Nel mondo culinario, il fegato di merluzzo è considerato una prelibatezza e i nutrizionisti lo offrono per scopi medicinali e sanitari. E tutto perché - perché questo prodotto è solo un deposito di vitamine e sostanze nutritive e sono molto ben accettate dall'organismo. La principale vitamina che predomina nella composizione del prodotto è la vitamina A, aiuta a mantenere una buona vista, la normale funzione cerebrale e renale, rinforza denti e capelli, ecc.

Ha ancora molte proprietà utili, ma, nonostante tutti i vantaggi, usa il fegato di merluzzo grandi quantità dannoso, tutto va bene con moderazione. Ed è consigliabile non mangiarlo così, nella sua forma pura, è meglio cuocerlo sulla base piatti vari, così sarà più gustoso e più sano.

Cucino il fegato di merluzzo da solo - cibo in scatola a casa, non solo per l'economia, ma perché risulta più gustoso con le mie stesse mani e la resa del prodotto finito è molto maggiore rispetto a un normale barattolo di fabbrica, che è non pianificato per essere consumato nel prossimo futuro, puoi arrotolare e conservare per un periodo piuttosto lungo, estraendolo secondo necessità, il che è molto conveniente.

Inoltre, il fegato di merluzzo fresco non è affatto costoso, è abbastanza facile cucinare cibo in scatola da esso a casa - non potrebbe essere più facile, i risparmi sono piuttosto significativi, quindi lo consiglio. Come cucinare il fegato di merluzzo a casa - ricetta passo passo con foto.

ingredienti

• fegato di merluzzo fresco (2 kg)
• sale (2 cucchiai)
• alloro (2 pezzi per vasetto)
• grani di pepe nero (2-3 pezzi per vasetto)
• vasetti di vetro a vite (quattro mezzo litro)

Come cucinare il fegato di merluzzo a casa ricetta con foto

Sciacquare e mettere nei vasetti

1. Metti il ​​fegato di merluzzo in uno scolapasta e sciacqualo sotto l'acqua, mettilo su un asciugamano o un panno pulito per rimuovere l'umidità in eccesso, aggiungi un po' di sale sopra. Gettiamo grani di pepe e foglie di alloro in barattoli puliti da mezzo litro (non hanno bisogno di essere sterilizzati), lo disponiamo quasi fino alle spalle del barattolo, ma piuttosto liberamente, non è necessario speronarlo.

Non è necessario aggiungere altro ai vasetti, durante la cottura il fegato di merluzzo rilascia una discreta quantità di grasso, che sarà un buon conservante naturale. Cibo in scatola a casa: una ricetta passo passo con una foto.

Mettiamo i barattoli nella padella, cuociamo

2. Prendi una padella voluminosa: ho cinque litri, puoi mettere un asciugamano sul fondo della padella, mettere i barattoli lì, coprire, ma non torcere i coperchi, versare acqua fino alle spalle dei barattoli, accendere il gas e attendere che l'acqua bollisca nella padella. Quindi riduciamo il gas a uno molto piccolo e lasciamo i vasetti a languire nella padella per 2 ore. Monitoriamo periodicamente l'ebollizione dell'acqua nella padella, se necessario aggiungiamo acqua tiepida. Cibo in scatola a casa.

Giriamo i barattoli, proviamo il prodotto finito

3. Quando il fegato di merluzzo è pronto, togliete i vasetti dalla padella e girateli subito, capovolgete i vasetti, lasciateli riposare e raffreddare, poi potete togliere le conserve preparate in casa su conservazione a lungo termine. Ma, penso, tuttavia, hai lasciato almeno un barattolo per il test, spalmeremo il fegato di merluzzo sul pane e proveremo quello che si è rivelato delizioso.

Ora sappiamo come cucinare il fegato di merluzzo in casa e hai una scorta strategica di vasetti per l'occasione giusta, che ti saranno sempre d'aiuto se hai bisogno di preparare velocemente qualche spuntino o insalata.

Video: come cucinare il fegato di merluzzo a casa:

Piatti con fegato di merluzzo: gustosi e salutari

I piatti che possono essere preparati con un prodotto così meraviglioso come il fegato di merluzzo non solo aiuteranno a nutrire deliziosamente la tua famiglia, ma forniranno anche un ottimo supporto per la salute durante il beriberi primaverile.

Si usa il fegato di merluzzo fin dall'antichità: anche Avicenna ne scriveva nei suoi trattati i benefici - consigliava di darlo a chi ha problemi di vista (è tutta una questione di vitamina A, che in esso è contenuta in in gran numero- migliora la vista, così come il funzionamento del cervello, dei reni, dei denti, della pelle e dei capelli).

Tra le altre sostanze benefiche contenute in fegato di merluzzo vitamine E, D, C, acido folico, minerali come zinco, calcio, fosforo, magnesio, sodio, iodio, rame, ferro - il tutto in una forma ben assorbita dall'organismo. I medici moderni consigliano di mangiare questo prodotto a persone con malattie del sistema cardiovascolare, ipertensione, disturbi del ritmo cardiaco, con tendenza alle aritmie, che soffrono di diabete, sono utili anche per le malattie dell'apparato muscolo-scheletrico, ha anche analgesici, anti -proprietà infiammatorie, riduce i livelli di colesterolo, rafforza le membrane cellulari.

Controindicazioni all'uso del fegato di merluzzo sono allergiche al pesce o all'olio di pesce, ridotto pressione arteriosa. In presenza di ipertiroidismo (aumento della funzionalità tiroidea), un aumento del contenuto di calcio e vitamina D nel corpo, il suo consumo dovrebbe essere limitato, si parla anche di restrizioni nella dieta di questo prodotto se sono presenti calcoli biliari o renali.

• insalata di fegato di merluzzo

Insalata di fegatini di merluzzo classica.
Esistono già molte insalate con i fegatini di merluzzo, ma questa ricetta può essere considerata un piatto classico. Se inizi davvero a scoprire nuovi gusti, allora è con questa insalata.

