Spiedini di agnello con frattaglie Ingredienti: 1 1/2 kg di agnello, 1 rognone, 50 g di pomodori, 50 g di grasso di montone fuso, 100 g di cipolle, 100 g di cipolle verdi, 100 ml di aceto al 3%, 20 g di crespini (essiccati), 20 g prezzemolo, 50 g di salsa tkemali, 1 limone, pepe, sale Metodo

Spiedini di agnello assortiti con frattaglie Ingredienti: 200 g di agnello, 200 g di fegato, 200 g di rognoni, 100 g di cipolle, 30 ml aceto d'uva, 1 melagrana, 10 g di cumino, pepe, sale Metodo di preparazione: La polpa della coscia di montone, il fegato e i rognoni vengono lavati, puliti

Spiedino di agnello con frattaglie Ingredienti: 1? kg di agnello, 1 rognone, 50 g di pomodori, 50 g di grasso di montone fuso, 100 g di cipolle, 100 g di cipolle verdi, 100 ml di aceto al 3%, 20 g di crespino (essiccato), 20 g di prezzemolo, 50 g di salsa tkemali, uno

Insalate con frattaglie Opzione 1 Lingua di manzo o maiale bollita - 300 g Piselli in scatola - 100 g Riso bollito - 1 tazza Uova sode - 2 pezzi Cipolla - 1 pezzo Prezzemolo - 1 mazzetto Sale - qb Maionese - 2/3 tazza

Non è difficile cucinare deliziosi gnocchi a casa: l'importante è fare impasto giusto e farle bollire per il giusto tempo.

Gli gnocchi con le rigaglie di pollo (fegato, cuori e stomaci) faranno sicuramente al caso vostro: basta seguire esattamente la ricetta. Questo ripieno di fegato è adatto non solo per gli gnocchi: può essere utilizzato anche per le torte salate. Se non hai ancora provato questi gnocchi, vieni immediatamente con me in cucina e inizia a cucinare. La ricetta in realtà è molto semplice, ma alla fine otterrete un piatto meraviglioso e molto gustoso.

Composizione dei prodotti

• 500 grammi di farina di frumento;
• 200 millilitri di acqua;
• un uovo di gallina fresco;
• un cucchiaino di sale.

Da riempire

• frattaglie di pollo bollite - 350 grammi;
• una carota media;
• una testa di cipolla;
• sale e pepe nero macinato - a piacere;
• olio di girasole raffinato - per friggere le verdure;
• brodo - un bicchiere.

Deliziosi gnocchi fatti in casa: un processo di cottura passo dopo passo

1. Setacciare in una ciotola profonda Farina di frumento. Versare l'acqua bollita (calda) in un bicchiere, aggiungere il sale e mescolare bene.
2. Fare un buco nella farina, rompere l'uovo e aggiungere il sale e l'acqua.
3. Iniziamo a impastare con un cucchiaio e proseguiamo con le mani.
4. Impastiamo un impasto denso, lo arrotoliamo e lo mettiamo in un sacchetto o lo avvolgiamo nella pellicola trasparente. Lasciare a temperatura ambiente per 30 minuti.
5. Trascorso questo tempo, schiacciate l'impasto, avvolgetelo e lasciatelo riposare per altri 30 minuti.
6. Le rigaglie di pollo (cuori, stomaci e fegato) vengono lavate, messe in una casseruola, salate e versate con acqua. Fate bollire il tutto finché non sarà tenero, poi togliete con una schiumarola e fate raffreddare.
7. Passiamo il fegato raffreddato attraverso un tritacarne due volte.
8. Puliamo una cipolla dalla buccia, la tagliamo il più piccola possibile e la friggiamo in una padella con una piccola quantità di olio vegetale.
9. Dopo che la cipolla diventa trasparente, manda le carote nella padella. Le carote devono essere lavate, sbucciate e grattugiate su una grattugia grossa.
10. Mettere le verdure fritte in una ciotola con la carne macinata.
11. Salare e pepare la carne macinata a piacere, mescolare e versare il brodo. Dovrebbe esserci abbastanza brodo in modo che il ripieno sia succoso e mantenga la sua forma. Ancora una volta, mescola tutto accuratamente.
12. Tiriamo fuori l'impasto dal sacchetto, lo battiamo e lo dividiamo in due parti.
13. Rotoliamo un laccio emostatico dall'impasto, tagliato a pezzi che devono essere immersi nella farina.
14. Stendiamo dei pezzi non molto sottili, mettiamo al centro il ripieno e pizzichiamo i bordi: potete usare un codino.
15. Devi far bollire tali gnocchi in una grande quantità di acqua bollente (salata). Dopo che gli gnocchi fanno bollire, ridurre il fuoco. Non appena gli gnocchi saranno gonfi, cuoceteli per altri tre minuti e scolateli con una schiumarola.
16. Puoi servire gli gnocchi con panna acida, burro o la tua salsa preferita.
17. Consigli. puoi vedere sul nostro sito web.

