La carne tailandese - amata alle nostre latitudini, è già molto piatto famoso... E più diventa popolare, più diventa invaso da additivi e assurdità locali, sotto forma di aneto, sottaceti e simili. Anche la mia versione non è una fonte di autenticità, ma è il più vicino possibile alla vera ricetta.

La cosa principale per questo piatto è carne di alta qualità, preferibilmente filetto, senza fallo: aglio, cipolle, zenzero, salsa di soia, peperoncino (senza di esso, questa non è carne tailandese) e verdure di stagione.

Quando abbiamo ordinato questa carne in un ristorante tailandese, ci è stata sempre portata con le lenzuola? cavolo bianco, infiorescenze di broccolo verde, pannocchie di pannocchie giovani (a volte), peperoni dolci e piccanti. Oggi ho una versione invernale. Mi scuso per le carote coreane, solo al momento della cottura non c'erano carote normali in casa, ma puoi ometterle del tutto e non aggiungerle. Se c'è un'opportunità per comprare zenzero fresco, allora è meglio prenderlo, ma funzionerà anche lo zenzero macinato.

Questo piatto è piccante, persino fiammeggiante. L'unica cosa consentita è ridurre la gravità del calore riducendo la quantità di peperoncino piccante. Anche l'amido... Non bisogna confondere la carne thailandese con la carne cinese, è lì che si aggiunge sempre l'amido, ma per non discostarsi dalle "tradizioni locali", ho deciso di usarla in minima parte, cospargendo solo leggermente la carne di manzo. L'amido può e deve essere omesso, ma dona brillantezza al piatto finito così bene :))

Quindi, abbiamo bisogno di tali prodotti, se ho perso qualcosa, l'elenco può essere controllato sopra.

Tagliare la carne di manzo a pezzi sottili e stretti, come strisce.

Versare la carne salsa di soia, aggiungete un cucchiaio di olio di sesamo, lo zucchero, un cucchiaino di salsa di peperoncino piccante, mescolate con le mani e lasciate marinare per 30 minuti. Se la salsa di soia non è molto salata, aggiungi un po' di sale alla carne. Qui ho cosparso leggermente la carne con amido, meno di un cucchiaino, ceduto, per così dire, alla follia generale :)) Puoi aggiungere il succo di limone alla marinata, quindi la carne risulta acida.

Nel frattempo preparate tutte le verdure. Tagliate la cipolla a piume, l'aglio a fettine, il peperone a fettine lunghe, il pomodoro a fettine, il peperoncino a rondelle sottili, il cavolo cappuccio a quadretti. Poiché la tostatura avverrà rapidamente, tutto dovrebbe essere a portata di mano.

Scaldare bene una miscela di sesamo e oli vegetali. Togliere la carne dalla marinata e friggere velocemente fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato. Aggiungi il peperoncino.

Quindi aggiungere la cipolla e l'aglio. Sempre mescolando, soffriggere a fuoco medio fino a quando le cipolle non saranno gonfie, per un minuto.

Cospargere con lo zenzero secco. Lo zenzero fresco viene aggiunto insieme alle cipolle e all'aglio.

Aggiungere il pepe e il cavolo. Friggere per un altro minuto o due, il peperone deve rimanere croccante.

E infine si aggiungono pomodoro e carote. Se le carote sono fresche, aggiungile presto, insieme al pepe. Mescolate un paio di volte e togliete dal fuoco.

Mettere la carne in stile thailandese su un piatto da portata, cospargere con semi di sesamo e coriandolo fresco.

Servire con riso o pasta.

È molto gustoso e piccante, le parole non possono trasmettere. Aiuta te stesso!

La cucina thailandese è caratterizzata da una combinazione di gusti e aromi diversi e talvolta opposti. Dopo il processo di marinatura, la carne acquisisce un brillante sapore piccante. Un tale piatto diversificherà sicuramente il solito menu e decorerà qualsiasi cena festiva. Il manzo può essere servito da solo e integrato con vari contorni. Diamo un'occhiata ad alcune ricette interessanti.

Manzo tailandese - ricetta passo passo

Partiamo dalla ricetta più classica utilizzata da molti chef. La carne piccante si sposa bene con pasta, riso e anche purè di patate... Assicurati di preparare questo piatto per sorprendere la tua famiglia e i tuoi ospiti.

Ingredienti:

• 400 g di filetto;
• 100 ml di brodo a base di carne;
• 1 cucchiaino di succo di lime;
• 3 cucchiai. cucchiai di salsa di soia;
• una fetta di peperoncino;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino di olio di semi di sesamo;
• un paio di piume di cipolla verde;
• coriandolo;
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
• 2 cucchiaini di semi di sesamo;
• Pepe nero macinato.

Metodo di cottura:

Come viene cucinata la carne di manzo thailandese con il riso?

Questo piatto non richiede alcun additivo sotto forma di contorno, poiché la ricetta include già i cereali. Ideale per cene e riunioni di ospiti. Tutto è preparato in modo molto semplice e veloce.

Ingredienti:

• 700 g di filetto;
• 3 peperoni di diversi colori;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1/3 dell'art. salsa di soia;
• 20 g di riso;
• Aneto;
• Pepe macinato;
• 1 cucchiaino di zafferano.

Metodo di cottura:

Ricetta di manzo tailandese con verdure

Un'altra opzione per un piatto che non richiede un contorno aggiuntivo. Il manzo cucinato con verdure e salsa risulta essere molto succoso e soddisfacente. Tempo di cottura: circa 1 ora La quantità di ingredienti è calcolata per 2-3 porzioni.

