Questo è un ottimo modo per rinfrescarsi in estate. Un'interessante combinazione di sapori di un cubetto di cioccolato che vortica in un vortice di latte alla vaniglia. Questo dolce ha la consistenza vellutata del gelato e la freschezza che tanto manca in estate.

I cubetti di cioccolato ghiacciato sono particolarmente interessanti perché non sono solo cioccolato congelato. Contengono anche latte caffè istantaneo, zucchero.

Ingredienti:

• 200 ml di latte;
• 50 ml di acqua;
• 70 g di cioccolato fondente;
• 1 cucchiaino Sahara;
• 1 cucchiaio cacao;
• 1 cucchiaio caffè istantaneo.

Sciogliere il cioccolato, mescolare con il resto degli ingredienti, versare negli stampini per il ghiaccio e congelare.

I cubetti di cioccolato ghiacciato sono ottimi per frullati, latte e caffè freddo.

19. Congelare il succo di frutta e aggiungerlo all'acqua frizzante.

I cubetti di succo si scioglieranno, conferendo all'acqua non solo freschezza, ma anche un sapore magico.

20. Usa le vaschette per i cubetti di ghiaccio per conservare l'impasto per biscotti fatto in casa avanzato.

La prossima volta che cucini biscotti fatti in casa Puoi congelare l'impasto avanzato in una vaschetta per cubetti di ghiaccio. Poi, quando vuoi qualcosa di dolce, devi solo scongelare la giusta quantità di cubetti. In questo modo avrai sempre biscotti freschi.

21. Usa verdure surgelate per frullati.

Usare erbe fresche va bene, ma a volte devono essere bollite prima di essere mangiate. Quindi far bollire alcune verdure, utilizzare un frullatore per purea, congelare la purea in stampi per il ghiaccio. Ora puoi solo prendere qualche cubetto di ghiaccio e non perdere molto tempo a preparare il tuo cocktail mattutino.

22. Prepara uno yogurt gelato facile.

Congela lo yogurt per gustarlo nelle giornate calde. Lo yogurt di qualità non deve perdere la sua consistenza soffice, anche se è congelato.

23. Congelare pollo e brodi vegetali fatti in casa per un uso successivo.

Nel congelatore si possono conservare i dadi per 2 mesi, basta scongelare la giusta quantità durante la cottura.

Il ghiaccio svolge diverse importanti funzioni nel processo di preparazione di un cocktail, come ad esempio: raffreddare il bicchiere da portata, l'attrezzatura da bar e gli ingredienti inclusi nel cocktail, macinare la struttura del futuro cocktail, diluire il cocktail con l'acqua durante la preparazione e, infine, il ghiaccio in molti cocktail è anche una decorazione.

All'inizio della mia carriera in Imbaiber, preparavo il ghiaccio per i cocktail in speciali stampi per il ghiaccio. Ed ero sempre infastidito dal fatto che il ghiaccio al loro interno risultasse in qualche modo torbido e opaco. Di questo, innanzitutto, ha sofferto l'aspetto estetico dei cocktail che ho preparato. Ho spalato un sacco di risorse Internet, ho provato a fare il ghiaccio con acqua filtrata, acqua bollita e persino acqua distillata. Ho congelato e scongelato l'acqua più volte, in generale mi sono divertito come meglio potevo. Ma questo non ha fornito il risultato sperato.

Il fatto è che non importa quanto ho provato a pulire l'acqua dalle impurità, aveva ancora un componente diverso dall'H 2 O. Questa è l'aria. È sempre presente nell'acqua in misura maggiore o minore, e nel processo di congelamento dell'acqua, si concentra più vicino al centro del contenitore, insieme ai sali disciolti contenuti nell'acqua, e gela per ultimo. Del resto non è un segreto che l'acqua nel contenitore, una volta congelata, si trasforma allo stato solido partendo dalla superficie e dai lati del contenitore, e al centro si concentrano sali e aria e gelano per ultimi. Da questo, risulta al centro dei cubetti di ghiaccio, una tale foschia biancastra.

