Il gulasch lo è piatto di carne che è familiare a molti di noi fin dalla prima infanzia. Il ragù di carne veniva solitamente servito negli asili nido, il purè di patate veniva usato come contorno. Ma in asilo la carne di manzo veniva preparata per i bambini, mentre le massaie preferiscono la carne più grassa, il maiale.

Oggi parleremo di come cucinare con il sugo. Ci sono molte ricette passo-passo con foto su Internet per preparare questo piatto e abbiamo scelto il meglio.

Gulasch di maiale come all'asilo

Come accennato in precedenza, negli asili per bambini, il piatto è solitamente preparato con carne di manzo, ma nella nostra ricetta lo sostituiremo con carne di maiale più grassa e succosa. Il risultato è un piatto di carne non meno gustoso e profumato.

Ingredienti:

• carote fresche - 1 pezzo;
• farina di 1a elementare - 1 cucchiaio;
• maiale disossato - 620 grammi;
• panna acida grassa - 1 cucchiaio;
• cipolla - 1 pezzo;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
• sale - a piacere;
• acqua purificata - 320 ml;
• grani di pepe - 4 pezzi;
• foglia d'alloro- 2 pezzi.

Processo di cottura:

Per cominciare, vengono lavati e asciugati, quindi tagliati a pezzetti e inviati in una padella con olio riscaldato. Friggere la carne su tutti i lati fino a doratura.

Non appena la carne diventa dorata, si aggiungono le cipolle tritate finemente e tutti continuano a soffriggere fino a quando le cipolle sono pronte.

Nel frattempo, una carota viene tritata su una grattugia e trasferita sul maiale, continuano a friggere la carne con le verdure.

Quando le carote saranno morbide, versate nella padella circa un bicchiere di acqua pulita e mescolate il tutto, quindi chiudete il coperchio e abbassate la fiamma al minimo. In questa forma, il piatto viene stufato per almeno 40 minuti.

Circa cento millilitri di acqua vengono versati in un bicchiere, lì vengono inviati panna acida e concentrato di pomodoro, i componenti vengono miscelati bene, la farina viene introdotta per ultima. È necessario mescolare il tutto in modo che non rimangano grumi di farina.

Ora la miscela preparata viene versata nel gulasch, un po 'di pepe in grani, vengono aggiunti un paio di foglie di alloro, il piatto viene salato a piacere e mescolato. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per una decina di minuti.

Dopodiché, puoi servire il gulasch di maiale con sugo al tavolo, patate, riso o pasta sono usati come contorno. Una ricetta passo passo con una foto in questo caso suggerisce di usare il concentrato di pomodoro, ma puoi usare pomodori normali.

Gulasch con adjika

Sarà presente la composizione di questo piatto, una tale salsa consente di rendere il piatto di carne più piccante e profumato. È meglio usare adjika cucina casalinga ma si può anche usare la salsa acquistata in negozio.

Ingredienti:

• cipolla- 1 pezzo;
• adjika (può essere asciutto) - 1 cucchiaio;
• polpa di maiale - 460 grammi;
• sale - a piacere;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
• peperone rosso macinato - 4 grammi;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio;
• grasso vegetale - 2 cucchiai;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• farina di 1a classe - 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

Per cucinare il gulasch di maiale con sugo, la padrona di casa deve seguire rigorosamente i punti della ricetta con foto passo passo. Il primo passo è preparare la carne di maiale, che viene tagliata a pezzi e fritta in olio bollente per alcuni minuti.

Quando il maiale acquisisce una tonalità dorata, si aggiungono cipolle tritate, seguite da gulasch di sale e pepe. Friggere il tutto fino a quando la cipolla non diventa morbida.

Dopo 6-10 minuti, versate sulla carne un cucchiaio di farina e mescolate bene, continuando a friggere la carne.

Successivamente, si aggiunge zucchero semolato al piatto e si pone il concentrato di pomodoro, i componenti vengono rimescolati e fritti per circa quattro minuti.

L'ultimo passaggio è aggiungere acqua purificata in modo che il liquido copra completamente tutta la carne. L'alloro viene messo nel gulasch e tutto viene cotto a fuoco basso sotto un coperchio per 25-35 minuti. La carne deve essere tenera e il sugo ben addensato.

Sai come cucinare il gulasch di maiale con il sugo?
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Piatto in forno con besciamella

Questa è un'opzione piuttosto insolita per cucinare il gulasch di maiale con sugo, se segui ricetta passo passo con una foto, poi alla fine otterremo, che copre completamente i teneri pezzi di maiale.

Ingredienti:

• cipolla - 1 testa;
• maiale disossato - 920 grammi;
• maionese - 2 cucchiai;
• farina di 1a classe - 2 cucchiai;
• acqua purificata - 12 tazze;
• foglia di alloro essiccata - 1 pezzo;
• salsa di soia- 1 cucchiaio;
• grasso vegetale - 2 cucchiai;
• panna acida grassa - 210 grammi;
• limone - 12 pezzi;
• sale grosso - a piacere;
• aglio giovane - 1 spicchio;
• basilico essiccato - a piacere;
• pepe nero macinato - 5 grammi.

Processo di cottura:

Per cucinare il gulasch di maiale con sugo secondo una ricetta passo passo con una foto, dovresti iniziare il processo preparando la carne, il collo di maiale è usato per il piatto, poiché è più succoso e disossato.

La carne viene tagliata a pezzi ed essiccata, così come le cipolle sbucciate e tritate finemente.

La carne di maiale viene inviata in una padella con grasso vegetale riscaldato e fritta per diversi minuti fino a doratura. Aggiungere immediatamente la cipolla alla carne e continuare a soffriggere fino a quando la cipolla non sarà abbastanza morbida.

La carne preparata viene trasferita in una teglia con i bordi alti. Spolverizzate la carne di maiale con un po' di farina e uno spicchio d'aglio tritato.

Ora preparate una salsa speciale per il gulasch. In una ciotola profonda, mescolare il basilico con la panna acida, aggiungere il pepe macinato, la maionese e un po' di sale. I componenti vengono accuratamente miscelati fino ad ottenere una composizione omogenea.