Ingredienti:

1 lattina di fegato di merluzzo
2 patate
2 uova
1 lampadina
2 cucchiai. l. piselli in scatola
Maionese
cipolle verdi e aneto a piacere
1/2 limone

Lessare le patate e le uova in uniforme. Sbucciare le patate lesse, tagliarle a cubetti. Tagliate anche le uova a cubetti. Macinare il fegato di merluzzo. Tritare finemente la cipolla, la cipolla verde e l'aneto. Mescolare tutti i prodotti insieme ai piselli, condire con maionese e sale qb.

Metti l'insalata finita su un piatto decorato con foglie di lattuga. Guarnire l'insalata a piacere, come foglie di prezzemolo e carote bollite.

CENA "NAPOLEONE" con salmone affumicato e fegato di merluzzo

* sfoglia- 500 g
* 300 g di salmone affumicato (salmone, trota) a fettine sottili
* 200 g di fegato di merluzzo
* 2 uova
* 3 mele verdi
* 1 mazzetto di cipolle verdi
* 6 cucchiai di maionese
* succo e scorza di mezzo limone
* 1 cucchiaio di rafano cremoso
* 50 g per formaggio grattugiato
* sale pepe

Mettere le placchette senza scongelare su una teglia, mettere in forno freddo, impostare la temperatura a 180 e cuocere le torte fino a doratura.
Bucherellare due mele con una forchetta e cuocere in forno per circa mezz'ora fino a quando non saranno morbide, sbucciare e semi, macinare in purea, mescolare con maionese, rafano, succo e scorza di limone, sale e pepe.
Tritare finemente le uova sode, il fegato di merluzzo, la mela rimasta e il cipollotto o (a seconda del prodotto) impastare.
Smontiamo le torte raffreddate in quelle più sottili (io ne ho 6), ungiamo quella inferiore con patè di fegato di merluzzo, ricopriamo la torta + maionese di mele e fettine di salmone, ancora torta + patè di fegatini di merluzzo e così via fino ad esaurimento dei prodotti - ci è rimasta un po' di maionese di mele.
Avvolgiamo la torta in un film e la mettiamo in frigorifero sotto un'oppressione non molto pesante per un'ora.
Distribuiamo la torta infusa con la maionese rimanente, cospargiamo di formaggio grattugiato e cipolle verdi.
Servire, tagliare in porzioni (tagliare solo con un coltello - sega).

Insalata di fegato

Fegato di merluzzo - 1 banca;
. funghi prataioli tritati - un barattolo (400 g);
. cipolla - 2 pezzi;
. aglio - 3 spicchi;
. patate lesse - 2 pezzi;
. uova sode - 3 pezzi;
. cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
. pomodori - 2 pezzi;
. aneto, condimento per patate;
. olio vegetale, pepe nero macinato, sale.

Tagliare la cipolla a semianelli e soffriggere con i funghi olio vegetale.

Friggere fino a quando la cipolla diventa dorata e croccante come uno spuntino. Non dimenticare di mescolare in modo che non bruci nulla. Togliere dal fuoco, salare, pepare e aggiungere l'aglio tritato. Mescoliamo.

Prendi un'insalatiera. Mettiamo il fegato sul fondo, dopo aver eliminato l'olio in cui galleggiava nel barattolo. Lo schiacciamo con una forchetta.

Tagliamo patate bollite e adagiarlo in un secondo strato sul fegato. Si consiglia di cospargere di condimento per patate, ma se non è a portata di mano, puoi semplicemente salarlo. Tieni presente che il condimento combinato per patate contiene quasi sempre sale e, se lo hai usato, non è necessario aggiungere sale.

Tritare finemente i cetrioli: questo è il nostro terzo strato.

Successivamente, aggiungi uno strato di uova tritate.

Funghi con cipolle.

E infine, maionese e aneto per la decorazione. Raffreddare in frigorifero e l'insalata è pronta da mangiare.

Buon appetito.

Deliziosa insalata di fegato di merluzzo

Fegato di merluzzo - 1 lattina
Cipolle verdi - 1 mazzo
Mais - 1 lattina piccola (circa 150 gr)
Maionese - un po '.
Uovo sodo - 2-3 pz.
Pane bianco - 2-3 fette (o crostini di frumento già pronti)
Verde

Togliere il fegato dal barattolo, metterlo su carta assorbente per scolare l'olio in eccesso, tagliarlo a pezzetti.

Lessare le uova, sbucciare e grattugiare con un foro largo.

Aprire la lattina di mais e far scolare tutto il liquido

fette pane bianco tagliate a pezzetti e mettete in forno per 5-10 minuti fino a quando non acquisteranno un colore dorato. (Naturalmente, puoi anche usare cracker già pronti, acquistati in negozio, ma mi piacciono di più i cracker fatti in casa)

Disporre l'insalata a strati: fegato di merluzzo, uova, mais - ungere ogni strato con una piccola (!!!) quantità di maionese, poiché il fegato stesso è piuttosto ipercalorico e grasso (anche se se ti piace molta maionese, beh , puoi concederti il ​​piacere

Guarnire con crostini ed erbe aromatiche. Il limone si sposa bene anche con i prodotti ittici, potete usarlo per decorare questa deliziosa insalata.

L'insalata di fegato di merluzzo può essere preparata e servita immediatamente prima dell'uso.

Snack cake "Napoleone" con salmone affumicato, fegato di merluzzo e caviale di aringa.

Torte, bignè per Napoleone (acquistati) 1 confezione.
Salmone affumicato 300gr.
Fegato di merluzzo 1 vasetto.
Caviale di aringhe ½ vasetto.
Creme Bonjour di crema di formaggio con ricotta e pezzi di verdure 3 vasetti (200 g ciascuno)
Per la decorazione gamberetti e aneto.

Cucinando.
Per prima cosa prepariamo i ripieni: un vasetto di crema di formaggio con il fegato di merluzzo schiacciato nella purea, il secondo con il caviale di aringhe. Tagliate il pesce a fettine sottili.

Su un tagliere foderato di carta stagnola, metterne un po' ricotta(in modo che la struttura non scivoli), adagiate la prima torta, ungetela generosamente con un composto di crema di formaggio e fegato, adagiate su tutta la superficie le fettine di salmone.

