La salsa di mele è già diventata un'aggiunta abbastanza comune a molti piatti, principalmente a base di carne. E c'è una spiegazione logica per questo. Le mele rendono il gusto del piatto più interessante, conferendogli ulteriori sfumature. Sì, e come non approfittare dei doni che la terra fa. Inoltre, non prepararli per l'inverno. Una tale preparazione sarà anche un'ottima aggiunta a molti piatti del menu di casa.

Caratteristiche della selezione del prodotto

Quando si scelgono i prodotti per la salsa di mele, ci sono diverse regole e requisiti di qualità per gli ingredienti che devono essere soddisfatti.

Questi consigli ti aiuteranno a scegliere la frutta e gli altri prodotti migliori, grazie ai quali il piatto diventerà ancora più appetibile:

• quando si scelgono le mele per il ragù, come il maiale, è necessario scegliere frutti che abbiano un sapore leggermente aspro;
• se la scelta è caduta sui frutti dolci, allora ha senso aggiungere una certa quantità alla salsa acido citrico in modo che appaia una leggera acidità;
• i frutti marci non vanno utilizzati, possono provocare l'inacidimento del prodotto in brevissimo tempo;
• a prescindere da cosa serva Salsa di mele(cosa sarà: acido o dolce), si consiglia di aggiungere la cannella, integra perfettamente il gusto delle mele.

La salsa deve avere una consistenza morbida e uniforme. Per ottenerlo, i frutti vengono sottoposti a diverse fasi di lavorazione. Per prima cosa devi ammorbidire le mele in modo che possano essere lavorate. Di solito sono o al forno o bolliti.

Successivamente, devi creare una massa di mele omogenea. Il modo più sicuro è passare le mele al setaccio. Alcuni preferiscono un metodo più moderno a questo metodo: questo è l'uso di un frullatore. Anche questo è accettabile. Ma in questo caso, è necessario sbucciare le mele in anticipo in modo che non interferisca con la lavorazione e non rovini il gusto della salsa.

La cosa più importante da ricordare è la scelta dei piatti in cui la cottura avviene direttamente. In nessun caso devono essere utilizzati contenitori di alluminio trattamento termico mele. Ciò è dovuto al fatto che l'alluminio, a contatto con l'acido, forma sostanze nocive per il corpo umano.

Lo zucchero dovrebbe essere preso meglio marrone. Ma se non c'è scelta, puoi anche bianco. La quantità di zucchero è sempre determinata solo dalle preferenze di gusto di una persona. Se lo desideri, puoi preparare la salsa senza utilizzare alcun ingrediente dolce.

Il fluido dovrebbe anche essere aggiunto in base alle preferenze personali. Se ti piace di più salsa densa, quindi non è necessario aggiungere o aggiungere acqua, ma in quantità molto piccola. E se vuoi provare un prodotto con una consistenza più liquida, devi aggiungere più liquido. Invece dell'acqua, è possibile utilizzare il succo di varie bacche o frutti per dare un gusto speciale.

Ricette più popolari

Ci sono molte ricette per la salsa di mele. Vi presentiamo alcuni dei più popolari.

Dolce

Per prepararlo, occorre prendere circa 10 mele, e un cucchiaio di succo di limone, 3 cucchiai di zucchero di canna (preferibilmente marrone, potete anche bianco), cannella (a piacere). La salsa si può preparare in meno di 30 minuti. Bisogna sbucciare le mele, tagliarle a fette e metterle in una casseruola con il resto degli ingredienti. A fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, aspettate che le mele si sciolgano. La salsa è pronta!

Al pollo

Per preparare la salsa per il pollo, devi prendere 3 chilogrammi di mele, 1 limone, invece dell'acqua, usa succo di mela(1 tazza), ½ tazza di zucchero di canna, anche necessario Burro(circa 50 grammi), cannella e Noce moscata gusto.

Anche il processo di preparazione della salsa non richiede molto tempo. Dobbiamo preparare le mele. Macinare la frutta e mettere la padella sul fuoco, aggiungere immediatamente il succo di mela e spremere 1 limone lì. Ci addormentiamo cannella e zucchero. Cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, quindi trasferire la massa in un frullatore e sbattere. Può essere servito al tavolo. Questa salsa si sposa bene non solo con il pollo, ma anche con altre carni.

aglio

Di solito si fa in una volta, quindi sono necessarie 2 mele grandi, preferibilmente dolci. Panna acida (circa 100 grammi) direttamente anche aglio (2 teste), pepe macinato qb, maionese (circa 50 grammi) e sale qb.

La salsa è pronta in soli 5 minuti. Grattugiare mele e aglio e mescolare tutta questa massa con panna acida e maionese. Aggiungere le spezie a piacere e la salsa è pronta.

Per l'inverno

Per preparare 2,5 litri di un tale prodotto, devi assumere: 1,5 chilogrammi mele acide, 0,5 chilogrammi cipolla e zucchero qb, anche circa 150 ml di acqua. Serve ancora mezzo litro aceto di mele e un cucchiaino di sale. Uvetta, chiodi di garofano possono essere aggiunti alla massa se lo si desidera.