Successivamente, versare mezzo cucchiaio nella salsa. succo di limone e un cucchiaio di salsa di soia. Il tutto viene rimescolato per ottenere una salsa omogenea.

Il composto risultante viene versato sulla carne, tutto viene amalgamato bene e lo stampo viene coperto con un foglio di alluminio in modo che la salsa non evapori troppo rapidamente durante il processo di cottura. Il processo di cottura avviene ad una temperatura di 190 gradi.

La carne viene fatta stagionare in forno per almeno un'ora, dopodiché è possibile rimuovere la forma e rimuovere la pellicola, aggiungere l'alloro al piatto e mescolare il tutto accuratamente.

La temperatura viene ridotta a 150 gradi, dopodiché il gulasch viene tenuto in forno per non più di quindici minuti. Il piatto finito viene sfornato e servito con verdure o purè di patate.

Gulasch con funghi e panna acida

Questo gulasch andrà cotto in una casseruola, qui si usano panna acida e funghi porcini come ingredienti aggiuntivi. Grazie al secondo ingrediente, il piatto risulta molto profumato e gustoso.

Ingredienti:

• panna acida ad alto contenuto di grassi - 1 cucchiaio;
• polpa di maiale - 740 grammi;
• cipolle - 1 pezzo;
• sale - a piacere;
• piselli dolci - 5 pezzi;
• acqua calda - 1,5 tazze;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
• foglia di alloro - 1 pezzo;
• funghi porcini secchi - 12 pezzi;
• pepe macinato - a piacere;
• paprika - 3 grammi;
• aglio piccante - 2 chiodi di garofano.

Processo di cottura:

1. Per preparare il gulasch di maiale con sugo secondo una ricetta passo passo con una foto, dovresti iniziare a preparare il maiale. La carne viene lavata e tagliata a pezzi, quindi fritta fino a doratura.
2. Vale la pena notare che la ricetta non indica l'olio, poiché non lo useremo affatto, la carne viene fritta sul fondo della padella senza grasso vegetale.
3. Dopodiché, si aggiunge un po' di cipolla al maiale, che è stato tritato finemente. Dovresti anche preammollare i funghi porcini in acqua per un'ora, quindi trasferirli sulla carne.
4. Subito dopo, al maiale vengono aggiunte tutte le spezie necessarie, indicate nella ricetta. Mettere il concentrato di pomodoro e un po' di aglio tritato per ottenere un sapore più forte. L'ultimo passaggio è la panna acida e il piatto viene versato con acqua calda.
5. Prima di chiudere la padella con il coperchio, aggiungete una foglia di alloro al gulasch e fate stufare il tutto per mezz'ora. Il piatto finito può essere servito con qualsiasi contorno e, per esaltare il sapore della carne, dovresti cospargere il gulasch con erbe fresche.

Con salsa di pomodoro

Esattamente salsa di pomodoro risulta molto profumato e denso, il sugo consente di non utilizzare salse aggiuntive per il contorno.

Ingredienti:

• zucchero semolato - 6 grammi;
• collo di maiale - 540 grammi;
• foglia di alloro - 1 pezzo;
• cipolle - 1 pezzo;
• sale grosso - a piacere;
• farina di 1a elementare - 1 cucchiaio;
• grasso vegetale - 2 cucchiai;
• concentrato di pomodoro - 45 grammi;
• acqua - se necessario;
• peperone rosso macinato - 3 grammi.

Processo di cottura:

La carne viene lavata e asciugata, dopodiché viene tagliata a pezzetti.

Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a cubetti molto piccoli.

Il grasso vegetale viene riscaldato in una padella, quindi le cipolle vengono inviate lì insieme a pezzi di carne. Friggere il cibo a fuoco medio fino a doratura.

La carne di maiale viene salata e si aggiunge un po' di pepe macinato, la carne viene cosparsa di farina e mescolata bene. Friggere gli ingredienti per circa cinque minuti.

Dopodiché, si aggiungono al piatto lo zucchero semolato e il concentrato di pomodoro, si mescola nuovamente il tutto e si fa cuocere a fuoco lento per almeno 12 minuti.

Versare la carne con acqua pulita in modo che il liquido copra completamente il maiale. Aggiungere la foglia di alloro e aggiustare di sale se necessario.

Cuocete tutti i 40 minuti a fuoco basso sotto il coperchio, potete servire il piatto con un contorno ed erbette fresche.

Per cucinare un gulasch di maiale con sugo davvero delizioso secondo una ricetta passo passo con una foto, dovresti conoscere alcune regole di base per la sua preparazione. Ad esempio, a qualità gustative i piatti erano più luminosi, si dovrebbe aggiungere il gulasch Peperone, come additivo si possono usare anche alcuni fagioli o funghi, patate e carote.

Varie spezie ed erbe aromatiche arricchiscono il gusto e l'aroma del piatto, quindi al gulasch si dovrebbero aggiungere coriandolo, prezzemolo fresco, aneto e basilico. La densità del sugo finito dipende solo dalla quantità di farina che è stata utilizzata per preparare il piatto.

Per rendere il sugo più denso, aggiungere altra farina. Non è necessario aggiungere zucchero semolato al gulasch, questo prodotto è necessario per rendere il piatto agrodolce.

A molte persone piace il gulasch con sugo denso e ricco più del normale gulasch in salsa sottile. E non è affatto difficile prepararlo, solo un paio di passaggi aggiuntivi. Ti offriamo una ricetta per il gulasch con sugo, che può essere preparato sia con carne di maiale che di manzo.

Ingredienti:

La carne (maiale o manzo)– 600-800 grammi

Cipolla- 75-100 grammi (1-2 cipolle piccole)

Carota- 80-100 grammi (1 pezzo di misura media)

Farina di frumento- 1-2 cucchiai

Panna acida- 1 cucchiaio.

pasta di pomodoro- 1-2 cucchiai

Spezie: sale, pepe nero macinato, alloro, aneto (facoltativo).

Come cucinare il gulasch con il sugo

1. Sbucciare e grattugiare le carote (tagliate a listarelle o cubetti).

2 . Mondate e tritate la cipolla.

