Jakie są zalety domowej szynki? To, że możesz wybrać dowolne mięso, dotykając go, wąchając, a nawet próbując; dodaj swoje ulubione przyprawy, suszone zioła, suszone dodatki warzywne – wszystko, o czym dusza marzyła od wielu lat. Jeśli chcesz mieć większą gęstość - zmiel większość mięsa za pomocą maszynki do mięsa, jeśli chcesz z całymi kawałkami mięsa - w ogóle nie mielić. Domowa szynka to lot twoich fantazji. Więc śmiało!

Nie zapomnij złapać szynkarza, bo to pomocnik nr 1 w przygotowaniu domowego przysmaku. Urządzenie do szynki to pojemnik rurowy ze stali nierdzewnej ze zdejmowanymi pokrywkami i wysuwanymi sprężynami. Wystarczy włożyć mięso do środka, zamknąć pokrywkę i dokręcić sprężynki, a następnie wrzucić je do wody, aby zgasło.

Z tej ilości składników wyszło 1 kg 150 gramów gotowego produktu.

Przygotuj składniki do ugotowania szynki wieprzowej w szynkarce zgodnie z listą.

Miazgę wieprzową umyć, w razie potrzeby oczyścić z folii i nadmiaru tłuszczu. Tłuszczu nie powinno być dużo, ale dopuszczalna jest niewielka ilość. Mięso pokroić na małe kawałki około 1x1 cm.

Następnie odstawić 1/3 całego mięsa na mięso mielone. Włóż resztę mięsa do głębokiej miski. Dodaj sól i przyprawy do smaku. Do przypraw użyłam mielonego czarnego pieprzu, ziela angielskiego, papryki, imbiru, kolendry i kminku.

Dokładnie wymieszaj całe mięso. Każdy kawałek powinien mieć swój udział w przyprawach i soli. Dodaj oddziały świeży rozmaryn. przykryj miskę folia spożywcza i wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę, aby mięso wchłonęło wszystkie smaki.

W tym czasie zmiel pozostałe mięso maszynką do mięsa wraz z obranymi ząbkami czosnku.

Połącz mięso mielone z mięsem i ponownie wymieszaj. Mięso powinno stać się lepkie, ale powinno pozostać zimne. Do mieszania możesz użyć miksera z haczykiem.

Przygotowane pachnące mięso wkładamy do szynkarki, ale wcześniej należy je przykryć torebką na żywność. Rozkładając mięso należy je ubić, docisnąć łyżką do dna i do ścianek.

Zamknąć szynkę pokrywką i po kolei dokręcać sprężynki. Pojemnik z mięsem włóż do garnka z zimną wodą. Woda powinna go całkowicie pokryć. Włącz mały ogień i dalej gotuj szynkę przez 2,5 godziny.

Woda nie powinna się gotować, gotować i wyskakiwać z patelni. Na tym etapie lepiej jest użyć termometru kuchennego, temperatura wody nie powinna przekraczać 85 stopni.

Ostrożnie wyjąć szynkę z patelni i natychmiast umieścić pod zimnym prysznicem lub w misce z zimną wodą na 5-7 minut.

Następnie wyślij formularz do lodówki, aby całkowicie schłodzić mięso. I dopiero wtedy można zdjąć sprężynki, górną pokrywę, wyjąć opakowanie i wyjąć szynkę z opakowania.

Szynka wieprzowa ugotowana w szynkarce doskonale się kroi, nie łamie się i nie kruszy. Jest bardzo smaczny, delikatny i pachnący. Można podawać na stole.

Dzięki tak prostemu urządzeniu, jakim jest szynkarka, zawsze będziesz mieć w domu smaczną i zdrową szynkę. Dodaj do nadzienia ulubione suszone zioła lub posiekane warzywa i ciesz się smakiem.

Smacznego. Gotuj z miłością.

To, co najlepsze przepisy kulinarne domowej roboty szynka w szynka ze zdjęciami krok po kroku.

Kupowane w sklepach wędliny budzą ostatnio coraz więcej pytań i wątpliwości - są tak obficie nadziewane wzmacniaczami smaku i aromatu, substytutami mięsa, nieznanymi i przerażającymi związkami chemicznymi.

Patrząc na skład tak pozornie nieskomplikowanej szynki, nie opuszcza wrażenia, że ​​nie ma w niej praktycznie nic naturalnego. A za tę cenę takie produkty mięsne nie są tańsze. naturalne mięso.

Oczywiście ci, którym zależy na zdrowiu i portfelu, prędzej czy później wpadają na pomysł zrobienia własnego produkty wędliniarskie i odpowiednio do zakupu szynki.

To cudowne urządzenie do kuchni pomoże Ci całkowicie gotować naturalna kiełbasa, szynka, salceson i wiele więcej nie tylko z mięsa, ale także z ryb. Szynka daje miejsce na gotowanie nie tylko tłuste i pożywne Dania mięsne, ale także do przygotowania bardziej dietetycznych kiełbas i mięs prasowanych.

Mięso w szynce można gotować w rondlu, dusić w szybkowarze lub szybkowarze, zapiekać w piekarniku lub grillu powietrznym. Aby produkt końcowy był bardziej soczysty, mięso mielone umieszcza się w szynce w folii lub rękawie do pieczenia.

Szynka: przepisy na szynkę wieprzową

Domowa szynka wieprzowa z delikatnymi kawałkami fileta z indyka — świetny przepis na ucztę.

Produkty:

• 300 gramów piersi z indyka,
• 300 gramów wieprzowiny
• 18-20 g soli;
• 1 łyżeczka czerwona papryka;
• 10 gramów cukru;
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry (2-3 gramy)
• 1/2 łyżeczki Gałka muszkatołowa(nie więcej niż gram)
• 100 ml zimnej wody/mleka.

Gotowanie:

1. jedną trzecią mięsa z indyka i całą wieprzowinę kroimy na kawałki i siekamy w blenderze,
2. Sól i cukier rozpuszczamy w wodzie/mleku i wlewamy do mięsa mielonego, zagniatamy
3. Pozostałe mięso z indyka kroi się w drobną kostkę 2 x 2 cm.
4. W szklanej misce wymieszaj mięso mielone i posiekane mięso z przyprawami. Możesz dodać łyżeczkę ketchupu, aby uzyskać kolor i dodatkowy smak.
5. Gotową mieszaninę umieszcza się na noc w lodówce pod folią spożywczą.
6. Ułożyć mięso w szynce, od czasu do czasu ubijając.
7. Zamknij pokrywę, dokręć sprężyny. Pozostaw w lodówce na co najmniej 24 godziny.
   
