La mia famiglia ama vari dolci, quindi per compiacere la mia famiglia, nei fine settimana cucino qualcosa di farinoso. Oggi, per esempio, ci sarà deliziosi triangoli con carne e patate (echpochmak).

Le torte a forma triangolare sono cotte con lievito o pasta non lievitata (qualunque cosa ti piaccia). Condividerò la mia versione di fare triangoli con pasta lievitata.

Triangoli con carne e patate ricetta passo dopo passo

Per prima cosa, prepariamo tutti gli ingredienti necessari. Ecco di cosa abbiamo bisogno:

Ingredienti per l'impasto

• una bustina di lievito secco ad azione rapida;
• due uova e una per la lubrificazione;
• due cucchiai di zucchero;
• un cucchiaino di sale (senza scivolo);
• un bicchiere di latte caldo;
• sei cucchiai di olio vegetale;
• farina circa 2-3 tazze;
• cinquanta grammi di burro per ungere la teglia.

Ingredienti per il ripieno

• due patate di media grandezza;
• un pollo o maiale piccolo (150-200 g);
sale, pepe qb.

Impasto per triangoli con carne e patate

Iniziamo a preparare dei deliziosi triangoli con l'impasto. Molte casalinghe alle prime armi hanno paura di lavorare con la pasta lievitata, ti assicuro che secondo questa ricetta risulta sempre. Versate il latte caldo in una casseruola o piatto (chi ha qualcosa), aggiungete il lievito, lo zucchero, le uova, il sale, il burro e aggiungete poco alla volta la farina all'impasto, dovrebbe esserci abbastanza farina in modo che l'impasto non si attacchi alle mani. Copri la pentola con un asciugamano. Per fare in modo che l'impasto si alzi velocemente, mettetelo in un forno preriscaldato a 180 gradi, ma spento.

Ripieno per triangoli

Veniamo al ripieno. Soprattutto, tutti gli ingredienti per i triangoli dovrebbero essere tagliati a dadini fini. Tritare la carne, le cipolle, le patate e condire con sale e pepe.

La fase finale della cottura dei triangoli con carne e patate

Dopo 30-40 minuti dall'impasto, estraiamo l'impasto dal forno, dovrebbe aumentare di 3-4 volte. Cospargete il tavolo di farina e adagiatevi l'impasto. Ora deve essere impastato ancora un po' e diviso in parti uguali. Da questa quantità di ingredienti si ottengono circa 20 triangoli. Rotoliamo ogni pezzo in una palla e lasciamo riposare per 10 minuti.

Nel frattempo accendete il forno a 200 gradi per farlo scaldare. Prendiamo le teglie (io ne ho 3 piccole) e le uniamo con il burro.

Passiamo ora ai triangoli. Rotoliamo leggermente ogni pallina, ci mettiamo sopra il ripieno e lo fissiamo in modo tale da ottenere un triangolo con un buco nel mezzo.

Mettiamo i triangoli su teglie, uniamo con un uovo e mettiamo un pezzo di burro in ogni triangolo. Lo mandiamo al forno fino a quando non acquisisce un colore dorato. Metti i triangoli finiti in un piatto fondo e copri con un panno inumidito con acqua fredda. Deliziosi e rigogliosi triangoli con carne e patate sono pronti! Buon appetito!

Ed è già difficile dire chi e cosa abbia portato di più. Russi e tartari vivono fianco a fianco da oltre 700 anni. Naturalmente, entrambi gli echpochmak sono stati mangiati per molto tempo. Questi triangoli di pasta sono deliziosi. La cosa principale è imparare a preparare correttamente l'impasto e il ripieno per loro.

Passaggio 1. Impasto

C'è molto dibattito tra casalinghe e solo ammiratori su quale dovrebbe essere l'impasto per i triangoli. Può essere lievito, azzimo e persino friabile. Tuttavia, molto spesso producono echpochmak basati sull'aggiunta di latte acido. È facile da preparare, mentre il gusto non è inferiore al lievito.

Sciogliere 250 grammi di burro. Può essere sostituito con burro fuso o anche margarina. Quindi - raffreddare leggermente e versarvi 2 tazze di latte acido (kefir, yogurt o altro latte acido). Mescolare. Aggiungere 2 uova e un pizzico di sale. Amalgamare bene il tutto. Preparare un tagliere grande. Versaci sopra 8 tazze di farina in uno scivolo, fai una piccola depressione nel mezzo. Versando gradualmente il composto liquido, impastare delicatamente l'impasto per i triangoli. Dovrebbe mantenere bene la sua forma, non attaccarsi alle mani, ma allo stesso tempo essere morbido. Avvolgere nella pellicola (puoi metterlo in un sacchetto) e lasciare per 20-30 minuti affinché l'impasto "maturi".

Passaggio 2. Ripieno

Un altro segreto del delizioso echpochmak è il ripieno di carne più delicato. Avrà bisogno di 800-900 grammi di carne con grasso. Di solito viene utilizzato agnello o manzo. Coloro che non si attengono a una ricetta rigorosa possono prendere il maiale più familiare. Devi anche prendere 8 patate medie, 3-4 cipolle, 2 cucchiaini di sale e opzionalmente pepe macinato.

Tagliate la carne a cubetti piccoli, di circa 1 cm di lato. Tritate anche patate e cipolle. Amalgamate il tutto, condite generosamente con sale e pepe macinato. Già nel processo, il ripieno darà il succo. È subito chiaro che con esso saranno buonissimi gli eventuali echpochmaks, anche se si tratta di triangoli di pasta sfoglia (se lo desiderate potete usare anche quelli già pronti).

Passaggio 3. Cottura

Ora che tutti i componenti sono pronti, puoi iniziare a scolpire echpochmak. Dall'impasto è necessario formare una salsiccia con un diametro di circa 4-5 cm (a seconda delle dimensioni del fondo di un normale bicchiere). Tagliare con un coltello a pezzi di 1,5-2 cm di spessore e arrotolare ciascuno di loro in una torta sottile, come gli gnocchi. Metti 3-4 cucchiai di ripieno al centro. Ogni echpochmak risulta avere le dimensioni di una buona torta.

