Marshmallow to produkt, który całkiem niedawno po cichu wkroczył w nasze życie. Wygląda na to, że kilka lat temu nikt nawet nie znał takiego słowa, a dziś półki hipermarketów są już pełne różnych rodzajów tego słodkiego, młodzi ludzie szaleją na jego punkcie, a nawet ci, którzy nigdy niczego w życiu nie gotowali chcesz wypróbować przepis na ptasie mleczko. Cóż, jeśli Ty też chcesz cieszyć się tym deserem, ale nie ma pieniędzy i chęci, aby go kupić w sklepie, to dzisiaj powiemy Ci, jak samemu gotować pianki. Gotowe? W takim razie zacznijmy!

Co to jest prawoślaz?

Jeśli fala mody na ten produkt o zagranicznej nazwie jeszcze do Ciebie nie dotarła, to warto krótko opowiedzieć, co to jest w ogóle.

Marshmallow to słodycz, której popularność wywodzi się ze Stanów Zjednoczonych. W rzeczywistości ten produkt był znany wcześniej i był używany do różnych celów, ale dopiero po tym, jak Amerykanin Alex Doumak ulepszył technologię jego produkcji, deser stał się powszechny na całym świecie.

Zarówno smakiem, jak i wyglądem słodycz przypomina pianki. Jednak jej uczucia są nieco inne. Marshmallows są lekko gumowate, gumiaste i rozciągliwe. Ponadto ciekawą cechą jest to, że produkt ten można stopić, dzięki czemu z jego udziałem pojawia się duża liczba przepisów na nietypowe dania.

Po przygotowaniu domowych pianek bez wątpienia staniesz się gwiazdą wśród znajomych, którzy chcą spróbować takiego przysmaku. Dodatkowo zaoszczędzisz pieniądze, bo ten cukierek jest dość drogi w sklepach.

Klasyczny przepis na marshmallow

Czas więc powiedzieć, jak zrobić pianki w domu. Należy zauważyć, że nie jest to najłatwiejszy przepis. Wymaga pewnych umiejętności, a przede wszystkim czasu i cierpliwości. Jeśli z jakiegoś powodu nie możesz zrobić pianki marshmallow za pierwszym razem, nie rozpaczaj! Po prostu ponownie przeczytaj instrukcję, spójrz na zdjęcia i spróbuj ponownie ze świeżym wysiłkiem. Uwierz mi, wynik jest tego wart!

Aby ugotować pianki w domu, będziesz potrzebować składnika, takiego jak syrop inwertowany. Jeśli znajdziesz go w sklepie i nie oszczędzisz na jego zakup, to znacznie uprościsz proces przygotowania całego dania dla siebie. Jeśli go nie znalazłeś lub nie chciałeś wydawać dodatkowych pieniędzy, to nie ma znaczenia, możesz sam przygotować taki syrop. Ale bądź przygotowany na to, że w tym przypadku gotowanie potrwa jeszcze dłużej.

W tym przepisie na piankę marshmallow przedstawimy Ci pełny zarys, w tym instrukcje dotyczące przygotowania syropu inwertowanego.

Składniki na syrop inwertowany:

• Cukier granulowany - 350 g;
• Soda - ćwierć małej łyżki;
• Kwas cytrynowy - 2/3 małej łyżeczki;
• Woda - 150 ml.

Suflet Zefir Składniki:

• Cukier - 400 g;
• Żelatyna (może być zarówno sproszkowana, jak i na talerzach) - 25 g;
• Syrop inwertowany - 160 g;
• Woda - 100 ml;
• Sól - 1 szczypta;
• Wanilina - 1 łyżeczka;
• Cukier puder - do wałkowania (około ½ szklanki);
• Skrobia - do wałkowania (około ½ szklanki)

Schemat krok po kroku do robienia pianek w domu:

1. Przed rozpoczęciem całego procesu namoczyć 25 g żelatyny w 100 ml wody i pozostawić do spęcznienia;
2. Przejdźmy teraz do syropu. Aby to zrobić, wlej cukier do 150 ml gorącej wody i powoli rozpalaj do wrzenia;
3. Jak tylko woda się zagotuje, dodaj kwas cytrynowy;
4. Garnek szczelnie przykryj pokrywką i gotuj na najniższym ogniu przez około 20 minut. Nie otwieraj pokrywki podczas gotowania (woda nie powinna wyparować do maksimum). Następnie skup się na wyglądzie syropu - powinien stać się złoty, ale jednocześnie pozostać płynny, a nie lepki. Jeśli osiągnąłeś ten stan, to czas zdjąć patelnię z ognia;
5. Trochę ostudź syrop i dodaj do niego sodę. Reakcja rozpocznie się natychmiast - uniesie się biała piana. To normalne, oznacza to, że wszystko robisz dobrze. Teraz zostaw to w spokoju na 10-15 minut, aby pianka opadła;
6. W międzyczasie zajmijmy się bezpośrednio piankami. Wymieszaj cukier i sól i napełnij je 100 ml wody o temperaturze pokojowej. Dodaj również 160 ml syropu inwertowanego. To ważne, nie wylewaj w całości, tylko 160 ml!
7. Włóż tę mieszankę do ognia, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 8 minut. Jeśli masz termometr, ustaw na ten czas temperaturę cieczy na 100 ° C;
8. Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej, trochę ostudzić i zacząć ubijać mikserem na niskich obrotach. Pokonaj 2-3 minuty;
9. Teraz delikatnie, cienkim strumieniem, nie przerywając ubijania, wlej do żelatyny ciepłą mieszankę przygotowaną na pianki. Jednocześnie stopniowo zwiększaj prędkość miksera;
10. W tym procesie dodaj 1 małą łyżkę wanilii do miski. Ubijaj miksturę, aż będzie bardzo gęsta (sam poczujesz, kiedy masa zacznie przypominać pożądane pianki);
11. Wyłóż formę pergaminem i nasmaruj dość olejem słonecznikowym (jest najbardziej neutralny, nie ma zapachu i smaku);
12. Otrzymaną mieszaninę wlej do formy, przykryj czymś i pozostaw w lodówce na 7-8 godzin, aż stwardnieje;
13. Po upływie czasu wyjmij prawie gotowe naczynie z formy i uwolnij je z pergaminu (będzie to dość skomplikowany i długi proces, ale bądź cierpliwy);
14. Wymieszaj równe ilości skrobi kukurydzianej i cukru pudru i posyp powierzchnię roboczą. W tej mieszance prawidłowo rozwałkuj powstałą warstwę;
15. Pokrój deser tak, jak chcesz. Mogą to być duże lub małe kostki, wszelkiego rodzaju gwiazdki, serca itp. Każdy kawałek ponownie zawinąć osobno w mieszance skrobi z cukrem.

