Szynka w tej wersji powstaje z pomysłu, ale można ją zrobić z kurczaka. Będzie nie mniej smacznie.

Składniki:

• udko indyka bez kości i skóry - 800g;
• pierś pomysłu bez skóry - 200g;
• papryka - 2 łyżki stołowe;
• mieszanka papryki - 1 łyżeczka;
• chmiel-suneli - 1 łyżeczka;
• sól dla smaku;
• musztarda zbożowa - 1 łyżeczka;
• miód - 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

Najpierw opowiem Ci, czym jest szynkarz (jeśli nie znasz się na tym i dopiero zamierzasz go kupić). W sprzedaży są dwaj główni producenci szynek: Redmond i Belobok. Mam drugi. Są podobni. Ale, jak czytałem, istnieją niewielkie różnice konstrukcyjne. Oba przedstawiają cylinder, dwie pokrywy i sprężyny (Beloboka ma ich trzy).
Podczas gotowania szynki, czy to w szynce, czy bez niej (na blogu jest przepis na domową szynkę z wieprzowiny), ważne jest przestrzeganie reżimu temperaturowego. Gdy temperatura wewnątrz kawałka mięsa osiągnie 72°C, szynka jest gotowa. Jeśli go nie trzymasz, dostaniesz surowy produkt, jeśli to zrobisz, dostaniesz suchy. Termometr kulinarny - sonda pomoże wytrzymać pożądaną temperaturę. Są teraz sprzedawane w wielu sklepach. Jeśli masz Ikeę w swoim mieście, zajrzyj tam. Jest niedrogi i bardzo łatwy w użyciu. Sonda z czujnikiem temperatury musi być zanurzona w środku kawałka mięsa, ale szynkarka się do tego nie nadaje. Jej mąż zmodernizował go w kilka minut - wywiercił otwór o wymaganej średnicy w jednej z pokryw (na zdjęciu po lewej). Teraz zawsze mam tę górną pokrywę (początkowo okładki są absolutnie takie same i mogą być używane zarówno od góry, jak i od dołu).

Wydawało mi się, że mięso lepiej kroić w dużych kawałkach, około 3-4 cm.
Wszystkie przyprawy mieszamy razem.
Posolić mięso, wymieszać z przyprawami.

Odbieramy szynkę. Kładziemy go z podniesionymi szczelinami. Bierzemy jedną osłonę (jeśli zrobiliśmy dziurę jak moja, to bierzemy tę bez niej), wkładamy ją do cylindra od dołu. Na jej ściankach znajdują się małe występy, wieko przekręcamy tak, aby stał na jednym z rzędów występów. Przy powyższej ilości składników będzie to dolny rząd grzbietów. Przy mniejszej ilości rząd jest wyższy i tak dalej.


Gdy pokrywka mocno się podniesie, włóż mięso do woreczka do pieczenia.

Torebkę z indykiem wkładamy do cylindra.

Pochylamy się do wewnątrz krawędzi.

Przykryj drugą pokrywką (z wywierconym otworem).

Włóż małe karabińczyki do małych otworów w pokrywie.

Napinamy sprężyny i mocujemy je w małych otworach w korpusie szynkarki (są to otwory pośrednie).

Teraz, gdy pokrywka jest zamocowana, odwróć szynkę do góry nogami, odczepiaj jedną po drugiej sprężyny z otworów pośrednich, a wolny koniec wsuń w długie otwory.

Szynkę układamy „od stóp do głów”.
Teraz o termometrze IKEE. Przełączamy go w pozycję „gotuj”.

Sondę wkładamy do wywierconego otworu w pokrywie szynkarza, przebijamy torebkę, sondę zanurzamy mniej więcej do połowy. Ustaw temperaturę na 72 ° C. Zdjęcie po prawej pokazuje temperaturę wewnątrz mięsa, po lewej ustawiamy. Gdy temperatura wewnątrz szynki osiągnie tę wartość, termometr wyda sygnał dźwiękowy.

V duży garnek(mam 9 litrów) wlać zimna woda... Pomijamy szynkę. Woda powinna sięgać mniej więcej do poziomu pokrywki.

Włącz ogień, poczekaj, aż się zagotuje, zmniejsz ogień, aby woda na patelni tylko nieznacznie się "ruszyła", a z dna unosiły się rzadkie bąbelki. I zostawiamy inne rzeczy, termometr da sygnał.

Ważny niuans!

Jeśli nie masz termometru, a chcesz ugotować szynkę w szynce, utrzymuj gotującą się wodę w ten sposób i gotuj mięso przez 1 godzinę.

Ugotowaną szynkę wyjąć z wody. Włożyć do miski bokami (płynie wypłynie), schłodzić do temperatury pokojowej. Z cylindra nie da się wyjąć nawet wystudzonej szynki. Wkładamy go do lodówki na kilka godzin. Zwykle do następnego dnia.

Po chwili rozkładamy go z cylindra.

W zasadzie można już na tym poprzestać. Szynka w szynce jest gotowa! Ale potem powiem ci, jak sprawić, by było jeszcze smaczniejsze.
W filiżance wymieszaj musztardę i miód.

Przykryj szynkę mieszanką, połóż na blasze do pieczenia, wstaw do piekarnika nagrzanego do 250 ° C na 10-15 minut. Odwracaj się z boku na bok co 5 minut.

Wyjmujemy, fajnie i tyle, teraz szynka stała się jeszcze smaczniejsza.


Smacznego! Zapisz w książce kucharskiej

Najlepsze przepisy kulinarne domowej roboty szynka w Szynka ze zdjęciami krok po kroku.

Kupowane w sklepach wędliny budzą ostatnio coraz więcej pytań i wątpliwości - tak obficie nadziewane są wzmacniaczami smaku i aromatu, substytutami mięsa, nieznanymi i przerażającymi związkami chemicznymi.

Patrząc na skład tak pozornie nieskomplikowanej szynki, nie opuszcza wrażenia, że ​​nie ma w niej praktycznie nic naturalnego. A za tę cenę takie produkty mięsne nie są tańsze niż naturalne mięso.

Oczywiście ci, którym zależy na zdrowiu i portfelu, prędzej czy później wpadają na pomysł zrobienia własnego kiełbaski i odpowiednio do zakupu szynkarza.

To wspaniałe urządzenie kuchenne pomoże Ci ugotować całkowicie naturalną kiełbasę, szynkę, salceson i wiele innych, nie tylko z mięsa, ale także z ryb. Szynka daje miejsce na gotowanie nie tylko tłuste i pożywne Dania mięsne, ale także do przygotowania bardziej dietetycznych kiełbas i mięs prasowanych.

Mięso w szynkarce można gotować w rondlu, dusić w multicookerze lub szybkowarze, zapiekać w piekarniku lub frytownicy. Aby produkt końcowy był bardziej soczysty, mięso mielone umieszcza się w szynkarce w folii lub rękawie do pieczenia.

Szynka: przepisy na szynkę wieprzową

Domowa szynka wieprzowa z delikatnymi kawałkami fileta z indyka - świetny przepis na ucztę.

Produkty:

• 300 gram mostka z indyka,
• 300 gramów wieprzowiny
• 18-20 g soli;
• 1 łyżeczka czerwona papryka;
• 10 gramów cukru;
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry (2-3 gramy)
• 1/2 łyżeczki Gałka muszkatołowa(nie więcej niż gram)
• 100 ml zimnej wody / mleka.

