Prima di cuocere le torte con le patate in padella, devi armeggiare con l'impasto. Il latte deve essere riscaldato a 36-37 gradi. Quindi dovrebbe essere versato in una ciotola calda e versarvi il lievito secco, il sale e lo zucchero semolato. Dopo aver mescolato leggermente il latte, bisogna attendere 5-7 minuti per verificare l'attività del lievito.

Se dopo il tempo specificato compaiono bolle o schiuma sulla superficie dell'impasto, puoi continuare a impastare l'impasto. Se ciò non accade, dovresti preparare una nuova miscela di lievito fresco.

Nel latte con lievito attivo, aggiungere un uovo di gallina e 4 cucchiai di olio vegetale.

Sbattere leggermente il composto con un cucchiaio o una frusta, introdurre gradualmente la farina setacciata.

L'impasto risulterà morbido e appiccicoso. Dovrebbe raccogliersi in un grumo sciolto attorno al cucchiaio. Quando si impasta, l'impasto dovrebbe iniziare a staccarsi dai lati della ciotola.

Successivamente, deve essere trasferito in un contenitore pulito unto con olio vegetale e lasciato riposare per un'ora. Per evitare che si incrostino, coprite la ciotola con un canovaccio umido o con pellicola trasparente. Assicurati di cercare un luogo caldo, protetto da rumori e correnti d'aria.

Dopo 40-60 minuti, l'impasto lievitato dovrebbe raddoppiare di volume.

A questo punto, devi preparare il ripieno. Potete utilizzare il purè di patate già pronto oppure, soprattutto per le torte salate, far bollire 3-4 patate e schiacciarle. In una piccola quantità di olio vegetale, la cipolla tritata finemente dovrebbe essere fritta fino a renderla morbida e aggiungerla alla purea.

Salare e pepare il ripieno a piacere.

Quindi tutto dovrebbe essere mescolato. La pasta lievitata lievitata va divisa in 20 piccole porzioni. Ognuno dovrebbe avere le dimensioni di un piccolo uovo di gallina. Per evitare la collosità, ungere le mani e lavorare la superficie con olio vegetale.

Ogni pezzo deve essere appiattito a forma di torta con un diametro di 10-12 cm, al centro dovrebbe essere leggermente più spesso rispetto ai bordi.

Spalmate 1 cucchiaio di ripieno sulla torta.

Quindi è necessario formare una torta, pizzicando strettamente i bordi.

Tutte le torte con patate e cipolle fritte devono essere disposte su una superficie unta.

Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda o in una friggitrice. La sua profondità dovrebbe essere di almeno 1-1,5 cm Le torte dovrebbero essere posizionate sulla padella con la cucitura verso il basso.

In olio ben caldo, devono essere fritti fino a doratura, prima da un lato e poi dall'altro lato.

Disporre le torte di patate finite su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso dalla loro superficie.

La torta di patate è un cibo preferito e familiare.

Né i bambini né gli adulti rifiuteranno un prodotto rubicondo.

Soprattutto se le torte sono fatte in casa e fritte, rigogliose e profumate, preparate secondo le nostre ricette.

Ci concediamo delle deliziose torte?

Torte di patate fritte in padella - principi generali di cottura

La maggior parte delle ricette per torte utilizzano pasta lievitata. Con esso, i prodotti sono porosi, ariosi e, se adeguatamente cotti e lasciati bollire, rimarranno morbidi a lungo. Il lievito crudo pressato è ormai usato raramente e quasi tutte le ricette sono orientate al pellet secco.

Con cosa puoi impastare la pasta lievitata:

Latte, kefir;

Miscele di acqua e panna acida;

Su una miscela di più ingredienti.

Casalinghe parsimoniose iniziano l'impasto con latte acido e altri prodotti stagnanti. Metti anche un po' d'olio, puoi aggiungere un uovo. La farina viene sempre setacciata prima dell'introduzione per eliminare le impurità e riempire il prodotto di ossigeno, di cui il lievito ha tanto bisogno per il normale sviluppo.