Il processo di cottura è molto semplice. Oltre a preparare le mele, devi ancora grattugiare o tritare le cipolle in un frullatore, dopodiché devi fare sciroppo di zucchero e aggiungi la frutta preparata e la massa di cipolla. Quindi aggiungere aceto e condimenti a piacere. Cuocete, sempre mescolando, a fuoco basso per circa 5 minuti. Successivamente, puoi chiudere la massa risultante in barattoli.

La salsa di mele è molto buona nella sua forma pura, ma può essere resa ancora più gustosa e piccante aggiungendo quei prodotti che si trovano sempre nel frigorifero di qualsiasi hostess.

• La prima cosa da aggiungere è la scorza di limone. Questa aggiunta darà più salsa gusto piccante e aroma. Inoltre, per lo stesso scopo, puoi aggiungerne dell'altro durante la cottura succo di limone.
• Puoi anche aggiungere del burro per una consistenza vellutata e ammorbidente. appetibilità. Ma vale la pena notare che un pezzo di burro deve essere aggiunto subito dopo la cottura. Cioè, quando la salsa è pronta e tolta dal fuoco, puoi aggiungerla.
• Un'altra grande aggiunta è il succo. aronia. Non solo darà un colore bello e brillante, ma aggiungerà anche un sapore originale alla salsa.

E la condizione principale è che ogni piatto deve essere preparato con amore e metterci la tua anima. In questo caso, risulterà sicuramente delizioso e non rimarrà a lungo sugli scaffali del frigorifero.

Guarda il video seguente per come preparare la salsa di mele.

Luppolo Suneli - 1 cucchiaino

Aglio - 3 spicchi

Peperoncini piccanti - a piacere

Prezzemolo (coriandolo) - facoltativo

• 77 kcal
• 45 min.

Processo di cottura

Oggi la mia ricetta è per i carnivori. Solo loro sanno quanto può essere delizioso e saporito un pezzo di carne fritta in combinazione con la salsa. La salsa preferita è parte integrante di una vera cena di carne.

Nell'ultima stagione delle "prugne", ti ho detto come fare il ketchup di prugne per l'inverno. In ciò anno delle mele Propongo di preparare una salsa di mele non meno "di carne" per l'inverno.

Per preparare la salsa di mele piccante per la carne per l'inverno, prendi i prodotti dall'elenco. Avremo bisogno di mele agrodolci invernali, aglio, peperoni piccanti, luppolo-suneli condimento georgiano, sale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla salsa prezzemolo fresco o coriandolo.

Lo taglierò a fette. Mettiamolo in una piccola ciotola. Riempiamolo d'acqua.

Portiamo l'acqua a bollore. Lessate le mele per 5-10 minuti finché non saranno morbide.

Le mele morbide devono essere strofinate attraverso un setaccio in una purea. Una piccola quantità di brodo di mele dovrebbe essere lasciata in modo che la salsa non risulti troppo viscosa.

Puoi sbattere le mele bollite con un frullatore.

Nella purea risultante, aggiungere l'aglio grattugiato, il peperoncino tritato, il luppolo suneli e il sale.

Collega di nuovo il frullatore - mescola gli ingredienti nella salsa.

Portare la salsa a bollore e far sobbollire per 5 minuti a fuoco basso.

Versare caldo in vasetti di vetro sterili di piccolo volume. Chiudere con tappi a vite. Quando è fredda, mettetela in frigorifero per la conservazione.

La salsa di mele fatta in casa per l'inverno è pronta! Aggiungiamolo a carne fritta per cena.

La salsa di mele per carne profumata, piccante e tanto piccante non è affatto difficile da preparare, vero?

Come fare il tkemali dalle mele per l'inverno: una ricetta

• mele verdi - 2 chilogrammi
• aglio - 4-5 chiodi di garofano
• coriandolo, prezzemolo e aneto - 1 mazzetto ciascuno
• peperone rosso dolce - 0,5 chilogrammi
• peperoncino piccante - facoltativo
• acqua - 2 bicchieri

Le salse di frutta e verdura georgiane, così come altri piatti simili a quelli principali: carne e pesce sono oggi molto popolari tra i buongustai di tutto il mondo. Uno di questi è il tkemali di mele per l'inverno, questa ricetta sostituisce il condimento di prugne ciliegie per quei casi in cui questa rara varietà di prugne non è disponibile. Allo stesso tempo, il tkemali delle mele per l'inverno non è meno gustoso e profumato, l'importante è scegliere i frutti, le spezie e altri ingredienti giusti per questo. Tutti i componenti di questo fantastico spuntino orientale deve essere maturo, fresco e gustoso. La loro composizione e quantità possono essere regolate all'infinito a seconda del proprio gusto.

