Dżem jabłkowy to jeden z najpopularniejszych dżemów. Ma przyjemny jabłkowy aromat, same jabłka podczas gotowania stają się przezroczyste i nabierają bursztynowego koloru. Do takiego konfitury można również dodać różne przyprawy, na przykład cynamon, goździki, szafran czy imbir. Okazuje się również pysznym połączeniem jabłek z pomarańczami i cytryną lub z ich skórką. Dzisiaj napiszę od razu 7 przepisów na różne dżemy jabłkowe. I piszesz w komentarzach, który przepis najbardziej Ci się podobał.

Czy znasz różnicę między dżemem, dżemem i marmoladą? Dżem powinien zawierać całe kawałki owoców lub całe jagody w klarownym syropie. Dlatego dżem gotuje się przez krótki czas, często w kilku etapach, aby zachować swój kształt. Dżem również gotuje się z kawałków, ale nie są one konserwowane w całości. Oznacza to, że w dżemie znajdą się małe kawałki owoców. Dżem powstaje z przecieru owocowego. Powinien być jednolity i gruby.

W tym artykule napiszę, jak ugotować dżem jabłkowy, aby pozostały w nim całe plasterki. Opowiem Ci też tajniki robienia gęstego dżemu jabłkowego.

Dżumu jabłkowego nie można ugotować w emaliowanej misce, ponieważ dżem będzie się sklejał i palił. Ponadto z każdego dżemu należy usunąć piankę podczas gotowania. W przeciwnym razie dżem może fermentować podczas przechowywania.

Dżem jabłkowy należy wlewać na gorąco do wysterylizowanych słoików. Banki można sterylizować parą. Na przykład napełnij szeroki rondel wodą, połóż na nim ruszt. Połóż czyste puszki, umyte nową gąbką i wodą sodową, do góry nogami na ruszcie. Słoiki gotuj na parze przez 15 minut, aż szkło stanie się przezroczyste. Ponadto słoiki można sterylizować w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 140-150 stopni. Ale musisz włożyć słoiki do zimnego piekarnika, aby nie pękły. Gotuj pokrywki przez 5 minut.

Do konserwacji nadają się banki, które nie mają więcej niż 5 lat. Zobacz rok wybicia na dnie puszki.

Z plastrami dżemu trzeba więcej majstrować niż z dżemem. Wynika to z faktu, że na krojenie owoców poświęci się dużo czasu. Ale z drugiej strony w dżemie, gdzie zachowane są całe kawałki, będzie więcej przydatnych substancji, które były w świeżych owocach. W dobrym dżemie jabłkowym plastry owoców i syrop powinny być przezroczyste, o pięknym bursztynowym kolorze. Oprócz smakołyków na herbatę taki przysmak można wykorzystać jako nadzienie do ciast i innych wypieków.

Składniki (masa netto):

• dynia - 500 gr.
• jabłka - 500 gr.
• cukier - 1 kg
• kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki lub sok z cytryny - 1 łyżka. (do moczenia)

Metoda gotowania:

1. Przygotuj kwaśną wodę, rozpuszczając pół łyżeczki kwasu cytrynowego w litrze wody. Kwas można zastąpić naturalnym sokiem z cytryny. Umyte jabłka pokroić w kostkę lub słomkę i włożyć do przygotowanej kwaśnej wody. Dzięki temu owoce nie ciemnieją, a konfitura będzie miała piękny kolor.

2. Pokrój dynię w kostkę. Odcedź jabłka i dodaj owoce do dyni. Wsyp cukier, wymieszaj i odstaw na 1-2 godziny do wytworzenia soku.

3. Teraz możesz zacząć robić dżem. Postaw na kuchence, zagotuj i gotuj przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Odstaw dżem z ognia i pozwól mu parzyć przez kilka godzin, może dzień. Następnego dnia ponownie ugotuj dżem. Po ugotowaniu ponownie gotuj przez 20 minut i natychmiast rozprowadź na gorąco w wysterylizowanych słoikach i zwiń.

Taki dżem można zamknąć nylonowymi pokrywkami. W takim przypadku możesz go przechowywać nie dłużej niż 2 miesiące.

4. Nie trzeba owijać dżemu kocem, wystarczy pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Okazuje się smaczny i jasny!

Dżem z całych jabłek

Wcześniej pisałam przepisy na dżem jabłkowy z plastrami. Ale możesz zrobić dżem z całych jabłek. Jednocześnie nie używaj rajskich (małych) jabłek, ale zwykłych. Ten dżem będzie wyglądał nietypowo na talerzu. Chociaż jabłka będą całe, ale miękkie. Dlatego ich zjedzenie nie jest trudne. Oczywiście taki dżem nie nadaje się do napełniania ciastek, ale będzie w sam raz na herbatę.

W ten sam sposób możesz ugotować dżem, krojąc jabłka na plasterki.

Składniki:

• zielone jabłka - 2 kg
• cukier - 2 kg

Jak gotować dżem jabłkowy:

1. Jabłka są twarde, ale dojrzałe. Umyj je i usuń rdzeń. Wygodne jest użycie specjalnego urządzenia kuchennego do jabłek. Jabłka włożyć do rondla i posypać cukrem. Pozostaw w tej formie na noc lub na 12 godzin, aby jabłka wypuściły sok.

2. Jeśli jabłka nie są soczyste i jest mało soku przez 12 godzin, dodaj 100 ml wody, aby jabłka nie przypaliły się podczas gotowania.

3. Umieść dżem na wolnym ogniu. Stopniowo cukier się rozpuści, jabłka dadzą jeszcze więcej soku. Zagotuj syrop i wyłącz ogień. Gdy dżem się gotuje, od czasu do czasu przewracaj jabłka. Strona, która będzie w syropie, ugotuje się szybciej. Dlatego owoce muszą zostać odwrócone. Po podgrzaniu jabłka zmienią kolor, staną się złote.

