Tajemnica popularności pierogów najprawdopodobniej opiera się na trzech filarach: szybki, smaczny, satysfakcjonujący. Dzieje się tak, jeśli w naszej zamrażarce mamy ukochany zapas pierogów własnej roboty.

Czym są pierogi? To jest ciasto i nadzienie. Zwykle ciasto na knedle robi się na bazie wody z dodatkiem jajka, ale można też zagnieść je z mlekiem. Farsz klasyczny na pierogi przygotowuje się z mieszanego mięsa mielonego: wieprzowinę łączy się z wołowiną lub jagnięciną. Do nadzienia często dodaje się mięso ptaków: kurczaków, kaczek i gęsi. W niektórych regionach naszego kraju szczególnie popularne są pierogi z dziczyzną, niedźwiedziem i łosiem. Ale ponieważ my, mieszkańcy megamiast, nie mamy absolutnie czasu i nikogo na polowanie, ograniczymy się do bardziej znanych nadzień z dość przystępnego mięsa. Jeśli nagle chcesz poeksperymentować, przygotuj nadzienie z grzybami, kapustą lub rybą. Pierogi okażą się równie smaczne, ale jednocześnie niezwykłe, jak chcesz.

Zgadzam się, że jedzenie „tylko” pierogów jest pyszne, ale nudne. Spróbuj dodać do nich delikatna kwaśna śmietana lub żółty masło, delikatnie otulając każdą kluskę, pikantny majonez (lepiej, jeśli jest też domowy) lub pikantna musztarda, pikantna keczup albo kwaśny ocet z czarnym pieprzem, a przecież jest niesamowita ilość sosy przygotowane z ziołami, ziołami i czosnkiem. Domowe pierogi w takim akompaniamencie mienią się zupełnie nowymi smakami. W proponowanych przez nas przepisach znajdziecie zarówno klasyczne przepisy na pierogi, jak i kilka oryginalnych, które zadowolą gusta nawet najbardziej kapryśnych, gotowych na wszelkie eksperymenty, prawdziwych pierogów.

Pelmeni "Doskonały"

Składniki:
500 g mąki
2 jajka,
1 łyżka olej roślinny,
200 g wieprzowiny
200 g wołowiny,
100 g jagnięciny,
liść laurowy, sól - do smaku.

Gotowanie:
Przesiej mąkę, wylej ją na stół na szkiełku i zrób wgłębienie pośrodku. Dodać sól, masło, jajka luzem, tam ciepłe mleko i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto odstawić na 20 minut. Aby przygotować nadzienie, przełóż mięso pokrojone na kawałki przez maszynkę do mięsa, posol powstałe mięso mielone, dodaj do niego trochę zimnej wody i ubij. Uformuj pierogi. Na patelnię wlać 1 litr wody, dodać sól i liść laurowy, zagotować, trochę zagotować, włożyć knedle i gotować przez 8-10 minut.

Pierogi z jagnięciną, cebulą i ziemniakami gotowane w podwójnym kotle

Składniki:
Dla testu:
500 g mąki pszennej,
500 g mąki gryczanej
3 jajka,
200 ml zimnej wody
10 g soli.
Do wypełnienia:
600 g tłustej jagnięciny,
200 g cebuli,
100 g ziemniaków
50 g masła,
5 g czarnego mielonego pieprzu,
5 g mielonego imbiru,
sól dla smaku.
Do złożenia:
200 g kwaśnej śmietany
50 g pietruszki.

Gotowanie:
Wymieszaj pszenicę i mąka gryczana i przesiać przez sito. Wodę ubić z jajkiem i solą, wlać do mąki i zagnieść ciasto. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 10 minut, przykryj wilgotnym ręcznikiem. Jagnięcinę opłukać, wyjąć folie i przepuścić przez maszynkę do mięsa wraz z obranymi ziemniakami i cebulą. Do ugotowanego mięsa mielonego dodać masło, imbir, sól i pieprz do smaku. Mieszaj i przechowuj w lodówce przez 10 minut. Przygotowane ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 2,5 mm, pokroić szklanką koła i zrobić knedle. Gotuj je w podwójnym bojlerze przez 30 minut. Przed podaniem przełóż je do naczynia, zalej śmietaną i posyp posiekaną natką pietruszki.

Pierogi z mięsem z kurczaka „Delikatne”

Składniki:
Dla testu:
300 g mąki pszennej,
300 g mąki gryczanej
1 jajko i 1 białko jajka,
100 ml zimnej wody
5 g soli.
Do wypełnienia:
500 g filetu z kurczaka,
100 g cebuli,
120 ml mleka
25 masła,
sól, przyprawy - do smaku.
Do podania do stołu:
100 g masła,
100 majonezów,
1 litr bulionu z kurczaka
100 g koperku i pietruszki.

Gotowanie:
Wymieszać mąkę pszenną i gryczaną, tę mieszankę przesiać przez sito do miski ze zjeżdżalnią, zrobić w niej zagłębienie. Wodę ubić z jajkiem, posolić i wlać do mąki, zagnieść ciasto. Następnie dodać osobno ubite białko jaja i wszystko ponownie wymieszać. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę i zrobić półfabrykaty na pierogi. Filet z kurczaka opłukać i dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać mleko, sól, przyprawy i wymieszać. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na maśle, ostudzić i wymieszać z mielonym kurczakiem. Połóż gotowe nadzienie na półfabrykaty ciasta i zaślep knedle. Gotować we wrzącej osolonej wodzie przez 6-8 minut, następnie przełożyć do naczynia, doprawić masłem i polać majonezem. Osobno podawać gorące pierogi bulion z kurczaka posypane posiekaną natką pietruszki i koperkiem.

Pierogi z indykiem i wieprzowiną

Składniki:
Dla testu:
400 g mąki
1 jajko
150 g wody
50 g masła,
sól dla smaku.
Do wypełnienia:
200 g fileta z indyka,
200 g wieprzowiny
1 cebula
sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Mąkę przesiej szkiełkiem, na środku zrób dołek i wlej jajko. Dodać miękkie masło, posolić, trochę wody i delikatnie wymieszać z mąką. Zagnieść ciasto dolewając wodę, aż stanie się elastyczne i przestanie kleić się do dłoni. Gotowe ciasto zwinąć w kulkę, przykryć wilgotnym ręcznikiem i odstawić na 30-40 minut. Przygotowane mięso i cebulę pokroić na kawałki i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Mięso mielone doprawić solą, pieprzem i dobrze wymieszać. Zaślep knedle i schłodź w zamrażarce przez 30 minut. Pierogi z indykiem i wieprzowiną gotujemy w osolonej wodzie lub smażymy do ugotowania z obu stron.

Pierogi z wołowiną, dynią i marchewką

Składniki:
Dla testu:
½ stosu mąka,
3 jajka,
⅓ stos. Kasza manna,
½ stosu piwo.
Do wypełnienia:
1 stos mielona wołowina,
2 żarówki
1 marchewka
1 łyżka dynie,
3 łyżki wytrawne białe wino.