Tutaj mamy takie słodkie i niesamowicie smaczne domowe pianki. W rzeczywistości można je zmieniać w każdy możliwy sposób. Podczas gotowania możesz dodawać do kompozycji wszelkiego rodzaju przeciery owocowe, orzechy, możesz też zrobić czekoladowe pianki. Mimo to klasyczny przepis na piankę marshmallow nadaje się na każdą okazję i da lepsze wyobrażenie o tej słodyczy.

Najlepsze dania z piankami

Powiedzieliśmy ci, jak zrobić pianki. Teraz warto doradzić, jak najlepiej z nich korzystać. Oczywiście najprostszą rzeczą jest zjedzenie ich jak słodyczy z herbatą. Ale ten produkt jest na tyle interesujący, że można znaleźć dla niego znacznie więcej zastosowań.

• Kakao z piankami. To klasyczny obrazek: jesień, pled i gorący napój z piankami na wierzchu. Po prostu zaparz kakao i posyp obficie kawałkami pianki marshmallow. Zwykły smak natychmiast zagra w nowy sposób;
• Kit. Z tego produktu można zrobić inne desery;

• Zefir w ogniu. Kolejny klasyk gatunku, który można zobaczyć na wielu filmach i zdjęciach. Noc, ognisko, ciepła przyjazna atmosfera i pianki nabite na drewniane patyki i pieczenie nad ogniem. Jeśli masz okazję spróbować tego gdzieś na łonie natury, koniecznie to zrób!
• Słodkie kanapki. Jak wspomniano powyżej, pianki mają tendencję do topienia się. Dlatego, jeśli włożysz go między dwie kromki chleba i usmażysz taką kanapkę na patelni, otrzymasz bardzo ciekawą kanapkę z rozciągającym się słodkim nadzieniem;

Ciastka. Takie pianki można bezpiecznie stosować w produkcji różnych wyrobów cukierniczych. W ciastach możesz zrobić pojedyncze ciasta, możesz dodać je do kremu, udekorować nim potrawy ... Ogólnie wszystko jest w rękach twojej wyobraźni.

Nauczyłeś się więc robić pianki w domu. Spróbuj, eksperymentuj, na pewno ci się uda!

Wideo: Marshmallow - najłatwiejszy przepis

Marshmallow to przewiewny deser, podobny do marshmallows lub marshmallows. Z reguły rozmiar tego przysmaku jest niewielki, dlatego nazywany jest również „mini marmyshką” lub „marmyshką”. Słodycze mogą mieć różne odcienie i kształty: paski, dwukolorowe, wplecione w warkocze, wykonane w formie beczek itp. Wiele osób interesuje się tym, czy pianki można zrobić w domu. Przepis na ten słodki deser przedstawimy w naszym artykule.

tajemnice kulinarne

Asortyment pianek na półkach sklepowych jest dość szeroki. Najbardziej znane słodycze z tej serii to „Bon-pari”. Ze specjalnej masy przygotowywany jest zwiewny deser. Składa się z gorącej żelatyny ubitej w bardzo gęstą piankę, rozcieńczonej w wodzie oraz syropu cukrowego składającego się z fruktozy, sacharozy i glukozy. W produkcji pianek stosuje się również różne kolory i smaki żywności. Nadają słodyczom inny smak i aromat. Całkiem możliwe jest samodzielne zrobienie pianek. Przepis ze zdjęciem pomoże początkującym gospodyniom domowym zrozumieć wszystkie zawiłości przygotowania tego deseru.

Domowe pianki. Składniki

Aby zrobić pianki, będziesz potrzebować:

• żelatyna w proszku - 400 gramów;
• przegotowana woda - 1 szklanka;
• syrop (inwert lub kukurydza) - 160 gramów;
• cukier - 2 szklanki;
• barwnik spożywczy;
• sól - ćwierć łyżeczki;
• aromaty spożywcze;
• skrobia ziemniaczana i cukier puder - po 1/2 szklanki.

gotowanie pianek

Przepis na deser obejmuje następujące kroki:

1. Przede wszystkim żelatynę należy wsypać do 1/2 szklanki wody, dobrze wymieszać i pozostawić do spęcznienia na 30-40 minut.
2. Następnie w rondelku należy wymieszać wodę, cukier, syrop i sól. Powstałą mieszaninę należy trzymać w ogniu do wrzenia. Następnie należy obniżyć temperaturę i gotować syrop przez około osiem minut.
3. Teraz spęcznioną żelatynę należy ubić w mikserze. Należy to zrobić przy najniższej prędkości. Stopniowo syrop należy dodawać do galaretowatej masy. Po każdej świeżej porcji należy zwiększyć prędkość miksera, ostatecznie doprowadzając ją do maksimum. Przy maksymalnej prędkości puszystą masę należy ubijać przez kolejne 15 minut. Na ostatnim etapie możesz dodać smak i kolor do mieszanki żelatyny do smaku. Powstałą zimną piankę należy pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
4. Następnie formę należy starannie ułożyć folią, aby nie było na niej rozdarć ani fałd. Z góry konieczne jest zastosowanie rafinowanego oleju roślinnego. Schłodzoną masę należy ułożyć w formie, przykryć od góry kolejną warstwą folii i pozostawić do stwardnienia w temperaturze pokojowej na sześć godzin.
5. Następnie w osobnej misce wymieszaj cukier puder i skrobię. Następnie powstałą mieszaninę należy przesiać przez sito. Śnieżnobiały proszek należy wysypać na stół.
6. Teraz bardzo ostrożnie trzeba oddzielić lepką masę od folii i ułożyć ją na posypanej proszkiem i skrobią powierzchni. Następnie za pomocą noża nasmarowanego olejem roślinnym należy pokroić słodką substancję na małe porcje. Należy to robić ostrożnie, małymi partiami.
7. Następnie oddzielne kawałki deseru należy starannie zwinąć w śnieżnobiały proszek i odstawić. Dopiero potem możesz zacząć kroić kolejną porcję słodyczy.

Teraz wiesz, jak zrobić domowe pianki. Przepis na deser jest dość pracochłonny. Ale wynik i proces przygotowania przysmaków przyniesie Tobie i Twojemu domownikowi wielką radość.

Mastyks prawoślazu. Składniki

Ciasta dekorowane mastyksem cieszą się w dzisiejszych czasach coraz większą popularnością. Ta gęsta i jednocześnie przewiewna substancja pozwala tworzyć prawdziwe arcydzieła na cukiernictwie. Wiadomo, że mastyks prawoślazowy najłatwiej zrobić w domu. Przepis, zdjęcia z produkcji tego przysmaku publikujemy w tym artykule. Aby zrobić słodką substancję, będziesz potrzebować:

• pianki - 90-100 gramów;
• cukier puder - 1 szklanka;
• skrobia - 1/2 szklanki;
• mleko lub sok z cytryny - 1 łyżka stołowa;
• masło - 1 łyżeczka.

Mastyks prawoślazu. Proces gotowania

1. Najpierw musisz połączyć razem cukier puder i skrobię. Następnie śnieżnobiały proszek należy przesiać przez drobne sito.
2. Następnie musisz stopić pianki. Cukierki należy umieścić w żaroodpornym pojemniku, dodać do nich płyn (sok z cytryny lub mleko) oraz olej i włożyć do kąpieli wodnej lub kuchenki mikrofalowej.
3. Następnie powstałą lepką masę należy dokładnie wymieszać i dodać do niej kilka kropli barwnika spożywczego.
4. Teraz musisz stopniowo (po jednej łyżce stołowej) dodawać skrobię i cukier puder do słodkiej mieszanki. Substancję należy dokładnie wymieszać.
5. Gdy tylko trudno będzie wymieszać masę, należy ją położyć na desce pokrytej śnieżnobiałym proszkiem.
6. Rękami posmarowanymi masłem musisz zacząć ugniatać mastyks. W takim przypadku do masy należy stale dodawać skrobię z proszkiem.
7. Następnie należy uchwycić moment, w którym mastyk stanie się gładki i przestanie kleić się do palców. Teraz nie powinieneś dodawać do niego proszku, w przeciwnym razie mastyk stanie się zbyt gęsty i straci niezbędną elastyczność.
8. Gotową substancję należy zapakować w folię spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny. Następnie możesz zdobyć mastyks, położyć go na chwilę i zacząć z niego rzeźbić różne dekoracje.

Sekrety przechowywania mastyksu

Mastyks owinięty folią można przechowywać w lodówce do półtora miesiąca. W przypadku przechowywania w zamrażarce okres ten można według różnych źródeł wydłużyć z dwóch do sześciu miesięcy. Jeśli mastyks został wyjęty z lodówki po długim okresie przechowywania, należy go podgrzać w temperaturze pokojowej przez co najmniej godzinę bez odwijania folii spożywczej. Jeśli do pakowania słodkiej substancji używana jest plastikowa torba, należy najpierw uwolnić z niej całe powietrze i dokręcić produkt tak mocno, jak to możliwe. W przeciwnym razie na powierzchni mastyksu utworzy się sucha skorupa.

Tutaj w tak niezwykłej jakości możesz użyć pianek marshmallow. Receptura mastyksu pozwoli szefom kuchni stworzyć nie tylko pyszne, ale także bardzo piękne desery we własnej kuchni.

Mastyks czekoladowy z marshmallows

Lista składników do produkcji mastyksu czekoladowego z marshmallows jest następująca:

• gorzka czekolada - 200 gramów;
• cukier puder - 150 gramów;
• ptasie mleczko - 180 gramów;
• śmietana (mleko) - 3 łyżki;
• masło (margaryna) - 1 łyżka stołowa;
• brandy, likier lub sok pomarańczowy - 1 łyżka stołowa.