4. Po ugotowaniu przykryj dżem talerzem i włóż ucisk o wadze około 1-1,5 kg. Ucisk jest potrzebny, aby wszystkie jabłka były zanurzone w syropie, a nie pływały na wierzchu. Teraz zdejmij patelnię z ognia i pozwól dżemowi całkowicie ostygnąć.

5. Ponownie zagotuj jabłka. W ten sam sposób zagotuj syrop na małym ogniu. Usuń piankę. Gotuj przez 2-3 minuty i zdejmij z ognia. Przyciśnij i pozwól mu ostygnąć.

6. Po raz trzeci gotuj dżem po gotowaniu przez 10-12 minut. Rozłóż na gorąco w sterylnych słoikach, zalewając jabłka syropem. Zwiń pokrywki i pozostaw konserwę do ostygnięcia. Okazuje się bardzo piękny i smaczny dżem z jabłek. Syrop będzie dość gęsty, więc nie trzeba zbyt długo gotować dżemu, zmniejszając go.

Dżem do gotowania z jabłkami i pomarańczami

To bardzo smaczny dżem o jednorodnej strukturze o pomarańczowym smaku. Dla niego zdecydowanie musisz brać tylko zielone, kwaśne jabłka, takie jak Semerenko.

Składniki (masa nieobranych owoców):

• Jabłka Semerenko - 1 kg
• pomarańcze - 1 kg
• cytryna - 0,5 szt.
• cukier - 800 gr.
• laska cynamonu - 1 szt.

Dżem z jabłek i pomarańczy - jak gotować:

1. Umyć, obrać, pokroić jabłka na 4 części, wyciąć rdzeń. Pokrój jabłka na dowolne średnie kawałki. Krojenie nie ma znaczenia, ponieważ dżem zostanie nieco później zmiażdżony.

2. Umyj pędzelkiem cytrynę i jedną pomarańczę. Z pomarańczy i pół cytryny zetrzyj skórkę na drobnej tarce. Ważne jest, aby umyć tylko górną jasną warstwę, nie dochodzić do białej warstwy owocu (biała część skórki będzie gorzka). Wyciśnij sok z połowy cytryny do jabłek i wymieszaj. Kwaśny sok pomoże zachować kolor. Nasiona cytryny nie powinny dostać się do dżemu.

3. Możesz opcjonalnie dodać 1 łyżeczkę szafranu Imereti do skórki z cytryny i pomarańczy, jeśli taka jest dostępna. Szafran doda koloru dżemu, ale możesz się bez niego obejść. Skórkę polać jabłkami.

4. Obierz wszystkie pomarańcze, usuwając wszelkie białe pozostałości. Miąższ pokroić na kawałki i włożyć jabłka. Całość posyp cukrem i wymieszaj. Pozostaw owoce w cukrze na kilka godzin, aby uwolnił się sok. Kiedy pojawi się sok, możesz zacząć robić dżem.

5. Zagotuj dżem i gotuj przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając. Wyłączyć grzanie i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Następnie po raz drugi zagotuj dżem. Ponownie zagotuj i gotuj przez 3 minuty. Ostudzić.

6. Zmiel schłodzony dżem blenderem. Dopuszczalne jest, aby w dżemie pozostały małe kawałki owoców. Włóż dżem do ugotowania już zmiażdżony. Dodaj do puree laskę cynamonu, która nada wyjątkowy smak. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na małym ogniu, mieszając i gotuj przez kolejne 5 minut. Wyjmij laskę cynamonu, już zrezygnowała z zapachu.

7. Gorący dżem wlej do wysterylizowanych słoików i zwiń. Taki przysmak będzie bardzo smacznie pachniał pomarańczą i cynamonem. Szczęśliwego picia herbaty!

Dżem jabłkowy z imbirem w kuchence mikrofalowej - prosty przepis

Do tego dżemu dodaje się imbir, co sprawia, że ​​smak zwykłego dżemu nie jest całkiem zwyczajny. Ten dżem gotuje się w kuchence mikrofalowej.

Składniki:

• jabłka - 500 gr.
• cukier - 500 gr.
• świeży korzeń imbiru - 20 gr.
• cynamon - 10 gr.
• kwas cytrynowy - 3 gr.

Jak gotować dżem jabłkowy z imbirem:

1. Umyj jabłka i obierz. W tym przepisie skórka nie jest używana, można z niej ugotować kompot. Jabłka pokroić w drobną kostkę lub cienkie plasterki. Zważyć już pokrojoną i wziąć taką samą ilość cukru.

2. Obierz i pokrój drobno i cienko imbir. Można go najpierw pokroić w cienkie plasterki obieraczką do warzyw, a następnie jeszcze bardziej posiekać.

3. Dodaj imbir do jabłek, posyp wszystko cukrem i wymieszaj.

4.Włóż jabłka do kuchenki mikrofalowej na 9 minut. Ustaw moc na 700 watów. Nie musisz ustawiać maksymalnej mocy, aby dżem za bardzo się nie zagotował i nie rozpryskiwał. Wyjmij dżem po wyznaczonym czasie. Cukier powinien się rozpuścić, a jabłka będą pływać w syropie.

5. Dodaj cynamon do dżemu, wymieszaj. I wstaw do kuchenki mikrofalowej na kolejne 9 minut. Dodaj kwas cytrynowy do gotowego dżemu, wymieszaj, wstaw do mikrofalówki na kolejne 30 sekund. Następnie dżem należy wlać do wysterylizowanych słoików i zwinąć. To wszystko.

Różne odmiany jabłek mogą gotować się przez różne czasy. Spójrz na swoje jabłka - powinny stać się przezroczyste.