8. Szynkę wkładamy do głębokiego rondla, napełniamy wodą około 1-2 palców powyżej „poziomu” mięsa.
9. Gotuj około 45 minut (czas liczony na 0,5 kg) w temperaturze 85°.
10. Zaraz po tym usunąć ucisk, odcedzić płyn i schłodzić szynkę na 24 godziny w lodówce.

(nie wylewać płynu - można go używać jako sosu lub dodawać przy przygotowywaniu dowolnego dania)

Szynka z mięsa drobiowego w szynce: przepis

Bardzo miękki, pachnący i pyszna szynka z mięsa drobiowego przyrządza się łatwo i prosto w szynkarce.

Proporcje w tym przepisie są wskazane dla 0,5 kg, aby ułatwić właścicielom różnych szynek dopasowanie ich do swoich „pojemników”.

Składniki:

• 500 g fileta z indyka (kurczak, gęś itp.)
• 12 g soli
• 4 g cukru
• 1 gram pieprzu
• 75 ml mleka

Szkolenie:

Świetne do wędlin, kanapek i sałatek!

Domowa szynka z całego kawałka karkówki: przepis na szynkę

Bardzo smaczną i piękną szynkę domowej roboty uzyskuje się w szynkarce z jednego kawałka karkówka. Znakomity kolor, niesamowicie cienkie i soczyste mięso!

Do gotowania bierzemy cały kawałek karkówki o wadze około 1 kg, kroimy go ostrym nożem w kształcie szynki.

Przyprawy:

• Przyprawy - 22 g soli,
• 2 szt. liść laurowy,
• 1 łyżka cukru
• 2-3 nasiona kolendry,
• 2-3 ziarenka pieprzu czarnego,
• 1 łyżka stołowa. sos sojowy,
• 100 ml wody
• 100 ml białego wina

1. Wszystkie przyprawy miesza się w misce z wodą i winem. Marynatę wprowadza się do kawałka mięsa, który następnie umieszcza się w uciskanej szynce.
2. Pozostaw w lodówce na co najmniej 48 godzin.
3. Gotuj przez 2 godziny od momentu osiągnięcia optymalnej temperatury - 80-85 stopni Celsjusza.
4. Po ugotowaniu szybko schłódź w lodowatej wodzie przez 30 minut i ponownie wstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny.

Przepisy na szynkę BELOBOKA - od producenta!

Szynka "Węgierska"

Produkty:
Indyk, Pierśi kurczaka- 1 - 1,5 kg
gotowane pieczarki — 150
1 mała cebula
1 jajko
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka kaszy manny
Sól, przyprawy do smaku

Gotowanie:
Pieczarki z cebulą przechodzą przez maszynę do mięsa. Jajko ubić solą i przyprawami, dodać majonez i Kasza manna. Mięso mielone przygotowujemy z mięsa (70% indyk i 30% kurczak), mieszamy z masą jajeczną i grzybową.

Spód i boki szynki pokrywamy folią. Wypełnij formularz farszem. Formę zakrywamy pokrywką i zaciskamy sprężynami. Na dno kolby wlać szklankę wrzącej wody. Doprawioną formę wkładamy do pieca konwekcyjnego i gotujemy przez 60 minut w temperaturze 205°C.

Gotować w piekarniku:
Spód i boki szynki pokrywamy folią. Wypełnij formularz farszem. Formę zakrywamy pokrywką i zaciskamy sprężynami. Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 205-210°C przez 40 minut.

Do gotowania:
Do szynowaru wkładamy woreczek foliowy, formę umieszczamy w rondlu lub szybkowarze (w zależności od kształtu rondla szynkę można ustawić zarówno w pionie jak i poziomie), zalewamy zimną wodą i gotujemy 50-70 minut .

Szynka "PIKANTNA"

Produkty:
1-1,5 kg wieprzowiny i wołowiny pokrojonej na płaskie kawałki
1-2 duże jabłka Antonovka
2–3 suszone śliwki
3-4 suszone morele
5-7 dużych orzechów włoskich
1/3 szklanki octu (można zastąpić sokiem z cytryny)
Sól, przyprawy (kardamon, bazylia, cynamon, majeranek, pieprz czarny mielony, gałka muszkatołowa) - do smaku

Gotowanie:
Mięso moczyć przez 3 godziny w solance: 1 szklanka wody + 1/3 szklanki octu + 3 łyżki soli. Mięso wrzucamy do durszlaka. Wymieszaj z przyprawami. Jabłka pokroić w cienkie plasterki. Suszone śliwki, posiekane suszone morele małe kostki. Składniki układamy w następujący sposób: wieprzowina, jabłko, wołowina, suszone owoce, orzechy, wieprzowina.

Do smażenia na powietrzu:
Spód i boki szynki pokrywamy folią. Wypełniamy formularz. Formę zakrywamy pokrywką i zaciskamy sprężynami. Wlej szklankę wody, piwa lub wina na dno kolby z grillem powietrznym. Formę wkładamy do frytkownicy i gotujemy przez 90 minut w temperaturze 205°C.

Gotować w piekarniku:

Do gotowania:

Przed wyjęciem szynki poczekaj, aż forma ostygnie.

Szynka "KUPIEC"

Produkty:
1–1,5 kg wieprzowiny i wołowiny
Pieczarki, ser, cebula, sól, przyprawy - do smaku

Gotowanie:
Mięso marynujemy z dodatkiem soli i przypraw przez jeden dzień. Pieczarki, ser, cebula grubo krojona, wymieszać z marynowanym mięsem.

Do smażenia na powietrzu:
Spód i boki szynki pokrywamy folią. Wypełniamy formularz. Formę zakrywamy pokrywką i zaciskamy sprężynami. Wlej szklankę na dno kolby gorąca woda. Formę umieszczamy w grillu powietrznym i gotujemy przez 60 minut w temperaturze 260°C z dużą prędkością.

Gotować w piekarniku:
Spód i boki szynki pokrywamy folią. Wypełniamy formularz. Formę zakrywamy pokrywką i zaciskamy sprężynami. Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 205-210°C przez 50-80 minut.

Do gotowania:
Do szynowaru wkładamy woreczek foliowy, formę umieszczamy w rondelku lub szybkowarze (w zależności od kształtu rondla szynkę można ustawić zarówno w pionie jak i poziomie), zalewamy zimną wodą i gotujemy 90 minut.