Inoltre, le torte fritte possono essere fatte con pasta non lievitata su acqua o kefir. Per porosità e morbidezza, viene aggiunto il lievito.

Per il ripieno si preparano principalmente purè di patate. Spesso ci mettono: cipolle, prodotti a base di carne, verdure, funghi, salsicce. Le torte vengono fritte in olio vegetale in una padella in lotti, più pezzi alla volta.

Ricetta 1: polpette di patate fritte in una padella per pasta lievitata

Una ricetta classica per le torte fritte con patate in padella. La cipolla viene aggiunta alla purea per aroma e gusto più ricco.

0,5 litri di acqua (puoi siero di latte o latte);

Cucchiaio di zucchero;

Circa 6 tazze di farina;

¼ cucchiaio di sale;

40 ml di olio.

0,8 kg di patate;

0,15 kg di cipolla.

1. Versare l'acqua tiepida in una grande ciotola o casseruola, aggiungere lo zucchero, il lievito e metà della farina. Lasciamo l'impasto per trenta minuti.

2. Aggiungere il sale, la farina rimanente. Aggiungere l'olio mentre si impasta. Coprire la padella (ciotola) con un asciugamano e lasciare fino a una buona lievitazione. L'impasto dovrebbe triplicare di volume.

3. Per il ripieno, preparate il solito purè di patate. Tagliate la cipolla a cubetti, soffriggetela e aggiungetela. Non dimentichiamo le spezie. Oltre al sale, puoi aggiungere pepe, alcune erbe aromatiche, paprika e altre spezie.

4. Tiriamo fuori l'impasto e lo tagliamo a pezzi, lo mettiamo sul tavolo, lo lasciamo lievitare un po'. Appiattiamo ciascuno in una torta, mettiamo il ripieno, colleghiamo i bordi.

5. Scaldare l'olio in una padella. Lo spessore dello strato deve essere di almeno 2 centimetri, altrimenti le torte si cuoceranno in modo non uniforme.

6. Appiattire leggermente le torte accecate in modo che non diventino così rotonde e friggerle su entrambi i lati. Non è necessario coprire la padella, poiché il ripieno è già pronto e l'impasto lievitato viene fritto rapidamente.

Ricetta 2: Polpette con patate fritte in una padella di pasta non lievitata

Una caratteristica di queste torte in padella con patate è un impasto sottile e non lievitato, che viene impastato su kefir senza aggiungere lievito. Per la porosità viene aggiunto del bicarbonato di sodio, che può essere sostituito con uno scarificatore.

500 ml di kefir;

Sale, zucchero;

2/3 cucchiaini bibita;

2-3 cucchiai di olio.

Per il ripieno, prepariamo il solito purè di patate, come nella ricetta precedente. Disponibile con o senza cipolle.

1. Metti la soda nel kefir caldo, mescola.

2. A parte, sbattere 2 uova con un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. Versare nel kefir, mescolare.

3. Versare la farina, versare un paio di cucchiai di olio, impastare. Facciamo un impasto elastico, ma non troppo ripido. Lascialo sdraiare, 15 minuti sono sufficienti.

4. Facciamo delle palline dall'impasto, lo stendiamo, mettiamo il ripieno e facciamo torte ordinarie. La quantità di ripieno e la dimensione dipende da te.

5. Friggere in una padella con il burro fino a doratura.

Ricetta 3: Tortini di patate fritte in una padella per crema pasticcera

Il vantaggio principale di queste torte di patate fritte in padella è l'impasto istantaneo che non deve riposare a lungo. In generale può essere utilizzato con qualsiasi ripieno, non necessariamente solo con le patate. Impastato con lievito, ma utilizzando una tecnologia speciale.

460 ml di acqua;

0,6 kg di farina;

11 grammi di lievito;

1 cucchiaino sale;

1° l. Sahara;

30-50 grammi di olio.

Il ripieno è purè di patate con cipolle o altri additivi. Circa ci vorranno circa 800 grammi.

