Pubblico questa ricetta perché nelle altre mie ricette mi riferirò al cioccolato fondente molte volte. Credo che il mastice al cioccolato sia il più riuscito di tutti i mastice che si possono preparare in casa. Nella foto, una delle mie prime torte e shocomastic in azione. A quel tempo, stavo solo conoscendo il mastice, cercando di trovare il "mio". Di conseguenza, ho ancora iniziato a comprare già pronto, ma se a volte ho bisogno di coprire una torta fatta in casa, cucino il mastice secondo questa ricetta.

Ingredienti per "Mastice al cioccolato fatto in casa per la copertura di torte":

Valore nutritivo ed energetico:

Ricetta "Mastice al cioccolato fatto in casa per la copertura di torte":

Perché a volte, per la casa e questo particolare mastice?!
Tutto è semplice, a volte - perché abbiamo già mangiato troppo mastice;
solo per me stesso, perché qualsiasi mastice fatto in casa non è privo di sorprese. Non importa quanto lo cuciniamo, in un bel momento potresti imbatterti in un marshmallow "speciale" o in polvere di macinatura "quello e sbagliato", o uno dei prodotti è surriscaldato ... E basta, il mastice non è più si allunga così tanto o semplicemente si diffonde nelle mani, o troppo poroso (sembra terribile sulla torta). Sullo sfondo generale, lo shocomastico è più stabile a causa del cioccolato.
Quindi, dobbiamo setacciare lo zucchero a velo e versarlo in una ciotola dal fondo largo.
Versare 2 cucchiaini sul fondo del contenitore con marshmallow. acqua (non si attacca ai piatti dopo lo scioglimento), aggiungere 1 cucchiaino al cioccolato. acqua e 1 cucchiaino. Burro.
Metodo di riscaldamento - bagnomaria o microonde - a scelta.

È importante non surriscaldare il cioccolato, altrimenti si rapprende. Non appena il cioccolato gocciola, togliere, mescolare, strofinare la massa sui piatti. Ci sono pezzi? di nuovo lo scaldiamo un po', lo strofiniamo di nuovo, ecc.
Prima sciogli il cioccolato nella micra, poi ci metto i marshmallow e continuo a strofinare il cioccolato da solo in modo che non si congeli. Quindi, il marshmallow è aumentato di dimensioni, è diventato morbido, capovolgilo sullo zucchero a velo. Il prossimo è il cioccolato. Impastiamo. Prima impastavo il mastice a mano, ora lo faccio con un mixer (sbattitori a spirale). Meno nervi e sprechi.

Impastare la massa fino a renderla liscia. Se alzi le spirali, il mastice si bloccherà con i fili.
Lubrificare la superficie del tavolo (un tappetino in silicone faciliterà notevolmente il compito, lo ungeremo anche con olio) e lo scarichiamo, raschia il mastice con un cucchiaio, ungi le mani con olio e impasta il mastice, allungalo. Tradizionalmente, impastare come un impasto non funzionerà, proprio lì, un'infezione, si attaccherà alle tue mani. A proposito, accartoccio il mastice con un tappeto (tappeto). E non devi sporcarti le mani. Non importa come sembri che la massa sia liquida ed è necessario rotolare in una parte della polvere, NON lo facciamo.
Per chi impasta a mano ha senso non macchiare le ciotole, ma ungere subito con olio il piano di lavoro, versare la polvere in uno scivolo, poi il resto. E prima con una spatola/cucchiaio, poi impastare il mastice con le mani nell'olio.

Torturiamo il mastice (o siamo noi) e mettiamo questo pancake appiccicoso in un sacchetto di plastica, lo avvolgiamo strettamente (senza accesso all'aria) e lo mettiamo in frigorifero per 8 ore Ho tutto in modalità "fino al mattino" .
Al mattino, il mastice è difficile da riconoscere: un grumo stretto, difficile da impastare. Facciamolo sdraiare (in un sacchetto!) un po' a temperatura ambiente, poi, dopo essersi lubrificati le mani con olio, impastare, stendere.
Questa porzione di mastice è sufficiente per una torta con un diametro di 20-21 cm, un'altezza di 5-6 cm Shokomastika può essere conservata in frigorifero per un paio di settimane. Non l'ho tenuto più a lungo. Tuttavia, contiene olio e tende a invecchiare.