Proces wytwarzania mastyksu czekoladowego

1. Pierwszym krokiem jest stopienie gorzkiej czekolady w kąpieli wodnej.
2. Następnie należy zmiękczyć pianki w kuchence mikrofalowej i połączyć z mieszanką czekolady. Tam również trzeba dodać masło, śmietankę i płyn (brandy, sok pomarańczowy lub likier).
3. Następnie musisz mieszać wszystkie składniki, aż do uzyskania jednorodnej masy. Następnie do mieszanki czekoladowej należy dodać cukier puder i ubić wszystko do uzyskania gęstej i elastycznej masy.
4. Następnie gotowy produkt należy trochę schłodzić, położyć na stole, nasmarować olejem i rozwałkować jak zwykłe ciasto.

Więc mastyks czekoladowy marshmallow jest gotowy. Przepis na jego przygotowanie jest prosty, każda gospodyni domowa bez problemu zrobi ten przysmak w domu. Cechy przechowywania mastyksu zostały już opisane powyżej.

Kakao z piankami

Przepis na ten deser jest prosty. Będziesz potrzebować następujących składników:

• wafle czekoladowe - 2 sztuki;
• ptasie mleczko - 8 gramów;
• kakao w proszku - 2 łyżeczki;
• sos czekoladowy (polewa) - 1 łyżeczka;
• mleko - 180 mililitrów;
• ciemna czekolada - 5 gramów.

Jak zrobić kakao z piankami

1. Najpierw podgrzej mleko w małym rondelku.
2. Następnie należy w nim rozpuścić czekoladę i kakao w proszku.
3. Następnie na dno kubka połóż czekoladowe ciasteczka lub gofry. Z góry musisz wlać wszystko ugotowane w mleku kakaowym. Płyn powinien znajdować się w odległości 1-1,5 centymetra od krawędzi kubka.
4. Teraz możesz położyć na powierzchni pianki kakaowe. Pojemnik należy umieścić w piekarniku z grillem na górnym poziomie i piec przewiewny deser w temperaturze 180 stopni przez dwie minuty.
5. Gdy pianki nabiorą złotego odcienia, filiżankę kakao należy wyjąć z piekarnika, polać syropem czekoladowym i podawać.

Teraz znasz przepis na ptasie mleczko. W domu można ugotować ten pyszny przysmak. Zabierz się śmiało do biznesu. Smacznego!

Delikatne, przewiewne, wykwintne pianki marshmallow można przygotować po prostu w domu, w naszym wyborze: przepis na robienie pianek, a także mastyks do ciasta.

• Cukier 1,5 łyżki
• Żelatyna 2 łyżki. ja
• Płatki kokosowe 2 łyżki
• Wanilina 1 szczypta

Lekko posmaruj i wyłóż pergaminem prostokątną puszkę o wymiarach 16,5 cm x 26 cm.Namocz żelatynę w 2/3 szklanki. zimna woda (czas patrz instrukcja na opakowaniu). Wymieszaj cukier i 2/3 stosu. zimna woda w rondlu.

Podgrzewaj, mieszając, na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a syrop będzie klarowny. Dodaj spęcznioną żelatynę wraz z wodą i podgrzewaj, mieszając, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

Wlej mieszaninę do miski i ostudź do temperatury pokojowej.

Ubij schłodzoną mieszaninę mikserem z dużą prędkością. Ubijaj przez 6-10 minut, aż będzie bardzo gęsty. Dodaj wanilię i ubijaj jeszcze przez 1 minutę.

Wlej mieszaninę do przygotowanej patelni i wygładź powierzchnię. Pozostaw na 1-2 godziny w temperaturze pokojowej, aby się zestalił.

Następnie wyjmij go z formy za brzegi papieru i potnij mokrym nożem na 24 kwadraty.

Włóż kokos do miski i obtocz w nim pianki. Smacznego!

Przepis 2: domowe pianki marshmallow (ze zdjęciem krok po kroku)

• Żelatyna - 25 gramów
• Cukier - 750 gramów
• Woda - 260 mililitrów
• Sól - 1 łyżeczka
• Wanilina - 1 łyżeczka
• Kwas cytrynowy - 2/3 łyżeczki
• Soda - ¼ łyżeczki
• Syrop inwertowany - 160 mililitrów

Najpierw przygotuj syrop inwertowany. W tym celu wymieszaj cukier (350 g) z gorącą wodą (160 ml), zagotuj, dodaj kwas cytrynowy. Zmniejszyć ogień do minimum, szczelnie przykryć pokrywką, gotować 15-25 minut. Usuń, gdy tylko syrop zmieni kolor na żółty. Odstawiamy do ostygnięcia na 10 minut, dodajemy wodę gazowaną, niech piana opadnie.

Żelatynę zalać 100 ml zimnej wody i pozostawić do spęcznienia. Następnie roztopić w kąpieli wodnej, cały czas mieszając.

Do pozostałego cukru dodać sól, wodę i syrop inwertowany. Gdy masa się zagotuje, gotuj przez 8 minut w 100 stopniach. Zimną żelatynę wlać do miski i ubić mikserem na niskich obrotach.

Stopniowo wlewaj syrop do żelatyny, aby nie dostał się do trzepaczki. Zwiększ prędkość miksera do maksimum. Następnie dodaj wanilię i kontynuuj ubijanie, aż zgęstnieje.

Następnie, korzystając z torebki cukierniczej, ułóż paseczki prawoślazu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posyp mąką kukurydzianą. Pozostaw pianki do wyschnięcia na 3 godziny.