Gotowanie:
Mąkę przesiej, wymieszaj z kaszą manną, podgrzej piwo do wrzenia i szybko wlej do mąki ze zbożami i zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo ubijając jajka. Jeśli ciasto okaże się płynne, dodaj więcej mąki i kaszy manny. Gdy ciasto przestanie się sklejać, pozostaw je na 1 godzinę w temperaturze pokojowej i zacznij przygotowywać nadzienie. Mięso z cebulą, dynią i marchewką przełożyć przez maszynkę do mięsa, dodać do nadzienia wino wytrawne i dobrze wymieszaj. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę, wyciąć szklanką koła, na środek każdego nałożyć trochę nadzienia i ścisnąć brzegi, formując knedle, które następnie gotujemy jak zwykle w osolonej wrzącej wodzie przez 8-10 minut.

Pierogi z solonymi grzybami

Składniki:
Dla testu:
2-3 stosy. mąka,
2 jajka.
Do wypełnienia:
500 g solonych pieczarek,
6 żarówek
1-2 jajka
kwaśna śmietana.

Gotowanie:
Przełóż umyte grzyby przez maszynkę do mięsa wraz z cebulą, rozcieńcz powstałe mięso mielone kwaśną śmietaną i dodaj jajko. kucharz ciasto na kluski, rozwałkować na cienką warstwę i pokroić w kwadraty lub prostokąty. Umieść na każdej połowie kwadratu mielony grzyb posmaruj brzegi mlekiem lub lekko ubitym białkiem jaja. Następnie przykryj drugą połową i ściśnij brzegi, nadając wykrojom kształt klusek. Gotowe knedle ugotować w osolonej wrzątku i podawać z kwaśną śmietaną lub sosem grzybowym.

Pierogi z piersią kurczaka i słoniną

Składniki:
Dla testu:
1 jajko
250 ml przegotowanej zimnej wody,
sól dla smaku,
mąka - ile ciasta zajmie.
Do wypełnienia:
500 g piersi z kurczaka,
150 gramów smalec,
3 żarówki
½ łyżeczki ziarna czarnego pieprzu,
½ łyżeczki suszona bazylia,
¼ łyżeczki Kurkuma,
1,5 łyżeczki Sól.

Gotowanie:
Ubij jajko, dodaj sól i zimną przegotowaną wodę i kontynuuj ubijanie. Następnie stopniowo dodawaj porcjami mąkę, aby uzyskać miękkie, elastyczne ciasto. pokrywa gotowe ciasto zwilż ręcznik i pozostaw na 15-20 minut. W moździerzu zmiel ziarna pieprzu, dodaj sól, bazylię, kurkumę i ponownie dokładnie wetrzyj. pierś z kurczaka i pokrój cebulę na małe kawałki i przepuść przez maszynkę do mięsa. Dodać do mięso mielone kawałki smalcu i jeszcze raz wszystko przepuścić przez maszynkę do mięsa. Następnie przygotowaną przyprawę dodać do mięsa mielonego i wymieszać. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę i wyciąć kółka. Rozłóż nadzienie na półfabrykatach, uformuj knedle i gotuj je w osolonej wrzącej wodzie do miękkości (10 minut).

Pierogi z borowikami, szynką i cebulą

Składniki:
Dla testu:
400 g mąki ryżowej
150 ml zimnej wody
1 jajko
10 g soli.
Do wypełnienia:
100 g suszonych borowików,
150 g szynki
100 g cebuli,
30 g masła,
1 gotowane jajko
pieprz i sól - do smaku.
Do podania do stołu:
150 g masła,
50 g pietruszki i koperku.

Gotowanie:
Wodę ubić z jajkiem i solą, tę masę wsypać do wgłębienia w mące, przesianej w stos na stole i zagnieść ciasto. Pozostaw na 10-15 minut, następnie zwiń w warstwę i wytnij z niej okrągłe ciastka. Umyte suszone borowiki gotujemy do połowy ugotowane, suszymy, posiekamy i lekko podsmażamy na patelni na maśle wraz z drobno posiekaną cebulą. Pod koniec smażenia dodać drobno pokrojoną szynkę. Ugotowane mięso mielone schłodzić, dodać sól, pieprz, drobno posiekane jajko na twardo i dokładnie wymieszać. Mięso mielone układamy na okrągłych plackach z ciasta i formujemy knedle. Ugotować w osolonej wrzątku do ugotowania, następnie ułożyć na talerzu, polać roztopionym masłem i posypać posiekaną natką pietruszki i koperkiem.

Pierogi ruskie z kaszą gryczaną i grzybami „Kundyumy”, gotowane w garnku

Składniki:
2 stosy mąka,
¾ stos. woda,
4 łyżki olej roślinny.
Do wypełnienia:
1 stos Kasza gryczana,
20 g suszonych grzybów
1 gotowane jajko
1 cebula
4 łyżki olej roślinny,
sól dla smaku.
Do wywaru:
500 ml bulionu grzybowego
3 liście laurowe,
3 ząbki czosnku,
5 ziaren czarnego pieprzu,
1 stos kwaśna śmietana
sól dla smaku.

Gotowanie:
Suszone pieczarki ugotować, drobno posiekać i usmażyć razem z drobno posiekaną cebulą. Następnie wymieszać z kaszą gryczaną i posiekaną ugotowane jajko i zagnieść jednorodna masa. V olej roślinny zalać wrzątkiem, dodać mąkę i szybko zagnieść ciasto, dobrze ugniatając rękami. Gotowe ciasto rozwałkować na bardzo cienką warstwę, wyciąć z niego kółka i położyć na każdym trochę farszu. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem, połóż na niej jedną warstwę kundyumy i wstaw do piekarnika na 15 minut. Kiedy czas się skończy, włóż je gliniany garnek, wlać gorąco bulion grzybowy, posolić, dodać liść laurowy, pieprz, czosnek i ponownie wstawić do piekarnika na 15 minut. Następnie gotowe knedle rozłóż na talerzach i zalej śmietaną.

Pierogi rybne z łososiem

Składniki:
500 g fileta z różowego łososia,
1 cebula
1-1,5 łyżki stołowej skrobia,
½ cytryny
1 stos woda,
3-4 stosy. mąka,
3-5 łyżek Oliwa z oliwek,
sól, czerwony pieprz mielony - do smaku.

Gotowanie:
Wlej wodę do głębokiej miski, dodaj Oliwa z oliwek i szczyptę soli, stopniowo dodawać mąkę i zagnieść ciasto. Powinien być gruby, elastyczny i miękki. Drobno posiekaj połowę różowego fileta z łososia, a drugą posiekaj razem z cebulą w blenderze. Następnie połącz, dodaj sok cytrynowy, skrobię, pieprz i sól do smaku. Ciasto podzielić na kilka kawałków, każdą rozwałkować na cienką warstwę i wyciąć kółka. Umieść niewielką ilość na środku każdego farsz rybny, połącz brzegi i uformuj knedle. Ugotowane knedle zanurzamy w lekko osolonej wrzącej wodzie i gotujemy do miękkości. Podawać z sosem śmietanowym lub śmietanowym.

Pierogi z wątróbką drobiową duszone z grzybami

Składniki:
Dla testu:
2 stosy mąka,
1 jajko
1 stos woda,
sól dla smaku.
Do wypełnienia:
700 g wątróbki drobiowej,
2 żarówki
1 jajko
4 łyżki masło,
sól, czarny pieprz mielony - do smaku.
Do sosu:
500 g pieczarek (świeżych)
4 żarówki
2 stosy kwaśna śmietana
5 łyżek masło.

