Syrniki to narodowe danie kuchni słowiańskiej i wynalazek oszczędnych gospodyń domowych, które nie chciały wyrzucać kwaśnego mleka, z którego robiono ser. W tamtych czasach do serów należał także twarożek, dlatego twarogi nazywano sernikami. Okazały się delikatne, bujne, rumiane i bardzo apetyczne. Mimo łatwości przygotowania, serniki są uważane za danie kapryśne, bo czasem są smażone na zewnątrz, a wewnątrz pozostają surowe, rozsmarowane na patelni, okazują się zbyt suche, twarde lub kwaśne. Twarożek podczas obróbki cieplnej może zachowywać się bardzo nieprzewidywalnie, ale jeśli znasz tajniki robienia serników z twarogu, ominą Cię nieprzyjemne niespodzianki.

Sześć sekretów robienia pysznych serników

Sekret #1

Do serników używaj tylko bardzo świeżego twarogu, w przeciwnym razie wszystko zepsuje nieprzyjemna kwaskowatość, której z reguły nie można zamaskować dużą ilością cukru. Twarożek musi być suchy, ponieważ nadmiar serwatki trzeba będzie wyrównać mąką, co pozbawi serniki klasycznego smaku twarogowego i sprawi, że będą wyglądały jak guma. Zbyt mokry twarożek można przerzucić na sito i pozostawić do odsączenia nadmiaru wilgoci, a dla uzyskania delikatniejszej aksamitnej konsystencji ubija się go blenderem lub miesza z masą twarogową. Bardzo suchy twarożek również nie nadaje się do gotowania, dlatego należy go lekko rozcieńczyć kefirem, mlekiem lub kwaśną śmietaną.

Sekret #2

Nie wkładaj dużo jaj, w przeciwnym razie masa twarogowa okaże się zbyt płynna i będziesz musiał dodać więcej mąki, a już wiesz, dlaczego jest to niepożądane. W klasycznych przepisach na naleśniki z twarogu na 500 gramów twarogu znajdują się 1-2 jajka, które mocno łączą wszystkie składniki, ale ich obecność w cieście twarogowym wcale nie jest konieczna. Do dietetycznej wersji serników można używać tylko białka, chociaż żółtka sprawiają, że serniki są smaczniejsze i bogatsze, zwłaszcza jeśli żółtka są wcześniej ubite.

Sekret #3

Nie próbuj robić serników zbyt słodkich, ponieważ cukier zamieniony w syrop sprawi, że staną się kwaśne i będą wymagały dużej ilości mąki. W przepisach kulinarnych istnieją różne zalecenia - i 150 g cukru na funt twarogu i 2 łyżki. l. cukier na 200-350 g twarogu, dlatego radzimy dodać cukier do smaku, wzywając pomocy z wyczuciem proporcji. Dla pikanterii ciasto można doprawić szczyptą soli, wanilii, cynamonu, gałki muszkatołowej, kardamonu lub szafranu. Możesz również podawać syrniki ze świeżymi owocami, jagodami, dżemem i skondensowanym mlekiem.

Sekret #4

Jeśli chcesz uzyskać bardzo delikatne, miękkie i puszyste serniki, staraj się używać jak najmniej mąki pszennej lub jej zamienników – mąki kukurydzianej, mąki ryżowej, kaszy manny i otrębów, których używa się w przepisach dietetycznych. Serniki są bardzo smaczne, w których jedną trzecią mąki zastępuje kasza manna, ale nie jest łatwo obliczyć dokładną ilość suchych składników, ponieważ zależy to od wilgotności twarogu - czasami trzeba użyć dwóch trzecich szklanki mąki, a czasem wystarczy jedna łyżka stołowa. Jeśli do twarogu dodasz kaszę mannę, odstaw masę twarogową na co najmniej dziesięć minut - kasza manna puchnie, a serniki wyjdą bujne i wysokie. Ciasto na syrniki powinno konsystencją przypominać gęstą masę twarogową, aby można było łatwo zwinąć kulki, które nie przykleją się do rąk.

Sekret #5

Aby przygotować pyszne serniki, do twarogu można dodać dodatkowe składniki – kokos, mak, bakalie, suszoną żurawinę lub borówkę, kawałki owoców, orzechy czy startą marchewkę. Niesłodzone przygotowywane są z pachnących ziół, czosnku, ziół i warzyw. Jednak zgodnie z tradycją klasyczne serniki przygotowywane są bez dodatków!

Sekret #6

Sekrety robienia serników na tym się nie kończą, przed Tobą kluczowy moment - obróbka cieplna. Z ciasta twarogowego formuje się małe ciasteczka, panierowane w mące, skrobi, kaszy mannie, kokosie lub sezamie, a następnie smażone w dużej ilości oleju roślinnego (ghe, kokosowego) na małym ogniu, aby zdążyły się usmażyć na złoty kolor. Nie zapomnij przykryć patelni pokrywką, aby serniki były bardziej miękkie i soczyste. Ciasta twarogowe można również upiec w powolnej kuchence, ustawiając tryb „Pieczenie” i czas na 20 minut, piecząc je po 10 minut z każdej strony. Serniki można również gotować w piekarniku, ale w tym przypadku zaleca się dodanie do ciasta odrobiny proszku do pieczenia (na czubku noża), aby twarogi okazały się puszyste i przewiewne, a można upiec je na blasze do pieczenia lub w małych foremkach. Tu też kryje się mały sekret – po wyłączeniu piekarnika serniki muszą stać w nim przynajmniej pięć minut, w przeciwnym razie ostro odpadną i stracą swój apetyczny blask. Serniki pieczone w powolnej kuchence i piekarniku są przygotowywane bez oleju, dzięki czemu są dopuszczalne w żywieniu.