1. Dividi l'acqua a metà. Una parte viene riscaldata a uno stato caldo, la seconda viene bollita.

2. Sciogliere lo zucchero con il lievito e il sale in acqua tiepida.

3. Setacciare la farina in una ciotola capiente, fare la farina e versare il liquido, aggiungere l'olio. Mescolare un po 'con la farina e versare immediatamente acqua bollente. Mescolate energicamente con un cucchiaio, poi con le mani. Se l'impasto è debole, potete aggiungere altra farina.

4. Potete formare subito delle tortine, ma è meglio lasciare riposare l'impasto per circa 10 minuti in modo che il glutine si gonfi, si uniformi, diventi liscio e morbido.

5. Tagliamo, scolpiamo e friggiamo i prodotti in modo classico, come descritto nelle ricette sopra.

Ricetta 4: Tortini di patate fritte in una teglia

L'opzione di pasta sfoglia con patate, fritte in padella, piacerà soprattutto a coloro che non sono amici dell'impasto. E ti aiuterà anche se c'è purè di patate a pranzo oa cena e hai urgente bisogno di trovare qualcosa per il tè o per uno spuntino. È meglio usare la pasta sfoglia con lievito, i prodotti fritti sono più morbidi con essa.

1 confezione di impasto;

600 grammi di purea;

1. Per un gusto più pronunciato, aggiungi un po 'di pepe alla purea, puoi mettere aglio tritato, erbe secche o fresche. Mescoliamo.

2. Stendete la pasta sfoglia sul tavolo e stendetela fino a tre millimetri.

3. Ora puoi strizzarlo con una tazza grande per fare dei cerchi. Ma questo non è molto redditizio, poiché ci saranno molti scarti. È meglio tagliare in rettangoli o quadrati. La dimensione è arbitraria.

4. Ora disponiamo il ripieno al centro di ogni pezzo.

5. Prendiamo un pennello (panno, spugna), lo inumidiamo in acqua e passiamo lungo tutti i bordi dei pezzi, lo inumidiamo.

6. Facciamo le torte. Possono essere sotto forma di rettangoli, triangoli o buste. Facciamo quello che ci piace o otteniamo.

7. Friggere in olio fino a cottura.

Ricetta 5: polpette di patate fritte in una padella di pasta lievitata con latte

Un'altra versione dell'impasto con lievito per torte fritte. In questa ricetta è più ricca, tenera, i prodotti sono rossicci e ariosi. Prepariamo il ripieno dalla purea.

0,8 kg di farina;

300 ml di latte;

Sale e zucchero;

80 grammi di olio di prugne;

15 grammi di lievito (secco).

1. Nel latte caldo, è necessario sciogliere un cucchiaio di zucchero con il lievito. Partiamo per 15 minuti. Durante questo tempo, sciogliete il burro e fate raffreddare finché non sarà caldo.

2. Mescolare l'uovo con un cucchiaino di sale leggermente incompleto, aggiungere al latte. Mescoliamo.

3. Versare l'olio e aggiungere la farina. Impastare la pasta morbida. Il nodulo dovrebbe essere uniforme, liscio.

4. Metti in una casseruola alta, copri con un asciugamano e lascia per un'ora. Quindi schiacciare, lasciare riposare per un'altra mezz'ora.

5. Iniziamo a scolpire torte ordinarie, friggere in padella.

Ricetta 6: Tortini con patate e carne fritta in padella

Le torte di patate fritte in padella risulteranno particolarmente fragranti e gustose se aggiungi un po 'di carne macinata al ripieno. Usiamo qualsiasi pasta lievitata.

1 kg di impasto;

0,6 kg di patate;

2 cipolle;

0,3 kg di carne macinata;

Burro.

1. Tagliare a pezzi le patate sbucciate, cuocere le purè di patate in acqua salata.

2. Tagliare le cipolle a cubetti, friggere nel burro per un minuto.

3. Non appena la cipolla diventa trasparente, aggiungere la carne macinata e friggere finché non sarà tenera. Abbastanza 7-8 minuti.

4. Mescolare la carne macinata fritta con il purè di patate, aggiungere altro sale, pepe e altre spezie. Raffreddiamo il ripieno.