Per prima cosa, pizzica un angolo con le mani, poi il secondo e il terzo. È molto importante che mantengano bene la loro forma, poiché durante la cottura il succo rilasciato potrebbe fuoriuscire e i triangoli semplicemente bruceranno. È altrettanto importante che ci sia un piccolo foro al centro per la fuoriuscita del vapore. Dopotutto, abbiamo preparato l'impasto per i triangoli abbastanza densi e all'interno può accumularsi troppo liquido. Se lo si desidera, la superficie può essere imbrattata con tuorlo in modo che gli echpochmak finiti brillino.

Preriscaldate il forno a 200 gradi e disponete i triangoli su una teglia rotonda. Secondo molte casalinghe, cuociono meglio in questo modo. Cuocere per 45-60 minuti fino a quando la parte superiore non sarà dorata. Per la prontezza, è necessario controllare il ripieno. Questo non è meno importante. Tutti questi consigli possono essere attribuiti a qualsiasi echpochamka, compresi i triangoli di pasta sfoglia.

Passaggio 4: invia

Dopo che gli echpochmak sono pronti, è molto importante servirli correttamente. Questo è un altro segreto. Dopotutto, fare un delizioso ripieno e un impasto per triangoli è metà della battaglia. Molto spesso vengono serviti a ciascun ospite separatamente, 2-3 pezzi. In una ciotola separata viene offerto un brodo limpido, che viene versato al centro di ogni echpochmak. Puoi subito dopo la cottura ungere ogni triangolo con il burro, coprire con un canovaccio pulito e lasciare riposare per 15-20 minuti.

Come cucinare triangoli gustosi. Mia madre li cucinava spesso quando eravamo bambini e puoi vedere quanto mi sento caldo per questo piatto. Puoi considerare questo il mio regalo di Capodanno, anche se i regali principali e gustosi saranno più vicini al nuovo anno. Vivo in Tatarstan e qui chiamano deliziosi triangoli - echpochmak, che in russo è tradotto come tre angoli. Voglio decidere subito ricetta può differire leggermente da quello nazionale. Mi siederò e mostrerò come erano preparati nella nostra famiglia, con tutti i dettagli.

Deliziosi triangoli, quali cibi cucinare:

Per il test

***Mai usato lievito, penso che peggiori il gusto di questo piatto.

• Latte acido, kefir o latte cagliato - 2 tazze
• Farina - 8 tazze
• uovo - 2 pezzi
• burro, burro chiarificato o margarina 200-250 gr
• olio vegetale - 50-100 gr
• sale - 2 cucchiaini senza scivolo

Da riempire

• Carne di manzo, agnello o maiale preferibilmente con piccoli strati di grasso - 800 - 900 gr

Ho preso vitello e maiale.

• patate - 1,3 kg, queste sono 8 patate medie

• cipolla - 3-4 pezzi
• sale - 2 cucchiaini
• pepe - facoltativo ea piacere

Come fare l'impasto

Ci fondiamo Burro

Aggiungi il latte acido, il kefir o lo yogurt e mescola.

Unire con le uova e il sale e anche mescolare

Stendere la farina su un tagliere

fare un approfondimento

e impastando gradualmente con la farina, versate la parte liquida.

Se l'impasto è liquido, aggiungete la farina e lavorate l'impasto fino a quando non smette di attaccarsi alle mani e diventa omogeneo ed elastico.

Lasciare riposare l'impasto per 20-30 minuti e iniziare a preparare il ripieno.

Ripieno da cucina

Ottenere triangoli gustosi carne tagliata a pezzi 1 per 1 cm.

Puliamo le patate, tagliamo allo stesso modo della carne.

Le cipolle sbucciate, tritate finemente e unite il tutto, salate, pepate per gli amanti e mescolate.

Come cucinare i triangoli

Tagliamo piccoli pezzi dall'impasto, delle dimensioni del fondo di un bicchiere e spessi 1,5 - 2 cm.

stendere su un tagliere in una torta rotonda,

al centro stendere il ripieno, 3-4 cucchiai.

Colleghiamo i bordi su tre lati e pizzichiamo magnificamente. Potete lasciare il centro non pizzicato, poi durante la cottura potete aggiungere un paio di cucchiai di acqua o brodo.

Riscaldiamo il forno a 200 gr, mettiamo i triangoli su una teglia unta, ungiamo con l'albume e inforniamo per 45 - 60 minuti. Cuocere fino a doratura.

Così i miei deliziosi triangoli sono pronti, copriteli con un canovaccio o uno straccio pulito fino a quando non si saranno raffreddati. Puoi invitare ospiti trattare .

Guarda quanto deve essere sottile la crosta.

Fallo da solo triangoli gustosi. Se decidi di cucinare, hai sicuramente bisogno di un tempo libero tranquillo, ho trascorso 4 ore e di un ottimo umore. Poi garantisco torte straordinariamente deliziose. Non è affatto quello che vendono. Molti penseranno che sia molto fastidioso dopo aver letto questa ricetta. Scegli tu stesso tra alta qualità, o acquistato e veloce.

Sta a te, esprimere la tua opinione o scegliere l'ora, farlo, scrivere recensioni, consigliare agli amici!

Buon umore a tutti!

La vita dei nomadi è diventata davvero più facile con l'avvento di questa ricetta. Non c'è bisogno di fare lunghe pause per la cottura, perché secondo la tradizione si preparano dei triangoli con un piccolo foro al centro, dove viene versato il brodo caldo. La ricetta è cambiata nel tempo. Ora è raro vedere un piatto con un buco nel mezzo, ma secondo la tradizione viene servito con del brodo, che viene versato in uno degli angoli morsi.

Da un lato, questo è un piatto davvero gustoso che è diventato tradizionale tra i nomadi turchi e presto tra la gente del Tatarstan. Oggi il "triangolo" è un biglietto da visita del Tatarstan, che è associato alla tribù turca ed è attivamente utilizzato dagli abitanti della Federazione Russa.