Ingredienti:

• 400 g di filetto;
• 5 peperoni dolci multicolori;
• Chile;
• un paio di cipolle;
• 5 spicchi d'aglio;
• radice di zenzero (3,5 cm);
• 6 cucchiai. cucchiai di salsa di soia;
• 2 cucchiaini di amido;
• 3 cucchiai. cucchiai di olio di sesamo;
• un mazzetto di basilico;
• coriandolo;
• cipolle verdi;
• Pepe.

Metodo di cottura:

Ricetta di carne tailandese "Delizia al cocco"

Abbastanza piatto insolito... Ma credetemi, la carne cotta nel latte di cocco risulta essere molto tenera e gustosa, vi leccate solo le dita. Preparalo non solo per un menu di tutti i giorni, ma servilo anche per una vacanza.

Ingredienti:

• 0,5 kg di filetto;
• 2 cucchiai. cucchiai di pasta di curry;
• 2 cucchiai. cucchiai di burro di arachidi;
• 2 lime;
• 1 cucchiaino di zucchero semolato;
• 4 cucchiai. cucchiai di coriandolo;
• 250 ml di latte di cocco;
• 100 g di cipolle;
• 100 g di carote;
• 100 g di peperone;
• 3,5 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.

Metodo di cottura:

Ricetta di manzo tailandese con noodles e verdure

Puoi cucinare la carne con i noodles, che uccide immediatamente due piccioni con una fava, poiché non è necessario pensare a un contorno aggiuntivo. Puoi preparare un piatto per un appuntamento romantico, per una cena normale e persino per una vacanza. Siamo sicuri che il suo gusto sorprenderà tutti. La quantità degli ingredienti è calcolata per 4 porzioni.

Ingredienti:

• 2 cucchiai. cucchiai di sherry secco;
• 2 cucchiai. cucchiai di coriandolo tritato;
• 2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2,5 cm di radice di zenzero;
• 0,5 cucchiaini di peperoncino secco;
• 0,5 kg di filetto;
• 350 g di tagliatelle;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio di sesamo;
• 125 g di piselli verdi;
• cipolle verdi;
• 2 cucchiaini di farina di mais;
• Limone.

Metodo di cottura:

Tutti i piatti di carne discussi sopra sono molto gustosi e saporiti. Preparali per la tua famiglia per diversificare la tua dieta.

A presentazione corretta La carne tailandese decorerà qualsiasi tavola festiva... Tutte queste ricette possono essere utilizzate per altri tipi di carne, ad esempio vitello o pollo.

Le ricette dettagliate di carne thailandese descritte in questo articolo ti permettono di sperimentare gli ingredienti per le salse. A seconda dei prodotti utilizzati, possono essere leggermente acidi, piccanti o piccanti.

Le ricette thailandesi possono essere piccanti e salate, salate e dolci poiché vengono aggiunte con zucchero di canna o sale marino. I cuochi thailandesi prestano particolare attenzione ai condimenti. Se aumenti la quantità di condimento, la carne sarà più piccante.

Carne tailandese - ricetta classica in una padella antiaderente.

Il cibo viene solitamente preparato utilizzando carne di manzo al vapore o refrigerata. I piatti thailandesi possono essere preparati con carne di vitello o pollame. Le ricette della cucina thailandese ti permettono di vivere le usanze della Thailandia. Puoi cucinare la carne velocemente. V cucina nazionale il latte di cocco è spesso presente. Usato in Cucina tailandese lime e citronella possono essere sostituite rispettivamente con limone e prezzemolo.

Contenuto calorico del piatto

La carne tailandese con vitamina A è utile per rafforzare l'immunità, mantenere la funzione riproduttiva, migliorare la pelle e la vista. La presenza di vitamina B1 nel piatto assicura la normalizzazione del processo metabolico nel corpo.

Sommario componenti utili in 100 g di carne thailandese:

Il contenuto calorico di un piatto cucinato secondo ricette nazionali La cucina thailandese è di 139,80 kcal. Questo piatto è adatto per cibo dietetico... Rinforza il sistema cardiovascolare.

Segreti della cucina thailandese della carne

Le ricette di piatti di carne asiatiche popolari devono essere cucinate correttamente. Friggere il manzo o altra carne in una padella dalle pareti spesse, altrimenti potrebbe bruciare. Un normale calderone può essere sostituito con un wok, indispensabile per i cuochi thailandesi.

La carne tailandese è meglio cotta in un wok.

Un'importante regola pratica per friggere o stufare la carne in tailandese riguarda la scelta del manzo giovane. Puoi sostituirlo con pollame fresco, maiale o vitello, ma è importante che il prodotto non sia congelato. Una volta che inizi a friggere il cibo in padella, è meglio non lasciare il fornello, poiché l'intero processo è spesso veloce. In questo caso, la carne deve essere mescolata in modo che i prodotti vengano fritti in modo uniforme.

Tra gli ingredienti, qualsiasi ricetta di carne prevede l'utilizzo della salsa di soia, che conferisce un sapore salato al piatto, che va salato con cura.

La salsa può essere variata con prezzemolo e aneto, spezie. Quasi tutte le ricette contengono peperoncino, coriandolo, zenzero o aglio. Preparare un piatto di carne con gusto delicato puoi, se sostituisci la classica salsa di soia con panna acida o pomodoro.

Ingredienti richiesti

Selezione di ingredienti per cucinare Piatti deliziosi in tailandese, prevede l'uso di qualsiasi tipo di prodotto a base di carne. Vari tipi di salse ti permettono di sperimentare, permettendoti di cambiare il gusto del trattamento finito.

Molti tipi di carne possono essere usati come ingredienti

L'ingrediente principale può essere i seguenti tipi di filetti:

• pollo;
• tacchini;
• Manzo;
• vitello;
• Maiale.