Quando si utilizzano generatori di ghiaccio, il ghiaccio viene congelato in stampi di ghiaccio a forma di cono o quadrati non in una volta, ma gradualmente, come se si stratificasse sullo strato di ghiaccio precedente già congelato. Allo stesso tempo, ciascuno dei sottili strati d'acqua si congela quasi istantaneamente. Il risultato è un ghiaccio molto pulito e trasparente. Ma il generatore di ghiaccio costa da 15 mila rubli e occupa uno spazio decente nel bar. Quindi per me non era un'opzione. MA ghiaccio trasparente oh come vorrei.

Alla fine, dopo diversi esperimenti con il versamento graduale dell'acqua negli stampi, la modifica del volume del liquido di congelamento, la perforazione del ghiaccio durante il processo di congelamento per rilasciare aria e altro, ecc., ho trovato un modo per fare in casa del ghiaccio completamente trasparente senza alcuno sforzo significativo. , che condivido di seguito, nella speranza che un giorno qualcuno possa tornare utile:

1. Prima di tutto, devi usare solo acqua filtrata. Se non ci sono filtri domestici a portata di mano, puoi usarlo bevendo acqua da bottiglie di plastica ma mai l'acqua del rubinetto. Ha troppe impurità indesiderate estranee.
2. Successivamente, raccogliamo l'acqua in un contenitore sufficientemente grande, 2-3 litri. Va bene qualsiasi ciotola di metallo, ma devi prenderne una profonda, con un'altezza laterale di 10-15 centimetri.
3. Mettiamo il contenitore con l'acqua nel congelatore (avvolgo anche il contenitore stesso in un sacchetto in modo che la brina dal soffitto del congelatore non cada sopra l'acqua. Inoltre, l'acqua evapora leggermente durante il processo di congelamento, e questi fumi si attaccano alle superfici interne del congelatore, accelerando l'inizio del momento in cui il congelatore dovrà essere scongelato, quindi il sacchetto impedisce questo processo). Accendete il congelatore al massimo. Ce l'ho meno 24 circa C.
4. Aspettiamo che l'acqua nel contenitore si congeli completamente.
5. Estraiamo il ghiaccio risultante dal contenitore. Per fare questo, versare il contenitore con acqua fredda. Sì, il ghiaccio si spezzerà, ma ciò non influirà sul risultato finale.
6. Mettiamo il ghiaccio in un asciugamano grande e spazioso (molto preferibilmente senza pelucchi), prendiamo in mano un rompighiaccio (per chi non ha a portata di mano un attrezzo del genere, consiglio di usare un cacciavite a croce grande) e i bordi del asciugamano nell'altra mano (dovresti prendere una "tasca") e scheggiare pezzi di ghiaccio a una distanza di circa 5 cm dal centro del blocco di ghiaccio nella "tasca" risultante. Se necessario, schiacciamo i pezzi risultanti in quelli più piccoli.
7. Versate i pezzi di ghiaccio ottenuti in una coppetta da cocktail e godetevi il risultato. Sarà assolutamente trasparente, poiché tutta la torbidità (aria, sali e impurità) sarà concentrata al centro del blocco di ghiaccio.

Voglio notare che il ghiaccio risultante sarà ovviamente informe, spesso con bordi e angoli affilati e irregolari, ma quando il liquido viene versato in un bicchiere su tale ghiaccio, cessa di essere almeno in qualche modo importante, perché i bordi taglienti sono quasi istantaneamente levigato a contatto con liquidi più caldi per definizione.

Un'altra cosa: il ghiaccio dovrebbe essere sempre usato fresco, non più vecchio di 2 - 3 giorni, poiché si altera rapidamente, si copre di pioggerella e diventa nuovamente torbido. Questo, in effetti, è tutto il mio, nemmeno un modo segreto per ottenere il ghiaccio trasparente.

Di recente, sono passato completamente al ghiaccio tritato nel bicchiere da portata e uso i cubetti di ghiaccio solo nello shaker, mescolando con loro il bicchiere e raffreddando gli utensili da bar.

E ora nei commenti invito la "comunità di cocktail" di lingua russa a discutere i miei modi e metodi e forse le tecniche segrete per lavorare con il ghiaccio !!!