Il Belish è anche considerato un piatto antico, all'interno del quale vengono tagliati a pezzetti carne, patate e cereali vari. Sono diversi, ad esempio, wak-balish è piccolo, arrotondato e zur-balish è una grande torta servita con brodo. Echpochmak è una specie di torte simili. Di norma, è costituito da pasta non lievitata. La panna acida o il burro vengono spesso aggiunti al fresco.

Come ripieno di carne, puoi usare vitello o pollo. L'impasto viene steso alle dimensioni di un piattino da tè, dove viene posizionato il ripieno al centro. I bordi vengono sollevati, pizzicati da tutti i lati con le dita e, quindi, si ottiene un triangolo. È importante lasciare un piccolo foro nel mezzo. La carne per le torte dovrebbe essere leggermente grassa. Deve essere tagliato a cubetti. Tritare finemente la cipolla. Le patate, la carne devono essere salate e quindi aggiungere il pepe.

Si consiglia di preparare il ripieno in porzioni. A molte persone piacciono i piatti con carne d'anatra o d'oca. In questo caso, è necessario aggiungere un po' più di ripieno di carne. Successivamente, è necessario riscaldare il forno, spalmare con uova e latte. Dopo mezz'ora, devono essere tolti per aggiungere il brodo e rimessi in forno. Le torte cotte devono essere spalmate di burro.

Il piatto viene servito con katyk (una bevanda a base di latte acido) o con brodo. Viene versato nel piatto, sia a metà del processo, sia direttamente durante. La conservazione è abbastanza lunga, poiché non perdono il loro gusto. Possono essere lasciati liberamente nel sacchetto o congelati. E prima dell'uso, scaldare nel microonde e aggiungere il brodo attraverso il foro.

Ricette: diversi metodi di cottura e ripieni

Molte persone a volte non hanno il tempo di cuocere capolavori, ma vogliono davvero accontentare la loro famiglia con qualcosa di gustoso, ad esempio triangoli di carne. A tutti piacerà l'impasto per triangoli senza lievito. In nutrizione, è consuetudine considerare l'impasto senza lievito come non calorico.

Dalla massa vengono preparati vari dolci, ad esempio prodotti ripieni di verdure o carne. Certo, puoi anche trovare un piatto del genere nei negozi, ma sarà molto diverso da una controparte fatta in casa. Pertanto, è meglio cuocere i triangoli a casa. Dall'impasto, che non include il lievito, puoi cucinare:

• , Pizza.
• Torte.
• Spinner, torte.
• Chebureki.

Ci sono molte ricette per impasti senza lievito. Ogni hostess dovrebbe leggere le raccomandazioni:

• Se si tratta di una torta in cui sono collocati frutti o bacche, l'impasto dovrebbe essere con kefir con una bassa percentuale di grasso.
• La pasta frolla è l'ideale per i biscotti.
• Affinché le torte risultino voluminose alla fine, è necessario aggiungere un po 'di olio.
• Le torte, così come gli uchpuchmak, risultano sorprendenti se l'impasto contiene ingredienti caseari.
• Perché, dove il kefir è la base dell'impasto, si consiglia di mettere l'olio, quindi sarà sottile e non poroso.
• Le uova, così come il carbonato di ammonio, possono servire come sostituto del lievito.
• L'impasto preparato viene posto in un luogo fresco, sabbioso e salato dovrebbe essere in frigorifero per circa 3 settimane e le frittelle - non più di una settimana.

Alcune donne credono che se non c'è lievito nella pasta, non sarà morbida e soffice. Tuttavia, questo è uno stereotipo, di conseguenza il piatto risulterà tenero e voluminoso. Per cucinare, hai bisogno di un piccolo componente e l'impasto sarà pronto. Fondamentalmente, le casalinghe usano un ripieno non zuccherato per un tale test. Tuttavia, per fare una confezione, hai bisogno di grassi animali.

In triangoli o, come vengono chiamati echpuchmaks in Tatarstan, l'impasto è molto tenero. Sia gli adulti che i bambini apprezzeranno questo dolce, poiché il gusto squisito si ottiene grazie alle patate e.

Affinché il piatto diventi succoso, l'impasto dovrebbe essere fatto da solo. I pasticcini tartari vengono impastati senza l'uso del lievito. Devo dare un'occhiata più da vicino a questa ricetta. Per creare un capolavoro, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• Olio - circa 6 cucchiai. cucchiai.
• Acqua da bollire - 300 gr.
• Panna acida con una bassa percentuale di grassi - un paio di cucchiai. cucchiai.
• Farina (guarda l'impasto) - incorporare gradualmente.
• 0,5 cucchiaini di soda.
• Aggiungere le spezie a piacere e non dimenticare di salare.
• Per rendere l'impasto morbido - mettere il burro - 190 gr.

Ogni casalinga vuole diventare tenera e, per questo, la massa deve essere impastata il più a lungo possibile.

Come fare triangoli in tartaro

Dovresti prendere un pezzetto di burro, renderlo morbido. Dopo averlo messo nel microonde per mezzo minuto, oppure è necessario tenerlo per un paio di minuti sopra l'acqua calda. Quindi, aggiungi acqua leggermente riscaldata, la temperatura non deve superare i 39 gradi. Con un mixer o una frusta, è necessario mescolare tutti i prodotti. Anche l'impasto per triangoli su kefir o panna acida è gustoso e salutare.

A poco a poco, non bisogna dimenticare di versare l'olio di semi di girasole, dopodiché tutti i componenti vengono miscelati fino a ottenere un impasto omogeneo. Ora devi procedere direttamente al test. Versare mezzo cucchiaino di soda nella farina, che deve essere spenta, quindi impastare bene la massa risultante. Poiché la cottura sarà con, l'impasto viene mescolato a lungo, altrimenti si sentirà secchezza. Di conseguenza, dovrebbe uscire una massa elastica. L'impasto dovrebbe essere adatto per circa 30 minuti, quindi puoi procedere ai prodotti a base di carne.

Per un delizioso mezzo, hai bisogno di patate, carne succosa e le tue spezie preferite. Dalla carne, si consiglia di prendere vitello o agnello in modo che il centro sia tenero. I prodotti freschi e, soprattutto, giovani si notano a colori: leggeri e senza grassi. Se premi leggermente sulla carcassa, non vedrai l'impronta. Se di conseguenza si desidera una carne morbida, lasciarla per 15-30 minuti in acqua, quindi sbattere leggermente.

