Oggi "Così semplice!" ti invita a cucinare torta al miele "Ape"- un dolce delicato con un delizioso aroma di miele e un indimenticabile sapore d'infanzia!

8 delle sue torte al miele sottili, delicate e che si sciolgono in bocca, imbevute di una crema pasticcera ariosa, stupiranno gli amanti dei dolci. Prepara un delizioso tè, chiama i tuoi amici e goditi la più deliziosa torta al miele!

Torta "Ape"

Ingredienti della torta

• 2 uova
• 2 cucchiai. l. miele
• 250 g di zucchero
• 500–550 g di farina
• 50 g di burro
• 1 cucchiaino bibita

ingredienti crema

• 500 ml di latte
• 2 uova
• 2 cucchiai. l. Farina
• 150–200 g di zucchero
• 100 g di burro
• 1 bustina di zucchero vanigliato

cucinando

1. Mescolare in una casseruola le uova, lo zucchero, il burro, il miele liquido.
   
   
2. Mettere la padella su un fuoco basso e mescolare il contenuto fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
   
   
3. Quando lo zucchero si scioglie, aggiungi il bicarbonato di sodio. La massa inizierà a schiumare e ad aumentare di volume di 2 volte. Mescolare energicamente per altri 30 secondi e poi togliere dal fuoco.
4. Iniziate a mescolare la farina setacciata con un cucchiaio. A poco a poco, la massa si raffredderà e sarà possibile impastarla con le mani. Dovreste ottenere un impasto morbido, non molto duro.
   
   
5. Dividere l'impasto in 8 pezzi. Formate delle palline, copritele con un foglio di alluminio e mettetele in frigorifero.
   
   
6. Nel frattempo preparate la crema pasticcera.
7. In un pentolino unire la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, le uova e sbattere il tutto con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il latte poco alla volta e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
8. Metti la pentola su un piccolo fuoco. Mescolare continuamente la massa di latte per evitare la formazione di grumi di farina. Quando la crema si sarà addensata e inizierà a bollire, toglietela dal fuoco.
   
   
9. Aggiungi il burro morbido alla massa di crema pasticcera calda e mescola fino a quando non si è completamente sciolto. Coprite la crema con pellicola e fate raffreddare a temperatura ambiente.
   
   
10. Tirate fuori dal frigorifero una pallina di impasto. Su carta da forno infarinata stendete delle sottili focaccine al miele. Trasferire le torte su una teglia direttamente con carta da forno e infornare.
    
    
11. Cuocete le torte in forno preriscaldato a 180° per 3-4 minuti o fino a doratura.
12. Subito dopo la cottura, quando la torta è morbida, adagiate sopra uno stampo del diametro desiderato (io ho 22 cm) e tagliate la torta lungo i bordi. Non buttare via le talee. Tritateli in un frullatore per cospargere i lati e la parte superiore della torta.
13. Lubrificare le torte raffreddate, i lati e la parte superiore della torta con la panna. Dopodiché, cospargete generosamente la torta con i resti di torte schiacciate in un frullatore.
    
    
14. porta via torta al miele con crema pasticcera in frigorifero per diverse ore a macerare.
15. La torta è morbida, tenera e taglia come il burro. Buon tè!

Come fare un'ape torta

Torta al miele "Ape"

Per le torte al miele:

Farina di frumento 500 gr ( magari un po' più o meno, a seconda della qualità e del glutine della farina)
- uovo 2 pezzi
- zucchero 200 gr ( Avevo un bastone marrone, ma qualsiasi va bene)
- burro 80 gr
- miele 115 gr (circa 3 cucchiai colmi)
- soda 2 cucchiaini senza scivolo

Il numero di prodotti è indicato per 1 torta grande

(Perché ho cotto 2 torte, poi nelle foto il numero di prodotti è 2 volte di più)

Unire le uova con lo zucchero

Quindi aggiungere miele, burro, soda

Amalgamare bene il tutto e mettere a bagnomaria: versare l'acqua in una casseruola, metterla sul fuoco, quando l'acqua bolle, mettere un recipiente con l'impasto sopra la pentola con l'acqua