Sopra il salmone, applica uno strato sottile di una "cornice pulita" senza additivi di pesce. Appoggiamo la torta successiva, sembra incollata al formaggio e non scivola via, vi applichiamo generosamente molto caviale, livelliamo accuratamente.

Terzo torta sfoglia e ancora un misto di ricotta e fegato + fettine di pesce affumicato.

Sul pesce, uno strato sottile di crema di formaggio senza additivi e la torta finale.
Copriamo la parte superiore e i lati della torta con la restante crema di formaggio, senza additivi di pesce, e lasciamo in ammollo per un paio d'ore.

Tagliamo la torta, con un coltello affilato, longitudinalmente in due metà, otteniamo due torte lunghe. Lubrificare le fette di torta scoperte con la ricotta e cospargere generosamente la parte superiore e i lati con le briciole della torta rimanente.
Decoriamo a piacimento.

insalata di fegato di merluzzo

1 lattina di fegato di merluzzo in scatola;

1 formaggio fuso;

3 uova sode;

1 cespo di cipolla

1 pomodoro

foglie di lattuga

Verdi a piacere

Olio d'oliva

Ricetta insalata di fegato di merluzzo:

Macinare il fegato di merluzzo con una forchetta o un frullatore. Strofiniamo il formaggio fuso su una grattugia e tritiamo finemente le uova e la cipolla. Quindi mescolare tutto accuratamente, condire l'insalata olio d'oliva. Tagliamo le foglie di pomodoro e lattuga, mescoliamo il tutto delicatamente e l'insalata di fegatini è pronta!

Insalata di girasoli con patatine

Fegato di merluzzo - 1-2 lattine
Patate - 3 pz.
Cipolle verdi - 1 mazzo
Uova - 4 pezzi
Patatine fritte - 100 g
Olive denocciolate - 1 lattina
Maionese - 4 cucchiai

Per prima cosa, lessate le patate e le uova, fate raffreddare e sbucciate. Tagliare finemente le patate a cubetti e metterle su un piatto.

Tritare finemente la cipolla verde ad anelli e metterla sopra le patate.

Lo strato successivo è il merluzzo. Eliminare il liquido dal fegato di merluzzo in scatola, schiacciare il fegato stesso con una forchetta e metterlo sulle patate. Vorrei sottolineare che tutto il cibo in scatola è diverso e se non sei sicuro che contenga abbastanza fegato di merluzzo, allora è meglio comprare un altro barattolo di riserva.

Dividere le uova in albumi e tuorli. Grattugiare le proteine ​​su una grattugia grossa e metterle sopra il fegato. Le proteine ​​possono essere leggermente imbrattate di maionese.

Grattugiare i tuorli su una grattugia fine e mettere gli albumi.

Successivamente, procediamo alla soluzione dell'insalata di girasole. Ecco, a qualcuno piace. Disporre le patatine intorno alla lattuga. Disegniamo una griglia per maionese e riempiamo ogni quadrato con mezza oliva. Puoi semplicemente mettere le metà delle olive in un cerchio sul tuorlo. Metti l'insalata in frigorifero per 1 ora a bagno.

Insalata di fegato di merluzzo con crostini "Ostozhensky"

1 lattina di fegato di merluzzo
1 formaggio fuso
2 uova
1-2 cetrioli sottaceto o sottaceto
3-4 fette di pane
2 patate bollite medie
1 lampadina
Maionese

Tagliare la pagnotta a cubetti e farla rosolare da tutti i lati in poco olio:

Distribuire l'insalata a strati, spargendo con la maionese. Patate lesse grattugiate:

Scolato dall'olio, il fegato di merluzzo tritato:

Cipolla tritata finemente:

Uova sode grattugiate grossolanamente:

Formaggio Surgelato:

Spalmate i cracker sulla superficie. Far raffreddare bene prima di servire.

Insalata "Serpente"

4 carote

3 patate

1 b. fegato di merluzzo (o spratto)

Maionese

1 confezione semi di zucca

Sale, pepe a piacere.

Lessare carote, patate e uova, raffreddare e grattugiare su una grattugia grossa, aggiungere fegato di merluzzo/spratti, cipolla e maionese, mescolare il tutto. stendere a forma di serpente e decorare semi di zucca. gli occhi possono essere fatti con uva nera e la lingua con pepe rosso.

Ma posso solo consigliare l'insalata. in qualche modo anche io ho congelato tutto questo composto, e poi dopo un po' l'ho scongelato, decorato ed era anche delizioso.

Antipasto di uova e fegato di merluzzo sotto forma di funghi

uova sode
un vasetto di fegato di merluzzo o spratti
maionese 1 cucchiaino
verde per la decorazione

Prendiamo le uova sode e le tagliamo in 2 parti: 2/3 (parte grande) e 1/3 (parte piccola). La parte più piccola sarà il cappello del nostro fungo. Gamba grande. Rimuoviamo il tuorlo d'uovo dalle metà in una ciotola separata.

Mentre i cappelli vengono acquistati colore marrone Prepariamo il ripieno. Per fare questo, aggiungere ai tuorli il fegato di merluzzo e la maionese. Mescoliamo tutto.

Quindi imbottiamo le nostre "gambe". Se è rimasto un piccolo foro dal tuorlo, puoi allargarlo delicatamente con un coltello.

I nostri funghi sono pronti

vero gusto INTRIGA Snack cake "Mare"

Pasta sfoglia - 3 fogli (750 g),
Fegato di merluzzo - 460 g,
Cetriolo sottaceto - 2 pezzi,
Formaggio a pasta molle alle erbe - 1 vasetto,
Cipolle verdi - un po '
Aneto e prezzemolo (per la decorazione).

Mettere gli strati di pasta congelati in un forno freddo, cuocere a 200 gradi per 25-40 minuti. Raffreddare su una gratella.

Schiacciare il fegato di merluzzo con una forchetta fino a massa omogenea e mescolare con le cipolle verdi tritate.

Dividere ogni strato di pasta in 2 parti, ricoprire ciascuna con il ripieno di fegato.