La carne deve essere tagliata a pezzetti. Togliamo la buccia e marciamo dalle patate, le laviamo e poi le tagliamo a cubetti. Si consiglia di prendere una patata piccola e che la buccia sia sottile. Devi cercare di mantenere la carne e le patate uguali. I componenti devono essere miscelati bene.

L'impasto in triangoli e formare le rose dall'impasto - nel video:

Uchpuchmak si traduce letteralmente come un triangolo. Questo è un piatto della cucina nazionale tartara, molto gustoso e non difficile da preparare. Rimane un mistero per me il motivo per cui non è così popolare come cheburek, yantyk e samsa tartari. Ci sono alcune ricette per uchpuchmaks, sia nelle variazioni di pasta che di ripieno, che è tipico di quasi tutti i piatti della cucina popolare, quando ogni casalinga apporta alcune modifiche, tenendo conto dei gusti della sua famiglia. Puoi usare pasta non lievitata o lievito, prendere qualsiasi carne secondo i tuoi gusti come base del ripieno: agnello, manzo, pollo o persino maiale, che, ovviamente, non corrisponde alle vere ricette della cucina musulmana, ma, tuttavia, si trasforma fuori molto gustoso. Cosa posso dire sulle opzioni di cottura, quando anche il nome stesso ha diverse varianti: echpochmaki, ochpochmaki e uchpuchmaki. E tutto perché? Si scopre che in russo semplicemente non esiste una lettera usata nella parola originale.

Dopo aver esaminato molte ricette per questo piatto, ho deciso di non sperimentare, ma di cucinare uchpuchmaki secondo la ricetta di mia suocera, che conosce bene la cucina nazionale tartara.

Prodotti necessari per cucinare

• farina - 4-5 tazze
• latte - 2 tazze
• uova - 2 pezzi
• burro o margarina - 200 grammi
• carne - 500-600 grammi
• patate - 5-6 pezzi di media grandezza
• cipolle - 3-4 pezzi
• sale, pepe, condimento a piacere
• brodo - 1 tazza

ricetta uchpuchmak

Per il ripieno, abbiamo bisogno di carne, patate e cipolle in proporzioni approssimativamente uguali. Sbucciare cipolle e patate, lavarle e tagliarle a cubetti uguali, leggermente più grandi di un pisello.

Invece delle carni grasse, ho usato il pollo, quindi il piatto si è rivelato più dietetico e abbastanza adatto ai bambini. Se le diete e il conteggio delle calorie non ti interessano, allora invece del pollo puoi prendere più carne grassa.

Ho anche tagliato a cubetti il ​​pollo, poi l'ho mescolato con le verdure e ho aggiunto sale e pepe.

Faccio pasta fresca. Per fare questo, sciogliere mezzo pacchetto di burro o margarina a bagnomaria.

Quindi impastare con farina, uova, latte e sale.

L'impasto deve risultare denso, non appiccicoso alle mani e abbastanza elastico.

Dopo aver impastato bene l'impasto, lo dividiamo con un coltello in 3-4 parti, dopodiché arrotoliamo ciascuna in "salsicce" oblunghe, che tagliamo a pezzetti.

Stendiamo gli spazi vuoti per i triangoli tartari con un mattarello su un tavolo cosparso di farina e tagliamo i bordi con un piattino o un piatto.

Al centro di ogni torta di pasta, dovete mettere il ripieno e modellarlo con cura a triangolo, pizzicando i bordi su tre lati, lasciando libero il centro.

Quando tutti i triangoli sono pronti, mandali nel forno preriscaldato per 45-60 minuti.

Prima di infornare, puoi mettere un pezzo di burro al centro di ogni uchpuchmak.

E 10 minuti prima della prontezza, attraverso il buco nel mezzo, aggiungi un po 'di brodo, così i pasticcini risulteranno più succosi.

Vale anche la pena spennellare l'uchpuchmaki con il tuorlo d'uovo sbattuto in modo che l'impasto non risulti asciutto.

Quando gli uchpuchmaki sono cotti, l'odore in cucina è semplicemente incredibile. E quando tutto fu pronto e la famiglia si riunì a tavola, si scoprì che il gusto non era in alcun modo inferiore all'odore.

Prova a cucinare da solo e compiacere te stesso e la tua famiglia con un piatto originale e interessante.

In questa pagina troverete le seguenti ricette:

La conoscenza dei piatti della cucina russa non tradizionale è sempre interessante e istruttiva. Anche se non sei un fan della carne speziata o del pesce crudo, dovresti provarli per conoscerne il gusto e farti un'opinione su di loro. Oggi toccheremo la cucina tartara e il suo piatto tradizionale uchpuchmak (ci sono diverse pronunce). Altrimenti, sono anche chiamati triangoli ripieni.

Prima di conoscere il loro nome, ho pensato che fossero normali crostate di carne. Sembrano davvero le nostre torte di ricotta aperte. Hanno il sapore delle torte di carne, ma molto più succose. Quindi, una volta cotti, cucinerai solo triangoli con carne.

La cucina tartara comprende una varietà di ripieni e ricette di cucina per triangoli. Una cosa rimane invariata: l'impasto secondo la ricetta originale deve essere preparato senza l'aggiunta di lievito. Molti cuochi li sostituiscono, ad esempio, con il kefir.

Cucinare le torte non è affatto difficile e non richiede tempo.

Porzioni per confezione: 8-10 porzioni.

Tempo di preparazione: 30 minuti.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di cottura totale: fino a 1 ora.

Come ripieno, puoi prendere pollo, manzo, agnello o maiale.

Per cucinare avrai bisogno di:

1. 2 tazze di farina di segale;
2. 1 uovo di gallina;
3. 100 g di margarina o burro;
4. 1 bicchiere di latte;
5. 2-3 pezzi di patate;
6. 250g-300g di filetto di pollo;
7. 2 cipolle piccole;
8. spezie (a piacere).

