Szpinak to jednoroczna i dwuletnia roślina zielna o wysokości do 50 cm, przypominająca szczaw, rosnąca na wszystkich kontynentach. Po raz pierwszy był uprawiany w Persji. „Generał wśród zieleni” – tak nazywano go w świecie arabskim, gdzie roślina była bardzo popularna, poświęcono mu traktaty. Warzywa sprowadzono do Europy w XIII wieku, serwowano je na stole na dworze królewskim we Francji, a od XVIII wieku. zaczęli używać rosyjskich monarchów. Szpinak z grzankami był daniem arystokratów i to dopiero pod koniec XIX wieku. stał się dostępny dla klasy średniej.

Takie podejście do szpinaku jest całkiem uzasadnione – to jedno z dziesięciu najbardziej przydatnych warzyw. Pod względem ilości białka roślinnego np. szpinak zajmuje drugie miejsce po zielonym groszku.

Szpinak jest bardzo popularny w kuchni amerykańskiej i europejskiej, gdzie znajduje się nie tylko w sałatkach, ale także w zupach, daniach warzywnych i mięsnych, a nawet smoothies (gęste napoje owocowe z mlekiem). W Rosji nie wszyscy wiedzą o dobroczynnych właściwościach rośliny, o możliwości włączenia jej do diety dziecka, o potrawach, które można przygotować ze szpinaku dla dzieci.

W 100 g świeżego szpinaku znajdują się następujące składniki odżywcze:

• 2,9 g białek;
• 3,6 g węglowodanów;
• 0,4 g tłuszczu;
• 1,3 g błonnika pokarmowego;
• 0,4 g popiołu;
• 91,4 g wody.

Wartość odżywcza 100 g warzyw to 23 kcal. Większość węglowodanów to cukry proste; dekstryny i skrobia to tylko 0,1 g/100 g zieleniny. Białka zawierają 10 niezbędnych i 8 nieistotnych aminokwasów.

Szpinak zawiera bogatą podaż witamin: PP, K, niacyny, biotyny, większości witamin z (B2, B4, B1, B3, B6, B9, B5), beta-karotenu.

Zestaw minerałów w zielonych liściach rośliny jest dość szeroki.

• sód;
• fosfor;
• potas.

Pierwiastki śladowe znalezione w warzywach:

• Miedź;
• selen;
• mangan.

Warzywo jest bogate w wapń i żelazo, ale szczawiany i kwas fitynowy, które znajdują się w szpinaku, utrudniają ich wchłanianie. Nawiasem mówiąc, szczawianów jest w nim więcej niż w innych warzywach. Dlatego nie więcej niż 5% wapnia zawartego w zieleni jest wchłaniane przez organizm. Biodostępność wapnia w szpinaku jest najniższa spośród wszystkich warzyw.

Korzyść

Szpinak ma wiele właściwości zdrowotnych. Dlatego jest używany w wielu kuchniach świata.

Ta skromna roślina łączy w sobie maksimum przydatnych właściwości, dzięki czemu szpinak zajmuje godne miejsce w wielu kuchniach świata. Już na początku sezonu wegetacyjnego pojawiają się jasnozielone liście, gotowe do użycia.

Najważniejsze korzyści zdrowotne szpinaku:

1. Fitoskładniki o właściwościach antyoksydacyjnych (kwas askorbinowy, luteina, witamina E) przyczyniają się do usuwania z organizmu substancji toksycznych i toksyn. Poprawia to stan skóry i błon śluzowych, wspomaga leczenie, wspomaga gojenie ran, zapobiega rozwojowi chorób nowotworowych. Szpinak jest zawarty w diecie.
2. Prawie kompletny zestaw witamin z grupy B odgrywa ważną rolę w zapewnieniu funkcji układu nerwowego, aktywacji procesów metabolicznych oraz prawidłowym rozwoju ważnych narządów. Warzywo jest przydatne w sytuacjach stresowych i zwiększonym stresie psychicznym dzieci w wieku szkolnym.
3. Szpinak można uznać za jedno z głównych źródeł witaminy B9 (kwas foliowy), która wraz z minerałami jest ważna dla syntezy krwinek i profilaktyki u dziecka.
4. W 100 g liści warzyw zawartość żelaza (ważnego w profilaktyce i leczeniu anemii) wynosi ¼ dziennego zapotrzebowania na nie.
5. Pod względem zawartości karotenu ustępuje tylko szpinakowi. Ta witamina jest ważna dla prawidłowego widzenia u dzieci. Zeaksantyna karotenoidowa, rzadko występująca w innych produktach, również ma pozytywny wpływ na wzrok.
6. Unikalny skład warzyw pomaga wzmocnić szkielet, zęby, zapobiegać krzywicy u dzieci, osteoporozie (zwiększona kruchość kości z powodu słabej mineralizacji).
7. Mangan i fosfor biorą udział w procesach metabolicznych w mózgu, pomagają zwiększyć zdolności intelektualne dziecka.
8. Witaminy i minerały ze szpinaku zwiększają aktywność układu odpornościowego u dzieci, pomagają szybciej wyzdrowieć z infekcji.
9. Wpływając pozytywnie na trawienie i lekko przeczyszczająco, szpinak pomaga się go pozbyć, stwarza dogodne warunki do rozwoju zdrowego jelita. Dzięki stymulacji wydzielania gruczołów ślinowych, trzustki, szpinak jest lekkostrawny.
10. Ze względu na niską kaloryczność zdrowe warzywo może być spożywane przez dzieci.
11. Witamina PP i kwas askorbinowy wzmacniają ścianę naczyń, zapobiegają wzmożonemu krwawieniu.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Dla bezpieczeństwa spożywania szpinaku ważna jest jakość i świeżość produktu, ponieważ przy przechowywaniu dłużej niż 2 dni w liściach gromadzą się toksyczne substancje.