3 . Scongelare la carne del gulasch ed eliminare le vene. A proposito, quando acquisti carne congelata, assicurati di prestare attenzione al colore del ghiaccio. Se è rosa, significa che la carne è stata congelata due volte e potrebbe essere dannosa per la salute.

4 . Tagliare la carne a pezzetti (1-1,5 cm). Si ottiene un gulasch più morbido e tenero filetto di maiale, scapole e collo. Il manzo è meno grasso, quindi per rendere morbido il gulasch di manzo, la carne deve essere cotta un po' più a lungo (1-1,5 ore) rispetto al maiale.

5 . Su una padella calda olio vegetale mettere le carote con le cipolle e farle appassire un po'. Quindi aggiungere la carne e le spezie (tranne il sale), mescolare.

6 . Soffriggere la carne con le carote e le cipolle grande fuoco circa 10 minuti, mescolando regolarmente. Questo viene fatto in modo che la carne, dopo aver assorbito l'aroma delle verdure, la sigilli all'interno insieme propri succhi. In futuro, il gulasch risulterà succoso e tenero, perché durante la stufatura, tutti i succhi saranno all'interno di ogni pezzo.

Aggiungere 1-1,5 tazze d'acqua, abbassare la fiamma al minimo e coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco lento il gulasch fino a quando la carne è tenera, circa 30-60 minuti.

7 . Nel frattempo preparate il sugo per il gulasch. Mezzo bicchiere acqua fredda mescolare con farina e panna acida. Aggiungere il concentrato di pomodoro a piacere.

8. Quando la carne è pronta, è necessario versare la salsa per il sugo nella padella a filo, mescolando continuamente. Ora è il momento di salare. Si consiglia di salare il gulasch proprio a fine cottura, quindi la carne risulterà più morbida.

9 . Cuocere finché non si addensa per 5-10 minuti. Aggiungere le verdure (facoltative).

Il delizioso gulasch con salsa è pronto

Buon appetito!

gulasch

Un piatto come il gulasch ci è arrivato dall'Ungheria, tuttavia, un po' modificato. Il gulasch è generalmente una zuppa tradizionale ungherese, necessariamente nella composizione, che prevede la carne. Anche dal nome della zuppa, e si traduce come "piatto di carne" - letteralmente, è già chiaro quale ingrediente principale è necessario per prepararlo. Il gulasch, per sua natura, è una zuppa ricca e molto densa, che veniva necessariamente cotta a fuoco vivo in un grande calderone, il cibo dei pastori al pascolo delle mucche, quindi nella ricetta tradizionale del gulasch ungherese è necessario anche il vitello o il manzo. E già negli spazi all'aperto domestici, il piatto si è trasformato in un ottimo piatto caldo di carne con sugo, che può essere guarnito con pasta, eventuale polenta e patate lessate e stufate.

Ricetta zuppa tradizionale - gulasch:

• Polpa di carne disossata, di vitello o di manzo.
• Salò pancetta.
• Patata.
• Cipolla.
• Il pepe è una paprika dolce.
• concentrato di pomodoro o pomodori freschi, precedentemente lessato per alcuni minuti in acqua bollente.
• Farina.
• Le verdure erano già utilizzate nelle versioni successive della ricetta: il prezzemolo.

Preparato il piatto condizioni del campo, quindi era fragrante e incredibilmente ricco, nutriente, necessario per averne a sufficienza prima del lavoro del pastore per l'intera giornata. Quindi sono necessari due piatti: una padella o un calderone più piccolo, oltre a un grande calderone, in cui tutto viene preparato e raggiunto la sua preparazione.

È necessario friggere le patate su grasso di pancetta, aggiungendo lentamente pomodori al vapore o concentrato di pomodoro. Mentre le patate cuociono nel pomodoro, si aggiunge la paprika, un po' d'acqua. Tutto bolle e cuoce fino a metà cottura, ora l'importante è addormentarsi con la farina. È necessario mettere la farina in un ruscello sottile, mescolando in modo che le patate non si attacchino al fondo del calderone. Ora devi avere tutti i prodotti completamente pronti.

Il calderone, in cui verrà preparata la zuppa di gulasch, deve essere dato alle fiamme, dopo aver attinto dell'acqua. Metti lì le patate con i pomodori e la farina, cuoci.

Ora devi friggere la carne a pezzi, aggiungendovi le cipolle. Nessun altro grasso è stato utilizzato. A fuoco vivo, la carne con le cipolle ha raggiunto la prontezza, è diventata rossa e dorata. Aggiungere la carne alla zuppa, cuocere fino a quando non si addensa, mescolando continuamente. Ora i prodotti vengono stufati insieme, assorbendo succhi e aromi, che alla fine soddisferanno qualsiasi stomaco.

Questo è il tipo di cibo, gustoso e profumato, che mangiavano gli ungheresi. Ora il gulasch è usato raramente come zuppa, ma oggi c'è quantità incredibile variazioni sul tema del gulasch e dei suoi ottimi, una varietà di ricette. È vero, ora viene sempre più chiamata la parola familiare e più vicina a noi: stufato di carne.

Varietà e varianti di gulasch

Ora ci sono così tante ricette di gulasch che questo piatto può andare a qualsiasi tavola, per tutti: sia un carnivoro che un vegetariano, sia un dieter che un fan dei cibi più grassi, sia per un bambino che per un adulto. Puoi cuocere il gulasch in un calderone e in padella, in una casseruola sul fornello o in un contenitore in forno, microonde, vapore e slow cooker. Il gulasch può essere cotto anche nel pane, servito come primo, secondo piatto e spuntino. Come vorrebbe la padrona di casa.

• Gulasch di maiale al sugo.
• Gulasch di manzo e vitello al sugo.
• Gulasch di pollo e altro pollame.
• Gulasch ai funghi.
• Gulasch di soia.

Sebbene la stessa parola gulasch ci incoraggi a metterci dentro la carne, le massaie intraprendenti usano ciò che è a portata di mano, prodotti più adatti e apprezzati dalla famiglia.

Le migliori ricette di gulasch

Quanto vale il gulasch di funghi, che non include la carne, non c'è nemmeno un accenno di prodotti a base di carne. Questo piatto è perfetto per chi non mangia carne.