Per ogni vacanza, vuoi sorprendere gli ospiti e preparare piatti e bevande non solo gustosi, ma anche belli. E l'opzione più semplice ed economica per decorarli è servire il ghiaccio originale. Può essere reso diverso per forma, colore, dimensione, ma la sfumatura più importante in questo, sembrerebbe, questione semplice- prendere acqua di alta qualità e prepararla adeguatamente. Quindi sarà assicurata una bella porzione di un piatto o di una bevanda: puoi facilmente sorprendere gli ospiti o solo le persone a te vicine e ti ringrazieranno con le loro entusiaste parole di gratitudine. Come fare il ghiaccio trasparente a casa come in qualsiasi bar? Considera le opzioni seguenti.

Come ottenere il ghiaccio trasparente?

In effetti, tutto è semplice: fisica ordinaria:

• Se non ci sono bolle d'aria nell'acqua ghiacciata, sarà trasparente.
• Se ci sono molte bolle nell'acqua, diventerà torbida una volta congelata.

Perché sta succedendo? Durante il congelamento, il liquido si solidifica in modo non uniforme, ma partendo dal bordo. Pertanto, strato dopo strato d'acqua accumula tutta l'aria al centro. E quando l'aria non ha un posto dove uscire, e il centro inizia a gelare, appare quel mezzo molto fangoso. Pertanto, per rendere il ghiaccio trasparente, è necessario rimuovere l'aria da esso. Ci sono diverse opzioni per questo.

Fabbricatore di ghiaccio - opzione professionale

Puoi sempre acquistare un dispositivo speciale per il congelamento dell'acqua, che viene utilizzato nella maggior parte dei bar. Oggi ci sono molte opzioni diverse per i produttori di ghiaccio, dai semplici modelli domestici a quelli professionali di grandi dimensioni.

L'essenza del dispositivo è che l'acqua al suo interno si congela a strati, impedendo all'aria di entrare. Ma questo dispositivo è piuttosto costoso.
divertimento, e se non hai bisogno di molto ghiaccio, puoi cavartela con mezzi improvvisati.

metodi domestici

I baristi esperti sanno esattamente come fare il ghiaccio trasparente a casa, senza l'uso di attrezzature speciali. Per fare ciò, ci sono diversi metodi semplici.

Metodo Uno

Per questa opzione, dovrai preparare:

• acqua pulita, passata attraverso un filtro o acquistata in un negozio, ma senza gas;
• un contenitore per l'ebollizione, come una casseruola;
• stampi per il congelamento.

La creazione del ghiaccio con questo metodo prevede diversi passaggi:

1. Depurare l'acqua dai sali e dalle sospensioni in eccesso o prelevare acqua già depurata.
2. Versare il liquido in un contenitore e far bollire.
3. Raffreddare a temperatura ambiente.
4. Fai bollire di nuovo l'acqua, così più aria andrà via.
5. Raffreddare l'acqua, farla passare attraverso il filtro.
6. Versare l'acqua che si è raffreddata a temperatura ambiente negli stampini e congelare.

Importante! Il ghiaccio ottenuto in questo modo è più trasparente dell'acqua normale congelata.

C'è anche un metodo che non richiede acqua bollente.

Metodo due

Per rendere il ghiaccio trasparente in casa senza bollire, avrai bisogno di:

• acqua pulita (è meglio filtrarla più volte o acquistarla);
• grande capacità di congelamento;
• stampi per il ghiaccio.

Cosa fare con tutto questo:

1. Circa due litri di acqua pulita vengono congelati in un grande contenitore, dopodiché viene tolto il grumo congelato (il modo più semplice è immergere la ciotola in acqua tiepida e capovolgerla su un asciugamano privo di lanugine).
2. Quindi puoi rompere il ghiaccio dai bordi con qualcosa di affilato, arrivando gradualmente al centro fangoso, che non è necessario. C'è anche un'opzione quando la parte centrale con aria viene lavata via con acqua.
   Successivamente, i pezzi spezzati estratti vengono nuovamente disposti negli stampi, attendere che si sciolga e vengono nuovamente inviati a congelare fino a cottura.