5. Facciamo torte con carne macinata cotta, friggiamo fino a cottura.

Ricetta 7: polpette con patate e cavolo fritte in padella

Patate e cavolo cappuccio sono la combinazione perfetta, soprattutto nel ripieno di torte fritte. Useremo i crauti, risulta particolarmente gustoso con esso. Ma puoi anche friggere in padella e fresca. Usiamo assolutamente qualsiasi impasto, risulta delizioso con il fresco.

Ingredienti per il ripieno

500 grammi di patate;

600 grammi di crauti;

1-2 cipolle;

Olio e spezie.

1. Prepariamo il classico purè di patate dalle patate, aggiungiamo le cipolle fritte.

2. Spremi i crauti, se sono troppo acidi, puoi sciacquarli.

3. Scaldare un po' d'olio in una padella, mettere il cavolo cappuccio e friggerlo finché non diventa morbido.

4. Ora stendiamo le torte dall'impasto e mettiamo un cucchiaio incompleto di purè di patate e la stessa quantità di cavolo in ciascuna. Sigilliamo i bordi.

5. Friggere le torte nell'olio fino a doratura.

Ricetta 8: Tortini con patate e salsicce fritte in padella

Solo un paio di salsicce cambieranno completamente il gusto di queste torte. Il ripieno risulterà fragrante e più gustoso. L'impasto è meglio prendere lievito, latte o acqua.

1 kg di impasto;

0,7 kg di patate;

1 cipolla;

Sale pepe;

Olio e spezie;

2-4 salsicce.

1. Prepariamo purè di patate regolari dalle patate.

2. Tritare finemente la cipolla, friggerla nell'olio fino a quando i pezzi non saranno trasparenti.

3. Aggiungere la salsiccia tritata, friggere insieme. Invece di una salsiccia, puoi prendere allo stesso modo una salsiccia, un pezzo di salsiccia.

4. Mescolare il purè di patate con le salsicce, condire il ripieno risultante con le spezie.

5. Dividere l'impasto in 14-15 pezzi, fare le torte, mettere il ripieno e unire i bordi.

6. Friggere come le normali torte di patate fino a quando la crosta non sarà dorata.

Polpette di patate fritte in padella: consigli e suggerimenti

Non aggiungere molto zucchero all'impasto per le torte fritte, altrimenti bruceranno rapidamente e rimarranno crude all'interno.

L'impasto ripido e duro viene impastato solo per gnocchi e altri prodotti simili. Le torte non lo tollerano, risultano dure e insapore. Hanno bisogno di un impasto morbido e arioso, anche se un po' appiccicoso.

Molte casalinghe tagliano la pasta su un tavolo cosparso di farina. Ma i chicchi bruciano durante la frittura, nella padella si forma fuliggine, l'olio fuma. Ma tutto questo può essere facilmente evitato. È sufficiente usare olio vegetale al posto della farina. Lubrificano la superficie per il taglio e le mani.

Le torte fritte risulteranno particolarmente gustose se mescoli l'olio vegetale con il burro chiarificato. Ma non è necessario aggiungerne molto, altrimenti il ​​composto brucerà rapidamente.

Metti le torte nella teglia solo con la cucitura verso il basso. Se fai il contrario, c'è un'alta probabilità che il prodotto si disperda.

Le torte vengono deposte solo in olio caldo. Se non è abbastanza caldo, penetrerà nell'impasto, i prodotti risulteranno unti, troppo unti e insapore.

Oggi voglio proporvi tre ricette in una volta con le foto passo passo: le tortine di patate fritte, che avranno un impasto diverso, con e senza lievito, e anche il ripieno sarà diverso. In alcuni, oltre alle patate, ci saranno solo cipolle fritte, nel secondo funghi e nel terzo carne macinata. A proposito, se queste ricette di prova non ti soddisfano per qualche motivo, ce ne sono altre.