Per prima cosa dovete preparare le mele. Per la salsa in discussione, i frutti verdi con acidità sono i più adatti. Puoi anche prendere frutta fatta in casa, ad esempio Antonovka. Le mele vengono accuratamente smistate in modo che non ci siano frutti avariati tra loro, quindi vengono lavate sotto l'acqua corrente. acqua fredda. Dovrai anche sbucciarli, togliere il gambo e il torsolo. Il modo più conveniente per farlo è tagliare il frutto selezionato in 4 parti con un coltello affilato. Successivamente, le mele vengono inviate in una profonda padella smaltata insieme all'acqua. A fuoco basso, la massa viene portata a ebollizione. Dopodiché, la padella viene rimossa dal fuoco e i frutti possono essere facilmente impastati usando uno spingitore convenzionale purè di patate. In fiamme, si ammorbidiranno rapidamente. Il problema con il taglio dei frutti può sorgere solo se sono acerbi. Pertanto, è importante selezionare salsa deliziosa esclusivamente frutti completamente maturi.

Ora è il momento di iniziare a preparare il resto degli ingredienti per il tkemali di mele per l'inverno. Gli spicchi d'aglio vengono sbucciati e tagliati a pezzetti. Se hai un frullatore potente, non puoi tagliarli affatto. Le verdure vengono lavate accuratamente sotto l'acqua e tritate. Resta da pulire i semi e i gambi di peperoni dolci e piccanti. Quest'ultimo dovrebbe essere utilizzato solo da quei cuochi che amano gli additivi piccanti "infuocati". Successivamente, tutti gli ingredienti preparati vengono combinati e inviati alla ciotola del frullatore. Devono essere accuratamente schiacciati e mescolati fino a massa omogenea. Mentre le verdure e i condimenti vengono passati in purea, la massa di mele raffreddata può essere rimandata a fuoco lento. Non appena bolle, la miscela del frullatore viene aggiunta alla frutta. Insieme, gli ingredienti dovrebbero cuocere per altri 10-12 minuti circa, dopodiché la padella viene tolta dal fuoco. È ora di aggiungere sale e zucchero a piacere in futuro tkemali di mele per l'inverno.

Generalmente pasto pronto si può conservare a lungo in frigorifero. Ma, se è necessario lasciarlo fino all'inverno, subito dopo aver spento il fuoco e aver aggiunto sale e zucchero, il composto di frutta e verdura ancora caldo dovrà essere versato in barattoli sterilizzati. A seconda dei gusti di tutto fatto in casa, prima di versarvi dentro, potete aggiungere o meno olio vegetale. Nel primo caso si è rivelato più liquido, come additivo per la carne, e nel secondo caso si è rivelato denso (può essere usato come contorno indipendente). È più conveniente utilizzare piccoli contenitori con coperchi a vite per conservare questo piatto, poiché il tkemali viene spesso utilizzato alla volta in piccole quantità. Subito dopo aver versato, i vasetti vengono lasciati capovolti per circa 10 minuti. Solo dopo possono essere inviati per la conservazione a lungo termine in frigorifero. Perfetto per "svernare" tkemali il suo ripiano più basso.

Se i barattoli erano sterili e l'intero processo è stato eseguito correttamente, la salsa può essere conservata per un anno semplicemente a temperatura ambiente. Tkemali può essere servito come aggiunta a qualsiasi piatto di carne, pollo o persino pesce. È buonissimo da mangiare appena spalmato sul pane fresco o su crostini croccanti leggermente abbrustoliti. Inoltre, il piatto in discussione può sostituire un buon gourmet contorno di verdure oppure diventare un ingrediente interessante in zuppe e salse più complesse. Ad esempio, un'insolita salsa piccante per pizza viene spesso preparata sulla base del tkemali di mele.

Come fare il tkemali dalle mele per l'inverno?

Come fare il tkemali dalle mele per l'inverno: ricetta mele verdi - 2 chilogrammi di aglio - 4-5 spicchi di coriandolo, prezzemolo e aneto - 1 mazzetto di peperoni rossi dolci - 0,5

Salsa di mele per carne

È noto che la salsa può trasformare qualsiasi piatto. E la carne, indipendentemente dalla ricetta con cui viene cucinata, ha bisogno anche del sugo. Tuttavia, non tutte le casalinghe sanno bene quale salsa è meglio servire con carne di maiale o manzo. Di conseguenza, molte persone servono lo stesso ketchup con qualsiasi tipo di carne. Si ritiene infatti che il condimento per ogni tipo di piatto di carne ne necessiti uno diverso. In particolare, le carni fritte e grasse si abbinano al meglio con sughi agrodolci a base di bacche o frutti. Ad esempio, la salsa di mele per carne può essere preparata senza troppe difficoltà. Nel frattempo, l'anatra o il maiale servito sotto di esso brilleranno di nuovi colori, deliziandoti con un gusto insolito ma armonioso.

Caratteristiche di cottura

Affinché la salsa di mele abbia una consistenza piacevole e un gusto equilibrato adatto specificamente alla carne, è necessario conoscere alcune sottigliezze.