Gęsty dżem jabłkowy: tajemnice kulinarne

Jest kilka błędów, które gospodynie domowe popełniają przy robieniu dżemu. Z powodu tych błędów dżem może się palić, nie jest wystarczająco gęsty. Powiem ci, jak gotować pyszny i gęsty dżem z jabłek.

W przypadku dżemu ważne jest, aby wybrać odpowiednie jabłka. Weź odmiany kwaśne (mają więcej pektyn, co oznacza, że ​​dżem gęstnieje szybciej) - Antonovka, Semerenko, Granny Smith, Gloucester. Jeśli są same słodkie jabłka, trzeba będzie dodać do nich coś z dużą ilością pektyn - pigwę, brzoskwinie, śliwki, skórkę cytrusową, dynię.

Składniki:

• zielone jabłka kwaśne - 2 kg
• cukier - 1,2 kg
• woda - 300 ml
• sok z cytryny - 4 łyżki

Metoda gotowania:

1. Umyj jabłka i obierz. Nie wyrzucaj skórek, nadal się przydadzą. To właśnie w skórce jest dwa razy więcej pektyny niż w miąższu jabłka. Dlatego te czystki będą gotowane razem z dżemem, aby szybciej zgęstniał. Skórki włożyć w gazę i zawiązać w supeł, pozostawiając długie ogony z gazy. Na te końce otrzymasz skórkę z patelni.

2. Pokrój obrane jabłka na 4 części i wytnij rdzeń. Zważyć obrane jabłka. Na 1 kg obranych jabłek weź 150 ml wody. Wlej wodę do rondla ze stali nierdzewnej. Skórki jabłek wrzucamy do wody na dno, na wierzch wlewamy ćwiartki jabłek.

3. Postaw rondel na dużym ogniu i zagotuj pod zamkniętą pokrywką. Po ugotowaniu rozgrzej na średnim ogniu i gotuj jabłka przez 15-20 minut.

Nie napełniaj garnka więcej niż 3/4. W przeciwnym razie pianka będzie wspinać się po wierzchu.

4. Sprawdź jabłka szpikulcem - powinny być miękkie. W takim przypadku wyjmij gazę ze środkami czyszczącymi i wykręć patelnię. Nie potrzeba więcej skórek. Ugotowane jabłka należy zmiażdżyć. Najpierw przełóż je na sitko, aby odsączyć nadmiar płynu. Nie trzeba go dodawać do dżemu. Następnie zmiel plastry jabłka przez sito lub użyj blendera zanurzeniowego.

5. Dodaj cukier i sok z cytryny do musu jabłkowego. Aby uzyskać idealny dżem, na 1 kg obranych jabłek pobiera się 600 gramów cukru. Taka ilość pomoże dżemowi stać przez długi czas i nie fermentować, ale jednocześnie dżem nie będzie mdły. Sok z cytryny sprawi, że jabłka nie staną się zbyt ciemne. Puree wymieszać z cukrem i sokiem.

6. Aby dżem był gęsty, można go gotować na małym ogniu. Ale to zajmie bardzo dużo czasu. Aby skrócić czas o połowę, dżem trzeba upiec! Aby to zrobić, rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Wlać mus jabłkowy z cukrem na blachę do pieczenia i wygładzić warstwę. Grubość warstwy nie powinna przekraczać 3 cm, im cieńsza, tym szybciej wyparuje ciecz. Blacha do pieczenia nie musi być niczym przykrywana i smarowana.

7. Gdy włożysz dżem do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, zmniejsz ogień do 150 stopni i piecz przez 1 godzinę. W międzyczasie wysterylizuj słoiki i pokrywki.

8. Sprawdź gotowość dżemu. Powinien zmniejszyć objętość o około połowę. Połóż trochę dżemu na spodku i odwróć. Jeśli nie spadnie (jak ), to gotowe.

9. Gorący dżem należy szybko rozłożyć na gorące wysterylizowane słoiki. Za pomocą pary słoiki są sterylizowane przez około 15 minut, aż będą przezroczyste. Dlatego 15 minut przed przygotowaniem dżemu włóż słoiki do sterylizacji, 5 minut przed gotowością - zagotuj pokrywki. Dżem należy założyć na „pas marusin” - to miejsce puszki, gdzie zaczyna się zwężać (ramiona).

Nie zapomnij wypłukać kadzi we wrzącej wodzie, którą wylejesz dżem.

10. Aby dżem nie spleśniał, wlej cukier na wierzch. Warstwa cukru powinna wynosić około 5-10 mm. Jest to tak zwana blokada cukrowa lub korek cukrowy. Kondensat z pokrywki spadnie nie na dżem, ale na cukier. I natychmiast zwiń gorącą pokrywkę, którą musisz wydostać z wrzącej wody i strząsnąć całą wodę. Odwróć słoik i sprawdź, czy pokrywka jest szczelna, czy nie ma wycieków.

11. Ten dżem jest gotowy. Po schłodzeniu przechowuj w ciemnym, suchym miejscu, gdzie może być przechowywany do 3 lat. Gdy dżem stanie na chwilę, stanie się jeszcze gęstszy, prawie jak marmolada. Użyj go jako nadzienia do bajgli, ciast i po prostu do herbaty.

Myślę, że z tych 7 przepisów będziesz mógł wybrać przepis, który stanie się ulubionym w Twojej rodzinie. Zobacz przepisy na inne dżemy w dziale.

Kiedy sezon konserwatorski jest w pełnym rozkwicie, gospodynie domowe przygotowują zarówno zwykłe jedzenie, jak i słodkie desery na zimę. Jednym z najbardziej oryginalnych słodyczy jest dżem, który powstaje z popularnego w naszym kraju owocu - jabłka. Różni się od dżemu łatwością przygotowania, smakiem i konsystencją. Można go spożywać samodzielnie lub stosować do pieczenia.