Najbardziej przydatne jest świeżo przygotowane danie, nie zaleca się używania go po podgrzaniu.

Szpinak zawiera kwas szczawiowy, który w połączeniu z wapniem tworzy szczawiany, związki, które mogą tworzyć kamienie nerkowe, które uniemożliwiają odpływ moczu. Dlatego szpinak jest przeciwwskazany u dzieci z chorobami układu moczowego.

Stosowanie szpinaku jest również przeciwwskazane w takich chorobach:

• naruszenie równowagi wodno-solnej w ciele;
• reumatyzm;
• choroba wątroby.

Ze względu na wysoką zawartość białka szpinak może wywoływać reakcję alergiczną. Wśród jego objawów na pierwszy plan wysuwają się bóle brzucha, nudności, wymioty, luźne stolce; mogą wystąpić wysypki skórne.

Dlatego bez konsultacji z alergologiem nie należy wprowadzać szpinaku do diety dziecka, którego bliscy krewni mają to warzywo.

Jak wybrać i przechowywać

Bardzo ważne jest, aby wybrać roślinę wysokiej jakości. Liście szpinaku powinny być jasnozielone, świeże i nie wiotkie, bez uszkodzeń i oznak zgnilizny. Nie powinieneś kupować pożółkłych i wyblakłych prześcieradeł z plamami.

Najlepszym wyborem będą młode liście o długości do 5 cm, ponieważ zawierają mniej kwasu szczawiowego.

Jeśli szpinak rośnie we własnym ogrodzie, liście należy zbierać po południu. Wynika to z faktu, że w ciągu dnia zmienia się zawartość witaminy C w liściach: jeśli rano wynosi 85 mg, to w południe 110 mg/100 g.

Zaleca się przechowywanie szpinaku w komorze na warzywa w lodówce, umieszczając go w plastikowej torbie lub wilgotnej ściereczce. Szpinaku nie należy umieszczać obok jabłek lub bananów, ponieważ przyspieszy to początek gnicia zieleniny. Okres przechowywania szpinaku w lodówce nie powinien przekraczać 2 dni.

Liście można zamrozić w celu długotrwałego przechowywania. W tym celu powinieneś:

• dokładnie spłucz zielenie pod bieżącą wodą;
• wysuszyć na ręczniku papierowym;
• podzielić na porcje (na jedno użycie);
• umieść je w plastikowych torebkach w zamrażarce.

Szpinak można w ten sposób przechowywać do 3 miesięcy, ale bez ponownego zamrażania.

Kiedy i jak wprowadzić do diety dziecka

W wieku 8 miesięcy w okruchach można zaoferować tłuczone ziemniaki z termicznie przetworzonego szpinaku.

Opinie zagranicznych i rosyjskich ekspertów na temat wieku wprowadzenia szpinaku do żywienia niemowląt różnią się:

• Zagraniczni producenci produkują różne opcje dań dla dzieci zawierających szpinak, zalecając ich stosowanie od 4-6 miesięcy. Niemiecka firma Humana produkuje "Ziemniaki i Szpinak", firma HiPP produkuje "Szpinak z Kremem Ziemniaczanym", oferując je dla niemowląt po 4 miesiącu życia.
• Rosyjscy eksperci uważają, że lepiej podawać te warzywa dzieciom po 8 miesiącach, kiedy dziecko zjadło już inne warzywa liściaste. Ponadto wprowadzenie należy rozpocząć od szpinaku poddanego obróbce termicznej, czyli jako część przecieru warzywnego lub zupy.

Można skorzystać z gotowej karmy dla dzieci amerykańskiej firmy Gerber „Gulasz z królika ze szpinakiem” lub słoweńskiej firmy Organicstar, która produkuje Szpinak, Ryż. Te gotowe posiłki polecane są dla niemowląt od 8 miesiąca życia.

W przypadku pierwszej próbki wystarczy 1 łyżeczka. ukończony produkt. Następnie matka powinna monitorować reakcję dziecka na nowe warzywo. W przypadku braku działań niepożądanych, objawów alergii dawkę stopniowo zwiększa się do 50 g. Zaleca się podawać danie ze szpinakiem dwa razy w tygodniu, nie częściej.

Ale mama może sama gotować dziecku zdrowe posiłki w domu. Do tego nadają się zarówno świeże zioła, jak i mrożone:

• Świeże, bez pożółkłych i wyblakłych liści, zielenie należy umyć (a nie moczyć) pod bieżącą wodą, usunąć grube łodygi i osuszyć ręcznikiem papierowym.
• Szpinak dodaje się na sam koniec gotowania, aby zmniejszyć utratę składników odżywczych z powodu temperatury.
• Jeśli używa się ziół mrożonych, to od razu (bez rozmrażania) dodaje się je do przygotowywanego dania (zupy lub gulaszu) na samym końcu jego przygotowania. W takim przypadku utrata witamin wyniesie tylko 5%. Przy wstępnym rozmrażaniu utrata składników odżywczych wyniesie 35%.
• Przy stosowaniu świeżych ziół wystarczy na pierwszy raz 2-3 rozetki liści (3-5 g).