Particolare attenzione va posta nell'affettare la carne, preparando le fettine sotto forma di strisce lunghe e sottili, che ricordano le fettine per un piatto di manzo alla Stroganoff. È meglio friggere i tagli di carne olio di semi di girasole... Il tempo medio di frittura è di solito un quarto d'ora al fuoco alto.

Prima di friggere la carne in tailandese, è meglio preparare una marinata. Di solito si aggiungono ad esso tipi diversi pepe, sale, aglio. Puoi cambiare il gusto del piatto usando salsa di soia, zenzero, curry. La guarnizione può essere integrata con peperoni, carote, cipolle, cetrioli freschi o in salamoia.

Ricetta classica di carne tailandese

carne tailandese ricetta passo passo la cui preparazione è classica, può essere di carne bovina. Innanzitutto, è necessario rimuovere grasso, pellicola, vene da un pezzo di manzo (300 g).

Devi cucinare il piatto passo dopo passo:

1. Tagliare la carne lavata in barrette, quindi immergere la carne in una miscela di salsa Worcester e di soia, prendendo 2 cucchiai. e 3 cucchiai. rispettivamente.
2. Passate alla preparazione cipolla-aglio con l'aggiunta di radice di zenzero e peperoncino, lasciando il composto di carne e sugo per 20 minuti.
3. Tritare l'aglio sbucciato (3 spicchi).
4. Tagliare la testa di cipolla (1 pz.) a semianelli.
5. Eliminate la pelle dalla radice di zenzero (10 g) e tagliatela a listarelle, eliminate i semi dal peperoncino, tritatelo ad anelli sottili.
6. Scaldare una padella dalle pareti spesse con olio vegetale o di sesamo e metterci dentro la carne, versando la marinata in cui si trovava.

Il manzo dovrebbe essere spremuto dopo la marinatura durante la frittura. Il processo di arrostire la carne per 2 minuti. da tutti i lati porta a un cambiamento nel suo colore e all'evaporazione del succo da esso. Prima di aggiungere le cipolle, controlla se la carne è ancora nella padella.

È necessario stendere le fette fino a quando la marinata non evapora completamente. Durante la frittura (circa 5-7 minuti), le cipolle e la carne dovrebbero acquisire una tonalità dorata. Quindi puoi aggiungere zenzero, pepe e aglio, un po 'di zucchero (2 pizzichi), sale. Il composto di carne deve essere fritto per 3-5 minuti. con agitazione continua.

Pollo in agrodolce tailandese

Puoi cucinare carne di pollo aromatica dal gusto delicato con l'aggiunta di salsa di soia:

1. Il filetto di pollo lavato e asciugato tagliato a pezzetti (0,5 kg) va posto in una ciotola profonda, dove poi va aggiunta la salsa di soia (10 cucchiai).
2. Aggiungere 2 cucchiai al contenuto dei piatti. pasta di pomodoro, 6 cucchiai. aceto di mele e un po' di zucchero.
3. Pepe bulgaro (1 pz.), Tagliato separatamente a strisce sottili, deve essere mescolato con fette di ananas (1 cucchiaio) E aggiungere questi componenti alla marinata.
4. Dopo aver mescolato accuratamente il contenuto della ciotola, marinare la carne per 1-1,5 ore.
5. Quindi i pezzi di filetto devono essere messi in una padella preriscaldata.

Il clou della cucina tailandese - Salsa agrodolce

Ci vogliono 10-15 minuti per friggere il pollo in salsa agrodolce in tailandese. fino a completa disponibilità.

Carne tailandese con salsa di soia

La carne dal gusto delicato ti permetterà di preparare una ricetta passo passo per un piatto tailandese con marinata di salsa di soia.

Anche la salsa di soia funziona per questa ricetta.

1. Devi prendere 0,5 kg di fresco filetto di manzo o vitello. Prima di friggere, tagliarlo a fette sottili, quindi scaldare una padella o un calderone dalle pareti spesse sul fuoco.
2. Versando un po' di olio di semi di girasole, si mette la carne in padella, pepata e salata a piacere.
3. La carne leggermente fritta dovrebbe essere stufata un po' nel succo rilasciato.
4. Quando nel tegame rimane una sola carne, versare il latte e cuocere a fuoco lento finché non evapora.
5. Quindi puoi adagiare il peperone dolce, tagliato a fette, cuocere a fuoco lento finché non è pronto.
6. Resta da aggiungere il curry, il sale e aggiungere la salsa di soia.
7. Stufare la carne per un po', cuocere il riso come contorno.

Manzo con verdure, cetrioli e salsa agrodolce

Scegliere una salsa per piatto di carne in tailandese, meglio puntare sulla versione più piccante. Come ingrediente principale, puoi prendere 700 g di polpa di manzo.

Per preparare una salsa piccante agrodolce per carne, avrai bisogno di:

• 2-3 spicchi d'aglio;
• 2-3 cucchiai amido di mais;
• 1 cucchiaino ciascuno zucchero e sale;
• Poco succo di limone;
• olio vegetale per friggere.

Un pezzo di manzo lavato va asciugato bene su carta assorbente e poi tagliato a fettine sottili.

Mettere tutti i pezzi in una ciotola profonda, aggiungere l'amido di mais e mescolare i prodotti. Dopo aver riscaldato una padella dalle pareti spesse a fuoco alto, versarvi dentro l'olio. Solo dopo che la padella si sarà completamente riscaldata, iniziare a friggere la carne mescolando continuamente per 5 minuti.