Czego jeszcze potrzebujesz do robienia serników? Wszystko zależy od Twoich upodobań i upodobań kulinarnych – zazwyczaj przysmaki z twarogu podawane są z dżemem, dżemem, skondensowanym mlekiem, kwaśną śmietaną, jogurtem, sosem czekoladowym, syropem klonowym i… co tylko zechcesz. Nasze wskazówki dotyczące gotowania naleśników twarogowych krok po kroku pomogą Ci lepiej nawigować i wybrać odpowiednie kombinacje produktów, aby stworzyć własną wersję przygotowania tego wykwintnego przysmaku. Niech serniki zawsze rozpływają się w ustach i zachwycają pięknym wyglądem i boskim smakiem!

Co może być lepszego niż zdrowe śniadanie? Oczywiście każdy będzie miał teraz swoje własne stowarzyszenia. I wielu zapamięta serniki. Miękki, puszysty, lekki i taki pyszny! A jak je prawidłowo ugotować, aby były takie, aby nie rozpływały się na patelni i nie rozpływały się w ustach?

To nie jest trudne. Po prostu trzymaj się przepisu. Zdobywaj też doświadczenie. Ponieważ twarożek może być w każdym przypadku inny, a jajka i wiele innych czynników, w tym olej do smażenia itp.

Składniki

• 500 g twarogu
• 2 żółtka
• 80 g cukru
• Smak waniliowy
• 60 g mąki
• Olej roślinny do smażenia

Sekret soczystych syrnik - co zrobić, aby syrniki były soczyste

Twarożek . Zabierz do pracy najświeższy twarożek. Po co? Następnie, że wtedy nie trzeba dużo cukru wkładać, aby ukryć kwaskowatość tkwiącą w twarogu. Twaróg nie powinien być suchy i niezbyt mokry. Wyciśnij wilgoć lub pozwól jej spłynąć przed gotowaniem. Aby sernik rozpływał się w ustach, doprowadź do miękkości konsystencję ciasta. Masz blender? Skorzystaj z tego. Nie? Przepuścić przez sito lub nawet durszlak. W skrajnych przypadkach dobrze rozetrzeć łyżką. Jeśli twarożek jest suchy, można go lekko rozcieńczyć kwaśną śmietaną lub kefirem.

Jajka . Nie powinno być ich wielu. W przeciwnym razie masa okaże się płynna. I będziesz musiał skorygować tę wadę w niepożądany sposób - włożyć więcej mąki. A potem sernik okaże się bez smaku i bardziej jak naleśnik. Muszę powiedzieć, że doskonały wynik uzyskuje się, jeśli weźmiesz tylko żółtka (zwłaszcza jeśli je pokonasz!) - wyjdzie przewiewnie i smacznie. Z białkami jest to możliwe, ale smak będzie inny, a masa bardziej wilgotna. Jednym słowem konsystencja jest bardziej poprawna wskazana w naszym przepisie.

Cukier . Większość ludzi wkłada dużo cukru, ponieważ wiedzą, że członkowie ich rodziny nie lubią kwaśności. Ale w żadnym wypadku nie powinno się tego robić! Mało tego, twarożek będzie pływał. Tam znowu trzeba dodać i dodać mąkę. Istnieją różne dawki cukru - 2-3 łyżki. za 300 g twarogu lub 150 g za funt. Ale tutaj należy wziąć pod uwagę konsystencję twarogu, swój gust i znać miarę.

• Nie masz patelni? Serniki gotujemy w piekarniku lub wolnowarze.
• Serniki, odpowiednio przygotowane, nie potrzebują proszku do pieczenia.
• Mąkę dodaje się do ciasta podczas wyrabiania ciasta.
• Rodzynki lub suszone morele namoczyć wcześniej w ciepłej wodzie.

Czy powinienem dodać mango? - wszystko o gotowaniu serników z kaszą manną

Chcesz delikatne serniki w ciąży? Spróbuj rozcieńczyć mąkę np. kaszą manną. Na przykład dobrze jest umieścić semolinę zamiast trzeciej części mąki. Ale znowu wiele zależy od zawartości wilgoci w twarogu. Gdzieś wystarczy kilka łyżek stołowych, a gdzieś nawet pół szklanki to za mało. Ale kładąc kaszę manną, nie spiesz się, aby natychmiast upiec. Odstaw masę na chwilę. Za dziesięć minut puchnie. Masa powinna mieć taką konsystencję, aby można było toczyć kulki, które nie przyklejają się do dłoni.

Dodatkowe składniki . Ciasto można doprawiać w zależności od upodobań. Tak więc wanilia, cynamon, kardamon itp. Do twarogu można dodać mak, rodzynki, suszone morele, orzechy, płatki kokosowe itp. A zioła pachnące, czosnek, zioła i warzywa będą dobre do niesłodzone. Pamiętaj jednak, że klasyczne serniki nie są gotowane z żadnymi dodatkami.

Jak smażyć? Więcej o tym później. Tymczasem dużo się przygotujmy.

Przepis na klasyczne serniki

Więc najpierw przygotujmy mąkę. Musi zostać przesiany. Po co? Staje się bardziej zwiewna. Tak więc serniki okażą się delikatne.

Krok 1. Przesiej mąkę

Wiemy już, co zrobić, aby twaróg był delikatny. Zrób to w wygodny sposób. Ugniatałam łyżką.

Krok 2. Zmiel twarożek

Żółtko należy przesłać do tłuczonego twarogu.

WSKAZÓWKA: Aby oddzielić żółtko od białka, możesz użyć szyjki plastikowej butelki - wyciśnij powietrze z butelki, zbliż szyjkę do żółtka i puść ręce, żółtko znajdzie się pośrodku.

Krok 3. Oddziel żółtko od białka

Krok 4. Dodaj mąkę do twarogu

Nie spiesz się z rozłożeniem całej porcji. Spójrz za chwilę - jak wygląda masa. Idealnie powinieneś mieć w dłoniach miękką plastelinę. Musisz uformować takie kule.

BTW: Spróbuj doprowadzić wszystkie składniki do temperatury pokojowej.

