Fegato di pollo - frattaglie di carne Fast food. Ci sono un numero enorme di piatti da questo meraviglioso prodotto - involtini di carne, zuppe, patè, sformati al cartoccio e senza di esso, il fegato di pollo si cucina con funghi, verdure, patate, cereali vari e tanto altro.

Informazioni sui benefici del fegato di pollo

Tutti sanno che quasi tutti i prodotti hanno sia vantaggi che danni. Il fegato di pollo non fa eccezione. Il suo vantaggio è che contiene molte proteine, è ricco di acido folico, che è così utile per i bambini e le donne in gravidanza, contiene un gran numero di vitamina A, C, Contiene selenio e iodio, colina, riboflavina, ferro, magnesio e fosforo. Ma c'è anche un danno nel fegato.

Al giorno d'oggi, nelle fabbriche e negli allevamenti di pollame vengono utilizzati antibiotici, con i quali vengono iniettati tutti gli animali e gli uccelli in modo che non vengano infettati da varie malattie. È chiaro che gli antibiotici sono una chimica, quindi il fegato di pollo non è assolutamente raccomandato per i bambini di età inferiore ai 3 anni. Certo, il danno fegato di pollo, cresciuto in una fabbrica non è forte, poiché il corpo umano è già abituato a tale cibo e affronta la pulizia del corpo dalle sostanze chimiche nocive, quindi c'è molto più beneficio nel fegato.

Il contenuto calorico del fegato di pollo è molto basso - solo 137 kC, quindi è molto adatto per il consumo di coloro che seguono una dieta diligente e mangiano solo cibi sani a basso contenuto calorico. Molte persone chiederanno: che tipo di zuppa di pollo cucinare? Per queste persone, ad esempio, è adatta la zuppa di fegato di pollo. Vediamo la deliziosa ricetta zuppa di pollo dal fegato, cotto senza friggere e senza aggiungere olio.

• Fegato di pollo - 200 grammi,
• Riso - 5 cucchiai,
• Carota - 1 pezzo,
• Patate - 3 pezzi,
• Aglio - 2 spicchi,
• Cipolla - 1 pezzo,
• Brodo di pollo - 4 tazze o 1 litro
• Aneto e prezzemolo - a piacere,
• Pepe nero - a piacere
• Sale marino - a piacere.

Cottura passo dopo passo

La zuppa di fegato di pollo risulterà per niente grassa, sana e molto gustosa. La ricetta è semplice e devi cuocere la zuppa per un tempo molto breve - circa 40 minuti.

1. Versare caldo nella pentola brodo di pollo, mettere a fuoco molto lento e aggiungere le carote e le cipolle tagliate a dadini.
2. Quando le carote saranno quasi cotte, buttarci dentro le patate, anch'esse tagliate a dadini.
3. Sciacquare bene il fegato e tagliarlo a cubetti grandi, tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche. Sbucciare il riso, sciacquare fino a quando l'acqua non sarà limpida.
4. Mettere in padella il riso e, dopo 5-10 minuti, il fegato e l'aglio. Quando il fegato e il riso sono cotti, mettere le verdure, il sale, il pepe in una casseruola. Amalgamare il tutto, far bollire per circa 5 minuti e spegnere il fuoco.

Questa deliziosa zuppa va servita calda. Puoi mettere sopra un uovo di gallina sodo e tagliato in quarti, come decorazione.

Lo sapevate?

In generale, il contenuto calorico di questa zuppa con pollo è basso. Ma se non sei a dieta, puoi provare a cucinare una zuppa del genere in modo leggermente diverso. Gli ingredienti saranno gli stessi, anche se le cipolle, le carote e l'aglio devono essere fritti padella bollente con aggiunta olio vegetale. E poi unire il tutto alla zuppa. La differenza, a quanto pare, non è forte, ma il gusto della zuppa di fegatini di pollo cambia immediatamente, diventa più espressivo e ricco.

C'è uno fatto interessante. Nella Repubblica di Corea, molti medici raccomandano di mangiare fegato di pollo per liberarsi della stanchezza cronica e del superlavoro. Se il paziente ha problemi di vista o qualche tipo di malattia polmonare, gli viene anche prescritto fegato di pollo. A quanto pare ha un segreto tutto suo. In generale, questo delizioso frattaglie interessante Si consiglia di utilizzare circa una volta ogni due o tre settimane. Così puoi evitare vari tipi di stress, rimanere in salute e pieno di energia.

Molte casalinghe chiederanno: come scegliere un buon fegato di pollo? Non è affatto difficile. Per prima cosa devi concentrarti sul colore del fegato - dovrebbe essere rosso - marrone. In nessun caso dovrebbe essere arancione: questo è un segno che è stato molto congelato e non è rimasto nulla. sostanze utili. La superficie del fegato di pollo dovrebbe essere liscia, senza noccioli e inclusioni.

Se la superficie del fegato è allentata o si sfalda completamente, significa che è stato congelato e scongelato più di una volta, non è affatto fresco. Non dovresti comprare un fegato del genere: sarà amaro e per niente gustoso. Nei supermercati, è necessario controllare il fegato con molta attenzione. Qualunque cosa abbiano in mente per vendere questo o quel prodotto, la cui data di scadenza è trascorsa da tempo.

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Zuppa con fegatini di pollo

Patate - 3 pz.

Fegato di pollo - 260 g

Uova di gallina - 2 pezzi

Maionese - 1 cucchiaio. l.

Cipolla - 0,5 pezzi

Olio vegetale - 50 ml.

Pepe nero macinato - a piacere

Foglia di alloro - 0,5 pezzi

Prezzemolo secco o altre erbe aromatiche - a piacere

Istruzioni per la cottura

Ti mostrerò una ricetta meravigliosa per la zuppa di fegatini di pollo, che mi ha stupito personalmente. E soufflé all'uovo, e i pezzi di fegato di pollo nella zuppa la rendevano in qualche modo magica, molto profumata, ma allo stesso tempo la zuppa non era grassa o pesante sullo stomaco, ma piuttosto, al contrario, prestare attenzione al contenuto calorico del piatto . E sì, non ci sono cereali o pasta in questa zuppa.