Gotowanie:
Mąkę przesiej, ubij jajko i wlej wodę po rozpuszczeniu w niej soli. Zagnieść ciasne ciasto, zwinąć w kulkę i przykryć wilgotnym ręcznikiem. Przełóż wątrobę ptaka wraz z cebulą przez maszynkę do mięsa. Jajko wbić do mięsa mielonego, wlać roztopione masło, dodać sól, pieprz do smaku i wymieszać. Powierzchnię stołu posyp mąką, ułóż ciasto i rozwałkuj na cienką warstwę. Następnie wytnij kółka szklanką, włóż 1 łyżeczkę na środek każdego. mięso mielone i uszczypnij brzegi. Aby przygotować sos, drobno posiekaj cebulę. Pieczarki dobrze opłukać, zanurzyć we wrzącej, osolonej wodzie i gotować przez 30 minut na małym ogniu. Gotowe pieczarki, wyjmując z wody, ostudzić i posiekać. Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć na nim pieczarki z cebulą na złoty kolor. Do wysmarowanych masłem garnków włożyć 10-15 kawałków surowych pierogów, na wierzch położyć pieczarki smażone z cebulą i wszystko polać kwaśną śmietaną. Garnki wstawić do piekarnika i dusić w umiarkowanej temperaturze do w pełni przygotowany(25-30 minut).

Nie oszczędzaj na zdrowiu, sam ugotuj pierogi, napełnij je dowolnymi nadzieniami, które lubisz i częstuj się domowymi pierogami dla własnej radości i dobrego dla ciała.

Smacznego!

Larisa Shuftaykina

Nie wiem jak wy, ale osobiście już dawno przestałem ufać prawie wszystkim sklep półprodukty. A jednym z tych produktów są pierogi, w których można mieszać wszystko, od soi po przeterminowane mięso mielone. Prawdziwe domowe pierogi zrobione z świeże mięso Będą nie tylko tańsze, ale też znacznie smaczniejsze. Mam nadzieję, że udało mi się Was przekonać i rozpocząć proces przygotowania tego wspaniałego dania.

Przygotuj mięso mielone z 2 rodzajów mięsa cielęcego i wieprzowego w równych proporcjach, przewijając je przez maszynkę do mięsa. Radzę zrobić to samemu, a nie kupować gotowe.

Do mięsa mielonego dodać jajko kurze, sól, mielony czarny pieprz i drobno posiekany w blenderze: cebula, koperek i czosnek.

Mieszając dokładnie wszystkie składniki, otrzymujemy nadzienie do domowych pierogów, jak na zdjęciu.

Teraz zacznijmy przygotowywać ciasto na nasze przyszłe pierogi. Aby to zrobić, wlej 3 szklanki mąki, dodaj sól, zrób dziurę w środku wzgórza i wbij w nią jajko kurze.

Stopniowo zaczynamy dodawać do mąki 2 szklanki wody, nie zapominając o mieszaniu. W końcu będziemy mogli rzadkie ciasto jak na zdjęciu. Teraz dodamy trochę mąki i wszystko dobrze wymieszamy trzepaczką lub widelcem.

Kiedy ciasto stanie się trochę twardsze i przestanie kleić się do rąk, możesz przejść do ręcznego przetwarzania. Niewielką ilość mąki wetrzyj w dłonie i zacznij wyrabiać ciasto. Jeśli zacznie kleić się do rąk, po prostu dodaj trochę więcej mąki, aż uzyskasz zwitek nieklejącego się ciasta.

Przejdźmy do jednego z najbardziej ważne punkty w przygotowaniu domowych pierogów, wałkowaniu ciasta. Stół, na którym go rozwałkujemy, musi być posypany mąką. Następnie z głównego ciasta odrywamy kawałek nieco większy niż pięść i odpowiednio zagniatamy w dłoniach.

Ponownie uformujemy ciasto rękami i zaczniemy je rozwałkować wałkiem do ciasta. W trakcie wałkowania możesz odwrócić ciasto, aby nie przykleiło się do wałka.

W rezultacie otrzymujemy zwinięty arkusz ciasta, jak na zdjęciu.

Za pomocą szklanki o cienkich krawędziach wytnij kubki na cieście, zbierz pozostałe ciasto i odłóż je do głównego kawałka, aby wykorzystać w przygotowaniu kolejnej partii pierogów.

Na każde kółko wyłożyć 1 łyżeczkę przygotowanego wcześniej mięsa mielonego.

Ściskamy brzegi ciasta i otrzymujemy knedle w formie półksiężyca.

Łączymy rogi i dostajemy knedle.

Spośród składników opisanych w tym przepisie dostałem około 120 pierogów (2 takie deski jak na zdjęciu).

Gotuj pierogi z mięso mielone bardzo prosta. Na kuchence postawić garnek z wodą i zagotować, posolić do smaku, włożyć liść laurowy i same knedle. Po 2-3 minutach od zagotowania wody z kluskami można je wyjąć i podawać z masłem, śmietaną lub keczupem.

Smacznego!

Domowe pierogi są od pokoleń ulubionym daniem wielu rodzin. Robienie pierogów było doskonałą okazją do zwołania licznych krewnych i np. płatania sobie nawzajem figli wkładając do pierogów ostrą paprykę tak, aby miłość była namiętna, albo monetę na podbicie pieniędzy. Tę tradycję można wskrzesić nawet teraz, bo pierogi są wyrabiane po staremu. przepis babci nigdy nie porównuj z ofertą sklepów.

Lista przepisów w artykule:

Zdjęcia Shutterstock

Domowe pierogi. Jak przygotowuje się ciasto?

Do testu będziesz potrzebować:

• 2 szklanki mąki
• 150 gram zimnej wody
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju roślinnego

Zacznij przygotowywać domowe pierogi według starej babcinej receptury od dodania szczypty soli, drobno zmielonej w moździerzu i żółtka do dwóch szklanek przesianej mąki i trochę wymieszaj. Teraz trzeba połączyć dwie trzecie szklanki zimnej wody z mąką. Aby to zrobić, zrób dziurę w mące i powoli wlewaj do niej wodę, ciągle mieszając ręką, aby nie powstały grudki.

Dodaj łyżkę dowolnego oleju roślinnego i zacznij wyrabiać ciasto. Połóż go na obficie posypanym mąką stole i ugniataj rękami przez kilka minut. Ciągle posyp ciasto mąką, aby lepiej się łapało i nie kleiło do rąk i stołu. Ale nie rób zbyt grubego ciasta, będzie się kruszyć, prawie niemożliwe będzie jego zaślepienie.

Im dłużej i lepiej ugniatasz i ugniatasz ciasto, tym bardziej miękkie i elastyczne będzie.

Przykryj gotowe ciasto folia spożywcza i pozostawić na 30-40 minut w lodówce.

Mięso mielone na domowe pierogi

Do farszu potrzebujesz:

• 0,5 kg wieprzowiny
• 0,5 kg wołowiny
• 1 średniej wielkości cebula
• 2 łyżki zimnej wody
• pieprz

Aby przygotować mięso mielone według klasycznego przepisu na domowe pierogi, przewiń mięso przez maszynkę do mięsa. Możesz pominąć wieprzowinę i wołowinę osobno lub możesz zmieniać kawałki. Do pierogów syberyjskich stosuje się nie mięso mielone, ale mięso drobno posiekane.