Gulasch di funghi, vegetariano: ingredienti

• Champignon grandi - 700 g
• Carote - 3 pezzi
• Cipolla - 2 pezzi È meglio scegliere cipolle grandi, quindi ha un sapore migliore.
• Farina - 150 grammi
• Peperone dolce, bulgaro - 1-2 pz. Tutto dipende dalle dimensioni, più grande è il frutto, meglio è. È preferibile usare il rosso, è allo stesso tempo più dolce e sembra molto bello nel piatto.
• Passata di pomodoro - 5 cucchiai. l. Per quanto riguarda la pasta: potete scegliere in base al vostro gusto, quella che usate più spesso. Salse di pomodoro molto gustose, soprattutto dolci e piccanti.
• Pomodori - 5 pz. Se non c'è la pasta, o i pomodori sono più di vostro gusto, prendeteli. È vero, devi usare più condimenti.
• Sale, pepe nero, basilico, paprika macinata, composto erbe aromatiche- cosa vuoi di più.
• Olio di semi di girasole - per friggere.

Come cucinare il gulasch di funghi

Hai bisogno di una grande padella profonda, un calderone o una padella. Tagliamo tutti gli ingredienti a quadratini grandi, versiamo sopra i pomodori con acqua bollente e togliamo loro la pelle (se li usate). In una padella, è necessario far bollire la cipolla a fuoco basso, quindi mettere le carote. Non è necessario fare un grande fuoco, poiché le verdure vengono tagliate a pezzi grossi, ma non abbiamo bisogno che siano crude al centro e bruciate all'esterno.

Il pepe può essere aggiunto a carote e cipolle quando le verdure sono già un po' speziate. Mescolare e coprire. Adesso potete aggiungere i funghi, basta mescolare il tutto, potete aggiungere un po' d'olio e accendere un po' di più il fuoco. Stufare il composto di verdure per 15 minuti, quindi mettere la pasta o i pomodori, mescolare, aggiungere i condimenti. Riempire d'acqua dopo 20 minuti.

Dopo 10 minuti potete aggiungere ancora un po' d'acqua e versare la farina, mescolando continuamente, senza lasciare il gulasch incustodito. Ora metti il ​​​​fuoco minimo, apri leggermente il coperchio. Dopo 30 minuti il ​​piatto è pronto.

Gulasch di vitello o manzo con sugo e verdure: ingredienti

• Polpa di manzo - 500 grammi. Scegli la polpa con attenzione, poiché ciò determina quanto sarà succosa la carne. La parte posteriore si adatta perfettamente, la scapola è altrettanto buona.
• Grasso - 200 g
• Cipolla - 3 pezzi
• Uovo - 1 pz.
• Pomodori - 4 pz.
• Patate - 5 pz.
• Aglio - 6-7 denti.
• Peperone dolce, bulgaro - 2 pz.
• Peperoncino macinato e sale, pepe nero in grani e cumino.
• Farina - 150 grammi.
• Prezzemolo - 1 mazzetto.
• Noci - 7 pz. noccioli.

Come cucinare il gulasch con le verdure

Il lardo va tagliato a quadratini e messo in una padella, a fuoco piccolo. Quando il grasso è già sciolto, aggiungere la cipolla tagliata a semianelli - mescolando, friggere fino a doratura.

Tagliate la carne a quadratini. Mescolare i condimenti in una ciotola e strofinare bene la carne con loro. Mettere la carne preparata in una casseruola e riempirla a metà con acqua, mettere a fuoco medio.

Anche le patate dovrebbero essere tagliate a cubetti e dopo 30-40 minuti metterle sulla carne, senza mescolare. Quindi la modalità dei peperoni a cubetti, dopo 20 minuti, si aggiunge in padella alla carne e alle patate. Se l'acqua bolle, aggiungi un'altra mezza tazza.

Tagliate ora i pomodorini a fettine sottili. Metterli in una casseruola con carne e verdure, riempire il tutto con acqua, coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto gli ingredienti.

Ora faremo i cosiddetti gnocchi. È necessario versare la farina in una ciotola, aggiungere l'uovo schiacciato all'aglio. Salate il tutto, mettete il prezzemolo tritato finemente, mescolate fino a formare un impasto omogeneo. Ora fai delle palline. Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, immergi le mani in acqua fredda.

20 minuti prima che il gulasch sia pronto, mettere gli gnocchi, mescolare delicatamente. Le palline saranno pronte 5 minuti dopo l'immersione. Coprire e lasciare fermentare il gulasch per circa 1 ora.

Gulasch di pollo al sugo: ingredienti

• Filetto di pollo o petto di pollo - 1 kg.
• Aglio - 1 testa.
• Carote - 3 pezzi
• Cipolla - 2 pezzi
• Panna acida grassa (non panna) - 200 g.
• Passata di pomodoro o salsa di pomodoro - 3 cucchiai.
• Sale, alloro e pepe nero macinato.
• Farina - 2 cucchiai. l.
• Olio di semi di girasole o pancetta per friggere - se volete piatto tenero, prendi l'olio vegetale, se più saturo - lardo.

Come cucinare il gulasch di pollo con salsa

Come ogni altro piatto, il gulasch va preparato tagliando gli ingredienti. Prendere un filetto o un petto, sciacquare e togliere la pellicola, se presente. Tagliate ora l'uccellino a pezzetti e fatelo soffriggere per 5 minuti a fuoco vivo in strutto o olio. Nel frattempo, la modalità delle carote con le cipolle: cerchi o quadrati, come preferisci.

Quando il pollo avrà già iniziato a rosolare, mettere in padella le verdure tritate, abbassare la fiamma, aggiungere olio se necessario. Come sapete, le carote amano molto l'olio, quindi può essere rapidamente assorbito.

Ora prendi la salsa di pomodoro e mescolala con i condimenti e la panna acida, aggiungi tutto questo nella padella 20 minuti dopo aver steso le verdure. Amalgamare il tutto, fare un piccolo fuoco e aggiungere gradualmente la farina, mescolare ancora e coprire con un coperchio.