Torte di patate con lievito fritte in padella ricetta con foto

L'impasto è semplice: solo acqua, lievito, sale e farina. Ma, nonostante la semplicità, risultano morbide dentro e con una sottile crosticina croccante all'esterno. E se qualcuno ha bisogno di una ricetta per le torte magre, allora è proprio così.

Ingredienti per 10-12 pezzi:

• acqua - 300 ml;
• zucchero - 1/2 cucchiaino;
• lievito secco ad alta velocità - 1 cucchiaio;
• farina - 320 g;
• sale - un pizzico;
• patate - 3-4 pezzi;
• cipolla - 1 pz;
• latte - 0,5 tazze;
• olio vegetale - per friggere;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• sale - 0,5 cucchiaini

Come cucinare le torte di patate fritte:

1. Le patate devono essere bollite in anticipo in modo che abbiano il tempo di raffreddarsi. Per fare questo, puliscilo, lavalo, taglialo a pezzi arbitrari, riempilo con acqua, sale (mezzo cucchiaino per 1,5-2 litri di acqua) e cuoci finché non diventa morbido. Scarichiamo l'acqua da quella finita. Se volete cucinare torte completamente magre, non scolare tutta l'acqua, lasciate circa mezzo bicchiere. Negli altri casi scolare il tutto e versare mezzo bicchiere di latte tiepido.
2. Frullatela come una purea e tenetela da parte.
3. Tritate finemente la cipolla, nelle torte va bene quando è abbondante.
   
4. Scaldiamo l'olio vegetale (2 cucchiai) in una padella, mettiamo la cipolla e friggiamo fino a doratura.
   
   
5. Mescolare con le patate. Aggiungi anche del pepe nero. Questo ripieno per torte lo adora, quindi sentiti libero di mettere almeno 1 cucchiaino.
   
6. Amalgamate bene il tutto e lasciate raffreddare.
   
7. Facciamo un test. Versare l'acqua tiepida in una ciotola capiente. Mettiamo zucchero, lievito e 1 cucchiaio. Farina. Mescoliamo l'impasto liquido. Se rimangono grumi di farina, va bene, si disperderanno.
   
   
8. Lo mettiamo in un luogo caldo per circa 10 minuti, trascorso questo tempo il lievito inizierà a lavorare, l'impasto inizierà a respirare, a bollire e ad aumentare di volume.
   
9. Aggiungere la restante farina e un pizzico di sale. Mescoliamo.
   
   
10. Versare 1 cucchiaio in una ciotola pulita. olio vegetale. Mettiamo lì l'impasto, impastiamo un po 'con le mani in modo che sia coperto d'olio, copriamo con pellicola trasparente e mettiamo sul fuoco a lievitare.
    
    
    
11. Dopo un'ora, l'impasto lieviterà bene. Lo schiacciamo. Quindi aspettiamo altri 10-15 minuti per risollevarsi.
    
12. Ora puoi iniziare a friggere le torte. Le patate ora sono abbastanza fredde da poter essere lavorate.
13. Recipiente di cottura. Versare abbastanza olio per raggiungere il centro delle torte. Riscaldiamoci.
14. L'impasto secondo questa ricetta risulta essere un po' appiccicoso, ma dopo la frittura le torte diventeranno morbide, quindi non è necessario aggiungere altra farina, anche per stendere. Invece, versare un paio di cucchiai di olio direttamente sul piano di lavoro.
    
15. Immergetevi i palmi delle mani e stendetene un po' sul piano di lavoro. Strappiamo un pezzo di pasta, lo mettiamo su un tavolo oliato e lo impastiamo in una torta con un diametro di circa 10-12 centimetri.
    
16. Al centro mettiamo 2 cucchiai. patate.
    
17. Alza i bordi del cerchio al centro e acceca. Diamo la forma corretta della torta con le mani e per ora la mettiamo da parte su un tavolo unto in modo che non si attacchi.
    
18. Quando tutti gli spazi vuoti sono pronti, iniziamo a friggere.
19. La temperatura deve essere regolata in modo che le torte siano fritte, ma non bruciate. Friggere prima da un lato fino a ottenere una bella crosticina dorata, poi dal secondo e infine dai lati. E così con tutti gli spazi vuoti.
    