Przygotowanie:

1. jedną trzecią mięsa z indyka i całą wieprzowinę kroimy na kawałki i siekamy w blenderze,
2. Sól i cukier rozpuszcza się w wodzie/mleku i wlewa do mięsa mielonego, zagniata
3. Pozostałe mięso z indyka pokroić w kostkę 2 x 2 cm.
4. W szklanej misce wymieszaj mięso mielone i posiekane mięso z przyprawami. Możesz dodać łyżeczkę ketchupu, aby uzyskać kolor i dodatkowy smak.
5. Gotową mieszaninę umieszcza się na noc w lodówce pod folią spożywczą.
6. Mięso wkładamy do szynki, co jakiś czas ubijając.
7. Zamykamy pokrywę, dokręcamy sprężyny. Pozostaw w lodówce na co najmniej 24 godziny.
   
8. Szynkę wkładamy do głębokiego rondla, napełniamy wodą około 1-2 palców powyżej „poziomu” mięsa.
9. Gotuj około 45 minut (czas liczony jest na 0,5 kg) w temperaturze 85°.
10. Zaraz po tym usunąć ucisk, odcedzić płyn i schłodzić szynkę na 24 godziny w lodówce.

(nie wylewamy płynu - można go użyć jako sosu lub dodać podczas przygotowywania dania)

Szynka drobiowa w szynkarce: przepis

Bardzo delikatny, aromatyczny i pyszna szynka z mięsa drobiowego przyrządza się łatwo i prosto w szynkarce.

Proporcje w tym przepisie podano na 0,5 kg, aby ułatwić właścicielom różnych producentów szynki dopasowanie ich do swoich „pojemników”.

Składniki:

• 500 g fileta z indyka (kurczak, gęś itp.)
• 12 g soli
• 4 g cukru
• 1 gram pieprzu
• 75 ml mleka

Przygotowanie:

Świetne do wędlin, kanapek i sałatek!

Domowa szynka z całego kawałka karkówki: przepis na szynkę

Bardzo smaczna i piękna domowa szynka jest zrobiona z całego kawałka szynki karkówka... Świetny kolor, niesamowicie cienkie i soczyste mięso!

Do gotowania weź cały kawałek karkówki o wadze około 1 kg, pokrój go ostrym nożem w kształcie szynki.

Przyprawy:

• Przyprawy - 22 g soli
• 2 szt. liść laurowy,
• 1 łyżka cukru
• 2-3 pestki kolendry,
• 2-3 ziarenka pieprzu czarnego,
• 1 łyżka stołowa. sos sojowy,
• 100 ml wody
• 100 ml białego wina

1. Wszystkie przyprawy miesza się w misce z wodą i winem. Marynatę wprowadza się do kawałka mięsa, który następnie w ucisku umieszcza się w szynkarce.
2. Pozostaw w lodówce na co najmniej 48 godzin.
3. Gotuj przez 2 godziny od momentu osiągnięcia optymalnej temperatury - 80-85 stopni Celsjusza.
4. Po ugotowaniu szybko schłodź w lodowatej wodzie przez 30 minut i ponownie wstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny.

Przepisy na szynkę BELOBOK - od producenta!

Szynka "WĘGIERSKA"

Produkty:
Indyk, Pierśi kurczaka- 1 - 1,5 kg
Gotowane pieczarki — 150
1 mała cebula
1 jajko
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka kaszy manny
Sól, przyprawy do smaku

Przygotowanie:
Pieczarki i cebulę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Jajko ubić solą i przyprawami, dodać majonez i Kasza manna... Przygotuj mięso mielone z mięsa (70% indyk i 30% kurczak), wymieszaj z masą jajeczno-grzybową.

Spód i boki szynki ułożyć folią. Formularz wypełniamy mięsem mielonym. Formę zakrywamy pokrywką i zaciskamy sprężynami. Na dno kolby wlać szklankę wrzącej wody. Napełnioną foremkę włóż do airfryer i gotuj przez 60 minut w temperaturze 205°C.

Do gotowania w piekarniku:
Spód i boki szynki ułożyć folią. Formularz wypełniamy mięsem mielonym. Formę zakrywamy pokrywką i zaciskamy sprężynami. Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 205-210°C przez 40 minut.

Do gotowania:
Wkładamy do szynownicy plastikową torebkę, formę wkładamy do rondla lub szybkowaru (w zależności od kształtu patelni szynownicę można ustawić zarówno w pionie jak i poziomie), napełniamy zimną wodą i gotujemy przez 50- 70 minut.

Szynka "PIKANTNA"

Produkty:
1-1,5 kg wieprzowiny i wołowiny pokrojonej na płaskie kawałki
1-2 duże jabłka Antonovka
2-3 suszone śliwki
3-4 suszone morele
5-7 dużych orzechów włoskich
1/3 szklanki octu (można zastąpić sokiem z cytryny)
Sól, przyprawy (kardamon, bazylia, cynamon, majeranek, pieprz czarny, gałka muszkatołowa) - do smaku

Przygotowanie:
Mięso moczyć przez 3 godziny w solance: 1 szklanka wody + 1/3 szklanki octu + 3 łyżki soli. Mięso wyrzucamy do durszlaka. Wymieszaj z przyprawami. Jabłka pokroić w cienkie plasterki. Suszone śliwki, suszone morele cięte małe kostki... Składniki rozkładamy w postaci: wieprzowina, jabłko, wołowina, bakalie, orzechy, wieprzowina.

Do gotowania we frytownicy:
Spód i boki szynki ułożyć folią. Wypełniamy formularz. Formę zakrywamy pokrywką i zaciskamy sprężynami. Wlej szklankę wody, piwa lub wina na dno kolby urządzenia airfryer. Włóż formę do airfryer i gotuj przez 90 minut w temperaturze 205°C.

Do gotowania w piekarniku:

Do gotowania:

Schłodzić formę przed wyjęciem szynki.

Szynka „Kupiec”

Produkty:
1-1,5 kg wieprzowiny i wołowiny
Pieczarki, ser, cebula, sól, przyprawy - do smaku

Przygotowanie:
Mięso marynować z dodatkiem soli i przypraw przez jeden dzień. Grubo posiekać pieczarki, ser, cebulę, wymieszać z marynowanym mięsem.

Do gotowania we frytownicy:
Spód i boki szynki ułożyć folią. Wypełniamy formularz. Formę zakrywamy pokrywką i zaciskamy sprężynami. Wlej szklankę na dno kolby airfryer gorąca woda... Włóż formę do airfryer i gotuj przez 60 minut w temperaturze 260°C na wysokich obrotach.

Do gotowania w piekarniku:
Spód i boki szynki ułożyć folią. Wypełniamy formularz. Formę zakrywamy pokrywką i zaciskamy sprężynami. Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 205-210°C przez 50-80 minut.

Do gotowania:
Wkładamy do szynownicy plastikową torebkę, formę umieszczamy w rondlu lub szybkowarze (w zależności od kształtu patelni szynownicę można ustawić zarówno w pionie jak i poziomie), napełniamy zimną wodą i gotujemy 90 minut .

Schłodzić formę przed wyjęciem szynki.

SZYNKA Z OWODZAMI OWOCOWYMI

Produkty:
1 kg mięsa mielonego
150-200 g krewetek (można zastąpić rybą, kalmarem, mięsem kraba)
1 mała cebula
1 łyżka suchej żelatyny
1 łyżka kwaśnej śmietany
Marchewka i/lub pół czerwonej papryki - opcjonalnie
Sól, przyprawy do smaku

Przygotowanie:
Mięso mielone ubijamy, dodajemy przyprawy i owoce morza, mieszamy. Dodaj żelatynę i śmietanę. Mieszamy.

Do gotowania we frytownicy:
Masę wkładamy do szynki. Formę zakrywamy pokrywką i zaciskamy sprężynami. Wlej szklankę gorącej wody na dno kolby urządzenia airfryer. Szynkę wkładamy do airfryer i gotujemy w temperaturze 260°C przez 30-40 minut.