È importante non surriscaldare il mastice di cioccolato e non stenderlo in uno strato molto sottile. Lo stendo su un tappeto, lo spolvero di amido, lo trasferisco su una torta, tolgo il tappeto e lo stendo sulla superficie con le mani leggermente inamidate.
In teoria, puoi farlo lubrificando le mani con olio. Per esperienza personale posso dire se il rivestimento fantasia della torta (stampato con apposito tappetino), migliore mastice polvere con amido (asciuga il mastice più velocemente), se il rivestimento liscio è olio. Su una superficie liscia, l'amido lascia modeste, ma tracce. Sono invisibili sui modelli. Alcuni puliscono il mastice dall'amido con la vodka, il cioccolato non sempre aiuta.
E ora voglio cantare una piccola ode elogiativa ai tappetini in silicone.

Innanzitutto, segnare i diametri sul tappeto è una cosa. Misuriamo l'altezza e il diametro della nostra torta, più - il diametro e 2 altezze e otteniamo il diametro del pezzo di mastice che dobbiamo stendere. Lo troviamo sul tappeto, diamo un margine di 1 cm e lo stendiamo. La domanda se il mastice arrotolato sia sufficiente o meno per coprire la torta scompare da sola.
Il secondo vantaggio, il tappeto ci aiuterà a trasferire comodamente il mastice sulla torta.
In terzo luogo, mentre il fondente è sul tappetino, possiamo regolare la posizione del fondente rispetto alla torta controllando se i bordi del fondente raggiungono il fondo della torta. Se qualcosa non va, sposta il tappetino con il mastice.

Un'altra digressione. Se vogliamo che il mastice si adagia sulla torta, per prima cosa livelliamo accuratamente la superficie della torta stessa con un rivestimento. Come ho fatto, puoi vedere nella mia ricetta http://www.povarenok.ru/recipes/show/848 88/ (togli lo spazio nel link).

Non appena la torta viene lavorata e confezionata nel mastice, la mandiamo in frigorifero. Shokomastika si indurirà, intemperie e finalmente prenderà forma. Quando il mastice di cioccolato si indurisce, non si indurisce (non puoi bussare su di esso) e non diventa duro, grazie all'olio incluso nella composizione. La densità del mastice di cioccolato congelato quando morde probabilmente assomiglierà al marzapane fresco o al morbido marshmallow.
A proposito, shokomastika normalmente tiene le stampe, le mie torte nella foto ne sono un esempio. Per fare questo, devi stenderlo su un tappeto liscio, metterci sopra un tappeto a motivi geometrici e stamparlo. Quindi capovolgere i tappetini, rimuovere il tappetino liscio e utilizzare il tappetino fantasia per trasferire il mastice sulla torta.
La superficie del mastice al cioccolato è un po' unta, il che rende difficile dipingere la superficie con vernici liquide. Ma quando il mastice sulla torta si indurisce, è del tutto possibile "spolverare" la torta con vernice secca, o meglio, aggiungere lucentezza con kandurin. Come l'ho fatto (torta a tre livelli in fondo alla ricetta).
Quasi dimenticavo, mastice da cioccolato bianco splendidamente tinti con colorante alimentare. Una cosa deve essere presa in considerazione, il mastice stesso è giallastro e, mescolato con il colorante, può dare un'ombra. C'era un caso, volevo mastice al cioccolato blu, ma ho ottenuto il turchese! Ma con la pittura in rosso, giallo, verde, non ci sono stati effetti collaterali! Eppure, sulla mia stessa pelle, ero convinto che fosse meglio dipingere qualsiasi mastice con colori gel.

Il mastice è una massa dolciaria a base di zucchero e addensanti usata per decorare le torte. Esistono molte ricette per fare il mastice in casa, tutte abbastanza semplici da eseguire, possono essere utilizzate per decorazioni semplici o scolpire bellissime figure per decorare un dessert.

Il mastice è usato per la decorazione confetteria, questa è una massa dolce a base di zucchero e altri ingredienti, che è abbastanza semplice da preparare da soli. Il mastice per dolci luminoso e bello a casa è composto da addensanti naturali con zucchero.