Ricetta Triangolo

Cottura della pasta.

Consigli: per ridurre il contenuto calorico della cottura, utilizzare la farina di segale.

Sciogliere la margarina o il burro a bagnomaria.

Consigli: per accorciare i tempi, mettetela nel microonde e mettetela a temperatura media per 1-2 minuti.

Aggiungi il latte alle uova. Mescoliamo. Iniziamo ad aggiungere la farina a poco a poco. Impastare prima con un cucchiaio di legno, poi a mano. L'impasto deve diventare morbido, elastico e non attaccarsi alle mani. Avvolgere con pellicola. Lascia riposare l'impasto 10-15 minuti.

Passiamo alle verdure. Puliamo la cipolla. Tritare finemente. Laviamo le patate, rimuoviamo la pelle. Tagliamo a cubetti. Tagliamo il pollo a cubetti, non più di 5-10 mm di spessore. Mescolare con le spezie.

Attenzione: invece del pollo, puoi prendere carne più grassa. Il filetto di pollo rende i triangoli più dietetici, l'ideale per i bambini piccoli.

Quando l'impasto si sarà “riposato”, formiamo una salsiccia, tagliata 8-10 parti. Stendete una frittella da ciascuno. Taglia un cerchio uniforme.

Accendete il forno a temperatura 180 gradi lascia che si scaldi.

Disporre il ripieno. Iniziamo a formare un triangolo. Per fare questo, prima pizzichiamo da un'estremità, creando una busta. Quindi formiamo il secondo e il terzo angolo. Dovrebbe essere un triangolo.

Disporre su una teglia. Per la succosità, metti il ​​burro. Spennellare con tuorlo d'uovo sbattuto (facoltativo).

Lo otterremo dopo il tempo. triangoli con patate e pollo sono pronte. Serviamo in tavola.

Cucina con noi in video:

Buon appetito.

Triangoli-2

Questa ricetta è simile alla precedente, ma c'è una differenza. Il latte viene sostituito con acqua.

Per la ricetta avrai bisogno di:

• 2 uova di gallina;
• 0,5 kg di farina (segale o frumento);
• 1 tazza o acqua leggermente meno calda;
• 2 cucchiai olio di semi di girasole;
• un pizzico di sale;
• 300-400 g di carne di maiale;
• 3-4 patate;
• 2-3 bulbi medi.

La ricetta per fare i triangoli con un impasto senza lievito

Iniziamo a preparare i triangoli con l'impasto. Sarà senza l'aggiunta di lievito. Setacciare la farina in una ciotola profonda. Aggiungi un pizzico di sale. A parte, sbattere le uova in una ciotola con una frusta o una forchetta. Uniamo alla farina. Mescoliamo. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida, mescolando continuamente. Aggiungere l'olio di semi di girasole. Impastare la pasta elastica.

Attenzione: l'olio di semi di girasole deve essere aggiunto in modo che il composto non si attacchi alle mani.

Per consistenza, l'impasto dovrebbe diventare morbido, flessibile e risultare abbastanza fresco. Coprilo con un asciugamano. Restiamo in giro 1 ora.

Mentre l'impasto riposa, prepariamo il ripieno.

Sarà composto da carne, cipolle, patate e spezie. Puoi mettere verdure e carne crude o farle bollire fino a metà cottura.

Consigli: se non vi fidate del vostro forno e avete paura che il ripieno non riesca a cuocersi completamente, lessateli.

Pela le patate. Mandiamo a bollire in acqua fredda per 10 minuti a fuoco medio. Aggiungi un pizzico di sale. Laviamo il maiale. Tagliare in piccoli pezzi. Immergere in acqua bollente, aggiungere un po' di sale. Cuocere per circa 15 minuti. Sbucciate la cipolla dalla buccia. Tritare finemente.

Consigli: le cipolle sbucciate possono essere messe in una ciotola del frullatore con coltelli per tritare più fine.

Il ripieno è pronto. Tagliare le patate e la carne a cubetti. In una ciotola profonda, unire le patate, la carne e le cipolle. Salate e aggiungete le vostre spezie preferite. Lasciamo raffreddare.

Accendete il forno per 180 gradi. Lascia che si scaldi.

Consigli: eventuali pasticcini vanno messi solo in forno preriscaldato.

Quando l'impasto sarà lievitato, dividetelo in 2 parti. Formiamo una salsiccia. Lo tagliamo a rondelle, non più grandi di un uovo di gallina. Arrotolare ogni pallina in una torta sottile.

Consigli: Spolverate di farina la superficie e il mattarello. In questo modo l'impasto non si attaccherà.

Ritaglia dei cerchi uniformi con una tazza o un piattino. Passiamo alla formazione di triangoli. Metti il ​​​​ripieno al centro. Pizzichiamo prima da un bordo, creando un tubo. Pizzichiamo l'altro bordo. Infine, formiamo un triangolo.

Attenzione: dovresti avere un buco al centro

Ungete una teglia con verdure o burro. Disponi i triangoli. Mettiamo ½-1 cucchiaino nel buco. Burro.

Consigli: il burro eviterà che il ripieno si secchi troppo.

Mettere in forno per 30-40 minuti. Servire caldo.

Buon appetito.

Triangoli-3

Ripieno fondente di cagliata di formaggio, pasta ariosa e rigogliosa: tutto questo puoi cucinare e provare da solo. prescrizione triangoli. Vale la pena notare che secondo prescrizione non è difficile cuocerli.

Per la ricetta avrai bisogno di:

• 2 tazze di kefir;
• 2 cucchiai zucchero granulare;
• 5 cucchiai olio di semi di girasole;
• 2 tazze di farina di frumento;
• 1 cucchiaino bibita;
• 2 uova di gallina;
• 150 g di formaggio (duro);
• 150-200 g di formaggio Adyghe;
• un pizzico di sale.

Ricetta cucinando

Tiriamo fuori un contenitore profondo. Setacciamo la farina. Aggiungere lo zucchero, il sale, 1 uovo. Mescolare con un cucchiaio di legno. A poco a poco iniziamo a versare l'uovo rotto, impastando una pasta densa. Aggiungere l'olio di semi di girasole e la soda. Mescoliamo.