Następnie po zwinięciu kulek rozwałkuj je w mące lub panierce, którą lubisz (jest to skrobia, kasza manna, kokos, sezam itp.).

Krok 5. Zwiń kulki z powstałej masy

Musisz podgrzać patelnię. Wlej do niego wystarczającą ilość oleju. Podgrzej to.

SEKRET: Jeśli chcesz, aby serniki miały idealny kształt, spróbuj tego. Kulkę zwiniętą w mące włożyć do foremki posypanej mąką. Usuń nadmiar z góry. Wytrząśnij ciasto na tablicy. Od góry lekko wypoziomuj formy z dnem.

Krok 6. Gładki sernik

Jeśli olej jest gorący, włożyć serniki i usmażyć. Odwróć po obu stronach, gdy się zrumieni. Ale wtedy ogień musi zostać zmniejszony. Po przykryciu patelni pokrywką podsmaż serniki przez kilka minut - będą soczyste!

Krok 7. Smażyć serniki na oleju

To wszystko! Serniki podawaj z jagodami puree z cukrem, mlekiem skondensowanym lub śmietaną - według własnego gustu. Ale jedz je, póki są gorące!

przepis na sernik bez cukru

Przepis na serniki jest taki sam jak w wersji opisanej powyżej. Tylko oprócz cukru do ciasta można dodać np. płatki kokosowe lub orzechy. A jeśli ich tam nie ma, to nie ma znaczenia - mąka uzupełniająca brak suchych składników. Nie każdy chce jeść pikantne serniki? Dodaj coś słodkiego.

Przepis na serniki z parmezanem

Proces przygotowania masy jest taki sam. Ale składniki są inne, więc musisz być bardziej ostrożny. Na 300 g twarogu zetrzyj 100 g sera, lekko posol wszystko, wymieszaj, włóż 1 jajko do masy, ponownie wymieszaj, a następnie włóż 4 łyżki. l. mąka. Zagnieść ciasto. Zwiń w kulki i usmaż jak opisano powyżej.

Niektórzy nazywają je twarogiem, co jest dość logiczne, ponieważ są robione z twarogu. Ale dla wielu bardziej znanym słowem są serniki. Tak, w dawnych czasach zwykły twarożek nazywano serem. I dopiero gdy w Rosji zaczęły pojawiać się sery twarde z Francji, Holandii, Niemiec, nastąpiła separacja. Odtąd sery podpuszczkowe zaczęto nazywać serami, a masę z mleka i prostego zakwasu nazywano twarogiem. Z którego można przyrządzać różne potrawy, w tym znane serniki.

W ich składzie koniecznie są jajka, cukier, mąka czy kasza manna oraz dodatkowe składniki uzupełniające i wzbogacające smak – jabłka, gruszki, suszone morele, rodzynki, wanilia, mięta, orzechy. Twaróg może być zarówno słodki, jak i pikantny. Często są smażone na oleju, ale można je również gotować na parze lub piec w piekarniku. Serniki na słodko je się z dodatkiem śmietany, dżemu, mleka skondensowanego. Niesłodzone polewa się kwaśną śmietaną, keczupem, majonezem.

Syrniki - przygotowanie żywności

Aby ugotować pyszne serniki, mocno kwaśny twarożek nie jest odpowiedni, należy stosować wysokiej jakości surowce. Aby były miękkie i przewiewne, twarożek należy przetrzeć przez maszynkę do mięsa, przetrzeć przez sito lub zmielić blenderem, a następnie dodać jajka, cukier i mąkę. Jeśli twarożek jest zbyt suchy, masę można zmiękczyć i uelastycznić, dodając trochę mleka, śmietany lub kefiru.

Serniki - najlepsze przepisy

Przepis 1: Klasyczne Serniki

Bardzo prosty przepis na pyszne serniki. Twarożek, jajka, mąka plus odrobina wysiłku i pyszne śniadanie na stole. Niektórzy lubią serniki na kaszy mannej, okazują się wspanialsze. Ty też chcesz spróbować? Zapraszamy! Składniki są takie same, tylko mąkę zastąp trzema łyżkami kaszy manny. Ciasto parzyć przez około pół godziny, aby kasza manna puchła i można ją było usmażyć. Gotowe serniki polewa się śmietaną, dżemem, jogurtem, posypuje cukrem pudrem.

Składniki: twarożek - 0,4-0,5 kg, 2 jajka, 100 g mąki w cieście + do pudrowania, 4 stoły. l. cukier, szczypta soli, cukier waniliowy - 1 opakowanie, do smażenia - roztopione masło lub pół warzywo + masło.

Metoda gotowania

Twarożek rozgnieść widelcem, a jeszcze lepiej blenderem. Dodaj jajka. Niektórzy wolą dodać tylko żółtka, wtedy zamiast dwóch jajek trzeba wziąć trzy żółtka. Dodaj cukier, wanilię, sól, mąkę i bardzo dobrze wymieszaj.
Łyżką zgarnij ciasto twarogowe i połóż je na stole posypanym niewielką ilością mąki. Sernik rozwałkować, nadać mu kształt naleśnika i podsmażyć na rozgrzanym oleju. Zamknij pokrywkę patelni. Smażyć serniki na małym ogniu, czekając na złocistą skórkę, a następnie odwrócić.

Przepis 2: Serniki bez jajek

Niestety, niektórzy ludzie są uczuleni na jajka, a prawie wszystkie wypieki i słodkie produkty mączne są wytwarzane z jajek. Ten przepis na taki słodki ząb będzie bardzo przydatny. Pamiętaj, aby serniki się nie rozpadły, nie używaj zbyt mokrego twarogu. Jeśli masz właśnie taki soczysty twarożek, przed rzeźbieniem serników pozwól, aby płyn spłynął przez gazę lub durszlak, kładąc na wierzchu mały wsad.