Esistono due tipi principali: gelatina e mastice di latte, ognuno dei quali ha la propria composizione e metodo di utilizzo. Le masse lattiero-casearie sono molto semplici, per la loro fabbricazione viene utilizzato zucchero a velo, normale, condensato o latte in polvere. Una tale massa è molto plastica, è facile lavorarci, il mastice può essere usato per decorare e scolpire figure.

Il mastice di gelatina fatto in casa impiega più tempo per cucinare, è molto importante tenere conto dei tempi di solidificazione in modo che il mastice risulti elastico e non duro.

Sulla base di questi mastici dolciari, con l'aggiunta di altri ingredienti, si producono marzapane, proteine, cioccolato e altri tipi di decorazioni. La ricetta per tutti loro sarà diversa, inoltre, puoi usare coloranti naturali che daranno al dessert un aspetto più luminoso, più attraente aspetto esteriore.

Esistono diverse ricette per una torta fatta in casa. In totale, ci sono due tipi principali: a base di latte e marshmallow (soufflé bianco), facilmente tinti nella tonalità desiderata.

Puoi aggiungere ingredienti come cioccolato, miele o bianco d'uovo. Inoltre, le masse di mastice sono separate per scopi quali:

• zucchero per coprire dolci, modellare, scolpire figure semplici;
• fiore con buona plasticità, è facile da stendere, si asciuga rapidamente, che viene utilizzato per modellare fiori, decorazioni;
• modellazione, che asciuga molto lentamente, che serve per creare figure complesse (il mastice all'esterno è asciutto, all'interno rimane morbido a lungo).

Nella produzione, viene anche preso in considerazione per cosa viene utilizzata esattamente la massa. Per la copertura, viene utilizzato il mastice grande quantità addensante, questo permette di ottenere strati sottili e plastici. Non si strappano, permettendoti di creare superfici lisce e belle per i dessert.

Per la modellazione viene utilizzata una massa con una piccola quantità di addensante, che consente al materiale di mantenere a lungo la plasticità e la duttilità. In questo modo è facile creare le figurine più belle senza preoccuparsi che il mastice si asciughi rapidamente o inizi a sgretolarsi.

Secondo la composizione, si distinguono 5 tipi principali di mastice:

• da marshmallow;
• dal cioccolato;
• a base di proteine;
• mastice di latte;
• composto di gelatina.

Elegante e bei gioielli sono fatti di mastice a base di marshmallow. Ciò richiederà i seguenti componenti:

• acqua pura - 60 millilitri;
• marshmallow (preferibilmente bianchi) - 200 grammi;
• qualsiasi pigmento;
• zucchero a velo finemente macinato.

I dolci devono essere prima riscaldati a bagnomaria, quindi mescolati con il resto degli ingredienti. La massa viene accuratamente impastata, quando smette di attaccarsi alle dita, puoi iniziare a modellare le figure. Quando si stende la superficie del tavolo, si consiglia di cospargere leggermente di polvere.

Per preparare una miscela bisogno di prendere:

• zucchero a velo di macinazione molto fine - 125 grammi;
• cioccolato fondente: una piastrella per 100 grammi;
• crema (adatto al 30%) - 50 millilitri;
• burro - un cucchiaio;
• cognac - 10 millilitri.

Scaldare il cioccolato a fuoco basso, quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti, mescolare accuratamente. Prima di scolpire, il mastice si raffredda leggermente, per cui deve essere avvolto in pellicola trasparente.

Per il mastice vengono utilizzati proteine ingredienti come:

• proteine ​​fresche;
• zucchero a velo - 500 grammi;
• sciroppo di glucosio - 2 cucchiai.

Inoltre, puoi utilizzare miele o cioccolato, la cui quantità viene regolata durante la cottura. A seconda dello scopo, il cioccolato può essere bianco o fondente. È solo necessario decidere immediatamente quale ombra è necessaria la massa prima di realizzare fiori o decorazioni dal mastice.

Dopo l'impasto, la massa viene avvolta in un film e messa in frigorifero per due ore. Prima di scolpire deve essere nuovamente impastato, potete aggiungere un po' di polvere se il mastice si attacca alle dita.