Dopo 15 minuti, aggiungere l'acqua fino a coprire tutti gli ingredienti in superficie. Amalgamare il tutto, coprire di nuovo. Cuocete, mescolando di tanto in tanto in modo che la farina non bruci. Aggiungere le foglie di alloro 20 minuti prima della cottura. Il gulasch di pollo si cuoce più velocemente di qualsiasi altro, l'importante è mescolarlo e spegnerlo per tempo in modo che la carne non diventi troppo secca e insipida.

Gulasch di maiale, originale: Ingredienti

• Maiale - 700 grammi. Per il gulasch, il collo è più adatto.
• Salsa di soia - 5 t.l.
• Cipolle (puoi usare cipolle bianche normali, ma è meglio comprare i porri). - 2 pezzi
• Sale, cannella, zucchero e pepe, zenzero in polvere.
• Farina o amido - 3 cucchiai.

Come cucinare il gulasch con salsa di soia

Scaldare mezzo bicchiere d'acqua in una casseruola e sciogliervi lo zucchero. Versare olio di semi di girasole e portare il tutto a bollore mescolando. Metti la cipolla lì, friggi a fuoco medio. Metti tutti i condimenti.

Tagliare la carne a cubetti, sciacquare. Aggiungere al composto con condimenti e cipolle, il fuoco è forte. Friggere per 10 minuti, mescolare, non ridurre il fuoco. Dopo 10 minuti, versare la salsa di soia e l'acqua (in modo che la carne sia completamente ricoperta). Accendete il fuoco, coprite con un coperchio e lasciate sobbollire per 40 minuti.

Trascorso il tempo necessario, aggiungere la farina. Se si utilizza l'amido, diluirlo in mezzo bicchiere d'acqua. Aggiungere alla carne, mescolare continuamente. Il gulasch sarà pronto in 30-40 minuti.

Alcuni consigli di cucina:

• Se stai cucinando il gulasch di maiale o di manzo, aggiungi un po' di cognac o vino rosso con la carcassa. Quindi la carne risulterà molto più succosa e morbida. Potete anche marinare i pezzi prima di cuocerli in acqua minerale.
• Prima di stufare la carne, assicurarsi di friggere per alcuni minuti fino a quando non diventa croccante. Quindi non sarà morbido, ma manterrà il suo aroma.
• È meglio salare a fine cottura, così la carne risulterà morbida e non insipida e dura.

Oggi non devi essere uno chef per rendere felice la tua famiglia. piatti interessanti. Ti mostreremo come cucinare il più delizioso gulasch di maiale con sugo. Un piatto fragrante sarà apprezzato anche da un raffinato gourmet. Non riveleremo tutte le carte, valuteremo a turno le ricette. Iniziamo!

Gulasch di maiale al sugo: "Classico"

• carote - 1 pz.
• carne di maiale - 650 gr.
• spezie per carne, sale
• aneto fresco - 25 gr.
• acqua - appunto
• lampadina - 2 pezzi
• farina - 40 gr.

Gulasch di maiale cotto con sugo in padella.

1. Tagliare la carne a fette di uguali dimensioni. Inviare in una padella calda con olio e friggere fuoco forte alla crosta. Ciò manterrà il succo all'interno.

2. Ora trasferisci il maiale in una ciotola, aggiungi ancora un po' d'olio. Versare la cipolla tritata e la carota grattugiata. Cuocere fino a doratura.

3. Versare le fette di carne fritte nella padella. Sbriciolare qui il verdone, cospargere di spezie. Salate a vostro piacimento.

4. Riempire d'acqua in modo che copra solo il contenuto del piatto. Aggiungere la farina setacciata, mescolare.

5. Chiudere, cuocere a fuoco lento per un'ora. Pronto! Ora sai come cucinare delizioso gulasch maiale al sugo!

Gulasch di maiale con salsa di panna acida in una pentola a cottura lenta

• spicchi d'aglio - 3 pezzi
• polpa di maiale - 0,8-0,9 kg.
• farina - 60 gr.
• panna acida - 5-6 cucchiai. l.
• zucchero - 1 cucchiaino senza diapositiva
• concentrato di pomodoro - 60 gr.
• lampadina - 1 pz.
• acqua - appunto
• sale, spezie per carne

Come fare il gulasch usando una pentola a cottura lenta, lo descriveremo di seguito. È fatto con carne di maiale al sugo. A causa della panna acida in arrivo, risulta molto tenera.

1. Tritare la carne, mandarla nella multi-ciotola, versando un po' d'olio. Cospargere di sale a piacere, aggiungere immediatamente le spezie. Mescolare, impostare la funzione "Frying".

2. Quando i pezzi ottengono una bella tonalità, aggiungi la cipolla tritata. Portarlo al colore dorato e alla perdita di volume, aggiungere il concentrato di pomodoro.

3. Friggere per altri 3 minuti. Inserisci la panna acida e gli spicchi d'aglio schiacciati. Con questa funzione, cuocere la pietanza per altri 5 minuti. Versare acqua in modo che copra i componenti parzialmente o completamente (a vostra discrezione).

4. Ora inizia a saltare la farina in parti direttamente nella multiciotola, mentre impasta gli ingredienti. Quando avrete regolato la densità, aggiungete lo zucchero e il sale.

5. Cambiare il programma impostando "Spegnimento" per 1 ora. 7 minuti prima della fine, inserire il verdone tritato.

Ecco una ricetta così semplice su come cucinare il gulasch di maiale con sugo usando una pentola a cottura lenta! Sperimenta con altri tipi di carne.

Gulasch di maiale e funghi con salsa

• funghi - 0,4 kg.
• carne - 0,7 kg.
• spicchi d'aglio - 4 pezzi
• concentrato di pomodoro - 40 gr.
• cipolla - 2 pezzi
• sale, erbe di Provenza, pepe macinato
• acqua - appunto

Il gulasch di maiale può essere preparato con funghi e salsa allo stesso tempo. Il piatto conquisterà il cuore della famiglia!

1. Lavare i funghi, tagliare 1 mm. dal bordo delle gambe (parte esposta agli agenti atmosferici). Tritare i piatti nel senso della lunghezza.

2. Preparare un calderone o una padella dal fondo spesso con pareti alte. Versare l'olio, friggere i funghi fino a quando non perdono volume e sono completamente cotti.