Per la zuppa di fegatini di pollo, preparare: acqua, patate, sale, fegatini di pollo, uova di gallina, maionese, cipolla, carota, olio vegetale, pepe nero macinato, foglia d'alloro, prezzemolo secco.

Lessate le patate (cubetti) in acqua fino a quando saranno quasi cotte.

Mentre le patate cuociono, preparate l'arrosto facendo soffriggere le cipolle ( cubetti) e carote (grattugia fine) in olio vegetale. Salare la zuppa e aggiungere l'arrosto.

Lavare bene i fegatini di pollo e tagliarli a pezzi, sciacquare nuovamente in modo che l'acqua diventi pulita, aggiungerli alla zuppa dopo la frittura. Far bollire la zuppa e poi cuocere a fuoco lento fino a quando il fegato non sarà completamente cotto (questo non richiederà molto tempo, 8-10 minuti).

Fate bollire la zuppa mentre preparate il soufflé all'uovo: rompete le uova in una ciotola, aggiungete la maionese, un bel po' di sale, sbattete il tutto con una forchetta e cuocete il soufflé nel microonde a media potenza per 2 minuti. Tagliare il soufflé finito a strisce, cubetti o rombi, ad es. come vuoi tu :)

Quando le patate e il fegato nella zuppa sono completamente cotti, aggiungere il soufflé all'uovo, portare a ebollizione e far bollire per 1 minuto.

Alla fine, aggiungi le verdure alla zuppa (ho il prezzemolo secco), il pepe macinato e l'alloro. Spegnete il fuoco e lasciate “raggiungere” la zuppa per 10 minuti.

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Zuppa con fegatini di pollo e vermicelli

Zuppa di fegatini di pollo - come variante della zuppa di pollo con frattaglie

Ciao cari amici! Oggi continuo a ricostituire la mia collezione di zuppe e vi offro una ricetta abbastanza semplice per la zuppa di pollo.

Per diversificare i primi piatti, a volte cucino la zuppa con i fegatini, ci piace. Se il tuo salvadanaio non ha una zuppa del genere, ti consiglio vivamente di aggiungerla!

Inoltre, tutti sanno che il fegato è ipocalorico e molto utile, contiene le proteine ​​e gli oligoelementi necessari al nostro organismo. Quindi, di tanto in tanto vale la pena aggiungere il fegato alla tua dieta!

Ingredienti Zuppa Di Fegato Di Pollo

Basato su una padella da due litri

• Fegato di pollo - circa 300 grammi
• Carote: una di media grandezza
• Cipolle - un pezzo
• Vermicelli piccoli - circa ½ tazza o poco più
• Foglia di alloro, paprika, rosso peperoncino piccante, sale e pimento

Sono nelle patate zuppe di vermicelli Di solito no. All'inizio era insolito per mio marito mangiare la zuppa senza patate, ma poi si è abituato e persino, al contrario, dice che ora gli piacciono le zuppe più leggere. Con chi condurrai, però...

Come fare la zuppa di fegatini di pollo e vermicelli

Laviamo bene il fegato, tagliamo i film, se un pezzo di bile rimane da qualche parte, è necessario tagliare con cura la parte del fegato in cui si trovava la bile.

Tagliamo il fegato in quarti o metà, vediamo di persona quale dimensione è conveniente per te mangiare pezzi. Lo mettiamo in una ciotola e lo riempiamo di latte, da qualche parte per 40-60 minuti. Quindi i pezzi di fegato saranno più morbidi e succosi e, se rimane dell'amarezza, andrà nel latte.

Quindi, tritare finemente la cipolla e le carote e fare un condimento. Di solito preparo il condimento direttamente nella pentola. Per questo, è meglio avere una padella con un fondo spesso.

Quindi, in una piccola quantità di olio vegetale, facciamo soffriggere prima la cipolla, fino a renderla trasparente, quindi mettiamo le carote e le spezie. Friggere un po', aggiungere un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando le carote saranno a metà cottura.

Quando il tempo di ammollo nel latte è scaduto, gettiamo il fegato in uno scolapasta e sciacquiamo sotto l'acqua corrente.

Per non riempire la stazione di servizio calda con acqua fredda, far bollire l'acqua separatamente. Lo faccio in un bollitore elettrico.

Riempi il condimento con acqua bollente, su una casseruola da due litri - un litro e mezzo di acqua bollente e metti il ​​​​fegato.

Se cucini con le patate, all'inizio è meglio mettere le patate, far bollire fino a metà cottura, quindi mettere il fegato.

Quanto tempo cuocere il fegato di pollo?

Ho letto da qualche parte che 2-3 minuti. Non sono d'accordo, il fegato, anche preammollato nel latte o nell'acqua, deve essere lessato per almeno 10 minuti. Ma non digerire, 15 minuti, questo è il massimo.

Ma quando mettere i vermicelli dipenderà dalla varietà dei tuoi vermicelli o tagliatelle. Di solito uso i vermicelli con lo spago, cuociono molto velocemente, quindi li metto quasi alla fine, cuocio per 3-5 minuti e spengo il fuoco. I vermicelli, se non hanno finito di cuocere, verranno comunque.

Puoi anche aggiungere verdure. Io, invece, preferisco mettere le verdure già nei piatti. Quindi risulta più profumato e più bello.

E se una zuppa del genere ti sembra troppo leggera, puoi prepararti un panino, ad esempio con lo strutto. Come salare la pancetta, puoi vedere qui. Oppure cucina una zuppa più sostanziosa: un miscuglio di carne affumicata.

È così che cucino la zuppa con fegatini di pollo e vermicelli. Semplice e veloce, e inoltre, utile! Provalo, penso che ti piacerà! E non dimenticare di iscriverti agli aggiornamenti per non perderti nessuna nuova ricetta!

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Zuppa con fegatini di pollo

La zuppa di fegatini di pollo è molto salutare e facile da preparare. Il fegato contiene molto ferro, vitamina A e altri oligoelementi necessari per il sano funzionamento del corpo.

