 6 ใส่เนื้อและเห็ดลงในแม่พิมพ์สำหรับอบจูเลียนกับเห็ด สลับกับชีสขูด

ขั้นตอนที่ 7. ใส่ซอสครีมลงบนไส้ แล้วขูดชีสอีกเล็กน้อย

อาหารฝรั่งเศสอยู่ไม่ไกลจากอิตาลีมากนัก พวกเขายังชื่นชอบปริมาณชีสอีกด้วย

ขั้นตอนที่ 8 อบ Julienne กับเห็ดและเนื้อในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟเนื้อจูเลียนกับครูตองซ์!

อร่อย!