Consigli: l'olio garantisce elasticità e morbidezza.

L'impasto deve riposare 20-30 minuti. Avvolgilo nella pellicola o mettilo in un sacchetto. Lasciare a temperatura ambiente.

Passiamo al ripieno.

In un piatto a parte, impastare il formaggio Adyghe. Strofiniamo il formaggio normale su una grattugia fine. Aggiungere nella ciotola insieme alle uova. Salare e mescolare. Il ripieno è pronto.

Accendete il forno per 180 gradi. Mentre il forno si scalda, passa all'impasto. Ce l'abbiamo. Separiamo dall'intera massa in tondi, delle dimensioni di un uovo di gallina. Stendete una torta sottile, infarinando leggermente la superficie e l'impasto. Non deve attaccarsi al mattarello. Metti la miscela di formaggio preparata nel mezzo. Pizzichiamo la torta da un lato. Quindi formiamo il secondo e il terzo angolo. Dovresti ottenere un triangolo.

Attenzione: Secondo questa ricetta, non facciamo un buco.

Foderate una teglia con carta da forno. Puoi spennellare con burro/olio di semi di girasole o saltare questo passaggio. Posiziona i triangoli con la cucitura rivolta verso il basso. Rompi un uovo in una tazza. Lubrificare ogni torta per formare una crosta. Cuocere in forno 30 minuti.

Serviamo triangoli caldi con fragrante tè appena preparato.

Buon appetito.

in tartaro oh- tre, pochmak- angolo In russo, suona come ochpochmak (o echpochmak, uchpochmak) e più spesso solo "triangoli". Dolci molto gustosi e sostanziosi ripieni di carne, cipolle e patate. sono facili da preparare, si mangiano subito, influenzano la vita... ..molto influenzano. Ma gustoso: ingoia la lingua. 1-2 triangoli e con latte o brodo sostituirà un pasto completo.

Composto

per il test

• 1 bicchiere di acqua tiepida
• 1/2 tazza di latte
• 1/2 tazza di olio vegetale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di farina
• 1 cucchiaio di lievito
• 500-600 g di farina

Da riempire

• 300 g di carne
• 2 patate grandi
• 2 cipolle
• 100 g di burro
• 1/2 tazza di brodo
• sale, pepe nero macinato
• uovo per la lubrificazione

cucinando

Mescolare acqua, latte, burro, sale, zucchero, un paio di cucchiai di farina e lievito. Mescolate bene e aspettate che inizi a lievitare ea schiumare. Aggiungere la farina continuando a mescolare finché non smette di mescolare.

Lo stendiamo sul tavolo e impastiamo un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Lo lasciamo caldo per un'ora e noi stessi siamo impegnati nel ripieno.

Tagliamo la carne (io ho il filetto di tacchino) a pezzi grandi come un'unghia, sbucciamo le patate e le tagliamo crude a cubetti di circa 5x5 mm,

tritare finemente la cipolla, non è necessario salvare le cipolle a triangoli. Mescolare carne, cipolla e patate, sale e pepe a piacere.

Tagliare a pezzi l'impasto lievitato e formare delle palline. Più piccoli sono i pezzi, più piccoli usciranno i triangoli, ottimamente 5-6 cm di diametro, leggermente più grandi del dado.

Rotoliamo ogni pezzo in una torta sottile, spessa mezzo centimetro, delle dimensioni di un piattino da tè. Metti 1-2 cucchiai di ripieno nel mezzo

e pizzicare per formare un triangolo con un buco al centro.

Disporre su una teglia unta, spennellare con uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 45 minuti. Quindi mettiamo un pezzo di burro nel buco di ogni ochpochmak e versiamo un paio di cucchiai di brodo caldo. E di nuovo in forno per 15 minuti.

Nota

La prontezza dei triangoli è determinata dalle patate, se morbide, la carne è già pronta. A parte, qualche parola sulla carne. Probabilmente, è storicamente più corretto usare manzo o agnello per ochpochmak, ma come ha detto il mio amico Rustem, secondo la cui ricetta faccio questo miracolo, “i triangoli sono tolleranti (nel senso buono della parola) alla carne. Cucinati e mangiati i triangoli con il pollo, molto buoni con l'oca... "allora andateci!
Buon appetito!

La cucina tartara ha molti piatti deliziosi che sono popolari in tutto il mondo oggi. Questo è pilaf, chak-chak e, naturalmente, un triangolo con carne - ochpochmak, il cui segreto è nell'impasto giusto!

ricetta pasta lievitata

Questa versione di pasta lievitata è adatta non solo per i triangoli tartari, ma anche per qualsiasi altra cottura che richieda la presenza di lievito.

Ingredienti:

• lievito secco - 12 gr;
• sale - 2 cucchiaini;
• latte - 300 ml;
• farina - da 800 gr - fino a 1 kg;
• lievito in polvere - 15 gr;
• zucchero (sabbia) - 2 cucchiai. l.;
• kefir - 400 ml;
• un po' d'olio (per le mani);
• due uova.

Tempo di cottura: 0,5 ore.

Calorie: 274 calorie per 100 grammi di impasto.

1. Il primo passo è sciogliere il lievito nel latte. Ma non puoi usare il latte freddo, quindi devi tirarlo fuori dal frigorifero in modo che si scaldi a temperatura ambiente;
2. Versare il lievito nel latte e lasciarlo gonfiare (10-15 minuti). Quindi aggiungere zucchero e sale;
3. Mescolare metà di tutta la farina con il lievito e versare nel latte;
4. Mescolare bene l'intera massa e aggiungere il kefir e le uova;
5. Dalla farina rimanente, versarne un'altra metà e impastare l'impasto. La farina deve essere aggiunta secondo necessità, ma l'importante è non esagerare: l'impasto non deve risultare teso. Può andare da 800 grammi a 1 chilo di farina;
6. Per facilitare l'impasto e l'impasto, vale la pena immergere le mani in olio vegetale o acqua;
7. Prima di iniziare a lavorare con l'impasto, è necessario lasciarlo riposare per un po' (0-30 minuti). Se è stato preparato per il futuro, è necessario imballarlo in un sacchetto e inviarlo al frigorifero;
8. Si conserva fino a 3 giorni in frigorifero.