Przed wyjęciem szynki poczekaj, aż forma ostygnie.

Szynka z OWODZAMI OWOCOWYMI

Produkty:
1 kg mięso mielone
150-200 g krewetek (można zastąpić rybą, kalmarem, mięsem kraba)
1 mała cebula
1 łyżka suchej żelatyny
1 łyżka kwaśnej śmietany
Marchewka i/lub pół czerwonej papryki - opcjonalnie
Sól, przyprawy do smaku

Gotowanie:
Mięso mielone ubijamy, dodajemy przyprawy i owoce morza, mieszamy. Dodaj żelatynę i śmietanę. Mieszamy.

Do smażenia na powietrzu:
Wkładamy masę do szynki. Formę zakrywamy pokrywką i zaciskamy sprężynami. Wlej szklankę gorącej wody na dno kolby frytownicy. Szynkę umieszczamy w grillu powietrznym i gotujemy w temperaturze 260°C przez 30-40 minut.

Do gotowania:
Przygotowaną masę szczelnie włożyć do szynki. Formę przykrywamy pokrywką i zaciskamy sprężynami, wkładamy do rondla lub szybkowaru (w zależności od kształtu rondla szynkę można układać zarówno w pionie jak i poziomie), zalewamy zimną wodą i gotujemy 40-50 minuty.

Przed wyjęciem szynki poczekaj, aż forma ostygnie.

Rolka "MOULIN ROUGE"

Produkty:
1 kg fileta z kurczaka
500 g pieczarek
1 czerwony papryka
1 mała cebula
1 kostka bulionu grzybowego lub drobiowego

Gotowanie:
Pokrój kurczaka i pieczarki na kawałki. Drobno posiekaj paprykę. Potrzyj cebulę na drobnej tarce. Rozbijamy kostkę. Wszystko dokładnie wymieszaj (możesz dodać majonez).

Do smażenia na powietrzu:
Spód i boki szynki pokrywamy folią. Wypełniamy formularz. Formę zakrywamy pokrywką i zaciskamy sprężynami. Wlej szklankę wody, piwa lub wina na dno kolby z grillem powietrznym. Formę umieszczamy w grillu powietrznym i gotujemy przez 60 minut w temperaturze 260°C.

Gotować w piekarniku:

Do gotowania:
Do szynowaru wkładamy woreczek foliowy, formę wkładamy do rondla lub szybkowaru (w zależności od kształtu rondla szynkę można ustawić zarówno w pionie jak i poziomie), zalewamy zimną wodą i gotujemy 45 minut.

Przed wyjęciem szynki poczekaj, aż forma ostygnie.

Rolka "MORSKA BRYZA"

Produkty:
500 g fileta z łososia
1 kg fileta z makreli
Mielone goździki na czubku łyżeczki
1 żarówka
Sól, przyprawy do smaku

Gotowanie:
Kroimy ryby. Cebulę podajemy w oleju. Wymieszaj wszystkie składniki bułki, dodaj przyprawy.

Do smażenia na powietrzu:
Spód i boki szynki pokrywamy folią. Składniki układamy w formie warstwami. Formę zakrywamy pokrywką i zaciskamy sprężynami. Wlej szklankę wody na dno kolby frytownicy. Szynkę umieszczamy w grillu powietrznym i gotujemy w temperaturze 260°C przez 30-50 minut na wysokich obrotach.

Gotować w piekarniku:
Spód i boki szynki pokrywamy folią. Wypełniamy formularz. Formę zakrywamy pokrywką i zaciskamy sprężynami. Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 205-210°C przez 40-50 minut.

Do gotowania:
Do szynowaru wkładamy woreczek foliowy, formę wkładamy do rondla lub szybkowaru (w zależności od kształtu patelni szynownicę można ustawić zarówno pionowo jak i poziomo), zalewamy zimną wodą i gotujemy przez 50 minut.

Przed wyjęciem szynki poczekaj, aż forma ostygnie.

MIĘSO TŁOCZONE

Produkty:
1,5 kg mięsa (wołowina, wieprzowina, jagnięcina lub wybór różnych rodzajów mięsa) bez kości
1 duża marchewka i/lub pół czerwonej papryki
Sól, przyprawy do smaku

Gotowanie:
Mięso pokroić na kawałki, natrzeć mieszanką przypraw, przełożyć marchewką i/lub czerwoną papryką. Możesz dodać łyżkę suchej żelatyny.

Do smażenia na powietrzu:
Spód i boki szynki pokrywamy folią. Mięso zapakuj ciasno. Formę zakrywamy pokrywką i zaciskamy sprężynami. Wlej szklankę gorącej wody na dno kolby frytownicy. Formę umieszczamy w grillu powietrznym i gotujemy w temperaturze 260°C przez 40-50 minut.

Gotować w piekarniku:
Spód i boki szynki pokrywamy folią. Wypełniamy formularz. Formę zakrywamy pokrywką i zaciskamy sprężynami. Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 205-210°C przez 60-80 minut.

Do gotowania:
Do szynki wkładamy plastikową torebkę. Mięso zapakuj ciasno. Formę przykrywamy pokrywką i zaciskamy sprężynami, formę wkładamy do rondla lub szybkowaru (w zależności od kształtu rondla szynkę można układać zarówno w pionie jak i poziomie), zalewamy zimną wodą i gotujemy przez 60- 80 minut.

Przed wyjęciem szynki poczekaj, aż forma ostygnie.

Z szynkarką zachwycisz swoich bliskich i gości wspaniałymi, obfitymi przysmakami przygotowanymi w domu z naturalnych produktów bez użycia konserwantów i barwników.
Nadaje się do gotowania w rondlu, piekarniku, a także na powolnej kuchence.

Jak używać szynki?

Możesz gotować w szynce różne sposoby- w szybkowarze, na grillu powietrznym, w piekarniku lub zwykłym rondlu. Przed pierwszym użyciem szynarki zalecamy umycie i wygotowanie całego zestawu (korpus, dwie przykrywki i trzy sprężynki) wodą z mydłem w celu usunięcia ewentualnych zanieczyszczeń.