3. Tritare la carne in barrette o cubetti, ma non macinare troppo. I funghi sono già rosolati, scolateli. Versare l'olio nella padella e gettare la carne di maiale a soffriggere ad alta potenza fino a quando non diventa croccante.

4. Quindi ridurre la potenza, spostare la carne su un lato del piatto. Quindi, mettere la cipolla tritata con le erbe aromatiche, le spezie e l'aglio schiacciato sulla frittura. Friggere e mescolare fino a cottura.

5. Usa una spatola per unire tutti i componenti della padella. Inserisci concentrato di pomodoro, sale, pepe macinato. Sudare per 3 minuti e riempire d'acqua. Cuocere in media per 10 minuti.

6. Trascorso questo tempo, inserire i funghi, coprire, ridurre al minimo il fuoco. Conta 45-60 minuti e spegni.

Un'altra semplice ricetta su come preparare il miglior gulasch di maiale con sugo e funghi.

Gulasch di maiale con panna acida in padella

• panna acida - 200 gr.
• farina - 40 gr.
• carne - 600 gr.
• concentrato di pomodoro - 20 gr.
• pomodori freschi - 2 pz.
• lampadina - 1 pz.
• zucchero semolato - 1 cucchiaino senza diapositiva
• spicchi d'aglio - 3 pezzi
• eventuali spezie, sale
• acqua - appunto

delizioso gulasch il maiale può essere preparato in padella con salsa di panna acida.

1. Quindi, taglia il maiale a cubetti o cubetti. Invia in olio caldo, friggi al massimo fino a quando non diventa croccante. Cospargete di sale a vostro gusto.

2. Versare circa 0,2 litri. acqua filtrata, ridurre il calore a medio. Aspetta che il liquido evapori, a questo punto la carne dovrebbe essere completamente cotta.

3. Inserite la cipolla tritata, fatela soffriggere (se necessario aggiungete un filo d'olio). Armatevi di un colino, iniziate a passarci la farina direttamente nella padella. Mescolare allo stesso tempo.

4. Dopo 5 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro, far sobbollire e mescolare. Liberate i pomodori dalla pelle immergendoli in acqua bollente. Schiacciare la polpa in un porridge e aggiungerla anche alla padella.

5. Immettere altri 0,1-0,2 litri. acqua e panna acida. Cospargete con le vostre spezie preferite. Aggiungere lo zucchero semolato, l'aglio schiacciato e, se necessario, il sale. Mescolare, coprire, accendere un fuoco pigro. Fate sobbollire per 10-20 minuti.

Gulasch di maiale ungherese

• spicchi d'aglio - 3 pezzi
• polpa di maiale - 1,5 kg.
• Peperone bulgaro - 2 pz.
• cipolla - 3 pezzi
• concentrato di pomodoro - 40 gr.
• olio vegetale - 70 ml.
• sale - 5 gr.
• aceto di mele - 35 ml.
• paprika macinata - 10 gr.
• brodo (carne o vegetale) - 1 l.
• pepe nero macinato fresco - 1 gr.
• cumino - 2 gr.

Scopri come preparare il gulasch di maiale ungherese con salsa. Il piatto è famoso per il suo gusto squisito.

1. Riscaldare in un contenitore a pareti spesse 35 ml. oli. Tagliare la carne a cubetti e mandare a friggere fino a doratura.

2. Aggiungere alla carne la paprika e la cipolla tagliate a semianelli. Mescolando continuamente, friggere gli ingredienti alla massima potenza per 5 minuti.

3. Dopo il periodo specificato, aggiungere il cumino e l'aglio tritato finemente alla massa totale. Poi versate l'aceto e il concentrato di pomodoro. Mescolando, friggere per altri 2 minuti.

4. In parallelo, sbucciare il peperone dolce e tagliarlo a cubetti. Manda in padella. Aggiungere sale e pepe macinato. Quindi versare il brodo.

5. Il gulasch dovrebbe iniziare a bollire. Successivamente, ridurre al minimo la potenza del bruciatore. Non dimenticare di coprire con un coperchio. Cuocere per 50 minuti.

Ora sai come cucinare il fragrante gulasch di maiale con sugo.

Gulasch di maiale all'asilo con sugo

• concentrato di pomodoro - 20 gr.
• polpa di maiale - 0,6 kg.
• lampadina - 1 pz.
• farina - 20 gr.
• olio di semi di girasole - 15 ml.
• carote - 1 pz.
• acqua filtrata - 0,3 l.

Prima di cuocere il gulasch di maiale, prendere tutti gli ingredienti per fare il piatto con il sugo.

1. Tritare il maiale, mandarlo a friggere. Allo stesso tempo, tritate la cipolla e aggiungetela ai pezzi di carne.

2. Inserisci letteralmente immediatamente la carota grattugiata. Friggere il cibo o cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa mezz'ora. Quando la carne di maiale è tenera, aggiustare di sale e aggiungere il concentrato di pomodoro.

3. Mescolare. In parallelo, diluire la farina in acqua e versarla nella carne. Non appena il piatto bolle, abbassa la potenza. Fate sobbollire per un terzo d'ora. Questo completa la preparazione del gulasch di maiale al sugo.

Gulasch di maiale, come in sala da pranzo

• acqua filtrata - 0,5 l.
• filetto di maiale - 0,6 kg.
• farina - 30 gr.
• carote - 1 pz.
• concentrato di pomodoro - 20 gr.
• lampadina - 1 pz.

Impara come cucinare il gulasch di maiale sovietico con una popolare ricetta per il sugo.

1. Tagliare la carne a cubetti e mandarla a friggere. Macinare le carote con le cipolle e aggiungerle al maiale.

2. Mescolare gli ingredienti e friggere per 10-12 minuti. Immettere l'acqua e coprire il contenuto dei piatti. Cuocere a fuoco lento per circa un'ora.

3. In una padella asciutta separata, friggere la farina fino a doratura. Quindi versare una piccola quantità di acqua bollente. Ottieni una consistenza omogenea dai componenti.