Metodo tre

Se le funzioni del congelatore lo consentono, è possibile utilizzare il congelamento lento. Per fare ciò, è necessario impostare la temperatura nella camera su -1, attendere che la fotocamera lo comporti e mettere l'acqua preparata nel congelatore. In questo caso, è meglio avvolgere le forme con pellicola trasparente.

Importante! Un tale congelamento dura circa un giorno, ma poi tutta l'aria avrà il tempo di uscire completamente dall'acqua e il ghiaccio risulterà uniforme e bello.

Metodo quattro

Questa opzione comporta la creazione di un ambiente salato. Per prima cosa devi preparare una soluzione salina dal mare o dal normale sale da cucina.

Passaggi per rendere il ghiaccio trasparente:

1. L'acqua viene versata nel contenitore e viene aggiunto il sale: la concentrazione richiesta della soluzione viene raggiunta empiricamente, poiché le condizioni di congelamento sono diverse.
2. Il sale deve essere completamente sciolto in acqua.
3. Successivamente, il contenitore viene posto nel congelatore a una temperatura di -1 o -2 gradi, ma non inferiore.
4. Dopo - dovresti aspettare una decina di minuti, mettere gli stampi pieni d'acqua nella soluzione salina.
5. Questo congelamento avverrà per circa 12 ore.

Importante! Questo metodo è considerato il più efficiente. Inoltre, il suo vantaggio è che l'acqua salata può essere tenuta sempre nel congelatore e il ghiaccio può essere congelato secondo necessità.

Questi metodi ti aiuteranno a creare un ghiaccio cristallino e bello per le bevande, senza bolle. E sicuramente non sarà peggio che nei bar più cool. Se non hai uno stampo per il ghiaccio a portata di mano, non ti preoccupare, puoi farlo anche tu, a casa.

Realizzare uno stampo per il ghiaccio

Ci sono molti modi per fare il ghiaccio senza stampo, tutto dipende dal tuo
fantasia. Ecco alcune opzioni interessanti:

1. Se si presume che la bevanda verrà consumata senza mescolarla in miscele o cocktail, c'è un'opzione per congelare immediatamente l'acqua nel piatto da portata della bevanda. Allo stesso tempo, si prega di notare che le stoviglie devono essere resistenti alle temperature estreme e alla compressione del freddo. Inoltre, le sue pareti devono essere assolutamente asciutte. Per un tale congelamento, è necessario versare una quantità di acqua pura sul fondo del piatto e metterla nel congelatore per un giorno a una temperatura non superiore a meno due gradi. Anche servire bevande in contenitori trasparenti, oltre al necessario raffreddamento, è molto insolito.
2. Per ottenere acqua ghiacciata sotto forma di tondi, puoi prendere bicchieri di plastica di varie dimensioni. L'acqua deve essere versata solo sul fondo, alta 0,5-1 cm, e congelata. Se posi il fondo con la plastica a metà o in 4 parti, puoi ottenere ghiaccio rispettivamente sotto forma di metà o quarti di cerchio.
3. Sono anche tappi di bottiglia di plastica o tappi di metallo opzione interessante in grado di sostituire stampi per ghiaccio rotondo. È vero, potresti avere difficoltà a ottenerlo dalle copertine.
4. Se lo stesso ghiaccio non è necessario, puoi utilizzare il substrato di dolci assortiti. Scegli quei substrati che non si raggrinzino o non colano. Di conseguenza, otterrai forme interessanti dolci.
5. C'è anche un'opzione da usare come forma di un designer per bambini o stampi di sabbia. Assicurati di risciacquare, sgrassare e disinfettare bene gli stampi prima dell'uso.
6. Un normale sacchetto di plastica può essere facilmente trasformato in uno stampo per congelatore. Basta versare un po' d'acqua, fare un nodo, versare altra acqua, fare un altro nodo e così via fino a quando la borsa non è finita. Certo, la forma di congelamento in questo modo non sarà uniforme, ma se segui le regole per la preparazione, la trasparenza e l'assenza di bolle sono garantite.