Peeling zawiera pektynę – substancję odpowiedzialną za konsystencję galaretki. Ale podczas robienia dżemu skóra jest odcinana. Aby uzyskać odpowiedni efekt, musisz go trochę dłużej ugotować. Z jednej strony jest jeszcze lepiej, bo dżem dobrze się zagęszcza.

Niektóre gospodynie zostawiają skórkę i gotują z nią plasterki jabłka. Następnie trzeba wziąć sitko i przetrzeć masę, aby stała się jednorodna. Aby owoce szybciej się ugotowały, naciera się je na tarce lub drobno kroi nożem. Jeśli nie chcesz dokładnie posiekać owoców, możesz pokroić je na 4 części.

Jak wybrać i przygotować jabłka

Proces rozpoczyna się od wyboru i przygotowania produktu. Lepiej jest dawać pierwszeństwo lokalnym owocom, ponieważ importowane nie nadają się na dżem. Najlepszy deser pozyskuje się z późnych odmian jabłek. Ich cechą jest zachowanie gęstej struktury i estetycznego wyglądu.

Jabłka zbierane latem nie są odpowiednie, ponieważ podczas obróbki cieplnej stają się kruche. Ale ktoś może polubić stan papkowaty, wtedy powinieneś wziąć owoce pół-soczyste. Niezależnie od rodzaju dżemu owoce muszą być czyste, pozbawione pestek i szypułek, miejsca pomarszczone również należy odciąć.

Jak zrobić dżem jabłkowy w domu

Dżem jabłkowy w galarecie to niesamowity deser, który łatwo zrobić samemu. Jeśli nie ma umiejętności gotowania, przygotowują danie według klasycznej receptury. Zawiera minimalną ilość składników, która w żaden sposób nie pojawia się na smaku. W przyszłości przepis można ulepszyć, dodając do niego różne składniki i stosując specjalne techniki.

Łatwy przepis na zimę

Najprostszy przepis, który zawiera tylko dwa składniki:

• jabłka;
• cukier.

Przygotowanie krok po kroku:

• Weź równą ilość jabłek i cukru.
• Rozgniecione owoce włożyć do rondla i przykryć cukrem.
• Pozostaw na 2 godziny, aby cukier trochę się rozpuścił. Załóż średni ogień.
• Jak tylko masa się zagotuje, zmniejsz ogień, kontynuując mieszanie.
• Stopniowo stanie się grubszy. W takim przypadku musisz stale usuwać piankę.
• Aby masa jabłkowa była jednorodna, pod koniec gotowania zmiel ją dalej blenderem.

Zgodnie z tym przepisem dżem przygotowuje się szybko. Można go spożywać od razu lub przechowywać na zimę. W drugim przypadku jest rozprowadzany do wysterylizowanych słoików i zwijany.

Podczas gotowania upewnij się, że dżem nie przypalił się na dnie patelni.

Dżem jabłkowy z cynamonem i cytryną

Jeśli nie każdy w rodzinie lubi słodycz ze względu na jednorodną strukturę, nie rezygnuj z dania i ulubionego smaku jabłka. Jest wyjście z sytuacji - gotować konfitury. To jedna z odmian dżemu. Osobliwością konfitury jest to, że gotowy produkt składa się z kawałków pachnącej miazgi jabłkowej. A cynamon i cytryna pomogą ożywić znajomy smak.

Dżem jabłkowy z żurawiną

Dżem z jabłkami i borówkami to klasyczny przepis, który nigdy nie straci na popularności. Słodko-kwaśne jabłka i cierpka borówka to idealne połączenie. Powstały produkt ma „skórkę”. Smak i kolor przypomina nieco galaretkę porzeczkową (z czerwonych porzeczek). Do gotowania owoce pobiera się w tych samych proporcjach lub w zależności od preferencji smakowych.

W wolnej kuchence

Multicooker może pomóc w gotowaniu. Każda współczesna gospodyni domowa nie wyobraża sobie gotowania bez tego asystenta. W rzeczywistości jest to ta sama patelnia, która ma postać miski. Dzięki równomiernemu rozkładowi ciepła dżem jabłkowy jest znacznie bardziej aromatyczny, a struktura bardziej miękka. Spraw, aby było to jeszcze łatwiejsze w porównaniu do korzystania z rondla.

z pomarańczą

Wyczuwalna pomarańcza w dżemie jabłkowym z charakterystyczną cytrusową kwaskowatością. Słodko-kwaśny smak, jasny kolor i bogaty aromat przypadną do gustu każdemu. Podczas gotowania używa się tylko miąższu pomarańczy bez przezroczystych przegród. Aby jeszcze bardziej urozmaicić smak, aromat i konsystencję, dżem można ugotować z dodatkiem posiekanej skórki. W trakcie gotowania kawałki skórki stają się słodkie i po żuciu przyjemnie mrowią w ustach.

Z Aronią

W ludziach nazywana jest aronią – jagodą z dużą ilością składników odżywczych. Dzięki jarzębinowi kolor jest ciemny i nasycony. Nawet smakoszom spodoba się oryginalny smak. Półfabrykat w postaci dżemu jabłkowo-jarzębinowego zapewni osobie witaminy i wszystkie niezbędne składniki zimą.

W wypiekaczu do chleba

Oprócz multicookera nie mniej popularne są automaty do chleba. Prawie każdy ma tryb „Jam”. Używanie urządzenia do gotowania zaoszczędzi czas gospodyni. Podczas gdy jabłka się gotują, możesz wykonywać inne codzienne czynności. A smak tego dżemu też jest wspaniały.

Bez cukru

Jeśli ktoś przestrzega prawidłowego odżywiania, a jednocześnie nie chce rezygnować z dżemu jabłkowego, jest wyjście. Możesz zrobić dżem jabłkowy bez cukru. Okazuje się równie pikantny i pachnący, a proces gotowania nie różni się od zwykłego. Zanim zaczniesz gotować, musisz wybrać słodkie jabłka.