Składniki: pół kilo twarogu, 4-5 stolików. kłamstwa. mąka, kilka łyżek rodzynek (opcjonalnie), 3 stoliki. łyżki cukru, szczypta soli, olej do smażenia, śmietana.

Metoda gotowania

Twarożek mieszamy z cukrem, rodzynkami (uprzednio na parze we wrzącej wodzie), solą i mąką. Jeśli chcesz, dodaj szczyptę sody dla splendoru, ale możesz się bez niej obejść. Uformuj naleśniki serowe i smaż je, aż będą chrupiące z obu stron. Podczas smażenia przykryj patelnię pokrywką, aby były upieczone. Możesz smażyć bez pokrywki, a potem będziesz musiał przygotować je do piekarnika przez kolejne dziesięć minut.

Przepis 3: Serniki w piekarniku

Serniki w piekarniku - dietetyczne danie, bo. przygotowywane są praktycznie bez oleju (smarowana jest tylko forma). Możesz upiec produkty, układając je na blasze do pieczenia lub wypełniając foremki do muffinek ciastem. Dostaniesz takie małe babeczki z twarogiem. Przepis zawiera zarówno kaszę mannę, jak i mąkę, jeśli twarożek jest suchy, można gotować tylko na mące. Jeśli jest zbyt mokry, należy zmieszać go z kaszą manną, odstawić na około godzinę, a następnie dodać resztę składników. W razie potrzeby dodaj cukier waniliowy.

Składniki: Twarożek - 2 opakowania (400g), 2 stoły. kłamstwa. kasza manna, stół 4-5. kłamstwa. mąka, jajko, 3-4 stół. kłamstwa. cukier, 1 łyżeczka. kłamstwa. proszek do pieczenia (jeśli gotujesz dla dzieci, lepiej tego nie robić), kwaśna śmietana.

Metoda gotowania

Twarożek wymieszać z kaszą manną, jajkami, cukrem i zagnieść ciasto, dodając mąkę z proszkiem do pieczenia. Jeśli dodasz więcej mąki niż mówi przepis, znacznie łatwiej będzie ją wyrzeźbić. Ale same serniki okażą się zbyt gęste, „gumowe”, więc nie trzeba przesadzać z mąką.

Masa twarogowa przykleja się do dłoni, więc trudno z niej toczyć kulki. Lepiej uszczypnąć kawałek ciasta, obtoczyć w mące, strzepnąć nadmiar i zrobić sernik. Ułóż na blasze do pieczenia, aby posmarować olejem. Nadal możesz wyłożyć górę papierem (łatwiej będzie umyć blachę do pieczenia). Teraz uwaga! Każdy sernik jest grubo oblany kwaśną śmietaną i można go upiec. Gotują około pół godziny w 180C. Można go podawać w misce jak ciasteczka lub polewać kwaśną śmietaną na talerzu jak zwykłe serniki.

Przepis 4: Niesłodzone Serniki

Mało kto wie, że serniki są nie tylko słodkie. Można je również gotować z solą, ziołami lub warzywami. Proponowany przepis pochodzi właśnie z tej sekcji. Do smaku możesz dodać dowolne warzywa - świeży koperek, zieloną cebulę, a także przyprawy. Można dodać nawet ząbek mielonego czosnku.

Składniki: twarożek niskotłuszczowy (można generalnie 0%) - 500g, 2 jajka, 60-80g twardego sera lub sera, 2 stoły. l. mąka, sól, przyprawy, zioła świeże lub suszone, olej roślinny do smażenia.

Metoda gotowania

Lekko ubij jajka. Nie trzeba brać miksera, wystarczy zwykły widelec. Zetrzeć na drobno twardy ser. Wszystko wymieszaj z twarogiem. Sól. Wsyp mąkę, dodaj posiekane zioła i ulubione przyprawy, jeśli chcesz. Masę wymieszać łyżką i uformować serniki. Odbywa się to w ten sposób. Na stół wylewa się trochę mąki, masę twarogową układa się łyżką, zwija w mąkę i lekko dociska na wierzchu. Smażyć na cieście z zamkniętą pokrywką, rozpalając niski ogień. Najpierw z jednej strony przez trzy do pięciu minut, potem z drugiej. Podawać z majonezem, kwaśną śmietaną.

Przepis 5: Sernik Lwowski

Bez względu na to, co mówią, to nie jest sernik ani ciasto, to prawdziwy sernik. Tylko duże. Oczywiście można go wykonać w postaci małych serników o zwykłym kształcie. Ale lepiej niech będzie tradycyjnie prostokątny, jak sztabka złota, oblana polewą czekoladową. Galicja słynie z wyrobów cukierniczych, więc o smak nie trzeba się martwić. Jest niesamowicie pyszna. Bardzo. Szczególnie dobrze komponuje się z filiżanką świeżo parzonej kawy. Istnieje wiele odmian jego przygotowania, więc nie zdziw się, że proponowany przepis nie jest do końca podobny do tego, o którym słyszałeś. Najważniejsze, że główne składniki wszystkich przepisów są takie same. Jeśli chcesz uzyskać żółtawy kolor produktu, dodaj do ciasta łyżeczkę szafranu lub kurkumy.

Składniki: tłusty twarożek - 0,5 kg, pół szklanki cukru, 4 jajka, 100 g masła, skórka z jednej cytryny, orzechy i rodzynki (opcjonalnie), 1 stół. l. kasza manna, cukier waniliowy - torebka. Glazura: 3 stoliki. l. mleko (lub śmietana) i cukier, 30-50g masła, 2 stoliki. kłamstwa. kakao.

Metoda gotowania

Twaróg przetrzyj przez durszlak, sitko lub zmiksuj blenderem. Najważniejsze, aby nie było zbyt mokre, w przeciwnym razie upieczone ciasto nie będzie przewiewne, ale gęste.