I cetrioli sono un'ottima aggiunta a una ricetta

Radice di zenzero grattugiata (50 g), insieme all'aglio tritato e alla salsa di soia (2 cucchiai), mettere in una padella con la carne. Il piatto deve essere nuovamente stufato per 5 minuti. con l'aggiunta di sottaceti affettati sottilmente (2 pz.) e zucchero e sale. Al momento di servire, è meglio dividere la carne in porzioni, unendo la salsa in ciotole separate.

Carne tailandese con riso

Cucinare petto di pollo in tailandese puoi in 1 ora. Per fare questo, devi prendere 450 g di carne, 10 g di aglio, tritati usando una pressa speciale. Poi bisogna marinare il petto tagliato a listarelle di 5 cm in 60 g di salsa di soia mischiata all'aglio. peperone puoi prendere diversi colori (giallo, rosso, verde). Dovrebbero essere presi 300 g e tagliati a strisce grandi.

Dopo aver mescolato il pepe con la carne, è necessario mettere tutto in una padella preriscaldata con 30 g olio d'oliva, aggiungere sale e spezie. Devi friggere la miscela di carne e verdure per 30-40 minuti. Il contorno di carne va servito con riso, per la cui preparazione si devono bollire 50 g di cereali con 2 g di zafferano. I restanti 100 g di riso vanno lessati in acqua salata.

Il contorno principale della cucina thailandese è il riso.

Metà del riso senza zafferano deve essere mescolato con aneto tritato. Al momento di servire, 3 tipi di riso possono essere adagiati su un piatto a strati o mescolati. Il filetto di pollo in stile tailandese può essere servito con riso diverse varietà... Questa guarnizione è un ingrediente essenziale capolavori culinari Cucina tailandese. Tradotta dalla lingua tailandese, la parola "mangia" significa "mangia riso".

Ricetta di maiale

La carne alla thailandese, una ricetta passo passo per la cottura che dal maiale non richiede molto tempo, può essere stufata in soli 30 minuti:

1. I peperoni devono essere tagliati a cubetti. Puoi prendere 2 pezzi. pepe di diversi colori.
2. Tagliare le carote sbucciate e lavate (1 pz.) A strisce. Tagliare a pezzi 500 g di carne di maiale, dopo averla lavata e asciugata.
3. Scaldare una padella versandoci dentro un po' di olio di semi di girasole, aggiungere lo zucchero (2 cucchiai).
4. Metti il ​​​​maiale e friggi per 5-7 minuti.
5. Aggiungere la cipolla tritata (1 pz.) E soffriggere con la carne, la radice di zenzero tritata (30 g) e l'aglio (1 spicchio) per 2 minuti.
6. Dopo aver aggiunto le carote, il piatto deve essere fritto per 3 minuti.
7. Versare 100 ml di salsa di soia nella miscela fritta, quindi cuocere a fuoco lento con l'aggiunta di 2-3 cucchiaini. salsa di pesce 5 minuti.
8. Fette di peperone dolce e peperoncino (1 pz.) Mettere in una padella e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
9. Mettere il prezzemolo tritato, l'aneto e le cipolle verdi sulla carne e mescolare delicatamente, quindi togliere la padella dal fuoco.

Ricetta di carne di maiale tailandese.

Il gustoso piatto di verdure può essere servito con riso o pasta.

ricetta ananas

Carne succosa con le verdure puoi aggiungere gusto speciale se in umido con ananas. Per un piatto di manzo thailandese, devi prendere il peperoncino lavato e tagliarlo a semianelli sottili. Carote pelate e 2 pz. i peperoni devono essere lavati, quindi tagliati a barre.

Versare un po' d'olio nella padella del wok, quindi scaldarlo a fuoco vivo. Tagliare a cubetti le cipolle sbucciate e metterle in una padella con le verdure rimaste, far soffriggere per 2 minuti. Versare 1 cucchiaio per arrostire. aceto di riso, 100 ml di salsa di soia e 1 cucchiaino. salsa "Worcester", è necessario stufare la miscela per 2 minuti.

Gli ananas si adattano perfettamente a sapore dolce salsa.

Per preparare un piatto con ananas bisogna assumere 350 g ananas in scatola... Tutto il succo del barattolo va utilizzato aggiungendolo insieme all'ananas alle verdure nel wok. Aggiustare di pepe e sale a piacere, mettere la carne tagliata a listarelle, che devono prima essere accuratamente lavate e asciugate.

Spezzatino di manzo con verdure per 15-20 minuti. finché sono teneri, quindi aggiungere 20 g di curry, 150 g di anacardi, che devono essere fritti prima dell'uso. Durante il processo di estinzione, è necessario assicurarsi che il liquido non bolle completamente. Dopo aver stufato la carne per altri 15 minuti, potete servirla con un contorno, dopo aver preparato il marrone riso sfuso.

Ricetta con miele e limone

Il maiale può essere cucinato in stile tailandese con l'aggiunta di miele e limone. La carne lavata va asciugata e tagliata a listarelle, prendendo 700 g di carne di maiale. Affinché il piatto abbia un gusto delicato, il maiale deve essere prima marinato. Salsa sottaceto a base di succo 1 pz. limone e 3 cucchiai. miele con l'aggiunta di 5 cucchiai. salsa di soia, è necessario versare la carne, mettere l'aglio tritato (1 spicchio).

Tenete la carne nella marinata per 30 minuti. Prendendo 1 pz. verdure, comprese carote e peperoni, tagliate a listarelle e tritate la cipolla a semianelli.

Dopo aver riscaldato la padella, è necessario versare l'olio vegetale, quindi mettere la carne tritata e friggere. Dopo aver disposto la carne preparata su un piatto, puoi friggere le verdure nel succo rilasciato. Successivamente, è necessario aggiungere loro la carne con una marinata, in cui il maiale deve essere stufato per 7 minuti, previamente salato e pepato a piacere. Servire il piatto tailandese finito con il riso.