Spalmare lo strato superiore con formaggio a pasta molle, cospargere la merenda finita con le briciole rimaste dalla cottura. Puoi ottenere delle briciole anche macinando una piccola parte della pasta sfoglia finita.

Servire la torta guarnita con aneto e prezzemolo.

Insalata di fegato di merluzzo con lattuga iceberg

1 strato - lattuga Iceberg tagliato a pezzi grossi

2 uova a strati su una grattugia 3-4 pz

Maionese a 3 strati, ma non molto

4° strato - cipolla, tritata finemente

5 strati - noci

6 strati - fegato di merluzzo 1-2 lattine

Strato 7 - succo di limone

8 uova a strati

Maionese a 9 strati

Fiocco a 10 strati

11 strati - noci

Lattuga iceberg a 12 strati

Maionese

Gustoso e veloce Buon appetito.

Insalata di fegato di merluzzo

Fegato di merluzzo - 1 vasetto;

Uova - 3 pezzi;

Riso bollito - 1 cucchiaio;

Cipolla- 2 teste medie;

Zucchero - 1 cucchiaio. l.;

Maionese.

Metodo di preparazione dell'insalata:

Lessate le uova, fatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Quindi mondate e tagliate la cipolla a striscioline sottili e versate la marinata, che si prepara così: una parte di aceto, mescolate con due parti di acqua e un cucchiaio di zucchero) e lasciate riposare per tre ore. Quindi scolare il liquido. Quindi aprire il fegato, scolare il liquido, romperlo con una forchetta. Bene, mescola tutti gli ingredienti con la maionese.

Soufflé di fegato di merluzzo

Fegato di merluzzo (in scatola, sott'olio) - 1 divieto.
Patata - 400 g
Uovo (proteine) - 2 pz
Limone - 1 pz.
Menta (essiccata) - 2 cucchiaini
Latte - 100 ml
Sale (a piacere)
Pepe nero (macinato, a piacere)
Burro (ammorbidito) - 2 cucchiai. l.
Briciole di pane
Ricetta soufflé di fegato di merluzzo
Lessare le patate, raffreddare. Quindi sbattere con 100 ml di latte. Sarà fantastico se ti è rimasta la purea di ieri - considera che metà del lavoro è già fatto

Ma devi ancora batterlo.

A parte, sbattere le proteine ​​con un pizzico di sale in una schiuma forte.

Distribuiamo le proteine ​​e il fegato nelle patate, aggiungiamo qualche goccia di succo di limone, un pizzico di menta. Sale e pepe a piacere.

Abbiamo battuto.

Ungere gli stampini da forno Burro e cospargere di pangrattato. Diffondiamo la massa preparata. Spolverizzate sopra la menta e il pangrattato. Lo mandiamo al forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.

Resta solo da tirare fuori questa bellezza dal forno.

Il soufflé è buonissimo sia caldo che freddo.

Servire caldo con panna acida, a cui si aggiunge un po' di succo di limone.

Patè di fegato di merluzzo

Ingredienti per il Patè di Fegatini di Merluzzo
Fegato di merluzzo (in scatola, in olio naturale) - 1 divieto.
Uovo (bollito) - 1 pz.
Patate (bollite) - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
Formaggio a pasta dura (grattugiato) - 20 g
Senape (pronta) - 1 cucchiaino
Ricetta patè di fegato di merluzzo
Tritare finemente la cipolla, aggiungere la senape,

Versare acqua bollente

Dopo 2 minuti, metterlo su un colino, lasciarlo scolare, raffreddare.
Questo è un ottimo modo per marinare le cipolle, di tutte quelle precedentemente testate, mi è piaciuto di più.

Schiacciare il fegato di merluzzo con una forchetta, mescolare con le cipolle.

Frullate le patate, grattugiate il formaggio (a me piace di più su quello grande, poi si fa sentire nel patè), mescolate con il fegato.

Grattugiare l'uovo, mescolare con il patè.

Raffreddare, spalmare sulle fette di pane

Tortine con fegato di merluzzo e champignon

Ingredienti:
1 lattina di fegato di merluzzo
50 g di funghi prataioli,
1 cucchiaio Maionese,
verdi - per la decorazione,
tortine.

Cucinando:
Scolare il fegato di merluzzo dall'olio e strofinare con la maionese. Tagliare i funghi molto finemente e friggerli in olio vegetale. Mescolare il fegato e i funghi e metterli nelle tortine già pronte aiutandosi con una siringa da pasticcere. Decorare con il verde.

Insalata di fegato di merluzzo e gamberi

10 gamberi tigre
1 lattina di fegato di merluzzo
2 uova
mazzetto di rucola
3 cetrioli sottaceto
qualche germoglio di pisello
Maionese

1. Lessare e pulire i gamberi.
2. Lessare le uova, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
3. Stendete le foglie di rucola su un piatto, sopra i pezzi di gamberi, un po' di maionese, poi le uova tritate e i pezzetti di fegato.
4. Tritare finemente i cetrioli e adagiarli sopra il fegato di merluzzo.
5. Disporre sopra i germogli di pisello. Decorate con un paio di gamberetti.

Verrine con fegato di merluzzo

(per 3 porzioni)
- fegato di merluzzo in scatola - 1 lattina (180 g)
- uova di gallina - 2 pezzi
- cetrioli sott'aceto - 3-4 pezzi (75 g)
Per la decorazione:
- caviale rosso - 2 cucchiaini
- erba cipollina - qualche piuma

Lessare le uova, raffreddare, sbucciare. Separare i tuorli dagli albumi, tritare.
Tritare finemente i cetrioli sottaceto.
Togliere il fegato di merluzzo dal barattolo, tritarlo finemente.

Dividere tutti i prodotti preparati in 3 parti e metterli con cura nelle tazze preparate (in francese, verrines - da cui il nome del piatto) a strati nel seguente ordine:
- proteine
- fegato
- cetrioli
- tuorli
Guarnire con caviale rosso e cipolle verdi.