Puoi usare una qualsiasi delle opzioni che ti piacciono o inventare le tue per creare ghiaccio trasparente e forme per esso.

Per rendere il ghiaccio limpido e pulito, è necessario un bel po', ma non dimenticare ulteriori consigli:

1. L'acqua assorbe bene gli odori, quindi durante la cottura assicurati che non ci siano cibi dall'odore forte nelle vicinanze.
2. Puoi anche usare una borsa termica per il congelamento. Basta mettere lo stampo nella busta e metterlo in congelatore a una temperatura di circa meno 8 gradi. L'acqua si congelerà nel modo opposto, dall'alto verso il basso, il che significa che l'aria ne uscirà in un modo diverso. Tale ghiaccio può essere un po' torbido in alto, ma non nel mezzo. Ciò significa che se si lascia il ghiaccio in una ciotola per un breve periodo a temperatura ambiente, l'acqua torbida si scioglierà.
3. Quando si usa l'ebollizione, è meglio prendere piatti in acciaio inossidabile. I contenitori in alluminio non sono adatti per questo metodo.
4. Non versare acqua calda in stampi di plastica e non mettere acqua fredda nel congelatore. In caso contrario, lo stampo potrebbe sciogliersi e il frigorifero potrebbe fuoriuscire.
5. Se vuoi stupire i tuoi ospiti, prepara i ghiaccioli frullando la frutta con un frullatore e aggiungendo succo, zucchero o sciroppo. Dopo - versare la massa negli stampi e congelare.
6. Quando si serve il ghiaccio senza bevande L'opzione migliore utilizzerà un secchio speciale - dispositivo di raffreddamento.
7. È più conveniente prendere il ghiaccio con le pinze, in modo che non si sciolga in anticipo.

Banale, a prima vista, la situazione: ti avvicini a un amico o a un parente e chiedi: “Serve ghiaccio trasparente. Come assicurarsi che i cubetti non siano torbidi e screpolati, e anche senza l'odore specifico del congelatore? La cosa più strana è che nel 99,9% dei casi, in risposta, riceverai una raccomandazione di infilare lo stampo per il ghiaccio nel congelatore e di aspettare un paio d'ore, accompagnato da uno sguardo beffardo. Sì, sì, all'interlocutore sembrerà sempre che tu abbia posto una domanda ridicola e ridicola, la cui risposta conosce anche un alunno di prima elementare. Ma rimarrà in questa felice confidenza finché non proverà lui stesso a fare del ghiaccio trasparente. Sembra che tutti capiscano e sappiano fare i cubetti di ghiaccio, ma in pratica non tutti ci riescono.

C'è un problema

Qualsiasi frigorifero moderno nella sua confezione standard contiene un vassoio per uova e ripiani di varie dimensioni e scopi, nonché uno stampo in miniatura per congelare l'acqua. A proposito, le casalinghe piene di risorse non solo lo usano per lo scopo previsto, ma congelano anche erbe aromatiche, bacche, frutta e purea di verdure, che viene poi utilizzato per preparare una varietà di piatti.

Tale abilità, tuttavia, non significa affatto che almeno la metà delle ragazze di grande esperienza sia consapevole di come preparare la componente elementare di cocktail e bibite: il ghiaccio trasparente. Come rendere cristallino e bello il modo in cui viene servito nei bar, nei ristoranti o mostrato negli spot televisivi?

Il solito dà sempre un risultato inaspettato e piuttosto sgradevole. I cubi sembrano antiestetici, contengono inclusioni di origine sconosciuta, scheggiature multiple e crepe, inoltre hanno una consistenza irregolare.

Condizione indispensabile

Allora qual è il problema? Perché è così difficile ottenere ghiaccio trasparente a casa? Come renderlo pulito, come una lacrima, liscio e lucente? La risposta alla domanda è abbastanza semplice: i cubi risulteranno quindi ideali quando le condizioni lo favoriranno. Ce ne sono diversi, e ora ne parleremo.