Dzieciom można podawać tylko świeżo przygotowane danie, ponieważ podczas przechowywania w produkcie powstają sole azotanowe, które mogą mieć szkodliwy wpływ na zdrowie.

Szpinak bez ekspozycji termicznej można podawać niemowlętom po 2 latach. Zaleca się dodanie zieleniny do sałatki w proporcji 50 g liści na 200 g sałaty.

Przepisy na posiłki dla dzieci

Szpinak można łączyć z mięsem, warzywami. Dodaje się go do gotowego dania dusząc osobno w niewielkiej ilości wody przez 5 minut. W gotowym naczyniu dodaje się przecierane przez sitko.

Dla dzieci mama może gotować tłuczone mięso lub warzywa ze szpinakiem, sufletem, zupą puree. Dzieci powyżej 2-3 roku życia mogą polubić kolorowy (zielony) omlet, ciasto. Mamy mogą zaproponować dzieciom liście szpinaku z różnymi nadzieniami - z pasztetem, z serem lub warzywami.

Omlet ze szpinakiem

Gotowanie:

• spłucz i osusz na ręczniku papierowym 50 g liści;
• podgrzej patelnię 1 łyżeczką. masło i dodać drobno posiekany szpinak;
• dodaj wodę 2 łyżki. l. i gotować na małym ogniu przez 5 minut, nie więcej;
• dobrze ubij 2 jajka z 250 ml mleka i szczyptą soli;
• Powstałą mieszaninę wlej na patelnię i gotuj na małym ogniu przez 10 minut pod pokrywką.

Zapiekanka z twarogiem i serem ze szpinakiem

Gotowanie:

• do 250 g dodać 2 łyżki mąki. l., 2 jajka i wszystko dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednorodną masę;
• drobno posiekaj 200 g umytych i wysuszonych liści szpinaku;
• pokroić w kostkę 50 g twardego sera;
• wymieszaj wszystkie składniki, sól;
• posmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym i włóż do niego powstałą mieszaninę;
• Piec na średnim ogniu przez 45 minut.

Suflet dla pary

Danie może być odpowiednie dla niemowląt, które nadal nie umieją dobrze przeżuwać jedzenia. Gotowanie:

• gotować na patelni przykrytej pokrywką na minimalnym ogniu 1 rozetę świeżych ziół, dodając odrobinę wody (lub 1 łyżkę mrożonych liści bez dodawania wody);
• posiekaj 100-120 g gotowanego fileta z kurczaka za pomocą blendera i dodaj do niego żółtko 2 jajek, szczyptę soli i mleka (30 ml);
• dobrze ubij powstałą mieszaninę;
• pozostałe białko ubić na pieniste, dodać do mięsa, delikatnie wymieszać;
• posmaruj naczynie do pieczenia masłem;
• włóż powstałą mieszaninę do formy, wypełniając ją 2/3 objętości;
• przykryj formę zaolejonym papierem i włóż do podwójnego bojlera, zamknij pokrywką i odstaw na pół godziny;
• w przypadku braku podwójnego kotła można wziąć pojemnik z wodą, umieścić w nim formę do sufletu i wysłać do piekarnika na 30 minut w temperaturze 180 ° C;
• po schłodzeniu suflet ostrożnie wyjmuje się z formy.

Zamiast kurczaka do takiego dania można użyć ryby, twarogu.

Zupa ze Szpinakiem

Gotowanie:

• spłucz pod bieżącą wodą 100 g fileta z kurczaka;
• włożyć mięso do rondla, zalać 300 ml wody i zagotować bulion;
• 100 g liści szpinaku opłukać i osuszyć, gotować przez 5 minut w rondlu, odcedzić;
• przetrzyj szpinak przez sitko;
• do gotowego bulionu dodać mleko (200 ml), masło (2 łyżki stołowe);
• w małej ilości wody rozcieńczyć 2 łyżki. l. mąkę i wlej mieszaninę do bulionu;
• zupę ponownie zagotować i zagęścić;
• dodać starty szpinak, sól, po ugotowaniu zdjąć z ognia;
• do serwowania na talerzu można dodać starty twardy ser, pietruszkę i koperek, grzanki z chleba.

Podsumowanie dla rodziców

Unikalna kompozycja szpinaku powoduje wszechstronne pozytywne działanie warzyw na organizm. To nie przypadek, że obecność tego warzywa na stole monarchów i arystokratów była obowiązkowa.

Szpinak należy wprowadzać do pokarmu dla niemowląt już w pierwszym roku życia. Zawarte w tej zieleni minerały i witaminy pomogą w prawidłowym kształtowaniu i funkcjonowaniu narządów i układów organizmu dziecka.

Z drugiej strony szpinaku nie można traktować jako nieszkodliwej rośliny. Istnieją przeciwwskazania do jego stosowania, należy się z nimi liczyć. Tylko przy prawidłowym wprowadzeniu do diety i przestrzeganiu zasad gotowania szpinak korzystnie wpłynie na zdrowie dziecka.