4. Versare questa salsa nella carne e aggiungere il concentrato di pomodoro. Aggiungere il sale e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Si può gustare il gulasch di carne con sugo di maiale.

Gulasch di maiale senza concentrato di pomodoro

• Pepe bulgaro - 1 pz.
• polpa di maiale - 0,5 kg.
• farina - 30 gr.
• panna acida - 60 gr.
• porro - 1 pz.
• carote - 2 pezzi
• acqua - 0,4 l.
• spezie

Non a tutti piace il concentrato di pomodoro, quindi vale la pena sapere come cucinare il gulasch di maiale con sugo senza di esso.

1. Tritare le verdure a caso. Passare in olio per 3-5 minuti. Tagliate la carne a cubetti, passatela nella farina e friggetela.

2. Unire la carne di maiale alle verdure e aggiungere l'acqua. Fate sobbollire a bassa potenza per circa un'ora.

3. In parallelo, versare 120 ml nella panna acida. acqua e spezie necessarie. Unire la salsa e versare sulla carne. Fate sobbollire per un altro terzo d'ora.

La ricetta del gulasch è molto semplice. Un piatto di maiale con sugo è tenero. Se decidi di cucinare la carne secondo una delle opzioni presentate, non esitare, risulterà molto gustoso.

Il gulasch è un piatto tradizionale ungherese, a base di pezzi di carne con patate e assomiglia di più zuppa densa. Ma in Unione Sovietica era consuetudine chiamarlo un piatto di polpa di maiale o manzo stufata in salsa di pomodoro. Propongo di ricordare il gusto degli anni passati e di cucinare esattamente lo stesso gulasch che veniva preparato nelle mense e nei ristoranti sovietici. Una buona vecchia ricetta per il gulasch, che rende teneri pezzi di maiale disossato con un sugo denso. Ed ecco un molto deliziosa ricetta, che ti piacerà sicuramente: il gulasch di Zurigo.

Ingredienti Gulasch:

• 0,5 kg;
• 1 cipolla grande o 2 piccole;
• 1 cucchiaio pasta di pomodoro;
• 2 cucchiai Farina;
• 2 foglie di alloro;
• sale, pepe qb;
• un po' di olio vegetale per friggere;
• 2 cucchiai. acqua calda bollita.

Ricetta Gulasch Di Maiale

1. Laviamo il maiale, lo asciughiamo con carta assorbente e lo tagliamo a cubetti di circa 2 cm.

2. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Inchinati piatto pronto praticamente non si fa sentire, però dovrebbe conferire alla carne il suo gusto e il suo aroma.

3. Versare circa 2 cucchiai in una padella riscaldata. olio vegetale e spalmare il maiale con le cipolle. Amalgamate il tutto e fate soffriggere a fuoco medio per 2-3 minuti.

La maggior parte del succo del maiale e delle cipolle dovrebbe essere evaporato, ma nulla dovrebbe bruciare.

4. Aggiungi 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, mescolare

5. Cospargete di farina e mescolate bene senza togliere dal fuoco. La farina dovrebbe assorbire il liquido in eccesso. È grazie alla farina salsa di pomodoro diventerà denso.

6. Metti 2 foglie di alloro nella padella e versa i due bicchieri preparati acqua calda. Mescoliamo tutto. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 20-40 minuti. Tutto dipende dalla carne. Il gulasch pronto deve essere molto morbido e tenero. Ci assicuriamo inoltre che tutto il liquido non evapori e che il gulasch non bruci. Aggiungere più acqua se necessario. In questo caso, il sugo dovrebbe risultare poco liquido e addensarsi un po'.

Delizioso gulasch di maiale con salsa pronto. Da servire con contorni semplici come grano saraceno bollito, pasta o purè di patate. Buon appetito!

Il gulasch è un piatto che ci è venuto da Cucina ungherese, a base di pezzi di carne in umido ben pepati e varie verdure e spezie. L'hanno inventato anche prima della formazione dello stato stesso, poiché gli ungheresi erano un popolo nomade. I pastori lasciarono la loro tribù per molto tempo e andando ai pascoli, le loro mogli, per raccoglierli per strada, essiccarono la carne e la diedero con loro, non restava che farla bollire in acqua con le verdure, dove le rape sono stati utilizzati principalmente.

Ai nostri tempi, ovviamente, la ricetta è leggermente cambiata, così come, ad esempio, è stata presa in prestito da altre diverse cucine del mondo e ha ricevuto altri nomi diversi. Secondo le antiche tradizioni, tale gulasch dovrebbe essere stufato in un calderone, a fuoco vivo, dove è necessario aggiungere la paprika, è meglio far bollire le patate separatamente, le aggiungiamo nel processo di stufatura. Nella stessa Ungheria, ai nostri giorni, la cottura in un calderone è stata conservata solo per i turisti e nei ristoranti la cucinano su lastre di rame.

Oggi vedremo le ricette per il gulasch di maiale in salsa senza aggiunta di patate, dove io, soprattutto per voi, miei cari amici, ho scelto il top delle migliori ricette in cui è descritto e illustrato l'intero processo foto passo passo. Dopotutto, la sua preparazione non richiede molto lavoro, l'insieme di prodotti utilizzati è minimo, è preparato in modo semplice, ma risulta molto gustoso. Puoi anche provare a confrontare tu stesso quale ti piace di più.

Gulasch di maiale con carote e cipolle: una ricetta con foto passo passo

Ingredienti:

• Maiale - 1 kg
• carote grandi - 1 pz.
• cipolla - 1 pz.
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai
• peperone - 1 pz.
• burro - 30 gr
• Erbe di Provenza - un pizzico
• condimento multiuso per carne - 1/2 cucchiaino
• farina - 1 cucchiaio. l
• olio di semi di girasole - 30 ml
• grani di pepe - 3-5 pezzi
• paprika - 1/2 cucchiaino

Metodo di cottura:

Laviamo la carne in acqua corrente e la tagliamo a cubetti, eliminando tutte le vene e il grasso in eccesso.

E tagliate una cipolla a quadratini.

Mettiamo la padella sul fuoco, la scaldiamo abbastanza, non aggiungiamo olio e ci mettiamo i pezzi di carne tritati. Facciamo evaporare tutta l'acqua, mescolando continuamente, fino a quando il maiale non si schiarisce, dopodiché lo trasferiamo su un piatto per un po'.