INGREDIENTI

• Fegato di pollo 150 grammi
• Pangrattato 2 cucchiai. cucchiai
• Uovo di gallina 1 pezzo
• Burro 1 cucchiaio. il cucchiaio
• Cipolla 1 pezzo
• Carote 200 grammi
• Patata 1 pezzo
• Sedano 1 pezzo
• Brodo di pollo 300 ml
• Pepe nero macinato 1 pizzico

Prendete il fegato di pollo e tagliatelo a pezzi medi. Mescolare con l'uovo e briciole di pane aggiustare di sale e pepe e mescolare bene. Mettiamo da parte i piatti con il fegato e lasciamo fermentare per circa 20 minuti in modo che il fegato sia saturo di spezie.

Far bollire il brodo in una pentola capiente. Un pollo indietro o qualsiasi altra parte andrà bene. Tagliare le patate a listarelle o cubetti e aggiungerle al brodo. Se ti piace il sedano, puoi aggiungere anche quello.

In una padella soffriggete la cipolla fino a doratura, quindi aggiungete le carote e fatele appassire piccolo fuoco ancora qualche minuto. Carota tagliata a cubetti o strisce.

Dopo aver preparato il brodo, è necessario ottenere il pollo e separare la carne dalle ossa. Eliminate le ossa e rimettete la carne nella zuppa. Aggiungere le cipolle e le carote nella padella e cuocere a fuoco medio per altri 15 minuti.

Prendiamo la massa epatica, che è già stata infusa, e ne scolpiamo le palle. Immergeteli nel brodo e cuoceteli per altri 10 minuti.

La zuppa di fegatini di pollo è pronta! Versare nei piatti, decorare con le erbe aromatiche e gustare un delizioso pranzo.

Il fegato può essere cucinato in diversi modi. Ci sono decine di ricette! Certo, non vale la pena elencarli tutti, ma bisogna prestare attenzione ai più originali, popolari e gustosi.

Zuppa spagnola all'aglio

Sembra persino delizioso. La zuppa densa e profumata viene preparata in modo abbastanza semplice, ma viene mangiata rapidamente. Ecco gli ingredienti necessari per un piccolo contenitore (due porzioni):

• 40 g di prosciutto (può essere sostituito con carne secca);
• mezzo peperoncino;
• 150 g di fegato di pollo;
• due fette medie di pane bianco;
• uovo;
• 12 spicchi d'aglio;
• 500 ml di brodo di pollo;
• un pizzico di timo;
• due cucchiai di olio d'oliva.

cucinando

Dopo aver raccolto gli ingredienti, puoi cucinare la zuppa di fegato di pollo. Per prima cosa devi tritare grossolanamente l'aglio e, dopo aver sbucciato il pane dalla crosta, tagliarlo a cubetti grandi. Quindi - sciacquare accuratamente il fegato. Come il prosciutto, va tagliato pezzi grandi. Dopodiché, è necessario rimuovere i semi di peperoncino e tritarne finemente una metà.

Quindi, in una padella con olio caldo, è necessario gettare l'aglio tritato e farlo soffriggere per circa un minuto. Aggiungere il fegato e il prosciutto. Dopo due minuti, gettare i cubetti di pane e friggere, mescolando, lo stesso tempo. Quindi è necessario aggiungere peperoncino e brodo. Portare a bollore, coprire e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

A fine cottura, versare nella massa l'uovo sbattuto, mescolandolo attivamente. Sale e pepe a piacere. Servire caldo, guarnito con un rametto di timo.

Delicata zuppa di crema di funghi

Un altro ottima opzione. La zuppa di fegatini di pollo con funghi in una piccola casseruola (circa 5 porzioni) viene cotta in un'ora. Ecco cosa ti serve dai prodotti:

• due patate medie;
• 300 g di fegato;
• tre spicchi d'aglio;
• 200 g di funghi prataioli;
• sale e pepe nero macinato;
• 30 g di burro;
• verdure a piacere.

Parte pratica

Devi iniziare con i funghi. Metà della porzione dovrebbe essere messa in una casseruola da un litro, aggiungere lì patate, aglio e fegato. Non è necessario tagliare gli ingredienti. Non appena le patate sono cotte, tutti i prodotti devono essere rimossi e tritati in un frullatore fino a ottenere una purea, che viene poi rimandata in padella.

Successivamente, è necessario tagliare in quarti i funghi rimanenti e aggiungerli alla zuppa di panna. Condite con sale e pepe a piacere. Quindi devi aspettare che la massa bolle e lasciarla sudare. Servire la zuppa di fegatini di pollo con le erbe aromatiche tritate e un pezzetto di burro sopra.

ricetta soufflé all'uovo

Ora vale la pena parlare di un molto insolito, sorprendentemente bello e zuppa profumata da fegato di pollo. Molte persone si emozionano dopo averlo provato. Nonostante la presenza nella ricetta di cibi ipercalorici, la zuppa è molto leggera e povera di grassi.

Lista della spesa:

• 1,5 litri di acqua;
• tre patate;
• mezza cipolla;
• un terzo di carota;
• 260 g di fegato;
• due uova;
• sale;
• 1° un cucchiaio di maionese;
• Foglia d'alloro;
• 50 ml di olio vegetale;
• pepe ed erbe aromatiche a piacere.

istruzioni dettagliate

Le patate dovrebbero essere tagliate a cubetti e far bollire fino a quasi completamente preparato. Mentre bolle, devi iniziare a cucinare la frittura. Per fare questo, le cipolle e le carote tritate finemente vengono inviate in una padella con olio riscaldato.

Zazharka dovrà essere aggiunto nella padella alle patate, salando l'acqua. Successivamente, viene adagiato un fegato ben lavato e tagliato a pezzi medi. Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.

Questa volta è sufficiente per fare un soufflé. Si prepara come segue: si rompono le uova in una ciotola, si aggiunge la maionese e un pizzico di sale, dopo di che la massa viene sbattuta bene. Successivamente, il contenitore viene inviato al microonde per 2 minuti (cuocere a media potenza).