Do gotowania:
Ugotowaną masę szczelnie włożyć do szynki. Formę przykrywamy pokrywką i zaciskamy sprężynami, umieszczamy w rondelku lub szybkowarze (w zależności od kształtu patelni szynkarkę można ustawić zarówno w pionie jak i poziomie), napełniamy zimną wodą i gotujemy do 40-50 minut.

Schłodzić formę przed wyjęciem szynki.

Rolka "MULIN ROUGE"

Produkty:
1 kg filet z kurczaka
500 g pieczarek
1 czerwona papryka
1 mała cebula
1 kostka rosołowa z pieczarek lub kurczaka

Przygotowanie:
Pokrój kurczaka i pieczarki na kawałki. Drobno posiekaj paprykę. Potrzyj cebulę na drobnej tarce. Zagnieść kostkę. Wszystko dokładnie wymieszaj (możesz dodać majonez).

Do gotowania we frytownicy:
Spód i boki szynki ułożyć folią. Wypełniamy formularz. Formę zakrywamy pokrywką i zaciskamy sprężynami. Wlej szklankę wody, piwa lub wina na dno kolby urządzenia airfryer. Włóż formę do airfryer i gotuj przez 60 minut w temperaturze 260°C.

Do gotowania w piekarniku:

Do gotowania:
Wkładamy do szynownicy plastikową torebkę, formę umieszczamy w rondlu lub szybkowarze (w zależności od kształtu patelni szynownicę można ustawić zarówno w pionie jak i poziomie), napełniamy zimną wodą i gotujemy 45 minut .

Schłodzić formę przed wyjęciem szynki.

Rolka "MORSKA BRYZA"

Produkty:
500 g fileta z różowego łososia
1 kg fileta z makreli
Mielone goździki na czubku łyżeczki
1 cebula
Sól, przyprawy do smaku

Przygotowanie:
Kroimy ryby. Cebulę podsmażyć na oleju. Wymieszaj wszystkie składniki bułki, dodaj przyprawy.

Do gotowania we frytownicy:
Spód i boki szynki ułożyć folią. Składniki w formie układamy warstwami. Formę zakrywamy pokrywką i zaciskamy sprężynami. Wlej szklankę wody na dno kolby urządzenia airfryer. Szynkę włożyć do airfryer i smażyć w temperaturze 260°C przez 30-50 minut na wysokich obrotach.

Do gotowania w piekarniku:
Spód i boki szynki ułożyć folią. Wypełniamy formularz. Formę zakrywamy pokrywką i zaciskamy sprężynami. Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 205-210°C przez 40-50 minut.

Do gotowania:
Wkładamy do szynownicy plastikową torebkę, formę umieszczamy w rondlu lub szybkowarze (w zależności od kształtu patelni szynownicę można ustawić zarówno pionowo jak i poziomo), napełniamy zimną wodą i gotujemy 50 minut .

Schłodzić formę przed wyjęciem szynki.

MIĘSO PRASOWANE

Produkty:
1,5 kg mięsa bez kości (wołowina, wieprzowina, jagnięcina lub wybór różnych mięs)
1 duża marchewka i/lub pół czerwonej papryki
Sól, przyprawy do smaku

Przygotowanie:
Mięso kroimy na kawałki, nacieramy mieszanką przypraw, przekładamy marchewką i/lub papryką. Możesz dodać łyżkę suchej żelatyny.

Do gotowania we frytownicy:
Spód i boki szynki ułożyć folią. Mięso ułożyć ciasno. Formę zakrywamy pokrywką i zaciskamy sprężynami. Wlej szklankę gorącej wody na dno kolby urządzenia airfryer. Formę wkładamy do airfryer i gotujemy w temperaturze 260°C przez 40-50 minut.

Do gotowania w piekarniku:
Spód i boki szynki ułożyć folią. Wypełniamy formularz. Formę zakrywamy pokrywką i zaciskamy sprężynami. Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 205-210°C przez 60-80 minut.

Do gotowania:
Do szynki wkładamy plastikową torebkę. Mięso ułożyć ciasno. Formę przykryj pokrywką i zaciśnij sprężynami, włóż formę do rondla lub szybkowaru (w zależności od kształtu patelni szynkę można ustawić zarówno pionowo, jak i poziomo), napełnij zimną wodą i gotuj przez 60-80 minut.

Schłodzić formę przed wyjęciem szynki.

Klasyczny szybki i smaczne śniadanie- aromatyczne kanapki z kiełbaskami, kiełbasą lub szynką. To także idealna obfita przekąska.

Nie zawsze produkt fabryczny cieszy się przyzwoitą jakością. Opcja domu zawsze wygrywa, jeśli chodzi o naturalny smak. Szynkarz pomoże w tej kwestii doświadczonym szefom kuchni i prostym miłośnikom pysznych dań mięsnych.

Przepis na klasyczną szynkę

Wszyscy okresowo zwracają uwagę na skład kiełbasek kupowanych w supermarkecie. Przede wszystkim denerwuje nadmierna ilość konserwantów, stabilizatorów, barwników, które powodują kolosalne szkody dla ludzkiego organizmu. Domowa szynka może być lepszą alternatywą dla gotowego produktu. Z pomocą szynkarza skraca się czas poświęcony na przygotowanie pachnącego przysmaku.

Wiele hostess nie wie, jak zrobić w domu półprodukt mięsny. Sam proces nie jest jasny, od czego zacząć i jak zrobić wszystko dobrze. Proces przygotowania mięsnego przysmaku jest dość długi. Średnio trwa to do czterech dni. Sama praca nad wykrojami szynki zajmie nie więcej niż dwie godziny.

Każdy produkt z szynki zaczyna się od właściwy wybór przygotowanie mięsa. Następnie następuje solenie (wytrawianie) i obróbka cieplna.

Cechy procesu:

Przysmak można wykorzystać do kanapek, jako przekąskę, jako składnik sałatek.

Asystent kuchenny

Maszynka do szynek to świetne rozwiązanie, jeśli chcesz zmniejszyć wysiłek i czas wytwarzania domowej szynki. Gotowy produkt nie straci smaku.

Szynka to forma, która składa się z następujących elementów:

• skrzynka w kształcie kolby (metalowa lub plastikowa) z otworami;
• dwie zdejmowane pokrywki, między którymi umieszcza się przyszłą szynkę;
• sprężyny - ilość może być różna, w zależności od producenta urządzenia.

Książka dołączona do urządzenia zawiera przepisy na szynkarza.

A także zestaw powinien zawierać termometr, specjalne torby do pieczenia i instrukcję użytkowania. Przepisy dołączone do instrukcji zawierają jasne instrukcje dotyczące objętości i wagi produktu. Wymagana waga każdego modelu szynki to co najmniej dwa kilogramy. W takim przypadku produkcja gotowego produktu wyniesie do 1,5 kilograma. Istnieją jednostki przeznaczone na trzy kilogramy produktu.

Przepis na ugotowanie mięsnego przysmaku w szynkarce zakłada ścisłe przestrzeganie kolejności działań:

• wybierz metodę, według której danie zostanie przygotowane;
• kupić półprodukt mięsny i, w razie potrzeby, marynować;
• załaduj półfabrykat do torby lub zawiń go w folię;
• włóż worek z półfabrykatem do kolby urządzenia, załóż wszystkie pokrywki i ostrożnie dokręć sprężyny;
• rozpocząć obróbkę cieplną (wolnowar, rondel, piekarnik lub frytkownica).

Stosując się do tego prostego algorytmu, możesz otrzymać bardzo smaczną domową szynkę z wieprzowiny.

Gotowy produkt można łatwo schłodzić, umieszczając go bezpośrednio pod bieżącą zimną wodą.