Oddziel żółtka, ubij mikserem z cukrem. Wiewiórki też się przydadzą, ale później. Dodać startą skórkę, kaszę mannę, twarożek i zmiękczone masło. Włącz mikser na niskich obrotach i wymieszaj ciasto. Białka ubić na pianę i wymieszać z masą twarogową. Ciasto delikatnie wymieszać łyżką, aby białka nie osiadły. Dodaj namoczone rodzynki (opcjonalnie).

Przygotuj formę do pieczenia: ułóż pergaminem lub posmaruj masłem, a na wierzch posyp mąką. Sernik pieczemy około 50-60 minut w 180C. Można go upiec trochę wcześniej, musisz skupić się na piekarniku. Sernik należy wyjąć z formy, gdy całkowicie ostygnie.

Przygotuj lukier. Roztop masło, wymieszaj z cukrem, aż całkowicie się rozpuści. Dodaj mleko lub śmietanę i kakao. Gotuj przez kilka minut i wyłącz. Wystudzony sernik polać gorącym lukrem, równomiernie rozprowadzić łyżką na całej powierzchni, a także po bokach. Gotowy produkt odstawić, najlepiej przez całą noc, co najmniej pięć godzin, a następnie podawać.

Aby serniki się zarumieniły i upiekły, smaży się je na małym ogniu, ale na dobrze rozgrzanym oleju.

- Aby serniki były bardziej pachnące, należy dodać do nich świeżą posiekaną porzeczkę lub listki mięty.

- Aby serniki się nie przypaliły, nie należy oszczędzać oleju do smażenia. Trzeba go tak mocno wlać, aby twaróg prawie w nim unosił się.

- Chcąc uzyskać danie całkowicie dietetyczne, serników nie należy smażyć, tylko piec w piekarniku bez oleju w silikonowych foremkach, aby się nie przypaliły.

Aby dowiedzieć się, jak ugotować najsmaczniejsze, delikatne i przewiewne serniki w domu, sprawdź nasze przepisy krok po kroku! Proste i pyszne!

Przepis na pachnące różowe serniki z dereniem. Przepis ze zdjęciem opowie Ci krok po kroku o etapach przygotowania tego pysznego i zdrowego deseru. Serniki jagodowe nasycą nas witaminami i pożytecznymi minerałami występującymi w twarogu i dereniu, wzmocnią witalność dzięki zawartej w cukrze glukozie i po prostu rozweselą, bo zrobienie ich jest łatwe i proste, a efekt pyszny i piękny.

• Twarożek domowy lub 5-9% - 500 gram
• Świeży dereń - 200 g
• Cukier - 5 łyżek (jeśli dereń jest kwaśny - 7)
• Mąka - 100 g
• Jajko - 1 szt.
• Olej roślinny do smażenia - 4 łyżki

Przygotuj wszystkie składniki. Twarożek do robienia serników owocowych najlepiej stosować w domu, ponieważ jest suchy, a nie mokry, a zawsze można to sprawdzić, próbując. Jeśli twarożek jest mokry i wydziela serwatkę, to potrzeba znacznie więcej mąki, a serniki z dereniem będą gęste, bardziej jak naleśniki.

Przede wszystkim oddzielimy kości od derenia. Nie jest to takie łatwe. Znalazłem dla siebie ciekawy sposób, ale działa tylko z dojrzałymi jagodami. Cornel należy umyć, wysuszyć i włożyć jagody do blendera.

Przewiń ostrze blendera kilka razy przy niskiej prędkości. Nie próbuj zbytnio mielić jagód, ponieważ w tym przypadku możesz pokroić nasiona na kilka kawałków i trudniej będzie je rozdzielić. Następnie przenieś powstałą masę na sito z dużymi komórkami i przetrzyj przez niego dereń. Otrzymasz jasną dojrzałą masę, jednorodną i całkowicie bez pestek.

Włóż twarożek do głębokiej miski. Zetrzyj widelcem (jeśli jest umiarkowanie mokry) lub blenderem (jeśli jest suchy), aż będzie gładka. Do twarogu dodać cukier i jajko, ponownie dokładnie zagnieść i odstawić na 5-7 minut, aby cukier się rozpuścił, a masa stała się jednorodna.

Dodaj powstałą masę jagodową do ciasta na serniki. Na tym etapie gotowania można zmienić nadzienie, np. zrobić serniki z malinami lub serniki ze śliwką wiśniową, które już są na naszej stronie. Bardzo smaczne i zdrowe będzie również gotowanie serników z czarną porzeczką lub truskawkami.

Wprowadź ostatni składnik - mąkę, stopniowo posypując ją łyżką i mieszając z twarogiem. Można to również zrobić widelcem lub w robocie kuchennym. Ciasto powinno okazać się gęste (uformować rękoma kulę), bo trzeba z nich uformować sernik. Jeśli ciasto jest płynne, wyreguluj, dodając więcej mąki.

Uformuj serniki. Mokrymi rękami weź łyżkę ciasta twarogowego, uformuj z niej kulkę, spłaszcz ją z obu stron i połóż na posypanej mąką powierzchni. Serniki obtocz w mące z obu stron i umieść na rozgrzanej patelni, uprzednio wysmarowanej olejem roślinnym.

Smażyć serniki jagodowe, przepis ze zdjęciem krok po kroku, który jest teraz przed tobą, z każdej strony przez 5 minut. Wygodnie jest odwrócić szpatułką, gdy spód „chwyci” i zmieni kolor.

Podawaj naleśniki z dereniem ugotowane na patelni z dowolnym ulubionym napojem - herbatą, galaretką, kefirem. Witaminowe, pachnące i pyszne śniadanie na Twoim stole z pewnością ucieszy Twoich bliskich.

Przepis 2: przewiewne naleśniki z twarogiem (zdjęcia krok po kroku)

Dzięki dodatkowi kaszy manny zamiast mąki serniki są bardzo delikatne i przewiewne. Serniki „Wozdusznyje” to dobra opcja na śniadanie.