• Per una salsa destinata a servire con piatti di carne, le varietà acide di mele, come antonovka, sono le più adatte. Se le mele sono dolci, si consiglia di aggiungere il succo di limone alla salsa.
• Di tutte le erbe, spezie e spezie, la cannella si abbina meglio alle mele. Viene aggiunto alla salsa di mele, indipendentemente dal fatto che venga preparato per un dessert o un piatto di carne.
• Con cui fare la salsa consistenza delicata, le mele devono essere prima ammorbidite mediante trattamento termico. Molto spesso vengono bolliti o al forno. Quindi le mele devono essere tritate. Il modo più affidabile è strofinare il frutto attraverso un setaccio. Alcune persone preferiscono macinare le mele con un frullatore. Anche questa opzione è accettabile, ma in questo caso è consigliabile sbucciare le mele prima della cottura, perché i pezzetti di buccia che si incontrano nella salsa non ne miglioreranno affatto il gusto.
• La salsa di mele non viene cotta in utensili di alluminio, poiché a contatto con l'acido può formare sostanze nocive.

La tecnologia per fare la salsa di mele può dipendere da una ricetta specifica, perché nel sugo possono essere inclusi diversi ingredienti. Inoltre, è ovvio che la salsa preparata per l'inverno è preparata in un modo completamente diverso da quello per cui non è destinata conservazione a lungo termine.

Ricetta classica della salsa di mele per carne

• Lavate le mele, asciugatele con un asciugamano. Tagliate via il torsolo, tagliate la polpa a fettine grandi.
• Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero e, mescolando, raggiungere il suo completo scioglimento.
• Mettere le mele nell'acqua e farle bollire per 20 minuti.
• Togliere le mele con una schiumarola e metterle da parte.
• Passare al setaccio.
• IN Salsa di mele aggiungere il succo spremuto da mezzo limone e un pizzico di cannella. Amalgamare il tutto con un frullatore o un mixer.

La salsa può essere servita calda o fredda con carni alla griglia. Si sposa particolarmente bene con la carne di maiale. Questa salsa sarà un'ottima aggiunta alla carne di pollame.

Salsa Di Mele Per Arrosto

• cipolle - 0,3 kg;
• mele verdi - 0,5 kg;
• sale, spezie - a piacere;
• carne o pollame per arrosto.

• Lavare i frutti, tamponare con un asciugamano. Taglia ogni frutto a metà, ritaglia la scatola dei semi.
• Mondate le cipolle e tagliatele a metà o in quarti (a seconda delle dimensioni).
• Adagiate le mele e le cipolle intorno alla carne che state per arrostire. Stendere meglio i tagli, alternando frutta e verdura. Se non cuoci un pollo o un pezzetto di carne, ma un'oca o un tacchino, devi spargere mele e cipolle su di loro solo 40-50 minuti prima che il piatto sia pronto.
• Quando l'arrosto è pronto e lo sfornate, passate al setaccio le mele e le cipolle arrostite. Agitare.
• Salare e condire la massa risultante a piacere.
• Versare 2-3 cucchiai di grasso, raccogliendolo dalla teglia su cui è stata cotta la carne.
• Mescolare accuratamente. Se lo si desidera, è possibile utilizzare un mixer o un frullatore.

La salsa preparata secondo questa ricetta si sposa bene con la carne al forno.

Salsa di mele piccante per l'inverno

• mele acide - 1,5 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• zucchero - 0,5 kg;
• uvetta - 100 g;
• aceto di mele (6 percento) - 0,5 l;
• sale - 5 g;
• chiodi di garofano - 5 pezzi;
• acqua - 125 ml.

• Preparare le mele lavandole, asciugandole e ritagliando da esse il torsolo con i noccioli. Sbucciare le mele stesse, cercando di rimuovere uno strato di buccia il più sottile possibile. Tagliare a cubetti.
• Mondate la cipolla e grattugiatela. Puoi anche usare l'aiuto elettrodomestici da cucina. Ad esempio, una cipolla può essere tagliata in più pezzi e tritata con un frullatore.
• Sciacquare l'uvetta, metterla in una tazza e versarci sopra dell'acqua bollente, scolare l'acqua calda dopo 15 minuti.
• Macinare i chiodi di garofano con un macinacaffè.
• Versare mezzo bicchiere d'acqua nella padella, dare fuoco.
• Non appena l'acqua inizia a bollire, inizia a preparare lo sciroppo. Per fare questo, aggiungi lo zucchero in porzioni e mescola.
• Quando lo sciroppo è pronto, mettici dentro le mele e le cipolle, mescola.
• Versare l'aceto.
• Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la salsa non assomiglia alla salsa di mele nella consistenza.
• Aggiungere sale, uvetta e chiodi di garofano. Cuocere per un altro paio di minuti.
• Lava i vasetti con la soda e sterilizzali nel modo che preferisci. Aspetta che si asciughino.
• Riempi i vasetti con la salsa risultante.
• Avvitateli saldamente con coperchi di metallo. Non dimenticare di far bollire i coperchi prima di questo.
• Lasciate i vasetti a temperatura ambiente finché non saranno completamente freddi.

In inverno, questa salsa può essere conservata a temperatura ambiente. È adatto a qualsiasi tipo di carne, compresi i sottoprodotti della carne. Ad esempio, si sposa molto bene con il fegato.

