Indipendentemente dalla ricetta scelta, i frutti devono essere prima messi a bagno per poter essere nutriti in acqua fredda del rubinetto per 3-4 ore. Questo punto non dovrebbe essere saltato, perché in questo modo saranno in grado di assorbire quanta più umidità possibile e il risultato sarà incredibilmente succoso.

Ricetta classica in salamoia in casseruola

Se l'obiettivo non è quello di preparare rapidamente uno spuntino croccante, allora la vecchia maniera della nonna è l'opzione migliore. Il riempimento con salamoia fredda richiede almeno un giorno, ma non devi preoccuparti di non ottenere lo stesso gusto che ci si aspetta. Ti avvertiamo che il risultato è influenzato non solo e non tanto dalle proporzioni, ma da spezie e verdure sott'aceto. Senza aglio e aneto profumato, non ne verrà fuori nulla.

Ingredienti:

• cetrioli freschi - 1 kg;
• acqua - 1 l;
• sale - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• pimento nero - 5 piselli ciascuno;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• aneto - 5-7 ombrelli;
• foglie di rafano - 1 pz.;
• foglie di ribes nero, ciliegia - 5-7 pz.

Preparazione passo passo:

1. Metti foglie e ombrelli di aneto sul fondo del piatto smaltato (lascia un paio di pezzi per metterli alla fine).
2. Tagliare i "mozzi" dei cetrioli lavati e pre-ammollati e distribuirli sopra le verdure, cospargendole periodicamente con grani di pepe e fettine d'aglio.
3. Preparare una salamoia fredda: in una ciotola a parte, mescolare l'acqua depurata e il sale grosso grosso, mescolare fino a quando non si sarà completamente sciolto. Versare in una casseruola, coprire con gli ombrelli di aneto rimanenti.
4. Metti l'oppressione, che può essere adatta per un barattolo pieno d'acqua, installato su un piatto capovolto. In questo caso, il piattino dovrebbe essere di diametro inferiore rispetto alla padella stessa.
5. Lascia per circa un giorno.

modo caldo

Questo è un sottaceto super veloce. Se, quando si versa la salamoia fredda, passa un giorno fino al momento, qui sono sufficienti 12 ore. Puoi mettere i cetrioli al mattino con poco sale e la sera servirli in tavola con patate novelle bollite. Oltre alle tradizionali verdure in salamoia, avrai bisogno di semi di senape, ma puoi farne a meno.

Ingredienti:

• cetrioli verdi - 1 kg;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• acqua - 1 l;
• foglie di rafano - 1-2 pezzi;
• aneto - 5-7 fiori;
• nero, pimento - 5 piselli ciascuno;
• foglia di alloro - 2-3 pezzi;
• chiodi di garofano - 2-3 gemme;
• semi di senape (facoltativi) - 1/4 cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Metti ombrelli e foglie di aneto o radici di rafano nel primo strato sul fondo di una padella smaltata pulita, quindi aggiungi il resto delle spezie.
2. Per preparare una salamoia calda, dovete fare dell'acqua salata in una casseruola: la soluzione va portata a bollore, e poi lasciate raffreddare leggermente.
3. Adagiare i frutti ben lavati e pre-ammollati sopra le spezie.
4. Versare nella padella una soluzione di sale abbastanza forte e mettere l'oppressione.
5. Infondere a temperatura ambiente per 6-8 ore, quindi mettere il contenitore in frigorifero per circa mezza giornata.

Cetrioli salati quotidianamente a freddo su acqua minerale

Secondo questa ricetta, i cetrioli si preparano in modo rapido, semplice e, soprattutto, sono croccanti. Se vi piace più salato, potete aggiungere ancora un po' (letteralmente un cucchiaino) di sale.

Ingredienti:

• cetriolini - 1 kg;
• acqua minerale altamente gassata - 1 l;
• sale da tavola - 3 cucchiai. l.;
• aglio - 3 spicchi;
• un mazzetto di aneto (se ci sono gli ombrelli, meglio aggiungerli).

Come cucinare:

1. Dividere l'aneto ben lavato in due parti identiche, romperle di nuovo a metà e adagiare metà delle verdure sul fondo del contenitore smaltato.
2. Sbucciare l'aglio, tagliare gli spicchi a fettine sottili e aggiungere metà del tritato all'aneto.
3. Risciacquare accuratamente le verdure, tagliarne le punte e adagiarle sul substrato preparato.
4. Aggiungi i componenti rimanenti.
5. Preparare la salamoia: versare l'acqua minerale dalla bottiglia in una ciotola separata, aggiungere tutto il sale in una volta e mescolare fino a completa dissoluzione.
6. Versare i cetrioli con erbe e spezie con salamoia, coprire la padella con un coperchio e conservare in frigorifero per circa 24 ore.