Buon appetito e buon umore a te.

Buon pomeriggio, cari chef e tutti i lettori del nostro blog. Oggi voglio descrivervi una ricetta per gli gnocchi fatti in casa con le patate, perfetti per il pranzo o la cena. Questo è un piatto tradizionale ucraino - varenyky. Il bello del piatto è che puoi cucinarlo con quasi tutto e, a seconda del tipo di ripieno scelto, gli gnocchi possono servire sia come piatto principale che come dessert.

Possono essere preparati per colazione, pranzo o cena. Gli gnocchi con la loro varietà possono soddisfare preferenze di gusto qualsiasi persona, sia essa vegetariana, carnivora, golosa o digiuna. Inoltre, sono molto convenienti per prepararsi per il futuro e, se necessario, cucinano molto rapidamente.

Voglio descriverti gnocchi sostanziosi perfetto per pranzo o cena.

Ingredienti:

Per la prova:

1. Farina - 500 gr.

2. Uova - 1 pz.

3. Acqua - 180 ml.

4. Sale - 2/3 cucchiaini

Da riempire:

1. Patate - 400 gr.

2. Latte - 100 ml.

3. Burro - 50 gr.

4. Stomaci di pollo - 200 gr.

5. Cipolla - 1 testa grande

6. Salare a piacere

7. Pepe e spezie a piacere

Metodo di cottura:

1. Pulisci gli stomaci di pollo, sciacquali e mettili a bollire. Quando appare la schiuma, dovrà essere rimossa, quindi abbassare il fuoco, salare e cuocere fino a quando non sarà morbida.

2. Setacciare 400 grammi di farina in una ciotola adatta, fare un buco al centro del cumulo. Metti il ​​sale, versa l'acqua e sbatti un uovo. Unire delicatamente l'uovo con l'acqua e il sale con una forchetta o una frusta, e poi gradualmente con la farina. Ottieni una massa appiccicosa omogenea.

3. Setacciare la farina rimanente sul tavolo e adagiarvi l'impasto, impastare per 10 minuti. Impasto pronto deve essere sufficientemente ripida, elastica e non attaccarsi alle mani.

4. Avvolgere l'impasto pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 30 minuti.

5. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e farle bollire in acqua salata. Quando è pronto, scolare l'acqua e schiacciarla velocemente in una purea. Quando la purea è omogenea, diluitela con il latte caldo, mescolando ancora bene. Il latte non dovrebbe essere aggiunto molto, poiché il ripieno dovrebbe essere abbastanza denso.

6. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Scaldare il burro in una padella e soffriggere la cipolla fino a doratura.

7. Tritare finemente gli stomaci di pollo finiti.

8. Collegare gli stomaci di pollo in una ciotola, purè di patate, cipolle fritte e spezie fino a che liscio.

9. Rimuovere l'impasto finito dal frigorifero, arrotolarlo in uno strato di circa 2 mm di spessore. Con un bicchiere ritaglia dei cerchi del diametro di 5-6 cm.