Sugo di mele con miele e rosmarino

• mele (sbucciate) - 0,5 kg;
• miele - 30 ml;
• rosmarino - 1 rametto;
• cipolle - 100 g;
• acqua - 50 ml.

• Lavate e asciugate le mele. Puliteli e tagliateli a fettine. Mettere in una padella profonda.
• Rimuovere la buccia dal bulbo. Tagliare la cipolla a pezzetti, inviare alle mele.
• Sciogliere il miele in acqua tiepida e versare mele e cipolle con questo composto.
• Adagiate sopra un rametto di rosmarino.
• Metti la padella sul fuoco. Stufare le mele per mezz'ora sotto il coperchio. Assicuratevi che l'acqua non bollisca completamente, altrimenti le mele inizieranno a bruciare.
• Trasferire le mele e le cipolle in una ciotola del frullatore, trasformarle in una purea.

Questa salsa sarà particolarmente utile. Il suo insolito sapore dolciastro metterà in risalto il sapore della carne di pollame.

agrodolce salsa profumata dalle mele sarà una buona aggiunta all'arrosto di maiale o alla carne di pollame. Può essere servito anche con qualsiasi tipo di carne alla griglia, compreso il manzo. Ne beneficeranno anche le frattaglie di carne del vicinato con una tale salsa.

Salsa di mele per carne: una ricetta classica, opzioni per l'inverno, caratteristiche di cottura

Sugo di mele per carne È noto che il sugo può trasformare qualsiasi pietanza. E la carne, indipendentemente dalla ricetta con cui viene cucinata, ha bisogno anche del sugo. Tuttavia, non tutte le hostess sono ben consapevoli

Salsa di mele

La salsa di mele, familiare alla cucina russa, è una ricca dispensa vitaminica piena della calda energia dell'estate. Quando i meleti sono pieni di frutti rossi e verdi, è sciocco non approfittare di tali doni della natura e non prepararli per l'inverno. Un'ottima aggiunta al menu di casa è la salsa di mele preparata in inverno.

Le varietà di mele con acidità piccante sono adatte per preparare sugo profumato per la carne. La mousse può essere utilizzata per condire piatti dolci e una combinazione di mele, rafano e pepe creerà una salsa piccante che si rivela perfettamente nei piatti di pollo. La base di sugo di mele aiuta a sperimentare all'infinito la sua composizione, riempiendo il mondo della cucina di nuove, piatti originali. In hostess esperta c'è sempre la sua salsa di mele, la cui ricetta è stata creata attraverso una lunga ricerca del mezzo aureo.

Salsa per carne di frutta agrodolce

Se decidete di preparare la salsa di mele per l'inverno, vi consigliamo ricetta originale. Ha ingredienti inaspettati, ma si completano perfettamente caratteristiche del gusto mele, infondendo a questa salsa di mele magiche note speziate. Per prepararci dobbiamo prendere:

• mele in agrodolce - 1,5 kg;
• cipolla - 500 grammi;
• uvetta - 5 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 500 grammi;
• aceto d'uva- 1,5 tazze;
• sale - mezzo cucchiaino;
• pepe macinato nero e rosso, chiodi di garofano: tutto a tuo gusto.

Potete servire questa salsa di mele con manzo, fegato, riso e pasta. A proposito, non cercare frutti maturi e belli sul mercato: la salsa di mele per l'inverno può essere fatta con frutti acerbi e non belli. L'acidità insita in essi andrà a beneficio delle caratteristiche gustative del piatto.

1. Le mele e le cipolle devono essere sbucciate e tagliate a pezzetti. Quindi prendiamo lo zucchero e versiamo cipolle e mele. Li mettiamo in una casseruola, versiamo 0,5 tazze di acqua e mandiamo a cuocere a fuoco basso.
2. Lessate le cipolle e le mele alla consistenza di una pappa densa.
3. Aggiungere le spezie, il sale e l'aceto d'uva nella padella. Far bollire la salsa di mele per altri 10 minuti a fuoco molto basso.
4. Spegniamo il pezzo e lo versiamo nelle banche.

Non è necessario arrotolare i vasetti con i coperchi, potete usare un foglio di alluminio, dovrete solo conservare la salsa di mele in un luogo fresco e senza accesso alla luce.

ricetta salsa di pollo

Il pollo tenero richiede la stessa salsa ariosa e la salsa di mele è perfetta per questo. Non importa come il pollo sia cotto, al forno o fritto, la salsa lo completerà con una calda acidità con un piacevole retrogusto. La prescrizione richiede:

• mele - 3 kg;
• limone - 1 pezzo per il succo;
• succo di mela - 1 bicchiere;
• zucchero di canna - mezzo bicchiere;
• burro - 50 grammi;
• cannella in polvere - un cucchiaino;
• noce moscata e pimento - a piacere.