Per la massa del latte vengono utilizzate ingredienti come:

• latte in polvere - 160 grammi;
• coloranti delle sfumature richieste;
• cognac: un cucchiaino;
• latte condensato - 200 grammi;
• polvere - 160 grammi;
• succo di limone - 2 cucchiaini.

Tutti gli ingredienti tranne coloranti e succo di limone, misto, la massa deve essere elastica. Quindi vengono aggiunti gradualmente succo e coloranti.

Il mastice al latte ha sempre una sfumatura beige, è impossibile ottenere un colore bianco. Ma con l'aiuto dei pigmenti, puoi ottenere altre sfumature, luminose o pastello, che corrispondono all'idea e al design futuro della torta.

Per ottenere una massa gelatinosa, avrai bisogno ingredienti come:

• gelatina - 10 grammi;
• coloranti;
• succo di limone - 2 cucchiaini;
• polvere - 200 grammi;
• acqua - 60 millilitri.

La gelatina è imbevuta. Dopo che si è sciolto in acqua, è necessario aggiungere i componenti rimanenti, ad eccezione dei coloranti, mescolare la massa fino a renderla elastica. I pigmenti vengono aggiunti al mastice finito. Se risulta non abbastanza elastico, la quantità di succo di limone può essere aumentata.

Caratteristiche del mastice colorante su una torta

Il mastice realizzato può essere tinto in qualsiasi colore, per il quale vengono utilizzati cibo secco naturale e coloranti in gel. Per dare alla massa la tonalità desiderata, è sufficiente una piccola quantità di colorante, dopodiché la massa viene impastata intensamente per darle un colore uniforme e bello.

Quando si utilizzano composizioni asciutte, è necessario prima mescolare il pigmento con acqua (sono sufficienti un paio di gocce), quindi mescolare la vernice risultante. Va aggiunto goccia a goccia al mastice in punti diversi per garantire una colorazione uniforme.

Nero colorante naturale non esiste, di solito è necessario utilizzare pigmenti artificiali per ottenere il colore desiderato.

Regole per lavorare con il mastice sulla torta

Prima di fare il mastice a casa e usarlo per decorare una torta, devi tenere conto delle caratteristiche del lavoro con la massa. Ciò consentirà non solo di realizzare esattamente tutte le vostre idee, ma anche di rendere il prodotto dolciario davvero bello, per mantenere il bell'aspetto del dolce per il periodo di tempo richiesto.

Le regole principali per l'uso del mastice sono i seguenti principi.

1. Quando si utilizza lo zucchero a velo, assicurarsi che sia macinato molto finemente, altrimenti la massa inizierà a strapparsi durante la laminazione.
2. Il mastice non deve essere applicato su superfici bagnate, compresa la crema, poiché si dissolverà e il dessert stesso perderà il suo aspetto attraente. Si consiglia di farlo solo su strati di marzapane o su crema al burro, dopo aver conservato il dolce in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato.
3. Quando si scolpiscono figurine, spesso è necessario incollare insieme le singole parti. Per fare ciò, inumidisci leggermente la superficie, quindi fissa insieme le figure di mastice.
4. Nell'aria, il mastice si asciuga, che viene utilizzato per scolpire varie figure e decorazioni. Ma i fiori voluminosi sono fatti meglio e posizionati sulla torta alla fine, in modo che non abbiano il tempo di raccogliere l'umidità dall'aria circostante. Se non segui questa semplice regola, i fiori e i petali del mastice possono cadere e perdere il loro aspetto attraente.
5. A volte capita che la condensa appaia sulla superficie della massa di mastice dal frigorifero. È molto facile rimuoverlo, è necessario utilizzare un normale panno o asciugare la superficie con un leggero getto di ventola.
6. A volte la massa perde plasticità, che può essere facilmente corretta. Per fare questo, deve essere riscaldato.
7. Conservare la massa finita in frigorifero, avvolta ermeticamente in pellicola trasparente. La durata di conservazione in frigorifero è fino a due settimane, nel congelatore - fino a due mesi.
8. Le figure di mastice già pronte possono essere conservate a lungo, per questo devono essere collocate in un contenitore asciutto e ben chiuso. Tempo di conservazione - diversi mesi.
9. Il mastice può essere tinto con colorante alimentare, il più delle volte è usato per la massa di marshmallow.