Riscaldare, mescolando costantemente, fino a quando la massa non sarà di colore dorato scuro, la massa raddoppierà

Quindi rimuovere la massa dal fuoco, aggiungere la farina (setacciare nella massa)

Impastare l'impasto, risulta subito molto appiccicoso, ma quando riposa smette di attaccarsi alle mani, è molto comodo stenderlo

Copriamo l'impasto con una pellicola e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente (per velocizzare il processo potete mettere l'impasto in frigorifero) - iniziate a stendere l'impasto quando diventa un po' caldo, non caldo

Il nostro impasto ha riposato, raffreddato - riposato.

Iniziamo a stendere le torte - spolveriamo un po' di farina sul tavolo, pizzichiamo un pezzo di pasta e stendiamolo con un mattarello ad uno spessore di 5 mm, può essere più sottile, le torte aumenteranno ancora durante la cottura

Ritaglia le torte (per questo uso un piatto del diametro desiderato)

(aggiungere l'impasto ai ritagli delle torte e stenderli nuovamente - per la torta successiva, oppure infornare con le torte - in modo che in seguito possano essere utilizzati per cospargere i lati della torta)

Usando un mattarello, trasferisci le torte risultanti su carta da forno unta con olio vegetale.

Sforniamo torte ad una temperatura di 200°C. Le torte vengono cotte rapidamente, a seconda del forno - 3-7 minuti. Impiliamo le torte al forno in una pila, fresche a temperatura ambiente.

Mentre le torte si raffreddano, prepariamo la crema.

Per la crema:
(per 1 torta)

Panna acida (contenuto di grassi 25-30%) 400 gr
- panna 33% 150 gr
- latte condensato bollito 1 lattina (380-400 gr)
- miele 2 cucchiai con uno scivolo
per la crema con cui ricopriremo la parte superiore della torta, ci serve anche la gelatina - 1 confezione da 11 gr. + 50-70 grammi di panna (o latte o acqua) per ammollare la gelatina
(la gelatina non serve per la crema all'interno della torta)

Unire panna acida, panna, latte condensato bollito e miele

Sbattere con un mixer fino a che liscio.

Qualunque cosa! La crema è pronta!
Dividere la crema in 2 parti. La parte più piccola è per la parte superiore della torta.

La maggior parte della crema lubrifica le torte raffreddate

E mettete la torta in frigo.

Nel frattempo cuciniamo crema di gelatina.

Versare 1 confezione di gelatina con panna fredda (acqua o latte)

Lasciare gonfiare (con una buona gelatina microcristallina, ciò accade rapidamente - entro 5-7 minuti).
Ecco una massa così densa che abbiamo ottenuto dopo il gonfiore

Spostiamo la massa di gelatina in una casseruola e mettiamo a scaldare sul fuoco

Mescolare costantemente senza bollire!
Ecco che dovrebbe risultare una gelatina così sciolta

Raffreddare leggermente la gelatina (non finché non si indurisce! 2-3 minuti, non di più!)

E delicatamente, mescolando continuamente, introdurlo nella crema

Perché la gelatina è ancora calda, quindi dopo averla aggiunta alla crema - la crema diventa abbastanza liquida, non allarmatevi, dovrebbe essere così

Torta Medovik "Ape"...

Per le torte al miele:

Farina di frumento 500 gr ( magari un po' più o meno, a seconda della qualità e del glutine della farina)
- uovo 2 pezzi
- zucchero 200 gr ( Avevo un bastone marrone, ma qualsiasi va bene)
- burro 80 gr
- miele 115 gr (circa 3 cucchiai colmi)
- soda 2 cucchiaini senza scivolo

Il numero di prodotti è indicato per 1 torta grande

(Perché ho cotto 2 torte, poi nelle foto il numero di prodotti è 2 volte di più)

Unire le uova con lo zucchero

Batti leggermente

Quindi aggiungere miele, burro, soda

Amalgamare bene il tutto e mettere a bagnomaria: versare l'acqua in una casseruola, metterla sul fuoco, quando l'acqua bolle, mettere un recipiente con l'impasto sopra la pentola con l'acqua