• Twaróg - 500 g (lepiej wziąć masę twarogową - okazuje się bardziej delikatna)
• Jajka - 2 szt
• Kasza manna - 5 łyżek
• Cukier - 3 łyżki
• Mąka do toczenia serników

Twarożek, jajka, cukier, kasza manna dobrze wymieszać do uzyskania gładkości.

Bierzemy łyżkę masy twarogowej, za pomocą mąki formujemy kulkę, którą następnie spłaszczamy. Tak więc formujemy wszystkie serniki. Serniki układamy na rozgrzanej patelni, rozpalamy na wolnym ogniu (aby serniki się nie przypaliły i nie upiekły od środka).

Gdy jedna strona będzie złocisto-brązowa, ostrożnie odwróć serniki. Smaż na złoty kolor z drugiej strony.

Air syrniki można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno z dżemem lub kwaśną śmietaną do smaku.

Przepis 3: serniki powietrzne w piekarniku (krok po kroku)

Serniki są przewiewne, rozpływają się w ustach. I są bardzo szybkie!

Ten przepis jest też bardzo dobry, bo można spokojnie eksperymentować z ilością składników… za każdym razem, gdy gotuję, zmieniam proporcje, zawsze okazują się udane… Złożyłem mniej jajek, masła, śmietany, cukru , tylko kasza manna według przepisu...

Gęstość i przewiewność zależą od śmietany, im mniej śmietany, tym są gęstsze.

• twarożek - 200 gr.
• wanilina - szczypta
• cukier - 3 łyżki.
• śmietana - 5 łyżek
• jajka - 2 szt.,
• kasza manna - 3 łyżki.
• miękkie masło - 2 łyżki.
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

Najpierw wymieszaj twarożek z cukrem, wanilią i jajkami.

Następnie dodaj masło, kaszę mannę, proszek do pieczenia i śmietanę. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.

Ciasto rozprowadzamy w foremkach i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180-200* na 20-30 minut.

Serniki ostudzić, ostrożnie wyjąć z foremek.

Przepis 4: delikatne przewiewne serniki (ze zdjęciem)

Serniki są bardzo delikatne w smaku, przewiewne, o wyraźnym smaku twarogowym.

• 200-250 g twarogu
• 5 ul. l. kwaśna śmietana
• 3 art. l. mąka (ja używam pełnego ziarna)
• 2-3 łyżki. l. Sahara
• 2 łyżki stołowe. l. masło
• 2 jajka
• 1 łyżeczka cukier waniliowy
• łyżeczka proszek do pieczenia
• szczypta soli

W przeciwieństwie do tradycyjnych serników, ciasto na te serniki nie zachowuje swojego kształtu, dlatego należy je upiec w foremkach. Używam silikonowych wkładek do babeczek. Ciasto podzielić na 12 foremek i od razu upiec. Zamiast mąki do ciasta można dodać kaszę mannę, ale wtedy serniki smakują bardziej jak zapiekanka z twarożkiem. Z jednorodnych serników twarogowych będzie wspanialszy.

W misce wymieszać twarożek, jajka, cukier i cukier waniliowy.

Następnie dodaj miękkie masło, śmietanę, mąkę, proszek do pieczenia i sól.

Dobrze wymieszać. Ciasto średniej grubości.

Ciasto podzielić na lekko natłuszczone foremki.

Pieczemy 20-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Ostrożnie wyjmij całkowicie schłodzone serniki z foremek (są bardzo delikatne)! Gotowe syrnichki uzyskują lekko gęstą skórkę i miękki, wilgotny środek.

Smaczne i zdrowe danie ze znanych syrnik, ale w nowej odsłonie gotowe!

Przepis 5: truskawkowe zwiewne serniki z kaszą manną

Zawsze pożądane i lubiane serniki. Rozkoszuj się delikatnymi sernikami z kaszą manną. Syrniki podajemy z pachnącym sosem truskawkowym i kwaśną śmietaną.

• Twaróg - 500 g
• Jajko kurze - 1 szt.
• Kasza manna - 4 łyżki
• Cukier - 1,5 łyżki
• Sól - ½ łyżeczki
• Proszek do pieczenia ciasta - ½ łyżeczki
• Mąka - ½ szklanki
• Śmietana (do podania) - do smaku

Do sosu truskawkowego:

• Truskawki świeże lub mrożone - 250 g
• Cukier puder - 2 łyżki

Jak gotować naleśniki z twarożkiem z sosem truskawkowym: Włóż twarożek do miski.

Dodaj jajko, cukier kryształ, sól, proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj.

Następnie dodaj kaszę mannę, wymieszaj i odstaw na 15-20 minut.

Przygotuj sos truskawkowy. Truskawki włożyć do blendera, dodać cukier puder i ubić do uzyskania gładkości.

Posyp powierzchnię roboczą mąką.

Wyłożyć ciasto z twarogu z miski i zrobić z niego serniki tej samej wielkości.

Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i włóż serniki na patelnię. Smażyć serniki z kaszą manną z każdej strony przez 2-3 minuty, na złoty kolor. Gotowe serniki połóż na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju.

Posyp cukrem pudrem i podawaj naleśniki serowe z sosem truskawkowym i kwaśną śmietaną. Smacznego!

Przepis 6: Bujne serniki wiejskie z kaszą manną

• Twarożek - 300 gr.,
• Jajka - 1 szt.,
• Śmietana - 3 łyżki. łyżki,
• Wanilina - 1 saszetka,
• Cukier - 4 łyżki. łyżki,
• Kasza manna - 0,5 szklanki,
• Mąka pszenna - 2-3 łyżki. łyżki,
• Olej słonecznikowy rafinowany

Po przygotowaniu wszystkich niezbędnych produktów możesz zacząć gotować serniki. Włóż twarożek do miski.

Ubij jajko.

Podobnie jak w przypadku innych domowych wypieków, do ciasta na serniki należy dodać cukier wanilinowy lub waniliowy.

Wlej cukier. Możesz dowolnie regulować jego ilość. Jeśli lubisz słodkie serniki, dodaj trochę więcej lub odwrotnie.