La "frittata" risultante deve essere tagliata a cubetti. Il soufflé viene aggiunto alla zuppa di fegatini di pollo 1-2 minuti prima che sia pronto, insieme a foglie di alloro ed erbe essiccate. Quindi portare a bollore a fuoco massimo. Servire freddo e ben caldo.

Dolcetti per bambini

Non tutti i bambini mangeranno zuppa di fegato di pollo. La ricetta che ora verrà raccontata dovrebbe essere presa in considerazione da tutti i genitori. È molto semplice (30 minuti per la preparazione) e il piatto risulta incredibilmente gustoso: molti bambini chiedono persino un'aggiunta.

Ingredienti richiesti:

• 250 g di fegato;
• patate 1 pz.;
• una carota;
• un quarto di cipolla;
• 4 cucchiaini di grano saraceno;
• due uova di quaglia;
• acqua (400 ml).

Processo di cottura

Dopo aver raccolto i prodotti, puoi cucinare la zuppa di fegato di pollo per il bambino. L'acqua deve essere portata a ebollizione e aggiungervi le patate tritate più finemente (e accuratamente lavate). Quando è cotto, bisogna segnalare il fegato, sbucciato dalle pellicole, diviso in 4 parti. Successivamente si aggiungono le carote grattugiate finemente e la cipolla tritata. L'ultima cosa che va nella padella è il grano saraceno ben lavato.

Dopo 20 minuti, gli ingredienti cotti vengono trasferiti nella ciotola del frullatore. Prima di macinare, assicurati di aggiungere qualche cucchiaio di brodo. Tutto questo deve essere sbattuto fino a ottenere una consistenza omogenea, messo su un piatto. Il bambino deve servire la zuppa con fegatini di pollo e grano saraceno spolverizzandola con tuorlo tritato finemente uova di quaglia. Vi auguriamo buon appetito!

Ricetta con i broccoli

Vale anche la pena notare. Questa è un'altra fantastica zuppa di fegato di pollo. La ricetta con la foto presentata sopra permette di verificare questo fatto. Questo piatto ha un colore insolito e un doppio vantaggio, perché tutti sanno quanto siano utili i broccoli la "regina del cavolo". È ricco di vitamine U, K, E, C, PP, A, B, oltre a manganese, fibre, proteine, fosforo, zinco e molte altre sostanze. Quindi ogni uomo adora pasti sani, è obbligato ad aggiungere questa zuppa alla tua dieta.

Set di generi alimentari:

• mezzo chilo di fegato;
• 2 carote;
• una cipolla;
• 350 g di broccoli;
• tre spicchi d'aglio;
• 1° un cucchiaio di crusca d'avena;
• pepe, sale, erbe aromatiche - a piacere.

I prossimi passi sono semplici. Il fegato deve essere lessato, dopo averlo lavato e tagliato. Portare l'acqua a bollore e lasciarla per altri 5 minuti senza abbassare la fiamma. Eliminate il fegato, tagliatelo a pezzetti. Tritate anche carote, cipolle e broccoli. Versare tutti gli ingredienti nel brodo ancora bollente, quindi cuocere fino a completa cottura. Alla fine si aggiungono verdure, aglio tritato, crusca, pepe e sale. Entro cinque minuti, la zuppa dovrebbe sudare a fuoco minimo. Successivamente, il contenuto della padella viene versato in un frullatore e schiacciato fino a ottenere una purea. Il piatto è pronto!

Zuppa di mandorle

Probabilmente è anche di più ricetta originale rispetto al precedente. Ecco cosa ti serve per preparare questa zuppa di fegato di mandorle incredibilmente saporita:

• 1,5 litri di brodo di pollo;
• 60 g di mandorle;
• 6 pezzi di fegato di pollo;
• 3 art. cucchiai olio di semi di girasole;
• spicchio d'aglio;
• 1 tuorlo d'uovo;
• sale;
• 1° un cucchiaio di amido;
• pizzico di zafferano

Istruzioni per la preparazione del primo piatto:

Passo 1. Portare ad ebollizione l'acqua, quindi aggiungere le noci. Lessate le mandorle per circa due minuti, eliminatele, scolate il liquido. In parallelo, puoi iniziare a friggere l'aglio tritato in olio d'oliva. Scolatela e mettete in padella le mandorle bollite. Friggere per circa tre minuti, mescolando continuamente.

Passo 2. I dadi vengono rimossi e il fegato viene disposto nella padella. Dovrebbe essere fritto per circa cinque minuti. Mentre cuoce, pestate in un mortaio lo zafferano, dopo aver aggiunto un po' di brodo.

Passaggio 3. Qual è il prossimo? Il fegato, le noci e le mandorle vengono disposti in un frullatore, versati con una piccola quantità di brodo e schiacciati fino a ottenere uno stato cremoso. Dopo di che torna alla padella. La massa risultante, insieme ai resti del brodo, deve essere fatta bollire per 10 minuti a fuoco minimo. Trascorso il tempo, aggiungere l'amido, precedentemente diluito con acqua.

Passaggio numero 4. Quando la massa bolle, è necessario aggiungere il tuorlo accuratamente mescolato con una piccola quantità di brodo. Lascia sobbollire la zuppa. Servire con pane tostato o toast.

Quindi, ecco cosa puoi capire studiando le ricette con una foto della zuppa di fegatini di pollo: questo è un piatto molto semplice da preparare e anche salutare. Certo, ognuno ha preferenze diverse, ma a molte persone piace. Pertanto, se vuoi diversificare la tua dieta con qualcosa di insolito e gustoso, dovresti provare una delle opzioni sopra elencate.

Vuoi cucinare un nuovo piatto per i tuoi cari da ingredienti disponibili quale richiede meno tempo? La ricetta della zuppa di fegato di pollo con una foto qui sotto conquisterà i cuori della tua famiglia. Ci sono molte opzioni per preparare questo piatto nutriente: caldo, freddo, liquido, cremoso, leggero, appagante. Scegli quello che fa per te.