Cestini con fegato di merluzzo

Cestini: 4 pezzi
Fegato di merluzzo (in scatola): 60 g
Brodo: 200 g
Champignon in salamoia: 40 g
Salsa di pomodoro: 60 ml

Metodo di cottura:
v fegato in scatola baccalà, tagliato a pezzi, adagiate i funghi, mantecate il tutto e fatelo scaldare nel brodo. Quindi scolare il brodo, aggiungere salsa di pomodoro, scaldate nuovamente e farcite i cestini sfornati da pasta frolla o sfoglia.

Tortine di fegato di merluzzo

Ingredienti:
Tartellette - 6 pz.
fegato di merluzzo in scatola - 1 lattina
foglie di lattuga verde - 6 pz.
cetriolini sott'aceto - 6 pz.
cipolle verdi - 3 piume
kiwi - 6 fette
limone - 6 fette

Cucinando:
Tritare finemente la cipolla verde, schiacciare il fegato di merluzzo, aggiungere i cetriolini tagliati a rondelle e mescolare fino a che liscio. Farcire le tartellette con questo ripieno, guarnire con foglie di lattuga e fette di kiwi e limone.

Crema di avocado e fegatini di merluzzo

1 avocado;
2 spicchi d'aglio;
1 lattina di fegato di merluzzo;
1 cucchiaino di succo di limone;
Sale, erbe aromatiche.

Metodo di cottura:
Sbucciare l'avocado, togliere il nocciolo e tritarlo. Tritare finemente le verdure.
Mescolare l'avocado, il fegato di merluzzo, l'aglio e le erbe aromatiche in un frullatore fino a ottenere un composto liscio. Salare, aggiungere il succo di limone. Mescolare.

Zuppa di fegato di merluzzo


Ingredienti:

200 g tagliatelle fatte in casa,

2 cipolle,

1 mazzetto di prezzemolo e cipolle verdi,

1 lattina di fegato di merluzzo

olio vegetale,

pepe bianco macinato, sale.
Versare 1,5 litri di acqua in una casseruola, salare e mettere le tagliatelle in acqua bollente, far bollire quasi fino a quando saranno tenere a fuoco medio. Tritare finemente la cipolla, soffriggere fino a renderla morbida nel burro, metterla nella zuppa, portarla a bollore e farla bollire per 3-5 minuti, quindi mettere nella zuppa il fegato di merluzzo, portare di nuovo a bollore, pepare e togliere dal fuoco . Cospargere la zuppa con il fegato di merluzzo prima di servire con le erbe aromatiche.
Puoi anche mettere mezzo uovo sodo nella zuppa e fare la frittura non solo dalle cipolle, aggiungendo altre verdure a piacere.
Non sono tanti i secondi con il fegato di merluzzo. Parleremo di frittelle e pesce ripieno.
Frittelle con fegato di merluzzo


Ingredienti:

500 ml di latte

200-250 g di farina

150 g di fegato di merluzzo in scatola

4 uova,

4 cucchiai olio vegetale,

2 cucchiaini mostarda,

1 cucchiaino sale, pepe, olio.
Impastare con uova, latte, farina, sale e olio vegetale pasta per frittelle, cuocere le frittelle. Lessare e tritare finemente le uova, tritare il fegato di merluzzo, mescolare con la maionese e le uova, pepare. Lubrificare le frittelle con la senape, mettere su ciascuna la carne macinata con il ripieno di fegato di merluzzo, servire fredde.
Pesce persico ripieno di fegato di merluzzo

Ingredienti:

3,5 kg di lucioperca,

100 grammi formaggio suluguni,

100 g cracker e formaggio suluguni,

1 carota, cipolla e una scatoletta di fegato di merluzzo,

condimenti.
Sbudellare il lucioperca, sciacquare, strofinare con pepe e sale dentro e fuori. Per la carne macinata, tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia media, il formaggio - su una grande, tagliare il fegato a pezzi di 1 cm, mescolare il tutto, aggiungere la maionese e i crostini, farcire il lucioperca, cucirlo . Tagliare il pesce lungo la cresta in strisce di 1,5 cm, ricoprire con la maionese e cospargere di formaggio grattugiato, cuocere in forno fino a doratura. Servito pesce persico ripieno caldo con vino bianco.
Il numero di diversi snack che si possono preparare con il fegato di merluzzo è davvero grande: ci sono decine di tartine e tortine da sole! Tratteremo diverse opzioni. spuntino gustoso dal fegato di merluzzo, ma in generale questo argomento merita una copertura separata.
Pomodori ripieni di fegato di merluzzo


Ingredienti:

10 pomodori m

Il fegato di merluzzo è universale prelibatezza di mare, che si combina con molti prodotti a noi familiari. La gamma della sua applicazione è molto ampia. Con lui si preparano antipasti freddi, piatti festivi e anche zuppe calde. Ogni chef include ricetta classica insalata di fegato di merluzzo qualsiasi ingrediente speciale. Nessuna ricetta, quindi, può pretendere di essere considerata l'unica corretta. In una sola famiglia, il piatto viene preparato a modo suo. E qualsiasi hostess confermerà coraggiosamente che la sua insalata è esattamente "la stessa", "classica". Anche se in realtà lo cucina in un modo del tutto unico e inimitabile.

Un barattolo di fegato di merluzzo in scatola è una vera scoperta per coloro a cui piace mangiare cibo delizioso, ma non amano pasticciare ai fornelli. Cosa c'è di più semplice: estrarre il prodotto finito dalla confezione, stenderlo su una fetta di pane e decorare con un pezzo di uovo sodo. Perché non fai uno spuntino? E se evochi un po ', aggiungi alla delicatezza verdure bollite o cereali, verdure tritate e qualcos'altro: ottieni un piatto davvero festivo.

Il fegato di merluzzo può essere combinato con qualsiasi ingrediente, ma costituisce la combinazione di maggior successo con un uovo sodo. Questi prodotti si completano perfettamente e possono essere la base per qualsiasi insalata.

Un prodotto come il formaggio può decorare con successo un piatto senza violare l'armonia. Si consiglia di selezionare varietà cremose delicate che non saranno in grado di uccidere l'aroma dell'ingrediente principale.

Per la piccantezza, puoi aggiungere cipolle fresche tritate finemente all'insalata. Per eliminare l'eccesso di amarezza, deve essere cosparso di acqua bollente. Basta versare due volte la cipolla con acqua calda, scolare il liquido e non sarà più così piccante.