Dodaj śmietanę do miski z twarogiem. Dzięki niej serniki okażą się bardziej miękkie, kruche i jednolitej konsystencji.

Wszystkie składniki mieszamy do uzyskania jednorodnej masy serowej.

Wlej kaszę mannę.

Następnie dodaj mąkę pszenną. Możesz od razu przesiać do miski z resztą składników.

Dokładnie wymieszaj ciasto na serniki. Miskę z ciastem odstawiamy w ciepłe miejsce na 15-20 minut. Ten czas wystarczy, aby kasza manna puchła od wilgoci. Ciasto na serniki stanie się znacznie gęstsze i będzie można z niego zrobić serniki.

Rozgrzej patelnię z olejem słonecznikowym. Zmocz ręce zimną wodą przed robieniem serników. Dzięki temu zabiegowi ciasto twarogowe nie przykleja się do rąk. Masę serową zwinąć w kulkę. Weź go dłońmi do ciasta. Powstałe serniki obtocz w mące.

W niektórych przepisach na serniki twarogowe z kaszą manną można zobaczyć panierkę serników w kaszy mannej. Ja też próbowałem to zrobić. Powiem tylko, że mi się to nie podobało. Ziarna kaszy manny chrzęściły na zębach, a wygląd serników też nie był szczególnie przyjemny. Dlatego gotowe serniki albo od razu smażę na oleju słonecznikowym, albo pieczę je w mące.

Naleśniki z twarogu z kaszą manną należy smażyć na małym ogniu. W przeciwnym razie może się okazać, że są pokryte złotą skórką, a wewnątrz nie są do końca usmażone.

Przepis 7: bujne naleśniki z twarogiem na patelni

Serniki przyrządza każda gospodyni domowa, ale nie wszystkie okazują się smaczne i soczyste. Chcesz nauczyć się gotować przewiewne i delikatne twarogi? Więc jesteś tutaj. Poniższy przepis krok po kroku pokaże Ci, jak to zrobić.

Pyszne i soczyste, przewiewne i delikatne, pachnące i miękkie naleśniki z twarogu na patelni nie są trudne, jeśli masz pod ręką sprawdzoną i niezawodną recepturę. A on jest przed tobą! Serniki według tego przepisu są piękne, apetyczne, o niesamowitym aromacie i doskonałym smaku. Z pewnością rozweselą, doskonale nasycą i przyniosą ogromne korzyści dla organizmu. Ogólnie można śpiewać wiele pochwał, lepiej samemu je ugotować i przekonać się samemu.

• Twaróg - 300 g
• Jajka - 1 szt.
• Mąka - 100 g
• Sól - szczypta
• Cukier - 3 łyżki
• Wanilina - 1 łyżeczka
• Olej roślinny - do smażenia

W misce miksującej umieścić twarożek.

Posyp mąką i solą.

Następnie dodaj cukier i wanilię.

Ubij jajko.

Zagnieść ciasto. Możesz to zrobić łyżką, wtedy kawałki twarogu będą wyczuwalne w sernikach lub możesz ubić masę mikserem - twarożek stanie się jednorodny. Wybór nalezy do ciebie! Teraz możesz dodać do ciasta dowolne dodatki, które lubisz najbardziej: czekoladę, kakao, truskawki, jabłka, ser, zioła, szynkę itp.

Posyp ręce mąką i zrób okrągły mały twaróg.

Bardzo dobrze podgrzej patelnię olejem roślinnym i ułóż serniki. Przy okazji twarożek można usmażyć na maśle, wtedy będą delikatniejsze i bardziej kremowe w smaku.

Smaż je na średnim ogniu na złoty kolor i odwróć z drugiej strony, gdzie gotują się tak samo.

Podawaj gotowe syrniki ze śmietaną, skondensowanym mlekiem, dżemem, sosem jagodowym itp.

Jeśli nagle masz ochotę zjeść coś smacznego, najlepiej nadają się do tego delikatne serniki. Możesz wybrać dowolny przepis, w zależności od dostępnych produktów.

Szybko i bezproblemowo

Najłatwiejszy sposób na gotowanie zwykłych delikatnych jest prosty i nie wymaga specjalnych wydatków. Główne produkty do takiego dania: 0,5 kg twarogu, 75 g cukru, 2 jajka, szklanka mąki i 6 g sody oczyszczonej.

Praca jak zwykle zaczyna się od głównego produktu.

1. Twaróg należy włożyć do głębokiego talerza i dobrze zagnieść widelcem.
2. Surowe jajka ubić w mikserze z cukrem.
3. Połącz produkty razem.
4. Dodaj resztę składników i wszystko dobrze wymieszaj.
5. Oddzielnie wsyp trochę mąki na talerz.
6. Wyciągnij trochę mieszanki łyżką stołową. Ułóż powstały kawałek na talerzu i obtocz go w mące. Następnie uformuj kulkę rękami, a następnie lekko ją spłaszcz.
7. Smażyć obrabiany przedmiot w oleju roślinnym na małym ogniu po obu stronach.

W rezultacie uzyskuje się z reguły bardzo smaczne, delikatne serniki. Przepis jest dobry, ponieważ każda gospodyni domowa ma zawsze na stanie niezbędne produkty. Ponadto cały proces trwa nie dłużej niż 20-30 minut.

Ważny dodatek

W razie potrzeby można nieco uzupełnić skład ciasta, z którego powstają delikatne serniki. Receptura będzie się różnić tylko jednym składnikiem. W takim przypadku należy przestrzegać następującego stosunku produktów: na 200 gramów twarogu, jedną łyżkę mąki i cukru, 1 jajko, 35 gramów oleju roślinnego, trochę soli i 8-10 gramów cukru waniliowego.