Riscaldare, mescolando costantemente, fino a quando la massa non sarà di colore dorato scuro, la massa raddoppierà

Quindi rimuovere la massa dal fuoco, aggiungere la farina (setacciare nella massa)

Impastare l'impasto, risulta subito molto appiccicoso, ma quando riposa smette di attaccarsi alle mani, è molto comodo stenderlo

Copriamo l'impasto con una pellicola e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente (per velocizzare il processo potete mettere l'impasto in frigorifero) - iniziate a stendere l'impasto quando diventa un po' caldo, non caldo

Il nostro impasto ha riposato, raffreddato - riposato.

Iniziamo a stendere le torte - spolveriamo un po' di farina sul tavolo, pizzichiamo un pezzo di pasta e stendiamolo con un mattarello ad uno spessore di 5 mm, può essere più sottile, le torte aumenteranno ancora durante la cottura

Ritaglia le torte (per questo uso un piatto del diametro desiderato)

(aggiungere l'impasto ai ritagli delle torte e stenderli nuovamente - per la torta successiva, oppure infornare con le torte - in modo che in seguito possano essere utilizzati per cospargere i lati della torta)

Usando un mattarello, trasferisci le torte risultanti su carta da forno unta con olio vegetale.

Sforniamo torte ad una temperatura di 200°C. Le torte vengono cotte rapidamente, a seconda del forno - 3-7 minuti. Impiliamo le torte al forno in una pila, fresche a temperatura ambiente.

Mentre le torte si raffreddano, prepariamo la crema.

Per la crema:
(per 1 torta)

Panna acida (contenuto di grassi 25-30%) 400 gr
- panna 33% 150 gr
- latte condensato bollito 1 lattina (380-400 gr)
- miele 2 cucchiai con uno scivolo
per la crema con cui ricopriremo la parte superiore della torta, ci serve anche la gelatina - 1 confezione da 11 gr. + 50-70 grammi di panna (o latte o acqua) per ammollare la gelatina
(la gelatina non serve per la crema all'interno della torta)

Unire panna acida, panna, latte condensato bollito e miele

Sbattere con un mixer fino a che liscio.

Qualunque cosa! La crema è pronta!
Dividere la crema in 2 parti. La parte più piccola è per la parte superiore della torta.

La maggior parte della crema lubrifica le torte raffreddate

E mettete la torta in frigo.

Nel frattempo cuciniamo crema di gelatina.

Versare 1 confezione di gelatina con panna fredda (acqua o latte)

Lasciare gonfiare (con una buona gelatina microcristallina, ciò accade rapidamente - entro 5-7 minuti).
Ecco una massa così densa che abbiamo ottenuto dopo il gonfiore

Spostiamo la massa di gelatina in una casseruola e mettiamo a scaldare sul fuoco

Mescolare costantemente senza bollire!
Ecco che dovrebbe risultare una gelatina così sciolta

Raffreddare leggermente la gelatina (non finché non si indurisce! 2-3 minuti, non di più!)

E delicatamente, mescolando continuamente, introdurlo nella crema

Perché la gelatina è ancora calda, quindi dopo averla aggiunta alla crema - la crema diventa abbastanza liquida, non allarmatevi, dovrebbe essere così

E subito - senza lasciare "afferrare" la crema, versare la parte superiore e i lati della torta e livellare con una spatola

Fare favi
Per fare questo, prendi il nostro film "magico" con le bolle e applicalo sulla parte superiore della torta

Pressando leggermente, premiamo su tutta la superficie in modo che le bollicine sembrino pressate nella crema

Puoi fare solo la parte superiore della torta con i favi, oppure, se la quantità di pellicola lo consente, puoi avvolgere l'intera torta con essa (in questo caso non dovrai più cospargere i lati della torta con le briciole)

Mettiamo la nostra torta per 15-20 minuti in frigorifero in modo che i favi si afferrino. Oppure, per “fedeltà”, potete immediatamente cospargere i lati della torta con una briciola di strati di miele, quindi attaccare la pellicola e metterla in frigorifero a indurire per una notte, come ho fatto io questa volta.