La ricetta del peperone

Per preparare un piatto secondo una ricetta thailandese, devi prendere 300 g di fagiolini. Meglio comprare un prodotto surgelato. Se visiti il ​​supermercato, puoi acquistare olio di sesamo, che si trova raramente nei normali negozi. Dovrebbe essere preso per un piatto nella quantità di 20 ml.

Il pepe bulgaro dà non solo gusto, ma anche eccellente aspetto esteriore piatto

È meglio prendere il filetto di manzo (700 g) come ingrediente principale del piatto. Dalle verdure hai bisogno di cipolla rossa (2 pezzi) e pepe bulgaro (2 pezzi). Per disossare la carne, dovresti prendere la fecola di patate (100 g). Per la marinata di ricetta tailandeseè necessaria la salsa di soia (120 ml).

Cucinare passo dopo passo Manzo:

1. Sbucciare la carne dalla pellicola, lavarla, asciugarla e tagliarla a fette oblunghe.
2. Grattugiare i pezzi di carne con una miscela di peperoni e sale.
3. Preparare la marinata con salsa di soia, aceto e aglio granulato.
4. Immergere i tagli di manzo nella marinata.
5. Immergi la carne nell'amido e friggi i pezzi in olio vegetale fino a doratura.
6. Aggiungere i fagioli alle fettine di carne, versare marinata di soia, stufare di manzo per 5-7 minuti.
7. Versare l'olio di sesamo sulla carne e togliere dal fuoco.

Servire con riso bollito di carne in stile thailandese, erbe aromatiche, verdure fresche.

Vitello piccante tailandese

Per cucinare la carne in tailandese, devi prendere un vitello del peso di 500 g, lavare accuratamente il pezzo, asciugarlo su un tovagliolo di carta, tagliarlo a strisce sottili dello stesso spessore.

Per gli amanti delle spezie

Quindi puoi passare al taglio delle verdure:

• carote;
• Pepe;
• Luca;
• aglio.

Carote di media grandezza (1 pz.) Dovrebbero essere tagliate a strisce come i peperoni (1 pz.). Successivamente, dovresti tagliare cipolle e cipolle verdi in modo che la lunghezza delle piume di quest'ultimo sia di 3-4 cm Tagliare l'aglio (5 spicchi) a fette. Dividere il mais piccolo per il lungo (5 pz.).

Versando olio vegetale (5 cucchiai) in un calderone riscaldato a fuoco vivo, è necessario friggere la carne. È necessario friggere la carne per 10 minuti, senza ridurre il calore. Dopo aver aggiunto le carote al vitello, poi le cipolle e poi l'aglio, è necessario friggere il contenuto del calderone per 2-3 minuti.

Dopo aver aggiunto 1 cucchiaino. zucchero, metà del mais, piume di cipolla verde e 2 cucchiai. semi di sesamo, è necessario friggere il composto per 2-3 minuti. Innaffiare carne e verdure con salse di soia e ostriche, prese in 2 cucchiai, dovrebbero essere messe in un calderone 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, quindi mescolare il piatto, è necessario stufarlo per 3-4 minuti. Per condire il piatto prima di servirlo si usa solitamente il peperoncino.

Ricetta di carne tailandese con latte di cocco

La carne di manzo dal sapore delicato può essere cucinata in tailandese con latte di cocco aggiunto al piatto. Ciò richiede filetto di manzo (0,5 kg) e una marinata a base di lime, 10 g di zucchero e 40 g di pasta di curry. Tutti i prodotti per la marinatura della carne devono essere ben amalgamati spremendo il lime e aggiungendo lo zucchero al curry.

Il latte di cocco è esotico per il nostro Paese

1. La carne di manzo, tagliata a listarelle sottili, deve essere marinata per 10 minuti.
2. Quindi mettere i pezzi in una padella calda con il burro.
3. Friggere la carne mescolando continuamente per 3-5 minuti, mettendo la padella a fuoco alto.
4. Versare 250 g di latte di cocco nell'arrosto di manzo, portare a bollore il contenuto della padella, quindi far sobbollire per 3 minuti.
5. Aggiunta alla carne burro di arachidi(50 g), è necessario disporre una miscela di peperoni e carote, tagliati a strisce sottili, che devono essere cotti a vapore per 5 minuti. insieme alle cipolle tritate.
6. Dopo aver salato la carne, aggiungere al piatto 30 g di coriandolo macinato, mescolare il tutto e togliere dal fuoco.

Maiale con mele e banana in una pentola a cottura lenta

La carne tailandese, la cui ricetta passo passo è piuttosto originale, può essere cucinata in una pentola a cottura lenta. Implica l'aggiunta di banane al maiale, ma possono essere sostituite con il kiwi in combinazione con il manzo. Il succo di kiwi appena spremuto permette di cuocere la carne dal sapore delicato.

Anche le banane rientrano nella gamma dei gusti dolci. carne tailandese

Sgrassare il maiale lavato (1 kg), quindi tagliare un pezzo di carne in grandi porzioni. Metti i pezzi preparati nella ciotola del multicooker, versa l'olio vegetale. Fate sobbollire per la carne per 15 minuti. è necessario aggiungere 2 pz. a dadini mele acide, 1 PC. semianelli di cipolla tritata, 1 pz. banana tritata.

Una miscela di carne, verdura e frutta deve essere salata e lasciata per 15 minuti. nella modalità "Estinzione". Quindi dovresti attivare la modalità "Alta pressione" o "Cottura" e lasciare sotto il coperchio per 12-15 minuti. Il maiale cotto con le banane può essere servito con un contorno di riso.