Puoi salare i cetrioli sull'acqua minerale con la più diversificata serie di verdure. Alcune casalinghe aggiungono alloro, peperoncino, prezzemolo. Particolarmente coraggiosi, amanti delle erbe aromatiche caucasiche, mettono basilico, picciolo di sedano, dragoncello.

Su una nota

Esiste una tecnologia leggermente diversa, quando i cetrioli vengono conservati a temperatura ambiente per un giorno e quindi posti in frigorifero per 12 ore.

Per insistere sui cetrioli, è necessario utilizzare solo piatti smaltati con smalto intatto. In nessun caso devono essere leggermente salate in contenitori di alluminio, ferro zincato e acciaio, poiché questi materiali (l'alluminio è particolarmente pericoloso) si ossidano, il che porta all'ingresso di sostanze nocive nei frutti.

Malosoli è un piatto abbastanza semplice che non richiede particolari abilità, un insieme esclusivo di ingredienti e una lunga attesa per la prontezza, ma allo stesso tempo può diventare una decorazione per qualsiasi tavola. Possono essere cotti e, cioè, non è necessario versare la salamoia.

Sperimenta, prova diverse opzioni, aggiungi le spezie che ti piacciono, raccogli le verdure e goditi il ​​gusto piccante o piccante e la proverbiale croccantezza. Prepara i cetrioli salati secondo una ricetta istantanea, acqua minerale classica o gassata quotidiana: risultano ottimi in una casseruola. Sono facili da inserire ed estrarre dal contenitore. Buon appetito!

I cetrioli istantanei leggermente salati sono un antipasto versatile e semplice, la cui ricetta dovrebbe essere nell'arsenale di ogni cuoco.

Una semplice combinazione di cetrioli, sottaceti piccanti, aglio, spezie ed erbe aromatiche dà un risultato incredibilmente appetitoso: cetrioli leggermente salati croccanti, succosi, fragranti e dal sapore speziato, pronti per essere serviti in tavola in 12-14 ore. Minimo sforzo - massimo piacere. Provalo!

Per preparare i cetrioli salati velocemente in una casseruola, avrete bisogno di questi ingredienti.

Prepara la salamoia. Far bollire 2 litri d'acqua, salare e mescolare bene il tutto in modo che il sale sia completamente sciolto. Spegnere il fuoco e raffreddare la salamoia per 5-7 minuti.

La salamoia non servirà tutta, ma circa 1,5-1,7 litri, ma è più facile cuocerla subito con un piccolo margine che cuocere un'altra porzione se non c'è abbastanza salamoia.

Lavate bene i cetrioli e tagliate le “code” su entrambi i lati.

Metti uno strato di erbe aromatiche sul fondo della padella: 2-3 ombrelli di aneto (o steli, verdure), una foglia di rafano, 2-3 foglie di ribes o ciliegia. Puoi acquistare un bouquet pronto per il decapaggio o utilizzare erbe aromatiche e foglie profumate disponibili.

Metti uno strato di cetrioli ben stretto nella padella.

Aggiungi qualche altra foglia di erbe aromatiche, un ombrello di aneto e impacchetta i cetrioli rimanenti nella padella.

Aggiungere qualche altra foglia verde profumata, 4 spicchi d'aglio sbucciati, 6-7 grani di pepe nero e 7-8 piselli pimento.

Versare i cetrioli con salamoia calda - in una quantità tale che i cetrioli e le erbe siano completamente immersi nella salamoia. Imposta una leggera pressione (un piatto andrà bene) in modo che i cetrioli non galleggino.

Lascia raffreddare i cetrioli e la salamoia a temperatura ambiente, quindi riponi la pentola in frigorifero per altre 10-12 ore prima di servire.

I cetrioli istantanei leggermente salati in una casseruola sono un successo. Puoi provare. Buon appetito.

Per alcuni la stagione dei cetrioli leggermente salati sta già finendo, ma per me è appena iniziata. Difficilmente puoi trovare una persona che rifiuti un tale antipasto che combini la freschezza di una verdura estiva, il gusto salato e piccante. Sgranocchiare un cetriolo del genere è felice sia per i giovani che per i giovani. Esistono molte ricette per preparare i cetrioli leggermente salati, ad esempio si tratta di cetrioli leggermente salati con acqua minerale o con senape secca, che conquisteranno gli amanti degli snack salati con la loro piccantezza. Quelli. sono ricette già sperimentate dal tempo e inventate non molto tempo fa, ma che sono già riuscite a conquistare il cuore di tanti estimatori di questo snack croccante.

E oggi cucineremo cetrioli salati con foglie di rafano in una casseruola. Ma prima, alcuni trucchi per preparare dei buonissimi cetrioli leggermente salati.