Per cospargere i lati della torta, macinare i ritagli di miele a strati (io uso un mixer per questo)

(Opzionalmente puoi aggiungere noci e cioccolato grattugiato a questa briciola).

Al mattino, rimuovere con cura il film.

Perché Ho fatto 2 torte e ritagli di torte al miele, non ne avevo abbastanza poi ho cosparso di muesli con pezzetti di frutta sui lati di 1 torta

Bene, la versione "per bambini" della torta
Api, fiori e copertura di torte - mastice di latte su latte condensato

IMPORTANTE!

Per questa torta, devi usare solo soda, il lievito non funzionerà qui - semplicemente non funzionerà

La soda non ha bisogno di essere "spenta" in anticipo! Perché il miele contiene acido naturale che, in combinazione con il trattamento termico, "estinguerà" la soda e non si sentirà affatto nella torta

Con la farina, il principio "meglio non denunciare poco che cambiare!"
Mentre l'impasto è caldo, la farina interferisce bene, ma se esageri l'impasto sarà duro e difficile da stendere. È meglio non aggiungere tutta la farina in una volta, lasciare riposare l'impasto, se non c'è abbastanza farina durante la stesura delle torte lo capirete subito (l'impasto è troppo appiccicoso, non si stende) e lo farete avere sempre il tempo di aggiungere o spolverare il tavolo e un pezzo di pasta con la farina.
La quantità ideale di farina è quando l'impasto si stende facilmente, senza sforzo e non si attacca alle mani e al mattarello

Per rendere comodo il trasferimento di torte molto sottili dal tavolo a una teglia senza strappare - stendere l'impasto direttamente su carta da forno

In modo che le torte non si gonfino di "bolle" durante la cottura (a volte per qualche motivo succede), bucherellare la torta prima di infornare su tutta la superficie con una forchetta

Se hai bisogno di torte perfettamente uniformi (ad esempio, per "confezionare" poi la torta sotto mastice), allora devi tagliare le torte già sfornate, non appena vengono sfornate mentre sono caldo e morbido. Dopo che le torte si sono raffreddate, diventano più dure, ma non lasciarti spaventare, dopo aver spalmato di panna e per una notte in frigorifero, la torta diventa molto tenera e soffice.

Le torte già pronte possono essere conservate per 2-3 settimane a temperatura ambiente, avvolte ermeticamente in pellicola trasparente, non perdono il loro gusto.

Voglio proporvi anche un'altra versione della crema per questo Medovik, l'ho fatta questo weekend e mi è piaciuta molto.

La crema risulta non così densa come cremosa, più tenera e meno ipercalorica. la parte principale è il latte.
Molte persone conoscono e producono questa crema, o meglio entrambe queste creme. Perché ho appena fatto 1 crema su 2 ed è venuta davvero MOLTO gustosa!

Do una ricetta per 1 litro di latte - da questa quantità ho ottenuto molta panna - in media 2 torte al miele, 7 torte ciascuna.

Per 1 torta, sentiti libero di dividere a metà la quantità di prodotti.

Crema n. 1 (crema pasticcera)
- latte 1 litro
- uova (solo tuorli) 6 pezzi
- zucchero 1 bicchiere (200 gr)
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di amido

Unire i tuorli con lo zucchero, sbattere leggermente fino a che liscio, aggiungere l'amido, la farina, mescolare, se la massa è molto densa, aggiungere un po' di latte freddo. Portare a bollore il resto del latte e, sempre mescolando, versare un filo sottile nel composto di uova e zucchero, mescolare. Portare, mescolando continuamente, il composto a bollore, cuocere fino a quando non si addensa. A piacere potete aggiungere un po' di zucchero vanigliato.
Otteniamo la solita crema pasticcera delicata che è già buona di per sé e molte persone la usano da sola in molte torte. Ma in Medovik, questa è solo la mia opinione personale, una combinazione molto riuscita di latte condensato bollito e torte al miele. Mi sembra che queste due componenti diano quell'unicità per cui le torte al miele sono tanto amate dalla maggioranza.

