Il manzo si sposa bene con i sottaceti. Questa combinazione ci regala un piatto gustoso e appagante per un menù giornaliero o festivo. Come viene preparata la carne con sottaceti secondo diverse ricette?

ingredienti

Manzo 0 chilogrammi Lampadina 1 pezzo(i) Pomodori 2 pezzi) Aglio 1 spicchio Olio di semi di girasole 80 millilitri

• Porzioni: 1
• Tempo di cottura: 1 minuto

Ricetta di manzo al cetriolo

Non c'è nulla di superfluo in questo piatto, è abbastanza semplice da preparare. Ecco l'elenco degli ingredienti:

• 0,5 kg di manzo;
• 3 piccoli sottaceti;
• 1 cipolla;
• 2 pomodori grandi;
• 1 spicchio d'aglio;
• 80 ml di olio di semi di girasole;

Congelare un po' la carne per renderla più facile tagliarla a cubetti, ma non congelare la carne allo stato di pietra. Tagliarlo a pezzi di circa 1,5-2,5 cm di spessore.

In un calderone con olio di semi di girasole caldo, friggete la carne a fuoco vivo per circa 20 minuti. Non appena il liquido sarà evaporato, mettere in un calderone la cipolla tritata finemente, l'aglio tritato. Cuocere il piatto per 3 minuti.

Versare in un calderone circa 0,5 cucchiai. acqua. Dopo 20 minuti, metti lì i pomodori pelati e tagliati a pezzetti, i cetrioli tritati. Salate il piatto e fatelo sobbollire sotto il coperchio per circa 20 minuti.

Manzo con cetrioli e miele

La combinazione di carne, sottaceti e miele in un piatto è solo uno spasso per le nostre papille gustative. Sorprendi la tua famiglia con questo piatto. Per prepararlo avrai bisogno di:

• 800 g di manzo;
• 4 sottaceti medi;
• 3 art. l. miele;
• 1° crema a basso contenuto di grassi;
• 3 art. l. Farina di frumento;
• 40 g di burro;
• 1° l. olio di semi di girasole;
• 2 cipolle;
• 1 foglia di alloro;
• sale.

Tagliare la carne di manzo e la cipolla a pezzetti. Scaldare 2 tipi di olio in una padella profonda, 4 minuti. soffriggete la cipolla, aggiungete la carne e fate soffriggere per altri 6 minuti. a buon fuoco. Aggiungi sale, alloro e miele al piatto. Versare 700 ml di acqua, coprire la padella con un coperchio e far sobbollire il tutto per 1 ora.

Prendete 1 mestolo del brodo formato lì dalla padella. Diluire la farina al suo interno. Cetrioli tagliati a listarelle sottili. Metterli nel composto di farina e brodo. Versare il cetriolo sottaceto nella padella. Quando tutto bolle, lasciate bollire per altri 5 minuti.

Infine, versate la crema nella teglia. Aspetta che il piatto sia molto caldo, ma non portarlo nuovamente a ebollizione. Togliere la padella dal fuoco e servire.

Se non ti piace molto il manzo, puoi usare il maiale nelle ricette descritte, anche questa carne è adatta. Cuoce un po' meno, quindi regola tu stesso il tempo di cottura. Come contorno, le patate o qualsiasi porridge sono adatti per la carne di manzo.

L'azu di manzo con sottaceti è uno dei piatti principali del Tatarstan e deve essere cucinato secondo tutte le regole e le usanze. E questo non vale solo per la corretta scelta e preparazione degli ingredienti. Quindi le basi devono essere cucinate solo di ottimo umore e senza alcuna offesa nell'anima, altrimenti tutta la rabbia andrà a chi mangerà questo piatto.

L'azu è un antico piatto dei tartari, per la cui preparazione si usava carne di cavallo, agnello e manzo, ma non di maiale, poiché i tartari sono aderenti all'Islam. Oggi ci sono diverse opzioni per la sua preparazione e ogni casalinga è pronta a sfoggiare la sua ricetta d'autore.

Ingredienti:

• mezzo chilo di manzo;
• cipolla;
• due pomodori;
• 420 g di cetrioli sottaceto;
• un cucchiaio di passata di pomodoro;
• spicchio d'aglio;
• prezzemolo.