Iniziamo a cucinare:

1. Le mie mele, eliminate la buccia e i semi. Tagliare a fette e trasferire in una ciotola. Mettiamo sul fuoco e versiamo il succo di mela nella padella.
2. Spremere il succo del limone direttamente nella padella con le mele. Fai attenzione a non colpire le ossa.
3. Ci addormentiamo cannella e zucchero.
4. Cuocete tutti gli ingredienti per circa 25 minuti. Aggiungi il burro in modo che la massa non bruci. Mescolare continuamente.
5. Trasferiamo la salsa di mele quasi pronta in un frullatore, aggiungiamo la noce moscata e il pimento. Abbiamo battuto. La nostra salsa di mele per pollo è pronta, non resta che servirla in tavola.

La ricetta è per 5-7 porzioni. Il tempo di cottura è di circa 1 ora. Secondo questa ricetta, puoi creare uno spazio vuoto per l'inverno. Inoltre, la salsa di mele è buona insalata di verdure. Lasciare raffreddare leggermente la salsa prima di servire.

Salsa dal gusto piccante per l'inverno

Una ricetta interessante per la salsa di mele piccante con grande quantità ingredienti. Tuttavia, non aver paura, i tuoi sforzi saranno più che ripagati dal delizioso gusto del sugo. Per lei, devi prendere:

• pomodori preferibilmente carnosi - 990 g;
• mele acide - 250 g;
• Pepe bulgaro - 55 g;
• cipolla bianca - 50 g;
• aglio - 1-2 chiodi di garofano;
• peperoncino - a piacere;
• sale e zucchero - 10 g ciascuno;
• aceto - 20 ml;
• paprika macinata - a piacere;
• rosmarino, chiodi di garofano, timo, coriandolo - a piacere.

1. Mele, pomodori, cipolle, peperone hanno bisogno di essere lavati. Eliminate la buccia e i semi. Tagliare a pezzetti arbitrari.
2. Metti tutte le verdure in una ciotola. Accendete il fuoco e iniziate la cottura.
3. Puliamo e schiacciamo l'aglio. Tritare il peperoncino. Aggiungere entrambi gli ingredienti nella ciotola con le verdure. Cuocere a fuoco basso.
4. Quando tutta la nostra massa nella padella bolle, deve essere bollita per altri 10 minuti. Quindi condisci con spezie e spezie, quindi fai sobbollire per 5 minuti.
5. Spegnere il fuoco, lasciare raffreddare leggermente la massa, trasferire in un frullatore e sbattere.
6. La massa montata deve essere rispedita nella padella, versarvi l'aceto, portare a ebollizione e spegnere il fuoco. Ora la salsa di mele è pronta. Non ci resta che mettere il sugo nei vasetti, arrotolarli e mandarli a conservare fino all'inverno.

Prova questo condimento per insalata di pollo e rimarrai piacevolmente sorpreso dalla deliziosa combinazione di sapori.

varietà originali

Prendendo frutta dolce, puoi cucinare la salsa di mele per frittelle o casseruole. Molte casalinghe amano aggiungere la cannella a tale sugo per decorarne l'aroma.

In India, una delle varietà di salsa chutney viene preparata dalle mele, aggiungendovi ingredienti molto esotici. Si scopre la stessa salsa di mele, ma con motivi orientali.

I messicani preferiscono preparare la salsa di mele in modo che sia molto piccante, mentre in Ungheria, al contrario, la rendono tenera e cremosa.

Salsa di mele: ricette per carne di maiale e pollo per l'inverno

Salsa di mele e come prepararla. Quali varietà di mele sono adatte per la salsa? Quali ingredienti aggiuntivi possono essere utilizzati?

Le salse di frutta e verdura georgiane, così come altri piatti simili a quelli principali: carne e pesce sono oggi molto popolari tra i buongustai di tutto il mondo. Uno di questi è il tkemali di mele per l'inverno, questa ricetta sostituisce il condimento di prugne ciliegie per quei casi in cui questa rara varietà di prugne non è disponibile. Allo stesso tempo, il tkemali delle mele per l'inverno non è meno gustoso e profumato, l'importante è scegliere i frutti, le spezie e altri ingredienti giusti per questo. Tutti i componenti di questo fantastico spuntino orientale dovrebbero essere maturi, freschi e gustosi. La loro composizione e quantità possono essere regolate all'infinito a seconda del proprio gusto.

Per prima cosa dovete preparare le mele. Per la salsa in discussione, i frutti verdi con acidità sono i più adatti. Puoi anche prendere frutta fatta in casa, ad esempio Antonovka. Le mele vengono accuratamente smistate in modo che non ci siano frutti avariati tra di loro, quindi vengono lavate sotto l'acqua fredda corrente. Dovrai anche sbucciarli, togliere il gambo e il torsolo. Il modo più conveniente per farlo è tagliare il frutto selezionato in 4 parti con un coltello affilato. Successivamente, le mele vengono inviate in una profonda padella smaltata insieme all'acqua. A fuoco basso, la massa viene portata a ebollizione. Dopodiché, la padella viene tolta dal fuoco e i frutti possono essere schiacciati abbastanza facilmente con un normale schiacciapatate. In fiamme, si ammorbidiranno rapidamente. Il problema con il taglio dei frutti può sorgere solo se sono acerbi. Pertanto, è importante selezionare solo frutta completamente matura per questa deliziosa salsa.