Przepis 3: przewiewny mastyks prawoślazowy na ciasto

Dziś jest wystarczająco dużo przepisów na mastyksy, aby wybrać ten, który najbardziej Ci się podoba. Najłatwiejszym i najszybszym sposobem na zrobienie mastyksu w domu jest zrobienie mastyksu prawoślazowego.

• pianki - 200 gr.
• cukier puder - 350 gr.
• skrobia - 50 gr.
• odpływ. olej - 1 łyżka. łyżka
• sok z cytryny - 2 łyżki

Przesiej cukier puder ze skrobią do osobnej miski. Radzę używać wyłącznie zakupionego do przygotowania mastyksu. Z cukrem pudrem domowej roboty przygotowanym w młynku do kawy, mastyks wychodzi z ziaren i może się rozerwać podczas używania!

Aby to zrobić, weź dużą pojemność, ponieważ pianki zwiększają objętość po podgrzaniu. Dodaj do nich śliwki. olej i sok z cytryny. Jeśli nie masz soku z cytryny, możesz zastąpić go szczyptą kwasu cytrynowego i łyżką zwykłej wody.

Jak długo trwa stopienie pianek? Ten czas jest indywidualny, dla kogoś marmyszki są gotowe w minutę, a dla kogoś w dwie. W mojej mikrofalówce o mocy 700 watów proces ten trwa dokładnie 2 minuty.

Być może Twoja kuchenka mikrofalowa ma inną moc, więc dostosuj czas! Albo masz odpowiednio mniejszą porcję, a czas spędzony w kuchence mikrofalowej będzie krótszy!

Nie radzę przegrzewać pianek, bo podczas wyrabiania wchłoną dużo cukru pudru. A po schłodzeniu mastyk będzie tak twardy, że bardzo trudno będzie go rozwinąć.

Po zwiększeniu objętości słodyczy 2, a nawet 3 razy, najpierw wymieszaj je łyżką, a dopiero potem dodaj mieszankę suchej karmy. Dodaj cukier puder partiami.

Gdy trudno będzie zagnieść mieszankę cukru łyżką, wylej pozostały cukier puder na powierzchnię roboczą i przełóż na nią ciasto cukrowe. Ciasto przyklei się do palców, ale próbujesz posypać je proszkiem, wyrabiając w ten sposób mastyks.

Nie należy ugniatać mastyksu przez długi czas, tylko do momentu, gdy mastyk zbierze się w grudkę. Nadal będzie ciepły w dotyku i lekko lepki w dłoniach, jeśli mocno go ściśniesz. Ale to nie jest konieczne.

Pamiętaj, aby zawinąć ugniecione słodkie ciasto w folię spożywczą lub zwykłą torebkę i wstawić do lodówki na pół godziny, aby odpocząć i stwardnieć.

Przed pracą z mastyksem ugniataj go w dłoniach. Stanie się plastyczny, miękki i tworzy dla Twojej przyjemności. Ugotowany mastyks może pokryć nie tylko ciasto, można z niego formować małe figurki do ciasta lub robić wycięcia w postaci kwiatów, liści i innych ciekawych produktów, aby nadać ciastu niezapomniany, jasny wygląd!

Przepis 4, krok po kroku: domowy mastyk z pianki marshmallow

• 60 g domowych pianek (marshmallows),
• 100 g cukru pudru,
• 25 g masła,
• barwnik spożywczy.

Włóż do miski pianki do żucia razem z kawałkiem masła.

Masę mastyksową roztopić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Wymieszajmy.

Zdecyduj, w jakich kolorach pomalujemy nasz mastyk. Roztopioną masę podzielimy na tyle części, ile chcemy uzyskać kolorów mastyksu. Stopniowo dodajemy barwnik, aby uzyskać pożądany odcień.

Mieszamy masę i widzimy, co mamy. Jeśli potrzebujesz bardziej nasyconego odcienia, dodaj więcej barwnika.

Najpierw wymieszaj masę łyżką w misce.

Dodaj więcej proszku, aby konsystencja była gęstsza.

Następnie rozprowadź proszek na desce do krojenia, nałóż lepką masę na proszek i wyrabiaj mastyks ręcznie jak ciasto.

Ugniataj, aż mastyk przestanie się kleić. Jeśli potrzebujemy mastyksu do przykrywania ciasta, to powinien on być miękki w konsystencji, a jeśli do rzeźbienia postaci, to gęstszy.

Przepis 5: Ptasie mleczko amerykańskie w domu

• żelatyna błyskawiczna - 12 gramów;
• cukier granulowany - 200 gramów;
• woda - 125 ml;
• syrop inwertowany - 80 gramów (przepis);
• cukier puder - 30 gramów (do zwijania);
• skrobia ziemniaczana - 30 gramów (do zwijania, z marginesem);
• barwnik - opcjonalnie.

W rondelku wymieszać cukier puder, syrop inwertowany i wodę. Wszystko dokładnie wymieszaj na kuchence, w średniej temperaturze. Cukier powinien się całkowicie rozpuścić i lepiej mu pomóc, aby przyspieszyć ten proces. Jak tylko cukier zniknie z pola widzenia, zostaw syrop w spokoju i pozwól mu się zagotować.

Żelatynę zalać niewielką ilością wody i jak tylko pęcznieje podgrzewać na średnim ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.

Masa z syropem już się zagotowała - zostawiamy ją w spokoju na kilka minut, podczas gdy pracujemy nad żelatyną.

Potrzebujemy dużo siły, więc uzbrój się w dysze, zarówno do śmietany, jak i ciasta (jeśli są). Są w stanie wytrzymać nawet najbardziej złożoną i gęstą masę i właśnie to powinny robić.