    

Servire le torte in tavola calde con un delizioso tè forte. E sono buonissimi anche da mangiare con il brodo di pollo condito con aneto fresco.

Torte fritte con funghi e patate

Penso che a molte persone piacciano le patate fritte con i funghi. Pertanto, le torte con questo ripieno piaceranno sicuramente a molti. I funghi possono essere presi assolutamente qualsiasi, ad eccezione di quelli salati o in salamoia, ovviamente. L'impasto della ricetta sarà fresco, senza lievito, ma questo non significa che le torte risulteranno dure. L'ho impastato sul kefir, va bene anche il siero di latte. Quando la soda entra in contatto con un prodotto a base di latte fermentato, verrà rilasciata una quantità sufficiente di anidride carbonica per rendere l'impasto morbido e arioso. Tuttavia, facciamo tutto passo dopo passo.

Ingredienti per 5-7 torte:

• kefir - 1 bicchiere;
• farina - 2-2,5 tazze;
• soda - 0,5 cucchiaini;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• olio vegetale - 0,5 cucchiai;
• purè di patate - 50 g;
• funghi fritti - 150 g.

Come cucinare torte fritte con patate su kefir:

1. Lessare le patate in anticipo e prepararne il purè. Non dimenticare che dovrebbe essere più spesso del solito. Funghi a scelta - funghi di bosco, champignon, fritti in olio vegetale con cipolle. Avevo pelle blu.
2. Mescolare patate e funghi. Lo lasciamo raffreddare e diventiamo caldo, quindi quando scolpiamo le torte, non ci bruceremo le mani.
   
3. Versare il kefir dalla confezione in una ciotola.
   
4. Aggiungi sale, zucchero, soda e olio vegetale. Mescoliamo. Aspettiamo qualche minuto affinché la soda si estingua bene e la reazione inizi.
   
   
5. Poi versate la farina. Per prima cosa aggiungi 1,5-2 tazze.
   
6. Impastiamo l'impasto. Se vediamo che è liquido, aggiungiamo altro, continuando a impastare fino ad ottenere un grumo elastico.
   
7. Dividiamo in pezzi uguali.
   
8. Premiamo un po' ciascuno con il palmo della mano per ottenere una torta. Mettiamoci sopra un ripieno di purè di patate e funghi.
   
   
9. Fissiamo i bordi della torta. Quindi lo premiamo leggermente in modo che diventi più piatto.
   
10. Friggere a fuoco medio fino a cottura su tutti i lati.
    
    

Torte fritte con patate e carne macinata

Un'altra ricetta popolare. Puoi prendere qualsiasi carne per carne macinata a portata di mano: manzo, maiale, pollame. Puoi anche far bollire e macinare il fegato. Ho avuto carne di pollo. E questa volta ho fatto la pasta lievitata, nel latte. Si è rivelato molto morbido, solo torte soffici.

Ingredienti 5-7 pz.:

• latte - 1 bicchiere;
• farina di frumento - 400 g;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• zucchero - 0,5 cucchiai;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai;
• lievito - 1 cucchiaino;
• purè di patate - 50 g;
• filetto di pollo - 200 g.

Tortini con patate fritte nel latte in padella ricetta con foto:

1. Scaldare un po' il latte per farlo scaldare.
   
2. Versare sale e zucchero. Mescoliamo un po'.
   
3. Successivamente, mettere il lievito secco ad azione rapida, mescolare.
   
4. Cospargiamo di farina. Impastare l'impasto e continuare a impastare per 5 minuti.
   
5. Quindi ungere la ciotola con olio vegetale e lasciare lievitare l'impasto per 1 ora in un luogo caldo.
   
6. Filetto di pollo tagliato a pezzi. Giriamo in un tritacarne. Quindi aggiungere sale e, se lo si desidera, pepe nero macinato alla carne macinata. Mescolare la carne macinata, metterla in una padella e friggere per 5-8 minuti.
   