10. Metti un cucchiaino di ripieno sugli spazi vuoti e pizzica bene lungo il bordo, formando un gnocco.

11. Gnocchi pronti puoi bollire immediatamente in acqua salata o congelare.

12. Per cuocere gli gnocchi, portare a bollore abbastanza un gran numero di acqua e salare. Mettere gli gnocchi in acqua bollente, uno o due pezzi, ma velocemente e mescolando con una schiumarola in modo che non si attacchino al fondo.

Fino a quando gli gnocchi non vengono a galla, devono anche essere mescolati abbastanza spesso per evitare che si attacchino. Quando compaiono sulla superficie dell'acqua, farli bollire a fuoco moderato per circa 5 minuti. Rimuovere con una schiumarola, condire con burro e panna acida e mangiare per la salute! Buon appetito!

Ricorda, dentro epoca sovietica si trovano spesso sugli scaffali dei negozi salsiccia di fegato, e gli interni stessi erano un premio. Oggi la base dell'alimentazione proteica della popolazione è la carne, tuttavia, con il giusto approccio, le frattaglie tritate possono competere con il filetto disossato. Il fegato, i polmoni, il cuore e lo stomaco sono molte volte più economici del filetto selezionato e, se usati correttamente, sono gustosi e molto sani, come puoi vedere il beneficio è evidente.

Le frattaglie contengono proteine ​​speciali che vengono facilmente e completamente assorbite dal nostro corpo.

Inoltre, il loro Composizione chimica ispira rispetto, perché insieme a un complesso di vitamine (A, E, K, B), il set minerale più ricco si trova nel fegato. Qual è solo un fegato con la sua capacità di aumentare l'emoglobina.

Tuttavia, solo le frattaglie di alta qualità possono essere utili.

Come scegliere i giusti sottoprodotti

Quando acquisti sottoprodotti, prima di tutto, dovresti prestare attenzione alla consistenza del prodotto.

• Idealmente, il sottoprodotto dovrebbe essere elastico e liscio, senza letargia e crosta stagionata;
• Nessuna macchia o danno prodotto di qualità non dovrebbero essere;
• Dovresti anche fidarti del tuo olfatto. Un sottile aroma di carne (fegato) indica la freschezza del prodotto. Se c'è anche il minimo accenno di odore di muffa, è meglio rifiutare l'acquisto.

Polpette di fegato tritate

ingredienti

• Fegato - 250 g + -
• Cuore - 250 g + -
• Leggero - 250 g + -
• Pangrattato - 250 g + -
• - 1 testa + -
• - 1 tubero + -
• - 100 grammi + -
• - 1/2 tazza + -
• - 3 fette + -
• - gusto + -
• - 1/4 cucchiaino + -

Preparazione della carne macinata

Quando incontriamo le frattaglie in una macelleria, spesso le passiamo davanti senza avere la minima idea del loro scopo culinario. Ma da questo set economico puoi cucinare un ottimo fegato tritato per polpette squisite e deliziose.

• Il fegato, i polmoni e il cuore devono essere accuratamente lavati dal sangue e da vari contaminanti ed elementi in eccesso.
• Dopodiché, tutte le frattaglie, insieme al pane imbevuto di latte, cipolle, aglio e patate, vengono passate attraverso un tritacarne.
• Salare la massa risultante, pepare, inserire l'uovo e mescolare accuratamente fino a ottenere una consistenza omogenea.

Successivamente, potete formare delle cotolette rotolandole nella panatura e friggendole fino a cottura.

Gnocchi tritati da stomaci di pollo

Un ottimo piatto per il pranzo saranno gli gnocchi ripieni di ventricoli di pollo. Non sono inferiori alle loro controparti di carne in un gusto e ad un prezzo molto più conveniente.

ingredienti

• Ventricoli di pollo - ½ kg;
• Maionese - 1 cucchiaio;
• Cipolla - rapa - 1 cipolla;
• Spicchi d'aglio - 2 pezzi;
• Pepe nero (polvere) - 1/3 cucchiaino;
• Sale - a piacere;

Come cucinare i ventricoli di pollo tritati

1. Per cominciare, lo stomaco deve essere ben pulito. Per fare questo, tagliali per il lungo, rimuovi la pellicola e risciacqua abbondantemente.
2. Quindi passiamo il fegato attraverso un tritacarne insieme a cipolle e aglio due volte.
3. Aggiungi le spezie e la maionese alla massa risultante e mescola tutto bene.