Per chi non ama l'amarezza, ma ama la croccantezza polpa succosa cipolla, ti consigliamo di metterla in salamoia. È molto facile farlo. Taglia a dadini una rapa grande. Mettilo in un bicchiere o in una ciotola. Per prima cosa versateci sopra dell'acqua bollente e fate scolare il liquido. Quindi aggiungere alla cipolla mezzo cucchiaino di zucchero e mezzo cucchiaino di sale, oltre a un cucchiaino, preferibilmente naturale, di mela o aceto d'uva. Mescolare tutto e inviare in frigorifero. Dopo mezz'ora, spremere il liquido e utilizzare la cipolla per l'insalata.

Per rendere il piatto sostanzioso, puoi opzionalmente aggiungere uno dei due patate bollite, o Fig. La combinazione con entrambi i prodotti ha il diritto di esistere. Ognuno sceglie ciò che gli piace di più.

v insalata di sfoglia spesso metti le carote, e non sempre bollite, a volte fresche. amanti piatti insoliti affermare che lo è verdura cruda sottolinea al meglio il gusto del fegato di merluzzo.

Sia in sfoglia che in una semplice insalata si aggiungono pisello verde. Puoi mettere il solito in scatola. Particolarmente fortunati sono coloro che riescono a trovare un prodotto fresco o congelato. Se i piselli vengono dal congelatore, immergili in acqua bollente per qualche secondo, quindi risciacqua acqua fredda, e avrà un sapore appena raccolto dall'orto.

Il contenuto calorico del fegato di merluzzo è alto. Non a tutti piace un piatto sovraccarico. Se vuoi renderlo più leggero, aggiungi un cetriolo fresco. E quando prepari un'insalata con le patate, mettici dentro una verdura salata o sottaceto.

Con le salse, anche tutto non è chiaro. Gli amanti possono condire l'insalata:

• Maionese;
• panna acida;
• olio vegetale;
• grasso da cibo in scatola;
• mostarda.

Insalata con cipolla cosparsa succo di limone. Aggiungi pepe nero macinato o aglio schiacciato al piatto. Alcune ricette suggeriscono il condimento antipasto freddo salsa di soia o ketchup.

Ricetta classica dell'insalata di fegato di merluzzo

Questo il piatto più delizioso può essere preparato sia con fegato fresco che in scatola. Trovare un prodotto grezzo non è facile, ma a volte compare comunque in saldo. Molto spesso può essere trovato congelato.

Una fresca prelibatezza, prima di essere tagliata in insalata, bisogna cuocere. Il fegato non viene bollito, ma sterilizzato a bagnomaria. L'intero processo richiede 1,5-2 ore.

In fondo barattolo di vetro devi mettere 7-8 piselli di pepe nero, due pezzi foglia d'alloro. Sciacquare il fegato, salare, pepare, mescolare con un cucchiaino di olio vegetale, quindi arrotolare le cipolle tritate. Mettiti in banca.

Versare l'acqua in una casseruola. Metti un panno sul fondo. Mettici sopra un contenitore di vetro. Coprire il prodotto con un coperchio di metallo e tenere sul fuoco fino a cottura.

Alla fine, il fegato deve essere rimosso dal barattolo, raffreddare, lasciandolo per un'ora in frigorifero. Diventerà più denso, sarà più facile tagliarlo a pezzi.

Mentre l'ingrediente principale si sta raffreddando, preparate gli altri ingredienti. Per un'insalata di 250 grammi di fegato, prendi 3-4 sode uova di gallina, mezza cipolla e un pezzo da 100 grammi formaggio stagionato grado lieve (tipo "russo").

Il formaggio deve essere grattugiato con fori medi. Tritare finemente la cipolla. Può essere lessato o marinato. Tre uova su una grattugia fine. Mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola e aggiungiamo loro il prodotto principale.

Il fegato può essere leggermente impastato con una forchetta o tagliato con un coltello. Non ha bisogno di essere schiacciato molto e trasformato in una pasta. Ha un sapore migliore quando i pezzi si fanno sentire nell'insalata.

Il piatto è condito con maionese o una salsa a base di una miscela di maionese e panna acida. Aggiungere 3-4 cucchiai di condimento. L'importante è non esagerare, altrimenti l'insalata sarà troppo grassa. Si può anche condire leggermente con una macinata di pepe. Non aggiungiamo sale, è già abbastanza nel formaggio, nella salsa e nella prelibatezza già pronta.

Per una bella porzione, mettere il piatto in un'insalatiera e decorare con rametti di prezzemolo.

Ricetta classica del fegato di merluzzo in scatola

Ora scopriamo come preparare l'insalata di fegato di merluzzo in scatola. È ancora più facile qui. La cosa principale è scegliere un prodotto degno.

Leggere attentamente l'etichetta. Il nome dovrebbe indicare "fegato di merluzzo al naturale" e la composizione dovrebbe contenere solo la prelibatezza stessa, sale, spezie e nient'altro. Il codice del prodotto deve iniziare con i numeri 010. Vale la pena prestare attenzione alla posizione del produttore, dando la preferenza alle regioni settentrionali.

Scuoti la banca. Non dovresti sentire alcun gorgoglio. E, naturalmente, siamo interessati al prezzo. Un prodotto selezionato, prodotto secondo tutti gli standard, non può essere economico.

Con una scelta, tutto è chiaro, iniziamo a cucinare. Deviamo un po' dalla ricetta standard e apportiamo piccole modifiche ad essa. Sostituisci le uova di gallina con le uova di quaglia. Il piatto trarrà vantaggio solo da questo. Le uova di quaglia hanno un gusto più delicato e inoltre sono più ricche di composizione. sostanze benefiche. Questa volta non useremo il formaggio, ma al posto delle cipolle taglieremo il verde.