Tak więc żelatynę należy ubić mikserem kuchennym. Zgadzam się, lekcja jest trochę dziwna, ale gdy tylko zobaczysz lekką pianę na powierzchni roztopionej żelatyny, zrozumiesz, że pianka została uruchomiona i to te małe bąbelki będą teraz działać magicznie.

Wlej ciepły syrop do żelatyny i kontynuuj ubijanie, stale zwiększając prędkość do maksimum. Zobaczysz, że masa stała się szczerze biała i powiększyła się. Czy mikser jest już gorący? Daj mu przerwę i kontynuuj pracę. To nie wszystko, a ten wynik nam nie odpowiada.

Wymieniłem już dysze, bo oryginalne absolutnie przestały sobie radzić ze swoją pracą. Skręcanie tej masy nie stało się dziecinnie trudne, dysze wydają się ugrzęznąć w przyszłym suflecie iz wielkim trudem mieszają zawartość naczyń. Ale nawet tutaj nie poddajemy się – kontynuujemy pracę! Czy wiesz, która opcja nam odpowiada? Podnieś dyszę z przyszłym sufletem, aby masa pozostała na górze. Ma stać: powinien dobrze zachowywać swój kształt i nie spływać z dyszy, nie opadać ani osiadać. Jeśli Twój wynik nie jest jeszcze tak radosny, kontynuuj pracę z mikserem, od czasu do czasu robiąc mu przerwę. Tymczasem z tymi, którzy już mają masę, przejdźmy do najciekawszych.

Jeśli chcesz zabarwić domowe pianki, zrób to teraz. Jeśli chcesz zrobić wielokolorowe suflety, podziel masę według liczby kolorów i wymieszaj każdy z barwnikiem w osobnej misce, unikając mieszania ze sobą różnych rodzajów. Tak więc masę wkładamy do formy z torebki cukierniczej, w dowolnej formie.

Aby wszystko wyszło bardzo prosto, w przyszłości przykryj formę folią spożywczą, najlepiej lekko natłuszczoną. A na wierzch na folię spożywczą należy posypać niewielką ilością cukru pudru i skrobi ziemniaczanej, której jeszcze nie używaliśmy - pianki po prostu odbiją się od takiej powierzchni.

Po przenocowaniu ptasie mleczko przez około sześć godzin, w temperaturze pokojowej, możemy go pokroić i zawinąć w mieszankę cukru pudru i skrobi ziemniaczanej, którą jeszcze nam pozostało (można użyć tych składników nie od razu, ilość wynosi wskazane z marginesem i może być więcej niż to konieczne).

Oto one, małe i gęste gotowe pianki. Doskonale trzymają swój kształt, można je ścisnąć tysiąc razy i nadal wrócą do pierwotnego kształtu, też świetnie się rozciągają, ale z dużym wysiłkiem oczywiście będą się rozdzierać, bo gumy do żucia nie przygotowujemy.

Podawaj pianki do stołu i ciesz się rezultatem! Smacznego!!!

Przepis 6: Delikatny tort Zefir (zdjęcia krok po kroku)

• woda - 6 łyżek.
• cytryna - 0,5 szt
• masło - 80 gr
• proszek do pieczenia - 5 gr
• cukier waniliowy - 4 łyżki.
• skórka z cytryny - 10 gr
• skrobia ziemniaczana - 100 gr
• pianki - 200 gr
• mąka pszenna - 100 gr
• cukier - 100 gr
• krem 33% - 500 ml
• jajka kurze - 4 szt

Przepis 7, krok po kroku: jak zrobić pianki w domu

• 160 gramów syropu inwertowanego (możesz wziąć glukozę lub kukurydzę)
• 400 gramów cukru
• 25 gram żelatyny instant
• 110+110 mililitrów wody
• szczypta soli
• szczypta waniliny
• płynny barwnik spożywczy (opcjonalnie)
• cukier puder i skrobia do walcowania gotowego produktu

Na syrop:

• 175 gramów cukru
• 75 gramów wody
• szczypta kwasu cytrynowego
• szczypta sody

Wsyp cukier do miski.

Nalała wody.

Wziąłem rondel z grubym dnem (no tak myślałem), postawiłem go na wolnym ogniu i delikatnie podgrzewając zacząłem mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuścił.

A po przepisanych 40 minutach - bingo! - Mój syrop jest gotowy. Gotowość sprawdza się w następujący sposób: musisz dotknąć kropli między palcami - jeśli rozciąga się nitką - jest gotowa, jeśli nie, to nie. Zdjęła z pieca, żeby nie daj Boże nic złego mu się nie stało i bezpośrednio tam dodała szczyptę sody, wymieszała. W wyniku reakcji sody z kwasem cytrynowym powstają takie bąbelki, jest to normalne.

Po 5-10 minutach opadną i możesz pracować, ponieważ syrop inwertowany jest gotowy.

Żelatynę wlałem do dużej miski i wlałem 110 mililitrów ciepłej (nie gorącej) wody, pozwoliłem jej pęcznieć.

Wprost do tej samej patelni, na której stygł mój odwrócony przystojny mężczyzna, dodałem pozostały cukier, wodę i ponownie zamieszałem na małym ogniu, aż cukier się rozpuścił. Nie możesz dalej ingerować, możesz tylko poczekać, aż się zagotuje i zostawić w spokoju, ale z okiem, dokładnie przez 8 minut. W tym czasie położyła pergamin na dnie formy i dobrze nasmarowała go oraz ściany warstwą oleju roślinnego.

A mój syrop jest gotowy, oto stygnie.