Cetrioli leggermente salati in una padella a sale veloce

Si consiglia di utilizzare cetrioli della stessa dimensione, si decaperanno uniformemente in un tempo uguale. Ma se hai frutti di dimensioni diverse, disponi i cetrioli più grandi con lo strato inferiore e quelli più piccoli sopra.

Se versi i cetrioli con salamoia fredda, potrai assaggiarli solo dopo 3 o 4 giorni.
E se versi i cetrioli con salamoia bollente, il giorno successivo puoi servire in tavola uno spuntino delizioso e croccante.
Spero che la mia ricetta di oggi vi piaccia e che la proverete nella vostra cucina, accontentando voi stessi e i vostri cari. Vorrei dire che il rafano, sia la radice che le foglie stesse, conferiscono elasticità ai frutti e aggiungono più croccantezza ai cetrioli salati già pronti.

Per preparare i cetrioli salati con foglie di rafano, avrai bisogno

Ingredienti:

• Cetrioli - 2 kg,
• Foglie di rafano 5 - 10 pezzi,
• Ombrelli di aneto 5 - 10 pezzi,
• Grani di pepe nero - ½ cucchiaino,
• Piselli di pimento - 10 pezzi,
• Foglia di alloro - 5 pezzi,
• Garofano 3 - 5 pezzi,
• Semi di senape - ½ cucchiaino,
• Acqua - 2 litri,
• Sale (macinato grossolanamente senza iodio) - 4 cucchiai. cucchiai.

Processo di cottura:

Ordina e lava i cetrioli. Preparare una casseruola. Avevo una vecchia padella smaltata, l'importante è che non dovrebbe essere danneggiata.

Sciacquare le foglie di rafano e gli ombrelli di aneto, metterli sul fondo della padella. Guarnire con pimento e grani di pepe nero, foglie di alloro, chiodi di garofano, semi di senape e altre spezie a piacere.

Quindi, disponi i cetrioli, come ho già scritto, è consigliabile disporre i cetrioli grandi in modo che siano meglio salati.

Versare l'acqua in una padella separata e sciogliervi il sale, portare a ebollizione e quindi versare i cetrioli preparati con salamoia bollente. Coprite la casseruola prima con un piatto più piccolo del diametro della casseruola e poi con un coperchio.

Lasciamo i cetrioli a salare a temperatura ambiente per 6-8 ore, quindi mandiamo la pentola con i cetrioli in frigorifero e dopo che si sono raffreddati, possono già essere serviti in tavola.

Per cambiare, puoi aggiungere ribes nero o rosso, mele, foglie di ciliegio, ribes, ecc. Nella pentola con i cetrioli. Tutto dipende dalla tua immaginazione.

Sii creativo e non aver paura di sperimentare nella tua cucina. Buon appetito! Grazie Slavyana per la ricetta e la foto.

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Cordiali saluti, Anyuta

Ogni estate, non appena compaiono i giovani cetrioli, inizia il periodo del loro decapaggio: in barattoli per l'inverno, o in padella, in fretta, per mangiarli leggermente salati. È vero, per cucinare un delizioso croccante e leggermente salato che profuma di aneto e aglio, devi aspettare qualche giorno. E voglio accelerare questo processo! Fortunatamente, questo è abbastanza reale.

Ci sono molte ricette per i cetrioli sottaceto veloce. Inoltre, puoi utilizzare un metodo freddo o caldo, che è più preferibile per te. Ad esempio, quando si utilizza la salamoia calda, saranno pronti in un'ora.

Quali ricette possono essere utilizzate per cucinare i cetrioli in una casseruola, quale metodo di decapaggio scegliere? Ne parliamo sul sito "Popolare sulla salute":

Alcuni consigli di cucina

Per ottenere cetrioli gustosi e salati in modo uniforme, usa verdure giovani della stessa dimensione. È l'ideale per prendere piccoli frutti, con una buccia sottile e brufoli: questi sicuramente decaperanno rapidamente.

Se avete a disposizione esemplari di grandi dimensioni, è meglio tagliarli a metà. Molto grande - in tre parti.

Prima della cottura, assicuratevi di lavare le verdure sotto l'acqua corrente, quindi metterle a bagno in acqua fredda per un paio d'ore. Durante questo periodo, saranno purificati dai nitrati e si libereranno dell'amarezza. Inoltre, sono saturati di umidità, che successivamente li rende più croccanti.
Cucinare i cetrioli in una casseruola - ricette

Metodo di decapaggio a freddo:

Questa è una ricetta molto semplice, seguendo la quale in due giorni otterrete delle deliziose verdure aromatiche. Questo metodo è conveniente per la normale cucina urbana, adatta per i cottage estivi.

Noi Bisogno: per 2 kg di frutta fresca - un litro e mezzo di acqua fredda dolce, 3-4 cucchiai di sale normale, 1 cucchiaio di zucchero, oltre a 1 testa d'aglio, un paio di ombrelli all'aneto.