Vitello piccante tailandese con mais

Usando il filetto di vitello, puoi preparare un piatto piccante secondo la ricetta tailandese. Per fare questo, tagliare la carne di vitello lavata e asciugata, tritare 1 pz. carote e peperoni, strisce sottili. La cipolla sbucciata deve essere tagliata a semianelli. Pannocchie di mais (5 pz.) Non più lunghe di 8 cm, vanno tagliate longitudinalmente in 2 parti.

Carne tailandese con mais

Dopo aver sciacquato le cipolle verdi (10-15 piume), dovrebbe essere tritato con piume lunghe 3-4 cm Erba cipollina d'aglio (5 pezzi) Tagliare a fette senza buccia. Scaldare una padella dalle pareti spesse, versandoci 50 ml di olio di semi di girasole. Metti dentro pezzi di carne e friggi mescolando continuamente per 8-10 minuti. Dopo aver aggiunto cipolle, aglio e carote alla carne, il piatto dovrebbe essere fritto per 2-3 minuti.

Aggiungere le pannocchie di mais, pepe al vitello con le verdure, aggiungere 2 cucchiai. semi di sesamo e 10 g di zucchero. Mescolare tutti i prodotti con la carne e lasciare sul fuoco per 2 minuti. Aggiungere al contenuto della padella 20 g di concentrato di pomodoro, cipollotti tritati, un pizzico di peperoncino, versare 30 ml di ostrica e salsa di soia, sale. Fate sobbollire il piatto mescolando continuamente per 2 minuti, quindi togliete dal fuoco.

Regole di servizio

La carne tailandese pronta può essere servita come piatto separato o con un contorno. La carne pronta da mangiare dovrebbe essere calda prima di servire. Puoi integrare lo stufato di manzo o maiale con verdure, riso bollito, che in Thailandia viene spesso servito con prelibatezze di carne.

Il riso può essere selvatico, semplice o integrale. Mettere la carne in un piatto con il riso a strati. Un contorno nella tradizione thailandese sono spesso foglie di cavolo, in cui viene posto uno strato di carne cotta in thailandese. Per saturare il piatto con gusto e aroma, è sufficiente versare la carne con salsa piccante, che può essere preparata con qualsiasi ricetta passo-passo.

Video di carne di cucina tailandese

Una semplice ricetta di carne tailandese:

Registrazione: Alexander Perkov

Sorprendi la tua famiglia con un piatto esotico. Cuocere la carne deliziosa, aromatica e speziata in stile tailandese... Segreto di cucina: carne, pesce, verdure vengono fritte in una padella profonda a fuoco vivo. Ecco come si salva tutto materiale utile... Impara 3 le migliori ricette carne in tailandese!

1 ricetta "Carne tailandese"

ingredienti

- La carne
- Peperone
- Latte
- Curry
- Salsa di soia
- Sale qb
- Olio per friggere

Preparazione

1. Tagliare la carne sottilmente. Tagliamo il peperone a nostro piacimento.
2. Scaldare una padella o un calderone, versare l'olio e adagiarvi la carne. Friggere leggermente, quindi cuocere a fuoco lento nel proprio succo.
3. Man mano che il liquido evapora, versare il latte e metterlo a fuoco lento. Cuocere fino a quando il latte evapora.
4. Successivamente, metti il ​​pepe e fai sobbollire.
5. Mentre il peperone viene stufato, aggiungi il curry, la salsa di soia e il sale. Facciamo sobbollire per un po'.
Il riso è più adatto per un contorno.

2 ricetta "Carne tailandese"

ingredienti

1. qualsiasi carne: maiale o manzo disossato, filetto di pollo... Quantità: 700-800 g;
2. amido di mais - 2-3 cucchiai;
3. salsa di soia - 2 cucchiai. l;
4. aglio - 2-3 chiodi di garofano;
5. cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
6. zenzero - una piccola radice;
7. olio vegetale per friggere;
8. un cucchiaino di sale e zucchero.

Preparazione

1. asciugare bene la carne lavata con un asciugamano;
2. tagliato a striscioline molto sottili;
3. mettere i pezzi in una ciotola, cospargere di amido, mescolare;
4. Scaldare una padella profonda (wok) a fuoco vivo, versare l'olio in modo che copra il fondo e calcinarlo;
5. friggere la carne per 10 minuti, mescolando continuamente;
6. aggiungere l'aglio schiacciato, la salsa di soia, il sale, aggiungere un po' di zucchero;
7. friggere per altri 2-3 minuti;
8. togliere dal fuoco e mettere il cibo pronto su un bel piatto;
9. cucina questo piatto esotico di cetrioli. Cetrioli sottaceto o sottaceto tagliati a cubetti; aggiungere nella padella al maiale o al vitello a metà cottura, stufare per qualche minuto. Il gusto sarà molto interessante;
10. Servire riso o spaghetti di riso come contorno;
11. le tagliatelle di verdure assortite si sposano bene con questo piatto piccante.

Durante il processo di cottura imparerai a friggere velocemente in padella. Consiglio: prendi solo carne tenera e giovane in modo che rimanga succosa e morbida dopo la frittura

3 ricetta "Vitello piccante"

Questa ricetta per il vitello tailandese aromatico non lascerà nessuno indifferente. Cinque minuti - e il trattamento sarà mangiato con un enorme appetito.

ingredienti

1. una libbra di vitello tenero;
2. carote e cipolle - 1 pz ciascuna;
3. mais piccolo - 5 pezzi;
4. 2 cucchiai. salsa di soia e ostriche;
5. 5 spicchi d'aglio;
6. 1 peperone dolce;
7. 1 cucchiaio pasta di pomodoro;
8. un mazzo di cipolle verdi;
9. 2 cucchiai seme di sesamo;
10. 1sl. Sahara;
11. 4-5 cucchiai di olio vegetale per friggere.