In primo luogo, anche le materie prime da cui prevedi di realizzare il ghiaccio perfettamente trasparente devono essere ideali. Cosa significa questo? È semplice: l'acqua del rubinetto non è adatta a noi. È abbastanza difficile determinare la composizione nella sostanza che viene fornita attraverso i tubi dai servizi pubblici. Le impurità di metalli, sostanze chimiche e altro fango durante il congelamento non consentono alle molecole d'acqua di cristallizzare come previsto, rompono la struttura inizialmente trasparente del ghiaccio.

In secondo luogo, i liquidi spesso contengono aria, piccole bolle impediscono all'acqua ghiacciata di diventare trasparente e liscia. Questo porta alla conclusione: l'acqua deve essere pulita e non contenere gas. Può diventare una materia prima ideale, ma i medici sconsigliano vivamente di utilizzarla nella dieta.

Quindi, come fare il ghiaccio trasparente a casa? Prima di tutto, devi preparare le materie prime. A tale scopo è adatta acqua potabile depurata industrialmente, ma non minerale, arricchita di sali e minerali, ma semplice da tavola e non gassata. Prima di versare il liquido nello stampo per il ghiaccio, deve essere fatto bollire. Durante il riscaldamento, le bolle d'aria evaporeranno da esso, aumentando notevolmente il livello di trasparenza e purezza del ghiaccio. Puoi anche usare l'acqua che sgorga dal rubinetto, ma deve essere pulita con un filtro domestico e poi anche bollita. Per ottenere il massimo effetto, la procedura può essere ripetuta due volte, ovvero filtrare alternativamente l'acqua, far bollire, pulire di nuovo e quindi riportare a ebollizione.

"Cacca" di ghiaccio

Abbiamo capito la qualità dell'acqua, ma creare il giusto microclima per il congelamento sarà un fattore altrettanto importante. In generale, è probabile che questo argomento entusiasmi gli amanti delle bibite (di diversi livelli di forza). I cubetti torbidi in un bicchiere di soda o alcol sono abbastanza adatti alle esigenze personali, ma non vuoi davvero servire gli ospiti con tali bevande, quindi la domanda su come realizzare cubetti di ghiaccio trasparenti è rilevante per molte persone.

È stato osservato empiricamente che il ghiaccio risulta quindi torbido e brutto quando si congela in modo non uniforme. Per ridurre la possibilità di sbalzi di temperatura, è importante congelare rapidamente l'acqua in un microclima stabile.

Qui già le opinioni degli esperti sono alquanto diverse. Alcuni sostengono che più velocemente si forma il ghiaccio, più sarà bello, e per questo l'acqua deve essere messa nel congelatore al valore più basso possibile sul termometro. Altri, invece, consigliano di impostare il termostato a -1 Cº e di far congelare l'acqua in tali condizioni, l'importante è non aprire la camera per evitare l'aria calda dall'esterno.

Vacanze col botto

Molti lettori potrebbero essere interessati alla domanda su come riescono a creare gli stabilimenti di intrattenimento un gran numero di cubetti di ghiaccio. Come fare il ghiaccio trasparente in modo che sia sufficiente per centinaia di visitatori e ospiti? Per fare ciò, utilizzare unità speciali: produttori di ghiaccio. Con il loro aiuto, puoi congelare molta acqua, mantengono la temperatura ottimale all'interno della camera, il che ti consente di rendere il ghiaccio trasparente.

Ma anche quando si lavora con una macchina del genere, è importante osservare determinate condizioni. Oltre al fatto che la qualità dell'acqua deve corrispondere ai parametri specificati (l'assenza di impurità è obbligatoria), è necessario preparare contemporaneamente lotti di ghiaccio. Cioè, l'aggiunta di acqua alle cellule mentre ci sono già cubetti già pronti nella camera porterà a un risultato finale scadente. Il liquido si utilizza al meglio a temperatura ambiente: come mostra la pratica, l'acqua più fresca si congela in modo non uniforme e il ghiaccio diventa torbido.

arte fredda

L'ultima ma non meno curiosa domanda è come rendere il ghiaccio trasparente in casa se serve per la scultura? Le statue e le figure di ghiaccio sono uno spettacolo sontuoso. I loro creatori, senza esagerare, possono essere definiti grandi maestri del loro mestiere. Alcuni di loro creano magnifici capolavori, lavorando al loro lavoro tutto il giorno in condizioni terribili, in modo che gli spettatori riconoscenti possano godersi la fiaba invernale.