Il fegato di pollo è un frattaglie sano

Tutti conoscono l'effetto positivo del fegato di pollo sul corpo umano. I nutrizionisti consigliano questo prodotto ipocalorico da inserire nella dieta per le persone che vogliono perdere chili di troppo. Contiene: beta-carotene, vitamine del gruppo B, acido folico, ferro, calcio e magnesio. Caratteristiche vantaggiose fegato di pollo:

• ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema circolatorio e immunitario;
• rafforza la vista;
• migliora le condizioni della pelle e dei capelli;
• favorisce l'assorbimento del ferro da parte dell'organismo;
• normalizza le funzioni della tiroide;
• migliora la memoria;
• ha un effetto positivo sul funzionamento del tratto gastrointestinale.

Il fegato di pollo è raccomandato per le donne in gravidanza, le persone con un sistema immunitario indebolito e coloro che stanno lottando con il sovrappeso. Per beneficiare di queste frattaglie, includile nella tua dieta regolare 2-3 volte a settimana. Tuttavia, il fegato di pollo ha una serie di controindicazioni; non dovrebbe essere consumato da bambini di età inferiore a 3 anni, persone che soffrono di ulcera peptica e colesterolo alto.

Per fare la zuppa, impara a scegliere questa delicata frattaglie. Un ingrediente stantio non solo rovinerà il gusto del piatto, ma causerà anche disturbi allo stomaco. Il fegato di pollo fresco ha una superficie liscia, lucida e pulita, un odore dolce. Se le frattaglie sono di colore arancione o verdastro, di consistenza sciolta, odori di candeggina o altri odori estranei, astenersi dall'acquistarle.

Come cucinare la zuppa di fegato - ricette passo passo con foto

Qualità utili di questo sottoprodotto sono conservati in modo corretto trattamento termico. Per preparare la zuppa di fegatini di pollo, di cui trovate la ricetta e la foto di seguito, sciacquate abbondantemente ingrediente principale, staccare le pellicole e lasciare in ammollo per 10-15 minuti. in acqua fredda o latte. Questo allevierà le frattaglie di una sgradevole amarezza e la renderà più tenera. Quindi segui la ricetta scelta.

Zuppa di crema delicata per un bambino

Un delizioso piatto a base di fegato di pollo non è solo nutriente, ma anche incredibilmente salutare. I bambini raramente amano mangiare le frattaglie. Ma se vuoi che tuo figlio mangi un sano fegato di pollo, preparagli una delicata zuppa di panna. La consistenza di questo piatto è simile al liquido purea di verdure. Una delicata zuppa di panna ti delizierà con deliziose gusto cremoso non solo tuo figlio, ma tutti i membri della famiglia. Per cucinare, hai bisogno di una pentola e una padella.

Ingredienti:

• brodo vegetale 1,5 l;
• fegato di pollo 0,5 kg;
• carota media 1 pz.;
• 1 cipolla;
• tuorlo d'uovo 2 pezzi;
• crema con un contenuto di grassi del 10-15% 0,2 l;
• farina 2 cucchiai. l.;
• Burro 4 cucchiai l.;
• latte 0,5 l;
• Pane bianco;
• prezzemolo;
• un pizzico di sale.

Istruzioni:

1. Pulisci il fegato dai film, immergilo nel latte freddo per 10-15 minuti.
2. Tagliare a dadini cipolle e carote, friggere fino a doratura nel burro.
3. Spremere delicatamente il fegato per eliminare il liquido in eccesso, tagliarlo a pezzetti, aggiungerlo al soffritto di cipolle e carote. Friggere la miscela risultante a fuoco basso per 5-7 minuti.
4. Aggiungere 0,2 l di brodo vegetale al fegato di pollo fritto con le verdure. Coprire, cuocere a fuoco lento per non più di 10 minuti, quindi raffreddare.
5. Sciogliere il burro in una ciotola a parte, aggiungere la farina e far rosolare fino a doratura. Quindi versare il brodo vegetale rimanente nel composto a filo, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Lasciare cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
6. Macina la miscela di verdure e fegato fritta raffreddata con un frullatore o un robot da cucina fino a ottenere una consistenza simile a una purea.
7. Nella massa di fegato risultante in un ruscello sottile, mescolando continuamente, versare il brodo vegetale con farina e burro. Assicurati che non ci siano grumi nella zuppa.
8. In una ciotola a parte montate gli albumi con la panna e il sale.
9. Unire delicatamente il composto di uova e panna alla zuppa di fegato.
10. Mettere il piatto a fuoco lento, cuocere per 10-15 minuti.
11. pane bianco tagliato a cubetti. Coprire la teglia pergamena adagiarvi sopra i cubetti di pane. Cuocere in forno a una temperatura di 180-200 gradi per 10-15 minuti. Raffreddare i cracker finiti.
12. Versare la zuppa di crema tenera preparata in ciotole da portata, aggiungere i crostini, guarnire con prezzemolo tritato. Questo piatto è ottimo sia a pranzo che a cena.

Se vuoi perdere chili di troppo o mantenerti nutrizione appropriata, preparate una versione facile del piatto. zuppa a basso contenuto calorico con fegato di pollo, la ricetta con una foto, presentata di seguito, è un'ottima opzione per un menu dietetico. Un piatto sano e nutriente è la scelta perfetta per un pranzo o una cena light. Per preparare la zuppa di fegato di grano saraceno vi occorrono:

• brodo vegetale 2 l;
• fegato di pollo 0,5 kg;
• grano saraceno 100 g;
• carote 1 pz.;
• cipolla 1 PC.;
• rosso peperone 1 PC.;
• pomodori 2 pezzi;
• olio d'oliva 2 cucchiai. l.;
• verdure - aneto e prezzemolo;
• sale qb.