Il mastice deve essere maneggiato in modo corretto e accurato, se la tecnologia di modellazione o conservazione viene violata, la massa inizierà a sgretolarsi e perdere la sua forma mentre decora il dessert. Non può essere coperto con maschera torte bagnate, e durante la cottura, utilizzare solo polvere finemente macinata.

Infine

Il mastice è usato per decorare un dessert o scolpire figurine su torte. Per preparare l'impasto vengono utilizzati vari ingredienti, ma lo zucchero a velo resta quello principale. In aggiunta, puoi aggiungere cioccolato, miele, proteine ​​o latte, coloranti naturali e sintetici per ottenere la tonalità desiderata.

Madre di due bambini. sto guidando domestico per più di 7 anni - questo è il mio lavoro principale. Mi piace sperimentare, provo costantemente vari mezzi, metodi, tecniche che possono renderci la vita più facile, più moderna, più ricca. Amo la mia famiglia.

Se decidi di evocare il tuo cottura delle vacanze, accendendo la fantasia, allora vi consigliamo di utilizzare il mastice al cioccolato, e come farlo correttamente, lo descriveremo nel dettaglio nelle ricette sottostanti.

Ricetta per mastice di marshmallow al cioccolato per la copertura di una torta

Ingredienti:

• zucchero a velo - 230 g;
• barrette di cioccolato fondente - 2 pz. (100 g ciascuno);
• - 180 g;
• crema grassa - 80 ml;
• burro - 40 g.

cucinando

Rompiamo in piccoli pezzi entrambe le barrette di cioccolato fondente, le versiamo in un qualsiasi contenitore di metallo, su cui poi installiamo bagnomaria. Con frequenti rimescolamenti pezzetti di cioccolato Fateli sciogliere completamente. Rimuoviamo il contenitore con il cioccolato, lo riorganizziamo su un fornello a fuoco basso e aggiungiamo qui pezzi di marshmallow tagliati in 2-3 parti. Ora mescoliamo tutte le volte che abbiamo mescolato i pezzi di cioccolato fino alla formazione di questi ingredienti massa omogenea. Introduciamo la giusta quantità di burro, panna fresca e, dopo aver mescolato, teniamo sul fuoco per un altro paio di minuti, quindi mettiamo tutto da parte. Poi subito, ma dividendo in più accostamenti, aggiungiamo lo zucchero a velo setacciato. Quando la forza per interferire con il mastice con un cucchiaio si esaurisce, lo spostiamo sul tavolo e impastiamo fino a renderlo liscio, come un impasto denso. Coprire con mastice per 15 minuti pellicola trasparente, dopo averlo steso sottilmente e utilizzato per lo scopo previsto.

Ricetta per mastice al cioccolato con miele a casa

Ingredienti:

• cioccolato bianco - 150 g;
• miele liquido e leggero - 3 cucchiai. cucchiai.

cucinando

Rompiamo il cioccolato bianco in pezzi il più piccoli possibile e li mettiamo in un contenitore adatto microonde, accendere il forno per 60 secondi. Quindi lo tiriamo fuori, lo mescoliamo e, se il cioccolato non si è ancora completamente sciolto, lo rimandiamo al microonde per 30 secondi (ripetiamo fino a quando il cioccolato bianco non si sarà completamente sciolto). Ora introduciamo il miele liquido in questo contenitore, con il cioccolato già liquido, un cucchiaio alla volta, mescoliamo subito tutto intensamente. Quando tutto il miele è amalgamato, non smettiamo di mescolare il nostro mastice finché non si avvicina alla fase di raffreddamento e diventa denso, come un impasto. Quindi lo immergiamo in un sacchetto di plastica e lo mandiamo in frigorifero per mezz'ora.

La ricetta può includere vari ingredienti, non solo cioccolato. Ad esempio, c'è mastice di cioccolato di marshmallow, mastice di cioccolato con miele, mastice di cioccolato di cacao, con marshmallow, con latte condensato.