Mnóstwo przepisów

Słowo „szynka” kojarzy się z wieprzowiną. Ale aby urozmaicić zwykły smak, można go przygotować z absolutnie każdego rodzaju mięsa. Kurczak lub indyk to doskonała opcja dietetyczna. A przysmak wołowy będzie miał bogaty kolor i smak, elastyczną strukturę.

Opcja dla szynki

Istnieje wiele przepisów na gotowanie szynki w szynkarce. Sposób obróbka cieplna odpowiednie jest każde mięso: gotowanie, pieczenie, frytkownica, powolna kuchenka.

Wymagane składniki:

Mięso kroi się na kawałki nie większe niż jeden centymetr i miesza z resztą składników. Czosnek posiekaj jak najdrobniej i dodaj do mięsa.

Włóż torebkę do pieczenia do szynki i napełnij ją kawałkiem mięsa.

Połóż ostrożnie, ciasno. Zawiąż worek do pieczenia nitką lub specjalnymi klipsami, zamontuj górną pokrywę i sprężyny. Włóż do rondla z jednej strony i napełnij całkowicie wodą.Jeśli używasz multicookera, umieść przedmiot w tej samej pozycji i ustaw tryb „zupy”, czas to półtorej godziny. prosta opcja gotowania - w rondlu... Szynkę zalaną wodą włożyć do rondla na ogień i gotować na najniższym ogniu przez półtorej godziny pod przykryciem. Po tym czasie ostrożnie, aby się nie poparzyć, wyjmij urządzenie, pozwól mu ostygnąć w temperaturze pokojowej i wyślij na 5 godzin na zimno.

Najzdrowszy w planie odpowiednie odżywianie domowy produkt proste terminy... I nie jest konieczne posiadanie do tego specjalnej jednostki. Możesz zrobić szynkę własnymi rękami - od cięcia plastikowa butelka lub duża puszka, po odcięciu dna i zaokrągleniu ostrych krawędzi.

Kiełbasa jest mielona. Aby zwiększyć gęstość oryginalnego produktu, doświadczonych kucharzy zaleca się dodawać do mięsa żelatynę lub agar-agar. Nie wpłynie to na smak. I weź samą miazgę z różnych części ptaka, na przykład piersi i nóg. Dzięki temu kiełbasa będzie smaczniejsza.

Jako komponenty będziesz potrzebować:

• miazga z kurczaka - do 1 kg;
• zioła prowansalskie - 1,5 łyżki. ja.;
• czosnek - 3 ząbki;
• żelatyna - 1 saszetka (10 g);
• przyprawa do udek z kurczaka, sól, papryka - do smaku.

Wszystkie folie i tłuszcz muszą być usunięte z mięsa. Miąższ pokroić w poprzek włókien, aby kiełbasa była jeszcze bardziej soczysta.

Posiekane mięso wymieszać ze wszystkimi przyprawami i posiekanym czosnkiem, dodać żelatynę i zioła prowansalskie. Jeśli chcesz dodać koloru przyszłej kiełbasie, możesz dodać do preparatu łyżeczkę słodkiej papryki lub kurkumy.

Wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw na pół godziny. Następnie napełnij rękaw do pieczenia wykrojem i włóż go do domowej roboty (lub gotowej) szynki. Ułóż przedmiot bokiem w cylindrze na blasze do pieczenia i upiecz. Obróbka cieplna powinna odbywać się w temperaturze 200 stopni przez co najmniej godzinę. Słoik trzeba od czasu do czasu przewracać. Pozwól gotowemu produktowi ostygnąć i wyślij go na zimno na jeden dzień.

Wieprzowina wieprzowa gotowana

Ta wersja domowego przysmaku zaskoczy Cię łatwością przygotowania. Ten przepis nie wymaga skomplikowanych urządzeń i struktur, które nadają gotowemu produktowi cylindryczny kształt. Wystarczy duży kawałek miąższu i długa nitka, najlepiej kulinarna. Gotowana wieprzowina będzie soczysta i apetyczna. Aby go przygotować, musisz wziąć:

noga wieprzowa lub karkówka - 1,5 kg;

• woda - 3 l;
• sól gruboziarnista - 60 g;
• czosnek - 6 ząbków;
• suszona bazylia - 2 łyżki ja.;
• lavrushka, czarny pieprz - do smaku.

Mięso należy dokładnie umyć i wysuszyć ręcznikami papierowymi, następnie całą powierzchnię kawałka natrzeć dwiema łyżkami soli i przechowywać w lodówce na osiem godzin. Zwiń i mocno zawiąż nitką. W tym czasie woda powinna już się zagotować, wlać do niej pozostałą sól i przyprawy, całe ząbki czosnku. Wyrób mięsny zanurzyć we wrzącej wodzie. Zmniejsz ogień o jedną trzecią i gotuj gotowaną wieprzowinę przez godzinę.

Po gotowaniu przez godzinę wyłącz ogrzewanie i pozostaw rondel na kuchence, aż całkowicie ostygnie. Następnie wstaw na zimno na kolejne dziesięć godzin (na noc). Rano ponownie zagotuj garnek z solanką. Wysyłaj mięso na patelnię tylko wtedy, gdy solanka się zagotuje. Gotuj przez kolejną godzinę i ponownie odczekaj, aż ostygnie w temperaturze pokojowej. Po schłodzeniu wyjmij mięso, osusz papierowymi ręcznikami, usuń nić i wyślij do lodówki.

Opcja wołowiny

Nieskomplikowana wersja domowej szynki. Ale profesjonalni kucharze zalecają przestrzeganie dwóch zasad: posolić mięso strzykawką i pozostawić mięso w solance na co najmniej trzy dni, ale nie dłużej niż tydzień.

Produkt wymaga następujących składników:

• pulpa wołowa - co najmniej 1,5 kg;
• woda - 1 l;
• sól - 120 g;
• mieszanka ziemi ostre papryczki- smak.

W rondelku zagotować wodę z mieszanką soli i pieprzu. Gotuj na wolnym ogniu przez dwie minuty, wyłącz, a powstałą solankę wlej do strzykawki i nakłuj miazgę ze wszystkich stron. Resztą marynaty polać mięso, przykryć folią i odstawić do lodówki na 3 dni. Następnie wyjmij go, zwiń blankiet w rolkę, zwiąż go mocno nitką. Zalej wodą i gotuj na najniższym ogniu przez co najmniej trzy godziny. Schłodź w temperaturze pokojowej, a następnie usuń nadmiar wilgoci z produktu i wyślij do lodówki.

Ta opcja pomoże ci, jeśli nie ma możliwości zakupu specjalnego urządzenia. Gotowy produkt będzie miał ten sam piękny wygląd i niepowtarzalny smak. Posiekane mięso zmieszane z mięsem mielonym nadaje potrawie skórki. To znacznie skraca czas gotowania. Bank musi być szeroki i długi, o objętości co najmniej 1 litra.

Jako komponenty musisz wziąć:

Miąższ wieprzowy kroi się na kawałki (nie więcej niż 1 centymetr). Następnie należy go wymieszać z mielona wołowina i wszystkie przyprawy sól. Pozostaw na godzinę. Następnie ponownie wymieszaj wszystkie składniki, zawiń folią spożywczą lub włóż do plastikowej torebki, jednocześnie nadając przedmiotowi cylindryczny kształt. Włóż paczkę do słoika, włóż słoik do rondla. Wlej wodę do rondla po brzegi puszki. Gotuj szynkę przez co najmniej dwie godziny. Po całkowitym schłodzeniu w temperaturze pokojowej wyślij go do lodówki na jeden dzień.

Uwaga, tylko DZIŚ!