Niektóre przepisy na domowe pierogi z mięsem mielonym wykorzystują również mięso z kurczaka lub indyka, do którego w razie potrzeby dodaje się grzyby. Ale pieczarki mogą też stać się samodzielnym nadzieniem do pierogów.

Drobno posiekaj cebulę lub posiekaj ją maszynką do mięsa. W razie potrzeby cebulę można smażyć na oleju roślinnym. Do mięsa mielonego dodać cebulę, a następnie posolić i przyprawić do smaku. Możesz użyć mielonego pieprzu, ale mięso będzie o wiele bardziej aromatyczne, jeśli wybierzesz ziarna pieprzu, które należy zmiażdżyć w moździerzu wraz z solą tuż przed dodaniem do mielonego mięsa.

Dodaj dwie łyżki bardzo zimnej wody. Mięso mielone dobrze wymieszać, powinno być jednorodne i nie suche, po czym można przystąpić do rzeźbienia pierogów.

Wodę można zastąpić mlekiem, wtedy mięso mielone okaże się wspanialsze. A żeby mięso było ostre, wycisnąć do niego 2-3 ząbki czosnku

Jak zrobić domowe pierogi?

Dobrze rozwałkuj ciasto wałkiem do ciasta, aby uzyskać cienki, równy arkusz. Nie powinno się rozerwać! Weź szklankę lub filiżankę o cienkich krawędziach i zacznij wycinać kółka. Każde takie ciasto trzeba trochę bardziej rozciągnąć palcami, aby stało się bardzo cienkie. Połóż na nim wystarczającą ilość mięsa mielonego (około łyżeczki).

Mięsa nie powinno być za dużo, w przeciwnym razie knedle pękną. Teraz po prostu zamknij krawędzie, a następnie połącz rogi. Aby pierogi nie sklejały się na talerzu, posyp je odrobiną mąki. Resztę ciasta ułożyć razem, ponownie rozwałkować i powtórzyć cały proces.

Przed uszczelnieniem wolnych brzegów ciasta posmaruj je zimna woda. W takim przypadku knedle będą trzymać się bardzo mocno

Aby uniknąć resztek ciasta, możesz wybrać inną opcję rzeźbienia. W niektórych przepisach na domowe pierogi proponuje się zwinąć część ciasta w małą kiełbasę i po prostu pokroić nożem. Następnie każdy kawałek zanurzamy z obu stron w mące, rozwałkowujemy wałkiem do ciasta, kładziemy na nim mięso mielone i zamykamy. Z jednej kiełbasy zrobi się około 20 pierogów. Jedyną wadą tej metody modelowania jest to, że trudno jest zrobić knedle o tym samym kształcie i rozmiarze.

Domowe ręcznie robione pierogi - wersja klasyczna. Możesz jednak skorzystać ze specjalnego formularza. W takim przypadku podziel ciasto na dwie części. Powinny być cienko rozwałkowane, a każdy arkusz powinien być nieco większy niż sam formularz. Następnie rozłóż jeden arkusz na suchym knedle, uprzednio posypanym mąką i dobrze dociśnij palcami.

Teraz rozsmaruj mięso lekko wpychając je łyżką w komórki formy i przykryj drugą warstwą ciasta.Znowu dobrze dociśnij palcami, a następnie rozwałkuj wałkiem od góry, aby komórki kluski stają się wyraźnie widoczne. Usuń nadmiar ciasta z brzegów i odwróć formę. Postukaj kilka razy w deskę lub stół krawędzią knedla, aby gotowe knedle wypadły.

Robienie domowych pierogów jest procesem rodzinnym i uwielbianym przez wielu. Zebraliśmy dla Ciebie najlepsze przepisy!

• Mąka pszenna premia 450-500g
• 250 ml wody
• Jajko kurze 1 szt.
• Mięso mielone 500 g
• Cebula 150 g
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny mielony do smaku

Przygotuj mięso mielone. Do domowych pierogów lepiej jest brać mieszane mięso mielone - z wołowiny i wieprzowiny.

Dodaj drobno posiekaną cebulę.

Dopraw solą i pieprzem.

Dobrze wymieszać.

Przesiej mąkę.

Dodaj sól i jajko.

Wlej wodę.

Zagnieść elastyczne ciasto.

Ciasto podzielić na trzy części.

Zwiń w linę.

Pokroić na kawałki o grubości 1 cm.

Utwórz „monety”.

Rozwałkuj ciasta.

Na każde ciasto nakładamy trochę farszu.

Uszczypnij pierogi w kształcie, do którego jesteś przyzwyczajony.

Przepis 2: Pyszne Domowe Pierogi Wieprzowe

• Mąka pszenna 3 szklanki
• Woda 1 szklanka
• Cebula 2 szt.
• Olej roślinny 2 łyżki. l.
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny mielony do smaku
• Wieprzowina 600 gr

Przesiej mąkę i umieść 2,5 szklanki na talerzu. Zostaw pół szklanki w rezerwie. Do mąki stopniowo wlewaj wodę, mieszając łyżką. Gdy ciasto stanie się gęste, przejdź do ręcznego wyrabiania ciasta. Dokładnie zagnieść ciasto. Powinno być elastyczne i nie kleić się do rąk.Jeśli ciasto jest lepkie, dodaj trochę mąki i dalej wyrabiaj. Do ciasta nie dodaję jajek ani soli.

Gotowe ciasto przykryj folią spożywczą i pozwól mu nabrać glutenu.

W tym czasie przygotuj mięso mielone na knedle. Pokrój mięso na małe kawałki i przewiń przez maszynkę do mięsa.

Cebulę natrzyj na tarce lub zwiń osobno w maszynce do mięsa. Odbywa się to tak, że mięso nie wchłania soku z cebuli. W końcu pierogi są bardzo smaczne, gdy zawierają pachnący płyn oddzielnie od mięsa.

Następnie wymieszaj mięso i cebulę, dodaj olej roślinny, sól i pieprz do smaku. Zamiast tłuszczu z mięsa wolę olej roślinny. Dodaj trochę wody do mielonego mięsa. Mięso mielone dokładnie zagnieść.

Weź mały kawałek ciasta, zrób z niego okrągłą kulkę i rozwałkuj wałkiem dość cienką warstwę ciasta. Aby zapobiec tworzeniu się akordeonu podczas wałkowania, ciasto rozwałkowuje się od środka do krawędzi ruchami translacyjnymi.

Pokrój ciasto w pożądane koła. Mam do tego specjalne szkło z bardzo ostrymi krawędziami. Wszystkie proponowane urządzenia do robienia pierogów nie zakorzeniły się u mnie, więc przerzuciłem się na starą wypróbowaną i przetestowaną metodę. Połóż trochę mięsa mielonego w kształcie owalu na środku koła. Ilość farszu uzależniona jest od wielkości wyciętego koła.

Złóż przeciwległe krawędzie ciasta i, jakby trochę przewijając, ostrożnie uszczypnij krawędzie. Następnie połącz przeciwległe końce produktu.

Jest dużo pierogów. Aby nie wyschły, posyp drewnianą deskę dużą ilością mąki, połóż na niej gotowe knedle i przykryj serwetką.