Preparazione

1. Asciugare il vitello lavato e tagliarlo sottilmente. Cerca di mantenere le strisce dello stesso spessore;
2. lavate i peperoni e le carote e tagliate anche loro sottilmente;
3. tritare abbastanza finemente la cipolla sbucciata;
4. la cipolla verde era divisa in pezzi lunghi 2-3 cm;
5. tagliare gli spicchi d'aglio a fettine sottili;
6. tagliare il mais per il lungo in 2 parti;
7. versare l'olio in una padella wok, scaldarlo;
8. friggere il vitello su fuoco alto... Tenere premuto per 10 minuti;
9. aggiungere il resto degli ingredienti in questo ordine: carote, cipolle, aglio. Friggere per 2-3 minuti;
10. porzione successiva: mais, cipolle verdi, semi di sesamo e zucchero. Mantieni la miscela sul fuoco per altri 2-3 minuti;
11. campi il contenuto della padella con salsa di soia e ostriche, aggiungere il concentrato di pomodoro. carcasse per un paio di minuti;
12. cospargere con pepe rosso macinato e servire il piatto in tavola.

La carne thailandese preparata secondo questa ricetta risulta profumata, con gusto squisito per chi ama i piatti thailandesi piccanti.

Buon appetito!

La ricetta della carne tailandese consentirà anche a una casalinga alle prime armi di cucinare un piatto esotico incredibilmente delizioso. Risulta essere piccante, piccante, aromatico, quindi è perfetto per l'uso quotidiano. cena di famiglia, e per la tavola festiva.

La caratteristica principale di una tale delizia è la straordinaria morbidezza e tenerezza della carne.

Il pollo è la carne più usata nella cucina thailandese. Ti permette di rendere il piatto più economico. È meglio prendere un filetto di pollo (300 g) per un tale trattamento. Oltre a lui, avrai bisogno di ingredienti: 1 pz. carote, cipolle, cetrioli freschi, peperone, 50 g ciascuno salsa di soia e ketchup, peperoncino, 1 cucchiaio. l. Aceto 5% e zucchero semolato, sale, olio, farina per arrotolare la carne.

1. Tutte le verdure devono essere sbucciate e tagliate a pezzi grandi (tranne il peperoncino). Ad esempio, le carote possono essere tagliate a fette, i peperoni possono essere tagliati a cubetti. È importante utilizzare tutti i tipi di grattugie ricci in questa ricetta. Soprattutto se il piatto è previsto per essere servito al tavolo festivo.
2. È molto importante rimuovere tutta l'umidità interna dai pomodori durante il taglio. Peperoncino viene schiacciato il più possibile.
3. Il filetto di pollo viene tagliato a fette medie.
4. Salsa di soia, ketchup, zucchero vengono mescolati per condire.
5. Il filetto di pollo viene salato, posto in una padella con preriscaldato olio vegetale e fritti in sequenza, prima da un lato, poi dall'altro fino ad ottenere una deliziosa crosticina. Allo stesso tempo, la carne non viene mescolata, ma solo delicatamente girata.
6. Il pollo viene trasferito in un piatto separato e nell'olio rimanente vengono prima fritti l'aglio e il peperoncino tritati, quindi viene inviato loro il resto delle verdure.
7. Dopo 5 minuti si rimette la carne nella padella e si versa il sugo precotto. Resta da cuocere il piatto per circa 7-10 minuti, mescolando delicatamente.

C'è un trucco che ti permette di rendere l'aspetto del piatto particolarmente appetitoso e come se fosse "lucido" (come in un ristorante). Per questo, 1 cucchiaino. la fecola di patate viene mescolata in 50 ml. acqua fredda... Il liquido risultante viene versato sulla carne con le verdure un paio di minuti prima di essere cotto.

Manzo con verdure, cetrioli e salsa agrodolce

Questa versione del piatto thailandese è a base di fagiolini (300 g). Il modo più semplice per usarlo è congelato. Inoltre, è necessario fare scorta di un olio di sesamo abbastanza raro (20 ml.). Ma questo ingrediente si trova spesso nei grandi supermercati oggi. Oltre a questi componenti, dovrai anche utilizzare quanto segue: 700 g di filetto di manzo, 2 pezzi. cipolle rosse e peperoni colorati, 30 ml. aceto di mele o di riso, 100 g di amido, 120 ml. salsa di soia, aglio granulato, mix di peperoni, sale.

1. La carne viene sbucciata dai film e tagliata a fette oblunghe.
2. Per rendere morbida e piccante la carne di manzo, bisogna prima strofinarla con sale e pepe, quindi metterla a bagno per 40-50 minuti in una marinata a base di salsa di soia, un pizzico di aglio granulato e aceto.
3. La carne finita viene arrotolata fecola di patate e fritti in olio di semi di girasole fino a doratura. Tutte le verdure tritate vengono aggiunte alla carne (anche scongelata) fagioli verdi) e marinare, dopodiché si prepara il composto per altri 5-7 minuti.
4. Resta da aggiungere l'olio di sesamo nella padella e dopo un paio di minuti il ​​piatto può essere rimosso dal fuoco.

È più conveniente friggere sia la carne che le verdure in una padella speciale per wok.

Ma se tali piatti non sono a portata di mano, andranno bene quelli ordinari.