A następnie ostrożnie, wyłącznie wzdłuż ściany, wlej syrop do miski, wlewaj nie od razu, porcjami i od razu zwiększ prędkość do maksimum. Gdzieś w głębi mojej głowy biła myśl, że żelatyny nie należy wprowadzać do bardzo gorącego płynu, ale aktywnie ją prowadziłem, opierając się na doświadczeniu wszystkich tych samych blogerów (patrząc w przyszłość, powiem, że wszystko działało na próżno bałem się). Zawartość miski zaczęła się pienić i stawać biała.

Co należy osiągnąć? Trwałe białe szczyty. Wszystko musiałem pokonać trochę ponad 20 minut.

Wlałem treść do formularza.

Wygładziłem go i nałożyłem farbę na wierzch.

Następnie za pomocą patyczka do sushi losowo narysowała wiele, wiele linii przez krople w różnych kierunkach (jeśli zrobiłeś „serce” na swoich paznokciach w latach 00, technologia powinna być jasna).

To wszystko na dzisiaj. Pozwoliłem temu zamrozić. Do mojego eposu wróciłem dopiero następnego dnia. Masa nadal jest lepka, ale tak powinno być. Teraz wymieszałem cukier puder i skrobię w misce, następnie posypałem tą mieszanką formę i rozsmarowałem mieszankę palcami po całej powierzchni (będzie przyjemna w dotyku i bardzo elastyczna).

Następnie nożem (nóż w mieszance) i trzymanym wzdłuż krawędzi formy. Odwróciłem go i rzuciłem wszystko na stół. Nawiasem mówiąc, masa odsuwała się dość łatwo od ścian, ale żeby ją oderwać od papieru, musiałem się spocić. Następnie odcinam cienkie paski i kroję każdy na małe kawałki.

To dość ponura sprawa - masa się przykleja, trzeba każdy kawałek wyjąć z noża i dobrze zawinąć w miksturę.

Ale wynik był tego wart - to oni - pianki! Bardzo, bardzo elastyczna, rozciągliwa i kilkakrotnie delikatniejsza niż te kupione w sklepie. Okazało się bardzo dużo - moja rodzina bardzo aktywnie je jadła przez 4 dni. Smacznego!

Przepis

Przede wszystkim przygotuj syrop inwertowany. Aby to zrobić, w rondlu z grubym dnem połącz cukier i gorącą wodę. Postaw rondel na ogniu i delikatnie mieszając zagotuj miksturę. Jeśli podczas mieszania kryształki cukru dostaną się na ścianki patelni, należy je zmyć lekko wilgotną szczotką.

Jak tylko syrop się zagotuje, dodaj kwas cytrynowy. Przykryj rondel szczelnie dopasowaną pokrywką i gotuj na najniższym ogniu przez około 30 minut. Podczas gotowania syrop powinien stać się tylko lekko złocisty.

Wyłączyć ogień i pozostawić syrop do ostygnięcia na 5-10 minut. Rozcieńczyć sodę w niewielkiej ilości przegotowanej wody (około 1-2 łyżeczki) i dodać do syropu.

Na powierzchni tworzy się bujna piana. Pozostaw syrop na kolejne 5-10 minut, aż piana się uspokoi.

Syrop inwertowany jest gotowy. Przelej do czystego i suchego pojemnika i przechowuj w lodówce do momentu użycia (syrop ten można przechowywać w lodówce przez 3-4 miesiące). Taka ilość syropu wystarczy do przygotowania dwóch porcji domowych pianek.

Po przygotowaniu syropu inwertowanego możesz przygotować pianki. Aby to zrobić, wlej żelatynę 100 g zimnej (przegotowanej) wody.

Pozostaw żelatynę do pęcznienia przez 5-10 minut.

W międzyczasie przygotuj syrop. Wsyp cukier granulowany do rondla, dodaj do niego syrop inwertowany, wodę i szczyptę soli.

Postaw rondel na ogniu i delikatnie mieszając doprowadzaj miksturę do wrzenia, aż cukier całkowicie się rozpuści. Syrop gotuj na średnim ogniu przez 5 minut (już nie mieszaj syropu).

Gdy syrop się gotuje, podgrzej żelatynę na kuchence lub w kuchence mikrofalowej, aż do całkowitego rozpuszczenia. Nie doprowadzaj roztworu żelatyny do wrzenia!

Wlej roztwór żelatyny do dużego pojemnika i ubijaj mikserem przez 2-3 minuty. Masa rozjaśni się i stanie się bujna.

Kontynuując ubijanie, ostrożnie wlej gorący syrop małymi porcjami wzdłuż boków miski. Ustaw prędkość miksera na wysoką i ubijaj masę przez 5-10 minut. Dodaj do niego cukier waniliowy.

I ubijaj przez kolejne 5 minut. Masa powinna stać się bardzo gęsta i lepka. W razie potrzeby, gdy masa jest gotowa, można ją podzielić na części, dodać różne barwniki i mieszać mikserem do uzyskania jednolitego koloru. W ten sposób otrzymasz wielokolorowe pianki.

Otrzymaną masę wsypać do woreczka z okrągłą dyszą i wycisnąć w postaci pasków na arkusze pergaminu (aby pianki łatwiej oddzielić od papieru, posmarować cienką warstwą oleju roślinnego). Masę można również rozłożyć w formie papierowej i pozostawić do stwardnienia w postaci dużej warstwy. Pozostaw pianki na 4-5 godzin lub na noc, aż stwardnieją.

Mrożone pianki posyp mieszanką cukru pudru i skrobi.