Ma ecco il problema: dove trovare blocchi di ghiaccio di dimensioni così colossali da poterne ricavare enormi sculture? A volte viene utilizzato il ghiaccio artificiale per questo, ma è molto costoso, inoltre, gli spazi vuoti sono realizzati in dimensioni standard, che non sempre si adattano allo scultore.

In inverno, l'opzione più accettabile sarebbe quella di utilizzare ghiaccio naturale, che viene abbattuto in blocchi proprio nei serbatoi. Questo è un mestiere piuttosto pericoloso, perché c'è sempre un serio pericolo di stare sotto il ghiaccio e bisogna lavorare con abiti speciali per non bagnarsi.

Come puoi vedere, le possibilità di fare un grumo da solo - a casa, nel congelatore - sono estremamente ridotte. In inverno, ovviamente, puoi congelare il ghiaccio in qualsiasi contenitore se la temperatura dell'aria lo consente, ma con alcune riserve.

Per creare capolavori di ghiaccio, è necessario utilizzare un blocco solido di consistenza uniforme. Il ghiaccio sciolto si sbriciolerà e si scioglierà rapidamente e ciò non consentirà di scolpire una bella scultura.

Lavorare in un clima molto freddo non è solo difficile, ma anche pericoloso: il ghiaccio si congela così forte che durante la lavorazione ne volano via frammenti molto duri e taglienti, che possono facilmente ferirti. Inoltre, non funzionerà per incollare più parti del prodotto insieme all'acqua: si congelerà troppo rapidamente e il liquido caldo può far esplodere l'intera composizione a causa di un forte calo di temperatura.

Puoi creare blocchi di ghiaccio da solo usando congelatori speciali. Sono importati e di produzione nazionale. Il vantaggio dei congelatori russi è la possibilità di ordinare una fotocamera in base alle dimensioni individuali.

Prima di fare il ghiaccio, devi studiare a fondo questo processo e le sue sfumature. Non basta versare l'acqua in appositi stampini e mandarli in congelatore. Per realizzare un prodotto trasparente e bello che decorerà i cocktail, dovrai sforzarti. Eppure, contrariamente alla credenza popolare, non è necessario utilizzare frigoriferi speciali per questo.

Tutto può essere fatto a mano con costi finanziari ed energetici minimi. L'importante è non aver paura di sperimentare e non fermarsi se i primi tentativi falliscono.

I segreti del ghiaccio trasparente per le bevande

Coloro che vogliono imparare a fare il vero ghiaccio per bevande con le proprie mani, e non solo pezzi torbidi di acqua ghiacciata, dovrebbero adottare i seguenti approcci:

• Utilizzo di acqua pretrattata. Versare il liquido in una ciotola smaltata o di acciaio, portare a bollore e far bollire per qualche minuto. Dopodiché coprite con un coperchio e lasciate raffreddare naturalmente. Ripetiamo la manipolazione e raffreddiamo ancora una volta la composizione. Quindi riempiamo gli stampi per il ghiaccio e congeliamo gli spazi vuoti. Con questo approccio, il riempitivo per cocktail è trasparente grazie alla rimozione delle bolle d'aria.

• Tipo lento di congelamento. È possibile espellere le bolle che danno torbidità al prodotto se si congela il prodotto non rapidamente, ma molto lentamente. La versione finale non sarà solo trasparente, ma anche molto liscia. È vero, il tempo per fare il ghiaccio in questo caso è di almeno un giorno. Per eseguire la manipolazione nel congelatore, è necessario impostare la temperatura non superiore e non inferiore a -1ºС.