Lekka, smaczna i bardzo zdrowa zupa ze szpinakiem dla dzieci urozmaica dziecięce menu. Zwróć uwagę na przepis. Zupa przygotowywana jest dość szybko i prosto. Gotowa zupa ma jasny, atrakcyjny kolor, który przyciągnie uwagę dziecka.

Szpinak jest bardzo zdrowy dla dzieci. Zawiera żelazo, jod, wapń, potas i magnez. A także duża ilość witamin, zwłaszcza A, C, kwas foliowy i witamina Dz. Stosowanie szpinaku jest dobre dla układu sercowo-naczyniowego, nerwowego, a także przewodu pokarmowego.

Aby danie ze szpinakiem było korzystne dla dziecka, należy przestrzegać następujących zasad:

• Przygotowując jedzenie dla dzieci wybieraj młode listki szpinaku, które zawierają minimalną ilość kwasu szczawiowego.
• Pamiętaj, że świeże dania ze szpinaku można podawać tylko dzieciom, ponieważ podczas długotrwałego przechowywania w szpinaku tworzą się szkodliwe dla organizmu sole.
• W lodówce można przechowywać dania ze szpinaku tylko przez jeden dzień.

Składniki na 2 porcje:
szpinak - 70 gr.
marchewki - 0,5 szt.
cebula -0,5 szt.
ziemniaki - 1 szt.
bulion wodny lub mięsny - 400 ml.
sól - 0,25 łyżeczki
jajko kurze - 1 szt.
kwaśna śmietana - 2 łyżki.

Zupa ze szpinakiem dla dzieci przepis:

Dokładnie opłucz liście szpinaku pod bieżącą wodą i osusz. Szpinak drobno posiekaj.

Umyj marchewki, obierz i zetrzyj na drobnej tarce.

Usuń skórkę z cebuli i drobno posiekaj.

Ziemniaki myjemy, obieramy obieraczką do warzyw i grubo kroimy np. na ćwiartki.

Zagotować wodę lub bulion wołowy i doprawić solą.

Do solonego bulionu włożyć ćwiartki ziemniaków, startą marchewkę i drobno posiekaną cebulę. Gotuj zupę, aż ziemniaki ugotują się pod pokrywką na średnim ogniu przez 12-15 minut.

06

Gdy zupa się gotuje, przygotuj jajko do przygotowania potrawy. Jajko umyć, włożyć do rondla z zimną osoloną wodą. Po ugotowaniu gotuj jajko na małym ogniu przez 8-10 minut. Ugotowane jajko natychmiast zalać zimną wodą, aby można je było łatwo obrać. Po ostygnięciu jajka wyjmij z niego skorupkę. Obrane jajko zetrzyj na drobnej tarce.

Gdy ziemniaki ugotują się w zupie, wyjmij je do miski i rozgnieć widelcem. Odeślij tłuczone ziemniaki z powrotem do zupy.

Następnie dodaj do zupy posiekany szpinak. Mieszaj i gotuj pod przykryciem przez 5 minut.

W naszym kraju ta roślina zielna nie jest honorowana, wszyscy z przerażeniem myślą o możliwości ugotowania czegokolwiek z niej. Ale w rzeczywistości, przy odpowiednim podejściu, dania ze szpinaku mogą być nie tylko bardzo smaczne i pożywne, ale także przydatne dla dzieci i dorosłych. Z tego artykułu dowiesz się, jak robić zupy, ciasta i nie tylko, aby w pełni wykorzystać dietę swojej rodziny.

Najpierw zastanówmy się, czy naprawdę potrzebujemy zielonego szpinaku. Liście tej rośliny zawierają białko, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, łatwo przyswajalny błonnik, ogromną listę przydatnych minerałów, w tym żelazo i witaminy A, B, C, E, K, PP, które są utrwalane podczas obróbki cieplnej. Dodatkowo usuwa toksyny z organizmu, pobudza trzustkę i usprawnia procesy metaboliczne.

Tak więc szpinak nie sprzyja, ale jak wiadomo nie wszystko jest smaczne i zdrowe. Na szczęście przy odpowiednim przygotowaniu dania z tych warzyw dadzą szanse wielu znanym i sprawdzonym przepisom.

Ale zanim zaczniemy, należy pamiętać o kilku prostych zasadach:

• Zawsze wybieramy najmłodsze liście, ponieważ mają najmniejszą zawartość kwasu szczawiowego.
• Każde danie ze szpinaku dla dzieci lub dorosłych powinno być świeże. Długotrwałe przechowywanie przyczynia się do gromadzenia szkodliwych soli, dlatego żywność przechowujemy w lodówce nie dłużej niż jeden dzień.

Produkt ten można wprowadzić do diety dzieci w postaci zupy już od około półtora roku. Skorzystaj z poniższego przepisu i, w zależności od tego, do czego Twoje dziecko jest przyzwyczajone w tym wieku, urozmaicaj go.