Zasady działania szynkarza:

1. Ustawić korpus szynownicy (formy do przygotowania szynki) na płaskiej powierzchni otworami bocznymi do góry, w zależności od objętości surowca, nałożyć dolną pokrywę na jeden z trzech występów w formie (dolny występ zapewnia maksymalny rozmiar szynki, górny występ służy do małych porcji).
2. Włóż torebkę do pieczenia do szynki (możesz użyć rękawa do pieczenia z zawiązanym dołem końcem).
3. Przygotowane składniki włożyć szczelnie do etui, zawiązać rękaw (torebkę).
4. Zamontuj górną pokrywę, wyrównując szczeliny w pokrywce ze szczelinami w korpusie szynki. Trzymając górną pokrywę, zainstaluj kolejno trzy sprężyny (użyj pierścienia montażowego). Napnij sprężyny – jeden koniec sprężyny montujemy w górnym otworze na pokrywie, drugi koniec wciągamy do dolnego otworu w obudowie.
5. Odwróć szynkę, pociągnij haczyki sprężyn do góry.
6. Aby zagwarantować zachowanie smaku i aromatu produktu - włóż szynkę do innej torebki lub rękawa do pieczenia! Zrób otwór, aby wypuścić powietrze.
7. Złożoną konstrukcję włożyć do rondla lub szybkowaru i gotować zgodnie z przepisem. Lub umieść w piekarniku lub grillu powietrznym i gotuj zgodnie z przepisem.
   Podczas gotowania sprężyny ściskają i ściskają produkt.
   Po ukończeniu studiów obróbka cieplna pozwól produktowi ostygnąć. Następnie schłodzić w lodówce bez wyjmowania z szynki.
   Po schłodzeniu wyjmij gotowy produkt z szynki i torebek. Twój produkt jest gotowy!

Zachwyć bliskich pysznym, soczystym i obfite posiłki. Smacznego!

Szynka w powolnej kuchence

• Wieprzowina - 400 gr.
• Wołowina - 400 gr.
• Mięso mielone mieszane - 300 gr.
• Mleko w proszku - 10 gr.
• Jajko - 1 szt.
• Czosnek - 3 ząb.
• Żelatyna - 15 gr.
• Sól, mielony czarny pieprz
• Przyprawa do mięsa

Przepis na szynkę:

Taką szynkę Redmond można zamówić w sklepie internetowym. W zestawie znajduje się również instrukcja obsługi z załącznikiem na 20 przepisów.

Jak używać szynki:

Dodaj komentarz

Więc też chciałem kupić taki drobiazg, ale musiałem wybrać jeden z dwóch: albo szynkarkę, albo grill powietrzny. Uznaliśmy, że druga jest bardziej zróżnicowana. Tak, a syn mnie uspokoił, powiedział, że na moje następne urodziny da szynkę. Na razie więc zbierzę sprawdzone przepisy Oksaniny. Dziękuję, Ksyusha, jak zawsze, zdjęcie jest piękne, apetyczne. serce:

Mam też grill powietrzny ... od wielu lat ... coś, z czym się z nim nie zaprzyjaźniłem: niepewny: ta miska jest ogromna, nie do zniesienia ... mycie to dla mnie po prostu ciężka praca .... po prostu zbiera kurz i zajmuje miejsce w kuchni: wacko: Generalnie wiem, że w nim też można zdziałać cuda: tak:

Nie mam osobnego pieca konwekcyjnego, ale niejako pokrywkę do miski multicooker z regulatorami czasu i ciepła. Cały ten sam producent REDMOND.

Nie próbowałem jeszcze grillowania z tą pokrywką. Obserwuję wszystko.

Mój syn upiekł mięso pod grillem, mówi, że jest bardzo smaczne, ze skórką i ani grama tłuszczu.

gotuj-na żywo.ru

Szynka w szynce

Wielu z nas nawet nie podejrzewa, że ​​w domu można ugotować szynkę w szynkarce. Aby to zrobić, musisz mieć czas, cierpliwość, a co najważniejsze - szynkę współczesnego pokolenia.

SKŁADNIKI

• Filet z Kurczaka 1 Kilogram
• Sól 18 gramów
• Mieszanka do marynowania 4 gramy
• Cukier puder 4 gramy
• Przyprawy do smaku

1. Metodą prób i błędów zdałem sobie sprawę, że najsmaczniejszą szynkę uzyskuje się w połączeniu np. filet z indyka 700g i kurczak 300g. Ale najpierw sugeruję wersja klasyczna. Lepiej używać soli azotynowej, nie zmienia ona koloru mięsa i zwiększa trwałość. Kolejny sekret: zamiast wody można dodać 100 ml mleka. Szynka została mi podarowana na urodziny i być może to najlepszy prezent dla gospodyni. O zasadzie jego działania opowiem dalej.

2. Filet pokroić w drobną kostkę, dodać wodę (mleko), sól i przyprawy.

3. Teraz musimy wszystko mieszać przez 10 minut za pomocą robota kuchennego lub miksera z nasadkami do ciasta. Umożliwi to równomierne rozprowadzenie przypraw w całym mięsie.

4. Mam szynkę - proste urządzenie, składające się z kilku części. Wkładamy nasze „mięso mielone” do pojemnika na mięso i dobrze je ubijamy.

5. Musisz wypełnić mięsem tuż poniżej określonej stawki. Lepiej docisnąć pokrywką z adapterem, pozwoli to na ucieczkę powietrza. Teraz zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki na 48 godzin.

6. Zawsze używam soli azotynowej, co Ci radzę. Ten przepis został opracowany specjalnie z użyciem soli azotynowej. Podczas dojrzewania naszej szynki zachodzi wiele procesów, w tym zagęszczanie mięsa, obkurczanie, równomierne rozprowadzanie przypraw i soku. Teraz musimy napełnić garnek około 1cm poniżej poziomu termometru na szynce. Podgrzej wodę do 80 stopni i gotuj szynkę przez 2 godziny w tej temperaturze. Jeśli używasz zwykłej soli i nie trzymasz szynki na zimno przez 2 godziny, to gotuj szynkę nie przez 2 godziny, ale przez 3,5 godziny.

7. Bardzo ważna jest również różnica temperatur na samym dnie i na powierzchni. Podczas gotowania musisz wymieszać wodę, aby miała tę samą i jednolitą temperaturę. Okresowo wkładałem termometr do pojemnika odpływowego i sprawdzałem temperaturę. Po wyznaczonym czasie na ugotowanie zamocz szynkę w garnku z zimną wodą. Schłodzić szynkę całkowicie. Aby to zrobić, zwykle wkładam go do lodowatej wody na 30 minut.