Bez sterylizacji

Podczas warzenia dżemu jabłkowego można ominąć proces sterylizacji. W końcu nie chcesz bawić się słoikami, zrobić łaźnię parową, osiągając niemal medyczną sterylność. Pasteryzacja pomoże zapewnić długotrwałe przechowywanie. Ugotowany dżem układa się w słoikach, przykrywa pokrywką i gotuje w pojemniku wypełnionym wodą. Proces pasteryzacji niszczy drobnoustroje i sprawia, że ​​dżem nadaje się do spożycia nawet bez sterylizacji.

z kwaśnych jabłek

Kwaśne i słodkie odmiany jabłek różnią się smakiem. Ktoś woli słodycz, ktoś inny lubi kwaśność. W takim przypadku opracowuje się przepisy na dżem z kwaśnych jabłek. Z reguły są twardsze i trzeba je rozgotować, aby stały się miękkie. Mają jedną ważną zaletę - najlepiej nadają się na dżem ze względu na właściwości żelujące.

Przechowywanie

Gotowy dżem nie musi być wysyłany na półki w piwnicy czy spiżarni. Można się nimi cieszyć o każdej porze roku. Jeśli deser nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania, wkładamy go do lodówki i spożywamy w dowolnym momencie. W takim przypadku należy zadbać o to, aby płyn i okruchy do pieczenia nie wpadły do ​​pojemnika na masę. W przeciwnym razie szybko się pogorszy.

Irina Ananczenko

Konfitura jabłkowa to najłatwiejsza w przygotowaniu, ekonomiczna i smaczna opcja do zbioru na zimę. Możesz je zaopatrzyć o każdej porze roku i nie zajmie Ci to dużo czasu i zasobów materialnych.

Różnorodność przepisów i opcji gotowania

Konfiturę jabłkową można gotować zarówno na kuchence, jak i w wolnym naczyniu, ale ta druga, wbrew wszelkim pomysłom, będzie trudniejsza, ponieważ masa będzie musiała być wielokrotnie trawiona, a owoce będą musiały dojrzewać między przygotowaniami .

Gotowanie takich rzeczy na kuchence jest znacznie wygodniejsze i szybsze, bez względu na to, jak wbrew współczesnym wyobrażeniom o komforcie gospodyń domowych.

Robienie dżemu z jabłek na zimę to prosty proces i poradzi sobie z tym nawet amator gotowania.

Musisz tylko zwrócić uwagę na jakość podstawowego składnika i ściśle przestrzegać instrukcji przygotowania potrawy, aby wynik w pełni Cię usatysfakcjonował i zadowolił wszystkich członków Twojej rodziny.

Najprostszy sposób na zrobienie dżemu jabłkowego

Przepis na konfitury podany w tym rozdziale jest uważany za najłatwiejszy do naśladowania. Praktycznie nie potrzeba żadnego wysiłku, aby go ugotować, z wyjątkiem wstępnego przetworzenia owocu. Możesz również doprawić dżem ulubionymi przyprawami i innymi owocami podczas gotowania. Całkiem dobre puste jabłka łączy się z różnymi jagodami. Możesz użyć kwaśnych lub słodkich owoców, w zależności od preferowanych smaków dżemów i przetworów.

Cukier granulowany jest zwykle dodawany do owoców w równych proporcjach, ale jeśli nie jesteś fanem słodkich dżemów i wolisz maksymalnie zachować naturalny smak i aromat owoców, oblicz ilość według własnego gustu.

Osobno należy zauważyć, że do przygotowania konfitury jabłkowej w domu potrzebne będą mocne i jędrne owoce. Zdecydowanie nie zalecamy przyjmowania do tego celu jabłek, których miąższ porównuje się z „papierem”. Należy pamiętać, że owoce nie powinny być zbyt "skrobiowy"- ucierpi na tym cały wynik, a będziesz bardzo rozczarowany, gdy otworzysz gotowy dżem. Dlatego nie warto ryzykować - lepiej brać owoce niedojrzałe niż przejrzałe.

Składniki:

• Jabłka (najlepiej zielone i soczyste) - 1 kg;
• Cukier (biały lub brązowy) - 1 kg (możesz wziąć mniej, jeśli nie lubisz zbyt słodkich wykrojów);
• Kwas cytrynowy lub skoncentrowany świeżo wyciśnięty sok z cytryny - ½ łyżeczki proszku lub 2 pełne łyżeczki płynu.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj owoce. Aby to zrobić, przesortuj jabłka i natychmiast usuń te owoce, które mają zadrapania, siniaki i tunele czasoprzestrzenne.
2. Owoce umyć mydłem lub innym detergentem, przekroić na pół i wyrzucić rdzeń.
3. Skórkę można odciąć, można ją też zostawić - jeśli jest dostatecznie cienka, to rozpuści się w syropie, a w gotowej konfiturze nie zauważysz. Ale jeśli skóra jest bardzo gęsta, lepiej usunąć ją nożem.
4. Owoce pokrój w drobną kostkę lub plastry.
5. Umieść je na patelni z wystarczająco grubym dnem, aby syrop nie przyklejał się do patelni podczas gotowania, ale rozgrzewał się możliwie równomiernie.
6. Owoce posyp cukrem i wymieszaj. Cukier pomoże jabłka nie stracić „rodzaj towaru” w dżemie.
7. Następnie dodaj kwas cytrynowy (lub sok z cytryny) i ponownie dokładnie przetrzyj łyżką.
8. Powstałą mieszankę zalać niewielką ilością wody (około 1/3 całkowitej objętości owoców).
9. Umieść rondel ze wszystkim w nim na średnim ogniu.
10. Zagotować syrop, cały czas mieszając.
11. Gdy zawartość patelni się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przyszły dżem przez 35-40 minut.
12. Nie zapomnij wymieszać masy i obserwować pianę - wskazane jest, aby usunąć ją na czas.
13. Gotowość konfitury można sprawdzić wrzucając syrop na spodek.
14. Jeśli kropla się nie rozprzestrzeni, dżem jest gotowy. Pozostaje tylko wlać go do sterylizowanych szklanych słoików o małej objętości.