Metodo di cottura:

1. Tagliamo la carne di manzo a listarelle lunghe e la friggiamo a porzioni in olio raffinato. Se metti tutta la carne in una volta, darà il succo e inizierà a stufare, e abbiamo bisogno di carne arrosto con una crosta dorata.
2. Nello stesso olio in cui abbiamo stracotto la carne, soffriggete i cubetti di cipolla fino a renderli morbidi.
3. Eliminate la pelle ai pomodori, macinate la polpa su una grattugia. Mescolare la passata di pomodoro in acqua (mezzo bicchiere).
4. Prendiamo una casseruola, vi mettiamo carne, cipolle, pomodori grattugiati e versiamo il succo ottenuto dalla pasta. Stufate gli ingredienti per 40 minuti, se avete carne di manzo vecchia, almeno un'ora.
5. Non appena la carne diventa morbida, stendere i cetrioli in scatola tagliati a listarelle, salare, pepare, mettere una foglia di alloro.
6. Dopo cinque minuti, mettere lo spicchio d'aglio e il prezzemolo tritati, mescolare, spegnere il fuoco e lasciare fermentare l'aza per 15 minuti.

Cucinare in multicucina

Puoi cuocere le basi in una pentola a cottura lenta, così il piatto risulterà ancora più appetitoso, perché in esso gli ingredienti non saranno stufati, ma languiti, il che renderà la carne più tenera e morbida. Se non sai come cucinare le basi in una pentola a cottura lenta, annota la ricetta.

Ingredienti:

• 650 g di polpa di manzo;
• due cipolle;
• due cetrioli acidi;
• due spicchi d'aglio;
• tre cucchiai di salsa di pomodoro (pasta);
• erbe aromatiche, spezie.

Metodo di cottura:

1. Versare l'olio nella ciotola dell'apparecchio, scaldarlo in modalità "Frying" e cuocere i pezzi di manzo fino a doratura.
2. Quindi gli mandiamo i quarti di cipolla e, non appena la verdura diventa morbida, versiamo la salsa di pomodoro (pasta), aggiungiamo sale e pepe a piacere, mettiamo i cetrioli acidi tritati su una grattugia e cuociamo secondo il programma "Stufato" per 30 minuti. Se dopo il segnale la carne è ancora dura, allunghiamo il tempo di cottura.
3. Per dieci minuti, mettere l'aglio passato attraverso la pressa, servire l'azu finito con erbe fresche.

con patate

Per l'azu, puoi prendere non solo qualsiasi tipo di carne, ma anche aggiungere altri ingredienti, come le patate. L'azu con patate e sottaceti non è solo gustoso, ma anche soddisfacente.

Ingredienti:

• un chilo di manzo;
• 750 g di patate;
• 350 g di cetrioli da un barattolo;
• mezzo bicchiere di passata di pomodoro;
• due lampadine;
• due pomodori;
• tre spicchi d'aglio;
• condimenti, sale.

Metodo di cottura:

1. Prendiamo un calderone, versiamo l'olio e cuociamo striscioline sottili di manzo.
2. A parte, cuocete la passata di pomodoro in olio e poi trasferitela sulla carne, conditela con i condimenti, versate l'acqua (brodo), fate sobbollire fino a metà cottura della carne.
3. Soffriggere la cipolla tritata fino a renderla trasparente. Tagliamo le patate a cubetti e le cuociamo anche troppo fino a doratura. Le patate possono essere bollite, quindi riduci il contenuto di grassi dell'azu finito.
4. In una padella asciutta soffriggere leggermente un cucchiaio di farina, quindi versare un po' di brodo in cui è stufata la carne, mescolare, scaldare e, insieme a cipolle, alloro, grani di pepe e sottaceti tritati, mandare in un calderone, far sobbollire per dieci minuti.
5. Quindi adagiamo le patate, dopo 15 minuti mettiamo i pomodori grattugiati senza pelle e la verdura piccante tritata.
6. Stufare l'azu per altri cinque minuti, cospargere con erbe fresche e spegnere il fuoco.

Azu in tartaro

L'azu in tartaro è una ricetta nazionale per la cucina orientale, che veniva preparata con carne di cavallo e verdure. Oggi puoi cucinare basi di manzo, maiale, pollame e persino coniglio.

Ingredienti:

• 320 g di filetto di manzo;
• due carote e una cipolla;
• due pomodori;
• tre tuberi di patata;
• due cucchiai di salsa di pomodoro (pasta);
• due cetrioli aspri.

Metodo di cottura:

1. Carne tagliata a cubetti. Tagliamo i pomodori e le cipolle a cubetti e i sottaceti a listarelle. Notiamo subito che i cetrioli salati o in salamoia sono adatti per l'azu tartaro, ma non leggermente salati.
2. Tagliamo le patate a cubetti, tre carote su una grattugia.
3. Iniziamo a friggere gli ingredienti. Per prima cosa, mettere la carne in una padella con olio, friggere fino a doratura. Quindi versiamo la cipolla con le carote, dopo due minuti spostiamo il contenuto della padella in una casseruola.
4. Mettiamo pomodori e cetrioli, pasta, spezie, cospargiamo di sale con cura, non dimentichiamo che la verdura è salata. Versare l'acqua in modo che copra per metà tutti i componenti del piatto e far sobbollire a fuoco basso.
5. A questo punto scuocete le patate fino a doratura e, non appena la carne è quasi pronta, trasferitela in una casseruola. Cuociamo per una decina di minuti, l'importante è che le patate non vengano digerite, altrimenti otterrai il porridge con la carne. Cospargere l'azu finito con le erbe tritate.