Dużą ilość wody zagotować, posolić i włożyć do wrzącej wody, cały czas mieszając, aby knedle się nie sklejały. Jak tylko pierogi zaczną pływać, przykryj i zagotuj. Gotuj na średnim ogniu przez około 3-4-5 minut. Ciasto jest bardzo cienkie, a pierogi szybko się gotują. Lepiej gotować niewielką ilość w kilku etapach.

Gotowe knedle położyć łyżką cedzakową na porcjowane talerze i podawać na gorąco ze śmietaną. Możesz posypać je roztopionym masłem. Jest wielu miłośników pierogów z octem. Jest wiele opcji, wybierz swój wybór. Smacznego! Życzę wszystkim dobrego zdrowia!

Przepis 3: jak gotować pierogi w domu

dla testu:

• woda - 250 ml (szkło fasetowane);
• sól - 1 łyżeczka;
• mąka pszenna - 3 szklanki;
• jajko - 1 szt .;

do nadziewania:

• chuda wieprzowina - 1 kg;
• mielony czarny pieprz - 1-1,5 łyżeczki (do smaku);
• sól - 1 łyżeczka (do smaku);
• czosnek - 3 duże ząbki;
• woda - 3-4 łyżki. łyżki;
• cebula - 1-2 szt.

Każde ciasto po wyrobieniu musi trochę się położyć, więc bardziej racjonalne jest przygotowanie pierogów od przygotowania ciasta. Jajko wymieszać z wodą, ubić trzepaczką, aż na powierzchni zacznie pojawiać się bujna piana. Dodaj sól, rozpuść w wodzie.

Dodaj mąkę w częściach, przesiewając szklankę do miski z wodą i jajkiem.

Mąka może potrzebować trochę mniej lub więcej, w zależności od jej jakości, glutenu, wilgotności i wielu innych czynników. Dlatego trzecia szklanka mąki dzieli się na około trzy części. Wsyp dwie trzecie do ciasta, jedną trzecią przesiej na stół lub deskę. Ciasto zagnieść łyżką w misce, aż cała mąka będzie zwilżona i zbierze się w szorstką, luźną grudkę. Rozprowadzamy go na przesianej mące, zaczynamy ugniatać rękami.

Ciasto na początku okaże się grudkowate, nierówne, ale gdy je wyrabiasz, zacznie stawać się bardziej miękkie, delikatniejsze, ale powinno pozostać gęste. Czuje się gęstszy niż knedle. Dobrze ugniecione ciasto wyskoczy pod dłonie, stanie się gładkie, jednolite. Zbieramy go w bułkę, przykrywamy, aby wierzch nie wysechł. Wyjeżdżamy na pół godziny.

W tej chwili zajmujemy się mięsem, przygotowując z niego mięso mielone na pierogi. Pokrój wieprzowinę na kawałki, oczyść cebulę i czosnek. Mięso obracamy w maszynce do mięsa, po czym przewijamy warzywa. Z cebulą i czosnkiem mięso mielone będzie bardziej soczyste i smaczniejsze, ale dobierz ilość do smaku. Jeśli nie lubisz czosnku, zamiast tego dodaj małą cebulę.

Dopraw solą i pieprzem do smaku. Ale nie zapominaj, że sól zakłóca smak mięsa i lepiej trochę podsolić mięso mielone. W każdym razie bulion będzie słony, łatwo go wyprostować na sól, lekko przesolając bulion. A nadmiaru soli nie można usunąć. Po dodaniu soli i pieprzu dodaj zimna woda aby mięso mielone było łatwiejsze do zagniatania.

Lepiej zagnieść go rękami, wtedy cebula i pieprz zostaną równomiernie rozprowadzone w masie. Gotowe mięso mielone, nawet po dodaniu wody, będzie strome, gęste w konsystencji.

Ciasto dzielimy na kilka części, więc wygodniej jest rozwałkować, a kółka nie wyschną. Rozwałkować wałkiem na grubość około 2 mm.

Wytnij kółka na pierogi w rozmiarze, który Ci odpowiada - ktoś lubi miniaturowe pierogi, a ktoś lubi większe. Odłóż wycięte kółka na bok, zbierz resztki ciasta w grudkę, wyślij je do miski z ciastem.

Połóż mięso mielone na każdym kółku. Ilość zależy od Ciebie, ale ponieważ nie rozwałkowaliśmy ciasta bardzo cienko, nie możesz oszczędzać mięsa mielonego, podczas formowania pierogów ciasto można rozciągnąć, jeśli nie wystarczy zaślepić krawędzi.

Złóż koło na pół, przykrywając farsz ciastem. Zapinamy krawędzie palcami, mocniej dociskając ciasto. Następnie ponownie składamy, łącząc końce pierogów. Otrzymasz okrągły kęs, wzdłuż którego krawędzi musisz ponownie chodzić palcami, naciskając ciasto, aby szew nie otwierał się podczas gotowania.

Kleiste knedle układamy na posypanej mąką desce lub na płaskich talerzach i wkładamy do zamrażarki. Gdy zamarzają, pakujemy je w worki z oczekiwaniem jednorazowego zgrzewania.

Aby ugotować pierogi, wlej wodę do obszernego garnka lub kociołka. Sól do smaku, wrzuć lawruszkę i ziele angielskie. Jak tylko woda się zagotuje, wlej knedle (jeśli nie są zamrożone, zanurzaj je pojedynczo). Delikatnie mieszaj, nie pozwalając, aby przykleił się do dna.

Gdy tylko woda ponownie się zagotuje, pierogi stopniowo zaczną wypływać na powierzchnię. Gotuj je przez 7-8 minut, aż będą ugotowane.

Wyciągamy go z bulionu łyżką cedzakową, kładziemy na talerze lub w wazonie porcjowanej (jeśli podaje się z bulionem). Na stół nakładamy masło, śmietanę, musztardę, ocet, czarny pieprz – wszelkie dodatki, z którymi lubicie jeść pierogi – i wzywamy wszystkich do stołu. Smacznego!

Przepis 4, krok po kroku: pyszne domowe pierogi

Dla testu:

• kefir - 350 ml;
• mąka - 600-700 g;
• drobna sól - 1 łyżeczka;
• jajko - 1 szt.

Do wypełnienia:

• mięso mielone (wieprzowina + wołowina) - 800-900 g;
• cebula - 1 duża;
• sól, pieprz - do smaku.

Do gotowania pierogów:

• liść laurowy - 1-2 sztuki;
• ziarna pieprzu - 3-4 szt.

Szklankę mąki przesiej szkiełkiem do dużej miski. W środku masy mącznej formujemy wgłębienie i wbijamy duże jajko, dorzucamy drobną sól.

Lekko wstrząśnij jajkiem widelcem i stopniowo dodawaj kefir w temperaturze pokojowej. Zamiast fermentowany produkt mleczny odpowiedni i prosty woda pitna Ciasto na pierogi na kefirze okazuje się jednak dużo delikatniejsze i smaczniejsze niż zwykle, dlatego polecamy wypróbować właśnie tę opcję!

Stopniowo dodawać mąkę, zagnieść giętkie i jednorodne ciasto. Mąka może potrzebować trochę więcej lub mniej niż wskazano w przepisie. Wszystko zależy od jego jakości, a także od gęstości użytego kefiru, dlatego stawiamy na konsystencję ciasta. Powinien wychodzić średnio stromo i nie kleić się, ale nie należy go przesycać mąką.