Jeśli lubisz jednorodną masę dżemów lub dżemów, użyj miksera zanurzeniowego, aby uzyskać gotowość masy owocowo-cukrowej. Niektóre gospodynie domowe od samego początku wolą mielić jabłka do stanu puree tarką. Do tego dżemu można również dodać cynamon - nada on gotowej mieszance szczególnej pikanterii i niepowtarzalnego, zniewalającego aromatu, tak odpowiedniego na zimowe przyjęcia herbaciane.

Konfitura z jabłek i pomarańczy

Ta opcja gotowania zapewni niespotykanie bogaty smak dżemu. Znajdą się w nim nie tylko jabłka, ale także owoce cytrusowe, co oznacza, że ​​będzie wyjątkowo smaczny.

Przepis na taką konfiturę jest również prosty w wykonaniu, a jej składniki są zawsze dostępne na półkach marketów i supermarketów.

Składniki:

• Jabłka (optymalnie wybrać owoce odmian słodko-kwaśnych) - 2 kg;
• Pomarańcze - 2 sztuki;
• Cukier - 1 kg;
• Czysta woda pitna - 250 ml.

Metoda gotowania:

1. Wspomnieliśmy już, że najlepiej wybierać odmiany słodko-kwaśne, ale jeśli traficie na słodkie owoce, warto dodać do przyszłego dżemu odrobinę kwasku cytrynowego. Tak więc przygotuj owoce - umyj, obierz i pokrój.
2. Umyj też pomarańcze i uwolnij je ze skórki (niektóre gospodynie wolą zachować skórkę i dodać ją do konfitury, po zmieleniu na drobnej tarce).
3. Pokrój owoce cytrusowe w drobną kostkę.
4. Pokrojone jabłka włożyć do grubościennej, nieemaliowanej miski.
5. Zalej je niewielką ilością wrzącej wody, przykryj pokrywką i odstaw na około pół godziny.
6. W międzyczasie możesz posiekać skórkę z pomarańczy, jeśli planujesz dodać ją do dżemu. Można to zrobić za pomocą robota kuchennego lub zwykłej tarki.
7. Po pół godzinie do gotowanych na parze jabłek dodajemy cukier, miąższ i skórkę z pomarańczy.
8. Całość posyp cukrem granulowanym i kilkakrotnie wymieszaj.
9. Ułóż masę na średnim ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Jak tylko dżem się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na kuchence przez godzinę.
10. Konfitura jest gotowa, gdy syrop nabierze pięknego bursztynowego koloru, a jabłka staną się przezroczyste. Gotowość dżemu można również sprawdzić za pomocą spodka, w standardowy sposób. Gotowy dżem należy przelać do wysterylizowanych słoików i zwinąć.

Taka konfitura na pewno rozweseli Cię podczas jesiennej depresji i wzmocni Twoją odporność w mroźną zimę. Zaproś swoich najdroższych gości na herbatkę z nim!

Konfitury Multicooker

Gotowanie dżemu jabłkowego w powolnej kuchence jest nieco trudniejsze i dłuższe niż na kuchence. Jednak niektórzy wolą tę metodę, ponieważ „cudowny garnek” robi wszystko dla gospodyni. Ponadto, przygotowując dżem w powolnym naczyniu, na pewno się nie przypali ani nie zagotuje.

Składniki:

• Jabłka - 1 kg;
• Cukier - 500 g;
• Woda to szklanka.

Metoda gotowania:

1. Odetnij jabłka z jabłek, ale ich nie wyrzucaj. Zalej go szklanką wrzącej wody, umieść w misce multicooker i gotuj na parze w trybie „Gotowanie na parze” przez 10 minut. To uwolni z nich pektynę, która zapewni idealne pogrubienie przyszłego dżemu.
2. Zdejmij skórkę łyżką cedzakową i pozostaw płyn z niej w misce.
3. Pokrój jabłka i włóż do miski.
4. Wsyp tam cukier.
5. Przykryj urządzenie pokrywką i ustaw tryb „Gaszenie”.
6. Odstawić na godzinę.
7. Otwórz pokrywkę i wymieszaj powstałą masę. Pamiętaj, aby wytrzeć samą pokrywę przed kondensacją.
8. Ponownie zamknij urządzenie i ustaw tryb „Pieczenie” na 40 minut.
9. Nie zamykaj szczelnie pokrywki, kilkakrotnie mieszaj dżem w trakcie marnowania.
10. Gotowy dżem ułożyć tradycyjnie w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamknąć.

Jeśli uważasz, że bardzo trudno jest samodzielnie zrobić dżem jabłkowy, to bardzo się mylisz, ponieważ jest to dość proste w wykonaniu, chociaż wymaga dużo czasu. Jeśli masz ten cenny zasób, koniecznie przygotuj tak słodki preparat następnej jesieni, kiedy jabłka są szczególnie smaczne.

Dżem jabłkowy na zimę przygotowywany jest według tradycyjnej receptury, a następnie układany jest w wysterylizowanych słoikach i odkładany do przechowywania.

Wymagane produkty:

• kilogram jabłek;
• około 800 gramów cukru.