Ora è il momento di iniziare a preparare il resto degli ingredienti per il tkemali di mele per l'inverno. Gli spicchi d'aglio vengono sbucciati e tagliati a pezzetti. Se hai un frullatore potente, non puoi tagliarli affatto. Le verdure vengono lavate accuratamente sotto l'acqua e tritate. Resta da pulire i semi e i gambi di peperoni dolci e piccanti. Quest'ultimo dovrebbe essere utilizzato solo da quei cuochi che amano gli additivi piccanti "infuocati". Successivamente, tutti gli ingredienti preparati vengono combinati e inviati alla ciotola del frullatore. Devono essere accuratamente schiacciati e mescolati fino a ottenere una massa omogenea. Mentre le verdure e i condimenti vengono passati in purea, la massa di mele raffreddata può essere rimandata a fuoco lento. Non appena bolle, la miscela del frullatore viene aggiunta alla frutta. Insieme, gli ingredienti dovrebbero cuocere per altri 10-12 minuti circa, dopodiché la padella viene tolta dal fuoco. È ora di aggiungere sale e zucchero a piacere in futuro tkemali di mele per l'inverno.

In generale, il piatto finito può essere conservato a lungo in frigorifero. Ma, se è necessario lasciarlo fino all'inverno, subito dopo aver spento il fuoco e aver aggiunto sale e zucchero, il composto di frutta e verdura ancora caldo dovrà essere versato in barattoli sterilizzati. A seconda dei gusti di tutte le famiglie, l'olio vegetale può essere aggiunto o meno prima di versarlo. Nel primo caso si è rivelato più liquido, come aggiunta alla carne, e nel secondo caso si è rivelato denso (può essere usato come contorno indipendente). È più conveniente utilizzare piccoli contenitori con coperchi a vite per conservare questo piatto, poiché il tkemali viene spesso utilizzato alla volta in piccole quantità. Subito dopo aver versato, i vasetti vengono lasciati capovolti per circa 10 minuti. Solo dopo possono essere inviati per la conservazione a lungo termine in frigorifero. Perfetto per "svernare" tkemali il suo ripiano più basso.

Se i barattoli erano sterili e l'intero processo è stato eseguito correttamente, la salsa può essere conservata per un anno semplicemente a temperatura ambiente. Tkemali può essere servito come aggiunta a qualsiasi piatto di carne, pollo o persino pesce. È buonissimo da mangiare appena spalmato sul pane fresco o su crostini croccanti leggermente abbrustoliti. Inoltre, il piatto in discussione può sostituire un sostanzioso contorno di verdure per buongustai o diventare un componente interessante di zuppe e salse più complesse. Ad esempio, un'insolita salsa piccante per pizza viene spesso preparata sulla base del tkemali di mele.

Una delle salse indiane più famose - il chutney, senza esagerare, è il momento clou della loro cucina nazionale, senza il quale non ha luogo alcuna celebrazione. Esalta armoniosamente i piatti principali e conferisce loro piccantezza ed espressività, sostituendo meravigliosamente salse standard e familiari per noi come ketchup, maionese, adjika con e senza pomodoro, ecc. Il chutney ha anche utili proprietà mediche, influenzando in modo eccellente la digestione umana e normalizzandola, oltre ad aumentare l'appetito.

Oggi abbiamo preparato per voi una variazione su ricetta classica Chutney indiano con le mele. Una volta provato questo sugo, non sarai mai in grado di eliminarlo dalla tua dieta, perché risulta essere tale che ti lecchi semplicemente le dita. Pertanto, scrivi piuttosto la ricetta, ma aggiungila ai tuoi segnalibri, perché dettagliata istruzioni passo passo abbiamo accompagnato foto e video con materiali che aiuteranno a visualizzare tutti i processi culinari.

Consigli: se ti piace di più salse piccanti e se volete che il vostro chutney sia davvero piccante, allora non sbucciate i peperoncini dai semi e dalle membrane.

ingredienti

Porzioni: - +

• mele 1 kg
• cipolla 150 g
• aglio 2 chiodi di garofano
• peperoncino (o pepe di Caienna)1 baccello
• radice di zenzero 1,5 cm
• Uvetta 100 grammi
• Limone 1/2 pezzo
• zucchero granulare 165 g
• aceto di mele (6%)60 ml
• curry 1 cucchiaino
• Pepe di Giamaica 5 piselli
• semi di senape 1/2 cucchiaino

per porzione

Calorie: 31 kcal

Proteine: 0,2 g

Carboidrati: 7,3 g

2 in punto 0 min. Videoricetta Stampa

Iniziamo la produzione di chutney indiano piccante fatto in casa con una lunga durata di conservazione attraverso la lavorazione dell'ingrediente principale: le mele. La frutta va lavata molto accuratamente sotto il rubinetto con acqua fredda (o messa a bagno per un paio di minuti in una bacinella e poi semplicemente sciacquata), sbucciata e privata dei semi. Preparate le mele tagliate a cubetti.