Przygotowane ciasto na pierogi na kefirze przykrywamy serwetką i odstawiamy na 20-30 minut do odpoczynku. W międzyczasie przygotuj się farsz mięsny. Po oczyszczeniu zmiel mikserem lub posiekaj jak najwięcej małe kostki cebula - załaduj do mięsa mielonego. Im więcej cebuli, tym bardziej soczyste będzie nadzienie na knedle, ale nie przesadzaj! Wrzucamy sól, mielony pieprz i dokładnie wyrabiamy masę, uzyskując jednolitość.

Ponownie zagnieść „wypoczęte” ciasto, a następnie podzielić na kilka części. Tworzymy podłużne „kiełbasy”, z których każda jest pokrojona na małe kawałki tej samej wielkości.

Każdy kawałek lekko zanurzyć w mące i zwinąć w cienkie ciasto. Na środku umieszczamy porcję mięsa mielonego.

Ostrożnie mocujemy brzegi ciasta, chowając w środku nadzienie.

Łączymy dwa końce uformowanego „półksiężyca”, nadając pierogom charakterystyczny kształt. Półfabrykaty układamy w jednej warstwie na desce kuchennej posypanej mąką. Zachowujemy dystans pomiędzy naszymi półproduktami, aby się nie sklejały. Przechowujemy wygenerowane surowe pierogi w zamrażarce.

Nasze półprodukty ładujemy do osolonej wrzącej wody. Dla smaku wrzuć liść laurowy i duże ziarna pieprzu. Po wypłynięciu pierogi przechowujemy w bulionie przez około 5 minut. Najbardziej podstawowym sposobem na upewnienie się, że jest gotowy, jest spróbowanie jednego kluseczka.

Domowe pierogi można podawać jako drugie danie ze śmietaną, masłem lub ulubionymi sosami lub jako zupę do bulionu, w którym zostały ugotowane.

Przepis 5: jak zrobić w domu mieloną wieprzowinę

• Przegotowana woda 1 łyżka.
• Mąka pszenna 5 łyżek.
• Sól 1 łyżeczka
• Jaja kurze 1 szt.
• Cebula 1 szt.
• Mielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki.
• Mielona wieprzowina 500 g
• Sól 1 szczypta

Stopniowo dodając mąkę, ugniataj ciasto na stromym stanie - ciasto łatwo pozostaje w tyle za rękami (gdy ciasto jest krojone, powinno być jednorodne, jak plastelina).

Gotowe knedle rozkładamy na posypanej mąką powierzchni i przesyłamy do zamrażarki – po zamrożeniu należy je przełożyć do worka i mocno zawiązać. Jeśli planujesz ugotować wszystko na raz, nie musisz zamrażać.

Przepis 6: jak zrobić domowe pierogi (ze zdjęciem)

• 3 łyżki mąki
• 1 łyżka wody
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• pieprz
• zieleń

Mięso mielone można zrobić samemu, ale ze względu na brak maszynki do mięsa w domu użyto gotowego mięsa mielonego.

Gotowanie ciasta. Mąkę przesiej, zrób zagłębienie w pagórku, wbij do niego jajko, wsyp sól i wylej ciepłą wodę.

Zagniatamy ciasto.

Ciasto powinno być elastyczne i łatwe do wyrabiania, a jednocześnie nie przyklejać się do rąk i stołu.

Ciasto umieszczamy w ciepłej misce, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 30 minut, dzięki czemu ciasto zyskuje dodatkową elastyczność.

I w tej chwili możesz zrobić nadzienie.

Posiekaj cebulę i zioła. Użyłem cudownego blendera maszynowego. Możesz przewijać wszystko w maszynce do mięsa, wraz z mięsem.

Wymieszaj wszystkie składniki (mięso, cebulę, zioła, sól i pieprz do smaku).

Oto co się stało.

Dołożyłam więcej cebuli, żeby nadzienie było bardziej soczyste, inaczej mięso mielone było trochę suche. w tym samym celu wielu dodaje trochę wody lub mleka do mielonego mięsa.

Po upływie przepisanych 30 minut wyjmujemy ciasto.

Ciasto rozwałkować na cienką warstwę. Walcowanie należy wykonywać od środka do krawędzi, okresowo obracając (skręcając) ciasto. Należy zmienić kierunek walcowania. Następnie za pomocą specjalnego urządzenia lub improwizowanych środków, takich jak szkło, wycinamy kółka. Zwijamy resztki w grudkę, ugniatamy i ponownie rozwałkowujemy.

Robimy pierogi.

Bierzemy koło w dłonie, podnosimy trochę mięsa mielonego widelcem lub łyżką, kładziemy na środku, zginamy koło na pół i ściskamy krawędzie. Połącz rogi razem.

Ciekawe, gdy cała rodzina zbiera się na pierogi. A rozmowy są ciekawe, a jak ktoś rozwałkuje ciasto i zatacza kręgi, a ktoś sam rzeźbi pierogi, to ciasto nie ma czasu się skończyć.

Gotowe pierogi układamy na desce, talerzu lub blasze (można ułożyć papierem do pieczenia) i wysyłamy do zamrażarki.

Wrzucamy do wrzącej osolonej wody (można tam dodać przyprawy, marchewki, cebulę, a potem zjeść knedle z bulionem) i po zlaniu gotować 7-10 minut.

Przepis 7, prosty: domowe pierogi, ciasto na wodzie

• Mąka - 3,5 szklanki (+ do wałkowania)
• Jajko - 5 sztuk
• Sól - 2 łyżeczki (w nadzieniu i cieście)
• Pieprz do smaku
• Mięso - 1 Gram (w połowie: wieprzowina i wołowina)
• Cebula - 500 gramów

Odmierz 3 szklanki mąki, przesiej do głębokiej miski.

W tej samej szklance ubij jajka i dodaj sól.

Na wierzch szklanki wlej wodę, dokładnie wymieszaj.

Wlej mieszankę jajeczną do miski z mąką.

Wszystko wymieszaj, aby uzyskać jednorodne ciasto. Pozostaw na 15 minut.

Przełóż ciasto na stół, w razie potrzeby dodaj więcej mąki, wyrabiaj przez co najmniej 7-10 minut. Następnie zawiń go w torbę i wyślij do lodówki.

Wołowinę i wieprzowinę umyć, osuszyć i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Możesz wziąć już przygotowany farsz.

Cebulę obrać, przepuścić przez maszynkę do mięsa lub posiekać w blenderze. Dodaj do zmielenia razem z solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać.

Gdy nadzienie jest gotowe, można przejść bezpośrednio do modelowania pierogów. Wywałkuj wici z ciasta, pokrój na małe kawałki.

Ugotuj knedle w osolonej wodzie. Możesz dodać liść laurowy dla smaku.

Smacznego!

Witajcie drodzy czytelnicy! W artykule omawiamy przepisy na domowe pierogi i cechy ich przygotowania. Dowiesz się, jak samodzielnie gotować ciasto i farsz do pierogów, jak robić pierogi i jak je odpowiednio ugotować.

Pierogi- to danie z gotowanych produktów z przaśników ciasto bez drożdży faszerowana mięsem, rybą lub warzywami. Pelmeni można uznać za tradycyjne rosyjskie danie, bez którego trudno wyobrazić sobie dietę jakiejkolwiek rosyjskiej rodziny. To uniwersalne danie - pierogi są dobre do obu codziennego użytku a także na świąteczną ucztę.