Składniki

• Szpinak - 100 gram
• Mała cebula - 1 szt.
• Olej roślinny - 2 łyżeczki
• Jajko - 1 szt.
• Śmietana 10% - 1 łyżka na talerz
• Woda - 400 ml
• Kawałek bochenka na grzanki

Gotowanie

1. Umyty szpinak drobno posiekać i poddusić w rondelku z dodatkiem wody i oleju.
2. Wrzucamy do niego posiekaną cebulę, gotujemy jeszcze 3-4 minuty, dodajemy pozostałą wodę, sól i gotujemy do ugotowania przez kolejne 15-20 minut.
3. Gdy nasza zupa się gotuje, ugotuj jajko na twardo, ostudź i zagniataj widelcem, aby nie pozostały duże kawałki.
4. Do gotowej zupy wlać posiekane jajko, zagotować, wyłączyć.

Podawać na gorąco ze śmietaną lub łyżką kwaśnej śmietany. Do zupy możesz dodać nasze zwykłe smażone warzywa lub grzyby - dostaniesz dodatkowe zdrowe danie dla dorosłych.

Ta zupa szpinakowa może być zrobiona z ryżem lub małym makaronem gwiaździstym, aby uzyskać bardziej obfity posiłek.

Dla dzieci w tym samym wieku możesz ugotować omlet z dodatkiem tej zieleni.

Na jedną porcję potrzebujemy jajko, 2 łyżki śmietany lub mleka, 2 łyżki posiekanego szpinaku i sól.

• Pozostawiamy zieleninę na patelni na kilka minut, a następnie wlewamy, jak zwykle, soloną mieszankę jajeczną.
• Smażymy pod pokrywką.

Ten sam omlet można przygotować w formie sufletu na parze.

• Aby to zrobić, lekko poddusić szpinak, wymieszać z jajkiem ubitym z mlekiem i wlać do małej metalowej miski (można użyć kubka), wstępnie nasmarowanej masłem lub olejem roślinnym.
• Umieszczamy w podwójnym kotle lub w łaźni wodnej. W tym drugim przypadku konieczne jest przykrycie kubka naoliwionym papierem i dopiero potem zamknięcie wieczka, aby skropliny nie zepsuły naszego omletu.

Dostaliśmy w 100% dietetyczne danie.

Dla starszych dzieci można ugotować klops, który spodoba się wszystkim członkom rodziny, nie tylko w codziennym menu, ale także w świątecznym menu.

Składniki

• Mięso drobiowe (filet z kurczaka lub indyka) - 4 porcje.
• Jajko kurze - 2 szt.
• Młody szpinak - pęczek
• Ser twardy - 70 - 80 g (najlepiej podłużny).
• Zieloni - opcjonalnie.

Gotowanie:

1. Schłodzony filet kroimy z jednej strony, nie dochodząc do końca około centymetra. Po rozwinięciu otrzymasz warstwę mięsa. Przykryj folią spożywczą, ostrożnie odetnij, aby się nie rozerwać.
2. Umyty szpinak ubić w misce blendera z 50 g wody. Do zielonego puree dodać jajka, ponownie ubić, posolić.
3. Połowę masy jajecznej wlej na rozgrzaną nieprzywierającą patelnię i upiecz z obu stron, jak zwykły naleśnik. To samo robimy z resztą. Powinniśmy mieć dwa naleśniki jajeczno-szpinakowe.
4. Rozłóż ponownie ubity filet i połóż połowę schłodzonego naleśnika na wierzchu.
5. Ser kroimy wzdłuż na 4 duże kawałki w zależności od liczby przyszłych rolek. Układamy go poprzecznie na jednej krawędzi mięsa i mocno skręcamy. Powstała rolka jest owinięta folią.
6. Wszystkie cztery bułki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez pół godziny.
7. Gotowe bułki wyjmujemy, chłodzimy i dopiero potem rozkładamy i kroimy.

Mogą być podawane z przystawką i jako samodzielna zimna przystawka na stole dla dorosłych oraz jako danie główne na obiad dla dzieci.

Pieczenie jest również dobre ze szpinakiem. Rozważ dwie zupełnie różne wersje ciast. Pierwsze gotujemy z kruchego ciasta, drugie z ciasta francuskiego.

Dostaje soczystą, pachnącą i bardzo smaczną popołudniową przekąskę lub śniadanie.

Składniki

• Mąka - 250 g
• Masło (z lodówki) - 120 g
• Jajko kurze - 1 szt.
• Sól - szczypta
• Szpinak świeży lub mrożony - 300 g
• Dowolny ser - 150 g
• Orzechy (orzechy pinii lub orzechy nerkowca) - 1/3 szklanki

Gotowanie

1. Ciasto zrobimy na stole. Wsypać mąkę, sól, położyć na wierzchu posiekane masło i dalej ucierać nożem, mieszając w ten sposób z mąką. Na koniec zagnieść ciasto rękoma, uformować z niego kulkę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na półtorej godziny.
2. W międzyczasie zajmujemy się nadzieniem: szpinak dusimy do miękkości z dodatkiem niewielkiej ilości oleju, soli. Zmiel orzechy w misce blendera i dodaj większość z nich do szpinaku, a resztę zostaw do dekoracji. Trzy serki na tarce, a także dodaj połowę do nadzienia.
3. Następnie wyjmujemy ciasto, zwijamy je w ciasto o grubości nie większej niż 5 mm i wkładamy do formy do pieczenia, aby uzyskać wysokie boki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 15 minut i wyjmujemy.
4. Na schłodzone ciasto rozprowadzamy mieszankę szpinakową, a na wierzch posypujemy wszystkie pozostałe orzechy i ser. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy, aż ser się zarumieni w tej samej temperaturze przez około 15 do 20 minut.