Il mastice al cioccolato può essere facilmente preparato a casa. Puoi conservarlo per un periodo piuttosto lungo, la durata di conservazione corrisponde alla durata di conservazione del cioccolato.

Pertanto, puoi creare le figure di cui hai bisogno in anticipo e poi conservarle in frigorifero. Qualsiasi cioccolato è adatto per la produzione: bianco, amaro, al latte.

La ricetta può includere vari ingredienti, non solo cioccolato. Ad esempio, c'è mastice di cioccolato di marshmallow, mastice di cioccolato con miele, mastice di cioccolato di cacao, con marshmallow, con latte condensato.

ricetta mastice al cioccolato bianco

Dal cioccolato bianco puoi fare il mastice al cioccolato per coprire torte e scolpire fiori. Per il mastice è meglio usare cioccolato dolciario o piastrelle.

• latte- 25 g
• zucchero a velo- 160 g
• cioccolato bianco- 200 g
• Burro- 15 g
• marshmallow- 200 g

• Rompere il cioccolato a pezzetti e metterlo a bagnomaria con Burro e latte.
• Scaldare e mescolare fino a che liscio senza grumi.
• Quindi aggiungere i marshmallow e scaldare, mescolando, fino allo stato di una pasta elastica.
• Togliere il mastice di cioccolato dal bagnomaria e aggiungere lo zucchero a velo.
• Impastare il mastice con un cucchiaio fino a che liscio. All'inizio può sembrare acquoso.
• Coprite il mastice con pellicola e lasciate raffreddare per 2-3 ore a temperatura ambiente.
• Impastare il mastice finito in modo che non rimangano bolle d'aria.

Ricetta Mastice al cioccolato fatto in casa per la copertura di torte

• zucchero a velo- 200 g
• marshmallow- 150 g
• cioccolato- (bianco, lattiginoso o amaro) - 100 g
• acqua- 3 cucchiaini
• Burro- 1 cucchiaino
• fecola di patate

• Metti i marshmallow in un contenitore, aggiungi 2 cucchiaini. acqua in modo che i marshmallow non si attacchino al fondo durante il riscaldamento a microonde.
• Metti il ​​cioccolato in un'altra ciotola, spezzettandolo, aggiungi 1 cucchiaino. acqua e 1 cucchiaino. oli.
• Scaldare il cioccolato a bagnomaria o nel microonde finché non inizia a sciogliersi. Mescolare in modo che non ci siano pezzi.
• Scaldare il marshmallow allo stesso tempo fino a quando non si espande e diventa morbido.
• Mettiamo i marshmallow riscaldati in una ciotola con zucchero a velo, impastiamo.
• Quindi aggiungere il cioccolato fuso lì e impastare di nuovo con le mani o con un mixer fino a quando il mastice di cioccolato inizia ad allungarsi in fili.

Mescolare bene il mastice di cioccolato fino a che liscio. Il mastice è appiccicoso, quindi il piano di lavoro e le mani devono essere oliati. All'inizio della preparazione il mastice al cioccolato può sembrare liquido, quindi dopo averlo impastato avvolgete bene il mastice al cioccolato in un sacchetto di plastica e mettetelo in frigorifero. Non è necessario aggiungere zucchero a velo, altrimenti il ​​mastice diventerà troppo compatto in seguito.

Chocomastic si conserva in frigorifero per circa 2 settimane. Prima di utilizzare questo mastice per ricoprire la torta, lasciate riposare per un po' a temperatura ambiente. Questa porzione di mastice è sufficiente per una torta con un diametro di 20-21 cm, un'altezza di 5-6 cm È importante non surriscaldare il mastice di cioccolato fatto in casa e non stenderlo in uno strato molto sottile. Dopo il serraggio fondente al cioccolato La torta deve essere refrigerata. Il mastice si indurirà, livellerà e prenderà forma. Quando il mastice di cioccolato si indurisce, non si indurisce e non diventa duro, poiché il burro è incluso nella sua ricetta.