Mięso mielone na farsz przygotowywane jest z chudego mięsa wołowego, wieprzowego, jagnięcego, drobiowego, końskiego i króliczego. Pierogi przyrządza się nie tylko z mięsem, ale także z warzywami, rzeczką lub ryby morskie, grzyby leśne, ser i twarożek.

V czas sowiecki domowe gotowanie pierogi połączyły kilka pokoleń w jednej kuchni. Rzeźbione pierogi z całą rodziną w weekendy w duże ilości, w rezerwie. Zostały natychmiast zamrożone, a następnie przez długi czas zjadane.

Jednak pierogi nie są oryginalne Rosyjskie danie. Wiarygodne źródło pochodzenia pierogów nie jest znane, ale niektórzy historycy uważają, że to danie zostało wynalezione w Chinach, a następnie rozprzestrzenione w całej Azji Środkowej.

Słowo „knedle” zostało zapożyczone z języków grupy ugrofińskiej. Pochodzi od słowa „pelnian”- ucho chlebowe

Rosyjski historyk William Wasiljewicz Pokhlebkin uważał, że pierogi pojawiły się w kuchni rosyjskiej pod koniec XIV - na początku XV wieku. Dzięki rozwojowi więzi gospodarczych i kulturalnych z odległymi regionami Imperium Rosyjskiego w połowie XIX wieku pierogi rozprzestrzeniły się z Uralu wzdłuż Trasy Syberyjskiej do centralnej części Rosji i regionów północnych.

Dziś w supermarketach nietrudno kupić knedle w postaci mrożonego półproduktu z różnymi nadzieniami, ale pierogi gotowane w domu nadal uważane są za pyszne. Sam wybierasz mięso do nadzienia i przygotowujesz ciasto, formujesz knedle w dowolnym kształcie i rozmiarze, przechowujesz półprodukt we właściwy sposób i możesz być w 100% pewny jakości domowego dania.

Ciasto na domowe pierogi

Robienie pierogów w domu jest dość proste. Weź do testu mąkę najwyższej jakości. Zawiera dużo glutenu, co nadaje ciastu jednolitość i elastyczność. Wyrabiaj ciasto przez co najmniej 15 minut. Łatwiej więc będzie go rozwałkować wałkiem do ciasta i wyrzeźbić z niego pierogi.

Przepis na pierogi na wodzie bez jajek

Ten klasyczny przepis ciasto na kluski. Aby go przygotować, użyj ciepłej wody (35-40 stopni). Najważniejsze, aby ciasto nie było bardzo strome, w przeciwnym razie nie będzie się dobrze rozwałkować za pomocą wałka do ciasta i rozerwać podczas modelowania.

Będziesz potrzebować:

1. mąka - 500 gramów;
2. woda pitna - 1 szklanka (200 ml);
3. sól - pół łyżeczki.

Jak gotować:

1. Dobrze przesiej mąkę, aby była wzbogacona powietrzem.
2. Zrób slajd z mąki na stole lub w głębokiej misce.
3. W mące zrób mały dołek i wlej wodę cienkim strumieniem.
4. Zagnieść ciasto, aż będzie jednorodne i elastyczne.
5. Gotowe ciasto przykryj folią spożywczą lub ręcznikiem, aby się nie zwijało.
6. Odstaw ciasto na 15-20 minut, potem możesz zacząć robić pierogi.

Przepis na pierogi na wodzie z jajkiem

Ciasto Pelmeni z dodatkiem jajka kurze wychodzi miękka i elastyczna.

Będziesz potrzebować:

1. mąka - 500 gramów;
2. jajka - 2 szt .;
3. sól - 1 łyżeczka bez szkiełka.

Jak gotować:

1. Przesiej mąkę tak, aby wzbogaciła się powietrzem i wyślij z niej na stole lub w misce.
2. Lekko ubij jajka widelcem w osobnej misce.
3. Zrób mały dołek w mące i wlej do niego jajka.
4. Wymieszaj sól w ciepłej wodzie, aż całkowicie się rozpuści.
5. Cienkim strumieniem wlej wodę do wnęki.
6. Ugniataj ciasto, aż będzie gładkie i przestanie kleić się do rąk.
7. Gotowe ciasto przykryj folią spożywczą lub ręcznikiem.
8. Odstaw ciasto na 15-20 minut, możesz gotować.

Istnieje wiele przepisów na robienie ciasta na knedle. Obejrzyj jedną z opcji testu kluski na wideo:

Mięso mielone na domowe pierogi

Mięso mielone ugotowane samodzielnie jest główny sekret pyszne domowe pierogi. Aby uzyskać soczyste i świeże mięso mielone, wybierz schłodzone świeże mięso zamiast mrożonego. Przed gotowaniem mięsa mielonego należy opłukać mięso pod bieżącą chłodną wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym lub serwetką. Gotowe mięso mielone włóż do zamrażarki na 20-30 minut. Z mrożonego mięsa mielonego łatwiej będzie gotować pierogi.

Mielona wieprzowina

Aby mielona wieprzowina nie okazała się bardzo tłusta, do jej przygotowania wybierz część łopatkową lub szynkę tylną. W razie potrzeby możesz usunąć tłuste smugi z kawałka mięsa.

Będziesz potrzebować:

1. wieprzowina - 1 kilogram;
2. cebula - 4 szt .;
3. czosnek - 3 ząbki;
4. woda pitna - pół szklanki (100 ml);
5. sól dla smaku;
6. pieprz mielony - do smaku.

Jak gotować:

1. Pokrój mięso na małe kawałki.
2. Przełóż je przez maszynkę do mięsa na dużej siatce. Mięso można również drobno posiekać nożem lub siekierą kuchenną.
3. Cebulę i czosnek drobno posiekać nożem lub przewinąć przez maszynkę do mięsa i dodać do mięsa mielonego.
4. Wymieszaj sól i wodę w szklance.
5. Mięso wymieszać z cebulą, dodać pieprz.
6. Mięso mielone delikatnie zagnieść, dodając do niego słoną wodę.
7. Umieścić, umiejscowić Krótki czas przygotowane mięso mielone w zamrażarce.

Mielona wołowina

Wołowina jest mięsem dość żylastym i suchym. Do przygotowania mięsa mielonego odpowiedni jest zad, wykończenie krawędzi lub łopatka. Najważniejsze, aby mięso nie zawierało zmiażdżonych kości i ścięgien.

Będziesz potrzebować:

1. wołowina - 1 kilogram;
2. cebula - 6 sztuk;
3. mleko 2,5% tłuszczu - pół szklanki (100 ml);
4. sól dla smaku;
5. pieprz mielony - do smaku.

Jak gotować:

1. Oczyść kawałki mięsa ze ścięgien i folii. Pokrój na małe kawałki.
2. Przełóż mięso i cebulę przez maszynkę do mięsa na dużej siatce.
3. Wymieszaj mleko, sól i pieprz.
4. Wlej mieszankę do mięsa mielonego i dobrze wymieszaj rękami.
5. Przygotowane mięso mielone włożyć do zamrażarki, aby trochę zamarzło.
6. Wyjmij mięso mielone, możesz gotować.