Dzięki serowi i orzechom ciasto okazuje się obfite, szpinak sprawia, że ​​jest niezwykle zdrowe i lekkie, a spodoba się wszystkim miłośnikom ciasta mącznego!

Ponadto nadzienie można dowolnie urozmaicać, dodając gotowane mięso z kurczaka, ryby, a nawet owoce morza – do wszystkich powyższych dobrze pasuje szpinak.

Inny przepis na ciasto francuskie jest podobny w nadzieniu do poprzedniego, tylko jest jeszcze łatwiejszy.

Będziemy potrzebować:

• Paczka (najlepiej bułka) ciasta francuskiego,
• 300 g szpinaku (można zamrozić)
• 3 jajka
• 250 g twardego sera.

Gotowanie

1. Podczas rozmrażania ciasta przygotuj nadzienie: posiekaj umyty szpinak, wbij do niego 2 jajka, dodaj starty ser i dobrze wymieszaj.
2. Następnie rozkładamy ciasto, kroimy na 4 części i nakładamy nadzienie na środek każdego paska.
3. Ściskamy krawędzie, aby zrobić „kiełbasę”, będzie ich cztery, a w okrągłym naczyniu do pieczenia układamy je wszystkie od środka do krawędzi, ściskając końcówki - otrzymujemy bardzo piękny promienisty wzór.
4. Posmaruj wszystko żółtkiem i wyślij do pieczenia w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Podawać lekko schłodzone.

* Porady kucharza
Unikaj nadmiaru płynu w nadzieniu - jeśli szpinak został zamrożony, dokładnie odparuj z niego całą wilgoć, aby ciasto nie nasiąkało.

Tak więc istnieje wiele przepisów na szpinak dla dzieci i dorosłych - wszystkie są dobre, ponieważ pozwalają nam cieszyć się wszystkimi aspektami smaku tak zdrowego produktu.

Karta technologiczna nr 33 - zupa szpinakowa ze śmietaną jak w przedszkolu:

Technologia gotowania kapuśniak ze szpinaku ze śmietaną jak w przedszkolu:

Do przygotowania zupy szpinakowej ze śmietaną, jak w przedszkolu, potrzebny będzie szpinak (ja mam mrożony), ziemniaki - 2 średnie ziemniaki, marchewka - jedna mała, cebula - pół średniej główki, sok z cytryny - 2 pełne łyżki, śmietana - również 2 pełne łyżki stołowe i jajko na twardo do podania, opcjonalnie.
Przepis wymaga zwykłej wody, ale użyłam wody i bulionu na pół, aby była smaczniejsza.

Wrzuć szpinak na patelnię bez rozmrażania. Dodaj trochę wody (dodałem około 200 gram) i sok z cytryny, gotuj przez 2-3 minuty. Kolor szpinaku oczywiście nie zmieni się na lepsze, stanie się taki bagnisty.

Po obróbce cieplnej proponuje się przetarcie szpinaku (w całości lub w połowie) przez sito. Ale odkąd wziąłem mrożony szpinak, zmiażdżyłem go już przed zamrożeniem, więc mielenie nie było w moim przypadku wymagane.

Obierz ziemniaki, marchew i cebulę.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, zwykłe ziemniaki (około centymetra), a marchewki można zetrzeć. Warzywa wrzucamy do przegotowanej wody (1 litr).
Zgodnie z technologią proponuje się najpierw gotować ziemniaki przez 10 minut, a następnie dodawać cebulę i marchew.

Po 15 minutach dodaj szpinak z patelni i gotuj zupę przez kolejne pięć minut. Sól.
Technolodzy przedszkolni sugerują gotowanie zupy przez kolejne 15 minut, ale szczerze mówiąc, nie widzę takiej potrzeby - wszystkie warzywa są już gotowe.

Śmietanę kładę osobiście, dla każdego na talerzu, do woli. Ta przedszkolna zupa szpinakowa ze śmietaną podawana jest z połową jajka na twardo.
Smakuj wszystkim!

Gdy matki dowiedziały się, że szpinak jest bardzo dobry dla rosnących dzieci, często zastanawiają się: „Co to za warzywo”? Szpinak nie zyskał w naszym kraju takiej popularności, jak w kuchni europejskiej czy amerykańskiej, gdzie zielone liście rośliny można znaleźć w sałatkach, zupach, daniach mięsnych i warzywnych, gęstych napojach owocowych z mlekiem (smoothies).

Mówi się, że do niezwykłej popularności rośliny przyczynił się błąd w opisie jej składu. Badacz, oznaczając zawartość żelaza, błędnie postawił przecinek, czasami zwiększając ilość cennego mikroelementu. Ale nawet po odkryciu nieścisłości szum wśród zwolenników zdrowej diety nie skończył się. Szpinak wszedł do przepisów wielu kuchni świata i zajął należne mu miejsce w składzie przemysłowej żywności dla niemowląt.

W centralnej Rosji szpinak jest uprawiany jako roślina jednoroczna. Pochodzący z Bliskiego Wschodu wygląda jak szczaw. Rozety o delikatnych jasnozielonych liściach pojawiają się na początku wegetacji od razu gotowe do użycia.