Il mastice di pasticceria è un tipo popolare di decorazione per torte, pasticcini e dessert. Il prodotto decorato con esso acquisisce un aspetto elegante. Queste sono torte ricoperte di crema e una superficie liscia, oltre a varie figure che possono essere fatte da questa massa. È facile preparare il mastice anche a casa, ci sono molte ricette per questo. Persino aspetto cioccolato fatto in diversi modi. Anche i metodi differiscono a seconda della varietà del prodotto principale: bianco, nero o lattiginoso.

mastice di pasticceria

Per conoscere in dettaglio cos'è il mastice nella produzione di prodotti dolciari, la seguente descrizione aiuterà. Questa è una massa simile nella struttura alla plastilina, dalla quale puoi scolpire varie figure commestibili che decorano il dessert. A seconda della composizione, tali prodotti possono essere molto gustosi e anche conservati a lungo. Ad esempio, dopo aver prodotto il mastice di cioccolato, possiamo aspettarci la stessa data di scadenza di quella del cioccolato.

Come realizzare un arredamento simile a casa? Devi scegliere il tuo tempo libero e studiare in pratica le ricette di mastice. Gli spazi vuoti risultanti saranno utili in seguito al momento giusto. Il materiale principale: puoi mescolare le sfumature e aggiungere coloranti di altri colori.

Mastice al cioccolato bianco

Dal mastice, che include il cioccolato bianco, puoi realizzare fiori, fiocchi e altre decorazioni simili. Anche le torte di copertura sono realizzate con questo materiale. Il mastice al cioccolato bianco viene preparato con i seguenti ingredienti.

• Cioccolato bianco - 300 g.
• Zucchero a velo - 100 g.
• 2 cucchiai. l. latte.
• Burro.
• Amido (patate, mais).

Fasi le seguenti preparazioni mastici

1. Rompere il cioccolato piegandolo in una piccola ciotola. Aggiungere la stessa quantità di latte e burro. Metti tutto, sciogli fino a che liscio. Non surriscaldare perché il cioccolato si rapprende, rendendo impossibile la preparazione del mastice.
2. Immediatamente dopo lo scioglimento, rimuovere il contenitore dal bagno, strofinare la miscela lungo le sue pareti. Se vengono trovati piccoli pezzi, metti di nuovo la massa sullo scioglimento, quindi macinala.
3. Versare lo zucchero a velo nella massa e mescolare accuratamente fino a ottenere una consistenza densa.
4. Cospargete il tavolo zucchero a velo e mettici sopra la maschera. Dopo aver impastato accuratamente fino a renderlo elastico, il mastice di cioccolato è pronto.

Fiori e altre decorazioni vengono realizzati 2 o 3 giorni prima della realizzazione della torta vera e propria.

Mastice al miele e cioccolato fondente

Puoi ricoprire la torta con la composizione al miele di mastice al cioccolato o usarla per realizzare decorazioni. Vengono utilizzati i seguenti prodotti.

1. 1 tavoletta di cioccolato fondente.
2. 2 cucchiai. l. miele liquido.

Il mastice dolciario viene preparato nei seguenti passaggi.

1. Rompete finemente la tavoletta di cioccolato, dividendo il tutto in parti: 1/3 e 2/3, mettete in una ciotola la più grande. Fai un bagno di vapore. Il fondo della piccola casseruola non deve toccare l'acqua.
2. Portare all'inizio dello scioglimento, quindi mescolare energicamente. Non riscaldare il prodotto oltre i 37 gradi C e mantenerlo sul fuoco per lungo tempo, in quanto si rapprende.
3. Unite il resto del cioccolato e mescolate fino a quando tutto sarà sciolto.
4. Aggiungi alla massa 2 cucchiai. l. miele, mescolare fino a quando non si addensa (fino a 3 minuti).
5. Continua a mescolare la massa con le mani finché non diventa elastica (fino a 20 minuti). Il burro di cacao liquido verrà rilasciato, quindi è necessario sostituire una ciotola e impastare.

L'arredamento è fatto dalla massa risultante, le torte ne sono ricoperte. Lo strato di cioccolato di mastice viene steso e trasferito sulla figura, coprendola. Gli stessi pezzi volumetrici possono essere realizzati da un impasto preparato secondo il metodo della torta di "patate" (briciole di biscotti con burro e latte condensato).