Nie jest tajemnicą, że oferowane nam wędliny przemysł spożywczy, gęsto nadziewane aromatami, dodatki do żywności, wzmacniacze smaku i koloru, a także azotany. W tych produktach nie ma nic wspólnego z naturalną żywnością. Ci, którzy dbają o swoje zdrowie, samodzielnie przygotowują kiełbaski. Na szczęście gospodyniom domowym przyszedł tak wspaniały zespół do przyrządzania pysznych mięsnych przysmaków, jak szynkarz. Artykuł opisuje, które: oryginalne przepisy dla szynkarza dokładnie tak przygotowuje się kiełbasę i szynkę.

To pytanie często zadają ci, którzy nie znają tego urządzenia. Interesuje ich również informacja, czy urządzenie nadaje się tylko do gotowania szynki, czy może służyć do innych produktów mięsnych. Od razu powiem, że nie jest to skomplikowane urządzenie sprzedawane w żadnym sklepie. Urządzenia kuchenne, ułatwia pracę gospodyń domowych, pomagając serwować naturalne kiełbasy o doskonałym smaku.

Co więcej, pomimo nazwy, która mówi sama za siebie, szynkarz przygotowuje nie tylko szynki i bułki, ale także wszelkie mięsne przysmaki. Wystarczy wykazać się odrobiną wyobraźni i rodzina otrzyma na śniadanie pyszne kanapki które nie zawierają dodatków szkodliwych dla zdrowia. Gotowanie w szynkarce nie polega wyłącznie na wykorzystaniu mięsa. Wiele pozytywnych recenzji mówi o używaniu owoców morza, drobiu lub ryb jako głównego produktu. Doskonały smak można również uzyskać, dodając do głównego składnika grzyby, ser, jajka, zioła, Papryka, marchewki i różne przyprawy.

Jak działa maszynka do szynki

Cud sam w sobie - urządzenie to forma wykonana ze stali nierdzewnej lub wytrzymałego plastiku spożywczego. Jego głównym celem jest prasowanie oryginalnego produktu podczas procesu gotowania lub pieczenia. Z wyglądu produkt wygląda jak pojemnik wykonany ze stali nierdzewnej lub tworzywa sztucznego ze zdejmowaną pokrywką. Cechą dolnej części jest to, że można ją ustawić na trzech poziomach przewidzianych przez producenta, w zależności od tego, ile pojemnik jest wypełniony oryginalnym produktem.

Zasada działania urządzenia jest prosta:

• pojemnik zawiera główne składniki, sól i przyprawy;
• urządzenie napełnione produktem jest zamykane pokrywą górną lub sprężyny są naciągnięte na zewnątrz po bokach, przymocowane od góry do otworów w pokrywie, a od dołu przylegające do krawędzi urządzenia, wszystko zależy na wybranym projekcie;
• Timer i temperatura są ustawione.

Dzięki ściskającemu działaniu sprężyn mięso w słoju było dobrze ściśnięte, a po dalszym gotowaniu we frytownicy, multicookerze, piekarniku lub rondlu z minimalnie wrzącą wodą, dzięki podgrzaniu w określonej temperaturze 60-72 stopni, nadal będzie zagęszczony i nabierze struktury odpowiadającej wysokiej jakości przysmakom mięsnym.

Lepiej jest umieścić folię lub rękaw do pieczenia w pojemniku przed umieszczeniem produktów wyjściowych. Dzięki temu sok będzie uwalniany podczas gotowania.

Przepisy na szynkę w szynkarce

Kupując to wyjątkowe urządzenie, każda gospodyni domowa najpierw zapozna się z książką kucharską dołączoną do zestawu. Po docenieniu proponowanych tu przepisów na zacier z szynki, pojawi się pytanie o znalezienie nowych sposobów gotowania kiełbasy naturalne i wędliny.

Własne pomysły i wyobraźnia pomogą uzupełnić i nasycić smak mięsa, na przykład sera, grzybów i przypraw.

Klasyczny przepis na szynkę wieprzową w szynkarce

Jest wiele sposobów na gotowanie szynki. Gotowy produkt ma swój niepowtarzalny smak, ale zanim zaczniesz eksperymentować z technologiami, powinieneś opanować klasyczną technikę ulubionego przez wszystkich przysmaku. To on posłuży jako podstawa do przygotowania naturalnych produktów mięsnych.

Aby zrobić pyszną szynkę w szynkarce według klasycznej receptury, potrzebna jest lista składników:

• wieprzowina 800 gramów.
• mięso mielone 300 gramów.
• średniej wielkości jajko 1 sztuka.
• mleko w proszku 10 gramów.
• czosnek 4 ząbki.
• żelatyna 15 gramów.
• sól, pieprz, przyprawa do mięsa do smaku.

Umyte i wysuszone mięso kroi się w drobną kostkę i umieszcza w głębokiej misce. Dodaje się do niego resztę składników (w tym przepisie lepiej nie przepuszczać czosnku przez prasę czosnkową, ale posiekać nożem). Zebrane składniki miesza się do uzyskania gładkości i układa w jednostce. Dobrze, jeśli włożysz do niego rękaw do pieczenia. Pozwoli to zachować pyszny sok z mięsa.

Załadowaną i zamkniętą szynkarkę umieszczamy zgodnie z instrukcją dalszego gotowania w piekarniku, frytownicy lub wolnowarze na półtorej godziny. Możesz użyć rondla z wrzącą wodą. Technologia gotowania w żaden sposób nie wpłynie na smak. gotowe jedzenie... Po zakończeniu gotowania szynkę ostrożnie wyjmuje się, a po całkowitym schłodzeniu w temperaturze pokojowej wysyła się do lodówki na 3-4 godziny. Po tym czasie możesz zaprosić do stołu członków rodziny i przyjaciół, aby cieszyć się najświeższym naturalnym przysmakiem wieprzowym.

Szynka wieprzowa w kawałkach z warstwą galaretki

Przysmak przygotowany według tego przepisu docenią nawet osoby, którym obojętne są produkty mięsne. Cały proces polega na wykonaniu następujących czynności.

1. Lekko zamrożoną wieprzowinę kroi się w kostkę, której rozmiar nie powinien przekraczać 3 × 3 cm.
2. Ząbki czosnku (3-4 sztuki) sieka się nożem.
3. Dopraw składniki solą, pieprzem i wymieszaj z żelatyną.

Powstały półprodukt jest szczelnie pakowany wraz z szynką i wysyłany do dalszej obróbki cieplnej w piecu lub frytownicy.

Szynka wieprzowa w szynce z ozorem wieprzowym

Domowa szynka w szynkarce ma wiele przepisów. Ten, o którym chcesz porozmawiać, można nazwać królewskim. Główne składniki użyte do tego dania są takie same jak w klasyczny przepis... Jako pomocniczo dodaje się 300 gramów ozorka wieprzowego, łyżeczki posiekanej gałki muszkatołowej, średniej wielkości marchewki i cebuli.

Niuanse gotowania są następujące:

1. Przede wszystkim musisz przygotować język. Moczy się przez 3 godziny, a następnie dokładnie zeskrobuje ostrym nożem z wierzchniej skóry pod bieżącą wodą. Tak przygotowane podroby umieszcza się w rondlu, doprowadza do wrzenia i gotuje przez półtorej godziny pod szczelnie zamkniętą pokrywką na minimalnym ogniu.
2. Gdy język marszczy się na patelni, musisz odpowiednio przygotować marchewkę i cebulę. Aby to zrobić, są czyszczone, myte i krojone: marchewki w cienkie plasterki, cebula - w średniej wielkości plasterki. Tak przygotowane warzywa należy smażyć na umiarkowanym ogniu na suchej patelni, aż pojawią się brązowe plamy i około pół godziny przed przygotowaniem języka, zanurzyć w bulionie.
3. Podczas gdy podroby z warzywami stygną, pozostałe składniki zbiera się według wspomnianej powyżej klasycznej receptury, zgodnie z którą szynka „królewska” będzie gotowana w szynkarce.
4. Po złożeniu do dużego naczynia i wymieszaniu, dodaje się do nich pokrojoną w drobną kostkę ozór gotowany i warzywa, a także proszek z gałki muszkatołowej. Wszystko jest ponownie dokładnie wymieszane, ułożone w rękawie do pieczenia włożonym do szynkarki.