Metoda gotowania w tym przypadku będzie wyglądać tak:

1. Najpierw zmiel twarożek razem z solą i cukrem, aby masa była bez grudek.
2. Dodaj resztę produktów i przygotuj jednorodne ciasto.
3. Lekko posyp stół mąką, a następnie rozwałkuj na nim ciasto w postaci kiełbasek o grubości 4-5 centymetrów.
4. Ostrożnie odetnij obrabiany przedmiot nożem, aby uzyskać równe koła.
5. Kawałki obtocz w mące i umieść na rozgrzanej patelni. Smażyć na oleju z obu stron.
6. Następnie musisz wyłączyć ogień, szczelnie przykryć patelnię pokrywką i pozwolić, aby gotowe serniki trochę się rozgrzały.

To danie najlepiej podawać z kwaśną śmietaną lub ulubionym dżemem. Ale możesz się bez nich obejść, ponieważ gotowy produkt smakuje jak bujne bułeczki twarogowe.

tajemnica zawodowa

Wielu kucharzy twierdzi, że prawdziwych serników nie da się zrobić z mąki. Przepis „Delikatne naleśniki z produktów z kwaśnego mleka” przewiduje nieco inny skład: na 600 g świeżego twarogu, 30 g kaszy manny, trochę soli, 3 jaja kurze, 75 g cukru, rodzynki, olej roślinny i wanilinę na czubku noża.

Proces gotowania:

1. Ubij jajka kurze mikserem lub blenderem.
2. Dodaj kaszę mannę małymi porcjami, cały czas mieszając.
3. Twarożek wymieszać z cukrem, wanilią i solą.
4. Twarożek połączyć z masą jajeczną, dodać rodzynki i wszystko dobrze wymieszać. Następnie ciasto należy odstawić na chwilę, aby płatki zbożowe mogły trochę puchnąć, a następnie nie chrupać na zębach.
5. Z powstałej masy uformuj półfabrykaty rękami, a następnie usmaż je z obu stron na oleju.

Okazuje się, że serniki są bardzo soczyste i apetyczne. Przepis „Kruche naleśniki” pozwala za pomocą kaszy manny zamienić gotowy produkt w zwiewny przysmak, którego nazwa mówi sama za siebie.

Opcja niestandardowa

Jest inny sposób, który pozwala ugotować dość nietypowe, ale bardzo delikatne naleśniki z twarogu. Przepis jest prosty i zawiera następujące składniki: jedno jajko na 300 gram, 75 gram kaszy manny i cukru, trochę wanilii, łyżeczka proszku do pieczenia, kakao w proszku, a także szczypta soli i tylko odrobina cynamon.

Charakterystyczną cechą tej opcji jest sposób przygotowania delikatnych naleśników z twarogu. Przepis wymaga użycia piekarnika, ale najpierw:

1. Twarożek dokładnie zmiel za pomocą sita lub zwykłego widelca.
2. W jednym kroku dodaj wszystkie składniki zgodnie z listą i w efekcie przygotuj jednorodną plastyczną masę. Danie można lekko urozmaicić. Aby to zrobić, musisz podzielić półprodukt na dwie części i wlać kakao z cynamonem tylko do jednej z nich. Ale jeśli chcesz, możesz się bez nich obejść.
3. Nasmaruj foremki do babeczek olejem roślinnym i posyp kaszą manną, aby ułatwić usunięcie gotowego produktu. Jeśli naczynia są wykonane z silikonu, tę procedurę można wykluczyć.
4. Przygotowane formy napełnić mieszanką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Pieczenie zajmie nie więcej niż 30 minut. Następnie wciąż gorące cudowne serniki można podawać na stole z herbatą lub kawą.

Przepis z podpowiedzią

Jeśli sprawa zajmie się doświadczoną gospodynią, komentarze są zbędne. Ale początkujący kucharze mogą również spróbować ugotować delikatne serniki. Przepis ze zdjęciem podpowie im, jak zrobić wszystko dobrze, nie przerywając sekwencji. Najpierw musisz zaopatrzyć się w produkty. Zajmie 500 g twarogu 6 jajek, 100 g mąki, sól, 30-40 g kwaśnej śmietany i trochę cukru.

1. Wszystkie składniki wlej do głębokiej miski i dobrze wymieszaj.
2. Rozgrzej patelnię, wlewając na nią trochę oleju roślinnego.
3. Nałóż na nią masę twarogową łyżką i smaż pod przykryciem z obu stron.

Serniki mogą być wykonane w formie naleśników lub małych naleśników i podawane z dżemem lub kwaśną śmietaną. Wielu pamięta tę opcję od dzieciństwa. Wykorzystały go w ten sposób troskliwe matki i kucharki z placówek przedszkolnych, które zamieniły w pyszne śniadanie lub lekką podwieczorek po popołudniowej drzemce.

Posiłki dla wegetarian

Istnieją grupy ludzi, którzy nie mogą jeść niektórych pokarmów. W takim przypadku, jak ugotować dla nich delikatne Przepis ze zdjęciem powie Ci, jak zrobić to danie, na przykład bez jajek. Ta opcja z pewnością przypadnie do gustu wegetarianom i tym, którzy ściśle przestrzegają wszystkich warunków postu kościelnego. Do pracy w tym przypadku potrzebujesz 360 gramów twarogu (zawartość tłuszczu nie więcej niż 17 procent), łyżkę mąki, 10-15 gramów cukru i trochę soli.

Proces przebiega w czterech etapach:

1. Wszystkie składniki włożyć do miski i rozgnieść popychaczem do ziemniaków.
2. Ciasto rozwałkować na bułkę, a następnie przeciąć ostrym nożem na koła o grubości 1-1,5 centymetra.
3. Posyp puste miejsca mąką.
4. Smaż powstały produkt na patelni za pomocą dowolnego oleju roślinnego.

Nie przykrywaj pokrywką – w ten sposób serniki będą lepiej zarumienione. W razie potrzeby do ciasta można dodać puree ze świeżych jagód lub owoców. A zimą lepiej używać suszonych moreli lub rodzynek.