   
   
7. Quindi spalmare sul purè di patate finito e mescolare.
   
8. Quando l'impasto è lievitato, lo schiacciamo con le mani, lo mettiamo sul tavolo e lo dividiamo in parti uguali.
   
9. Stendete ogni pezzo di pasta in una torta. Ho messo il ripieno.
   
10. Quindi colleghiamo i bordi dell'impasto e schiacciamo leggermente ogni torta con il palmo della mano.
    
11. Li mettiamo in una padella con olio di semi di girasole riscaldato. Friggere a fuoco moderato in modo che siano cotti all'interno, ma non bruciati all'esterno.
    
12. E otteniamo lussureggianti torte dorate e molto gustose.
    

Buon appetito!

Più di recente, l'ho mostrato e ora, per mostrarlo in azione, voglio offrirmi di friggere queste stesse torte. Il ripieno è purè di patate con cipolle fritte. Mi piacciono molto le torte di patate fritte in padella, e non solo io. C'erano un sacco di torte. Delizioso e morbido: cos'altro ti serve per la felicità?

Per prima cosa devi preparare l'impasto per le torte fritte. Prepara il tuo impasto preferito o usa la ricetta sopra menzionata. Cliccando sul link, vedrai una ricetta dettagliata passo passo, ma non mi soffermerò su questo in dettaglio per la seconda volta.

Quindi, l'impasto lievitato per torte fritte con patate è pronto.

Per il ripieno, lessate le patate (sbucciate, affettate) in acqua salata finché non saranno tenere, come nelle purè di patate. Scolare l'acqua dalle patate, tritare la cipolla.

Friggere la cipolla nell'olio, schiacciare le patate e aggiungere la cipolla con olio, sale e pepe a piacere.

Mescolare: il ripieno di patate per le torte fritte è pronto.

Dividere l'impasto in 16 pezzi.

E ora attaccati alle torte:

1. Trasforma un pezzo di pasta con il palmo della mano in una torta.

2. Versare un cucchiaio di ripieno di patate su questa pasta frolla.

3. Sigillare i bordi sopra il ripieno.

4. Capovolgere il tortino con la cucitura verso il basso e segnare le estremità.

5. Ripassare leggermente la torta con un mattarello, dandogli una forma piatta.

Friggere le torte da entrambi i lati in olio di semi di girasole.

Ecco i tortini con le patate.

Delizioso, semplicemente delizioso! Divertiti! :)

E buon appetito!

Vi propongo una buona ricetta per le tortine di patate fritte in padella, che risultano morbide e gustose. Non sono difficili da preparare e non ci vuole molto tempo. Prendo per loro i prodotti più semplici, che di sicuro sono sempre in ogni casa. All'interno c'è un ripieno molto gustoso per torte con patate, che è fatto con purè di patate, aneto, un pezzo di burro e cipolle fritte fino a doratura. Puoi anche aggiungere prezzemolo e cubetti di pancetta tritati finemente e fritti.

Preparo l'impasto per torte fritte con patate in acqua, il che risulta abbastanza economico, e uso lievito fresco spremuto, ma puoi anche prendere quelli secchi, guarda tu stesso come ti piace di più. Ma tieni presente che il lievito secco non viene aggiunto nella stessa quantità della pressatura.

Di seguito vi spiego nel dettaglio come cucinare delle gustose torte salate con le patate in padella in modo che siano morbide e tenere al gusto. Se li avete per un altro giorno, conservateli in frigorifero, e prima di servirli scaldateli in padella o nel microonde, sarà ancora più gustoso. Soprattutto mi piace mangiarli caldi, quando sono solo - solo cotti, ma anche riscaldati, sono piuttosto gustosi. Se pranzi al lavoro, allora queste torte sono sicuramente adatte a te, perché sono anche soddisfacenti.

Assicurati di provare a preparare deliziose torte di lievito con patate, fritte in una padella in olio vegetale. A proposito, altre torte possono essere fatte con un tale impasto, con un ripieno diverso. E anche questo ripieno può essere utilizzato per un diverso tipo di impasto, perché magari vi piace farli nel latte o nel kefir, o magari anche nell'acqua bollente.