Puliamo accuratamente i bulbi, gli spicchi d'aglio e anche la radice di zenzero, li laviamo insieme ai peperoncini sotto un getto d'acqua fredda corrente e li asciugiamo con carta assorbente. Quindi tritiamo la cipolla allo stesso modo delle mele, a cubetti di medie dimensioni, l'aglio e lo zenzero vengono tritati molto finemente con un coltello affilato affilato, e ci liberiamo del baccello di peperoncino dalla coda e dalla scatola dei semi e tagliamo a fettine sottili anelli.

Misuriamo i 100 grammi di uvetta richiesti dalla ricetta e li laviamo più volte in acqua tiepida pre-bollita per eliminare tutta la lettiera e i detriti vegetali. Quindi ci adagiamo su un colino da cucina e lasciamo scolare completamente l'acqua.

Lavate bene il limone, asciugatelo dall'umidità in eccesso e usate una grattugia per toglierne la scorza. Quindi dividiamo gli agrumi a metà e ne mettiamo da parte una metà (può essere usata per preparare altri piatti, oppure semplicemente tagliata e aggiunta al tè), e spremiamo il succo della seconda, evitando che i semi e la polpa vi penetrino.

Successivamente, prendiamo una casseruola profonda con uno spesso fondo antiaderente e mettiamo dentro i cubetti di mele e cipolle, cospargendoli sopra con le spezie tritate ( peperoncino peperoncino, aglio, zenzero e scorza di limone) e amalgamare accuratamente il tutto. Quindi aggiungiamo uvetta, succo di limone, 60 millilitri di aceto di mele agli ingredienti indicati, nonché tutti i restanti condimenti e spezie: zucchero bianco, curry in polvere, semi di senape e piselli. Ancora una volta, mescolare bene gli ingredienti e mandare la casseruola sul fuoco a fiamma media.

Non appena il composto inizia a bollire, abbassare la fiamma al minimo e cuocere la salsa a fuoco lento per circa un'ora, mescolandola continuamente con una spatola di legno. Durante il periodo di tempo specificato, il chutney dovrebbe bollire leggermente, addensarsi e cambiare colore e i pezzi di mela dovrebbero bollire, quindi non sono necessari né un tritacarne né un frullatore.

Pubblicato 28.02.2017
Pubblicato da: miracolo
Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: 70 minuti

Preparare una salsa di mele densa per l'inverno per la conservazione a lungo termine, una ricetta con foto dettagliate ti aiuterà in questo. Questa salsa è perfetta per chiunque. piatto di carne, sulla base di esso, puoi cucinare un delizioso sugo, aggiungerlo al borscht o alla zuppa di cavolo.

Sedano e mele sono una bella diversificazione del condimento di pomodori e peperoni, il gusto è ricco. Inoltre, il sedano conferisce al piatto un sapore molto appetitoso.

Ci vorranno 70 minuti per la preparazione, dagli ingredienti indicati otterrete 2 litri.

Ingredienti:
- mele - 1 kg;
- gambo di sedano - 600 g;
- pomodori - 1 kg;
- cipolla - 500 g;
- Pepe bulgaro - 650 g;
- sale - 20 g;
- zucchero semolato - 40 g.

Ricetta con foto passo passo:

Tagliamo le mele in quattro parti. Per questa ricetta, è meglio usare varietà acide, che vengono bollite molto rapidamente e facilmente.




Tagliamo i gambi dei peperoni, quindi tagliamo i semi, tagliamo grossolanamente i peperoni.




Tagliare a metà le cipolle di una varietà dolce o semidolce, tagliare il lobo della radice, tagliare le cipolle in più parti.




Lavare accuratamente i pomodori rossi maturi e tagliarli a metà, i pomodori grandi in quattro parti. Usa pomodori rossi e peperoni rossi per un colore vivace.






Tritare finemente i gambi di sedano. Al posto del gambo di sedano potete utilizzare la radice, sbucciata e tagliata a listarelle sottili.




Mescoliamo tutte le verdure, mettiamo in un grande scolapasta, mettiamo su una pentola piena di acqua bollente, copriamo ermeticamente con un coperchio.




Cuocete a vapore per circa 25-30 minuti fino a quando le verdure non saranno morbide. Per cucinare, puoi utilizzare sia una normale padella che moderni gadget da cucina: una pentola a cottura lenta o una doppia caldaia.




Puliamo le verdure al vapore attraverso un colino raro per eliminare la torta.






Spostiamo la salsa di mele e verdure grattugiate in una casseruola, versiamo lo zucchero e il sale, portiamo a bollore a fuoco basso.
Sterilizzare i vasetti per la salsa a vapore, riempire con massa vegetale calda fino alle spalle. Metti in una pentola piena di acqua calda, portare a bollore, sterilizzare per 10 minuti.
Avvitiamo saldamente i coperchi, li avvolgiamo con una coperta. Il giorno successivo lo mettiamo in un luogo fresco per la conservazione. Temperatura di conservazione da +2 a +7 gradi.
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