Impasto non lievitato per triangoli

L'impasto azzimo è molto più facile per lo stomaco e si digerisce più velocemente dell'impasto lievitato. Nonostante sia meno ipercalorico, gli ochpochmaks con esso risultano gustosi come con qualsiasi altro.

Prodotti:

Tempo di cottura: 10 minuti.

Calorie: 225 calorie.

1. Scaldare un po' il burro in un contenitore in modo che inizi a sciogliersi;
2. Quindi aggiungere l'olio di semi di girasole, la panna acida, l'acqua, il sale e sbattere le uova;
3. Prima di aggiungere la farina, assicurarsi che non ci siano grumi dello ione nel composto liquido, che sia omogeneo;
4. Aggiungere lentamente la farina, ma attenzione a non rendere l'impasto troppo compatto;
5. Per facilitare l'impasto, potete ungervi le mani con l'olio;
6. È pronto quando ha preso la forma di una palla, è omogeneo e mantiene la sua forma;
7. Riponetela in frigorifero per un paio di minuti prima di utilizzarla. Raffreddato, è molto più flessibile e più conveniente per il lavoro.

Impasto per ochpochmaks su kefir senza lievito

Se non c'è lievito a portata di mano e vuoi davvero ochpochmak gustosi e rigogliosi, puoi usare il kefir. L'impasto lievita bene su di esso e ha un gusto gradevole senza impurità.

• kefir - 2 tazze;
• sale - 5 gr;
• farina di frumento - 8 tazze;
• olio - 250 gr;
• olio vegetale - 100 gr.

Tempo richiesto: 30 minuti.

Calorie: 220 calorie.

1. In un contenitore profondo (padella, casseruola o padella) sciogliere il burro;
2. Versaci dentro l'olio vegetale e dopo un minuto kefir;
3. Mescolare la massa in modo che non ci siano bolle o grumi;
4. Sbattere le uova nel composto e mescolare ancora bene;
5. L'intera miscela dovrebbe avere una tonalità dorata;
6. Versare la farina su una grande tavola di legno o altra superficie asciutta in modo che assomigli a un alto cumulo;
7. In cima, fai un buco e versa lentamente la massa di kefir;
8. Mescolare bene la farina e il liquido con un cucchiaio;
9. Lavorare l'impasto fino a quando non prende la forma di una palla e diventa morbido, ma elastico.

Pasta sfoglia senza lievito per un piatto tartaro

La pasta sfoglia viene solitamente acquistata già pronta, perché le casalinghe considerano la sua preparazione un processo estremamente dispendioso in termini di tempo e non sempre di successo. In parte hanno ragione, è molto più difficile da cucinare del solito, ma questo non è un processo senza speranza. L'importante è seguire rigorosamente la ricetta!

Ingredienti:

• olio - 200 gr;
• acqua - 150 ml;
• farina - 3 tazze;
• uovo;
• vodka - 1 cucchiaio. l. (non necessario);
• acido acetico - 10 ml;
• sale.

Tempo di cottura: 4 ore.

Calorie: 335 calorie.

1. Mescolare l'acqua con la vodka, aggiungere sale, aceto e rompere un uovo;
2. Amalgamare bene il tutto e iniziare ad aggiungere la farina;
3. La farina può essere setacciata in anticipo, quindi sarà più facile impastare;
4. Non appena tutta la farina sarà stata aggiunta all'impasto, e sarà diventato omogeneo, mettetelo in una pellicola trasparente o in un sacchetto e tenetelo in frigorifero per un'ora;
5. Fatela raffreddare e stendetela a forma di rettangolo non troppo sottile (2 cm);
6. Tagliare il burro in 4 parti uguali. Ogni pezzo è progettato per lubrificare l'impasto. Prendere la prima parte e ricoprire con cura l'impasto al centro;
7. Piegalo in tre parti in modo che prima il centro sia coperto da un bordo e poi dall'altro;
8. Raffreddare in frigorifero per 20 minuti;
9. Riarrotolare e ungere, quindi arrotolare e inviare al frigorifero. Fallo altre 3 volte;
10. Non appena l'olio si esaurisce, stendere l'impasto sottilmente, piegarlo a metà, stenderlo nuovamente. Ripetere 4 volte;
11. Metti il ​​prodotto finito in frigorifero per almeno mezz'ora, quindi puoi usarlo per fare l'ochpochmak.

Come cucinare i triangoli con carne e patate

I deliziosi ochpochmak sono popolari ben oltre i confini del Tatarstan. Sono facili e veloci da preparare e il gusto è così buono che tutti i triangoli possono essere mangiati in una volta sola!

Ingredienti:

• pasta lievitata (in base alla quantità di ripieno);
• agnello - 0,7 kg;
• patate - 7 pezzi;
• cipolle - 4 pezzi;
• un uovo;
• brodo di carne - 200 ml;
• spezie.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.

Calorie: 320 calorie per 100 grammi.

È abbastanza semplice cucinare piatti della cucina tartara e, per ottenere sicuramente ochpochmaks, è importante ricordare:

1. Affinché l'impasto abbia una tonalità dorata e un gusto gradevole, è necessario mescolare il burro chiarificato e il burro normale;
2. Per un impasto senza lievito a base acida, sono adatti kefir, latte acido o yogurt;
3. Per una maggiore elasticità dell'impasto, puoi aggiungere un po 'di aceto.

Usando questi semplici suggerimenti, puoi sorprendere la tua famiglia con il delizioso ochpochmak tartaro!

Le ricette della cucina tartara sono di grande interesse per le ragazze e le donne che amano coccolare la propria famiglia con capolavori culinari e sono felici di darsi da fare in cucina. Qualsiasi casalinga premurosa dovrebbe una volta cuocere l'echpochmak tartaro - si tratta di triangoli fragranti e succosi con manzo, agnello o pollo - cucinati a casa secondo una ricetta tradizionale.