Il ripieno è pronto. Ora non resta che attaccare gli gnocchi e chiamare tutti al tavolo.

Bene, se aggiungi 1 uovo e 2 cucchiai a questo ripieno. fecola di patate, poi e deliziose polpette puoi attaccare e friggere, che, insieme al purè di patate, diventeranno ottimo piatto per cena.

Trito per torte di fegatini di pollo

I pasticcini freschi sono sempre e ovunque famosi, ma scherzare con ripieni e torte per mezza giornata è una prospettiva di dubbia attrattiva. Trito di fegato- questa è la soluzione più redditizia per le torte espresse, perché per cuocerle non ci vorranno più di 20 minuti.

ingredienti

• Fegato di pollo fresco - 0,7 kg;
• Cipolla - 1 testa grande;
• Riso rotondo - ½ cucchiaio;
• Olio di semi di girasole - 3 cucchiai;
• Sale - a piacere;
• Polvere di pepe nero - ¼ cucchiaino;

Preparazione del pollo tritato

1. Per prima cosa dobbiamo sciacquare bene il riso e metterlo a bollore.
2. Nel frattempo, tritate la cipolla con un cubo medio e fatela soffriggere nell'olio fino a quando Marrone dorato, dopodiché togliamo la frittura dalla padella, mettiamo il fegato nel recipiente e facciamo sobbollire a fuoco medio, mescolando regolarmente.
3. Dopo 15 minuti il ​​fegato è pronto e può essere passato al tritacarne insieme alle cipolle o tritato in un frullatore.
4. La massa risultante viene salata, pepata e unita al riso bollito.

Quindi il nostro ripieno è pronto, non resta che attaccare e cuocere le torte per accontentare la famiglia con una meravigliosa colazione domenicale.

Polmone e cuore tritati

I polmoni appartengono piuttosto a sottoprodotti non particolarmente preziosi. Tuttavia, mani abili chef esperti riescono a trasformare questo elemento del fegato in un prodotto piuttosto appetitoso per la preparazione di tante prelibate pietanze.

Ingredienti carne macinata

• Manzo leggero - 1 kg;
• Cuore di manzo - 500 g;
• Grasso di manzo - 500 g;
• Cipolla - 3 teste;
• Carote - 1 ortaggio a radice grande;
• Sale - a piacere;
• Pepe nero - ½ cucchiaino;

Cucinare la carne macinata dal polmone e dal cuore

1. I polmoni vanno lavati e lessati, quindi passati al tritacarne insieme al cuore e allo strutto.
2. Tritiamo la cipolla a cubetti e facciamo soffriggere in olio in una padella fino a doratura, dopo di che aggiungiamo la carota grattugiata su una grattugia fine.
3. Quando la frittura è pronta, adagiateci le frattaglie ritorte, salate, pepate e friggete il tutto fino a cottura.

Quindi la carne macinata del polmone e del cuore è pronta. Il suo scopo è piuttosto ampio: ad esempio, aggiungendovi la pasta bollita, otteniamo la “pasta navale”.

Cosa si può cucinare con carne macinata

Da questo ripieno si possono cucinare ottimi gnocchi e crostate. Può essere utilizzato anche in una ricetta. casseruola di patate. Molte opzioni.

Inoltre, se i polmoni bolliti contorti vengono mescolati con il normale carne di manzo macinata, uovo, pangrattato imbevuto, aglio grattugiato, sale, pepe e tritato finemente cipolle, quindi da questa massa puoi cucinare cotolette magnifiche e davvero ariose.

Così abbiamo imparato a cucinare la carne macinata da varie frattaglie. Adesso, anche se la crisi tocca le nostre case, le polpette e torta salata di carne non verranno trasferiti sui nostri tavoli.

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