Oltre a un barattolo di prelibatezze in scatola, ce ne servono 12 uova di quaglia e un mazzetto di erbe fresche. Togliamo il fegato dal frigorifero, lo togliamo dal barattolo, lo tagliamo a cubetti e lo mandiamo in una ciotola. Lessate le uova per tre minuti, raffreddatele in acqua corrente, sbucciatele, dividetele a metà, mettetele in un'insalatiera. Aggiungere le cipolle verdi tritate agli ingredienti. Condisci l'insalata con la maionese nella quantità di tre o quattro cucchiai.

Altre ricette di insalata:

Il fegato di merluzzo ha un gusto brillante, quindi si sposa bene con prodotti caratterizzati da proprietà neutre.

Tali ingredienti possono essere, ad esempio, patate, riso, avocado o piselli.

Il fegato di merluzzo è molto grasso e può lasciare un retrogusto sgradevole, che viene neutralizzato con successo da cibi agrodolci o piccanti.

Guidati da semplici regole per combinare i prodotti, puoi tirare fuori molte ricette per insalate follemente deliziose.

Insalata di fegato di merluzzo con riso

Questo piatto, grazie a eccellente proprietà gustative, non si vergognerà di servire gli ospiti. Può essere preparato anche nei giorni ordinari per la cena.

Avrai bisogno di una lattina di cibo in scatola, 2 uova, un bicchiere riso bollito e un mazzetto di cipolle verdi. Il fegato sarà liberato dall'imballaggio. Schiacciare con una forchetta insieme alle uova sode. Introduciamo riso e verdure tritate nella massa. Condire leggermente l'insalata con sale. Metti due cucchiai di maionese e panna acida, condisci e disponili con cura sui piatti.

Con uovo e cetriolo fresco

L'abbinamento fegato di merluzzo e uovo sodo è un classico. Cetriolo fresco diluirà con successo solo l'insieme esistente, porterà un tocco di leggerezza, neutralizzerà leggermente il gusto del componente principale.

Un vasetto di delicatezza richiederà tre uova di gallina sode e un cetriolo medio. Tagliamo tutto a cubetti uniformi e condiamo con la maionese. Semplice e molto deliziosa insalata pronto. Prima di servire, può essere decorato con verdure.

Insalata a strati con fegato di merluzzo

Questo pasto abbondante può essere servito per tavola festiva. Gli amanti dei frutti di mare adorano questa insalata. Ha un gusto delicato e raffinato.

Ti consigliamo di prendere il fegato di merluzzo in scatola per liberarti da problemi inutili. Lessare 4 tuberi di patata con la buccia per l'insalata. Avrai anche bisogno di un paio di uova e un pezzo di formaggio da 100 grammi. grado duro. Lessare una carota grande. Sottaceto una piccola rapa di cipolla rossa.

La lattuga viene adagiata a strati su un piatto piatto largo. Il primo strato è ricoperto di cipolle sottaceto. Su di esso stendiamo il fegato in scatola, tagliato a pezzi grandi. Questo strato può essere imbrattato con una piccola quantità di maionese.

Completare con le carote bollite, sbucciate e grattugiate su una grattugia fine. Lubrificare nuovamente lo strato con un po' di maionese. Adagiare le patate grattugiate su una grattugia grossa sulle carote, salarle leggermente e distribuirle più abbondantemente.

Lo strato successivo sarà il formaggio grattugiato su una grattugia fine. Successivamente, la salsa. E in conclusione, cospargere l'insalata con uova sode grattugiate. Per bellezza, puoi tritare gli albumi e i tuorli separatamente. Metti le proteine ​​​​in uno strato e usa il tuorlo come decorazione.

La lattuga deve essere coperta. pellicola trasparente e mettere in frigo per un'ora. Quando il piatto riposa per un po', si impregnerà e diventerà succoso.

Insalata di fegato di merluzzo con patate

Le patate lesse sono incluse in molte insalate di fegato di merluzzo. Ecco un'altra opzione per un pasto delizioso, abbondante e veloce.

Lessare tre patate medie e due uova di gallina. Togliere il fegato in scatola dal barattolo o preparare 200 grammi in anticipo pesce fresco. Sciacquare un mazzetto di cipolle verdi sotto l'acqua corrente.

Tutti i componenti devono essere tagliati a cubetti (cipolle tritate) e mescolati in una ciotola profonda. L'insalata ha bisogno di un po' di sale. A piacere potete aggiungere del pepe nero macinato. Irrorate con il succo di mezzo limone. Aggiungere 2-3 cucchiai di maionese e un cucchiaio di olio in scatola. Mescolare e mettere in una bella insalatiera. Oltre al piatto, puoi servire crostini di pane bianco o nero.

Con i piselli

Gentile insalata originale certo di accontentare i tuoi ospiti. I piselli possono essere presi sia in scatola che congelati. All'inizio dell'articolo si diceva come trattare le scorte dal congelatore.

Per un barattolo di cibo in scatola, fai bollire tre uova sode, carote grandi e tre patate "in uniforme". Liberate il fegato dall'olio, le uova dal guscio, le verdure dalla buccia. Tagliate tutto a cubetti.

Prendi due piccoli cetrioli sottaceto o sottaceto e uno piccolo fresco e, se grande, metà. Macina i cetrioli, come tutti gli altri ingredienti, mandali in una ciotola comune.

Aggiungere 4-5 cucchiai di piselli all'insalata. Conditelo con la maionese a piacere. Quando prepari un'insalata, mescolala prima in una ciotola, quindi trasferiscila in una bella insalatiera, così sembrerà molto più ordinata.

Insalata di fegato di merluzzo e mais

Prendi nota di questa ricetta imbattibile. Gli ospiti saranno ovviamente sorpresi da una combinazione così insolita. L'insalata è molto gustosa. Prenderà sicuramente posto d'onore sulla tua tavola

La decorazione sarà dei cracker di grano. Preparateli in anticipo. Tagliare 3-4 fette di pane bianco a cubetti puliti. Friggerli fino a doratura in una padella con un filo di olio vegetale e un pizzico di sale.

Mentre i cracker si raffreddano, continuate con gli altri ingredienti. Disporre il fegato in scatola su un tovagliolo di carta. Per l'insalata, avrai bisogno del contenuto di un barattolo. Aspetta che l'olio in eccesso fuoriesca dalla delicatezza. Lessare 3-4 uova di gallina e sciacquare un mazzetto di cipolle verdi.