Fasi di cottura:

1. Sbucciare carote e cipolle, tagliarle a listarelle.
2. Versare l'olio d'oliva in una padella calda, aggiungere le cipolle e le carote tritate. Soffriggere fino a doratura.
3. Sbucciare il peperone rosso dai semi, sciacquarlo sotto l'acqua corrente, tagliarlo a listarelle, aggiungerlo alle cipolle fritte con le carote. Continuare a rosolare a fuoco basso.
4. Versare acqua bollente sui pomodori, privarli della pelle, tagliarli a cubetti, aggiungerli alle verdure in padella.
5. Versare 0,5 l di brodo vegetale nella miscela, coprire con un coperchio, far sobbollire a fuoco basso per 10-15 minuti.
6. Spremere l'acqua dal fegato di pollo, tagliarlo in piccole porzioni. Immergeteli in acqua bollente per 5-10 minuti.
7. Ordinare il grano saraceno, sciacquare e immergere in acqua fredda per 10-20 minuti.
8. Far bollire il brodo vegetale rimanente in una casseruola, versarvi il grano saraceno, cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti. Quindi aggiungi stufato di verdure. Continuate la cottura per altri 10-15 minuti.
9. Aggiungere il fegato di pollo bollito alla zuppa bollente, cuocere per 5-7 minuti.
10. A fine cottura aggiustare di sale.
11. Versare la zuppa di fegato di grano saraceno finita in piatti porzionati, guarnire con aneto tritato e prezzemolo.

Piatto con tagliatelle fatte in casa

Ogni hostess esperta nell'arsenale c'è più di un'opzione per preparare la zuppa di fegato. Un classico culinario - un piatto con tagliatelle fatte in casa. La zuppa di fegato fragrante, sana e nutriente riscalderà e saturerà perfettamente il corpo nelle fredde giornate invernali, proteggendo dal raffreddore in autunno. Guardando il video qui sotto, imparerai come cucinare un piatto con le tagliatelle fatte in casa e ricostituire il tuo salvadanaio ricette.

Shchi con cavolo e fegato

È improbabile che la zuppa russa tradizionale sorprenda qualcuno. Tuttavia, se la zuppa di cavolo viene cotta con fegato di pollo, il piatto ti rivelerà nuove sfumature di sapore. Variante classica la zuppa è cucinata sia da fresca che crauti. Pertanto, la zuppa di cavolo cappuccio con fegato è ottima da cucinare in qualsiasi momento dell'anno. In estate preparate la zuppa russa con il cavolo cappuccio fresco e in inverno con i crauti.

Ingredienti:

• 2 litri di brodo di pollo;
• 0,3 kg di fegato di pollo;
• carote 1 pz.;
• cipolla 1 pz.;
• patate 300 g;
• cavolo cappuccio fresco 300 g;
• olio vegetale 4 cucchiai. l.;
• panna acida;
• verdure - aneto, prezzemolo;
• Foglia d'alloro;
• grani di pepe nero;
• sale qb.

Istruzioni per la cottura passo passo:

1. Sciacquare il fegato, rimuovere i film, immergere in acqua fredda per 10-15 minuti.
2. Sbucciare carote e cipolle, tagliarle a listarelle. Versare 2 cucchiai nella padella calda. l. olio vegetale, aggiungere le verdure tritate, friggere fino a doratura.
3. Far bollire il brodo di pollo in una casseruola, aggiungere l'arrosto.
4. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, aggiungerle al brodo bollente.
5. Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle, aggiungerlo alla zuppa. Cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti.
6. Spremere l'acqua dal fegato di pollo, tagliare a porzioni. Versare 2 cucchiai nella padella calda. l. olio vegetale, aggiungere il fegato, friggere su tutti i lati per 3-5 minuti. Controllare la prontezza del fegato con una forchetta.
7. Nella zuppa bollente, aggiungere il fegato, l'alloro e i grani di pepe nero a piacere. Cuocere la zuppa a fuoco basso per 5-7 minuti. Assicurati che l'ebollizione non sia forte. Quindi togliere la foglia di alloro, salare la zuppa di cavolo a piacere.
8. Versare il piatto finito in piatti porzionati, aggiungere la panna acida, guarnire con erbe tritate.

Con cos'altro puoi cucinare la zuppa di fegato

Se vuoi sorprendere la tua famiglia con nuove opzioni piatto familiare sentiti libero di sperimentare con gli ingredienti. Aggiungere i funghi alla zuppa di fegato pisello verde, fagioli verdi, cavolfiore, vermicelli o petto di pollo. Se vuoi realizzare qualcosa di unico ed esotico, prepara un piatto con mele, zucche, pesche o ciliegie. Per fare questo, avrai bisogno di una grattugia e di una pentola a cottura lenta.

Crema di fegatini di pollo

Ricette passo passo per zuppa di fegatini di pollo con verdure, grano saraceno, vermicelli, fagioli, soufflé di uova

2017-12-13 Marina Vykhodtseva

Grado
prescrizione

6202

Tempo
(min)

porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

3 gr.

2 gr.

carboidrati

4 gr.

42 kcal.

Opzione 1: classica zuppa di fegato di pollo con vermicelli

Per la zuppa di fegatini di pollo, oltre alle verdure, vi serviranno dei piccoli vermicelli. Renderà il piatto più gustoso, ma non ritarderà il processo di cottura. Se il fegato è dal congelatore, deve essere rimosso in anticipo, deve essere completamente scongelato. Non puoi aggiungere un prodotto congelato alla zuppa, poiché dopo il taglio è necessario risciacquare il sangue.

Ingredienti:

• 1,5 litri di acqua;
• 300 g di patate;
• 250 g di fegato;
• 70 g di cipolla;
• 30 g di vermicelli;
• carota;
• 0,5 mazzo di aneto;
• 30 g di burro;
• alloro, spezie.

Ricetta passo passo zuppa classica da fegato di pollo

Misuriamo la quantità di acqua indicata, mandiamo a ebollizione. Mentre sbucciate le patate, tagliatele a cubetti. Salare l'acqua bollita e aggiungere la verdura.

Tagliamo la cipolla, tritiamo la carota. Scaldiamo il burro, ma puoi prendere un prodotto vegetale. Facciamo il soffritto di verdure. Trasferire in una casseruola.

Lavate il fegato e tagliatelo a cubetti. Quindi trasferite in una ciotola e sciacquate con acqua fredda fino a quando non sarà trasparente. In caso contrario, la zuppa avrà un brodo torbido. Spostiamo il fegato in una casseruola dopo aver fatto bollire il soffritto. Ora cuocete fino a cottura completa per circa 7-8 minuti.