Ostrożnie oddziel paski od papieru i pokrój je nożem lub nożyczkami na kawałki o pożądanej wielkości. Aby zapobiec przyklejaniu się pianek do noża podczas krojenia, lekko nasmaruj ostrze olejem.

Rozwałkuj powstałe kawałki ze wszystkich stron w sproszkowaną skrobię.

Strząsnąć nadmiar suchej mieszanki.

Domowe pianki są gotowe, przechowuj je w pojemniku z szczelną pokrywką.

Podawaj smakołyk z kawą lub kakao.

Jak widać, robienie pianek w domu wcale nie jest trudne, wręcz przeciwnie, jest ekscytujące i interesujące!

Przepis na marshmallow jest dość prosty, ten przysmak można przygotować nawet w domu. Będziesz potrzebował cukru, wody, żelatyny i waniliny.

Ogólnie rzecz biorąc, ptasie mleczko to wynalazek Na kontynencie zamorskim ten przysmak od dawna cieszy się popularnością zarówno wśród dzieci, jak i dorosłych. Tam kawałki pianki są często smażone na ogniu: po podgrzaniu rosną, ciemnieją na zewnątrz i stają się lepkie w środku.

Marshmallows: podstawowy przepis na poziom

Aby przygotować, zalać wodą (150 ml) żelatyną (15 g), pozostawić do spęcznienia. Wymieszać cukier (pół kilograma) i wodę (250 ml), rozpalić na małym ogniu i podgrzewać cały czas mieszając, aż się zagotuje. Stań przez 10-20 minut, bez wyłączania ognia, bez mieszania - syrop zacznie się rozciągać.

Spęcznioną żelatynę ubij mikserem, wlewając do niej syrop cienkim strumieniem. Po połączeniu składników kontynuuj ubijanie mieszanki mikserem przez kolejne 20 minut. Dodaj wanilię i mieszaj przez kolejne dwie minuty.

Nasmaruj formę olejem roślinnym, przykryj spód papierem do pieczenia i ponownie posmaruj olejem. Wierzch posyp cukrem pudrem i mąką kukurydzianą. Ułóż półfabrykaty na pianki według kształtu, posypując je tą samą mieszanką mąki i proszku. Umieść formę w chłodnym miejscu na około 5-6 godzin. Następnie możesz wyjąć półfabrykaty, pokroić je na kawałki (kostki) nożem. Aby to zrobić, nóż należy zwilżyć ciepłą wodą. Rozwałkuj kostki w pozostałym proszku.

Zefir, którego receptura może być zróżnicowana, jest nie tylko biały, można mu nadać dowolny odcień za pomocą farb cukierniczych, a także dodać smaku za pomocą aromatów lub naturalnych ekstraktów.

Jak sprawić, by pianki były bardziej oryginalne

Musisz wziąć dwie szklanki cukru, dwie trzecie odrobiny soli i pół szklanki wody. Wszystko wymieszaj i podpal, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Mieszanka powinna gotować się bez mieszania przez około osiem minut, aż osiągnie temperaturę 120 stopni.

Do miski wlać pół szklanki zimnej wody, dodać do niej 20 g żelatyny, pozostawić na 15 minut do spęcznienia.

Następnie przygotowany gorący syrop należy wlać do żelatyny, stale ubijając mieszankę mikserem, aby uzyskać gęstą błyszczącą masę (zajmie to około 15 minut). Do mieszanki można dodać trochę ekstraktu waniliowego (lub innego, do smaku).

Powstałą masę przełożyć do formy, wygładzić szpatułką i pozostawić na cztery godziny w temperaturze pokojowej, nie przykrywając czymkolwiek.

W innej misce wymieszaj pół szklanki cukru pudru i skrobi, posyp mieszanką stół. Przełóż pianki na stół, ponownie posyp cukrem pudrem lub cukrem. Pokroić na porcje, nadając im dowolny kształt do smaku (dla wygody nóż należy nasmarować olejem roślinnym). Możesz nadać piankom (tu przepis pozwala na swobodę) kształt kostek, pasków lub ułożyć z mastyksu dość cienką warstwę i wyciąć z niej figurki.

Opcja dla leniwych: szybkie figurki prawoślazu

Marshmallows sprzedawane w sklepach mają różne kolory i kształty. Do pracy w domu najlepiej zaopatrzyć się w białe pianki (ewentualnie) .Możesz nadać takiemu materiałowi odcień z absolutnie dowolnym barwnikiem spożywczym - więc nic nie powstrzyma wyobraźni i możesz eksperymentować na podanych parametrach źródła materiał.

Aby przygotować figurki według tego przepisu, będziesz musiał kupić żółte i białe pianki. Ułóż je według koloru w różnych kształtach. Dodaj trochę soku z cytryny do żółtego materiału i podgrzewaj przez dwadzieścia sekund (możesz również użyć do tego łaźni parowej), aż zwiększy swoją objętość. Jeżeli istnieje potrzeba zmiany oryginalnego koloru mastyksu, to barwnik należy dodać po podgrzaniu, aby masę można było zagnieść do jednolitego odcienia.

Do pianek dodawać małymi porcjami cukier puder, ciągle mieszając szpatułką. Gdy masa stanie się gęsta, należy ją ułożyć na stole, uprzednio posypanym cukrem pudrem i dalej ugniatać rękami, aż przestanie być lepka.

Owiń powstałą masę w folię, aby powietrze nie dostało się do środka, i umieść w lodówce na pół godziny.

Aby wykonać figurki, schłodzony mastyks należy ułożyć na stole posypanym skrobią i cienko rozwałkować. Możesz użyć noży do cięcia lub zwykłego noża.