Proces gotowania:

1. Myjemy jabłka i od razu kroimy w cienkie plasterki. Co więcej, nie jest konieczne usuwanie z nich skóry, środkowa część również pozostaje, ponieważ to właśnie te części zawierają dużo garbników.
2. W dużym pojemniku, który można podgrzać, ułóż pokrojone jabłka, posypując każdą warstwę cukrem. Pozostaw owoce na co najmniej 8 godzin w temperaturze pokojowej. W tym okresie masę należy dwukrotnie wymieszać.
3. Stawiamy patelnię na kuchence i czekamy, aż zawartość się zagotuje, a następnie gotujemy przez 30 minut. W tym procesie wilgoć powinna wyparować, a masa stanie się wystarczająco gęsta.
4. Gotowy dżem rozdajemy do słoików i zamykamy.

Gotowanie w multicookerze

Jeśli nie ma możliwości ani chęci, aby bawić się przy gotowaniu na kuchence, skorzystamy z „usług” multicookera.

W tym urządzeniu konsystencja dżemu uzyskiwana jest dokładnie tak, jak powinna, dzięki stałemu równomiernemu utrzymywaniu temperatury podczas procesu gotowania.

Wymagane produkty:

• pół kilograma cukru;
• jedna szklanka wody;
• kilogram jabłek.

Proces gotowania:

1. Wyjmij jabłka ze skórki, usuń środek i pokrój miąższ na plasterki.
2. Włóż skórki owoców do miski multicooker, napełnij wodą i gotuj przez 10 minut w trybie „Gotowanie na parze”.
3. Następnie wyjmij je z miski, a powstały bulion zostaw.
4. Wlej do niego plasterki jabłka i cukier, wymieszaj i włącz multicooker w trybie „Gaszenie” na 60 minut.
5. Następnie ponownie zmieniamy program na „Pieczenie” i kontynuujemy gotowanie przez kolejne 40 minut. Po tym czasie dżem będzie gotowy.

Jak gotować z pomarańczami

Wymagane produkty:

• dwie szklanki wody;
• kilogram jabłek i tyle samo pomarańczy;
• 1,2 kg cukru;

Proces gotowania:

1. Pomarańcze obrać, podzielić na plasterki i usunąć wszystkie białe folie.
2. Zmiel skórę na tarce, ale nie dotykaj białej warstwy podkorowej. Do dżemu potrzebujesz tylko samej skórki.
3. Z jabłek usuwamy również skórkę, wycinamy twardy rdzeń i ścieramy miąższ.
4. Zalej masę jabłkową wodą i gotuj na średnim ogniu, aż zamieni się w puree.
5. Następnie zmiel, wymieszaj z cukrem, plastrami pomarańczy i skórką.
6. Co się stało, ponownie podgrzej i po ugotowaniu gotuj przez około 15 minut.

Dżem z jabłek „Antonówka”

Dżem z Antonovki jest uważany za jeden z najsmaczniejszych, a wszystko dlatego, że ta odmiana jest idealna do gotowania.

Dżem jest tak gęsty, że można go pokroić nożem.

Wymagane produkty:

• pół kilograma cukru;
• kilogram jabłek Antonówka.

Proces gotowania:

1. Sortujemy jabłka, konieczne jest, aby pozostały tylko dobre i dojrzałe owoce.
2. Usuń z nich skórkę, wytnij środek i posiekaj na małe kawałki.
3. Zasypiamy plastry owoców z cukrem i wyjeżdżamy na jeden dzień.
4. Po wyznaczonym czasie stawiamy patelnię z kandyzowanymi jabłkami na kuchence i gotujemy średnio 30 minut, ale nie dłużej niż 40.
5. Gotowy dżem schładzamy i podajemy lub rozprowadzamy do słoików, zwijamy i przechowujemy do dogodnej okazji.

Dżem morelowo-jabłkowy

Wymagane produkty:

• półtora kilograma cukru;
• kilogram jabłek;
• 600 gramów moreli.

Proces gotowania:

1. Owoce myjemy dobrze, skórki nie można odciąć, ale kości i twardy środek jabłka muszą być usunięte. Następnie zmiel miazgę.
2. Wsyp trochę słodkiego piasku na patelnię i zacznij układać kawałki owoców warstwami. W tym samym czasie posyp każdą z nich cukrem, aby równomiernie się rozłożył.
3. Wlej cały pozostały piasek na wierzch i pozostaw przyszły deser w spokoju na dwie godziny.
4. W tym czasie owoce dadzą sok, więc nie można używać wody.. Zagotowujemy i jak tylko zawartość patelni zacznie się gotować, gotujemy jeszcze przez 20 minut. Następnie wszystko przerywamy blenderem, aż będzie gładkie i ponownie gotujemy przez pięć minut. Następnie dżem jest gotowy do podania.

Z kwaskiem cytrynowym i cynamonem

Wymagane produkty:

• łyżka cynamonu;
• kilogram jabłek;
• duża łyżka kwasu cytrynowego;
• pół kilograma cukru;
• 400 mililitrów wody.

Proces gotowania:

1. Obierz owoce i wytnij rdzeń. Napełnij nacięcie wodą i zagotuj. Wystarczy 30 minut po rozpoczęciu procesu gotowania.
2. Jabłka rozcieramy na puree, posypujemy cukrem, wrzucamy cynamon i kwasek cytrynowy. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne pół godziny.
3. Gdy dżem jest gorący, rozprowadź go w słoikach.

Najłatwiejszy przepis

Jest też prosty przepis na dżem, który nie zajmuje tyle czasu. Po 30 minutach możesz cieszyć się deserem.

Wymagane produkty:

• pół kilograma jabłek;
• 250 gramów cukru lub według własnego gustu.

Proces gotowania:

1. Jabłka obrać ze skórki, wyjąć środek i zmielić na tarce.
2. Posyp cukrem, aby był równomiernie rozprowadzony i umieść owoce w naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej. Wyjąć pyszną mieszankę do urządzenia na 10 minut.
3. Następnie zamieszaj i ponownie podgrzewaj, ale przez pięć minut.
4. To wszystko, dżem jest gotowy. Wystarczy przełożyć go do słoika lub odłożyć do przechowywania. Jeśli konsystencja smakołyku jest nadal wodnista, po prostu trzymaj go w kuchence mikrofalowej trochę dłużej.