8. Po schłodzeniu pod zimną wodą nadal zostawiam szynkę w lodówce na noc. Rano wyjmujemy szynkę i wyjmujemy krążek dociskowy.

9. Byłem również pod wrażeniem wydajności gotowego produktu: 900 gramów wyszło z kilograma.

10. Podawaj do stołu w postaci plastrów, a resztę odeślij z powrotem do lodówki. Szynkę przechowamy 3-5 dni w lodówce.

povar.ru

Domowa szynka w kupieckiej szynce

Szynka w powolnej kuchence

• Wieprzowina - 400 gr.
• Wołowina - 400 gr.
• Mięso mielone mieszane - 300 gr.
• Mleko w proszku - 10 gr.
• Jajko - 1 szt.
• Czosnek - 3 ząb.
• Żelatyna - 15 gr.
• Sól, mielony czarny pieprz
• Przyprawa do mięsa

Przepis na szynkę:

Taką szynkę Redmond można zamówić w sklepie internetowym, w zestawie znajduje się również instrukcja obsługi z aplikacją na 20 przepisów.

Mięso umyć, pokroić w kostkę 1 cm, drobno posiekać czosnek.

W rondelku wymieszać mięso mielone, posiekane mięso, jajko, sól, przyprawy, mleko w proszku, żelatynę, wszystko dokładnie wymieszaj.

Jak używać szynki:

Połóż szynkę na stole pionowymi szczelinami do góry.

Załóż jedną z osłon zgiętą krawędzią do góry na zatrzaski (łącznie 3 poziomy zatrzasków).

Włożyć rękaw do pieczenia wewnątrz korpusu szynki, górną krawędź obrócić na zewnątrz korpusu.

Przygotowane składniki wkładamy do rękawa, ubijamy, aby nie było pustych przestrzeni.

Zawiąż końce rękawów nitką lub specjalnym klipsem, próbując jednocześnie wypuścić całe powietrze z worka.

Ułóż drugą pokrywkę szynki na wierzchu (zgiętą krawędzią w dół). Dopasuj trzy otwory w pokrywie do otworów w obudowie sprężyny.

Zamontuj kolejno 3 sprężyny z pierścieniami w dół, wkręcając haczyk w otwór w celu mocowania pośredniego. Staraj się nie rozrywać rękawa składnikami.

Teraz odwróć produkt i po kolei zaczep hak każdej sprężyny o krawędź obudowy.

Połóż szynkę na boku w misce lub patelni multicooker, napełnij wodą. I zamknij pokrywę.

Jeśli masz tryb „Zupa”, gotuj w tym trybie przez 1 godzinę i 30 minut. Jeśli robisz szynkę w rondlu, gotuj na średnim ogniu przez taki sam czas. Szynkę robiłam w multicookerze Panasonic 18 (misa 4,5 litra, moc 670 W) w trybie „Gaszenie” przez 2 godziny.

Po sygnale dźwiękowym o zakończeniu gotowania wyłączyć multicooker, ostrożnie wyjąć szynkę (ostrożnie! Jest bardzo gorąca!), ostudzić, a następnie wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny. Nie demontuj szynki, dopóki cała jej zawartość nie ostygnie!

Teraz możesz być smacznie i zdrowo domowej roboty szynka(lub kiełbasa), ostrożnie wyjmując sprężynki z korpusu.

Niezwykle pyszna szynka „Kupiec” jest gotowa!

Do obejrzenia proponuję kolejny przepis z naszej strony na gotowanie pysznych domowych kiełbasa z kurczaka w powolnej kuchence

prostye-recepty-dlja-multivarki.ru

Siekana szynka wieprzowo-drobiowa

Większość z nas lubi jeść pyszne jedzenie, znowu większość z nas lubi jeść mięso. Dobre i wysokiej jakości kiełbaski są bardzo drogie, a te śmieci sprzedawane są w sklepach za 300 rubli. za mały batonik, a trudno nazwać kiełbasę. Ale przynajmniej dobra i smaczna szynka jest bardzo łatwa do przyrządzenia w domu. Trudno też nazwać szynkę, starannie przygotowaną w domu z naturalnego mięsa, zdrową żywnością. Mięso jest mięsne, świeże i gotowane bez żadnej „chemii” (konserwanty, zagęszczacze, smaki identyczne z naturalnymi i barwniki), ale tym go karmiono, gdy jeszcze gdakał i chrząkał, to jest pytanie. Ale oczywiście smak jest doskonały. Jako minimum warto spróbować ugotować taką szynkę, kto wie, może w Twojej rodzinie Twój dom nie będzie już chciał jeść kupionej w sklepie szynki po spróbowaniu domowej roboty?

Gotowanie takiej (lub z innych rodzajów mięsa iz innymi przyprawami) szynki jest bardzo proste. Jedynym urządzeniem, którego możesz potrzebować, jest szynka Belobok. Ale bez tego można się obejść. Szynkownica pomaga w prasowaniu kawałków mięsa w formie podczas gotowania, a następnie w okresie schładzania, kształtując przyszłą szynkę. Do prasowania całkiem możliwe jest użycie odpowiedniego pojemnika (tak, nawet puszki z wyciętym dnem i pokrywką) i ucisku. Mięso na siekaną szynkę kroi się na małe kawałki, ale to kwestia gustu, kawałki mogą być większe, wzór krojenia będzie inny. Następnie kawałki mięsa doprawia się przyprawami, znowu kwestia smaku, dobrze zagniata i marynuje przez jeden dzień w lodówce. Następnego dnia mięso umieszcza się w ciasny pakiet i bić go, klepiąc torbę (do tego potrzebna była ciasna torba) o podłogę (możesz też na stole, ale stół może tego nie wytrzymać). Następnie mięso przekłada się do formy i gotuje w wodzie. Szynka gotowana jest schładzana do temperatury pokojowej i ponownie umieszczana w lodówce na 10-12 godzin lub dłużej. W wyniku prostych czynności otrzymujesz piękną domowej roboty siekana szynka .

• - chuda wieprzowina - 800 g,
• - filet z kurczaka - 350 g,
• - czosnek - 4 ząbki,
• - kolendra mielona - 1 łyżeczka,
• - pieprz czarny świeżo zmielony - 0,5 łyżeczki,
• - jagody jałowca - 3-4 szt.,
• - rum (koniak, brandy, whisky) - 1 łyżka stołowa,
• - sól kuchenna (lub 10 g soli kuchennej + 10 g soli azotynowej) - 20 g.