Aggiungere piccoli vermicelli nella casseruola, mescolare. E subito buttiamo le verdure tritate, aggiungiamo di nuovo il sale, ma a piacere, proviamo, mettiamo l'alloro. Spegnete il fuoco, mescolate bene la zuppa e lasciate fermentare in modo che i vermicelli siano pronti.

Se ne vengono usati altri al posto dei vermicelli pasta, quindi devono essere stesi prima, cotti più a lungo.

Opzione 2: zuppa veloce di fegato di pollo con ricetta a base di uova

Zuppa di fegatini di pollo sostanziosa, profumata, ma veloce e facile da preparare. Le verdure danno gusto e le uova danno sazietà. Niente deve essere bollito in anticipo, tutto è più semplice e molto più facile.

ingredienti

• 1,5 litri di acqua;
• tre patate;
• 2 uova;
• carota;
• 300 g di fegato;
• pepe bulgaro;
• lampadina;
• erbe aromatiche, spezie.

Come cucinare velocemente la zuppa di fegatini di pollo

Metti le patate tagliate a pezzetti in acqua bollente. Sul fuoco forte portare a bollore, quindi aggiungere il sale. Letteralmente in un paio di minuti ci addormentiamo cipolle con carote. Cuocere per altri cinque minuti. Aggiungere il peperoncino tritato.

Tagliamo il fegato, lo riempiamo di acqua fredda, lo immergiamo un po'. Quindi sciacquare e trasferire in una casseruola con le verdure. Continuiamo a cuocere per altri sette minuti, cioè fino a quando il fegato non è pronto.

Rompete le uova in una ciotola, aggiustate di sale e sbattete bene con una forchetta.

Ora, con una mano, versate le uova nella zuppa di fegato e mescolate velocemente con l'altra.

Gettare immediatamente le verdure, l'alloro, provare a mettere più sale, aggiungere un po 'di pepe macinato per piccantezza e sapore.

Dopo aver aggiunto il fegato alla zuppa e quando bolle per la prima volta, potrebbe apparire una brutta schiuma grigia. Si consiglia di raccoglierlo con cura in modo che nessun fiocco galleggi nel piatto finito.

Opzione 3: zuppa di fegatini di pollo con grano saraceno

Per zuppa di grano saraceno oltre al fegato di pollo ti servirà verdure diverse e un po' di olio vegetale. Anche questo piatto si prepara in modo semplice e veloce, ha un basso contenuto calorico e un aroma sorprendente.

ingredienti

• carota;
• 300 g di fegato;
• tre patate;
• 0,3° grano saraceno;
• testa di cipolla;
• un paio di litri d'acqua;
• 30 ml di olio.

Come cucinare

Tagliare le patate, metterle in acqua bollente. Far bollire per cinque minuti e avviare il fegato tagliato a pezzi grossi. Far bollire di nuovo, cuocere per altri due minuti.

Laviamo il grano saraceno, lo mettiamo nella zuppa. Salare, cuocere fino a cottura quasi a fuoco basso.

Soffriggere le carote e le cipolle nell'olio. Puoi aggiungere il peperone, tagliarlo a cubetti.

Spostiamo la passerovka nella zuppa di fegato, facciamo bollire tutto insieme per diversi minuti. Pasto pronto condire con le erbe aromatiche, aggiungere una foglia di alloro.

Se vuoi ottenere un piatto più ricco e grasso, invece dell'olio prendiamo lo strutto e ci friggiamo le verdure. Risulta sorprendentemente gustoso se usi lo strutto affumicato.

Opzione 4: zuppa di soufflé di fegato di pollo e uova

Un'altra variante con le uova, sono così meravigliosamente combinate con il fegato. Viene ceduto un modo meraviglioso di fare il soufflé forno a microonde. Può essere utilizzato per altri primi piatti. Non è auspicabile sostituire la maionese nel soufflé con la panna acida, poiché l'alto contenuto di grassi del prodotto è importante.

Ingredienti:

• 1,6 litri di acqua;
• 4 patate;
• un cucchiaio pieno di maionese;
• cipolle e carote;
• 20 ml di olio;
• due uova;
• 300 g di fegato;
• spezie.

Ricetta passo passo

Mettiamo le patate in acqua bollente, le tagliamo a pezzi e iniziamo a cuocere.

Strofiniamo la carota, tritiamo una testa di cipolla di medie dimensioni. Friggere le verdure per un paio di minuti nell'olio, inviare alle patate, far bollire tutto insieme per circa cinque minuti.

Tagliamo il fegato, buttiamo i pezzi in uno scolapasta e sciacquiamo sotto il rubinetto acqua fredda. Trasferire in una casseruola quando le patate sono quasi cotte. Cuocere con il fegato ancora per qualche minuto, salare la zuppa.

Cucinare un veloce soufflé all'uovo. Per fare questo, salare le uova, sbattere con la maionese, versare in un silicone o in qualsiasi altra forma, mettere nel microonde per 2 minuti. Quindi lo tiriamo fuori, lo mettiamo su una tavola, lo tagliamo a cubetti o cannucce, a piacere.

Non appena il fegato è pronto, condisci la zuppa con spezie aggiuntive, aggiungi le verdure e il soufflé cotto. Mescolare, dopo l'ebollizione, spegnere immediatamente il fuoco. Servire con panna acida.

Prima della cottura nel microonde, alla massa del soufflé è possibile aggiungere non solo la maionese, ma anche una varietà di spezie ed erbe aromatiche. Per luminosità e bellezza, puoi aggiungere paprika secca macinata, un pizzico di curry o semplicemente curcuma, concentrato di pomodoro.

Opzione 5: zuppa di fegatini di pollo con fagioli e pomodoro

Una ricetta chic per la zuppa di fegato con radici messicane. Un piatto di pomodoro, fragrante, appagante, ma allo stesso tempo si può preparare in mezz'ora. Non lesinamo sulle spezie, nella versione piccante la zuppa è anche molto gustosa, volendo aggiungete un cucchiaio di adjika, un composto tipo luppoli-suneli.