Carne tailandese con riso

Se vuoi rendere il piatto in discussione più soddisfacente, dovresti aggiungere riso bianco (150 g). In questo caso, non è necessario inventare un contorno separato per il trattamento. Devi prendere: 650 g di filetto di manzo, 3 peperoni di diversi colori vivaci, 3-4 spicchi d'aglio, un pizzico di zafferano, sale, 130 ml. salsa di soia senza additivi, aneto essiccato. Quella che segue è una spiegazione dettagliata di come cucinare la carne thailandese con il riso.

1. La carne, tagliata a fette lunghe, viene marinata per circa mezz'ora in un misto di aglio tritato (può essere sostituito con granulato) e salsa di soia delicata.
2. Trascorso il tempo specificato, la carne viene fritta in olio bollente e nuovamente versata con la marinata.
3. Pepe tritato, sale e aneto vengono aggiunti alla carne.
4. Il riso viene bollito in acqua salata con lo zafferano fino a metà cottura, dopodiché viene inviato al manzo con no grande quantità brodo. Insieme, gli ingredienti vengono stufati per altri 15 minuti.

Il piatto viene servito con un assortimento di verdure sott'aceto.

Ricetta di maiale

Il maiale tailandese è meglio cucinato con molto pomodori freschi(4 pomodori grandi) e zenzero finemente grattugiato (1 cucchiaino). Dovrai anche prendere: 1 cipolla, 400 g di maiale, 4-5 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. ketchup senza additivi, 1 cucchiaino. qualsiasi salsa piccante densa, 150 ml. salsa di soia, sale, un pizzico di zucchero.

Fasi di cottura passo dopo passo:

1. La carne di manzo tagliata a strisce lunghe viene fritta su tutti i lati fino a renderla appetitosa e messa da parte su un piatto a parte.
2. Cipolla e pomodori vengono cotti nell'olio rimanente fino a renderli morbidi. Ultimo ma non meno importante, viene aggiunto lo zenzero.
3. Dopo un paio di minuti, puoi riportare la carne nella padella e aggiungere tutte le salse e il ketchup specificati, diluiti in 1 cucchiaio. acqua con un pizzico di zucchero.
4. Tutti gli ingredienti vengono salati e stufati insieme per non più di 15 minuti.

Prima di servire, puoi cospargere il piatto finito con erbe tritate finemente.

Con l'aggiunta di ananas

Sia il maiale che il pollo (500 g) possono essere cucinati con ananas. È inoltre consentito l'uso sia fresco che in scatola frutta esotica(400 gr.). Devi anche prendere: 1 cipolla, 2 pezzi. peperoni rossi e carote, peperoncini nani, 100 g di anacardi tostati, 150 ml. salsa di soia, 1 cucchiaino. curry, 30 ml. aceto di riso e salsa Worcestershire.

1. Tutte le verdure vengono tritate finemente (compresi i peperoncini) e fritte a fuoco vivo in olio vegetale.
2. Salse e aceto di riso vengono aggiunti a cipolle, peperoni e carote. Gli ingredienti vengono stufati per un paio di minuti a fuoco basso.
3. Resta da mettere in padella l'ananas e piccoli pezzi di carne. Se usato frutta in scatola, il succo rimanente viene versato nel contenitore.
4. Il piatto viene stufato fino a quando la carne è cotta. Con il pollo bastano 15-20 minuti, con il maiale il tempo può aumentare fino a 35-40 minuti. Alla fine, il curry viene mandato in padella.

La carne cotta thailandese si sposa bene con riso bollito, broccoli e fagiolini cotti con aglio. Prima di servire, il piatto viene cosparso di noci tritate.

Vitello piccante tailandese

Se vuoi provare un piatto esotico davvero piccante, dovresti studiare la ricetta del vitello piccante tailandese. Usa cetrioli sottaceto (2 pezzi) E altri componenti: 750 g di carne disossata, 3 cucchiai. amido di mais, aglio qb, 50 ml. salsa di soia, 1 cucchiaio. senape, pepe rosso macinato, 1 cucchiaino ciascuno sale e zucchero, 1 cm di radice di zenzero grattugiata.

1. La carne viene tagliata a listarelle molto piccolissime, cosparse di amido e fritte da tutti i lati in olio bollente.
2. Al vitello si aggiungono zucchero, sale, aglio tritato, senape, pepe e salsa di soia.
3. La carne viene cotta nella risultante salsa piccante 10 minuti in più.
4. Prima di servire, al piatto vengono aggiunti zenzero e fette sottili di cetrioli sottaceto.

Il miglior contorno per carne piccante diventeranno grano saraceno o spaghetti di riso.

Opzione latte di cocco

Il latte di cocco (250 ml) si utilizza al meglio per cuocere la carne di manzo (500 g). In questo caso, la carne risulta davvero il più tenera e succosa possibile. Oltre a questi componenti, è necessario utilizzare anche: 2 lime, 2 cucchiaini. zucchero, 50 g. burro di arachidi, 1 pz. cipolle, peperoni e carote, un pizzico di coriandolo e curry, sale.

1. Il succo di 2 lime viene spremuto in un contenitore conveniente per la miscelazione. Ad esso vengono aggiunti curry, coriandolo, zucchero. In questa marinata si lascia riposare la carne di manzo affettata sottilmente per 15 minuti.
2. La carne viene fritta a fuoco vivo per 3-5 minuti.
3. Il manzo viene versato nella padella latte di cocco e portato a bollore. Dopodiché, la carne cuoce a fuoco lento nel liquido per un paio di minuti.
4. Resta da aggiungere il burro di arachidi e le verdure tritate nel contenitore. Tutti gli ingredienti vengono stufati insieme per 15-17 minuti. Piatto pronto salato a piacere.

oltre a tenero carne morbida in una padella risulta essere molto insolito salsa piccante che si abbina bene al riso, patate bollite o tagliatelle di grano saraceno.