Jest zamykany zgodnie z zasadami określonymi w instrukcji i wysyłany do gotowania przez półtorej godziny w multicookerze, frytownicy, piekarniku lub zwykłej wrzącej wodzie - ponieważ jest to wygodniejsze dla każdego. Po chwili szynka jest wyjmowana i chłodzona najpierw na stole, a następnie przez kilka godzin lub trochę dłużej w lodówce. Szynka wyjęta z rozłożonej jednostki jest w pełni gotowa do użycia i jest tak smaczna, że ​​nie pozostawi nikogo obojętnym.

Szynka wieprzowa w szynce z pieczarkami

Ten przepis zasługuje na szczególną uwagę. Jest dość prosty, ale mimo to potrafi zaskoczyć swoim smakiem każdego konesera i miłośnika. Szynka wieprzowa z pieczarkami jest przygotowywana analogicznie do poprzedniego przepisu. Jedyna różnica polega na tym, że zamiast języka używa się grzybów, a żelatynę miesza się z 6 łyżkami suchej kaszy manny przed dodaniem do mięsa.

Pieczarek nie gotuje się wcześniej, tylko myje pod bieżącą wodą, kroi w cienkie plasterki i delikatnie miesza z składniki mięsne... Wszystkie pozostałe etapy gotowania odpowiadają opisanym w powyższych przepisach. Do powstałej półproduktu szynki z grzybami można dodać 2 łyżki czerwonego wina, na przykład Cabernet. Ale ten niuans przepisu jest przeznaczony dla amatorów, ponieważ jego osobliwością jest nadanie produktowi mięsnemu smaku grilla.

Pikantna szynka wieprzowa w szynce z orzechami włoskimi i suszonymi śliwkami

Przysmak przygotowany według tego przepisu jest nie tylko oryginalny w wykonaniu, ale także ma niezrównany smak.

Będzie to wymagało:

• 800 gramów karkówki. Kawałek powinien zawierać niewielką ilość tłuszczu;
• 130 gramów obranych orzechów włoskich;
• 180 gramów suszonych śliwek bez pestek;
• kilka (do smaku) ząbków czosnku;
• mielony czarny pieprz i sól.

Proces gotowania jest prosty i polega na obserwacji następujących niuansów. Mięso myje się pod bieżącą wodą i kroi w poprzek. Plasterek powinien mieć grubość około 2 centymetrów. Powstałe kawałki są dobrze ubijane, posypane solą i przyprawami, umieszczane w torbie i wstawiane do lodówki na 2 godziny do dojrzewania.

Suszone śliwki są parzone wrzątkiem i krojone w paski, a orzechy włoskie siekane blenderem lub tarte na drobnej tarce. Po przygotowaniu składników nadających niepowtarzalny smak szynce należy wyjąć kawałki marynowanego mięsa z lodówki, położyć je na folii spożywczej, nie pozostawiając między nimi szczelin, posypać przygotowanymi orzechami, suszonymi śliwkami i posiekany czosnek zwinąć w grubą bułkę i włożyć do naczynia na szynkę... Dalsze przygotowanie potrawy przebiega analogicznie do powyższych przepisów.

Marmurkowa szynka w szynkarce

Ten rodzaj produktu mięsnego przygotowywany jest według zasad opisanych powyżej. Cechą szczególną jest zbieranie i układanie oryginalnych składników. Aby przygotowany przysmak na krojeniu przypominał marmur, należy pobrać mięso w następującym składzie i ilości: 300 g wołowiny, chudej wieprzowiny i mostka z tłuszczem oraz po 100 g boczku. Wszystko kroi się na średniej wielkości kawałki, których wielkość nie powinna przekraczać 1 centymetra, a po dodaniu pieprzu i soli dokładnie miesza.

W półfabrykacie gotowym do wypełnienia grilla szynkowego kawałki mięsa o różnym kolorze należy równomiernie ze sobą wymieszać. To właśnie nada potrawie efekt marmurkowatości. Cały proces gotowania przebiega zgodnie z instrukcją dołączoną do szynki. Jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie, kilka godzin po rozpoczęciu gotowania możesz się cieszyć świetny gust serwowany przysmak bez konserwantów i dodatków.

Jak zrobić domową szynkę z łopatki wieprzowej

To danie jest odpowiednie dla osób preferujących chude kulinarne arcydzieła... Osobliwością przygotowania szynki według tego przepisu jest wstępne przygotowanie mięsa. Ilość wieprzowiny zależy od możliwości i upodobań. Łopatka jest usuwana z kości i skóry, nacierana przyprawami wskazanymi w klasycznej recepturze, umieszczana w woreczku i przechowywana w lodówce przez 2 dni. Następnie jest krojony na małe kawałki, mieszany z mielona wieprzowina i jest przygotowywany zgodnie z załączoną instrukcją producenta szynki.

Przepis na szynkę rybną

Tak, nie zdziw się. Z ryb, tak samo jak z mięsa, można gotować szynkę. Cechą dania jest to, że przyrządza się je z ryb z dodatkiem namoczonego bochenka, warzyw ( cebule i marchew), sok z cytryny i odpowiednie przyprawy... Proces gotowania nie różni się od szynki mięsnej i wygląd zewnętrzny a zawartość tłuszczu w gotowym produkcie będzie zależeć od tego, jakie rodzaje ryb zostały do ​​niego użyte.

Domowy dorsz i szynka z różowego łososia

To chyba najsmaczniejsza odmiana szynek na bazie ryb. Nazywa się szynką tylko dlatego, że jest gotowana w szynkarce. W rzeczywistości takim przysmakiem jest pyszna rolada rybna, identyczna w smaku z soczystą galaretką rybną.

Aby go przygotować, weź:

• filet z dorsza - 1 kilogram, różowy łosoś - 0,5;
• oliwki (kolor nie ma znaczenia) 20 sztuk;
• jedna marchewka i jedna cebula;
• sól dla smaku;
• sok cytrynowy;
• przyprawa do ryb - łyżka deserowa.

Proces gotowania jest podobny do wytwarzania przysmaku mięsnego i polega na tym, że najpierw kroi się go na małe kawałki filet z ryby... Dodaje się do niego posiekane warzywa, sól, przyprawy i sok z cytryny. Wszystko jest dokładnie wymieszane i ułożone gęstymi warstwami w rękawie do pieczenia włożonym do szynkarki. Dalsze przygotowanie odbywa się zgodnie z instrukcją dołączoną do urządzenia. Jedyna różnica w porównaniu z szynką mięsną polega na tym, że czas obróbki cieplnej przysmaku rybnego nie powinien przekraczać pół godziny.

Świąteczna szynka

Ten przysmak jest godny bycia skórką wędlin, które bez wyjątku docenią wszyscy goście przy stole. Szynka świąteczna w szynkarce jest nieco bardziej pikantna niż gotowana według klasycznej receptury i ma więcej aromatów i dodatków, które bezpośrednio decydują o walorach smakowych gotowego produktu. Jego osobliwością jest to, że oprócz głównych składników używanych do przygotowania klasycznej odmiany przysmaków, stosuje się mieszankę warzywną, która jest przyjmowana w ilości 400 gramów i 50 mililitrów sosu sojowego.