Dygresja liryczna z procesu. Być może niektórzy kucharze słyszeli o soli azotynowej. Co to jest? Azotyn sodu (azotyn sodu - NaNO2) lub dodatek do żywności E250. Ale ponieważ ten związek chemiczny w czystej postaci nie jest do końca użyteczny (a raczej wcale nie jest użyteczny dla ludzi), wymyślili jego substytut - sól azotynową. Jest to mieszanina zwykłej jadalnej soli i azotynu sodu, która w tej mieszaninie nie przekracza 0,5-0,6%. W produkcji kiełbasy suszone na sucho można go używać zamiast soli. Mieszanka jest przygotowana w taki sposób, że jeśli dodasz zbyt dużo soli azotynowej do mięsa mielonego, raczej nie zrobisz sobie krzywdy, ponieważ przesolisz kiełbasę i raczej jej nie zjesz. Ten składnik jest niezbędny, ponieważ to on zapewnia ochronę antybakteryjną, zapobiegając rozwojowi bakterii Clostridium botulinum, które są przyczyną zatrucia jadem kiełbasianym (ciężka postać zatrucia pokarmowego, ze skutkiem śmiertelnym). Ponadto mieszanka azotynowa pełni również rolę barwnika, ponieważ wchodząc w interakcje z białkiem mięsa, nadaje kiełbasie (lub innym produktom mięsnym) charakterystyczny różowawy kolor. Wcześniej zamiast soli azotynowej stosowano saletrę. Możesz mówić tyle, ile chcesz o korzyściach lub szkodach niektórych dodatki do żywności, ale warto jednak zrozumieć, że niektóre z nich są po prostu niezbędne. W szynce gotowanej można obejść się bez soli azotynowej, ale robiąc w domu produkty mięsne peklowane na sucho nie zaryzykowałbym zignorowania soli azotynowej.

Cóż, tak, odchodzimy od procesu!

Siekana szynka wieprzowo-drobiowa świetna opcja na kanapki (jeszcze lepiej, jeśli chleb jest domowy, świeżo upieczony, z automatu, jak na zdjęciu, ciabatta z oregano i bazylią), a co z przepychem takiej kanapki (ze świeżym pieczywem), ogórkiem kiszonym i plasterek mięsistego pomidora jako przystawka do różnego rodzaju drinków, których nie można powiedzieć!

Każdą gospodynię od czasu do czasu nawiedzają nieszczęśliwe myśli o składzie produktów mięsnych kupowanych w sklepie. I wydaje się jasne, że konserwanty, barwniki, stabilizatory i inna „chemia” raczej nie przyniosą korzyści organizmowi, ale co jeśli teraz jest wszędzie? Ale możesz gotować mięsne przysmaki w domu! Myślisz, że to długie i trudne? Wcale nie, jeśli masz szynkę. Na przykład szynka w naczyniu z szynką, której przepis rozważymy poniżej, wymaga aktywnego gotowania nie dłuższego niż 15 minut. A w jeden dzień okazuje się całkowicie naturalny i bardzo pyszny produkt. Powinniśmy spróbować?

Pomimo tego, że szynkarze są na rynku od co najmniej pięciu lat, wiele gospodyń domowych nawet nie zdaje sobie sprawy z ich istnienia. Niefortunne nieporozumienie spowodowane, być może, nieco rustykalnym wygląd zewnętrzny. Urządzenie to wysoki pusty cylinder ze stali nierdzewnej, zamykany z obu stron pokrywkami. Przyciągają je do siebie silne sprężyny, które ściskają zawartość cylindra.

Projekt jest prosty i wszyscy producenci szynek działają w ten sam sposób, ale producenci, starając się przyciągnąć nabywcę, wymyślają wygodne opcje dla swoich produktów.

A więc są szynki:

• wyposażony w termometr;
• mechanizm windy do wyciągania zawartości;
• jedyna sprężyna, która upraszcza blokowanie konstrukcji;
• ze stałym dnem;
• różne kształty (okrągły, kwadratowy).

Te proste urządzenia mają różną objętość i wydajność gotowego produktu, która waha się od 500 gramów do półtora kilograma. Ale zasada działania dla wszystkich modeli jest taka sama. Empirycznie gospodynie domowe od dawna ustaliły, że jeśli korzystanie z poszczególnych producentów szynki jest wygodniejsze, to w żaden sposób nie wpływa to na jakość samej szynki.

Zasada działania szynki

Mimo prostoty konstrukcji, gotowanie szynki w szynkarce wymaga pewnych umiejętności. Spożycie mięsa to zwykle ponad kilogram, plus przyprawy i dodatki – nie najtańsza przyjemność.

Dlatego, aby nie tłumaczyć produktów, przestrzegaj poniższych zasad:

1. Zawsze wkładaj do szynki torebkę do pieczenia przed nadzieniem. A dwa jest lepsze. Podobno można używać zarówno folii, jak i rękawa do gotowania, ale doświadczenie pokazuje, że wygodniej jest worek.
2. Nie bądź chciwy. Wypełnij całą objętość szynki tak ciasno, jak to możliwe. Wtedy gotowy produkt nie będzie się kruszył podczas cięcia.
3. Poświęć trochę czasu na zamarynowanie mięsa i nadanie mu struktury. Wiele osób po prostu kroi mięso na kawałki i od razu wkłada je do torby. Jest to dopuszczalne, a danie gotowane? pochopnie, nadal będą jedzone z przyjemnością. Ale jeśli naprawdę chcesz gotować pyszna uczta, następnie wstępnie marynować mięso, odstawić na co najmniej godzinę. Następnie zagnieść jak ciasto, a nawet ubić na kawałki. Wymieszaj wszystkie składniki, napełnij cylinder, zaciśnij sprężynami. Mięso powinno dojrzewać jeszcze przez co najmniej dwie godziny, ale może stać w lodówce przez dwa dni.
4. Szynkę można gotować w dużym rondlu, a także w wolnowarze, szybkowarze, grillu powietrznym i po prostu w piekarniku. Ale co najważniejsze, nie spiesz się! Najlepszy wynik będzie przy powolnym gotowaniu. Dojrzałe mięso włożyć na zimno do zimnej wody i stopniowo podgrzewać. Idealny produkt, różowy i soczysty, wyjdzie z długim leżakowaniem w temperaturze 75-85 stopni. Więc mięso nie jest gotowane, ale marnieje w własny sok. Czas właściwe gotowanie trwa co najmniej trzy godziny.
5. Gotową szynkę należy natychmiast schłodzić, ponieważ gotowane jajka, natychmiast umieszczając pod bieżącą wodą (oczywiście nadal w szynce), a następnie zostawiając w zimna woda przez pół godziny lub godzinę. Po ostygnięciu wstaw do lodówki. Wyjmij go z opakowania rano i wypróbuj.