Come fare con il riso

L'azu può essere cucinato non solo con le patate, ma anche con il riso. Fa per una cena abbondante e deliziosa. È meglio far bollire le semole di riso in anticipo, così risparmierai tempo nella preparazione del piatto principale.

Ingredienti:

• 320 g di filetto di manzo;
• 320 g di chicchi di riso;
• carote e cipolle;
• due sottaceti;
• tre spicchi d'aglio;
• due cucchiai di passata di pomodoro.

Metodo di cottura:

1. I chicchi di riso vengono lavati, versati con acqua in un rapporto di 1: 2 e cotti fino a cottura incompleta, circa 15 minuti.
2. Se hai un calderone, le basi possono essere cotte al suo interno, stracotte e immediatamente stufate. In caso contrario, cuocere gli ingredienti in una padella e poi stufare in una casseruola normale, ma in un calderone risulta più gustoso.
3. Quindi, iniziamo a friggere con pezzi di manzo, quindi mettiamo le cipolle tritate e le carote grattugiate sulla carne arrosto, facciamo sobbollire la carne con le verdure per 15 minuti.
4. Quindi mettiamo il riso a metà cottura insieme al concentrato di pomodoro, all'aglio tritato, ai cetrioli e alle spezie. Versare circa un bicchiere d'acqua e far sobbollire l'azu per mezz'ora.

Ricetta per la cottura al forno

Azu può essere messo sul fornello, in una pentola a cottura lenta e nel forno. Per l'ultimo metodo, prenderemo pentole di terracotta, che rendono il piatto ancora più ricco e aromatico, e organizzeremo anche una bella porzione.

Ingredienti per due pentole:

• 380 g di polpa di manzo;
• due cetrioli in scatola;
• sei tuberi di patata;
• due spicchi d'aglio;
• lampadina;
• due pomodori grandi;
• 350 ml di brodo (acqua);
• spezie, erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

1. Friggere i pezzi di carne in olio fino a doratura, quindi mettere i cetrioli e le cipolle tritati, tenere sul fuoco per un paio di minuti.
2. Dividere il contenuto della padella in ciotole. Chiudiamo la carne con le verdure con bastoncini di patate, cospargiamo di spezie, aglio tritato e spalmiamo i pomodorini tagliati a pezzetti.
3. Versare il brodo, coprire le pentole e mandare in forno per 45 minuti (temperatura 180°C).
4. Serviamo l'azu finito direttamente in pentole, cosparso di erbe aromatiche.

Con l'aggiunta di funghi

Un'altra interessante ricetta azu prevede l'uso dei funghi. Per la ricetta, puoi prendere qualsiasi fungo, come funghi di bosco, funghi ostrica o champignon. L'azu può essere stufato con o senza patate. Puoi anche usare una miscela di spezie georgiane, che conferiranno al piatto finito una piccantezza speciale.

Ingredienti:

• mezzo chilo di manzo;
• 320 g di funghi;
• 320 g di cetrioli sottaceto;
• due cipolle e carote;
• due spicchi di una verdura piccante;
• due cucchiai di passata di pomodoro;
• condimenti.

Metodo di cottura:

1. Scuocete i pezzi di manzo nell'olio, quindi aggiungete le cipolle e le carote tritate.
2. A parte, friggere i funghi affettati fino a completa evaporazione del liquido, quindi stendere i cetrioli, la pasta e far sobbollire per un paio di minuti.
3. Mettiamo due arrosti in una casseruola, mettiamo i condimenti, versiamo un po' d'acqua e facciamo sobbollire i pezzi di carne fino a renderli morbidi.

Ci auguriamo che ora abbiate potuto avvicinarvi un po' alla cucina orientale e apprezzarne il gusto con l'aiuto delle nostre ricette.

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Ho cucinato con pollo fatto in casa, ma penso che risulterà delizioso con qualsiasi carne. Soprattutto, immagino, sarà delizioso con il manzo. Lavate il pollo, tagliatelo a dadini.

Io ho cucinato in una pentola a cottura lenta, ma si può anche cuocere in forno e sul fornello.