E ti consiglio anche di guardare, che sono molto gustosi.

Ingredienti:

• Acqua - 300 ml.
• Lievito pressato - 10 g
• Burro - 35 g
• Olio vegetale - 2,5 cucchiai
• Sale - 1 cucchiaino
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Farina di frumento - 480 g

Riempimento:

• Patata
• Cipolla - 1 pz. (larga)
• Burro - 10 g
• Verdi di aneto - a piacere

Come cucinare le torte di patate

Dato che ho fritto le torte con le patate sull'acqua, la prima cosa che faccio è l'impasto stesso. Per fare questo, verso l'acqua calda in un grande contenitore, la cui temperatura non supera i 40 gradi, che è importante per il lievito. Quindi, mescolate bene con una spatola in modo che si sciolgano nell'acqua. Quindi aggiungo loro zucchero, sale, olio vegetale e burro fuso.

Aggiungo la farina per ultima e inizio il processo di impasto. Ma non aggiungere farina alla volta, è meglio farlo in diversi approcci.

All'inizio interferisco con una spatola e quando diventa più difficile farlo, continuo a impastare con le mani. A proposito, se hai una macchina per il pane o anche solo un mixer con un accessorio per impasto, è del tutto possibile impastarlo con loro. Al tatto risulta morbido, elastico e non si attacca alle mani. Lo copro con un canovaccio e lo lascio lievitare per 1 ora. È importante metterlo in un luogo caldo in modo che si alzi più velocemente.

Visto che devo avere un ripieno per tortini con patate e cipolle, finché c'è tempo, lo preparerò. Per prima cosa sbuccio le patate e le taglio a pezzi, poi le metto in una casseruola, verso l'acqua, il sale e le metto sul fuoco. Mentre le patate cuociono, sbuccio la cipolla e la trito finemente. Quindi lo trasferisco in una padella riscaldata con olio vegetale e friggo a fuoco vivo.

Faccio soffriggere la cipolla per circa tre minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che non bruci, ma risulti di un bel colore dorato.

Mentre facciamo tutto questo, le patate vengono bollite, quindi scolo l'acqua da essa, ma non tutta, ma ne lascio un po'.

Quindi preparo il purè di patate con un dispositivo speciale. E quando è pronto, ci aggiungo burro, aneto tritato e cipolle fritte.

Ancora una volta mescolo il tutto ed è pronto il ripieno di patate per le torte fritte, quindi ora è il momento di controllare quanto è lievitato bene l'impasto.

Durante questo tempo è aumentata bene di volume ed è diventata ariosa, quindi ora l'ho stesa su un tappetino di silicone cosparso di farina e puoi iniziare a formare delle torte.

Per prima cosa l'ho impastato bene e subito l'ho tagliato a pezzi, preferibilmente non grandi. A mio parere, più piccolo è il prodotto, più ordinato sembra. Da ogni pezzo formo una tortiera, al centro della quale metto il ripieno di patate.

Quindi lo chiudo con cura, lo capovolgo e formo delle tortine con le patate, semplicemente appiattendole con il palmo della mano.

Ora guarda come friggere le torte di patate in modo che abbiano il tempo di cuocere all'interno. Verso l'olio vegetale nella padella e lo metto sul fuoco per riscaldarlo, quando si scalda, ci metto 3-4 pezzi alla volta, se hai più spazio, poi ne metto di più.

Faccio friggere le torte con le patate in una padella a fuoco medio, cioè se ho 14 divisioni, le metto su 10 - 11. Le friggo fino a quando non sono cotte e dorate su entrambi i lati.

Trasferisco i prodotti finiti in una ciotola e lascio raffreddare leggermente prima di assaggiare. Da questi prodotti ho ottenuto 16 torte.

Li servo in tavola con panna acida o qualsiasi salsa, preferisco la prima opzione. Ecco una ricetta per le torte fritte con patate. Mi piacciono molto, quindi vi consiglio di provarli. Buon appetito!