Przepisy na szynkę

Gotowanie szynki daje niesamowite pole do popisu! Możesz łączyć różne rodzaje mięsa - tłuste z chudym, drobiowe z wieprzowiną, mięso z podrobami i tak dalej. Do kompozycji można dodawać oliwki, jajka, grzyby lub zieleninę, groszek, smalec, przyprawy, suszone śliwki i tak dalej. Zmiel mięso według własnego uznania, możesz ugotować je w całości i zmielić na pasztet i przepuścić przez maszynkę do mięsa.

Do każdej szynki dołączona jest instrukcja producenta i podstawowe przepisy gotowanie. Ale z doświadczeniem będziesz w stanie ugotować szynkę „na oko”, niezależnie weryfikując czas i ilość składników.

Może być używany do gotowania prosta sól, ale lepiej zmieszać go na pół z azotynem. To ona nada niepowtarzalny smak „szynki”, którego nie da się osiągnąć innymi sposobami.

Zobacz poniżej, jak przygotowywana jest domowa szynka w szynkarce, przepisy i sztuczki kulinarne.

Klasyczny przepis na szynkę wieprzową w szynkarce

Z czym kojarzy Ci się słowo „szynka”? Najprawdopodobniej z wieprzowiną, dlatego zaczniemy z nią eksperymenty.

1. Do gotowania weź 1,0-1,2 kg szynki wieprzowej. Wybierz kawałek, który nie jest zbyt tłusty.
2. Przygotuj solankę. Na litr wody weź 130-150 gramów soli, kilka liści laurowych, niepełną łyżkę cukru, czarny pieprz i inne przyprawy, które wydają Ci się odpowiednie. Zagotuj solankę, ostudź i zanurz w niej mięso.
3. Odstaw na dwa lub trzy dni. Okresowo nakłuwaj mięso, aby proces przebiegał szybciej i było całkowicie solone.
4. Włóż mięso do szynki wyłożonej workami i wyślij do wolnowaru. W temperaturze 80 ºС szynka zostanie ugotowana w ciągu trzech godzin.

Szynka wieprzowa w szynce z ozorem wieprzowym

Bardzo ciekawy wynik uzyskuje się przy użyciu mielonej wieprzowiny z kawałkami języka. Musiałeś widzieć podobne gotowana kiełbasa w sklepach. Nie należy żywić nadziei, że Twój będzie nieco podobny do tego kupionego w sklepie - bez "e-szeka" i innych dodatków zaskoczy Cię smakiem.

1. Weź 300 gramów szynki wieprzowej, 200 - mostek, 350 - język.
2. Przygotuj mięso mielone. Sól, pieprz, dodaj dwie łyżeczki musztardy.
3. Masę przenieść do blendera, dodać 350-400 gramów gęstej śmietany i zmielić do uzyskania jednorodnej konsystencji przypominającej pasztet.
4. Pokrój język w kostkę nie większą niż centymetr, wymieszaj z solą i pieprzem, pozwól mu się zaparzyć.
5. Ozorek wymieszać z pasztetem mięsnym i powstałą masę przesłać do szynki na 3 godziny.

Powstała „kiełbasa” będzie bardziej porowata niż zwykła gotowana, a jej smak będzie bardziej naturalny i bardziej miękki.

Plastry szynki wieprzowej z warstwą galaretki

Jeśli chcesz nałożyć na chleb pyszny kawałek prawdziwego mięsa z gęstą warstwą galaretki, skorzystaj z poniższego przepisu.

1. Weź 700 gram wieprzowiny z boczkiem i na zmianę filet z kurczaka i kilka nóg. Jeśli chcesz, możesz użyć tylko wieprzowiny, ale wędliny nadal będą ciekawsze.
2. Pokrój mięso na małe kawałki, wymieszaj. Posyp solą i przyprawami.
3. Do koktajlu mięsnego dodaj 10 gram suchej żelatyny, odstaw na kilka godzin dziennie.
4. Całą masę rozsmarować w szynce i gotować do dwóch godzin. Dobrze wystudź i podawaj. Ostrożnie! Nie odgryzaj sobie palców - jest pyszny!

Pikantna szynka wieprzowa w formie szynki z orzechami włoskimi i suszonymi śliwkami
Jeśli zwykła szynka ma już dosyć, uatrakcyjnij jej smak dodając suszone śliwki i orzechy.

1. Kilogram wieprzowiny podzielić na pół. Pokrój jedną część na małe kawałki, drugą przekręć na mięso mielone. Mieszać.
2. Do masy mięsnej do smaku dodać czosnek, rozdrobnić pieprzem i solą.
3. Drobno posiekaj suszone śliwki i posiekaj orzechy włoskie. Wlej składniki do mięsa i mieszaj, aż Twoje dodatki zostaną równomiernie rozprowadzone.
4. Gotuj pikantne danie przez półtorej do dwóch godzin, ostudź i podawaj na śniadanie.

Nie ma wstydu zaskoczyć gości taką domową szynką świąteczny stół, a łatwość przygotowania pozwala, w razie potrzeby, robić to tak często, jak chcesz.

Szynka wieprzowa z pieczarkami

Każda gospodyni domowa wie, że wieprzowina i grzyby to kombinacja wygrana-wygrana. Szynka nie jest wyjątkiem. Na kilogram mięsa weź 200 gramów grzybów, cebuli i przypraw.

1. Mięso przekręcić w maszynce do mięsa, posolić, rozdrobnić pieprzem i ulubionymi przyprawami.
2. Pokrój cebulę i podsmaż do połowy, dodaj pieczarki.
3. Cebulę z pieczarkami przełożyć na mięso mielone i dokładnie zagnieść. Jeśli chcesz, wprowadź żelatynę i łyżkę kaszy manny.
4. Powstałą masę przekładamy do szynki i gotujemy przez około dwie godziny lub trochę dłużej.

Gotową szynkę ostudź i podawaj do stołu za 8-12 godzin.

Jak zrobić domową szynkę z łopatki wieprzowej

Jeśli nie wiesz, co zrobić z łopatki wieprzowej zestałej w zamrażarce, ugotuj doskonałą szynkę.