Mięso mielone z kurczaka

Mięso z kurczaka to dietetyczny produkt niskokaloryczny. pierogi z nadzieniem Mięso mielone z kurczaka są soczyste i delikatne. Do jej przygotowania użyj piersi z kurczaka.

Będziesz potrzebować:

1. mięso z kurczaka - 1 kilogram;
2. cebula - 2 szt .;
3. woda pitna - 2 łyżki stołowe;
4. sól dla smaku;
5. pieprz mielony - do smaku.

Jak gotować:

1. Filet z kurczaka pokroić w małe paski.
2. chybić filet z kurczaka i cebula przez maszynkę do mięsa.
3. Wymieszaj sól z wodą. Do mielonego mięsa dodaj osoloną wodę i pieprz.
4. Wymieszaj mielone mięso.
5. Przygotowane mięso mielone włożyć do zamrażarki, aby trochę zamarzło.
6. Wyjmij mięso mielone, możesz gotować.

Modelowanie pierogów w domu

Tradycyjnie pierogi zawsze były formowane ręcznie. W czasach sowieckich popularna wśród gospodyń domowych była specjalna forma do robienia pierogów, która przyspieszała modelowanie i była niezbędna w produkcji duża liczba produkty.

Ostatnio pojawiły się wygodne urządzenia kuchenne do robienia pierogów w domu - mechaniczna domowa maszyna do pierogów lub maszyna (maszyna) do robienia pierogów oraz automatyczna domowa maszyna do pierogów.

Domowe Knedle

To urządzenie gospodarstwa domowego do robienia pierogów w domu. Domowe pierogi mają szereg zalet:

• wysoka prędkość pracy - 10-12 kilogramów pierogów na godzinę;
• wszystkie pierogi o tym samym regularnym kształcie;
• posiada kilka dysz - do robienia pierogów/ravioli, do wałkowania ciasta.
• łatwy w użyciu.

Domowe pierogi są elektryczne i mechaniczne. Główną wadą elektrycznego pieroga domowego jest cena - od 12 tysięcy rubli. Mechaniczna patelnia do pierogów jest znacznie tańsza niż elektryczna. Na przykład koszt maszyny do pierogów Bekker wynosi 2-3 tysiące rubli.

Zasada działania pierogów mechanicznych i elektrycznych jest taka sama. Jak zrobić pierogi za pomocą pierogów, spójrz na wideo:

Forma do modelowania pierogów

Prostsze i nie mniej wygodne urządzenie do robienia pierogów. Nazywany jest również ręcznym kluseczkiem. Koszt takich urządzeń jest dość niski - od 50 do 250 rubli, w zależności od producenta. Wykonuj formy na pierogi z metalu lub trwałego plastiku.

Korzystanie z formy do pierogów jest dość proste:

1. Formę posyp odrobiną mąki, aby ciasto się nie sklejało.
2. Dwie warstwy ciasta rozwałkować wałkiem o grubości 3-4 mm i nieco większym niż knedle.
3. Wyłożyć pierwszą warstwę ciasta na knedle. Palcami zrobić małe, zgrabne wgłębienia w komórkach pleśni, aby ciasto się nie rozerwało.
4. Włóż do nich trochę farszu.
5. Połóż drugą warstwę ciasta na wierzchu.
6. Rozwałkować, dociskając wałkiem do ciasta, aby druga warstwa ciasta ściśle przylegała do krawędzi komórek.
7. Odetnij nadmiar ciasta z brzegów formy.
8. Ostrożnie wyjmij gotowe knedle z komórek i połóż je na posypanej mąką powierzchni.

rzeźbienie rąk

Każda rodzina ma swój własny sposób modelowania i własną formę pierogów. Opowiemy o tradycyjnym sposobie ręcznego robienia pierogów:

1. Posyp powierzchnię roboczą mąką, aby ciasto nie przywierało.
2. Ciasto rozwałkować wałkiem o grubości około 3-4 mm. Okresowo obracaj blachę, aby grubość ciasta była jednolita.
3. Za pomocą szklanki wyciąć kółka z ciasta.
4. Usuń nadmiar ciasta. Następnie można go ponownie rozwinąć i powtórzyć procedurę.
5. Umieść trochę nadzienia na środku każdego koła.
6. Delikatnie złóż koło na pół i mocno ściśnij krawędzie. Następnie połącz przeciwległe końce kluseczki.
7. Posyp mąką duże, płaskie naczynie lub deskę do krojenia.
8. Rozłóż na nim gotowe knedle, aby się nie dotykały i włóż do zamrażarki.

Ile i jak gotować domowe pierogi

Szybko i łatwo ugotuj pierogi z mięsem mielonym:

1. Wlej wodę do rondla i połóż na średni ogień. Na 15 pierogów wystarczy 500 ml wody.
2. Sól wodę, aż się zagotuje. Obliczenie soli wynosi około 1 łyżeczki bez szkiełka na litr wody.
3. Dodaj połowę liść laurowy i 2-3 groszek ziela angielskiego.
4. Jak tylko woda się zagotuje, wkładamy do niej knedle i od razu delikatnie mieszamy. Okresowo mieszaj, aż woda ponownie się zagotuje, aby nie przykleiły się do siebie i do ścianek patelni.
5. Gdy woda się zagotuje, a pierogi wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze przez około 5 minut.
6. Zaraz po ugotowaniu wyjąć knedle i ułożyć na talerzach. Podawać Knedle z mięsem może być z bulionem.

Kaloryczne domowe pierogi

Liderem pod względem kalorii są domowe pierogi od mielona wieprzowina- około 295 kcal na 100 gram produktu (około 10 gotowane pierogi). Dietetycy nie zalecają zbyt częstego spożywania wieprzowiny, zwłaszcza w połączeniu z ciastem, jeśli masz nadwagę.

Knedle z chudej wołowiny są mniej kaloryczne – ok. 245-250 kcal na 100 gram produktu.

Aby zminimalizować kaloryczność pierogów z wieprzowiną lub wołowiną, do mięsa mielonego używaj chudego młodego mięsa (polędwicy) i ostrożnie usuwaj nadmiar tłuszczu.

Domowe pierogi z kurczaka są uważane za bardziej dietetyczne - około 175-180 kcal na 100 gramów.

Sos do pierogów w domu

Do domowych pierogów możesz szybko przygotować prosty sos z produktów, które znajdziesz w lodówce każdej gospodyni domowej.

Będziesz potrzebować:

1. kwaśna śmietana 15% tłuszczu - 250 gramów;
2. świeże zioła (koperek, pietruszka) - 1 mała pęczek;
3. czosnek - 2 ząbki;
4. pieprz mielony (czarny lub czerwony) - do smaku.

Jak gotować:

1. Drobno posiekaj czosnek nożem, lekko dociśnij płaską stroną noża, aby uwolnić sok.
2. Posiekaj warzywa.
3. Wrzuć warzywa i czosnek do śmietany.
4. Dodaj mielony pieprz i dobrze wymieszaj składniki. Sos jest gotowy.

O czym pamiętać

1. Do przygotowania pierogów użyj mąki premium.
2. Dobrze zagnieść ciasto, aby stało się elastyczne i giętkie.
3. Do mięsa mielonego wybierz świeże, schłodzone mięso bez kości, żył i tłuszczu.
4. Przed gotowaniem mięsa mielonego dokładnie opłucz mięso pod czystą bieżącą wodą.

Do zobaczenia w następnym artykule!