Ora metti il ​​concentrato di pomodoro e mescola accuratamente l'intera massa.

Qui spostiamo tutta la carne dal piatto, mescoliamo bene e versiamo acqua bollita. Lasciar cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora.

Trascorso il tempo, versate nella padella un cucchiaio di farina.

Quindi spostiamo il nostro gulasch in una casseruola, cospargiamo sopra tutti i condimenti indicati, diamo fuoco e lo riempiamo completamente di acqua.

Salare a piacere e portare a cottura per 15-20 minuti.

Il piatto è pronto, servitelo con un contorno.

Come cucinare il gulasch in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• Maiale - 1 kg
• acqua - 200 ml
• cipolla - 200 gr
• Pepe bulgaro - 200 gr
• aglio - 20 gr
• pomodorini - facoltativo
• olio vegetale - 70 ml
• concentrato di pomodoro - 100 gr
• Sale e pepe a piacere.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne lavata a pezzetti di circa 2,5-3 cm.

Tagliamo anche le verdure a cubetti e tritiamo finemente l'aglio.

Ora dobbiamo ungere la ciotola multicooker con olio vegetale e poi metterci la carne con le verdure, salare e pepare a piacere.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene.

Dopo il segnale acustico, apri il coperchio del multicooker, mettilo sopra e servilo in tavola con il tuo contorno preferito.

Ricetta facile del gulasch di maiale

Ingredienti:

• Maiale - 0,5 kg
• acqua - 100 ml
• carote - 1 pz.
• cipolla media - 2 pezzi
• ketchup - 2 cucchiai
• Sale e pepe a piacere.

Metodo di cottura:

Laviamo la carne in acqua, quindi la tagliamo a pezzetti.

Mettiamo la padella a fuoco medio, ci mettiamo il maiale senza olio e facciamo soffriggere, mescolando di tanto in tanto, aggiungiamo sale e pepe a piacere.

Nel frattempo, tritate finemente la cipolla e grattugiate le carote su una grattugia grossa.

Spostiamo le verdure sulla carne, aggiungiamo il ketchup e mescoliamo tutto accuratamente.

Aggiungere l'acqua, coprire con un coperchio e portare a bollore, mescolando di tanto in tanto.

Delizioso gulasch di maiale come in mensa

Ingredienti:

• Filetto di maiale - 500 gr
• acqua - 2 bicchieri
• cipolla - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• farina - 2 cucchiai. l
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l
• foglia di alloro - 1 pz.
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Tagliamo il filetto di maiale a quadratini, lo mettiamo in una padella e lo mettiamo sul fuoco.

Grattugiare grossolanamente la cipolla e la carota e aggiungerle alla carne.

Quindi facciamo soffriggere il tutto per dieci minuti, mescolando di tanto in tanto, dopo di che versiamo circa due bicchieri d'acqua, mettiamo l'alloro e facciamo sobbollire a fuoco basso sotto il coperchio per 45-50 minuti.

Ora dobbiamo friggere la farina in una padella asciutta fino a quando Marrone, quindi versare un po' d'acqua bollente, portare ad uno stato omogeneo e su questo il nostro sugo è pronto.

Dopo un'ora, aggiungere alla carne il sugo preparato da noi, il concentrato di pomodoro, sale qb e far sobbollire per altri 10 minuti.

Il piatto è pronto, mangia per la tua salute.

Come cucinare il gulasch di maiale con panna acida e funghi in una casseruola

Ingredienti:

• Maiale - 650 grammi
• acqua calda - 1,5 tazze
• funghi porcini secchi - 10 pz
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio
• panna acida - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• cipolla - 1 pz.
• aglio - 2 spicchi
• foglia di alloro - 2 pz
• piselli dolci - 4-5 pezzi
• pepe macinato dolce - 1/2 cucchiaino
• sale e pepe nero macinato - a piacere.

Metodo di cottura:

In questa ricetta, così come in alcune delle precedenti, non useremo una sola goccia d'olio.

Prendiamo la carne, la laviamo accuratamente in acqua corrente, la mettiamo su un tagliere e la tagliamo a pezzetti. Lo abbassiamo in una casseruola accuratamente riscaldata a fuoco vivo, mescolando continuamente, friggiamo per 3 minuti.

Ora è il momento delle spezie, mettere i piselli dolci, i peperoni neri macinati e dolci, il concentrato di pomodoro e, naturalmente, l'aglio tritato finemente per un brivido, quindi mescolare velocemente, versare l'acqua e aggiungere le foglie di alloro.

Chiudete il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti. Dopodiché, trattiamo i nostri familiari con un delizioso e profumato gulasch preparato da noi.

Gulasch classico ungherese

Ingredienti:

• Maiale - 2 kg
• brodo di carne - 1 litro
• cipolla - 800 gr
• paprika - circa 4 cucchiai
• aglio - 3 spicchi
• semi di cumino - 1/3 cucchiaino
• pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino
• concentrato di pomodoro - 120 gr
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Mondate e tritate finemente la cipolla e l'aglio. Mettiamo sul fuoco una padella con un fondo spesso, versiamo l'olio e facciamo soffriggere la cipolla fino a doratura. Aggiungere aglio, paprika, semi di cumino, sale e pepe. Mescoliamo tutto accuratamente.

Uniamo il brodo con il concentrato di pomodoro e versiamo nella padella. Mettiamo anche pezzi di carne tritati di circa 3 per 3 cm e facciamo sobbollire a fuoco medio per circa 40-50 minuti, finché la carne non diventa morbida.

Il delizioso e sostanzioso gulasch è pronto.

Gulasch senza aggiunta di concentrato di pomodoro (video)

Non a tutti piacciono i pomodori o semplicemente non possono consumarli per nessun motivo medico. Ma questo non significa che devi arrenderti adesso. piatto delizioso. Certo, puoi cucinarlo senza pomodori, non crederci, quindi guarda tu stesso! Una carne così deliziosa con verdure e in un sugo denso, andrà bene con qualsiasi contorno.

Buon appetito!!!