1. Weź nieco ponad kilogram mięsa i pokrój na małe kawałki. Do tej ilości wieprzowiny potrzebujesz około 20 gramów soli. Sól, pamiętaj dokładnie i wstaw do lodówki na kilka dni. Mięso można ugotować od razu, ale wtedy jego smak będzie mniej intensywny.
2. Dojrzałe mięso ponownie zetrzyj, pieprz, dodaj gałkę muszkatołową. Napełnij szynkę.
3. Dojrzałą szynkę można wyjąć po około półtorej godzinie.

Gotowy produkt jest gęsty, soczysty, delikatny. Smak prawdziwego mięsa, gotowanego bez żadnych dodatków, nie pozostawi żadnych szans na zakupioną w sklepie kiełbasę.

Szynka marmurkowa w formie szynki

Aby pokroić szynkę w piękny „marmurkowy” wzór, weź jednakowo dwa rodzaje mięsa - wieprzowinę i chude mięso cielęce. Potrzebujesz również 300 gramów tłuszczu wieprzowego.

1. Mięso i boczek pokroić na małe kawałki. Sól, dodaj pieprz i inne przyprawy do smaku.
2. Szynkę nadziewać i gotować w tradycyjny sposób przez około półtorej godziny.

Można uzyskać piękny „marmurkowy” wzór na kroju tylko za pomocą łopatka wieprzowa. Wymieszaj z gęstym tłuszczem i pokrój w cienkie, cienkie paski. Posolić mięso i pozwolić mu dojrzewać przez dzień lub dwa. Następnie gotuj jak zwykle.

Szynka Świąteczna

Chcesz zadziwić swoich gości przy niewielkim lub żadnym wysiłku? Zrób kolorową, soczystą, aromatyczną szynkę z warzywami i różne rodzaje mięso.

1. Do takiego dania wybierz filet z kurczaka i wieprzowinę w dowolnych proporcjach, o łącznej wadze około kilograma. Pokrój mięso w drobną kostkę lub przekręć wieprzowinę w mięso mielone. Sól, dodaj przyprawy i pieprz, żelatynę i posiekany czosnek.
2. Przygotuj paczkę mieszanka warzyw„Meksykański”. Lub ugotuj osobno groszek, kukurydzę, paprykę, marchewkę i zielone fasolki. Smaż jasny koktajl warzywny i dodaj do mięsa.
3. Całą masę włożyć do szynki, dokręcić jak najdokładniej. Gotuj przez około półtorej godziny.

przepis na szynkę rybną

Kto powiedział, że szynka nie może być rybą? Możesz wybrać dowolną rybę, pokroić na kawałki lub zrobić mielone ryby- zasada przygotowania pozostaje tradycyjna.

Spróbuj zadowolić swoją rodzinę najdelikatniejszą morską szynką koktajlową.

Będziesz potrzebować funta pstrąga i 300 gram okonia oraz obranych krewetek. A także przygotuj cebulę, grzyby, czosnek i mleko.

1. Drobno posiekaj sto gramów pieczarek i usmaż z cebulą.
2. Kilka kawałków bochenka namoczyć w mleku, obrać trzy ząbki czosnku. Przewiń wszystko w maszynce do mięsa.
3. Przygotuj mieloną rybę i dodaj do niej całe krewetki. Wprowadź pieczarki z cebulą i mieszanką chleba i czosnku.
4. Całość dobrze wymieszać, napełnić szynkę i gotować około godziny.

Ta szynka dobrze komponuje się z sosem tatarskim i świetnie prezentuje się na świątecznym stole.

Możesz gotować szynkę z każdego rodzaju ryby. Spróbuj zrobić to na przykład z dorsza i różowego łososia, ale w zasadzie wystarczy każda logiczna kombinacja. W naszym przypadku tandem białego i czerwonego mięsa da piękny wzór na kroju.

Weź kilogram fileta z dorsza i rozcieńcz jego smak 500 gramami różowego fileta z łososia. Aby uzyskać pikantność, przygotuj słoik z pestkami czarnych oliwek, sól i przyprawy, których zwykle używasz do dania rybnego.

1. Pokrój filet i wymieszaj rękami, dobrze ugniatając. Posypać Koktajl z owoców morza sól i przyprawy, dodaj oliwki. Odstaw na kwadrans.

Znakomita szynka pochodzi z drobiu. Spróbujmy najpierw ugotować go z indyka.

1. Weź 700 gramów miazgi z piersi i ud. Skoncentruj się na objętości szynki.
2. Przygotuj prostą solankę: dodaj do 130 gram soli na litr wody, niepełną łyżkę cukru, dodaj pieprz i kolendrę. Podgrzej wodę, aby sól się rozpuściła, a przyprawy „otworzyły się”.
3. Gdy solanka stygnie, posiekaj mięso na duże kawałki. Jeśli chcesz, możesz posolić w całości.
4. Zanurz indyka w solance i schłodź w lodówce przez kilka dni. Mięso nakłuć drewnianym patyczkiem lub nawet wstrzyknąć solankę strzykawką.
5. Przełóż dojrzałe mięso na szynkę i wyślij do ugotowania. Pokrojoną szynkę z indyka można wyjąć po dwóch godzinach. Ale jeśli ugotowałeś w całości, może to zająć trochę więcej czasu.

Jak gotować domowej roboty szynkę z kurczaka (szynka dietetyczna)



Dla tych, którzy wolą mniej kaloryczne potrawy, szynka drobiowa jest doskonałym rozwiązaniem. Wychodzi dość gęsto, nie rozpada się, ma delikatny smak i apetyczną warstwę galaretki na powierzchni. szynka z kurczaka nie tak tłuste jak wieprzowina i gotuje się szybciej.

1. Weź kilka kilogramów ud z kurczaka, usuń kości i skórę. Przy wyjściu będziesz miał nieco ponad kilogram mięsa.
2. Pokrój na małe kawałki, dodaj 25 gram soli, ćwierć łyżki cukru, kilka liści laurowych i pieprz. Całą masę wkładamy do lodówki – odstawiamy kurczaka na sucho przez jeden dzień.
3. Następnego dnia usuń lawruszkę. Przewiń trochę mniej niż połowę mięsa w maszynce do mięsa, dodaj posiekany czosnek, szczyptę gałki muszkatołowej i kurkumy.
4. Wymieszaj mięso z mięsem mielonym i wyślij do ugotowania. Szynka drobiowa w szynkarce będzie gotowa za półtorej godziny.