Per ulteriore aroma e gusto, prendi di più: 1 foglio di rafano (o un pezzo di radice tritata), 4 fogli di ribes nero, 3 - ciliegie, 1 cucchiaino. semi di senape.

Puoi anche usare 5-6 grani di pimento e pepe nero, un paio di foglie di alloro.

cucinando:

Preparare i cetrioli come descritto sopra, tagliare le estremità. Mettere metà di tutte le verdure (lavare bene in anticipo quelle fresche) e i condimenti in una grande padella smaltata.

Sbucciare l'aglio, tagliare ogni spicchio in più pezzi. Mettine metà in una ciotola. Il resto dell'aglio verrà utilizzato in seguito.

Disporre i cetrioli sulle verdure a strati, strettamente l'uno con l'altro. Metti un po' d'aglio su ogni strato. Coprire l'ultimo strato con le verdure rimanenti.

A parte, mescolate l'acqua con il sale e lo zucchero, mescolate bene per far sciogliere il tutto.

Versare la salamoia risultante sulle verdure in una casseruola. Coprire con un piatto grande, leggermente più piccolo. Coprire con un tovagliolo di garza, mettere il carico. Ad esempio, un barattolo d'acqua da un litro. Il carico è necessario affinché la salatura “acceleri”. Senza di esso, i cetrioli saranno salati in 4-5 giorni, con esso il processo in padella sarà più veloce.

Mettere la padella in un luogo fresco, preferibilmente in una cantina, dove non fa caldo e non c'è sole. Dopo due giorni, puoi servire il tavolo.

Metodo di decapaggio a caldo:

Se aspetti due giorni a lungo, usa questo metodo di salatura. La salamoia bollente penetra quasi istantaneamente nelle verdure e i cetrioli possono essere mangiati immediatamente dopo il raffreddamento. L'unica cosa negativa è che perdono il loro brillante colore smeraldo. Tuttavia, hanno un sapore molto buono: succosi, croccanti, leggermente salati e fragranti!

Per prepararti in questo modo, avrai bisogno prodotti: per 2 kg - 2 litri di acqua, 3-4 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di zucchero e un altro 1 testa d'aglio, un paio di ombrelli di aneto.

Prendi anche un paio di foglie di rafano, 4 foglie di ribes nero, 2 ciliegie. 1 cucchiaino di semi di senape, pepe nero (piselli). A piacere potete aggiungere qualche rametto di dragoncello.

cucinando:

Lavare bene una grande padella smaltata, versarvi sopra dell'acqua bollente. Lavorare i cetrioli, tagliare le estremità.

Lavare bene le verdure, metterne metà sul fondo della padella. Sbucciare l'aglio, tagliare gli spicchi in 2-3 pezzi. Spalmare metà dell'aglio sulle verdure.

Piega i cetrioli a strati densi. Spalmate un po' di aglio su ogni strato. Coprire l'ultimo strato con le erbe e le spezie rimanenti.

Far bollire l'acqua in una casseruola a parte, aggiungere le falene, lo zucchero, far bollire fino a quando non si sono completamente sciolte.

Versare i cetrioli con la soluzione bollente. Chiudere il coperchio, lasciare raffreddare completamente. Puoi raffreddarli in frigorifero prima di mangiarli, oppure puoi mangiarli non appena si sono raffreddati da soli.

Ricetta cetriolo in cinque minuti

Puoi cucinare cetrioli croccanti leggermente salati secondo questa semplice ricetta. Si possono consumare quasi subito.

Usando alcune spezie, puoi diversificare il gusto e l'aroma delle verdure. Ad esempio, aggiungi più pepe e aglio, ottieni un gusto più piccante. Se metti un po 'di zucchero, non userai condimenti piccanti, otterrai teneri cetrioli che i bambini adorano molto.

Utilizzeremo le spezie descritte in questa ricetta. Bene, puoi cambiarli come preferisci.

Quindi noi avrebbe bisogno: 1 kg di verdure giovani, aneto, un pizzico di pepe nero, sale qb, 4 spicchi d'aglio.

cucinando:

Preparare i cetrioli, tagliare le estremità. Tagliare a cerchi, un po' più grandi di un'insalata, ciascuno con uno spessore non superiore a 0,5 cm. Mettere in una ciotola profonda, salare, pepare, mescolare accuratamente.

Sul fondo di una piccola padella smaltata, mettere le verdure e l'aglio tritati finemente, passati attraverso un frantoio. Battere questa miscela profumata con uno spintore di legno per rilasciare il succo.

Metti le fette di cetriolo sulle spezie schiacciate. Chiudete la pentola con un coperchio e agitate energicamente per qualche minuto. Lasciare in ammollo per 10 min. Quindi servire con patate lesse. Buon appetito!