Quindi facciamo di più Crema n. 2 (grassa)
- 1 lattina di latte condensato bollito (380 g)
- una confezione di burro (200 g)
Ammorbidito a temperatura ambiente, sbattere il burro con il latte condensato bollito fino a che liscio. Qualunque cosa.
Ora unisci i due tipi di crema e mescola fino a ottenere una crema liscia.
Solo una cosa Ma - per renderlo gustoso e la crema non si stacca - la temperatura della crema n. 1 e della crema n. 2 deve essere la stessa, cioè la crema pasticcera non deve essere calda! Assicurati di farlo raffreddare a temperatura ambiente.

Quindi aggiungere un cucchiaino di panna e mezzo cucchiaino di miele in ogni ciotola.

Microonde la ciotola di cioccolato fondente per 25-30 secondi.
IMPORTANTE! - il cioccolato non deve essere surriscaldato, l'olio verrà tagliato, il cioccolato inizierà a formare grumi e la massa desiderata non funzionerà

Se non hai un microonde, puoi sciogliere la massa di cioccolato a bagnomaria, devi solo assicurarti che l'acqua non entri nella massa di cioccolato
Mescolare il cioccolato ammorbidito + la panna + il miele fino a ottenere un composto liscio. Dovresti ottenere una massa di cioccolato così omogenea.

Fate raffreddare un po' il composto di cioccolato. Nel frattempo, è necessario avvolgere un piccolo tagliere o un piatto piano su cui "disegneremo" le api con pellicola o carta stagnola.

Li mettiamo in freezer per 3-5 minuti in modo che il cioccolato prenda, nel frattempo sciogliamo anche il composto di cioccolato bianco nel microonde (o a bagnomaria) e mescoliamo

Lo trasferiamo anche in una "sacca da pasticceria", facciamo un piccolo foro all'estremità della busta, estraiamo dal congelatore i nostri "girini" di cioccolato e disegniamo occhi e strisce con la ganache bianca

Quindi, se sei un felice proprietario di negozi che vendono petali di mandorla ( cialde di mandorle già affettate kami) saltiamo i seguenti punti e "attacchiamo 2 petali di mandorla nel corpo dell'ape - un'ala.
Se le mandorle affettate non sono vendute nei vostri negozi o non le avete trovate (come ho fatto io questa volta), voi

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• Scaldare, mescolando continuamente la miscela di miele e soda in una casseruola fino a quando non diventa scura. Amalgamare lo zucchero e le uova con il burro fuso e raffreddato, sbattere bene, aggiungere la farina (un bicchiere), mescolare con un mixer, unire il resto della farina e infine impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo, tipo frittelle.
• Versare l'impasto in uno stampo, prefoderare il fondo con carta da forno, cuocere a 180° per circa mezz'ora. Tagliare la torta al forno per il lungo in più pezzi. Sbattere il latte condensato bollito, la panna acida, il miele e la panna in una massa omogenea, dividere la crema risultante in due parti. Quando le torte si saranno raffreddate, spalmatele con la panna, piegatele in una pila e mettetele in frigo.
• Per la parte superiore della torta, preparare una crema con la gelatina. Immergere la gelatina nella panna fredda, farla gonfiare, scaldare, mescolando fino a completo scioglimento, lasciar raffreddare leggermente, amalgamare con la restante parte della panna. Versare subito sopra la superficie della torta, quindi livellare lo strato con una spatola. Usando un film con le bolle, "disegna" i favi, premendolo delicatamente nella crema. Cospargere i lati della torta con le briciole dei bordi tagliati delle torte, rimuoverla per un terzo d'ora per far riposare i favi in ​​frigorifero.
• Per scolpire le api, preparare una massa di cioccolato amaro e bianco sciolto in contenitori separati a bagnomaria, riempirlo con un chilo, disegnare il corpo delle api con cioccolato fondente su carta da forno, farlo indurire bene, disegnare occhi e strisce sul corpo con cioccolato bianco, ricavare le ali dai petali di mandorla. La torta fatta in casa decorata con miele "Bee" dovrebbe stare in frigorifero.