Mastice di marshmallow con cioccolato

Dalla massa di cioccolato con marshmallow (marshmallow) puoi facilmente realizzare veri e propri capolavori. A causa dell'elasticità, si ottengono quasi tutte le forme. Viene utilizzato cioccolato bianco, al latte o amaro (fondente).

Il mastice al cioccolato con marshmallow richiede la composizione dei prodotti:

• "Marshmallow" - 50 g;
• cioccolato di 3 tipi;
• burro - 1 cucchiaio. l.;
• latte - 2 cucchiai. l.;
• acido citrico - un pizzico;
• zucchero a velo - 100 g.

Puoi preparare il mastice nel modo seguente.

1. Rompi la tavoletta di cioccolato in piccoli pezzi. Mettere in una ciotola con i marshmallow acido citrico e latte, mettere a bagnomaria, sciogliere.
2. In nessun caso portare a bollore, togliere il composto dal fuoco quando il cioccolato inizia a sciogliersi. Aggiungere olio e polvere (a poco a poco). Mescolare fino a che non sia denso.
3. Metti il ​​mastice finito sul tavolo, dopo averlo cosparso di zucchero a velo. Impastare fino a struttura elastica.

Per ottenere un colore ricco di cioccolato, puoi aggiungere un cucchiaio di cacao in polvere, dopo averlo setacciato dai grumi. Questo additivo viene applicato nelle fasi iniziali, insieme alla polvere.

Come realizzare figurine, decorazioni

cucinato massa plastica può essere utilizzato per creare gioielli di lusso. Lo stesso mastice di cioccolato viene utilizzato per ricoprire la torta, creando una superficie liscia. Ad esempio, le figure di "Roses" sono realizzate come segue.

1. È necessario strappare un pezzo della massa raffreddata e arrotolarlo in una palla, quindi appiattirlo con le dita. Il mastice, una miscela di pasticceria al cioccolato, è abbastanza pronto se i bordi del piatto non si strappano. Per evitare di lasciare impronte, si consiglia di indossare guanti di gomma. Tuttavia, le mani e l'attrezzatura devono essere mantenute asciutte.
2. L'impasto deve essere impastato fino a quando non assume la forma desiderata. Ecco i petali di rosa.
3. Prendendo un bastoncino di legno come una bacchetta, modellare la parte centrale del fiore, quindi applicare i petali laterali.
4. Togliendo l'asta, otteniamo un fiore da posizionare sulla superficie della torta, dessert.

Il mastice al cioccolato utilizzato per avvolgere una torta o elementi decorativi ricorda la plastilina commestibile, dalla quale puoi realizzare tutto ciò che la tua immaginazione consente. Utilizzando la composizione di prodotti disponibili, è abbastanza facile realizzare un tale arredamento a casa. Quale ricetta usare per il mastice al cioccolato, lo dirà la situazione. La scelta dipende dalle preferenze o dagli ingredienti disponibili.

Cosa dovrebbe esserci sotto la maschera

Le figure da ricoprire con mastice al cioccolato possono essere preparate come una torta di patate, dalla stessa massa. Ma è anche possibile cucinare Ricetta francese. Si applica sulla torta sotto uno strato di mastice, e così si mantiene meglio, e la superficie di copertura è prelivellata. La crema per mastice come la "ganache" viene preparata secondo diverse ricette. Ad esempio, questa è una composizione che include barretta di cioccolato e panna:

• per 300 o 400 g di cioccolato al latte sono necessari 200 ml di panna;
• o per 200 g di cioccolato fondente - 200 ml di panna.

Tagliamo piccole piastrelle. Mettiamo la panna sul fuoco, portiamo a bollore, mescolando. Dopo averli tolti dal fuoco, aggiungete subito il cioccolato e mescolate con una spatola di legno fino a farlo sciogliere. Quando la massa diventa omogenea, trasferitela in una ciotola e copritela con una pellicola a contatto con la superficie in modo che non entri aria, formando una crosta. Lasciamo il contenitore in frigorifero per una notte, al mattino lo riscaldiamo per 3 ore a temperatura ambiente. Può essere applicato, livellando con un coltello caldo. Dopo 3 ore viene ricoperta la torta con ganache, per la quale viene utilizzato il mastice, fatto di cioccolato secondo uno dei metodi sopra descritti.