I piatti preferiti dei tartari sono il belish, a base di pasta non lievitata e ripieno di carne tritata finemente con patate o porridge di cereali, e gli echpochmaks fragranti, sorprendentemente gustosi e soddisfacenti - triangoli ripieni di carne - agnello tritato, patate e cipolle.

Rispondiamo a una domanda importante: come cucinare l'echpochmak? Una caratteristica dei triangoli realizzati secondo la ricetta della cucina tartara è il ripieno crudo (agnello, cipolle e patate, tagliati a fettine), che deve essere inserito in tali prodotti. È consentito utilizzare non solo l'agnello, ma anche altri tipi di carne: vitello, pollo, oca o maiale, ciò influirà sul contenuto calorico del piatto.

Quando si impasta l'impasto per l'echpochmak, viene aggiunta una quantità maggiore di carne di pollame, da 600 a 650 grammi per chilogrammo di prodotto finito. Per fare un confronto: questa cifra per manzo e agnello è di 500 grammi. Per dare un gusto e un aroma unici all'echpochmak tartaro, viene versato il brodo di carne appena preparato e vengono aggiunti da 50 a 100 grammi di grasso della coda tagliato a pezzetti.

I triangoli secondo la ricetta classica sono incredibilmente gustosi se fatti su kefir. Cucinare echpochmaks su questo prodotto a base di latte fermentato non causa difficoltà nemmeno a una casalinga inesperta che ha imparato a cucinare solo piatti semplici come il borscht ucraino o le uova fritte.

Ricetta

Per preparare i triangoli sul kefir, dovrai fare scorta di prodotti convenienti ed economici che sono sempre disponibili nel supermercato più vicino.

ingredienti

Per fare la pasta lievitata avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• 400 ml di kefir con un contenuto di grassi del 3,2%;
• sale normale o iodato - 2 cucchiaini;
• farina premium - 800 o 1000 grammi;
• agnello o manzo con strati di grasso - 300 grammi;
• un sacchetto di lievito secco;
• una o due teste di cipolla;
• tre patate di media grandezza;
• olio vegetale raffinato - 4 cucchiai;
• brodo di carne appena preparato o acqua potabile pulita - 100 ml;
• pepe nero macinato - a proprio piacimento.

Va ricordato che l'echpochmak preparato secondo la ricetta seguente avrà un alto contenuto calorico e valore energetico, poiché per la sua preparazione è necessaria carne grassa.

Ricetta passo passo

Il tempo di cottura dei triangoli è di circa 60 minuti. Trascorso il tempo specificato, rimuovere la teglia con le torte dal forno caldo e gustare l'echpochmak rubicondo, gustoso e appetitoso.

Torte tartare succose e rubiconde

Si è diffusa anche un'altra ricetta per preparare gli echpochmaks, prodotti da forno unici nelle loro proprietà gustative. Considera come preparare questa ricetta per la cucina tartara in modo più dettagliato e dettagliato.

ingredienti

• farina premium - 500 grammi;
• acqua potabile o latte pastorizzato - 220 ml;
• sale da tavola - 1/2 cucchiaino;
• olio vegetale o d'oliva - 150 ml;
• circa 15 grammi di lievito secco.

Istruzioni per la preparazione dell'impasto

1. Versare la quantità indicata di acqua da bere o di latte vaccino in una ciotolina. Tieni presente che la temperatura del liquido che hai versato dovrebbe variare tra 45 e 50 gradi.
2. Cospargete la superficie del liquido con 15 grammi di lievito e zucchero semolato. Dovresti aspettare qualche minuto affinché il latte pastorizzato o l'acqua pura si impregnino negli ingredienti che hai aggiunto.
3. Dopo tre o cinque minuti, sbattere il liquido nel contenitore con una frusta meccanica.
4. Prendete una ciotola profonda e capiente e versateci dentro la farina. Aggiungere 150 ml di olio vegetale e lievito sbattuto con il latte in un contenitore.
5. Lavorare l'impasto e raccoglierlo in una palla liscia, trasferirlo in un altro contenitore e coprire con un canovaccio pulito sopra.
6. Posiziona il contenitore con la massa che hai ricevuto in un luogo caldo, ben protetto dalle correnti d'aria. Lasciar fermentare per 60 minuti.
7. Stendete l'impasto sul tavolo della cucina, copritelo con una flanella o un asciugamano di spugna e riponete il contenitore profondo con esso in un luogo appartato. Aspetta che la massa si alzi una seconda volta.
8. Metti la massa preparata sul tavolo della cucina e dividila in sei o otto parti uguali.
9. Utilizzando un mattarello di legno, stendete le torte e mettete all'interno di ciascuna di esse il ripieno preparato in precedenza.
10. Pizzicare i bordi delle torte. Dovresti ottenere triangoli puliti, nel mezzo dei quali ci sarà un buco.
11. Lubrificare le torte che avete ricevuto con del burro ammorbidito e mandarle in un forno elettrico oa gas, riscaldato ad una temperatura di 190 gradi.
12. In 40 minuti le tue torte saranno pronte e potrai provare questo delizioso piatto che ci è arrivato dalla cucina tartara.

I segreti dei piatti tartari

Da tempo immemorabile, i tartari apprezzavano il lievito, l'impasto non lievitato, senza lievito, lo preparavano abilmente e preparavano torte incredibilmente deliziose. I prodotti da forno con vari ripieni conferiscono alla cucina tartara una "scorza" speciale. La torta tartara, chiamata "kystyby" e preparata secondo una semplice ricetta, ha guadagnato ampia popolarità e popolarità. Per la sua preparazione vengono utilizzati tre componenti:

• purè di patate appena preparato;
• porridge di miglio appena cucinato;
• pasta azzima fatta sotto forma di succo.

Per ammorbidire un po' l'impasto non lievitato, per migliorarne le caratteristiche gustative, sarà necessario aggiungere una piccola quantità di burro preammorbidito e panna acida con un contenuto di grassi del 20%. Tali ingredienti daranno al piatto finito friabilità, tenerezza e gusto sorprendente. Tieni presente che questo piatto ha un alto contenuto calorico!

Buon appetito!