Wszystkie przygotowane główne składniki są przetwarzane dokładnie tak, jak wskazano w klasycznej recepturze, a następnie są dodawane Mieszanka warzyw oraz sos sojowy... Po dokładnym wymieszaniu powstały półprodukt jest ubijany w szynkarce i wysyłany do dalszego gotowania na patelni z wodą, piekarnikiem lub multicookerem. Gotowa wakacyjna szynka ma wysoką walory smakowe i oryginalny krój, któremu żaden smakosz nie może się oprzeć.

Domowa szynka z indyka

Ten przysmak docenią osoby, które przestrzegają zasad zdrowego lub dietetyczne jedzenie ponieważ on razem z wysoka jakość a niezrównany smak ma bardzo niską zawartość kalorii. Gotowanie nie różni się od tego stosowanego w przypadku wieprzowiny, jedynie głównym składnikiem jest indyk. Co więcej, jeśli weźmiesz tylko pierś, szynka okaże się sucha, z nóg tłusta, a mieszanka obu rodzajów mięsa nada produktowi końcowemu dokładnie te walory smakowe, które uczynią ją królem Tabela.

Jak zrobić domową szynkę z kurczaka (szynka dietetyczna)

Przysmak z kurczaka zaspokoi potrzeby tych smakoszy, którzy dbają o swoją sylwetkę i zdrowie. Szynka drobiowa w szynkarce jest szczególnie popularny wśród miłośników kiełbas ze względu na dietetyczny charakter, kruchość i doskonały smak. Proces gotowania nie jest skomplikowany, wystarczy postępować zgodnie z technologią receptury, która nie różni się od produkcji klasycznej szynki wieprzowej. Podobnie jak w przypadku indyka, aby zwiększyć soczystość dania, należy wziąć mieszankę piersi i nóg w równych proporcjach. To główny niuans, który wzmacnia smak szynki drobiowej.

Przepisy na kiełbasy w szynkarce

W tym wyjątkowym urządzeniu kuchennym można gotować nie tylko szynkę. Maszyna idealnie nadaje się również do gotowania różnych kiełbasek. Ich receptury z każdym dniem zyskują coraz większą popularność i różnorodność, co daje naturalny efekt pyszny produkt pozwalając kulinarnym hobbystom na pełne wyrażenie swojej kreatywności.

Kiełbasa Amatorska w szynkarce

Naukę gotowania kiełbasek w szynkarce warto zacząć od ulubionego amatora z tłuszczem. To właśnie ta odmiana jest używana nie tylko do kanapek, ale także jako składnik okroshki, sałatek i mikstury. Funkcje Gotowanie w szynkarce amatorska kiełbasa składa się z kilku niuansów.

Wymagane komponenty:

• mięso, wieprzowina i wołowina po 350 gramów przechodzi przez maszynkę do mięsa;
• boczek, 150 gramów, pokroić w drobną kostkę.

Te składniki są dokładnie wymieszane, dodając do smaku sól i mielony pieprz. Następnie wlewa się do nich mleko, 15% masy mięsa mielonego. Gotowy półprodukt umieszczany jest w woreczku do pieczenia włożonym do szynkarki i wszystko wysyłane jest do obróbka cieplna, co potrwa około 60 minut.

Lekarz Kiełbasy w Szynkarni

Szczególnie ceniona jest receptura, według której przygotowywana jest prawdziwa Gostovskaya. kiełbasa lekarska w maszynce do szynki. Każdy z nas zna jego smak od dzieciństwa. Wówczas do jego przygotowania nie używano wzmacniaczy smaku i aromatów, a wszystkie składniki zawarte w kompozycji były wyłącznie naturalne.

Według GOST został on przygotowany w następujący sposób:

• 0,5 kg wołowiny, 1,5 wieprzowiny i 1,2 mostka zwija się w maszynce do mięsa z 3 mm grillem. Całe mięso musi należeć do klasy ekstra;

Do tej kiełbasy, której smak jest również znany prawie wszystkim, według GOST stosuje się: wołowina 350 gramów, wieprzowina 250 gramów, tłuszcz 600 gramów, skrobia ziemniaczana 60 gramów, pół litra wody z lodem, sól, czosnek i mieszanka papryki. Proces gotowania jest taki sam jak w poprzednim przepisie. Charakterystyczną cechą jest wstępne przygotowanie produktów. Tutaj połowa boczku jest przewijana w maszynce do mięsa z siatką 3 milimetrów, a druga jest krojona w drobną kostkę i dodawana do mięsa mielonego, które przeszło proces ubijania w blenderze.

Ukraińska domowa kiełbasa



Ta odmiana pyszne kiełbaski przygotowane wyłącznie z wieprzowiny, która jest pobierana w ilości 1200 gramów. Niezbędnym dodatkiem będzie 300 gramów policzka. Subtelność robienia kiełbas polega na tym, że produkty mięsne nie są przetaczane przez maszynę do mięsa, ale krojone w wystarczająco małe kostki. Łatwiej to zrobić, gdy mięso jest lekko zamrożone.

Dalsze dodawanie przypraw i gotowanie w szynkarce nie różni się od tych opisanych w poprzednich przepisach lub dostępnych w książkach kucharskich dołączonych do szynkarki. Atrakcja, która wpływa na smakowitość Kiełbasy Ukraińskie, to dodanie niewielkiej ilości (40 gramów) koniaku do mięsa mielonego przygotowanego zgodnie z GOST przed gotowaniem.

Kiełbasa w szynce drobiowej



Kiełbasa drobiowa gotowana w domowej szynce jest całkowicie posiłek dietetyczny zwłaszcza jeśli użyto filetów z piersi. Z Przypraw do Gotowania kiełbasa z kurczaka Najlepsze są francuskie przyprawy ziołowe i curry, mielony czarny pieprz, papryka i czosnek. Sam proces gotowania jest identyczny jak w poprzednich odmianach – wszystkie składniki przepuszczamy przez maszynkę do mięsa z drobną siatką, dokładnie ubijamy w blenderze z dodatkiem wody lodowej i umieszczamy do dalszego gotowania w woreczku do pieczenia włożonym do szynownicy .

Kiełbasa w szynce z indyka





Produkt wędliniarski przygotowany według tego przepisu również nie pozostawi nikogo obojętnym. Subtelność tego rodzaju kiełbasy polega na tym, że jest przygotowywana zgodnie z typem ukraińskim, czyli do mięsa mielonego, które jest zwijane w maszynce do mięsa z minimalnym grillem, a następnie do mięsa mielonego ubijanego w blenderze, oprócz przyprawy i sól, dodaje się taką samą ilość tłuszczu wieprzowego, pokrojonego w drobną kostkę. Mięso mielone, ugotowane według wszystkich zasad, stoi w lodówce przez trzy godziny i dojrzewa, trafia do szynkarni i gotowane przez półtorej godziny do miękkości.

Nie każdy słyszał o takim wynalazku jak szynkarz. Ta maszyna jest świetnym pomocnikiem w kuchni, może być używana do wielu rodzajów pyszne kiełbaski i szynki, nie tylko z wieprzowiny, wołowiny czy kurczaka, ale także z ryb. Podczas gotowania możesz dodać różne przyprawy i zioła, aby przekąska była pyszna.

Oprócz kiełbasek możesz gotować w domu. pyszne bułki a nawet gotowana wieprzowina. Oczywiście łatwiej jest po prostu kupić gotowy produkt w sklepie, ale ten naturalny okaże się znacznie smaczniejszy i zdrowszy. Podczas procesu gotowania mięso jest mocno dociskane, dzięki czemu szynka okazuje się gęsta, a podczas krojenia nie rozpada się na kawałki. Przepisy na szynkę zalały Internet, ale teraz rozważymy jeden z najbardziej podstawowych, jest to klasyczna wersja domowej roboty szynki.