Dżem jabłkowy z kawałkami owoców

Wymagane produkty:

• dwa kilogramy jabłek;
• 200 mililitrów wody;
• kilogram cukru.

Proces gotowania:

1. Obierz jabłka, ale ich nie wyrzucaj. Wycinamy również rdzeń, a same owoce mielimy w dowolny dogodny sposób.
2. Napełniamy je cukrem i odstawiamy na dwie godziny do wytworzenia soku.
3. Skórki zalewamy wodą i gotujemy około 15 minut, po czym wyrzucamy, a do bulionu wkładamy jabłka z cukrem i gotujemy na małym ogniu przez 60 minut. Dżem okaże się lepki, z przezroczystymi kawałkami owoców.

Decydując się na zrobienie dżemu jabłkowego, nie zapominaj, że za pomocą różnych dodatków (na przykład cynamonu lub wanilii) możesz znacznie urozmaicić jego smak. Ale w każdym razie pozostanie cudownie!

Opowiem Ci, jak zrobić dżem jabłkowy - pyszną słodką ucztę na zimę. Taki deser okazuje się bardzo delikatny, gęsty, umiarkowanie słodki i słonecznie promienny. Na śniadanie możesz podać go z naleśnikami lub naleśnikami, zrobić kanapkę z białego chleba z masłem i dżemem. Moje dzieci uwielbiają domowy dżem jabłkowy i nie ma w tym nic dziwnego - jest pyszny!

Trzeba powiedzieć, że osobliwością tego przepisu na dżem jabłkowy jest to, że ugotujemy go nie z prostym, ale z żelującym cukrem. Dzięki temu czas obróbki cieplnej skraca się wielokrotnie – tylko 2 minuty od momentu dodania cukru. Dzięki temu mus jabłkowy nie jest trawiony, zachowując oryginalny kolor i smak świeżych jabłek.

Oprócz białego cukru granulowanego cukier żelujący zawiera pektynę i kwas cytrynowy. Pektyna to naturalny zagęszczacz, środek żelujący, który pozyskiwany jest z surowców pochodzenia roślinnego (najczęściej owoców). Dzięki swoim właściwościom zagęszczanie dżemów i dżemów następuje znacznie szybciej, tym samym zachowując więcej walorów smakowych, zapachowych i zdrowotnych w daniach gotowych.

Ze wskazanej ilości użytych składników uzyskuje się nieco mniej niż 2 litry pachnącego i delikatnego dżemu jabłkowego. Po kilku dniach przechowywania dżem uzyskuje niezbędną konsystencję: stabilizuje się, staje się bardzo gęsty, dobrze żeluje i zachowuje swój kształt.

Składniki:

Gotowanie krok po kroku:

Przepis na dżem jabłkowy na zimę zawiera tylko 2 składniki - jabłka i żelujący cukier. Zaznaczam, że mam taki cukier, który zawiera pektynę (naturalny zagęszczacz), w stężeniu 1:1. Innymi słowy, na 1 kilogram owoców zużywa się 1 kilogram cukru. Są też inne rodzaje – 2:1 i 3:1 – z nimi konfitura jabłkowa przygotowana według tego przepisu okaże się mniej słodka, ale bardziej płynna.

Do dżemu można użyć absolutnie dowolnej odmiany jabłek - nawet słodkich, nawet słodko-kwaśnych, nawet kwaśnych. Po prostu im więcej kwasu w owocu, tym mniej ciemnieje miąższ, a w efekcie gotowy dżem. Moje jabłka są słodko-kwaśne, gęste i soczyste, więc konfitura okazała się jasnym, delikatnym słonecznym odcieniem. Owoce umyć, zdjąć skórkę i wyciąć skrzynki z nasionami. Samą miazgę kroimy na małe plasterki i wkładamy do naczynia o odpowiedniej objętości (mam 4 litry). Daję dużo jabłek już przygotowanych.

Patelnię stawiamy na średnim ogniu i dusimy pod przykryciem mieszając, aż jabłka zmiękną – ok. 15 minut. Gdy plastry będą miękkie i przezroczyste, możesz je przebić blenderem, jeśli chcesz uzyskać całkowicie gładki dżem jabłkowy. Uwielbiam, gdy w deserze są małe kawałki, więc po prostu trochę zmiażdżyłam miękkie jabłka tłuczkiem do ziemniaków.

Nie zatrzymując się na duszenie masy jabłkowej, wlej do niej żelujący cukier cienkim strumieniem. Jednocześnie ważne jest, aby cały czas mieszać zawartość patelni, aby pektyna zawarta w cukrze nie zbrylała się. Zdjąłem patelnię tylko po to, żeby zrobić zdjęcie.

Cukier bardzo szybko się rozpuści, a mieszanka owoców stanie się dość płynna. Od momentu całkowitego rozpuszczenia kryształków cukru gotuj dżem jabłkowy nie dłużej niż 2 minuty, cały czas mieszając. Jeśli będziesz gotować dłużej, pektyna straci swoje właściwości żelujące. To kończy przygotowywanie dżemu jabłkowego - szybko, prawda?

Przygotowany dżem jabłkowy wlać do wcześniej przygotowanych słoików. Każda gospodyni ma swoją ulubioną metodę i robię to w kuchence mikrofalowej – myję słoiki w roztworze sody, opłukuję i wlewam do każdego około 100 ml zimnej wody. Paruję w kuchence mikrofalowej na najwyższej mocy przez 5 minut za każdym razem. Pokrywki też gotuję na kuchence przez pięć minut.

Następnie zwijamy (lub skręcamy zakrętkami) puszki.