Szpinak bez przesady można nazwać magazynem ważnych dla rozwijającego się organizmu witamin - A, B2, D, C, B6, K, E, PP. Nie mniej imponująca kompozycja pierwiastków śladowych biorących udział we wzroście wszystkich komórek dziecka i wzmacniających organizm dziecka jako całości. Są to selen, magnez, fosfor, wapń, cynk, miedź, jod, żelazo, mangan.

Zieloni są bogate we flawonoidy i przeciwutleniacze, błonnik pokarmowy i luteinę karotenoidową. Pod względem zawartości białka ustępuje tylko roślinom strączkowym.

Szpinak w pokarmie dla niemowląt dzięki swojemu unikalnemu składowi przyczynia się do:

• normalizacja wszystkich rodzajów wymiany;
• zapobieganie krzywicy i tworzeniu mocnych kości i zębów;
• wzmocnienie obrony organizmu;
• leczenie anemii;
• pozbycie się zaparć.

Przeciwutleniacze przeciwdziałają szkodliwemu działaniu wolnych rodników i zapobiegają nowotworom. Błonnik pokarmowy oczyszcza jelita i stwarza komfortowe warunki do rozwoju pożytecznej mikroflory. Luteina wzmacnia odporność.

A mangan, według dyrektora Centrum Kultury Zdrowia, dietetyka E.V. Shchetinina, odpowiada za procesy metaboliczne w mózgu i ma pozytywny wpływ na inteligencję.

Zaletą szpinaku jest niska kaloryczność i łatwość trawienia dzięki stymulacji gruczołów ślinowych i aktywności trzustki.

W jakim wieku zaczynasz się spotykać?

Na półkach wyspecjalizowanych działów żywności dla niemowląt prezentowana jest szeroka gama przecierów z dodatkiem tych warzyw.

Niemiecka marka „Humana” zaleca podawanie swoich produktów „Ziemniak i Szpinak” oraz „HiPP” „Szpinak z Ziemniakami w Śmietance” dzieciom od 4 miesiąca życia. Producenci Gerber (USA) Gulasz z królika ze szpinakiem i Organicstar (Słowenia) Szpinak, ryż - dla dzieci od 8 miesiąca życia.

Dostępność zieleniny w postaci świeżej lub mrożonej pozwala samodzielnie przygotować zdrowe tłuczone ziemniaki dla dziecka. Taki produkt można wprowadzić do diety niemowlęcia od 7-8 miesiąca życia w ilości 50 g.

• Świeże rozetki zieleni o jednolitym bogatym kolorze nadają się do przecieru dla niemowląt. Wyblakłe lub pożółkłe liście nie mają wartości odżywczych i należy je usunąć.
• Podczas obróbki cieplnej niektóre przydatne substancje ulegają zniszczeniu. Dlatego czas gotowania jest ograniczony do kilku minut. Z tego samego powodu szpinak dodaje się do gulaszy warzywnych i zup pod koniec gotowania.
• Liście są bogate w kwas szczawiowy. Dodaje się mleko lub śmietanę, aby je zneutralizować.
• Mrożone warzywa nie tracą swoich korzystnych właściwości i nie różnią się szczególnie smakiem od świeżej rośliny. Jednak podczas obróbki cieplnej mrożony szpinak należy dodać do potraw kilka minut wcześniej.
• W diecie niemowląt szpinak może pojawiać się nie częściej niż 2 razy w tygodniu.
• Dozwolone jest oferowanie dziecku tylko świeżo przygotowanego produktu. Podczas przechowywania ta pożywna zieleń uwalnia szkodliwe sole azotanowe.

Od 2 roku życia w menu dziecka mogą znajdować się świeże liście rośliny, które osiągnęły 5 cm długości. Dodawane są do sałatek w ilości 50 g na 200 g.

Odpowiednie połączenie produktów

Szpinak jest uniwersalny i dobrze komponuje się z warzywami i mięsem. Ale w czystej postaci, z powodu braku wyrazistego smaku, często jest odrzucana przez dzieci.

Nie wymaga długich przygotowań. Do prawie gotowego dania dodaje się po 5 minutach duszenia w niewielkiej ilości wody, po przejściu przez sito.

Obowiązkowym składnikiem wszystkich dań dla dzieci ze szpinakiem jest mleko lub śmietana. Produkty te mają na celu neutralizację kwasu szczawiowego i wyeliminowanie, być może, jedynej wady produktu.

Dla niemowląt przygotowują przeciery warzywno-mięsne oraz suflet szpinakowy, dodają go do zup puree.

Starsze dzieci chętnie spotykają się w menu z zieleniną, plackami, sałatkami i samymi listkami szpinaku z pysznymi nadzieniami: serem, pasztetem z wątróbek i jajek, kawałkami pieczonej ryby z warzywami.

Zarówno świeże, jak i mrożone

Nie ma znaczącej różnicy w korzystnych właściwościach mrożonego i świeżego szpinaku. Zieloni zachowują swój bogaty skład nawet po rozmrożeniu. Po zamrożeniu produkt jest natychmiast umieszczany w gorącej wodzie, to znaczy wprowadzany do przygotowywanego naczynia. W takim przypadku utrata witamin wyniesie tylko 5%. Natomiast wstępne rozmrażanie w zimnej wodzie zwiększy utratę składników odżywczych nawet o 35%.