Ingredienti:

• 2-3 patate;
• 300 g di fegato;
• lampadina;
• 3 pomodori;
• barattolo di fagioli al pomodoro;
• Burro;
• 1 cucchiaino paprika dolce;
• Carote grandi;
• 0,5 cucchiaini miscele di peperoni;
• mazzetto di prezzemolo.

Come cucinare

Mettere una padella sul fuoco e versare l'olio. Metti subito a bollire l'acqua per il brodo. Aggiungi le patate tritate.

Gettiamo una cipolla tritata nell'olio riscaldato, poi una carota. Dopo un paio di minuti, spalmate i pomodorini grattugiati, fate cuocere a fuoco lento per una decina di minuti.

Dopo sette minuti di patate bollenti, aggiungi il fegato tritato. Dopo altri cinque minuti, spalmare i fagioli nel pomodoro.

Aggiungere le spezie nella padella con i pomodori, scaldare e trasferire nella zuppa. È ora di salare, mescolare e far bollire per qualche minuto. Aggiungere il prezzemolo verde.

Invece di fagioli, puoi cucinare la zuppa con mais in scatola. Inoltre, se necessario, sostituire pomodori freschi pomodori in scatola o incollare, ma determiniamo già noi stessi la quantità.

Opzione 6: zuppa di fegato di pollo

Una variante della zuppa cremosa di fegato. Questo piatto è senza patate e viene preparato con una frittura preliminare del prodotto. Pertanto, è conveniente usare un calderone o una casseruola alta per cucinare, quindi non devi sporcare molti piatti.

Ingredienti:

• 50 g di burro;
• carota;
• 1° l. Farina;
• 200 g di fegato;
• 2 tuorli;
• radice di prezzemolo;
• 0,5 p. latte;
• 1 litro di brodo di pollo;
• 100 g di cipolle.

Come cucinare

Scaldare metà dell'olio. Aggiungere la cipolla tritata, poi la carota grattugiata e la radice di prezzemolo tritata. Friggere per qualche minuto.

Tagliate il fegato e aggiungetelo alle verdure. Friggere per altri due minuti, versare 500 ml di brodo caldo e cuocere a fuoco lento finché non saranno teneri. Sbattere il fegato con le verdure con un frullatore e rimettere sul fuoco, iniziare a scaldare.

Sulla seconda parte dell'olio, friggere un cucchiaio pieno di farina, diluire con il brodo, far bollire per un paio di minuti.

Uniamo la purea di fegato e la farina preparata con il brodo. Mescolare, pepare e salare, scaldare per 3-4 minuti, la zuppa dovrebbe diventare più densa.

Sbattere il latte con i tuorli, versare nella zuppa, far bollire per altri 2-3 minuti. Versare il piatto finito sui piatti, servire con crostini.

Invece di latte e tuorli, puoi usare il normale crema fresca, ma non è necessario farle bollire a lungo, basta portare a bollore. Inoltre, la zuppa di fegatini di pollo si sposa bene con il formaggio, che può essere aggiunto durante la cottura o cosparso su un piatto già cotto.

Adoro davvero la zuppa di fegatini di pollo per il suo gusto e la sua eterogeneità aspetto. E anche per la facilità di preparazione. I fegatini di pollo sono un prodotto molto delicato, il più adatto alla cottura. menù bimbi. Una tale zuppa con frattaglie di pollo sembra molto appetitosa, è abbondante (anche per il fatto che contiene noodles), una grande quantità di carote e verdure rende la zuppa di fegato di pollo satura di colori vivaci, che non puoi fare a meno di apprezzare.

Ma in questa zuppa di fegatini di pollo c'è un'altra componente di carne - stomaci di pollo. Ce ne sono pochissimi, ma la loro presenza trasforma molto il piatto, lo arricchisce. Se hai qualcosa contro stomaci di pollo- quindi non usarli in questa ricetta, ma aggiungi invece più fegatini di pollo.

In generale, assicurati di provare a cucinare una zuppa di fegatini di pollo così deliziosa e nutriente, introducendo così una piacevole innovazione in un menu casalingo consolidato.

Tempo di cottura: 45 minuti

Porzioni - 4-5

Ingredienti:

• 2 litri di acqua
• 300 g di fegatini di pollo
• 150 g di stomaci di pollo (facoltativo)
• 2 patate
• 2 carote
• 1 lampadina
• 4 cucchiai olio di semi di girasole
• 3 cucchiai di pasta per zuppa
• verdure per condire la zuppa
• sale pepe

Zuppa di fegatini di pollo, ricetta passo passo con foto

Puliamo e laviamo patate e carote per la zuppa di fegatini di pollo. Poi tagliamo. Tagliamo le carote a cerchi o semicerchi (non spessi), le patate a cubetti o cannucce.

Riempiamo la padella con 2 litri d'acqua, ci mettiamo le patate e la mettiamo sopra fuoco medio. Metti da parte le carote per ora.

Per la zuppa di fegato di pollo, oltre a questo stesso fegato, ho ancora ventricoli di pollo in serbo. Lavate bene questi ingredienti e poi lasciate scolare l'acqua. Tagliare i fegatini di pollo in 2-3 parti ciascuno, gli stomaci in 2 parti.

Scaldate una padella antiaderente e aggiungete un filo di olio di semi di girasole. Friggere le carote e le interiora di pollo contemporaneamente. Tempo di frittura - 5-7 minuti a fuoco medio.

Aggiungere gli ingredienti fritti nella pentola con le patate bollenti e cuocere la zuppa di fegatini di pollo fino a cottura completa di tutti gli ingredienti (circa 25 minuti dal momento in cui si aggiungono le carote e il fegato con lo stomaco.

Bene, per completare il quadro, resta da aggiungere gli spaghetti alla zuppa nella pentola con la zuppa di fegatini di pollo. Cuocere la zuppa per altri 15 minuti (con il suo bollore attivo).

Condire la zuppa di fegatini di pollo con le erbe aromatiche. io ho cipolla verde, aneto e prezzemolo, solo un pochino.