Schiacciare delicatamente il fegato con una forchetta. Tritare le uova con un coltello. Tritare la cipolla. Aggiungi il contenuto di un vasetto alla massa mais in scatola prima di scaricare l'acqua. Mescolare tutti gli ingredienti.

Preparare la salsa. Diluire 4 cucchiai di maionese densa con una goccia di latte o panna. Aggiungere sale e zucchero sulla punta di un coltello. Pepare leggermente e spremere uno spicchio d'aglio grande nella massa.

Spennellare l'insalata con il condimento. Metterlo in bel piatto e cospargere con crostini di grano prima di servire.

Insalata di fegato di merluzzo magro senza uova

Una sana prelibatezza può essere utilizzata al posto del pesce in determinati giorni di digiuno. Anche senza uova e maionese, un'insalata può trasformarsi in un piatto molto gustoso.

Lessate un paio di tuberi di patata con la buccia. Sbucciateli. Tagliare a cerchi sottili. Adagiateli sul primo strato di lattuga.

Il secondo livello saranno le cipolle sottaceto. Deve essere preparato in anticipo, tagliato a semianelli, imbevuto di aceto. Come marinare le cipolle è stato menzionato all'inizio dell'articolo. Mettine quanto ti serve. Cospargete sopra un po' di erbe aromatiche tritate.

L'ultimo strato è il fegato di merluzzo. Se usate la scatola, tiratela fuori dal barattolo e tagliatela a pezzi grossi.

Usa il burro in scatola come salsa. Versalo in una ciotola separata e aggiungi un cucchiaino di senape. Aggiungere un po' di sale e una macinata di pepe. Versare questo condimento sull'insalata.

Con le prugne

Nel menu di bar e ristoranti, questa insalata si trova sotto il nome di "Tenerezza". Ha davvero un gusto molto delicato e delicato. fegato piccante e le prugne dolci creano una combinazione squisita.

Per l'insalata, far bollire 4 tuberi di patata. Dalle verdure, avremo anche bisogno di 3 piccoli carote bollite. Lessare 4 uova. Sciacquare e versare in acqua bollente circa 150 grammi di prugne snocciolate selezionate.

Il piatto sarà preparato con pesce in scatola. La massa del fegato senza grasso dovrebbe essere di 200 grammi. Infine, aggiungiamo un po' di spezie aggiungendo una testa di cipolla.

Anche le verdure proteine ​​di pollo grattugiare su una grattugia grossa. Macinare i tuorli su una grattugia a piccoli fori. Tritare molto finemente la cipolla. Tagliare le prugne a pezzetti. Schiacciare il fegato con una forchetta fino ad ottenere la consistenza del patè.

Disporremo l'insalata a strati. Con l'aiuto di un anello di metallo, realizzeremo porzioni individuali. Mettiamo la forma al centro del piatto e disponiamo in ordine le patate, il fegato, le cipolle, le prugne, le proteine, le carote e il tuorlo. Spalmare ogni livello con la maionese. Dopo il fegato, metti prima la cipolla e solo dopo la maionese.

Sotto questo nome comune, vengono combinati piatti progettati di conseguenza. La composizione dell'insalata stessa può essere completamente diversa. Consideriamo uno degli esempi.

Prendi il contenuto di una lattina di prelibatezza di merluzzo, un paio di uova sode e tre patate lesse con la buccia. amanti gusto piccante può aggiungere cipolle sottaceto all'insalata.

Nel primo strato, mettere le patate lesse grattugiate attraverso grandi fori su un piatto. Lubrificare con maionese, tamponare leggermente con un cucchiaio. Con il secondo strato livelliamo il purè di fegato con una forchetta, leggermente condito con maionese. Come strato successivo, disponi il grattugiato i bianchi d'uovo. Anche questo livello è imbrattato. Decoriamo l'ultimo strato con tuorli tritati.

I tuoi ospiti non soffriranno la fame se un'insalata in tortine viene servita al tavolo del buffet.

Per il ripieno, prendere 120-150 grammi di fegato di merluzzo. Aggiungere due uova sode e schiacciare il tutto con una forchetta fino ad ottenere la consistenza del patè.

Grattugiare carote crude e tagliare cubetti una lampadina. Friggerli fino a doratura in olio vegetale con un filo di sale e zucchero. Scolare le verdure su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.

Mescolare la massa del fegato e delle uova con pezzi di carote e cipolle prefritti. Aggiungi 4 cucchiai di mais in scatola. Condire con maionese a piacere. Dividere l'insalata in tortine. cordiale e spuntino salato pronto.

Non aver paura di mostrare immaginazione, combina i prodotti come desideri. Il fegato di merluzzo si sposa bene con molti ingredienti. Pertanto, puoi facilmente prendere come base una qualsiasi delle ricette proposte e aggiungervi qualcosa di speciale.

Innumerevoli opzioni di insalata si basano su questo particolare ingrediente. La varietà del loro ripieno soddisferà anche veri buongustai. Oltre alle insalate, puoi cucinare molti antipasti, patè e panini originali. Oltre alle prelibatezze fatte con cibo in scatola familiare a tutti, sono molto popolari. capolavori culinari a base di fegato fresco. Ha una struttura delicata ed è unico nel gusto.

Molto spesso, il fegato di merluzzo si trova nelle ricette con questi cinque prodotti:

Nel processo di stufatura con varie salse e condimenti, si rivela un'ampia tavolozza di aromi e gusti del prodotto. Ha una ricca composizione vitaminica e un alto contenuto di vitamina A. È dal merluzzo che si ottiene l'olio di pesce naturale. Il fegato è considerato l'organo più grasso del pesce, quindi in esso è presente l'intero complesso di microelementi contenuti nell'olio di pesce. Di conseguenza, otteniamo un prodotto che non è solo gustoso, ma ha anche un effetto positivo sulla salute, se consumato con moderazione. Le ricette per i piatti con il fegato di merluzzo non daranno solo piacere estetico, ma il risultato sarà in molti modi utile. Tuttavia, va ricordato che l'ingrediente utilizzato deve soddisfare i criteri di qualità.