W sezonie większe zapotrzebowanie na świeże liście. Ponieważ do przygotowania małych porcji dla dzieci wystarczą 2-3 małe zielone rozetki, można zaoszczędzić resztki. Aby to zrobić, szpinak zawinięty w wilgotną bawełnianą serwetkę umieszcza się w komorze warzywnej lodówki na okres do 3 dni.

Zaopatrz się w delikatne liście witamin na zimę, zamrażając. Podzielone na małe porcje, mrożone warzywa są wygodne do dodawania do różnych potraw dla dziecka przez następne 3 miesiące.

Podczas gotowania kieruj się następującymi proporcjami: mrożony szpinak należy przyjmować 2 razy mniej niż świeży (zgodnie z przepisem).

Przepisy dla dzieci pierwszego roku życia

Do przygotowania prostych, pięknych i zdrowych potraw można wykorzystać liście szpinaku o długości ponad 5 cm. Są dokładnie myte pod bieżącą wodą, a ostre łodygi wycina się nożem. Następnie liście są miażdżone - siekane nożem na małe kwadraty lub paski. Produkt jest gotowy do obróbki cieplnej, na co wystarczy 5 minut.

Główną metodą przetwarzania jest para. Aby to zrobić, użyj podwójnego kotła, wolnowaru lub zwykłej głębokiej patelni z pokrywką. Następnie zielenie wrzuca się do durszlaka, a gdy trochę ostygnie, mieli. Okazuje się, że ciemnozielone puree, które można bezpiecznie włączyć do diety dzieci.

Puree z zupy

Składniki:

• 0,5 l bulionu z kurczaka;
• 4 gniazda szpinaku;
• 2 łyżki stołowe. l. masło;
• 50 g śmietanki;
• 2 łyżki stołowe. l. mąka;
• 20 g twardego sera.

Metoda gotowania:

1. W rondelku roztopić masło i podsmażyć na nim mąkę na złoty kolor.
2. Do mąki wlać bulion, zagotować, dodać ugotowany (na parze) szpinak, śmietanę i sól do smaku.
3. Zagotuj zawartość garnka i zdejmij z ognia.
4. Wlej trochę zupy do miski dla dziecka. Możesz dodać koperek i szczyptę startego sera.

Omlet z zieleniną

Składniki (na 1 porcję):

• 1 jajko;
• ¼ szklanki mleka;
• niepełna godz. masło;
• 2,5 ul. l. woda.

Metoda gotowania:

1. Posiekany szpinak rozłożyć na kawałki na rozgrzanej patelni z masłem, dodać wodę, przykryć pokrywką i dusić ok. 5 minut.
2. Jajko ubić na pieniste mleko i sól, wlać do rondla, przykryć pokrywką.
3. 10 minut na małym ogniu - i pyszne śniadanie dla dzieci gotowe.

Suflet parowy z kurczakiem

Ten delikatny suflet przeznaczony jest dla małych smakoszy, którzy nie są jeszcze gotowi do żucia kawałków jedzenia.

Składniki:

• 1 gniazdo świeże lub 1 łyżka. l. mrożony szpinak;
• 1 jajko;
• 30 ml mleka;
• ½ szklanki gotowanego mięsa z kurczaka, pokrojonego na małe kawałki i posiekanego w blenderze;
• szczypta soli;
• niepełna godz. masło do smarowania formy.

Metoda gotowania:

1. Mrożony szpinak rozmrozić na patelni pod przykryciem na małym ogniu. Po prostu ugotuj świeże zioła na patelni z niewielką ilością wody.
2. Do posiekanego mięsa z kurczaka dodaje się żółtko, sól na czubku noża i mleko, dokładnie ubijamy.
3. Osobno ubić białko jajka do uzyskania piany i delikatnie mieszając dodać do mięsa mielonego.
4. Nasmaruj formę kulinarną masłem i wypełnij 2/3 objętości.
5. Suflet można ugotować w podwójnym bojlerze, przykrywając zawartość formy papierem olejowanym, a dopiero potem pokrywką. Jest inny sposób: formę umieszcza się w większym pojemniku wypełnionym wodą, a całość razem wysyła do piekarnika na pół godziny (w temperaturze 180 ° C).
6. Pozostaje schłodzić suflet i ostrożnie wyjąć go z formy.

Suflet szpinakowy na parze można przyrządzić z cielęciną, rybą, cukinią i brukselką. A na popołudniową przekąskę idealna jest opcja z twarogiem.

Środki ostrożności

Delikatne zielone rozetki szpinakowe nie są tak bezpieczne, jak mogłoby się wydawać. W niektórych przypadkach roślina jest zwodnicza i powoduje alergię u dziecka. Powodem jest wysoka zawartość białka. Charakteryzuje się pojawieniem się bólu w jamie brzusznej, luźnych stolców i wymiotów, podczas gdy wysypki skórne znikają w tle.

Drugim ważnym punktem do zapamiętania jest obecność kwasu szczawiowego w zieleninach. Wiążąc się z wapniem tworzy trudno rozpuszczalne związki – szczawiany, które utrudniają odpływ moczu w chorobach nerek i układu moczowego. W przypadku wskazanych dolegliwości szpinak jest przeciwwskazany w diecie dziecka.