Klasyczna wersja domowej szynki

Składniki:

• 390 gramów wieprzowina
• 390 gramów mięso wołowe
• 300 gr. jakiekolwiek inne mięso mielone, najlepiej mieszana wołowina i wieprzowina
• 10 gr. naturalne mleko w proszku
• 1 jajko kurze
• 3 małe ząbki czosnku
• 14 gr. żelatyna
• przyprawa do mięsa
• sól, pieprz czarny, zioła do smaku

Przepis:

1. Pokrój wieprzowinę i wołowinę na małe kawałki, dokładnie spłucz i połóż na wafelku lub ręczniku papierowym do lekkiego wysuszenia.
2. Dodaj wszystkie przyprawy, drobno starty czosnek i wymieszaj. Przykryj pojemnik folią spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin, aby mięso było nasycone aromatami przypraw.
3. Jajko kurze lekko ubić do uzyskania większej objętości, następnie dodać razem z żelatyną, mięsem mielonym i mlekiem w proszku do mięsa, dokładnie wymieszać.
4. Włożyć rękaw do pieczenia do szynki, napełnić go gotowym do użycia mięso mielone i bardzo ostrożnie ubijaj, aby nie podrzeć krawędzi rękawa.
5. Zamknij przeciwległą stronę klipsem lub krawatem z nitką, zamknij szynkę zgodnie z wszystkimi zasadami i włóż do wolnowaru. Gotuj na ustawieniu zupy. Nie każdy multicooker ma taki tryb, więc najprostszą opcją jest postawienie garnka z wodą na kuchence, zagotowanie i włożenie szynki do wody. Należy o tym pamiętać podczas korzystania z pieca duży ogień nie można go włączyć, inaczej rolka się nie upiecze w środku, a mięso bliżej krawędzi stanie się bardzo twarde. Zanim przygotujesz szynkę, musisz odpowiednio ubić zawartość, od tego zależy bezpośrednio gęstość gotowego produktu. Gdy w rękawie nie ma powietrza, rolka nie kruszy się podczas cięcia.

Szynka z pieczarkami i warzywami

Ta wersja delikatnej Pieczeń mięsna okaże się nie tylko niesamowicie smaczny, ale także jasny, będzie świetnie wyglądał na świąteczny stół.

Składniki:

• 690 gramów mięso z kurczaka
• 300 gr. najlepiej grzyby grzyby w puszkach
• 190 gramów świeże marchewki
• 190 gramów Słodkie papryka
• zioła, sól, pieprz, przyprawy do smaku

Przepis:

1. Najpierw musisz przygotować bazę mięsną. Możesz wybrać, czy pozostawić duże kawałki, czy zamienić je w mięso mielone. Jeśli zdecydujesz się na mielenie, będziesz musiał zrobić to samo z resztą produktów.
2. Zetrzyj marchewki na grubej tarce do marchwi po koreańsku, dodaj do niej posiekany ząbek czosnku, przyprawy i sól. Połóż trochę ocet jabłkowy podpalić, zagotować i wlać do marchewki, wymieszać, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki do marynowania na 1 godzinę.
3. W tym czasie paprykę bułgarską obrać, pokroić w drobną kostkę, odcedzić cały płyn z pieczarek. Papryki i pieczarki przełożyć na patelnię za pomocą olej roślinny i smaż na złoty kolor, a pieprz zmięknie.
4. Wszystkie składniki połączyć w rękawie do pieczenia, przełożyć na szynkę i gotować na małym ogniu przez około 90 minut. Czas gotowania zależy bezpośrednio od grubości szynki, jeśli jest grubsza, gotowanie zajmie trochę więcej czasu. Ponieważ nie będzie można sprawdzić gotowości, lepiej trzymać go w wodzie przez trochę więcej. Przed wysłaniem mięsa mielonego do rękawa należy koniecznie sprawdzić, czy nie ma soli, ponieważ po ugotowaniu nie będzie już można dodać soli. Ponadto, jeśli chcesz, możesz marynować kawałki mięsa z kurczaka w solonym roztworze z przyprawami. Sam kurczak dobrze pasuje do rękawa do pieczenia, więc dodawanie jajka nie jest konieczne, ale w razie wątpliwości można dodać, nie pogorszy to smaku.

Domowa szynka ze śliwkami

To danie różni się od innych tym, że nie jest przygotowywane z mięsa mielonego, ale z dużego kawałka karkówki. Oczywiście trzeba przy tym majstrować, aby zrobić to dobrze, ale wynik zdecydowanie jest wart zachodu.

Składniki:

• 790 gr. karkówka, najlepiej z mniejszą ilością tłuszczu
• 2 ząbki czosnku
• trochę soli, zmielonego czarnego pieprzu
• 190 gramów suszone śliwki
• 130 gramów orzechy włoskie
• trochę oleju roślinnego

Przepis:

1. Wytnij szyję tak, aby okazała się cienka, około 2 centymetrów, a następnie lekko przebij torbę.
2. Natrzyj mięso solą, czarnym pieprzem, czosnkiem, do smaku rozłóż kilka liści laurowych. Zawiń to w folia spożywcza i wyślij go do lodówki na kilka godzin, aby szyja była nasączona przyprawami i czosnkiem.
3. W tym czasie suszone śliwki opłukać, sparzyć wrzątkiem, odcedzić i pokroić w niezbyt cienkie paski. Orzechy włoskie posiekaj w blenderze lub tarką.
4. Gdy mięso będzie odpowiednio zamarynowane, rozłóż je na stole, posyp orzechami włoskimi i śliwkami, zawijaj szyję w rulon i jak najdelikatniej ubij w szynkarce. Podnieść pełna gotowość... Podczas gotowania suszone śliwki staną się miękkie, więc nie trzeba ich parzyć wrzątkiem. Zdarza się, że nie da się ubić bułki w szynkę. Aby naprawić ten błąd, możesz zwinąć go pod lekkim kątem lub odciąć kawałek mięsa.

Gorąca przystawka rybna

Omówiliśmy już, jak gotować szynkę i bułki z kurczaka, wieprzowiny i mięso wołowe, teraz kolej na ryby. Świetna opcja dla prawdziwych koneserów owoców morza.

Składniki:

• 790 gr. filet różne rodzaje ryby
• 190 g białej cebuli
• 190 gramów pierścienie kalmarów
• 2 jajka kurze
• 10 gr. skórki z cytryny
• 10 gr. żelatyna
• trochę bazylii, soli, pieprzu do smaku

Przepis:

1. Ryba musi być oczyszczona z kości, to bardzo ważne, pokroić na małe kawałki. Do szynki włożyć rękaw do pieczenia.
2. Jeśli kalmary zostały kupione w postaci tusz, należy je oczyścić z nadmiaru i pokroić w niezbyt grube pierścienie, wysłać je do ryb.
3. Dodaj tam torebkę żelatyny, skórki z cytryny lekko ubita jajka kurze a reszta przypraw do smaku.
4. Masę rybną wymieszać, przenieść do rękawa do pieczenia. Ponieważ ryba gotuje się znacznie szybciej niż jakiekolwiek mięso, wystarczy 50-60 minut gotowania na małym ogniu. Przed spożyciem tej apetycznej pieczeni rybnej należy pozostawić ją do ostygnięcia, ponieważ może natychmiast się kruszyć, gdy jest gorąca. Ugotowanie takiej przystawki wcale nie jest trudne, nie zajmuje dużo czasu, wystarczy wymieszać składniki, a szynkarka zajmie się resztą. Przepisy można zmieniać zgodnie z własnymi preferencjami smakowymi.