• Congelamento in acqua salata. Questo metodo permette anche di realizzare del ghiaccio trasparente e bello senza crepe. Idealmente, è necessario utilizzare il sale marino, ma in assenza di tale, è possibile preparare una miscela con le proprie mani. Per fare questo, non riempiamo completamente una ciotola profonda con acqua, aggiungiamo sale da cucina fino e mescoliamo bene (purtroppo, la concentrazione della composizione dovrà essere stabilita empiricamente). Mettiamo il contenitore nel congelatore, la temperatura al suo interno non dovrebbe essere inferiore a -2ºС. Non appena il liquido si è raffreddato, abbassiamo gli stampini per il ghiaccio riempiti e li riponiamo in congelatore fino a quando non si formano dei cubetti. Se il liquido nella ciotola inizia a congelare, ciò indica una quantità insufficiente di sale, la soluzione dovrà essere rifatta.

Suggerimento: in generale, indipendentemente dall'approccio utilizzato per produrre il ghiaccio, l'acqua dovrebbe essere bevuta o filtrata. Altrimenti, l'odore sgradevole andrà via solo per un po'. Non appena il prodotto entra nella bevanda e inizia a sciogliersi, ritorna l'aroma specifico, che rovina notevolmente il gusto dei cocktail.

Le casalinghe esperte preferiscono fare il ghiaccio a casa secondo le ultime istruzioni. Risulta trasparente, uniforme, senza crepe, non si spezza quando si aggiungono cocktail e altre bevande. La soluzione salina è sufficiente per prepararla una sola volta. Può essere versato in un comodo contenitore e conservato permanentemente in congelatore.

Come fare il ghiaccio senza speciali stampi per il ghiaccio?

La mancanza di stampi non è un problema se c'è fantasia. Puoi realizzarli con le tue mani o persino adattare mezzi improvvisati. La variante dell'approccio e le caratteristiche della sua attuazione dipendono dal tipo di bevanda consumata e da ciò che è a portata di mano:

1. Se hai intenzione di servire non cocktail, ma semplicemente versare bevande monocomponenti, dovresti prenderti cura dei piatti in anticipo. Per fare questo, prendiamo i bicchieri selezionati (preferibilmente fatti di vetro spesso, non si spezzerà dall'esposizione all'aria fredda), versiamo acqua potabile bollita di circa 1 cm, puliamo accuratamente in modo che non rimanga umidità sulla superficie. Quindi, posiziona con cura i contenitori nel congelatore (la temperatura è -1ºС), cercando di non versare nulla sulle pareti. Il ghiaccio finito risulterà non solo bello e svolgerà le funzioni specificate, ma darà anche alle bevande versate un aspetto originale.
2. È molto facile fare il ghiaccio con le tue mani usando coperchi di plastica o metallo. I primi sono meglio tagliarli all'interno in anticipo in modo che il filo non interferisca con la rimozione del prodotto. Il segreto principale Il processo è quello di garantire che il liquido venga versato al massimo e raggiunga il bordo. In questo caso si espanderà, sporgerà sopra la superficie e sarà più facile ottenere i pezzi. Bastano pochi minuti per mantenerli a temperatura ambiente affinché si sciolgano.
3. Una delle opzioni più semplici per fare il ghiaccio è usare bicchieri di plastica. Versiamo l'acqua pre-preparata sul fondo, determiniamo noi stessi lo spessore, ma ricorda che la massa si espanderà ulteriormente. Congelare il prodotto e rimuovere con cura. Non è necessario soffermarsi su "cubi" rotondi, se all'interno della tazza si inseriscono divisori di plastica fatti in casa, la forma può essere regolata.
4. Vale la pena dare un'occhiata in cucina e nelle stanze, nella maggior parte dei casi si può adattare qualcosa per fare il ghiaccio. Questi sono i dettagli del designer per bambini e le schede di sotto i dolci e Forme siliconiche per la cottura. Solo i mezzi improvvisati devono essere accuratamente disinfettati prima dell'uso.

Se hai poco tempo ed è impossibile cucinare qualcosa di utile con le tue mani, devi limitarti al massimo opzione semplice. Prendiamo i sacchetti di plastica, li tagliamo a pezzi, riempiamo gli spazi vuoti con una piccola quantità d'acqua e li leghiamo in un nodo. Otterremo piccole palline pulite che sembreranno molto originali in un bicchiere.