Preriscaldare il multicucina in modalità "frittura" per 5 minuti. In una ciotola multicucina asciutta e ben riscaldata, mettere i pezzi di pollo e friggerli su entrambi i lati per 2 minuti.
Fate lo stesso con la padella se cuocete sul fornello. Scaldare bene la padella per 3-5 minuti e poi spalmarvi la carne. Se decidete di cuocere in forno, mettete la carne sul fondo dello stampo, amalgamate tutti gli altri prodotti e mettete sopra e cuocete in forno in questo modo, mescolate una volta durante la cottura.

Tagliare cipolle, aglio, pomodori, carote e cetrioli. Ho tagliato tutto grossolanamente in modo che le verdure non bolliscano. Ma puoi tagliare tutte le verdure, tranne i cetrioli, finemente o grattugiare, quindi ottieni una salsa densa più uniforme.

Mescolare, aggiungere acqua. Nel mio caso il pollo è fatto in casa e la cottura richiederà molto tempo, quindi aggiungo un bicchiere d'acqua. Ma se si acquista il pollo, che sarà pronto in 30 minuti, è sufficiente 1/2 tazza.

Portare a ebollizione e passare alla modalità "porridge di latte". Cuocere fino a quando il pollo è completamente cotto.
Il mio pollo ha cotto per 1,5 ore.

La carne con sottaceti è un pranzo casalingo vero, gustoso e sostanzioso che può sfamare perfettamente tutta la famiglia. E se non l'hai ancora provato, scrivi la ricetta.
Contenuto della ricetta:

Se vuoi cucinare il maiale in un modo nuovo, usa questa ricetta. Questa ricetta utilizza carne di maiale, anche se puoi sostituire vitello, manzo, agnello o pollo se lo desideri. Preparare questo piatto è abbastanza semplice e la carne è molto morbida e saporita. La salsa, con la sua delicata densità, avvolge ogni pezzo di carne, e minuscoli cetrioli, cadendo sui denti, scoppiano piacevolmente in bocca. Tutto questo rende il piatto inaspettato e piccante. Puoi cucinare il cibo in qualsiasi piatto, ma la ghisa è considerata la migliore per friggere e stufare. Anche se puoi usare qualsiasi pentola e padella a portata di mano, e anche la tecnologia moderna, come una pentola a cottura lenta.

Inoltre, per arricchire il gusto del piatto, potete aggiungere al sugo del concentrato di pomodoro o dei pomodori grattugiati. Si consiglia di utilizzare i cetrioli stessi leggermente acidi e non in salamoia. Devi stare attento con il sale qui, va tenuto presente che i cetrioli sono già salati. Eppure, se le patate vengono aggiunte alla composizione di questo piatto, il piatto acquisirà radici caucasiche. Quindi, ad esempio, il piatto nazionale tartaro - azu, viene preparato con uno stufato con patate e sottaceti in una salsa di pomodoro piccante.

• Contenuto calorico per 100 g - 155 kcal.
• Porzioni per contenitore - 6
• Tempo di cottura - 3 ore

Ingredienti:

• Maiale - 1,5 kg
• Cetrioli sottaceto - 5 pz.
• Cipolla - 2 pezzi
• Foglia di alloro - 3 pz.
• Piselli di pimento - 4 pezzi
• Sale - circa 1 cucchiaino o da gustare
• Pepe nero macinato - un pizzico o a piacere
• Olio vegetale - per friggere

Cucinare la carne con i sottaceti

1. Tagliare i cetrioli sottaceto in anelli di 3 mm e immergerli in acqua per 15 minuti in modo che fuoriesca un po' di sale. Quindi trasferire su un colino e sciacquare con acqua pulita.

2. Metti i cetrioli in una pentola dal fondo spesso, aggiungi la cipolla sbucciata, l'alloro, i grani di pepe e copri con acqua fino a coprire appena i cetrioli.

3. Far bollire gli ingredienti a fuoco vivo, quindi portare a temperatura media e far bollire i cetrioli per circa 1 ora.

4. Nel frattempo, mentre i cetrioli cuociono, preparate la carne. Pulirlo dalla pellicola e dalle vene, lavarlo, asciugarlo e tagliarlo a pezzi di media grandezza. Non tritare troppo finemente in modo che la carne non si asciughi durante la frittura.

5. Scaldare una padella con dell'olio, immergervi la carne e farla appassire a fuoco vivo in modo che si ricopra di una crosticina. Questo lo sigillerà e manterrà tutto il succo.

6. Quindi trasferire la carne in una casseruola con i cetrioli, sostituire la cipolla con quella fresca, aggiungere le spezie e le spezie.

7. Versare il cibo con l'acqua, 1 dito sopra il loro livello e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora dopo aver fatto bollire a fuoco basso. 10 minuti prima della cottura, condite il piatto con sale e pepe a piacere.